Vitel pentru copii - tocanita cu cartofi. Cum să gătești piure de carne pentru bebeluși Mâncăruri de vițel pentru copii de 1 an

Acasă

Conductă

Gătitul piureului de carne pentru bebeluși acasă este o afacere serioasă și responsabilă. Sfaturile noastre, instrucțiunile pas cu pas și rețetele pentru piure de carne pentru bebeluși sunt pentru a ajuta tinerele mame.

6 martie 2014 Text: Svetlana Lyuboshits· O fotografie: Părinţi

medic pediatru

Bebelușii vor trebui să încerce piureul de carne pentru copii nu mai devreme de 7-8 luni. La aceasta varsta, copilul creste si se dezvolta intens, iar rezervele de fier pe care le-a acumulat in timp ce era in burtica mamei si in timpul alaptarii se epuizeaza in corpul lui. În această perioadă se recomandă introducerea piureului de carne pentru bebeluși în alimentația sa. Carnea este principala sursă de proteine animale complete, care este necesară unui om în creștere pentru a proteja împotriva infecțiilor, dezvoltarea normală și formarea dinților și oaselor. Piureul de carne pregatit corespunzator pentru prima hranire contine fier, fosfor, potasiu, magneziu, zinc, vitamine B. Contine si extractive care stimuleaza productia de enzime digestive si sistemul digestiv.

Începeți să hrăniți piureul de carne cu o porție de 3–5 g (aceasta este 1/2 linguriță), astfel încât, mărindu-i treptat dimensiunea, să ajungeți la 60–80 g la 1 an.

Desigur, dacă se dorește, piureul de carne pentru prima hrănire poate fi cumpărat din magazin, gata făcut. Merită să „proștii” cu gătit acasă? Depinde de tine. Nu există un singur răspuns la întrebarea care piureuri de carne sunt cele mai bune pentru copilul tău. Dar credem că veți fi de acord că o rețetă de casă garantează încredere în fiecare ingredient. Da, iar a găti piureul de cartofi acasă nu este dificil.

Piure de carne pentru prima hrănire: rețetă și instrucțiuni pas cu pas

Vei avea nevoie:

cană din sticlă sau ceramică cu o capacitate de 200-500 ml
tigaie din sticla sau email cu o capacitate de 0,5-1l
lingura de plastic sau metal
cuțit de tăiat carne
o placă de plastic (este mai igienă, una din lemn se curăță mult mai greu, motiv pentru care se acumulează germenii pe ea)
blender
adevărată bucată de carne

1. Alege carnea

Pentru prima hrănire este recomandat să alegeți carne hipoalergenică de iepure sau de curcan, care este ușor digerabilă și conține puțină grăsime. De asemenea, mielul și vițelul slab și carnea de vită nu sunt interzise. Carnea de porc pentru bebeluși va fi prea grasă și poate provoca o defecțiune a sistemului digestiv, puiul provoacă destul de des reacții alergice.

Este recomandat să cumpărați carne pentru piure de carne pentru bebeluși într-un magazin de încredere. Întrucât orice carne trebuie să treacă controlul veterinar, vânzătorul trebuie să aibă la îndemână un certificat care să confirme această procedură. Dați preferință bucăților întregi de carne (nu în cuburi), proaspete și suculente la aspect, neexperimentate. Tăierea unei bucăți de carne trebuie să fie uniformă, roz. O tăietură roșu închis sau albicios indică faptul că carnea fie a fost depozitată incorect, fie este departe de prima prospețime.

2. Pregătirea prealabilă a cărnii

Înainte de a pregăti piureul de carne pentru prima hrănire, este necesar să clătiți bine carnea sub un jet de apă rece sau caldă. Îndepărtați grăsimea, venele, pielea, peliculele și eliberați-o de oase.

După aceea, tăiați o bucată de aproximativ 10 cm dintr-o bucată întreagă de carne.Piureul de carne, ca și alte feluri de mâncare pentru bebeluși, nu se poate păstra. Din acest motiv, la un moment dat vei avea nevoie de o bucată foarte mică de carne. Carnea rămasă poate fi tăiată în bucăți mai mari și pusă la congelator. Rețineți că orice aliment pentru bebeluși poate fi dezghețat o singură dată. Un produs decongelat nu poate fi recongelat: schimbările de temperatură creează un mediu favorabil pentru reproducerea agenților patogeni. Așa că de fiecare dată, cu intenția de a pregăti piure de carne pentru hrănire, scoatem 1 bucată de carne din congelator. Pentru prima dată, această sumă este mai mult decât suficientă.

3. Reguli pentru gătirea cărnii pentru piure pentru copii

Puneti carnea intr-o oala cu apa rece (retineti, trebuie filtrata sau imbuteliata) si asteptati pana da in clocot. După 5 minute, scurgeți apa (acest lucru este necesar pentru a scăpa de grăsimi și extractive care îngreunează digestia) și umpleți carnea cu apă nouă, ar trebui să o acopere. Gatiti carnea pana se inmoaie la foc mic timp de aproximativ 2 ore (curcanul, vitelul si mielul trebuie gatite pana se inmoaie timp de 1-1,5 ore). Dacă apa fierbe, adăugați-o din nou. Și nu uitați că copiii nu au nevoie să sare și să adauge condimente la carne.

4. Gătirea piureului de carne

Când carnea este gătită, tăiați-o în bucăți mici. Apoi măcinați bucățile într-un blender.

Pentru ca piureul să capete o consistență uniformă, asemănătoare terciului gros, adăugați câteva linguri din amestec sau bulion de legume (bebelușii nu pot avea bulion de carne!).

Piureul de carne gata preparat poate fi amestecat cu piureul de legume, care este deja familiar bebelușului. Deci copilul va accepta mai usor noul produs. De asemenea, puteți turna câteva picături de ulei vegetal în piureul de carne (copiii de 7 luni au dreptul la 5 ml).

Prima porție de piure de carne ar trebui să fie de 0,5 linguriță. Acordați o atenție deosebită reacției copilului dumneavoastră. Dacă totul este în regulă, după o săptămână poți crește porția. Până la an copilul ar trebui să consume deja porții de 60-80 g de carne. Cel mai bine este să hrăniți bebeluși cu piure de carne la prânz.

Fiecare mamă are propria ei rețetă despre cum să gătească piure de cartofi pentru bebeluși. Vă vom prezenta câteva dintre ele.

Gătirea piureului de carne pentru bebeluși acasă din carne de vită

Veți avea nevoie de: 40 g carne de vită, apă, 1 linguriță de unt

Spălată, fără oase, pelicule și tendoane, tăiați carnea în bucăți mici. Înăbușiți bucățile într-o cantitate mică de apă până când sunt complet fierte, aproximativ 2 ore. Răciți carnea finită și derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne, apoi tăiați-o într-un blender. Astfel vei obține o consistență uniformă. Adăugați puțin bulion de legume în piureul rezultat și aduceți la fierbere. Se amestecă bine totul, se adaugă untul.

Puteti adauga si putin lapte matern in piureul de carne. Dar în acest caz, fierberea piureului de cartofi nu mai este necesară.

Reteta piure de carne de curcan

Veți avea nevoie de: 100 g file de curcan, 0,5 căni de apă.

Carnea poate fi gătită pe grătarul multicooker, aburită sau fiartă într-o oală cu apă pe aragaz. Gătim într-un aragaz lent, setând modul „abur” timp de 40 de minute. Tăiem carnea fiartă în bucăți, pe care le pisăm cu un blender până se obține o consistență omogenă. Se diluează cu apă. Deoarece piureul de curcan este puțin uscat, puteți turna în el câteva picături de ulei vegetal. Piureul de carne gata preparat nu poate fi păstrat la frigider mai mult de o zi.

Fără carne, o dietă completă a unei persoane sănătoase este imposibilă. Corpul copilului este în stadiul de formare, are nevoie de proteine, care sunt folosite pentru a construi noi celule și țesuturi, pentru a sintetiza hormoni și enzime și, de asemenea, pentru a produce anticorpi ai sistemului imunitar. Carnea combate perfect deficitul de fier din organism, care este important pentru anemie. Suplimentele din carne sunt o parte importantă a alimentației sugarilor.

Care sunt tipurile de carne

Vițel

Carnea de vițel conține minerale și aminoacizi esențiali pentru organism. Pentru alimente complementare, merită să introduceți varietăți de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi. Dați cu grijă copiilor piure de vițel dacă intoleranța la lactoză a fost deja identificată. Proteina de vacă nu este recomandată pentru prima hrănire.

Porc

Carnea de porc poate fi folosita in alimentatia copiilor, dar doar muschiul. Există o părere că carnea de porc este carne grasă. Dar muschiul are doar aproximativ 10% grăsime și de două ori mai multe proteine valoroase. Carnea de porc poate conține aproximativ 60-80% grăsime, ceea ce este dăunător pentru organismul bebelușului.

carne de iepure

Carnea de iepure este potrivită pentru prima hrănire. Carnea de iepure este hipoalergenică, bogată în vitamine, oligoelemente și fier. Datorită probabilității minime de reacții alergice, un fel de mâncare din carne de iepure este sănătos și sigur. Acest lucru este important pentru sistemul imunitar fragil al bebelușului.

Pui și curcan

Iar carnea este ușor digerabilă, datorită proteinelor care au un set optim de aminoacizi, oligoelemente și vitamine. Grăsimea de pasăre conține Omega 3. Cu toate acestea, puiul poate provoca alergii la bebeluși. Aveți grijă și când mâncați ouă. Curcanul are o compoziție hipoalergenică. Aceste tipuri de carne sunt unul dintre cele mai comune alimente complementare.

carne de cal

Carnea de cal este, de asemenea, aproape sigură pentru bebeluși. Prin proprietățile sale, nu este mai prejos decât carnea de vițel. Este bogat în minerale și proteine complete. Dar copilului s-ar putea să nu-i placă gustul.

Carnea de vițel este una dintre cele mai populare pentru alimente complementare, așa că să ne oprim mai detaliat asupra ei.

Ce este inclus

Vițelul este carnea unei tinere vaci sau taur. Cea mai fragedă și mai scumpă este carnea vițeilor, care sunt hrănite exclusiv cu lapte. Se numesc „viței de lapte”. Are o tentă rozalie, structură densă, fibroasă, emană o aromă plăcută, determinând creșterea salivației. Datorită gustului său, carnea de vițel este considerată o delicatesă. Este un produs dietetic, sărac în calorii și grăsimi. Există mai puțin colesterol în carne de vițel decât în carnea unui animal adult sau a oilor.

Puteți vedea singur câte elemente utile sunt conținute într-o sută de grame din acest produs:

Aproape toate vitaminele B: de la acid folic la piridoxină;
Elemente micro și macro: de la iod la nichel.

Ce este util carnea de vițel

Aminoacizii care fac parte din acest produs sunt ușor dobândiți de organismul copiilor. Carnea unui vițel tânăr este considerată una dintre cele mai utile, datorită prezenței grăsimilor, carbohidraților și proteinelor de calitate superioară.

Medicii recomandă insistent să consumați carne de vițel. Acest lucru este important în special pentru persoanele cu un sistem imunitar slăbit, după o boală îndelungată, precum și pentru persoanele în vârstă. Vițelul fiert ar trebui să fie o parte integrantă a dietei pentru cei care suferă de hipertensiune arterială, probleme gastro-intestinale, diabet și supraponderali. O dietă pentru o recuperare rapidă, precum și pentru recuperare, ar trebui să includă preparate din carne de vițel. Compoziția bogată de carne de vițel contribuie la reglarea glicemiei. Gelatina conținută în ea îmbunătățește coagularea sângelui.

Oamenii sănătoși, sportivii obișnuiți cu antrenamentele obositoare, încearcă să aleagă un tratament termic care să nu priveze vițelul de proprietățile sale benefice, de exemplu, gătirea la dublă.

Introducerea în dieta de vițel este prevenirea atacului de cord și a urolitiazelor. Carnea de vițel este indicată pentru anemie. Va umple perfect deficitul de fier. Dar pentru ca acesta să fie mai bine absorbit, trebuie consumat cu alimente care conțin vitamina C, precum varza murată.

Mănâncă cu grijă

Ca orice produs, piureul de carne de la vaci tinere și tauri are o serie de contraindicații. Pot exista cazuri de intoleranță individuală, care în fiecare an este din ce în ce mai frecventă la sugari.

Pacienții care suferă de gută și artrită ar trebui să monitorizeze cât de mult consumă proteine animale. Sărurile acidului uric, formate în timpul procesării cărnii de către organism, afectează negativ organismul. Proteinele provoacă adesea reacții alergice la sugari.

Meniu pentru copii

Carnea de vițel poate fi introdusă în alimentație de la opt luni, dar numai dacă nu există deficit de lactoză. Mulți părinți se întreabă cât să înceapă să dea? În stadiul inițial, se oferă doar o jumătate de linguriță. Carnea de vițel poate fi mestecată chiar și de copiii mici.

Pentru gătit, folosiți numai carne proaspătă, preferați cea rece decât cea congelată. Congelarea deteriorează calitatea și gustul.

Satisfacerea incompletă a nevoilor de vitamine ale organismului, precum și anemia contribuie la un început mai devreme al alimentelor complementare, putând fi introdus la șase luni.

Achiziționați alimente pentru copii care au suferit omogenizare, proces în care toate ingredientele sunt zdrobite și amestecate bine. Este imposibil să faci acasă un astfel de piure de carne. Astfel de piureuri sunt mai ușor de digerat pentru organismele copiilor, deoarece celulele musculare greu digerabile sunt distruse.

SanPin propune cerințe stricte pentru hrana pentru bebeluși. Acestea sunt produse de înaltă calitate și certificate fabricate în conformitate cu tehnologia de producție, care au trecut de etapele de prelucrare specială.

Vițel ecologic: merită să plătiți în plus?

Moda pentru produsele organice și dorința pentru tot ceea ce este natural a afectat și alimentele pentru bebeluși. În magazine a apărut piureul de carne organic. Se presupune că vacile, a căror carne este acum într-un borcan în miniatură, pășunate în pajiștile alpine, au absorbit doar verdeață proaspătă care nu a fost tratată cu pesticide și substanțe chimice, iar în hambar cânta muzică aproape clasică.

Acesta este cel mai probabil un truc de marketing. O astfel de dietă cu carne nu este mult diferită de cea obișnuită. Doar costul borcanelor variază semnificativ. Oricât ar costa produsul, nu spune despre calitatea lui. Piureul pentru copii este un produs alimentar, a cărui producție exclude utilizarea aromelor, conservanților, coloranților.

Când dau vițel bebelușilor?

Treptat, consistența preparatelor ar trebui să se schimbe. După 2 luni, când copilul crește, puteți găti singur piure de carne. O rețetă potrivită poate fi găsită fie într-o carte de bucate, fie pe internet. Alimentele complementare pot fi sub formă de carne fiartă sau piure de cartofi gătiți în blender.

Mai aproape de an, se va forma în sfârșit digestia, iar copilul va putea digera alimente grele. După un an, când erup primii dinți, carnea poate fi dată sub formă de bucăți mici sau chiftele. La trei ani, carnea de vițel se dă în porții. Pentru a găti feluri de mâncare din carne, utilizați un cazan dublu sau cuptor.

Ne gătim singuri

Reteta de gatit acasa este aleasa de multe mamici. Părinții nu au încredere în produsele magazinului. Puteți alege rețeta care vi se potrivește dintre următoarele:

Rețeta 1

Carnea trebuie gătită până se înmoaie;
Se fierbe si morcovii curatati;
Combinați ambele produse, treceți prin mașina de tocat carne de câteva ori;
Adăugați lapte în făină;
Adăugați un amestec de făină și lapte la carnea cu morcovi, fierbeți la foc mic aproximativ cinci minute.

Aceasta reteta este perfecta pentru o prima masa.

Rețeta 2

cotlet:

Se spala carnea, se taie, se macina intr-un blender;
Adăugați un ou și o pâine la carnea tocată, înmuiați-o pe aceasta din urmă în apă;
Se da apoi carnii tocate forma de cotlet, se ruleaza fiecare in faina, se prajesc in ulei vegetal aproximativ doua minute;
Separat, prăjiți ușor morcovii și țelina;
Puneți cotletele într-o tigaie cu margini înalte, stropiți cu țelină și morcovi, adăugați puțină apă, ierburile și fierbeți timp de jumătate de oră.

Această rețetă va atrage copilul, deoarece are un gust pronunțat. Vasul este potrivit pentru copiii de la trei ani.

Reteta 3

Vițel la fiert:

Intr-o cratita se pune carnea de vitel taiata bucatele mici, se adauga apa si un praf de sare;
Gatiti carnea aproximativ o jumatate de ora pana devine moale;
Adaugati in tigaie morcovii tocati, ceapa tocata si morcovii rasi;
Fierbeți legumele și carnea la foc mic sub capac timp de aproximativ o oră.

Rețeta de tocană de vițel cu cartofi este potrivită pentru copiii care au împlinit un an și jumătate.

Dacă bebelușul tău nu mănâncă bine, atunci implică-l în procesul de gătit culinar, transformând această activitate în creativitate. Faceți o masă împreună decorând vasul sub forma animalului preferat al bebelușului dumneavoastră.
Continutul retetei:

Preferințele gustative și obiceiurile fiecărei persoane se formează în primii ani de viață. Din acest motiv, meniul copiilor trebuie să fie gustos, sănătos și variat. Fiecare copil ar trebui să includă carne sau pește în dieta zilnică. Aceste produse sunt o sursă de fier, proteine complete și alte substanțe utile, din care sunt considerate produse esențiale.

Cotleturile pentru hrana pentru bebelusi pentru bebelusi de la 3 ani se coace de preferinta la cuptor, iar pentru copiii mai mici - aburite sau in sos de lapte, si se folosesc carne slaba de pui. Nu este recomandat să puneți multe condimente și mirodenii în cotleturile copiilor.

Conținut caloric la 100 g - 180 kcal.
Porții - 4
Timp de gătire - 50 de minute

Ingrediente:

Vițel - 350 g
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1 catel
Ou - 1 buc.
Brânză - 100 g (pentru decor)
Măsline - 3 buc. (pentru decor)
Sare - 1/3 linguriță sau după gust
Piper negru măcinat - 1/5 linguriță (la cotlet pentru copii, este indicat sa nu puneti mult piper)

Cotlet pentru gătit pentru copii

1. Spălați carnea de vițel sub jet de apă, uscați cu un prosop de hârtie și răsuciți într-o mașină de tocat carne prin grătarul din mijloc. Curățați ceapa și usturoiul, spălați și treceți, de asemenea, printr-o mașină de tocat carne.

2. Sarați tocată, piper și bateți oul.

3. Apoi se amestecă bine până se omogenizează.

4. Ridicați o tavă de copt și acoperiți-o cu pergament de copt. Deși nu puteți face acest lucru, îl folosesc doar pentru a facilita spălarea foii de copt. Acum, în loc de obișnuitele cotlet clasice de formă rotundă, puneți carne tocată pe o tavă de copt, sub formă de vreun animal sau figurină. Este indicat să-ți implici copilul în acest proces. In cazul meu a fost un caine (probabil nu prea reusit).

5. Faceți ochi și labele din măsline pentru un câine sau alt animal. Deoarece câinele nostru are spatele alb, am repetat-o din brânză rasă. Încinge cuptorul la 200 de grade și trimite cotleturile la copt timp de 30 de minute.

Cotleturile pot fi făcute în orice formă. De exemplu, așezați o figurină de furie, un kolobok, un pom de Crăciun etc. pe care și le dorește copilul dumneavoastră. Sunt sigur că cotletul pe care copilul îl va găti singur îl va mânca cu mare plăcere.

Particularitate: poate contine proteine bovine, deci nu este recomandat ca prim aliment.

Vițel- aceasta este carnea vițeilor de 4-5 luni. Cea mai delicioasă și mai scumpă carne de viței de lapte.

In 100 gr. vițel de la 96,8 kcal.

B2 (riboflavină) - 0,2 mg.

B6 (piridoxină) - 0,4 mg.

B9 (acid folic) - 5,8 mcg.

Mangan - 0,0339 mg

Carnea este roz pal, aproape albă, cu un miros delicat, dar fermă și catifelată la atingere. Datorită cărnii sale fragede, vițelul este o delicatesă și este la mare căutare. Nu este doar gustos, ci și un produs dietetic - cu conținut scăzut de grăsimi și nu foarte satisfăcător.

Compoziția și proprietățile nutriționale ale carnei de vițel

Datorită abundenței de aminoacizi ușor digerabili și a diverselor minerale, vițelul este considerat cel mai util tip de carne. Conține multe proteine complete, grăsimi și carbohidrați.

Nutriționiștii recomandă cu tărie includerea carnei de vițel în alimentația copiilor, a vârstnicilor și a persoanelor bolnave. Aceasta carne ar trebui sa fie pe masa celor care se plang de hipertensiune arteriala, diabet sau orice probleme cu stomacul. Vițelul fiert va ajuta la recuperarea după diverse răni, boli infecțioase și arsuri.

Această carne este indispensabilă acelor persoane cărora le pasă de bunăstarea și sănătatea lor, precum și pentru pacienții diagnosticați cu anemie. Carnea de vițel este considerată una dintre cele mai bune surse de fier, care se absoarbe în prezența vitaminei C – din acest motiv este bine să o consumăm cu varză murată.

Intoleranța individuală. Consumul excesiv de vițel este contraindicat persoanelor cu artrită, gută. La digerarea carnei de vițel se formează o mulțime de săruri de acid uric, care se depun în articulații, cartilaje, rinichi și agravează boala.

Dacă copilul dumneavoastră nu are intoleranță la lactoză, de ex. intoleranta la laptele de vaca, ii poti da in siguranta copilului tau carne de vitel, incepand de la 8 luni.

Carnea de vitel se mesteca usor, de aceea este de preferat in mancarea bebelusilor.

Când gătiți carne de vitel pentru copii folosiți numai carne proaspătă, ca la decongelarea și depozitarea cărnii, conținutul de nutrienți din ea este redus semnificativ.

Pentru început, bebelușul trebuie să fiarbă carnea și să o macine până la o stare de piure.

Odată cu vârsta, consistența preparatelor se schimbă. După un an (dacă copilul are mai multe cuișoare), carnea poate fi fiartă și servită sub formă de bucăți mici sau chiftele.

Carne de vițel porționată (bucata) poate fi dată unui copil după trei ani.

Metoda de gătit preferată carne de vitel pentru copii este aburirea cărnii sau prăjirea în cuptor .

Începeți să introduceți piureul de carne cu o jumătate de linguriță. Puteți da această normă timp de trei zile și puteți monitoriza reacția. Serviți carnea cu piure de legume pentru o mai bună absorbție.

Retete culinare din carne de vitel pentru copii

Se spală bine carnea de vițel, se taie bucăți și se toacă cu o mașină de tocat carne.
Adăugați ceapa, oul și pâinea la carnea tocată, pre-înmuiată în apă și stors bine.
Se sare si se bate bine carnea tocata.
Formați mici cotlet din carnea tocată, rulați în făină și prăjiți în ulei vegetal nu mai mult de 2 minute pe fiecare parte.
Separat, pune morcovii și țelina rasă pe o răzătoare grosieră în unt.
Puneți cotleturile într-o cratiță sau tocană, acoperiți cu morcovi și țelină sotate, adăugați puțină apă, mărarul tocat mărunt și ceapa verde și puneți-o pe foc mic pentru 20-30 de minute.

Tocană de vițel cu cartofi (de la 1,5 ani)

Spălați carnea de vițel proaspătă, tăiată în bucăți mici.
Intr-o cratita se pune carnea tocata, se toarna putina apa si putina sare.
Gatiti dupa fierbere la foc mediu aproximativ 30 de minute, astfel incat carnea sa devina moale.
Curățați legumele și spălați bine.
Tăiați cartofii cubulețe, radeți morcovii, tăiați ceapa cu un blender sau tocați mărunt.
Puneți legumele pregătite în oala cu vițelul.
Tocăniți carne de vițel cu cartofi la foc mic cu capacul închis timp de 40-50 de minute. Pentru ca bucățile de cartofi să nu se transforme în terci în timpul procesului de gătire, nu-l amestecați.

Piure cu vițel și morcovi

Fierbe carnea până este gata.
Se curata si se fierbe morcovii.
Combinați carnea cu morcovii și răsuciți de 2 ori într-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
Adăugați laptele rece în făină și diluați-o.
Adăugați amestecul de făină la masa de carne de morcov, fierbeți timp de 5 minute la foc mic.
Înainte de servire, adăugați unt în farfurie.

Despre când să introduceți alimente noi în alimentația bebelușului, despre proprietățile benefice ale acestor produse și despre cum să diversificați meniul de firimituri cu preparate noi, citiți Enciclopedia hranei pentru bebeluși

Sarcina și nașterea

1 până la 6 ani

Familie

Logheaza-te cu:

MULTUMIM PENTRU INREGISTRARE!

REGULI DE LUCRU CU SITE-UL

Confirm că din momentul înregistrării mele pe Portalul Web am fost informat cu privire la scopul colectării Datelor mele personale și despre includerea Datelor mele personale în baza de date cu date personale a utilizatorilor Portalului Web, cu drepturi. prevăzute la art. 8 din Legea Ucrainei „Cu privire la protecția datelor cu caracter personal”, familiarizat.

Când bebelușul crește și atinge vârsta pentru introducerea alimentelor complementare, problema alegerii se pune în fața părinților. Și apoi mamele sunt interesate de cât de utilă este carnea de vită pentru un copil și sub ce formă poate fi inclusă în mâncarea pentru copii.

În carnea de vită nu există practic carbohidrați, iar proteinele din 100 g de carne conțin 19 g, grăsime - 15 g, cenușă - 1,7 g. Mai mult, conținutul proporțional de proteine și grăsimi nu depinde de categoria de carne și chiar de metodă a pregătirii sale.

Conținutul caloric al 100 g de carne de vită variază în funcție de metoda de preparare:

in tocanita este de 218 kcal;
fiert - 254 kcal;
copt - doar 167 kcal.

Setul de vitamine pentru carne de vită este:, PP, (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12).

Gama de micro și macro elemente din carnea de vită este foarte largă:

mangan;
cupru;
molibden;
fluor;
crom;
clor;
cobalt;
seleniu;
sodiu;
potasiu;
fosfor;
sulf;
nichel.

Beneficiile cărnii de vită

Proteina completă, care este bogată în carne de vită, asigură creșterea sănătoasă a celulelor și țesuturilor corpului copilului.

Compoziția cărnii de vită este cea care determină proprietățile sale benefice.

sunt bine absorbite. Este un material de construcție pentru țesături. Elastina și colagenul (soiuri de proteine din carne de vită) oferă elasticitate și rezistență țesutului conjunctiv și pielii.
Vitamina B 2 participă la procesele metabolice, îmbunătățește starea pielii copilului, împreună cu vitamina A, are un efect pozitiv asupra vederii.
Vitamina B5 este necesară pentru toate tipurile de metabolism (proteine, carbohidrați, grăsimi), favorizează absorbția aminoacizilor, activează funcția cortexului suprarenal, stimulează sinteza hemoglobinei.
Vitamina B6 este foarte importantă pentru asigurarea funcției sistemului nervos central, a conducerii impulsurilor nervoase, a manifestării reacțiilor de inhibiție și excitație. Este necesar pentru conversia aminoacizilor, pentru sinteza eritrocitelor (globule roșii).
Vitamina B12 sau cianocobalamina, ca și fierul, este indispensabilă proceselor de hematopoieză. Odată cu deficiența lor se dezvoltă. Vitamina contribuie, de asemenea, la dezvoltarea activă a țesutului muscular.
Fosforul este implicat în menținerea echilibrului acido-bazic în organism, împreună cu calciul asigură mineralizarea și rezistența dinților și oaselor. Deficiența de fosfor și calciu contribuie la dezvoltarea rahitismului la copii.
Fierul din compoziția hemoglobinei asigură livrarea de oxigen către țesuturi, participă la reacțiile redox în procesul metabolic. Cu deficitul de fier copilul devine letargic, obosește rapid.
Potasiul și sodiul sunt esențiale pentru menținerea echilibrului hidric și electrolitic. Datorită potasiului, se realizează munca inimii, ritmul său corect.
Sub acțiunea vitaminei PP, nutrienții sunt transformați în energie, este implicat în sinteza enzimelor și are astfel un efect benefic asupra digestiei.
Cuprul crește absorbția proteinelor și a fierului, promovează livrarea de oxigen către celulele țesuturilor. De asemenea, este necesar pentru dezvoltarea corectă a țesutului conjunctiv.
Acidul ascorbic nu numai că întărește pereții vaselor de sânge, dar crește și imunitatea împreună cu vitamina E, ajută la combaterea infecțiilor virale. Aceste două vitamine, fiind antioxidanți, ajută organismul să scape de substanțele nocive, toxine, toxine.
Complexul de vitamine-minerale al cărnii de vită crește procesele de regenerare, accelerează vindecarea rănilor.

Deoarece nu există carbohidrați în compoziția cărnii de vită și există puține grăsimi, aceasta poate fi consumată de copiii care suferă.

Vițelul - carnea vițeilor tineri - este mai fragedă datorită fibrelor mai puțin grosiere din ea. Este mai ușor de digerat, nu creează o sarcină specială asupra sistemului digestiv. Carnea poate fi considerată dietetică - este practic singurul tip de carne pe care nutriționiștii îi permit să îl includă în dieta pentru indigestie. Carnea de vițel crește pofta de mâncare și activează intestinele.

Dăuna

Indigestia la un copil poate apărea atunci când mănâncă prea multă carne.

Bazele purinice, care fac parte din carnea de vită, se pot depune sub formă de săruri în tractul urinar al copilului și în articulații.
Când gătiți carne de vițel, substanțele azotate sunt eliberate în bulion, așa că nu este recomandat să-l dați unui copil.
Alergia la carnea de vită cauzează în cazuri rare. Cu toate acestea, dacă copilul a avut intoleranță la laptele de vacă, atunci carnea de vită este contraindicată pentru el.

Cum să alegeți și să păstrați carnea de vită

Calitatea cărnii depinde de rasă, sex, vârstă, condițiile animalului și hrana utilizată. Poate diferi ca miros, culoare și gust. Chiar și din ce parte a carcasei este tăiată carnea îi afectează calitatea și gustul - ei disting între prima, a doua și a treia calitate de carne de vită.

Separat, iese în evidență carnea de vițel – carnea vițeilor sub 4 luni, care nu primesc încă furaj. Este considerat cel mai fraged, gustos, util. Cele mai rafinate și delicioase preparate sunt preparate din carne și vițel de primă clasă.

Carnea proaspătă are un miros plăcut, o structură fibroasă este clar vizibilă pe tăietură.

Carnea de vită are o culoare roșie bogată, cu straturi subțiri cremoase de grăsime, ceea ce creează o „marmorare” a cărnii.
Culoarea viței este mai deschisă, roz.

Carnea de vită „marmorată” este considerată cea mai valoroasă și gustoasă: în timpul tratamentului termic, straturile grase se topesc, carnea devine moale, suculentă, parfumată. Adevărat, costul acestui tip de carne de vită este destul de mare.

Carnea crudă răcită poate fi păstrată la -4 0 C până la + 2 0 C doar 3 zile.
În stare congelată, poate fi păstrat până la 8 zile la -12 0 C, până la 18 zile la -25 0 C.

Când cumpărați conserve de carne pentru alimente pentru copii, ar trebui să respectați următoarele reguli:

pentru alimente complementare, trebuie să alegeți conserve omogenizate;
compoziția nu trebuie să conțină arome și arome;
pentru prima probă de alimente complementare din carne, conservele trebuie preparate dintr-un singur tip de carne;
ar trebui să studiați cu atenție compoziția pentru a preveni prezența produselor care provoacă un copil;
trebuie să fiți atenți la data de expirare a produsului pentru consum, evitând utilizarea cărnii expirate;
Conservele deschise pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 24 de ore.

Cum și când să introduceți în dietă

Piureul de carne de vită poate fi dat unui sugar separat dintr-o lingură sau adăugat în piureul de legume.

Momentul introducerii alimentelor complementare din carne depinde de natura hrănirii și de caracteristicile individuale ale copilului. Cel mai bine este să consultați un medic pediatru.

Dacă copilul primește, atunci încep să-i dea carne la 8-10 luni.
Pentru bebelușul hrănit cu biberon se introduc alimente complementare din carne de la 7 luni.
Cu anemie, niveluri scăzute de hemoglobină, medicul poate recomanda administrarea de carne de vită la o dată mai devreme.

Carnea de vită se administrează atunci când sistemul digestiv al bebelușului este deja obișnuit cu piureul de legume și fructe. Pentru prima cunoaștere cu carnea, puteți da copilului carne de iepure, sau de vițel, carnea de vită este introdusă puțin mai târziu.
Este necesar să se introducă un nou produs pe fondul sănătății complete a copilului. Ar trebui să treacă două săptămâni după hrana nouă anterioară. Atunci când se introduce carne de vită în dietă, alimentele cu proprietăți alergene ar trebui excluse din dietă.
Pentru prima probă, puteți folosi carne de vită produsă comercial. Datorită unei prelucrări speciale, fibrele musculare din carne sunt distruse, carnea de vită este omogenizată, ceea ce contribuie la digestia mai ușoară a produsului.

Produsele de marcă sunt de obicei de înaltă calitate, copiii le tolerează și le asimilează bine. Dar din cauza costului ridicat al alimentelor conservate pentru copii (sau din cauza neîncrederii în calitatea acesteia), multe mame preferă să pregătească singure carnea pentru bebeluș.

Pentru copii, carnea de vită poate fi fiartă, înăbușită, la abur, pentru copii peste 2 ani, se poate coace. Piureul este cel mai bun pentru primele gusturi.
Carnea proaspătă trebuie fiartă aproximativ o oră, va fi gata de fiert la abur în aproximativ 40 de minute. Se fierbe carnea de vită până când se înmoaie la foc mic, se recomandă să se scurgă primul bulion. Sarea și frunza de dafin se adaugă la sfârșitul gătitului.
Carnea fiartă se zdrobește cu un blender până se omogenizează. In lipsa blenderului, carnea trebuie macinata de doua ori cu o masina de tocat carne si frecata printr-o strecuratoare.
Prima porție de piure (autopreparat sau produs industrial) nu trebuie să depășească o jumătate de linguriță. Carnea poate fi dată separat sau adăugată în supa de legume - carnea de vită este mai ușor de digerat cu legume.
În următoarele două zile, copilul trebuie observat (pentru comportamentul său, starea pielii, natura scaunului). În absența unei reacții nedorite, porția de piure este crescută treptat. Următoarea doză este egală cu o linguriță, la 10 luni porția zilnică poate fi crescută la 40 g, pe an - până la 60-70 g.
Când se utilizează carne conservată, acestea trebuie încălzite folosind o baie de apă.

După un an, un copil poate găti supă cu chiftele, până la vârsta de 2 ani, obișnuiește copilul cu cotlet, varză înăbușită cu carne de vită sau sarmale.

Rețete de preparate

Puteți găti o mulțime de preparate originale, sănătoase și gustoase pentru copii din carne de vită.

Cateva retete de mancare pentru bebelusi:

Sufleu de carne

Este mai bine să-l gătiți din muschi de vită.

Este necesar să curățați 200 g de carne de tendoane, pelicule și să fierbeți.
Se macină apoi cu un blender (în lipsa lui, folosește o mașină de tocat carne).
Adăugați 2 linguri. l. făină, 2 linguri. l. laptele, un galbenus si amestecam totul bine pentru a obtine o masa omogena.
Bateți albușul rămas și adăugați cu grijă la carnea tocată.
Topiți 1 linguriță. cu unt se unge cu ea forma si se pune carnea tocata in ea.

Coaceți aproximativ 30 de minute.

Supa cu chiftele

Chiftele de vită pot fi adăugate în supă.

Pentru a le pregăti, trebuie să pregătiți carne tocată din 200 g de carne (fără pelicule și grăsime), pentru care folosiți un blender sau mașina de tocat carne.
De asemenea, este necesar să măcinați 50 g de pâine, înmuiată în prealabil în lapte.
În masa rezultată, adăugați gălbenușul unui ou și 1 linguriță. unt.
Se amestecă totul bine și se formează chiftele sub formă de bile de mărimea unui ou de prepeliță.
Puneți-le ușor în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 15 minute.

cotlet

Copiilor lor le este mai bine să se aburin.

Pentru carnea tocată se pisează cu un blender (sau se pisează de două ori cu o mașină de tocat carne) 200 g carne, 50 g pâine înmuiată în lapte și 1 ceapă mică.
Se amestecă totul bine și se condimentează cu sare.
Modelați chiftele și puneți-le pe un suport pentru aburi. În lipsa acesteia, puteți folosi o strecurătoare situată într-o oală cu apă clocotită.

budincă de carne

Acest fel de mâncare va ajuta la diversificarea alimentației bebelușului.

Pentru a-l prepara, se macină cu un blender sau se pisează cu o mașină de tocat carne 200 g carne de vită și 50 g pulpă de pâine înmuiată în lapte.
La masa rezultată adăugați gălbenușul unui ou, un praf de sare și 2 linguri. l. lapte si amesteca totul.
Bateți albușul până se formează o spumă stabilă, pliați ușor în masa omogenă rezultată.
Se coace la cuptor intr-o forma unsa cu unt si presarata cu pesmet.

Rezumat pentru părinți

Proteinele care alcătuiesc carnea de vită sunt necesare pentru ca copilul să se dezvolte corect. În unele cazuri, vitaminele și mineralele din carne vor ajuta la prevenirea dezvoltării anemiei, rahitismului.

Carnea de vită trebuie introdusă în dieta bebelușului după consultarea medicului pediatru, deoarece vârsta copilului pentru alimentele complementare din carne poate fi diferită în funcție de caracteristicile corpului bebelușului.

Când introduceți alimente complementare din carne, trebuie să vă ghidați după regulile și sfaturile unui medic pediatru. Bebelușul trebuie să fie sănătos, puteți introduce un singur produs nou. Este important să nu depășiți porția recomandată, iar atunci nu vor fi probleme cu digestia.

Un medic pediatru vorbește despre beneficiile alimentelor complementare din carne pentru copii și despre regulile de introducere a acesteia:

Secțiuni