Wow ce bucătărie. De ce ai nevoie de o tigaie wok, ce se gătește în ea, ce fel de mâncare? Tigaie Wok: argumente pro și contra, recenzii

Europenii sunt obișnuiți să pregătească mâncăruri calde cu ajutorul oalelor, tigăilor, tot felul de tigăi, rațe, oale sub presiune. Pentru locuitorii Asiei de Sud-Est, acest întreg arsenal este înlocuit cu o singură tigaie care arată ca un castron. Recent, gospodinele noastre au devenit și ele interesate de tigaia wok chinezească - pentru ce este, cum să o aleagă și să o folosească corect, mulți utilizatori sunt interesați.

În versiunea canonică, tigaia este un cazan conic metalic cu pereți subțiri, cu fundul convex. Baza rotundă și pereții subțiri se încălzesc uniform, permițându-vă să gătiți alimente la viteza fulgerului la foc deschis. Acest lucru se întâmplă cu amestecarea constantă: bucățile prăjite se deplasează în sus cu o spatulă specială, iar cele crude se deplasează în jos. Pe ambele părți, clasicul „castron” avea mânere, ca o cratiță - datorită acestora, tigaia era ușor de așezat și de scos dintr-o sobă tradițională chinezească cu lemne.

Întrebarea este destul de logică: dacă o tigaie wok cu fund rotund nu poate sta într-un avion – de ce este nevoie atunci într-o bucătărie modernă? După ce a făcut fundul plat, producătorii occidentali au adaptat vechile vase la cele vitroceramice, electrice, folosite în prezent. Distribuția căldurii în wok a devenit mai puțin uniformă, dar principalele avantaje rămân.

Deci, o tigaie wok - ce este pentru un specialist culinar modern:

• viteza de gatire;
• versatilitate - pe lângă prăjirea convențională, tocănirea, fumatul, gătitul supelor, aburirea se efectuează în feluri de mâncare;
• conservarea maximă a nutrienților datorită tratamentului termic pe termen scurt, aspectului apetisant și gustului bun al alimentelor;
• conținutul minim de grăsime în preparatele gata preparate - mișcarea constantă a bucăților în wok împiedică absorbția uleiului;
• ușurință de gătit - datorită pereților înalți ai wok-ului, bucățile nu se vărsă din tigaie în timpul amestecării intensive.

Soiuri de tigăi wok, criterii de selecție

Înainte de a cumpăra, ei evaluează principalii parametri ai unor astfel de feluri de mâncare, care îi afectează funcționalitatea și confortul de utilizare.

Material

Când te gândești cum să alegi o tigaie wok în funcție de material, merită să studiezi avantajele și dezavantajele diferitelor modele.

Tigăile din ceramică și aluminiu sunt alese pentru electrice și. Modelele din fontă și oțel sunt potrivite pentru toate metodele de încălzire, inclusiv pentru utilizarea flăcării deschise. O tigaie wok trebuie, de asemenea, să fie făcută dintr-un aliaj fier-carbon, deoarece principala cerință pentru aceasta este prezența proprietăților magnetice.

Diametru

Magazinele ofera variante pentru tigai de la 15 la 76 cm Criteriul de selectie este numarul de portii care trebuie gatite in acelasi timp. Cele mai populare sunt următoarele dimensiuni de wok-uri: 15-28 cm (1-2 porții) și 30-38 cm (3-5 porții).

Sfat: Diametrul de 25-28 cm este considerat optim - astfel de vase sunt destul de încăpătoare, ușoare și compacte. O tigaie cu un parametru de dimensiune mai mare de 35 cm este prea voluminoasă pentru bucătăriile moderne și sobele de uz casnic.

Proiectare și echipare externă

Atunci când alegeți un wok, acordați atenție caracteristicilor sale de design.

1. Partea de jos. Modelele plate sunt potrivite pentru toate tipurile de sobe. Pentru arzătoarele pe gaz, puteți cumpăra un wok tradițional convex cu un suport rotund pentru fixare.
2. Pixuri. Pe lângă tigăile în formă de oală, există modele cu mâner lung și un suport mic oval. Există și mânere detașabile (un astfel de wok este mai convenabil de depozitat).
3. Echipamente. Funcționalitatea tigaii este extinsă de un capac (vă permite să tocăniți și să gătiți alimente). Nu este rău dacă un grătar este inclus în kit: puteți strecura ulei din alimente prăjite sau puteți găti mâncăruri aburite pe el.

Ce și cum se gătește într-un wok

După cum am menționat mai devreme, o tigaie adâncă cu pereți conici este convenabilă pentru implementarea unei varietăți de idei culinare. Totuși, rețetele ideale pentru wok sunt tocănițele, fripturile, pilaf-ul, carnea cu garnituri de tăiței și legume și cartofii prăjiți.

În același timp, carnea poate fi de diferite tipuri - de la carne de vită la file de pui, legumele și condimentele sunt combinate după gustul tău. Este recomandabil să știți dinainte nu numai ce se gătește într-un wok, ci și cum să o faceți corect.

Principiul de bază al gătitului este prăjirea rapidă cu amestecare continuă (în engleză - stir-fry). Metoda este destul de simplă, dacă folosești câteva tehnici de semnătură ale bucătarilor chinezi.

1. Toate ingredientele sunt curățate și tăiate în prealabil în cuburi mici sau fâșii. Legumele tari se taie mai subțire. Carnea se alege mai moale ca sa aiba timp sa se prajeasca.
2. Mâncărurile sunt gătite în unt de floarea soarelui, susan sau arahide (untul și uleiul de măsline nu sunt potrivite pentru prăjit).
3. Înainte de așezarea produselor, tigaia se încălzește, se adaugă ulei și se încălzește. În timpul prăjirii, focul nu este redus.
4. Ordinea de introducere a componentelor depinde de durata de preparare a acestora. Ordinea semnului de carte poate arăta astfel: pulpă de porc, morcovi, ceapă, ardei gras, ierburi, sos, condimente, vermicelli.
5. Conținutul tigaii în timpul gătirii este amestecat constant de la centru spre periferie. Datorită acestui lucru, bucățile prăjite nu se vor arde și vor ajunge la starea pe pereții mai reci.
6. Orezul, tăițeii sau spaghetele sunt fierte în prealabil.
7. Pentru a găti carne prăjită suculentă și crocantă cu wok, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe.

• Dacă fileul este pus la congelator timp de 15 minute, va fi mult mai ușor să îl tăiați în bucăți mici.
• Marinarea pe termen scurt (15-30 de minute) în sos de soia sau de stridii va ajuta la înmuierea fibrelor cărnii.
• Carnea se pune in ulei incins in portii de 40-60 g. Daca volumul produsului este mai mare, temperatura in wok va scadea, sucul de carne va iesi in evidenta - iar procesul de prajire se va transforma in tocanita.

Dupa dobandirea unei cruste apetisante, carnea se scoate cu o lingura cu fanta pentru a nu se fierbe prea mult. Este mai bine să-l îndoiți pe un prosop de hârtie sau pe un suport de sârmă. Cu un număr mare de alte ingrediente, acestea sunt tratate în mod similar (dar, spre deosebire de carne, se scot pe jumătate coapte). La sfârșit, toate componentele sunt readuse în tigaie și vasul este adus în stare.

Pentru chinezi și thailandezi, wok-ul este principalul ustensil de bucătărie pentru gătit. Ei gătesc în ea, se prăjesc și se înalță. Procesul de gătire a alimentelor într-o tigaie wok durează câteva minute. Dacă tigaia este din oțel carbon, atunci se va încălzi instantaneu și se va răci destul de repede, permițându-vă să scurtați la minim drumul de la masa de tăiat a bucătarului la farfuria de pe masa de sufragerie.

În magazinul nostru online veți găsi tigăi wok originale, autentice, din oțel, a căror îngrijire nu va necesita prea mult efort. Pot fi spălate, curățate, nu se tem de deteriorare atunci când sunt amestecate. Și acesta este un punct important, deoarece în tigăile wok, trebuie să amestecați constant bucățile viitorului fel de mâncare în timpul gătirii, astfel încât să nu se ardă și fiecare bucată să fie prăjită uniform, primind partea sa de căldură.

Pret si material pentru tigaie wok

În magazinul nostru puteți alege și tigăi wok din fontă, tigăi wok din oțel inoxidabil și aluminiu turnat, tigăi wok antiaderente. Fiecare tigaie are propriile sale caracteristici și propriul scop culinar.
- Tigăile wok din fontă durează mai mult să se încălzească și degajă căldură alimentelor așezate în ele mai mult timp și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru tocănire și fierbere.
- Tigăile wok antiaderente necesită o manipulare foarte atentă, deoarece căldura ridicată va distruge stratul antiaderent. O astfel de tigaie va eșua rapid cu o grijă ineptă și o utilizare necorespunzătoare.

De asemenea, oferim wok-uri adaptate plitelor moderne cu fundul mai plat decât wok-urile tradiționale rotunde sau conice. Astfel încât să poată fi așezat pe o suprafață plană de prăjire. Dar chiar și în acest caz, suprafața de contact cu sursa de foc nu va fi mai mare decât o palmă. Acest lucru vă va permite să gătiți mâncăruri asiatice acasă, după rețetele bucătarilor asiatici.

Tigaie wok - cumpărați diferite dimensiuni

Tigai wok de la 30 cm in diametru, cu un singur maner, alungita pentru usurinta in utilizare. Sau cu două, sub formă de urechi pe ambele părți. Bucatarii chinezi iubesc in mod deosebit aceste wok-uri cu doua manere si stiu sa le manipuleze cu o dexteritate admirabila.

Puteți lua o tigaie wok cu dvs. la un picnic și o puteți folosi pentru a găti mâncare pe cărbunii de pe foc. Sau cumpărați un arzător wok și accelerați semnificativ gătitul în natură pentru a nu pierde niciun minut de odihnă prețioasă.

De acum știi secretul gătirii mâncărurilor asiatice exotice - este într-o tigaie wok, pe care o poți alege și cumpăra în magazinul nostru online WOK Pan. Este ușor și delicios la noi!

Alegeți cele mai bune rețete de tăiței wok de autor pe pagina online a site-ului. Încercați o variantă cu ciuperci, diferite tipuri de carne, ierburi, ardei gras colorați, dovlecei, fasole verde și alte legume. Bucurați-vă de gustul bogat al tăițeilor cu o varietate de sosuri. Înlocuiți legumele cu fructe de mare.

Gătitul mâncărurilor asiatice nu este complet fără un wok rotunjit. Gătitul într-un wok durează mai puțin de 15 minute, deoarece preparatele sunt: ​​sănătoase (alimentele aproape că nu pierd vitamine și nutrienți) deoarece ingredientele se prăjesc timp de 1-3 minute; nu gras (pentru prajit este suficienta o cantitate mica de ulei). Carnea și legumele la wok sunt crocante, mai ales parfumate și apetisante.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de tăiței wok sunt:

Interesanta reteta:
1. Fierbeți tăițeii.
2. Tăiați carnea de pasăre în bețe lungi.
3. Tocați mărunt ghimbirul, ceapa, usturoiul, păstăia de ardei iute.
4. Amesteca puiul cu condimentele tocate, adauga uleiul de masline, sosul de soia. Lasam la marinat aproximativ o ora.
5. Tăiați morcovii, dovleceii și ardeiul dulce multicolor în fâșii lungi, fasolea verde în bucăți de 3 cm.
6. Pune carnea marinată într-un wok încălzit. Se prăjește amestecând constant.
7. După câteva minute, adăugați legumele.
8. Se prăjește încă 3-4 minute.
9. Asezonați cu sos de soia, piper.
10. Puneți tăițeii fierți în amestecul de carne și legume.
11. Prăjiți până la pregătirea finală pentru câteva minute.
12. Serviți la masă.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de tăiței wok:

Sfaturi utile:
. Este necesar să fierbeți tăițeii fie înainte, fie în paralel cu gătirea restului ingredientelor. Fructele de mare, carnea și alte componente trebuie să fie fierbinți în momentul amestecării cu tăiței. Componenta principală în sine în această etapă se va usca deja bine.
. Fidea se așează întotdeauna în ultimul wok și se încălzește cu toate celelalte ingrediente timp de cel mult 2-3 minute.

Astăzi, pe internet puteți găsi un număr mare de videoclipuri despre gătit în țările asiatice. Mâncărurile asemănătoare clătitelor sunt gătite, de regulă, pe farfurii rotunde sau dreptunghiulare fără laturi, dar toate celelalte feluri de mâncare sunt făcute în cazane, tigăi, oale în formă de con - nici măcar nu vă puteți da seama imediat cum se numește. Acesta este un fel de mâncare atât de neobișnuit pentru mentalitatea europeană, încât cei care intenționează să stăpânească pregătirea mâncărurilor asiatice ar trebui să se familiarizeze mai mult cu acest ustensil de uz casnic.

Ce este?

O tigaie orientală tradițională se numește wok. In varianta clasica, are fundul rotunjit, asa ca nu va putea fi pus pe o suprafata plana. Pentru a răspunde la întrebarea de ce acest fel de mâncare arată atât de ciudat, merită să trecem la istorie.

China este considerată locul de naștere al wok-ului, unde materialele cu ardere rapidă sunt încă folosite ca combustibil: ramuri subțiri, paie, știuleți de porumb. Și un astfel de „lemn de foc” arde atât de repede încât trebuie să folosiți ustensile de fier, care renunță rapid la căldură produselor.

Așa a apărut wok-ul: fundul se încălzește rapid, dar pereții, care se extind puternic spre sus, rămân doar calde. Și cu amestecare constantă, mâncarea are timp să se gătească uniform în doar câteva minute.

Există wok-uri care gătesc mâncăruri lichide sau le folosesc pe post de boiler. Dar încă se deosebesc de o tigaie obișnuită (oala) prin gâtul lor foarte extins. Producătorii moderni oferă astfel de feluri de mâncare pentru utilizare în case, precum și pe foc deschis. Wok-ul vine cu unul sau două mânere, care pot fi bucle sau lungi.

Astăzi wok-ul este folosit în mod tradițional în țările asiatice. O astfel de similitudine a unui cazan poate fi numită în moduri diferite. În India, de exemplu, mâncăruri similare se numesc karahi. Dar tot mai mulți admiratori ai wok-ului se găsesc în țările europene și pe continentele americane, deoarece tigaia este multifuncțională, iar mâncarea este mai sănătoasă datorită vitezei de gătire.

Pentru ce este o tigaie?

Wok-ul este un fel de mâncare atât de versatil, ce poate fi in el:

• prăjiți carne, legume, pește, nuci, cereale fără ulei, cu adaos de ulei sau prăjite;
• feluri de tocană sub capac;
• gătiți mâncăruri lichide: supe, gemuri, sosuri;
• mâncare la abur.

O caracteristică a gătirii într-o tigaie cu pereți subțiri este amestecarea constantă. Datorită acestei tehnologii, puteți folosi un minim de grăsime sau puteți face fără ea deloc. Produsele de prăjire capătă o crustă crocantă aurie, iar acest lucru se întâmplă în doar câteva minute. Mâncărurile sunt pregătite rapid, păstrându-și proprietățile benefice originale și au un gust și o aromă deosebite.

Dar pentru a realiza acest lucru cu ajutorul unor feluri de mâncare obișnuite, este posibil să aveți nevoie de o tocană, o rățușă, un cazan dublu, un ceaun, o cratiță și diverse tigăi.

Avantaje și dezavantaje

Înainte de a face alegerea finală în favoarea achiziției, vom încerca din nou să stabilim avantajele și dezavantajele wok-ului. Avantaje evidente:

• versatilitatea vaselor - va înlocui mai multe opțiuni pentru ustensile de uz casnic;
• Economisiți timp cu gătitul rapid
• capacitatea de a folosi o cantitate minimă de grăsime datorită faptului că tigaia se încălzește rapid;
• conservarea nutrienților;
• economie de combustibil: prăjirea va dura câteva minute, tocănirea - foc mic;
• datorita formei speciale, continutul poate fi rasturnat fara spatula;
• capacitatea de a găti mai multe feluri de mâncare simultan folosind grătarul: un fel de mâncare este prăjit (înăbușit), celălalt este la abur;
• datorită pereților înalți, este greu de imaginat că vasul fierbe sau că ceva cade din el când se amestecă;
• Mânere detașabile pentru a economisi spațiu
• schimbarea formei fundului spre plan a făcut posibilă utilizarea acestui tip de tigaie pe aragazele electrice, pe gaz, cu inducție și nu doar pe foc deschis.

Dezavantajele includ următoarele puncte:

• mânere metalice - buclele provoacă adesea arsuri, așa că trebuie să respectați regulile de bază de funcționare;
• numai spatulele din lemn sunt potrivite pentru utilizare, nu puteți interfera cu vasul cu obiecte metalice;
• spatulele din lemn nu sunt întotdeauna incluse în kit - trebuie achiziționate în plus;
• pentru o familie mare, este nevoie de un wok mare și este posibil să nu încapă în cuptor.

feluri

Tigăile wok se deosebesc prin forma fundului, dimensiune, volum, material, acoperire, tip de mânere, compatibilitate cu sobe, echipament, preț.

forma de jos

În acest caz, wok-ul poate fi:

• tradiţional- pentru foc deschis, folosit in cuptoare de forma deosebita, atarnat peste foc (brazier) sau montat pe aragaz pe un suport special;

• Indian: Tamil va fi mai mare în diametru, o tigaie mai mică se numește karahi;

• cu fundul plat– pentru utilizare pe o plită electrică sau cu inducție.

La dimensiune

Atunci când cumpărați o tigaie pentru orice tip de aragaz, producătorul indică diametrul marginii superioare, inferioară și înălțimea peretelui. Adică pe eticheta de preț va arăta așa: 40x20x6,5 cm. Acest vas de gătit vine într-o mare varietate de dimensiuni. Pentru uz profesional în locuri de alimentație publică, se folosește un wok cu un diametru de 2 metri de-a lungul marginii superioare. Pentru țările din Est, acest lucru este normal.

In general, totul depinde de numarul de mancatori: pentru 2 portii se ia o tigaie cu diametrul de 15-28 cm, pentru 5 portii - 30-38 cm, pentru 11 portii si mai mult - 76 cm.

După volum

Pentru primul și al doilea fel, volumul felurilor de mâncare ar trebui să fie diferit și nu depinde întotdeauna doar de diametru. Într-o măsură mai mare - de la înălțimea pereților. Și aici vă așteaptă o „ambulantă”: aceasta nu este încă o tigaie, volumul tigaii va crește odată cu diametrul. Puteți găsi atât 1 litru, cât și 10. Cu o înălțime de 9,5 cm, un wok de 10 litri va avea aproximativ 40 cm în diametru.

După compatibilitatea materialului și a plăcii

Metalul din care este turnat wok-ul va avea o importanță fundamentală pentru tehnologie și timpul de gătire. Nu toate materialele pot interacționa cu o plită cu inducție sau vitroceramică, așa că atunci când cumpărați, este necesar să studiați informațiile despre care sobe este destinat un anumit wok.

Tigăile din aluminiu se încălzesc instantaneu, au o greutate minimă, dar vasul arde rapid fără amestecare constantă. Puteți folosi astfel de vase pe sobe pe gaz și electrice. Cu toate acestea, o tigaie fără un strat antiaderent nu tolerează bine temperaturile ridicate și, chiar dacă este acoperită, se uzează rapid.

Aluminiul este un material moale, usor deformat. Dar acesta este un produs ieftin, este ușor de înlocuit cu unul nou.

Wok-urile din oțel sunt cele mai populare. Dar rețineți că și oțelul este diferit. Producătorii oferă tigăi din carbon sau oțel inoxidabil, precum și în combinație cu alte metale (aluminiu, cupru, nichel, crom). Acoperirea va fi cheia.

Dacă alegerea a căzut pe vasele neacoperite, atunci trebuie să știți următoarele:

• tigăile din oțel carbon au proprietăți antiaderențe mai bune, iar atunci când folosiți oțel inoxidabil, va trebui să turnați mai mult ulei;
• wok-urile „carbon” sunt mai potrivite pentru prăjit, din oțel inoxidabil - pentru tocănit;
• dacă fundul este subțire, atunci oțelul carbon se va îndoi în curând, în timp ce oțelul inoxidabil nu se va deforma;
• este mai ușor să îngrijești oțelul inoxidabil, vasele din material de carbon încep să ruginească mai repede;
• puteți folosi vasele pe toate tipurile de sobe, precum și pe foc deschis;
• cu cât tigaia este mai groasă, cu atât va servi mai mult timp;
• orice oțel poate rezista la temperaturi ridicate și scăzute;
• se crede că mâncărurile gătite în oțel inoxidabil își păstrează într-o măsură mai mare proprietățile benefice;
• ustensilele din oțel neacoperite sunt ieftine, cântăresc puțin și au o conductivitate termică bună.

Tigaie din fontă- aceasta, pe de o parte, proprietăți excelente antiaderente, iar pe de altă parte - greutate și fragilitate. Un wok cu o grosime de perete de 3 mm se va încălzi mai repede, dar se poate crăpa oricând. Wok-ul de 9 mm cu pereți groși este mult mai greu, dar mai puternic. Se va încălzi lent, dar va păstra căldura mai mult timp datorită răcirii fine. Într-o tigaie cu pereți subțiri, este mai ușor să gătiți mâncăruri tradiționale asiatice prin agitare. În vasele grele din fontă, acest lucru este incomod de făcut.

Deoarece apa poate rugini vasele, nu lăsați alimente gătite într-un wok din fontă. În general, astfel de feluri de mâncare sunt ușor de întreținut, pot fi folosite pe sobe de orice tip, sunt rezistente. Dar fonta absoarbe toate mirosurile, așa că trebuie să curățați vasele cu grijă.

După tipul de acoperire

Poate că învelișul este chiar mai important decât materialul din tigaia chinezească în sine. Previne arderea alimentelor și promovează dezvoltarea tehnicilor de amestecare rapidă. Luați în considerare principalele tipuri de acoperire.

Granit, marmură sau piatră

Acum există feluri de mâncare cu oricare dintre aceste caracteristici. De fapt, toate acestea sunt sinonime, indicând aplicarea așchiilor de piatră pe metal. Această metodă vă permite să oferiți o rezistență ridicată la uzură vaselor. Așchiile de piatră și particulele minerale care alcătuiesc aceste acoperiri transformă stratul antiaderent într-o protecție fiabilă a metalului împotriva zgârieturilor. Un astfel de wok nu are nevoie de ulei sau este folosit în cantități mici.

Acoperirea din piatră este durabilă, puternică, de încredere. În acest caz, aluminiul ușor poate fi folosit ca material, dar datorită firimiturii minerale, wok-ul va stoca bine căldura. Acest vas de gătit este ușor de întreținut.

ceramică

Tigaile cu acoperire ceramica se disting printr-o distributie uniforma a caldurii pe suprafata si prin retinerea sa indelungata. Ceramica este foarte confortabil de utilizat: spatulele metalice și lingurile pot intra în contact cu ea, nu se teme de detergenți. Este conceput pentru temperaturi ridicate, dar are o atitudine negativă față de diferența de temperatură: nu trebuie să scoateți o tigaie fierbinte pe balcon în frigul iernii. Consecința unui astfel de tratament poate fi crăpături la suprafață.

Proprietățile negative includ o greutate mare a vaselor.Și pentru amestecarea lentă, ca fonta, nu este potrivită. Dar în preparatele care păstrează perfect căldura, se obțin tocănițe foarte gustoase și mâncăruri de prăjire, supe asiatice. Wok-urile din ceramică pot fi amplasate pe sobe electrice și pe gaz.

teflon

Acoperirea cu teflon este cea mai populară. Se remarcă prin rezistență la detergenți agresivi, proprietăți antiaderențe ridicate. Dar atunci când lucrați cu o astfel de suprafață, se pot folosi doar spatule din silicon sau din lemn.

În plus, wok-ul a fost proiectat să funcționeze la temperaturi ridicate, iar teflonului nu îi place acest lucru. Când stratul protector este rupt, sunt eliberate toxine dăunătoare.

titan

Acoperirea cu titan este numită ecologică - conform numeroaselor studii, nu emite substanțe dăunătoare pentru oameni. Titanul este rezistent la deteriorări mecanice, are proprietăți antiaderențe excelente și va rezista 25 de ani.

De aceea, în cafenele, restaurante și alte bucătării astfel de preparate sunt folosite ca fiind profesionale. În acest moment, astfel de feluri de mâncare sunt considerate cele mai progresive.

emailate

Articolele emailate au fost întotdeauna apreciate ca un mijloc de a proteja alimentele de oxidarea metalelor. La fabricarea vaselor pentru prăjit și tocănit se folosește smalțul vitros, care nu permite o manipulare neglijentă: pe o astfel de suprafață nu se permite utilizarea periilor metalice, spatulelor, lingurilor. Dar mirosul alimentelor nu persistă pe stratul de smalț, este rezistent la alcalii și acizi și nu interacționează cu alimentele. Smalțul este ușor de îngrijit.

Profesioniștii spun că această acoperire este mai bună decât oțelul inoxidabil, aluminiul și alte metale. Un wok emailat nu trebuie pus pe foc gol și nici nu trebuie răcit sub apă rece sau îngheț.

Prin configurare

Când cumpărați un wok, trebuie să aveți în vedere că pachetul de achiziție poate fi foarte diferit. Pentru gătit rapid, veți avea nevoie cu siguranță de o spatulă de lemn, lingură, lingură cu fantă. Bețișoarele chinezești vor fi utile, pentru unele acoperiri - o spatulă de silicon. Dar este indicat sa cumperi imediat cateva accesorii cu wok-ul pentru a alege marimea potrivita. Vorbim despre grătar și capac.

• Un grătar special va ocupa jumătate din wok. Este conceput pentru gătit la abur. În același timp, în tigaie se poate turna apă obișnuită sau se poate pregăti un alt fel de mâncare.

• Inele metalice (inel wok) iar suporturile din lemn pentru a ține clasicul wok pe aragaz și pe masă sunt o necesitate.

• Unii cumpărători cumpără un arzător special de putere mai mare (arzător wok) pentru a respecta întreaga tehnologie de gătit în tigaie.

• Capacul drept este cel mai important. dacă nu este inclusă. Capacul poate fi simplu, de obicei realizat din același material ca și wok-ul. Dar mulți încearcă să obțină o tigaie cu capac vid. Este echipat cu o garnitură din silicon și un mâner lung cu care capacul poate fi așezat pe lateral, precum și o supapă indicatoare de închidere și o supapă de evacuare a aburului.

Datorită indicatorului de închidere, marginea din silicon aderă strâns de wok, iar felurile de mâncare sunt gătite în modul de fierbere sau tocană.

• În afară de, cumpărați aburi de bambus pentru wok, care sunt instalate într-o tigaie pe un suport. Apoi se adaugă apă în vasul metalic, iar produsele pentru abur se pun în tubul de bambus. Tuesok-ul este acoperit cu un capac din bambus, iar wok-ul este acoperit cu unul metalic.

Dintre toate tipurile de tigăi miracol, wok-ul electric se deosebește. De fapt, aceasta este o tigaie care stă pe un aragaz electric individual. Acest design are multe avantaje:

• siguranța utilizării datorită fixării wok-ului pe suport - astfel de vase nu se vor mișca sau înclina pe aragaz;
• mai mult de 10 moduri de temperatură care vă permit să controlați cu ușurință procesul de gătit;
• încălzirea rapidă a vaselor;
• reținere îndelungată a căldurii;
• protectie la supraincalzire.

Evaluarea modelului

La compilarea evaluărilor, autorii se bazează pe o serie de criterii care sunt importante pentru anumiți compilatori. Am ales ca criteriu principal materialul din care este realizat wok-ul. Dar adesea producătorii oferă și multi-strat (oțel / aluminiu / oțel), care îmbunătățește proprietățile de gătit ale felurilor de mâncare.

Aluminiu

Stahlberg Zenit 1585-S- cel mai mic exemplar, doar 20 cm, cu un strat de marmura. Volumul vaselor este de 1,8 litri. Avantajele clare sunt ușurința, viteza de gătit, rezistența, prezența unui disc de inducție în partea de jos. Wok-ul are un gura de scurgere prin care poți elimina excesul de lichid. Tava se poate folosi la cuptor. Minusul este prețul (aproximativ 4 mii de ruble).

„Neva Metal Ware”, seria „Titan” Aceasta este o tigaie turnată cu un strat antiaderent din polimer-ceramică în patru straturi. Are un maner detasabil care iti permite sa il folosesti la cuptor sau sa il pui la congelator. Wok-ul se încălzește uniform, aproape că nu cedează deformării, permite încălzirea și răcirea puternică. Poate fi folosit pe plite pe gaz, electrice și cu inducție.

Dezavantajele utilizatorilor includ spălarea în mașina de spălat vase: vasele nu tolerează tabletele agresive, așa că trebuie spălate fie manual, fie într-un mod intensiv fără detergenți.

Piatra Fissman Vezuvio (4247) dispune de un strat antiaderent pe două fețe: la exterior și la interior, ceea ce face tigaia puternică și durabilă. Este destul de rezistent la schimbările de temperatură și deteriorările mecanice. Avantajele includ o greutate de 1 kg, un mâner ergonomic, posibilitatea de a utiliza pe aragazul cu inducție, spălarea în mașina de spălat vase, precum și un preț redus. Dezavantajul este fixarea nesigură cu șuruburi a mânerului.

Fontă

Seaton Ch2680d- Aceasta este o versiune bugetară a mărcii ucrainene, care este foarte populară în rândul clienților. A atras atenția cu posibilitatea de a scoate mânerul cu căptușeală din lemn. Este convenabil să lucrați în tehnica de amestecare lentă și prăjire adâncă. Poate fi așezat pe un arzător cu gaz și aragaz cu inducție, precum și în cuptor. Pret foarte confortabil.

Dar acest wok cântărește 2,6 kg. Necesită îngrijire atentă, ca în cazul oricărui vas de gătit din fontă. Nu poate fi spălat în mașina de spălat vase.

Gipfel Diletto 2147- wok compact, turnat solid, cu pereți groși, cu capac. Mânerele sunt integrale cu ustensilele. Acest ustensil are un diametru mic - 24 cm, dar o adâncime bună - 8 cm.Datorită pereților groși se produce o încălzire bună, iar în astfel de preparate se obțin tocănițe delicioase. Potrivit pentru toate plitele și cuptoarele. Aproape că nu este nevoie să porniți wok-ul înainte de utilizare - acesta este deja procesat la întreprindere. Prețul este destul de adecvat - 2,5 mii de ruble.

Dezavantajele includ imposibilitatea spălării în mașina de spălat și severitatea (2,5 kg).

"Biol 0526S"în proprietățile sale seamănă cu instanța anterioară. Dar în kit, producătorul ucrainean oferă un capac transparent rezistent la căldură cu mâner din bachelită. Datorită acestui mâner, puteți scoate în siguranță capacul de pe wok. Producătorul susține că obiectele metalice pot fi folosite atunci când se lucrează cu acest vase de gătit. Iar daca tava se foloseste fara capac, se poate da la cuptor. Acest model este potrivit pentru aragazul cu inducție.

Oţel

Wok-urile chinezești clasice sunt exact ustensile de oțel, cel mai adesea realizate din oțel cu conținut ridicat de carbon.

Granchio Marmo Induction (88013)- Acesta este un wok mare din oțel inoxidabil, cu mânere scurte turnate dintr-o singură bucată. Un capac convex convenabil cu o inserție de sticlă vă permite să gătiți două feluri de mâncare în același timp folosind grătarul. Tigaia are un strat antiaderent din așchii de marmură, care nu se teme de deteriorarea mecanică. Acoperă tigaia pe toate părțile. Wok-ul se încălzește rapid și uniform și este compatibil cu plitele cu inducție.

Puteți spăla astfel de vase numai manual și, din cauza dimensiunilor considerabile, acest lucru este incomod de făcut.

Bucătărie Etnică Paderno 49604-36 Acesta este un wok clasic din oțel carbon cu pereți subțiri. Mâner din lemn, lipsă de acoperire antiaderență, formă aproape semisferică - asta este tot ce ai nevoie pentru a găti mâncăruri orientale adevărate. Mâncărurile nu sunt grele, potrivite pentru amestecare lentă, încălzire instantanee, prăjiți carnea, peștele, legumele în câteva secunde fără a usca mâncarea. Tigaia are un cost rezonabil - aproximativ 2 mii de ruble.

Tefal Illico (G7011914)- model popular din oțel inoxidabil cu acoperire antiaderență pe bază de titan. La fel ca majoritatea reprezentanților Tefal, tigaia este echipată cu un indicator sub formă de cerc roșu pe fund, prin care puteți determina că wok-ul s-a încălzit până la 180 de grade. Mânerul din bachelită rezistent la căldură este învelit suplimentar cu un strat de silicon anti-alunecare. Greutatea acestui model este de aproximativ un kilogram. Aproape că nu este nevoie de ulei pentru gătit. Carnea, pestele, legumele se prajesc rapid, pastrand sucul. Potrivit pentru aragazul cu inducție. Este ușor să spălați un wok manual, dar o puteți face într-o mașină de spălat.

Dezavantajele includ nevoia de îngrijire atentă a pereților vaselor, utilizarea nedorită pe un arzător cu gaz, precum și prețul - aproximativ 3 mii de ruble.

Cum să alegi?

Absolut toți profesioniștii vă vor spune că ar trebui să alegeți un wok în funcție de compatibilitatea cu aragazul. Wok-urile din aluminiu sau modelele acoperite cu ceramică sunt compatibile cu arzătoare pe gaz și sobe electrice. Modelele din fontă și oțel pot fi amplasate pe orice sobă, precum și pe foc deschis. Pentru un aragaz cu inducție, prezența proprietăților magnetului în materialul vaselor de gătit este importantă, așa că vasele de gătit din aliaj fier-carbon sunt cele mai potrivite.

Atunci când alegeți un material, este important să înțelegeți că acesta poate fi gros sau subțire, acoperit sau neacoperit. Metalul mai subțire de 4 mm este considerat foarte subțire, nu va dura mult. Fonta de 9 mm este foarte grea, seamănă puțin cu un wok adevărat.

Forma fundului este un alt criteriu important. Pentru sobele electrice, trebuie neapărat să cumpărați un wok cu fund plat și proprietăți antiaderente ridicate. Tigăile pentru sobe cu inducție și vitroceramice ar trebui să aibă și ele cu fundul plat. Însă pentru sobe și arzătoare pe gaz, puteți folosi un wok clasic sau un suport metalic pentru astfel de vase, care se vinde ca set sau separat.

Mărimea felurilor de mâncare trebuie selectată în funcție de:

• plăci - diametrul fundului nu trebuie să depășească diametrul arzătorului;
• numărul membrilor familiei;
• locuri de utilizare - pentru uz casnic, nu este recomandat să cumpărați o tigaie mai mare de 30 cm - este mai greu de manipulat în timpul gătitului și mai greu de depozitat.

Cele mai fiabile mânere sunt solide. Dar se pot încinge foarte mult pe foc deschis sau pe gaz. În plus, un astfel de mâner nu vă va permite să puneți wok-ul în cuptor. Prin urmare, mulți preferă copiile amovibile. Pentru agitare, este mai convenabil să aveți două suporturi. Cu toate acestea, producătorii oferă o opțiune foarte bună: un mâner lung și un loopback scurt. Nu uitați să aveți grijă de silicon anti-ars sau tampoane din lemn.

Când comparați prețurile, luați în considerare prezența sau absența accesoriilor sub formă de capac, grătar, spatulă, skimmer etc. Prețurile pentru wok-uri sunt variate, de exemplu, o tigaie ieftină costă 1,5 mii de ruble. Un preț acceptabil este de la 2,5 la 5 mii de ruble. Dar există feluri de mâncare pentru 16-20 de mii.

Astfel, dacă un wok este achiziționat special pentru gătit mâncăruri orientale clasice cu tehnologie de amestecare constantă, atunci tigaia ar trebui să fie ușoară și să aibă un mâner confortabil. Dacă funcționalitatea este mai largă, atunci parametrii trebuie setați diferit.

Reguli de funcționare

Înainte de a începe să utilizați wok-ul, trebuie să îl pregătiți pentru muncă: „deschis” sau, după cum spun chinezii, hoi wok. Dar acest lucru se aplică wok-urilor din fontă și oțel. Dacă tigaia este pusă în funcțiune incorect, atunci toate produsele vor arde în mod constant. Prin urmare, executăm următoarea instrucțiune.

1. Spălați achiziția din grăsime și praf de transport cu detergent de vase sau sifon.
2. Îndepărtați reziduurile de detergent prin fierbere apă curată timp de 5 minute la foc mediu, umplând wok-ul la maximum.
3. După ce ați scurs apa clocotită, verificați vasele pentru conținutul de grăsime cu un șervețel. Dacă se observă urme de grăsime, atunci este necesar să clătiți din nou wok-ul.
4. Dacă pregătirea se face în casă, atunci ar trebui să închideți ușa bucătăriei, să deschideți hota și să deschideți fereastra. Dacă este posibil, procedura ulterioară ar trebui efectuată pe stradă (pe grătar, foc de tabără, în bucătăria de vară).
5. Un wok uscat și curat este setat la foc maxim (putere maximă).
6. După câteva minute, fundul va deveni o nuanță albăstruie din cauza temperaturii ridicate.
7. Înclinând ușor tigaia în direcții diferite, trebuie să aprindeți vasul din toate părțile.
8. Când atât fundul, cât și pereții devin albăstrui, turnați 80-120 ml de ulei vegetal în vase, astfel încât fundul să fie complet acoperit.
9. Prin înclinarea dintr-o parte în alta, este necesar să se asigure o împrăștiere uniformă a uleiului pe toată suprafața interioară.
10. După 2-3 minute de la stingerea focului, uleiul se scurge, iar vasele se răcesc sub jet de apă: mai întâi din exterior, apoi din interior.
11. La căldură maximă, wok-ul se încălzește din nou, permițând apei rămase să se evapore.
12. Într-o tigaie uscată se toarnă 30-50 ml ulei, se întinde pe toată suprafața și se păstrează până când apare fumul.
13. Vasele sunt scoase de pe aragazul oprit.
14. Ca măsură de precauție, frecați uleiul fierbinte pe suprafețele interioare și exterioare (cu prosoape de hârtie sau ceva similar).
15. Wok-ul se lasa pe suport pana se raceste complet.

În viitor, un astfel de wok este spălat cu apă fierbinte fără detergenți, pentru a nu distruge protecția uleiului. Vasele trebuie uscate cu prosoape de hârtie.

În timpul gătitului, există și reguli pentru operarea unui wok.

• Alimentele trebuie amestecate constant de la centru spre margini.
• Cu cât produsul este mai dur, cu atât trebuie tăiat mai fin. Dar toate ingredientele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
• Mai întâi, tigaia este încălzită (fără acoperire), apoi produsele sunt așezate.
• Secvență de marcaj: orice carne, morcovi tocați, ceapă, ardei cu carne, ierburi, condimente, tăiței subțiri.
• Orezul sau vermicelli sunt adesea fierte separat.

O tigaie wok este un ustensil tradițional chinezesc cu fund rotund și margini largi. Este greșit să numim acest tip de mâncare doar o tigaie, seamănă mai mult cu o tigaie wok. Un wok multifuncțional și versatil câștigă o mare popularitate, mai ales în rândul iubitorilor de bucătărie orientală. Ca răspuns la cerere, a apărut oferta - wok-urile în toată diversitatea lor apar din ce în ce mai mult pe rafturile piețelor de ustensile.

O tigaie wok este un ustensil tradițional chinezesc cu fund rotund și margini largi.

Pentru ce este wok-ul este evident pentru gătit. Inițial, tigaia WOK a fost într-adevăr destinată doar prăjitului, dar funcționalitatea ustensilelor a făcut posibilă extinderea domeniului de utilizare normală. Acum este folosit pentru tocănit, afumat și chiar pentru gătit supe.

Tigaia WOK este destinată doar prăjirii cu amestecare constantă. Diametrul mai mare în comparație cu tocanele și tigăile obișnuite se datorează faptului că bucătăria orientală, în toată diversitatea sa, este adesea gătită pe foc deschis.

A doua trăsătură distinctivă este forma. Wok-ul seamănă cu o farfurie mare cu margini deschise și două mânere. Forma bolului vă permite să gătiți atât în ​​centru, cât și pe lateral, făcând simultan mai multe feluri de mâncare deodată. Pare imposibil, dar așa se folosește tigaia chinezească în Asia.

Forma clasică are fundul rotunjit adaptat arzătoarelor largi asiatice. Wok-urile care apar peste tot în lumea cealaltă sunt prezentate cu un fund plat. Placa de vest este plată, așa că moda rotunjită va cădea pur și simplu pe o parte. În plus, fundul rotund va împiedica contactul complet cu elementul de încălzire.

Wok-ul seamănă cu o farfurie mare cu margini deschise și două mânere.

Este mai bine să cumpărați wok-uri cu fund plat, acestea sunt adaptate pentru utilizare pe o sobă cu gaz.

Avantajele formei bolului:

1. Încălzire uniformă pe toată circumferința, dar, în același timp, wok-ul are un design tradițional pentru preparatele chinezești: căldura principală este concentrată în centru, iar marginile sunt deja mai reci. Deci, de exemplu, este convenabil să prăjiți carnea în centru și legumele pe laterale - cu același timp de gătire, nu se vor arde.
2. Mai puțin ulei necesar.
3. Previne pierderea produselor în timpul amestecării.
4. Pereții sunt mai subțiri, așa că alimentele se gătesc cu un ordin de mărime mai repede decât într-o tocană convențională.

Forma bolului vă permite să gătiți atât în ​​centru, cât și pe lateral, făcând simultan mai multe feluri de mâncare deodată.

Se crede că alimentele gătite în WOK se disting prin gust și naturalețe. Timpul de tratament termic este mult mai mic, produsele rețin mai multe vitamine.

Soiuri de tigăi WOK, criteriu de selecție

Alegerea unui WOC nu este la fel de ușoară ca utilizarea lui. Este necesar să se țină cont de mulți parametri și, în special, de scopul. Gustul și aroma mâncărurilor gătite vor depinde în mare măsură de acest lucru.

Material

Astăzi, wok-urile sunt fabricate dintr-o varietate de materiale. Avantajul este WOKi obișnuit - aluminiu sau fontă. Cu toate acestea, alte tipuri sunt din ce în ce mai frecvente:

• Oţel inoxidabil. Principalul plus este o durată lungă de viață. Oțelul este mai ușor de curățat, dar produsele proteice se pot lipi de el. De asemenea, vasul durează mult să se răcească și să se încălzească. Dimensiunea mare nu este potrivită pentru utilizarea într-o bucătărie obișnuită, de aceea sunt preferate în bucătăriile cantinelor mari sau livrării de alimente;

Principalul avantaj al unui wok din oțel este durata de viață lungă.

• Fontă. O alegere excelentă, în ciuda încălzirii lungi. Cu toate acestea, wok-urile sunt vândute cu un strat antiaderent și sunt ușor de întreținut. Grosimea pereților contează - este mai bine să luați tigăi din fontă groase, altfel materialul subțire încălzit se va crăpa de la o lovitură puternică. Dezavantajul este greutatea mare. Un wok mare este incomod de administrat, amestecat și ținut de mânere - este prea greu pentru utilizarea normală.

Este mai bine să luați tigăi din fontă groase, altfel materialul subțire încălzit se va crăpa de la o lovitură puternică.

• Oțelul carbon este o alegere excelentă, versatilă. Materialul puternic și durabil va rezista mult timp în bucătărie. Un astfel de oțel se încălzește rapid și uniform, permițându-vă să începeți rapid să gătiți. Costul lor este optim pentru această categorie de preparate.

Materialul puternic și durabil va rezista mult timp în bucătărie.

• Aluminiu. Principalul plus este echipamentul cu un strat de teflon care previne lipirea alimentelor. În plus, astfel de feluri de mâncare cântăresc puțin, așa că sunt ușor de folosit. Cu toate acestea, există un minus aici: nu pot fi puse pe foc deschis, acoperirea va începe să se prăbușească.

Principalul plus este echipamentul cu un strat de teflon care previne lipirea alimentelor.

• Ceramică. Materialul are o serie de avantaje tangibile. Alimentele pot fi gătite la foc mare. WOK este echipat cu un strat special, are o greutate mică în comparație cu aceeași fontă. Sunt convenabile de utilizat într-o bucătărie obișnuită.

Alimentele pot fi gătite la foc mare.

Principalul avantaj al WOK este tocmai în încălzirea rapidă a pereților și gătitul. Din punct de vedere funcțional, o tigaie chinezească seamănă cu un ceaun obișnuit, conceput doar pentru prăjirea rapidă. Se recomandă să alegeți în funcție de locul în care va fi folosit. De exemplu, cele din fontă sunt perfecte pentru o bucătărie de vară la țară, iar cele din aluminiu sunt perfecte pentru uz casnic.

Diametru

O altă diferență față de ustensilele obișnuite este dimensiunea. Diametrul tipic al WOK-urilor din Est este de 36 cm, cu toate acestea, există opțiuni de la 20 cm la 2 m. Cel mai bine este să folosiți WOK-uri de 20 sau 28 cm acasă. În plus, grosimea pereților este importantă - de obicei este de numai 3 mm.

Diametrul tipic al wok-urilor din Est este de 36 cm.

De obicei, ustensilele de gătit sunt alese în funcție de numărul de persoane. Dar nu puteți cumpăra WOC pe principiul: cu cât mai mult, cu atât mai bine. Deci, de exemplu, o tigaie cu diametre mai mari de 30 cm este grea și incomodă și va ocupa mult spațiu într-o bucătărie obișnuită. Nu se ridică deloc la înălțimea scopului său. Dimensiunea optimă, după cum am menționat deja, pentru uz casnic este de 28 cm.

Porții	Diametru wok, cm
1-2	15-28
3-5	30-38
6-10	40-50
11+	50-76

Un astfel de tabel vă va ajuta să navigați atunci când alegeți un WOC. Vă rugăm să rețineți că numărul de porții la un moment dat ar trebui să conteze.

Execuție externă și set complet. Pixuri. Capac

În exterior, wok-ul seamănă cu un castron cu fundul convex în modelele tradiționale. Modelele occidentale sunt disponibile cu fund plat sau aproape de fund plat. Sunt potrivite pentru utilizare pe plitele moderne cu inducție și electrice. Fundul plat face ca tigaia sa fie stabila. În plus, modelele tradiționale pot fi folosite și într-o bucătărie convențională - trebuie doar să achiziționați inele de stabilitate suplimentare.

Modelele tradiționale pot fi folosite într-o bucătărie convențională - trebuie doar să achiziționați inele de rezistență suplimentare.

Tipul principal de model este echipat cu două mânere laterale. De obicei sunt nedemontabile, iar wok-ul are forma unei cratițe foarte late. Și în acest caz, modelele occidentale au fost modificate. Acum sunt echipate cu un mâner lung și un suport rotunjit pe cealaltă parte. Mânerul lung este adesea detașabil pentru o depozitare ușoară.

Contează și pachetul. De fapt, un wok nu este doar o tigaie, este un întreg set de ustensile de bucătărie. Conținutul obișnuit include:

• Acoperire pentru aburi, supe, sosuri și chiar caserole! Un wok închis seamănă cu un cuptor și este mult mai convenabil de utilizat. Capacul trebuie să fie rotund. Suportul este de obicei din plastic sau din lemn - ca și capacele obișnuite ale tigăilor. Trebuie să existe o gaură pentru ca aburul să iasă.

Capacul trebuie să fie rotund.

• Scoateți sub formă de spatulă cu mâner lung. Este convenabil pentru amestecarea produselor într-un wok. Marginile, de regulă, se încălzesc la fel de mult ca și centrul - întinderea mâinii vă poate arde cu ușurință.

Cuveta este convenabilă pentru amestecarea produselor în wok.

• Lushao - în exterior seamănă cu un skimmer pentru găluște. Este necesar în aceleași scopuri: pentru a obține produse.

Lushao - în exterior seamănă cu un skimmer pentru găluște.

O altă opțiune pentru echipament suplimentar: un vapor de bambus. Acesta este un bol rotunjit, cel mai adesea din bambus, care amintește de sitele tradiționale rusești. Gătește mâncare la abur.

Astfel, principalele criterii de selecție: greutate ușoară și mâner confortabil. Orice altceva depinde de nevoile bucătarului. Un wok de casă trebuie să aibă un mâner lung și o oală pentru amestecarea alimentelor. Sunt esențiale pentru securitate.

Ce și cum este pregătit în WOK

Un wok este cu adevărat versatil pentru gătit. Versatilitatea constă în faptul că poți găti absolut orice mâncare și chiar terci. Wok-ul poate fi folosit ca friteuză.

Cea mai populară modalitate este prăjirea: prăjirea cu amestecare constantă. Potrivit pentru gătit tăiței cu legume. Cu toate acestea, prăjirea obișnuită este, de asemenea, una dintre metodele de gătit în tigăile chinezești.

Prăjirea necesită prezență constantă lângă aragaz.

O regulă importantă este ca toate produsele să fie tocate fin și aproximativ egale ca mărime. Asigurați-vă că pregătiți toate ingredientele înainte de a începe procesul. Este imposibil să te îndepărtezi de wok, deoarece prăjeala necesită o prezență constantă lângă aragaz.

Puteți tocăni carne și legume, întotdeauna într-o cantitate mare de sos sau apă.

Încă două metode de gătit: tocană și abur. Puteți tocăni carne și legume, întotdeauna într-o cantitate mare de sos sau apă. Cu toate acestea, se recomandă să prăjiți toate alimentele înainte de tocănire, astfel încât acestea să nu se înmoaie până la o stare de terci. De asemenea, ar trebui să folosiți un foc mic și să amestecați în timp ce se gătește.

Gătitul cu abur necesită echipament suplimentar - un aburi.

Gătitul cu abur necesită echipament suplimentar - un aparat de aburi din bambus. Este aproape imposibil să-l înlocuiești. Materialul natural trece bine aburul. Apa trebuie turnată doar 1-2 cm, dar astfel încât să nu atingă fundul vaporizatorului. Pe măsură ce fierbe, trebuie adăugată apă.

Reguli de îngrijire

Trebuie avut grijă la orice ustensile. Deci ea va continua. Wok-urile sunt capricioase în acest sens, depind foarte mult de prezența unui strat antiaderent și de materialul din care este făcută tigaia. WOK-urile sunt bune pentru că nu trebuie spălate cu detergenți. Principiul de funcționare este că uleiul, pe măsură ce procesele de gătit, sunt absorbite în pereți și formează o acoperire antiaderentă. De aceea, un wok înnegrit nu trebuie aruncat.

Prima și cea mai importantă regulă de îngrijire: un nou wok trebuie pregătit înainte de gătit. Vasele tocmai cumpărate trebuie clătite bine cu apă caldă, apoi puse goale pe aragaz. Asigurați-vă că aprindeți pereții și fundul, stropind puțin ulei. Se lasa la racit si abia apoi se indeparteaza excesul de ulei cu un prosop de hartie.

Este obligatoriu să aprindeți wok-ul înainte de prima utilizare.

Wok-urile din ceramică sunt cele mai nepretențioase - doar spălați cu un burete moale, clătiți și puneți pe aragaz. Este important să lăsați să se răcească înainte de curățare, altfel stratul se va deteriora. Nu poate fi răcit cu apă.

Wok-urile din ceramică sunt cele mai nepretențioase - doar spălați cu un burete moale, clătiți și puneți pe aragaz.

Wok-ul din oțel trebuie pregătit înainte de spălare. După utilizare, se recomandă să turnați apă clocotită în tigaie și să adăugați 1 linguriță de sifon obișnuit. Această compoziție trebuie lăsată timp de 20 de minute, apoi scurgeți apa și ștergeți cu un burete moale. Este imposibil acum cu un spate rigid sau o plasă metalică - învelișul va fi zgâriat și mâncarea va arde în viitor. După WOK, clătiți și uscați bine cu un prosop de hârtie înainte de depozitare.

Este imposibil acum cu un spate dur sau o plasă metalică - acoperirea va fi zgâriată.

Astfel, ingrijirea unui WOK consta doar in faptul ca acesta trebuie clatit cu apa si in nici un caz nu trebuie frecat cu un burete si detergent. Curățarea corectă constă în ștergerea după utilizare cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta resturile alimentare și excesul de ulei.

Mâncarea gătită la wok maximizează beneficiile pentru sănătate prin reducerea timpului de gătire.

Tigaia wok este o ustensilă de bucătărie foarte versatilă, potrivită pentru utilizarea zilnică. Aproape că nu necesită întreținere, iar mâncarea gătită în ea este cât se poate de sănătoasă prin reducerea timpului de gătire. Principalul lucru este să alegi tigaia potrivită prima dată și să te obișnuiești să gătești în ea!

Video: Pui cu legume într-o tigaie wok