Antonovka varietate de mere când sunt coapte. Când să culegem merele pentru depozitare - învățăm prin semne externe și descrieri ale soiurilor

A început să recolteze fructele Moscovei Grushovka la 16 săptămâni după începerea înfloririi alunului, Bulk alb - după 17 săptămâni, Bulk stacojiu - după 20, Anason gri - după 21, Antonovka - după 22 de săptămâni.
Am adoptat această tehnică și nu m-a dezamăgit niciodată. Colectez mereu in trei doze la intervale de 4-5 zile, in functie de cat timp a inflorit marul. În perioada de coacere a fructelor, vremea este diferită, deci sunt inevitabile abateri ușoare. Le țin cont la recoltare. Dacă vara este mai caldă decât de obicei, atunci prima colectare se efectuează cu 2-4 zile mai devreme decât data estimată, dacă este mai rece decât de obicei, apoi 2-4 zile mai târziu. Într-o vară tipică, Antonovka înflorește la 37 de zile după alun. Perioada de coacere a fructelor durează 117 zile. Total 154 de zile sau 22 de săptămâni. Antonovka înflorește timp de 9-10 zile, așa că petrec a treia recoltă la 10 zile după prima, iar a doua recoltă la mijloc între ele.
În același mod, a calculat momentul înfloririi Moscovei Grushovka. Pe vreme normală, la 35 de zile după începerea înfloririi alunului plus perioada de coacere a fructelor (77 de zile). Deci, în total, are nevoie de 112 zile sau 16 săptămâni. Înflorește timp de 8 zile.
După părerea mea, degeaba toate manualele orientează grădinarii către o recoltă unică. Consider aceasta o greșeală fundamentală.

În acest caz, se recoltează atât merele necoapte, cât și cele supracoapte. Ca urmare, fructele sunt prost depozitate. Deci recolt de trei ori. Mai mult decât atât, fructele rămase pe pom după prima și a doua îndepărtare cresc mai intens. Deci randamentul total crește. Metoda de determinare a datei de recoltare îmi permite să știu dinainte dacă merii de iarnă se vor putea pregăti pentru iarna viitoare și să iau măsurile adecvate în avans pentru ca iernarea să meargă bine.
De exemplu, în 1995, un alun a înflorit pe 9 aprilie, data primei eliminări a lui Antonovka și Kutuzovets a fost programată pentru 10 septembrie. Să presupunem că vara este mai rece decât de obicei, apoi o vom transfera pe 16 septembrie prima colecție, iar pe a treia pe 26 septembrie. Sfârșitul sezonului de vegetație în zona noastră vine de obicei pe 10 octombrie, iar merii Antonovka și Kutuzovets, eliberați de recoltă, vor avea la dispoziție două săptămâni pentru a se pregăti de iarnă. Și asta e în regulă. Deci deja în aprilie am știut că iarna nu este periculoasă pentru merii din acest soi.
Consider că vechea metodă de determinare a datelor calendaristice pentru îndepărtarea fructelor de mere este simplă și de încredere. Îmi oferă posibilitatea de a culege mere la maturitatea optimă de recoltare.
Prin urmare, grădinarii care nu au alun pe site, vă sfătuiesc să plantați unul sau două tufe. Acest lucru nu va fi mare lucru, iar beneficiul în determinarea perioadei de recoltare a fructelor va fi mare.

Pavel Avvakumovich BALYASNIKOV
grădinar amator, Samara
25.06.2010

Omul de știință roman Pliniu cel Bătrân în secolul al III-lea. ANUNȚ a scris: „... Roșul unui măr trece pe obrajii celui care îl mănâncă”. În Anglia, există o vorbă despre puterea de vindecare a acestor fructe: „Un măr pe zi și nu este nevoie de un medic”. În prima enciclopedie poloneză „Noua Atena”, publicată la mijlocul secolului al XVIII-lea, autorul a împărtășit cititorilor o rețetă pentru longevitate: „Pentru a trăi o viață lungă, precum Patriarhul Matusalem, care a murit la vârsta de 969 de ani, trebuie să mănânc nuci și mere”.

Valoarea merelor h-Z -2L în alimentația umană este foarte mare, este un produs alimentar indispensabil. Merele servesc ca profilactic împotriva multor boli și au, de asemenea, un efect de vindecare asupra corpului uman, stimulează activitatea organelor interne și susțin sistemul imunitar. Conțin vitaminele C, B1t B2, P, E, caroten, fier, potasiu, mangan, calciu, zaharuri și acizi organici.

Merele sunt o sursă naturală de pectine, care nu sunt digerate în stomac și sunt excretate în mod natural, „pe parcurs” absorbind toxinele acumulate. Acesta este un fel de mătură, care curăță ușor tractul gastrointestinal.

Mărul este una dintre cele mai vechi specii de fructe introduse în cultură de către om în urmă cu mai bine de 3-4 mii de ani.

Mărul este principala cultură de fructe, care ocupă primul loc în producția totală de fructe și fructe de pădure. Este distribuit peste tot, in toate regiunile tarii, indiferent de caracteristicile pedoclimatice ale acestora. Gama largă de culturi este asociată cu plasticitatea sa, capacitatea de a se adapta la diferite condiții de creștere, o mare varietate de soiuri de diferite perioade de coacere, cu diverse trăsături valoroase din punct de vedere economic.

Cele mai bune soiuri, atât vara, cât și toamna și iarna, au o productivitate ridicată, au o rezistență crescută la iarnă în comparație cu alte specii de fructe și se disting prin comerț și calitățile de consum ale fructelor. Recolta celor mai bune soiuri poate fi păstrată o perioadă lungă de timp, păstrând în același timp gustul și valoarea nutritivă, astfel de fructe sunt potrivite pentru consum în stare proaspătă și pentru diferite tipuri de procesare - realizarea de sucuri, piureuri, dulcețuri, compoturi și sunt potrivite și pentru uscare. și îngheț pentru iarnă.

Gama de meri este completată în mod constant cu noutăți promițătoare ale selecției interne și externe - cu randament ridicat, rezistente la iarnă, rezistente la dăunători și boli. Desigur, atunci când așează o grădină, fiecare grădinar alege soiuri la discreția sa, dar trebuie totuși să țineți cont de caracteristicile solului și climatice ale regiunii - în funcție de acestea, sunt selectate soiuri cu o anumită rezistență la iarnă (de exemplu, mai potrivite pentru regiunile sudice sau nordice), precum și rezistență la principalele boli fungice - în regiunile cu umiditate ridicată sunt necesare soiuri imune sau foarte rezistente la crusta și mucegaiul pudră. Precocitatea pomilor, regularitatea rodirii, obiceiul coroanei și mulți alți indicatori economici și biologici sunt foarte importanți.

În plantațiile de colectare și cercetare ale instituției noastre (în prezent - Stația de pomologie experimentală numită după L.P. Simirenko de la Institutul de Horticultură al Academiei Naționale de Științe) - un număr mare de soiuri (atât selecția internă, cât și străină) și forme hibride de măr copaci. Studiem în permanență nevoile pieței, cerințele grădinarilor, comparându-le cu caracteristicile soiurilor noastre „de saloane” și creând noi produse care, în ceea ce privește caracteristicile lor valoroase din punct de vedere economic, sunt mai potrivite cu cerințele agriculturii moderne. .

Multe exemplare selectate în grădinile noastre sunt implicate în selecție. În ultimul deceniu la Stația Experimentală. L.P. Simirenko a crescut 11 noi soiuri de meri. Au fost deja incluse în Registrul de stat al soiurilor de plante potrivite pentru distribuție în Ucraina și recomandate pentru cultivare în diferite zone de sol și climat.

OFERIM CARACTERISTICI ALE CEL MAI BUNE SOIURI DE MER.

Perla selecției noastre este Renet Simirenko. Originea lui este necunoscută. În anii 60-80. În secolul al XIX-lea, el a fost găsit în grădina Mlievsky și apoi propagat de Platon Fedorovich Simirenko. Fiul său, Lev Platonovich, în 1880-1890, a descris acest soi, l-a introdus în catalog și l-a numit după tatăl său - Renet Simirenko.

Varietate de coacere târzie de iarnă. Un arbore de vigoare moderată, cu coroana răspândită, rotundă, destul de densă, cu ramuri căzute.

Fructele sunt de talie medie si mari, greutate 150-200 g, rotund-conice, oarecum asimetrice. Culoarea principală este verde sau verde deschis, uneori cu un fard roșcat moderat pe o mică parte a suprafeței fructului, pe partea însorită, și puncte subcutanate mari și deschise clar vizibile, care devin verde deschis sau galben verzui pe măsură ce fructul se coace ; cu un strat ușor uleios albăstrui. Pulpa este albă cu o nuanță verzuie, densă, parfumată, suculentă (scor gustativ 8,4-8,8 puncte). Începe să rodească pe portaltoiul M9 în al 2-lea an de la plantare, iar pe portaltoiul de mărime medie - în al 3-lea. Maturitatea detașabilă a fructelor are loc la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, consumator - în decembrie. Se pastreaza la frigider 4-5 luni.

Avantaje: precocitate, randament mare, rezistenta la seceta; fructele nu se sfărâmă din timp, se păstrează, se păstrează mult timp, transportabile, se remarcă prin calități gustative ridicate.

Dezavantaje: rezistență medie la iarnă, rezistență scăzută la boli fungice, frecvență de fructificare.

Este utilizat pe scară largă în ameliorare, transmite urmașilor precocitatea, păstrând calitatea fructelor.

Mlievchanka toamna- o varietate de coacere de toamnă. Un arbore de vigoare moderată, cu o coroană compactă, înaltă, columnară, densă medie și fructificare pinten.

Fructele sunt mari si foarte mari, greutate 170-225 g, unidimensional plat-rotund-conic, usor nervurate. Culoarea principală este verde deschis, galben-verzui la maturitate, pe cea mai mare parte a suprafeței prezentând un fard de zmeură intens neclar, uneori cu dungi de o culoare mai intensă, cu o înflorire albăstruie, și multe puncte subcutanate gri deschis bine marcate. Pielea este densă, netedă, ușor grasă. Pulpa este albă, fragedă, aromată, suculentă, cu un gust dulce-acru excelent (scor gustativ 8,4-8,6 puncte). Maturitatea detașabilă și de consum are loc la începutul lunii septembrie. Merele stau în depozit până în ianuarie.

Avantaje: precoceitate, rezistență ridicată la iarnă, productivitate ridicată fără periodicitate pronunțată, calități gustative ridicate ale fructelor.

Dezavantaje: rezistență medie la crusta și mucegaiul pudră, tendința la vărsarea prematură a merelor.

de foc- o varietate de coacere timpurie de iarnă. Pom de vigoare medie si de crestere viguroasa, cu coroana rotunjita, la varsta de fructificare deplina, rotunjita, platita (planganta), oarecum ingrosata.

Fructe de talie medie, greutate 125-160 g, unidimensionale, conice. Culoarea principală este galben-verzui, cu puncte subcutanate cenușii, ușor vizibile și o înflorire groasă albăstruie, pe 2/3 din suprafața fructului apare un fard neclar roșu-zmeură. Pielea este subțire, netedă, strălucitoare. Pulpa este alb-gălbuie, densă, suculentă, aromată, cu un gust plăcut dulce-acru (scor gustativ 7,8-8,3 puncte). Maturitatea detașabilă a fructelor vine la sfârșitul lunii septembrie. Se pastreaza la frigider 5-6 luni.

Avantaje: maturitate timpurie, randament mare, rezistenta la iarna, rezistenta la mucegai.

Dezavantaje: susceptibilitate medie la crusta, predispoziție ca arborii să fie recoltați în exces.

Folosit în reproducere ca purtător de precocitate, obișnuit și cu randamente ridicate.

Mavka- o varietate de coacere de iarnă. Un arbore de vigoare moderată, cu o coroană compactă, rotunjită sau ovală largă, mijlocie îngroșată.

Fructele sunt de talie medie si mari, greutate 145-170 g, destul de unidimensionale, alungite-conice. Culoarea principală este galben-verde, cu un fard neclar roșu-portocaliu pe 1 / 3-1 / 2 din suprafață, față de care sunt vizibile clar linii roșu închis și împletituri subcutanate deschise. Piele de densitate medie, netedă, uscată. Pulpa este galbenă cu vene verzui, densă, casantă, cu granulație medie, foarte suculentă, cu un gust acrișor-dulce armonios (scor gustativ 7,8-8,2 puncte). Maturitatea detașabilă a fructelor vine la sfârșitul lunii septembrie, consumator - în decembrie. Se pastreaza la frigider 4-5 luni. Transportabilitatea este mare.

Avantaje: maturitate timpurie, randamente mari si regulate, rezistenta mare la mucegai, rezistenta medie la crusta, palatabilitatea mare a fructelor.

Dezavantaje: are o rezistență medie la iarnă, este afectat de boli de scoarță, este instabil până la pete maronii.

Este folosit în reproducere ca purtător de precocitate, randament regulat ridicat.

Gorodishchenskoe- o varietate de coacere de iarnă. Un arbore de vigoare moderată, cu coroana plat-rotudă, ușor îngroșată, oarecum căzută (atârnând).

Fructele sunt mari, greutate 150-180 g, unidimensionale, lat-rotund-conice, ușor nervurate. Culoarea principală este galben-verzuie, cu un fard de obraz roșu aprins intens peste majoritatea fructelor, cu puncte subcutanate rotunde albe vizibile. Pielea este densă, grasă, netedă. Pulpa este alb-verzuie sau cremoasă, densă, cu granulație fină, suculentă, cu un gust excelent de vin dulce-desert (scor de degustare 8,4-8,6 puncte). Maturitatea detașabilă a fructelor are loc la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, consumator - în decembrie. A se păstra la frigider până în aprilie-mai. Transportabilitatea este mare.

Avantaje: precoceitate, rezistență ridicată la iarnă și productivitate a copacilor, rezistență medie la crusta.

Dezavantaje: nu este rezistent la mucegai.

MIS aniversare- o varietate de coacere de iarnă. Arborele este pipernicit, cu o coroană compactă înaltă medie îngroșată.

Fructele sunt mari si foarte mari, greutate 160-205 g, destul de unidimensionale, rotund-conice, usor turtite. Culoarea principală este galben-verde, cu un fard de obraz roz închis, neclar, moderat pe majoritatea fructelor, puncte subcutanate mici și deschise subcutanate și o înflorire albăstruie intensă. Pielea este de grosime medie, densa, neteda, moderat grasa. Pulpa este alb-gălbuie, densă, casantă, cu granulație fină, suculentă, aromată, cu un gust plăcut dulce-acrișor (scor gustativ 8,0-8,4 puncte). Maturitatea detașabilă a fructelor vine la sfârșitul lunii septembrie. Se pastreaza la frigider 6-7 luni. Transportabilitatea este mare.

Avantaje: maturitate timpurie, rezistență ridicată la crusta și mucegai praf, gust ridicat și calități comerciale ale fructelor.

Dezavantaje: rezistență medie la iarnă.

Este folosit în reproducere ca purtător al compactității și precocității copacilor.

TERMENI DE RECOLTAREA MERULUI - TABEL

Anul acesta este o recoltă destul de generoasă de mere. Dar știi cum să-l colectezi în mod corespunzător, astfel încât merele să poată fi păstrate mult timp, rămânând în același timp gustoase, suculente și parfumate? Momentul recoltării afectează direct gustul și calitățile comerciale ale fructului. Nu poți nici amâna, nici nu te grăbi!

Desigur, calitatea păstrării depinde direct de soi, dar și condițiile de colectare pot afecta acest indicator. Acest lucru este deosebit de important dacă recolta trebuie vândută în momente diferite - de exemplu, unele dintre fructe imediat după recoltare și altele după un timp. Pentru depozitarea pe termen lung, merele se recoltează într-un stadiu incipient de coacere, când fructele sunt încă ferme, pulpa și culoarea principală a coajelor sunt verzi, culoarea tegumentară nu este suficient de dezvoltată, fără semne specifice de coacere a varietate - fard de obraz, puncte subcutanate, placă albăstruie. Și pentru a vinde rapid merele pe piață, ele, dimpotrivă, sunt recoltate în plină coacere, atunci când prezentarea și gustul fructelor sunt dezvăluite cel mai pe deplin - în cea mai bună stare pentru acest soi.

Fructele multor soiuri după recoltare sunt afectate de boli funcționale care se dezvoltă în timpul depozitării. Pentru prevenirea lor, merele de diferite soiuri sunt recoltate în diferite stadii de coacere, în funcție de toleranța unui anumit soi la anumite boli. Așadar, soiurile de mere, ale căror fructe se coace rapid, sunt predispuse la rumenirea pulpei, sunt afectate de pete Jonathan - sunt recoltate de îndată ce încep să se coacă, într-un stadiu incipient de coacere detașabilă. Soiuri rezistente la „arsuri solare”, spotting subcutanat, ofilire - într-un stadiu târziu.

Ca rezultat al multor ani de cercetare la Stația Experimentală Pomologie numită după. L. P. Simirenko IS NAANU a stabilit succesiunea și momentul recoltării fructelor de mere de diferite soiuri cultivate în solul și condițiile climatice ale silvostepei de pe malul drept. S-a stabilit ca fiecare soi trebuie recoltat la gradul de coacere a fructelor care sa le asigure cele mai bune calitati si calitate maxima de pastrare (perioada de valabilitate dupa cules). Cercetările au în vedere și indicatorul important descris mai sus - instabilitatea diferitelor soiuri de meri la boli funcționale care afectează calitatea comercială și păstrarea calității merelor (vezi Tabelul 1).

În horticultura industrială din întreaga lume, specialiştii sunt la mare căutare care dezvoltă metode noi, mai avansate, pentru determinarea momentului optim de recoltare a culturilor de fructe.

O serie de semne de mărfuri, organoleptice, meteorologice și biochimice semnalează debutul unei maturități optime detașabile. Grădinarii analizează un set de indicatori, precum mărimea fructului, aspectul unei culori de acoperire tipice soiului și o bună detașare a tulpinii.

Pentru a determina maturitatea fructelor de mere, puteți folosi una dintre cele mai simple și mai disponibile metode tehnic - testul de iod cu amidon. Amidonul, atunci când interacționează cu iodul, colorează țesutul de fructe cu albastru. Cu cât mărul este mai verde, cu atât conține mai mult amidon. Pe măsură ce se coace, în procesul de hidroliză, cantitatea sa scade, iar amidonul nu se mai află în fructele complet coapte.

Pentru proba amidon-iod se prepară o soluție apoasă de iod (4 g amidon și 1 g iod la 1 litru de apă distilată). Grădina este împărțită în parcele mici condiționate și din fiecare se iau cel puțin 10 fructe din fiecare soi, adunându-le din diferiți copaci și din diferite ramuri (inferioare și superioare). Se efectuează imediat o analiză: fiecare fruct, tăiat longitudinal cu un cuțit ascuțit prin camera de semințe, este scufundat într-o soluție de iod. După un minut, starea feliilor este evaluată pe o scară de la unu la cinci puncte.

Scala testului de iod amidon al maturității merelor (în puncte)

Calamă de iod de amidon

În Europa, consultanții horticultori calculează indicele Streiff - perioada optimă de recoltare pentru mere de diferite soiuri. Acest indicator este derivat din următoarea formulă:

(Indice Streiff) \u003d duritate (fructe (kg / cm 2) / conținut de zahăr x conținut de amidon (%)

Principalii parametri necesari pentru determinarea timpului optim de recoltare:

• - duritatea fructelor, determinată prin penetrometru (kg/cm2);
• - conținutul de zahăr din fructe, măsurat cu un refractometru (% Brix):
• - continutul de amidon in fructele proaspat recoltate (reactie la iod. Rezultatul este analizat cu ajutorul cardurilor speciale de testare).

Tabelul 1. Termenii de recoltare a fructelor de mar, tinand cont de gradul lor de coacere si de tendinta soiurilor la boli functionale

DEPOZITARE MER - METODE ȘI FEEDBACK DESPRE ELE

DEPOZITARE MER

O RECOLȚĂ BOGAȚĂ NECESITĂ ANUMITE CUNOAȘTERE, ABILITĂȚI ȘI MUNCĂ SURĂ DE LA GĂDĂRINARI, ȘI DE OBIECTUL DEVINE CÂT DE DIFICIL. CU toate acestea, OBȚINEREA O RECULȚĂ BUNĂ ESTE JUMĂTATE DIN MATERIE: TREBUIE SĂ PUTEȚI SĂ O SALVAȚI

Depozitarea fructelor depinde de o serie de factori:

soiuri (sunt soiuri care sunt frumoase doar smulse dintr-o ramură: sunt cele care pot zace mult timp fără să-și piardă gustul);

agrotehnica de cultură (dozele și termenii de aplicare a îngrășămintelor, un complex de măsuri chimice și alte măsuri de protecție împotriva bolilor și dăunătorilor, termenii de recoltare, adică starea de maturitate a fructelor);

temperatura si umiditatea camerei. în care sunt depozitate merele (poate că acest factor poate fi numit aproape cel mai important).

Deteriorarea calității fructelor și legumelor în timpul depozitării poate fi cauzată din mai multe motive. Printre acestea pot fi atât boli infecțioase, cât și fiziologice.

BOLI INFECȚIOASE

Bolile infecțioase ale fructelor care apar în timpul depozitării, în unele cazuri, sunt rezultatul infecției aflate încă în grădină, când erau agățate de un copac, în altele, apar în timpul transportului sau direct în timpul depozitării.

În funcție de agentul patogen (sau de cauză), unele boli se dezvoltă lent sau nu progresează deloc în timpul depozitării, în timp ce altele se dezvoltă foarte repede în cadrul fătului deja infectat și se răspândesc cu ușurință la cele vecine (prin contact direct sau prin aer).

BOLI NECONTAGIOASE

1. Umplerea, sau vitreozitatea fructelor, are loc în anii cu o toamnă caldă, când fructele sunt supracoapte. Apare aspectul vitros al pielii și al pulpei, apoi rumenirea acesteia.
2. Înghețarea fructelor are loc la expunerea prelungită la temperaturi sub -2 'C. La congelare, merele se decongelează treptat la o temperatură de +2 °C și umiditate relativă normală, după care trebuie vândute cât mai curând posibil.
3. Sâmburi amar de fructe - ușor deprimate, rotunde, maronii, pe suprafața fructului apar pete cu diametrul de 2-5 mm. Motivul este o alimentatie dezechilibrata (continut scazut de calciu in fructe, exces de azot, doze mari de potasiu si magneziu).

Cele mai frecvente și dăunătoare boli infecțioase în timpul perioadei de păstrare a merelor sunt următoarele.

Putregaiul fructelor, sau monilioza, se poate dezvolta atât în ​​grădină, cât și în timpul depozitării. Leziunea începe cu o mică pată maro, care, crescând extrem de rapid, poate acoperi întregul făt în câteva zile. Pulpa devine maro-maronie, friabilă, capătă un gust neplăcut de vin dulce.

Pe fructele infectate în grădină se formează tampoane gălbui de spori fungici, care sunt aranjate în cercuri chiar concentrice.

Când fructele sunt infectate în timpul depozitării, sporularea pe suprafața fructului, de regulă, nu se dezvoltă. Fructul se mumifică rapid. Mumia putregaiului fructelor de la suprafață este netedă, strălucitoare, neagră cu o tentă albăstruie.

Putregaiul amar de gleosporium, sau antracnoza merelor, apare după recoltarea fructelor, deși acestea sunt încă infectate în grădină. Pulpa este amară, limitată brusc de la țesutul sănătos.

Putregaiul cenușiu se manifestă sub formă de putregai cenușiu al fructelor cu formarea unui strat pufos gri de spori pe ele. De-a lungul timpului, pe fructele putrezite se formează numeroase scleroții negre (sigilii ale miceliului agentului patogen). Infecția poate ajunge pe fructe în timp ce sunt încă în grădină sau în timpul transportului, dar dezvoltarea putregaiului în sine are loc deja în timpul depozitării. Sporii ciupercii se răspândesc ușor prin aer.

Mai jos sunt alte intrări pe tema „Cabana și grădină - cu propriile mâini”

Merele se coace în momente diferite în funcție de soi. Soiurile de vară de mere pot cădea încă de la sfârșitul lunii iulie, dar devin complet coapte în prima jumătate a lunii august. Soiurile de toamnă se recoltează la sfârșitul lunii august, începutul lunii septembrie. Recoltarea soiurilor de iarnă începe la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, în timp ce merele sunt încă acre și tari, așa că trebuie să se „cocească” în timpul depozitării.

• Pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă, se folosesc numai soiuri de mere de iarnă - dacă sunt depozitate corespunzător, pot rămâne până în primăvară.
• Soiurile de toamnă pot fi păstrate timp de trei luni.
• Soiurile de mere de vară sunt cel mai bine consumate imediat sau folosite pentru recoltare. A se pastra la frigider sau in pivnita rece pana la trei saptamani.

Semne de coacere a mărului

Este deosebit de important să curățați la timp merele destinate depozitării. Fructele supracoapte sunt păstrate mai rău, fructele necoapte au un gust inferior.

Enumerăm principalele semne ale pregătirii merelor din soiurile de vară și toamnă pentru recoltare:

• Printre merele căzute (merele cară) au început să apară fructe cu mărimea, culoarea și gustul caracteristic acestui soi.
• Fructele sunt ușor separate de ramuri.
• Pietrele din fructe sunt maro.

Căderea în masă a merelor de vară nu este întotdeauna un semn de coacere

Merele soiurilor de iarnă se recoltează cât mai târziu posibil, în septembrie - octombrie, dar înainte de debutul înghețului și începutul căderii fructelor.

tehnica de recoltare a merelor

Merele se recoltează pe vreme uscată. Mai întâi trebuie să colectați trupul, să selectați fructele normale și să le eliminați pe cele stricate. Apoi recoltarea se continuă de la ramurile inferioare, începând din partea însorită - sunt cele mai coapte fructe. Apoi trec la ramurile din mijloc și la vârful mărului. Puteți culege merele cu mâinile în mănuși moi subțiri pentru a nu deteriora pielea. Dacă fructele nu pot fi atinse cu mâna, atunci se folosesc o scară, un culegător de fructe și cârlige speciale pentru a îndoi ramurile. Nu puteți scutura mărul, merele căzute nu sunt depozitate mult timp.

Merele sunt îndepărtate de pe ramurile de fructe cu grijă, întotdeauna cu o tulpină. În același timp, este imposibil să răsuciți și să rupeți brusc mărul - cu această metodă, este ușor să deteriorați ramurile de fructe, ceea ce va reduce randamentul în viitor.

Cum să culegi merele din ramuri

Stivuiți merele cu grijă pentru a evita deteriorarea. Opțiunea ideală ar fi să folosiți recipiente cu pereți moi - un coș cu material gros plasat pe fund și pe pereți.

depozitarea merelor

Perioada de valabilitate a merelor depinde de doi factori: tehnologia adecvată de colectare și depozitare. Se pot păstra doar merele intacte cu tulpini.

După recoltare, este important să plasați merele cât mai repede posibil într-un depozit răcoros, bine ventilat, cu o temperatură de 0 - 4 ° C. Merele sunt depozitate în recipiente din lemn sau plastic. Cele mai convenabile cutii sunt cele care sunt stivuite una peste alta. Cutiile de lemn trebuie uscate bine în prealabil. Așezați merele în cutii, astfel încât să nu atingă tulpinile. Când plasați cutii una peste alta, asigurați-vă că cutia de sus nu apasă pe fructele celei de jos. Sub sertarul de jos faceți un suport astfel încât aerul să ajungă acolo.

Pentru a crește durata de valabilitate, straturile de mere din recipient sunt stropite cu rumeguș de copaci neconifere. Înainte de aceasta, hârtie groasă este plasată în partea de jos a cutiei de lemn. Pe lângă rumeguș, puteți folosi mușchi uscat.

Rumegul și mușchiul trebuie să fie curate și fără mirosuri străine, altfel merele le vor absorbi. Din același motiv, nu puteți depozita mere lângă legume cu miros puternic: ceapă, usturoi, cartofi.

O recoltă bogată de mere va mulțumi orice grădinar. Dar, în același timp, cu bucurie, se pune întrebarea: cum poate fi păstrată proaspătă toată această bogăție până în primăvară? Ce soiuri sunt cel mai bine păstrate, cum să le determinați gradul de maturitate, care sunt modalitățile de depunere a merelor - citiți despre toate acestea în articolul nostru.

Fiecare grădinar știe că creșterea unei culturi este doar jumătate din luptă, trebuie totuși să o poți salva și să o salvezi. Grădinarii cu experiență au stăpânit de multă vreme înțelepciunea „longevității merelor”, au dezvoltat empiric cele mai eficiente modalități de depozitare a merelor pentru depozitare, permițându-le să-și păstreze beneficiile, aroma și prospețimea.

Alegerea soiurilor potrivite, recoltarea după reguli, sortarea corectă, stivuirea, temperatura și umiditatea optime sunt principalele componente ale depozitării pe termen lung.

Alegerea soiurilor potrivite

Dacă merele vor fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp fără a se deteriora gustul depinde de varietatea lor. Soiurile au așa ceva ca păstrarea calității, adică capacitatea de a menține proprietățile nutriționale și nutritive pentru un anumit timp, destul de lung.

Soiurile târzii (de iarnă) de mere care sunt recoltate de la jumătatea lunii octombrie se caracterizează printr-o calitate excelentă a păstrării. Astăzi, cele mai faimoase și populare sunt următoarele soiuri de iarnă:

1. Aurora- o varietate rezistenta la temperaturi scazute si boli fungice. Fructele sunt mari, de formă rotundă, cu un fard larg neclar, se disting printr-o aromă pronunțată și suculenta. Recoltarea începe la începutul lunii octombrie. Acest soi se păstrează perfect până în primăvară, chiar și la frigider.
2. Jonathan- unul dintre cele mai cunoscute soiuri de iarnă. Fructele sunt mici, au o aromă plăcută și un gust de vin dulce; în condiții optime de păstrare, nu își pierd calitățile nutritive până la jumătatea lunii mai.
3. Golden Delicious- Soi american, fructe de marime medie, de culoare aurie, suculente, apreciate pentru gustul si aroma excelenta. Merele din acest soi se coc până la sfârșitul lunii septembrie, bine păstrate până la mijlocul lunii aprilie.
4. viţel înzăpezit- varietate ucraineană de selecție populară. Fructele sunt de mărime medie, alb-verzui. Se pastreaza perfect la subsol, fara a pierde gustul si aroma pana la jumatatea lunii aprilie.
5. Renet Simirenko- cea mai comună varietate târzie de reproducere rusească. Fructele sunt mari, rotunjite, au o aromă pronunțată și gust dulce-acru. Merele din acest soi, în condiții favorabile, pot fi păstrate până în vară.
6. Regele David- Soi american tardiv, caracterizat prin randament mare. Fructele de dimensiuni medii au o formă plată rotunjită, un fard roșu închis le acoperă aproape toată suprafața. Această varietate de mere are o aromă condimentată, suculentă și un gust excelent.

Este foarte dificil să descrii toată varietatea de soiuri în cadrul unui articol. Puteți afla mai multe informații consultând experții implicați în cultivarea merelor din zona dumneavoastră.

Cum să recoltați corect

Ar trebui să vă pregătiți cu atenție pentru culesul merelor: luați un instrument, curățați recipientul și depozitarea, planificați ordinea de lucru. În acest caz, este foarte important să se determine dacă merele sunt coapte - cele necoapte și supracoapte nu vor minți.

Determinarea maturității

Puteți determina că este timpul să scoateți merele dintr-o ramură vizual, prin scavenging. Dacă printre fructele căzute au apărut deja mere mari gustoase, cu caracteristici varietale caracteristice, atunci restul sunt gata de cules.

De asemenea, puteți determina maturitatea ideală prin următoarele caracteristici:

• apăsați pe măr, dacă adâncitura a dispărut - recolta nu este încă coaptă;
• dacă coaja a spart la presare, merele sunt considerate supracoapte, nu sunt potrivite pentru depozitare;
• o piele neaplatizată și lăsată vorbește despre o maturitate deplină ideală.

Maturitatea poate fi determinată „științific”, într-un mod chimic special. Pentru a face acest lucru, 4 grame de iodură de potasiu și 1 gram de iod sunt dizolvate într-un litru de apă distilată. Mărul este tăiat în jumătate și scufundat în soluție. În acest caz, scadența este definită după cum urmează:

• dacă după două minute marginile și mijlocul mărului au devenit albastre, înseamnă că există mult amidon în el, ceea ce indică imaturitate;
• daca este albastru la margini, iar galben la mijloc - maturitate perfecta;
• prezența doar a culorii galbene - mărul este copt prea mult.

Grădinarii cu experiență cred că este mai bine ca merele să fie necoapte decât să se coace excesiv și să înceapă să putrezească.

Culegând corect mere din copaci

Pentru recoltarea merelor de iarnă trebuie aleasă o zi caldă, senină și uscată. Este mai bine să faceți acest lucru după cină, când aerul se încălzește suficient, iar fructele sunt perfect uscate.

Fructele sunt culese cu mare grijă pentru a nu deteriora. Mărul se ia cu toate degetele, cu degetul arătător apăsând pe tulpină unde este atașat de ramura fructului, iar fructul este ușor ridicat în sus. Nu deșurubați, rupeți sau trageți mărul în jos. În fructele destinate depozitării pe termen lung, în niciun caz nu trebuie ruptă tulpina, acest lucru reduce semnificativ calitatea de păstrare a culturii.

Când recoltați merele de iarnă, nu ștergeți filmul mat de pe ele, așa-numitul strat de ceară naturală. Merele culese nu trebuie aruncate, trebuie pliate cu grijă într-un recipient pregătit în prealabil.

Sortarea merelor

Imediat după recoltare, trebuie păstrat într-o cameră răcoroasă timp de 15-20 de zile, după care trebuie sortat - în acest timp vor apărea toate semnele posibilelor defecte. După aceea, este necesar să sortați merele, selectând pentru depozitare fructe cu tulpini fără găuri de vierme și daune mecanice.

Merele de diferite soiuri sunt recomandate a fi depozitate în containere diferite, ar trebui să le sortați și după mărime - mici, medii și mari. După aceea, recolta este depozitată pentru depozitare folosind una sau mai multe dintre următoarele metode.

Depozitați merele

Pentru mere, este mai bine să alocați o cămară sau o pivniță separată. Faptul este că în timpul depozitării, aceste fructe emit multă etilenă - un gaz care contribuie la coacerea rapidă a altor legume. Conținutul crescut de etilenă din pivniță duce la faptul că rădăcinile (cartofi, morcovi, sfeclă, țelină) germinează puternic și se deteriorează mai repede. Prin urmare, nu este recomandat să păstrați merele cu aceste legume.

Înainte de a pune merele, camera trebuie curățată și dezinfectată bine. Pereții sunt văruiți cu o soluție de var proaspăt stins și sulfat de cupru în proporție: 10 litri apă, 150 g vitriol, 1,5 kg var. Podelele sunt pulverizate cu o soluție de sulfat de fier (450-500 g) la 10 litri de apă.

Merele târzii, în funcție de soi și de indicatorii de temperatură și umiditate, își pot păstra valoarea nutritivă timp de 4-7 luni. În acest caz, condițiile ideale pentru depozitare sunt: ​​temperatura aerului de la 0 la + 3 ... 4 grade, umiditatea relativă la nivelul de 85-90%. Dacă umiditatea este mai mică, merele se ofilesc rapid.

Pentru depozitarea pe timp de iarnă, orice recipient este potrivit, principalele cerințe pentru care sunt curățenia și rezistența. Acestea pot fi coșuri de răchită, cutii din lemn, carton sau plastic, care trebuie curățate temeinic înainte de utilizare.

Puteți depozita merele iarna în diferite moduri.

Coafare usoara

Merele sunt așezate cu tulpinile în sus în unul, două sau trei straturi, fără a deplasa nimic. În acest fel, multe mere pot fi așezate, cu toate acestea, această metodă este considerată cea mai „de scurtă durată”, semnele de carte ar trebui verificate în mod regulat pentru a preveni răspândirea posibilelor pungi de degradare.

Ambalare în hârtie

Fiecare măr individual este înfășurat în șervețele de hârtie sau hârtie simplă albă și așezat într-un recipient pregătit, cu tulpinile în sus. Dacă toate fructele sunt sănătoase, atunci merele pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp.

Suprapunere (suprapunere)

Cel mai bun mod de depozitare iarna. Cel mai bun material în acest caz va fi nisipul bine spălat și uscat cu adăugarea de cenușă într-un raport de 1:10. Pe fundul recipientului pregătit se toarnă nisip cu cenușă cu un strat de 3-4 centimetri, apoi merele sunt așezate astfel încât să nu se atingă. Umplut cu nisip. Astfel, se pot așeza 3-4 straturi.

În locul nisipului cu cenușă se pot folosi și alte materiale: rumeguș, frunze sau așchii de copaci (nu de conifere), coajă de ceapă, coji de floarea soarelui, turbă sau mușchi.

depozitare în pământ

Dacă nu există pivniță pe teren, puteți salva recolta de mere în pământ. Pentru a face acest lucru, ei sapă în avans un șanț adânc de 50-60 cm și lățime de 30-40 cm. Fundul șanțului este acoperit cu ramuri de molid de conifere sau ramuri de ienupăr - acest lucru va proteja marcajul de rozătoare. Merele se ambalează în pungi de plastic de 4-5 kg ​​fiecare și se pun pe fund, apoi se acoperă cu pământ de sus. Pentru a proteja împotriva înghețurilor severe, deasupra se poate turna frunziș uscat.

Tratament cu dioxid de carbon sau cu lumină ultravioletă

Recolta merelor este depozitata de minune in pivnita in pungi de plastic, in care se injecteaza dioxid de carbon printr-un mic orificiu cu ajutorul unui sifon pentru carbonatarea apei. Orificiul este apoi sigilat rapid.

Unii rezidenți de vară tratează merele așezate într-un singur strat cu o lampă cu ultraviolete bactericidă timp de 30-40 de minute. Lampa este suspendată la o distanță de 1,5 metri, merele sunt răsturnate o dată pentru o prelucrare uniformă. Această metodă vă permite să distrugeți majoritatea ciupercilor și bacteriilor dăunătoare care provoacă dezvoltarea putregaiului.

Depunând recolta de mere în depozit, te poți bucura de fructele sănătoase parfumate toată iarna și fii sigur că organismul tău nu va suferi de substanțele chimice care sunt adesea prezente în fructele vândute iarna în supermarketuri.

Recoltarea este o chestiune aparent simplă, dar unele dintre punctele evidente ale grădinarului pot fi nedumerite. De exemplu, toată lumea este capabilă să răspundă la întrebarea când să recolteze mere din fiecare soi. Alternativ, toată lumea este sigură că fructele trebuie smulse când sunt pe deplin coapte și pe bună dreptate. Și cum să determinați ziua și luna de recoltare a unei recolte cu drepturi depline, pe ce să vă concentrați?

Semne varietale de maturitate.

Înainte de a începe curățarea, trebuie să înțelegeți procesul în sine. De exemplu, timpul în care se recoltează mere din soiurile timpurii este aproape nelimitat, cu excepția înțelegerii că fructele prea coapte, în cel mai bun caz, nu sunt atât de gustoase, în cel mai rău caz, putrezesc rapid. Cu mijloc și târziu va trebui să lucreze.

Soiuri timpurii- luați cel puțin „Melba”, binecunoscutele „Papirovka” și „White turning” plus originalul „Anis”, „Candy” și multe altele de vară. Momentul recoltării lor este determinat până la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii august. În același timp, întreaga recoltă este folosită doar pentru alimente sau procesare. În principiu, nu se poate vorbi despre nicio dată când merele sunt recoltate pentru depozitare pe termen lung, nu sunt depozitate. Supradozajul pentru câteva săptămâni este posibil, dar din nou, numai pentru utilizare în viitorul apropiat.

Soiuri de toamnă- necesită un pic mai multă responsabilitate, deoarece întrebarea când trebuie puse merele în depozit, într-o oarecare măsură, trebuie să fie decisă. Într-o oarecare măsură, pentru că fructele coapte odată cu apariția toamnei sunt potrivite pentru ouat pentru iarnă și pentru mâncare. Dacă cineva cunoaște soiurile „Glory to the Winners”, „Streifling”, același „Mac” și „Orlovskoye dungat” - toate sunt atât de „universale”. Adevărat, pe lângă versatilitate, merele de toamnă au și un dezavantaj - o perioadă scurtă de valabilitate. In cea mai corecta pastrare nu se deterioreaza 2, maxim 3 luni.

Soiuri de iarnă- dintre cele mai faimoase sunt „Antonovka” și „Simirenko”, același „Jonathan” și „Aport”, popular printre grădinari „Winter lungwort” și „Antey”. Potrivit doar pentru consum după un anumit timp. Ele nu sunt potrivite pentru hrană în acest moment și, prin urmare, trebuie să știți cu siguranță când să recoltați mere din soiurile târzii. Zac bine, fructele smulse nu putrezesc sau putrezesc puțin, dacă toamna este caldă - până pe 15 octombrie, dacă este rece - până la o răcire semnificativă. Ziua de curățare ar trebui să fie uscată și caldă, așa cum poate fi și toamna. În același timp, „Idared”, „Minskoye”, precum și „Zaslavskoye” și „Boyken” au voie să tragă, chiar și atunci când devine foarte frig, dar înainte de îngheț.

Semne externe de maturitate.

S-ar părea că, dacă se știe deja momentul în care să recoltezi merele, de ce trebuie să știi cum vor arăta. Nu putrezit, nu rupt - deci totul este bine. În ceea ce privește soiurile târzii, această abordare pentru a determina începutul recoltării este destul de potrivită. În orice caz, fructele ar trebui să se întindă și, prin urmare, toate arată la fel - ca și cum necoapte. O altă situație este cu toamna, mai ales cu soiurile timpurii. Dacă doriți să mâncați nu numai mere coapte „oficial”, ci și gustoase, este indicat să nu uitați de modalitățile populare de determinare a maturității. Deci, când este deja posibil să recoltați mere și ce să căutați.

1. Primul semn al maturizării generale care a început este prezența trupului nealterat.


2. Merele de toamnă și soiurile timpurii ar trebui să aibă propria lor colorare a soiului. Adică, deoarece fructele coapte sunt gata de mâncat chiar acum, toate ar trebui să fie galbene, roșii, albe, galbene-roșii, dar deloc verzi. Excepție fac merele de soiuri târzii, acestea sunt recoltate, concentrându-se doar pe lună și vreme.


3. Fructele complet coapte sunt ușor îndepărtate și nu sunt tăiate, astfel încât ramurile să se rupă.


4. Semințele au devenit maro.


5. Încă o verificare. Dacă un măr este apăsat cu un deget, va rămâne o adâncitură vizibilă pe unul matur, o coajă care a încetat să mai treacă, o gropiță verde, dacă apare, este foarte mică.

Pe langa toate acestea, fara presiune si determinare prin culoare, ziua in care sa culege merele poate fi gasita in "laboratorul" de acasa. Veți avea nevoie de o soluție:

• apă -1 l;


• iod - 1 g;


• iodură de potasiu -1 g.

Mai multe fructe tăiate sunt aruncate în soluție. Dacă într-un minut toată pulpa a devenit albastră, este prea devreme pentru a culege mere. Dacă albastrul apare doar lângă coajă, este timpul să recoltezi.

Cât de mult una sau alta metodă de determinare a timpului este cea mai bună, acest lucru poate fi verificat în practică. În grădină, și aproape toată lumea face asta, momentul în care să culegi merele este determinat într-un mod „uman”. Adică câteva fructe au fost smulse, muşcate, încercate, mai departe după împrejurări. Poate că nu este în întregime științific, dar ca opțiune este destul de potrivit.