Pâine pe chefir. Pâine pe chefir - cele mai rapide rețete pentru coacere delicioasă de casă

Acasă

Apometre

Recent, ne confruntăm tot mai mult cu dispute cu privire la beneficiile și daunele unui produs atât de necesar pentru noi precum pâinea. De o îndoială deosebită este prezența drojdiei în compoziția sa: se spune că este dăunătoare pentru organism și nu adaugă frumusețe și îngreunează digestia. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să gătim pâine fără drojdie în diferite moduri, iar cuptorul ne va ajuta în acest sens.

Caracteristicile pâinii fără drojdie

După cum sugerează și numele, această pâine este făcută fără utilizarea drojdiei de brutărie. Aluatul se frământă pe bază de lapte caș sau chefir, saramură cu adaos de sifon, care asigură fermentarea în mediu acid. Chiar mai des, se folosesc culturi speciale de start. Aceste produse sunt cele care ridică aluatul și îl măresc în volum, datorită cărora pâinea devine moale, elastică.

Fanii unui stil de viață sănătos nu salută categoric prezența drojdiei vii în dieta lor. Și o astfel de coacere este într-adevăr foarte utilă. Pâinea conține celuloză, care are un efect benefic asupra peristaltismului - vei scăpa de senzația de greutate din stomac după masă și vei normaliza metabolismul.

Pâinea fără drojdie este într-adevăr foarte utilă

Notă! Aciditatea scăzută a pâinii fără drojdie este benefică pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal: gastrită sau ulcere. Vitaminele din grupa B și PP conținute în acest produs vă vor scuti de problemele cu pielea feței, părului și unghiilor.

În plus, pâinea de casă fără drojdie durează mult mai mult decât pâinea obișnuită cumpărată din magazin. Desigur, dacă nu se mănâncă imediat ce este scos din cuptor (cel mai probabil, așa va fi, vă asigur).

Ingrediente necesare

Ca în orice coacere, atunci când faceți pâine fără drojdie, ingredientul principal este făina. Și în funcție de rețetă, este foarte important să alegeți tipul acesteia: secară, grâu, porumb, hrișcă, orz, tărâțe. Urmați cu atenție recomandările rețetei: uneori folosirea, de exemplu, a făinii de grâu în loc de făină de secară poate strica produsul finit.

Pentru pâinea fără drojdie, se folosește făină din orice culturi de cereale.

Deoarece nu se folosește drojdie vie, nici apa plată nu va funcționa pentru aluat. În schimb, se folosesc produse lactate fermentate sau saramură, la care se adaugă sifon. De asemenea, pe aluat se prepară pâine fără drojdie. Mai jos vă vom spune cum să o faceți corect. Dacă decideți să coaceți pâine fără drojdie tot timpul, drojdia ar trebui să fie întotdeauna la îndemână.

Sarea și zahărul sunt produse esențiale pentru aluat. Dar în acest caz, ele joacă doar un rol gustativ. Zahărul este implicat în formarea aluatului numai în tandem cu drojdia.

Foarte des, pâinea fără drojdie este suplimentată cu tărâțe, cereale integrale, malț, alge marine și alte produse. Acești aditivi măresc beneficiile pâinii pentru organismul nostru cu un ordin de mărime.

În funcție de rețetă, în aluat se vor adăuga și alte produse: ouă, unt, lapte etc. Și acum, așa cum am promis, vă vom povesti despre prepararea aluatului.

Aluat „etern”.

Există o mulțime de opțiuni pentru început, pentru fiecare gust. Vă sugerăm să începeți cu cel mai simplu, dar cel mai eficient. Va necesita:

300 g făină (de preferință secară);
300 g de apă.

Ziua 1. Combinați apa cu făina într-un castron sau o tigaie adâncă, amestecați bine până la consistența de smântână groasă. Acoperiți cu o bucată de cârpă umedă, puneți într-un loc unde este foarte cald, să nu fie curenți. Piesa de prelucrat ar trebui să fermenteze în timpul zilei. Amestecați din când în când și urmăriți să se formeze bule mici.
Ziua 2 Aluatul are nevoie de hrană. Adăugați 100 g de făină și turnați suficientă apă pentru ca consistența să revină la cea anterioară. Acoperiți din nou piesa de prelucrat și reveniți în același loc cald timp de o zi. Nu uitați să amestecați și să urmăriți dacă există bule.
Ziua 3 Acum puteți vedea cu ochiul liber că demarorul funcționează. A crescut în dimensiune și a fost acoperit cu bule. Hrăniți-o pentru ultima dată (ca în ultimul paragraf) și puneți-o din nou la căldură. Urmăriți din când în când: trebuie să fiți atenți la momentul în care starterul crește la de două ori volumul său anterior. În acest moment, masa trebuie împărțită la jumătate. O parte poate fi folosită imediat - pentru a găti aluatul pentru pâine pe el. Puneți cealaltă jumătate într-un borcan, acoperiți cu un capac și dați la frigider. Când este necesar, luați jumătate din ea, hrăniți-o din nou și puneți-o la căldură.

Aluatul trebuie să fie întotdeauna la îndemână

Acesta este tot secretul celui mai simplu aluat, care te va ajuta mult timp sa faci o paine delicioasa si sanatoasa.

Rețetă video de aluat

Rețete pas cu pas pentru a face pâine de casă fără drojdie la cuptor

Crezi că pâinea fără drojdie este monotonă și plictisitoare? Dar nu! Există o mulțime de rețete pentru acest produs, iar dacă îți aplici și imaginația, viața nu va fi suficientă pentru a încerca totul. Am selectat pentru tine mai multe moduri comune, simple și interesante de a face o astfel de pâine.

Reteta clasica

Pâine albă nedospită

O modalitate foarte simplă de a coace pâine delicioasă cu aluat cu un set standard de produse:

600 g faina de grau;
250 g apă;
3 linguri de ulei vegetal;
2 linguri de zahar;
2 lingurite de sare;
7 linguri de aluat.

Pentru ca crusta de pe pâine să strălucească, ungeți blatul pâinii cu ulei vegetal și puneți-o la cuptor pentru încă 5-10 minute.

Reteta video de paine clasica de grau fara drojdie

Pâine albă din zer

O astfel de pâine nu este doar foarte gustoasă, ci și satisfăcătoare. Se face dupa o reteta asemanatoare cu cele folosite de stra-străbunicile noastre. Veți avea nevoie de următoarele produse:

3 căni de făină de grâu;
550 ml de ser;
2 lingurite de zahar;
2 linguri de ulei vegetal;
2 linguri de susan;
2 lingurite de sare;
¼ linguriță de sifon;
9 linguri de aluat.

Vă rugăm să rețineți că făina, zerul, untul, precum și preparatele în care veți amesteca aluatul, trebuie să fie calde. Pentru a încălzi făina, cerneți-o într-un vas uscat adecvat, puneți-o într-un cuptor cald (până la 60 de grade).

Pâinea cu zer a fost preparată din cele mai vechi timpuri.

Luați un castron sau o tigaie adâncă, turnați 1 cană de făină de grâu în el.
Se toarnă făina de grâu într-un bol
Pune starterul deasupra - 9 linguri.
Adăugați aluat
Acum adăugați restul de 2 căni de făină, sare, zahăr și bicarbonat de sodiu. Se toarnă 250 ml de zer, preîncălzindu-l, și ulei vegetal.
Adăugați alte produse
Se amestecă bine toate ingredientele, astfel încât amestecul să fie gros și lipicios. Pentru a lucra în continuare, trebuie să vă ungeți bine mâinile cu ulei de floarea soarelui.
framanta aluatul
Pâinea poate fi coaptă în forme speciale, iar dacă nu le aveți, faceți pur și simplu o pâine sau chifle mici cu mâinile. Acoperiți formele sau tava de copt cu hârtie de copt, unsă cu ulei vegetal, întindeți aluatul în părți egale. Acoperiți cu un prosop și puneți într-un loc cald timp de câteva ore. În acest timp, aluatul trebuie cel puțin să își dubleze volumul.
Formele sau o foaie de copt sub aluat trebuie așezate cu hârtie de copt
Urmăriți testul pentru ca acesta să nu fugă. Este ușor, în creștere rapidă, poate „face cu ușurință picioare”, după cum spun oamenii. Chiar dacă s-a întâmplat acest lucru, nu vă supărați. Cu un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă excesul de aluat care a scăpat din formă și faceți din ele o prăjitură. Se poate si coapta.
Umeziți pâinea viitoare cu apă deasupra și stropiți cu semințe de susan. Sau chimen, in, seminte de floarea soarelui, anason - dupa gustul tau. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Puneți o tavă cu apă pe nivelul de jos pentru a preveni arderea pâinii și udați-o cu umiditate în timpul procesului de coacere. Timp de gătire - 50 de minute.
Pâinea de sus poate fi stropită cu semințe de susan sau chimen
Dacă vă place o crustă tare, scoateți pâinea imediat ce este coptă. Puteți lăsa pâinea înăuntru până când cuptorul s-a răcit complet, apoi crusta va fi moale și fragedă.
Pentru a face crusta fermă și crocantă, scoateți imediat pâinea din cuptor.

Vezi cât de vioaie și elastică este pâinea. Aluatul combinat cu zer îl face neobișnuit de parfumat, liber, moale.

Pe chefir

Chefirul ne este cunoscut de mult pentru proprietățile sale benefice. În pâinea fără drojdie, acționează ca dospi. Luați următoarele ingrediente:

Aceasta reteta este pentru 4 portii.

Coaceți pâinea cel puțin o jumătate de oră într-un cuptor încălzit la 200 de grade. Verificați pregătirea cu un chibrit sau o scobitoare. Scoateți pâinea finită, acoperiți cu o cârpă curată și așteptați să se răcească complet.

Videoclip despre prepararea pâinii cu kefir fără drojdie

în saramură

Saramura condimentată și parfumată va fi o bază excelentă pentru pâinea fără drojdie

Această pâine poate avea un gust diferit în fiecare zi. Depinde de saramura care face parte din test. Poate fi castraveți, varză, roșii, infuzate cu mărar, chimen, oțet. Cineva recomandă să luați o saramură nu foarte acrișoară, cuiva îi place una mai picantă. Totul depinde de gustul tău, poți experimenta pentru a alege cea mai potrivită opțiune. Deci, veți avea nevoie de:

300 g saramură;
120 g făină de secară decojită;
350 g faina de grau;
1 lingurita de sifon;
10 g sare;
15 g zahăr;
2 lingurite de ulei vegetal;
2 lingurite de susan sau chimen.

Se încălzește puțin saramura, se sare și se adaugă făină de secară. Se amestecă și se lasă amestecul să crească timp de 20-25 de minute.

Introduceți zahărul și începeți să frământați aluatul, adăugând treptat făina de grâu. Masa trebuie să fie moale, ușor lipicioasă de mâini. Acoperiți-l și lăsați-l într-un loc cald.
Aluatul trebuie să dubleze volumul. Odată ce s-a întâmplat acest lucru, puneți-l în formă cu mâinile înmuiate în ulei vegetal. Se presara cu seminte de susan sau chimen. Acoperiți din nou cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute într-un loc cald.
Se pune forma cu aluatul la cuptor, incins la 190 de grade. Durează aproximativ 25 de minute pentru a coace.

Puteți verifica starea de pregătire atingând crusta. Dacă sunetul este înăbușit, dar distinct, atunci pâinea este gata.

Pâinea în saramură crește bine și se dovedește gustoasă, parfumată, luxuriantă

Pe lapte

Dacă nu ai prea mult timp la dispoziție, și există suficiente produse pentru a-ți surprinde rudele și prietenii, îți sugerăm să gătești pâine fără drojdie în lapte cu aditivi vegetali.

Produse necesare:

400 g faina;
50 g fulgi de ovaz;
175 ml lapte;
175 ml iaurt;
100 g dovleac;
3 cepe mici;
100 g de verdeață;
½ lingurita sare;
1 lingurita de sifon;
2 lingurite de ulei vegetal.

Dovleacul poate fi înlocuit cu dovlecei, dovlecei, vinete, roșii - după gustul tău.

Curățați ceapa și dovleacul, tocați și prăjiți în ulei până se înmoaie. Porniți cuptorul astfel încât să se încălzească până la 200 de grade.
Gatiti ceapa si tocanita de dovleac
Luați un castron mare și amestecați friptura, făina, cerealele, sarea cu sifon, ierburile tocate în el. Într-un alt castron, amestecați laptele cu iaurtul până se omogenizează.
Amestecă toate ingredientele într-un bol
Combinați toate amestecurile într-un singur bol. Se amestecă repede cu o spatulă de lemn.
Frământați aluatul cu o spatulă
Puneți aluatul pregătit într-o formă unsă. Faceți fante în partea de sus. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ o jumătate de oră.
Turnați aluatul în formă și faceți tăieturi deasupra
Scoateți pâinea din cuptor. Se poate servi atat cald cat si rece.
Pâinea gata preparată poate fi servită imediat la masă

Dacă se dorește, la o astfel de pâine se pot adăuga miere și nuci, scorțișoară cu vanilie, anason sau măsline.

Pâine Choux

O reteta foarte simpla cu un minim de produse si timp. Vei avea nevoie:

0,5 l apă clocotită;
făină - cât va lua aluat nefiert;
1 lingura de ulei vegetal;
2 lingurițe de sare și zahăr;
aluat - 8 linguri.

Pâinea fără drojdie este indispensabilă în meniul postului

O astfel de pâine este foarte bună cu supele de ciuperci, care se servesc invariabil la masă în timpul Postului Mare.

Pâine de fitness integrală

O astfel de pâine este clasificată necondiționat ca bucătărie dietetică din cauza făinii integrale incluse în ea. O rețetă foarte simplă, gătitul vă va lua doar o oră și jumătate, din care personal va trebui să petreceți doar 20 de minute.

Azime din cereale integrale

Veți avea nevoie de următoarele produse:

0,5 cană făină integrală de grâu;
0,5 căni de făină de grâu;
0,5 căni de apă minerală;
4 linguri de ulei vegetal;
4 linguri de tărâțe;
1 lingura de seminte de chimen;
0,5 linguriță sare.

Un set de produse pentru pâine integrală fără drojdie

Pregătește toate produsele necesare astfel încât să fie la îndemâna ta.
Într-un bol, amestecați tărâțele, făina integrală și apa, sarea. Adăugați acolo făină de grâu și ulei vegetal.
Amestecă toate ingredientele într-un bol potrivit
Se amestecă totul foarte repede într-un aluat moale. Acoperiți cu o cârpă curată, lăsați 15-20 de minute.
Frământați rapid aluatul și lăsați-l puțin la cald
Întindeți aluatul infuzat într-un strat subțire de aproximativ 0,5 cm.Uleiul vegetal din compoziție nu va permite ca masa să se lipească de masă. Dacă tot se întâmplă acest lucru, presară o mână de făină pe masă.
Întindeți aluatul într-un strat
Întindeți rulada de aluat. Între timp, preîncălziți cuptorul și pregătiți o tavă de copt umezindu-l puțin cu apă. Așezați rulada pe ea și coaceți la 200 de grade timp de 20 de minute. După aceea, coborâți temperatura la 150 de grade și lăsați pâinea să se coacă o jumătate de oră.
Formați o rolă din stratul întins
Când scoateți pâinea gata din cuptor, înfășurați-o într-o cârpă de in (puțin umedă), acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de o oră.
Înfășurați pâinea finită într-un șervețel de in pentru o vreme

Acum poți tăia pâinea integrală și să te bucuri de gustul ei.

Pâine de tărâțe pe sifon

O astfel de pâine fără drojdie a fost preparată de mult în Irlanda. Dacă sunteți fan al acestei țări, nu uitați să încercați această rețetă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

500 g faina de tarate;
450 ml de chefir (cu conținut scăzut de grăsimi sau complet fără grăsimi);
50 g stafide;
50 g seminte de floarea soarelui;
1 lingura de faina de grau;
1 lingura de seminte de susan;
1 lingurita de sifon;
1 lingurita de sare de mare.

Înainte de a începe lucrul, porniți cuptorul astfel încât să fie încălzit la 220 de grade la momentul potrivit.

Cerneți făina de tărâțe. Acele tărâțe care au rămas pe fundul sităi, se toarnă înapoi în făină, se adaugă sare și sifon. Se amestecă ingredientele uniform.
Se amestecă ingredientele într-un bol
Adăugați chefir în amestecul de produse uscate și frământați aluatul.
Adăugați chefir în amestecul de ingrediente uscate
Într-o tigaie (fără ulei!) Se usucă semințele de susan și de floarea soarelui.
Prăjiți semințele într-o tigaie uscată
Înmuiați stafidele în apă timp de 5 minute și stoarceți.
Înmuiați stafidele și stoarceți-le
Adăugați toate acestea în aluat, frământați bine.
Amestecă toate ingredientele într-un aluat
Stropiți o tavă de copt cu puțină făină. Puneți aluatul în el, formând o pâine.
Se toarnă aluatul în formă
Faceți o incizie transversală pe pâine, de preferință adâncă. Puneți pâinea la cuptor și coaceți timp de 45 de minute.
Pâinea este pufoasă și crocantă

Pâinea irlandeză cu tărâțe este gata. Îl poți mânca imediat sau îl poți lăsa să stea sub un prosop umed de in până se răcește complet.

Pâine de secară fără drojdie

Pentru un plus de savoare si aroma, la aceasta paine se poate adauga faina de dovleac sau de naut.

Deci, veți avea nevoie de:

3 căni de făină de secară;
1 pahar de faina de in;
0,5 l de aluat;
1 pahar cu apă;
3 linguri de zahar;
0,7 linguriță de sare;
1 lingurita ulei vegetal.

Azime de porumb

Pâinea de porumb fără drojdie a venit la noi din Italia

Această rețetă de pâine fără drojdie a venit la noi din Italia însorită. Metoda de preparare este simplă și rapidă, iar gustul este blând, ca o briză mediteraneană. Vei avea nevoie:

360 g faina de porumb;
360 g faina de grau;
2 linguri. l. Sahara;
1 lingura sare;
1 st. l. ;
240 ml lapte;
1 cană smântână 15%;
3 art. l. ulei de măsline în aluat și 1 lingură. l. pentru ungerea foii de copt;
1 ou mare.

În loc de ulei de măsline, puteți lua floarea soarelui sau porumb.

După cum puteți vedea, pâinea fără drojdie poate fi gustoasă și variată și nu este dificil să o gătiți acasă la cuptor. Sperăm că printre aceste rețete le vei găsi pe cea mai potrivită pentru tine. Spune-ne în comentarii cum faci pâine fără drojdie. Bucura-te de masa ta!

Impartasiti cu prietenii!

O persoană atribuie un rol foarte important nutriției în viață. Mâncărurile unice sunt create cu ingrediente exotice, uneori o combinație rară de ingrediente este implicată în prepararea unui fel de mâncare neobișnuit. Cu toate acestea, există un fel de mâncare care, deși a dobândit o mulțime de soiuri, este ferm înrădăcinat în linia alimentației umane. Este vorba despre pâine.

O varietate de produse de patiserie au umplut rafturile magazinelor, s-au deschis brutării private și tot felul de produse bogate, cu tărâțe și cereale integrale, fără drojdie și foietaj, fac semn cu aroma lor. Cu toate acestea, mulți oameni, datorită anumitor cunoștințe și tehnologii, se străduiesc din ce în ce mai mult să facă brioșe singuri. Pâinea nedospită este deosebit de populară.

Pâine de casă fără drojdie: beneficii și daune

Ca orice produs alimentar, produsele de panificație fără drojdie au o serie de avantaje și dezavantaje despre care toată lumea trebuie să le cunoască. Iar subiectul „Beneficiile și daunele pâinii fără drojdie” rămâne popular pentru mai mult de o generație. În același timp, dezavantajul și avantajul acestui fel de mâncare este structura sa. Datorită densității și rigidității sale, are un efect mare asupra tractului gastrointestinal și promovează activitatea mușchilor intestinali. Dar, alături de aceasta, o astfel de consistență li se pare unora inacceptabilă pentru consum. Principalul punct pozitiv este absența drojdiei și, ca urmare, microflora intestinală nu este afectată. Și, de asemenea, compoziția principală a pâinii discutate conține o mulțime de substanțe utile pentru sănătatea umană. În ceea ce privește neajunsurile, dimensiunea pâinilor și gustul specific pot fi considerate cele mai semnificative. Oamenii sunt obișnuiți cu pâinea de drojdie luxuriantă și parfumată, omologul său fără drojdie are o structură densă și, prin urmare, va fi aproape jumătate mai mare. Din punct de vedere al gustului, coacerea fără drojdie este specifică, dar nu mai puțin gustoasă decât pâinea obișnuită.

Acest produs poate fi achiziționat ca produs finit de la brutării sau brutării, sau îl puteți găti singur în mai multe moduri.

O rețetă simplă de mașină de pâine

Coacerea pâinii fără drojdie într-o mașină de pâine nu este o sarcină dificilă sau lungă. Principalul lucru este să rămâneți la rețetă, iar mașina va face totul de la sine.

Pentru a pregăti aluat fără drojdie veți avea nevoie de:

făină 2-2,5 căni;
chefir 0,8-1,0 căni;
sare, zahăr și sifon câte o linguriță.

Larisa continuă să ne încânte cu preparate noi. De data aceasta, Laura a trimis o rețetă de pâine sănătoasă cu tărâțe, care se prepară cu chefir, fără a folosi drojdie.

Eu și prietenul meu am decis să coacem pâine pe chefir cu tărâțe și fără drojdie. Pâinea cu drojdie nu este pentru toată lumea și este hrană grea pentru stomac. Un prieten ne-a împărtășit rețeta, am refăcut-o puțin și așa s-a întâmplat.

Compus:

4 căni de făină
(Atta, cereale integrale sau grâu alb)
4 căni de tărâțe
(dacă folosiți făină Atta sau făină integrală, atunci nu este nevoie să adăugați tărâțe, dar de dragul experimentului am adăugat și tărâțe)
3 căni de chefir
(sau alt produs din lapte fermentat)
1 pahar de ulei vegetal
1 lingurita de sifon
1 lingurita sare

Gătitul pâinii pe chefir, fără drojdie:

Pregătiți toate produsele necesare. Făina Atta este o făină integrală indiană care este folosită în mod tradițional pentru coacere și conține toate oligoelemente și tărâțe de grâu.
Ingrediente pentru coacerea pâinii integrale fără drojdie
Se amestecă toate produsele uscate împreună (făină, tărâțe, sare, sifon).
Amestecul uscat pentru prepararea pâinii pe chefir
Amestecați produsele lichide într-o cană separată (chefir și ulei vegetal).
După aceea, turnați masa de chefir într-una uscată.
Frământați aluat moale.
Împărțiți-o în chifle mici. Prietenul meu, un suflet generos, a făcut chifle mari. Aș modela pe jumătate.
Biluțe de aluat în formă
Se da in cuptorul preincalzit. Coaceți la o temperatură de 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute, apoi întoarceți kolobok-urile noastre și coaceți încă 10 minute.
Pâinea pe chefir (fără drojdie) este gata

Iată o asemenea frumusețe. Pâinea a ieșit pufoasă și delicioasă. Încercați să experimentați cu diferite tipuri de făină, veți obține diferite arome de pâine.

Pâine fără drojdie cu tărâțe

SUCCES VOI, FERICIRE SI SANATATE!

P.S. Nu uitați, vor fi multe alte preparate delicioase și sănătoase înainte.

Bucura-te de masa ta!

Julia autorul retetei

Pâine fără drojdie. Câți oameni îl folosesc în alimente, înlocuind brioșele obișnuite? Da, pentru că au un gust asemănător, iar această opțiune este, de asemenea, utilă. Da, și a face pâine fără drojdie pe chefir în cuptor este mult mai ușor.

Deci, dacă nu vă puteți imagina nicio supă fără pâine, dar nu doriți să vă îngrășați, atunci preferați versiunea fără drojdie.

Beneficiu

Pâinea cu chefir simplă și gustoasă, fără drojdie, gătită în cuptor, nu este doar o economie pentru buget, ci și un beneficiu pentru organism.

Absența drojdiei permite ca produsul să fie mai bine absorbit de către organism, în legătură cu care se normalizează digestia, microflora intestinală, iar depozitele de grăsime nu se acumulează.

Acest produs este potrivit în special pentru persoanele care numără caloriile, deoarece are o concentrație slabă de grăsimi și carbohidrați, iar numărul de calorii la 100 de grame este de doar 177.

Pâinea fără drojdie are o compoziție bogată, reprezentată de mai multe grupe de vitamine, macronutrienți, fibre și niacină.

Consumul regulat de pâine fără drojdie reduce riscul de diabet.

Indicatii de utilizare

Pâinea fără drojdie pe chefir, gătită la cuptor, aparține categoriei de produse sănătoase care nu numai că îmbunătățesc starea organismului, dar contribuie și la pierderea în greutate. Se arată nu numai persoanelor care slăbesc, ci tuturor celor care pur și simplu își monitorizează sănătatea. Și totul pentru că:

un sandviș cu pâine fără drojdie dimineața te va energiza toată ziua;
produsul funcționează ca un detoxifiant, eliminând toxinele din organism fără a perturba microflora intestinală;
umple corpul cu substanțe utile;
normalizează funcția intestinală, ajutând la eliminarea constipației, disbacteriozei, flatulenței.

Cu toate beneficiile pâinii de casă fără drojdie, este încă imposibil să abuzezi de ea. Doza zilnică recomandată este de 150 de grame.

Pâinea de casă fără drojdie pe chefir, gătită la cuptor, va aduce plăcere de a mânca, dacă urmați corect nu numai rețeta acesteia, ci ascultați și recomandările care vor îmbunătăți calitatea coacerii.

Faina de orice fel si tip trebuie cernuta inainte de a framanta aluatul.
Soda poate fi adăugată în două moduri: fie în făină cernută, fie în chefir. În acest din urmă caz, atunci când are loc stingerea, trebuie să lăsați acest proces timp de 7-10 minute.
Nu te lăsa purtat de frământarea aluatului. Nu trebuie să fie dens, moale și elastic, dar nu la fel ca pentru găluște, de exemplu.
Pentru a spori gustul pâinii fără drojdie, îi puteți adăuga semințe, semințe de susan, măsline etc.
Pâinea făcută din aluat trebuie trimisă întotdeauna la un cuptor bine încălzit. Mai mult, inițial este mai bine să-l încălziți până la 230 de grade, iar după primele 10 minute de coacere, coborâți temperatura la 200 ° C.
Asigurați-vă că faceți tăieturi pe piesa de prelucrat, 3-4. Acest lucru este pentru a vă asigura că aluatul se coace mai bine în interior. Dar nu trebuie să fie prea adânci, altfel pâinea se va „întinde”.
Dacă obțineți o pâine mare, există riscul ca pesmetul să nu se coacă înăuntru. Apoi, pentru a elimina riscurile, vase termorezistente cu apă clocotită se pun la cuptor sub o foaie de copt. Acest lucru va contribui la aburirea pâinii și 100% la pregătirea acesteia. Mai mult, în interior va fi copt, iar crusta de deasupra va fi crocantă, dar nu învechită.

Ce ingrediente sunt necesare? reteta simpla

O rețetă simplă de pâine cu kefir fără drojdie gătită în cuptor este în puterea tuturor, chiar și a începătorilor, principalul lucru este să vă aprovizionați cu ingredientele necesare.

Făină de grâu - 300 de grame (dar nu îndepărtați făina departe, va mai dura puțin până se amestecă).
Chefir cu orice conținut de grăsime - 300 ml.
Zahăr și sare - o linguriță.
Chimen - o linguriță.
Sifon - 1/2 linguriță.

Reteta de paine fara drojdie pe chefir la cuptor

Cerneți făina într-un castron adânc, de preferință de două ori.
După aceea, se adaugă toate ingredientele vrac, cu excepția sifonului.
Se toarnă chefir într-o lingură. Se adaugă la acesta cantitatea specificată de sifon. Adică se efectuează procesul de stingere. După aceea, conținutul unei linguri este adăugat într-un castron comun.
Se amestecă, se toarnă chefirul rămas.
Cu o lingura amestecam aluatul intr-un bol, apoi turnam putina faina pe suprafata de lucru (masa) si turnam aluatul peste el.
Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, acestea se ung ușor cu ulei vegetal.
Framantam aluatul cu mainile, adaugand faina in portii mici. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să se formeze mai bine. Dar nu ar trebui să exagerați cu făină, altfel aluatul se va dovedi prea dens, iar acest lucru va afecta pâinea.
Odată ce aluatul este frământat suficient, se modelează într-o pâine rotundă.
Acoperiți-l cu folie alimentară sau cu un prosop astfel încât să se „odihnească” puțin. O jumătate de oră va fi suficientă. Și în acest timp, puteți preîncălzi cuptorul setând 220 ° C.
După 30 de minute, aluatul este frământat din nou de câteva ori, modelat într-un „kolobok”, iar deasupra se fac două tăieturi în cruce.
Așezați viitoarea pâine pe o foaie de copt, presărată cu puțină făină deasupra pentru a deveni crocantă.
Trimite aluatul la cuptor pentru 50 de minute. În același timp, temperatura nu este redusă încă.
După 20 de minute, temperatura scade la 200 de grade.
După un timp, pâinea este scoasă și se verifică starea ei cu o scobitoare. Dacă rămâne uscată, pâinea este coptă complet. Dacă nu, atunci întoarce-l înapoi în cuptorul, care încă nu s-a răcit, pentru 10-15 minute.

După aceea, pâinea fără drojdie pe chefir, coaptă în cuptor, este gata.

Reteta de paine de secara de casa fara drojdie

Pâinea de secară, atât cu cât și fără drojdie, este considerată mai sănătoasă decât pâinea albă. Îl poți găti acasă la cuptor.

Pâinea fără drojdie de secară pe chefir la cuptor se prepară din următorul set de alimente:

făină de secară - 200 de grame;
chefir - 300 ml;
făină de grâu - 100 de grame;
sare și zahăr într-o linguriță;
sifon - 0,5 linguriță.

Gătit:

Se cerne făina, atât de grâu cât și de secară. Se toarnă într-un castron comun.
Sarea și zahărul se toarnă în făină.
Soda este stinsă cu o cantitate mică de chefir.
Chefirul este turnat în ingrediente vrac.
În primul rând, frământați aluatul cu o lingură într-un castron.
Apoi întindeți aluatul pe masă și frământați-l cu mâinile.
Lăsați aluatul timp de 40 de minute, iar între timp preîncălziți cuptorul.
Întindeți aluatul pe o foaie de copt, fără a uita să faceți tăieturi, stropiți cu făină.
Coaceți pâinea timp de 50 de minute. Mai mult, 20 de minute la 230 ° C, iar restul de jumătate de oră la 200 ° C.
Verificați gradul de pregătire a coacerii folosind metoda din rețeta de mai sus.

Pâine irlandeză fără drojdie

Produsele de patiserie irlandeze fara drojdie se disting prin faptul ca includ faina de grau cu tarate sau in tandem cu faina de secara. Si se adauga si ingrediente aromatizante: seminte, stafide etc.

Rețeta va avea nevoie de:

făină - 500 de grame;
chefir 1% - 450 ml;
sare și sifon - câte 1 linguriță;
semințe prăjite, stafide, nuci - 50 de grame fiecare.

Și acum o rețetă pas cu pas pentru pâine cu kefir fără drojdie la cuptor:

Combinați toate ingredientele într-un bol și amestecați cu o lingură.
Adaugati seminte, nuci, stafide sau alte arome si amestecati.
Frământați aluatul cu mâinile, dând forma dorită la sfârșitul procesului. Faceți tăieturi în partea de sus.
Întindeți pâinea pe o foaie de copt, stropind din belșug cu făină.
Se coace 45 de minute la 200 de grade.

Pâine din făină integrală pe chefir

Această versiune de pâine fără drojdie este foarte hrănitoare și este prescrisă pentru alimentația dietetică. Și dacă îi adăugați aditivi aromatizanți (nuci, semințe, de exemplu), atunci beneficiile pâinii vor crește doar.

Pentru gătit aveți nevoie de:

făină integrală - 450 de grame;
chefir - 400 ml;
semințe sau altceva - o lingură;
sifon și sare - 1 linguriță fiecare.

Pâinea fără drojdie pe chefir, coaptă la cuptor, se prepară după cum urmează:

Totul este amestecat într-un bol adânc. Soda trebuie mai întâi plătită cu o cantitate mică de chefir.
Amestecați amestecul, introducând aditivi de aromă în el în părți.
Apoi, frământați bine aluatul cu mâna, apoi lăsați-l să se „odihnească” timp de 20 de minute.
Cuptorul este adus la o temperatură de 230 de grade.
Se pune aluatul pe foaia de copt pregatita, se presara deasupra cu faina.
Pâinea se coace timp de 45 de minute, iar după primele 15 minute temperatura scade la 200 ° C.

Cu tărâțe

Pâinea cu kefir fără drojdie preparată după această rețetă cu o fotografie, coaptă în cuptor, este considerată cea mai utilă și dietetică dintre toate cele prezentate. Și, de asemenea, funcționează ca o perie, eliminând toxinele din organism.

Următoarele ingrediente sunt utile pentru a face pâine fără drojdie cu tărâțe:

făină - 400 de grame;
tărâțe - 400 de grame;
chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 1,5 căni;
ulei vegetal - jumătate de pahar;
sare și sifon - câte o jumătate de linguriță.

Etape pentru framantarea si coacerea painii:

Turnați chefir și ulei într-un castron adânc.
Ingredientele care curg liber sunt introduse treptat în amestecul de lichide, amestecând constant.
Apoi aluatul se framanta bine cu mana.
Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit.
Pâinea în formă se pune pe o tavă de copt, se presară deasupra făină.
Trimis la cuptor pentru 40-50 de minute la o temperatură de 200 ° C.

Pe făina de porumb

Pâinea fără drojdie pe făină de porumb va fi crocantă și dietetică. Este necesar un coș minim de alimente. Și anume:

făină de grâu - 200 de grame;
făină de porumb - 200 de grame;
chefir - 400 ml;
ou - 1 buc.;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - o lingură;
sifon și praf de copt - o linguriță;
ulei vegetal - un sfert de cană.

Prepararea pâinii de porumb fără drojdie constă în mai multe etape.

Toate ingredientele uscate sunt combinate într-un singur recipient.
Într-un alt recipient, lichidele și oul sunt combinate.
Apoi, lichidele sunt turnate în vrac și mai întâi se frământă cu o lingură.
Apoi aluatul se aruncă pe masă și se frământă cu mâna.
Lăsați aluatul la odihnit 15-20 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Testul abordat da forma dorită. În partea de sus se fac mai multe tăieturi.
Transferați pâinea încă crudă pe o foaie de copt, stropind deasupra cu făină.
Trimiteți pâinea la cuptor. Primele 10 minute sunt coapte la 200 ° C, iar restul de 20 la 180 ° C. Este posibil ca timpul de coacere să fie prelungit. Acesta este cazul dacă pâinea din interior nu este coaptă bine. Apoi pentru încă 15 minute se trimite înapoi la cuptorul încins.

Pâinea gătită va deveni parfumată, cu o crustă crocantă. Dacă crusta se dovedește a fi prea învechită, dar pâinea este acoperită cu un prosop umed timp de 15 minute. Acest lucru o va face mai moale.

Am încercat deja să coac pâine acasă, dar cu drojdie și unt a ieșit foarte gustoasă, rețeta o puteți vedea aici. Dar pentru un kilogram de făină, sincer să fiu, era puțin prea multă pâine pentru familia noastră. Probabil suntem mici.

Acum am vrut să coac pâine pe chefir și fără drojdie. Am avut putin chefir, cam 300 ml, si din asta am format o reteta.

Rețeta s-a dovedit a fi foarte simplă, dintr-o cantitate mică de produse foarte simple, care nu necesită timp, pentru că nu trebuie să așteptați să apară drojdia. Este simplu, ia-l și coace!

Ingrediente:

Făină de grâu - 300 de grame
Chefir - 300 ml
Sare - 1 lingurita
Zahăr - 1 linguriță
Chimen - 1 lingurita
Sifon - 0,5 linguriță

Cum se coace pâinea acasă

Astăzi este o rețetă pas cu pas.

Intr-un castron mare cerne faina, adauga toate ingredientele uscate, cu exceptia sifonului, adica sarea, zaharul si chimenul.

Amestecam o jumatate de lingurita de sifon cu chefir intr-o lingura, adica stingem sifonul astfel incat sa nu existe gust de sifon in paine. L-am pus in aluat.

Adăugați tot chefirul și amestecați bine. Mai întâi cu o lingură, apoi frământați cu mâinile.

Formăm o pâine rotundă, o învelim într-o folie și lăsăm aluatul să-și revină puțin, cam o jumătate de oră. În timp ce aluatul se odihnește, preîncălzim cuptorul la 220 de grade.

După o jumătate de oră întrerupem din nou chifla de pe tablă cu făină, facem tăieturi în cruce ca să se coacă mai bine și o punem pe o tavă de copt. Stropiți cu făină pentru frumusețe și formarea unui crocant.

O trimitem la cuptor pentru aproximativ 50 de minute. După 20 de minute, reduceți căldura la 200 de grade și lăsați la cuptor.

Când trece timpul, ne scoatem pâinea și o străpungem cu o scobitoare uscată, dacă scobitoarea rămâne uscată, atunci pâinea este gata, o puteți scoate. Pâinea mea s-a dovedit a fi destul de înaltă și mi-a fost teamă că s-ar putea să nu se coacă înăuntru. Așa că am oprit cuptorul și am lăsat pâinea acolo încă 10 minute. Adică, timpul total în care pâinea a stat în cuptor sa dovedit a fi de 1 oră.

Drept urmare, mi s-a părut că crusta de pe pâine este prea tare, am înmuiat un prosop curat, l-am pus pe pâine și am lăsat-o 20 de minute.

După 20 de minute, deja savuram pâine parfumată, proaspătă, pe chefir. Ce frumos este să tai crocantul, să unzi cu unt și să savurezi. Bucura-te de masa ta!

Totuși, din lipsă de experiență, am făcut o tăietură prea adâncă pe pâine, așa că s-a întins așa. Sfat: Încercați să nu tăiați prea adânc.

Da, dacă nu vă place chimenul, îl puteți înlocui cu cimbru, de exemplu, am vrut să coac cu chimen.

Pâinea trebuie pusă întotdeauna într-un cuptor bine încălzit. Este mai bine să preîncălziți mai întâi cuptorul la 220-230 de grade, în primele 15-20 de minute și apoi să reduceți la 200 pentru ca crusta să nu se ardă.
Asigurați-vă că faceți tăieturi, astfel încât să nu rămână firimituri necoapte.
Dacă aveți pâini mari și vă este teamă să nu se coacă pâinea, puteți pune un recipient cu apă la cuptor sub foaia de copt. Astfel încât apa a fiert deja în momentul în care pui pâinea. (Se spune că se coace mai repede în acest fel, nu am încercat încă.)
Dacă crusta pâinii s-a dovedit a fi prea învechită, puneți un prosop umed pe pâinea finită timp de 20 de minute.

Pâine fără drojdie pe chefir

Pâine incredibil de gustoasă - crustă crocantă, ușor dulce (poți reduce cantitatea de zahăr, dar e pe gustul tău), pesmet super fraged, parfumat și, de asemenea, sănătos.

Compus:

250 g faina alba de grau

250 g faina integrala de grau (eu folosesc secara integrala)

zahăr brun - 2 linguri. eu (posibil fără el)

sare - 1 linguriță

sifon - 1 linguriță

chefir (orice produs din lapte fermentat) - 2 căni

rast. ulei - 1 lingura. l.

*** fulgi de ovăz - 2 linguri.

plus orice arome doriți, am 2 linguri de fulgi de ceapă prăjită***

Puteți adăuga sos de soia.

Metoda de gatire:

Se amestecă toate ingredientele uscate.

Adăugați treptat chefir și 1 lingură. rast. unt, framantam aluatul.

Am facut aluatul intr-un robot de bucatarie si a iesit extraordinar.

Puneti aluatul intr-o forma unsa si presarata cu fulgi de ovaz sau formati o prajitura cu mainile, stropind cu cereale.

Se da la cuptorul preincalzit la 210°C, se coace aproximativ 40 de minute.

Pâine cu tărâțe: o rețetă fără drojdie pe chefir pentru cuptor

Pâine cu tărâțe preparata dupa aceasta reteta ramane gustoasa si proaspata mult timp.

produse pentru paine fara drojdie cu tarate

făină de grâu 2 căni;
chefir 1,5 căni;
ulei vegetal ½ cană;
tărâțe de grâu 2 căni;
sifon ½ linguriță;
sare 1 lingura (la gust) mai mult

Facerea pâinii de tărâțe

1. Într-o cană separată, amestecați toate ingredientele uscate: făină, tărâțe, sifon și sare.

amestecați ingredientele uscate

2. Separat, amestecați ingredientele lichide de chefir și uleiul vegetal.

amestecați ingredientele lichide

3. Combinați ingredientele uscate cu ingrediente lichide și frământați aluatul.

4. Din aluat formam chifle mici rotunde separate.

formam chifle

5. Asezati chiflele pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal.

6. Se coace la cuptor, temperatura 200 de grade. După 20 de minute, întoarceți chiflele și mai coaceți încă 10-20 de minute. Timpul de coacere după întoarcerea pâinii poate varia, în funcție de cuptorul pe care îl aveți. Timpul mediu este de 20 de minute.

În timp ce se coace pâinea noastră, aș vrea să dedic câteva rânduri pâinii noastre de drojdie de casă din magazin, am făcut puțină cercetare și acestea sunt informațiile pe care le-am găsit.

Știm cu toții că principala proprietate a drojdiei este fermentația. Acest proces este transmis organismului uman prin pâine. Gazul fusel format în timpul fermentației intră în creier și îi afectează negativ funcțiile. Memoria, capacitatea de muncă creativă și gândirea logică se înrăutățesc. Treptat, acumulându-se în organism, drojdia slăbește sistemul imunitar, distrugând microflora intestinală benefică. Utilizarea regulată a produselor pe bază de drojdie duce la o rezistență corporală slăbită, o susceptibilitate crescută la radiațiile ionizante, agenți cancerigeni și alți factori exogeni care perturbă funcționarea normală a organismului nostru.

În plus, drojdia are un efect negativ asupra reproducerii celulelor corpului, determinând diviziunea lor haotică cu formarea de tumori benigne și maligne.

Potrivit diferitelor studii, drojdia accelerează creșterea celulelor tumorale de la 3 la 15 ori. Vă rugăm să căutați GOST 171 - 81. Uite, citește. Cred că vei fi îngrozit de ceea ce vezi!

Da, și asigurați-vă că urmăriți acest videoclip senzațional la sfârșitul articolului, care ar putea fi intitulat după cum urmează: „Dacă Rusia nu moare în război. Apoi va muri de drojdie.

Și am primit asta frumos și apetisant paine cu tarate.

paine fara drojdie cu tarate

Secțiuni