Ce soiuri de rădăcină fac un produs dulce? Cum să-ți pornești propria afacere cu zahăr.

Unul dintre cele mai promițătoare domenii în afaceri de astăzi este producția de produse alimentare, sau mai bine zis, producția de produse esențiale incluse în coșul principal de băcănie. Printre altele, acestea includ producția de zahăr.

Producția de zahăr: o privire de ansamblu asupra pieței „zahărului” din țară, perspective pentru începători

Pentru perioada 2016-2017 producția de zahăr în toată țara a crescut semnificativ. Printre factorii determinanți care au influențat succesul afacerii cu zahăr în Rusia se numără:

1. Creșterea suprafeței însămânțate a culturilor de plante (sfeclă de zahăr, trestie de zahăr);
2. Investiții ale companiilor de stat și private;
3. Modernizarea industriei (achiziționarea de noi echipamente, reducerea cantității de materii prime și combustibil necesar).

Ca urmare, producția brută de zahăr din Rusia a crescut cu 35%. Și asta în ciuda faptului că în perioada 2016-2017 condițiile meteo au fost departe de a fi ideale. Acest lucru s-a resimțit în special la recoltarea sfeclei de zahăr în părțile de sud ale Rusiei, unde precipitațiile au scăzut adesea toamna.

Exportul de zahăr lasă mult de dorit. Marea majoritate a produselor sunt vândute atât în ​​interiorul țării, cât și pe piețele comune ale statelor de frontieră. Printre cei mai puternici concurenți puteți urmări Belarus, Ucraina, Azerbaidjan, Brazilia. Alte țări UE nu sunt lăsate cu mult în urmă.

Afacerea cu zahăr este o afacere profitabilă în Rusia. Prin urmare, nu este de mirare că există o concurență ridicată aici. Aproximativ 33 de mari producători de zahăr sunt acum înregistrați în Rusia (și aceasta nu include întreprinderile private). Prin urmare, noul venit va trebui să muncească din greu pentru ca produsele sale să fie vândute cu succes pe piața internă.

Rețineți că este puțin probabil ca consumul de zahăr să crească în viitorul apropiat. Cu situația financiară actuală, nu toată lumea își permite să cumpere zahăr definitiv: doar pentru nevoi generale. Treptat, vânzarea zahărului scade și în anotimpurile de vară, pentru că. „ritualurile” obișnuite pentru prepararea dulceață și a compotului sunt deja de domeniul trecutului.

Tehnologia de producere a zahărului

Obținerea zahărului din sfeclă este un proces în mai multe etape care are loc în mai multe etape:

1. Purificarea materiilor prime de impurități. Sfecla de zahăr trece prin transportor către mașina de spălat sfeclă, unde este curățată și separată de impuritățile grele și ușoare;
2. Tăierea sfeclei în așchii. Pentru aceasta se folosește un aparat special cu cele mai ascuțite lame. Chipsurile fine obținute în timpul procesării sfeclei sunt mai ușor de prelucrat în continuare;
3. Izolarea sucului de chipsuri. Aparatul de difuzie extrage sucul de culoare închisă din chipsuri, care conține 13% zahăr. Amestecul lichid rezultat trebuie să treacă prin mai multe etape de purificare;
4. Purificarea sucului. Aici metoda principală este precipitarea non-zaharurilor cu var și dioxid de carbon. În instalații speciale se filtrează sucul cu substanțe precipitate, iar la ieșire obținem suc galben deschis cu un procent de zahăr de 13%. Mai mult, este clarificat prin adăugarea de SO2;
5. Îngroșarea sucului. Pentru a izola zahărul sub formă de cristale, 13% din conținutul său nu este suficient. Concentrația este crescută prin îngroșarea sucului la un sirop într-o instalație de evaporare (60-75% zahăr);
6. Obținerea zahărului cristalizat. În instalațiile de vid, siropul este procesat și, ca urmare, se formează zahăr galben cristalizat cu scurgere (lichid) în raport de 1: 1. Acest amestec se numește massecuite.
7. Prelucrarea ulterioară a mascuitei și obținerea zahărului alb. Masecuita reintră în centrifugă, după care se formează un zahăr de calitate superioară.

La ieșirea producției de zahăr din sfeclă de zahăr, obținem zahărul propriu-zis, precum și produsele prelucrate: melasă, pulpă și turtă de filtru.

Melasa conține 50% zahăr, dar nu este supusă procesării ulterioare într-o centrifugă. Această resursă poate fi folosită în producția de alcool, acid citric, hrană pentru animale. Îngrășămintele sunt făcute din turta de filtrare. Celuloza este folosită ca sursă pentru producția de furaje. Toate acestea pot fi folosite ca o sursă suplimentară de venit.

Schema de principiu pentru producerea zahărului din trestie de zahăr nu diferă de cea utilizată în producția de sfeclă. Cu toate acestea, procesul în sine este mai simplu, iar rezultatul este zahăr brut: un produs care nu este potrivit pentru consum. Zahărul brut poate fi transformat în zahăr rafinat fie în fabrică, fie în unități separate.

Etape pentru prepararea zahărului:

1. Curățarea trestiei de impurități;
2. zdrobirea și tăierea stufului;
3. Izolarea sucului;
4. Purificarea sucurilor;
5. Îngroșarea sucului;
6. Cristalizarea zahărului.

Există câteva caracteristici în echipament în stadiul de zdrobire a trestiei. Aici, pe lângă lama pentru tăiere, se folosesc concasoare și mori. Concasoarele zdrobesc cu grijă tulpinile de trestie tăiate, iar în mori, sucul primar nefiltrat de culoare închisă este izolat din masa rezultată.

Primit la ieșire masa care este fibra se numeste bagasa. Conține 0,7-0,8% zahăr și este folosit la producerea hârtiei și a materialelor de construcție, precum și a combustibilului în centralele termice. În timpul producției se formează și melasă și turte de filtrare.

Zahărul brut se formează prin fierberea mascuitei de la prima filtrare și a mascuitei de la a doua filtrare. Mărimea cristalelor rezultate este principalul indicator al calității unui astfel de zahăr.

Producția de zahăr rafinat

Zahărul rafinat este zahărul comprimat ambalat sub formă de cuburi. Producția unui astfel de produs este foarte profitabilă, dar echipamentul necesită investiții financiare mari.

Echipamentul este standard. Acestea includ mașini de presat, ambalatori, dispozitive pentru uscare, ambalarea zahărului în cutii. Nu uitați de echipamentele pentru filtrarea și procesarea zahărului.

Etapele producției zahărului rafinat:

1. Amestecarea zahărului scurt sau a zahărului brut cu apă (puteți adăuga glicerină pentru lipiciitate). Aici pregătim terenul pentru filtrarea ulterioară;
2. Prelucrarea soluției rezultate. Aceasta include etapele de extracție a sucului care conține zahăr, formarea siropului și apoi mascuita (schema este similară cu fabricarea zahărului din sfeclă sau trestie de zahăr, dar prelucrarea este mai minuțioasă);
3. Ambalarea zahărului umed în forme, presare. Pentru aceasta se folosesc forme rotative speciale, precum și role de presiune;
4. Uscarea zahărului obținut și ambalarea acestuia.

Zahărul rafinat este zaharoză pură, cu un conținut de impurități de cel mult 0,1% conform cerințelor moderne. Prin urmare, prelucrarea materiilor prime necesită minuțiozitate și scrupulozitate. Utilizarea echipamentelor de înaltă calitate este unul dintre motivele costului ridicat al acestui tip de afaceri.

Până în prezent, fabricarea zahărului figurat este una dintre noile tendințe în afacerea „dulce”. Zahărul rafinat are o formă dreptunghiulară standard, dar o mare varietate de zahăr figurat poate fi făcută din astfel de bucăți.

Zahărul figurat este cel mai adesea făcut la comandă. Pe piață puteți găsi forme simple de zahăr, de exemplu, costume de cărți, inimioare, stele, cranii.

Zahărul figurat este folosit și ca decor pentru alte produse de cofetărie. Desigur, astfel de produse din comandă pot diferi atât ca formă, cât și ca dimensiune.

Tehnologia de producere a zahărului din lapte

Zahărul din lapte este o pudră galbenă sau albă care provine din zer.. Acest produs are o gamă largă de aplicații ca este utilizat în industria alimentară, în scopuri tehnice și în farmacologie.

Cel mai bine este să folosiți zer de brânză în producție, deoarece. este cel mai bogat în conținut de lactoză (nu mai puțin de 5%).

Etape pentru prepararea zahărului din lapte:

1. Separarea zerului de brânză cu separarea grăsimii din lapte și a prafului de cazeină. Se realizează în separatoare speciale;
2. Denaturarea termică a proteinelor din zer și filtrarea acestora. Se efectuează în băi speciale la o temperatură de 90-95 de grade. într-un mediu acidificat. Din cauza factorilor perturbatori, proteina din zer se coagulează și se depune, după care poate fi ușor separată de soluție. După filtrare, soluția „ser” trebuie dezacidificată prin adăugarea de hidroxid de sodiu.
3. Îngroșarea serului. Procesul de evaporare se efectuează la o temperatură care nu depășește 55 de grade în prezența antispumantelor (afromin, acid oleic). La sfârșitul îngroșării, siropul rezultat se încălzește la 70-75 de grade;
4. Cristalizarea zahărului din lapte. Procedura poate dura de la 15 la 35 de ore cu amestecarea constantă a siropului. Principalul pericol în această etapă este formarea de îmbinări, sau druse;
5. Separarea cristalelor de melasa si purificarea lor. În plus, curățarea se efectuează după cum este necesar. Cristalele rezultate sunt măcinate în continuare în echipamente speciale, formând o pulbere.

Zerul de caș este folosit și în producție, dar are propriile sale particularități. În primul rând, nu se realizează acidificarea soluției de ser în timpul denaturarii acesteia. Și în al doilea rând, randamentul zahărului din lapte în sine este puțin mai mic datorită fermentației lactozei în timpul procesului de producție.

Cum să înființezi o fabrică de zahăr

Căutare cameră

Sala de producție trebuie să fie suficient de mare, pentru că fabricarea zahărului necesită mult echipament dimensional. Separat, merită să acordați atenție depozitului, deoarece. Zahărul are capacitatea de a absorbi mirosurile. În consecință, depozitul trebuie să fie bine ventilat și uscat.

Cel mai simplu mod este să cumpărați o cameră gata făcută. La semnarea contractului, merită luată în considerare „vârsta” atât a echipamentului, cât și a locului de producție în sine. De asemenea, este posibil să alegeți independent o cameră și să cumpărați echipamentul necesar, dar în această etapă puteți face o mulțime de greșeli. Acest lucru este valabil mai ales pentru oamenii de afaceri care debutează.

Principalele blocuri ale fabricii de zahăr includ:

• unitatea de producție;
• depozit de materii prime si produse;
• camere de igienă personală;
• cartierele personalului.

Și, desigur, incinta trebuie să fie echipată în conformitate cu toate cerințele legii Federației Ruse. Acest lucru este important pentru că producătorii începători se pot confrunta cu o amendă mare.

Recrutare

Când vă deschideți propria afacere cu zahăr, ar trebui să vă gândiți imediat la echipa de lucru. Acesta trebuie să includă persoane cu următoarele specialități:

1. Director de companie;
2. De fapt, lucrătorii sunt cel puțin 10 persoane;
3. Director de achizitii si vanzari;
4. Mecanic;
5. paznici;
6. Detergenți;
7. Contabili.

Hârtii

Înregistrarea producției dumneavoastră este primul pas în înregistrarea unei afaceri. Există două opțiuni pentru evenimente: fie vă recomandați ca antreprenor individual, fie ca SRL. Puteți afla cum să documentați activitățile de afaceri făcând clic pe linkurile corespunzătoare. Ultima opțiune este convenabilă din punct de vedere practic, deoarece drumurile spre cooperarea cu firmele mari sunt deschise aici. IP nu are această opțiune.

Pentru înregistrare este necesară următoarea documentație:

Lista este aproximativă, așa că verificați în prealabil necesitatea unui anumit document.

Partea financiară a afacerii

Producția de zahăr necesită investiții considerabile la început. Prin urmare, analiza situației economice pentru perioada deschiderii unei fabrici de zahăr este una dintre sarcinile principale ale unui om de afaceri.

Achiziționarea unui spațiu gata făcut cu toate echipamentele costă aproximativ 30 de milioane de ruble. excluzând salariile angajaților, aprovizionarea cu materii prime și publicitatea (care va dura încă 1-5 milioane de ruble). Există, de asemenea, opțiunea de a închiria o cameră și de a-ți configura propria linie de producție. Aici, capitalul de pornire trebuie să fie de cel puțin 5 milioane de ruble. supuse unor profituri bune și unui număr mare de produse.

40 de mii de ruble. este costul unei tone de zahăr. Ținând cont de faptul că cantitatea minimă acceptabilă de produse este de 30 de tone pe lună, în această perioadă veți avea 1,2 milioane de ruble. În stadiile inițiale, venitul poate fi limitat la 200 de mii de ruble / lună, astfel încât perioada de rambursare se va întinde pe 1-2 ani de funcționare continuă.

Caută canale de aprovizionare pentru materii prime pentru producție

Principala resursă de producție este sfecla de zahăr sau trestia de zahăr. Furnizorii pot fi atât antreprenori autohtoni, cât și concurenți străini (Franța, Germania, SUA). Acum se practică utilizarea unor tipuri alternative de materii prime, printre care se numără:

1. Orez amidonat japonez;
2. Seva de palmier din Asia;
3. Sorgul de cereale provine din China.

Probleme de marketing și vânzări de produse finite

Afacerea zahărului este o industrie extrem de competitivă pe piață. Desigur, pentru proprietarul unei astfel de producții, problema marketingului rămâne deschisă. Ce trebuie făcut la deschiderea unei noi companii?

1. Stabiliți modalități de a vinde produse. Poate fi catering, magazine alimentare, producție de cofetărie. Nu uitați de sursele suplimentare de venit sub formă de deșeuri (melasă, pastă, sediment de filtrare);
2. Creează-ți propriul site web. Astfel, îți va fi mai ușor să faci „PR” asupra produselor tale și să oferi informații despre acestea;
3. Vino cu o emblemă originală, dezvoltă-ți marca. Nu uitați de propriul design al ambalajelor pentru zahăr.

Unul dintre cei mai importanți pași pentru a obține succesul în afacerea aleasă este, care vă va permite să vă imaginați întreaga „imagine” a activităților viitoare și să evitați multe dintre greșelile comune antreprenorilor începători.

Producția de zahăr este unul dintre cele mai profitabile tipuri de afaceri. Zahărul este un produs care are un grad ridicat de purificare. Această substanță are un gust dulce plăcut. Gustul de zaharoză se simte la concentrația sa în lichid de la 0,4%, este considerat un produs ușor digerabil. În timpul digestiei, se descompune în fructoză și glucoză. Aceste substanțe sunt principala sursă de energie și material pentru construcția grăsimilor, moleculelor proteine-carbohidrate și glicogenului.

• Tehnologia de producere a zahărului
• Ce echipament să alegeți pentru producția de zahăr?
• Principii de organizare și desfășurare a afacerilor cu zahăr
• Planul pas cu pas pentru a începe o afacere
• Cât de mult poți câștiga în producția de zahăr
• De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere
• Ce OKVED pentru a indica la înregistrarea unui caz
• Ce documente sunt necesare pentru deschiderea unei fabrici de procesare
• Ce sistem de impozitare să alegi pentru muncă
• Am nevoie de autorizații pentru a începe o producție de zahăr?

Tehnologia de producere a zahărului

Sfecla de zahăr și trestia de zahăr, care crește în regiunile tropicale, sunt folosite ca materii prime pentru producția de zahăr. Palmierul, sorgul și porumbul pot fi folosite în producție. De regulă, fabricile de zahăr sunt situate în apropierea locurilor de creștere a culturilor de mai sus, lucrează sezonier. Întreprinderile moderne organizează producția de zahăr la scară industrială. Astfel, fabricile mari pot produce până la 6 milioane de kg de produs pe an. Întreprinderile pentru producția de zahăr rafinat pot fi amplasate oriunde și lucrează tot timpul anului.

Tehnologia de producere a zahărului este destul de complicată, necesită achiziționarea de echipamente scumpe și angajarea unui număr mare de angajați cu înaltă calificare. Planul de afaceri al unei fabrici de zahăr vă permite să țineți cont de toate subtilitățile acestei afaceri. Pe baza calculelor efectuate în acesta se determină profitabilitatea viitoarei întreprinderi și posibilitatea de a găsi investitori. Riscurile depind de costul echipamentelor de producție a zahărului, de mărimea investițiilor în achiziționarea de materii prime. De asemenea, trebuie luată în considerare necesitatea obținerii diferitelor autorizații. Pentru a vă deschide propria afacere în acest domeniu, trebuie să evaluați situația de pe piață. Este necesar să se determine relevanța deschiderii unei întreprinderi, numărul de întreprinderi similare din district, informații despre veniturile viitoare.

Tehnologia de producere a zahărului din sfeclă de zahăr este un proces care se desfășoară în mai multe etape. În prima etapă, sfecla este curățată de impurități. Apoi se extrag din el chipsuri de zahăr și sucul. Sucul rezultat se purifică și se îngroașă prin evaporarea excesului de lichid. Zahărul gata este răcit și uscat pentru depozitare ulterioară. Schema de extracție a zahărului include spălarea și curățarea rădăcinilor, cântărirea și felierea și plasarea lor într-un difuzor. Aici, zahărul este produs din masă vegetală folosind temperaturi ridicate. Așchiile de sfeclă rămase după prelucrare pot fi utilizate la fabricarea hranei pentru animale. În ultima etapă a procesului de producție, din suc sunt extrase cristale de zahăr.

După evaporarea excesului de lichid din suc, se adaugă lămâie. Amestecul rezultat este încălzit și tratat cu dioxid de carbon. Prin filtrare se obţine un intermediar purificat. Uneori, producția de zahăr implică utilizarea rășinilor schimbătoare de ioni. Siropul obtinut in urma tuturor proceselor descrise mai sus contine 65% zahar. Cristalele se obțin într-o cameră specială la o temperatură de 75°C. Masecuita primei cristalizări conține zaharoză și melasă, care trec prin mixere și centrifuge. Cristalele rămase în centrifuge sunt albite și aburite pentru a obține zahărul granulat familiar. Producerea zahărului din trestie elimină etapele de extracție și purificare a sucului.

Ce echipament să alegeți pentru producția de zahăr?

Pentru ca o instalație să înceapă să funcționeze, aceasta trebuie să fie echipată corespunzător. Echipamentele de producție a zahărului includ: o instalație de ridicare a zahărului, o capcană pentru impurități străine, un transportor hidraulic, un separator de apă, o mașină de spălat. Linia principală de producție constă dintr-un transportor cu un separator, un cântar, un tăietor de legume, un difuzor, o presă și un uscător de celuloză.

Pentru extragerea zahărului în producție se folosesc filtre, încălzitoare, saturatoare, rezervoare de decantare. Cele mai consumatoare de energie sunt centrifugele, camerele cu vid și evaporatoarele. Dacă este nevoie de o automatizare maximă a proceselor de producție, va trebui să achiziționați o sită vibrantă, un recipient vibrant și o unitate de uscare. Echipamentele pot fi achiziționate individual sau ca linii de producție complete. Există o opțiune de a cumpăra o plantă gata făcută. Opțiunea de auto-asamblare a liniilor de producție este considerată cea mai puțin costisitoare, dar este potrivită numai pentru cei care cunosc bine echipamentul.

Cumpărarea unei fabrici întregi are avantajele unor canale de distribuție consacrate și a unei infrastructuri dezvoltate. Cu toate acestea, echipamentul în acest caz poate fi uzat, ceea ce nu va permite producerea de produse la scara prevăzută. Construcția unei noi fabrici de zahăr implică costuri considerabile, prin urmare, atunci când începeți o astfel de afacere, ar trebui să vă evaluați cu atenție propriile capacități. Atunci când cumpărați echipamente uzate, ar trebui să acordați atenție calității acestuia, deoarece dispozitivele se pot defecta chiar și după un an de funcționare. Cel mai bine este să invitați un specialist care va evalua în mod obiectiv starea echipamentului.

Componenta principală a produselor alimentare, produselor de panificație și cofetărie, băuturi alcoolice este zahărul. Este folosit și în industria farmaceutică, la fabricarea materialelor plastice, și nu numai în industria alimentară. Prin urmare, producția de zahăr este un tip de afacere profitabil și căutat, care are perspective excelente de dezvoltare ulterioară. Dorind deschide o mini fabrică de zahăr devine din ce în ce mai mult, dar mai întâi trebuie să cântăriți toate argumentele pro și contra.

Analiza pieței zahărului

Din 2011, producția de zahăr a crescut rapid în Rusia. Zahăr- acesta este un produs al necesității principale, este întotdeauna solicitat, prin urmare nu este supus declinului. Acest lucru se datorează reînnoirii fabricilor de conducere și creșterii productivității acestora. În consumul de zahăr pe persoană, există o tendință pozitivă, cifra astăzi fiind de 19,04 kg/an. În fiecare an, fiecare rezident al Rusiei consumă în medie 20 kg de zahăr, fără a lua în considerare produsul ca parte a altor bunuri achiziționate.

Documente de reglementare care sunt necesare pentru întreprinderile producătoare de zahăr

Înainte de a începe producția de zahăr din sfeclă, trebuie să vă familiarizați cu următoarele documente:

Producția de zahăr - GOST R 52678-2006
Metoda de găsire a zaharozei - GOST 12571-86
Metode de testare pentru sfeclă de zahăr - GOST R 53036-2008
Specificații. Sfeclă de zahăr - GOST R 52647-2006

Materii prime pentru fabricarea zahărului

Pentru producerea fabricilor de zahăr utilizați următoarele materii prime:

Trestia de zahăr - plantele din Cuba, India și Brazilia sunt specializate în producția de trestie de zahăr
Sfeclă de zahăr - zahărul din sfeclă de zahăr este produs de întreprinderi din Germania, Franța, SUA și Rusia
Sucul de palmier - zahărul de palmier este produs de întreprinderile din Asia de Sud-Est
Mei sau orez cu amidon - zahărul de malț este produs în Japonia
Pâine tulpini de sorg - Acest tip de zahăr nu este competitiv cu produsele din sfeclă sau trestie. Zahărul de sorg este consumat în principal de oamenii din China.

Tipuri de zahăr

În funcție de metoda de fabricație, zahărul este împărțit în următoarele tipuri:

Zahăr rafinat - un produs realizat din zaharoză de înaltă puritate
Zahărul granulat este un produs reprezentând zaharoza cu cristale de 0,6 - 2,6 mm.
Zahăr pudră - cristale de zahăr măcinate fin
Zaharul - crud - are forma de cristale, care constau din zaharoza.

Producția de zahăr din sfeclă

1. Extracție. Tehnologia de producere a zahăruluiîncepe cu faptul că sfecla este spălată, impuritățile sunt îndepărtate, cântărite pe o cântar și tăiate în așchii. Apoi chipsurile de sfeclă se pun într-un difuzor, de unde se extrage zahărul din masa de plante de sfeclă cu apă fierbinte. Ca urmare, se extrage „sucul de difuzie”, acesta conține 10-15% zahăr și pulpă - chipsuri de sfeclă, din care s-a obținut acest suc. Deșeurile din producția de zahăr sunt folosite pentru a face hrana animalelor.

2. Curatenie.În fabrica de zahăr, laptele de var este amestecat cu suc de difuzie. Amestecarea componentelor are loc în saturator. În amestecul rezultat, amestecurile grele se depun și dioxidul de carbon este trecut prin soluția caldă. Ca urmare, soluția este filtrată și rezultatul este sucul „purificat”. Multe plante folosesc rășini schimbătoare de ioni pentru a filtra soluțiile.

3. Evaporare - excesul de apă este îndepărtat din suc.În timpul evaporării, structura chimică a sucului este modificată. La final, cu ajutorul dioxidului de sulf, siropul este prelucrat, iar acesta este filtrat pe filtre mecanice. Rezultatul este un sirop care contine 50-60% zahar.

4. Cristalizarea. Procesul se desfășoară la o temperatură de 75 de grade în dispozitive cu vid. Trei ore mai târziu, obțin o masecuită de cristalizare mai mare. Massecuite este un amestec de melasă și cristale de zaharoză. Apoi produsul este trimis la mixer, apoi la distribuitorul de masecuite și în final la centrifugă. Zahărul cristalin rămas în centrifugă este supus la albire și abur. Rezultatul final este zahărul cristalin.

zahăr din trestie - producție

Povestea spune că primele metode de extragere a zahărului din trestie au fost încercate în India. Astăzi, procesul de producție a zahărului este similar în multe privințe. proces tehnologic producția de sfeclă de zahăr.

Dar există și diferențe semnificative:

Prima diferenta- la fabricarea zahărului din trestie se folosește presarea pe role în locul extracției. Datorită tratării cu apă a tulpinilor, echipamentul este capabil să extragă aproape 90% din zahărul conținut în tulpinile plantelor. În continuare, sucul stors pe prese este trimis la capcana pentru pulpă, iar apoi la contoarele de suc.

A doua diferenta- metoda de purificare a sucului. Prelucrarea zahărului din trestie de zahăr se efectuează cu o cantitate mică de var, iar în producția de zahăr din sfeclă, sucul trece mai întâi prin predefinire, apoi defecare și saturare și o altă saturație, unde cantitatea de var din greutatea sfeclei. ajunge la 3%.

Producția de zahăr rafinat

Tehnologia de producere a zahărului din trestie este destul de simplă. Pentru a face un produs, aveți nevoie de zahăr din sfeclă sau trestie de zahăr. Pentru rafinăriile din Rusia pentru producția de zahăr rafinat, este mai rentabil și mai rentabil să se folosească zahărul granulat din sfeclă ca materie primă.

Există două metode pentru obținerea zahărului rafinat:

Prima cale- presat - zaharul granulat se prelucreaza in centrifuga. Apoi se presează și la final amestecul finit este uscat. Apoi, zahărul presat se împarte în cuburi mici.

A doua cale- turnat. Proces mai consumator de timp și mai costisitor. Masa de zahar se pune in forme speciale unde se intareste. Apoi masa solidă este turnată în zaharuri fără impurități. Spălarea are loc de mai multe ori. Zahărul în bucăți, care este purificat din melasă, este îndepărtat din forme și uscat. La sfârșitul procesului, masa de zahăr este împărțită în cuburi mici.

Echipamente de producere a zahărului

procesul de producere a zahăruluiîncepe cu echipamente de producție a zahărului, care constă în:

Mașini de spălat sfeclă
capcane de piatră
separator de apă
capcane de haulm
capcane de nisip
Transportor hidraulic
Ridicator de sfecla

Linia principală de producție a zahărului constă din astfel de echipamente: uscător de celuloză, presă cu șurub, instalații de difuzie, cântare, tăietor de sfeclă, transportor cu separator magnetic.

Următoarea linie este formată din astfel de echipamente: rezervoare de decantare, sulfitatoare, saturatoare, filtre încălzite, dispozitive de defecare. Echipamentele cele mai consumatoare de energie: evaporator de concentrat, centrifuge, dispozitive de vid.

Linia finală este formată din: instalație de uscare și răcire, sită vibrantă, transportor vibrant.

fabrica de zahăr

Pentru a organiza producția de zahăr, trebuie să puneți planta în acțiune. Lucrătorii începători din producție pot alege 2 moduri de a organiza o afacere:

Cumpărați o mini-fabrică de zahăr. Când cumpărați o fabrică, trebuie să clarificați când întreprinderea a fost pusă în funcțiune. Dacă instalația funcționează de mult timp, atunci se poate dovedi că echipamentul pentru fabricarea zahărului nu mai este potrivit. Costul vechii fabrici este de 2 milioane de dolari, în timp ce uzina, care a fost pusă în funcțiune la începutul anilor 2000, va costa mai mult de 5 milioane de dolari.

Deschideți o nouă fabrică și cumpărați o nouă linie de producție a zahărului. La deschiderea unei fabrici de zahăr trebuie să se țină cont nu doar de mărimea investiției inițiale, de veniturile din activitatea principală, ci și de profitul din vânzarea deșeurilor de producție. La urma urmei, producția de zahăr granulat este și extragerea deșeurilor: melasă și pulpă. Ele pot fi folosite ca barter și vândute furnizorilor de materii prime.

Mini plantă de zahăr- aceasta este o intreprindere destul de profitabila si profitabila, de unde pe langa orice altceva se extrage si melasa, are si piata de desfacere si acestea trebuie folosite.

Industria alimentară este întotdeauna cea mai rezistentă la schimbările competitive de pe piață, deoarece cererea de produse în acest domeniu este stabilă. Există mai multe industrii foarte profitabile. Una dintre ele este producția de zahăr granulat. Poate fi considerat un tip de afacere promițător și profitabil.

Despre producția de zahăr

Producția de zahăr este o ramură destul de mare a industriei alimentare. Are aproximativ 320 de întreprinderi. Ei sunt specializați în producția de produse, care sunt împărțite în zahăr granulat și zahăr rafinat.

De regulă, fabricile de zahăr-nisip sunt situate în apropierea locurilor de însămânțare a sfeclei de zahăr și funcționează sezonier. Producția de zahăr granulat la întreprinderile moderne este destul de mare. Astfel, plantele mari și bine echipate pot procesa până la 6.000 de tone de sfeclă.

Producția în rafinărie de zahăr implică producerea de zahăr rafinat în bucăți sau zahăr granulat rafinat. Astfel de fabrici sunt situate în orașele mari și pot funcționa pe tot parcursul anului.

Caracteristicile zahărului

Atât zahărul rafinat, cât și zahărul granulat sunt produse alimentare de înaltă calitate, care se caracterizează printr-un gust dulce. În plus, este zaharoză aproape pură. Poate fi ușor și complet absorbit de organism, permițându-vă să restabiliți rapid energia pierdută.

Este o dizaharidă care, sub influența enzimelor, se descompune în glucoză și fructoză. În plus, zaharoza este ușor solubilă în apă și formează soluții suprasaturate. Pe măsură ce temperatura crește, solubilitatea acesteia crește.

Zaharoza poate fi în stare cristalină sau amorfă. Dacă vorbim despre structura chimică, atunci zahărul este un acid polibazic slab, care, atunci când reacţionează cu metale alcaline sau alcalino-pământoase, dă compuşi numiţi „zaharaţi”.

Trebuie remarcat faptul că, datorită fructozei, zahărul invertit este higroscopic, prin urmare încetinește întărirea pâinii, împiedică procesul de dulceață confiată și, de asemenea, împiedică uscarea marshmallows, marmeladă, fudge sau alte produse de cofetărie.

Analiza pieței zahărului

Producția de zahăr granulat rămâne întotdeauna promițătoare, deoarece zahărul a fost și va rămâne o marfă de primă necesitate. Este întotdeauna în cerere stabilă, care nu trece.

Trebuie remarcat faptul că afacerea cu zahăr se caracterizează printr-o creștere rapidă. Acest lucru se datorează reconstrucției fabricilor și creșterii capacităților lor de producție. În plus, se poate observa o tendință pozitivă a consumului de zahăr de către populație.

Deci, dacă indicați date statistice, atunci o persoană consumă aproximativ 20 kg din acest produs pe an, fără a lua în calcul cantitatea care este inclusă în alte delicatese. Și deși medicii nu recomandă consumul de dulciuri, crezând că acest lucru afectează negativ sănătatea, funcționarea generală a organismului și poate duce la diabet, cererea de zahăr nu este redusă. De aceea, un plan de afaceri de înaltă calitate pentru o fabrică de zahăr este o oportunitate bună de a organiza o producție bine gândită și de a obține un profit bun.

Caracteristici ale întocmirii unui plan de afaceri pentru o fabrică de zahăr

Din punct de vedere tehnologic, producția de zahăr granulat este o afacere complexă și intensivă în muncă, care necesită echipamente scumpe, costuri financiare semnificative, precum și un număr mare de muncitori profesioniști. Pentru a intra cu competență în industria zahărului și a reuși în ea, trebuie să aflați în mod clar toate caracteristicile acestei afaceri. Pentru aceasta, ei întocmesc un plan de afaceri pentru o fabrică de zahăr.

Acesta este un document extrem de important care poate determina viitorul întreprinderii. Cu ajutorul acesteia află rentabilitatea fabricii, capacitatea acesteia de a primi investiții și de a fi în cerere, precum și nivelul la care va fi posibilă creșterea producției. Erorile de calcul sunt inacceptabile, deoarece deschiderea unei astfel de întreprinderi necesită investiții semnificative.

Volumul riscurilor depinde de costul echipamentelor, de închirierea spațiilor care vor fi folosite ca depozite, precum și de costurile de lansare a producției în sine. Ceea ce contează este achiziționarea materiilor prime necesare, obținerea diverselor autorizații, precum și salariile.

Puncte cheie într-un plan de afaceri al fabricii de zahăr

Pentru a deschide o nouă producție de zahăr, trebuie să faceți calcule în funcție de situația pieței și de caracteristicile fluxului de lucru. De menționat că planul de afaceri este alcătuit pe o perioadă de cel puțin 3 ani și este actualizat în permanență. Se recomandă colectarea următoarelor informații:

• Informații generale despre proiect și piața zahărului. Este necesar să se determine relevanța și perspectivele pentru deschiderea unei fabrici. Analiza pieței, a cererii și a mediului competitiv, ipotezele de rentabilitate sunt, de asemenea, de mare importanță.
• Definiția misiunii și strategiei. Pentru ca producția să aibă succes, este necesar să se formuleze o misiune, care este ideea socială a viitoarei companii, precum și o strategie - un plan de acțiune care va ajuta la atingerea obiectivelor.
• Clarificarea listei tuturor documentelor necesare.
• Partea financiară. Toate cheltuielile și profitul planificat trebuie determinate.
• Linie tehnologică pentru producerea zahărului.
• Strategia de vanzari pentru produse finite.
• Politica de personal.

Materii prime pentru afacerea cu zahăr

Materiile prime folosite la fabricarea zahărului sunt:

• trestia de zahăr, care este utilizată cel mai activ de întreprinderile din Brazilia, Cuba și India;
• sfeclă de zahăr - producția de zahăr din sfeclă este răspândită în SUA, Rusia, Germania și Franța;
• seva de palmier - folosită în Asia de Sud-Est;
• orez amidonat - zahăr de malț produs în Japonia;
• tulpini de sorg - zahărul din această materie primă este produs în China; de remarcat că nu are avantaje competitive în comparație cu sfecla roșie sau trestia.

Dacă specificați tipurile de zahăr în funcție de metoda de fabricare, atunci zahărul brut este izolat. Acestea sunt cristale individuale compuse din zaharoză. Există și zahăr pudră. Acestea sunt cristale de zahăr măcinate fin. De regulă, zahărul pudră este folosit în industria de cofetărie. Tipul principal poate fi numit zahăr granulat. Este vorba de cristale de zaharoză, ale căror dimensiuni sunt de aproximativ 2,5 mm. Dacă un produs este făcut dintr-o substanță foarte pură, atunci se vorbește despre zahăr rafinat.

Caracteristicile rădăcinilor de sfeclă

Sfecla de zahăr este un ingredient important în producția de zahăr. Este o plantă bienală care este rezistentă la secetă. În primul an, sunt cultivate culturi de rădăcină cu un sistem puternic de rădăcină. În anul următor, apar noi rozete de frunze, precum și tulpini cu flori și semințe.

Trebuie remarcat faptul că în producția de zahăr se folosesc numai culturi de rădăcină din primul an de dezvoltare. Sunt secțiuni cărnoase și foarte compacte ale sistemului radicular, au o formă cilindrică. Masa culturii de rădăcină este în medie de 200 de grame. Pulpa sa este formată din celule microscopice care îndeplinesc diverse funcții. Țesutul exterior este protector, numit periderm. Țesutul principal este parenchimul, care acumulează sucul de sfeclă în celulele sale. Este bogat în zaharoză și alte substanțe în formă dizolvată.

Trebuie remarcată particularitatea structurii celulelor parenchimatoase de sfeclă. Au o coajă, care constă din fibre. Pereții săi au o protoplasmă semipermeabilă cu proteine ​​și înconjoară vacuola care conține sucul de sfeclă. Nu lasă substanțele dizolvate să iasă din el, prin urmare, pentru a extrage zahărul din celulele de sfeclă, este necesar să se încălzească protoplasma la o temperatură la care proteinele sale se coagulează.

Caracteristicile compoziției chimice a sfeclei

Calitatea și cantitatea produselor obținute prin prelucrarea specială a sfeclei de zahăr depinde de compoziția sa chimică. Raportul dintre diferitele componente, la rândul său, depinde de semințele care sunt utilizate în cultură, precum și de condițiile climatice.

În general, sfecla de zahăr conține 75% apă, restul este substanță uscată. Dacă recalculăm pentru 75 kg de apă, atunci 3 kg rețin coloizi, iar 72 kg acționează ca solvent cu 17,5 kg de zaharoză și 2,5 kg de compuși non-zahăr. Există un indicator important - puritatea sucului de sfeclă. Acesta este procentul de conținut de zaharoză și cantitatea de substanță uscată.

De regulă, primul număr (acest indicator este uneori numit și conținut de zahăr) variază între 15-22%. Aceasta înseamnă că conținutul mediu de zaharoză din sfeclă este de 17,5%.

Dacă specificați conținutul de solide din produsul finit, atunci ponderea acestora în zahărul granulat este de 99,75%, iar în zahărul rafinat chiar mai mult - 99,9%.

Etape de producție

Producerea zahărului granulat este un proces deosebit, care se caracterizează prin următoarele etape sau etape:

• furnizarea de sfeclă de zahăr, curățarea acesteia de diverse impurități;
• obținerea chipsurilor de zahăr și a sucului difuz din acesta;
• purificarea lichidului rezultat;
• îngroșarea sucului prin evaporare;
• gătirea mascuitei și obținerea zahărului sub formă de cristale mici;
• uscarea și răcirea zahărului granulat cu depozitarea ulterioară a acestuia.

Astfel, procesul de producere a zahărului din sfeclă include spălarea și curățarea, cântărirea și tăierea în chipsuri, care sunt plasate într-un difuzor special. Aici zahărul este extras din masa vegetală folosind apă fierbinte. În același timp, se obține suc de difuzie cu zaharoză, precum și pulpă. Acestea sunt chipsuri de sfeclă după etapa de extracție, care pot fi folosite pentru producția de hrană pentru animale. În continuare, sunt etape care fac posibilă purificarea sucului de difuzie și obținerea de cristale de zahăr.

Cum se obțin cristalele de zahăr?

După ce se obține sucul de difuzie, acesta se amestecă cu var într-un saturator. Apoi, soluția rezultată este încălzită și dioxid de carbon este trecut prin ea.

Ca urmare, are loc filtrarea, timp în care se obține un suc „purificat”. Uneori, în această etapă se folosesc rășini schimbătoare de ioni.

Apoi, un astfel de suc „purificat” este evaporat, obținându-se un sirop care conține 65% zahăr, iar cristalizarea se efectuează și în aparat special de vid la 75 ° C. În acest caz, se obține mascuita primei cristalizări.

Este un amestec de zaharoză și melasă, care intră în mixer, distribuitor de masecuite și centrifugă. Cristalele de zahăr care rămân în ultimul dispozitiv sunt albite și acționează cu abur, rezultând zahărul cristal obișnuit.

Trebuie remarcat faptul că producția de zahăr din trestie se caracterizează printr-un proces tehnologic similar. Diferența este absența unei etape de extracție (trestia este pur și simplu stoarsă), precum și metoda de purificare a sucului rezultat (este tratat cu o cantitate mult mai mică de var).

Echipamente pentru producerea zahărului din sfeclă

Pentru a stabili producția de zahăr, trebuie să achiziționați un set de echipamente specializate. Cu ea, puteți pregăti sfecla pentru continuarea procesului tehnologic.

Acest set de echipamente include:

• instalație de ridicare a zahărului;
• transportor hidraulic;
• nisip, halbă și capcană de piatră;
• separator de apa;
• masina de spalat sfecla rosie.

În ceea ce privește echipamentele de producție a zahărului, linia principală de mașini include următoarele:

• transportor echipat cu separator magnetic;
• tăietor de sfeclă;
• cântare;
• instalație difuză;
• presa cu surub;
• uscare pentru pulpă.

În plus, în producția de zahăr, filtre, dispozitive de încălzire, saturatoare și sulfinatoare, precum și rezervoare de sedimentare, se folosesc dispozitive de defecare. Echipamentul care este considerat cel mai consumator de energie este aparatul de vid, centrifugele și evaporatoarele cu concentratoare. Dacă este necesară automatizarea maximă a producției, atunci trebuie achiziționat un container vibrator, o sită vibrantă, precum și o unitate de răcire-uscare.

Caracteristici ale achiziției de echipamente pentru afacerea cu zahăr

Echipamentele de producere a zahărului pot fi achiziționate în mai multe moduri. Este posibil să efectuați un aspect independent de la diferite mașini (inclusiv cele nespecializate), să cumpărați o linie de dispozitive sau o întreagă instalație care a fost deja în uz, să cumpărați o afacere de producție de zahăr gata făcută sau dispozitive complet noi. Prima opțiune este cea mai economică, dar poate fi folosită doar de oameni care sunt perfect versați în tehnologie.

Un avantaj semnificativ al achiziționării unei fabrici de zahăr inactive este infrastructura dezvoltată și rețeaua dezvoltată de furnizori. Dar ar trebui să ne amintim și despre un minus serios - poate avea echipamente uzate și poate fi pur și simplu nepotrivit pentru o producție profitabilă.

Dacă cumpărați o nouă fabrică de zahăr gata făcută, atunci ar trebui să cântăriți totul cu atenție, deoarece costurile sunt destul de mari. Trebuie acordată atenție calității echipamentului, deoarece proprietarul anterior îl putea deprecia puternic chiar și după câțiva ani de funcționare. Pentru o evaluare optimă a stării tehnice a mașinilor, este mai bine să consultați un specialist.

Este dificil să deschizi singur o fabrică de zahăr din cauza costurilor prea mari ale materialelor.

Caracteristicile organizării producției de zahăr

Cea mai bună opțiune este să organizați o afacere care să prevadă înființarea producției cu accent pe un oraș mic sau chiar pe o regiune urbană separată.

În același timp, o mini-fabrică pentru producția de zahăr din sfeclă poate deveni parte integrantă a unei afaceri profitabile. Ulterior, poate fi extins, ajungând la un nivel superior și crescând volumul producției și vânzărilor.

Trebuie menționat că producția de zahăr este aproape în totalitate automatizată, dacă nu țineți cont de recoltarea și prelucrarea primară a culturilor de rădăcină. De aceea, problema recrutării personalului nu este o sarcină primordială.

Cel mai important lucru în această afacere este echipamentul de înaltă calitate, care ar fi caracterizat prin durabilitate și fiabilitate, precum și un nivel ridicat de capacități de producție.

În plus, trebuie amintit că atunci când planificați o fabrică de zahăr, trebuie să luați în considerare nu numai investițiile și veniturile din vânzarea produsului principal, ci și profitul din vânzarea deșeurilor generate în timpul procesului de producție.

Având în vedere toate caracteristicile afacerii cu zahăr, câștigurile bune sunt garantate.

Performanța economică a unei mici fabrici de producție de zahăr situată pe o suprafață de 100 mp. m, sub rezerva înregistrării spațiilor pentru închiriere și auto-selectare a echipamentelor.

Printre întreaga industrie alimentară, există o serie de activități care sunt foarte profitabile, datorită faptului că produsele lor sunt folosite de aproape fiecare persoană. Așadar, una dintre ideile de afaceri promițătoare, chiar și pentru antreprenorii începători, este organizarea producției de zahăr.

Înregistrarea și organizarea afacerii

În primul rând, un om de afaceri trebuie să-și înregistreze producția în conformitate cu regulile stabilite de lege. Pentru a face acest lucru, este necesar să înscrieți activitatea selectată în evidențele de stat prin depunerea unei cereri la inspecția locală a Serviciului Fiscal Federal.

Pentru a conduce o astfel de afacere, puteți alege una dintre următoarele forme de proprietate:

1. LLC este cea mai bună opțiune. Acesta va permite organizațiilor să lucreze cu cumpărători mari, ceea ce este important pentru obținerea de rezultate financiare ridicate.
2. Puteți înregistra și un antreprenor individual, dar acest formular nu vă permite să încheiați contracte cu marii consumatori.

Documentația necesară

Pentru funcționarea legală a întreprinderii de producție de zahăr, va fi necesară următoarea listă a documentației necesare:

• certificat de înregistrare de stat a întreprinderii;
• încheierea serviciului de pompieri cu privire la conformitatea spațiilor de producție cu toate standardele de siguranță;
• certificat de calitate a produsului, care stabilește conformitatea acestuia cu cerințele GOST-urilor speciale;
• certificat de nivel de producție de la Rostekhnadzor;
• concluzie sanitară şi epidemiologică.

Lista documentelor obligatorii pentru producția de zahăr este cel mai bine specificată în prealabil, deoarece poate varia în funcție de normele legale stabilite de autoritățile regionale.

Spații și echipamente

Premisele viitoarei producții de zahăr trebuie să îndeplinească toate cerințele legale pentru organizațiile care produc produse alimentare. În ceea ce privește suprafața sa, aceste dimensiuni depind de volumele de producție planificate, precum și de cantitatea și dimensiunile echipamentului. Deci, pentru organizarea unei minifabrici de zahăr, vor fi necesari cel puțin 80-100 de metri pătrați. m. În plus, următoarele zone ar trebui să fie prevăzute în cameră:

• magazin principal de producție;
• depozite pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite;
• camere menajere pentru personal;
• camere de igienă personală.

Este important ca zonele de depozitare să fie uscate și bine ventilate, deoarece zahărul absoarbe cu ușurință orice aromă.

Un loc special în organizarea unei afaceri de producție de zahăr îl ocupă procesul de selectare și achiziționare a echipamentelor necesare. Puteți utiliza una dintre cele două opțiuni pentru această întrebare:

În cele mai multe cazuri, zahărul este făcut din sfeclă de zahăr. Pentru o astfel de producție, va fi necesară următoarea listă de echipamente obligatorii:

1. Pentru etapa de prelucrare a materiei prime:

• Dispozitive pentru spălarea sfeclei;
• capcane pentru pietre, halii și nisip;
• unitate de separare a apei;
• transportor hidraulic;
• planta de ridicare a sfeclei.

1. Pentru etapa principală de producție:

• uscătoare pentru celuloză;
• presa cu surub;
• dispozitive de difuzie;
• cântare;
• mașini de tăiat sfeclă;
• transportoare echipate cu separator magnetic.

1. Pentru etapa de purificare a sucului:

• mai multe rezervoare de decantare, sulfitatoare și saturatoare;
• dispozitive de defecare;
• filtre încălzite.

1. Pentru a finaliza procesul de producție:

• structura evaporator prevazuta cu un concentrator;
• mai multe centrifuge și dispozitive de vid;
• mașină de uscare și răcire;
• sita speciala si transportor care lucreaza cu vibratii.

Materii prime si furnizori

Materia primă tradițională pentru producția de zahăr este sfecla cultivată de producătorii agricoli autohtoni. Totodată, întreprinderi străine din Germania, Franța și SUA pot fi și furnizori de legume cu zahăr.

De asemenea, producția modernă de zahăr a început să folosească opțiuni alternative sub formă de materii prime importate, cum ar fi:

• tulpini de sorg de pâine furnizate din China;
• mei sau orez cu amidon furnizat din Japonia;
• seva de palmier furnizată de țările din Asia de Sud-Est;
• trestie de zahăr, ai căror furnizori principali sunt Cuba, India și Brazilia.

Tehnologia de producție

Procesul tehnologic de fabricare a zahărului este o secvență destul de complexă de operațiuni, pentru implementarea căreia este necesar un set complet de echipamente speciale.

Tehnologia tradițională de producere a zahărului include următorii pași:

Dacă sfecla este folosită ca materie primă, atunci aceasta este spălată, uscată și tăiată în așchii subțiri. Apoi, prin adăugarea de apă fierbinte în masă prin difuzie, se obține sucul brun, care se purifică mai întâi cu var și apoi cu filtru presă. Ca urmare, capătă o nuanță gălbuie.

Randamentul produselor finite este de aproximativ 12-16% din volumul materiei prime.

Personal

Pentru buna funcționare a producției, este necesar să se aibă grijă de personalul minim, în care este necesar să se țină cont de următoarele poziții:

• manager (director) al companiei;
• specialisti care lucreaza pe linia de productie (muncitori) de minim 10 unitati;
• mecanic;
• director de achizitii si vanzari;
• depozitarii;
• produse de curățare;
• paznici.

În plus, chiar și pentru o fabrică mică, este nevoie de crearea unui departament financiar, care să angajeze contabili care să mențină contabilitate și raportare fiscală curentă și un economist implicat în planificarea și calcularea perspectivelor.

Publicitate și vânzări

În ciuda faptului că zahărul este un produs de consum obișnuit care este în căutare constantă, un antreprenor care intenționează să-și deschidă producția trebuie să acorde o atenție deosebită dezvoltării unei politici de marketing.

Faptul este că concurența în acest segment de piață este destul de mare și, prin urmare, pentru a vă distinge întreprinderea de companii similare, este recomandat:

• dezvolta-ti brandul;
• asigurați pentru produsele finite un recipient interesant, care va fi decorat cu sigla producătorului;
• creați un site web oficial al companiei, care va reflecta informații despre avantajele sale tehnologice și de preț.

Pentru ca un proiect de afaceri să aibă succes în viitor, este necesar să luați în considerare cu atenție canalele de distribuție pentru produsele dumneavoastră. Deci, orice tip de zahăr poate fi vândut în vrac următorilor cumpărători:

• organizații de alimentație publică;
• marile magazine alimentare;
• firme producătoare de produse de cofetărie și conserve.

Pentru un profit stabil, este bine dacă reușiți să încheiați contracte cu restaurante, hoteluri și case de odihnă și situate nu numai în regiunea de producție, ci și în afara acesteia. De asemenea, pentru a obține venituri suplimentare, este important să se ofere opțiuni pentru vânzarea deșeurilor de producție:

• pulpă;
• melasă;
• melasă.

Ele pot fi vândute furnizorilor de materii prime sau schimbate în baza unui acord de troc.

Componenta financiară a afacerii

Deschiderea unei producții de zahăr este o idee de afaceri promițătoare. Dar este important să ținem cont de faptul că crearea sa necesită o cantitate semnificativă de capital de pornire, astfel încât pe viitor o astfel de întreprindere să nu dea faliment și să facă profit, este important să se evalueze corect eficiența economică a potențialului său. activități chiar și în faza de proiectare. Pentru a face acest lucru, este necesar să se determine costul începerii și menținerii unei afaceri, valoarea veniturilor viitoare și perioada de rambursare a acesteia.

Costul deschiderii și întreținerii

Mărimea investiției inițiale pentru deschiderea unei afaceri de producție de zahăr depinde de metoda aleasă de organizare a acesteia:

1. Dacă intenționați să cumpărați o mini-fabrică gata făcută, atunci aceasta va necesita cel puțin 30 de milioane de ruble. În plus, merită adăugate la această sumă și costurile de achiziție a materiilor prime, publicitate, obținerea autorizațiilor și eventualele reparații, a căror valoare poate varia de la 1 la 5 milioane de ruble.
2. Pentru antreprenorii începători, cea mai bună opțiune este să închirieze un sediu potrivit, să îl renovați și să achiziționați separat linii de producție. Deci, dacă este planificată deschiderea unei mici producții de zahăr, a cărei producție va fi de până la 30 de tone pe lună, atunci capitalul de pornire necesar va ajunge la aproximativ 5 milioane de ruble.

Atunci când se calculează partea de cheltuieli a proiectului, este necesar să se țină cont și de valoarea costurilor curente, care va include chiria, facturile de utilități, salariile personalului, achiziția de materii prime, publicitatea și impozitele. Pentru mini-producție, poate ajunge până la 1 milion de ruble pe lună.

Dimensiunea veniturilor viitoare

Până în prezent, costul mediu cu ridicata al unei tone de zahăr este de aproximativ 40 de mii de ruble. Prin urmare, valoarea veniturilor viitoare din implementarea proiectului, ținând cont de faptul că linia de producție a 30 de tone de produse finite pe lună, va ajunge la aproximativ 1,2 milioane de ruble.

Perioada de rambursare

Valoarea profitului lunar al unei producții de pornire este de 200 de mii de ruble. Aceasta înseamnă că capitalul investit în demararea unei afaceri, cu condiția ca sediul atelierului să fie amenajat pentru o închiriere pe termen lung, se va amortiza în nu mai puțin de doi ani de funcționare neîntreruptă.

Pentru a dezvolta activități și a crește volumul veniturilor, și deci și profitul net, în timp merită să ai grijă să-ți extinzi afacerea prin creșterea gamei de produs finit. Chiar înainte de amortizarea investiției inițiale, este posibilă completarea producției cu echipamente speciale, care vor permite, pe lângă zahărul granulat, să se producă zahăr rafinat, pudră și brut.