Cum se păstrează merele proaspete. Cum să păstrați merele pentru iarnă: toate modalitățile de a le depozita corect aici

Acasă

Apometre

După cum știți, merele cele mai bune și cele mai lungi sunt păstrate proaspete într-o pivniță răcoroasă. Dar nu toți locuitorii de vară au pivnițe și gropi de garaj și, după ce au cules fructele paradisului în toamnă, mulți îi duc în apartamentele lor din oraș, intenționând să le păstreze proaspete cât mai mult timp.

Cum să păstrezi merele în apartament mai mult timp? Ce mere nu se vor strica mult timp? Este necesar să procesăm fructele cu ceva, astfel încât să zacă mai mult? Vă invităm să faceți cunoștință cu cele mai populare și unele modalități netradiționale de depozitare a merelor într-un apartament sau pe un balcon.

Pentru fiecare legumă sau fruct, există „zece porunci” pentru depozitarea corespunzătoare. Merele nu fac excepție. Oricât de atent ai alege un loc și ai pregăti un recipient, acest fruct nu va minți mult timp dacă nu vei respecta regulile de bază.

Regula Unu. Selectați numai soiuri de mere de iarnă pentru depozitare pe termen lung. Dacă vrei să te bucuri de mere proaspete toată iarna și primăvara, merele de iarnă cu coajă groasă și un strat natural de ceară sunt preferatele tale. Astfel de soiuri se pot păstra proaspete timp de 5-8 luni. Soiurile de toamnă, în principiu, sunt de asemenea potrivite pentru depozitare, dar nu mai mult de câteva luni. Soiurile timpurii de vară de mere nu vor rezista mai mult de două săptămâni chiar și în frigider.

Regula a doua. Nu transferați recipientele cu mere dintr-o cameră caldă în una rece și invers. Merelor nu le plac schimbările mari de temperatură. Dacă ați pus mai întâi o cutie de mere pe coridor și o lună mai târziu ați decis să o scoateți pe un balcon răcoros, așteptați-vă la o creștere a numărului de exemplare răsfățate.

Regula trei. Aveți grijă când recoltați. Smulgeți merele împreună cu tulpinile și puneți-le cu grijă în cutii, cutii sau găleți, încercând să deteriorați cât mai puțin învelișul de ceară. Merele de iarnă se recomandă a fi culese puțin necoapte, pentru ca apoi să țină pasul în timpul depozitării.

Regula patru. Păstrați merele separate de alte fructe și legume ori de câte ori este posibil. Nu este un secret că merele contribuie la coacerea rapidă a tuturor fructelor și legumelor care le sunt adiacente „pe raft”. De vină este etilena, care în timpul depozitării, fructele mărului sunt eliberate în cantități mari. Legumele și fructele depozitate lângă mere se copt rapid și încep să se strice. Și merele în sine dintr-un astfel de „cartier” își pierd sucul și devin făinoase.

Cel mai bun loc pentru a depozita merele într-un apartament de oraș a fost și rămâne întotdeauna un balcon sau o loggia vitrată. Deoarece merele necesită răcoare, temperatura ideală de păstrare pentru ele este între -2°C și +5°C. Dacă nu există balcon, puteți păstra un recipient cu mere pe pervaz cu fereastra deschisă, în cămară sau pe hol.

Modalități populare de depozitare a merelor

Metoda unu: depozitarea merelor într-o cutie termică

Această opțiune este poate cea mai optimă pentru depozitarea merelor pe balcon iarna.

Chiar dacă balconul este vitrat, nu există niciodată o certitudine completă că temperatura pozitivă este întotdeauna menținută acolo. Și o cutie termică ușor de realizat va ajuta la protejarea recoltei de înghețurile nedorite.

Pentru a-l realiza, veți avea nevoie de: două cutii (una mai mult, cealaltă mai puțin), spumă groasă și orice izolație disponibilă (rumeguș, așchii, cârpe, bile de spumă, spumă poliuretanică). Cutia mai mică trebuie doar plasată în interiorul celei mai mari. Este de dorit ca între pereții celor două cutii să existe un spațiu de aproximativ 15 centimetri. O spumă groasă este plasată în partea de jos a unei cutii mici, apoi fructele sunt așezate cu grijă, închise și spuma este din nou plasată deasupra. Iar spațiul liber dintre cele două cutii este umplut cu izolație. Apoi închideți cutia exterioară. Dacă este necesar, puteți acoperi o cutie mare cu o pătură veche deasupra.

Unul dintre dezavantajele acestei opțiuni este inaccesibilitatea merelor. De fiecare dată când doriți un măr, trebuie să deschideți capacele cutiilor, să îndepărtați spuma de plastic... dar fructele într-un astfel de adăpost nu se tem de niciun îngheț.

Metoda a doua: depozitarea merelor în hârtie

Cea mai populară și utilizată modalitate de depozitare a merelor este în cutii de plastic, lemn sau carton, după ce fiecare măr este împachetat în hârtie. Cineva folosește ziare vechi ca „înveliș”, cineva se teme de vopseaua de ziar și învelește fructele în hârtie curată sau prosoape de hârtie. Această opțiune funcționează excelent atunci când recolta este mică și literalmente fiecare măr contează.

Metoda trei: depozitarea merelor în polietilenă

În acest scop, se utilizează folie alimentară, sau pungi mici, sau pungi mari de plastic.

1. Folia alimentară se așează pe fundul cutiei în două straturi transversal, astfel încât marginile să atârne în jos. Umpleți cu grijă cutia cu mere, apoi închideți partea de sus cu marginile filmului ca un plic.

2. Merele fără ambalaj sunt scoase într-o cameră răcoroasă timp de câteva ore, după care fiecare este pus într-o pungă individuală de plastic și legat strâns. Apoi pungi cu mere sunt plasați în orice recipient convenabil și scoși pe balcon.

3. Merele se pun într-o pungă de plastic etanșă, acolo se pune și o bucată de vată înmuiată în alcool sau oțet. Punga este legată astfel încât aerul să nu pătrundă în interior.

Toate metodele de depozitare a merelor în pungi se bazează pe principiul concentrației eficiente a dioxidului de carbon. Deoarece merele rămân „vii” mult timp, adică respiră și emit dioxid de carbon, după un timp concentrația optimă de dioxid de carbon este stabilită într-o pungă legată ermetic, ceea ce face posibilă încetinirea proceselor metabolice în fructe, crescându-le astfel termenul de valabilitate.

Apropo, merele ambalate în polietilenă pot fi apoi pliate într-o valiză mare de călătorie, închise și puse într-un loc răcoros.

Există mai multe opțiuni pentru tratarea suprafeței merelor înainte de așezare pentru depozitare pe termen lung, dar nu sunt potrivite pentru toată lumea. Pentru că ei sugerează ungerea, scufundarea, înmuierea și chiar iradierea merelor cu lumină ultravioletă. Nu orice grădinar va decide asupra unor astfel de experimente, dar... ce se întâmplă dacă există temerari?

1. Înainte de așezare în recipiente pregătite, merele sunt unse cu glicerină.
2. Fiecare măr este scufundat timp de câteva secunde într-o soluție de alcool de propolis (100 de grame de propolis la 0,5 litri de alcool) și apoi uscat.
3. Merele se țin un minut într-o soluție de clorură de calciu 2% (comercializată în farmacii).
4. Înainte de depozitare, fiecare măr poate fi scufundat într-o soluție de acid salicilic 5%.
5. Merele se scufundă în parafină topită sau în ceară de albine, iar după uscare, se păstrează în cutii cu rumeguș.
6. Pentru a preveni bolile putrefactive, merele așezate într-un singur strat trebuie ținute sub o lampă cu ultraviolete bactericidă la o distanță de 1,5 metri timp de jumătate de oră. Apoi întoarceți și iradiați cealaltă parte.

Lipsa unei pivnițe pentru depozitarea recoltelor nu este un motiv de supărare. Încercați una dintre modalitățile descrise de a depozita merele pe balconul din apartament, în cel mai rău caz, puneți fructele în cutii de carton cu găuri și înfășurați-le cu pături vechi sau haine calde deasupra. Pentru fiecare măr din grădina lui înlocuiește un pachet de vitamine.

Vă dorim succes și recolte grozave!

Mulți grădinari începători se confruntă cu întrebarea după ce au recoltat o recoltă bogată de mere, cum să le păstreze proaspete pentru iarnă și mai mult timp, să se sărbătorească cu darurile suculente și parfumate ale naturii, dacă nu până în sezonul următor, atunci cel puțin până în primăvară. Respectând unele reguli pentru colectarea fructelor și depozitarea lor, este foarte posibil să faceți acest lucru.

Nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. De exemplu, cele de toamnă mint doar până la 2 luni, în timp ce cele de vară adesea nu durează nici măcar 2 săptămâni. Și soiurile de iarnă sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, pentru care merele puternice sunt selectate fără răni, lovituri și alte daune, nu viermi, smulse din tulpină. Contează și mărimea fructelor - cele medii rezistă mult mai mult decât cele mari, iar cele mici sunt cel mai bine procesate sau consumate imediat.

recoltați fructele pe vreme uscată, nu ploioasă, răcoroasă;
smulgeți-le cu o tulpină, nu rupând, ci parcă răsucind fructele;
la colectare, nu presați, nu zdrobiți merele, nu aruncați, ci pliați cu grijă pentru a evita deteriorarea;
încercați să nu distrugeți stratul protector de ceară de pe fructe, pentru aceasta le puteți colecta în mănuși de pânză;
a cules mere dintr-un copac este mai bine puțin coapte decât prea coapte.

Înainte de a pune merele pentru depozitare permanentă, este indicat să le păstrați mai întâi timp de 2-3 săptămâni într-o cameră răcoroasă, apoi să respingeți fructele nepotrivite.

Unde și cum poți păstra merele pentru iarnă?

Un loc excelent pentru depozitarea recoltei este pivnița, dacă este disponibilă. Este potrivită și o altă cameră răcoroasă, cu o temperatură de 0 până la 3 grade și o umiditate optimă pentru mere, aproximativ 80-85 la sută. La umiditate mai scăzută, fructele încep să se usuce.

O modalitate obișnuită este de a depozita merele în cutii de lemn, rafturi special echipate sau cutii de carton obișnuite. În partea de jos a recipientului pregătit, turnați un strat de nisip curat (se poate amesteca cu cenușă), rumeguș sau așchii de lemn de esență tare sau înlocuiți-l cu altceva, liber și neutru, așezați merele cu tulpina în sus, acoperiți-le cu umplutura aleasă, inclusiv golurile dintre fructe. Deci, le puteți stivui în mai multe straturi, principalul lucru este că nu se ating între ele, iar tulpina unui fruct nu poate deteriora următorul.

O altă modalitate destul de populară este de a înfășura fiecare fruct într-o bucată de hârtie separată, potrivită dacă recolta nu este prea mare. Este necesar să înfășurați toate merele individual cu hârtie curată, un șervețel sau un prosop de hârtie și să le puneți în rânduri în cutii sau cutii de carton, apoi așezându-le într-un loc de depozitare permanentă.

O altă modalitate de a conserva merele sunt pungile de plastic. Împachetați fructele pregătite în pungi de 2-3 kilograme, puneți în fiecare dintre ele câte o bucată de vată înmuiată în alcool sau oțet, apoi legați strâns punga pentru a nu pătrunde aerul acolo, puneți-o în orice recipient și puneți-o în depozitare într-o cameră cu o temperatură adecvată.

Dar cum să păstrezi mere proaspete pentru iarnă, dacă chiar sunt multe? În aceste scopuri, este posibilă echiparea unei gropi separate pentru ei în pivniță. În partea de jos a acestuia trebuie să turnați un strat de chipsuri, rumeguș sau alt material de umplutură, apoi așezați merele, turnând fiecare rând cu materialul vrac selectat.

Și cum să depozitezi merele în apartament iarna?

Dacă apartamentul are un balcon sau o logie vitrată, unde temperatura în timpul iernii este mai mult sau mai puțin potrivită pentru mere, atunci puteți depozita recolta acolo echipând o cutie specială pentru aceasta. Trebuie să luați două cutii sau cutii, astfel încât una să fie mai mare decât cealaltă, și să o puneți pe cea mai mică în cea mai mare, umplând golul (este mai bine să existe aproximativ 15 cm de spațiu) între ele cu un fel de izolație: așchii, cârpe, rumeguș sau altceva. Mai departe, în partea de jos a acelei cutii, care este de dimensiuni mai mici, puneți spuma, întindeți merele pe ea într-un strat uniform, acoperind-o cu spumă deasupra. Umpleți toată cutia cu astfel de straturi, acoperiți-o cu un capac, aruncând niște pătură veche peste toată această structură, pentru orice eventualitate, pentru a vă asigura de îngheț.

Ați citit acum doar câteva dintre modalitățile de depozitare a merelor iarna, dar sperăm să vă fie de folos. Pentru a le informa prietenilor despre ei, împărtășește-le articolul făcând clic pe butoanele rețelei sociale de mai jos.

Depozitarea pe termen lung a merelor în depozit este cea mai simplă modalitate de a crește valoarea recoltei, deoarece vânzarea fructelor în afara sezonului de recoltare vă permite să contați pe profit maxim. În același timp, cumpărătorul modern nu dorește să cumpere bunuri nedorite, forțând companiile agricole să folosească tehnologii moderne de depozitare care salvează nu numai prezentarea, ci și valoarea nutritivă a produsului.

Una dintre aceste tehnologii este practica conservării culturilor în.

Tehnologia clasică de depozitare a merelor

Tehnologiile tradiționale de depozitare se bazează pe calitatea înaltă de păstrare a merelor. Aceste fructe sunt capabile să se coacă în timpul depozitării, îmbunătățind simultan atât prezentarea, cât și calitatea nutrițională a produsului.

Schema clasică presupune amplasarea recipientelor de fructe într-o zonă cu temperaturi scăzute - de la 0 la 7 grade Celsius. Soiurile individuale pot fi plasate în camere frigorifice cu o temperatură de -2 până la 0 °C. În acest caz, umiditatea mediului de depozitare trebuie menținută la nivelul de 85-95 la sută.

Următoarele opțiuni sunt utilizate ca locații de stocare:

Depozite supraterane și buncăre subterane, care menține o temperatură constantă pentru depozitarea merelor: 4 ° C. Acest mod este oferit datorită rezistenței la căldură a pereților și schimbului de aer de 30 de ori.
Calders- depozite cu ventilatie racita, presupunand deplasarea fluxului prin fructe. Aerul dintr-o astfel de încăpere este răcit din cauza temperaturii scăzute de afară. Microclimatul este monitorizat de un termostat diferențiator care determină cantitatea de aer rece admisă. Echipamentul termic în acest caz nu este utilizat.
Frigidere– depozite izolate termic, a căror atmosferă este răcită cu ajutorul unor echipamente termice speciale. (prezentare generală și cost)

Puteți face cunoștință cu un proiect tipic de depozit pentru fructe și legume (pentru 1500-1600 tone produse) cu mai multe zone de depozitare la

Condițiile de păstrare anunțate pentru mere prevăd conservarea fructelor timp de 4-6 luni. Apoi, reziduurile de cultură nevândute sunt trimise pentru prelucrare sau eliminate. În același timp, unele mere își păstrează prezentarea pentru o perioadă foarte scurtă, iar perioadei de 6 luni pot supraviețui numai soiuri speciale de fructe.

Această practică duce la o reducere a sortimentului de pe piață, de exemplu, chiar și în Italia și Franța, două sau trei soiuri reprezintă aproximativ 70-80 la sută din cifra de afaceri. Cu toate acestea, chiar și cele mai rezistente și mai longevive soiuri nu pot supraviețui unei perioade de depozitare de șase luni fără a trata corpul fructului cu reactivi chimici care protejează mărul de bacterii și ciuperci.

Ca urmare, tehnologiile clasice de depozitare sunt asociate nu numai cu o reducere a diversității de specii a soiurilor, ci și cu riscul de a pierde interesul consumatorilor pentru produs. Soiurile obișnuite de depozitare pe termen lung devin rapid plictisitoare, după care cumpărătorul își îndreaptă atenția către fructele importate, exotice, cu o varietate de gust pronunțat.

Depozitarea industrială a merelor într-un mediu gazos controlat

Tehnologiile moderne de depozitare se bazează pe condiții clasice, asezonate cu o soluție inovatoare - atmosfera controlata(). Depozitul este menținut la 90 la sută umiditate și temperatură controlată (menținută între -2 și 7 grade Celsius), modificând în același timp proporțiile componentelor atmosferei de depozitare.

Compoziția clasică este înlocuită de un mediu cu un conținut de oxigen epuizat și un conținut ridicat de dioxid de carbon și azot. Conținutul de oxigen nu depășește 5%, iar proporția de dioxid de carbon poate varia de la 1 la 10%. Restul masei de aer este formată din azot ieftin.

ОА – atmosferă normală, RA – atmosferă controlată, 1МЦП – 1-Metilciclopropenă (produs de bază al grupului de pesticide incluse în SmartFresh și Fitomag), Bi-On – absorbant de etilenă ultraabsorbant; - Nu se recomandă; * - daca perioada de pastrare este depasita, exista posibilitatea de deteriorare a fructelor prin arsuri solare

Private de un oxidant natural, merele rămân în aceeași stare ca la momentul recoltării. Substanțele de azot și pectină, carbohidrați și acizi organici, compuși fenolici și vitamine, pigmenți și lipide - toate își pierd șansa de transformare naturală după interacțiunea cu oxigenul, iar excesul de dioxid de carbon întărește acest efect.

Ca urmare, orice depozit cu CGS vă permite să contați pe următoarele avantaje:

Perioada lungă de valabilitate a merelor - unele soiuri pot fi vândute chiar și în iunie.
Pierderi minime - cantitatea de resturi poate fi redusă la jumătate, chiar și în comparație cu performanța frigiderelor.
Capacitatea de a păstra soiurile cu fobie la temperaturi scăzute - în camera CGS, poate fi crescută la 3-4 grade Celsius, fără consecințe.
Portabilitatea ușoară a procesului de descărcare și descărcare - țesutul mărului își păstrează elasticitatea naturală.
Absența „arsurilor solare” pe suprafața pielii, pete de putregai în interiorul țesuturilor mărului și alte defecte tradiționale care reduc valoarea comercială a culturii.

Într-o atmosferă controlată (mediu gazos), chiar și cele mai fragede soiuri de mere pot fi conservate până la următoarea recoltă, mărind gama oferită clienților sau comercianților cu amănuntul.

Echipamente pentru depozitul CGS

O astfel de depozitare se poate baza pe un depozit frigorific obișnuit, dotându-l cu următoarele elemente:

Porți ermetice, care va asigura stabilitatea atmosferei create in interiorul depozitului.
generatoare de azot, ceea ce va crește conținutul acestui gaz în camera de depozitare.
Echipament pentru îndepărtarea rapidă și ultra-rapidă a oxigenului din atmosfera depozitului, deoarece din momentul culegerii fructelor din măr, este mai bine să reduceți timpul de încărcare a fructelor în depozitul CGS la 24 de ore. Fiecare zi următoare reduce timpul de depozitare cu 2-3 săptămâni.
Adsorbanți excesul de dioxid de carbon și produsele gazoase emise de merele în sine (etilenă etc.).
Umidificatoare și dezumidificatoare care mențin nivelul recomandat de umiditate ambientală.

Pereții și plafoanele depozitului trebuie să asigure permeabilitatea la gaz zero (sau aproape de aceasta), astfel încât acestea vor trebui tratate cu compuși speciali sau protejate cu materiale speciale.

Unitățile RCA sau ILOS sunt de obicei folosite ca echipamente pentru îndepărtarea oxigenului. Pentru a elimina excesul de etilenă, se folosesc convertoare catalitice (tehnologia LECA).

Generatorul de azot este conectat la canalele de presiune, iar catalizatorii și adsorbanții sunt conectați la liniile de evacuare ale sistemului de ventilație, ciclând schimbul de aer al depozitului.

Crearea și menținerea unei atmosfere controlate este controlată de automatizare (deseori folosită), care citește semnalele de la analizoarele interne de gaz și transmite comenzi către clapetele de aer și ventilatoare. Mediul circulant trece prin generatoare si adsorbante pana se atinge concentratia dorita a componentelor atmosferei controlate.

Temperatura din camera de depozitare se mentine cu ajutorul echipamentului termic al depozitului frigorific. Fructele sunt depozitate în recipiente amplasate într-un mod special.

Modalități de amplasare a recipientelor

Cutiile de depozitare a merelor conțin de obicei de la 20-30 la 250-300 de kilograme de fructe. La sortare, se preferă fructele culese manual, cu coaja intactă.

Recipient tipic din lemn pentru depozitarea pe termen lung a merelor

Pereții cutiei nu trebuie să fie solidi - acest lucru împiedică schimbul de aer, iar containerele nu pot ocupa mai mult de 80% din volumul total al depozitului. Când plasați containere în interiorul depozitului, se obișnuiește să se respecte următoarele scheme:

Formarea unei stive solide cu goluri de ventilație care separă la fiecare două sau patru cutii. Distanța minimă este de 10 cm.
Așezat în stive pe o podea cu șipci, până la trei metri înălțime. În același timp, se fac treceri lungi de metri în stive, așezate în trepte de 3-5 metri. Sunt necesare pentru controlul vizual al calității produselor depozitate.
Formarea unui pachet, 4-5 niveluri înălțime. Această schemă implică utilizarea unui stivuitor care deplasează stiva pe un palet. Mai mult, în depozitele de 50 de tone stivele sunt amplasate fără goluri, iar în încăperile cu volume mari de depozitare se lasă un pasaj central de 1,5 metri. Cu această schemă, distanța de la perete la cel mai apropiat pachet (palet) nu trebuie să fie mai mică de 50 de centimetri.
Ambalarea cutiei într-o peliculă care reține vaporii de apă, dar este permeabilă la dioxid de carbon și oxigen. În acest caz, este posibil să operați atât cutii de 1 kg, cât și containere de 300 kg.

La încărcarea unui depozit cu atmosferă controlată, se obișnuiește să se folosească o schemă solidă de stivă, lăsând cutii de control în fața ferestrei de vizualizare a porții ermetice, pentru controlul vizual al siguranței fructelor.

Înainte de așezarea stivelor, se obișnuiește să se trateze spațiile depozitului cu compuși speciali care distrug începuturile coloniilor de ciuperci și mucegai. În mod similar, puteți face față fructelor depozitate aplicând măsuri suplimentare de protecție.

Cum sunt procesate merele pentru depozitare?

Soiuri cu o structură care este problematică pentru depozitare - piele subțire și pulpă suculentă - se obișnuiește să se prelucreze cu ceară, acoperind fructele cu un strat subțire protector amestecat cu fungicide. Datorită acestui lucru, atât densitatea mărului, cât și culoarea acestuia pot fi păstrate.

O alternativă la ceară este o compoziție specială preparată pe bază de bicarbonat de sodiu, iod, amidon și iodură de potasiu, care sunt dizolvate în apă. Pe suprafața unui măr care s-a scufundat în această soluție apare un film de iod-polimer, care este spălat cu apă plată.

Orice grăsime comestibilă amestecată cu un antiseptic permis de standardele sanitare poate fi considerată un analog al cerii. De exemplu, merele pot fi depozitate în hârtie tratată cu vaselină.

Compozițiile menționate măresc durata de valabilitate a fructelor chiar și atunci când se folosesc tehnologii clasice, reducând pierderile din bolile fiziologice.

Compania AgroKhranStroy realizează construcția de depozite de fructe și legume pentru depozitare în RGS, precum și furnizarea și instalarea echipamentelor pentru depozitele existente. Toate detaliile privind configurarea echipamentului și costul acestuia pot fi clarificate telefonic - 8 - 800 -234-03-44 sau lăsând o solicitare prin formularul de feedback de mai jos.

Anul acesta este o recoltă foarte bună de mere. Prin urmare, merită să vă gândiți cum să-l salvați. A, apropo, în frigul iernii, un măr suculent. Există secrete pe care grădinarii experimentați ni le-au împărtășit. Ei recomandă stocarea soiurilor de iarnă sau de toamnă târzie. Nu trebuie sa faci stoc de unele de iarna, desi zac foarte bine, dar au o asemenea duritate incat nici cu timpul nu isi schimba calitatile. Merele vor fi întotdeauna dure. Cele de mai târziu sunt mult mai moi. Li se recomandă să mănânce mai repede, altfel fructele vor deveni pline mai aproape de sărbătorile de Anul Nou. Ei bine minte Antonovka, Senap Orlovsky.

Odată cu apariția mijlocului lunii septembrie, se pune problema cea mai importantă pentru grădinari, recoltarea. Nu toți iubitorii meșteșugului lor cunosc complexitatea merelor coapte. Uneori sunt culese când nu sunt destul de coapte.

Și, desigur, nu toate fructele sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Nu ar trebui să depuneți fructe foarte coapte, nu vor putea să zacă mult timp, în plus, se vor deteriora, se vor infecta pe cei care zac în apropiere cu putregai.

Nu există dificultăți cu soiurile de vară. Ele sunt de obicei consumate sau procesate în sucuri, piureuri, gemuri și conserve. Și cu soiurile târzii, de iarnă, trebuie să știți ce să faceți, când să culegeți și, cel mai important, cum să recoltați.

Cum să-ți dai seama dacă fructele sunt gata pentru recoltare?

Uită-te la merele căzute. Daca printre ele se gasesc fructe mari si coapte, dar totusi putin tari, este timpul sa culegem.

Există și alte metode de recunoaștere a maturității:

Apăsați în jos pe butoiul de mere. Dacă după apăsare există o urmă, este timpul să o curățați. Dacă nu, este încă devreme.
Dacă mărul s-a crăpat când a fost presat, recolta este supracoaptă. Va face o pregătire excelentă pentru iarnă, nu le puteți depozita. Nu vor minți mult timp, vor începe să putrezească.
Rupeți sau mușcați un măr. Dacă a devenit suculent, interiorul este de o culoare lăptoasă delicată, iar semințele sunt închise la culoare, puteți începe recoltarea.

Cel mai bine este să utilizați următoarea metodă pentru a verifica maturitatea:

Se toarnă aproximativ un litru într-o găleată cu apă distilată, se toarnă 4 grame de iodură de potasiu și 1 gram de iod obișnuit.
Împărțit în jumătate, scufundați mărul în amestecul pregătit.
Așteptați 2-3 minute. În acest timp, va avea loc o reacție chimică.

- Dacă mărul a devenit albăstrui la culoare înseamnă că fructele conțin încă multe substanțe amidonoase, este prea devreme pentru recoltare.

Dacă marginile devin albăstrui și mijlocul gălbui, recoltați imediat.

Dacă întregul mijloc al fructelor este galben, ele sunt supracoapte. Pregătiți conservarea.

De asemenea, poate fi achiziționat teste de maturitate a fructelor. Se dizolvă în puțină apă și se aplică pe tăietura de măr.

Există o reacție, se compară cu descrierea și poza. Apoi determinați maturitatea fructului.

De la determinarea corectă a maturității fructelor depinde păstrarea acestora. Există trei soiuri de mere:

Mere care se coc vara. Ele sunt eliminate după Apple Spas. Astfel de fructe nu se păstrează mult timp, maxim o lună. Sunt destinate exclusiv conservarii, prepararii vinului, sucurilor.
Merele, care ar trebui să fie culese odată cu apariția primelor zile de toamnă. Recoltați timp de 5-7 zile. Se păstrează până la patru luni. Astfel de soiuri târzii au propria lor particularitate, miezul lor devine prea moale cu timpul.
Merele, care ar trebui să fie recoltate la mijlocul lunii octombrie. Se colectează timp de 10-15 zile. Sunt cel mai bine conservate. Cel mai important lucru este să recoltați cu mâinile fără a deteriora coaja. Dacă totul este făcut corect, se vor întinde până la sosirea primăverii. Astfel de fructe nu sunt consumate imediat. Au nevoie să se maturizeze, să câștige dulceața dorită. De exemplu, soiul Antonovka este frumos, suculent, dar acrișiunea este groaznică. După o lună - a doua, dulciurile vor fi colectate, vor deveni miere.

Merele de iarnă sunt cel mai bine culese de la prânz. Până în acest moment, soarele le va usca, vor zace mai bine. Începeți să colectați de la nivelurile inferioare, astfel încât fructele să nu se rupă, să cadă.

Nu uitați de o regulă importantă. Fiecare copac are o latură de sud și una de nord. Curățăm partea de sud cu câteva zile, sau chiar cu o săptămână mai devreme, partea de nord va cânta mai târziu.

Pune deoparte pentru depozitare doar fructe frumoase, nu stricate, zac bine. Este necesar să aruncați fructele cu defecte, care au căzut și ele. Este mai bine să le reciclați.

Încercați să așezați merele cu cozi, prezența lor are un efect pozitiv asupra depozitării. Lipsa accelerează coacerea, astfel de fructe încep să se deterioreze mai devreme.

Cel mai bine este să efectuați recoltarea manuală a fructelor. Deci nu sunt deteriorate, respectiv, sunt depozitate mai bine. Grădinarii sunt ajutați de dispozitive speciale, mânere lungi cu coșuri care vă permit să culegeți fructe pe vârfurile copacilor fără scări.

La ce temperatură să păstrați merele iarna

O condiție prealabilă pentru o depozitare adecvată este depunerea fructelor în etaje. Mai mult de cinci - șase niveluri nu sunt așezate. Va exista o încărcare suplimentară pe nivelul inferior. În timp, merele vor începe să se strice.

A doua regulă la fel de importantă este regimul de temperatură. Ar trebui să fie stabil de la + 1 la -1 C. Cu o astfel de depozitare, fructele nu se vor usca, nu se vor deteriora și nu vor păstra orice gust. Perioada de valabilitate poate fi prelungită până la începutul verii.

Vara acestui an a fost prea caldă, ceea ce a accelerat procesul de coacere a fructelor, respectiv, a redus perioada de păstrare.

Pentru unele soiuri este foarte important să se respecte temperatura de la -1 la +2 C pentru Pepin, rozmarin, Renet, de la +2 la +4 pentru Jonathan, Antonovka, Calvil, Bogatyr.

Pe lângă temperatură, umiditatea este, de asemenea, importantă. Cel mai bine este dacă este în intervalul 90-95%. Cu umiditate scăzută, merele vor începe să se usuce, mai ales dacă sunt mici. La umiditate peste 95%, coaja va începe să spargă, fructele vor putrezi.

Dacă brusc s-a întâmplat ca în depozit temperatura să devină sub limita admisibilă de -2 C, iar fructele au devenit puțin geroase, ar trebui să procedați după cum urmează. Este necesar să se ridice temperatura la 0 C, mai întâi timp de o săptămână, apoi încă o săptămână la +1 C. După încă o săptămână, fructele vor reveni la normal fără a-și pierde gustul.

Daca ai preparat fructe usor necoapte, acestea nu se vor coace la temperaturi scazute, vor ramane tari si acre. Prin urmare, acestea trebuie păstrate la +1-2 C timp de aproximativ o lună, apoi puteți scădea temperatura la -1 C.

Cum să păstrezi merele iarna

Pentru o bună conservare și o perioadă mai lungă, trebuie să urmați câteva reguli simple. Recolta ta va fi la fel de gustoasă, suculentă, chiar și odată cu apariția primăverii.

În primul rând, pregătiți recipientele de depozitare. Pot fi cutii din lemn sau plastic. Sunt căptușite cu paie sau ziare vechi.
Decideți o cameră. Nu uitați să țineți cont de regimul de temperatură, de umiditatea camerei.
Împachetați merele imediat și curățați. Nu le ține la soare mult timp.

Așezați fructele cu mare grijă, astfel încât să nu se bată unul împotriva celuilalt. Amintiți-vă de rând, nu mai mult de 5-7.

Ziarele trebuie așezate între niveluri, de preferință paie. Recipientul umplut trebuie ascuns imediat într-o cameră cu o temperatură de +2 până la +4 C. Există o umiditate corespunzătoare. Depozitat în astfel de camere nu este mult timp. De îndată ce fructele ating temperatura dorită, sunt mutate la subsol cu temperaturi de până la -1 C.

Cum să păstrezi merele iarna acasă

Merele sunt un fruct deosebit. Fructele mari și coapte în procesul de maturare emit un anumit gaz, se numește etilenă. Afectează coacerea fructelor.

Prin urmare, se recomandă așezarea fructelor ușor necoapte în recipient. În această condiție, este alocat de multe ori mai puțin.
Fructele trebuie ambalate, mici separat, mari separat. Merele mici emit mai puțin acest gaz, cele mari mai mult. Dacă le puneți împreună, cele mai mici vor ajunge mai repede și vor începe să putrezească.
Nu se recomandă păstrarea fructelor împreună cu legumele. Nu numai prin faptul că schimbul de mirosuri face mărul fără gust. Și pentru că legumele sub influența etilenei încep să germineze rapid, unele putrezesc.
Merele au nevoie de o cameră separată. Numai așa își vor putea menține calitățile, vor minți bine.

La temperaturi mai scăzute, eliberarea gazului scade, respectiv, fructele nu se coc atât de repede, termenul de valabilitate este prelungit.

Trebuie amintit:

Merele culese în septembrie stau în medie 2-3 luni. Temperatura de depozitare 0 C.
Stoc Oktyabrsky, depozitat de la 4 la 8 luni, la o umiditate maximă de 95% și o temperatură de până la +3 C.

Acasă, este dificil să păstrezi astfel de indicatori. Prin urmare, depozitarea nu este lungă și nu la fel de înaltă ca în pivnițele mari de depozitare.

Când așezați merele într-un recipient, acestea nu pot fi șters. Un strat ușor are o funcție de protecție, permițând fructelor să zacă mult timp. Fructele se păstrează cel mai bine în recipiente din lemn sau plastic. Ar trebui să aibă multe găuri.

Nu puteți depozita fructele în vrac, mai bine în etaje, maxim 5. Nu uitați de cozi, acestea ar trebui să fie deasupra, dar nu de jos. Acest aranjament poate deteriora fructele din apropiere.

Așezați paie între niveluri, va elimina excesul de umiditate. Controlați temperatura și umiditatea.

Nu depozitați cu legume, nu uitați să inspectați stocurile o dată pe lună dacă nu doriți să rămâneți cu putregai.

Cum să păstrezi merele pentru iarnă în pivniță

Merele se păstrează cel mai bine într-un recipient de lemn umplut cu paie sau iarbă uscată. Este bine respirabil.

De obicei, pivnițele de acasă au umiditate ridicată. Pentru a-l readuce la normal, este recomandat să instalați cutii cu var banal. Are proprietatea de a usca aerul. Unii grădinari adaugă un mic strat de var direct pe fundul cutiilor.

Dacă aerul din pivniță s-a uscat, instalați o găleată cu nisip. Completați cu apă în mod regulat. După câteva zile, umiditatea va reveni la normal. Nu uitați să vă aprovizionați cu nisip toamna.

De asemenea, va trebui să cumpărați un dispozitiv care măsoară umiditatea, temperatura, acesta este cel mai bun prieten și ajutor.

Amintiți-vă că trebuie să inspectați regulat fructele. Îndepărtați imediat cele stricate. Cele suspecte sunt, de asemenea, mai bine de eliminat, astăzi sunt încă bune, iar mâine pot începe să se deterioreze.

Cum să depozitezi merele într-un apartament

În marile zone metropolitane, pivnițele sunt ceva din categoria fanteziei. În condiții de apartament, mulți nu știu să depoziteze corect merele și nici măcar nu știu că pot fi depozitate acolo deloc.

Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți cont de toate subtilitățile și să cunoașteți regulile. Apoi este posibil să stocați mai mult de 10 kilograme de fructe. Doar soiurile de iarnă pot fi bine cu tine.Păstrați numai acele fructe care au fost smulse cu propriile mâini. Achizitionat poate fi asamblat de masini, ceea ce inseamna ca are daune.

Pentru depozitare, trebuie să vă aprovizionați cu cutii de lemn sau coșuri. Cel mai bine este să păstrați fructele medii. Cele mici vor deveni inutile - se vor estompa, iar cele mari vor începe să se deterioreze. Pentru a crește durata de valabilitate, fructele trebuie procesate. Un amestec de 1 litru de alcool la 200 de grame de propolis ajută bine.

Pentru depozitare, este potrivită o cămară sau o logie caldă. Nu uitați să inspectați periodic fructele.

Unde să depozitezi merele pentru iarnă

Păstrați numai fructe selectate de înaltă calitate. Care se caracterizează printr-o atingere ușoară. Merele de diferite dimensiuni și soiuri sunt în recipiente diferite. Varietatea fructelor afectează perioada de valabilitate și condițiile de temperatură. Nu puneți toată recolta împreună. Etilena, care va fi eliberată pe toată perioada de depozitare, va duce la deteriorarea rapidă a fructelor mici. Dacă ați pus deja, sortați recolta în mod regulat, trebuie să aruncați fructele stricate.

Depozitarea industrială în încăperi mari, special echipate și ventilate vă permite să păstrați întreaga recoltă într-o manieră de calitate. Astfel de premise încetinesc procesele de coacere a fructelor, cresc durata de valabilitate. Unitățile compresoare mențin conținutul de oxigen și reduc dioxidul de carbon, iar acest lucru face posibilă menținerea merelor în cea mai bună stare posibilă. Fiecare soi are propriile camere, respectiv, și procentul de oxigen. Toate soiurile emit gaze, ceea ce afectează siguranța fructului. Prin urmare, camerele sunt ventilate în mod regulat, această metodă încetinește procesul de ofilire a fructelor.

Frigidere industriale mari cu temperatura stabila de -1 C. Toate fructele ambalate si sortate dupa recoltare se deconteaza pentru maxim 24 de ore. Apoi trebuie mutate în depozite frigorifice. Dacă are loc o mutare prematură, fiecare zi de nefuncționare scurtează perioada de păstrare cu 10 până la 15 zile. Marcarea în frigidere se efectuează în funcție de gradul și dimensiunea fructului.

Dacă întârziați puțin și doriți să scurtați procesul de coacere, setați temperatura în frigider la -5 C. Dar nu mai mult decât pentru câteva zile, atunci trebuie să reveniți la normal -1 C - 2 C. Înainte de a pune la frigider, fructele sunt păstrate uscate, aerisite, cu o temperatură stabilă + 25 C + 30 C, nu mai mult de 3-4 zile. În acest timp, emisia de gaz este activată, până în ziua 4 va fi minimă. Înainte de încărcarea în frigider sa terminat complet. Frigiderele sunt umplute de la podea până la tavan, lățimea dintre rânduri nu este mai mare de 10-15 centimetri, repetați după 2-3 sertare. Acest spațiu va servi drept coridor de ventilație.

În ultimii ani, ambalarea merelor în pungi de plastic a câștigat popularitate. Sunt mici, concepute pentru cel mult 2 kilograme. Apoi aceste pachete sunt pliate în cutii, între ele este așezat un strat de hârtie groasă. Nu există mai mult de 10 pungi într-o cutie. În astfel de condiții, fructele sunt păstrate perfect, termenele sunt prelungite, maturarea este foarte încetinită.

Din păcate, nu toate soiurile pot fi păstrate în acest fel. Antonovka este exclusă. Pentru fiecare grad, este selectată o densitate adecvată a pungii.

Modalități populare de a depozita merele iarna

Există multe modalități de a păstra recolta pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a face acest lucru, ele sunt învelite în ziar, hârtie unsă cu ulei, căptușite cu paie, stropite cu rumeguș. Dar asigurați-vă că îl puneți într-un recipient de lemn.

Cum să salvezi recolta de mere iarna, idei

Cel mai potrivit pentru depozitarea acasă:

Dacă ai propria ta grădină. Marcaj este anual peste 100 de kilograme de fructe, soluția ideală va fi rafturi special concepute. Care este sensul unui astfel de echipament. Fiecare nivel are propriul său sertar. Este detasabila si poate fi uscata. Acest design ocupă puțin spațiu. Fructele au suficient aer. Sertarele sunt mobile, ușor de scos, ceea ce face posibilă efectuarea unui control de calitate. Nu puteți pune multe niveluri în astfel de cutii, nu mai mult de 2-3. Prin urmare, fructele sunt mai bine conservate.

lăzi din lemn de esență tare. Sunt usoare. Se potrivesc trei până la cinci niveluri de fructe. Nu pune prea mult. Trebuie amintit că vor fi instalate unul peste altul, fructele pot fi zdrobite. Așezați doar fructe sortate, de mărime unică.

De lemn cutii container. Dar rețineți că vor fi o mulțime. În consecință, nu va exista nicio oportunitate de revizuire. Alterarea fructelor este inevitabilă.

Recipient de hârtie dintr-un carton ondulat. Soluție bună și optimă. Fructele respiră, nu se potrivesc mai mult de 3-4 niveluri. Ei bine, și cel mai important, ieftinitatea unor astfel de containere, care este destul de importantă.

Recipientele pot fi etichetate, prescrie data de încheiere a consumului. Dacă stivuiți mere într-un model de șah, posibilitatea de deteriorare a cozilor de cal în timpul depozitării este redusă. În mod ideal, desigur, atunci când merele sunt depozitate, așezate pe un rând. Acest lucru este posibil numai dacă există un suport.

Surplusul de recoltă poate fi folosit nu numai pentru conservare, ci și pentru consumul proaspăt toamna și iarna. Merele pot fi păstrate câteva luni. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți care soiuri au o calitate bună a păstrării, să respectați condițiile de temperatură și să mențineți un nivel optim de umiditate. Doar câteva nuanțe vă vor permite să salvați recolta cât mai mult posibil.

Cele mai bune soiuri pentru depozitarea de iarnă

Multă vreme, doar fructele din soiuri speciale rămân potrivite pentru consum. Perioada de valabilitate a merelor timpurii nu este mai mare de 2 săptămâni. Astfel de fructe sunt folosite proaspete, sunt folosite pentru a face preparate sub formă de compoturi, gemuri și bezele. Așa-numitele soiuri de toamnă pot sta într-o cameră rece până la 2 luni.

Cele mai mature soiuri au o perioadă de maturare târzie. Sub rezerva tehnologiei de depozitare, merele din soiurile de iarnă sunt păstrate de la 4 la 5-6 luni la o temperatură de 0-4 °C. Au pielea groasă și carnea fermă. Gustul fructelor târzii se dezvăluie la ceva timp după recoltare. Cele mai comune soiuri pentru depozitarea de iarnă:

Antonovka obișnuită. Merele verde pal se disting printr-o aroma bogata, pulpa densa si suculenta. Masa unui fruct este de 150-200 g. Gustul acru se datorează conținutului ridicat de acid ascorbic. Coaja este lucioasă, groasă, verde deschis. În timpul depozitării devine o culoare pai pal.
. O varietate târzie de meri, care se caracterizează printr-o coroană răspândită, atingând o înălțime de 5-6 m. Randamentul unui copac este de până la 100 kg. Fructele cântăresc 130-200 g, au coaja verde pal cu o latură portocalie. În timpul depozitării, culoarea cochiliei capătă o culoare galbenă bogată. Gustul este dulce și acru, conținutul de substanță uscată ajunge la 12%.
Idared. Un soi popular de iarnă este cultivat în SUA, în sudul și centrul Rusiei și în multe țări europene. Fructificarea unui pom fructifer viguros începe la 3-4 ani de la plantare. Fructele sunt de formă conică, pielea subțire este acoperită cu linii roșu închis. Se păstrează până la mijlocul iernii. Aroma slab exprimată este compensată de caracteristicile gustative ridicate. Merele dulci conțin 11% acid ascorbic.
. Soiul târziu, rezistent la condițiile meteorologice nefavorabile, are imunitate ridicată la majoritatea bolilor. Începe să dea roade în a 2-a jumătate a lunii septembrie, recolta este păstrată până la începutul primăverii. Merele cu pulpa densă, suculentă au un gust dulce cu o ușoară acrișoare. Greutatea medie a unui fruct este de 200-250 g.
Srednerosly, grad târziu, cu rezistență ridicată la iarnă. Productivitatea variază între 70-90 kg. Merele în formă de con au o piele lucioasă de culoare stacojie bogată. Pulpa este galbenă, suculentă, cu caracteristici gustative excelente. Rodește de la sfârșitul lunii septembrie, păstrat până în primăvară, fără a-și pierde sucul și prezentarea.

#gallery-1 ( margin: auto; ) #gallery-1 .gallery-element ( float: stânga; margin-top: 10px; text-align: center; lățime: 50%; ) #gallery-1 img ( chenar: 2px solid #cfcfcf; ) #gallery-1 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* vezi gallery_shortcode() în wp-includes/media.php */

Pe lângă cele enumerate, există o mare varietate de soiuri destinate depozitării pe timp de iarnă. Acestea sunt unite de maturarea târzie, transportabilitatea ridicată și calitatea păstrării.

Cum să recoltați corect

Pentru păstrarea cu succes a merelor pentru iarnă, recoltarea trebuie făcută în așa fel încât să păstreze cât mai mult posibil integritatea fructelor. Există mai multe caracteristici de îndepărtare a merelor înainte de ouat pentru iarnă:

colectarea începe după căderea primelor mere coapte;
se recoltează pe vreme uscată, dacă acest lucru nu este posibil, fructele se usucă înainte de a fi puse în cutii;
fiecare măr este recoltat de pe ramură împreună cu tulpina;
placa de pe coajă se păstrează: creează o apărare naturală împotriva bolilor și putregaiului;
după ce fructele sunt smulse, se pun cu grijă într-o cutie, și nu se aruncă.

Fructele supracoapte care au căzut la pământ nu sunt supuse depozitării pe termen lung. Fructele colectate cu ajutorul instrumentelor speciale sunt inspectate suplimentar pentru a detecta deteriorarea mecanică.

Selecția și prelucrarea fructelor

Merele se păstrează cel mai bine fără semne de leziuni. Pentru a identifica exemplarele stricate înainte de a le așeza într-un loc de depozitare permanent, acestea se lasă timp de 2-3 săptămâni la o temperatură care nu depășește 10-15 ° C. După acest timp, merele sunt sortate, respectând o serie de reguli:

inspectați recolta în mănuși de țesătură pentru a nu deteriora stratul de ceară de pe fructe;
diferite soiuri sunt așezate separat, deoarece este posibil să nu aibă aceeași perioadă de valabilitate;
selecteaza fructe fara pete intunecate, cu coaja intreaga, fara urme de vierme;
așezați separat merele după mărime.

Nu are sens să selectezi fructe cu pulpă ușor de stors. Astfel de exemplare putrezesc rapid chiar și în condiții speciale de depozitare. Nu puteți spăla recolta înainte de distribuirea în containere. Pentru fructele sortate, există mai multe metode populare de procesare:

fructele sunt lăsate sub o lampă cu ultraviolete timp de 30 de minute. Distanța dintre lampa germicidă și mere trebuie să fie de 1,5 m;
fructele sunt tratate cu o soluție de ceară. Se amestecă 200 g de propolis și 1 litru de alcool, se încălzește la 60 ° C, fiecare fruct este scufundat în lichid timp de câteva secunde. Merele cerate sunt uscate;
fructele sunt împachetate individual în hârtie sau prosop de hârtie. Se recomandă împachetarea în așa fel încât să excludă zonele deschise și contactul cu fructele adiacente;
se presară cu rumeguș, așchii, coajă de ceapă și frunze uscate. În acest din urmă caz, se folosește frunziș sănătos, fără semne de putregai sau boală.

Toate metodele sunt menite să prevină deteriorarea în masă a culturii. Ultravioletele dezinfectează fructele. Ceara, hârtia și rumegușul izolează fructele, astfel încât un măr stricat să nu distrugă restul.

Pune merele în recipient cu tulpina în sus. Acest lucru va preveni germinarea semințelor.

Condiții optime de păstrare pentru mere

Durata perioadei în care fructul nu își pierde calitatea depinde de caracteristicile varietale, de condițiile de temperatură și de nivelul de umiditate din cameră. Păstrați merele pentru iarnă în diferite recipiente, respectând câteva condiții generale.

Tara

Ca recipiente de depozitare se folosesc cutii din plastic sau lemn, cosuri si cutii de carton. Recipientul cu mere este curățat și dezinfectat, mai ales dacă în el au fost depozitate în prealabil legume sau fructe. Recipientele umplute sunt amplasate la mică distanță de pereți și alte recipiente. Acest lucru este necesar pentru circulația naturală a aerului. În același scop, se folosesc numai cutii deschise și cutii cu găuri în pereți. Merele nu sunt depozitate în găleți, lipsa ventilației duce la apariția rapidă a putregaiului.

Temperatura

La temperaturi ale aerului peste 5 ° C, semințele de măr se coace rapid, protecția sub formă de pulpă devine inutilă și începe procesul de degradare. Prin urmare, este necesar să păstrați fructele culese în condiții de temperatură scăzută. Pragul superior pentru majoritatea soiurilor de iarnă este în jur de +4 ° C, cel inferior este la -1 ° C. Nerespectarea regimului de temperatură duce la deteriorarea rapidă a culturii.

Umiditate

Pentru menținerea suculentei fructelor în interior, se recomandă menținerea unui nivel de umiditate de 85%. Este permisă o creștere de până la 95%.

Cu toate acestea, astfel de condiții contribuie la reproducerea bolilor fungice. În acest sens, locul în care sunt depozitate merele este ventilat în mod regulat. Ventilația ajută, de asemenea, la reducerea concentrației de etilenă eliberată de fructe. Gazul provoacă coacerea rapidă a fructelor.

Zone de depozitare a recoltei

Opțiunea cea mai accesibilă este aleasă ca depozit de iarnă pentru mere. Locul ideal este o pivniță sau o pivniță rece. Mulți pun cutii cu fructe în apartament. Există o modalitate de a salva recolta într-o gaură de pământ:

merele sunt ambalate în pungi de plastic, legate strâns, este atașată o frânghie lungă;
săpați o groapă de 50-60 cm adâncime, puneți sacii la o distanță de 20 cm unul de celălalt;
frânghiile sunt trase la suprafață, iar fructele sunt aruncate în pământ;
cu ajutorul ramurilor de molid protejați cultura de rozătoare.

Dezavantajul acestei metode este incapacitatea de a verifica starea merelor în timpul depozitării. De regulă, grădinarii aleg spații mai tradiționale.

Subsol sau pivniță

Combinația optimă de aer rece și umiditate ridicată este tipică pentru un subsol sau pivniță echipată. Se recomandă să albiți camera o dată pe sezon și să o tratați cu sulfat de cupru. Pentru 20 de litri de apă se consumă 300 g de vitriol și 3 kg de var. Din când în când este necesar să se asigure ventilație și să se monitorizeze nivelul de umiditate. Nu este de dorit să păstrați cartofi, ceapă și usturoi lângă mere. Dintr-un astfel de cartier se dobândește un gust și o aromă nedorite.

Logie sau balcon

Acasă, depozitarea merelor este posibilă în locuri neîncălzite, a căror temperatură nu crește peste 5 ° C în lunile de iarnă. În funcție de condițiile climatice, acesta poate fi un balcon, logie sau verandă în casă. Pentru a crea condiții optime, se realizează o cutie termică care menține temperatura necesară:

in interiorul unei cutii mari se pune o alta cutie de diametru mai mic;
spațiul gol dintre ele este umplut cu izolație;
Styrofoam este fixat pe interiorul capacului.

Într-o astfel de cutie este mai ușor să menții microclimatul dorit. Dacă este necesar, poate fi acoperit suplimentar cu o pătură.

Frigider

Merele pot fi păstrate pe raftul de jos al frigiderului sau în congelator. Pe rafturi se pun pungi de plastic pline cu mere proaspete pentru legume și fructe. Pe film sunt realizate mai multe orificii de ventilație. Volumul frigiderului nu poate ține mai mult de 10-15 kg. Dacă există loc în congelator, puteți păstra recolta pentru o lungă perioadă de timp. Fructele se îngheață întregi (în prealabil se scot miezul), cuburi sau sub formă de piure de cartofi.

Pentru a vă bucura de gustul fructelor coapte până în primăvară, este necesar să alegeți varietatea potrivită de mere, să respectați tehnologia de recoltare și condițiile de depozitare a culturii. În acest caz, puteți salva fructele fără a apela la substanțe chimice. Depozitarea proaspătă este o alternativă ușoară la conservare.

Secțiuni