Mousse de afine fără gris. Mousse de afine pe gris - retete pentru toate gusturile

Mousse de afine - Principii generale de gătit

Cuvântul francez „mousse” este tradus ca „spumă”. Este ușor de ghicit că numele felurilor de mâncare cu un astfel de prefix au o structură aerisită, cremoasă și incredibil de delicată. Pentru a face acest lucru, cel mai adesea se adaugă o substanță specială în mousse pentru a da consistența dorită. Poate fi jeleu sau albusuri. Pregătește un mousse de afine, simplu ca rețetă și tehnologie, un desert franțuzesc delicios. Poate fi făcut ușor și aproape dietetic (pe bază de ouă) sau mai bogat în calorii dacă iei smântână.

Mousse de afine - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Deoarece vasul se bazează pe fructe de pădure, mai întâi trebuie spălat. Pot folosi merisoare congelate? Desigur, trebuie doar să-l dezghețați mai întâi. Nu avem nevoie de merișoare în ansamblu, trebuie să-l ștergem și să stoarcem sucul. Nici sucul de afine pentru mousse nu este necesar.

Ce alte componente trebuie pregătite în prealabil? Depinde ce fel de mousse faci. Daca vrei sa faci desertul mai gros, atunci ia gris si jeleu. Spuma de afine va deveni mai deschisă dacă folosiți albușuri. Puteți face un desert foarte satisfăcător dacă luați ca bază smântână (nu trebuie să folosiți decât un conținut de grăsime de minim 15%).

Retete de mousse de afine:

Reteta 1: Mousse de afine

Mousse incredibil de blândă, care va ieși exact așa, dacă nu ești prea leneș să-l învingi. Delicatesa finita poate fi servita cu cafea si ceai, si chiar mai bine cu un pahar de lapte. Aceasta reteta se bazeaza pe gris.

Ingrediente necesare:

• Griș 3 linguri
• Merisoare 240 grame
• Apă minerală 2 căni
• zahăr 240 grame

Metoda de gatire:

Se toarnă mousse-ul finit în forme și se pune la loc rece câteva ore.

Reteta 2: Mousse de afine

Unii copii le displace atât de mult grisul încât îl recunosc chiar și în forma sa cea mai deghizată. Să pregătim mousse de afine fără gris, pe bază de gelatină - această substanță va crea structura ușoară necesară preparatului.

Ingrediente necesare:

• Merisoare 150 grame
• Zahar 120 grame
• Zahăr pudră 120 grame
• Apă 1 pahar
• Gelatina 1 pachet

Metoda de gatire:

Reteta 3: Mousse de proteine ​​de afine

Cum se prepară mousse-ul? Cel mai adesea, acest fel de mâncare este răcit, dar uneori este copt, deoarece principalul lucru este să creați cea mai ușoară consistență. Faceți mousse de afine din albușuri.

Ingrediente necesare:

• Ouă 4 bucăți
• Zahăr pudră 120 grame
• Merisoare 130 grame
• Acid citric ½ linguriță

Metoda de gatire:

Rețeta 4: Mousse cremoasă de afine

O alta varianta pentru prepararea desertului este sa il faci pe baza de crema. Desigur, mousse-ul de afine se va dovedi a fi mai gras, dar și mai gustos și mai satisfăcător.

Ingrediente necesare:

• Gelatina 1 pachet
• Zahăr pudră 200 grame
• Merișoare 3 căni
• Crema 15% 500 ml
• Vanilie

Metoda de gatire:

Mousse de afine - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

Spuma de merișoare este un desert delicios, delicat și foarte sănătos, care le va plăcea în special copiilor. Se face simplu și rapid și există nenumărate vitamine în el. Încearcă-l - și vei vedea singur!

reteta de mousse de afine

Se spala bine merisoarele, se toarna 100 ml apa fiarta si se macina cu un blender intr-un piure omogen. Apoi piureul se macină cu grijă printr-o sită fină pentru a separa sucul de prăjitură. Puneți tortul într-o cratiță, turnați 6 căni de apă și puneți pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 7 minute. Se strecoară apoi din nou prăjitura fiartă printr-o sită fină.

Mai avem nevoie de lichid, dar tortul poate fi aruncat. Se adaugă zahăr în lichidul rezultat, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Cu amestecare constantă, turnați treptat grisul în tigaie. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se face un foc mic și se fierbe timp de 18-20 de minute, fără a uita să amesteci.

O delicatesa pe baza de gris si merisoare va incanta familia dvs. Apoi se ia de pe foc, se raceste putin. Se toarnă sucul de afine, care a ieșit chiar la început, în masă într-un flux subțire și se bate mousse-ul cu un blender timp de 5 minute. Aranjați în boluri, răciți și dați la frigider pentru 2-3 ore pentru solidificare completă. Serviți mousse-ul ornat cu merișoare proaspete și stropite cu zahăr pudră.

Spuma de afine este un desert foarte sănătos și gustos, care cu siguranță va mulțumi pe toată lumea, fără excepție! În plus, este destul de ușor de preparat. Să aruncăm o privire la rețetele despre cum să faci mousse de afine și să te umple de energie pentru întreaga zi!

Mousse de afine cu gris

Ingrediente:

• afine - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1,5 linguri;
• apă - 6 linguri;
• gris - 5 linguri. linguri.

Gătitul

Cum se prepară mousse de afine? Luăm o boabă, o spălăm bine, o turnăm cu două linguri de apă fiartă și o pisăm cu un împingător sau o batem cu un blender într-o masă omogenă. Amestecul rezultat il punem intr-o sita si asteptam pana cand sucul se topeste intr-un vas si turnam prajitura cu apa fiarta. Punem la foc mic, aducem la fiert si fierbem 5 minute. Apoi macinam din nou printr-o sita, punem lichidul rezultat pe aragaz si aruncam prajitura. Adăugați zahăr în sucul de fructe de pădure, aduceți la fierbere, amestecând constant. Apoi, turnați cu grijă grisul și fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute. Se răcește ușor masa rezultată, se adaugă suc de merișor, care a fost pus deoparte la început și se bate totul bine cu un mixer timp de 7 minute - până se formează o spumă luxuriantă. Mousse-ul de afine cu gris rezultat este așezat în pahare sau boluri înalte de sticlă și pus la frigider pentru câteva ore pentru a se solidifica. Este de remarcat faptul că puteți găti cu alte fructe de pădure, fructe și umpluturi.

Reteta de mousse de afine cu gelatina

Ingrediente:

• afine - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1,5 linguri;
• apă - 6 linguri;
• gelatină.

Gătitul

Pentru a prepara mousse de afine, sortați fructele de pădure, clătiți cu apă rece, ștergeți printr-o sită.

Prajitura ramasa dupa stoarcerea sucului se pune intr-un bol, se toarna apa fierbinte, se pune la foc mic si se fierbe 5 minute. Apoi filtrăm și turnăm zahăr în bulionul de merișoare, introducem treptat gelatina și, amestecând constant, încălzim până la fierbere. Combinăm siropul finit cu sucul de afine, răcim timp de 30 de minute la frigider, apoi batem amestecul cu un mixer sau se bate până se formează o spumă groasă omogenă.

Masa rezultată se toarnă în forme sau boluri pregătite, se pune într-un loc rece pentru a se solidifica. La servire se toarna peste mousse-ul cu sirop.

Pentru a pregăti siropul, zdrobiți merișoarele cu un zdrobit, turnați apă fierbinte și gătiți timp de 5 minute. Apoi filtrăm, adăugăm zahăr în bulion, încălzim din nou la fierbere și apoi răcim.

Vrei să gătești mai multe deserturi diferite pentru o vacanță pentru copii? Atunci iti oferim o reteta.

Mulți dintre noi, când urmăresc programe culinare, au auzit în mod repetat un astfel de cuvânt ca mousse, care în franceză înseamnă „spumă”. Prin urmare, de la preparatele cu prefixul „mousse” ne așteptăm la o lejeritate și aerisire fără precedent. Pentru a da splendoare și volum felului de mâncare, i se adaugă componente speciale, iar cel mai adesea acestea sunt albușuri și jeleu. Un desert atât de gustos și sănătos precum mousse-ul de afine pe gris va mulțumi cu siguranță familia și oaspeții dumneavoastră.

Datorită unei rețete simple și tehnologiei de fabricație, le puteți delecta cu mousse delicioasă ori de câte ori doriți. În același timp, poate fi foarte ușor, dietetic sau hrănitor și bogat în calorii.

Ingredientele și ustensilele necesare

Gătitul mousse-ului de afine pe gris nu vă va lua mult timp. Această masă rozalie delicată și foarte gustoasă va deveni cu siguranță deliciul preferat al familiei tale.

Pentru a pregăti o mousse de afine delicioasă, care să vă umple de energie și bună dispoziție pentru întreaga zi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 st. linguri de merisoare proaspete;
• 400 de grame de zahăr;
• 12 căni de gris;
• 6 pahare cu apa.

Pentru ca procesul de gătit să meargă rapid și să aducă plăcere, este indicat să pregătiți din timp preparatele de care este posibil să aveți nevoie.

Următoarele aparate și ustensile de bucătărie vor fi necesare în timpul preparării mousse-ului de afine (sau a oricărui altul):

• mojar și pistil (blender manual);
• o sita cu un bol;
• o cratiță pentru a face terci;
• creme sau boluri.

În plus, veți avea nevoie de o lingură mare pentru frecarea fructelor și de un recipient pentru amestecarea cerealelor și zahărului.

A pregati:

1. Clătiți bine fructele de pădure, puneți-le într-un mojar, turnați trei linguri de apă fiartă și măcinați într-o pastă omogenă. Daca nu ai mortar, poti folosi un blender. Se pune masa rezultata intr-o sita si se lasa 3-5 minute sa se scurga de zeama. Se toarna prajitura ramasa pe sita cu apa fiarta, se aduce la fierbere, se fierbe cinci minute si se freca din nou prin sita;
2. Adăugați apă în prăjitura piure, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Se amestecă zahărul cu grisul și se adaugă cu grijă, în porții mici, în „bulionul” care fierbe. În acest caz, este necesar să amestecați constant terciul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Grișul trebuie gătit 10-12 minute;
3. Se răcește grisul fiert, se adaugă suc și se bate masa cu un mixer timp de șapte minute până se formează o spumă luxuriantă. După aceea, mousse-ul rezultat se descompune în boluri sau boluri și se pune la frigider timp de 2 ore pentru a se răci și a se solidifica.

Doza de produse de mai sus este suficientă pentru a pregăti 5-8 porții de mousse, în funcție de volumul preparatelor. Acest desert poate fi păstrat la frigider timp de trei zile.

Reteta fara gris

Unii copii nu le place grisul și nu sunt de acord să-l mănânce nici măcar în asta "deghizat" sub un desert delicios. Din fericire, există multe alte rețete la fel de gustoase și sănătoase de mousse de afine. Așa că, de exemplu, puteți găti mousse de merișoare aerisite pe bază de albușuri.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 oua;
• 120 g zahăr pudră;
• 150 g afine;
• 12 lingurițe de lemongrass.

Gatit:

1. Clătiți și dați merișoarele pe răzătoare, separați sucul de tescovină. Se separă albușurile de gălbenușuri, se bate până se obține o spumă elastică și groasă timp de 5-6 minute. Fără a înceta să bată proteina, introduceți în ea zahăr pudră, acid citric și suc;
2. Așezați masa luxuriantă rezultată în forme și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 100 de grade timp de 10-12 minute. Un desert copt corect trebuie să fie uscat deasupra și aerisit în interior.

Mousse hranitoare cu crema

Dacă vrei să faci micul dejun delicios, sănătos și satisfăcător pentru familia ta, fă pentru ei mousse de afine cu smântână.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1 pachet de gelatină;
• 200 g zahăr pudră;
• 3 căni de afine;
• 500 ml crema 15%;
• vanilie.

Gatit:

1. Se toarnă gelatina cu apă caldă, se amestecă bine și se lasă să se umfle 10-15 minute. Se adauga smantana, merisoarele ras si zaharul pudra, se amesteca bine;
2. Se bat masa cu mixerul pana se obtine o masa spumoasa, se va obtine un fel de jeleu de fructe batut. Apoi turnați masa în forme și puneți la frigider pentru 30-40 de minute.

Experții recomandă să se bată spuma pe bază de gelatină la rece. Pentru a face acest lucru, turnați gheață într-un castron adânc, puneți deasupra un castron mai mic cu masă și bateți-l în această poziție până când este gata.

Cuvântul francez „mousse” este tradus ca „spumă”. Este ușor de ghicit că numele felurilor de mâncare cu un astfel de prefix au o structură aerisită, cremoasă și incredibil de delicată. Pentru a face acest lucru, cel mai adesea se adaugă o substanță specială în mousse pentru a da consistența dorită. Poate fi jeleu sau albusuri. Pregătește un mousse de afine, simplu ca rețetă și tehnologie, un desert franțuzesc delicios. Poate fi făcut ușor și aproape dietetic (pe bază de ouă) sau mai bogat în calorii dacă iei smântână.

Mousse de afine - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Deoarece vasul se bazează pe fructe de pădure, mai întâi trebuie spălat. Pot folosi merisoare congelate? Desigur, trebuie doar să-l dezghețați mai întâi. Nu avem nevoie de merișoare în ansamblu, trebuie să-l ștergem și să stoarcem sucul. Nici sucul de afine pentru mousse nu este necesar.

Ce alte componente trebuie pregătite în prealabil? Depinde ce fel de mousse faci. Daca vrei sa faci desertul mai gros, atunci ia gris si jeleu. Spuma de afine va deveni mai deschisă dacă folosiți albușuri. Puteți face un desert foarte satisfăcător dacă luați ca bază smântână (nu trebuie să folosiți decât un conținut de grăsime de minim 15%).

Retete de mousse de afine:

Reteta 1: Mousse de afine

Mousse incredibil de blândă, care va ieși exact așa, dacă nu ești prea leneș să-l învingi. Delicatesa finita poate fi servita cu cafea si ceai, si chiar mai bine cu un pahar de lapte. Aceasta reteta se bazeaza pe gris.

Ingrediente necesare:

• Griș 3 linguri
• Merisoare 240 grame
• Apă minerală 2 căni
• zahăr 240 grame

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele de pădure și măcinați printr-o sită. Pune sucul deoparte, nu va fi de folos pentru mousse, dar toarnă tescovină cu două pahare. Puneti cratita pe foc si gatiti aproximativ 15 minute.
2. Bulionul rezultat trebuie filtrat, partea groasă îndepărtată și se adaugă zahăr în lichid, se aduce la fierbere.
3. La trei-patru minute după ce bulionul a fiert, adăugați gris într-un flux subțire. Fierbeți cerealele, amestecând constant timp de aproximativ douăsprezece până la paisprezece minute.
4. Imediat ce cerealele sunt fierte, scoateți terciul de pe foc și răciți, apoi bateți cu un mixer. Trebuie să bateți timp de cel puțin șase până la opt minute. Un indicator că mousse-ul este gata este că masa va deveni aproape albă și aerisită.

Se toarnă mousse-ul finit în forme și se pune la loc rece câteva ore.

Reteta 2: Mousse de afine

Unii copii le displace atât de mult grisul încât îl recunosc chiar și în forma sa cea mai deghizată. Să pregătim mousse de afine fără gris, pe bază de gelatină - această substanță va crea structura ușoară necesară preparatului.

Ingrediente necesare:

• Merisoare 150 grame
• Zahar 120 grame
• Zahăr pudră 120 grame
• Apă 1 pahar
• Gelatina 1 pachet

Metoda de gatire:

1. Măcinați fructele de pădure, separați sucul de masa de fructe de pădure.
2. Gelatina trebuie turnată cu apă și lăsată să se umfle.
3. Se toarna stoarcerea cu apa si se pune pe foc, aducand la fiert. Introducem zahărul și gătim timp de opt până la douăsprezece minute. Se adauga gelatina umflata, se amesteca si se ia de pe foc.
4. Se toarnă zahăr pudră în amestec într-un jet subțire și se bat cu telul până când structura masei devine aerisită. Se toarnă amestecul în forme și se pune la loc rece.

Reteta 3: Mousse de proteine ​​de afine

Cum se prepară mousse-ul? Cel mai adesea, acest fel de mâncare este răcit, dar uneori este copt, deoarece principalul lucru este să creați cea mai ușoară consistență. Faceți mousse de afine din albușuri.

Ingrediente necesare:

• Ouă 4 bucăți
• Zahăr pudră 120 grame
• Merisoare 130 grame
• Acid citric ½ linguriță

Metoda de gatire:

1. Separam veveritele de galbenusuri, pentru preparat avem nevoie de veveritele. Bateți-le până la o spumă groasă timp de aproximativ șase minute.
2. Fără a înceta să batem proteinele, adăugați zahăr pudră și lămâie.
3. Pregătiți merișoarele - măcinați-le, separați sucul și adăugați treptat tescovină în spumă. Continuați să bateți masa timp de încă șapte minute.
4. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade timp de zece minute.
5. Se toarnă mousse-ul de afine în forme și se coace aproximativ 15 minute, dar nu mai mult. Desertul finit trebuie să fie uscat deasupra, dar să rămână ușor și aerisit în interior.

Rețeta 4: Mousse cremoasă de afine

O alta varianta pentru prepararea desertului este sa il faci pe baza de crema. Desigur, mousse-ul de afine se va dovedi a fi mai gras, dar și mai gustos și mai satisfăcător.

Ingrediente necesare:

• Gelatina 1 pachet
• Zahăr pudră 200 grame
• Merișoare 3 căni
• Crema 15% 500 ml
• Vanilie

Metoda de gatire:

1. Gelatina trebuie turnată cu apă, se amestecă și se lasă să se umfle.
2. Se toarnă gelatina umflată cu smântână, se adaugă stoarce de merișoare, zahăr pudră și se amestecă.
3. Bateți masa cu un mixer până se obține o masă spumoasă groasă. Se toarnă masa rezultată în forme și se pune la frigider.

1. Este posibil să faci mousse de merișoare acasă așa cum se face în restaurante? Da, dar numai dacă îl bateți cum trebuie. In unitatile de catering exista combine speciale care pot aduce masa la consistenta dorita. Dacă nu aveți unul, atunci va trebui să munciți din greu - este destul de dificil să mențineți un mixer sau un blender în funcțiune timp de aproximativ cincisprezece minute, dar doar așa puteți face mousse-ul perfect.
2. Dacă pregătiți un mousse pe bază de gelatină, atunci cel mai bine este să o bateți nu doar așa, ci la rece. Pentru a face acest lucru, turnați gheață într-un recipient adânc, puneți deasupra un recipient mai mic cu masă de mousse și bateți-l.
3. Spuma de afine poate fi făcută nu numai din fructe de pădure, ci și adăugați zmeură, coacăze, căpșuni.
4. Pentru a face biciul de desert mai bun, este mai bine să folosiți un amestec de zahăr și zahăr pudră. Mai întâi, adaugă zahăr - în stadiul în care fierbi merișorul și toarnă praful în timp ce bateți. Apropo, în restaurantele franceze folosesc doar zahăr brun, deoarece produsul nerafinat este mai util.