De la un vânzător de săpun la cel mai mare producător de gumă de mestecat. Cum se face guma de mestecat

Fabrica de gumă de mestecat este situată la marginea orașului, dar este nevoie de cinci minute pentru a ajunge acolo de la Kremlinul din Novgorod. Mirosul se întinde de-a lungul întregului teritoriu al plantei - nu puternic, dulce și foarte plăcut. Vreau să intru imediat înăuntru pentru a o simți mai clar.

Plimbarea începe de la depozit, de unde se primesc materiile prime în acest moment. Uzina este construită într-o singură linie pentru a putea prelungi sau extinde complexul dacă este necesar.

Materiile prime intră în zona de descărcare în fiecare zi, iar aproape toate materialele sunt livrate din Europa și America, interne - doar miere, talc și sirop de maltitol (melasă).

Din ce este făcută guma de mestecat
Guma de mestecat constă dintr-o bază de gumă, îndulcitori și arome. Anterior, guma de mestecat era făcută din cauciuc natural, dar acesta este un proces complex și costisitor - aproape nimeni nu o face acum. Baza sintetică este fabricată în Irlanda și Polonia, vine în pungi mari și arată ca grindina mici. Ea este cea care conferă gumei de mestecat elasticitate, ductilitate și gust de lungă durată. Există aproximativ zece tipuri de baze - mai dure și mai moi, o combinație de două tipuri poate fi folosită într-o gumă de mestecat.

Toate denumirile înfricoșătoare de pe ambalaj - izomalt, sorbitol, maltitol, aspartam și acesulfam - sunt îndulcitori sub formă de pudră care înlocuiesc zahărul. Îndulcitorii sunt mult mai scumpi decât zahărul în sine și sunt produși în afara Rusiei.

Aromele sunt împărțite în lichide și uscate (sunt depozitate în două camere diferite), precum și sintetice și naturale. Deci, toate aromele de fructe sunt sintetice, iar aromele de mentă sunt un extract din plante. Nu există o singură aromă care să transmită un gust specific, cum ar fi pepenele verde. Fiecare aromă este obținută prin amestecarea diferitelor ingrediente - până la 30 de ingrediente pot fi folosite pentru a crea o aromă specifică. Gumele de mestecat Dirol și Stimorol au peste 300 de componente cu diferite arome și au o perioadă de valabilitate de la trei luni la cinci ani.

Toate aromele sunt supuse unei proceduri de confirmare a conformității cu cerințele Uniunii Vamale. În plus, proporția de arome din guma de mestecat este foarte mică. Diferența dintre aromele naturale și identice cu cele naturale este doar în modul de obținere: sunt absolut identice ca compoziție și structură. Coloranții alimentari sunt, de asemenea, certificati și aprobați pentru utilizare în produsele alimentare.

În același timp, gumele de mestecat nu conțin zahăr, deoarece este asociat cu formarea cariilor. Îndulcitorii pot provoca un efect laxativ dacă sunt luați în exces la un moment dat, dar o cantitate mare de gumă de mestecat trebuie consumată deodată pentru ca un astfel de efect să apară. Acesulfamul nu este recomandat să consumați mai mult de un gram pe zi, dar pentru a obține această cantitate din gumă de mestecat, trebuie să consumați aproximativ un kilogram de gumă de mestecat pe zi (mai mult de 70 de pachete).

Guma de mestecat nu este într-adevăr recomandat să fie mestecată mai mult de 15 minute pe stomacul gol, pentru a evita formarea crescută a sucului gastric. De asemenea, este important să rețineți că guma de mestecat nu înlocuiește periajul pe dinți. Scopul său este de a împrospăta respirația, de a obține un gust și senzații plăcute.

Gumă de mestecat ca o plăcintă
Producția de gumă de mestecat este similară cu producția de chifle. Mai întâi se amestecă ingredientele, se întinde aluatul, se ține puțin, se trimite la cuptor, iar la final se scoate și se ambalează.

Trece cel putin o saptamana din momentul in care pulberile necesare au ajuns la productie, pana in momentul in care guma de mestecat intra in supermarket. Producerea gumei de mestecat este un proces complex din punct de vedere tehnologic și neliniar, cu întreruperi în aproape fiecare etapă. În total, aici funcționează 15 linii de procesare și ambalare.

În prima cameră, aromele lichide sunt amestecate - acest lucru se întâmplă manual: operatorul găsește recipientul lângă o etichetă metalică și adaugă cantitatea potrivită de conținut într-un rezervor mare.

Toți lucrătorii în măști respiratorii, operatorul măsoară cantitatea potrivită de pulberi, referindu-se la rețetă, cântărește și adaugă în găleți de plastic. Acest lucru produce un amestec de două până la șase ingrediente, care este apoi trimis la un mixer mare.

De la mixer la transportor
În mixere, amestecul de (bază asemănătoare aluatului), arome și îndulcitori durează până la 40 de minute și este încălzit la o anumită temperatură.

Aluatul este descărcat într-un recipient special, care merge mai departe - la pre-extruder și extruder. Aceste mașini amestecă din nou masa și apoi întinde straturile ca un sucitor mecanic. Dupa ce se atinge o anumita grosime, aluatul se taie cu role longitudinale si transversale. Ieșirea sunt plăci care sunt ușor de împărțit în tampoane. La fabrică, acestea sunt de obicei numite „miez” sau „scoarță”. Pentru a preveni lipirea aluatului de suprafețe, se folosește ulei sau talc.

Maistrul măsoară lungimea și lățimea unui eșantion aleatoriu de tampoane folosind o cântar și un șubler electronic. Dimensiunile unui tampon sunt de aproximativ 19,5 mm pe 11,8 mm. O sutime în plus de milimetru - și întregul lot va merge pentru procesare.

Dacă verificarea după parametri este trecută, atunci miezul este trimis la o depozitare frigorifică. Acolo, scoarța este învechită timp de aproximativ trei zile și se întărește. După aceea, este trimisă la o mașină cu numele de funcționare „Rumble”, care, prin vibrare, sparge foile în tablete individuale. În continuare, ele sunt în proces de tragere.

Mașina de drajeuri arată ca o mașină de spălat. Puteți privi în tambur și puteți vedea cum este alimentată suspensia acolo - apă, îndulcitor și arome. Un curent puternic de aer uscat elimină apa, iar suspensia acoperă miezul în aproximativ 40 de straturi. Așa își capătă aspectul și textura finală guma de mestecat.

Magazinul de ambalare este automatizat. Operatorul, așezat pe transportor, ar trebui să verifice o dată sau de două ori pe oră parametrii plăcuțelor, funcționarea detectoarelor de metale și să facă notițele corespunzătoare. Angajații nu au voie să mestece gumă în producție, dar acest lucru nu se aplică celor care stau în sala de ambalare. Aici, sarcinile operatorilor includ un test de gumă de mestecat pentru gust. Angajații trebuie să cunoască întreaga linie de arome de gumă de mestecat, pentru aceasta ei sunt supuși unui antrenament special și a unor teste senzoriale. Guma de mestecat este ambalată în folie impermeabilă și etanșă, în blistere și într-un pachet de două tampoane, iar apoi în cutii.

Cum se fac aromele de gumă de mestecat
De obicei, este nevoie de un an până la un an și jumătate pentru a dezvolta un nou gust. Fiecare țară are propriile preferințe. În Turcia, le place guma de mestecat fără arome și practic fără îndulcitori - mestecă aproape aceeași bază. Franța obișnuia să fie furnizată cu gumă de mestecat lemn dulce. Dar în Rusia acest gust nu a mers. Unele țări din Africa preferă guma de mestecat cu zahăr decât îndulcitorii.

Aproape 20 de milioane de tampoane de gumă de mestecat sunt produse pe zi la fabrică, iar produsele finite nu rămân în depozit mult timp. Guma de mestecat este livrată în depozitele de distribuție din Rusia și, de asemenea, trimisă în țările CSI, țările baltice, Maroc, Liban, Grecia și Turcia.

Guma de mestecat este o cofetărie cu aromă îndulcită făcută în principal din latex, atât natural, cât și artificial.

Din ce este făcută guma de mestecat?

Latexul organic, un lichid alb lăptos produs de diferite plante cu semințe, este cel mai bine cunoscut drept componenta principală a cauciucului. Folosită ca gustare, guma nu are valoare nutritivă, iar când oamenii termină de mestecat, de obicei o aruncă mai degrabă decât să o înghită.

De-a lungul istoriei, oamenii din multe regiuni au ales gumele și aromele naturale ca împrospătează respirația sau potolesc setea. Grecii foloseau rășină de copac; italieni, tămâie; indienii de vest, ramuri aromate; Arabi, ceară de albine.

Rășinile de copac par să fi fost cele mai populare, iar seva de molid a fost mestecatul preferat timp de secole în America de Nord, înainte ca coloniștii din Noua Anglie să o folosească pentru propria lor plăcere.

Cine a inventat guma de mestecat?

Deși rășina de molid era disponibilă pentru oricine dorea să iasă în pădure și să o extragă din copac, John Curtis și fiul său, John Bacon Curtis, s-au gândit că o pot împacheta și vinde. La mijlocul anilor 1800, ei au experimentat cu prima gumă de mestecat. Mai întâi au fiert guma de molid și au îndepărtat impuritățile, cum ar fi reziduurile de coajă, înainte de a adăuga zahăr și alte umpluturi.

Apoi l-au rulat, l-au lăsat să se răcească și l-au tăiat în bețișoare, pe care le-au scufundat în amidon de porumb, le-au învelit în hârtie și le-au pus în cutii mici de lemn. Compania Curtis a prosperat, iar afacerea a crescut și mai mult când tânărul Curtis a dezvoltat o mașină de producție în masă a gumei și a înființat prima fabrică de gumă de mestecat. Procesul de fabricație al lui Curtis este aproximativ același cu cel pentru fabricarea manuală a gumei de mestecat.

Fabrica de producție de gumă de mestecat

În ciuda succesului lui Curtis, foarte puține alte fabrici de gumă de molid au fost înființate în timpul secolului al XIX-lea. Cu toate acestea, în 1869, William F. Semple a scos primul brevet de gumă de mestecat. Formula sa a fost cea mai timpurie încercare de a obține o rășină de cauciuc pe bază de latex, dar nu a produs sau comercializat-o niciodată. Cu toate acestea, guma de mestecat așa cum o cunoaștem astăzi a fost făcută pentru prima dată de Thomas Adams anul acesta.

Adams a început să producă în masă rășină pe bază de latex, după ce l-a întâlnit pe celebrul general mexican Antonio López de Santa Anna, care dorea ca Adams să-l ajute să introducă seva de arbori de cauciuc din arborii Sapodilla din Mexic și America Centrală, ca înlocuitor ieftin pentru gumele de șters. Adams nu a putut găsi o modalitate de a procesa cauciucul pentru a-l face utilizabil, dar s-a gândit că va fi o gumă de mestecat excelentă, care ar înlocui cu ușurință ceara de parafină, ceara fără gust care domina piața gumei de mestecat la acea vreme. Pentru a da gumei dimensiunea și consistența corectă, Adams a pus rășina în apă fierbinte până când a fost obținută consistența chitului.

Apoi a asezonat latexul cu sasafras și lemn dulce, l-a frământat și l-a format în bile mici. În 1871, Adams a fost primul care a brevetat o mașină pentru fabricarea gumei de mestecat. Aparatul a frământat guma și a modelat-o în fâșii lungi și subțiri care puteau fi tăiate de farmacii, care erau cei mai obișnuiți vânzători direcți de gumă de mestecat în primele zile ale existenței și vânzării sale. Aventura lui Adams s-a dovedit a fi de succes, iar compania sa americană Chicle și guma sa de mestecat există și astăzi.

Cea mai de succes companie de gumă de mestecat

Cea mai de succes companie de gumă de mestecat care a fost creată vreodată a fost făcută de William Wrigley Jr. în 1892. Deși compania, condusă de fiul și nepotul fondatorului după moartea acestuia în 1932, a dezvoltat o gamă largă de rășini aromate, a pierdut multe dintre aceste linii pentru a se concentra pe cele mai mari sloganuri: Juicy Fruit, Doublemint și Wrigley Spirit Mint.

Compania a introdus recent gumă pentru purtătorii de proteze dentare, gumă fără zahăr, cu aromă de scorțișoară și gumă de mestecat nelipicioasă. Ca și produsele Wrigley anterioare, toate s-au dovedit populare. Secretul succesului gumei Wrigley - compania nu a făcut niciodată nimic - este o aromă puternică și o reclamă binecunoscută. După cum spunea William Wrigley Jr. la începutul secolului, „Spune-le repede și spune-le des” este cheia succesului.

Ce este guma de mestecat modernă?

Astăzi guma de mestecat este probabil și mai populară decât înainte, cel puțin în rândul tinerilor. Cu toate acestea, în 1906, prima încercare de a mesteca gumă a eșuat când consumatorii au descoperit că „Blibber Blubber” este prea umed și granulat. Abia în 1928, Walter Diemer, un tânăr angajat al companiei Fleer, a dezvoltat o gumă de mestecat acceptabilă, comercializată ca „Dubble Bubble”. (Culoarea roz binecunoscută a gumei a fost aproape întâmplătoare: Flair avea aceeași culoare.) În anii 1930 și 1940, inventarea cauciucurilor sintetice a ajutat foarte mult producătorii de gumă, deoarece aceștia nu mai trebuiau să se bazeze pe aprovizionarea neregulată de cauciuc natural importat. .

Ce tipuri de gumă de mestecat există?

În timp ce guma de mestecat de bază a rămas aproximativ aceeași de peste un secol, mai multe tipuri diferite au devenit disponibile în ultima vreme. De exemplu, guma deodorantă fără zahăr a fost dezvoltată în anii 1970, împreună cu guma de mestecat cu nicotină, guma lichidă, guma pentru atlet, guma de mestecat care nu se lipește de protezele dentare și guma de mestecat care nu se lipește de față. Mai recent, unii producători au încercat să adauge abrazive gumei de mestecat, comercializand-o ca o pasă de dinți bună.

Materii prime pentru guma de mestecat

Producția de gumă din Statele Unite a parcurs un drum lung de la tăietorii de lemne care zdrobesc bucăți de rășină de molid pentru a mesteca plăcerea până la tipurile de gumă de astăzi fabricate din cauciuc sintetic. Dar, cu toate acestea, baza de rășină rămâne seva diverșilor arbori de cauciuc sau, în majoritatea cazurilor, un înlocuitor sintetic pentru o astfel de sevă.

Bazele de gumă naturală includ latexuri precum chicle, jelutong, gutapercă și colofoniu de pin. De-a lungul timpului, rășinile naturale, altele decât chicle, au fost din ce în ce mai folosite, deoarece există foarte puțină rășină în chicle: copacul produce doar trei uncii (un kilogram) de chicle la fiecare trei-patru ani și nu au fost înființate plantații de ciclu.

Cu toate acestea, latexul natural, astăzi, este în general înlocuit cu înlocuitori sintetici. Cele mai multe baze moderne de gumă nu folosesc deloc cauciuc natural, sau chiar zece până la douăzeci la sută, iar cauciucurile sintetice precum cauciucul stiren-butadien, polietilena și acetatul de polivinil alcătuiesc restul conținutului de gumă.

După latex, al doilea cel mai frecvent ingredient din guma de mestecat este un fel de îndulcitor. Un baton tipic de gumă conține 79 la sută zahăr sau îndulcitor artificial. Zaharurile naturale includ zahărul din trestie, siropul de porumb sau dextroza, în timp ce îndulcitorii artificiali pot fi zaharina sau aspartamul. Aromele populare de mentă sunt de obicei furnizate cu uleiuri extrase doar din cele mai fine și mai aromate plante.

Astfel, în ciuda faptului că aroma batonului de rășină de mentă este foarte puternică și persistentă, aroma reprezintă doar un procent din greutatea totală a rășinii. Aromele de fructe sunt de obicei derivate din arome artificiale, deoarece cantitatea de fructe cultivate nu poate satisface cererea. De exemplu, aroma de mere provine din acetat de etil și cireșe din benzaldehidă. Pe lângă îndulcitori și arome, se adaugă conservanți precum hidroxitoluenul butilat și balsam, precum uleiul vegetal rafinat, pentru a menține guma proaspătă, moale și umedă. Materialele de umplutură precum carbonatul de calciu și amidonul de porumb sunt, de asemenea, comune în orice gumă de mestecat.

Reglementările federale permit ca o listă tipică de ingrediente pe un pachet de gumă să se citească după cum urmează: bază de gumă, zahăr, sirop de porumb, aromă naturală și/sau artificială, balsam și BHT (adăugat pentru a păstra prospețimea). Această incertitudine se datorează în mare măsură producătorilor de gumă de mestecat care insistă asupra faptului că toate materialele folosite fac parte din formula secretului comercial.

Producția de gumă de mestecat

În timp ce ingredientele specifice din gumă pot fi un secret, procesul de fabricare a gumei nu este unic. Prima mașină de mestecat nu a fost nici măcar brevetată, iar astăzi procedura este considerată standard în întreaga industrie.

Controlul calității gumei de mestecat

Poate pentru că guma de mestecat a avut dintotdeauna o reputație proastă ca junk food insalubre și grosolană, dar pentru că este destinată consumului uman, fabricile de gumă de mestecat sunt cunoscute de zeci de ani pentru curățenia impecabilă a condițiilor de fabricație.

Standardele pentru materiile prime sunt la fel de ridicate. Dacă se folosește cauciuc natural, cum ar fi chicle, acesta trebuie să treacă mai multe teste de puritate și textura. Înainte de expediere, chicle este verificat pentru pietre, murdărie și alte impurități evidente. Dacă este prea lăptos, uscat sau murdar, este respins. Guma de mestecat se face complet fără a fi folosită mâinile umane, întregul său proces de producție are loc în încăperi curate, cu aer condiționat. Fiecare ingredient este testat pentru puritate înainte de consum și sunt acceptate numai ingrediente de cea mai înaltă calitate.

Fiecare companie importantă are un laborator de cercetare chiar la locul de producție, ceea ce simplifică procedura standard de verificare și testare a ingredientelor în fiecare etapă a procesului de producție. Departamentul de cercetare și dezvoltare este, de asemenea, responsabil pentru cercetarea unor noi modalități de producere și ambalare a gumei, precum și de dezvoltarea de noi produse.

O bucată de gumă de mestecat de calitate trebuie să fie moale și proaspătă și, în special, guma de mestecat trebuie să fie atât elastică, cât și moale. Cu toate tipurile de gumă, prospețimea și textura sunt afectate de umiditate. De asemenea, cauciucul ar trebui să conțină cantitatea potrivită de ulei aromat.

Deși prea mult solvent va face guma lipicioasă și dificil de mestecat, trebuie să conțină un miros puternic pentru a masca gustul bazei de gumă, iar mirosul trebuie să dureze suficient de mult. Din aceste motive, uleiurile aromatice folosite în gumă sunt foarte concentrate. O perioadă lungă de valabilitate este, de asemenea, de dorit pentru gumă, iar fiecare pachet de gumă este datat.

Viitorul gumei de mestecat

O mare parte din cercetările actuale se concentrează pe crearea unei benzi elastice durabile. În prezent, aroma unei gume de mestecat tipice durează cinci minute. Cea mai promițătoare idee pentru gumă de lungă durată presupune acoperirea fiecărui stick cu o peliculă de polimer care eliberează încet molecule de miros. Studiile arată că gustul unei astfel de rășini poate dura mai mult de zece ore. O alta inovatie este guma de mestecat impregnata cu un compus patentat care ajuta la refacerea smaltului dintilor.

Compusul, fosfatul de calciu amorf, cristalizează la mestecat, declanșând procesul natural de remineralizare prin care organismul repară dinții deteriorați. În condiții ideale, organismul generează suficient fosfat de calciu amorf pentru a repara dinții organic, dar mulți oameni mănâncă mai mult zahăr decât poate repara corpul lor. Această gingie experimentală va ajuta la protejarea acestor oameni de carii. Cercetătorii speră ca până în 2025, o astfel de gumă să fie vândută în magazine.

Astăzi, în epoca degradării mediului, în epoca produselor sintetice, a tot felul de surogate, inclusiv la consumul de alimente, oamenii au început să se gândească mai mult la ingrediente naturale, naturale. Astăzi, mai mult ca niciodată, cererea de produse ecologice și de producție ecologică din materii prime naturale ecologice este în creștere.

Acesta este principiul pe care compania Baikalskaya Zhivitsa l-a încorporat în procesul tehnologic de fabricare a gumei de mestecat naturale din rășină. Folosim numai materii prime naturale, ecologice, obținute în mod tradițional.

Baikal Zhivitsa este unul dintre cei mai vechi și mai mari producători siberieni de produse naturale. Semnul distinctiv al companiei noastre, cunoscută în toată Transbaikalia, este guma de mestecat ecologic curată „Baikal Sulphur” din produse taiga complet naturale. Astăzi suntem cel mai mare producător de gumă de mestecat naturală din Rusia. Compania noastră este făcută lider prin avantaje competitive precum:

Calitatea produsului siberian este susținută de echipamente de ultimă generație, linii automate de producție de gumă de mestecat, un sistem certificat de management al calității aplicat în toate etapele procesului de producție, ateliere moderne și condiții de muncă ale personalului.

Principalul avantaj al gumei naturale de mestecat Baikal Sulphur este că, în timpul fabricării sale, toate proprietățile utile ale rășinii, care îi sunt inerente prin natura însăși, rămân intacte.

Sterilitate absolută în ateliere, mecanizare ridicată la toate nivelurile procesului de producție, management excelent al producției, care permite obținerea calității 100% a produselor naturale produse - toate acestea au dus la popularitatea gumei de gumă în Siberia și Transbaikalia.

Etapele principale ale producției

Materiile prime sunt colectate în taiga virgină Baikal. Clima aspră, înghețurile siberiene duc adesea la faptul că trunchiurile de zada crapă, iar pentru a le vindeca, copacul începe să producă rășină care are o gamă întreagă de proprietăți curative. Tocmai această rășină medicinală, întărită sub formă de creșteri sub influența soarelui și a vântului, este colectată în pădurile Baikal pentru producerea de gumă naturală de mestecat.

După procesul de colectare, este supus unui proces de curățare de praf, ace și alte incluziuni naturale.
Materia prima purificata este filtrata. Materiile prime care nu corespund calității procesului tehnologic sunt respinse.
După filtrare, acesta este trimis la etapa finală de pregătire a produsului. Gudronul este supus unui proces de înmuiere, fie aburit, fie afumat, sau se folosește o metodă mixtă. În acest caz, se obțin gume de mestecat din rășină, care diferă între ele prin calitățile gustative.

După procesul de înmuiere, bucăți de gumă de mestecat naturală sunt produse pe linii complet automate, ambalate în farfurii și apoi ambalate în blocuri pentru vânzare.

Sistemul de management al calității

O evaluare independentă a calității producției și a deciziilor de management în companie este confirmată de certificatul de sistem de management al calității ISO 2007-22000.

Prezența acestui certificat indică faptul că o evaluare independentă atestă calitatea deciziilor de management pe toată lungimea lanțurilor de producție, tehnologice și logistice ale companiei. Aceasta indică absența defectelor în producția de gumă de mestecat, controlul de management al fiecărei operațiuni din companie și faptul că producția și managementul acesteia corespund la nivel mondial.

Până în prezent, guma de mestecat naturală „Baikal Sulphur” este vândută în majoritatea lanțurilor de vânzare cu amănuntul din Transbaikalia și Siberia de Vest, există o introducere activă pe piața din Siberia de Vest, regiunea Centrală și sudul Rusiei.
În plus, negocierile sunt în desfășurare activ cu reprezentanții rețelelor de comerț exterior.
Capacitățile companiei permit creșterea volumului producției de 10 ori.

Nu mulți oameni știu, dar guma de mestecat a apărut relativ recent (în secolul al XX-lea). Cu siguranță fiecare dintre noi s-a întrebat: „Din ce este făcută guma de mestecat?”. De regulă, compoziția este preparată pe bază de sirop de zahăr, amidon, gelatină, acid citric. Gospodinele cu experiență, prin încercări și erori, au scos la iveală cele mai delicioase rețete. Puteți transforma cu ușurință tehnologia în realitate, încântând copiii. Ca orice altă afacere, prepararea gumei de mestecat are propriile caracteristici care trebuie luate în considerare. Să luăm în ordine aspectele importante.

Gumă de mestecat: o rețetă clasică

• apă de băut - 100 ml.
• zahăr granulat - 240 gr.
• lămâie - 1,5 buc.
• aditiv de aromă - opțional
• amidon de porumb - 20 gr.
• suc de fructe (oricare) - 120 ml.
• gelatină alimentară - 25 gr.

1. Pregătiți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie emailată, turnați 100 ml în ea. apă curată, adăugați zahăr granulat. Se pune pe foc lent, se fierbe până când granulele sunt complet dizolvate. Odată ce se întâmplă acest lucru, opriți aragazul. La final, ar trebui să obțineți aproximativ 270 ml. sirop de zahăr.
2. Se toarnă orice suc de fructe într-un pahar, se pune la cuptorul cu microunde pe marginea platoului, se încălzește bine (aproximativ 30 de secunde). După ce băutura devine fierbinte, începeți să turnați încet gelatină în ea, amestecând constant. Lăsați gelatina până se umflă complet, de regulă, acest lucru durează aproximativ o jumătate de oră.
3. Se incinge siropul de zahar la 50 de grade (daca este rece), se adauga gelatina umflata si amidonul de porumb, se amesteca pana se omogenizeaza.
4. În această etapă, puteți adăuga orice aditiv de aromatizare. Scorțișoara, zahărul vanilat, coaja de citrice pot acționa în rolul său. Aromele se vând și în departamentul de condimente, alegeți gustul dorit. Tot în această etapă, puteți adăuga colorant alimentar, care se vinde în pachete de 5 grame.
5. Amestecați amestecul, ștergeți printr-o sită fină sau o cârpă de tifon împăturită în 3 straturi. Se toarnă masa în forme pentru dulciuri sau produse de patiserie, se dă la frigider până la prepararea finală. Durează aproximativ 7 ore pentru ca guma să se întărească.

Gumă de mestecat pe bază de gumă

• zahăr pudră - 40 gr.
• colorant alimentar - optional
• aditiv aromatizat - la discreție
• miere sau sirop de artar - 25 gr.
• masa de mestecat („gumă-bază”) - 35 gr.

1. Trimiteți baza de mestecat într-o tigaie emailată, puneți-o pe aragaz și încălziți. Nu uitați să amestecați, colectați compoziția de pe pereții recipientului, altfel baza se va arde. Dacă doriți, puteți topi baza de gumă în cuptorul cu microunde, așezând-o într-un vas și așezând-o pe marginea plăcii turnante.
2. Nu scoateți masa de pe foc, reduceți arzătorul la putere medie, turnați sirop de arțar (sau oricare altul), amestecați din nou cu o spatulă de lemn.
3. Se toarnă 20 gr. zahăr pudră, aditiv aromatizat și colorant alimentar (ultimele două componente sunt opționale). Ca aditiv, coaja de lamaie, scortisoara, stafide sau caise uscate frecate printr-o sita, poate actiona vanilina.
4. Restul de 20 gr. Întindeți zahăr pudră pe o suprafață plană și uscată (masa de bucătărie), puneți pe ea o bază încălzită, rulați ușor compoziția în pudră cu o spatulă.
5. După ce viitoarea gumă de mestecat s-a răcit, frământați „aluatul” din ea, răsuciți cârnații și tăiați-le în felii subțiri. Se rulează în cercuri sau pătrate, se dă la frigider pentru 2 ore.

Gumă de mestecat din sirop de porumb

• sirop de porumb - 25 ml.
• bază pentru gumă de mestecat - 30 gr.
• amidon de porumb - 45 gr.
• aditiv de aromă - opțional
• colorant alimentar - 2 gr.

1. Înainte de a începe să pregătiți guma de mestecat, luați baza și încălziți-o la cuptorul cu microunde. Procedura trebuie efectuată până când baza se înmoaie (aproximativ 1,5-2 minute la putere medie).
2. Când baza este gata de lucru, adăugați siropul de porumb, amestecați masa până la omogenizare. După aceea, presărați amidonul pe o suprafață uscată și uniformă, puneți pe ea baza de sirop.
3. Framantam compozitia cu mainile pana devine elastica si vascoasa. Amestecul ar trebui să fie neted, plastic, în acest moment se pot turna coloranți și arome alimentare.
4. Pune-ți mănuși, frământați din nou guma, faceți din ea diverse figuri, inimi, perne, stele etc.. Puneți-o pe o suprafață plană, puneți-o la frigider pentru câteva ore.

• apă topită - 125 ml.
• gelatină în farfurii - 1 buc.
• zahăr granulat din trestie - 55 gr.
• apă clocotită abruptă - 475 ml.
• fructe de pădure de sezon (oricare) - 4,5 kg.

1. Spălați boabele, îndepărtați tulpinile, frunzele, părțile dure și semințele. Tăiați în felii sau treceți printr-o mașină de tocat carne / blender, transferați într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 2 ore.
2. Puneți conținutul pe aragaz, setați marcajul minim pe arzător, aduceți masa la fierbere. Se fierbe in aceasta stare aproximativ 25-30 de minute. Când boabele sunt fierte, scurgeți siropul (lichid, compot), beți-l sau turnați-l, nu va fi nevoie.
3. Adăugați zahăr granulat (de preferință trestie) în prăjitura cu fructe de pădure, fierbeți până când granulele se dizolvă și compoziția este plină. De îndată ce masa de boabe devine vâscoasă, adăugați gelatină comestibilă (pre-dizolvați-o în apă și aduceți-o la umflare).
4. Amestecați compoziția. Luați o masă de bucătărie din lemn, ungeți-o cu ulei de floarea soarelui, așezați-o pe o suprafață plană, lăsați-o să se întărească. Timpul de expunere este de aproximativ 3 ore, nu mai mult.

Cum să faci gumii

Guma de mestecat este aceeași gumă de mestecat. Diferența este că marmelada include ingrediente naturale. De regulă, o delicatesă este pregătită pentru copii.

• măr verde - 2 buc.
• măr roșu - 1 buc.
• pere - 1 buc.
• zahăr granulat - 80 gr.
• apă de băut - 100 ml.

1. Spălați fructele, uscați-le, îndepărtați tulpinile, miezul, crenguțele. Tăiați merele și perele în bucăți mici, trimiteți la un blender sau la mașina de tocat carne până se obține o masă de piure.
2. Trimiteți fructele într-o tigaie emailată, adăugați zahăr, turnați apă, amestecați. Se pune pe aragaz, se fierbe aproximativ 1 ora, in unele cazuri mai putin. Este important ca masa să fie foarte groasă.
3. După perioada specificată, compoziția se caramelizează, trebuie să o răcești. Apoi, luați o placă de bucătărie din lemn, ungeți-o cu ulei de măsline, așezați masa de plastic într-un strat uniform.
4. Puneți marmelada într-un loc cald, lăsați până se solidifică complet. După aceea, tăiați produsul finit în felii subțiri, serviți.

Nu este greu să faci acasă gumă de mestecat, dacă ai cunoștințe suficiente cu privire la tehnologiile disponibile. Luați în considerare rețeta clasică pe bază de suc de fructe și lămâie, faceți baza de gumă din gumă, fructe de pădure de sezon, porumb sau sirop de arțar. Faceți gume de mere și pere pentru copii.

Video: cum se face gumă