Capitolul 11 ​​Senzații gustative După o mică încălzire „gustativă”, trecem la familiarizarea cu materialul care vorbește despre organele de simț și despre sănătatea umană asociată cu acestea. Să începem cu limba, care este un organ muscular situat în cavitatea bucală. cavitate. Lungimea lui este de aproximativ

Analizoare de gust și adaptare Una dintre cele mai importante caracteristici ale sistemului senzorial al analizorului de gust este pragul absolut de sensibilitate, adică concentrația minimă a unei substanțe chimice care provoacă o senzație gustativă la o persoană. Pentru diferite substanțe

Ce cauzează senzațiile gustative După ce am învățat să vă antrenați gustul, să luăm în considerare modul în care senzațiile gustative sunt asociate cu stările olfactive, tactile și termice Mulți oameni știu cum sunt slăbite senzațiile gustative atunci când simțul mirosului este exclus, de exemplu, când

Ritmurile individuale și caracterul unei persoane Tipurile de „seară”, conform lui Lampert, includ persoane cu o reacție lentă și slabă la stimuli. Aceștia sunt oameni calmi, rezonabili, care nu se grăbesc să tragă concluzii și să încerce să se gândească suficient. Uneori pedanți

Preferințe gustative și caracter- influența caracterului unei persoane asupra gusturilor sale în mâncare.

Relevanţă

Nu este un secret pentru nimeni că nu mâncăm doar mâncare: fiecare dintre noi are propriile „mâncăruri preferate”, pe care le „mâncăm” cu plăcere cu toate simțurile.

Da, da, acest lucru este adevărat ... Procesul de a mânca începe exact cu contactul vizual, apoi mirosul, atingerea sunt conectate și abia atunci papilele gustative „funcționează”. Ne pasă de culoare, formă, miros și, bineînțeles, de gustul preparatului.

Cum să explicăm altfel că, de exemplu, când vedem puiul nostru preferat la grătar, abia îl mirosim și vedem prajit, atât de dăunător (după nutriționiști), dar o „crusta coptă” atât de parfumată, începem deja să înghițim saliva și imaginați-vă gustul delicat și suculent al cărnii de pui în gură.

Și cum să explicăm faptul că, după ce am mâncat produsul nostru „favorit”, devenim puțin mai fericiți și chiar și tragediile de viață în curs de desfășurare trec în fundal.

Mulți oameni mănâncă pur și simplu pentru că este o nevoie fiziologică, fără de care funcționarea normală a organismului este imposibilă, iar mulți sunt direct dependenți de hrană. Ei încearcă să mănânce toate problemele lor cu alimente „antidepresive”, umplând nemulțumirile din viață cu mâncare delicioasă și preferată.

După ce produse sunt gustul „favorite” ale unei persoane, este suficient să determinați pur și simplu natura și nevoile unei persoane.

Principalele caracteristici de „gust” ale oamenilor

Pe baza principalelor indicatori ai nutriționiștilor și psihologilor, putem distinge mai multe caracteristici de „gust” ale oamenilor.

"Mancatori de carne"- Aceștia sunt iubitori de alimente proteice de origine animală. Mulți oameni de acest tip sunt adepți ai dietei Dukan, „suflete de cârnați”, fani ai grătarului în natură sau a unei fripturi într-un restaurant bun.

Acești oameni tind să fie agresivi și uneori încăpățânați. Oamenii care pun carnea pe primul loc în alimentația lor sunt foarte adesea categoric și egoist în raport cu dorințele altor oameni. Adesea, chiar și într-o carieră, trec „prin” și peste „capete”. Este dificil să fii cu ei, dar dacă găsești abordarea și înțelegerea potrivite pentru ei, vei obține un prieten adevărat. „Mâncătorii de carne” sunt părinți minunați care își vor ajuta copiii în multe situații, dar în același timp îi pot controla strâns pe tot parcursul vieții.

Există multe „exemple vedete” ale acestui grup: David Beckham nu poate trăi fără carne pentru o zi, Vladimir Zhirinovsky și George Clooney sunt înfocați mâncatori de carne.

"tip lăptos"- acestia sunt iubitori de branza de vaci, branzeturi, chefir si tot ce contine lapte.

Sunt calmi în exterior, dar foarte sensibili și vulnerabili în interiorul oamenilor care prețuiesc sincer familia și valorile familiei. Sunt sinceri, cinstiți în sentimentele lor și așteaptă același lucru de la ceilalți. Își înconjoară alesul cu căldură și grijă și suferă foarte mult dacă nu sunt plătiți la fel.

Tipul de lapte include: Juliette Binoche, Nastassja Kinski, Monica Bellucci.

„Mâncătorii de pește”- Aceștia sunt iubitori de pește și orice fructe de mare. Natura acestei categorii de oameni este extrem de flexibilă, sunt adevărați diplomați în relații și în muncă. În profesie, acești oameni reușesc adesea, cunoscând valoarea lor și a talentelor lor. Acești oameni evită conflictele și merită adesea părerea unor oameni „ușori”.

Acest grup include: Valeria, Michael Douglas, Julio Iglesias, Slava Zaitsev.

"Dulciuri"- Aceștia sunt iubitori de alimente nocive cu carbohidrați. În dieta lor zilnică există o chiflă dulce, un baton de ciocolată, o prăjitură sau toate împreună și mai mult, mai mult. Aceștia sunt cel mai adesea oameni care au nevoie de protecție față de lumea exterioară, sunt predispuși la introspecție. Organizarea subtilă a lumii interioare a „dulcilor” suferă adesea de atacurile crude ale celor din jur împotriva lor, iar apoi „pilula dulce” vine în ajutor. Acești oameni sunt foarte sensibili și deschiși la sentimente puternice.

Dulciurile vedete includ: Katie Holmes, Britney Spears, Denise Richards, Victoria Daineko.

„Mâncătorii de legume” Aceștia sunt oameni care mănâncă multe fructe și legume. Acesta este tipul corect, echilibrat. Studenți excelenți tipici în toate. Ei știu ce este corect și ce este corect. Cariera diligentă și pragmatică.

La nivel personal, uneori sunt plictisitori, dar cu abordarea corectă devin parteneri armoniosi.

Acest grup include: Jared Leto, Nelly Furtado, Leonardo DiCaprio și multe alte vedete.

„Iubitorii picante”- include iubitorii de condimente iute, marinate, sosuri.

Aceștia sunt de cele mai multe ori oameni cu temperament exploziv care ocupă „nu locul lor” în această viață - le lipsește adrenalină, călătorii, aventuri. Ei încearcă să diversifice plictisul lumii cu o varietate de arome noi.

În viață, aceștia sunt „cai de muncă” care se trag de „acasă-familie-muncă”.

Dacă oamenii reușesc să-și găsească „nisa”, atunci oamenii de acest tip devin seducătoare strălucitoare sau adevărați „iubitori de viață” cu toate extremele și riscurile posibile.

Printre iubitorii de „fierbinte” se numără: Scarlett Johansson, Antonio Banderas și Penelope Cruz.

„Iubitorii acri”- Aceștia sunt iubitori de alimente acre, murate, sărate. Sunt predispuși la cruzime și uneori sunt numiți „tirani”. Oamenii de dragul obiectivelor lor nu cruță pe nimeni, nu se oprește la nimic. Dar, în același timp, se disting prin directitate și vitalitate uimitoare. Aceștia sunt oameni care tind să prezică situația în ansamblu.

Există o serie de exemple istorice: Petru cel Mare (Primul) iubea alimentele acru, bea adesea lapte acru, Stalin mânca adesea lămâi și bea vin acru tânăr.

Mulți oameni de știință tind să creadă că, chiar și după o anumită dietă, oamenii vor ajunge oricum la „tipul” lor de mâncare.

Și pentru ca obiceiurile gustative să nu dăuneze corpului și persoanei în ansamblu, este necesar nu numai să vă respectați dorințele, ci să selectați analogii potriviți în alimente.

De exemplu, iubitorii de dulciuri pot înlocui un baton de ciocolată cu o ceașcă de cafea și fructe uscate. Efectul este același, dar mai multă sănătate.

Iubește-te, ascultă-te și asta îți va permite să obții armonie cu tine și cu lumea exterioară.

Se dovedește că fiecare emoție are un anumit gust sau aromă și, prin urmare, consumând anumite alimente, îți poți influența starea psiho-emoțională.

Medicii moderni au observat că factorii psihologici ai bolilor sunt atât de puternici încât deseori domină în tratamentul factorilor fiziologici. De asemenea, se remarcă faptul că nevoile de gust ale unei persoane depind și sunt determinate de starea sa mentală și emoțională, și nu de oportunitatea rezonabilă. Și acest lucru se datorează faptului că alimentele nu sunt doar o sursă de nutrienți pentru corpul fizic al unei persoane, ci formează și potențialul emoțional al psihicului. Cu alte cuvinte, dă putere emoțiilor.

Gustul alimentelor este emoții

Potrivit Ayurveda, există 6 gusturi:

• dulce
• acru
• Sărat
• amar
• tartă
• astringent

Și dacă toate aceste gusturi sunt prezente într-o stare echilibrată, atunci mâncarea oferă omului sănătate și fericire. Dacă această armonie este încălcată, care depinde adesea de deficiențe de caracter și comportament, atunci apar boli.

Deci, de exemplu, fiind într-o stare de lene, o persoană își dorește un gust dulce. Gustul dulce este util, dar din excesul său, adică. Excesul de zahăr din organism reduce apărarea, perturbă metabolismul și funcțiile ficatului, pancreasului, vaselor mici, iar vederea are de suferit. S-a observat că multe dulciuri, mai ales seara, sunt consumate de cei care încearcă să nu-și rezolve problemele.

Întâmpinând durere, o persoană caută în mod inconștient să-și diversifice dieta cu astfel de alimente amare precum: muștar, pâine de secară, cafea. Ca urmare, există o probabilitate mare de infecții cronice, boli ale sângelui și ale sistemului osos. O persoană pesimistă, sensibilă se străduiește în mod constant să mănânce acru. Și acru în cantități excesive dăunează inimii, plămânilor, stomacului, intestinelor, articulațiilor, perturbă mediul intern al corpului.

O persoană agitată și tensionată iubește pur și simplu mâncarea sărată. O iubește atât de mult încât este gata să mănânce chiar și dulciuri cu sare. Și excesiv de sărat este inamicul vaselor întregului organism, bronhii, rinichi, articulații. Persoanelor încăpățânate, asertive și nereținute le place excesiv de acrișori. O astfel de mâncare duce la boli ale organelor hormonale, bronhiilor, coloanei vertebrale, articulațiilor, oaselor.

Oamenii supărați, excesiv de temperamentali sunt dependenți de mâncarea condimentată, ceea ce duce la procese inflamatorii la nivelul ficatului, pancreasului, stomacului, inimii și organelor genitale. Nevoia de mâncare prăjită la o persoană apare în prezența nepoliticosului în personaj, a unui sentiment de oboseală și a aversiunii față de muncă. Și acest lucru duce la o supraîncărcare a vaselor creierului, ficatul, stomacul, funcțiile hormonale și imunitare sunt perturbate.

Oamenii lacomi iubesc grăsimea excesivă, ceea ce duce la boli ale stomacului, ficatului, sistemului osos și tulburărilor metabolice.

Gust de mâncare și stres

Persoanele aflate într-un stres psihic constant, nu știu să fie distrase de la probleme, preferă să tonifieze corpul cu ceai, cafea, sunătoare, oregano.

Fiind în această stare, o persoană, de regulă, începe să fumeze, să bea alcool și alte mijloace de otrăvire.

Într-un fel sau altul, dar la nivel fiziologic, rezultatul unor astfel de obiceiuri este afectarea vaselor creierului, inimii, rinichilor și ficatului. Mai mult, funcția gonadelor scade și sistemul circulator începe să sufere.

Oamenilor iritabili, încăpățânați, lacomi, agitați le place să mănânce mult, grăbiți-vă în timp ce mănâncă - apare excesul de greutate, tulburări de tensiune arterială, tulburări hormonale, tulburări ale coloanei vertebrale, iar apărarea organismului scade.

Mâncarea și lumea modernă

Cu insensibilitate, lăcomie, o atitudine proastă față de oameni, cruzime, atașament excesiv față de lucruri, apare pofta de carne. Iar cruzimea și simplitatea provoacă o nevoie uriașă de produse din pește. Ca rezultat - pesimism, iritabilitate constantă, tumori maligne, accidente.

În plus, aceste cărnuri și pește necesită multă energie pentru digestie, ceea ce, ca urmare, duce la o slăbire a tuturor celorlalte funcții ale corpului, inclusiv a dorinței naturale de autovindecare. Bolile devin cronice.

Deci, care sunt emoțiile asociate cu mâncarea. Să rezumăm puțin:

durere - emoții amare,

frica – are un caracter astringent.

Aceste două emoții exacerbează fluxurile de psihoenergie din corpul uman, numite „vata” în Ayurveda.

invidia este o emoție acru,

furia este o emoție caustică.

Aceste două emoții exacerbează „pita”.

dorința și pasiunea sunt emoții dulci,

lăcomia este o emoție sărată.

Aceste două cresc kapha.

O persoană care este pasionată de ceea ce iubește, care tratează oamenii cu amabilitate, nu este predispusă la perversiuni ale gustului său și, prin urmare, crește șansa de a fi sănătos și fericit.

Astfel, răsfățându-ne trăsăturile negative de caracter, dobândim încălcări ale senzațiilor gustative armonioase, care, la rândul lor, ne face să mâncăm carne, produse din pește, prăjeli, ceai, cacao și cafea. Excesiv - dulce, - acru, - sarat, - tart, - amar, - gras, - picant. Și cu o alimentație necorespunzătoare se dezvoltă boli. Așa funcționează mecanismul de pedepsire a unei persoane pentru calitățile negative ale caracterului. Prin urmare, mâncați armonios și echilibrat, excludeți carnea, peștele, cafeaua din alimentație, reduceți cantitatea de prăjeli și apoi vă veți ajuta corpul să scape de multe boli. publicat

P.S. Și ține minte, doar schimbându-ți consumul, schimbăm lumea împreună! © econet

Toți oamenii sunt complet diferiți, așa că fiecare are propriile preferințe individuale de gust. Deci, de exemplu, cineva pur și simplu nu poate trăi fără dulciuri și ciocolată, alții fără sare, iar pentru alții, viața nu este viață fără lapte și chefir. În primul rând, schimbarea frecventă a preferințelor gustative este cea mai caracteristică femeilor în timpul nașterii, cu toate acestea, aceasta are propria sa explicație logică.

Lasă o persoană mică, dar deja o persoană aflată în pântecele mamei sale, are nevoie de anumite vitamine și microelemente pentru creșterea și dezvoltarea sa normală. Și din moment ce puteți obține tot ce aveți nevoie doar din produsele pe care mama le mănâncă, atunci, în consecință, preferințele de gust se datorează acestui lucru.

Destul de des, femeile însărcinate mănâncă brânză de vaci și roade cretă pentru a compensa lipsa de calciu din corpul lor. O astfel de preferință ciudată contribuie la dezvoltarea sistemului osos al copilului nenăscut. În cazul în care o astfel de dependență de cretă este experimentată de un adult care nu este asociat cu sarcina, atunci acesta este un motiv clar că nivelul hemoglobinei din corpul său este prea scăzut. Acest indicator semnalează că a avut loc o defecțiune și o persoană are nevoie de ajutor medical.

Din punct de vedere al psihologiei, absolut toate senzațiile sunt un produs al prelucrării de către sistemul nervos a stimulilor care pot apărea atât în ​​mediul intern, cât și în cel extern. Toate senzațiile gustative pot fi împărțite în patru grupe: sărat, dulce, amar și acru.

De regulă, senzațiile de gust apar la o persoană cu un anumit efect asupra lor cu ajutorul unor substanțe care au o greutate moleculară mică. Prin urmare, toate zonele gustative au o sensibilitate complet diferită la senzație, de exemplu, la alimentele sărate.

Deci, de exemplu, vârful limbii este cel mai sensibil la alimentele dulci, marginea la alimentele acre, iar baza este caracterizată de alimente amare.

Fiecare produs are propriile sale restricții specifice, dacă nu sunt respectate, atunci o persoană poate avea anumite probleme de sănătate. Să luăm în considerare mai detaliat acele alimente, a căror supraalimentare poate indica un fel de defecțiune a organismului:

• Mancare sarata. Aproape toată lumea știe că aportul mediu de sare pe zi nu trebuie să depășească șase grame. Pentru cei care cred constant că alimentele sunt puțin sărate și o persoană dorește constant să mănânce ceva sărat, acest lucru poate indica faptul că există prea puține alimente care conțin proteine ​​în dieta lor. Cu toate acestea, este imposibil să excludeți sarea din dieta dvs., deoarece conține o cantitate suficientă de iod, care este necesară pentru corpul uman;
• Iubitorii de brânză. Corpul oamenilor care pur și simplu nu își pot imagina viața fără brânză este probabil să sufere de deficiență de calciu și fosfor. Brânza, în principiu, nu dăunează organismului, dar are un conținut ridicat de calorii și, ca urmare a utilizării sale frecvente, poți câștiga obezitate;
• Produsele lactate, desigur, au doar un efect benefic asupra organismului uman, totuși, experții asociază prea mult interes cu lipsa de calciu, lizină, leucină și triptofan;
• Pofta excesivă de fructe de mare, cum ar fi algele marine, creveții sau peștele de mare, indică faptul că organismul are niveluri insuficiente de iod. Deficitul de iod, după cum știți, poate duce la afecțiuni tiroidiene dacă situația nu este corectată la timp;
• O persoană care are o pasiune pentru condimente și condimente are în majoritatea cazurilor probleme cu respirația. Fitoncidele, care se găsesc în cantități mari în condimente, ajută la protejarea organismului de diferite infecții. Astfel, corpul uman încearcă să se protejeze de boli;
• Iubitorii de banane încearcă inconștient să compenseze lipsa de potasiu din organism. Merită să ne amintim că bananele sunt foarte bogate în calorii, așa că pentru a nu câștiga kilograme în plus, le puteți înlocui cu alte produse;
• Aproape toți oamenii iubesc ciocolata, totuși, această dragoste este exprimată în moduri diferite. Deci, de exemplu, un baton de ciocolată este suficient pentru cineva pentru o lună întreagă, iar pentru cineva nu va fi suficient pentru o zi. Iubitorii explici de dulciuri suferă cel mai adesea de lipsa de fier și magneziu, dar alături de oligoelemente utile, apare și excesul de greutate. Prin urmare, experții recomandă înlocuirea unui tratament dulce cu alune de pădure sau hrișcă, care va ajuta la completarea cu fier și potasiu, dar fără deteriorarea vizibilă a siluetei.

Cu toate acestea, preferința pe care o persoană o acordă unui anumit fel de mâncare nu este întotdeauna un semn obligatoriu că dezvoltă vreo boală. Merită totuși să acordați atenție unui astfel de interes excesiv și, pentru sfaturi, cel mai bine este să contactați un specialist calificat.

Caracter și mâncare

Oamenii de știință care efectuează multe cercetări în domeniul psihologiei au dovedit că cunoașterea preferințelor alimentare ale unei persoane îi poate determina caracterul. Din partea psihologiei, majoritatea experților sunt de acord că o dependență de un anumit tip de produs se formează la o persoană în copilăria timpurie.

În acest moment, majoritatea oamenilor s-au simțit lipsiți de griji, așa că, la nivel subconștient, o persoană încearcă să se întoarcă la timpul cu care are multe impresii pozitive și gusturi noi.

Psihologii cu un singur fruct sau legume preferate pot spune multe despre caracterul unei persoane, și anume:

• Cineva căruia îi place să mănânce mere tot timpul este o persoană de încredere, temeinică și conservatoare;
• Iubitorii de pere sunt considerați adevărați optimiști care nu își vor pierde inima sub nicio formă;
• Oamenii care preferă bananele sunt persoane sensibile și vulnerabile, care acceptă criticile foarte greu;
• Iubitorii de struguri nu pot fi singuri;
• Iubitorii de căpșuni iubesc cu adevărat o viață frumoasă și pot găsi foarte ușor un limbaj comun cu orice persoană. Cu toate acestea, sunt foarte geloși și pot arunca un scandal de la zero;
• Oricine nu poate trăi fără cireșe sau cireșe dulci este de fapt un copil etern care iubește diverse tipuri de surprize și cadouri. Astfel de oameni sunt cu adevărat sinceri și amabili;
• Senzațiile gustative pe care o persoană le primește în urma consumului de portocale îl caracterizează cu vigoare. Astfel de oameni găsesc foarte ușor o limbă comună și au talentul de a se dispoziția față de ei înșiși.

În plus, psihologii spun că caracterul poate fi determinat nu numai de preferințele de fructe, ci și dacă sunt amestecate cu legume. Deci, de exemplu, dintr-o combinație de castravete și pepene galben, se obțin reprezentanți curajoși ai sexului puternic, printre astfel de oameni există o mulțime de sportivi și călători. Dar oamenii care preferă roșiile într-o combinație de pepeni verzi sunt veseli și activi.

Cu siguranță majoritatea oamenilor nici nu și-ar putea gândi că psihologii își pot asocia senzațiile gustative cu trăsături caracteristice. Dar, după cum puteți vedea, există dovezi directe pentru acest lucru și, numai de preferință, un specialist cu experiență va putea spune o mulțime de lucruri interesante.