Ce soiuri de castraveți sunt cele mai potrivite pentru murat și conserve pentru iarnă. Învățarea de a alege varietăți de castraveți pentru murat și conserve

Acasă

Tratamentul apei

Se pare că nu toți castraveții sunt potriviți pentru recoltarea murăturilor. Dacă nu știați acest lucru, atunci articolul „Cele mai bune soiuri de castraveți pentru murătură și conserve” vă va ajuta să înțelegeți complexitatea alegerii fructelor pentru recoltarea de iarnă.

Te-ai decis să crești castraveți în grădina ta? Apoi decideți imediat asupra scopului final al aspirației tale. Dacă vă plac salatele proaspete, atunci ar trebui să alegeți câteva soiuri pentru plantare, dacă doriți să murați castraveții pentru iarnă, altele.

Candidații ideali pentru murături

Castraveții de salată pot fi recunoscuți după coaja lor subțire, verde deschis, suprafața netedă și aroma neutră. Aceștia sunt cei mai timpurii castraveți care nu sunt potriviți pentru murat, deoarece. într-un borcan devin moi și fără gust. Castraveții murați dau piele întunecată, acoperită cu umflături și vârfuri mici. Nu vă lăsați intimidați de aspectul urât. Când sunt conservați, castraveții sunt parfumați și crocanți. Există și așa-numitele soiuri universale. Bun atât pentru preparate proaspete, cât și pentru sărare. Au o formă interesantă și coșuri negre.

Pentru murat sunt ideali castraveții curați, chiar și.

Dar chiar dacă ați ales soiul potrivit, atunci când selectați fructele pentru murături, trebuie să respectați câteva reguli.

lungimea castraveților nu trebuie să depășească 15 cm;
coaja trebuie să fie lipsită de crăpături și deteriorare;
suprafața este dură, acoperită cu țepi și coșuri închise la culoare;
la tăiere, nu ar trebui să existe goluri, pulpa trebuie să fie densă, numărul de semințe ar trebui să fie minim;
castraveții nu trebuie să fie amărui.

Dacă castraveții au trecut cu succes de un „control al feței” atât de strict, atunci poți fi sigur că murăturile tale nu vor rămâne cu siguranță fără atenția casei tale.

Cele mai bune soiuri pentru conserve

Să trecem la soiuri. Deci, ce castraveți sunt considerați cei mai buni pentru murat și conserve?

Murarea

Soiul vorbește de la sine - a fost creat special pentru conserve. Castraveții copți timpurii (42-45 de zile) polenizați cu albine sunt destinați plantării în sol deschis. Planta se caracterizează prin gene lungi și un tip mixt de înflorire. Castraveții sunt alungiți, cu dungi ușoare pe piele, acoperiți cu coșuri mari și un puf negru abia vizibil. Lungime - 11 cm.

Piele de găinăF1

Hibrid cu randament ridicat cu maturare timpurie. Se coace în 45 de zile. Un tufiș produce aproximativ 6 kg de castraveți scurti, cu spini negri. Poate fi cultivat atât în teren deschis, cât și în teren protejat. Acest soi este apreciat pentru rezistența ridicată la boli, aroma excelentă și textura crocantă.

Zozulya

O varietate populară care nu necesită polenizare. Recoltarea poate fi recoltată la 45-50 de zile după germinare. Fructele nu sunt doar frumoase (netede și lungi), ci și foarte gustoase. În medie, masa unui castravete este de 200-250 gr. După murare, castraveții nu își pierd culoarea verde bogată, își păstrează crocantul și gustul excelent.

crocant

O altă varietate care vorbește de la sine. Planta aparține grupului de partenocarpite (nu necesită polenizare) cultivate în sere. Castraveții se recoltează la 60-65 de zile după plantarea răsadurilor. Lungimea fructelor în formă de fus este de 10-13 cm.Coaja de o culoare verde bogată este acoperită cu mai mulți tuberculi. Una dintre cele mai bune opțiuni pentru conservare.

Sărare siberianăF1

Un nou soi hibrid partenocarpic, cu maturare de 42-46 de zile. Ovarele sunt aranjate în mănunchiuri. Castraveții sunt scurti, de până la 7 cm lungime, acoperiți cu coșuri mici. Greutate - 55-60 gr. Planta este rezistentă la schimbările de temperatură și boli. Când sunt sărate, verdeața își păstrează densitatea inerentă și bunul gust.

Nejinski 12

Nepretențios la îngrijire, dă o recoltă bună, rezistentă la boli. Preferă solul fertil, așa că nu uitați de îngrășăminte atunci când plantați (sub folie sau în pământ deschis). Castraveți - scurti, ușor alungiți. Acoperit cu tuberculi mari și spini întunecați. Lungime - până la 12 cm. Pulpa fructului este densă și crocantă.

ZyatekF1

Acest soi cu autopolenizare este bun atât pentru murătură, cât și pentru salate proaspete. Cultivat în sere și în aer liber. Principalele avantaje ale hibridului sunt productivitatea ridicată, adaptabilitatea rapidă la orice condiții de mediu, aspectul frumos și gustul neobișnuit. Verdele sunt acoperite cu dungi albe. Pielea este subțire, pulpa este ușor dulce. Lungime medie - 12 cm, greutate - 95 gr.

corniș parizian

Un soi timpuriu cu polenizare de albine, care produce fructe scurte în formă de fus. Se coace la 45 de zile după germinare. Fructele sunt verzi cu dungi albe, tuberculi mari și vârfuri negre. Lungime - 6-10 cm, greutate - până la 90 gr. Niciodată amar. Ele păstrează o culoare plăcută, o structură densă și un gust excelent în timpul sărării. Usor de intretinut si rezistent la pete si mucegai.

Voronej

Soi mijlociu-tardiv, oferind o recoltă bună. Fructarea are loc în a 55-a zi. Lungimea castraveților - până la 10 cm, greutatea - nu mai mult de 100 gr. Principalele avantaje sunt coacerea prietenoasă, nepretenția în îngrijire, viteze bune de germinare a semințelor, adaptabilitatea la condițiile meteorologice și gustul plăcut.

LiliputF1

Dacă vă plac castraveții mici murați, atunci acest hibrid este ceea ce aveți nevoie. Fructele se coc la 38-42 de zile. Lungimea lor este de 7-8 cm, greutatea - până la 80 gr. Culoarea castraveților acoperiți cu numeroși tuberculi este verde închis cu dungi scurte albe. Pielea este acoperită cu un puf ușor. Acest soi este apreciat pentru prezentarea sa atractivă și carnea crocantă.

Desigur, acestea sunt departe de toate soiurile potrivite pentru sărare și conservare. Castraveții „Muromsky”, „Etap”, „Era”, „Beregovoy”, „Altai”, „Merry Fellows”, „Gypsy F1”, „Courage F1” vor face față bine acestei sarcini.

Alegerea semințelor potrivite

Cu ce soiuri să acordați preferință, este clar, acum puțin despre cum să alegeți semințele bune.

Perioada de valabilitate a semințelor este de aproximativ 7-8 ani. Dacă data indicată pe pachet este aproape de sfârșitul perioadei permise, atunci este mai bine să vă abțineți de la cumpărare. Cumpărați semințe care sunt potrivite pentru cultivarea în zona dvs. Dacă intenționați să plantați semințe în aer liber, atunci alegeți soiuri care sunt rezistente la temperaturi scăzute, schimbări de umiditate și vânturi.

Cumpărați semințe în departamente specializate, și nu din mâini. Plicul trebuie să fie intact și uscat. Pe partea din față - o fotografie a fructelor coapte și numele soiului, pe partea din spate - informații suplimentare (producător, recomandări pentru plantare și recoltare).

Dacă ați cumpărat semințe acoperite, atunci nu trebuie să le gătiți înainte de plantare. Sămânța obișnuită trebuie pregătită: sortată, dezinfectată, călită și înmuiată.

Acum nu numai că puteți selecta cu ușurință cele mai bune soiuri de castraveți pentru murat și conservare, ci și să determinați ce semințe merită cumpărate și care nu. Și aceasta este o garanție de 100% că murăturile vor fi de un verde strălucitor, elastic și crocant.

Video: Murarea hibrizilor de castraveți

(seră). Toate soiurile sunt împărțite în timpuriu, mijlocul sezonului și târziu. Dacă vorbim de utilizare, atunci putem distinge și 3 tipuri:

Salată.
Potrivit pentru pregătirile pentru iarnă.
Universal.

Răsadurile de salată sunt de obicei plantate devreme și în pământ deschis. Este indicat să se cultive castraveți pentru murat și conservare în pământ deschis și să-i recolteze când ajung la dimensiunea medie.

Toate soiurile de castraveți pentru murat se disting prin piele subțire și pulpă elastică și densă. Cel mai adesea au cosuri negre.

Cele mai bune semințe de castraveți pentru murat

Calitatea semințelor de castraveți se păstrează până la 6-8 ani. Dacă folosiți semințele, atunci trebuie să țineți cont de faptul că au cea mai bună germinare în al doilea sau al treilea an. Pentru a vă asigura că semințele germinează, este recomandabil să verificați următoarele:

Cumpărați semințe în avans. Cel mai adesea sunt pregătiți pentru însămânțare, adică nu este necesară nicio prelucrare suplimentară. Piața oferă un astfel de volum de semințe ale acestei culturi, încât alegerea poate crea o problemă serioasă. La cumpărare, este indicat să citiți cu atenție textul de pe ambalaj pentru a afla la ce sunt destinate. De asemenea, este important să cunoaștem diferențele dintre un soi și un hibrid (marcat ca F1 sau F2). Soiul a fost dezvoltat de mulți ani și este stabil, hibridul este destinat pentru un an. Aceasta înseamnă că este imposibil să se determine ce va crește din semințele colectate de la hibrid.

Cel mai bine este să cumpărați semințe într-un magazin specializat. Dacă castraveții sunt cultivați pentru murătură în aer liber, este important ca semințele să fie zonate (destinate unei anumite regiuni), rezistente la aer rece, umiditate scăzută, vânt și schimbări de temperatură. De asemenea, benefică este considerată o calitate precum toleranța la umbră.

În exterior, semințele de castraveți ar trebui să fie „pline” și să nu fie ținute pe suprafața apei ușor sărate.

Grădinarii cu experiență au acordat multă atenție soiurilor care se numesc fascicul. Formează multe ovare, fructele sunt mici, gustoase și potrivite pentru conservare.

Castraveți pentru murat și conserve

Soiurile clasice pentru decapare și conservare sunt:

"Elegant";
„Nezhinskiy”;
„Muromsky”;
„Movir”;
"Cascadă";
"Primăvară";
"Fabulos";
"Concurent";
„Erofey”.

"Competitor" se referă la soiurile timpurii, fructele cresc până la 12 cm. "Erofey" este un soi universal cu un tip mixt de înflorire, fructele sunt mici (6-7 cm), tuberculate.

Grădinarii cu experiență consideră Nezhinsky cea mai bună varietate. Este rezistenta si nu solicita ingrijire, este polenizata de insecte.

Alte soiuri ale „dinastiei” Nezhin diferă, de asemenea, prin aceleași calități:

„Nezhinka”;
"Eră";
"Etapă";
„Nosovski”.

În aparență, castraveții din oricare dintre aceste soiuri au toate calitățile „murăturii”: dimensiune medie, piele subțire și pulpă destul de densă, adică, în aparență, soiurile de castraveți murate arată ca în fotografia de mai jos:

Murati si sarati, acesti castraveti sunt tari si crocanti. Un avantaj suplimentar este capacitatea de a obține semințe de înaltă calitate.

Soiuri de castraveți pentru pământ deschis autopolenați pentru sărare: „Zozulya”, „Zador”, „Orpheus”, „Alliance”. Iubitorii de conserve de castraveți foarte mici pot crește „Cornișul de Paris” sau „Lilliput”. Sunt foarte productivi, cu gust excelent.

Pentru cei a căror parcelă nu este bine luminată de soare, cele mai bune soiuri de castraveți pentru murat pot fi: „Muromsky 36” sau hibrizii „Secretul firmei F1” și „Nopțile Moscovei F1”.

"Muromsky 36" - castraveți mici de culoare verde deschis (lungime 6-8 cm), rezistenți la o scădere pe termen scurt a temperaturii aerului.

„Secret Firmy F1” și „Podmoskovnye Evenings F1” sunt soiuri versatile cu fructe de mărime medie.

Cum să crești castraveți pentru murat și conserve acasă?

Cei care nu au grădină de legume pot crește, cu condiția ca soiul să fie ales corect. Castraveții trebuie să fie autopolenizați, viguroși și cu fructe mici. Aceste calități corespund castraveților de tip corniș.
Trebuie să semănați castraveți pentru balcon în februarie. Pentru sărare și conservare sunt potrivite „Balcony” și „City Cucumber”. Biceurile lor sunt destul de compacte, iar fructele din sinusuri cresc în ciorchini. Aceste soiuri se disting prin dimensiunea mică a fructelor, gustul și aroma excelentă, adecvarea pentru așezarea în borcane pentru iarnă.

Crescut acasă. După aterizarea pe balcon, fiecare plantă este legată de un fir situat la o înălțime de 1,5-1,7 m deasupra cutiei. Periodic, trebuie să îndepărtați antenele și să slăbiți solul. Udă castraveții de pe balcon de 2 sau 3 ori pe săptămână cu apă la temperatura camerei. De asemenea, este indicat să pulverizați tulpinile. Când castraveții cresc până la sârmă, prindeți vârfurile.

Două soiuri sunt potrivite pentru creșterea pe pervaz: „Rusian” și „Rytova”, ale căror gene cresc până la 2 metri.

Le puteți semăna în februarie, aprilie, august și octombrie. Există 2 metode de însămânțare: pentru răsaduri și imediat pentru un loc permanent. Dacă răsadurile sunt crescute, castraveții sunt transplantați într-un loc permanent numai după ce au apărut 3 sau 4 frunze adevărate.

Solul trebuie să fie fertil: 4 găleți de pământ de grădină, ¼ găleți de compost, jumătate de litru și nisip grosier. Trebuie să udați castraveții cu apă caldă, temperatura din cameră nu trebuie să fie mai mică de 25 ° C ziua și 17 ° C noaptea.

Indiferent de metoda de plantare, fiecare plantă este ciupită peste cea de-a cincea frunză adevărată. După aproximativ 20 de zile, din sinus încep să crească 2 gene deodată, care trebuie legate sau îndreptate către o „scara” din lemn sau metal.

A doua oară tulpinile sunt ciupite când pe ele au crescut 4-5 frunze adevărate. Biceurile vor crește din nou din sinusuri. Mai întâi vor apărea flori goale (flori masculine), apoi - cu ovare (feminine). Polenizarea se realizează manual - floarea masculină se aplică femelei. Imediat după polenizare, castraveții încep să se dezvolte. Cu îngrijire adecvată, până la patruzeci de fructe pot fi îndepărtate dintr-o plantă.

Hibrizi de castraveți pentru conserve - video

Gospodinele cu experiență nu-și mai pot imagina o sărbătoare de iarnă fără murături aromate crocante. Totodata, fiecare din reteta are propria sa reteta speciala si preferata de castraveti murati sau murati, cu si fara aditivi, condimentati si nu foarte. Înainte de a începe să murați legumele, ar trebui să înțelegeți ce soiuri de castraveți sunt potrivite pentru conservare - acest lucru va ajuta la evitarea problemelor legate de depozitarea ulterioară și gustul produsului conservat.

Soiuri de legume verzi

Grădinarii cu experiență știu că castravetele este o legumă cu o gamă largă de specii și soiuri.

În mod convențional, experții culinari împart soiurile existente în trei grupuri principale:

Decaparea castraveților: se folosesc la murarea în butoaie, borcane. Această specie este deosebit de rezistentă la depozitarea pe termen lung și suportă cu succes o iarnă lungă.
Salată de legume: astfel de castraveți se consumă în stare proaspătă și în salate.
Cornișii: sunt soiuri universale, se folosesc la sărarea de iarnă, se păstrează cu oțet, se fac ușor sărați și se folosesc la salate.

În același timp, castraveții folosiți la murat, la rândul lor, sunt împărțiți și în legume cultivate în seră sau coapte în paturile de grădină. Primele sunt considerate mai productive, prin urmare, în perioada de culegere activă a castraveților, există o mulțime de ei în piețe și supermarketuri. Acestea din urmă sunt mai parfumate și mai gustoase, pentru că multe gospodine preferă să conserve castraveții „măcinați”.

Cele mai bune soiuri pentru murat sunt cele care se coacă devreme, aparțin categoriei de castraveți murați simpli și se caracterizează prin absența amărăciunii în fructe. În plus, astfel de fructe diferă de restul prin randament ridicat.

Semne ale unui soi de decapare de calitate

Amantele cu experiență au învățat de mult să distingă castraveții care sunt cei mai potriviti pentru conservare prin semne externe.

Chiar și fără a cunoaște numele soiului, puteți determina dacă fructul este sau nu potrivit pentru recoltare pentru iarnă:

înveliș cu coșuri (cu denivelări) cu vârfuri mici negre, ușor de îndepărtat când este complet copt;
o cantitate mică de semințe;
carne densă, crocantă, fără cavități interne goale;
lungimea fructului copt nu depășește 15 cm;
coaja unui castravete copt este verde închis, saturată de culoare;
atunci când sunt sărați, astfel de castraveți nu își pierd culoarea inițială.

Soiurile universale de castraveți sunt, de asemenea, potrivite pentru conservare, în timp ce se recomandă selectarea fructelor de dimensiuni mici pentru murat.

Cornișii sunt considerați o varietate de delicatețe - castraveții mici, nu mai mari de 3-4 cm, sunt sărați cu condimente și mărar din borcane mici.

reteta de muraturi reci

Rețeta clasică pentru murarea castraveților a fost mult timp considerată o metodă la rece în borcane. Nu este dificil să alegeți fructe pentru această conservare, în plus, cele mai comune sunt potrivite: Favorit, Voronezh, Nezhin, Phoenix. Principalul lucru este să alegeți fructele potrivite: acestea trebuie să fie coapte și nu goale.

Pentru a pregăti murături reci, ar trebui să pregătiți:

1½ - 2 kilograme de castraveți;
apă curată filtrată - 1½ litri;
3 catei de usturoi;
90 g sare de masă;
mai multe inflorescențe de mărar;
câteva frunze de hrean;
7 bucati de cirese, coacaze negre, frunze de stejar.

Sarea se prepară în felul următor:

Fructele curate preparate se toarnă cu apă rece rece și se lasă timp de 5-6 ore.
Cozile se taie din fructe pe ambele părți, borcanele se spală cu soluție de sifon, se calcinează la cuptor sau la abur.
O parte dintr-un set de condimente bine spălat, precum și verdeață și usturoi, sunt așezate în fundul recipientelor pregătite.
Fructele sunt ambalate strâns într-un borcan, intercalate cu frunzele rămase.
Se adauga sare in apa curata, se amesteca bine cu o lingura de lemn si se lasa sa stea cateva minute.
Soluția rezultată este filtrată printr-un strat dublu de tifon, umplut cu castraveți în borcane.
Închideți borcanele cu capace fierbinți din nailon și duceți-le într-un loc răcoros.

Pregătiți în mod corespunzător, castraveții se păstrează foarte mult timp, cu condiția respectării temperaturii de păstrare. Sarea este cunoscută de mult timp ca un mineral natural antibacterian, motiv pentru care astfel de fructe sunt sărate și crocante.

sărare fierbinte

Castraveții murați fierbinți se dovedesc a fi nu mai puțin gustoși și crocanți și nu este necesar să alegeți cu atenție fructele pentru murat. Metoda în sine implică tratamentul termic al legumelor, așa că multe soiuri sunt potrivite pentru murarea la cald: Nezhinsky, Rodnichok, Phoenix, Voronezh, Favorit, Altai.

Condiția principală pentru o conservare de înaltă calitate: nu puteți folosi apă clorurată și este recomandabil să păstrați fructele aproape imediat după recoltarea lor din grădină.

Pentru a mura castraveții într-un mod fierbinte, ar trebui să pregătiți:

2 kg fructe;
2 bucati fiecare: frunza de dafin, frunza de cires, coacaze negre, stejar, struguri, umbrela de marar;
5-6 catei de usturoi;
câteva mazăre de piper negru;
5-6 cm rădăcină de hrean.

Pregătirea pas cu pas:

Condimentele sunt puse pe fund în borcane pregătite și spălate curat, fructele sunt bine împachetate, deplasând spațiul gol cu verdeață.
Se toarnă conținutul borcanelor cu apă clocotită, se acoperă cu capace metalice, se înfășoară câteva minute.
Se scurge apa din borcane, se pune din nou pe foc si se aduce la fierbere.
Apa clocotită este reumplută cu fructe, învelită.
După ce lichidul se răcește puțin, apa se scurge pentru ultima oară și fructele se toarnă cu saramură clocotită, preparată în proporție de 30-35 g de sare la litru de apă.
Cutiile rulate sunt răsturnate pentru a se răci, scoase pentru depozitare.

Sărare picant

Uneori, gospodinele vor să surprindă oaspeții sau vecinii cu gustul neobișnuit al alimentelor conservate acasă, dar în același timp este necesar ca legumele să rămână naturale și să rețină toate substanțele utile. Pentru astfel de cazuri se potrivesc castraveții murați după o rețetă specială, pe care gospodinele o numesc rețeta „picată”.

Pentru această conservare, ar trebui să pregătiți:

2 kg de castraveți;
umbrele de marar - 2 buc.;
5 bucati: frunza de coacaze negre, cirese;
cățel de usturoi;
20 g frunză sau rădăcină de hrean;
8 boabe de piper negru;
75 g sare;
50 g de vodcă;
1½ litri de apă.

Pregătiți un astfel de aperitiv conform următoarei scheme:

Castraveții se spală bine, se stropesc cu apă clocotită și se pun imediat în apă rece.
Înmuiați fructele în apă timp de 3 ore.
Amestecul de condimente, ierburi și castraveți se pun în borcane curate și sterile, turnate cu soluție de sare rece preparată (50 g sare la litru de apă).
Se adaugă 50 g de vodcă în recipientul cu fructe și se închide cu un capac de plastic fierbinte.
Castraveții sunt așezați într-o cameră rece, unde sunt lăsați pentru depozitare.

Saramura de la astfel de castraveți este folosită pentru coacere, pentru amestecuri și murături. Saramura în sine este foarte utilă datorită mineralelor pe care le conține.

Ce castraveți nu pot fi conservați

Castraveții conservați încântă pe toată lumea iarna, servesc ca un bun adaos la o garnitură sau o gustare excelentă. Dar, din păcate, nu toți castraveții sunt potriviți pentru conservare.

Ce castraveți nu sunt potriviți pentru murat:

neted;
galben;
fara cosuri;
mare;
gol;
cu pielea groasă;
supracoaptă;
murdar;
stricat.

Sfaturi:

Atunci când alegeți fructele de castraveți, acordați atenție prezenței cosurilor. Daca sunt varfuri sau cosuri, indiferent ca sunt albe sau negre, asta inseamna ca muraturi nu iti vor exploda, in cazul in care, bineinteles, te-ai infundat dupa toate regulile. Castraveții cu coșuri albe nu se vor strica.
Castraveții galbeni, prea copți, mari sunt fructe vechi, nepotrivite pentru conservare. Vor fi goale înăuntru, pline cu aer. Ca rezultat, acest lucru va duce, de asemenea, la balonarea cutiei și la o explozie de conservare.
Fructele stricate, cu coaja groasă, nu trebuie conservate. Pe lângă faptul că borcanele pot exploda, conservarea nu va fi gustoasă și nu va aduce nicio plăcere.
Asigurați-vă că spălați bine castraveții înainte de a le rula, astfel încât să nu fie urme de murdărie, iarbă sau ouă de insecte pe ei.
Castraveții netezi sunt fructe de salată și, atunci când sunt conservați, se vor înmuia și, de asemenea, vor exploda.

Trebuie să alegi fructe strânse cu coșuri, întregi, de dimensiuni mici și spălate.

Ce castraveți sunt cei mai buni pentru murat (video)

Procesul de selectare și pregătire a castraveților pentru iarnă este simplu, este important doar să cunoașteți regulile de selectare a fructelor și să urmați schema de pregătire a murăturii. Nu se poate spune că un castravete este un fruct capricios, trebuie doar să abordăm corect pregătirea lui pentru iarnă.

Castraveții sunt una dintre cele mai populare plante de grădină. Sunt cultivate cu plăcere atât de fermieri, cât și de grădinarii amatori din toate regiunile țării noastre. Acum este posibil nu numai să plantați castraveți abstracti, ci și să selectați și să comandați prin poștă soiuri cu caracteristici specificate, ținând cont de parametrii de plantare, în sol deschis sau în seră, timpul de coacere a culturii și scopul: pentru recoltare sau consum proaspăt.

Caracteristici și diferențe ale castraveților

Îmi amintesc prima mea excursie din copilărie la mare. Trenul merge lin. Se opreste des. Comercianții sunt zgomotoși la fiecare semistație. Undeva sunt mătuși cu plăcinte și ouă fierte, pe blat sunt mere verzi, smântână vrac de casă, iar la fiecare stație, chiar și la cea mai ponosită semistație, sunt butoaie uriașe de castraveți. Delicios, crocant! Si ce aroma...

Și până la urmă, atâția ani a încercat să se apropie de standardul de gust stabilit în acei ani îndepărtați, dar se pare că a reușit abia în ultimii ani, cu achiziția propriei parcele. Nici măcar nu este vorba despre „al lui – al altcuiva”. Abundența de castraveți vă permite să găsiți „același” soi și să obțineți o recoltă bogată.

Castraveți sărați - decorarea oricărei mese

India este considerată locul de naștere al castraveților, dar aceștia sunt iubiți peste tot. Poate că sunetul auzit când se mănâncă castraveți a făcut ca cuvântul castravete să sune similar în multe limbi: castravete (engleză), okurka (cehă), ogórek (Pol.), ogіrok (ucraineană), Gurke (germană).

Este ușor de observat că castraveții de diferite soiuri diferă ca mărime, culoare și tip de cămașă. În articolele despre cultivarea și recoltarea castraveților, există o oarecare confuzie în termeni. Pentru a fi mai ușor de înțeles, să clarificăm terminologia.

Au fost adoptate standardele de mărime pentru castraveți: murături - 3-5 cm, castraveți cu fructe scurte, corniși - 6-8 cm (conform GOST, se disting două tipuri de castraveți cu fructe scurte, lungimea maximă a fructelor din aceste grupuri este nu mai mult de 11 și, respectiv, 14 cm), Zelentsy - castraveți cu fructe medii și cu fructe lungi, care nu depășesc 25 cm lungime. Se recoltează castraveții din primele două tipuri.

Cornișii tocmai se pregătesc de murat

Există trei tipuri de castraveți „cămașă”. Fructe verzi netede, fără spini și bule - tip asiatic. Aceștia sunt castraveți de salată excelenți, dar nu pot fi sărați sau murați. Când sunt procesate, își pierd crocantul, miezul devine moale.

Tip slav de „cămașă” - bule mari rare pe suprafața castraveților.

Tip german - mai multe bule mici și țepi, care acoperă întreaga suprafață a fructului. Se remarcă printr-o coajă subțire, datorită căreia saramura pătrunde mai bine în fructe în timpul sărării. Conținutul ridicat de zaharuri din aceste soiuri asigură fermentația. Castraveții de acest tip sunt cei mai potriviți pentru murat și conserve. Au carnea densă, așa că rămân crocante după procesare. Desigur, este de preferat să folosiți castraveți cu țepi negri pentru recoltare.

Tepi negri pe castraveți - o garanție a calității murării

Cunoașterea acestor caracteristici va ajuta la cumpărarea de castraveți pentru recoltare, dar mulți rezidenți de vară și grădinari amatori preferă să nu se bazeze pe soartă în fața vânzătorilor sau cultivatorilor de castraveți, ci să ia inițiativa, adică o lopată, în propriile mâini și plantati acele soiuri pe care le considera necesare.

Ce soiuri de castraveți sunt potrivite pentru murat și conservare

Soiurile de castraveți sunt considerate cele mai bune pentru murat și conservare:

piele de gaina;
Vyaznikovski 37;
ferma de stat;
Vir 505;
Concurent;
Nejinski.

Fructele acestor castraveți sunt de tip corniș: dense, crocante, fără goluri, au un gust și o aromă plăcute.

Video: castraveți și hibrizi pentru murat

Ce soiuri sunt potrivite pentru cultivarea în aer liber

În terenul deschis pentru regiunea Moscovei, toate soiurile enumerate mai sus sunt potrivite, precum și soiurile Altai early 166 F1, Movir F1, Gorgeous F1, Union, Harvest 86 și Rzhavsky local. Dacă numele soiului nu înseamnă nimic pentru tine, atunci în condițiile unei veri scurte este mai bine să alegi soiuri de castraveți timpurii sau mijlocii timpurii. Soiurile timpurii le includ pe cele în care din momentul răsăririi lăstarilor până la prima recoltare a fructelor, trec de la 32 la 44 de zile.

Când în anii nouăzeci, o întreagă regiune a regiunii Moscovei a supraviețuit datorită cultivării castraveților, nu exista o asemenea varietate de soiuri ca acum. Vorbim, desigur, despre districtul Lukhovitsky. Datorită condițiilor excepționale: microclimat, perioadă lungă fără îngheț și caracteristici ale solului din lunca Oka, se obțin castraveți Lukhovitsky incomparabili. Și dacă mai devreme castraveții din soiurile Graceful și Libelle au fost cultivate în principal aici, acum crescătorii autohtoni au crescut deja soiul Lukhovitsky F1, copt timpuriu, partenocarpic.

Printre numeroasele soiuri de castraveți, veți găsi cu siguranță unul care va da roade perfect în terenul deschis al parcelei dumneavoastră.

Hibrizi partenocarpici

Deși în ceea ce privește castraveții, mulți grădinari „mânca câinele”, destul de des termenul de autopolenizare este folosit atunci când descrie tipul de reproducere al unui soi. Castraveții au de obicei atât flori masculine, cât și feminine. Polenul de la florile masculine la florile feminine este transportat în principal de insectele polenizatoare, pentru a atrage căreia se recomandă plantarea în comun cu flori strălucitoare. Dar în condițiile moderne, când producția industrială de legume dictează propriile reguli, multe soiuri de castraveți au fost crescute cu un tip de înflorire predominant feminin, care nu necesită polenizare. Astfel de plante nu au flori sterpe, flori masculine (dar nici nu formează semințe).

Capacitatea plantelor de a forma fructe fără polenizare se numește partenocarpie.

Deci, când se spune că hibridul are un tip de înflorire feminină, este mai corect să folosim termenul de soiuri partenocarpice, și nu autopolenizate.

Avantajul partenocarpicelor este că cresc peste tot: în sol deschis, în sere, pe balcoane loggia și chiar pe pervazurile ferestrelor. Fructele sunt legate între ele, recolta de castraveți de aceeași mărime se coace, fără amărăciune. Deoarece plantele - partenocarpicele nu formează semințe, fructele nu se îngălbenesc. Dezavantajul este că partenocarpicele sunt sensibile la schimbările de temperatură și, atunci când sunt plantate în pământ deschis, pot produce fructe răsucite.

Printre castraveți, există și cei autopolenizați, în cazurile în care florile au atât stamine, cât și pistil, dar încă nu există atât de multe astfel de soiuri precum partenocarpicele.

Flagship F1;
Înainte F1;
Faraonul F1;
Prestige F1;
Athos F1;
Generalul meu F1;
Dragon F1;
Patty F1;
Ginga F1;
Ekaterina F1.

De asemenea, vreau să remarc astfel de partenocarpice hibride precum Connie și Champion, productive, rezistente la boli și foarte gustoase.

Castraveți partenocapici delicioși pentru murat

Crescătorii olandezi au crescut soiuri de castraveți care cresc pe teren deschis în regiunea Moscovei. Soiul Christina F1 se caracterizează prin imunitate ridicată la influențele externe stresante, rezistență la boli și, având un gust excelent, poate fi folosit atât în stare proaspătă, cât și la murat și murat. Masha F1 este un hibrid partenocarpic cu producție timpurie.

Soiul Pasamonte F1 recolta timpurie, nepretențios, rezistent la boli. De asemenea, vreau să vă reamintesc despre binecunoscutul soi Parker F1, se coace devreme, dă o recoltă excelentă și este, de asemenea, rezistent la boli.

Așa arată un corniș murat

Caracteristici ale soiurilor pentru Ucraina

Pentru murarea pe teritoriul Ucrainei, se folosesc castraveți din următoarele soiuri:

Animalul de companie al mamei F1;
Ghirlanda F1;
Decapare hibridă în butoi;
Mitic F1;
Advance F1;
Khazbulat F1;
Cappuccino F1.

În Ucraina, hibrizii pentru decapare sunt cultivați cu succes, care pot tolera umbrirea. Acesta este Athlete F1 - cel mai bun dintre hibrizii toleranți la umbră, iar soiurile Berendey F1, Courage F1, Razgulay F1 și Valdai F1 sunt, de asemenea, populare.

Rețete pentru piept

Fiecare familie are o „rețetă a bunicii” păstrată cu grijă, care o ajută pe gazdă să pregătească an de an murături delicioase. De asemenea, voi împărtăși rețete dovedite de familie pentru castraveți crocanți parfumați.

Sărarea castraveților după metoda veche

Cu toată varietatea de gusturi, opțiuni și modificări ale metodelor de murare a castraveților, folosesc cea mai simplă opțiune. Are un singur dezavantaj - necesită un subteran sau o pivniță pentru depozitare. Și restul - niște plusuri solide. Doar urmați instrucțiunile mele:

Castraveții trebuie spălați, îndepărtați tulpinile. Dacă fructele sunt culese în avans, merită să le țineți câteva ore în apă rece și chiar mai bine să le lăsați peste noapte.
Pregătiți condimente pentru un borcan de trei litri în ritmul de: verdețuri și culoarea mărarului după gust, una sau două frunze de cireșe și, respectiv, o frunză de hrean, doi până la trei căței de usturoi, cinci până la șase mazăre de ienibahar, una sau două foi de pătrunjel.
Totul trebuie spălat. Se lasa putina verdeata, apoi sa acopere castravetii deasupra.
Pune toate condimentele pe fundul borcanului, umple borcanul strâns cu castraveți, pune verdețurile rămase deasupra.
Se toarnă trei linguri de sare grunjoasă (fără lamă) și se umple cu grijă borcanul cu apă rece până la vârf.
Închideți cu capace sterilizate din plastic și coborâți rapid în pivniță.

Murături de casă - mândria oricărei gospodine

Nu este un secret că pentru a obține conserve de castraveți gustoși și parfumați, nu este suficient să alegi o rețetă bună. Pentru ca castraveții să iasă crocanți, fermi, cu un gust bogat, este important să-i alegeți corect. Cele mai bune soiuri pentru murarea castraveților alcătuiesc astăzi o listă impresionantă și nu se limitează, ca înainte, la binecunoscutele Nezhinsky, Muromsky și Rodnichok. Gospodinele mai experimentate printre favoritele pentru semifabricate pot numi astfel de soiuri precum Era, Nezhinka, Nosovsky, Stage.

Dintre soiurile de mult cunoscute pentru sărare s-au dovedit bine, Vărsător, Anulka F1, Privighetoare, Vodograi, Bochkovoi F1, Ratibor etc.. Cornișii și castraveții de lungime medie (nu mai mult de 8 cm), care pot fi obținuți din semințe din soiurile „Othello F1”, „Liliput F1”, „Phillipok F1”, „Children’s F1”, „Brownie F1”, „Angel”, etc.

Dintre soiurile moderne, apărute nu cu mult timp în urmă pe piață, se pot distinge următoarele soiuri:

„Karnak F1”;
„Gustare F1”;
„Semcross F1”;
„Țigan F1”;
„Ira F1”;
„Cornișul de la Paris”
„Hermann”;
„Mama’s Pet F1”;
„Decaparea în butoi F1”;
„Curaj F1”.

Fructele acestor soiuri sunt mici, elastice, cu coșuri înțepătoare și pulpă moale, suculentă.

Dintre soiurile de selecție olandeză, soiurile Octopuss F1, Passalimo F1 și Ecole F1 se remarcă prin calitățile gustative. Aceste soiuri sunt preferate pentru sărare, sunt ideale atât pentru sărarea în butoaie, cât și pentru recipiente de sticlă. Dolomite F1 și Bettina F1 sunt de asemenea bune. Aceste soiuri sunt rezistente la boli și produc recolte excelente.

Pe banda de mijloc, printre soiurile îndrăgite de oameni pentru sărare, în frunte se află „vechi cunoștințe”: „Zozulya”, „Altai”, „Magnificent”, „Prima Donna”, „Champion”. Nu rămâneți în urmă ca „Crane”, „Bush” și „Crunchy” polenizat de albine.

Cum să alegi castraveții pentru murat

În ciuda unei astfel de varietăți, pentru a alege castraveții potriviți, nu ar trebui să ne ghidăm numai după numele lor, ci și să fiți capabili să identifici fructele potrivite pentru murat cu ochii. Pentru a face acest lucru, studiem cu atenție:

Marimea. Pentru murat alegem castraveții de mărime medie, în timp ce cornișii mici sunt mai potriviti pentru murarea cu oțet;
Culoare. Desigur, nici măcar nu ne uităm la fructele gălbui. Au de obicei o piele aspră și semințe mari și dure. Castraveții de culoare verde deschis sunt buni, mai ales cu un butoi alb (soiul Zozulya, Anulka F1 etc.);
Pieliță. Pentru ca saramura să pătrundă liber în interiorul castraveților, nu ar trebui să interfereze cu coaja prea groasă. Când alegeți un castravete, apăsați ușor pe el cu unghia. Dacă pielea a cedat cu ușurință, atunci va fi ușor ca marinada să sature uniform întregul fruct;
Cosuri. Sunt neapărat prezenți pe toți castraveții pentru murat, dar pot decora și fructele pentru salată. Pentru a nu confunda, trebuie să vă uitați cu atenție direct la vârfurile vârfurilor. Dacă au pete negre, le puteți rula în siguranță în borcane, dar dacă sunt albe, este mai bine să nu riscați.

Există o altă modalitate interesantă de a determina castraveții ideali în funcție de metoda de preparare - prin „cămașa” lor. Există trei principale:

1. „Cămașă slavă” – o au castraveții murați. Cosurile de pe ele sunt destul de mari, dar rar localizat. Acest lucru va permite marinatei să pătrundă încet în interior, ceea ce crește elasticitatea și oferă aceeași crostanță în viitor.

2. „Cămașa germană” este purtată de castraveți la murat. Aproape întreaga suprafață a castraveților este presărată cu cosuri mici și mici. Saramura pătrunde rapid prin aceasta. Această proprietate vă permite, de asemenea, să obțineți castraveți delicioși ușor sărați într-un timp scurt.

3. Și în sfârșit, „cămașa asiatică” este netedă, fără țepi și coșuri. Ne bucurăm de acești castraveți doar ca componente ale salatelor de vară. Nu sunt potrivite pentru preparate.

Desigur, acestea nu sunt toate cele mai bune soiuri de castraveți pentru murat - în fiecare an selecția este completată cu specii noi care nu sunt inferioare și, uneori, chiar superioare „bătrânilor” în proprietățile lor gustative. Vom monitoriza lăstarii tineri și vom nota toate avantajele și dezavantajele noilor soiuri.

Secțiuni