Reteta chiftele. Chifteluțe de pui cu brânză în sos de roșii

Multe gospodine confundă adesea chiftele în sos de roșii cu chifteluțe sau chifteluțe, dar nu există prea multe în comun între ele. Principala diferență dintre aceste feluri de mâncare este dimensiunea lor: chiftelele și chiftelele nu sunt aproape întotdeauna mai mari decât un ou de găină, în timp ce chiftelele au dimensiunea unei mingi de tenis. Nu știți încă, dar fiecare își determină singur dimensiunea unei astfel de chiftele, formând-o în palmă - volumul său este considerat porția optimă pentru o masă pentru o persoană.

Chiftelele se prepară numai din carne de vită, cu excepția porcului și mielului. O excepție ușoară de la această regulă ar fi o bucată mică de untură pentru a preveni mâncarea să aibă un gust prea uscat. Apropo, puteți adăuga diverse mirodenii pe gustul dvs. și puteți spori aroma chiftelelor - eu am adăugat puțin cimbru proaspăt în sosul de roșii.

Așadar, haideți să pregătim toate ingredientele necesare pentru prepararea chiftelelor de vită în sos de roșii și să începem gătitul!

Clătim pulpa de vită în apă, asigurați-vă că tăiem toate peliculele și venele, le tăiem în cuburi mici, astfel încât să poată fi introduse mai ușor în conducta de tocat carne. Curățați ceapa, clătiți și tăiați în jumătate. Vom lăsa o jumătate pentru sos.

Se macină a doua jumătate împreună cu o bucată de untură și carne de vită tocată într-o mașină de tocat carne.

Sarați și piperați carnea tocată și spargeți un ou de pui în ea. Se amestecă bine.

Adăugați ricotta și pesmetul și amestecați din nou bine.

Cu mainile formam un chiftelut in functie de marimea palmei noastre. Lasă bărbații să decidă singuri sau se mulțumesc cu mărimea porției tale.

Să creăm restul chiftelelor în același mod.

Ungeți tava cu ulei vegetal și puneți în ea o porție de chiftele, restul se pot îngheța dacă nu intenționați să le gătiți pe toate.

Într-un castron mic, diluează pasta de roșii într-o cantitate mică de apă, se rade jumătate de ceapă rămasă pe răzătoare fină, se adaugă puțină sare și piper. Adăugați 2 vârfuri de zahăr granulat. Adăugați cimbru și amestecați.

Se toarnă sosul de roșii peste chiftele cu o lingură și se da la cuptor, preîncălzindu-l la 180-200 C. Se coace vasul timp de 25-30 de minute.

După timpul specificat, scoateți tava și lăsați vasul să se răcească ușor. Serviți direct în formă. Acum știi să gătești chiftele de vită în sos de roșii!

O zi plăcută!

Chiftele de pui sunt perfecte pentru prânz sau cină. Destul de sărace în calorii, atât adulților, cât și copiilor le vor plăcea. Datorită usturoiului și condimentelor, chiftelele sunt foarte aromate, iar brânza tare conferă chiftelelor de pui o notă picantă deosebită.

Pentru o schimbare, încercați să gătiți.

Ingrediente:

piept de pui 700 g

brânză tare 50 g

ou 1 buc.

morcovi 1 buc.

ceapa 1 cap

pasta de tomate 2 linguri. l.

apa sau bulion 200 ml

usturoi 4 catei

ulei vegetal 75 ml

Sarat la gust

piper negru măcinat după gust

amestec de condimente de pasăre 0,5 linguriță.

Numar de portii: 8 Timp de gătire: 60 de minute

Conținutul caloric al rețetei
„Chifteluțe de pui cu brânză în sos de roșii” 100 g

Conținut caloric

• Carbohidrați

Asigurați-vă că încercați să repetați această rețetă în bucătărie, rezultatul vă va surprinde plăcut!

Reţetă

Pasul 1: Pregătiți carnea tocată cu brânză

Se separă fileul de pui de oase, se spală, se usucă cu șervețele și se îndepărtează peliculele și grăsimea. Tăiați carnea în bucăți mici pentru a fi mai ușor de tocat.



Folosind un blender sau o mașină de tocat carne cu grilă fină, măcinați fileul de pasăre.



Răziți o bucată de brânză tare pe răzătoarea fină. Adăugați brânză la carnea tocată pregătită.



Bateți un ou în amestec, astfel încât chiftelele să își mențină bine forma.



Pentru aroma se adauga doi catei de usturoi, trecuti printr-o presa. Sarați carnea tocată și condimentați-o cu condimente. Puteți folosi un amestec de condimente prefabricat sau puteți utiliza condimentele preferate individual.



Se frământă carnea tocată până capătă o consistență omogenă.



Pasul 2: Formați și prăjiți chiftele într-o tigaie

Cu mâinile scufundate în apă rece, formați bile mici de carne tocată.



Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie mare. Puneți bucățile de carne într-o tigaie și prăjiți-le până se rumenesc pe toate părțile la foc mediu. Transferați chiftelele prăjite într-un castron separat.



Pasul 3: Pregătiți sosul de roșii

Curățați ceapa, doi căței de usturoi și morcovii. Tăiați ceapa cubulețe, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră și tocați mărunt usturoiul.



Prăjiți legumele în uleiul rămas timp de câteva minute.



Se diluează pasta de roșii cu apă fierbinte sau bulion. Apoi turnați amestecul de roșii în tigaia cu legume, adăugați mărar, amestecați.



Întoarceți chiftelele prăjite în tigaia cu sosul. Le vom fierbe acoperite 20 de minute la foc mic. Dacă tigaia este mică sau nu este suficient de adâncă, puteți transfera chiftelele într-o cratiță și turnați deasupra sos de roșii.



Pasul 4: Depunerea

Cel mai bine este să serviți vasul finit cu o garnitură de orez sau cartofi fierți.



Poftă bună!

Bucătăria italiană de astăzi este asociată în principal cu paste, lasagna, pizza și tiramisu. Cu toate acestea, chiftelele au fost incluse recent într-o serie atât de bine ordonată de feluri de mâncare preferate ale tuturor. Ce este? Care este diferența față de chifteluțe sau cotlet cunoscute în bucătăria slavă? Ce caracteristici de gătit pun italienii în ele și de ce acest fel de mâncare a devenit brusc atât de popular?

Chiftele tradiționale: rețetă cu fotografii

Principala diferență dintre chiftele italiene și chiftele slave este că nu sunt gătite în bulion și doar în cazuri rare sunt fierte într-o tigaie. Ele sunt în principal coapte în cuptor, prăjite sau aburite (principala opțiune alimentară). Versiunea americană, care este mult mai populară decât versiunea italiană, este de obicei prăjită, rezultând o crustă crocantă uimitoare și este un adaos minunat la o chiflă hot dog, salată verde și mozzarella moale sau altă brânză.

Compus:

• Carne tocată de vită - 500 g
• Pesmet - 100 g
• Smântână groasă - 100 g
• Ou de pui - 1 buc.
• Mărar - ciorchine
• Sare, piper - după gust
• Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire adâncă

Preparare:

Preparare:

1. Se sare puiul tocat, se adauga albusul batut spuma si ricotta, se amesteca cu grija cu mainile.
2. Se macină biscuitul într-un blender. Dacă se dorește, prăjiturile pot fi înlocuite cu fulgi de ovăz sau pâine de hrișcă, care trebuie, de asemenea, zdrobite. Se combină cu carnea tocată, se frământă bine cu mâinile, se împarte în părți egale, din care trebuie să se ruleze în bile.
3. Asezam bilutele pe o tava tapetata cu pergament, acoperim cu folie, dupa ce am facut cateva gauri in ea, si lasam 25-30 de minute. la cuptor, la nivelul mijlociu. Puneți un vas cu apă rece sub foaia de copt pe un grătar pentru a crea abur în cuptor.
4. În timp ce chiftelele se coc, ar trebui să opăriți roșiile, să îndepărtați coaja și să lăsați pulpa pe o masă de tăiat sau într-o farfurie.
5. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie, se prăjește ceapa tocată în el și se adaugă boabe de piper. După 2-3 minute. se adauga rosiile, se paseaza cu o furculita, se acopera tigaia cu un capac si se reduce focul la mic. Fierbeți sosul până se îngroașă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați frunze de busuioc zdrobite între degete.
6. Dacă timpul de cuptor a expirat, chiftelele trebuie să fie transferate într-o tigaie și gătite în ea timp de 10-15 minute. Dacă nu, scoateți tigaia de pe aragaz înainte ca biluțele să fie coapte pentru a nu găti prea mult sosul.

Se serveste cu salata verde tocata.

Biluțe tocate cu sos cremos

Fanii mâncărurilor gourmet vor adora această variantă pe tema chiftelelor, înmuiate într-un sos de vin-cremă cu o aromă moale de nucă. Dacă doriți, puteți face sosul mai picant adăugând ierburile preferate.

Compus:

• Iepure tocat - 400 g
• Căței de usturoi - 3 buc.
• Brânză feta - 120 g
• Ardei iute - 1 păstaie
• Sare, piper - după gust
• Ou de pui - 1 buc.
• Pesmet - 4 linguri.
• Unt - 30 g
• vin alb – 50 ml
• Nuci de pin - 1 lingura.
• Crema grea - 200 ml
• Verdeaţă

Preparare:

1. Combinați carnea tocată cu căței de usturoi trecuți printr-o presă, ardei iute măcinat, sare, pesmet și ou. Frământați cu grijă toate ingredientele cu mâinile, transformându-le într-un bulgăre de plastic. Rupeți-o în bile mici și aruncați-le în apă clocotită timp de 20 de minute pentru a pregăti carnea.
2. Intr-o tigaie adanca se incinge (nu se incinge!) untul, se adauga cu grija smantana, vinul alb si nucile de pin, se amesteca, se reduce focul sub tigaie. Fierbeți sosul timp de 10 minute. la putere medie, apoi se reduce la minim, se lasa sosul sa se ingroase.
3. De îndată ce chiftelele sunt fierte, acestea trebuie transferate într-o tigaie cu sosul și, întorcându-le ocazional cu o spatulă de lemn, aduse la gata în 15-20 de minute. la foc mediu cu capacul pus.

Se recomandă servirea preparatului finit cu piure de cartofi și ierburi tocate. Chiftele sunt un produs pentru persoanele care sunt obișnuite să mănânce din mers. Nu degeaba în America sunt considerate fast-food, dar destul de sănătoase dacă nu iei în calcul procesul de prăjire în ulei. Cu toate acestea, nimeni nu interzice coacerea biluțelor în cuptor fără grăsime suplimentară. Chiftele sunt grozave ca topping pentru hot-dogs sau ca o completare consistentă la orice garnitură, iar ușurința lor de preparare economisește mult timp în bucătărie.

16 februarie 2015

Astăzi am pregătit chifteluțe în sos, care sunt foarte la modă în zilele noastre, sau chifteluțe, așa cum le spuneam noi. Deși, chiftelele nu sunt nici pe deplin adevărate - de obicei sunt înăbușite, și nu chifteluțe - de obicei sunt fierte în bulion. Cel mai potrivit nume pentru chiftele sunt probabil chiftele coapte la cuptor. Au venit la noi din Italia și au câștigat o popularitate incredibilă în întreaga lume, în special în America. Personajele jocurilor pe computer chiar știu să le gătească acolo. Ei bine, dacă ei pot, atunci tu și cu mine o putem face și mai mult! Singurul lucru pe care aș vrea să-l recomand este să folosiți carne tocată de vită pentru chiftele. Nu încercați să-l diluați cu carne de porc grasă - gustul nu va fi atât de pur, nu vă faceți griji pentru suculenta, va fi suficient!

INTERESANT! La restaurantele fast-food din New York, puteți cumpăra o porție de chiftele cu sos sau puteți adăuga o garnitură (de obicei spaghete sau orez), sau chiar puteți construi un sandviș din ele.

VEI AVEA NEVOIE:

PASI:

1. Tăiați mărunt ceapa și prăjiți până se rumenește.

2. Combinați carnea de vită, ceapa, oul, menta și oregano într-un castron, adăugați sare, piper și amestecați.

3. Înmuiați pesmetul alb în lapte cald timp de 15 minute. Apoi stoarceți-l și adăugați-l în carnea tocată.

4. Formați chiftele din carne tocată. Am primit 14 bucăți.

5. Faceți o tăietură în formă de cruce în fiecare roșie și scufundați în apă clocotită timp de 1-3 minute. Scurgeți apa, răciți roșiile și curățați-le de coajă.

6. Tăiați mărunt roșiile și puneți-le într-o tigaie cu piure de roșii, unt, dafin și zahăr. Se sare, se piperează și se fierbe timp de 15 minute, amestecând. Pentru sosul de rosii, cel mai des folosesc piureul POMITO. În general, acest piure cu bucăți de roșii este ideal nu doar pentru sosuri, ci și pentru pizza, paste italiene și orice fel de mâncare din carne și pește. Il cumpar in Auchan, nu mai tin minte cat costa :)

7. În acest moment, se încălzește uleiul într-o altă tigaie și, întorcându-se, se prăjesc chiftelele timp de 15 minute.

8. Transferați chiftelele în sos, după ce le uscați pe un prosop de hârtie. Coacem in cuptorul preincalzit la temperatura de 200-220 oC, 20-30 minute.

Buna ziua! Astăzi facem chiftele! Sau, cum este la modă să le numim acum, „Chifteluțe în sos de roșii”.

În general, folosesc această rețetă de aproximativ 7 ani, am citit-o într-o frumoasă carte de bucătărie occidentală care mi-a fost dată pentru „începutul vieții de familie”. Mi-a plăcut pentru „italianitatea” ei și pentru faptul că acestea erau chifteluțe drepte fără adaos de orez, pâine, cartofi rasi, făină și alte lucruri, ca dintr-un basm despre Puști și Carlson, și nu de la cantina de la institut.

Se va prepara chiftelele separat si sosul separat. Voi încerca să calculez caloriile pentru tine.

Pentru 12 chiftele drăguțe rotunde de aproximativ 4-5 cm în diametru și vom avea nevoie de mult sos de roșii pentru ele.

Carne tocată:

• Entrecot de vită – 600 gr.
• Ceapa - 200 gr
• Usturoi - 4 dinți.
• Ou - 1 buc.
• Condimente - sare si piper, hamei-suneli, boia.
• Ulei de măsline - 3 g

Sos:

• Conserve de roșii - 400 gr.
• Pastă de tomate - 70 gr.
• Usturoi - 6 dinți.
• Ceapa - 100 gr.
• vin roșu - 3 linguri.
• Măsline - 70 gr.
• Ulei de măsline - 3 gr.
• Condimente - sare și piper, ierburi italiene, foi de dafin, busuioc uscat.

Gătirea cărnii tocate.

Măcinați carnea de vită. Nu am mai cumpărat carne tocată gata preparată de mulți ani, pentru că... nu este la fel de gustos ca de casă și mult mai gras. Apropo, originalul folosește carne de vită, dar și puiul sau curcanul vor funcționa de minune! Deci, macinam carnea de vita. Din nou, o macinam intr-o masina de tocat carne, acum fac totul intr-un blender obisnuit de tip “pahar”. Tăiați ceapa și usturoiul. Se amestecă carnea tocată cu ou, ceapa, usturoi, sare, piper, se adaugă un praf de hamei suneli.

Formăm chiftele din carnea tocată și le prăjim. Bineînțeles că o poți coace și tu! Aceasta este o opțiune complet sănătoasă. Dar îmi place să ung o tigaie cu o perie de silicon și o picătură de ulei și să prăjesc chiftelele „în cerc” până se rumenesc ușor.

Pregătiți sosul.

Luați o cratiță sau o cratiță mare. În notoriile 3 grame de ulei, prăjiți 3 căței de usturoi tocați. Apoi se adauga ceapa tocata marunt. Așteptăm până capătă o culoare aurie. Se adauga apoi o conserva de rosii si pasta de rosii diluata intr-un pahar cu apa. Adăugați măsline, tăiate felii. Apoi condimente și foi de dafin. Ador amestecul de „Ierburi de bucătărie italiană” ca condiment este cel mai aromat, după părerea mea, dar adaug și busuioc uscat! Și uneori live, când este sezon! Mmm, dar „în direct” este mai bine la sfârșit! În acest moment, turnați vin roșu sec și încercați! Întregul proces nu a durat mai mult de 4-5 minute.

Acum este timpul pentru chiftele. Le punem cu grijă într-o cratiță, acoperim cu un capac și fierbem aproximativ 20 de minute înainte de a fi gata, adăugăm cei 3 căței de usturoi zdrobiți.

În timp ce chiftelele noastre se gătesc, puteți fierbe pastele potrivite făcute din făină solidă pentru a le merge! Alimentația corectă nu înseamnă renunțarea la mâncarea delicioasă. Nu uitați să calculați caloriile și să fierbeți exact cât aveți nevoie în „bugetul” actual de energie!

Randamentul porțiilor (aproximativ 320-360 g, în funcție de evaporare, așa că vă sfătuiesc întotdeauna să cântăriți, să numărați și să împărțiți totul în porții): 460 kcal., (B) - 38 g., (W) - 15 g., ( U ) - 41 gr.

Și în funcție de componente:

Chiftele - 2 buc. - 256 kcal., (B) - 31 g., (W) - 13 g., (U) - 4 g.

Sos - porția este de aproximativ 100-120 g. - 60 kcal., (B) - 2 g., (W) - 2 g., (U) - 8 g.

Paste - 40 gr. substanță uscată, aproximativ 100 în formă finită - 140 kcal., (B) - 5 g., (W) - 1 g., (U) - 28 g.

Sa aveti o zi minunata si delicioasa!