Somon roz retete fast-food sarat. Somon roz sarat

Acasă

Rezerva de apa

Supermarketurile au întotdeauna pește roșu, sărat și uscat - somon, păstrăv, somon roz. Această plăcere este scumpă, dar dacă cumpărați pește crud și sare delicios acasă, va ieși mult mai ieftin.

Săratul somonului roz acasă nu este dificil, trebuie doar să ai rețete de sărare. Peștele finit poate fi păstrat sărat în frigider pentru câteva zile și poate fi folosit pentru sandvișuri, salate și gustări.

Dacă au venit oaspeții, puteți face o rulada rapidă de aperitiv, clătite umplute sau tartine de pește roșu - oaspeții vor fi plăcut surprinși.

Pregătirea peștelui roșu pentru sărare corectă

Cel mai bine este să cumpărați somon roz proaspăt, dar și înghețata poate fi sărată în siguranță. Doar că trebuie mai întâi dezghețat în mod natural, de preferință în frigider, pe raftul de jos. Un cuptor cu microunde nu este potrivit, nici apă fierbinte, după ele se va pierde structura, iar peștele va deveni nepotrivit pentru sărare.

Când cumpărați somon roz proaspăt, trebuie să vă asigurați că este de calitate satisfăcătoare, și anume:

Miroase a pește, mirosul este destul de plăcut;

Are o textură densă, după apăsarea cu un deget pe pulpă, gaura își revine rapid;

Pielea este, de asemenea, densă, elastică și netedă.

Dacă peștele este cumpărat crud, atunci îl procesăm ca de obicei:

Spălăm, curățăm de solzi, scoatem capul, coada și aripioarele;

Dacă este necesar, intestin, spălați cavitatea internă;

Taiem pestele si scoatem oasele;

Clătiți pentru ultima dată sub jet de apă, uscați bine cu prosoape de hârtie.

După aceea, fie să o sărați ca atare, fie să o împărțiți în porții. La fel și cu pielea - o poți îndepărta, sau o poți săra pe piele.

O variantă convenabilă pentru sărare rapidă: tăiați în farfurii foarte subțiri și sare așa. Nu trebuie să tăiați pește gata preparat pentru sandvișuri, puteți pune un strat întreg pe pâine.

Dacă un astfel de pește este folosit pentru salate sau gustări, atunci procesul de feliere este, de asemenea, foarte simplificat.

Cum să faci corect, rapid și gustos somonul sărat acasă

Există două tipuri de pește sărat - uscat și în saramură, sau în marinată. Când se usucă, elementul principal este sarea, se adaugă condimente, ierburi și multe altele. Cu metoda umedă se prepară o marinadă, în care peștele este scufundat un anumit timp.

1. Metoda uscată de sărare a somonului roz

Metoda clasică este sarea amestecată cu zahăr, în raport de 2:1, adică 2 părți sare și 1 parte zahăr. Pentru 1 kg de somon roz sunt suficiente 2 linguri de sare.

Pentru a îmbogăți gustul peștelui finit se folosesc mirodenii și mirodenii, precum frunza de dafin, piper negru, semințe de muștar, coriandru, rozmarin măcinat. De asemenea, se folosesc verdețuri tradiționale - mărar și pătrunjel proaspăt.

Peștele se freacă cu un amestec de sare și zahăr, se pune într-un recipient, se stropește cu condimente și ierburi. Într-un recipient sigilat, din sticlă sau email, puneți peștele la frigider pentru o anumită perioadă de timp. În medie, aceasta este o zi.

2. Metoda umedă de sărare a somonului roz

Pentru a săra peștele în mod umed, este necesar să îl pregătiți așa cum este descris mai sus și, în paralel, să pregătiți saramura.

Saramura trebuie să conțină și sare ca element principal, condimente și așa mai departe. Bucățile de pește, mari sau mici, se pun în vase din sticlă, email sau plastic, se toarnă cu saramură și se închid. Peștele în saramură trebuie ținut și la frigider aproximativ o zi, apoi scos și mutat într-un alt fel de mâncare, deja fără saramură.

Peștele sărat în acest fel este păstrat în siguranță la frigider timp de patru zile. Dacă în acest timp nu a fost mâncat, atunci va trebui să îl puneți la congelator.

Dacă vă este frică să mutați sarea, atunci nu vă fie teamă: somonul roz, ca orice pește natural, ia atâta sare cât are nevoie. Prin urmare, riscul de a strica peștele scump este minim și puteți încerca în siguranță să îl sărați singur. Doar nu luați ustensile metalice, deoarece peștele poate căpăta miros de metal și poate avea gust metalic.

Mai jos sunt câteva rețete pentru sărarea somonului roz acasă. Veți vedea singur că sunt simple în execuție, nu necesită ingrediente speciale și nu este absolut nimic de care să vă temeți. Principalul lucru este să alegeți somon roz de bună calitate, aceasta este o condiție necesară.

Sărare uscată a somonului roz

Această metodă este mai rapidă decât metoda umedă și nu necesită prepararea saramură.

1 reteta este cea mai usoara

Ingrediente

1 kg somon roz

2 linguri sare

1 lingura zahar

1. Pregătim somon roz pentru sărare, obținem două fileuri.

2. Într-un castron, amestecați zahărul și sarea și, după amestecare, frecați peștele uniform pe toată suprafața bucăților.

3. Punem jumătățile împreună, le învelim strâns cu folie de plastic, le punem la frigider pentru o zi.

4. După acest timp, peștele poate fi servit. Cine iubeste, il uda cu ulei vegetal.

2 reteta - cu marar

Ingrediente

1 kg somon roz

3 linguri sare grunjoasă

3 linguri de zahar

200 g mărar proaspăt

1. Pregătim somon roz pentru sărare, scoatem coaja, obținem două fileuri, întregi.

2. Se spală bine mararul și se usucă bine.

3. Într-un castron, amestecați zahărul și sarea și, după amestecare, frecați peștele uniform pe toată suprafața bucăților.

4. Alegem preparatele in care pestele va fi sarat, si tapetam fundul cu marar, luand o treime din cantitatea gatita.

5. Întindem primul file pe stratul de mărar, pe el - a doua treime a mărarului, distribuindu-l uniform pe suprafața peștelui. Apoi asezam al doilea file pe marar si il acoperim cu mararul ramas.

6. Acoperim vasele cu peste, astfel incat capacul sa se scufunde in interior. Îl zdrobim cu apăsare, de exemplu, punem deasupra un borcan cu apă (3 l).

7. Tinem pestele sub presiune in camera timp de 8 ore, dupa care scoatem incarcatura, inchidem vasele cu propriul capac si le punem la frigider pentru doua zile.

8. Când timpul stabilit a trecut, deschideți vasele, aruncați mararul și tăiați peștele în felii și serviți.

3 retete - somon roz cu putina sare

Ingrediente

1½ kg de somon roz sau un pește întreg

1 lingura sare

1 lingurita zahar

100 ml ulei vegetal

Coriandru

Piper negru proaspăt măcinat

1. Pregătim somon roz pentru sărat, tăiat în bucăți mici.

3. Într-un bol, amestecați zahărul și sarea și amestecați.

4. Alegem preparatele in care pestele va fi sarat, iar pe fund punem primul strat de bucati de peste. Se unge usor cu ulei, se presara cu un amestec de sare cu zahar, piper macinat si coriandru. Punem stratul urmator, ungem si presaram - si tot asa pana tot pestele este in castron.

5. Închideți recipientul și trimiteți-l la frigider. De data aceasta, nu pentru o zi, ci pentru 5 ore - acesta este minimul.

Sărare umedă a somonului roz

Așa că sare somonul roz, dacă nu sunt leneși pregătiți marinada. Apa trebuie fiartă pentru asta.

1 reteta marinata cu condimente

Ingrediente

5 fripturi de somon fierte

2 linguri sare

1 lingura zahar

2-3 linguri ulei vegetal

3-4 foi de dafin

5 boabe de piper negru

- ½ l de apă

1. Pregătiți marinada: fierbeți apa, dizolvați complet sarea și zahărul în ea, răciți.

2. Pune fripturile într-un vas de sărat și încarcă acolo toate mirodeniile.

3. Umpleți fripturile de somon roz cu marinată, astfel încât să fie acoperite complet cu lichid.

4. După ce a închis recipientul cu peștele în marinată, îl trimitem la frigider pentru o zi.

5. După o zi, peștele se scoate din marinată, se unge ușor și se transferă într-un recipient curat și uscat.

2 retete de sare rapida, slaba

Ingrediente

1 kg somon roz

2-3 linguri sare

1 bec

50 ml ulei vegetal

1 lingura otet

Piper negru, 6-8 mazăre

frunza de dafin

- ½ l de apă + 1 lingură

1. Pregătim somonul roz pentru sărare, tăiem fileul în bucăți mici. Puneti imediat intr-un recipient in care pestele va fi sarat.

2. Pregătim o saramură din ½ litru de apă și sare, umplem peștele și îl punem sub presiune.

3. Tinem pestele sub presiune in camera timp de 1½ - 2 ore, dupa care scoatem sarcina si scurgem saramura.

4. Pregatim o saramura noua, din 1 lingura de apa si otet. Umple-le cu pește și observă timpul. După 5 minute, se scurge și această saramură.

5. Tăiați ceapa rondele, transferați bucățile de pește pe ele, în același timp stropiți cu piper, puneți frunza de dafin. Stropiți toate acestea cu ulei și amestecați.

6. După ce așteptăm 15-20 de minute, aducem peștele la masă - este complet gata.

Din aceste rețete, se vede că puteți mura somon roz cu file întregi, și fripturi, și bucăți mici. Sarea poate fi clasica sau usor sarata, indiferent de metoda, uscata sau umeda, folositi.

Somonul roz este o delicatesa care este apreciata pentru gustul si beneficiile sale pentru organism. Peștele ușor sărat este folosit pentru gătit sandvișuri, salate și ca masă independentă. În acest articol, ne vom uita la cum să sare somonul roz rapid și gustos, astfel încât la un cost bugetar să nu fie diferit de somonul scump.

Cum să fileți corect

Murând peștele roșu acasă, îți poți permite să te bucuri de delicatese din pește în fiecare zi.

Procesul de sărare este simplu, trebuie doar să eviscerați și să tăiați în mod corespunzător carcasa de somon roz:

capul, aripioarele și coada sunt îndepărtate mai întâi;
apoi se decupează creasta și oasele;
toate măruntaiele sunt îndepărtate din carcasă;
abdomenul este curățat de o peliculă neagră, astfel încât ulterior carnea să nu aibă gust amar;
carcasele se spală sub jet de apă și se usucă cu un prosop de hârtie.

Când fileul este gata, îl puteți aroma cu diverse marinate pentru a umbri și a diversifica gustul de pește. Și din capul și aripioarele tăiate, o ureche bogată este ușor de pregătit - chiar și pe rug.

Rețete delicioase de somon roz sărat

Mod uscat

Fileurile de pește pot fi sărate fără a folosi umplutură.

Pentru metoda uscată de sărare se iau:

pește mic eviscerat - 1 buc;
sare grunjoasă - 3 linguri. l. fără tobogan;
zahăr granulat - 2 linguri. l. (poți 1,5 pentru cei cărora le place mai mult sărat).

Sărarea fără marinată arată astfel:

Combinați zahărul și sarea într-un castron.
Turnați amestecul într-un recipient de plastic alimentar.
Pune o bucată de pește pe o pernă dulce-sată.
Presărați restul de sare deasupra fripturii și puneți a doua felie peste prima, apoi presărați din nou amestecul uscat peste pește.
Închideți recipientul și puneți-l timp de o zi pe raftul frigiderului.

În a doua zi, pe masă va apărea un pește roșu ușor sărat, care se topește.

Sărare „sub somon”

Somonul roz sărat conține o gamă completă de oligoelemente și acizi grași, care au un efect benefic asupra funcționării creierului, a vaselor de sânge, a inimii și a sistemului digestiv. Este important de știut că cu cât fileul este mai puțin tratat cu temperatură, cu atât mai mulți nutrienți vor rămâne în carne. Sărarea este cea mai reușită metodă de a găti soiuri roșii de pește, drept urmare fripturile vor avea gust de somon de elită.

Ingrediente:

carcasă kilogram file - 1 buc;
sare de mare fără impurități - 5 linguri. l. fără tobogan;
ulei rafinat de floarea soarelui - 100 ml;
apă purificată - 1,3 l.

Puteți săra somonul roz „a la somon” conform schemei:

Tăiați întregul file în bucăți mici.
Adăugați sare în apa fiartă și dizolvați-o complet. Înmuiați feliile de pește în saramura pregătită și înmuiați în lichid timp de 15 minute.
Scoateți și uscați fileurile cu prosoape de hârtie, apoi pliați-le într-un recipient în straturi. Ungeți toate straturile cu ulei rafinat cu o perie.
Așezați recipientul închis pe raftul frigiderului timp de 40 de minute.

Carnea de somon roz murat va iesi parfumata, elastica si suculenta, iar impregnarea cu ulei va oferi o aroma delicata si textura moale.

Murarea rapidă în marinată

Somonul roz diferă de păstrăv și somon prin faptul că este un pește slab, așa că sărarea se face cel mai bine într-o umplutură lichidă.

Vei avea nevoie:

file de pește mic - 1 buc;
2 linguri. linguri de zahăr;
sare iodata - 5 linguri. l. fără tobogan;
lavrushka - 2 frunze;
stele de cuișoare - 2 buc;
piper negru în mazăre - 3 buc;
mazăre dulce - 5 buc.

O rețetă simplă de pește ușor sărat:

Tăiați fileul în felii de mărime medie și puneți-le într-un recipient pentru marinare.
Pentru marinată, luați 1 litru de apă pentru fiecare kilogram de somon roz. Dizolvați toate condimentele în el și puneți recipientul pe foc minim. Așteptați să fiarbă saramura și fierbeți-o timp de 10 minute.
Strecurați saramura pregătită și lăsați-o să se răcească.
Umpleți peștele într-un recipient cu saramură, puneți o încărcătură deasupra și puneți-l la rece timp de două zile.
Se toarnă marinada, se usucă feliile și se transferă înapoi în recipient.

Peștele ușor sărat și parfumat va fi un plus excelent pentru salate și gustări.

În sos de muștar

Gustul și aroma peștelui depind direct de marinată. Sărarea în sos de muștar va da somonului roz un gust rafinat și o aromă picant.

Necesar:

file de somon roz - 1 kg;
zahăr granulat - 3 linguri cu lame;
sare purificată (poate fi de mare) - 3 linguri. l.;
ulei de măsline extravirgin - 5 linguri. l.;
9% otet - 2-3 linguri (in functie de gust);
muștar dulce (francez) și picant (rus) - 1 lingură. l.;
mărar măcinat sau proaspăt - 2 linguri. l. sau 3 ramuri.

Metoda de gatire:

Împărțiți farfuriile de pește în bucăți mici egale.
Ungeți părțile laterale ale formei cu ulei de măsline și turnați-o pe fund.
Puneți blankurile de pește în straturi într-o formă, adăugați mărar, zahăr granulat și sare de mare. Acoperiți ermetic recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc rece timp de 2 zile.
Sosul de mustar se prepara amestecand doua tipuri de mustar, ulei de masline si otet 9%.

Felul preparat este prezentat pe o farfurie mare. Sosul poate fi turnat imediat peste feliile de peste, sau il puteti servi separat intr-un sos.

Sărare pe zi

Metoda de sare accelerată transformă somonul roz slab în somon fraged și suculent. Va fi posibil să vă bucurați de o delicatesă nobilă deja în a doua zi.

Necesar:

file - până la 1 kg;
sare suplimentară de măcinat - 2 linguri. l. fără tobogan;
zahăr granulat - 2 linguri. l.;
lavrushka măcinată - 3 frunze;
boabe de piper negru - 2 buc.

Gătitul cărnii fragede de pește:

Împărțiți peștele în bucăți mici.
Se amestecă zahărul cu sarea, se adaugă mazărea și pătrunjelul în amestecul pregătit.
Puneți bucățile de pește cu ulei vegetal într-un recipient alimentar.
Se lasa singur la frigider 24 de ore.

Serviți peștele în felii pe pâine prăjită, stropite cu suc de lămâie.

Somon roz marinat cu lamaie

Din fileuri de somon roz proaspăt congelate, folosind o lămâie cu coajă subțire, poate fi preparat un fel de mâncare parfumat cu note de citrice picante.

Componente:

înghețată file - 0,7-1 kg;
zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
sare de mare grunjoasă - 1 lingură. l.;
ulei fără arome - jumătate de pahar;
lămâi suculente cu coajă subțire - 2 buc;
boabe de piper negru - 5-6 buc.

Procesul de sărare arată astfel:

Împărțiți farfuriile de pește pregătite în felii subțiri. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât vor ceda mai repede la sărare intensivă.
Tăiați lămâile în felii subțiri.
Într-un recipient, combină piperul, sarea și zahărul granulat. Întindeți amestecul uscat pe bucățile de pește și puneți-le strat cu strat într-un recipient adânc. Stratificați toate straturile cu felii de lămâie.
Ascundeți piesa de prelucrat adânc în frigider și lăsați-o în pace timp de 10 ore.
La sfarsitul expunerii se toarna pestele lamaie cu ulei slab rafinat si se tine la rece inca 4 ore.

După acest timp, puteți trata oaspeții cu o gustare delicioasă.

Somon roz congelat cu portocale

Somonul roz este numit și „somon roz” datorită nuanței sale speciale. Acest soi este bogat în acizi grași, astfel încât consumul său aduce beneficii semnificative omului. Dacă înghețați pește proaspăt, acesta nu își va pierde gustul inițial, iar gătitul poate fi amânat cu ușurință cu 1-2 săptămâni.

Înainte de a sărați somonul roz după congelare, trebuie să luați în considerare câteva puncte:

trebuie să sărați carcasele imediat după dezghețare;
sarea va elimina amărăciunea neplăcută din carne, iar ierburile condimentate vor adăuga arome rafinate.

Ingrediente:

somon roz decongelat - 1 kg;
sare de mare grunjoasă - 100 g;
zahăr granulat - 1 lingură. l. cu tobogan;
portocaliu mediu - 2 buc;
mărar proaspăt - un buchet mic.

Pentru a pregăti marinada:

muștar franțuzesc granulat - 20 g;
miere naturală lichidă - 20 g;
9% oțet - 20 g;
ulei de măsline mirositoare - 40 g.

Acasă, un somon roz sărat foarte gustos se prepară astfel:

Tăiați portocalele în felii subțiri.
Frecați întregul file cu amestecul uscat dulce-sărat.
Aveți grijă, carcasa trebuie frecată complet cu amestecul, astfel încât peștele va fi bine sărat.
Mutați piesa de prelucrat într-o matriță de sticlă. Presărați mărar tocat mărunt deasupra farfurii.
Așezați feliile de portocală pe mărar.
Pune pe raftul frigiderului pentru o zi.
Pentru sos, combinați mierea și muștarul într-un castron mic. Se toarnă acolo oțet și ulei de măsline și se transformă într-o masă omogenă.

La masa se serveste somon roz cu patrunjel, piper alb, masline verzi si sos de mustar original.

Cu muștar și coriandru

Rețeta este universală, deoarece acasă va fi posibil să murați delicios somonul roz din materii prime proaspete și congelate. Adăugarea de muștar și coriandru la rețetă va ajuta la adăugarea de condimente în preparat.

Pentru o masă delicioasă veți avea nevoie de:

bucata congelata (sau 2) de peste - 1 kg;
sare grunjoasă - 2 linguri. l. fără tobogan;
ulei rafinat fără miros străin - 20 g;
zahăr granulat - 2 linguri. l.;
picant (de asemenea franceză este potrivită) muștar - 3 linguri. l.;
coriandru proaspăt măcinat - 1 linguriță

Etape de gătit:

Se macină semințele de coriandru într-un mojar, se amestecă cu zahăr și sare.
Se presară bucățile de pește cu pudră.
Combinați uleiul și muștarul într-un castron.
Se pune tot fileul intr-un vas de sare, turnand deasupra sos de mustar.
Puneți al doilea pește într-un al doilea strat, turnând peste el restul de amestec de muștar.
Acoperiți bine recipientul și puneți-l la frigider.
După 6-8 ore, scoateți farfuriile, schimbați-le și puneți-le înapoi la rece timp de 12 ore.
Ștergeți fileurile sărate cu prosoape de hârtie și tăiați-le în bucăți egale.

Este mai bine să serviți felii de somon roz pe pâine prăjită cu unt și felii subțiri de lămâie.

Metoda de sărare a somonului

Sărarea uscată a somonului roz acasă, după o rețetă de somon, s-a răspândit de la popoarele din nord, care au nevoie în mod tradițional de un minim de ingrediente pentru conservarea peștelui.

Ambasadorul somonului modern este oarecum modernizat:

fileuri de somon roz mediu - 1 kg;
sare grunjoasă fără aditivi - 3 linguri. l.;
zahăr granulat - 3 linguri. l.;
un buchet mare de brazi de patrunjel si marar;
frunze de dafin - 3-4 bucăți;
piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță.

Pregătiți pește delicios astfel:

Scoateți pielea de pe fileuri și așezați bucățile de carne cu partea în sus.
Se amestecă zahărul și sarea și se unge carnea cu amestecul.
Se presara blatul cu piper.
Întindeți uniform ramurile de pătrunjel și crenguțele de mărar pe tot fileul.
Îndoiți farfuriile în interior cu carne și răsuciți fiecare în tifon.
Așezați mănunchiurile de pește pe o tavă și ascundeți-le pentru câteva zile la frig.
Întoarceți farfuriile de pește pe cealaltă parte într-o zi.
Când somonul roz este complet sărat, trebuie să îndepărtați mănunchiurile și să spălați sarea de pe suprafața lor.

Pentru a servi, stropiți feliile parfumate cu zeamă de lămâie și ornați fiecare cu o crenguță de pătrunjel proaspăt.

Sărarea laptelui de somon roz

Pentru sărare, este mai bine să folosiți lapte din carcase proaspete. După extragerea din abdomen, laptele se spală bine cu apă și se usucă complet. Timpul de gătire este de 2 zile.

Componente:

lapte - 500 g;
zahăr granulat și sare de mare - 20 g fiecare.

Procesul constă din următorii pași:

Pune laptele uscat în formă.
Se presara cu un strop de sare si zahar.
După gust, felul de mâncare este asezonat cu condimentele și ierburile tale preferate.
Recipientul este închis ermetic cu un capac și agitat de câteva ori.
Cand este sigilat, se da la frigider pentru 2 zile.
Capacul trebuie îndepărtat sistematic fără a scoate recipientul de la rece.
Deja dupa 2 zile laptele este gata de servit.

Acestea trebuie tăiate în felii subțiri, asezonate cu piper și suc de lămâie.

Marinarea somonului roz cu propriile mâini garantează calitatea felului de mâncare, deoarece procesul nu utilizează arome sintetice și conservanți. Fii pregătit ca peștele după rețeta autorului să se împrăștie de pe masă în câteva minute și să fie nu doar gustos, ci și cât mai sănătos.

Video

Din videoclipul de mai jos, puteți afla mai multe despre procesul de sărare a somonului roz.

Orice pește roșu, fie că este somon, somon, păstrăv sau somon roz este foarte popular în bucătăria noastră. Gospodinele iubesc să gătească din el mâncăruri calde delicioase, dar cel mai adesea îl sare și îl folosesc pentru sandvișuri, aperitive reci sau salate. Simplitatea pregătirii unui astfel de aperitiv și în același timp un gust delicat, rafinat atrage.

În ajunul oricărei sărbători, fie că este Revelion, ziua de naștere sau doar o invazie de prieteni, cea mai practică soluție ar fi să cumpărați un pește întreg (puțin scump, desigur). Dar pentru o cină obișnuită de familie, puteți găti trei feluri de mâncare deodată doar din ea. Sar coada, cea mai mare parte se fierbe, iar urechea parfumata si bogata se obtine din cap. Pentru gătit, am idei minunate testate de timp pentru tine.

Orice pește roșu este bun. Dar somonul și somonul sunt superioare la gust somonului roz, iar carnea lor este mai densă, potrivită pentru felierea festivă.

Somonul roz își ține numele, vezi ce cocoașă are pe spate?

Dar somonul roz este mai accesibil pentru noi și este, de asemenea, destul de potrivit pentru sărare. Voi împărtăși cu voi diverse metode de gătit, astfel încât felul de mâncare finit și mai ieftin să nu poată fi distins de somonul mult mai scump. Ei bine, dacă este și delicios, de ce să plătești mai mult?

Există două moduri de a săra orice pește roșu: uscat, când se folosește doar sare și zahăr, și folosind diverse marinate, iar eu vă voi oferi câteva rețete delicioase dovedite.

Nu va dura mai mult de o oră pentru a pregăti o astfel de delicatesă. Sărarea este destul de rapidă, așa că peștele trebuie să fie proaspăt, rece. Anterior, carcasa poate fi pusă la congelator timp de 15 minute, apoi va fi mai convenabil să o tăiați.

Avem nevoie pentru saramură:

apă - 1 litru
sare - 5 linguri. l.

Curățăm peștele, tăiem aripioarele, capul, coada. Tăiem carcasa în felii mici de 1,5 - 2 cm grosime, apoi împărțim fiecare felie în jumătate. De asemenea, prefer să scot toate oasele astfel încât să rămână doar fileul. Am văzut chiar și în unele programe că folosesc pensete pentru asta. Probabil o soluție bună, dar până acum îmi folosesc doar mâinile.

Aceasta reteta este cu saramura. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de apă fiartă la temperatura camerei într-un bol și turnați 5 linguri de sare. Se amestecă până se dizolvă și se coboară feliile de pește în saramură pentru exact 10 minute.

Nu supraexpuneți piesele mai mult decât timpul alocat, altfel vor deveni moi.

Acum scoatem bucatile si le punem pe un prosop de hartie, udam putin pentru ca umezeala sa fie absorbita.

Punem feliile intr-un recipient si turnam ulei vegetal. Închidem recipientul cu un capac și îl trimitem la frigider pentru 30-40 de minute.

Repet încă o dată că o sărare atât de rapidă este potrivită doar pentru peștele proaspăt. Dacă nu sunteți complet sigur de acest lucru, asigurați-vă că prelungiți timpul de sărare la 6-8 ore.

După ce timpul a trecut, nu mai rămâne decât să te bucuri de o delicatesă delicioasă și delicată, care nu este cu nimic mai prejos decât somonul ca gust.

Sarerea somonului roz intreg in mod uscat - o reteta simpla si rapida

Una dintre cele mai rapide și mai ușoare moduri de a săra peștele roșu este sărarea uscată. Nu sunt necesare condimente sau aditivi - doar sare și zahăr. Cumpărăm un pește întreg, îl tăiem și sărăm rapid. Acum asigură-te că este foarte simplu.

Vom avea nevoie de: (pentru 1-1,2 kg):

sare - 3 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. l.

Cum să tai peștele, cred că știi. Tăiem capul, coada, aripioarele, intestinul și tăiem de-a lungul întregii carcase de-a lungul crestei.

Desigur, se îndepărtează și coama astfel încât să rămână doar fileul. Scăpăm de oase în cel mai minuțios mod. Rezultă două bucăți minunate de file cu coajă.

Amesteca sarea si zaharul intr-un bol. Încercați să utilizați sare grunjoasă, atunci sunt mai puține șanse să suprasărati vasul. Pentru comoditate, puteți tăia fiecare bucată în jumătate. Acum frecăm, fără cruțare, cu un amestec de sare și zahăr și îl punem într-un recipient de sticlă. Peștele trebuie marinat peste noapte (8-10 ore) la frigider; nu recomand să-l folosești mai devreme.

La dorință, cu o astfel de sărare, puteți folosi foi de dafin tocate și piper roșu (negru) măcinat. Aperitivul din aceasta va capata picant si picant.

După ce somonul roz este gata, tăiați-l în felii mai subțiri și turnați puțin ulei vegetal.

Simțiți-vă liber să vă răsfățați oaspeții cu delicii delicioase!

Somon roz sărat cu vodcă acasă - un gust incomparabil

Aceasta este rețeta mea dovedită, conform căreia sare orice pește roșu - somon roz, somon, păstrăv. Secretul sărării este că vom folosi vodcă pentru marinată. Se pare ca inmoaie fileul de peste, asa ca iese cel mai delicat aperitiv.

Dacă ați cumpărat pește congelat pentru murat, atunci când se dezgheță, devine destul de umed. Prin urmare, uscați-l în prealabil cu un prosop de hârtie. Și după aceea, puteți începe să pregătiți amestecul pentru sare.

Se prepară foarte simplu - în funcție de greutatea fileului, luăm sare, zahăr și vodcă în proporții egale. Pentru 500 de grame vor merge aproximativ 3 lingurițe din fiecare ingredient. Amestecăm terciul într-un bol separat și ungem carcasa din toate părțile. Nu uitați să sare din partea pielii, pulpa va fi și ea marinată.

Punem fileul intr-un recipient de sticla si capatam rabdare 4-6 ore. După aceea, puteți gusta în siguranță și cu plăcere. Daca vrei ca pestele sa fie mai gras, atunci toarna putin ulei vegetal inainte de servire.

Sare somon roz cu unt acasă pe zi

Fileul de somon roz este destul de uscat, ceea ce îl deosebește de alte specii de pești roșii. Și pentru a elimina acest mic dezavantaj, doar adăugați puțin ulei vegetal în marinadă. Astfel, aperitivul va ieși ușor sărat, suculent, gras și va avea gust de somon mai scump.

Avem nevoie pentru 1 kg de somon roz:

sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. l.
ulei vegetal - 100 ml

Tăiem carcasa, tăiem capul și coada, scoatem interiorul, scoatem aripioarele și căutăm cu atenție toate oasele. Întoarceți fileul cu pielea în sus și tăiați-l în bucăți de aproximativ 5 cm grosime.

Mărimea pieselor depinde de felul de mâncare dorit. Pentru sandvișuri, este mai bine să tăiați în bucăți mai largi, iar pentru porționați, salate sau gustări, felii subțiri vor fi potrivite.

Într-un castron separat, amestecați sarea și zahărul. Recomand sa folositi sare grunjoasa pentru a evita suprasarea. Frecam fileul pe toate partile, generos. Va absorbi cantitatea potrivită de sare.

Tot peste fiecare felie turnam zeama de lamaie, iar deasupra aromatizam, din nou, generos, cu ulei vegetal.

Punem toate piesele intr-un recipient sau castron, acoperim cu un capac si trimitem pentru o zi la frigider.

Rămâne doar să vă urez poftă bună.

Cea mai delicioasă sare de somon pentru somon cu coniac

Când folosim saramură pentru gătit, și chiar și cu coniac, primim cea mai delicată gustare la ieșire. Am observat că, în general, sărarea oricărui pește roșu cu adaos de alcool este bună pentru ea (peștele). Prin urmare, folosesc cu îndrăzneală acest ingredient valoros, care, apropo, practic nu se simte în felul de mâncare finit.

Marinada delicioasa pentru peste cu mustar

Toate rețetele de sărare anterioare au un gust destul de delicat și neutru. Aceasta reteta, care foloseste mustar pentru marinada, este pentru iubitorii de preparate mai savuroase. Și de dragul varietății, încercați să gătiți conform acestei rețete, nu veți regreta. În general, sunt un susținător al diversității, așa că chiar și o carcasă poate fi sărată după 2-3 rețete diferite, pentru că este atât de interesant de experimentat.

Noi vom avea nevoie:

somon roz
muștar francez - 3 linguri. l.
sare - 2 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l.
coriandru - 1 lingura
ulei vegetal - 100 ml.

Tăiem peștele în file, scoatem tot ce nu este necesar.
Pentru marinată, amestecați coriandru (puteți folosi atât boabe măcinate, cât și măcinate), sare și zahăr. Frecați fileurile pe ambele părți.
Separat, amestecați muștarul cu uleiul vegetal.
Turnați puțin sos de muștar în fundul recipientului, așezați bucățile. Se toarnă același sos deasupra.
Cu mainile ajutam sa distribuim mustarul pe toata suprafata fileului.
Se lasa la frigider pentru o zi (cel putin 18 ore).
Puteți usca cu un prosop de hârtie înainte de servire.
Serviți cu lămâie și bucurați-vă.

Așadar, ne-am uitat la 6 rețete clasice de sărat somon roz. Gustul pentru fiecare dintre ele nu va fi radical diferit, aperitivul va fi fraged și ușor sărat. Încercați să nu exagerați și adăugați zahăr în marinadă. Condimentele pot fi folosite după cum doriți. nu vă fie teamă să vă diversificați rețetele adăugând în marinadă suc de lămâie, mărar proaspăt sau chiar o portocală. Felul de mâncare va străluci cu note noi.

Principalul lucru este că eforturile tale în bucătărie sunt apreciate de cei dragi. Și dacă există cineva pentru care să lucreze în bucătărie, atunci vei dori să gătești multe alte feluri de mâncare interesante. Prin urmare, îmi doresc ca inspirația să nu te părăsească mult, mult timp.

Ne vedem data viitoare!

Nu este un secret pentru nimeni că iubitorii de mâncare gustoasă și copioasă, preparatele din pește sunt un articol separat în dieta lor. Dar deja printre preparatele din pește se remarcă separat delicatese din pește roșu. În Rusia, sandvișurile și tartinele cu caviar de somon și carne sunt cele mai populare. A face un sandviș acasă se dovedește întotdeauna rapid și gustos, nu necesită ustensile speciale, gătit, prăjire etc., doar pâine și pește. Dar dacă studiezi cu atenție preferințele oamenilor, atunci majoritatea raselor de pești roșii vor alege somonul. De ce este somonul atât de popular printre gurmanzi? Totul este foarte simplu. Carnea acestui pește, pe lângă culoarea roz delicată și apetisantă, are un gust și o textură uleioasă plăcută.

Puțini oameni știu că poți găti somon roz obișnuit, astfel încât să nu poată fi distins de somon. Dar, mai întâi de toate, să luăm în considerare modul în care aceste două rase de pești roșii diferă. În primul rând, este o areola de habitat în sălbăticie. Somonul se găsește în partea de nord a Oceanului Atlantic, Marea Barents și se găsește și în unele lacuri nordice din Norvegia, Rusia și Finlanda. Somonul roz trăiește în apele Oceanului Pacific, în partea de est a apelor de coastă ale Oceanului Arctic, iar pentru depunere a icrelor intră în apele dulci din cursurile superioare ale râurilor care se varsă în aceste oceane.

Somonul și somonul roz diferă, de asemenea, ca mărime și greutate. Somonii sunt mult mai mari, reprezentanții medii ai acestui gen pot ajunge la un metru și jumătate în lungime și cântăresc aproximativ patruzeci până la cincizeci de kilograme. Somonul roz nu este atât de „uriaș, ci mai degrabă modest. Reprezentanții mari ajung la șaptezeci de centimetri în lungime și au o greutate de două până la cinci kilograme.

Putem spune cu încredere că gătitul din aceste specii de pește este destul de popular. Carnea și somonul și somonul roz sunt folosite în salate, supe, conserve, aperitive reci. Există și multe rețete pentru sărarea acestor tipuri de pește.

Carnea de somon este, de asemenea, diferită de carnea de somon roz. Somonul are o culoare plăcută roz-roșiatică, cu dungi albe. În vene se concentrează cea mai mare cantitate de grăsime. La gătit, carnea își păstrează suculenta și arată foarte apetisant. Carnea de somon roz are o nuanță mai portocalie, fără dungi albe și este mai uscată și mai sfărâmicioasă la gust. În consecință, prețul pentru somon este aproape de două ori mai mare decât pentru somonul roz.

Dar nu contează! Un truc popular va veni în ajutor. Există un astfel de fel de mâncare - somon roz pentru somon. Cum să sare somonul roz, astfel încât să nu se distingă de somon ca gust? Carnea de somon are o structură mai vâscoasă, este mai densă și mai elastică. Este foarte posibil să sărați somonul roz și să îi oferiți un aspect și un gust la fel de atractiv. Pe scurt, sarem somonul roz, obținem somon minunat.

Reteta de somon roz:

Mai întâi trebuie să gătiți peștele, să curățați și să separați fileul. Pentru a face acest lucru, este mai bine să înghețați somonul roz, carnea congelată este mai ușor de tăiat în felii. Nu le faceți prea groase, maxim trei centimetri.

Apoi trebuie să pregătiți saramura. Ar trebui să fie destul de saturată, altfel se întâmplă să se obțină somon roz ușor sărat. Pentru un pahar de apă fiartă rece, cinci până la șase linguri de sare. Pentru un kilogram de pește sunt necesari aproximativ 1,3 litri de saramură.

Păstrați carnea în saramură timp de cinci până la zece minute. Somonul roz sărat se șterge cu un șervețel sau un prosop, se întinde pe o farfurie și se toarnă cu ulei vegetal, de preferință inodor, și se pune la frigider timp de treizeci până la patruzeci de minute. S-a dovedit că în timpul petrecut în frigider, peștele a fost înmuiat cu sare și ulei și a căpătat gustul necesar.

Cel mai bine, peștele sărat în acest fel este potrivit pentru a face sandvișuri și tartine delicioase. Întindeți un strat subțire de unt natural pe pâinea albă, iar deasupra puneți felii de pește. Nu uitați să tăiați felii de lămâie sau lime. Pentru a decora vasul, puteți folosi fantezia și creativitatea pentru a face peștele rezultat să arate mai apetisant pe masă. Fanii experimentelor pot adăuga condimente la saramură.

Aș dori să remarc că astăzi somonul este cultivat în fermele piscicole, unde la hrana peștilor se adaugă coloranți speciali, astfel încât carnea să aibă un aspect mai atractiv atunci când este vândută. Somonul roz nu este crescut în captivitate și, în consecință, carnea este mult mai curată din punct de vedere al mediului. Criteriul de preț este și de partea somonului roz. Prin urmare, dacă există o dorință puternică de a gusta pește delicios, atunci nu ar trebui să cheltuiți bani, dar după ce ați luat puțin timp, obțineți un fel de mâncare gustos și sănătos, cum ar fi „somon roz sărat pentru somon”.
Gustările reci din pește roșu sunt întotdeauna la cerere pe orice masă. Perfect pentru băuturi cu vin și bere. Sfaturi utile pentru decorarea unui fel de mâncare simplu pot fi consultate pe internet.

Vei fi surprins cât de apetisant și fraged va deveni somonul roz obișnuit dacă nu este doar stropit cu sare și pus la frigider, ci sărat după o rețetă dovedită. Am mai multe dintre aceste rețete. Câteva dintre ele apar atunci când oaspeții le cad în cap cu hotărârea unei cărămizi și trebuie să acționați decisiv și rapid. Peștele va fi gata în doar o oră! Restul metodelor necesită mai multă masculinitate, va dura puțin mai mult până la degustare - de la 1 la 2-3 zile. Dar acesta este cazul când așteptarea este pe deplin justificată de delicios - peștele nu iese mai rău decât somonul sau păstrăvul „de elită”, la fel de fraged, gras, topindu-se în gură. Pentru cei care vor să știe să mure somonul roz acasă simplu, gustos și rapid, le propun să studieze câteva recomandări de bază și 4 rețete.

Reguli de bază pentru a face cu succes pește roșu sărat

Proporția de bază pentru prepararea unei saramură sau amestec uscat pentru sărare este de 3 părți sare și 1 parte zahăr.
Îndoiți materiile prime sărate după gustul dorit într-un borcan și umpleți cu ulei rafinat de floarea soarelui. Apoi obțineți somon roz pentru somon - ce să gust, ce în textură.
Dezghețați carcasele nu complet. Apoi pielea este îndepărtată cu ușurință, iar bucățile feliate sunt uniforme și îngrijite. Da, iar oasele sunt mai ușor de îndepărtat de pulpă.
Pentru a scurta timpul de sare, taiati pestele in felii subtiri.
Peștele gata se păstrează nu mai mult de 4-7 zile într-un recipient închis ermetic.
Pentru sărarea picant se folosesc: rozmarin, cimbru, piper măcinat grosier, dafin, busuioc, mărar, usturoi și alte condimente în proporții arbitrare.
Nu este recomandat să puneți acid (oțet, suc de lămâie) în marinată, deoarece. aspectul va avea de suferit (va apărea un strat albicios neapetisant) și, parțial, gustul felului de mâncare. Sucul de lamaie se toarna peste, daca se doreste, o gustare deja pregatita.

Somon roz sarat rapid cu unt "Like somon"

"Somon? Da?” a întrebat soțul meu cu înțelepciune, mestecând o pâine prăjită crocantă cu o bucată de pește roz strălucitor. „Deși nu, seamănă mai degrabă cu un păstrăv”, a spus el gânditor și s-a ocupat de al treilea sandviș de o dimensiune foarte impresionantă. Și nu l-am convins. Cu toate acestea, nu va crede că a „utilizat” cu gust peștele comercial din Orientul Îndepărtat. Da, un pește uscat va deveni ușor moale și apetisant. Chiar și un cunoscător îl poate distinge cu greu de somonul mai gras și „nobil”.

Ingrediente necesare:

Cum se prepară acasă somon roz sărat (bine, foarte gustos):

Spălați bine peștele. Nu este necesar să îndepărtați cântarul. Pune-l într-un vas cu apă rece cu sare timp de 10-15 minute. Apoi îndepărtați pielea și coloana vertebrală tăind carcasa în jumătate pe lungime. Practic nu există oase mici în acest pește. Tăiați fileul în porții subțiri.
Pregătiți o soluție de apă-sare - saramură. Lichidul este mai bine să fie fiert și răcit la 28-25 de grade. Sarea este de dorit să ia mare, măcinare grosieră. Adăugați-l în apă. Se amestecă până se dizolvă.
Saramura trebuie concentrată. Înmuiați un ou crud în el. Dacă plutește, atunci ai făcut totul bine.
Umpleți peștele cu saramură. Se lasa la temperatura camerei 15-40 de minute, in functie de gradul de sarare dorit (slab sau puternic). Am așteptat vreo jumătate de oră.
Clătiți fileurile de sare. Aruncă-l într-o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă complet. Transferați într-un recipient etanș - un castron sau un borcan. Umpleți cu ulei. Acoperiți cu un capac. Puneți într-un loc rece.
După o jumătate de oră, gustarea este gata. Sărat în acest fel, peștele este incredibil de gustos și fraged. Chiar mai bine decât somonul sau păstrăvul. Cu el, puteți găti sandvișuri și tartine, le puteți folosi ca umplutură pentru tarte sau clătite subțiri. Salatele sunt excepțional de delicioase. Înainte de servire, peștele poate fi stropit cu suc de lămâie și stropit cu mărar proaspăt.

Somon roz în saramură de muştar picant

Peștele sărat în saramură este mai suculent și mai aromat decât sărarea uscată. O cantitate moderată de condimente îi subliniază gustul natural și textura delicată. Muștarul nu strica deloc aperitivul - îi conferă o notă picantă și o aromă care amestecă pofta de mâncare. Dacă doriți, mutați feliile sărate cu o ceapă și umpleți cu grăsime vegetală rafinată. O combinație „cozy” foarte reușită, în stil acasă.

Produse necesare:

Metoda de gatire:

Capul și coada nu sunt folosite pentru sărare. Este mai bine să curățați cântarul. Tăiați peștele în bucăți aproximativ egale de 3-4 cm grosime.În această saramură puteți săra peștele întreg, dar bucățele mici vor fi gata de mâncat mult mai repede. Puneți-le într-un recipient adânc.
Pregătiți saramura. Amestecă sare, zahăr și condimente într-o cratiță.
Umple cu apă. Se aduce la fierbere. Se amestecă pentru a accelera dizolvarea ingredientelor uscate. Odată ce lichidul fierbe, se ia de pe foc. Se răcește la o temperatură de 25-30 de grade.
Se toarnă saramura peste pește. Acoperiți-l cu o farfurie plată sau un capac. Instalează opresiune de sus. Păstrați gustarea în bucătărie timp de 30-40 de minute. Se da la frigider pentru 6-12 ore.
Somonul delicios este aproape gata. Se poate servi imediat turnand ulei. L-am marinat si cu ceapa. Separat de piele și oase. L-am pus intr-un borcan in straturi, alternand cu o ceapa taiata felii subtiri.
Am încercat-o când peștele a petrecut câteva ore în astfel de condiții - delicios, simplu, apetisant, relativ rapid!

Somon roz sarat uscat sarat acasa

Ambasador fără utilizarea de lichid este rapid, simplu și constant de succes. Este foarte dificil să sărați peștele cu această opțiune de gătit. Nu este nevoie să te joci cu saramura, așteptați până se răcește și căutați un recipient potrivit pentru sărarea și depozitarea materiilor prime în frigider. Puteți găti carcase întregi, file și bucăți mici în acest fel.

Lista de cumparaturi:

Reteta detaliata:

Clătiți peștele decongelat în interior și în exterior. Îndepărtați pielea. Tăiați în jumătate. Scoateți coloana vertebrală și oasele mari. Tăiați în felii de mărime medie.
Se amestecă sarea (de preferință de mare) și zahărul.
Se toarnă puțin amestec de murătură în fundul recipientului.
Întindeți un strat de pește. Încercați să împachetați piesele cât mai strâns posibil.
Stropiți cu ingrediente uscate.
Repetați straturile până când rămâneți fără mâncare sau borcanul este plin. Pune o greutate deasupra. Ascundeți într-un loc rece timp de 1-2 zile. Sub influența sării și opresiunii, lichidul va fi eliberat din pește. Ar trebui drenat. Pentru a opri procesul de sărare, bucățile trebuie spălate.
Asezonați aperitivul terminat cu ulei dacă doriți, stropiți cu ierburi sau ceapă.

File de somon roz picant ușor sărat în condiții de „șoc” – gustos, simplu și rapid

Puțini oameni folosesc acasă această metodă de sărare a somonului. Și complet în zadar. Are multe avantaje. De exemplu, un minim de gătit activ. Am tăiat carcasele, le-am stropit cu condimente și le-am trimis la congelator. După decongelare, aperitivul este complet gata de mâncat! Perioada de valabilitate a unui astfel de pește în congelator este destul de mare - până la 1 lună. Oaspeții neinvitați nu mai sunt înfricoșători! În general, foarte convenabil și, desigur, gustos. te sfatuiesc sa incerci. Experimentele cu condimente sunt binevenite, dar vă sfătuiesc să începeți cu un amestec de zahăr-sare.

O sa ai nevoie:

Procesul de sare:

Am sarat fileul cu coaja. Dar această metodă este potrivită și pentru a găti un pește mic întreg. Curățați carcasa de solzi. Împărțiți-l de-a lungul crestei în 2 jumătăți. Scoate toate oasele. Scoateți aripioarele și filmul din interior. Ștergeți umezeala cu prosoape de hârtie.
Adăugați mărar la sare. Se amestecă. Întindeți jumătate din amestec peste pulpa de pește. De asemenea, delicios cu muștar de cereale. Un kilogram de materii prime va necesita aproximativ 2 lingurițe. pentru a obține un gust picant, moderat picant.
Conectați jumătățile asezonate cu tăieturi între ele. Cu compoziția de sare rămasă, frecați pielea pe ambele părți.
Înfășurați strâns cu mai multe straturi de folie alimentară. Puneți peștele la congelator timp de 6-8 ore.
După dezghețarea parțială, îndepărtați pielea de pe file. A tăia. Mâncarea este gata de degustare. Dar iese mai gustos dacă mutați bucățile de somon roz cu ceapa tocată mărunt și turnați ulei de casă sau dezodorizat. Cu cât aperitivul este infuzat mai mult în grăsime vegetală, cu atât este mai fraged și mai gustos.

Secțiuni