Păstrați sfecla în pungi de plastic. Cum să păstrezi sfecla pentru iarnă acasă - metode, condiții, reguli

Cât de minunat este să te răsfeți iarna cu borș, hering sub o haină de blană sau vinaigretă, al cărui ingredient principal este sfecla - o cultură de rădăcină care este atât de nepretențioasă când este crescută, dar atât de capricioasă când este păstrată pentru o lungă perioadă de timp. Mulți locuitori de vară se pot lăuda cu o recoltă bogată de sfeclă toamna, dar nu toată lumea știe să o depună pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă proprietățile și gustul. Dacă adoptați metodele de bază de depozitare a rădăcinilor dulci și câteva trucuri, puteți prelungi cu ușurință durata de viață a stocurilor până în vara viitoare.

S-ar părea că ar putea fi mai ușor: turnați câteva grămezi de sfeclă pe podea și pe rafturile pivniței sau puneți mai multe cutii cu fructe pe balcon și vă puteți bucura de preparate din această rădăcină sănătoasă și valoroasă toată iarna. Dar nu, o legumă pretențioasă îi face pe locuitorii de vară să muncească din greu și să pregătească condiții speciale pentru iernare. Puteți salva rădăcinile în pivniță, subsol, în aer liber sau chiar într-un apartament, dar ar trebui să urmați o serie de reguli și, uneori, să folosiți câteva trucuri populare.

Modalitati de depozitare in pivnita, subsol

Cel mai bine este să depozitați sfecla într-o pivniță sau subsol și există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, în aceste camere puteți crea condiții ideale pentru depozitare. În al doilea rând, prezența unui spațiu suficient vă permite să plasați un număr mare de culturi de rădăcină. Există multe moduri de a stoca sfecla în pivniță, luați în considerare cele mai populare:

• În cutii sau cutii cu orificii de aerisire, unde sfecla se pune în loturi mici. Se recomandă să fie amplasate la o înălțime de 10-15 cm deasupra podelei pentru a crea aerisire.
• Tobogane mici, piramide de până la 75 cm înălțime pe rafturile pivniței.
• În lăzi fără fante, căptușite cu un strat de doi centimetri de nisip umed. Fructele sunt stivuite astfel încât să nu se atingă între ele și din nou stropite cu un strat de nisip. Înălțimea de așezare - nu mai mult de 0,5 m. Pentru dezinfecție, nisipul este recomandat să fie calcinat la soare sau la cuptor.
  

  Unii cultivatori de legume cu experiență folosesc un astfel de truc popular: plantele cu proprietăți fitoncide sunt plasate în apropiere cu stocuri de sfeclă. Poate fi ridiche, hrean, busuioc, mentă, pelin amar, frunze de ferigă etc. Aceste culturi servesc ca dezinfectanți care inhibă creșterea ciupercilor și a altor flore patogene.

  Mai există o regulă - să așezi rădăcinile mari deasupra, iar pe cele mai mici în jos. O măsură preventivă împotriva bolilor este să rulezi fructele în cretă înainte de a le pune în cutii și cutii.

  Periodic, indiferent de metoda aleasă de depozitare, sfecla trebuie sortată pentru a identifica deteriorarea și apariția bolilor.

  Depozitare in apartament

  Stocurile mici de sfeclă pot fi depozitate chiar și într-un apartament. Adevărat, termenul de valabilitate al legumei este redus la 3-4 luni.În acest caz, pot exista mai multe opțiuni de stocare:

  • pe balcon;
  • în cămară;
  • sub pat sau într-un alt loc întunecat;
  • într-un frigider.

  Atunci când alegeți un balcon pentru depozitarea sfeclei, trebuie să luați în considerare cât de izolat este acesta. Dacă balconul este vitrat și în cele mai severe înghețuri temperatura nu scade sub -1 0 C, atunci acest lucru simplifică foarte mult sarcina. Cutiile sau cutiile sunt potrivite ca containere de depozitare, iar nisipul sau rumegușul ca substrat. Dacă balconul este deschis, atunci containerul în sine, adică cutiile, va trebui izolat. O poți face singur cu ajutorul spumei. Cu un minus semnificativ în afara ferestrei, stocurile trebuie înfășurate într-o pătură caldă.

  

  O cutie izolată cu spumă vă va permite să depozitați sfecla chiar și pe un balcon nesmalt

  Dacă nu există balcon, atunci sfecla poate fi depozitată în cutii cu nisip într-o cămară sau alt loc întunecat, la distanță de baterii și aparate de încălzire. Dacă mai întâi scufundați rădăcinile într-o soluție de argilă și le lăsați să se usuce, acestea își vor pierde umezeala mai lent și vor dura mai mult.

  Învelind fiecare fruct în folie sau hârtie de pergament și introducându-l la frigider, puteți prelungi semnificativ durata de viață a acestei legume. Dar dezavantajul unei astfel de stocări este evident - numărul de astfel de stocuri va fi foarte limitat.

  Factori care afectează timpul de depozitare

  Condiții care trebuie create pentru a păstra stocurile de sfeclă cât mai mult posibil:

  1. Temperatura optimă este de la -1 0 C până la +2 0 C. La o temperatură mai scăzută, fructele vor îngheța, iar o temperatură mai ridicată va contribui la germinarea vârfurilor, ofilirea și dezvoltarea bolilor.
  2. Nivel de umiditate: 85-90%. Când scade, fructele se ofilesc rapid, iar umiditatea prea mare duce la dezvoltarea ciupercilor și mucegaiului.
  3. Disponibilitatea ventilației naturale. Trebuie să existe o bună circulație a maselor de aer în cameră.

  Acești factori sunt determinanți, dar nu determinanți, deoarece calitatea păstrării sfeclei este influențată de caracteristicile cultivării și pregătirii acesteia pentru depozitare, care trebuie luate în considerare în prealabil.

  Rețineți că nu toate soiurile acestei culturi sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. În acest scop, se folosesc fructe de soiuri mediu-tarzii și târzii. Cel mai popular:

  • Libero;
  • Mulatru;
  • Podzimnyaya;
  • Bravo;
  • apartament egiptean;
  • Nosovskaya plat;
  • Minge rosie;
  • Renova;
  • Detroit;
  • Salată;
  • Rezistent la frig-19.

  Este necesar să se țină cont chiar și de proprietățile solului pe care a fost cultivată sfecla. Fructele cultivate pe sol supranisipos sau argilos sunt mai bine depozitate.

  Modul de udare a plantei afectează și durata de depozitare a culturilor de rădăcină. Udarea abundentă și frecventă duce la crăparea ulterioară a fructelor și, prin urmare, la infectarea lor mai rapidă. Și în lipsa de umiditate, sfecla va crește moale și moale și se va usca rapid.

  Recoltarea sfeclei trebuie făcută înainte de îngheț. Perioada optimă este considerată a fi sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Este mai bine să alegeți o zi frumoasă și însorită. Când extrageți din pământ, se recomandă utilizarea unei furci care vă permite să dezgropați rădăcinile fără a le răni.

  Dacă încercați să scoateți sfecla de vârf cu mâinile, atunci rădăcina pivotantă este deteriorată, apoi se infectează cu microorganisme și putrezește rapid.

  Apoi fructele trebuie uscate. Pe vreme senină, o poți face chiar în grădină (4-5 ore), iar dacă plouă, atunci în interior (minim o zi).

  După uscare, resturile de pământ sunt îndepărtate. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile în mănuși de bumbac și să nu folosiți un cuțit sau alte mijloace improvizate pentru aceasta, pentru a nu deteriora pielea delicată. De asemenea, este imposibil să învingi fructele unul împotriva celuilalt.

  Următoarea etapă este îndepărtarea vârfurilor și a rădăcinilor laterale. Tăiați vârfurile cu un cuțit ascuțit, lăsând o coadă lungă de aproximativ un centimetru. Principalul lucru este să nu încercați să rupeți frunzele cu mâinile, pentru a nu deteriora cultura rădăcină în sine. Se recomandă să nu fie tăiată rădăcina centrală.

  Ultimul pas înainte de a depune sfecla pentru iarnă este sortarea lor. Este necesar să selectați fructe cu aspect sănătos, cu pielea intactă. Se crede că sfecla de mărime medie se păstrează mai bine. Fructele prea mici se ofilesc repede, iar cele mari devin rigide în timp.

  Video: colectarea și depozitarea sfeclei

  
  De ce rădăcina devine neagră: erori și soluția lor

  Dacă nu respectați regulile de depozitare, atunci sfecla poate fi afectată de diferite boli cauzate de ciuperci și alte bacterii.

  Cele mai frecvente boli care apar în timpul depozitării culturilor de rădăcină includ putregaiul gri, alb și cleme. Când sunt afectate de putregaiul cenușiu, pe fructe apare un strat de pulbere de culoare gri și acestea putrezesc. Dacă țesutul culturii de rădăcină devine umed și moale, se formează un strat de bumbac și dungi întunecate, atunci acesta este putregaiul alb. Putregaiul clemei se răspândește de la vârful rădăcinii și se caracterizează prin apariția mucegaiului de diferite culori: roșu, alb, negru etc. Astfel de fructe nu pot fi consumate, precum și folosite ca hrană pentru animale. Acestea trebuie eliminate pentru a evita contaminarea ulterioară a stocurilor.

  Vă puteți reduce șansele de a dezvolta aceste boli dacă:

  • păstrați numai fructe sănătoase și nedeteriorate;
  • procesează spațiile și echipamentele pentru depozitare cu var;
  • respectați nivelul de temperatură și umiditate în timpul depozitării;
  • sortați periodic stocurile de sfeclă din pivniță, îndepărtând fructele care au semne de deteriorare.

  Se întâmplă ca locuitorii de vară să creeze condiții ideale, dar pe suprafața sfeclei apar pete negre, iar în interiorul acesteia există goluri cu un strat pufos alb. Acestea sunt semne de fomoză. O boală care poate fi recunoscută chiar și în stadiul de vegetație a sfeclei prin petele caracteristice de pe vârfurile plantei. Astfel de fructe nu pot fi depozitate pentru depozitare, deoarece acest lucru va contribui la răspândirea bolii la culturile rădăcinoase sănătoase. Dacă semnele de fomoză au apărut deja în stadiul de depozitare, atunci legumele afectate sunt distruse, deoarece este imposibil să le vindeci, iar cele sănătoase sunt pulverizate cu o soluție de cretă.

  

  Fomoza poate duce la moartea întregii culturi de sfeclă

  Fomoza se transmite unei noi generații de plante prin semințe și solul afectat, așa că este destul de greu de depășit. Următoarele sunt recomandate ca măsuri preventive:

  • alegeți soiuri de sfeclă rezistente la fomoză;
  • respectați regulile tehnologiei agricole (în fiecare an sau la câțiva ani, transferați locurile de plantare a sfeclei);
  • dezinfectați semințele înainte de plantare cu o soluție slabă de permanganat de potasiu;
  • subțierea culturilor cu o densitate excesivă a răsadurilor;
  • îndepărtați în timp util buruienile și slăbiți solul atunci când apare o crustă sau după ploi abundente;
  • respectați regulile de recoltare a sfeclei.

  Îngheț pentru iarnă

  O modalitate minunată de a păstra toate vitaminele și nutrienții sfeclei este congelarea acestora.În acest scop, se recomandă utilizarea numai a soiurilor de masă și a culturilor de rădăcină de dimensiuni medii. Există mai multe opțiuni pentru păstrarea sfeclei în congelator:

  • brut;
  • în formă fiartă.

  Ambele opțiuni sunt eficiente și vă permit să păstrați o legumă dulce timp de până la 8 luni. Singurul avantaj al congelarii sfeclei fierte este economisirea timpului la gatit, deoarece nu este nevoie de un tratament termic suplimentar.

  Puteți îngheța sfecla în întregime, sau prin feliere sau pur și simplu răzătoare, precum și curățarea și fierberea. Totul depinde de ce fel de fel de mâncare va fi folosit în viitor.

  Tabel: modalități de a măcina sfeclă în timpul înghețului

  Blankurile sunt plasate într-o pungă de plastic sau într-un recipient de plastic și trimise la congelator. Este important să împachetați viitoarea congelare în porții, adică să puneți într-un recipient exact cât este necesar pentru a pregăti o oală de borș sau o porție de salată. Acest lucru se datorează faptului că, la recongelare, sfecla își va pierde gustul și proprietățile valoroase.

  

  Sacii cu elemente de fixare sunt cele mai convenabile pentru congelarea loturilor de sfeclă

  Când înghețați sfecla întregi, ar trebui să fiți conștienți de faptul că în interiorul ei se va forma gheață, așa că tăierea ei mai târziu pentru o servire elegantă nu va funcționa.

  Legumele trebuie dezghețate treptat, la temperatura camerei. Nu este recomandat să puneți punga tăiată în apă caldă sau să folosiți cuptorul cu microunde.

  Când se prepară borș sau sfeclă roșie, sfecla poate fi aruncată într-o tigaie înghețată. Dar pentru salate, asigurați-vă că o dezghețați.

  Astfel, depozitarea sfeclei este o întreagă știință, pe care toată lumea o poate înțelege. Principalul lucru este să țineți cont de toate „dorințele” de sfeclă. Apoi recolta obținută prin propria muncă se va păstra perfect până în vara viitoare.

Sfecla rosie este una dintre acele legume care nu se pastreaza bine in frigider. Cu toate acestea, de ceva timp poate sta în frigider în compartimentul pentru legume fără a-și pierde proprietățile nutritive și vitaminice. Prin urmare, pentru depozitarea de înaltă calitate a acestor culturi de rădăcină, trebuie să știți cum să depozitați corect sfecla în frigider.

Caracteristici de depozitare a sfeclei la frigider

Sfecla roșie poate fi păstrată cu succes la frigider până la o lună. Este mai bine să nu-l păstrați pentru o perioadă mai lungă, deoarece apoi începe să piardă intens umiditate și vitamine. Sfecla se păstrează la frigider după cum urmează:

1. Este necesar să curățați bine rădăcinile și să le puneți nespălate în pungi de plastic, în care mai întâi trebuie să faceți mai multe găuri. În acest fel, legumele plantate pot fi păstrate câteva săptămâni.
2. Cel mai adesea, sfecla este depozitată în saci de vid. În acest caz, sfecla trebuie spălată bine și curățată de resturile uscate de vârfuri. Apoi fiecare rădăcină trebuie prelucrată într-o soluție salină, iar rădăcinile trebuie puse în saci de vid. Astfel, culturile de rădăcină pot fi păstrate o lună sau chiar mai mult.
3. Culturile de rădăcină sunt adesea depozitate în pungi de hârtie în frigider. În acest caz, culturile de rădăcină nu pot fi păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp.
4. Sfecla din frigider se păstrează destul de bine în recipiente speciale din plastic. Unde, cu închidere etanșă, se creează condiții optime de păstrare pentru 1-2 luni.
5. De ceva timp, sfecla spălată poate fi păstrată într-un bol împreună cu alte legume.
6. Sfecla poate fi macinata intr-un robot de bucatarie sau masina de tocat carne, sau taiata in cuburi si pusa in pungi de plastic la congelator. Astfel, se va păstra mai mult timp, dar va pierde o parte semnificativă din vitamine și proprietăți gustative.

Depozitarea sfeclei la frigider nu este cea mai bună modalitate, dar totuși, legumele rădăcinoase se păstrează destul de bine pentru o perioadă. Când păstrați aceste legume în frigider, acestea trebuie inspectate periodic, cel puțin o dată pe săptămână, și îndepărtați-le pe cele care au început să se deterioreze sau să se ofilească. Pentru depozitarea în frigider, este mai bine să alegeți sfecla de dimensiuni medii, cu un diametru în partea cea mai groasă a culturii de rădăcină de la 10 la 15 centimetri. Astfel de culturi de rădăcină suferă mai puțin de boli fungice și nu se ofilesc la fel de repede ca legumele mici.

Este convenabil să păstrați sfecla, ca și alte culturi de rădăcină, până în sezonul următor în pivniță sau la subsol, unde se creează cele mai bune condiții pentru aceasta, dar cum să păstrați sfecla în pivniță, astfel încât să rămână fermă toată iarna și să nu nu-și pierde gustul?

Cheia pentru depozitarea cu succes a sfeclei este cultivarea și recoltarea corespunzătoare

Cu depozitarea pe termen lung a acestei culturi rădăcinoase cele mai utile, mulți au probleme. Dar este greu de imaginat bucătăria rusească fără sfeclă! Și odată cu apropierea primăverii, ar fi bine să creștem consumul de sfeclă, având în vedere numeroasele sale proprietăți medicinale.

De fapt, depozitarea sfeclei nu ar trebui să provoace mari probleme, deoarece aparține culturilor de rădăcină de masă, a căror calitate de păstrare este mult mai bună decât cea a morcovilor sau a cartofilor. Dacă știți cum să depozitați corect sfecla și să împiedicați ca exemplarele afectate de boli infecțioase să intre în masa totală a culturii, atunci primăvara veți obține din pivniță culturi de rădăcină puternice, sănătoase, care nu și-au pierdut aspectul și gustul comercial.

Depozitarea sfeclei pentru iarnă va avea succes dacă nu numai că oferiți condiții adecvate pentru aceasta în subsol, ci și dacă o creșteți corect, recoltați cu grijă și sortați recolta și, cel mai important, selectați soiuri care au cea mai bună calitate de păstrare și rezistență la frig.

Videoclip despre colectarea și depozitarea sfeclei

Înainte de a începe cultivarea sfeclei, trebuie să rețineți că culturile de rădăcină de cea mai înaltă calitate și sănătoase se obțin pe soluri fertile nisipoase sau lutoase. Dacă plantați sfeclă în sol acid, aceasta poate fi afectată de crusta comună, drept urmare pielea culturilor de rădăcină va deveni acoperită cu negi și crăpături și va deveni aspră. Ulterior, alte boli care afectează negativ calitatea păstrării sfeclei se vor dezvolta cu ușurință în crăpături.

Soiurile de sfeclă cu o calitate ridicată a păstrării sunt potrivite pentru parcelele casnice: Incomparable, Bravo, Bordeaux 237, Red Ball, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya flat etc.

Alegeți soiuri cu rădăcini mici - sunt mai gustoase, nu la fel de fibroase ca cele mari și se păstrează mult mai bine. Dar sfecla prea mică nu trebuie lăsată pentru depozitare.

Alegeți soiuri cu rădăcini mici - sunt mai gustoase

Recoltarea sfeclei ar trebui să înceapă mai devreme, deoarece sfecla coaptă care se află la suprafața pământului îngheață rapid la primul îngheț. Săpați culturile de rădăcină cât mai atent posibil, astfel încât bolile fungice și virale să nu se dezvolte în ele din cauza deteriorării mecanice.

Boli care reduc calitatea păstrării sfeclei:

• putregaiul cenușiu se dezvoltă adesea pe sfecla care a fost înghețată sau deteriorată în timpul săpăturii;
• la culturile rădăcinoase supraalimentate cu azot și fosfor, susceptibilitatea la putregaiul alb crește;
• putregaiul alb și cenușiu poate fi adus în depozit împreună cu bulgări de pământ care aderă la culturile de rădăcină;
• vara, sfecla este adesea afectată de fusarium, precum și de fomoză, care se dezvoltă în timpul depozitării de iarnă, formând pete negre dure și goluri în culturile de rădăcină;
• în timpul primăverii umede și vara uscată, există o deficiență a sărurilor de bor în sol, din cauza căreia sfecla dezvoltă putregaiul inimii, care trece de la capul rădăcinii spre interior, formând goluri. Astfel de culturi de rădăcină putrezesc chiar la începutul depozitării.

Este indicat să lăsați recolta săpată pentru o perioadă scurtă de timp sub soare în grădină.

Cum se depozitează sfecla iarna - pregătirea culturilor rădăcinoase și condițiile de depozitare

Este recomandabil să lăsați recolta săpată pentru o perioadă scurtă de timp sub soare în grădină (prin urmare, este mai bine să o săpați pe vreme uscată și răcoroasă), astfel încât sfecla să se usuce puțin și să fie mai bine curățată de pământ . Rădăcinile nu pot fi spălate! În continuare, sfecla trebuie sortată cu atenție, lăsând pentru depozitare pe termen lung doar acele exemplare care arată sănătoase, nu prezintă deteriorări mecanice sau semne de boală. Vârfurile sfeclei sunt tăiate cu grijă cu foarfecele sau cu un cuțit ascuțit, lăsând „cânepa” câte un centimetru. Doar nu tăiați frunzele cu mâinile și nu atingeți cozile sfeclei, altfel veți deteriora inevitabil rădăcinile!

Puneți sfecla sortată, curățată de bulgări de pământ și vârfuri, într-o cameră uscată, cu o bună ventilație și fără lumina directă a soarelui, astfel încât rădăcinile să se usuce complet în decurs de o săptămână. După aceea, puteți transfera sfecla în depozit pentru iarnă.

Pastrarea sfeclei in subsol sau pivnita este recomandata la o umiditate care nu depaseste 90% si la temperaturi intre zero si doua grade Celsius. Temperaturile mai ridicate vor duce la ofilirea rapidă a rădăcinilor, putrezirea și dezvoltarea bolilor. Sfecla este deosebit de sensibilă la temperaturi ridicate la începutul depozitării: la +4 grade, vârfurile vor începe imediat să înmugurească în ele.

La subsol trebuie asigurată ventilație naturală, iar coșurile de sfeclă trebuie aranjate la 15 cm deasupra podelei

Rețineți că, cu cât temperatura aerului în depozit este mai mare și umiditatea este mai mare, cu atât se va produce mai rapid dezvoltarea bolilor fungice, care se vor răspândi foarte repede la întreaga cultură. Dar semnele unor boli la sortarea recoltei săpate sunt complet invizibile în exterior.

Circulația aerului în depozit este, de asemenea, de mare importanță - la subsol trebuie asigurată o ventilație naturală, iar pubele pentru sfeclă trebuie aranjate la 15 cm deasupra podelei, astfel încât aerul să circule calm, răcind uniform rădăcinile și împiedicând transpirația acestora.

Opțiuni de depozitare de iarnă pentru sfeclă

De fapt, depozitarea sfeclei în pivniță nu este mult diferită de morcovi sau. Puteți depozita pur și simplu culturile de rădăcină în vrac pe podea, dar este mai convenabil să faceți coșuri cu pereți de până la un metru înălțime și să asigurați un grătar de lemn în partea de jos pentru o mai bună ventilație a sfeclei. Coșurile de gunoi trebuie așezate la zece centimetri de pereții pivniței sau ai subsolului. Asigurați-vă că golurile dintre scânduri din pereți nu depășesc cinci centimetri, altfel sfecla va cădea în ele.

Video despre depozitarea corectă a sfeclei

Cum puteți depozita sfecla în subsol și pivniță:

• Cea mai obișnuită opțiune este de a depozita sfecla peste cartofi. Făcând acest lucru, veți ucide imediat două păsări dintr-o singură piatră: sfecla va absorbi umiditatea de care are nevoie, iar cartofii, dimpotrivă, vor fi protejați de umiditatea excesivă.
• Pentru o mai bună conservare a rădăcinilor, unii grădinari le stropesc cu nisip sau pulbere cu cenușă cernută.
• Puteți păstra sfecla în același mod ca și morcovii - în cutii pline cu nisip de râu uscat la soare. Numai în timpul iernii este necesar să se asigure că nisipul nu se udă.
• De asemenea, sfecla se păstrează bine în cutii, pretratată cu saramură sau stropită cu sare (după saramură, rădăcinile trebuie bine uscate).
• Sub sfeclă și deasupra acesteia, puteți așeza frunzele unei ferigă sau orice alte plante bogate în fitoncide.

Puteți păstra sfecla în același mod ca și morcovii - în cutii pline cu nisip de râu uscat la soare

Acum știți cum să depozitați sfecla în pivniță și ce trebuie să aveți în vedere pentru ca rădăcinile să rămână la fel de ferme și gustoase până în sezonul următor ca și după recoltare. Principalul lucru - nu permiteți apariția rozătoarelor în pivniță sau subsol!

Scopul principal al pivnițelor și pivnițelor este depozitarea legumelor iarna. În clasamentul celor mai populare culturi de legume (cartofi, morcovi), sfecla se află pe locul trei. Se dezvoltă bine în regiunile climatice aspre și nu necesită îngrijire complexă specială. Practic nu este folosit în conserve, dar în formă fiartă și proaspătă este folosit în multe feluri de mâncare din bucătăria rusă și ucraineană.

Pivnița este considerată cel mai bun loc pentru depozitarea sfeclei, deoarece este cel mai ușor să creați un microclimat potrivit pentru această legumă în ea. În acest articol, ne vom uita la principalele etape ale depozitării sfeclei în pivniță, începând cu recoltarea și terminând cu modalitățile de depozitare a legumei pentru depozitare.

Cum să depozitezi sfecla în pivniță iarna

Sfecla roșie este considerată o legumă destul de nepretențioasă din punct de vedere al depozitării. Este mult mai ușor să-l păstrezi proaspăt decât, de exemplu, varza sau merele. Dar nu trebuie să ne gândim că această cultură nu necesită condiții speciale. În primul rând, trebuie să recoltați și să pregătiți în mod corespunzător recolta.

După recoltare, este indicat să-l lăsați în grădină pentru o perioadă scurtă de timp (se recomandă să săpați recolta pe vreme uscată și răcoroasă), astfel încât recolta să se usuce puțin și să fie mai bine curățată de sol. La terminarea uscării, acesta trebuie sortat cu grijă și numai acele fructe care nu prezintă deteriorări mecanice sau semne de deteriorare a bolii și arată sănătos trebuie lăsate pentru depozitare pe timp de iarnă (Figura 1).

Figura 1. Amplasarea culturilor de rădăcină în pivniță

Vârfurile sunt tăiate cu grijă cu foarfece sau un cuțit ascuțit, în timp ce ar trebui să rămână „cioturi” de 1 cm. Nu este recomandat să îndepărtați frunzele cu mâinile și să atingeți cozile legumelor, ceea ce poate duce la deteriorarea instantanee a rădăcinilor. .

Pregătirea sfeclei pentru depozitarea de iarnă

Rădăcinile, sortate, curățate de elementele de sol și vârfuri, trebuie așezate într-o cameră uscată (ar trebui să fie bine ventilată, fără lumina directă a soarelui), astfel încât cultura să se usuce complet în decurs de o săptămână. După aceea, puteți muta cultura rădăcină în pivniță pentru iarnă.

Notă: Se recomandă depozitarea sfeclei într-un subsol sau pivniță la o umiditate de cel mult 90% și o temperatură de 0-2 grade. La temperaturi mai ridicate, poate începe procesul de ofilire, descompunere și dezvoltarea bolilor. Cultura va fi cea mai sensibilă la temperaturi ridicate la începutul perioadei de depozitare; la un nivel de +4 grade, vârfurile legumelor încep să înmugurească.

Este important de reținut că temperatura ridicată a aerului din depozit contribuie la dezvoltarea rapidă a bolilor fungice care pot afecta întreaga cultură. Există cazuri în care semnele unor boli în timpul sortării culturii săpate vor fi complet invizibile în exterior.

În timpul depozitării, circulația aerului în pivniță nu are o importanță mică, așa că ventilația naturală ar trebui amenajată la subsol. Coșurile pentru culturile de rădăcină trebuie aranjate la o înălțime de 15 cm de la nivelul podelei, ceea ce va crea condiții bune pentru schimbul de aer și răcirea uniformă a culturii și nu va permite acesteia să transpire.

Culegerea corectă a sfeclei

Depozitarea pe termen lung a acestei culturi de rădăcină cauzează probleme pentru mulți. Cu toate acestea, este dificil să ne imaginăm bucătăria rusească fără această legumă. În același timp, folosirea sfeclei odată cu apropierea primăverii are mari beneficii pentru organism și un număr mare de proprietăți medicinale.

De fapt, depozitarea sfeclei nu ar trebui să provoace mari probleme, deoarece este o legumă rădăcină de masă, care are o calitate de păstrare mult mai bună decât morcovii sau cartofii. Dacă știți despre depozitarea corectă și marcați exemplarele potrivite în depozit, le veți putea salva până la debutul primăverii.

Depozitarea cu succes a culturii de rădăcină va fi posibilă cu următorii factori:

1. Asigurarea unor condiții interioare adecvate;
2. Creșteți corespunzător, recoltați cu grijă și sortați recolta;
3. Alegeți soiuri cu o calitate mai bună de păstrare și rezistență la frig.

Înainte de a vă angaja în cultivarea acestei culturi, trebuie să vă amintiți că sămânța de cea mai înaltă calitate va crește cel mai bine pe sol lutoasă fertil sau nisipos. Când este plantat în sol acid, poate fi afectat de crusta comună, care va contribui la formarea negilor, crăpăturilor și rugozității pielii. În fisurile rezultate se vor dezvolta și alte boli care vor afecta negativ calitatea păstrării.

Pentru cultivarea pe parcele personale, astfel de soiuri cu o calitate ridicată a păstrării sunt potrivite:

• Bravo
• minge rosie
• Incomparabil
• Bordeaux 237
• unică creștere
• Podzimnaya
• Nosovskaya

Figura 2. Recoltarea corectă

Recoltarea culturilor de rădăcină ar trebui începută mai devreme decât recoltarea morcovilor, deoarece sfecla poate îngheța la primul îngheț. Încercați să dezgropați culturile de rădăcină cu mare atenție pentru a preveni deteriorarea mecanică care va provoca boli virale și fungice în ele (Figura 2).

Boli care reduc calitatea de păstrare a unei culturi:

1. Culturile rădăcinoase supraalimentate cu fosfor și azot devin susceptibile la putregaiul alb.
2. Putregaiul cenușiu se dezvoltă cel mai adesea pe sfecla degerată sau deteriorată.
3. Cu solul care aderă la rădăcină, putregaiul cenușiu sau alb poate fi adus în pivniță.
4. Vara, cultura este foarte des afectată de fomoză și fusarium, care încep dezvoltarea activă iarna și formează pete negre și goluri pe culturile de rădăcină.

În plus, trebuie avut în vedere că în timpul primăverii umede și verii uscate există o lipsă de săruri de bor în sol, ceea ce determină dezvoltarea putregaiului inimii rădăcinii, care pătrunde din capul legumei și formează goluri în aceasta. Astfel de culturi de rădăcină putrezesc chiar la începutul perioadei de depozitare.

Pregătirea recoltei pentru depozitare în pivniță

Pentru recoltare, se recomandă să alegeți o zi uscată și însorită. În cultura rădăcină, cea mai mare parte a „corpului” este deasupra suprafeței solului și nu tolerează înghețurile nocturne. Dacă culturile de rădăcină sunt lăsate să înghețe, atunci calitatea lor de păstrare va fi foarte slabă. Partea înghețată se deteriorează rapid și în curând va începe să putrezească (Figura 3).

Notă: Din acest motiv, momentul săpăturii culturii trebuie ales corect. De exemplu, pe banda de mijloc, culturile de rădăcină sunt recoltate în octombrie, iar în regiunile sudice la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie.

Dacă recolta a căzut pe vreme ploioasă, atunci culturile de rădăcină vor trebui să fie uscate fără greș. Prezența umidității contribuie la dezvoltarea activă a agenților patogeni și a ciupercilor care dăunează rădăcinilor și la apariția putregaiului, la formarea mucegaiului. Din sol, sfecla trebuie săpată cu grijă cu o lopată sau cu furca, încercând să nu strice pielea. Orice deteriorare (zgârieturi, crăpături) va face depozitarea problematică, deoarece vor face legumele slabe pentru bacterii.

La finalizarea recoltării, este necesar să se efectueze o serie de manipulări. În primul rând, trebuie să curățați rădăcinile. În al doilea rând, ar trebui să scuturați ușor și să curățați solul care aderă de legume.

Figura 3. Pregătirea culturilor de rădăcină pentru depozitare

Se recomandă curățarea culturii recoltate cu mănuși de grădinărit sau cu o cârpă. Este mai bine să nu folosiți o spatulă sau un cuțit, deoarece obiectele ascuțite pot deteriora cu ușurință legumele. De asemenea, nu este necesar să loviți rădăcinile una de cealaltă sau de suprafețe dure pentru a scăpa de pământul blocat. La finalizarea curățării de pe sol, este necesar să tăiați rădăcinile, în timp ce cele laterale subțiri sunt complet îndepărtate, iar rădăcina centrală este scurtată la 6-7 cm.Toate manipulările cu rădăcinile sunt efectuate manual. Dacă trebuie să tăiați o coloană foarte groasă, atunci puteți folosi foarfece sau tăietoare pentru aceasta.

În continuare, ar trebui să îndepărtați vârfurile de la rădăcinile și pentru aceasta, frunzele sunt colectate într-o grămadă și tăiate la o înălțime de jumătate de centimetru. Nu merită să tăiați vârfurile foarte scurte, deoarece acest lucru poate deteriora cultura. După tăiere, este necesar să uscați legumele și să le întindeți pe un așternut (poate fi în aer liber, dacă condițiile meteorologice o permit) sau să le împrăștiați într-un strat uniform într-o singură legumă într-o zonă uscată și bine ventilată. Dacă colectarea a avut loc în ploaie, atunci în acest caz legumele trebuie uscate cel puțin o săptămână. În continuare, culturile de rădăcină decojite și uscate trebuie sortate după mărime; legumele de dimensiuni medii, dense și rotunde, sunt potrivite pentru depozitarea ideală.

Notă: De exemplu, culturile de rădăcină de dimensiuni foarte mari și cele foarte mici sunt depozitate mult mai rău. Aceste legume sunt cel mai bine plasate în frigider pentru a fi folosite sau procesate mai întâi.

La terminarea întregii pregătiri a sfeclei, acestea pot fi mutate în pivniță. Cu toate acestea, este necesar să se creeze toate condițiile pentru depozitarea culturilor de rădăcină, să se pregătească în mod corespunzător locul și să se efectueze o serie de măsuri preventive.

Cum se depozitează sfecla în pivniță

Baza depozitării sfeclei în timpul iernii nu este mult diferită de depozitarea cartofilor sau morcovilor. Culturile de rădăcină recoltate pot fi depozitate în vrac pe podea sau pot fi făcute coșuri cu o înălțime a peretelui de până la 1 metru, iar la fundul acestora trebuie prevăzut un grătar de lemn, care va îmbunătăți ventilația legumelor. Pubelele trebuie așezate la o distanță de aproximativ 10 cm de pereții pivniței sau ai subsolului. De asemenea, trebuie să vă asigurați că golurile dintre plăci nu sunt mai mari de cinci centimetri, altfel culturile de rădăcină vor cădea în ele (Figura 4).

Modalități de depozitare a sfeclei în pivniță și subsol:

1. Cea mai obișnuită modalitate este de a depozita deasupra cartofilor. Prin această metodă, sfecla va absorbi umiditatea de care au nevoie, iar cartofii vor fi protejați de umiditatea excesivă.
2. Puteți depozita sfecla în cutii pline cu nisip de râu uscat la soare. Cu această metodă, va trebui să verificați nisipul, astfel încât să nu se ude.
3. Stropiți legumele rădăcinoase cu nisip sau pudră cu cenușă cernută.
4. În cutii, rădăcină poate fi bine depozitată dacă este pretratată cu saramură sau stropită cu sare. Când folosiți saramură, legumele trebuie să fie bine uscate.

Figura 4. Metode de depozitare la subsol: 1 - deasupra cartofilor, 2 - în cutii, 3 - în nisip, 4 - în sare

În plus, sub și deasupra sfeclei se pot pune frunze de ferigă sau alte plante bogate în fitoncide. Acestea vor preveni dezvoltarea ciupercilor și vor proteja legumele de mucegai.

Regimul de temperatură

În ceea ce privește conservarea culturii, este necesar să se țină cont de un număr mare de nuanțe și recomandări pentru păstrarea corespunzătoare a culturilor de rădăcină în pivniță. Într-o pivniță sau subsol bine construită, ferită de umezeală și frig, astfel de condiții sunt ușor de observat.

Cu toate acestea, pentru a obține o pierdere minimă de producție și o calitate maximă de păstrare a legumelor, trebuie acordată atenție următoarelor puncte:

1. Verificați în pivniță prezența unui grad ridicat și a faptului de circulație liberă a aerului rece în întregul perimetru.
2. Pentru o mai bună intemperii a culturii depozitate, merită să instalați coșuri pentru culturile rădăcinoase la un nivel de 10-15 cm de podea.
3. Pereții și podelele trebuie curățate, uscate de resturile în exces.

De asemenea, pentru albirea pereților și a tavanului se folosește o soluție de înălbitor, care va ajuta la dezinfectarea și sterilizarea încăperii.

Umiditate

Cea mai bună conservare a sfeclei va fi în prezența umidității în jur de 90%, care este un indicator foarte ridicat în comparație cu alte legume. De asemenea, o bună ventilație în cameră este de importanță nu mică, deoarece aerul trebuie să circule. Apariția stagnării aerului va determina formarea rapidă a putregaiului pe fructe.

Înainte de a coborî recolta în pivniță pentru depozitare, aceasta trebuie pregătită pentru aceasta (faceți rafturi sau rafturi). Nu este recomandat să amplasați cutii cu rădăcini pe podele de lut și beton, precum și să le sprijiniți de pereții încăperii. Cea mai simplă soluție la această problemă va fi un dispozitiv de pardoseală din scânduri pe care pot fi așezate cutii de sfeclă. Distanța de la punte la podea ar trebui să fie de cel puțin 15 centimetri, ceea ce va asigura o bună ventilație pentru legume. De asemenea, merită să verificați prezența orificiilor de aerisire în sertare, iar în cazul depozitării legumelor în recipiente cu zăbrele pentru legume, verificați distanța dintre spațiile deschise (nu trebuie să fie mai mare de 5 centimetri). Dacă golurile dintre plăcile din cutii sunt mai mari de 5 cm, atunci cele mai mici culturi de rădăcină vor cădea din ele. Sfecla se poate depozita in pubele speciale, de aproximativ 1 metru inaltime.

Înainte de așezarea directă a culturii, este necesar să curățați pivnița, să uscați camera și să procesați pereții cu var. Un astfel de complex de pregătire a pivniței va ajuta la conservarea recoltei prețioase de mucegai și diferite microorganisme. Dacă în incintă se găsesc rozătoare, este necesar să începeți imediat o luptă pentru a le evacua din depozitul de legume.

Modalități de a marca pentru stocare

Fiecare legumă are propriile condiții de depozitare care vor fi favorabile pentru păstrarea calității și, în general, astfel de reguli sunt similare cu majoritatea culturilor rădăcinoase. În practică, s-a dovedit deja că sfecla este mult mai ușor de depozitat decât cartofii sau sfecla (Figura 5).

Printre principalele modalități de depunere a sfeclei pentru depozitare se numără:

1. Depozitare în comun cu cartofi:împrăștiați sfecla într-un strat uniform deasupra cartofilor din cutie, ceea ce va crea condiții favorabile pentru ambele legume. Cartofii preferă condițiile uscate și se pot strica rapid într-un mediu umed. În același timp, sfecla are nevoie de puțin mai multă umiditate decât majoritatea culturilor. În astfel de condiții, cultura de rădăcină de visiniu se va simți bine, dar va elimina și excesul de umiditate din cartof, care este dăunător pentru acesta.
2. Depozitarea sfeclei în cutii cu orificii: rădăcina de visiniu este turnată în cutii mici din lemn sau plastic. Nu se recomanda acoperirea cutiilor, deoarece legumele trebuie aerisite.
3. Piramide pe rafturi: depozitarea sfeclei poate fi efectuată așezându-le pe rafturile raftului sau în rafturile pivniței, în timp ce așezați legumele în piramide. Rafturile trebuie mai întâi căptușite cu paie sau pânză de pânză. În timpul depozitării, culturile de rădăcină nu trebuie să intre în contact cu pereții încăperii și cu rafturile superioare.
4. Cenușă sau nisip: sfecla se pune in cutii de lemn si se presara cu nisip sau cenusa de lemn. Dacă decideți să folosiți nisip pentru depozitarea legumelor, atunci puteți îngropa complet recolta prețioasă în el. Cu toate acestea, nisipul trebuie mai întâi calcinat pentru a-l dezinfecta. Nisipul de râu este cel mai potrivit pentru depozitarea acestei legume.
5. Stropire cu sare: Această metodă de depozitare este similară cu cea anterioară, dar sarea de masă este folosită ca adsorbant. Folosind sare, trebuie să sărați cu generozitate rădăcinile în cutii sau să înmuiați fiecare legumă într-o soluție salină puternică, apoi să o uscați. Odată ce sfecla s-a uscat, acestea pot fi depozitate.
6. Depozitarea sfeclei amestecate cu frunze: culturile de rădăcină sunt mutate cu frunze de rowan, ferigă sau pelin. Aceste plante interferează cu reproducerea activă a microflorei patogene, deoarece eliberează substanțe volatile, fitoncide.
7. Imersia rădăcinilor în argilă: diluați o soluție de argilă uleioasă cu apă. Într-o astfel de soluție, densitatea ar trebui să semene cu consistența smântânii. De asemenea, puteți adăuga o cantitate mică de cretă. În soluția preparată, este necesar să înmuiați fiecare legume separat și să o lăsați să se usuce. Procedura va trebui repetată și numai după al doilea tratament al culturilor rădăcinoase pot fi depozitate pentru depozitare, dar după uscare completă.

Figura 5. Modalități populare de așezare a unei rădăcini în subsol (de la stânga la dreapta): piramidă, în frasin și în lut

De asemenea, puteți depozita sfecla în pungi mari de plastic. Această metodă de depozitare este potrivită pentru subsoluri cu o suprafață mică, deoarece este necesară pentru a economisi spațiu. Culturile de rădăcină de Burgundy plasate în saci vor fi depozitate pe suporturi de lemn sau cărămizi. Încercați să nu puneți mai mult de 40 de kilograme de sfeclă în pungă.

Depozitarea sfeclei cu alte legume

Să ne uităm la problema depozitării morcovilor și sfeclei într-o pivniță sau subsol, fără a dăuna legumelor. Ambelor soiuri de rădăcină nu le place umiditatea foarte mare și sunt vulnerabile la îngheț. De exemplu, sfecla poate fi păstrată în aceeași cutie cu cartofii, în timp ce morcovii trebuie păstrați separat și într-un mediu puțin diferit.

Pentru morcovi, cel mai bine este să faceți o „stratificare” prin schimbarea succesivă a straturilor de nisip și morcovi din recipient. Nisipul pentru morcovi ar trebui să fie saturat cu umiditate cu 20-35%. În cazuri rare, se poate aplica un tratament cu argilă lichidă, care oferă legumelor un strat suplimentar de protecție. Dacă sfecla este tratată cu cenușă sau cretă, acestea vor primi un alt strat de protecție.

O modalitate dovedită de a stoca sfecla în pivniță este prezentată în videoclip.

Sfecla, morcovi- Acestea sunt una dintre cele mai îndrăgite legume de la noi, așa că gospodinele încearcă să-și prelungească cât mai mult timp prospețimea. Depozitarea pe termen lung este adesea o problemă. Cu toate acestea, este suficient să știi câteva secrete. Și le vom dezvălui cu plăcere.

Morcovi proaspeți, sfeclă proaspătă: caracteristici de depozitare

Culturile de rădăcină mari sunt potrivite pentru depozitare. Morcovii pot fi recoltați după primul îngheț - îi tolerează bine, dar sfecla va trebui să fie recoltată înainte să apară, deoarece fructele se vor deteriora. Culturile de rădăcină trebuie săpate cu mare atenție, deoarece daunele mecanice afectează negativ durata de conservare a legumelor. Fructele dezgropate trebuie lăsate în grădină în lumina directă a soarelui, astfel încât să se usuce și să elibereze pământul. Nu le poți spăla! Sortați legumele, selectați numai culturi de rădăcină bune și mari pentru depozitare. Tăiați cu grijă vârfurile din sfeclă, lăsând „cioturi” mici de 1 cm fiecare. Întindeți recolta recoltată într-o cameră uscată și ventilată, astfel încât să se usuce complet în decurs de o săptămână.

Există mai multe moduri de a păstra morcovi:

1.Depozitare în nisip. Nisipul trebuie ales argilos. Această metodă este potrivită pentru cei care au la dispoziție gropi de garaj, subterane și beciuri răcoroase. Nisipul previne evaporarea umiditatii, previne formarea bolilor putrefactive si mentine o temperatura optima de depozitare. Nisipul trebuie umezit. Pentru 1 găleată de nisip ai nevoie de 1 litru de apă. Nisipul preparat este turnat în fundul cutiei. Pe el sunt așezate fructe de morcov. Nu trebuie să se atingă unul de altul.

2. Depozitare în rumeguș. Pentru această metodă, trebuie să vă aprovizionați cu cutii și rumeguș. Acele conțin fitoncide, care împiedică pătrunderea bacteriilor și ciupercilor în legume.
3. Depozitare în pungi de plastic. Morcovii sunt așezați în pungi de plastic, care sunt depozitate deschise. Umiditatea aerului din saci ar trebui să fie de 96-98%. Este imposibil să legați pungi astfel încât dioxidul de carbon să nu depășească concentrația de oxigen. Dacă se întâmplă acest lucru, legumele se vor ofili rapid.
4. Depozitare în lut. Argila se toarnă într-o găleată (până la jumătate), umplută cu apă. Argila care s-a umflat în timpul zilei trebuie amestecată bine și apoi turnată din nou cu apă. Tapetați fundul cutiilor cu folie de plastic, așezați morcovii și umpleți cu argilă lichidă. Odată ce stratul de argilă este uscat, întindeți următorul strat de legume și uscați.

Tradițiile culinare ale popoarelor slave oferă un număr mare de rețete din morcovi și sfeclă. Aceste culturi de rădăcină sunt atractive nu numai pentru gustul lor, ci și pentru un număr mare de proprietăți utile. Cererea mare și factorul economic îi împing pe mulți consumatori să le achiziționeze în cantități mari sau, mai des, să le cultive în parcele personale. Pentru a păstra calitățile comerciale, ar trebui să știți cum să depozitați corect morcovii și sfecla iarna acasă.

Morcovii și sfecla ocupă un loc important în dietă

Etapa pregătitoare

Prima parte a răspunsului la întrebarea cum să păstrați sfecla și morcovii pentru iarnă conține recomandări clare pentru prepararea corectă. Acest proces, la rândul său, este împărțit în mai multe etape:

1. Respectarea strictă a termenelor limită. Sfecla roșie este o cultură rădăcină care nu tolerează nici măcar înghețurile ușoare. Pentru latitudinile mijlocii, timpul optim de colectare este primele zile ale lunii octombrie, regiunile sudice - sfârșitul lunii octombrie, primele zile ale lunii noiembrie. În cazul în care sfecla este achiziționată, cunoașterea acestor termeni vă permite să achiziționați un produs care este cel mai bine lăsat să fie depozitat pentru iarnă.
2. Uscare. Sfecla este adesea recoltată într-o zi însorită - acest lucru vă permite să uscați bine recolta. Dar trebuie făcut la umbră. O cultură de rădăcină uscată este mai ușor de curățat de murdăria care aderă.
3. Îndepărtarea rădăcinilor și a vârfurilor. Rădăcinile legumelor sunt pur și simplu tăiate, iar vârfurile sunt tăiate cu foarfece. În locurile de rupere, se pot forma zone de putregai.

O legumă prost uscată nu va supraviețui iernii, începând să putrezească suficient de repede.

În ceea ce privește morcovii, este mai probabil decât alții să putrezească atunci când sunt depozitați acasă (și nu numai). Prin urmare, ar trebui să fie pregătit cu atenție pentru depozitare.

Morcovii ar trebui să fie recoltați și înainte de primul îngheț. Nu este recomandat să depozitați împreună culturile de rădăcini mari, mici și medii. Este mai bine să sortați și să inspectați imediat după săpat pentru semne de putregai. Pentru a păstra legumele într-o prezentare bună (nu leneșă, fără semne de germinare), ajută la tăierea dublă a vârfurilor.

Atingerea rădăcinii pentru a îndepărta murdăria poate provoca crăparea acesteia. Nu va fi posibil să depozitați astfel de morcovi iarna nici acasă, nici în condiții industriale.

Morcovii rupți trebuie mutați într-un loc întunecat și răcoros.

Spre deosebire de sfeclă, morcovii pot fi spălați cu apă caldă simplă. Se recomandă să faceți acest lucru în ziua colectării. Asigurați-vă că vă uscați la aer curat și păstrați la o temperatură de 10-14 ° C într-o cameră ventilată timp de 10 zile.

Cunoașterea tuturor regulilor de colectare și preparare a legumelor este utilă nu numai celor care le cultivă. Un simplu consumator cu ajutorul lor va putea alege un produs cu adevărat de înaltă calitate. Luați în considerare cum să depozitați corect morcovii și sfecla acasă.

Fiecare dintre legume are propriile reguli de depozitare iarna. Prin urmare, caracteristicile de stocare ar trebui luate în considerare separat.

Depozitarea sfeclei

Este optim să depozitați rădăcină iarna într-o unitate de depozitare destinată acestor scopuri - pentru fermele mari și acasă - într-un subsol sau pivniță. Aici este mai ușor să mențineți nivelul necesar de umiditate - până la 90%, iar regimul de temperatură nu este mai mare de +2°C. Dacă aceste cerințe sunt încălcate, vârfurile se formează pe culturile de rădăcină, acestea încep să se ofilească, să se deterioreze și nu zac toată iarna.

Conditiile majoritatii apartamentelor nu presupun organizarea unei pivnite sau subsol. Ce să faci în astfel de condiții de acasă? Există câteva sfaturi:

• Puneți rădăcinile cu grijă într-o pungă de plastic (nu puteți lega) și puneți-le la ușa care duce de la balcon.
• Poate fi depozitat iarna direct pe balcon. Principalul lucru este că are geam. Sfecla se așează într-o cutie de lemn, stropind fiecare strat cu nisip, rumeguș sau așchii (alegeți unul dintre materiale). Asigurați-vă că turnați peste pentru a forma un strat care protejează culturile de rădăcină să nu se atingă.
• Tot pe balcon puteți depozita sfecla iarna într-o pungă cu cartofi. Această metodă este potrivită pentru condiții de casă înghesuită. În plus, acest gen de cartier este util pentru ambele tipuri de legume.

Sfecla colectata si uscata se pune intr-o galeata si se presara cu rumegus sau nisip

Acasa, sfecla se poate pastra si la frigider iarna. Cu toate acestea, trebuie amintit că această opțiune nu este foarte bună pentru cei care se gândesc la cum să păstreze sfecla mai mult de o lună iarna.

După ce a strâns o recoltă bună sau pur și simplu a făcut o aprovizionare mare, consumatorul se întreabă cum să păstreze cel mai bine morcovii iarna, astfel încât să nu-și piardă prezentarea și gustul.

Cultivatorii de legume cu experiență au format mai multe moduri de a depozita corect morcovii acasă iarna.

Metoda unu

Veți avea nevoie de nisip argilos, întotdeauna uscat. Această opțiune poate fi folosită pentru depozitarea morcovilor iarna în subterane, gropi, pivnițe cu temperatură scăzută. Nisipul, formând o pernă respirabilă, face față fumului emis de legume și dezvoltării microorganismelor dăunătoare.

Nisipul este turnat în cutie în straturi. Trebuie umezit cu apă. Cu această metodă de depozitare acasă, morcovii nu trebuie să se atingă între ei. Înălțimea stratului - nu mai mult de 4 cm.

Metoda a doua

Această opțiune pentru depozitarea morcovilor iarna acasă este similară cu cea anterioară. Numai nisipul trebuie înlocuit cu rumeguș. O altă diferență este că materialul nu poate fi umezit. Datorită proprietăților sale naturale, rumegușul este capabil să formeze un scut de încredere care protejează morcovii de ofilire și de dezvoltarea microorganismelor.

Morcovii sunt săpați în nisip umezit cu capătul subțire în jos.

Atunci când decideți unde este mai bine să depozitați morcovi în timpul iernii, se propune să luați în considerare o astfel de opțiune ca pivniță. Veți avea nevoie de pungi de plastic. De asemenea, ar trebui să monitorizați cu strictețe nivelul de umiditate din cameră. Indicatorul nu trebuie să depășească nivelul de 98%. Încălcarea regulii va face ca rădăcinile să înceapă să se ofilească. Legarea prea strânsă a pungii va duce și la acest lucru. Apariția condensului este o dovadă a umidității crescute. O poți reduce dacă împrăștii var pufos în jurul pungilor.

Atunci când decide cum să păstrați morcovii și sfecla în timpul iernii, consumatorul trebuie să acorde o mare atenție regimului de temperatură, precum și nivelului de umiditate. Camera trebuie să fie bine ventilată. În absența unui aflux natural de aer proaspăt, cutii cu rădăcină sunt așezate pe un deal. O metodă universală de depozitare pentru ambele culturi de rădăcină acasă este utilizarea nisipului.

În depozitarea tuturor culturilor de rădăcină (cartofi, sfeclă, morcovi, țelină, pătrunjel și alte rude ale acestora) există multe în comun. Cu toate acestea, spre deosebire de cartofi, se strică mult mai puțin de la temperaturi prea scăzute. De regulă, iarna sunt ținute în subsoluri, pivnițe sau alte încăperi neîncălzite sau slab încălzite la o temperatură de 0 până la 2 ° C (cartofii necesită puțin mai multă căldură), dar pentru depozitarea pe termen lung a sfeclei, în plus față de bună ventilație, este necesar să se mențină o temperatură de 4 ° C până la -1 ° C, umiditatea relativă a aerului 90-95% și o ventilație normală.

Cele mai favorabile condiții pentru depozitarea morcovilor și a culturilor de rădăcină similare- o temperatură constantă a aerului de 1 ° C, în timp ce accesul aerului la culturile de rădăcină ar trebui limitat (este necesară o ventilație moderată).

Pentru depozitare, culturile de rădăcină sunt de obicei stivuite în rânduri într-un teanc de până la 0,75 m înălțime, până la 1 m lățime sau în cutii și coșuri, dar există opțiuni asociate cu specificul lor de specie.

Înainte de depozitare, rădăcinile sunt ușor uscate la aer, după tăierea vârfurilor la nivel cu capul pentru a preveni posibila germinare a mugurilor.

În morcovi și pătrunjel, este indicat să nu-l tăiați nici măcar la recoltare, ci să răsuciți vârfurile cu mâna (în același timp, va elibera mai multe fitoncide) și să lăsați o tulpină mică de aproximativ 1 cm lungime, dar într-un mod suficient. formă înmuiată.

Atunci când sunt depozitate într-o pivniță, acestea și rădăcinile apropiate lor ca formă și structură (scorzonera, rădăcină de ovăz etc.) sunt așezate pe rânduri și trebuie stratificate cu nisip umed (gradul de umiditate dorit poate fi determinat prin stoarcerea nisipului). în mână - ar trebui să se formeze un nodul pronunțat din ea). Condițiile de depozitare se îmbunătățesc și atunci când nisipul este amestecat cu cretă sau var uscat - în acest caz, se creează un mediu alcalin care împiedică dezvoltarea microflorei nedorite. Pentru 10 kg de nisip este suficient să adăugați 200 g de cretă. Adevărat, culturile de rădăcină înainte de utilizare în acest caz vor trebui spălate mai mult și mai bine.

Este mai bine să alegeți cutii cu pereți și capace dense, iar capacitatea lor nu trebuie să depășească 20 kg. Trebuie să le pui pe suporturi. În partea de jos a cutiei sau coșului, nisipul trebuie turnat cu un strat de 2-3 cm grosime, apoi așezați un rând de fructe, turnați nisip, a cărui grosime a stratului între rânduri ar trebui să fie de 1-1,5 cm și așezați din nou un strat de rădăcină. În general, înălțimea de ouat nu trebuie să depășească jumătate de metru, iar culturile de rădăcină nu trebuie să se atingă. Anul viitor, acest nisip va trebui cu siguranță înlocuit - nu poate fi reutilizat.

Chiar mai eficientă decât nisipul, sarea de masă ajută la conservarea rădăcinilor. Din păcate, pentru mulți grădinari, acest remediu pare scump (mai ales dacă rădăcinile sunt suficient de mari). Consumul acestuia poate fi redus prin amestecarea sării cu același nisip și/sau tratarea acestor legume cu saramură înainte de depozitare.

Cum să depozitați corect morcovii

Pe lângă metodele de păstrare enumerate anterior, morcovii pot fi păstrați și în lut. În comparație cu alte metode de depozitare, aceasta produce cea mai mică cantitate de deșeuri.

O cantitate mică de morcovi poate fi depozitată și în borcane de sticlă de trei litri. Pentru a face acest lucru, morcovii sunt pliați în borcane bine spălate și uscate, cu cozi până la gât, iar borcanul este răsturnat și așezat pe podea în pivniță. În această formă, poate să stea aproape până la noua recoltă.

Dacă morcovii sunt relativ puțini, aceștia pot fi plasați în pungi mari de plastic împreună cu frunze de ferigă. În această formă, poate să stea în siguranță până la primăvară fără să putrezească (aceasta necesită o ferigă - fără ea, morcovii pot începe să putrezească, mai ales dacă temperatura din pivniță este peste normal) și fără a-și pierde sucul. Este imposibil să legați pungile - aerul trebuie să treacă suficient de liber înăuntru.

Cum se păstrează hreanul

Depozitarea hreanului este oarecum diferită de depozitarea morcovilor și pătrunjelului. Pentru a-i crește calitatea de păstrare, se toarnă în cutie un strat de nisip uscat (și nu umed, ca în cazul morcovilor!) de 3-4 cm grosime.Apoi rădăcinile de hrean sunt așezate pe nisip în rânduri, astfel încât acestea nu atingeți și sunt acoperite cu un strat mai subțire, apoi repetând toate acțiunile în aceeași secvență. Stratul superior de nisip ar trebui să fie din nou gros - până la 5 cm grosime (sau patru degete).

Cum să depozitați corect sfecla

Sfecla, păstârnacul, rutabaga, napii sunt de obicei depozitate în vrac, dar dacă este posibil, ar trebui să fie stropite și cu sare sau „răscumpărate” în ser fiziologic. Pentru a economisi spațiu, sfecla poate fi pusă și în cutii cu orificii mici de aer. Aceste cutii sunt stivuite una peste alta pe suporturi de 15-20 cm inaltime. Nu le poți împinge aproape de perete.

După tratarea cu o soluție, culturile de rădăcină trebuie să fie bine uscate.

Sub rădăcini și deasupra acestora, puteți așeza frunzele unei ferigă sau alte plante care conțin o mulțime de fitoncide.

Buna ziua!

În aproximativ o lună, în Urali, va fi timpul să punem culturile de rădăcină în depozit pentru iarnă. Care este cel mai bun mod de a vă pregăti și păstra recolta iarna? Cum să depozitezi legumele într-un apartament din oraș? Aceste întrebări vor trebui să fie abordate în curând de toți grădinarii.

Condiții de recoltare a rădăcinilor

Pentru ca legumele noastre să fie bine păstrate, acestea trebuie îndepărtate la timp. Perioada optimă în Urali și în partea centrală a țării este a doua jumătate a lunii septembrie. La începutul lunii, culturile de rădăcină sunt în continuare în creștere, câștigând în greutate maximă. Și atunci nu are rost să le lași în pământ. Este mai bine să nu așteptați înghețurile și să culegeți legume înaintea lor.

Recoltarea rădăcinilor

Este mai bine să săpați legume pe vreme uscată, fără ploaie. Nu lăsați la soare mult timp să se usuce. În caz contrar, morcovii se pot ofili. Dezgropați cu grijă legumele, încercând să nu le deteriorați. După puțin, lasă-l să se intempere și tăiem vârfurile. Lăsăm 1 centimetru pentru morcovi și tăiem sfecla până la umeri. Lăsați câțiva centimetri de tulpini în plantele cu semințe. După săpare, trebuie să îndepărtați rădăcinile pentru depozitare cât mai curând posibil, fără a le lăsa calde.

În niciun caz nu spălați legumele înainte de recoltare pentru depozitare, altfel acestea vor începe rapid să se deterioreze și să putrezească. Spălați-le imediat înainte de utilizare.

Este mai bine să radați morcovii mici imediat și să-i puneți la congelator în pungi de plastic. În timpul iernii, este convenabil să adăugați atunci când gătiți la diferite feluri de mâncare.

Modalități de depozitare a morcovilor și a sfeclei în timpul iernii

Puteți poleniza pur și simplu rădăcinile cu cretă și le puteți îngrămădi în pivniță, dar acest lucru le va reduce timpul de depozitare. Este mai bine să împachetați în porții mici în cutii de 10-15 kg. Deci este mai convenabil să le coborâți în pivniță.

Depozitarea nisipului

Acesta este cel mai faimos mod de a păstra legumele rădăcinoase. Morcovii și sfecla se pun în cutii. Separat unul de altul. În partea de jos, se toarnă mai întâi nisip, apoi un strat de legume, apoi din nou acoperit cu nisip. Deci, puteți așeza mai multe rânduri, asigurați-vă că turnați un strat de nisip deasupra. Ar trebui să fie ușor umed.

Cutiile cu morcovi și sfeclă se scot într-o pivniță sau altă cameră răcoroasă care nu îngheață iarna. Cea mai bună temperatură este în jur de 0°+3°C.

Depozitare în pungi de plastic

Morcovi și sfeclă bine conservate în pungi. Trebuie doar să verificați fiecare cultură de rădăcină, astfel încât să nu vă îmbolnăviți sau să vă deteriorați. Punga se umple și nu se leagă, apoi se fac tăieturi cu atenție pe toată suprafața sau înțepături pentru ca legumele să respire. Aveți grijă să nu deteriorați aceleași legume. In acest fel se pot pastra pana la 4-5 luni si la loc racoros, dar este posibil si la +5-10°C.

Depozitare într-o „cămașă” de lut

Această metodă împiedică rădăcinile să se usuce bine. Se face piure de argilă. Pentru a face acest lucru, argila este diluată în jumătate cu apă. Noaptea, apoi se adaugă puțină apă (de obicei jumătate din volumul inițial). Înmuiem morcovii în acest talker de lut și apoi îl uscăm. Într-o astfel de cămașă, morcovii păstrează bine suculenta. Această metodă este folosită în principal pentru morcovi. Deoarece este mai fraged și pierde umiditatea mai repede în timpul depozitării.

Depozitare în rumeguș, ziare

Această metodă este similară cu depozitarea în nisip. Rădăcinile sunt stivuite în cutii în straturi și stropite cu rumeguș uscat sau căptușite cu ziare. Apoi, trebuie să păstrați și în pivniță la + 2-5 ° C.

Depozitarea culturilor de rădăcină în apartament

Într-un apartament, este mai dificil să se creeze condiții pentru păstrarea recoltei de rădăcini. Este mai bine să le curățați pe un balcon sau o loggie închisă. În cutii cu nisip sau rumeguș. În înghețuri severe, acoperiți cu o pătură pentru a nu îngheța.

Morcovii sunt păstrați perfect în pungi în frigider în compartimentele pentru legume. Dar nu pune prea mult acolo.

Toate metodele descrise sunt potrivite nu numai pentru sfeclă, ci și pentru ridichi.

Dacă aveți cartofi depozitați în pivniță, atunci puteți turna sfecla deasupra. Împreună se mențin bine.