Din ce lemn sunt făcute plăcile de tăiat? Din ce lemn sunt făcute plăcile de tăiat? Puteți actualiza produsele din plastic în acest fel

O placă de tăiat este un lucru indispensabil în viața unei gospodine. Dacă nu pentru tablă, atunci toate suprafețele și bazele meselor, blaturilor de bar și a altor lucruri ar fi în tăieturi și semne de la uneltele folosite în bucătărie. Și pentru ca un astfel de articol să servească mult timp și cu fidelitate, este necesar să înțelegeți din ce plăci de tăiat sunt făcute, care sunt mai bune și cum să le alegeți. Diferite produse necesită modele diferite de astfel de ustensile de bucătărie. Care este cea mai bună placă de tăiat? Ne vom ocupa de totul mai detaliat în acest articol.

Soiuri

Plăcile de tăiat sunt împărțite în două tipuri - capăt și lateral:

• Capăt - o placă, ale cărei fibre sunt situate transversal în raport cu lama cuțitului, este din lemn.
• Lateral, ale căror fibre sunt paralele. Un astfel de model este mai ușor și mai ieftin decât modelul final, dar modelele de capăt, la rândul lor, sunt mai rezistente și mai calme la lama cuțitului, deoarece tăișul se uzează mai puțin.

Din ce sunt făcute plăcile de tăiat?

Scândurile sunt făcute din zada? Gama modernă de astfel de dispozitive este foarte largă. Producătorii de ustensile de bucătărie folosesc o varietate de materiale. Să ne dăm seama care dintre ele sunt cele mai bune?

Lemn

Scândurile mai bune sunt cele realizate din materiale naturale și diverse tipuri de lemn. Modelele din lemn sunt încă relevante și cele mai populare. Dar pentru ca obiectul de zi cu zi să nu se deterioreze foarte repede, trebuie să știi din ce fel de plăci de tăiat din lemn sunt făcute și care este cel mai bun lemn pentru o placă de tăiat. Să luăm în considerare diferite opțiuni.

mesteacăn și pin

Cea mai ieftina varianta este din mesteacan sau pin, dar nu este recomandata achizitionarea lor, deoarece sunt moi. Aceasta înseamnă că se deformează rapid, absorb mirosurile și rămân pe ele urme, în care se acumulează bacterii.

Dar cu toate aceste comentarii, există un plus - cuțitele nu se uzează mai mult.

Important! Atunci când alegeți un model de conifere, este important să alegeți un produs cu adevărat de înaltă calitate din care rășina să nu iasă în evidență.

Fag

O opțiune mai loială este fabricată din fag. Este adesea lăcuită astfel încât să absoarbă mai puțină umiditate sau să nu absoarbă deloc.

Cauciuc, Guineea

Cele mai dorite plăci sunt din cauciuc și guinee - nu absorb nimic și au o rezistență bună.

stejar, bambus

Stejarul și bambusul sunt cele mai bune materiale din care poate fi făcută o placă de tăiat. Sunt grele pentru așa ceva, dar sunt durabile și rezistente la umezeală și umezeală.

De acum înainte, ai o idee despre ce fel de lemn este cea mai bună placă de tăiat.

Silicon

Modelele din silicon, judecând după recenzii, sunt foarte versatile, de înaltă calitate și practice. Prin urmare, sunt și o opțiune bună.

Plastic

Modelul din plastic are următoarele avantaje:

• practic nu absoarbe nimic;
• Usor de curatat;
• au performanțe igienice ridicate și rezistență bună la majoritatea substanțelor chimice;
• benefic din punct de vedere economic.

Important! Există însă și dezavantaje, în timp, pe suprafața din plastic apar multe zgârieturi din cauza cuțitului, spre deosebire de cele din lemn, acestea sunt inferioare la acest capitol.

Sticlă, marmură și ardezie

Aceste plăci au următoarele caracteristici comune:

• nu pata;
• nu rămâne pe suprafața lor și se zgârie.

Dar cuțitelor nu le plac foarte mult. Se recomanda folosirea lor pentru framantarea aluatului sau servire.

Îngrijirea lor este foarte simplă - ștergeți cu săpun, apoi dezinfectați. Exemplu de soluție: Se amestecă două părți de oțet cu o apă. Pulverizați și ștergeți cu o cârpă.

Acum știi din ce fel de plăci de tăiat din lemn sunt făcute, hai să trecem la recomandările și punctele la care trebuie să fii atent atunci când alegi ustensilele.

1. Suprafața laterală este primul factor. Astfel de modele sunt realizate din părți solide de lemn sau din bare lipite. Prima opțiune este cu siguranță de dorit de cumpărat, deoarece este mecanic mai bună decât opțiunea lipită.

Important! Varianta lipită are un plus, se deformează mai puțin la spălare, dar dacă nu vrei să vezi brusc bucăți de lipici în alimente, alege prima variantă.

1. Grosime. Aici urmează această regulă: cu cât este mai gros, cu atât mai bine. Articolele de 3-4 centimetri durează cel mai mult.
2. Marimea. Aici, alegeți singuri pentru ce vă trebuie o planșă: pâinea înseamnă mai puțin, carnea înseamnă cât mai mult, totul este simplu.

De câte plăci ai nevoie acasă?

Ar trebui să existe mai multe plăci de tăiat în bucătărie:

• unul pentru carne și pasăre;
• al doilea este pentru pește;
• al treilea este pentru legume;
• încă unul - principalul, pentru tăierea pâinii.

Important! Acesta este un punct foarte important, deoarece bacteriile pot pătrunde în alimentele principale, pâine, legume, brânzeturi, cârnați și așa mai departe din sângele cărnii, peștelui sau păsărilor de curte.

Îngrijire

Da, astfel de ustensile de bucătărie trebuie, de asemenea, îngrijite din când în când, deoarece apar mirosuri încăpățânate, crăpături, zgârieturi și așa mai departe.

De asemenea, dacă insectele apar în casă din când în când, atunci plăcile de tăiat trebuie spălate bine înainte și după utilizare! În afară de:

1. Pentru a preveni apariția fisurilor pe material, ștergeți-l ocazional cu ulei vegetal.
2. Sarea cu o felie de lamaie va atenua mirosurile neplacute.
3. Nu depozitați articole apăsate unul împotriva celuilalt.
4. Pentru a impregna materialul unor astfel de ustensile de bucătărie, utilizați ulei de vaselină sau ceară de albine - acestea pot fi găsite într-o farmacie. Aplicați pe o placă uscată, ștergeți excesul după câteva ore.
5. Pentru a elimina tăieturile adânci, șmirghel și puțin din puterea ta te vor ajuta. Frecați cu șmirghel, apoi lustruiți micile imperfecțiuni, spălați cu săpun și ulei.
6. Dacă placa dumneavoastră este îndoită sau ceva de genul acesta, procedați după cum urmează: puneți o țesătură pe zona cu probleme și călcați-o. Repetați până când defectul este îndepărtat.
7. După toate procedurile, este de dorit să atârnați, nu să puneți.

6,4 (91,54%) 78 voturi

Salutare tuturor, iar în articolul de astăzi vom discuta, cum se face o placă de tăiat din lemn cu propriile tale mâini. Voi încerca să vorbesc pe scurt despre metodele rapide de realizare a acestui atribut necesar de tăiere în bucătărie. Dacă cel vechi este crăpat și a devenit nepotrivit, atunci acest articol este pentru tine.

Pentru a face o placă de tăiat, avem nevoie de următoarele unelte.

- O riglă, de preferință cu un pătrat.
- Un creion simplu, moale sau dur.
- O busolă sau o riglă cu găuri pre-găurite.
- Un ferăstrău sau, cel mai bine, un puzzle.
- O râșniță sau un set de piei de diferite mărimi ale granulelor, de la 60 la 220.
- Burete de slefuit pentru finisare.

Pregătirea materialului pentru placa de tăiat.

Mai întâi trebuie să pregătiți materialul necesar, noi am ales pentru asta lemn. Acesta este un tip clasic de material, deoarece este ușor de lucrat, nu deteriorează sau tocește cuțitele și este destul de puternic la bază. Există opțiuni pentru utilizarea sticlei, metalului și plasticului, dar acest lucru este posibil în următoarele lecții.

Și deci avem nevoie de o simplă scândură de lemn, aceasta poate fi găsită, probabil, în orice gospodărie. Dacă locuiți într-un apartament și nu aveți material la îndemână, atunci încercați să mergeți la cel mai apropiat șantier. Rămân întotdeauna câteva piese după reparații și lucrări de construcție.

Dimensiunile și designul plăcii de tăiat.

Dimensiunile trebuie utilizate după cum urmează, grosimea produsului trebuie să fie de 20-40 mm, lățimea 200-300 mm și lungimea 400-600 mm. După pregătirea produsului, vom desena figura viitoare. Designul va fi dreptunghiular, cu colțuri rotunjite. Aceasta este cea mai simplă opțiune, dar este cea mai ușoară și cea mai ideală. Luăm o riglă cu un unghi și verificăm placa noastră pentru distorsiuni și pante. Pe una dintre laturile lungi de-a lungul lungimii, selectăm un plan plat, față de care vom face toate celelalte măsurători.

După ce am făcut un dreptunghi uniform, facem o rotunjime de-a lungul marginilor cu o rază de 30-50 mm. Cum să faci un desen neted linie curbă, pentru aceasta folosim o busolă sau o riglă cu găuri gata făcute, ne vom aminti lecțiile de desen de la școală. Unghiul nu trebuie să fie ascuțit, dar și prea învolburat. Dacă doriți, puteți desena un blanc mai complex, de exemplu, o formă ovală sau altă formă.

Tăierea și șlefuirea lemnului.

Și așa, avem un desen gata și acum trebuie să le tăiem pe toate cele suplimentare. Pentru a face acest lucru, vom folosi un ferăstrău cu dinți mici sau un ferăstrău cu o pânză de ferăstrău curbată. Nu uitați de măsurile de siguranță, folosiți mănuși și ochelari de protecție atunci când lucrați cu unealta. Tăiați cu grijă colțurile și elementele suplimentare conform desenului în creion aplicat.

Placa noastră de tăiat a devenit deja un pic ca un produs frumos. Dar cum să o faci mai netedă, fără așchii și rumeguș. Pentru a face acest lucru, trebuie să șlefuim fiecare colț și toate părțile copacului nostru. Pentru a face acest lucru, folosesc o râșniță, dar în absența unei astfel de unealte electrice, puteți folosi șmirghel simplu.

Pentru început, luăm o piele pentru un copac cu granulație mai mare, aceasta este de 60-80 k. Acest lucru se face pentru a elimina mai întâi locurile mari și convexe de pe lemn, mai ales dacă are o textură complexă. După ce luăm pielea 120 și 220k. Jupuiți fiecare parte cu atenție, luați-vă timp și concentrați-vă pe finalizarea sarcinii.

În fața noastră este o placă de tăiat șlefuită din lemn, pe care nu-i este rușine s-o arăt soției mele. Dar cum să-l faci mai alunecos și fără mici asperități. Pentru a face acest lucru, luăm un burete abraziv de șlefuit pentru lemn, care poate fi găsit în orice magazin de hardware. Și la fel ca în cazul pielii, procesați întreaga suprafață a plăcii de tăiat.

Concluzie.

Ei bine, placa noastră de tăiat este gata, rămâne doar să o curățăm de praful fin de lemn. Acest lucru se poate face cu o perie sau o cârpă umedă. De asemenea, recomand să ștergeți placa cu ulei mineral. Acest lucru va oferi un strat mic de protecție lemnului și va preveni tăieturile severe de la cuțit. Acum știți, cum se face o placă de tăiat din lemn, și poate fi luat pentru detalii mai complexe. În articolele următoare voi scrie cu siguranță despre asta, până ne reîntâlnim.

tabla de taiere din lemn are o serie de avantaje in comparatie cu placile din sticla sau orice alte materiale sintetice: lemnul este un material prietenos cu mediul cu o textura placuta „live”; plăcile sunt stabile pe blat, produsele de pe el nu alunecă; suprafata din lemn nu toceste cutitele.

1. Siguranța plăcii de tăiat.

Lemnul este un mediu extrem de agresiv pentru bacteriile alimentare, spre deosebire de materialele sintetice. Oamenii de știință au demonstrat că lemnul este un bun antiseptic natural care poate ucide bacteriile patogene.

De zeci de ani, bucătarii au fost îndemnați să folosească mai degrabă plastic decât plăci de tăiat din lemn pentru siguranța alimentelor. Experimentele efectuate în anii 90 au arătat că plăcile de lemn (atât cele vechi, cât și cele noi) ucid bacteriile, în timp ce plăcile de plastic sunt igienice atâta timp cât nu sunt zgâriate. Apar zgârieturi - și ele devin un teren propice pentru bacterii. Deoarece aceste studii erau solide din punct de vedere științific, Statele Unite au început să recomande scânduri de lemn împreună cu cele din plastic. Reglementările ruse impun încă utilizarea plasticului în catering.

2. Tehnologia de fabricare a plăcilor.

Majoritatea cumpărătorilor încearcă să găsească și să cumpere plăci de tăiat din lemn masiv, adică prin aceasta scânduri dintr-o singură bucată de lemn. De fapt, nu există plăci de tăiat dintr-o singură bucată de lemn! Chiar daca faci o astfel de placa care, in principiu, este posibil sa se deformeze dupa prima umezire. Singura specie care nu își modifică dimensiunile geometrice odată cu schimbările de umiditate este mahonul (mahonul). Există două motive pentru care plăcile de tăiat cumpărate din magazin se crapă sau se deformează: o încălcare a tehnologiei de producție, în special în stadiul de uscare a lemnului, și funcționarea necorespunzătoare.

Toate plăcile de tăiat sunt realizate din așa-numitele parcele - benzi înguste care pot fi văzute de la capătul plăcii. Cu cât aceste parcele sunt mai înguste, cu atât placa este mai rezistentă la deformare în timpul funcționării. Raportul admisibil între lățime și grosime este de 3 la 2. În plus, aceste parcele trebuie aranjate într-o anumită ordine - numai în acest caz placa de tăiere va îndeplini toate cerințele necesare. Pentru lipirea parcelelor se foloseste un adeziv incolor sigur si foarte puternic, omologat pentru contactul cu alimentele. Dacă tehnologia nu a fost încălcată, atunci placa lipită este mai puternică decât cea solidă.

3. Impregnarea plăcilor.

Copacului îi este frică de apă și umiditate. Din acest motiv Plăci de tăiere prelucrate in faza de fabricatie cu ulei vegetal fierbinte pana la oprirea absorbtiei. Acest lucru vă permite să creșteți durata de viață a plăcilor și să reduceți higroscopicitatea suprafeței. Cu toate acestea, în primul rând, nu toate plăcile sunt supuse acestui tratament și, în al doilea rând, acoperirea cu ulei este o acoperire instabilă, spre deosebire de vopsea sau vopsea, astfel încât procedura de prelucrare trebuie repetată în timp - deja pe cont propriu, acasă.

Orice ulei care îndeplinește două cerințe este potrivit pentru impregnarea plăcii: siguranță pentru oameni și rezistență la deteriorare la temperatura camerei. Uleiurile vegetale (în special, floarea soarelui și măsline) nu îndeplinesc a doua cerință, deoarece se deteriorează în timp, indiferent de gradul de purificare al acestora. O placă de tăiat înmuiată în acest ulei capătă un miros neplăcut de râncedă după 1-2 ani. Este imposibil să scapi de acest miros, iar placa va trebui aruncată.

Uleiurile de nucă de cocos și de in sunt bogate în grăsimi saturate, așa că nu se strica ani de zile. Nu trebuie să fie refrigerate, dar trebuie evitată lumina directă a soarelui.

Una dintre cele mai bune procesări Plăci de tăiere Uleiul mineral (vaselină) sau un unguent pe bază de ulei mineral și ceară de albine sunt luate în considerare pe bună dreptate. Uleiul mineral este un lichid incolor și inodor. Tratamentul cu ulei vă permite să creați un strat protector natural al lemnului. La câteva ore după acoperire, uleiul se va usca, va închide porii lemnului și va împiedica placa să absoarbă apa. Acest lucru va preveni fisurarea și deformarea plăcii.

Ceara de albine crește rezistența la umiditate, ajută la protejare tabla de taiere de la uzură și apă. Ceara rămâne la suprafață, umplând porii și crăpăturile, în timp ce uleiul este absorbit în lemn și nu poate crea o astfel de peliculă protectoare. Stratul de ceară nu permite umezelii, bacteriilor și particulelor de murdărie să pătrundă în suprafața lemnului. In plus, dupa epilare, placa devine fina si placuta la atingere, capata o aroma delicata si placuta.

Lubrifiați placa cu ulei în mod regulat - cel puțin o dată pe lună și în timpul sezonului de încălzire iarna - chiar mai des și trebuie să lubrifiați toate părțile plăcii! Lubrifierea doar a părții frontale va duce la absorbția umidității și contracția neuniformă, iar acest lucru va duce în cele din urmă la îndoirea plăcii.

4. Numărul de scânduri din bucătărie.

În perioada sovietică, unitățile de alimentație publică erau obligate să aibă panouri separate pentru produse de panificație, legume, carne crudă, păsări și pește și produse gata preparate. În Europa și SUA, cerințele pentru restaurante și recomandările pentru clienți sunt diferite: o placă pentru alimente gata de consum (legume, fructe, pâine, brânză, ierburi) și o placă pentru crud (carne, pește, fructe de mare).

5. Jgheab / canal / flux sanguin.

Toboganul la prima vedere pare o idee atrăgătoare: reține sucul din carne, fructe și legume și nu se întinde pe toată masa. Dar jgheabul are o mulțime de minusuri: în primul rând, va interfera cu îndepărtarea alimentelor tocate și a resturilor; în al doilea rând, umiditatea se va acumula în el, ceea ce poate crea un mediu favorabil pentru apariția microbilor. Nu este nimic în neregulă în a avea o masă de tăiat separată pentru tăierea puiului la grătar sau a ananasului. Dar placa principală ar trebui să fie în continuare fără un astfel de jgheab.

6. Dimensiunile și scopul plăcilor.

În funcție de scop, este necesară utilizarea plăcilor de tăiat de anumite dimensiuni și grosimi. Placa pentru peste si carne ar trebui să aibă dimensiunea de 30x50 cm, pentru alte produse - 20x30 cm Aceste dimensiuni sunt cele mai convenabile de utilizat.

Plăci de tăiat subțiri Grosimea de 5-10 mm sunt concepute pentru tăierea produselor care nu necesită mult efort: pâine, cârnați, brânză, legume etc. Pentru tăierea cărnii și peștelui, trebuie să aveți o placă cu o grosime de 30-40 mm.

Apropo, plăci de tăiat profesionale diferă de cele de uz casnic doar prin mărime și grosime.

7. Îngrijirea tablei.

Când utilizați o placă de lemn, trebuie să vă amintiți despre îngrijirea adecvată a acesteia: lemnul este un bun absorbant, absorbind umiditatea și mirosurile; microbii se pot dezvolta în microfisuri și cavități ale plăcii. Pe urmele cuțitului rămân întotdeauna particule de carne, pește sau legume, iar dacă nu sunt spălate bine, se pot forma diverse bacterii dăunătoare.

Înainte de a utiliza placa pentru prima dată, este necesar să turnați apă clocotită peste ea și să o ștergeți cu oțet pentru a ucide orice ciupercă și bacterie care ar putea fi prezente.

După lucrul cu placa, aceasta trebuie spălată bine cu apă fierbinte, dacă este necesar cu un burete cu detergenți standard, apoi clătită cu apă curentă rece și șters cu un prosop uscat.

O bună profilaxie antimicrobiană este ștergerea periodică a scândurilor de lemn cu infuzie de cuișoare sau oțet (aproximativ 1/4 de cană de oțet 25% la 3/4 de cană de apă): oțetul creează un mediu acid care dăunează germenilor. După tratarea cu oțet, placa trebuie lăsată să se usuce. După tăierea păsării, acest procedeu trebuie făcut!

Există trei remedii simple pentru a îndepărta mirosul de usturoi, ceapă sau pește: lămâie, sare grunjoasă și bicarbonat de sodiu. Este necesar să frecați suprafața plăcii cu ceva singur (un amestec moale cu apă este făcut din sifon sau sare), așteptați cel puțin câteva minute, îndepărtați resturile, clătiți și uscați placa.

Nu scufundați o placă de tăiat din lemn într-o chiuvetă plină cu apă și spălați-o într-o mașină de spălat vase: apa va pătrunde în porii lemnului, iar după uscare, placa va începe să crape.

8. Depozitarea scândurilor.

Plăcile trebuie depozitate vertical „pe margine” sau suspendate. Este inacceptabil să puneți scânduri în cuptoare și dulapuri de uscare, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp.

Plăcile de tăiat pentru alimente crude și gătite trebuie depozitate separat și nu în vrac.

Locul de depozitare a plăcilor de tăiat trebuie să fie situat departe de radiatoare, într-o încăpere cu umiditate normală.

9. Scânduri din diferite tipuri de lemn: diferențe, avantaje și dezavantaje.

Atunci când alegeți o placă de lemn tipul de lemn este foarte important, deoarece îi determină proprietățile - densitatea (duritatea) și umiditatea. Cele mai bune plăci sunt realizate din lemn de esență tare uscat. Suprafaţă tabla de taiere din lemn trebuie să fie uniformă, netedă, fără fisuri și deformații, altfel în viitor un astfel de defect se poate agrava, iar placa se va despica.

Pentru fabricarea plăcilor de tăiat se folosesc cel mai des următoarele tipuri de lemn: mesteacăn, pin, fag, hevea, salcâm, bambus, stejar.

S-a întâmplat din punct de vedere istoric și geografic că în Rusia cel mai popular placi de pin, mesteacan si fag. Acest lucru se datorează, în primul rând, prevalenței mari a acestor tipuri de lemn, precum și considerentelor practice și economice.

Pe fondul altor specii, pinul este un lemn destul de moale, cu un miros specific de „conifere”, care absoarbe bine umezeala și se deformează ușor.

mesteacăn și fag Aparțin speciilor de duritate medie (cum ar fi stejarul!), sunt bine prelucrate, nu foarte grele, arată destul de prezentabile. Cu toate acestea, mesteacănul, dacă nu este tratat cu ulei, devine rapid înnegru, are un număr mare de noduri și se poate deforma din cauza umezelii. Fagul, care are o textură minunată și o duritate mai mare, are doar două dezavantaje: absoarbe bine umezeala și poate crăpa.

De fapt, din punct de vedere al performanțelor, fagul este foarte aproape de stejar. Fagul caucazian, împreună cu stejarul și tecul, aparține speciilor valoroase de lemn de esență tare din grupul de elită din categoria A, clasa lux. În ceea ce privește structura lemnului, fagul este considerat mai puțin liber decât stejarul și mai flexibil decât tecul, deși nu este inferior ca rezistență față de aceste două specii magnifice și chiar le depășește ca frumusețe. Fagul se pretează perfect la șlefuire și lustruire.

Concluzie: neunsat scânduri de mesteacăn și fag Cel mai bine este utilizat pentru felierea pâinii și a alimentelor uscate, adică evitați contactul frecvent cu apa, dacă este posibil. Scândurile de mesteacăn și fag impregnate cu ulei protector, cu îngrijire corespunzătoare, vor rezista mult timp și își vor păstra forma și aspectul.

Dintre scândurile „străine” care au inundat de ceva vreme rafturile magazinelor, merită remarcate scândurile de tăiat din hevea (arbore de cauciuc) și bambus. Dar iată câteva lucruri de reținut:

plăci de bambus, ale căror avantaje includ faptul că nu se delaminează, nu se tem de umiditate, nu absorb mirosurile și sunt rezistente la stres mecanic, tot nu pot fi atribuite lemnului (!), Pentru că bambusul, de fapt, este iarbă;

Hevea- lemn foarte rezistent cu umiditate scazuta si cu absorbtie scazuta a umiditatii, capabil sa supravietuiasca la frig fara sa se crape; un „dar”: plăcile reale de hevea nu pot fi ieftine, iar căutarea ieftinității produsului final se transformă în economii de materii prime și tehnologie de fabricație. Ca urmare, avem o placă prost lipită din lemn, probabil de origine chineză. Și, apropo, și-a pus cineva întrebarea: cât de sigur este lipiciul folosit de producătorii chinezi dacă acest produs nu este certificat conform legislației ruse?

Concluzie: scânduri de bambus și hevea poate fi un compromis excelent intre pret si calitate, daca nu te jeneaza nevoia de a plati de doua ori chiar de trei ori mai mult decat pentru o placa similara din mesteacan sau fag cu aproximativ aceleasi caracteristici de consumator.

Stejar și salcâm, desigur, lemn premium, care se distinge prin densitate foarte mare și rezistență la uzură. Stejarul și salcâmul nu se tem de umezeală și umiditate, așa că plăcile de tăiat din aceste tipuri de lemn sunt puternice și durabile.

Cu toate acestea, duritatea are un dezavantaj: o placă de stejar este mult mai grea decât alte tipuri de plăci. Și o scândură de stejar adevărată de înaltă calitate costă de cinci sau chiar de zece ori mai mult decât o scândură de aceleași dimensiuni din fag. Și dacă suntem înclinați să ne gândim la cumpărare tabla de taiere de stejar, ar trebui să acordați atenție așa-numitelor plăci de capăt (cu direcția fibrelor perpendiculară pe suprafața de lucru) - plăci generale grele concepute mai mult pentru bucătăriile de restaurante de tip deschis decât pentru bucătăriile standard ale clădirilor înalte rusești.

10. Durata de viață a plăcilor.

Când vorbim despre alegerea unei plăci de tăiat din lemn, ne dorim ca placa să fie puternică, netedă, uniformă, încăpătoare ca mărime și formă; astfel încât să fie convenabil să tăiați pe el; astfel incat sa nu alunece, sa nu ocupe prea mult spatiu, sa fie usor de spalat si nu necesita conditii speciale de depozitare. Placa trebuie să arate bine, să reziste cât mai mult posibil, fără să se deformeze, să se crape, devenind o sursă de germeni și mucegai.

Față de cele de mai sus, se poate trage următoarea concluzie: alegerea scândurii de lemn potrivite- doar primul pas, al doilea - îngrijirea zilnică corectă pentru ea.

În ceea ce privește problema durabilității plăcilor de tăiat, producătorii îi răspund în conformitate cu standardele sanitare actuale, și anume: o placă de tăiat (indiferent de materialul de fabricație - lemn, sticlă sau plastic) trebuie schimbată o dată pe an!

De fapt, orice scândură - chiar și din mesteacăn, chiar și din stejar - poate rezista câțiva ani. Un alt lucru este problema convingerilor personale: de exemplu, medicii stomatologi au decis de mult că trebuie să-ți schimbi periuța de dinți cel puțin o dată la trei luni, dar câți oameni respectă această regulă?!

Dacă bucătăria din casă este folosită în mod regulat în scopul propus, atunci pur și simplu nu se poate descurca fără plăci de tăiat. Da, da, sunt scânduri, deoarece conform regulilor de igienă într-o bucătărie obișnuită, suprafețele de lucru separate ar trebui folosite pentru tăierea peștelui, a cărnii, a legumelor și a pâinii. În comparație, unitățile de catering ar trebui să aibă cel puțin o duzină de plăci de tăiat lemn profesionale.

Din ce lemn sunt făcute plăcile de tăiat?

La prima vedere, poate părea că toate plăcile de lemn sunt exact la fel și puțin depinde de tipul de lemn. Dar acest lucru este doar la prima vedere. De fapt, tipul de lemn din care este realizată placa de tăiat este cel care determină cât timp își va păstra aspectul și performanța. Așadar, bucătarii profesioniști nu degeaba preferă să folosească plăci de tăiat din bambus, stejar, salcâm sau hevea - toate aceste tipuri de lemn sunt foarte rezistente la vaporii de umezeală și deteriorările mecanice. Dar o asemenea plăcere nu este nici ieftină. Va fi ceva mai economic să achiziționați un set de plăci de tăiat din lemn de pin, fag sau frasin.

Cum alegi o placă de tăiat din lemn?

Pentru ca placa de tăiat să mulțumească ochiul și mâinile mai mult de o lună, este necesar să o alegeți înarmat cu următoarele recomandări.

Placile de tocat sunt folosite pentru taierea si servirea mancarurilor, ca suporturi pentru preparate calde. Atunci când alegeți un model, acordați atenție formei, dimensiunii și materialului.

Tipuri de plăci de tăiat

În funcție de material, se disting următoarele tipuri de plăci:

• de lemn;
• sticlă;
• plastic.

Scândurile de lemn sunt folosite pentru tăierea cărnii și peștelui, legumelor și fructelor. Astfel de suprafețe nu permit alunecarea produselor, astfel încât acestea vor proteja împotriva eventualelor tăieturi. În plus, copacul nu se plictisește și nu scoate sunete neplăcute la tăierea produselor.

Soiuri:

• Stejar - puternic și solid, nedeformat, protejat de umiditate, rezistent la deteriorări mecanice, nu absorb mirosurile. Există modele solide și lipite din fragmente de stejar. Dezavantajele produselor din stejar masiv sunt prețul ridicat și greutatea.
• Salcâm - din lemn de esență tare, rezistent la zgârieturi de cuțit, mirosuri și umezeală, durabil.
• Din hevea (arbore de cauciuc) - produse solide și durabile care sunt folosite pentru tăierea cărnii și peștelui. Hevea este rezistentă la umiditate, nu cedează la deformări și practic nu absoarbe mirosurile străine.
• Mesteacanul și pinul sunt specii de lemn moale, aceste materiale sunt susceptibile la deteriorări mecanice destul de repede, absorb puternic mirosurile alimentare și se deformează sub influența umidității.
• Din bambus - suprafete dure, rezistente la zgarieturi si abraziune, absorb un minim de mirosuri, rezistente la umiditate. Dezavantajul este că lipiciul de formaldehidă este folosit pentru a lipi părți ale plăcii.

Plăcile de tăiat din plastic sunt de obicei mai ieftine decât cele din lemn și sunt ușor de utilizat și întreținut. Dezavantajul produselor este insecuritatea lor de mediu. Polietilena și propilena sunt considerate cele mai inofensive pentru sănătate.

Aceste materiale sunt elastice, rezistente la uzură și abraziune și rezistente chimic. Plasticul se sfărâmă sub influența unui cuțit, din cauza căruia substanțele toxice pot pătrunde în alimente.

Plăcile de tăiat din sticlă sunt realizate din materiale igienice, ușor de curățat și întreținut și nu se uzează. Produsele din sticlă sunt puternice, dar grele.

Dezavantajul este că astfel de suprafețe scot sunete neplăcute la tăierea alimentelor și tocește rapid cuțitele. Materialul este fragil și se poate rupe. Pentru a preveni lipirea plăcii de masă, se folosesc tampoane de cauciuc.

• dimensiunea (grosime, lungime);
• material (lemn, sticla, plastic);
• formă (dreptunghiulară, rotunjită);
• culoare (deschis, maro închis, roșu, albastru);
• proiectare (cioplire, pictură, ardere).

• folosit pentru tăierea produselor;
• pe ele se servesc preparate gata preparate, ele acționează ca element de servire;
• acționează ca suport pentru tigăile fierbinți în care se servește vasul;
• folosite ca accesorii decorative (desene, sculpturi, elemente de ardere).

• cuțite de bucătărie;
• răzătoare;
• Ascuțitoare de creioane;
• împingător;
• recipiente din ceramică sau sticlă pentru tăierea produselor.

Particularități

• asigurați tăierea de înaltă calitate a produselor;
• cuțitele nu se tocesc;
• produsele nu alunecă la tăiere;
• practic și ușor de utilizat;
• necesită îngrijire atentă;
• produse grele;
• absorb rapid mirosurile;
• nu se uza;
• se deteriorează din cauza expunerii la umiditate și la temperaturi ridicate.

• din material igienic;
• ușor de curățat și întreținut;
• nu se uza;
• suprafețele scot sunete neplăcute la tăierea produselor;
• pot bate.

• multe forme și opțiuni de culoare ale produselor sunt disponibile;
• uşura;
• putere;
• ușurință de îngrijire;
• elastic și rezistent la uzură;
• eliberează substanțe toxice;
• insecuritatea mediului.

Avantaje

• astfel de suprafețe nu tocesc cuțitele;
• produsele nu alunecă;
• confortabil și practic;
• durabilitate;
• desene interesante.

• material igienic;
• se spală bine;
• nu se uza;
• varietate de forme și culori.

• greutate redusă;
• putere;
• ușor de îngrijit;
• elastic;
• rezistent la uzura.

dezavantaje

• material neigienic;
• absorb rapid mirosurile;
• se deformează în timp, devin concave;
• necesită îngrijire atentă;
• stricat de detergenti.

• sunete neplăcute la tăierea produselor;
• bate usor.

• nu-i plac temperaturile ridicate;
• insecuritatea mediului;
• eliberare de substanțe toxice.

Cum să alegi o placă de tăiat

• Alegeți dimensiunea produsului în funcție de utilizarea dorită. O placă mică este potrivită pentru tăierea pâinii; pentru tăierea cărnii, folosiți modele care măsoară 20 pe 40 cm.
• Pentru întinderea aluatului, preferați produsele largi (după dimensiunea mesei).

Tabla pentru verdeață ar trebui să fie lată, astfel încât bucățile de ceapă și legume tăiate să nu se împrăștie pe desktop, aceleași cerințe pentru produsele pe care sunt tăiate carnea și peștele.

• Luați în considerare forma produsului: dreptunghiulară, rotunjită, cu și fără margini. Alegeți-l pe cel cu care vă va fi mai convenabil să lucrați.
• Materialele din lemn sunt opțiunea tradițională pentru realizarea plăcilor de tăiat. Produsele din sticlă sunt considerate mai igienice, se spală bine și nu se uzează.

Plăcile de tăiat din plastic combină toate caracteristicile necesare.

• Acordați atenție designului produsului. O placă de tăiat poate fi un accesoriu grozav de bucătărie. Modelele pictate cu modele și ornamente sunt populare.

Îngrijirea adecvată a plăcilor de tăiat prelungește durata de viață a acestora și asigură igiena alimentelor.

• Pentru a preveni ca placa de tăiat să devină o sursă de bacterii, este necesară îngrijire atentă. Modelele din plastic, placaj și sticlă trebuie spălate în apă fierbinte cu săpun, apoi uscate bine, apoi uscate.

Pentru a dezinfecta produsele din lemn, ar trebui să le răzuiți în mod regulat cu un cuțit și să le opăriți cu apă clocotită. După două luni, este mai bine să schimbați produsul cu unul nou.

• Utilizați oțet alimentar pentru a dezinfecta suprafețele; Mirosurile sunt bine îndepărtate cu lămâie, sare și bicarbonat de sodiu. Înmuiați produsul, stropiți-l cu sare și lăsați câteva minute.

Astfel, vei scăpa de mirosurile străine. Se recomandă ca procedura de dezinfecție să fie efectuată o dată pe săptămână.

• Nu depozitați scânduri în uscătorul de vase, cel mai bun loc sunt rafturile de bucătărie cu celule ferite de umiditate și aragaz. Este important ca produsele să nu vină în contact unele cu altele, apa acumulată sub ele va duce la formarea mucegaiului.
• Imediat după cumpărare, curățați suprafața de lemn a plăcii cu șmirghel și acoperiți-o bine cu ulei mineral comestibil sau de in, lăsați timp de trei ore. Acest lucru va proteja lemnul de bacterii și umiditate.
• Produsele din plastic nu sunt potrivite pentru tăierea alimentelor fierbinți, emit elemente nocive pentru sănătate: fenol și formaldehidă, care sunt absorbite în alimente.
• Bucătăria trebuie să aibă cel puțin două plăci de tăiat: una pentru alimentele care se consumă crude, a doua pentru tăierea cărnii și peștelui.

Bacteriile găsite în carne sunt îndepărtate după ce produsul este tratat cu apă caldă, dar dacă tăiați cârnați sau pâine pe el, puteți lua o infecție.

Probleme

Puteți actualiza produsele din plastic în acest fel:

1. Turnați apă într-un lighean sau chiuvetă și adăugați înălbitor în proporție de 1 lingură. l. pe litru de apă. Lăsați produsul în apă timp de 15 minute.
2. Se prepară o pastă de sifon și suc de lămâie, se aplică pe tablă și se lasă o jumătate de oră.
3. Apoi clătiți pasta sub jet de apă și spălați produsul în apă cu săpun, lăsați-l să se usuce.
4. Dacă tabla este deformată, încălziți-o în apă fierbinte și puneți-o sub un teanc greu de cărți pentru a o îndrepta.

Pentru a restaura plăcile de tăiat din lemn:

1. Slefuiți placa cu nisip fin într-o mișcare circulară, acest lucru este necesar pentru a elimina canelurile adânci de pe suprafețe.
2. Spălați produsul cu apă caldă și săpun și clătiți bine.
3. Aplicați ulei vegetal aburit pe suprafața lemnului. Substanța trebuie să fie bine absorbită în lemn și să protejeze materialul de pătrunderea microbilor.
4. Pentru a scăpa de mirosuri, amestecați 1 lingură. l. apă și 3 linguri. l. oțet, ștergeți produsul cu o soluție și ștergeți.

Producători de plăci de tăiat

Produsele mărcii sunt cuțite ieftine din oțel inoxidabil forjat premium cu adaos de wolfram și molibden, accesorii pentru ascuțirea și depozitarea cuțitelor de bucătărie.

Mărfurile sunt accesibile, cu un design interesant, sunt bine ambalate pentru 4-6 persoane (16, 24 articole).

Specificații:

• putere,
• rezistenta la uzura,
• rezistenta la coroziune.

Seria Pascal și Granite cu finisaj mat se potrivește perfect în interioarele moderne ale bucătăriei. O serie de produse Rocwell are un finisaj clasic cromat.

Compania germană se concentrează pe fabricarea de ustensile de bucătărie pentru piața europeană și americană. Produsele combină funcționalitatea, durabilitatea, rezistența la uzură, ușor de utilizat și întreținut.

Materiale:

• oțel de înaltă rezistență,
• zinc,
• vanadiu,
• molibden.

Diferă într-o varietate de forme, sunt realizate prin ștanțare la cald și subdecupare ulterioară. Mânerele modelelor sunt proiectate astfel: pe copac se aplică o compoziție de protecție, plastic modern și oțel inoxidabil.

Seria de produse cunoscută:

• Chiefs Essential - modele armate cu zinc dintr-un aliaj de otel, echipate cu maner integral metalic. Colecția include cuțite: de tăiat, dezosat, foarfece și musat.
• Microban - ca materiale sunt folosite modele concepute pentru tăierea produselor, oțel inoxidabil japonez și plastic, astfel de cuțite garantează o protecție excelentă împotriva microbilor.

Nu există un site oficial rusesc.

Unul dintre cei mai importanți producători de veselă și accesorii de bucătărie de calitate din 1997. Are succes pe piețele europene și asiatice.

Compania dezvoltă și creează produse confortabile și practice, remarcate printr-un stil strict. Gama de peste 3 mii de articole pentru bucătărie:

• seturi de vase;
• tigai, cratite;
• vase;
• placi;
• containere;
• feluri de mâncare pentru ceai și cafea;
• tacâmuri;
• aburi, .

Vasele de gătit ale mărcii sunt ușor de utilizat și nu necesită întreținere atentă. Compania se concentrează pe intervalul mediu de preț. Mărfurile sunt certificate și standardizate.

Pentru fabricarea mărfurilor se folosesc mai multe specii de arbori cu rezistență și rezistență ridicate. Se preferă bambusul, produse din care se disting prin caracter practic, fiabilitate, durabilitate, culori plăcute.

Se mai folosesc hevea și cauciucul.

Gama include plăci de tăiat, spatule, coarse pentru mâncăruri calde, sare și piper. Produsele de marcă nu sunt supuse deformării, sunt ușor de curățat de murdărie și nu absorb mirosurile străine.

Bunuri acceptabile cu un raport calitate-preț. Nu există un site oficial rusesc.

Brandul este specializat în ustensile moderne de bucătărie, produsele fiind reprezentate de multe produse inovatoare.

Gamă:

• Site și strecurătoare. Produsele sunt stabile termic, astfel încât puteți lucra cu alimente fierbinți.
• Plăci de tăiat, coarse.

Pentru fabricarea sticlei se folosește, acest material este rezistent la temperaturi ridicate. Produsele oferă confort în funcționare, datorită picioarelor din cauciuc, produsele nu alunecă la tăiere.

• si accesorii de bucatarie. Există sare și piper, recipiente pentru oțet și ulei, tăvi și feluri duble originale.

Produsele sunt certificate și standardizate.

Compania germană este angajată în producția de articole și ustensile de bucătărie:

• Plăci de tăiere,
• rasnita de piper
• cutie de pâine,
• suport prosop,
• seturi de condimente,
• coșuri de răchită,
• tăvi.

Produsele sunt realizate din materiale de înaltă calitate și ecologice: fag, bambus, salcie, cauciuc, sticlă și sticlă ceramică. Designul ustensilelor de bucătărie este elegant și simplu, în concordanță cu decorul bucătăriei moderne. Nu există un site oficial rusesc.

Compania cehă oferă o gamă largă de produse de bucătărie, implementează idei noi la prețuri accesibile.

S-a stabilit un serviciu de garanție de 3 ani pentru produsele standard, 5 ani pentru produsele care sunt solicitate în rândul consumatorilor, 10 ani pentru modelele de prestigiu.

Produsele sunt realizate conform standardelor moderne de calitate, strict certificate.

TimA

Produsele includ capace de sticlă, plăci de tăiat, capace de cupru, suporturi pentru prosoape de hârtie și ustensile de bucătărie.

Fabricat din materiale rezistente la impact, rezistente la uzură. Mărfurile sunt certificate și marcate conform standardelor cerute.

Fabrica produce diferite tipuri de cuțite: universale, profesionale cu protecție antibacteriană, sport și pliabile.

Produsele brandului sunt reprezentate de mobilier de bucătărie, tacâmuri, oale, accesorii de gătit, foarfece, tigăi antiaderente, vase.