Cum se servesc tacâmurile. Cuțit și furculiță

Acasă

Rezerva de apa

Eticheta restaurantului este o artă subtilă care merită un studiu atent. Nu numai lucrătorii și vizitatorii frecventi ai sectorului de servicii ar trebui să fie familiarizați cu unele reguli și caracteristici de bază ale acestui domeniu pentru a evita posibile situații jenante atunci când servesc pe cont propriu. Este necesar să învățați dinainte despre modalitățile de servire a tacâmurilor și a altor mici lucruri importante care sunt de mare importanță în eticheta mesei.

Particularități

Există o serie de nuanțe consistente în designul tabelului:

Procesul de servire începe cu selectarea aparatelor necesare. Numărul de furculițe, linguri și cuțite depinde direct de numărul de oaspeți și feluri de mâncare servite, dar este important să rețineți că este nepotrivit să amestecați și să scoateți întreaga colecție de aparate din arsenal.
Aparatele trebuie alese corect, ținând cont și de formalitatea recepției, de oaspeții așteptați și de dimensiunea mesei.
Există trei tipuri de seturi: de bază, gustare și desert. Fiecare casă are un set de bază. Oricare dintre seturi include neapărat o lingură, o furculiță și un cuțit, dar dimensiunile dispozitivelor vor varia foarte mult.
Servirea poate varia în funcție de tema recepției, de mâncarea servită și de amploarea evenimentului.

Cum se păstrează?

Atunci când începeți o aranjare a mesei, merită de asemenea să știți că există diferite opțiuni: aranjarea mesei de bază, formală și informală. Luați în considerare fiecare soi mai detaliat:

Servirea de bază include prezența obligatorie a unei „baze”. Sub setul de bază, se presupune că există o farfurie, o furculiță, o lingură, un cuțit, un pahar cu apă și șervețele. Dacă primele feluri de mâncare care trebuie servite pentru întreaga masă nu sunt planificate, o lingură este ușor exclusă din această listă.
Stilul informal de servire este potrivit pentru prânzul cu prietenii sau pentru un brunch tematic. În acest caz, se adaugă un număr mare de farfurii pentru gustări și, prin urmare, tacâmuri, pahare sau alte tipuri de recipiente pentru băuturi.
Versiunea formală a servirii implică evenimente formale ca ocazie: sărbătorirea unor evenimente memorabile, sărbători, cine cu colegii sau mese în timpul negocierilor.

În acest caz, tacâmurile se schimbă cel mai adesea și sunt servite de mai multe ori pe seară, ceea ce include opțiuni separate de servire pentru feluri de mâncare de desert și băutură de ceai.

Cele mai mari dificultăți apar în distribuția dispozitivelor. Aici merită să ne amintim regula de bază : ordinea în care sunt amplasate aparatele reflectă ordinea în care sunt utilizate, așadar, pe exteriorul farfuriei, primele pentru invitat vor fi dispozitivele pentru gustări sau orice alt fel de mâncare servit mai întâi. Tacâmurile sunt întotdeauna distribuite în jurul farfurii felului principal. Dacă vă amintiți această singură regulă, puteți evita deja multe situații jenante atunci când puneți singur masa pentru cină sau orice altă masă.

Pentru a vă arăta cunoștințele mai profunde, este suficient să înțelegeți pe ce parte să puneți diverse dispozitive. Și aici am propriile mele convenții. De exemplu, cuțitele, chiar dacă sunt mai multe dintre ele, sunt întotdeauna așezate pe partea dreaptă a farfurii. Lamele lor sunt întotdeauna îndreptate spre placă.

Dacă masa include un prim fel, atunci lingura de ciorbă se pune între cuțite pentru felul principal și aperitiv.

Furculițele sunt așezate pe partea stângă a farfurii. În plus, partea la servire înseamnă ce mână trebuie luată cu dispozitivul. Această regulă simplă face, de asemenea, mai ușor pentru oaspeți să înțeleagă complexitățile etichetei restaurantului.

Este important nu numai să aranjați furculițele și lingurile pentru cină în ordinea corectă, ci și să respectați anumite distanțe între ele. Deci, distanța dintre fiecare dispozitiv individual ar trebui să fie de cel puțin o jumătate de centimetru, iar capetele mânerelor dispozitivelor ar trebui să fie la o distanță de 1,5-2 centimetri de marginea mesei servite.

Cum trebuie așezate tacâmurile în timpul mesei?

Această întrebare este a doua cea mai populară în ceea ce privește conceptele de bază ale etichetei restaurantului. Poziția tacâmurilor în timpul mesei este o cerință separată pentru personalul care servește sau gazdă. Foarte des puteți satisface furnizarea de aparate exclusiv cu vasul și schimbarea ulterioară a acestora. Deci, este foarte obișnuit să înfășurați tacâmurile în șervețele. Oaspetele sau clientul, după ce au instalat dispozitivele, ar trebui să fie, de asemenea, conștienți de mișcarea lor ulterioară pe masă în timpul și după masă și de semnificația acestor mișcări.

De exemplu, pentru a evita un vas îndepărtat prematur, puteți semnala că întrerupeți temporar masa sau continuați în continuare procesul prin așezarea tacâmurilor pe farfurie. În același timp, părțile laterale ale aranjamentului rămân aceleași: în stânga - o furculiță sau lingură, în dreapta - un cuțit.

Cum se pune după masă?

Pentru a semnala că sunteți gata să serviți următorul fel de mâncare, trebuie doar să traversați tacâmurile chiar pe farfurie, rotind cuțitul la stânga și furculița la dreapta. Dacă masa s-a terminat deja, trebuie să așezați tacâmurile paralele între ele de-a lungul diagonalei farfurii.

In stilul european se poate observa ca in acest caz dintii furcii vor fi intoarsi spre placa, iar in stilul american furca va fi asezata cu dintii in sus.

Exemple frumoase de layout

Într-un fel sau altul, în prezent există o părere că doar în restaurantele respectă toate subtilitățile servirii. De fapt, aceste cunoștințe pot fi aplicate la tot felul de sărbători de familie și alte sărbători importante. Există mai multe exemple comune:

Servirea unei cine romantice pentru doi sugerează o atmosferă intimă, lumină slabă și, bineînțeles, prezența ochelarilor potriviți. Accesoriile suplimentare din decor vor adăuga o notă specială de intimitate. Puteți începe prin a alege o schemă de culori, pe baza preferințelor păduchilor din a doua jumătate, apoi puteți adăuga detalii semnificative: puneți florile preferate, panglici, suveniruri, o fotografie generală. Un acompaniament integral va fi muzica și lumânările aprinse de diferite forme și dimensiuni.

O sărbătoare importantă într-un cerc familial apropiat implică respectul pentru tradiții și un stil clasic de servire. Diferența dintre generații este de o importanță deosebită, prin urmare atât stilul de servire, cât și designul general al mesei ar trebui să fie cât mai general acceptate posibil, nu prea strălucitoare, dar solemne în clasicele lor. Reținerea combinată cu solemnitatea poate fi exprimată în feluri de mâncare scumpe frumos selectate (articolele de cristal sunt potrivite), tacâmuri, șervețele albe de zăpadă și prezența unor accente, de exemplu, auriu și argint.

Adesea, o masă solemnă este asociată cu celebrarea unui eveniment.. Aici intervine servirea tematică. Masa de Anul Nou sau de Crăciun este completată de produse din conifere și accesorii pentru brad, uneori decorul mesei este decorat cu o combinație de culori visiniu, roșu și verde.

Pentru sarbatorile de toamna mesele sunt servite cu adaos de pietre prețioase, mici legume de sezon, acționând ca accesorii. Compozițiile sunt completate de culori potrivite.

Destul de des, oamenii se simt jenați în compania unor străini, pentru că nu știu în ce mână să țină cuțitul și în ce furculiță. Pentru a vă simți încrezător în timpul unei sărbători, este important să vă familiarizați cu principiile de bază ale comportamentului. În prezent, există mai multe stiluri de etichetă pentru manipularea tacâmurilor. Fiecare dintre ele va fi luată în considerare în materialul prezentat. Să ne dăm seama în ce mână să țină cuțitul și furculița.

eticheta europeană

Ce mână este cuțitul, care este eticheta în stil european furculița? În acest caz, furculița este plasată pe partea stângă a plăcii. Cuțitul, la rândul său, este plasat în dreapta. Uneori, un fel de mâncare necesită utilizarea mai multor furculițe. Într-o astfel de situație, extrema, mai îndepărtată de farfurie, este folosită pentru salate. Furculița, care a fost plasată mai aproape de farfurie, ar trebui să fie folosită pentru felul principal.

Cu toate acestea, subtilitățile de mai sus necesită o discuție separată. Deocamdată, să ne concentrăm asupra modului în care sunt ținute cuțitul și furculița. În ce mână? Eticheta adoptată în țările europene presupune ținerea unui cuțit în mâna dreaptă. Degetul arătător trebuie plasat la baza lamei. Degetele rămase se înfășoară în jurul mânerului dispozitivului. Furca trebuie ținută în mâna stângă. În timpul mesei, dinții tacâmurilor trebuie îndreptați în jos. Degetul arătător trebuie să se sprijine pe suprafața din spate a furcii chiar la bază. Totuși, acesta trebuie poziționat astfel încât să nu atingă mâncarea în sine. Degetele rămase ar trebui să se înfășoare în jurul mânerului dispozitivului.

Cum să folosiți tacâmurile în eticheta europeană?

Așa că am aflat în ce mână se află cuțitul în ce furculiță. Acum să ne dăm seama cum să manevrăm tacâmurile. După ce le-ați prins corect, este necesar să îndoiți încheieturile, astfel încât acestea din urmă să fie cu fața în jos, spre placă. Coatele trebuie menținute relaxate, oarecum presate pe corp. Acest lucru vă va permite să nu răniți următoarea persoană de la masă.

În timp ce tăiați, țineți mâncarea cu o furculiță. Presiunea asupra dispozitivului trebuie efectuată numai cu degetul arătător. Bucățile de mâncare tăiate ar trebui să fie mișcări de tăiere fără grabă. De obicei, se fac una sau mai multe tăieturi la apăsarea cuțitului.

După ce ați pregătit mâncarea pentru consum, trebuie să puneți o bucată mică din ea în gură, înțepată de vârfurile furculiței cu fața în jos. În același timp, tacâmurile trebuie să rămână în mâna stângă, chiar dacă sunt folosite de un dreptaci. Deși acest lucru poate părea incomod pentru o persoană nepregătită, astfel de acțiuni sunt impuse de regulile de etichetă europeană.

eticheta americană

În ce mână este cuțitul, în ce furculiță în eticheta americană? Spre deosebire de stilul european de manipulare a tacâmurilor, aici furculița trebuie ținută ca un pix. Mânerul este situat între index și degetul mare. Degetele rămase susțin baza tacâmurilor de jos. În acest caz, dinții furcii se rotesc în jos.

Cuțitul se ține cu mâna dreaptă. Degetele sunt așezate în același mod ca în stilul european de etichetă. Degetul arătător se află la baza dispozitivului. Restul apucă mânerul.

După tăierea alimentelor, cuțitul se pune pe marginea farfurii. Furca este deplasată spre mâna dreaptă. Dinții săi se rotesc în sus. Astfel, mâncarea nu înțeapă pe dinți, ci este agățată de ei de jos. Metoda prezentată rămâne comună în America, dar a fost practicată recent în țările europene.

Cum să pliezi tacâmurile după masă?

Dacă trebuie să vă îndepărtați de masă pentru un timp sau să faceți o pauză, de exemplu, pentru a discuta sau a bea apă, trebuie să puneți partea de lucru a cuțitului și a furculiței pe o farfurie. Capetele mânerelor instrumentului trebuie să se sprijine pe masă.

Unii oameni cred în mod eronat că la sfârșitul mesei, cuțitul și furculița ar trebui să fie pliate în cruce pe farfurie. Cu toate acestea, conform regulilor de etichetă general acceptate, acest lucru nu este deloc așa. Astfel de acțiuni îi spun chelnerului că cina nu s-a încheiat încă și că nu a venit momentul să ridice farfuria. De fapt, pentru a spune personalului de servire că masa s-a terminat, trebuie să așezați tacâmurile paralel unul cu celălalt. Este de remarcat faptul că, în eticheta europeană, furculița este plasată cu vârfurile în jos, iar în americană - în sus.

În ce mână să iau cuțitul și furculița? Există mai multe sfaturi, în urma cărora nu vă este frică să faceți o greșeală la masă:

Pentru a nu vă încurca dacă este necesar să respectați eticheta de masă, este recomandat să țineți întotdeauna furculița în mâna stângă.
Cuțitul trebuie strâns cu degetele doar pentru treimea superioară a mânerului dispozitivului. În niciun caz nu trebuie să-l țineți în zona lamei.
Toate tacâmurile de la începutul mesei sunt așezate pe partea dreaptă a farfuriei. După aceea, îl iau pe cel potrivit și îl stivuiesc pe partea necesară.
Mâncărurile preparate din carne de pasăre cu oase mici sunt împărțite manual, fără a folosi un cuțit și o furculiță. Același lucru este valabil și atunci când serviți pește.

In cele din urma

Așa că ne-am dat seama în ce mână este cuțitul în ce furculiță. În cele din urmă, este de remarcat faptul că, în timpul organizării de sărbători mari, sunt adesea servite dispozitive cu diferite scopuri. În acest caz, principalul lucru este să respectați regulile descrise mai sus. Ei bine, pentru a-ți da seama ce dispozitiv este destinat căruia, înainte de a începe să mănânci, ar trebui să urmărești vecinii mai experimentați de pe masă. Acest lucru nu vă va permite să vă confuzi și să vă demonstrați incompetența într-o chestiune atât de delicată precum respectarea etichetei.

Sărbătoarea începe cu o sărbătoare! Și nimeni nu se va contrazice cu asta. Ne-am obișnuit de mult să ne amintim imediat de mâncare, băuturi și deserturi atunci când vorbim despre vacanța trecută.

Dacă se pregătește un fel de sărbătoare, ei se gândesc în primul rând la masa festivă, la fel de mâncare variată. Dar decorarea mesei, aranjarea vaselor joacă și ele un rol uriaș!

Aranjarea frumoasă a mesei poate transforma complet vacanța, aduce evenimentul la un cu totul alt nivel. În același timp, nu trebuie să aranjeze felurile de mâncare, să așeze furculițe și linguri într-o ordine aleatorie. Este important să cunoașteți o serie de nuanțe.

De-a lungul anilor, oamenii au reușit deja să dezvolte „formule” deosebite, a căror respectare asigură confortul la masa festivă pentru toată lumea. Servirea este o adevărată artă. Amintește-ți nuanțele de bază, astfel încât masa ta să fie cu adevărat elegantă. Câteva idei interesante pentru decorarea unei mese festive vor fi întotdeauna la îndemână.

Reguli de bază pentru servirea unei mese festive

Observăm imediat câteva nuanțe. Aceste reguli sunt universale pentru orice aranjare a mesei, indiferent de ocazia sărbătorii. Este important să acordați atenție alegerii articolelor de servire. Ele ar trebui să reflecte focalizarea tematică a sărbătorii, să se încadreze în interiorul și designul camerei cât mai armonios posibil.

Vasele, șervețelele, farfuriile și tacâmurile trebuie selectate în funcție de culoare, formă și materiale, design, astfel încât toate articolele să creeze un singur ansamblu împreună. Este indicat să nu permiteți disonanța. Este necesar să se țină cont de culoarea textilelor: fețe de masă, șervețele.

Merită să ne amintim că așezarea mesei festive este necesară nu numai pentru a crea o atmosferă plăcută, o dispoziție festivă specială, ci și pentru a asigura confortul. Ar trebui să fie convenabil pentru fiecare oaspete să folosească vase, tacâmuri, șervețele. Pentru aceasta, se gândește amplasarea tuturor obiectelor, se determină distanțele optime dintre ele.

De asemenea este si secvență tradiționalăîn care se serveşte de obicei masa festivă.

Vazele cu flori vor fi un decor demn al oricărei mese de sărbătoare. Chiar și la prânzurile de afaceri și la recepțiile oficiale, acestea sunt elemente indispensabile de decorare a mesei.

Amintiți-vă că tacâmurile și sticlăria trebuie să fie mai mult decât curate. Pe o masă de sărbători servită corespunzător, aceste articole vor străluci cu siguranță. Pentru a face acest lucru, sunt mai întâi spălate, apoi uscate bine, după care sunt lustruite până la strălucire cu șervețele.

Farfurii pentru servirea unei mese festive

Vă rugăm să rețineți: farfuriile în sine pot fi adevărate opere de artă, adevărate decorațiuni de masă. Uneori ei sunt cei care determină focalizarea tematică a sărbătorii. Prin urmare, abordați cu atenție alegerea farfuriilor și a seturilor. Pentru un eveniment solemn, puteți achiziționa feluri de mâncare separat.

Desigur, este important să ne amintim cum aranjați corect farfuriileîn timpul aşezării mesei.

Neteziți din nou fața de masă, asigurați-vă că nu există riduri sau gunoi pe ea. Începeți să vă răspândiți. Ar trebui să existe farfurii în fața fiecărui oaspete. Nu le poți pune chiar pe marginea mesei. Distanța aproximativă de la placă la margine este de obicei de doi centimetri. Ospătarii profesioniști determină instantaneu distanța dorită de la marginea mesei punând degetele mijlocii și arătător între aceasta și farfurie.
Când ocazia este solemnă, merită să folosiți așa-numitele „farfurii duble”. Mai întâi puneți o farfurie mică și instalați deja un snack bar pe ea. Deoarece farfuria nu trebuie să alunece, trebuie așezat un șervețel între vase.
Există și farfurii speciale de plăcintă, care sunt situate în stânga celor principale. Distanța de la farfuria de plăcintă la restaurant ar trebui să fie de 5-12 cm.
Dacă sărbătoarea este deosebit de solemnă, toate marginile farfuriilor sunt așezate pe aceeași linie, clar. Așa că aliniați farfuriile mici și cu chifle.

Centrele tuturor plăcilor trebuie plasate pe o singură linie.

Aranjați corect farfuriile. Asigurați-vă că aveți în vedere că pe masă vor fi vaze, boluri de salată și tacâmuri. Fiecare oaspete ar trebui să se simtă confortabil, să se poată mișca în liniște fără să atingă vecinii de pe masă.

Tacâmuri pentru servirea unei mese festive

Acum este timpul să învățați cum să așezați corect tacâmurile pentru o masă festivă. În viața obișnuită, suntem obișnuiți să reducem la minimum numărul de furculițe și linguri, punând tacâmurile în ordine aleatorie. Dar pentru servirea festivă, această abordare ar trebui evitată. Amintește-ți toate nuanțele.

Nu este necesar să așezați toate dispozitivele la rând. Dacă meniul conține doar gustări, nu veți avea nevoie de tacâmuri. Sunt necesare doar pentru a doua feluri de mâncare fierbinți.

Toate aparatele trebuie să fie perpendiculare pe marginea mesei, paralele între ele.

Când sunt necesare tacâmuri pentru desert, acestea ar trebui să fie așezate în fața farfurii. Mai întâi un cuțit, apoi o furculiță și o lingură. Mânerul furculiței se întoarce spre stânga, în timp ce mânerele lingurii și cuțitului se întorc la dreapta.

Sticlăria joacă un rol important pe fiecare masă. Paharele și paharele de vin decorează masa, devin detalii de decor atrăgătoare. În același timp, este importantă și funcția lor practică. De exemplu, confortul oaspeților poate depinde în mare măsură de forma ochelarilor. Dintre unele modele, este incomod să bei, unele nu stau bine în palmă.

Aflați cum să aranjați corect sticlăria.

Puteți aranja sticlărie în centru, în dreapta farfuriilor. Dacă paharul este plasat în centru, acesta ar trebui să fie în spatele farfurii. Când doriți să puneți paharul în dreapta, acesta trebuie așezat în locul în care capătul primului cuțit se intersectează cu marginea de sus a farfurii. În acest pahar se toarnă apă minerală și sucul.
Pentru băutură cu fructe, kvas, trebuie să puneți o cană. Mânerul este întors spre dreapta.
Un pahar, un pahar pentru băuturi alcoolice este plasat în dreapta paharului principal. Când sortimentul de băuturi este mare, paharul trebuie așezat în stânga, iar toate articolele din sticlă pentru alcool trebuie așezate în dreapta farfuriei.
Nu trebuie plasate mai mult de trei articole pe un rând. Acest lucru creează deja disconfort, arată urât.

Distanța dintre ochelari, ochelari ar trebui să fie de aproximativ un centimetru.

Pahare, pahare, pahare de vin pentru aranjarea mesei

Capacitatea și tipul de sticlărie depind de ce fel de băutură va fi în el.

În conformitate cu regulile de etichetă, se obișnuiește să aloce câte un pahar separat pentru fiecare băutură.

Pentru vodcă se pune un pahar obișnuit, pentru vinul fortificat - Madeira. Pentru vinul alb sec este necesar un pahar separat. Șampania se toarnă în pahare de vin, a căror capacitate este de 180-210 ml. Dacă se servește vin roșu sec, acesta ar trebui să fie însoțit de un pahar special de vin Rin. Sucurile, apa sunt turnate într-un pahar, a cărui capacitate poate fi de 250-350 ml.

Este grozav dacă toate paharele, paharele de vin vor fi în armonie unele cu altele.

Șervețelele ocupă, de asemenea, un loc proeminent în decorul mesei. Sunt capabili să ofere întregii mese un aspect special, să creeze un design tematic. Interesant este că plierea șervețelelor este o întreagă știință. Puteți crea din ele păuni, nuferi, lumânări și cravate.

Este important să selectați șervețele după culoare, dimensiune, astfel încât să fie în armonie cu fața de masă, vasele, interiorul camerei în care are loc evenimentul solemn. Atunci sărbătoarea va fi magnifică. Se crede că atunci când așezați masa, este necesar să folosiți șervețele de pânză.

Este bine cand sunt in armonie cu fata de masa ca culoare si textura. Uneori achiziționează imediat seturi care includ textile pentru servire. Cu toate acestea, sunt solicitate și soluții de design originale. De exemplu, șervețelele și fețele de masă contrastează. Dar cu vase, vaze sau farfurii, șervețelele ar trebui totuși combinate.

Șervețelele se folosesc curate, amidonate. De obicei un șervețel este așezat pe o farfurie, îl puteți pune în dreapta.

Șervețelele de pânză nu sunt obișnuite pentru a vă șterge gura. Aceste accesorii îndeplinesc o funcție decorativă, uneori sunt așezate în genunchi.

În scopuri igienice, folosiți hârtie.

Idei de aranjare a mesei festive

Mesele sunt servite diferit. Orice masă festivă poate primi un aspect extraordinar, memorabil, faceți decorul tematic.

Așezarea mesei merită o atenție deosebită. pentru o cină romantică. O femeie va fi capabilă să capteze imaginația iubitului ei dacă creează un miracol atât de mic pe masă. Este mai bine să evitați tonurile prea luminoase, rămâneți la câteva culori primare.

De exemplu, farfuriile roșii, șervețelele, florile și lumânările de aceeași nuanță vor fi în perfectă armonie cu ochelarii roșii. O inimă decorativă, tacâmuri aurii, farfurii albe și pahare de vin transparente, o vază cu flori albă ca zăpada se potrivește perfect în această porție.

Setarea mesei în stil marin arată foarte original. Este potrivit pentru prânzul cu prietenii de familie, micul dejun de Revelion. Un copac decorativ de lumină într-o vază albastră este plasat în centrul mesei, suprafața mesei este decorată cu o cârpă albastră delicată.

Paharele transparente sunt in perfecta armonie cu farfuriile albe si vazele de sticla pentru desert, servetele usoare. Pe farfurii sunt mici farfurii de culoare turcoaz strălucitoare în formă de scoici.

Masa festivă pentru Anul Nou este, de asemenea, decorată într-un mod original. Dacă prietenii decid mănâncă înainte de revelion, te poti limita la amenajarea electrocasnicelor de baza, farfurii albe si pahare transparente. Decorul principal va fi cadourile din țesătură translucidă, așezate pe șervețele în farfurii, și o compoziție festivă de lumânări roșii și ace de pin artificial.

Masa de Anul Nou este decorată cu succes, când nuanțele de maro, bej și verde contrastează în servire. Globulele strălucitoare de Crăciun într-o farfurie albă pot deveni un adevărat decor de masă. Șervețelele sunt uneori așezate sub formă de posete. Așadar, accesoriile devin simboluri ale prosperității în anul care vine.

, chiar foarte modest, cucerește și el cu armonie. Farfuriile pot fi asezate direct pe masa atunci cand este atat de frumoasa, din lemn natural. Țesătura roșie din centru devine un detaliu strălucitor, bile se întind pe ea, brazi de Crăciun stau. Stilul rustic elegant captivează la prima vedere.

Puteți veni cu propriile moduri de a servi masa festivă. Luați în considerare toate nuanțele, amintiți-vă regulile. Atunci orice sărbătoare solemnă va fi bine.

Clasa de master - cum să serviți corect o masă festivă:

Aranjarea mesei este o afacere interesantă, dar o mulțime de electrocasnice pot duce chiar și o gazdă cu experiență în stupoare. Furcile provoacă cele mai multe întrebări. De regulă, se folosesc 4 bucăți pentru servire standard. Fiecare trebuie pozitionat corect in functie de meniu.

Este mai bine să știți dinainte cum să le plasați pentru a nu ajunge într-o poziție incomodă în fața oaspeților eminenti.

Bazele etichetei

Cunoașterea elementelor de bază ale etichetei este baza unei bune serviri și a unui comportament adecvat. Astfel de reguli ne dictează ce parte să plasăm dispozitivele și cum să le folosim. Luați în considerare regulile de aplicare:

Dacă pe masă sunt clătite cu umplutură, atunci se mănâncă cu cuțit și furculiță.
Pentru pește, sunt furnizate furculițe speciale - 4 dinte cu o fantă în mijloc.
Dacă peștele este servit nu în porții, ci în ansamblu, atunci sunt prevăzute dispozitive ușor diferite. În acest caz, furca este rotundă și plată. Se folosește pentru a pune o bucată pe o farfurie.
Dacă în timpul mesei vă decideți să beți apă, atunci puneți furculița și cuțitul pe marginea farfuriei, mânerele la masă.
Trebuie să puneți furculița în stânga și cuțitul în dreapta. Dispozitivul pentru invitați este plasat sub brațul cu care trebuie să țineți ștecherul.
Ceaiul este adesea servit cu o furculiță mică specială cu două cuișoare. Este pentru lămâie.
Unele feluri de mâncare nu necesită utilizarea unui cuțit. În acest caz, este permis să țineți furca în mâna dreaptă.

Există furculițe separate pentru fructe. Deci, se obișnuiește să mănânci banane cu ajutorul lor. Furculițele pentru desert sunt adesea folosite pentru prăjiturile cu multă cremă de aer. Într-un astfel de caz, furculița este considerată o alternativă acceptabilă la o lingură.

Pentru o masă simplă de familie, este suficient să puneți o furculiță de masă pe masă, aceasta este destul. Cu sărbători și sărbători, totul este diferit. Deci, pe masa ta festivă trebuie să existe astfel de furculițe:

Mare. Seamănă vizual cu o simplă furculiță de cină, dar diferă prin dimensiunea mare. Este folosit pentru a muta alimentele dintr-o tavă pe o farfurie.
Sala de mese este mare. Folosit pentru preparate din carne.
Mic. Folosiți-l pentru a mânca gustări și deserturi.
Peste si fructe de mare. Numele furcilor vorbește de la sine. Dispozitivele sunt de dimensiuni mici.
Pentru fructe. Un astfel de dispozitiv este servit la sfârșitul mesei.

reguli

Setarea mesei constă din mulți pași succesivi. Într-adevăr, cel mai dificil poate fi numit aspectul dispozitivelor. Acest element de design va arăta oaspeților tăi cât de priceput ai făcut totul. Există reguli stricte cu privire la modul de aranjare corectă a aparatelor:

Dispunerea nu numai a aparatelor, ci și a vaselor în sine corespunde întotdeauna cu ordinea în care sunt servite felurile de mâncare.
Îndreptați marginea cuțitului spre farfurie.
Recipientul de apă este situat deasupra cuțitului.
Furculițele sunt în stânga farfuriei de servire.
Lingura se pune in dreapta cutitelor.
Absolut toate dispozitivele de pe masa ta ar trebui să fie dintr-un singur set.
Pentru un simplu prânz, mic dejun sau cină de casă este suficient să folosiți doar tacâmuri.
Pentru a servi o masă festivă, veți avea nevoie cu siguranță de o gamă largă de furculițe, linguri și cuțite. Nu te poți descurca fără ea.

Aceste reguli simple trebuie întotdeauna respectate. Nu contează ce fel de servire faci, aceste sfaturi te vor ajuta să fii mereu în top.

Aranjare înainte de masă

Lucrarea cea mai complexă și minuțioasă se face cu mult înainte de sosirea oaspeților. Mai exact, între gătit și sosirea oaspeților, trebuie să așezi masa. Procedura în sine poate varia ușor în funcție de ocazie, de numărul de invitați și de meniu. Deci, în stânga farfuriei de servire trebuie să puneți furculițele. În servirea de bază, totul arată astfel:

Cea mai mică furculiță trebuie plasată cel mai departe de farfurie. Oaspeții vor mânca aperitivele ei reci, o varietate de salate și preparate din pește. Acest dispozitiv este folosit mai întâi.
Următoarea furculiță este mai aproape de aceeași farfurie. Ea mănâncă aperitive calde și feluri principale. Această furcă este mai mare decât cea anterioară. Se mentine o distanta de 2 cm de la farfurie pana la aceasta furca.

Când puneți vase și tacâmuri pe masă, asigurați-vă că tacâmurile nu sunt ascunse sub farfurii. Oaspetele ar trebui să aibă acces ușor la fiecare element al servirii.

Există doar 2 dispozitive în partea superioară a plăcii. Și uneori poți uita complet de astfel de dispozitive, dar trebuie totuși să le cunoști. Tacâmuri deasupra farfurii de servire:

Pentru diverse dulciuri puneti o lingura de desert.
Furculița pentru desert este așezată în continuare. Acest dispozitiv este plasat mai aproape de placă. Desi acest aparat nu este obligatoriu, el este totusi prezent in servirea clasica.

Este important de menționat aparatele speciale pentru fructe de mare. Vorbim de doar 2 articole - o furculiță și un cuțit. Furculița are 3-4 cuișoare, este convenabil să mănânci mâncare cu ea. Cuțitul este asemănător cu o spatulă, ele separă peștele de oase.

Pe partea dreaptă a farfuriei de servire sunt așezate doar linguri și cuțite. Nu există absolut nicio furcă. Arata cam asa:

Așezați cuțitul pentru preparatele fierbinți cel mai aproape de farfuria oaspeților. Vârful este îndreptat spre farfurie.
Următorul va fi cuțitul pentru gustare. Sfatul este îndreptat acolo.
Asezati lingura de ciorba cel mai departe de farfuria invitatului. Acest element este prezent pe masă doar atunci când se servește la cină. În caz contrar, această lingură pur și simplu nu este necesară.

Aranjarea dispozitivelor la final

În servirea acasă, se obișnuiește să se îndepărteze excesul de mâncare după fiecare fel de mâncare. Această regulă se aplică și dispozitivelor. Pe toată durata mesei, doar poziția paharului cu apă rămâne neschimbată.

În ciuda acestui fapt, dacă decideți să utilizați tehnici formale de servire, mergeți până la capăt. După ce ai mâncat, poți folosi o furculiță și un cuțit pentru a informa gazda casei despre atitudinea ta. De asemenea, puteți trimite o solicitare de a nu curăța vasele în timp ce sunteți plecat.

Mai multe opțiuni pentru localizarea dispozitivelor, dacă trebuie să întrerupeți:

Dacă în farfurie este multă mâncare. Așezați tacâmurile pe marginea farfuriei, astfel încât mânerele să se sprijine pe masă. Furculița trebuie să fie în stânga și cuțitul în dreapta.
Dacă rămâne foarte puțin. Așezați tacâmurile în formă de „L”. Rotiți muchia cuțitului la stânga, în furculiță - la dreapta. Mânerele nu trebuie să se sprijine pe masă.
Dacă mănânci doar cu furculița (fără cuțit). Pune-l in dreapta, pe marginea farfurii. Baza se sprijină pe masă.

La sfârșitul mesei se aplică reguli diferite. Tacâmurile nu se pun pe masă. Motivul principal este destul de simplu. Resturile de mâncare din vase pot cădea sau picura pe față de masă. Stăpâna casei este puțin probabil să fie fericită cu o astfel de surpriză. Câteva opțiuni corecte:

Așezați tacâmurile paralele între ele pe marginile opuse ale farfuriei. Brațele ar trebui să fie îndreptate spre tine.
Imaginați-vă că placa este un ceas mare. Așezați furculița și cuțitul astfel încât mânerele să fie orientate spre ora 5.

Un alt punct important este că dacă bulionul a fost servit cu suport, atunci lăsați tacâmurile pe el.

Aranjarea dispozitivelor este o etapă importantă a servirii. De asemenea, este important să decorați frumos masa. Nu contează din ce motiv ați decis să faceți o activitate atât de interesantă precum servirea. Gospodăriile și mulți oaspeți vă vor ierta micile defecte sau neglijarea unor reguli dacă puteți crea o atmosferă cu adevărat unică.

Opțiunea cea mai câștigătoare este un mic cadou pentru fiecare oaspete. Poate fi absolut orice lucru mic pe care o persoană îl ia cu el. Ambalați un astfel de suvenir în hârtie frumoasă, care va fi în armonie cu stilul general de servire. Pune cadoul pe o farfurie.

Puteți pune o mică dulceață în cutie (bomboane figurate sau fursecuri cu un decor frumos). Brelocuri, suveniruri, figurine și alte lucruri mărunte nu își pierd niciodată relevanța. Adevărat, alege un astfel de cadou cu o abordare cu adevărat individuală. Un urs drăguț poate provoca o reacție ambiguă la un bărbat impunător.

Fără costuri suplimentare, puteți decora farfuriile cu un mic buchet de flori cu o panglică din satin. Poate fi o compoziție simplă de câmp. Principalul lucru este că oaspetele vă simte grija și atenția.

Cărțile de nume lângă plăcuțe sunt foarte populare. Gândiți-vă cu atenție la aranjarea scaunelor și plasați astfel de repere. Cărțile pot fi făcute sub formă de cărți poștale. Scrieți un nume deasupra, iar înăuntru - o dorință sau un compliment plăcut. Această decizie este relevantă atât în cercul familiei, cât și la un eveniment formal.

Șervețelele sunt adesea folosite pentru decorare. Acestea sunt în general produse universale care sunt atât funcționale, cât și decorative. Dispozitivele care vor fi folosite mai întâi pot fi decorate cu șervețele. Îndoiți produsul din material textil într-un plic, puneți o furculiță și un cuțit înăuntru. Puneți un inel special de sus sau legați-l cu o panglică.

Puteți vorbi pentru totdeauna despre meritele șervețelelor. Cea mai simplă masă va străluci cu tonuri noi datorită produselor colorate. sa nu uiti asta servetele de hartie pot fi folosite la cina de acasa sau ca adaos la masa de sarbatori. Dacă este posibil, preferați produsele din material textil.

Sau la o cină, poate fi dificil pentru o persoană fără experiență să-și dea seama cum să folosească corect toate aceste nenumărate tacâmuri. Nu va dura mult să fii confuz, amintindu-ne scopul mai multor zeci de furculițe și linguri. Nu va fi posibil să studiați imediat regulile de utilizare a tacâmurilor. Capacitatea de a mânca estetic păstrând un aspect relaxat este o întreagă artă.
Pentru a studia regulile de etichetă de masă, tacâmuri, tipurile lor, scopul, va dura timp. Oamenii care au fost învățați încă din copilărie au cu siguranță avantaje, dar și alții ar trebui să înceapă să înțeleagă această artă.
Informații: de ce și pentru ce sunt toate tacâmurile, vă vor ajuta să vă simțiți mai încrezători în orice societate, vă vor face mai ușor să faceți conexiuni utile și să vă bucurați de cea mai rafinată mâncare.
Există două stiluri de etichetă la masă - continental(pentru Europa) și american. Fiecare dintre ele implică diferențe semnificative de comportament la masă. În stilul european de etichetă, fiecare mișcare a mâinilor, poziția articolelor rămase pe farfurie sunt importante. Potrivit unei teorii, acesta a rămas neschimbat din secolul al XVII-lea. Alți cercetători susțin că epoca napoleonică a simplificat foarte mult eticheta în favoarea confortului.

tacâmuri tradiționale

Fiecare articol de pe masă are un scop. Există mai multe seturi care sunt obișnuite să fie utilizate într-un cadru solemn:

Set mare de sufragerie: contine lingura, cutitul, furculita obisnuite, care se folosesc pentru a manca majoritatea preparatelor.
set de gustare: articolele din el sunt ceva mai mici decât sălile de mese obișnuite.
set de desert: de dimensiuni mici, dar articolele sunt asemănătoare cu cele obișnuite.
Garniți furculițele: sunt doi, unul are 4 dinti.
lingura de sos.
set de carne: este format din 2 furculite de diferite dimensiuni cu 2 dinte si un cutit.
Cuțit de friptură.
Linguri de salată și clești pentru salată.
Set de pește.

Servire de tacâmuri

Așezarea corectă a mesei pentru oaspeți este sarcina ospătarilor sau a proprietarilor casei. Tacâmurile de pe masă sunt aranjate în strictă concordanță cu ordinea în care sunt servite preparatele, astfel încât este mai ușor să navighezi în ce furculiță și ce să mănânci. Sub fiecare articol trebuie să așezați un șervețel. Pe ce parte se află lingura și furculița depinde dacă oaspetele este dreptaci sau stângaci.
este necesar nu numai pentru estetică, scopul său este și comoditatea de a mânca. În conformitate cu tacâmurile, situate într-o anumită ordine, regulile ar trebui să fie clare: cum și de ce să le folosiți, de ce sunt aici. Așa că oaspeții pot înțelege unde este furculița sau cuțitul pentru pește, cu ce furculiță mănâncă salată. În timpul meselor, starea de spirit a celorlalți, atmosfera este foarte importantă. Amplasarea ustensilelor de mâncare conform etichetei a fost stabilită de secole, servește ca un bun ajutor pentru a arăta estetic plăcut și demn.

Cum să țineți corect un cuțit și o furculiță conform etichetei

În ce mână să țineți un cuțit cu o furculiță depinde de stilul de etichetă. Conform american Puteți mânca mâncare pretăiată cu mâna dreaptă. Furculița este mai întâi în mâna stângă, apoi cuțitul este pus pe farfurie și poate fi deplasat spre dreapta. Această metodă este convenabilă pentru toți cei care nu sunt obișnuiți cu bibelouri în timp ce mănâncă. Puteți lua un cuțit doar atunci când este necesar. Trebuie pus deoparte pe marginea vasului.

Stilul european este mai strict despre ce mână să țină cuțitul și care să țină furculița. Nu lăsați tacâmurile în timp ce mâncați. Furca trebuie ținută întotdeauna în mâna stângă.
Dacă mâncarea nu necesită tăiere, ține furculița corect în mâna dreaptă și folosește-o ca o spatulă pentru a rupe o bucată de friptură tocată sau a scoate o porțiune din garnitură. Această metodă nu necesită abilități speciale. Puteți mânca mâncare moale cu o furculiță sau.
Treimea superioară a mânerului tacâmurilor trebuie strânsă cu toată palma pentru a le mânca cu mai multă încredere fără a risca să le cadă.

Există 3 moduri de a ține furculița:

Poți tăia carnea cu un cuțit doar către tine pentru a evita accidentele. Este inacceptabil să se producă sunete străine prin atingerea marginilor sau a fundului vaselor cu aparate.

limbajul tacâmurilor

Cuțitul și furculița de pe farfurie pot spune multe chelnerului. Gesturile cu două tacâmuri vor ajuta la comunicarea încrezătoare cu personalul în timpul mesei. După ce ai mâncat, pune cuțitul și furculița în paralel, astfel încât farfuria murdară să fie îndepărtată.
Dacă vrei să-l lauzi pe bucătar, trebuie să așezi articolele paralel cu marginea mesei spre stânga pe farfurie. Puteți pune furculița și cuțitul departe, ceea ce servește drept semnal că oaspetele este plin, mâncarea are gust bun.
Semnele de tacâmuri cu servicii slabe pot fi depuse în trei moduri:

Încrucișează-le ținând cuțitul între dinți (nu-i plăcea mâncarea);
Obiectele sunt amplasate cu mânerele în sus într-un unghi unul față de celălalt (atitudinea este neprietenoasă);
Articolele sunt paralele către marginea mesei (apel de administrator).

Există un alt semnal de flirt. Încrucișați ușor obiectele. Deasupra este un cuțit. Aceasta vorbește despre o dispoziție grozavă după o cină minunată.
Pentru a schimba vasele mai repede, obiectele trebuie încrucișate perpendicular. Acesta este un semnal că oaspetele se grăbește.
Un semn de pauză pentru ca farfuria să nu fie luată vor fi obiectele încrucișate sau situate pe marginea farfurii.

Veselă pentru desert

Există articole de servire separate pentru deserturi și cafea. Ceremonia ceaiului a europenilor nu este la fel de complicată ca cea chinezească, dar tacâmurile trebuie puse nu mai puțin.

Clești, lingură pentru zahăr.

Spatula pentru tort.

Cuțit pentru brânză.

Spatula, clesti pentru copt.

lingura de cafea.

Set de fructe.

lingura de compot. Se obișnuiește ca ea să mănânce fructe fierte împreună cu sirop.

lingura de smantana. E grasă ca un oală.

set de desert.

Tacâmuri speciale

Unele aparate sunt servite doar cu anumite feluri de mâncare.

Furculiță pentru homar și clește pentru homar. Rupeți coaja cu clești. Pentru a obține carnea din gheare se folosește o furculiță mică cu doi dinți.

Dispozitive pentru caviar negru. Cu ajutorul unei spatule speciale, caviarul poate fi transferat în siguranță pe o farfurie sau un sandviș.

Clești și o furculiță mică de melc. Ei obțin carne fragedă din coajă.

Cuțit și furculiță pentru stridii.

Secțiuni