Cum se face făină din porumb. Rețete de băuturi din făină de porumb

Făina este un produs fără de care este greu de imaginat majoritatea preparatelor. Există multe soiuri de făină, dar pe rafturile magazinelor există mai ales făină de grâu. Cu toate acestea, nu ar trebui să fii supărat din cauza asta. La urma urmei, știind cum să pregătiți făină din diferite cereale, puteți face mâncăruri familiare neobișnuite.

Cum se prepară făină de porumb

Făina de porumb este foarte utilă: conține o cantitate imensă de vitamine și minerale, se recomandă includerea ei în dieta pentru anemie. Este dificil să cumperi în magazine, dar poți să-ți faci singur făina. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de următoarele:

• porumb;
• blender;
• capacitate mare.

Luați porumb, puneți-l într-un blender și măcinați. Procesul nu este ușor, deoarece trebuie să transformați porumbul în praf, așa că va trebui să aveți răbdare. În timpul procesului de măcinare a cerealelor, trebuie să le amestecați astfel încât făina să fie omogenă. Cu cât boabele sunt mai mici, cu atât produsele de copt vor fi mai gustoase. Din acest motiv, acest proces trebuie abordat cu atenție. Puteți face făină de orez într-un mod similar.

Cum se prepară făina de hrișcă

Făina de hrișcă este folosită destul de pe scară largă la prepararea diverselor feluri de mâncare. De asemenea, conține o mulțime de vitamine și nutrienți. Procesul de preparare este oarecum diferit de măcinarea porumbului, dar nu este complicat. Deci, pentru a face făină de hrișcă, veți avea nevoie de următoarele:

• hrişcă;
• râșniță de cafea sau blender;
• tigaie;
• capacitate mare.

Mai întâi, sortați hrișca din gunoi, puneți-o într-o sită și clătiți sub jet de apă. Imediat ce apa devine limpede, punem hrisca intr-o tigaie si prajim timp de 7 minute la foc mic, amestecand continuu. Puteți omite acest pas, dar datorită lui gustul cerealelor devine mai bogat. De îndată ce hrișca s-a răcit, turnați-o într-un blender sau râșniță de cafea și măcinați. Atât, făina de hrișcă este gata. Puteți coace pâine sau puteți face tăiței din ea.

În articolul nostru vei găsi rețete care cu siguranță le vor plăcea familiei tale și vor deveni preferate pe masă.

Făina de porumb este cunoscută pentru beneficiile sale încă din cele mai vechi timpuri. În zilele noastre, majoritatea gospodinelor îi subestimează calitățile nutriționale și îl folosesc rar la gătit. Din el se pot prepara multe delicatese: clătite și brioșe, clătite și pâine, caserole și brioșe. Mâncărurile pregătite cu această făină sunt ușoare și sfărâmicioase. Mai jos sunt selectate rețete făcute din făină de porumb.

Acesta este un fel de mâncare fraged, gustos, aerisit, cu conținut scăzut de grăsimi și foarte sănătos.

Ingrediente:

• ou – 1 mare;
• făină de porumb – 90 g;
• îndulcitor - 2 lingurițe;
• chefir – 180 ml;
• sifon - o jumătate de linguriță.

Preparare:

1. Încălziți chefirul. Principalul lucru este să nu supraîncălziți, altfel se va ondula.
2. Adăugați bicarbonat de sodiu și lăsați până când procesul este complet.
3. Se toarnă oul.
4. Adăugați îndulcitor.
5. Adăugați făină.
6. Coacem intr-o tigaie antiaderenta fara a folosi ulei.

Reteta de paine

Pâinea făcută din această făină este sfărâmicioasă și moale. Se coace bine. Produsele nu devin învechite mult timp, păstrându-și gustul.

Ingrediente:

• apă caldă pentru aluat – 125 ml;
• făină de grâu pentru aluat – 130 g;
• făină de grâu pentru aluat – 80 g;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
• drojdie proaspătă - 15 g;
• apă caldă pentru aluat – 125 ml;
• zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă;
• făină de porumb – 180 g;
• sare – 1 linguriță.

Preparare:

1. Se amestecă drojdia cu zahărul. Adauga sare.
2. Se toarnă apă pentru aluat. Se macină cu o lingură până obții o pastă lichidă.
3. Adaugati cantitatea de faina pentru aluat.
4. Se lasă o jumătate de oră.
5. Când masa crește, aluatul este gata.
6. Separat amestecați apa din aluat și făina de porumb.
7. Se toarnă aluatul. Se toarnă ulei.
8. Adăugați făină de grâu, frământați aluatul.
9. Framantam mult timp, adaugand incet faina. După opt minute, aluatul va deveni mai flexibil și mai plăcut la atingere.
10. Puneți într-o formă pre-unsă.
11. Acoperiți cu o pungă.
12. Dați deoparte o oră.
13. Când volumul s-a dublat, îl puteți pune la cuptorul încins (200 de grade).
14. Gatiti aproximativ o jumatate de ora.

Cum să gătești clătite?

Clatitele din faina de porumb sunt delicioase si foarte sanatoase, deoarece contine o cantitate mare de vitamine. Aluatul se coace bine, ramanand moale si topindu-se la mijloc cu o crusta aurie crocanta pe margini.

Ingrediente:

• ouă – 2 mari;
• făină de grâu - 130 g;
• făină de porumb – 400 g;
• sare - o jumătate de linguriță;
• apă gazoasă – 250 ml;
• ulei de porumb - 2 linguri. linguri;
• lapte – 270 ml.

Preparare:

1. Se amestecă făina.
2. Se toarnă laptele; ar trebui să fie la temperatura camerei.
3. Rupeți ouăle. Adăugați puțină sare.
4. Se toarnă apă spumante. Bate.
5. Se lasă o jumătate de oră.
6. Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei de porumb.
7. Scoateți amestecul cu o oală. Înclinați tava și turnați aluatul. Înclinare în direcții diferite, răspândită pe toată suprafața.
8. După un minut și jumătate, întoarceți.

Fursecuri de porumb

Fursecurile făcute din făină de porumb sunt sfărâmicioase și umplute cu o culoare galben strălucitor.

Ingrediente:

• făină de grâu - 100 g;
• ouă – 2 mari;
• praf de copt - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 130 g;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• unt - 180 g;
• coaja de portocala – 1 buc.;
• făină de porumb - 250 g.

Preparare:

1. Bateți zahărul cu ou și zahărul vanilat.
2. Adăugați unt înmuiat.
3. Amesteca.
4. Puneți coaja.
5. Adăugați făină de porumb. Se amestecă, apoi grâu.
6. Puneți într-o pungă și puneți la congelator pentru o jumătate de oră.
7. Roll. Decupați forme.
8. Așezați pe o foaie de copt. Se coace un sfert de oră.
9. Temperatura 180 de grade.

Pâine mexicană

Există diferite rețete de tortilla cu făină de porumb. Aceasta este o opțiune slabă, fără a adăuga ulei. Se recomanda sa adaugati putina faina de grau in liant pentru a face aluatul elastic. Cel mai adesea, prăjiturile subțiri sunt coapte, dar de fapt, puteți face orice grosime doriți.

Ingrediente:

• ulei pentru lubrifierea mâinilor;
• făină de porumb - 150 g;
• sare;
• făină de grâu - 75 g;
• apă clocotită - 250 ml.

Preparare:

1. Se amestecă făina.
2. Adauga sare.
3. Se toarnă apă.
4. Se amestecă.
5. Aluatul trebuie să devină elastic și dens. Dacă este prea uscat, adăugați mai multă apă. Dacă este apoasă, adăugați făină de porumb. Pentru ca frământarea aluatului să fie mai convenabilă, mâinile trebuie lubrifiate în mod constant cu ulei de floarea soarelui.
6. Tăiați în opt bucăți. Acoperiți cu o pungă.
7. Se rulează în bile. Roll.
8. Încinge tigaia.
9. Întindeți pâinea. Nu este nevoie să adăugați ulei.
10. Se prăjește un minut. Întoarce-te. Nu îl puteți păstra mult timp, altfel se va usca.

Plăcinte cu mălai

Un tratament sănătos, hrănitor pe care întreaga familie îl va aprecia.

Ingrediente:

• ouă selectate – 5 buc.;
• făină de grâu - 70 g;
• făină de porumb - 200 g;
• apă caldă – 150 ml;
• condimente;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• sare - 1 linguriță;
• bec;
• drojdie uscată instant – 6 g;
• varză albă – 170 g.

Preparare:

1. Se amestecă zahărul cu apă, se adaugă drojdia.
2. După ce drojdia s-a umflat, se toarnă oul și sarea.
3. Adaugati faina de grau si putina faina de porumb. Frământați.
4. Adăugați treptat făina de porumb rămasă. Aluatul nu trebuie să se lipească.
5. Acoperiți cu folie.
6. Se lasă o oră și jumătate. Ar trebui cel puțin să își dubleze dimensiunea.
7. Maruntiti varza.
8. Turnați ulei în tigaie. Pune varza. Adăugați puțină sare. Adăugați condimente.
9. Prăji.
10. Curățați ceapa. A tăia. Adăugați la varză.
11. Se fierbe timp de șase minute.
12. Se fierb ouale, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete.
13. Se amestecă cu varza.
14. Unge o tavă de copt cu ulei.
15. Porniți cuptorul (180 de grade).
16. Rulați aluatul într-un cârnați.
17. Tăiați în bucăți egale.
18. Răsuciți mingea. Aplatizați în mâini pentru a forma un cerc.
19. Adăugați umplutura.
20. Ciupiți marginile.
21. Așezați pe o foaie de copt. Se coace o jumătate de oră.

Mamalyga - rețetă pas cu pas

Terci rafinat, cu un gust delicios, făcut din făină de porumb - mamalyga. Este rapid și ușor de preparat și necesită un minim de ingrediente.

Ingrediente:

• făină de porumb – 0,5 kg;
• apă – 1000 ml;
• sare;
• unt – 75 g.

Preparare:

1. Fierbe apa intr-un cazan, adaugand sare.
2. Dupa fierbere se adauga faina. Trebuie adăugată în porții mici. Se fierbe două minute.
3. Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
4. Adaugă ulei.
5. Aplatizați cu o lingură.
6. Setați căldura la scăzut. Se fierbe un sfert de oră.
7. Întoarceți ceaunul pe o placă de lemn. Omină corectă va cădea, menținându-și forma.

Faina de porumb: beneficii si daune

Mulți oameni care cumpără acest produs se gândesc la beneficiile și daunele făinii de porumb. Cel mai important lucru este că alimentele făcute din făină sunt sărace în calorii, dar în același timp hrănitoare. Aceasta este o opțiune bună pentru a ușura corpul după o sărbătoare, precum și pentru pierderea în greutate. Datorită conținutului ridicat de fibre, preparatele preparate din această făină normalizează funcția intestinală și au un efect bun asupra funcționării creierului și a sistemului circulator.

Dacă vrei să-ți îmbunătățești culoarea și textura pielii, consumă mult timp alimente care conțin această făină. Compoziția sa îmbunătățește starea dinților și a oaselor, ajută la eliminarea inflamației vezicii urinare, normalizează urinarea și nivelul zahărului și încetinește procesul de îmbătrânire.

Pe lângă proprietățile benefice, există limitări cunoscute. Nu trebuie consumat după intervenție chirurgicală, deoarece îngroașă sângele. Dacă un copil are tendință la alergii sau diateză, mâncărurile cu făină de porumb nu trebuie consumate. Dacă aveți un apetit scăzut și sunteți subponderal, făina poate fi dăunătoare; Contraindicat în caz de exacerbare a bolilor gastro-intestinale. Prin urmare, dacă aveți o boală a vezicii biliare sau a ficatului, trebuie să consultați un medic.

Care sunt diferențele față de făina de secară?

Mâncărurile din făină de porumb sunt mai moi în comparație cu produsele din făină de secară. În al doilea caz, produsele de copt ies foarte dense.

Compoziția de porumb se remarcă prin culoarea galbenă frumoasă. Făina de secară are o nuanță cenușie și conține incluziuni - particule mici de coji de cereale.

De departe, cel mai simplu mod de a măcina porumb într-o făină de înaltă calitate este să o duci la o moară. Cu toate acestea, nu toată lumea are o astfel de oportunitate, mai ales dacă este necesară procesarea unei cantități mici de materii prime, mai ales că nu este nimic prea complicat în modul de a face făina de porumb acasă. Există mai multe moduri de a face făină de porumb și toate depind direct de opțiunea de măcinare aleasă. Deci, cel mai simplu mod este să măcinați boabele în făină folosind o râșniță de cafea electrică profesională cu o capacitate mare de încărcare, mai ales că în acest caz produsul finit se dovedește a fi foarte fin, ușor și aerisit și nu este mult diferit de ceea ce se vinde. în saci în magazine în trecut. O râșniță manuală de cafea nu va aduce un astfel de rezultat și cu ajutorul ei nu poți obține decât făină de a doua sau, cel mult, de prima, dar nu de cea mai bună calitate.

În plus, această metodă presupune că proprietarul va trebui să facă efort fizic și nu tuturor le va plăcea acest lucru. Cu toate acestea, produsul finit se dovedește a fi destul de bun și pe baza lui puteți pregăti cu ușurință ciupercă moldovenească, tortilla mexicană și chiar paste de casă creț pentru sos sau ravioli. Există o altă metodă pentru a face făina de porumb din nisip acasă și implică măcinarea manuală folosind un mojar greu și un pistil. Cu toate acestea, în acest caz, nu puteți măcina multă făină, deoarece va trebui să transpirați mult, iar rezultatul va lăsa mult de dorit, deoarece este imposibil să măcinați boabele uscate de porumb fără pietre de moară sau cuțite electrice. Prin urmare, cea mai bună opțiune este totuși o râșniță de cafea, în mod ideal una electrică. În ceea ce privește procesul de gătire în sine, acesta presupune în primul rând pregătirea corectă a materiilor prime (în acest caz, boabe de porumb).

Și cea mai frecventă greșeală este înmuierea lor, deoarece boabele nu trebuie umezite, ci mai degrabă, toată umiditatea în exces ar trebui să fie scoasă din ea. Pur și simplu clătiți-l în mai multe ape (de două ori în apă caldă și o dată în apă curentă rece) și întindeți-l cu grijă într-un singur strat pe carton într-un loc uscat, cu o temperatură a aerului de 20-5 grade Celsius. În mod ideal, se usucă boabele într-un spațiu deschis, deoarece pentru a preveni aburirea din interior este necesar să se asigure o circulație intensivă a aerului. Boabele uscate corespunzător devin ușor șifonate și foarte dure la atingere. După ce o măcinați într-o râșniță de cafea, făina rezultată trebuie și ea uscată timp de cel puțin două-trei zile, altfel poate deveni și umedă și mucegăită. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie din nou de carton gros care să-și mențină forma sau scânduri/tavi din lemn/metal pe care trebuie să turnați făina și să o neteziți într-un strat subțire.

În perioada de uscare, se recomandă amestecarea constantă a făinii pentru a preveni formarea mucegaiului în ea, deoarece uscarea unor astfel de produse în aer liber nu va mai fi posibilă din motive evidente (vânt). Etapa finală presupune cernerea dublă a făinii prin cea mai fină sită și împachetarea ei în pungi sau pungi de hârtie. Înainte de utilizare, trebuie cernută și făina de casă, deoarece are tendința de a se prăji puternic și de a forma numeroase cocoloase. Este mult mai ușor să pregătiți grătar de porumb, care fac terci dulci destul de gustoși și garnituri sărate. În acest caz, materiile prime sunt preparate în modul descris mai sus și măcinate rapid într-o râșniță manuală de cafea pentru a obține în cele din urmă o fracție mai mare.

Dacă ați încercat să creați singur ceva din făina de porumb, atunci probabil că știți avantajele și dezavantajele acesteia. Știți cât de plăcut miroase produsele coapte și că frământarea aluatului este ca frământarea nisipului umed. Știți deja că nu orice produs este compatibil cu acesta, dar produsele se dovedesc incredibil de fragede și sfărâmicioase. Făina de porumb, ce se poate prepara din ea, cum să ne împrietenești cu acest produs, care sunt beneficiile acestuia. Despre asta vom vorbi.

Voi structura conversația astfel:

• Beneficiu;
• Rețete;
• Master-class;
• Sfat.

Am decis să scriu despre asta după povestea bunicii mele despre seceta gravă din Ucraina din 1947 și despre modul în care familia ei a reușit să supraviețuiască datorită salvatorului porumbului. Cabana în care locuia bunica era acoperită cu paie, iar în pod, știuleții de porumb fuseseră bine depozitați din recolta din anul precedent. Boabele au fost ușor prăjite și măcinate pe pietre de moară în făină grosieră. Pâinea a fost coaptă din această făină într-un cuptor rusesc. Aroma sa extraordinară a umplut toată casa. Pâinea era de o culoare gălbuie frumoasă, lejeră, granulată și foarte gustoasă. Când bunica mea a mers la școală, i s-a dat o bucată din această patiserie „magică”. Copiilor din familii mai bogate, ai căror tați s-au întors în viață din război, li s-a dat la școală pâine de grâu „la gustare”, dar doreau ceva mai gustos - pâine de porumb. În pauza mare, copiii „făceau un schimb profitabil” cu bunica lor (1 bucată de porumb pentru câteva felii de grâu) iar copiii flămânzi din toată clasa au primit măcar o bucată mică de pâine de la bunica.

Beneficiile acestui produs

Adesea, mulți dintre cei care susțin o dietă fără gluten citează o listă întreagă de proprietăți dăunătoare ale glutenului. Am decis să nu merg atât de departe, ținând cont de informații uneori subiective sau prost verificate. Și voi numi un factor binecunoscut - glutenul cauzează excesul de greutate.

¡Prin urmare, dacă doriți să gătiți un fel de mâncare gustos, dar dietetic, ar trebui să treceți la făina de porumb!

Desigur, acestea nu sunt toate avantaje. Acest produs conține vitamine B, fier, calciu, magneziu. Aceasta înseamnă că poate fi de interes pentru toți cei cărora le pasă de sănătatea și aspectul lor atractiv.

Citiți mai multe despre beneficii și compoziție după rețetele delicioase.

Master-class. Straturi de tort cu faina de porumb

Știind cât de crocante și fragede sunt prăjiturile făcute din făină de porumb, am plănuit să le ung cu sirop de dulceață de caise. Este suficient, pentru că este foarte gros. Și adăugați un strat de fructe și fructe de pădure la sirop; Dar au fost mai multe prăjituri decât mă așteptam. Asa ca am decis sa fac o crema usoara pentru o mai buna penetrare. Crema de branza de vaci si dulceata de caise.

Deci ce aveam nevoie:

• Făină de porumb - 2 linguri. (1,5 – pentru aluat, restul pentru „cămașa franțuzească” și adăugarea în timpul frământării);
• Ulei vegetal - 5 linguri. (4 – în aluat, 1 – ungeți sucitorul și aluatul înainte de rulare);
• Fructe de sezon și fructe de pădure – aproximativ 5 pahare;
• Dulceata cu fructe de padure si sirop – 2 tipuri;
• Sare - un praf;
• zahăr vanilat;
• Branza de vaci - farfurie;
• Ou – 1 buc.;
• Menta - cateva frunze (pentru crema si pentru decorarea prajiturii);
• apă – 1/3 cană;
• Unt – pentru ungerea tava de copt (puteți folosi și ulei vegetal) – 30g

Preparare:

1. Faceți o grămadă de făină, adăugați sare și turnați uleiul. Amesteca.
   
2. Adăugați apă clocotită.
3. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină pentru ca aluatul să fie tare.
4. Învelim întreg aluatul în folie sau îl împărțim în părți și le învelim.
   Lasă aluatul să stea.
5. În acest timp, ne ocupăm de fructe și fructe de pădure: îndepărtați semințele, tăiați dacă este necesar, separați fructele de pădure mai frumoase pentru decorare.
   
6. Întindem fiecare bucată astfel încât grosimea stratului să nu depășească 0,3-0,5 cm. Atasam o farfurie pe care decupam prajiturile de marimea dorita.
   
7. Coaceți prăjiturile la cuptor la 180 de grade până când suprafața devine aurie. Nu uitați de cămașa franțuzească, pudrați tava de copt unsă cu făină.
   
8. Pregătiți crema: bateți brânza de vaci, câteva frunze de mentă și caise într-un blender. Adăugați o jumătate de pachet de zahăr vanilat. Dacă adăugați zahăr sau nu este decizia dvs. Am caise cu dulceata, sunt dulci; E destul.
   
9. După coacere, nu ungeți imediat prăjiturile. Lasă-le să se răcească.
10. Apoi mai întâi ungeți-le generos cu cremă. Nu uitați de margini, treceți acolo cu o perie pentru ca și marginile să fie bine lubrifiate.
    
11. Puneți fiecare strat deasupra cremei cu fructe de pădure. Trebuie să le îneci literalmente în cremă.
    
12. După ce ați asamblat tortul, trebuie neapărat să-l lăsați să stea. Lăsați-l să stea la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră. Acum o servim, poate cu ceai de musetel, tei sau menta.
    

1. Nu eram sigur că adaug un ou. De fapt, poți găti fără ele. Deci, depinde de tine! Dar, dacă acum nu ești la o dietă strictă, este mai bine să folosești în continuare ouă pentru a da o structură mai bună aluatului.
2. Înainte de a folosi sucitorul, încercați să umeziți o bucată de aluat cu ulei și să o apăsați cu mâinile până când are aproximativ 1 cm lățime.
3. Nu este nevoie să apăsați sucitorul; acesta ar trebui să se „miște” fără probleme. Dacă observați că sunt crăpături în stratul de aluat, ungeți-l cu ulei și treceți din nou cu grijă peste el cu sucitorul.
4. Am încercat aceste prăjituri scurte și le-am prăjit. Ambele au un gust destul de gustos. Puteți folosi și cele prăjite pentru tort. Acest lucru ajută atunci când nu există cuptor. Doar nu vă grăbiți să le întoarceți în tigaie. Așteptați până când apare o margine aurie în jurul marginilor.
5. Dacă întâmpinați probleme cu sculptarea, încercați să adăugați puțină făină obișnuită. Fii confortabil și treptat trece doar la porumb.
6. Faina de grau si porumb nu pot fi inlocuite in aceleasi proportii in reteta!

Master-class. Biscuit incredibil de delicios

Pentru un biscuit mic vom avea nevoie de:

• zahăr - 70 g;
• făină – 90 g;
• Ouă – 2 buc.;
• Praf de copt - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

Nu s-a dovedit la fel de mare ca și cum l-am fi făcut din făină de grâu. Dar este foarte parfumat și incredibil de fraged.

Rețete de mălai

Există un număr atât de mare de rețete în întreaga lume care confirmă popularitatea acestui ingredient interesant. Permiteți-mi să vă ofer câteva dintre ele:

• Mamalyga sau mămăligă italiană înrudită;
• Tortilla este o pâine plată din Mexic;
• Nachos;
• Watou;
• Mchadi;
• Clatite;
• Clatite;
• Pâine;
• Cookie;
• Cupcakes.

Etc., etc., etc., se poate da o listă uriașă. În lista mea, am numit mai întâi mâncăruri tradiționale din bucătăriile diferitelor țări. Și ea a încheiat-o cu videoclipuri care ne sunt cunoscute tuturor, ușor de găsit pe internet. Aceste rețete permit, de asemenea, „marca autorului”, adică pot deveni baza pentru crearea de noi feluri de mâncare. Deci, există loc de experimentat!

Am notat câteva rețete pe care vreau să le încerc:

Tortila mexicană de porumb

Principalul produs de pâine care a fost copt de vechii indieni care locuiau pe teritoriul Mexicului modern a fost pâinea rotundă. Cuceritorii spanioli le-au dat numele de „tortilla”, care înseamnă „omletă” în spaniolă. Aceste pâine făcute din făină de porumb galbenă le-au amintit spaniolilor de o omletă. Au fost coapte la foc deschis în tigăi uscate de lut (comal).

Ingrediente:

• făină de porumb – 2 căni
• apă fierbinte - puțin mai mult decât un pahar
• sare - un praf.

Cerneți făina, adăugați sare și turnați apă fierbinte, amestecați aluatul cu o lingură. Aluatul devine oarecum sfărâmicios (asemănător cu nisipul cinetic). Formăm prăjituri plate cu mâinile noastre, sunt aproximativ 7 bucăți. Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei vegetal în ea, se reduce focul la mediu și se prăjește turțile până se rumenesc pe ambele părți. Le poți coace într-o tigaie uscată, așa cum făceau indienii. Aceste pâine sunt o alternativă la pâine.

Tortila făcută din porumb și făină de grâu

făină de porumb – 1 cană (capacitate 200 ml)

făină de grâu – 0,5 căni

sare fină - 0,5 linguriță.

apă – 120 ml

ulei vegetal - 1 lingura. l.

Randament: 6 turte plate.

Cerne două tipuri de făină într-un bol adânc, adaugă sare și amestecă bine aceste componente. Făina de grâu este necesară pentru ca pâinele să nu se destrame atunci când sunt legănate. Se toarnă 120 ml apă caldă (35-40*) într-un pahar, se toarnă ulei vegetal și se amestecă amestecul cu o furculiță, se toarnă lichidul în făina pregătită și se frământă un aluat foarte moale. Aluatul va fi de aproximativ 350 g Acoperiți bila de aluat cu un șervețel și lăsați-o să se odihnească 30 de minute. Apoi împărțiți aluatul în 6 părți, rulați în bile, puneți-le între două foi de hârtie de copt și întindeți prăjiturile cu diametrul de 15 cm cu un sucitor Puneți prăjiturile într-o tigaie uscată și încălzită și coaceți-le pentru 1,5 -2 minute pe fiecare parte. Stivuiți pâinele una peste alta și acoperiți cu un șervețel pentru a se răci. Se îndoaie bine în jumătate. Pot fi folosite ca paine pentru primele feluri sau umplute cu umplutura si consumate ca fel al doilea.

O umplutură populară în Mexic este carnea de piept de pui (fiartă sau afumată), tăiată în cuburi mici, ardeiul gras tocat, ceapa, roșia, pătrunjel și ardeiul iute. Stropiți ulei de măsline peste umplutură, adăugați sare după gust și amestecați.

Pentru a pregăti mexican taco" Puneți umplutura pe o jumătate de turtă și acoperiți-o cu cealaltă jumătate de turtă. O gustare minunată este gata!

Dacă puneți umplutura între două tortilla, presărați brânză deasupra și prăjiți în ulei, veți obține Quesadilla.

Dacă o pâine cu umplutură este rulată într-un tub, vasul va fi numit burrito.

Tostados- aceleasi tortillas de porumb, dar prajite in ulei.

Pâine de porumb fără drojdie

• făină de porumb – 1 cană
• făină de grâu – 1 cană
• ou – 1 buc.
• ulei de floarea soarelui – 50-60 ml
• chefir – 200-250 ml
• zahăr - 1-2 linguri. l.
• sare - 1 linguriță.

Cerne doua tipuri de faina, adauga praf de copt, zahar, sare si amesteca bine. Într-un alt castron, amestecați bine oul, chefirul, uleiul de floarea soarelui cu o furculiță și, turnând treptat în făină, frământați aluatul. Se rulează într-o bilă, se pune într-o formă unsă cu ulei vegetal și, făcând o tăietură în mijlocul bilei ca să nu crape pâinea, se trimite la copt în cuptorul preîncălzit. Stabiliți pregătirea cu o scobitoare, dacă scobitoarea iese uscată la străpungerea produselor de copt, pâinea este gata!

Pâine de porumb din Statele de Sud ale Americii

• făină de porumb – 1 cană
• lapte acru – 1 pahar
• apă – 1 pahar (apă clocotită)
• ouă – 1 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• unt - 2 linguri. l.
• praf de copt – 1 plic
• bicarbonat de sodiu - ¼ linguriță.
• Sarat la gust.

Se toarnă 1 lingură într-un castron. l. făină de porumb cernută, se toarnă o jumătate de pahar de apă clocotită, se bate amestecul cu un tel, se adaugă laptele coagulat, oul și se bate. Într-un alt bol, amestecați făina rămasă, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, zahărul, sarea și turnați totul într-un bol cu ​​amestecul lichid în porții mici, amestecând constant cu telul sau furculița, dar nu cu mixerul, până când toate cocoloașele. sunt dizolvate.

Într-o tigaie cu fund gros, încălzită la cuptor, se topește untul, se unge tigaia cu el și se toarnă excesul de unt topit în aluat. Amestecă bine din nou aluatul și toarnă-l în tavă. Se coace 20-30 de minute.

Pregătirea pâinii este determinată de crusta aurie și de momentul în care părăsește pereții tigaii.

Pâine plate georgiană curse din făină de porumb

• făină de porumb - 200 g
• apă – 100 ml
• ulei vegetal - 4 linguri.
• sare - 5 g.

Amestecați apa și sarea. Cerneți făina și turnați amestecul de apă și sare în făină. Frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini. Facem prajituri plate subtiri si prajim in ulei pana se rumenesc pe ambele parti.

Făina de porumb poate fi folosită și pentru a coace produse de cofetărie pentru ceai, cafea și cacao.

Biscuiți cu stafide din făină de porumb

• făină de porumb - 150 g
• stafide - 50 g
• nuci - 50 g
• zahăr - 50 g
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• apă - 2 linguri. l.
• praf de copt - 0,5 linguriță.

Tăiați nucile și frământați aluatul. Formați fursecuri și puneți-le pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 190* și coaceți prăjiturile timp de 20-25 de minute. Un desert delicios va fi completat de ceai sau lapte.

Briose din făină de porumb cu fructe confiate

• 300 g faina de porumb
• 400 ml lapte
• 3 oua (mari)
• 150 g zahăr
• 120 ml ulei vegetal (fara parfum)
• praf de copt - 10 g
• stafide 100 g (plus 1 lingurita amidon sau faina)
• putina sare

Se amestecă laptele cu zahărul, sarea, untul și se încălzește până la fierbere. Se ia de pe foc, amestecand energic si se adauga faina putin cate putin. Veți obține un terci gros. Se răcește până se încălzește și se bate la viteză mare adăugând ouăle, vanilina, praful de copt, fructele confiate tocate. Puteti adauga stafide si nuci tocate. Amestecul preparat se pune in forme unse cu ulei vegetal. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute.

Puteți face terci din făină de porumb măcinată grosier, care este folosită ca garnitură sau ca fel al doilea. Acest terci are diferite nume printre popoarele lumii: tomalito - în Mexic, mămăligă - în Italia, ugali - în Africa, gomi - în Georgia, hominy - în România și Moldova, banosh - în Ucraina etc.

Mămăligă - o capodoperă a bucătăriei italiene făcută din făină de porumb

• făină de porumb grosier – 300 g
• apă – 1 litru
• Sarat la gust.

Se toarnă apă într-un cazan de cupru cu pereți groși (se poate folosi fontă), se adaugă sare și se aduce la fierbere. Amestecând continuu cu o lingură de lemn, adăugați toată mălaiul puțin câte puțin. După aceasta, reduceți focul și gătiți mămăliga, amestecând continuu, timp de 30-40 de minute. Este gata atunci când începe să rămână în urma pereților cazanului și devine vâscos. Mamaliga finita se aseaza pe o tava si i se da forma necesara preparatelor destinate. Mămăliga răcită se taie în bucăți dreptunghiulare (sau de altă formă).

Mamaliga se consuma sub forma de terci, ca garnitura, sau folosita ca preparat pentru preparate independente de pizza, tartine, etc. cu diversi aditivi (carne, ciuperci, legume, branza) prajite sau coapte.

Mamaliga în moldovenească

• făină de porumb - 150 g
• apă rece – 300 ml
• smântână - 50-70 g
• sare și ierburi - după gust.

Clătiți untura proaspătă în apă, tăiați-o în cuburi mici împreună cu pielea. Prăjiți untura într-un ceaun până devine maro auriu și scoateți-o cu o lingură cu fantă pe un șervețel - aceste cuburi vor fi necesare pentru a decora vasul.

Așteptați până când grăsimea din ceaun se răcește puțin, adăugați smântână și amestecați. Într-un castron separat, turnați apă rece peste făină și amestecați bine până când cocoloașele dispar. Se toarnă făina umflată într-un cazan cu grăsime, se pune ceaunul pe foc și se frământă 10-15 minute până când terciul absoarbe grăsimea. Luați ceaunul de pe foc, acoperiți-l cu un capac și lăsați terciul să se răcească timp de 10-15 minute. Hominia se va umfla și mai mult și va deveni dens.

Acum puteți pune pe o farfurie o porție de hominy, o puteți decora cu trositoare și ierburi. Orice sos sau salată de legume se potrivește acestui terci.

Faina de porumb este folosita si la multe primele feluri, in special pentru supe cu taitei si galuste facute din aceasta faina.

Fidea de casă din făină de porumb

• făină de porumb – 2 căni (200 ml)
• făină de grâu - 1 lingură. l.
• ouă de găină – 2 buc.
• apă – 150 ml
• sare - 1 linguriță.

Frământați aluatul din aceste ingrediente și lăsați-l să se infuzeze timp de 20 de minute. Stropiți placa cu făină de grâu și întindeți aluatul într-un strat subțire, stropiți-l cu făină deasupra și rulați-l și tăiați-l în fidea.

Acești tăiței pot fi adăugați în supă și pot fi fierți și ca garnitură pentru carne.

Fulgi de porumb

Ingrediente:

• făină de porumb – 110 g
• făină de grâu - 80 g
• lapte – 120 ml
• ulei vegetal - 1 linguriță.
• sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• boia de ardei - 1 lingurita.
• ardei cayenne - 0,25 linguriță.
• curry - 0,5 linguriță.

Intr-un bol se amesteca ambele tipuri de faina, sarea, zaharul, condimentele, se adauga untul, se adauga laptele in portii mici si se framanta aluatul. Se dovedește moale, fraged, dar nu se lipește de mâinile tale. Împărțiți aluatul în trei părți. Întindeți fiecare bucată foarte subțire cu un sucitor. Taiem stratul in patrate, apoi in triunghiuri si le asezam pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Coaceți chipsurile într-un cuptor preîncălzit la 200* timp de 5-8 minute (ai grijă să nu se ard). Se aseaza pe o farfurie si se serveste cu o varietate de sosuri. Chipsurile de porumb sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât chipsurile de cartofi, motiv pentru care această delicatesă este populară în întreaga lume.

Totul despre porumb și făină de porumb

Porumbul este o plantă erbacee anuală cu rădăcini fibroase puternice. Inaltimea tulpinii ajunge la 2 m cu un diametru de aproximativ 7 cm, fara cavitate in interior. În vârful lăstarilor sunt flori masculine colectate într-o paniculă. Florile de stigmat feminin sunt situate în axilele frunzelor larg lanceolate, din care se dezvoltă știuleții. Polenizat încrucișat de vânt. Pe tulpină se formează 1-3 știuleți, acoperiți cu un înveliș, de până la 50 cm lungime.

Istoria plantei

Porumbul este originar din America Centrală, mai precis sudul Mexicului și Guatemala. Există o altă afirmație că locul de naștere al porumbului este Peru, unde a fost cultivat din cele mai vechi timpuri. Această cereală este considerată cea mai veche plantă de cereale de pe planeta noastră, care a fost cultivată în urmă cu 7-12 mii de ani.

Numele „porumb” a fost dat acestei plante de vechii mayași. Indienii considerau porumbul o plantă sacră și îl glorificau în cântece și legende. Se crede că numele „porumb” în Rusia provine de la:

• din limba română „porumb”, care înseamnă „con de brad”;
• sau din spaniolul „cucurujo” - „pungă de hârtie”;
• eventual din turcul „kokoroz” – „tulpină de porumb”.

Porumbul a fost adus din America în Europa de Columb în 1496. În prezent, această cereală este cultivată în toate țările lumii și este o cultură alimentară, furajeră și industrială foarte importantă. Randamentul mediu de porumb este de 70-80 de cenți la hectar.

Există mai mult de șase tipuri de porumb. Porumbul dulce a primit cel mai mare rating ca produs alimentar. Din cele mai vechi timpuri, boabele sale au fost măcinate în făină galbenă, care este foarte apreciată de bucătari. Secretul succesului său este efectul său benefic asupra organismului uman. Nutriționiști, cosmetologi, brutari - toată lumea iubește acest ingredient fabulos.

Compoziția chimică a făinii de porumb.

100 g de făină de porumb conțin:

1. Valoare nutrițională: carbohidrați – 72,1 g, proteine ​​– 7-8 g, grăsimi – 1,5 g, fibre – 4,4 g, apă – 14 g, conținut caloric -331 kcal
2. Vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, beta-caroten, PP,
3. Aminoacizi: arginină, triptofan, cisteină, lizină, histidină
4. Oligoelemente: fier, mangan, zinc, cupru, cobalt, siliciu, aluminiu, nichel, molibden, bor, crom, titan, staniu și chiar aur în proporții microscopice, care au un efect benefic asupra funcției creierului
5. Macroelemente: sodiu, calciu, fosfor, potasiu, sulf, magneziu.

Beneficiile făinii de porumb

Făina de porumb este clasificată în funcție de două caracteristici caracteristice: grosieritatea măcinarii și culoarea. Există trei categorii de măcinare a făinii de porumb:

1. măcinat grosier pe pietre de moară de piatră, este cel mai sănătos și dietetic;
2. fracții de mărime medie, este utilizat în producția de panificație;
3. măcinare fină pe pietre de moară metalice moderne - cea mai înaltă calitate. Se folosește pentru a face brioșe, fursecuri, plăcinte, fulgi de porumb, chipsuri de porumb și primele feluri.

Făina de porumb vine în culorile alb, violet și roșu, dar galbenul este considerat cel mai bun. Proprietățile nutriționale valoroase, gustul excelent și capacitatea de a adăuga la o varietate de feluri de mâncare l-au făcut un produs indispensabil în industria alimentară a multor țări.

De asemenea, medicina modernă recomandă includerea în alimentație a făinii de porumb, deoarece este un depozit natural de substanțe benefice organismului uman. Ajută la normalizarea proceselor metabolice, conținutul său ridicat de fibre ne curăță organismul, iar antioxidanții previn cancerul. Vitaminele și mineralele îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular, scad tensiunea arterială, stimulează sistemul nervos central și creierul și previn îmbătrânirea țesuturilor.

Făina de porumb este folosită atât în ​​produsele cosmetice profesionale, cât și în cele de casă, iar scruburile excelente sunt deosebit de eficiente pentru întinerirea pielii feței.

Aluatul de mălai este folosit chiar și în pescuit ca momeală excelentă.

În ciuda conținutului său relativ ridicat de calorii, făina de porumb este luată în considerare dietetice produs datorită efectului conținutului ridicat de fibre alimentare. Cele mai multe feluri de mâncare din acesta pot fi făcute cu conținut minim de zahăr pentru diete stricte sau zile de post. Este necesar să acordați o atenție deosebită faptului că în niciun caz nu trebuie să mâncați în exces mâncăruri dietetice cu această făină, pentru a nu provoca procesul invers. Lasă masa când există dorința de a mânca puțin mai mult.

Făina de porumb este ideală pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten, deoarece este singurul cereal care nu conține gluten.

Există, de asemenea, contraindicații pentru utilizarea mâncărurilor preparate din făină de porumb:

• cu coagulare crescută a sângelui, tromboză, deoarece favorizează îngroșarea sângelui;
• cu poftă slabă, greutate corporală mică, anorexie;
• pentru intoleranță individuală, alergii.

Cred că am spus cel mai important lucru. Dacă aveți întrebări, întrebați! Și, de asemenea, vă reamintesc să vă abonați și să invitați prietenii. Și cel mai important, voi fi foarte încântat să văd comentariile!

Faina de porumb– acestea sunt boabe de porumb zdrobite în stare de pulbere (vezi foto). Este folosit în gătit, pentru a adăuga aerisire la feluri de mâncare și, de asemenea, în cosmetologie. Datorita faptului ca faina de porumb nu contine gluten, dar si datorita complexului de vitamine si minerale pe care il contine, acest produs este adesea recomandat a fi inclus in dieta.

Făina de porumb măcinată grosier este considerată cea mai valoroasă și hrănitoare.

Făina de porumb a fost folosită pentru prima dată pentru gătit în America de Sud și Centrală în urmă cu peste șapte sute de ani. Și de atunci, ne-a încântat cu prezența ei în multe feluri de mâncare.

Gustul făinii de porumb iese în evidență printre gustul altor tipuri de făină. Mâncărurile preparate cu acesta au un gust strălucitor care nu necesită adăugarea suplimentară de condimente. Făina cu gust ușor dulceag devine vâscoasă în timpul gătirii, iar când este răcită are o consistență densă.

Tipuri de făină de porumb

La întreprinderile de producție a făinii de porumb se produc trei tipuri de acest produs, care sunt ulterior utilizate pentru gătit. Aceste tipuri sunt:

făină grosieră;

făină medie;

făină fină.

Făina de porumb grosieră este utilizată în producția de cofetărie, alimente pentru copii și alimente dietetice. De asemenea, folosit pentru panerea legumelor si a pestelui.

Făina de porumb măcinată medie este utilizată în producția de hrană pentru animale, alcool și medicamente veterinare.

Făina de porumb măcinată fin este folosită în producția de pâine și alte produse din făină și este, de asemenea, folosită în producția de alimente dietetice. De asemenea, se consumă ca produs independent (sub formă de terci).

Selectare și depozitare

Pentru a alege făina de porumb bună, trebuie să acordați atenție etanșeității ambalajului produsului, datei de producție și ambalare și, cel mai important, perioadei de vânzare. Este mai bine să cumpărați făină în ambalaje sigilate, deoarece datorită acestui lucru făina își va păstra proprietățile benefice mai mult timp.

Prețul acestui produs este mic, așa că este puțin probabil să dai peste un fals.

Făina de porumb ar trebui să aibă o culoare ușor galbenă, dar în rest este similară cu făina de grâu. Dacă ați achiziționat un produs care are o nuanță închisă, aceasta indică faptul că făina de porumb a fost depozitată în condiții necorespunzătoare.

Faina de porumb ar trebui să aibă puțină dulceață. De asemenea, făina de bună calitate nu trebuie să se lipească de mâini. Dacă acest produs are un gust amar și se lipește de degete, nu ar trebui să-l cumpărați.

Nu este nimic dificil în depozitarea făinii de porumb este suficient puneți într-un ambalaj sigilat și trimiteți într-un loc întunecat și uscat. Dacă, brusc, în făină apar dăunători, atunci poți scăpa de ei punând pur și simplu câteva capete de usturoi în ambalajul acestui produs vrac.

Cum să gătești acasă?

Făina de porumb poate fi făcută foarte ușor cu propriile mâini acasă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de cantitatea de granule de porumb de care aveți nevoie și de o râșniță de cafea sau un blender electric. Cerealele trebuie măcinate până la o stare de pulbere și gata, făina este gata. Dar este important să știi asta după măcinarea cerealelor, rămân în ea proprietăți mai puțin benefice.

Utilizați în gătit

Este imposibil de spus că făina de porumb este la mare căutare pentru a fi utilizată în gătit în țările CSI. Dar în America, mâncărurile făcute din făină de porumb sunt încă venerate până în zilele noastre și sunt adesea incluse în mâncărurile tradiționale. După cum se dovedește, există pur și simplu un număr imens de rețete cu adaos de făină de porumb, de exemplu: prăjituri, friptură, mămăligă, clătite, clătite etc. Coacerea făcută cu făină de porumb se dovedește a fi foarte ușoară și sfărâmicioasă și de asemenea dietetice. Produsele de pâine își pot păstra prospețimea și aroma mult timp, datorită acestei făini.

Pe baza acestui produs se prepară și preparate pentru copii și dietetice. Terciul făcut din făină de porumb este dat bebelușilor ca hrană complementară în al doilea an de viață. Pentru copiii mai mari, puteți face chipsuri delicioase din făină de porumb, care pot deveni concurenți serioși ai chipsurilor de cartofi.

Beneficiile făinii de porumb

Consumul de făină de porumb are un efect pozitiv asupra corpului uman datorită unui număr mare de proprietăți benefice:

îmbunătățește funcția intestinală și ajută la combaterea constipației, datorită conținutului ridicat de fibre;

îmbunătățește circulația sângelui, funcția creierului și, de asemenea, restabilește sistemul nervos, datorită cantității mari de tiamină;

restabilește sistemul circulator, combate cantitățile mari de colesterol din organism;

susține microflora orală;

încetinește îmbătrânirea celulară;

crește creșterea musculară, deci utilă pentru sportivi;

normalizează urinarea, ameliorează inflamația;

scade tensiunea arteriala;

cu utilizare regulată, îmbunătățește tenul.

Făina de porumb saturează foarte bine și rapid organismul, deci este un supliment alimentar excelent. Este perfect pentru persoanele care doresc să slăbească și, prin urmare, fără îndoială, ar trebui să fie incluse în dieta lor.

Cu ajutorul făinii sănătoase de porumb, poți curăța organismul. Pentru a face acest lucru, trebuie să mâncați doar terci făcut din făină de porumb timp de patru zile. Trebuie gătit în apă, fără a adăuga sare. Acest tip de făină este perfect pentru zilele de post înainte de sărbători. În general, puteți mânca acest produs fără restricții, principalul lucru este să limitați cantitatea de zahăr și ulei.

Pentru diabetul zaharat, făina de porumb este un supliment alimentar util. Este adesea inclus în produsele alimentare ale pacienților cu acest diagnostic deoarece este plin de vitamine și microelemente. În plus, consumul regulat de făină de porumb ajută la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge, ceea ce este posibil datorită carbohidraților pe care îi conține. Odată ajunse în organism, se descompun destul de mult timp, din cauza cărora zaharurile sunt eliberate mai lent. În consecință, nu există salturi bruște ale nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este vital pentru persoanele cu diabet.

Tratament cu faina de porumb

Tratamentul cu făină de porumb este folosit de mult în medicina tradițională! Acest produs vă va ajuta să faceți față multor afecțiuni și, de asemenea, va ajuta la atenuarea simptomelor unora dintre ele. Va ajuta la scăderea tensiunii arteriale și este, de asemenea, folosit ca agent diuretic și antiinflamator. Următorul tabel va enumera mai multe opțiuni pentru tratarea anumitor boli folosind făina de porumb.

Utilizarea făinii de porumb în cosmetologie

Componentele principale ale făinii de porumb sunt o cantitate mare de vitamine B și, prin urmare, este excelentă pentru utilizare în cosmetologie. În multe rețete populare, făina este folosită pentru a curăța pielea de acnee, pentru a netezi ridurile și este adesea folosită în lupta împotriva celulitei.

Să faci măști din făină de porumb acasă nu este dificil, așa că oricine o poate face. De exemplu, pentru a scăpa de acneea de pe față, trebuie să pregătiți o mască în care mai întâi bateți albușul de ou, apoi amestecați-l cu 3 linguri de făină de porumb până se obține o singură masă. Amestecul preparat este aplicat pe zona cu probleme și lăsat timp de 20 de minute. Apoi clătiți cu apă caldă. Și pentru a scăpa de celulită, după procedurile cu apă, este necesar să se maseze zonele cu probleme cu un scrub din suc de aloe și făină de porumb (3 linguri făină, 2 linguri suc de aloe) timp de 20 de minute. Apoi ar trebui să fie spălat. Efectul poate fi observat numai după 10 proceduri.

Daune și contraindicații

Făina de porumb afectează negativ organismul și îl poate dăuna dacă o persoană are tromboză. De asemenea, nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele subponderale, deoarece acest produs nu va contribui la creșterea în greutate. Acest produs este contraindicat persoanelor care au ulcer gastric. De asemenea, persoanele care sunt predispuse la diferite tipuri de alergii nu ar trebui să utilizeze excesiv produsul.

În timpul sarcinii sau în timpul alăptării, se poate consuma făină de porumb, principalul lucru este să nu te lași dus pentru a nu face rău copilului.