Napul este amar. Cum și ce se poate găti din napi

Acasă

Rezerva de apa

Napul poate fi numit pe bună dreptate progenitorul culturilor de legume cultivate în Rusia. Este greu de spus când a apărut, dar cred că nu ne vom înșela foarte mult dacă începem să îi căutăm urmele în perioada apariției agriculturii.

Napul a fost mult timp considerat o legumă nativă rusă. Cel mai probabil, prioritatea rușilor asupra acesteia se datorează în principal importanței enorme pe care acest produs a jucat-o în alimentația populației din Rusia Antică. Grecii antici cunoșteau napii din cele mai vechi timpuri, dar îl prețuiau mult mai puțin decât, de exemplu, frunzele de sfeclă. Iar când se făceau jertfe în temple pentru zeul Apollo, sfecla era purtată pe un platou de argint, iar napii pe un platou de cositor.

Vechii perși considerau napii ca fiind hrana sclavilor. Egiptenii au hrănit cu napi constructorilor de piramide, în timp ce romanii au excelat în cultivarea de napi uriași. Alte exemplare au ajuns la o greutate mică.

Înainte de apariția cartofilor, napii erau oaspeți frecvent pe mesele popoarelor europene. Nepretenția acestei culturi i-a permis să se mute departe în nordul Europei. Se știe, de exemplu, că în trecut țăranii suedezi și norvegieni au donat bisericii o zecime din recolta lor de napi.

Cu toate acestea, nicio națiune nu a apreciat napii la fel de mult ca rușii. Până în secolul al XVII-lea, a jucat în Rusia același rol ca și cartoful acum. Napii au fost semănați peste tot, chiar și în Valaam și Insulele Solovetsky. Zonele în care au căzut aceste culturi au fost numite repisches din cele mai vechi timpuri. Ele sunt adesea menționate în cronicile și anale istorice, actele de vânzare.

După cum am menționat deja, napul este o cultură foarte nepretențioasă și productivă. Cu această ocazie, oamenii au pus laolaltă următoarea zicală: „Fisicituri în pământ și turte din pământ”.

Napul are o capacitate excelentă de depozitare pe termen lung, așa că napul nu a părăsit masa unui rus aproape tot timpul anului. Mai mult, atât locuitorii bogați, cât și cei săraci, de exemplu, principatul Moscovei, au inclus zilnic meniul ei.

Proverbele au supraviețuit până în zilele noastre: „Mai ușor decât un nap aburit”, „Mai ieftin decât un nap aburit”. Ei își au originea tocmai în acele vremuri străvechi, când napii, împreună cu pâinea și cerealele, erau un aliment de bază și erau destul de ieftini.

Încă de când cartoful a ocupat ferm un loc dominant în câmpurile Rusiei, și asta pe la mijlocul secolului al XIX-lea, napii au părăsit treptat masa noastră.

În mod surprinzător, adevărul este că produsul primordial rusesc, care a hrănit întreaga populație a țării timp de sute de ani, a fost înregistrat de contemporanii noștri ca exotic. Orice copil de astăzi poate distinge o banană de o portocală, dar nu știe cum arată un nap, un basm despre care bunica lui îi spune în fiecare zi. Și nu orice bunică modernă a trebuit să țină în mâini acest „tort de pământ”.

Nici în sala de mese, nici în cafenea, nici în restaurant nu vei putea gusta preparate cu napi. Chiar și în setul modern al tuturor rețetelor pentru unitățile de alimentație publică, care cuprinde peste 1100 de preparate și produse, napii sunt reprezentați de o singură rețetă.

Proprietăți utile ale napului

Și nu este deloc „patriotismul dospit” care ne face să scriem aceste rânduri. Faptul este că napul are multe proprietăți foarte utile. Acesta, de exemplu, conține până la 9% zahăr. În romanul „Eve” V. Belov menționează o delicatesă a satului - napii uscați. Cu siguranță nici copiii moderni nu ar refuza acest fel de mâncare și mulți l-ar prefera chiar și dulciurilor. Gustul napului uscat este apropiat de fructele uscate, dar le depășește pe multe dintre ele prin aroma sa specifică.

Napul a fost principalul profilactic care a salvat mulți copii țărani de boli precum rahitismul, oasele fragile, sângele rău etc. O legumă rară poate fi comparată cu napii (frunzele sale) din punct de vedere al conținutului de calciu. De aceea, sucul de frunze de nap este recomandat acelor persoane care au nevoie de calciu. În Anglia, de exemplu, un amestec de sucuri din frunze de nap, morcovi și păpădie este considerat cel mai eficient mod de a întări dinții și toate oasele corpului.

Frunzele de nap și potasiul nu sunt lipsite. Sucul lor, amestecat cu suc de telina si morcov, ajuta la reducerea aciditatii organismului.

Napul și frunzele sale conțin și vitaminele C, PP, provitamina A (în soiurile galbene). În acest sens, napul a fost întotdeauna o sursă importantă de vitamine, în special pentru locuitorii din regiunile de nord ale țării.

În medicina populară, decocturile de nap erau folosite ca expectorant și diuretic eficient. De asemenea, se credea că sunt bune pentru tuse în bronșita cronică.

Pulpa de nap fiartă era folosită ca cataplasme pentru bolile de gută la nivelul articulațiilor, iar băile se făceau din decocturi lichide concentrate.

Iată ce a scris V.A. în urmă cu mai bine de 200 de ani despre proprietățile vindecătoare ale napului. Levshin: „Rădăcina de nap este răcoritoare, deschide uterul și este destul de hrănitoare. Sucul de napi proaspeți, ras, stors și fiert cu zahăr, este un remediu sigur pentru scorbutul în gură; untând-o pe gingiile umflate și care sângerează, le vindecă în două zile. Din bolile toracice și tuse, se prepară un suc puternic vindecător din napi, după cum urmează: mai mulți napi proaspeți trebuie tăiați în felii, iar într-o oală nouă simplă, de lut, făcând o rețea de așchii, puneți pe acest strat de felii de napi. si se presara cu zahar fin. Deasupra acestui strat se blochează cu mai multe așchii, se pun mai multe felii de nap, se presară și zahăr și se continuă așa până se umple oala. Apoi, punând capacul, acoperiți cusătura și puneți-o în alcool fără cuptor pentru noapte. Sucul se va aduna în fundul oalei, care trebuie luat în jumătate de linguriță dimineața și seara.

Sucul unui nap lung slăbește, calmează neliniștea din măruntaie și durerile animalelor.

Numai acest lucru este suficient pentru a înțelege ce produs valoros neglijăm.

Proprietățile culinare ale napului

Proprietățile culinare ale napului sunt de asemenea grozave. Este un produs versatil și foarte tehnologic. Poate fi fiert, copt, umplut etc.

În trecut, un fel de mâncare obișnuit, mai ales printre nordicii ruși, era tocanita de napi, așa-numita „repitsa”.

Napul este un produs foarte suculent, poate chiar cel mai suculent dintre toți ceilalți tuberculi. Această proprietate a ei a fost mult timp observată de oameni și folosită pe scară largă în scopuri culinare.

„Napul este fiert „până la imposibil”, a scris D.V. Kanshin, și se înmoaie și se amestecă cu ceea ce se fierbe, de aceea trebuie să i se acorde mai ales un loc cu carne înăbușită, cu rață înăbușită etc., mai mult, absoarbe sucul acestor cărni și servește, ca să spunem așa, ca un corector pentru utilizarea excesivă a acestora, deoarece într-o formă puternic fiartă este ușor de digerat.

Astăzi, chiar și pentru mulți bucătari, această afirmație sună ca o revelație. Între timp, napii chiar au capacitatea de a înmuia cu sucul lor produsul cu care este aburit, prăjit sau înăbușit. Dar, în același timp, ea însăși absoarbe sucul și aroma altor produse. Napul se potrivește bine cu carnea afumată și sărată.

Încă o dată trebuie să ne întrebăm de înțelepciunea strămoșilor noștri. Într-adevăr, în lipsa frigiderelor, carnea afumată și sărată era folosită în scris în cantități mult mai mari decât proaspătă suculentă. Sarea deshidratează puternic carnea, iar aici sunt de folos napii suculenți.

Unele gospodine, desigur, cele care s-au ocupat de napi, cred că preparatele preparate din acesta sunt puțin amare. Adevărat, nu împărtășim această opinie, deoarece atribuim gustul specific al napului meritelor sale, și nu deficiențelor sale.

Dar pentru cei care au o părere diferită, le sugerăm să folosească sfaturile pe care le-am adunat din cărțile vechi de bucate. Și constă în următoarele. Pentru a elimina amărăciunea de la nap, se recomandă spălarea acestuia, apoi fierberea timp de câteva minute și apoi curățarea de coajă.

Bucătăria populară cu adevărat rusă cunoaște o mulțime de feluri de mâncare diferite cu napi. Acestea sunt aperitive, și primele feluri și o serie nesfârșită de feluri secundare independente, garnituri și chiar deserturi. Toate acestea, de regulă, sunt ușor de pregătit și nu necesită mult timp pentru aceasta.

Articolul vă va spune cât de util este napul și vă va oferi mai multe rețete pentru prepararea acestuia.

Napul este un produs alimentar primordial rusesc și popular, care se remarcă nu numai prin sațietate, ci și prin gustul plăcut. Din păcate, napii nu sunt atât de des prezenți pe mesele moderne și puțini oameni știu că există mai multe soiuri și varietăți ale acestei culturi rădăcinoase, care este extrem de utilă pentru om.

INTERESANT: Napul este o „rudă îndepărtată” a varzei, iar înainte să apară cartofii pe mese, oamenii mâncau în principal napi.

Beneficii nap:

Această legumă rădăcină este încărcată cu vitamine și minerale.
Napul este considerat unic deoarece conține o substanță precum „glucorafanina” – are capacitatea de a inhiba celulele canceroase și este capabil să lupte împotriva diabetului.
Napul conține o cantitate record de vitamina C, care îmbunătățește sistemul imunitar uman.
Vitaminele B din napi ajută o persoană să îmbunătățească metabolismul, să întărească toate sistemele corpului.
Napul conține și vitamina A, care are un efect pozitiv asupra vederii, stării părului uman, pielii și unghiilor.
Napii pot fi consumați atât cruzi, cât și fierți (aburiți, fierți, copți).
Napul este ingredientul principal pentru prepararea infuziilor și compreselor medicinale.
Mâncând napi în mod regulat, ai grijă de organele digestive, restabilind funcția intestinală și îmbunătățind funcția stomacului.
Napul este un produs alimentar dietetic și de aceea luptă bine cu problemele excesului de greutate.
Rădăcinile ajută la îmbunătățirea tuturor proceselor metabolice din organism.
Sucul proaspăt de rădăcină are câteva proprietăți unice: liniştitor (relaxează mușchii și sistemul nervos), expectorant (ajută la combaterea flegmei și elimină ușor mucusul din bronhii), analgezice (ameliorează durerile articulare, durerile inflamatorii), diuretic (ajută la eliminarea excesului de apă din organism).
Ca comprese, se folosesc suc proaspăt de nap și terci din rădăcini fierte.
Napul este folosit în tratamentul răcelilor sezoniere și al bolilor virale.
Puteți folosi în tratament nu numai rădăcină, ci și frunze de nap, din care se pot face decocturi antiinflamatorii.

Cum și cât să gătești napi gata și să îndepărtezi amărăciunea?

Dacă decideți să gătiți napi pentru prima dată, ar trebui să cunoașteți caracteristicile gătirii sale, deoarece astfel de reguli vă vor ajuta să faceți rădăcină moale, gustoasă și să preveniți amărăciunea în preparatele gata preparate. Timpul și metoda de fierbere a napilor depind de rețeta pe care o urmați.

Cum se prepară napi pentru gătit:

Clătiți bine rădăcinile cu apă curentă, spălând toate resturile de pământ și murdărie.
Scoateți pețiolul și frunzele (dacă există)
Curatati pielea de nap

Gătitul napii într-o cratiță:

Turnați apă într-o oală și așteptați să fiarbă.
Înmuiați napul decojit în apă clocotită
Fierbeți rădăcina (tăiată mare în mai multe părți)
Timp de gătire - 25 de minute
Dacă tăiați napul mărunt, timpul de gătire este de 15 minute
Pregătirea culturii de rădăcină este verificată prin străpungerea acesteia cu un cuțit sau o furculiță.

Gătitul napii într-un aragaz lent (aburi):

Turnați apă în vasul multicooker (până la jumătate)
Tăiați napul decojit în mai multe bucăți
Înmuiați bucățile de rădăcină în apă clocotită
Țineți napa în modul „Gătit” sau „Aburire” - 20 de minute
Puteți adăuga condimente după gust, dacă doriți.

IMPORTANT: Unele soiuri de napi pot avea amărăciune, care se manifestă la gătit. Acest lucru strică foarte mult gustul în timpul gătitului, de exemplu, supe. Se crede că amărăciunea poate fi îndepărtată din rădăcină prin opărirea mai întâi a napului cu apă clocotită înainte de gătire timp de 5-10 minute.

Nap fiert: cât de ușor este de gătit?

Salata de napi cu morcovi si mere: reteta

Îți poți diversifica dieta zilnică cu o salată proaspătă nu din varză și legume, ci din napi. Reteta acestui fel de mancare este foarte simpla, poate fi usor clasificata ca preparate de zi cu zi, extrem de sanatoase si hranitoare pentru oameni. O salată pe bază de napi proaspeți îți va lua un minim de timp să o prepari (nu mai mult de 5 minute). Felul de mâncare are un gust foarte suculent și proaspăt, nu există nici o claritate în el.

Ce ai nevoie pentru salata:

Ridiche - 2 culturi mici de rădăcină (verificați în prealabil suculitatea fructelor).
Morcov - 1 sau 2 buc. (în funcție de preferințele dvs., nu puteți adăuga).
Măr verde sau acru - 1 BUC. (mare)
otet - 1 lingura (puteți folosi vin, măr sau orice altul).
unt - 1 lingura (puteți folosi floarea soarelui, semințe de in, susan: orice este).
Condimente și orice aditivi după gust
Suc de lămâie - 1/2 linguriță

Cum se face:

Napii decojiti trebuie rasi grosier, la fel se procedeaza cu morcovii si mere.
Pune toate ingredientele într-un bol mare
Stropiți salata cu suc și oțet
Adăugați condimentele și uleiul preferat, amestecați totul bine cu o lingură și serviți salata.

Salata de napi cu morcovi si usturoi: reteta

Aceasta salata are un gust placut picant datorita adaosului de usturoi si lejeritate, deoarece este formata din ingrediente simple si dietetice.

Ce trebuie sa ai:

Ridiche - 2 legume rădăcinoase mici
Morcov - 2 buc. (dimensiune medie, optional)
Usturoi - câțiva dinți la alegere
maioneza usoara - câteva linguri. (dietetice sau fără grăsimi).
Suc de lămâie - 1-2 lingurite (nu puteți adăuga sau înlocui cu oțet).
Condimente sau sare după bunul plac(puteți adăuga oricare).

Cum să gătească:

Toate legumele trebuie curățate în prealabil, dacă sunt deteriorate, sunt tăiate.
Napii și morcovii se freacă pe răzătoarea grosieră și se toarnă într-un bol de salată (castron).
Usturoiul se trece printr-un zdrobit sau se freacă pe răzătoarea fină, adăugat într-un bol de salată.
Totul este aromat cu suc, condimente sau sare (folositi ce va place).
Umpleți cu câteva linguri. maioneza (in cazurile in care nu mananci maioneza, o poti inlocui cu smantana).

Cum se prepară supă piure de napi?

Supa piure este un preparat cu o textură plăcută și gust blând. Poti face supa piure din ingrediente simple, incantandu-i pe cei dragi cu o reteta neobisnuita.

De ce ai nevoie:

Ridiche- 1 legumă rădăcină mică
Morcov- 1 BUC. (mic)
Bec- 1 BUC. (mic)
Zucchini - 500 g (poate fi înlocuit cu dovlecel)
Cartof - 2-3 buc. (nu mare)
Lapte (2,5-3,2%)- 250-300 ml. (orice)
Apă- 150-200 ml. (consultați consistența supei)
Sare si condimente - conform preferintelor tale

Cum se face:

Pentru un astfel de fel de mâncare, cel mai bine este să folosiți o varietate dulce de napi. Dacă ți-e teamă că rădăcina va da amărăciune, opărește-o în prealabil cu apă clocotită înainte de a o găti.
Toate ingredientele trebuie tăiate cubulețe și fierte (cantitatea de apă și lapte este indicată în rețetă).
Fierbeți toate ingredientele până se înmoaie (puteți afla nivelul de pregătire străpungându-l cu o furculiță sau un cuțit).
La final, totul trebuie măcinat cu un blender până la o consistență uniformă și abia apoi adăugați condimentele preferate după gusturile dvs.

Napi la abur: rețetă într-un aragaz lent

Cu siguranță ați auzit o astfel de vorbă ca „mai ușor decât un nap aburit”. Nu a apărut în zadar, deoarece este cu adevărat incredibil de ușor să aburiți această legumă rădăcină, mai ales folosind echipamente și aparate moderne de bucătărie.

Cum se face:

Fiecare aragaz este echipat cu un capac suplimentar cu orificii sau o plasă pentru gătirea la abur.
Napii trebuie spălați și curățați de coajă, tăiați în cuburi, așezați pe o grătar.
Turnați apă în vasul multicooker și porniți modul „Steamer”.
După ce a fiert apa, țineți napul la abur exact 2 minute, stropiți cu sare și condimente la servire.

Terci cu napi într-un aragaz lent: cum să gătești?

Ce trebuie sa ai:

apa - 300-350 ml. (poate fi inlocuit cu lapte)
Ridiche - 300-350 g (neapărat soi dulce)
orez - 100-120 g (bob lung, dar nu fiert la abur)
unt - 1-2 t.l. (puteți folosi oricare)
Condimente sau zahăr opțional

Cum se sudează:

Napii proaspeți trebuie curățați și tăiați în bucăți mici.
După aceea, rădăcinile trebuie ținute într-o tigaie sub un capac închis în ulei timp de câteva minute (până la 10 minute).
După o astfel de stingere, rădăcina ar trebui să devină moale și să poată fi zdrobită cu ușurință.
Se toarnă piureul de nap înăbușit într-o cratiță, se toarnă orez și se toarnă apă, terciul este gătit până când orezul este gata și se pot adăuga orice condimente sărate sau dulci dacă se dorește.
Puteți servi acest terci cu o bucată de unt.

IMPORTANT: Puteți găti astfel de terci cu napi în apă sau lapte.

Nap copt la cuptor cu brânză: cum se gătește?

De ce ai nevoie:

Ridiche - 1 legumă rădăcină (dimensiune medie)
bulion - 1 cană (puteți folosi orice: legume, carne, pui).
brânză grasă - 50 g (rusă 45-50% va fi bine)
Cremă - 100-120 ml. (grasimi 25-35%)
Smântână - 100 g (grase 25-30%)
făină - 1-2 lingurite
Orice condimente după gust

Gatit:

Napii trebuie mai întâi fierți în apă ușor sărată până când se înmoaie. Pentru a face acest lucru, napii decojiti trebuie tăiați în felii mici.
Aranjați feliile de napi într-o tavă de copt și acoperiți generos cu brânză.
Pe aragaz, gătiți umplutura din bulion și smântână cu făină, amestecați bine cu un tel pentru o stare omogenă.
Adăugați unt și smântână într-o astfel de umplutură (deja ușor răcită), aromațizați napul cu o umplutură finită.
Trimiteți forma la cuptor și păstrați vasul acolo până se formează o crustă aurie (suficient pentru aproximativ 20-25 de minute la temperaturi medii de 160-180 de grade).

Cum se face dulceata de napi?

IMPORTANT: Există o părere că dulceața de napi nu este doar un preparat gustos, ci și foarte sănătos.

Cum se prepară:

Rădăcina ar trebui să fie decojită
Tăiați napul în mai multe bucăți
Pulpa de nap trebuie să fie înmuiată (folosește mai întâi sărată la rece, apoi apă fierbinte - aceasta va ajuta la eliminarea amărăciunii).
Apoi, feliile de napi trebuie turnate într-un bol și acoperite cu un amestec de apă și miere (1 până la 4). Atenție la faptul că lichidul acoperă complet napul.
După aceea, puneți acest recipient (cu sirop de miere) pe foc și gătiți, înșurubându-l la o stare slabă.
Aduceți napul la fiert de trei ori
Apoi scurgeți siropul și transferați bucățile de rădăcină într-o altă cratiță.
Se toarnă napul cu miere astfel încât să acopere rădăcina cu 3-4 degete.
Aduceți gemul la fierbere și apoi puteți păstra piesa de prelucrat.
Se pun felii de miere de nap în borcane, fiecare strat, adormind cu condimente picante (de exemplu: cuișoare, vanilie, nucșoară, scorțișoară sau ghimbir).

Cum să gătești garnitura de napi?

Ce trebuie sa ai:

Ridiche - pulpă la 1 kg.
unt - 50-60 g.
zahăr - 0,5-1 linguriță
sare - câteva ciupituri

Cum să gătească:

Clătiți napul sub jet de apă
Scoateți pielea de nap
Tăiați napul în felii
Turnați feliile într-o cratiță și umpleți-le cu apă
Se aduce la fierbere
Adăugați puțină sare și zahăr
Gatiti pana se inmoaie
Scurgeți apa, stropiți cu condimente (ierburi, condimente)
Se serveste ca garnitura (se potriveste bine cu carnea)

Tocană de legume cu napi: Rețetă

Ce va fi necesar:

Pulpa de nap - 400-500 g (de preferință dulce)
Cartof - 1 kg. (orice varietate: alb, galben, roz)
Varză - 400-500 g (cap alb, tocat grosier)
bec - 1-2 buc. (mic)
Tomate (sau pasta de tomate) - mai multe fructe (sau mai multe linguri).
Morcov - 1-2 buc. (mediu)
O mână de căței de usturoi - de preferinta
Carne (porc sau vita) - 400 g (puteți face tocană slabă).
Condimente (dafin, ierburi uscate sau amestecuri de ardei)

Cum să gătească:

Napii trebuie curățați și tăiați în prealabil felii, apoi opărțiți cu apă clocotită.
Legumele la tocană pot fi într-un aragaz lent sau într-o cratiță. Dacă gătiți o tocană cu carne, aceasta trebuie tăiată cubulețe și prăjită puțin în ulei.
După aceea, carnea se toarnă într-o cratiță, se adaugă legume (de preferință tocate în mod egal).
Se toarnă pasta de roșii și apă (puteți folosi bulion), se pun condimente.
Vasul trebuie fiert timp de aproximativ 40-60 de minute.

Cum să gătești napi prăjiți?

Ce va fi necesar:

Ridiche - 1 rădăcină de cap
bec - 1 cap mare
Condimente după gust
O bucată de unt

Cum să gătească:

Napii trebuie spălați și curățați
Trebuie tăiat în bucăți mici.
Turnați feliile de napi într-o cratiță și acoperiți cu apă
Se fierb napii dupa ce a fiert apa aproximativ 3-4 minute.
Apoi scurgeți apa
Încinge uleiul și aruncă napul în tigaie
Asezonați rădăcinile cu condimente după cum doriți
Se prăjește până când se rumenesc și devin aurii

Cum să gătești napi umpluți?

De ce ai nevoie:

Ridiche - câteva rădăcinoase mici
Carne tocată sau pui 200-300 g (din orice carne).
bec - 1 cap (mic)
Condimente la alegere
Brânză tare, grasă - 50 g. (oricare)
Usturoi - 1-2 cuișoare

Cum să gătească:

Capetele de dovleac trebuie spălate și curățate
Puneți capetele într-o cratiță mare și acoperiți cu apă
Apa trebuie să fie bine sărată.
Se fierb capetele timp de 15-20 de minute la foc moderat
După aceea, se răcește puțin napul.
Scoateți mijlocul (pulpa) napului cu o lingură
Se toacă ceapa, se amestecă cu carnea și se condimentează
Umplem napii cu carne tocată și acoperim cu o bucată de brânză
Pune napii pe o tava de copt si dai la cuptor
Cuptorul de cap ar trebui să fie aproximativ o jumătate de oră la temperaturi de 180-190 de grade.

Cum să gătești nap cu pui într-o oală? Cum să gătești napi cu carne?

Ce trebuie sa ai:

Pui (carne din orice parte, puteți folosi orice altă carne) - 600-700 g (este bine sa folosesti fileuri).
Ridiche - 200-250 g pulpă de rădăcină
Ardei dulce - 1 BUC.
bec - 1 cap (mic)
Pasta de tomate - 1-2 linguri (nu poate fi adăugat)
smantana grasa - 200-250 l. (25-30%)
Usturoi - 1-2 cuișoare (după preferințele dvs. de gust)
Condimente după dorință

Cum să gătească:

Tăiați napul și ardeiul în felii (de aceeași dimensiune), tăiați grosier ceapa.
Tăiați pieptul sau carnea de pui în cuburi proporțional cu legumele.
Puneți legumele într-o tigaie încinsă cu ulei și prăjiți câteva minute (ar trebui să apară prima crustă aurie - aceasta este 5-6 minute).
După aceea, adăugați carnea în tigaie și treceți-o împreună cu restul ingredientelor timp de 3-5 minute.
Turnați toate ingredientele în oale, umpleți-le cu apă (ar trebui să acopere legumele și carnea).
Puneți deasupra pastă de roșii și o lingură de smântână, condimente și puțin usturoi zdrobit.
La cuptor, tineti vasele la o temperatura de 200-220 de grade timp de 20 de minute, apoi 10-15 minute, coborand nivelul la 50-60 de grade.

Cum să gătești mâncăruri de napi pentru copii?

Piure de napi:

Un mic cap de nap trebuie spălat și curățat
Tăiați napul în felii și fierbeți în apă cu sare
Timp de gătire - 20-25 de minute
Scurgeți apa și turnați bucățile de nap într-un pahar de blender
Puneți napii (aceasta va dura aproximativ 2 minute)
Asezonați piureul finit cu unt

Supa de nap:

Napii trebuie spălați și curățați
Napii tăiați mărunt
Se opărește napul cu apă clocotită, se lasă să stea câteva minute (în apă clocotită).
După aceea, trimiteți napul în tigaie (cu apă clocotită sau bulion)
Adăugați morcovi ras, ceapa tocată (puteți dovlecei, conopidă, broccoli).
Se sare si se condimenteaza supa dupa gust.

IMPORTANT: Napii trebuie gătiți pentru copii prin fierbere la abur, în mai multe aragazuri, coacere sau fierbere.

Video: „10 proprietăți vindecătoare unice ale napii Trei moduri de a găti napi la abur 7 rețete de napi”

Povestea despre nap este una dintre primele pe care copiii le cunosc. Toată lumea o cunoaște, ceea ce nu se poate spune despre personajul principal al complotului. Să umplem golul și să discutăm despre proprietățile benefice ale napului, să vorbim despre compoziția și puterea de vindecare și, în același timp, să învățăm cum să-l gătim corect.

Un pic de istorie

Napul este una dintre cele mai vechi plante cultivate de pe planetă. În ceea ce privește originea sa, nu există informații exacte.

Arheologii cred că napii au fost cultivați în India în secolele 15 î.Hr. Unii cercetători sunt de părere că rădăcină a fost consumată deja cu 40 de secole în urmă.

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -491967-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-2", asincron: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(aceasta , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Un lucru știm cu siguranță: egiptenii și grecii antici îl cunoșteau bine. În Roma antică, napii copți erau mâncați de toate segmentele populației. De acolo s-a răspândit în toată Europa și a ajuns în Rusia.

Până în secolul al XVIII-lea, napii erau felul principal de mâncare al bucătăriei tradiționale slave. Apoi a fost înlocuit cu cartofi. O legumă sănătoasă este uitată nemeritat.

Până la sfârșitul secolului trecut, napii erau menționați doar în basme. Astăzi își recâștigă popularitatea de odinioară. Adepții dietelor care îmbunătățesc sănătatea și nutriția adecvată își manifestă interesul pentru aceasta. Ajută la pierderea în greutate, la menținerea frumuseții.

Napiul este o cultură nepretențioasă și utilă. Legumele rădăcinoase sunt folosite pentru hrană. Se consumă crude sau fierte. Uneori există rețete de preparate de la blaturi. Au nevoie de soiuri speciale care sunt cultivate pentru frunze.

Compoziția chimică și conținutul caloric

Proprietățile utile sunt determinate de compoziție. Rădăcina conține următoarele vitamine:

beta caroten,
vitaminele b,
vitamina A
acid ascorbic,
alfa tocoferol,
biotina.

În fructe s-au găsit acizi organici și glucorafanina. Este un analog vegetal al sulforafanului, un antioxidant puternic cu proprietăți anticancerigene.

O substanță valoroasă are efecte antibacteriene și antivirale. Se găsește doar în napi și în unele tipuri de varză - broccoli, guli-rabe.

Compoziția minerală la 100 g este prezentată în tabel.

După cum puteți vedea, napul este o sursă valoroasă de micro și macro elemente. Conține puțin seleniu și iod (prin urmare nu au fost incluse în tabel), dar conține mult siliciu. După conținutul său, legumele concurează cu succes cu și. Depășește chiar surse de Se cunoscute ca t și .

Siliciul este important pentru menținerea unui aspect frumos și a articulațiilor sănătoase. Împreună cu acidul ascorbic, activează sinteza colagenului, o proteină complexă care formează baza țesutului conjunctiv. Reprezintă de la o treime până la 40% din proteinele organismului. Oferă putere tuturor (!) țesuturilor corpului.

În loc de suplimente scumpe, mănâncă mai des napi - și îți este garantată vigoarea! Conținutul său de calorii este de doar 32 kcal. Acesta este ideal pentru cei care doresc să slăbească.

Napul conține acizi grași polinesaturați omega-3, omega-6. Este bogat în acid succinic. Acesta este un remediu binecunoscut pentru îmbunătățirea metabolismului tisular cu efect de întinerire.

Mirosul caracteristic și claritatea sunt asociate cu prezența uleiului esențial de muștar. Este mai mult în exemplare vechi cultivate cu practici agricole proaste. Pentru a scăpa de un gust neplăcut, rădăcina decojită este stropită cu apă clocotită înainte de utilizare.

Nap: proprietăți utile și contraindicații

În timpul depozitării pe termen lung, fructul nu își pierde proprietățile nutritive. Are un efect pozitiv asupra tuturor sistemelor:

Protejează inima și vasele de sânge. Rădăcină conține elemente active care luptă împotriva aterosclerozei, inhibă formarea plăcilor de colesterol.
Întărește articulațiile. Napii sunt bogati in calciu. Elementul este necesar pentru a menține osul și țesutul conjunctiv.
Ameliorează constipația. Fibrele îmbunătățesc peristaltismul, favorizează golirea regulată.
Crește imunitatea. Napii sunt încărcați cu antioxidanți. Ele protejează celulele, cresc rezistența la infecții. În producerea interferonului sunt implicate substanțe utile. Această proteină blochează reproducerea virusurilor.

ridiche – remediu medical și dietetic binecunoscut. Este prescris pentru gastrită hipoacidă, dischinezie biliară de tip hipomotor, colită spastică, atonie intestinală.

Proprietățile medicinale se datorează nu numai compoziției de vitamine și minerale, ci și prezenței uleiului esențial. Irită membrana mucoasă a tractului digestiv, stimulează producția de suc gastric.

D Pentru un efect maxim, napii sunt consumați cruzi. Așadar, păstrează mai bine glucozinolații și izotiocianații. Acești fitonutrienți puternici au un spectru larg de activitate, dar se descompun atunci când sunt încălziți. Sunt antioxidanți puternici și previn efectele nocive ale agenților cancerigeni.

Napii sunt incluși în dieta copiilor și a femeilor însărcinate. Este indicat pentru multe boli sistemice.

Ce este util nap pentru femei?

Când este inclusă în dietă, legumele prezintă o serie de proprietăți pozitive.

Îmbunătățește starea pielii și a părului. Utilizarea regulată previne formarea ridurilor, încetinește decolorarea, menține o strălucire frumoasă a părului, întărește unghiile.

Purifică, prelungește tinerețea. Fibrele elimină în mod activ toxinele. Acest lucru duce la o îmbunătățire a stării de bine și a aspectului.

Controlează greutatea și promovează digestia. Conținutul scăzut de calorii face ca produsul să fie un instrument eficient în lupta împotriva kilogramelor în plus. Va înlocui cu succes cartofii, pastele, produse de patiserie.

Beneficii pentru bărbați

Vitaminele B sunt esențiale pentru menținerea echilibrului hormonal. Napiul previne dezvoltarea proceselor care conduc la o scădere a potenței. Efectul său diuretic și antiinflamator este o prevenire fiabilă a prostatitei.

Proprietăți utile ale napului - în capacitatea de a stimula circulația sângelui. Pentru bărbați, acest lucru este de mare importanță, deoarece păstrează sănătatea organelor pelvine.

Aplicație în medicina tradițională

Sucul proaspăt este recomandat să bei o jumătate de pahar înainte de mese pentru a îmbunătăți motilitatea intestinală. Are proprietăți expectorante, bactericide, diuretice. Lichidul conține potasiu, prin urmare este eficient pentru edemele de origine cardiacă.

În Ayurveda și medicina tradițională chineză, napii sunt folosiți pentru a detoxifica și îmbunătăți digestia.

Este considerat unul dintre cele mai eficiente produse pentru buna funcționare a tractului digestiv. Tratează bolile articulațiilor, previne depunerea sărurilor. Aceasta este o excelentă prevenire a rahitismului la copii.

Sucul poate fi folosit pentru a trata pielea feței. Are efect de vindecare a rănilor. Se aplică cu un tampon de bumbac timp de 10-15 minute, apoi se spală cu apă caldă. Procedura elimină inflamația, promovează vindecarea rapidă a rănilor și elimină peelingul.

Un decoct de legume rădăcinoase în medicina populară este utilizat pentru a trata răcelile și bolile tractului respirator superior. O băutură caldă ameliorează durerea, ameliorează inflamația.

La ce să fii atent?

Cu o exacerbare a bolilor gastrointestinale, este mai bine să refuzați să mâncați crud. O astfel de hrană este contraindicată în colecistită, pancreatită, procese inflamatorii.

Pentru orice problemă de sănătate, consultați mai întâi medicul dumneavoastră.

Unii oameni au alergii alimentare la napi. Cu tendința la astfel de reacții, acest lucru trebuie luat în considerare. O abundență de alimente poate provoca flatulență. Pentru a reduce riscul, mâncați napi înăbușiți sau fierți. Numărul de porții nu este mai mare de două pe zi.

Nu trebuie să beți suc proaspăt dacă aveți probleme cu stomacul, diaree sau procese inflamatorii la nivelul tractului gastrointestinal.

Napii aparțin familiei de varză. Aceasta înseamnă că poate avea un efect de gușă: blochează fluxul de iod, interferează cu producția de hormoni și suprimă glanda tiroidă.

Persoanele pentru care acest lucru nu este de dorit sunt sfătuiți să supună pulpa unui tratament termic.

Care nap este mai util: galben, alb, verde sau roșu?

— galben. Beneficiul său constă în conținutul record de acid ascorbic. Are mai multă vitamina C decât alte soiuri. Utilizarea regulată întărește sistemul imunitar, activează procesele metabolice. Măștile cu pulpă sunt făcute pentru acnee.

— Verde. Bogat în substanțe care îmbunătățesc funcționarea sistemului endocrin. Mâncărurile din acesta scad zahărul din sânge, întăresc dinții, stimulează digestia.

— Alb - cel mai moale gust. Îmbunătățește metabolismul, elimină kilogramele în plus.

- Se mai întâmplă roșu sau violet. Este folosit în alimentele dietetice. Este util pentru obezitate și pentru a compensa lipsa de vitamine.

Ce să gătesc?

Simțiți-vă liber să înlocuiți cartofii de nap în orice rețetă. Se fierbe, se fierbe, se fierbe la abur. Din el se fac piure de cartofi și gustări reci. Este un adaos nutritiv pentru supă, garnitură sau tocană de legume.

Vă sugerez să încercați o salată delicioasă de vitamine. Avem nevoie de următorul set de ingrediente:

Legumă rădăcină mică.
Morcov mic.
Pe jumătate neîndulcit.
Un catel de usturoi.
Capul arcului Yalta (albastru).
Cu o lingurita si decojite.

Dacă există, adăugați sau alte verdețuri. Gustul va deveni mai pronunțat.

Gatit:

Spălați rădăcinile, fără coajă.
Se macină pe răzătoarea grosieră împreună cu usturoiul.
Spălați și tăiați 0,5 ceapă.
Amesteca.
Pune pe o farfurie.
Stropiți cu ulei de ciulin de lapte (sau alt ulei nerafinat).
Se presara cu seminte.

Poftă bună!

O altă rețetă interesantă este cartofii cu napi la cuptor. Va fi un înlocuitor neașteptat pentru cartofi și vă va încânta cu un gust delicat.

Ingrediente:

2-3 napi de marime medie.
4 linguri ulei rafinat de floarea soarelui sau de masline.
5 grame de sare, piper negru, usturoi uscat și.

Procedură:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Se spala, se curata fructele, se taie fasii de 0,7-1 cm grosime.
Într-un castron larg, amestecați bine ingredientele, astfel încât feliile să fie acoperite complet cu amestecul de ulei și condimente.
Se intinde intr-un singur strat pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Coaceți 7 minute.
Întoarceți și țineți până când se înmoaie încă 5 minute.

Verificați pregătirea cu o scobitoare. Trebuie să intre liber.

Veți primi o gustare sănătoasă sau o gustare originală pe care nu vă este rușine să o serviți oaspeților.

Din cele mai vechi timpuri, napii au fost apreciați ca alimente gustoase și sănătoase. Astăzi, această plantă și-a pierdut popularitatea anterioară și nu toată lumea știe despre proprietățile benefice ale napului. Este încă de mare valoare. Acest lucru ar trebui să fie amintit de toți cei care caută să mențină sănătatea și bunăstarea.

Napul este o rădăcină accesibilă, care combină proprietățile nutritive și cele benefice. Acest produs este potrivit pentru prepararea de mâncăruri delicioase calde și reci după rețete simple din bucătăria slavă.

Este bine să serviți terci la micul dejun. Napii vor ajuta la diversificarea acestui fel de mâncare, din care se prepară terci dulce sau fără zahăr. Avantajul acestei rețete este că timpul de gătire este de 30 de minute.

Componente:

Gatit:

Napii curatati si spalati se pun pe foc, apa se sare putin. Produsul poate fi gătit întreg sau tocat. Când legumele devin moale, lichidul se scurge.
O rădăcină ușor răcită este zdrobită, transformându-se într-un piure (puteți folosi un blender), asezonată cu ulei și turmeric.
Pentru terci dulce, adăugați zahăr după gust.
Terciul neîndulcit poate fi folosit ca garnitură sau ca preparat independent.

Terci de nap și orez

Dacă folosiți soiuri dulci de napi, atunci bucătarii recomandă pregătirea terciului de orez original, care va atrage atât copiii, cât și adulții.

De ce ai nevoie:

nap - 350 g;
crupe de orez - 120 g;
lapte - 350 ml;
unt;
zahăr.

Cum să gătească:

De asemenea, puteți găti astfel de terci pe apă cu adaos de ulei vegetal, apoi rețeta poate fi folosită în timpul postului.

Nap copt la cuptor

Rețetele de napi sunt gustoase și simple, mai ales când coaceți acest produs la cuptor. Această metodă de gătit păstrează proprietățile benefice ale legumelor, o impregnează cu aromele altor ingrediente, creând o singură compoziție de aromă a preparatului.

gratinat de napi

O legumă neclasică, napul, va ajuta la diversificarea rețetei clasice de gratinat. Mâncarea se va dovedi gustoasă și satisfăcătoare. Poate fi servit la prânz sau la cină.

Produse:

legumă principală - 2 buc.;
pâine albă - 4 felii;
1 ceapa mica;
brânză - 120 g;
ulei de floarea soarelui - pentru lubrifierea formei;
condimente - după gust.

Reţetă:

Sfaturi de la bucătar: pentru fiecare strat se pot folosi diferite tipuri de branza, care vor da preparatului un gust mai picant.

Napi cu usturoi

Acoperiți forma cu hârtie, întindeți napul tocat, sărați și piperați. Se condimentează cu ulei de usturoi, se condimentează cu crenguțe de cimbru (10 buc.). Coacem la 200 C până când legumele sunt moi și aurii.

Ghiveci cu ciuperci

Rețetele de napi sunt gustoase și simple, cunoscute de cei care aderă la o alimentație adecvată, deoarece napul este un produs cu conținut scăzut de calorii. Picanta mâncărurilor din această legumă este dată de ingredientele combinate cu ea.

Pentru ghivece originale veți avea nevoie de:

nap - 0,5 kg;
morcovi - 150 g;
dovlecel - 150 g;
ciuperci - 250 g;
lapte - 300 ml;
ceapa verde - un buchet;
verdeață - după gust;
ulei de floarea soarelui;
condimente - după gust.

Gatit:

Napii și morcovii pregătiți se taie cubulețe, se toarnă cu apă clocotită, se sărează și se fierb timp de 5 minute, apoi lichidul se scurge.
Dovlecelul se curăță, se taie cubulețe.
Partea alba de ceapa se caleste in ulei, se adauga ciuperci, se prajesc inca 10 minute, se asezoneaza cu sare si piper.
Legumele și ciupercile sunt așezate în oale, se adaugă lapte fierbinte (calculat ca 100 ml per oală) și 0,5 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
Coaceți legumele la 200 C timp de 30 de minute.
Înainte de servire, asezonați cu partea verde de ceapă și orice alte ierburi după gust.

cu carne de porc

Napul se potrivește bine cu carnea, cum ar fi carnea de porc. În acest caz, felul de mâncare nu se va dovedi a fi prea bogat în calorii dacă alegeți bucăți fără grăsimi.

Reţetă:

Carnea de porc (0,5 kg) se spala, se taie fasii, se sare, se pipereaza si se prajeste putin cu ceapa tocata marunt.
Napii și morcovii pregătiți (1 fiecare) sunt răzuiți cu o lamă mare. Varza (200 g) tocata marunt.
Bucățile prăjite se pun într-o tavă de copt acoperită cu varză, napi și morcovi deasupra. Se coace la 180 C timp de 40 de minute.
Înainte de servire, asezonați cu usturoi și ierburile preferate.

Napi umplute

Napiul se potrivește bine cu multe alte produse, așa că adesea este recomandat să-l umpleți. Îl poți umple cu carne, legume sau fructe.

Produs	Cantitate
rădăcină principală	6 buc.
Ciuperci	300 g
Ceapă	1 BUC.
ou fiert	1 BUC.
Unt	50 g
Verdeaţă	10 g
Condimente	Gust

preparat de nap. Rădăcina decojită se fierbe întreagă până se înmoaie. Răciți, tăiați partea de sus și îndepărtați cu grijă miezul.

Prepararea umpluturii. Ciuperci tocate mărunt, prăjite cu ceapă. Se amestecă cu ou tocat și ierburi.

Umplutura. Napii sunt umpluți cu umplutură pregătită, închise cu un blat tăiat. Se aseaza intr-o tava de copt, se adauga apa cu 1-2 cm, si se da la cuptor pentru coacere (180 C, 10-15 minute).

Salate

Napii se mănâncă și cruzi, completează perfect salatele de legume, ale căror rețete sunt simple și ieftine, le oferă un gust ușor acrișor, dar în același timp blând, adaugă suculent. Un aperitiv rece cu această legumă rădăcină este potrivit atât pentru o cină în familie, cât și pentru o masă festivă.

cu morcovi

Morcovii, napii și ridichile sunt aliați ideali: sunt potriviti pentru salata de zi cu zi la cină, vă ajută să vă mențineți silueta în formă și sunt alimente sănătoase.

Algoritm de execuție:

Morcovii decojiti, napii si ridichile (1 fiecare) se freaca pe razatoarea grosiera.
2-3 catei de usturoi tocati.
Salata se sare, se pipereaza, se condimenteaza cu boia si alte condimente dupa gust, otet balsamic (1 lingurita), maioneza sau ulei de floarea soarelui.

Dacă morcovii sau ridichile nu sunt disponibili, atunci salata poate fi preparată fără unul dintre aceste ingrediente, gustul nu se va deteriora din aceasta. Sau puteți adăuga 1 măr verde, care va adăuga condiment preparatului, îl va face mai fraged.

Cu topping de avocado

Această rețetă se remarcă prin faptul că rădăcinoasele sunt asezonate cu un dressing exotic preparat cu adaos de avocado.

Rețetele de napi sunt foarte practice și, cel mai important, utile. Un alt plus este că napii se vând la un preț accesibil pentru toți oamenii.

Ingrediente pentru salata:

legumă principală - 150 g;
praz - 1-2 buc.;
ridiche - 50 g;
sfeclă - 30 g;
spanac si busuioc cate 30 g fiecare

Pentru realimentare:

avocado - 1 buc.;
usturoi - 2 catei;
lamaie - suc si coaja;
oțet de vin - 1 lingură. l.;
ulei vegetal - 0,5 linguri;
condimente - după gust.

Mai întâi faceți sosul: avocado, catei de usturoi, zeama si coaja de lamaie, condimentele se amesteca intr-un mixer. Apoi turnați cu grijă oțetul și uleiul. Se amestecă până se omogenizează.

Prepararea salatei: legumele si spanacul se taie fasii, se amesteca intr-un bol de salata, se toarna cu dressing de avocado si se orneaza cu frunze de busuioc.

Cu varză chinezească și ouă

Salata de vitamine este foarte utila in sezonul de toamna, nu va fi greu sa o pregatiti daca in casa sunt napi si varza chinezeasca.

Componente:

Reţetă:

Napii pregătiți sunt tăiați fâșii sau tăiați cu o răzătoare specială pentru morcovi coreeni, așezați într-un vas potrivit.
Legumele rămase sunt tocate fin, aromate cu condimente și transferate în rădăcină rasă. Se amestecă bine și se lasă să stea. Lichidul rezultat este scurs.
Oul se zdrobește și se întinde deasupra legumelor.
Amesteca smantana, untul, zeama de lamaie si asezoneaza totul cu sosul rezultat.

Înainte de servire, aperitivul se decorează cu ierburi proaspete tocate sau crenguțe de mărar și pătrunjel.

cu castravete

Este deosebit de util să pregătiți rețete de napi delicioase și simple în sezonul rece, când organismul are nevoie de un aport de vitamine. Într-o zi geroasă de iarnă, o salată strălucitoare și parfumată cu adaos de castraveți și ierburi proaspete te va înveseli. Un nap mic se curăță și se freacă pe răzătoarea grosieră sau se toacă fâșii.

Un castravete este tocat corespunzător. Se adauga verdeata tocata marunt. Sare, piper dupa gust. Puteți umple aperitivul cu smântână sau ulei vegetal.

cu fructe de padure

Napul este un produs al bucătăriei slave, deci este compatibil cu fructele de pădure și mierea adevărată.

Produs	Acțiune
Napi (2-3 buc.)	Clătiți, curățați, tăiați fâșii sau răzuiți cu o lamă mare
Boabele (merișoare, coacăze roșii - 0,5 linguri), pot fi congelate	Zdrobiți cu orice dispozitiv convenabil, astfel încât să dea suc
Combinați rădăcinile și fructele de pădure, amestecați
Miere și zahăr (după gust)	Turnați și, respectiv, stropiți cu alimente dulci

Inainte de servire, salata este decorata cu fructe de padure intregi. Pentru strălucire, puteți adăuga și puțin morcovi tăiați mărunt.

Napi într-un aragaz lent

Aragazul slow cooker păstrează proprietățile benefice ale alimentelor, așa că este ideal pentru gătitul napului. Mâncărurile vor deveni fragede, suculente și gustoase. În plus, aragazul lent economisește timp, permițându-vă să gătiți rețetele preferate mai repede.

cu cartofi

Cartofii combinați cu napi sunt o garnitură grozavă pentru orice fel de mâncare din carne.

Ce sa cumpar:

nap - 3 buc.;
cartofi - 2 buc.;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
sare piper.

Cum să gătească:

Umplută cu carne tocată

În aragazul lent, este ușor să gătești napi umpluți. Ca umplutură pot fi folosite ciuperci sau peritoneul tocat. Această rețetă folosește carne de vită tocată clasică.

Produs	Cantitate
Cultură rădăcină (dimensiune medie)	10 bucati.
Carne tocată clasică	300 g
Orez (gata)	100 g
Ceapă	1 BUC.
Usturoi	2 cuișoare
Ketchup de casă/pastă de tomate diluată	1 st.
Ulei de floarea soarelui	1 st.
Verdeaţă	pachet
Sare, piper, condimente	Gust

Tocană de legume

Dietetică, slabă, dar nu mai puțin gustoasă, veți obține tocană de legume cu adaos de napi.

Componente:

nap - 1 buc.;
cartofi - 2 buc.;
morcovi - 3 buc.;
1 ceapă;
varză albă - 0,5 capete;
mazăre verde conservată - 0,5 conserve;
condimente - după gust.

Reţetă:

Tocana poate fi și mai satisfăcătoare dacă în rețetă se adaugă carne:

Carnea tăiată bucăți se prăjește ușor în modul „Prăjire” (15 minute). Transferat din bol.
Așezați legumele în straturi: cartofi, napi, morcovi, ceapă. Se condimentează cu condimente și ulei.
Au pus din nou bucati de carne prajita si legume: nap, morcovi, ceapa, cartofi, condimente.
Se toarnă bulion de legume, se selectează programul „Tocană” (1 oră).

Napi la abur

Rețetele de napi sunt gustoase și simple și chiar și strămoșii noștri știau despre asta. La urma urmei, rețeta de napi aburiți a fost considerată cea mai iubită, deoarece legumele au fost introduse într-un cuptor care se răcea deja, unde a languit câteva ore. După aceea, napii erau dulci, fragezi și se topeau în gură. În lumea modernă, astfel de napi pot fi gătiți în cuptor sau într-un cuptor lent.

In cuptor

Aburirea unei legume rădăcină în cuptor este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, alegeți un nap elastic proaspăt dintr-un soi dulce, dimensiunea nu contează: o legumă mare este tăiată în bucăți mai mici și rădăcinile mici sunt gătite în întregime. Leguma curățată și spălată se pune într-un vas de lut sau într-o pungă de copt, se adaugă 1-2 linguri. l. apă. Se lasă într-un cuptor preîncălzit la 130–160 C timp de cel puțin 1–1,5 ore.

Rădăcinile finite sunt aromate cu ulei și condimente, servite ca garnitură sau fel principal.

Într-un aragaz lent

Pentru a aburi napii într-un aragaz lent, trebuie să puneți rădăcini curate într-un castron, să turnați apă și să gătiți timp de 40 de minute în modul „Stingere”. Apoi apa se scurge, vasul este asezonat cu ulei, condimente și imediat la masă. Din astfel de napi, experții culinari recomandă pregătirea unui piure blând: adăugați lapte, unt pe bază cremoasă, sare, zdrobiți totul cu un zdrobit sau bateți cu un blender.

Puteți găti diverse preparate gustoase și sănătoase din napi, iar rețetele de mai jos vă vor ajuta să vă diversificați meniul obișnuit de acasă.

Formatarea articolului: Anna Vinnitskaya

Video cu napi

Proprietăți utile ale napului:

„Bunicul a plantat un nap...” Cine dintre noi nu își amintește aceste cuvinte din basmul unui copil vechi? Între timp, cu siguranță, mulți, în special printre tinerii orășeni, nu numai că nu cunosc gustul acestui dar pământesc, dar au și o idee proastă despre cum arată.

Dar în Rusia până pe vremea Ecaterinei a II-a (când cartofii au fost aduși în Rusia), napii erau unul dintre principalele produse alimentare de pe mesele strămoșilor noștri.

Această rădăcină nu are doar o culoare galbenă (cu toate acestea, există varietăți de alte culori), ci și, în ceea ce privește conținutul de diferite minerale și vitamine, este cu adevărat o comoară „de aur”. După cantitatea de fosfor, napul este înaintea ridichei și ridichii. De asemenea, conține potasiu, calciu, magneziu, fier, sodiu, sulf, o cantitate mică de mangan și iod. Include un întreg set de săruri minerale necesare organismului uman, care îi conferă proprietăți curative. Sărurile de sulf, de exemplu, purifică și dezinfectează sângele, descompun pietrele din rinichi și vezică. Au un efect benefic în infecții, boli de piele și bronșite. Napii au magneziu. Prin urmare, napul este o proprietate preventivă împotriva cancerului. Magneziul, de altfel, ajută țesutul osos să acumuleze calciu, care este foarte important pentru dezvoltarea și întărirea scheletului, în special în organismul în curs de dezvoltare al copiilor și adolescenților. Iar pentru persoanele în vârstă, ale căror oase încep să slăbească, acest factor este de mare importanță.

Napiul conține, de asemenea, urme de arsenic și săruri de rubidiu, iar acesta (precum și sfecla) este o plantă furajeră unică care conține aceste două elemente benefice împreună. Aceste săruri îi conferă napului proprietățile sale de prevenire împotriva leprei. De asemenea, ele previn tuberculoza. Prezența rubidiului în plantele legumicole crește semnificativ proprietățile lor curative. Legea biologică generală folosită în homeopatie prevede că otrava în doze mici poate acționa ca un medicament. Deși arsenul în formă pură este o otravă mortală, cu toate acestea, sărurile sale conținute în napi sunt bine absorbite de corpul uman și contribuie la întărirea acestuia.
Napul este renumit pentru efectele sale analgezice, de vindecare a rănilor, diuretice, antiseptice și antiinflamatorii. Are proprietăți bactericide bune și, prin urmare, în ciuda faptului că napii conțin amidon și zaharoză, această legumă practic nu se deteriorează din cauza expunerii la bacteriile atmosferice și putrefactive. Datorită acestui lucru, dezinfectează stomacul, întărește vederea și funcția sexuală, dizolvă acidul uric, neutralizează aciditatea sângelui și ajută la întărirea oaselor, dinților, părului și unghiilor. Napul confera elasticitate tesuturilor musculare si este un bun profilactic impotriva bolilor de piele. Persoanele cu acnee pe față, precum și eczeme, li se recomandă să mănânce cel puțin un nap în fiecare zi, ceea ce va asigura necesarul organismului de săruri cu sulf și va ajuta să scape de astfel de afecțiuni. Mâncarea gătită cu napi, datorită proprietăților bactericide ale acestei plante, durează mult mai mult.

Napul nostru auriu este, de asemenea, bogat în caroten, vitaminele B (B1, B2), C, conține o cantitate mică de vitamina PP, ulei esențial de muștar și alte substanțe. Apropo, deficiența de vitamina B este unul dintre factorii de declanșare a îmbătrânirii premature, a albirii și a căderii părului. Vitaminele conținute de napi contribuie la creșterea apărării organismului, previn apariția bolilor infecțioase, deoarece aceste boli cu febră mare apar adesea din cauza deficienței de vitamina C. În ceea ce privește concentrația de vitamina C în rădăcinile de nap, această legumă este cu încredere înaintea tuturor tipurilor de rădăcină, inclusiv morcovii și sfecla. De aceea napul este un bun medicament preventiv și terapeutic pentru răceli. Napii cruzi sunt ușor amari. Dar amărăciunea poate fi eliminată dacă fructele sunt opărite cu apă clocotită înainte de utilizare.

De asemenea, este util să mănânci napi fierți pentru infecții respiratorii acute, în plus, întărește vederea. În gripa și bolile virale ale plămânilor, este util să se ofere pacientului o băutură făcută din napi. Pentru a face acest lucru, legumele sunt tăiate în bucăți mici, 100 g dintre ele se toarnă în 1 litru de lapte sau apă, se fierb, se adaugă puțin zahăr și se beau câteva linguri pe zi. De asemenea, puteți face sirop direct din sucul de napi. „Capacul” napului este tăiat, se face o adâncitură în mijlocul culturii de rădăcină, se toarnă zahăr granulat în ea. După un timp, zahărul absoarbe sucul și se transformă într-un sirop gros. Copiilor le place acest sirop și îi ajută foarte mult. Sau alt mod. Treceți napul printr-un storcător, adăugați zahăr (1:1) în sucul rezultat, puneți pe foc mic și, amestecând cu o lingură, aduceți sucul la o îngroșare medie. Este util copiilor, si adultilor care sufera de inmuierea oaselor si a dintilor, sa bea 1/2 cana suc de nap de 2-3 ori pe zi cu adaos de 1 lingura de miere.

Napul este un excelent expectorant și este foarte util pentru tuse, în special cele uscate, dureri de gât, astm și tuse convulsivă. În aceste cazuri, este bine să bei suc încălzit de napi proaspeți (1-2 linguri de 3-4 ori pe zi), adăugând miere după gust și, de asemenea, să mănânci napi fierți și aburiți. Pentru astm, laringită acută, însoțită de o tuse puternică și răgușeală a vocii, se prepară următorul medicament: 2 linguri de rădăcină de nap tocată se toarnă cu un pahar de apă clocotită, se fierb timp de 15 minute, se filtrează și se ia 1/4 cană. De 4 ori pe zi sau un pahar noaptea. Clătiți gura cu un decoct cald de napi pentru durerile de dinți și faringe pentru durerile de gât. De asemenea, este foarte util pentru îndepărtarea crăpăturilor din piele, cu scabie și gută.

Napul sub orice formă întărește rezistența organismului la multe boli, calmează durerile articulare, previne anemia (anemia), scade tensiunea arterială, întărește uterul și sistemul reproducător. Cu guta, napii sunt fierti, frecati si aplicati pe punctele dureroase. În caz de degerături, ștergeți napii proaspeți, amestecați ternul cu grăsime de gâscă (2: 1) și frecați locurile degerate. Cu inflamații pe piele, tumori, abcese, furuncule, degerături ale diferitelor părți ale corpului, pasta de napi ajută. Se prepară astfel: rădăcină se fierbe, se taie în bucăți mici, se frământă, se aplică pe zonele afectate și se fixează cu un bandaj. Aceeași pastă se aplică în spatele auricularelor atunci când apare un flux și o durere acută de dinți. Compresele de napi sau cataplasmele elimină furunculul și reduc umflarea.

Datorită conținutului scăzut de substanțe precum amidon (8, grăsimi (8), zaharuri (7,5 și proteine (2), napul nu contribuie la obezitatea umană, ci potolește bine foamea și oferă organismului puterea necesară, ajută la întărirea sistemul nervos și memoria.Este util pentru persoanele supraponderale să mănânce, dar napii cruzi trebuie mestecați cu mare atenție pentru a nu solicita stomacul, deoarece chiar și o cantitate mică de zahăr conținută în acesta poate provoca fermentația.

De asemenea, trebuie amintit că în cazul ulcerelor peptice ale stomacului și duodenului, precum și cu gastrită acută, enterocolită, colecistită și hepatită, nu se recomandă consumul de napi cruzi. Unii experți consideră, de asemenea, că napul este contraindicat la pacienții cu diabet. Dar există și un punct de vedere opus asupra acestei probleme. Adepții săi cred că, în ciuda zahărului conținut de napi, este util pentru pacienții cu diabet să îl consume. Și este deosebit de util să bei suc de nap. Să adăugăm că unanimitatea opiniilor pe această temă nu a fost încă atinsă.

Lăstarii tineri subțiri de napi au și proprietăți utile, care conțin cantități semnificative de oligoelemente de fier, calciu și sulf. Mai mult, ele conțin mai mult calciu decât laptele de vacă. Folosirea varfurilor tinere de nap în alimente provoacă o reacție diuretică în organism. De asemenea, este util să mănânci, ca o rădăcină, pentru anemie, artrită, boli oculare, pentru prevenirea afecțiunilor ficatului, vezicii biliare și a căilor, boli infecțioase și de piele, precum și pentru prevenirea apariției acneei și abceselor pe pielea.

Storcatoarele moderne vă permit să obțineți suc din napi. Are efect laxativ, crește potența sexuală, distruge mulți microbi și viruși patogeni. Acest suc este util de băut în infecții virale respiratorii acute, dureri în gât, tuse uscată, în tratamentul anginei și astmului, cu retenție urinară. Sucul de nap se bea cu laringita acuta (1 lingura de 3-4 ori pe zi). Cu o tuse puternică se adaugă miere în suc și se mai beau 1-2 linguri de 3-4 ori pe zi. Pentru a crește proprietățile nutritive și de vindecare ale sucului de nap, este mai bine să adăugați sucuri de varză, ardei dulce, spanac, pătrunjel. Un amestec de sucuri din napi, morcovi, țelină și lămâie este foarte util de băut cu pneumonie.

Așadar, având proprietăți nutriționale valoroase, napii ne ajută să evităm sau să vindecăm multe boli, precum și să ne redresăm după oboseala fizică generală și să slăbim.

Strămoșii noștri au tratat această cultură cu mare respect. De aceea, chiar daca te consideri o persoana sanatoasa, iti recomandam sa consumi napi cat mai des. Atunci îi vei simți proprietățile miraculoase pe tot parcursul anului.

Nap umplut copt la cuptor
Nap - 500 g, brânză - 200 g, mărar (verde proaspătă) - 30 g, pătrunjel sau țelină (verde proaspătă) - 30 g, smântână - 100 g

Se spala napul, se curata de coaja (foarte subtire!), se face o depresiune in mijloc - o cana, se umple cu umplutura. Se pune napul umplut pe o tava unsa cu unt, se toarna peste smantana si se coace in cuptorul incalzit la 200°C pentru 25-30 de minute. Se serveste fierbinte.
Umplutură pentru napi: Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se clătește verdeața și se toacă mărunt. Se amestecă totul, adăugând smântână. Brânza poate fi folosită în loc de brânză pentru umplutură.

Napi în smântână
Nap - 1 kg, ulei - 3 linguri. l., făină - 2 linguri, 1 pahar de lapte, smântână - 3 linguri. l., sare si patrunjel dupa gust.

Curățați napii, clătiți, tăiați cubulețe, puneți într-un castron, adăugați 1/2 cană de apă, 1 lingură. o lingură de unt, puțină sare, se pune pe foc și se aduce la fierbere, iar apoi se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. În același timp, trebuie să pregătiți sosul de lapte. Adăugați smântână în sosul de lapte preparat, amestecați, turnați napi peste el și continuați să gătiți la foc mic încă 15-20 de minute. Serviți ca fel de mâncare independentă sau garnitură cu friptură de rață, friptură de porc sau miel, stropiți cu pătrunjel.

Material din site-ul naturist-medicina

Secțiuni