Soiuri de prun de fructificare timpurie și medie pentru obținerea de produse comercializabile. Colectarea și depozitarea prunelor

Acasă

Rezerva de apa

Momentul recoltării prunelor de cireș în diferite zone este diferit. Când se coace pruna cireșă depinde de varietate și de condițiile climatice. Pentru a crește un copac sănătos și productiv în zona dvs., alegeți soiuri zonate adaptate regiunii dvs.

Cele mai mici fructe de cireș cântăresc de la 4 g

Scurtă descriere a prunei cireșe

În forma cultivată, prunele de cireș pot fi cu o singură tulpină sau cu mai multe tulpini. În climă caldă, este un copac masiv care atinge 15 m înălțime. În Nord și în regiunile Fâșiei de Mijloc, pruna galbenă crește aproximativ 5 m înălțime.Unele soiuri au forma unui arbust.

Principalele caracteristici ale plantei includ:

La copacii adulți, diametrul trunchiului ajunge la 50 cm. Coroana este sferică, răspândită, dens cu frunze. Ramurile sunt acoperite cu scoarță maronie și conțin un număr mare de spini.
Arborele are un sistem radicular superficial ramificat. Când sunt cultivate pe sol afanat, rădăcinile germinează la o adâncime de 12 m. Pe sol greu, adâncimea lor este de aproximativ 2 m.
Această plantă nu produce descendenți de rădăcină. Numai în caz de deteriorare a sistemului radicular poate încolți un lăstar mic.
Frunzele sunt de culoare verde smarald, ovale cu margini zimtate. Toamna, frunzișul își schimbă culoarea verde în galben strălucitor.
Florile sunt mici, formate singure sau în perechi, albe sau roz, aproximativ 40 mm în diametru. Perioada de înflorire coincide cu perioada de dezvoltare a frunzelor.

Prima fructificare la pomii timpurii are loc deja în al 3-lea an de la plantare.

Compoziția fructelor

Pruna cireșă dă fructe de formă rotunjită, uneori alungită. Fiecare fruct conține un șanț de culoare verde deschis sau maro deschis. La pomii sălbatici, fructele sunt mici - cântărind de la 4 la 6 g, în formele cultivate - aproximativ 50-60 g.

Pulpa fructului este apoasă, dulce-acrișoară, în funcție de varietatea de culoare lămâie sau visiniu.

Fructele sunt bogate în vitamine, minerale, acizi organici, pectine și acid ascorbic. Prin urmare, ca orice fruct, pruna cireșă are un efect benefic asupra întregului organism - elimină beriberi-ul, normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, se saturează cu putere și energie.

Soiuri de prune cireș după maturitate

În funcție de momentul de maturare a recoltei de prune de cireș, se întâmplă:

timpuriu - se coace la sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august;
mijlocul sezonului - cultura se coace la sfârșitul lunii august sau la începutul lunii septembrie;
târziu - va cânta până la jumătatea lunii septembrie.

Soiul de prune cireș Skoroplodnaya rezistă la temperaturi foarte scăzute

Din timp

Prima grupă include plante cu rezistență ridicată la îngheț. Sunt grozave pentru plantare în zona de mijloc, regiunea Moscova și chiar în Siberia.

Frumusețea Volga este un hibrid înalt, care este apreciat pentru fructitatea mare și fertilitatea bună. Prunul cântărește de la 30 la 40 g. În condiții bune de creștere, produc până la 50 kg de producție.
Roșu cu coacere timpurie - specie rezistentă la îngheț, de talie medie, autofertilă. Fructe de greutate medie - până la 20 g. Un soi universal, ale cărui fructe sunt consumate în stare proaspătă și utilizate pentru procesare.
Fruct timpuriu - caracterizat prin creștere medie, coroană răspândită. Evaluat pentru rezistență ridicată la îngheț. Fructele se disting prin coaja rosie si greutate mica - aproximativ 20 g. Maturarea timpurie intra in faza de fructificare in al 2-lea an de viata.
Rencord este un hibrid timpuriu mijlociu care a câștigat o mare popularitate datorită rezistenței sale ridicate la îngheț și a autofertilității. Fructele sunt sferice, albastru închis, mari - cântărind aproximativ 40 g.
Călătorul este o cultură de mărime medie, începe să dea roade în al 3-lea an de la plantare. Fructele sunt galbene, cântărind până la 30 g. Rodează anual și abundent. Până la 50 kg de recoltă sunt recoltate dintr-un singur copac.
Timiryazevskaya este unul dintre cei mai timpurii hibrizi autofertili. Tolerează cu ușurință iernile severe și este foarte rezistent la boli. Primele fructe de pe pom apar la 3-4 ani de la plantare. Prun de culoare maro, mic - greutate medie 25 g. Pulpa este suculenta, dulce, galbena.
Shater este un soi rezistent la secetă, rezistent la iarnă. Copacul este jos. Diferă prin creștere intensivă și ramificare bună. Fructificarea are loc în al 5-lea an. Randament mediu - până la 35 kg per copac. La plantare, are nevoie de polenizatori.

Cadou albastru de gradul de mijloc de sezon

Mijlocul sezonului

Cele mai bune soiuri din acest grup includ:

Smolinka este un soi înalt, nu are rezistență bună la îngheț, prin urmare este mai potrivită pentru creșterea în climat cald și temperat. Fructe abundent. Cu o nutriție bună și udare regulată, dă până la 50 kg de prune. Fructele sunt mari, de culoare albastru închis - cântărind până la 40 g.
Cadoul albastru are o rezistență slabă la îngheț. Oferă fructe mici de culoare violet cu o greutate de până la 15 g. Cu o ușoară îngheț, vița de vie își revine rapid și continuă să dea roade anul următor.
Morning este un soi cu creștere redusă, cu rezistență medie la îngheț. Fructe cântărind aproximativ 30 g, de culoare galben strălucitor. Evaluate pentru gustul și aroma lor excelente. Se coace în ultima decadă a lunii august.

Varietate târzie de cireș prune Gek

Târziu

Această grupă include plante potrivite pentru cultivare în zona de sud a țării noastre. Cei mai buni hibrizi sunt:

Gek este o cultură de mărime medie, cu un randament stabil și ridicat. Fructarea are loc în al 3-lea an de la plantare. Fructele sunt galbene, greutate medie - 30-35 g. Hibrid auto-infertil cu rezistență bună la îngheț.
Avalanșa este unul dintre cei mai valoroși hibrizi, care are toate calitățile - rezistență la înghețuri severe, fructificare abundentă și îngrijire fără pretenții. Fructele sunt mari - 40-45 g, de culoare lămâie, cu pulpă suculentă, dulce și acrișoară. Piatra este ușor separată de pulpă.
Chuk aparține grupului de soiuri autofertile și cu randament ridicat. Dă fructe galbene de greutate medie - 20-30 g. Pulpa este suculentă, dulce cu acrișoare. Se coace în a doua decadă a lunii septembrie.

Material pregatit:

Președinte al Asociației Grădinarilor din Rusia (APPYAPM), doctor în științe agricole

Dorohova E.V.,
Specialist al Asociatiei Producatorilor de Fructe, Fructe de padure si Material saditor

Folosind materiale Miroslaw Sitarek, (ISiK Skierniewice)

Soiuri de prun de fructificare timpurie și medie pentru obținerea produselor comercializabile

În literatura horticolă modernă există o mulțime de informații despre noile soiuri de prune. Aproape fiecare publicație științifică care se ocupă de aceste probleme publică noi realizări de reproducere.

În fiecare an gama de noi soiuri de prune se extinde, prezentând astfel o alegere dificilă pentru grădinari. Diversitatea lor este foarte impresionantă, dar nu uitați de originea soiurilor și alegeți singur acele soiuri care se vor simți confortabil într-o anumită zonă climatică. La urma urmei, profitabilitatea producției depinde foarte mult de un sortiment bine ales, iar o eroare în alegerea soiurilor poate cauza pagube mari grădinii.

Fotografie nr. 1. Pruni fructiferi într-o grădină intensivă

Selecția finală a soiurilor este precedată de o serie de criterii fundamentale:

Nevoia de fructe din aceste soiuri pe piața de fructe
Adecvarea soiurilor pentru o anumită zonă climatică
Caracteristicile calitative ale fructelor (greutatea, forma, culoarea pielii și a pulpei, gustul și densitatea fructelor)
Perioada de coacere a fructelor

Mai jos este o scurtă descriere a soiurilor care sunt cultivate în dimensiuni deosebit de mari, precum și a celor mai puțin cunoscute care pot deveni populare în viitorul apropiat.

Soiuri de prune de coacere timpurie

Soiurile German, Rana și Diana diferă în rodirea timpurie.

Hermann. Acest soi are o poziție foarte puternică pe piața fructelor datorită maturării timpurii și calității desertului a fructelor.

Un soi suedez rezultat din hibridizarea soiurilor Car x Ruth Gerstetter.

Arborele este de dimensiuni medii, formează o coroană sferică destul de rară.

Fructele sunt de mărime medie, cântărind 30-35 g, de formă rotundă-eliptică. Coaja este de culoare violet-albastru cu o acoperire de ceară albăstruie, care rămâne pe fructe mult timp, ceea ce păstrează prezentarea acestora. Pulpa este galben deschis, gustoasă. Piatra este de mărime medie, ovală, ușor de separat de pulpă.

Productivitatea este mare, anuală. Soiul este rezistent la boli și se caracterizează prin rezistență medie la iarnă. În funcție de condițiile climatice, fructele se coc la mijlocul-sfârșitul lunii iulie.

Avantajele soiului: Herman este un soi de desert, se coace devreme, când cea mai mare parte a fructelor de prune nu sunt încă la vânzare. Rezistent la crusta. Prin urmare, acest soi este recomandat să fie plantat în grădină, din care produsele vor fi folosite în stare proaspătă.

Dezavantaje ale soiului: rezistență medie la iarnă.

Foto numărul 2. Soi german de prune

Răni. Soiul a fost obținut la Institutul de Horticultură din orașul Cacak, fosta Iugoslavie. Selectat prin încrucișarea soiurilor Wegierka Wangenheima x Wegierka Pozegacza.

Arborele este mediu sau viguros, formează o coroană rară răspândită. Curmalele de înflorire sunt timpurii, din cauza cărora florile pot fi deteriorate de înghețurile de primăvară de retur. În astfel de ani, desigur, randamentul scade. Soiul este parțial autofertil.

Fructele se coc mai des la sfârșitul lunii iulie, la câteva zile după soiul german.

Fructele sunt mari, în formă de ou, cântărind 35-40 g. Coaja este roz-violet, iar în anii cu temperaturi ridicate de vară este violet-albastru. Fructele sunt acoperite cu un strat de ceară albastru pal. Pulpa este galben-verzuie sau galbenă, suculentă, gustoasă, când este supracoaptă devine pudră și își pierde gustul. Piatra este bine separată de pulpă, de mărime medie, alungită.

Avantajele soiului: rezistenta la crusta prunelor si coacerea timpurie a fructelor, cand este disponibil spre vanzare un numar foarte limitat de fructe, ceea ce permite vanzarea la un pret mai mare.

Dezavantajele soiului: nu puteți zăbovi cu recolta, altfel fructele se copt prea mult și cad rapid.

Foto numărul 3. Soiul de prune Rana

Diana. Soi românesc obținut în 1981 ca urmare a încrucișării soiurilor Renkloda Althana x Early Rivers.

Arborele este de dimensiuni medii, formează o coroană compactă și în același timp rară. Diana, altoită pe răsaduri de prun cireș, începe să dea roade în al treilea an de la plantare. Pe răsaduri, ungurii încep să dea roade în al doilea an.

Randamentul este peste medie, anual. Timpul de înflorire este mediu timpuriu. Sunt necesare soiuri de polenizator. Fructele se coc în a treia decadă a lunii iulie, nu se sfărâmă.

Fructele sunt mari, cântărind aproximativ 40-50 g, rotund-eliptice, coaja este albastru-violet, acoperită cu un strat gros de ceară cenușiu-albastru. Pulpa este alb-gălbuie, suculentă, gustoasă. Piatra este mică, ușor de separat de pulpă.

Avantajele soiului: o varietate valoroasă de coacere timpurie, ale cărei fructe se consumă în principal proaspete.

Dezavantaje ale soiului: nu este rezistent la crusta (fructele de pe pomii infectați cu crusta sunt deformate), rezistența la iarnă este scăzută.

Foto numărul 4. Soiul de prune Diana

Soiuri de prune de coacere medie.

Dombrovitskaya. Copacul este pipernicit până la 4 m.

Coacerea fructelor - a doua jumătate a lunii august.

Rezistența la iarnă este medie.

Începe să dea roade la 2-3 ani după plantare.

Fructele sunt mari (până la 40g.), culoare brun-albastru, formă rotundă-ovală. Pulpa este galben-verzuie, gust dulce-acrișor, fibroasă, suculentă, ușor de separat de sâmbure.

Soiul este rezistent la crusta și la boli fungice majore.

Fotografia numărul 5. Soiul de prune Dombrovitskaya

Aniversare. Un soi suedez promițător obținut în 1989 prin încrucișarea soiurilor Giant x Yakima.

Fructele sunt mari, cântărind 50-70 g, ovale. Pielea este roșie-rozică, cu un strat subțire de ceară și acoperită cu numeroase puncte (caracteristice pentru aceasta) de bronz deschis. Pulpa este portocalie, densă, dulce-acrișoară, gustoasă. Piatra este mică, ușor de separat de pulpă.

Fructele se coc în a doua jumătate a lunii august.

Intră în fructificare mai ales în al 3-lea an de la plantare. Randamentul este mare. În cele mai multe cazuri, este necesară rărirea florilor sau fructelor, astfel încât acestea din urmă să fie la cel puțin 7-10 cm una de cealaltă.

Avantajele soiului: precoce, productiv, rezistent la iarnă, rezistent la crusta, fructele se consumă în principal proaspete.

Fotografia numărul 6. Soiul de prune Yubileinaya

Naibolia. Primit la Institutul de Horticultură din fosta Iugoslavie (Cacak) din încrucișarea soiurilor Wegierka Wangenheima x Wegierka Pozegacza.

Copacii sunt viguroși, formând o coroană puternică.

Fructele sunt mari, cântărind aproximativ 60 de grame, rotund-eliptice. Coaja este albastru închis, acoperită cu un strat de ceară albăstruie, ceea ce face fructul foarte atractiv. Pulpa este galben-verzuie, densă, cu gust bun. Piatra se desparte usor de pulpa, destul de mare, alungita.

Copacii încep să dea roade la 2-3 ani de la plantare. Înflorirea are loc la mijlocul timpurii. Sunt necesari polenizatori. Randamentul este mare.

Maturitatea detașabilă are loc la sfârșitul lunii august.

Avantajele soiului: principalele avantaje ale soiului Naibolia sunt randamentul mare și rezistența destul de mare la crusta și alte boli (de aceea, este recomandat pentru cultivare chiar și în zonele în care există risc mare de infectare a copacilor cu crusta), mare fructe de calitate, gust de desert și potrivirea lor pentru transport.

Dezavantaje ale soiului: randamentul este mare, cu toate acestea, dacă înflorirea coincide cu înghețurile de întoarcere, poate scădea sau scădea aproape la zero.

Foto numărul 7. Soiul de prune Naibolia

Silvia.

Soiul are o creștere foarte rapidă, tolerant la boli.

Fructele sunt rotunde sau rotund-alungite, mov închis, de calitate excelentă. Greutate 50-60g.

Perioada de coacere a fructelor este prima decadă a lunii august.

Foto numărul 8. Soiul de prune Sylvia

Lepotika. soiul sârbesc.

Fructe cu o greutate de până la 40 g, cu o culoare albastru închis bogat, cu o înflorire intensă, un gust plăcut. Pulpa este ușor separată de piatră.

Este de remarcat faptul că fructele capătă o culoare strălucitoare foarte devreme, motiv pentru care mulți producători recoltează acest soi înainte de a ajunge la maturitatea sa deplină și, prin urmare, nu își dobândește adevăratul gust și aroma. În acest caz, consumatorul nu are ocazia să aprecieze pe deplin meritele gustului și aromei fructelor acestui soi, dar totuși acest soi își merită numele, deoarece „Lepotica” înseamnă „frumos”.

Foto numărul 9. Soiul de prune Lepotika

Carpatia. O noua varietate de selectie romaneasca.

Fructele sunt ovale, cântărind 45-50 g, de culoare albastru închis, cu o floare albăstruie-albăstruie. Gustul de fructe este plăcut.

Soi timpuriu, foarte productiv.

Perioada de coacere este a doua jumătate a lunii august.

Rezistent la îngheț. Rezistența la boli este mare.

Calypso. Un nou soi de prune licențiat, foarte promițător, a fost crescut în Polonia.

Fructele sunt foarte frumoase, albastru închis, aproape negre, de mărime medie, se coc devreme, pe 20-25 iulie și rămân pe pom 2-3 săptămâni.

Acest soi poate înlocui soiul Lepotika în viitor, deoarece fructele lor sunt foarte asemănătoare în descrierea externă, iar datele de coacere coincid și ele.

Pe banda de mijloc, prunele se coc de obicei la sfârșitul lunii iulie - august. Momentul colectării lor depinde de varietate, de condițiile meteorologice ale verii curente și de zona climatică în care cresc prunii. Cu o recoltă bogată și o vară rece, se întâmplă ca prunele să continue să se coacă până la sfârșitul lunii septembrie.

Fructele de pe pomi din același soi nu se coc în același timp, ci timp de aproximativ o lună sau chiar o lună și jumătate. Pentru a obține recolte bune, se recomandă plantarea de pruni cu diferite perioade de coacere pe site - acest lucru facilitează colectarea și prelucrarea fructelor de pădure.

Fructele se recoltează pe măsură ce se coc, în diferite stadii de maturitate – în funcție de circumstanțe. Dacă cabana de vară este departe, grădinarii îndepărtează de obicei nu numai fructele de pădure coapte din ramuri, ci și cele roz - sunt folosite pentru a face compoturi sau pentru a se coace în timpul depozitării. Dar prunele necoapte pe ramuri nu vor fi la fel de dulci ca cele coapte la soare. Pentru consum in stare proaspata, obtinerea de sucuri, dulceturi si dulceturi, uscare si congelare, fructele se recolteaza cand ajung la maturitatea optima.

Maturitatea este determinată de dimensiunea, stratul de ceară, culoarea fructelor de pădure, care sunt tipice pentru fiecare soi. Dacă pe ramuri se găsesc fructe bolnave sau putrezite, acestea sunt colectate într-un recipient separat și distruse. Fructele sănătoase sunt culese cu grijă, încercând să nu deterioreze stratul de ceară. Dacă prunele sunt destinate depozitării, acestea sunt separate de ramuri împreună cu tulpini - în timpul depozitării, tulpinile emană umiditate, astfel încât boabele să nu se estompeze mult timp.

Este indicat sa asezati imediat fructele luate din ramuri pentru depozitare in cutii tapetate cu hartie. În cutii nu trebuie să existe mai mult de 3-4 straturi de fructe de pădure, astfel încât boabele inferioare să nu se deformeze în timpul transportului și depozitării. Boabele destinate depozitării trebuie să fie uscate. Ele pot fi păstrate într-o pivniță uscată timp de 2 până la 4 săptămâni, dar numai soiuri precum maghiară obișnuită și maghiară Azhanskaya, precum și Memoria lui Timiryazev. Alte soiuri pot fi păstrate în frigider pentru aproximativ 10 - 15 zile.

Dacă umiditatea este prea mare în incinta în care sunt depozitate fructele de prune, boabele pot începe să putrezească și vor trebui să fie inspectate în mod regulat. Dar aerul excesiv de uscat afectează și boabele în mod negativ: acestea încep să se ofilească. Umiditatea optimă pentru depozitarea prunelor este de 80 - 90%.

Dacă fructele sunt păstrate în frigidere, primele 2 - 3 săptămâni pot fi setate la o temperatură de aproximativ 0 ° C, iar apoi crește la 5 - 6 ° C, deoarece depozitarea prelungită a prunelor la 0 ° C provoacă întunecarea pulpa.

Pentru congelare, fructele coapte se spală, se usucă pe prosoape, se ambalează în pungi de plastic de 1 kg și se pun în congelatoare. În această formă, fructele de pădure pot fi păstrate atâta timp cât doriți, dar în procesul de congelare devin destul de acre.

Pentru a obține suc, este mai bine să folosiți un storcător - sucul obținut în acest fel poate fi turnat în borcane și imediat astupat. Zahărul nu se adaugă la el. Pulpa care rămâne după obținerea sucului se zdrobește cu un blender, se încălzește cu puțină zahăr, se ambalează în borcane, se sterilizează, se închide cu capace de tablă. Acest produs poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri cu brânză, întinderea în straturi de prăjitură.

Dacă pulpa zdrobită se fierbe, cu amestecare constantă, într-o gâscă de aluminiu, se obține dulceața. Dulceata poate fi aplicata in strat subtire pe o foaie de cuptor si uscata la cel mai mic foc timp de o zi. Rezultatul este o gumă de prune delicioasă.

Prunele coapte pot fi uscate, dar mai întâi trebuie să fie ținute câteva zile pe pervazurile însorite, pe prosoape, astfel încât să se ofilească puțin. Prunele preparate se albesc timp de 1 minut într-o soluție 1% de bicarbonat de sodiu, se clătesc imediat cu apă rece și se usucă pe prosoape.

Prunele uscate sunt așezate pe foi de copt, uscate într-un cuptor la o temperatură de 40 - 45 de grade timp de 3 - 4 ore, apoi răcite și în final uscate la o temperatură mai mare. Această metodă de uscare vă permite să obțineți fructe uscate de înaltă calitate.

În a doua metodă de uscare a prunelor, fără albire, acestea sunt sâmburiate și uscate la aceleași condiții de temperatură. Prunele pot fi uscate (și intermitent) într-un uscător electric, dar acesta este un proces foarte lung. Unele gospodine usucă fructele punându-le în pungi de tifon, pe suporturi mari de prosoape încălzite sau pe pături electrice.

Cu cât cunoști mai aproape pruna, cu atât vei găsi mai multă soliditate în ea. Nu este un bebeluș precoce care își arată cărțile în copilărie; nu, pruna dă recolte generoase și fidele abia până la vârsta de zece ani și se arată pe deplin de două ori mai târziu. Fructele culese din copacii sedați, îmbătrâniți sunt mai frumoase și mai gustoase.

Cu o prună nu se întâmplă ca anul să fie gros și anul gol: poți oricând să ridici ceva. Ei bine, nu 100 de kilograme dintr-un copac, ca în cel mai reușit sezon, deci 30 de kilograme, în condiții obișnuite. Și cererea de prune nu este supusă tendințelor modei...

Pentru toate acestea, și probabil din alte motive, cunoscutul agronom Lev Platonovich Simirenko a scris la începutul secolului nostru: sursa unui anumit venit pentru populație, care determină bunăstarea acesteia.

Soiuri de prune

Să fim atenți la faptul că soiul maghiar este pus în evidență în special. Doar din ea, dintr-un prun alungit albastru închis cu floare albăstruie și sâmbure ușor de desprins, iese o prună adevărată, lucioasă, neagră arzătoare și parfumată. Se pot usca și alte soiuri de prune, dar atunci nu vor mai fi prune, ci pur și simplu prune uscate. Poate nu mai puțin util, dar nu la fel de apetisant.

Dar proaspete, multe alte soiuri de prune, probabil, îl eclipsează pe ungur. Iar renklodurile, rotunde, verde-galben sau rosii, sunt foarte dulci, pentru ca contin pana la 16 la suta zaharuri; și prunele mari în formă de ou, precum Picătura de Aur venită cu mult timp în urmă din Anglia; și, în sfârșit, incomparabila Anna Shpet, o prună mare de o dulceață rară și alte virtuți...

Proprietăți utile ale prunelor

Sincer vorbind, celelalte avantaje ale prunei sunt ceva mai mici decât ne-am dori. Acidul ascorbic nu este deosebit de bogat, vitaminele B, să zicem, nu foarte bogate. Însă din punct de vedere al conținutului de potasiu, pruna poate concura în siguranță cu caisa în sine, din punct de vedere al cantității de vitamina P, un adevărat aliat al vitaminei C, cu coacăzul în sine. Mai precis, 100 de grame de prune medii fără sâmburi vor satisface nevoia organismului de vitamina B12 cu 1/4, vitamina C cu 1/8 și vitamina P cu aproximativ 3/4. Nu chiar atât de rău.

Experții în nutriție consideră că 7 kilograme de prune de persoană pe an sunt norma, inclusiv gemuri, compoturi și umpluturi de prune. Această normă nu poate fi îndeplinită numai cu fructele de casă, deși în Rusia, Ucraina, Moldova se adună o mulțime de prune - cu excepția faptului că în România este și mai popular. Există zeci de soiuri, dar cel mai modest obișnuit maghiar este invariabil ținut la mare cinste: chiar dacă este mic, dar oriunde crește, în orice an îl culegi, are întotdeauna și peste tot aceeași compoziție și același gust caracteristic. (pentru care este dus la standardele mondiale).

Când să recoltați prunele

Atunci când recoltați orice prună, este important să nu treceți înaintea curbei, deoarece fructul nostru solid în acest moment este predispus la mistificare: își capătă culoarea finală înainte de a ajunge la maturitatea deplină. Grădinarii cu experiență nu se lasă păcăliți, iar înainte de a recolta trebuie să verifice dacă gustul se potrivește cu cel așteptat. Iar dacă pruna nu este încă destul de bună, o lasă să atârne pe copac, pentru că în coș nu se va coace, decât dacă se înmoaie.

Cu această ocazie, îl vom cita încă o dată pe L.P. Simirenko: „Pulpa trebuie să fie parfumată, dulce, destul de densă, dar fragedă și suculentă și, în același timp, deloc vagă”.

O.Olgin

1. Fructele de pe pomi din același soi nu se coc în același timp, ci timp de aproximativ o lună, sau chiar o lună și jumătate. Pentru a obține recolte bune, se recomandă plantarea de pruni cu diferite perioade de coacere pe site - acest lucru facilitează colectarea și prelucrarea fructelor de pădure.

2. Fructele se recoltează pe măsură ce se coc, în diferite stadii de maturitate – în funcție de circumstanțe. Dacă cabana de vară este departe, grădinarii îndepărtează de obicei nu numai fructele de pădure coapte din ramuri, ci și cele roz - sunt folosite pentru a face compoturi sau pentru a se coace în timpul depozitării. Dar prunele necoapte pe ramuri nu vor fi la fel de dulci ca cele coapte la soare. Pentru consum in stare proaspata, obtinerea de sucuri, dulceturi si dulceturi, uscare si congelare, fructele se recolteaza cand ajung la maturitatea optima.

3. Maturitatea este determinată de dimensiunea, stratul de ceară, culoarea fructelor de pădure, care sunt tipice pentru fiecare soi. Dacă pe ramuri se găsesc fructe bolnave sau putrezite, acestea sunt colectate într-un recipient separat și distruse. Fructele sănătoase sunt culese cu grijă, încercând să nu deterioreze stratul de ceară. Dacă prunele sunt destinate depozitării, acestea sunt separate de ramuri împreună cu tulpini - în timpul depozitării, tulpinile emană umiditate, astfel încât boabele să nu se estompeze mult timp.

4. Este indicat sa asezi imediat fructele luate de pe ramuri pentru depozitare in cutii tapetate cu hartie. În cutii nu trebuie să existe mai mult de 3-4 straturi de fructe de pădure, astfel încât boabele inferioare să nu se deformeze în timpul transportului și depozitării. Boabele destinate depozitării trebuie să fie uscate. Ele pot fi păstrate într-o pivniță uscată timp de 2 până la 4 săptămâni, dar numai soiuri precum maghiară obișnuită și maghiară Azhanskaya, precum și Memoria lui Timiryazev. Alte soiuri pot fi păstrate în frigider pentru aproximativ 10 - 15 zile.

5. Dacă umiditatea este prea mare în incinta în care sunt depozitate fructele prunelor, boabele pot începe să putrezească și vor trebui să fie inspectate în mod regulat. Dar aerul excesiv de uscat afectează și boabele în mod negativ: acestea încep să se ofilească. Umiditatea optimă pentru depozitarea prunelor este de 80 - 90%.

6. Dacă fructele sunt păstrate în frigidere, primele 2 - 3 săptămâni pot fi setate la o temperatură de aproximativ 0 ° C, iar apoi crește la 5 - 6 ° C, deoarece depozitarea prelungită a prunelor la 0 ° C provoacă întunecarea pulpei.

7. Pentru congelare, fructele coapte se spala, se usuca pe prosoape, se ambaleaza in pungi de plastic de 1 kg si se pun in congelatoare. În această formă, fructele de pădure pot fi păstrate atâta timp cât doriți, dar în procesul de congelare devin destul de acre.

8. Pentru a obține suc, este mai bine să folosiți un storcător - sucul obținut în acest fel poate fi turnat în borcane și imediat astupat. Zahărul nu se adaugă la el. Pulpa care rămâne după obținerea sucului se zdrobește cu un blender, se încălzește cu puțină zahăr, se ambalează în borcane, se sterilizează, se închide cu capace de tablă. Acest produs poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri cu brânză, întinderea în straturi de prăjitură.

9. Dacă pulpa zdrobită se fierbe, cu amestecare constantă, într-o gâscă de aluminiu, se obține dulceața. Dulceata poate fi aplicata in strat subtire pe o foaie de cuptor si uscata la cel mai mic foc timp de o zi. Rezultatul este o gumă de prune delicioasă.

10. Prunele coapte pot fi uscate, dar mai întâi trebuie să fie ținute câteva zile pe pervazurile însorite, pe prosoape, astfel încât să se ofilească puțin. Prunele preparate se albesc timp de 1 minut într-o soluție 1% de bicarbonat de sodiu, se clătesc imediat cu apă rece și se usucă pe prosoape.

11. Prunele uscate se așează pe foi de copt, se usucă la cuptor la o temperatură de 40 - 45 de grade timp de 3 - 4 ore, apoi se răcesc și la final se usucă la o temperatură mai mare. Această metodă de uscare vă permite să obțineți fructe uscate de înaltă calitate.

12. În a doua metodă de uscare a prunelor, fără albire, acestea sunt sâmburiate și uscate în aceleași condiții de temperatură. Prunele pot fi uscate (și intermitent) într-un uscător electric, dar acesta este un proces foarte lung. Unele gospodine usucă fructele punându-le în pungi de tifon, pe suporturi mari de prosoape încălzite sau pe pături electrice.

Secțiuni