Smântână delicioasă - rețetă pas cu pas. Smântână - secretele gătitului de succes

Tehnologia de coacere a biscuiților datează din 1615 și până în prezent nu s-a schimbat semnificativ. Există șapte tipuri principale de straturi pentru prăjiturile cu biscuiți, dar chiar și smântâna cunoscută pentru prăjitura cu biscuiți poate fi delicioasă în diferite moduri (ciocolată, banane, brânză de vaci sau cu aromă de lapte condensat).

Tort pandișpan clasic cu smântână

Smântâna clasică are doar două ingrediente: smântână și zahăr. Pentru aromă, puteți adăuga puțină pudră de vanilie sau zahăr vanilat. În ciuda simplității compoziției, nu multe gospodine au o cremă groasă și luxuriantă. Care au fost greșelile făcute, va ajuta să aflați un studiu detaliat al regulilor de pregătire.

Proporțiile ingredientelor pentru smântână sunt definite ca 1: 2, adică pentru o parte de zahăr, ar trebui să existe de două ori mai multă smântână. Desigur, dulceața nu este interzisă creșterea cantității de îndulcitor. Acest lucru nu va afecta consistenta cremei, doar gustul va deveni mai dulce.

Pentru a acoperi și a acoperi un tort mediu de biscuiți veți avea nevoie de:

• 500 g smantana;
• 250 g zahăr granulat;
• 5 g zahăr vanilat.

Secretele tehnologiei și ale gătitului:

1. Rezultatul final depinde în mare măsură de calitatea produselor, așa că smântâna trebuie să fie de înaltă calitate, nu trebuie niciodată înlocuită cu un produs cu smântână. Pentru aceasta crema este potrivita doar smantana cu un continut de grasimi de 30% sau mai mult. Înainte de gătit, trebuie să fie răcit foarte bine.
2. Produsul aproape de gheață este așezat într-un castron mare (se poate păstra și la rece) și se toarnă zahăr. În ceea ce privește al doilea ingredient al cremei, nu există cerințe speciale pentru acesta. Desi este de preferat sa folosesti zahar fin sau zahar pudra, acestea vor bate frisca mai repede.
3. În continuare, conținutul vasului se bate pur și simplu cu un mixer la viteză mare într-o cremă groasă și pufoasă. Unele gospodine acționează puțin diferit: mai întâi bat smântâna la viteză medie până devine pufoasă, apoi introduc încet zahărul, continuând să bată la viteză maximă. În ambele cazuri, rezultatul va fi același.

Reteta de gatit cu gelatina

Smântâna cu gelatină vă va ajuta atunci când nu a fost posibil să găsiți smântână cu un procent ridicat de grăsimi. Pentru aceasta crema se poate folosi un produs cu un continut de grasimi de 15-20%. Desigur, consistenta cremei va fi diferita de varianta clasica, dar rezultatul va fi totusi excelent si fara calorii in plus.

Lista și proporțiile produselor necesare:

• 500 ml smantana;
• 200 g zahăr sau pudră;
• 200 ml lapte (poate fi înlocuit cu apă sau zer);
• 35 g gelatină instant.

Cum să gătească:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți gelatina. Se toarna intr-un vas de marime medie si deasupra se toarna lapte rece. Se amestecă totul bine și se lasă să se umfle 5 până la 20 de minute, în funcție de recomandările de pe ambalaj.
2. Între timp, într-un bol separat, amestecați smântâna și zahărul. Această masă se bate cu un tel până se omogenizează. In functie de continutul de grasime al produsului lactat fermentat se poate obtine un amestec foarte lichid. Nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru, gelatina va repara totul.
3. Puneti recipientul cu agentul de ingrosare a cremei umflate intr-o baie de apa si incalziti pana se obtine un amestec lichid omogen. Gelatina nu trebuie lăsată să fiarbă, altfel își va pierde toate proprietățile gelificante. După dizolvare, amestecul de gelatină trebuie lăsat să se răcească la 37-40 de grade.
4. Se toarnă amestecul ușor răcit într-un jet de smântână cu zahăr, continuând să bate totul până la omogenizare. Lăsați crema finită să se răcească puțin (aproximativ cinci minute) la frigider și puteți acoperi prăjiturile cu ea. Nu merită să așteptați răcirea completă, deoarece în acest caz tortul va ieși uscat și nesaturat.

Cu lapte condensat

Smântâna clasică cu zahăr are un dezavantaj: încercând să obțineți dizolvarea completă a tuturor boabelor de zahăr, este ușor să o copleșiți și să obțineți un unt dulce. Acest lucru nu se va întâmpla dacă înlocuiți zahărul cu lapte condensat. Este important să folosiți numai produse naturale de înaltă calitate, cu un procent ridicat de grăsimi.

Ingrediente folosite in procesul de preparare:

• 500 ml de smântână bogată în grăsimi (de la 30%);
• 100 ml lapte condensat îndulcit;
• 30 ml coniac.

Metoda de gatire:

1. Toate ingredientele și echipamentele pentru prepararea cremei trebuie să fie răcite, așa că combinați smântâna și laptele condensat de la frigider într-un bol rece.
2. Bate amestecul de crema de branza pana se ingroasa. Pentru a preveni exfolierea cremei, este mai bine să o bateți nu cu mixerul, ci cu un tel de mână. Este mai bine să faceți acest lucru într-o baie de gheață, punând un vas cu ingrediente peste altul umplut cu gheață și apă rece.
3. Chiar si cu baterea manuala, dupa 5-6 minute crema va avea consistenta dorita. Rămâne doar să adăugați puțin coniac și să-l distribuiți în masa totală în câteva mișcări circulare.

În cremă nu trebuie adăugat alcool dacă prăjitura este pregătită exclusiv pentru copii. In acest caz, poate fi inlocuit cu extract natural de vanilie sau esenta de fructe dupa gust.

Strat de banane cu smântână

Adăugarea unui fruct exotic (banana) face ca gustul smântânii obișnuite să fie neobișnuit și gustos. Nu este greu să pregătiți un astfel de strat pentru prăjiturile cu biscuiți, singura dificultate care poate apărea este închiderea la culoare a bananelor. Pentru a preveni acest lucru, fructele trebuie stropite cu suc de lamaie inainte de a prepara crema.

Raportul de produse din cremă:

• 200 ml smantana 20% grasime;
• 200 g banane coapte;
• 50 g zahăr pudră;
• 10 g zahăr vanilat.

Secvență de gătit:

1. Bateți smântâna într-o masă pufoasă, împreună cu zahărul vanilat și zahărul pudră, fără a uita să răciți ingredientul principal și vasul pentru batut.
2. Curățați bananele și faceți piure cu un blender. Desigur, le puteți pur și simplu piure cu o furculiță, dar un blender va ajuta să faceți consistența cremei finite mai uniformă și mai aerisită.
3. Amestecați smântâna și piureul de banane, bateți totul din nou cu un mixer. Smântâna delicioasă cu aromă de banană este gata.

Smântână caș

Aceasta crema este favorita atat in randul celor cu dinti de dulce cat si a celor care isi urmaresc silueta. Nu are multe calorii in comparatie cu celelalte omologii sai de smantana, iar gustul este foarte delicat si catifelat, topindu-se in gura.

Pentru a pregăti brânză de vaci și smântână pentru un tort de biscuiți, trebuie să luați:

• 400 g branza de vaci fara boabe;
• 100 g zahăr granulat (se mai poate adăuga puțin după gust);
• 200 g smantana grasa;
• vanilină sau zahăr vanilat după gust.

Gătitul pas cu pas:

1. Timpul principal petrecut în procesul de gătit va fi alocat pregătirii preliminare a produselor. Deci, brânza de vaci trebuie să primească o structură mai uniformă. Pentru a face acest lucru, îl puteți răsuci printr-o mașină de tocat carne, îl puteți împinge printr-o sită fină sau îl puteți bate cu un blender.
2. În mod ideal, pentru ca dulceața să fie distribuită uniform în masa cremei, zahărul ar trebui măcinat în pulbere. Dacă smântâna nu este foarte grasă, este mai bine să o cântăriți mai întâi. Cântărirea smântânii este procesul de a scăpa de zerul în exces, în urma căruia crește conținutul de grăsime și densitatea produsului. Pentru a obține smântână cântărită, se toarnă într-o strecurătoare instalată peste un recipient gol și acoperită cu mai multe straturi de tifon. Acest design este lăsat peste noapte la frigider.
3. Ingredientele preparate sunt transferate într-un bol sau alt recipient de dimensiune adecvată și se bat cu un mixer până la omogenizare. După câteva minute, crema va fi gata.

Ciocolata si smantana

Iubitorii de ciocolată pot face un mega tort cu biscuiți cu ciocolată completând prăjiturile cu biscuiți cu ciocolată cu smântână de ciocolată. Pentru aceasta crema se poate lua smantana de orice procent din continut de grasimi, insa in functie de ea, vei avea nevoie de putin mai mult sau putin mai putin zahar pudra pentru a obtine consistenta dorita a amestecului.

Produse pentru ciocolată și strat de prăjituri cu smântână:

• 100 ml smantana;
• 150 g ciocolată neagră;
• 50 g unt;
• 10 g zahăr vanilat;
• 3 g sare de masă;
• 280-300 g zahăr pudră.

Algoritm de acțiune:

1. Pe baie de aburi sau în cuptorul cu microunde, topim ciocolata neagră cu untul, amestecăm până când amestecul devine omogen și răciți complet.
2. Se amestecă smântâna, zahărul vanilat și sarea de masă în amestecul răcit de unt și smântână. Apoi, în timp ce amestecați amestecul cu un mixer, introduceți treptat zahăr pudră în porții mici. Bateți crema foarte bine până când se obține splendoarea și densitatea dorite.

Pentru prepararea "Plombira" sunt necesare următoarele produse:

• 300 g smantana 20%;
• 1 ou de gaina;
• 120 g zahăr cristalin;
• 20 g zahăr vanilat;
• 50 g faina de grau;
• 200 g unt.

Proces de lucru:

1. Într-o cratiță cu pereți groși, amestecați smântâna, oul crud de pui, ambele tipuri de zahăr și făina. Amesteca totul bine, astfel incat sa nu fie cocoloase;
2. Puneti cratita cu amestecul pe baia de aburi si gatiti pana se ingroasa, amestecand continuu cu lingura pentru ca baza de creme sa nu se arda. Consistența amestecului după fierbere ar trebui să fie astfel încât șanțul să nu dispară după amestecarea cu o lingură;
3. După ce s-a îngroșat, scoateți smântâna din baia de aburi, adăugați imediat un sfert din unt și amestecați. Răciți baza de cremă;
4. Separat, bateți untul înmuiat într-o masă pufoasă și introduceți treptat baza de cremă în el. Bate totul împreună. Ar fi bine sa lasi crema sa se stabilizeze la rece peste noapte si poti incepe sa ornam prajitura.

Cea mai simplă rețetă de cremă este făcută din smântână și zahăr. Minusul acestui tip de produs este unul - puțin gras, dar există multe plusuri - fără aditivi nocivi, doar proaspăt și natural.

Se folosește pentru aromatizarea produselor de patiserie de orice fel - pufuleți, biscuiți și paine scurte, nu dăunează copiilor - dacă nu există antecedente de diabet, boli pancreatice sau deficit de lactoză.

Chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii de a face smântână din smântână și zahăr, dacă știe în ce proporții sunt amestecate ingredientele.

Dacă doriți să oferiți preparatului un „zest”, îmbunătățiți gustul, acest lucru se poate face prin adăugarea de ingrediente alimentare naturale.

Cea mai ușoară cremă pentru prăjituri din smântână și zahăr

Pentru a prepara crema în cea mai simplă variantă sunt suficiente 2 componente - smântână și zahăr, în proporție: 500 g smântână groasă - cel puțin 30%, 1,5 căni de nisip - puteți măcina în avans această cantitate în pudră. Unele gospodine, pentru a nu-și face griji că masa dulce se va răspândi, adaugă în cremă un agent de îngroșare. Ca acest ingredient poate fi folosit amidon de porumb, ulei sau gelatina. Realizarea componentei de aer a prăjiturii este foarte simplă - bateți smântâna cu zahărul cu un tel sau mixer, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.

Dacă aveți un blender mare, vă va ajuta și să faceți față sarcinii.

Smântâna este considerată gata atunci când volumul amestecului de produse originale crește de 2,5-3 ori și masa pufoasă nu se răspândește dacă vasul este înclinat. Verificați cu atenție - dacă opriți dispozitivul electric de mai multe ori, puteți reduce masa.

Cum să bati smântâna cu zahăr într-o cremă pufoasă în cel mai scurt timp posibil? Gospodinele cu experiență știu secretul - smântâna ar trebui să fie cât mai rece. Puteți chiar să întrerupeți procesul dacă amestecul nu crește bine și să-l puneți la frigider pentru o vreme.

Dar există o modalitate și mai bună - de a pune un recipient în care smântâna este bătută în apă rece cu gheață.

Cum se îngroașă produsul original

Puteți îngroșa masa de smântână cu ajutorul următoarelor ingrediente.

Amidon de porumb

Pentru 0,5 kg de smântână, trebuie să luați 2 lingurițe. În primul rând, masa se bate până la îngroșarea maximă, apoi se răcește în frigider, apoi se scoate produsul aproape finit, se adaugă amidon și se agită la viteză mare până când produsul „stă” pe o lingură răsturnată.

Unt

Puteți crește densitatea cremei cu ajutorul uleiului, dar trebuie luat în considerare faptul că gustul nu va avea de suferit, dar valoarea energetică a unui produs care nu este deloc dietetic va crește și mai mult, iar consistența se va dovedi. a fi „greu”.

Uleiul este scos din frigider în prealabil și lăsat să stea în cameră - nu este recomandat să-l încălziți special - îl puteți topi. Apoi se amesteca cu zaharul - jumatate din total - si incet, fara a intrerupe baterea la viteza mica, se introduce in frisca untul de zahar. Smântâna ar trebui să „absoarbă” deja zahărul granulat. Acum amestecul se bate la viteza mare timp de aproximativ un minut, avand grija sa nu intrerupi. Produsul finit se pastreaza la frigider inainte de a fi aplicat pe tort.

Nu numai că fixează în siguranță crema, ci o transformă și într-un sufleu fraged delicios:

• Reteta de sufleu cu smantana: proportiile de smantana si zahar pentru o crema delicata sunt exact aceleasi ca pentru una obisnuita. Gelatina - 10 g - se toarnă într-un vas emailat - apoi va trebui pusă pe un dispozitiv de încălzire sau pe o baie de aburi, așa că ar trebui să alegeți preparate de bună calitate. Se toarnă 5 linguri de lapte - și de preferință smântână - la temperatura camerei, se lasă să se infuzeze și să se umfle - durează aproximativ 10 minute.
• Apoi gelatina se dizolvă pe foc sau pe o baie de apă - principalul lucru este să puteți amesteca constant, apoi să se răcească la temperatura camerei.
• Se toarnă în amestecul de smântână-zahăr, se bate timp de 2-3 minute, se scoate timp de 30-40 de minute la frigider - nu la congelator.

Când se aplică pe un biscuit, se folosesc cuțite fierbinți - se încălzesc în apă clocotită, deoarece sufleul s-a întărit deja.

Experimente cu smântână

Există întotdeauna produse de patiserie dulci cu un singur gust - plictisitoare. Pentru a obține noi senzații gustative, merită să experimentați cu un strat și un decor. Puteți folosi rețete gata preparate sau puteți veni cu ceva nou.

Ingrediente necesare experimentelor culinare:

• smântână - 3 căni;
• zahăr - puțin mai puțin decât un pahar;
• fructe de padure sau fructe;
• pudră de cacao - 2 linguri;
• cafea instant - o lingurita;
• lămâie - 1 medie.

Unele gospodine prefiltrează smântâna prin pânză de brânză sau o frec printr-o sită fină, mai ales dacă produsul nu este făcut cu ajutorul unui separator - pot apărea cocoloașe în el. În plus, la strecurarea prin pânză de brânză, excesul de lichid este absorbit, ceea ce înseamnă că amestecul va fi mai ușor de bătut.

Cacao și cafea sunt turnate după ce masa luxuriantă este bătută pe jumătate. Pregătirea finală îi este dată după amestecarea tuturor ingredientelor.

Vrei o aromă de fructe sau fructe de pădure? În acest caz, se face mai întâi piureul de fructe sau fructe de pădure și se adaugă în ultima etapă. În acest caz, nu puteți face fără un agent de îngroșare - este imposibil să eliminați complet sucul de fructe din piure - și chiar inutil. Este suficient ca piureul de fructe să se scurgă timp de 10-15 minute.

Pentru fiecare 10 g de piure de fructe adăugate în masa cremoasă trebuie adăugate 10 g de gelatină.

Crema de lamaie. Citricele nu trebuie decojite. Trebuie ținută în apă clocotită până devine moale.

Dacă este zdrobit în mână, atunci ar trebui să semene cu o jucărie pentru copii din cauciuc poros - un astfel de material este foarte plăcut dacă este mestecat.

După ce lămâia s-a răcit, se răstoarnă într-o mașină de tocat carne împreună cu o coajă moale, după îndepărtarea semințelor. Apoi această masă este adăugată la amestecul luxuriant. Din tehnologie este deja clar că este nevoie de un agent de îngroșare.

Dar dacă doriți să creați o capodopera cu nuci, nu este necesar un agent de îngroșare. Cel mai simplu lucru este să adăugați nuci ușor prăjite, zdrobite în pulbere, la un amestec aproape gata și să aduceți la dispoziție deplină.

Masa dulce de smântână de migdale se poate transforma într-un desert excelent, care nu trebuie să fie așezat pe straturi de tort sau aluat de biscuiți - astfel puteți obține un fel de mâncare dulce gata făcută. Cantitatea necesară de produse se calculează după cum urmează: un pahar de smântână - jumătate din volumul de zahăr pudră - albuș de ou - 0,75 căni de migdale decojite. Migdalele sunt zdrobite, prăjite în prealabil și răcite.

Combinați restul ingredientelor și amestecați bine până când o lingură „stă” în ele. Gustul albușurilor nu trebuie simțit. Dacă planurile sunt de a decora o cofetărie, nuca este introdusă în ultima etapă și amestecul se răcește înainte de a fi așezat pe tort.

Este ușor să pregătiți o astfel de impregnare pentru prăjituri: trebuie doar să bateți zahărul cu smântână cu un mixer. Cu toate acestea, gospodinele au încercat să diversifice rețeta obișnuită de cremă, îmbunătățindu-i în același timp gustul. Impregnarea cu smântână pentru prăjituri conține multe elemente valoroase, astfel încât această delicatesă nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.

Cum se face smântână pentru prăjitura cu smântână

În mod ideal, smântâna de casă pentru tort se dovedește a fi omogenă, moderat groasă, aerisită, fragedă. Pentru a arăta toate aceste calități în desertul tău, alege smântâna bună. Ce să căutați atunci când cumpărați un produs:

• conținutul de grăsime al produsului lactat trebuie să fie ridicat (cel puțin 30%);
• smântâna lichidă, în acest caz, nu este potrivită, este mai bine să acordați preferință groase;
• o cerință obligatorie este prospețimea excepțională a produsului.

Rețete de prăjituri cu smântână

Gătitul prăjituri de biscuiți este o sarcină simplă, prin urmare, pentru a surprinde oaspeții cu desert, trebuie să aveți grijă de impregnarea delicioasă. În acest caz, o rețetă de smântână va veni în ajutor: necesită un minim de componente și timp. Impregnarea delicată, cremoasă este potrivită nu numai pentru biscuiți, ci și pentru smântână, prăjitură cu miere, Napoleon și orice alte prăjituri. Pentru a diversifica desertul, adauga la crema rom, nucsoara, scortisoara, vanilie, ardei iute, extract de cirese, sofran, cacao, miere. Nu vă fie teamă să diversificați felul de mâncare, atunci acesta va fi amintit multă vreme de oaspeți.

Cu zahar

Gustul biscuitului finit sau al altei prăjituri depinde de alegerea smântânii. Pentru ca desertul să nu vă dezamăgească, iar eforturile să nu fie irosite, nu trebuie să economisiți la cumpărarea unui produs lactat de calitate. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să răcească toate produsele, ustensilele și uneltele necesare înainte de a începe prepararea umpluturii. Pentru a face crema de smantana cu zahar pentru tort, trebuie sa o bateti intens si rapid.

Ingrediente:

• zahăr de clasa I - 1,5 linguri;
• smântână groasă, proaspătă - 0,5 l.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă ingredientele răcite
2. Bateți cu mixerul la putere maximă până când apare o masă omogenă luxuriantă.
3. Pune o lingură de amestec pe o farfurie: dacă masa nu se întinde, atunci impregnarea pentru un fel de mâncare dulce este gata.

Cu lapte condensat

O astfel de impregnare pentru prăjiturile tari și uscate ar fi o alegere excelentă, de exemplu, dacă pregătiți un tort Napoleon. Masa delicată, cremoasă, cu o notă de caramel, va face un desert simplu elegant și festiv. Îl poți folosi și pentru a îmbrăca salate de fructe și a crea prăjituri. Mai jos, în detaliu și cu o fotografie, este descris cum se prepară o cremă cu lapte condensat și smântână pentru un tort.

Ingrediente:

• extract de vanilie - 10 g;
• smântână (caldă) - 0,4 l;
• lămâie - ½ buc.;
• lapte condensat - 0,4 l.;
• coniac / rom (opțional) - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Puneți produsul lactat într-un bol, bateți-l cu un mixer/blender timp de 3 minute.
2. Începeți să adăugați aici lapte condensat într-un flux subțire fără a opri dispozitivul.
3. Se toarnă alcool, extract de vanilie, suc de lămâie stors în masa bătută.
4. După ¼ de oră de funcționare a mixerului, masa se va îngroșa fără a pierde aerul - asta înseamnă că umplutura pentru deserturi este gata. Cu toate acestea, este mai bine să-l păstrați la frigider timp de o oră înainte de a unge sau alte prăjituri.

cu gelatina

Impregnarea pentru produse de cofetărie ar trebui să fie relativ densă, prin urmare, ca și mascarpone, poate fi folosită pentru a decora diferite deserturi. Pentru a îngroșa masa, este mai bine să folosiți nu amidon, ci gelatină, atunci efectul va fi mai probabil. Un astfel de sufleu-cremă poate fi servit chiar și ca un răsfăț independent, după ce l-a răcit mai întâi în frigider. Cum se face o cremă de smântână și gelatină pentru un tort?

Ingrediente:

• gelatină - 1 linguriță;
• zahăr pudră - 50 g;
• smântână cu grăsime medie - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă gelatină cu apă caldă (100 ml), se lasă deoparte.
2. Bateți produsul lactat cu zahăr și orice condimente după gust.
3. Țineți gelatina umflată într-o baie de apă sau trimiteți-o pentru scurt timp la cuptorul cu microunde.
4. Când componenta s-a răcit, se toarnă în masa dulce. Bateți din nou (suficient pentru 5 minute). Gelatina trebuie să îngroașe umplutura pentru coacere, dar mai întâi masa trebuie turnată într-o formă pentru a transfera sufleul într-un biscuit, făcând un strat neobișnuit în desert.

Smântână caș

Dacă luăm ca bază impregnarea tradițională cu smântână, puteți pregăti diverse umpluturi originale pentru prăjituri. De exemplu, adăugând brânză de vaci la setul standard de produse, veți obține o versiune mai satisfăcătoare a cremei, cu gust cremos și textură groasă. Dacă doriți, puteți completa această impregnare pentru biscuiți cu gem de fructe de pădure, cacao, lapte condensat, bucăți de fructe.

Ingrediente:

• nuci - 1 lingura;
• brânză de vaci proaspătă - 0,2 kg;
• zahăr pudră - 0,1 kg;
• smântână 20% - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Amestecați produsele lactate cu un blender/mixer până la omogenizare.
2. Fără a opri lucrul cu dispozitivul, adăugați zahăr pudră la produse.
3. Ungeți prăjiturile de biscuiți cu masa rezultată, decorați prajitura cu nucă mărunțită deasupra.

Cu lapte condensat fiert

Această umplutură este ideală pentru prăjituri scurte, biscuiți, miere și nuci. Smântâna cu smântână și lapte condensat, în plus, este în armonie cu aluatul choux, așa că se folosește la umplerea eclerelor. Cupcakes-urile, tuburile și profiterolele pot fi, de asemenea, completate cu această umplutură. Pentru a nu strica desertul, alegeți smântână grasă de înaltă calitate. Cum se prepară smântână smântână condensată?

Ingrediente:

• smântână - 150 g;
• unt - 0,2 kg;
• lapte condensat fiert - 0,35 kg.

Metoda de gatire:

1. Bateți untul, preîncălzindu-l la temperatura camerei.
2. Adăugați produsul din lapte fermentat și continuați să utilizați mixerul/blenderul la intensitate scăzută.
3. Adăugați treptat lapte condensat, accelerând funcționarea dispozitivului.
4. Crema finită trebuie să aibă o textură aerisită, delicată.

Smântână

Această umplutură este ideală pentru prepararea oricărei produse de cofetărie. Smântâna cremoasă pentru tort se remarcă prin splendoare, tandrețe și un ușor gust acru. Smântâna poate fi unsă cu biscuiți, șuruburi, miere și orice alte prăjituri. Mai jos este o rețetă pas cu pas cu o fotografie cu o impregnare delicioasă cu smântână pentru coacere.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 30 g;
• vanilină - 15 g;
• crema 20% - 250 ml;
• 30% smântână - 1/3 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Răciți în prealabil produsele lactate, apoi turnați-le într-un bol și scufundați vasele în apă rece.
2. Bateți amestecul cu un tel până se formează spumă.
3. Se toarnă treptat pudra dulce și vanilia, continuând să lucreze cu telul.
4. Cât de mult trebuie să bateți până când impregnarea este gata? Acest lucru durează aproximativ 8-10 minute.

Cu unt

Dacă aveți nevoie de o masă cremoasă pentru a decora o cofetărie, atunci această rețetă este perfectă. Smântâna cu unt se dovedește a fi groasă, datorită căreia își păstrează perfect forma. În același timp, masa iese ușoară, luxuriantă și foarte gustoasă. La sfârșitul baterii, puteți adăuga orice aromă naturală precum vanilie, rom, esență de fructe/bace. De asemenea, puteți adăuga colorant alimentar la lista de ingrediente pentru a obține o umplutură colorată pentru tort.

Ingrediente:

• lapte - 1 lingura;
• unt - 100 g;
• smântână - 6 linguri. l.;
• zahăr pudră (după gust).

Metoda de gatire:

1. Combinați toate produsele lactate într-un singur recipient (în timp ce acestea trebuie să fie calde).
2. Bateți-le la putere mică a mixerului.
3. Adăugați pudră dulce și obțineți pufitatea masei pornind viteza mare a telurilor.

Crema

Când se solidifică, crema din smântână se dovedește a fi foarte densă, groasă, așa că este adesea folosită pentru a decora blaturile prăjiturilor. Puteți combina umplutura cremoasă de cremă cu nuci, pesmet, drajee de ciocolată, bucăți de fructe. Făina și oul care fac parte din ea ajută la îngroșarea masei dulce. Mai jos, este descrisă în detaliu și cu o fotografie prepararea smântânei.

Ingrediente:

• vanilină;
• smântână și zahăr - în proporții egale;
• ou;
• unt - 1 pachet;
• făină - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Bateți oul cu zahăr, puneți vasul pe foc lent, aduceți la fiert și adăugați făina.
2. Se amestecă bine ingredientele, continuând să fiarbă la foc mic.
3. Adăugați la aceasta vanilină, un produs din lapte fermentat. Continuați să amestecați cu o spatulă de lemn.
4. Când amestecul devine gros, scoateți vasele din cuptor și bateți conținutul cu un blender.
5. Când produsul finit s-a răcit, adăugați separat unt bătut la temperatura camerei și bateți masa din nou.
6. Trimiteți impregnarea finită pentru prăjituri la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroșa.

Ciocolată

Pentru a pregăti cofetarie cu ocazia sărbătorii, ar trebui să alegeți umplutura gustoasă potrivită. Prajitura cu smantana cu cacao se prepara simplu, dar iese foarte gustoasa. Această impregnare are un mare avantaj față de altele similare - conține mai puține calorii. In plus, datorita pudrei de cacao din compozitia vasului, se dovedeste a fi cat se poate de parfumata si deloc tulbure.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 2 linguri. l.;
• pudră de cacao - 2 linguri. l.;
• smântână grasă de casă - 0,3 l.

Metoda de gatire:

1. Combinați cacao cu zahărul, adăugați treptat smântână la amestec și măcinați bine ingredientele.
2. Apoi batem masa cu telul pana se obtine o uniformitate perfecta.
3. Ungeți prăjiturile finite cu impregnarea rezultată.

Faceți și alte rețete.

Cu zahar pudra

Masa dulce este potrivită pentru a umple prăjituri, eclere, tuburi și chiar clătite, dar mai des este folosită pentru a înmuia straturile de prăjituri. Pentru a face umplutura groasă, trebuie să fie răcită. De asemenea, puteți regla densitatea cu amidon de porumb, agar-agar sau gelatină, apoi smântâna cu zahăr pudră pentru tort își va păstra forma perfect. O soluție excelentă ar fi să adăugați iaurt cu fructe la lista de produse propusă. O prajitura cu un strat de sufleu de iaurt nu va lasa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• vanilină - ½ pachet;
• smântână 30% - 1 lingură;
• zahăr pudră - 60 g.

Metoda de gatire:

1. Puneti recipientul cu smantana in apa foarte rece.
2. Bateți produsul până când apare o spumă stabilă.
3. Dupa ce adaugati zaharul si vanilia, continuati sa folositi mixerul pana obtineti o consistenta omogena.

cu banana

Textura delicată, aroma apetisantă și gustul tropical de impregnare vor transforma chiar și prăjiturile obișnuite cumpărate din magazin. Banana cu smantana poate fi preparata in multe feluri, dar exista o serie de cerinte care trebuie respectate, indiferent de reteta pe care o alegeti. Deci, produsul lactat trebuie luat gras, iar toate componentele trebuie răcite în prealabil.

Ingrediente:

• banane coapte - 2 buc.;
• grăsime măturată - 0,5 l;
• zahăr - 0,2 kg.

Metoda de gatire:

1. Curățați fructele, transformați-le în piure cu un blender.
2. Combinați masa de banane cu produsul lactat, bateți până devine pufos cu un mixer / blender.
3. După 7 minute, adăugați zahăr aici, continuând să lucrați cu aparatul.
4. Umplutura pentru coacere va fi gata cand va deveni perfect omogena.

Video

Puteți înmuia prăjitura cu smântână din smântână sau puteți face decorațiuni pentru el.

Cea mai ușoară rețetă

Mai întâi veți avea nevoie de două ingrediente. Smântână cu o fracțiune de masă de grăsime de cel puțin 20 la sută (desigur, mai mult este mai bine). Sau frișcă bătută, pufoasă, cu un conținut de grăsime de 35 la sută (dacă este mai mică, folosiți un agent de îngroșare pudră), zahăr pudră sau zahăr. Este suficient să faci singur pudră din zahăr folosind un mixer sau râșniță de cafea. De asemenea, zaharul invelit in hartie de cofetarie poate fi rulat cu sucitorul.Smantana trebuie sa fie rece si fara cocoloase. Se bat cu mixerul până la o stare spumoasă stabilă 500 ml de smântână și un pahar de zahăr pudră. În timp ce bateți, turnați pudra treptat. Principalul lucru este să nu exagerați cu mixerul, altfel veți obține unt în loc de smântână.

Reglați dulceața cremei după următorul raport. Dulceața medie a smântânii se atinge atunci când există un pahar de zahăr la 500 g de smântână.

Smântână groasă pentru prăjitură și alte produse de patiserie

• Mai mult

Un fir de plumb de smântână îmbunătățește calitatea cremei și o face mai groasă. Peste tigaie se pune o sita fina sau tifon, se pune smantana in ea si se strecoara. Lăsați vasul la frigider peste noapte

Variante

O rețetă simplă de cremă și imaginația ta îți vor oferi multe descoperiri culinare minunate. Pentru a face crema mai groasă, adăugați unt. Luați 150 g de smântână, 150 g de unt și aceeași cantitate de lapte, adăugați 3/4 de cană de zahăr pudră sau zahăr. Se încălzește puțin pe aragaz, apoi se bate.

Dacă aveți nevoie de smântână lichidă, folosiți lapte condensat în loc de zahăr. Batem smantana sau smantana pana devine spuma si adaugam laptele condensat. Adăugați puțin suc de lămâie, gustul și mirosul cremei vor deveni mai temperamentale.

O crema foarte groasa, de exemplu, pentru a face decoratiuni de tort, se face astfel. Se ia 1/4 cana de apa rece fiarta, se adauga 10 g gelatina, se dizolva si se lasa la macerat 15 minute, apoi se incalzeste fara sa fiarba. Bateți 250 g smântână cu 1/2 cană zahăr și 250 g brânză de vaci. Se amestecă smântâna cu soluția de gelatină și se lasă până se îngroașă.

Smântâna are multe beneficii. În primul rând, procesul de preparare a acestei creme este foarte simplu și durează puțin, așa că chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. În al doilea rând, prepararea smântânii necesită ingrediente foarte simple și accesibile. În al treilea rând, această cremă este destul de versatilă. Cei care au un dinte de dulce îl pot face foarte dulce, iar cei cărora nu prea le place dulceața de zahăr fac smântână cu puțin zahăr granulat. Iar cel mai mare plus al smantana este ca merge bine cu prajiturile din orice aluat. Mai mult, datorită smântânii, chiar și acele prăjituri care au fost supraexpuse în cuptor și s-au dovedit a fi uscate sunt perfect înmuiate.

Pentru a pregăti smântâna, trebuie doar să combinați toate ingredientele necesare într-un castron și să le bateți bine cu un mixer până când se obține o masă luxuriantă, omogenă. S-ar părea, ce ar putea fi mai ușor? Dar există un număr mare de rețete pentru a face smântână. Smântâna poate fi cu gelatină, brânză de vaci, smântână de lapte, lapte condensat. Poate fi chiar comod. Așa că și aici, fantezia ta culinară va fi unde să cutreiere.

Smântână - prepararea alimentelor

Pentru a pregăti o smântână tradițională, veți avea nevoie de smântână și zahăr granulat. Smântâna ar trebui să fie grasă, groasă și, bineînțeles, proaspătă. Smântâna cu un conținut scăzut de grăsimi nu se va bate, smântâna se va dovedi lichidă și pur și simplu se va scurge de tortul. Dacă s-a întâmplat să ai doar smântână cu conținut scăzut de grăsimi, atunci cu siguranță va trebui să folosești un agent de îngroșare a cremei. Pentru a dizolva mai repede zahărul granulat în timpul baterii, se recomandă înlocuirea lui cu zahăr pudră.
Pentru o smântână mai complexă, este posibil să aveți nevoie de ingrediente precum brânză de vaci, lapte condensat, unt, ouă de pui, amidon de cartofi, fructe de pădure, fructe, nuci, ciocolată, pudră de cacao și multe altele.
Daca vrei ca crema sa se intareasca bine si sa-si pastreze forma, atunci nu te poti lipsi de gelatina.
Smântână - cele mai bune rețete de gătit

Rețeta numărul 1. smântână

Vă aducem în atenție cea mai simplă rețetă de smântână. Această cremă se potrivește bine cu orice prăjituri și va fi întotdeauna o opțiune câștigătoare pentru toate.
Pentru a pregăti smântâna, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Zahăr pudră - 200 de grame.
3. Zahăr vanilat - 10 grame.
Instructiuni de gatit:
Prerăciți smântâna la frigider. Într-un castron adânc, combinați smântâna răcită, zahărul pudră și zahărul vanilat. Bateți toate ingredientele cu mixerul până se obține o cremă groasă omogenă.
Smântâna este gata!

Rețeta numărul 2. Crema cu smantana

O reteta foarte originala de crema pe baza de smantana. Aceasta crema se dovedeste a fi foarte gustoasa si inmuieaza perfect straturile de tort.
Pentru a pregăti smântâna, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 250 de grame.
2. Ouă de pui - 1 bucată.
3. Zahăr - 130 de grame.
4. Făină de grâu - 2 linguri.
5. Unt - 150 de grame.
Instructiuni de gatit:
1. Puneți smântâna într-un bol, introduceți un ou de pui, adăugați făina cernută și zahărul granulat. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza. Punem vasul într-o baie de apă, încălzim conținutul până se îngroașă cu amestecare constantă. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când masa a devenit suficient de groasă, scoateți vasul din baia de apă și lăsați să se răcească.
2. Pentru a pregăti smântână cremă, avem nevoie de unt înmuiat, așa că trebuie mai întâi să-l scoateți din frigider. Transferați untul moale într-un castron și bateți cu un mixer. În porții mici, începem să introducem ulei într-un bol cu ​​smântână, în timp ce lucrăm cu mixerul. Masa ar trebui să devină luxuriantă și omogenă.
Crema cu smantana este gata!

Rețeta numărul 3. Smântână de lămâie

Datorită lămâii, crema devine parfumată și răcoritoare. Aceasta crema este ideala pentru cei carora nu le plac prajiturile prea dulci.
Pentru a pregăti smântâna de lămâie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Lapte condensat - jumătate de cutie.
3. O jumătate de lămâie.
Instructiuni de gatit:
Tinem smantana la frigider cateva ore inainte de a prepara crema. Transferați smântâna răcită într-un bol și bateți cu un mixer. Spălăm lămâia sub jet de apă, apoi turnăm peste ea apă clocotită și stoarcem zeama din ea. Se toarnă sucul de lămâie în smântână bătută într-un jet subțire și se adaugă laptele condensat. Inca o data se bate totul bine pana se obtine o crema omogena luxurianta.
Smântâna de lămâie este gata!

Rețeta numărul 4. Smântână cu gelatină

Smântâna cu gelatină își păstrează bine forma și nu se întinde.
Pentru a pregăti smântână cu gelatină, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Zahăr - 200 de grame.
3. Gelatina - 10 grame.
4. Zahăr vanilat - 10 grame.
Instructiuni de gatit:
1. În primul rând, turnați gelatină cu o jumătate de pahar de apă rece, așteptați până se umflă. Apoi punem un vas cu gelatina intr-o baie de apa, il incalzim cu amestecare constanta pana cand gelatina se dizolva complet. După aceea, scoateți vasul din baia de apă și răciți.
2. Răciți în prealabil smântâna, apoi transferați-o într-un bol adânc, adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat. Bateți totul până la o masă groasă omogenă și dizolvarea completă a zahărului. Turnați gelatina în masa rezultată într-un flux subțire, bateți din nou. Folosiți imediat crema în scopul propus.
Smântâna cu gelatină este gata!

Rețeta numărul 5. Smântână de căpșuni

O alta reteta de smantana cu gelatina, de data aceasta crema va fi de capsuni. Perfect pentru a face prajituri usoare de vara.
Pentru a face smântână de căpșuni, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Căpșuni proaspete - 500 de grame.
3. Zahăr - 150 de grame.
4. Gelatina - 20 de grame.
5. Suc de căpșuni - 150 ml.
Instructiuni de gatit:
1. Spălam căpșunile sub jet de apă, scoatem tulpinile și tăiem bucăți mici. Dacă căpșunile sunt de dimensiuni medii, va fi suficient să tăiați fructele de pădure în jumătate.
2. Se toarnă gelatină cu suc de căpșuni, se lasă douăzeci de minute până se umflă. Punem un vas cu gelatina umflata intr-o baie de apa, il incalzim pana se dizolva complet cristalele. Scoateți vasul din baia de apă, lăsați să se răcească.
3. Mutăm smântâna pre-răcită într-un castron adânc, adăugăm zahăr granulat, batem până la o masă pufoasă omogenă. Se adauga apoi capsunile tocate si se amesteca. Turnați gelatina răcită în crema rezultată într-un flux subțire, amestecați din nou bine. Acum puteți acoperi prăjiturile cu smântână sau le puteți pune în boluri mici, le puteți da la frigider pentru treizeci de minute și le puteți servi ca desert.
Crema de capsuni cu smantana este gata!

Rețeta numărul 6. Smântână cu smântână

Crema incredibil de delicată, aerisită, moderat dulce, cu un gust cremos pronunțat, va fi un decor minunat pentru orice prăjitură sau desert.
Pentru a pregăti smântână cu smântână, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 250 de grame.
2. Crema de lapte - 300 ml.
3. Zahăr - 100 de grame.
Instructiuni de gatit:
Vasul in care se va prepara crema este pre-racit la frigider sau in apa rece. Turnați crema de lapte în acest bol. Bateți-le cu un mixer până la o masă groasă pufoasă. Introduceți apoi treptat zahărul granulat, continuând să lucrați mixerul. Când zahărul este complet dizolvat, introducem smântână în masa rezultată. Inca o data se bate totul bine pana se obtine o crema omogena.
Smântâna cu smântână este gata!

Rețeta numărul 7. Smântână cu brânză de vaci și piersici

Această brânză de vaci - smântână este perfectă pentru o plăcintă care va fi coaptă la cuptor.
Pentru a pregăti smântână cu brânză de vaci și piersici, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 200 de grame.
2. Brânză de vaci - 400 de grame.
3. Piersici - 3 bucăți.
4. Amidon de cartofi - 1 lingura.
5. Zahăr - 100 de grame.
6. Ouă de pui - 2 bucăți.
Instructiuni de gatit:
1. În primul rând, măcinați brânza de vaci printr-o sită. Adăugați smântână și zahăr granulat într-un castron cu brânză de vaci, bateți cu un mixer până la omogenizare. Acum, în masa rezultată de smântână - caș, introducem două ouă de pui și amidon de cartofi, batem totul din nou.
2. Spălați piersicile sub jet de apă, tăiați, îndepărtați semințele. Tăiați piersicile în bucăți mici, puneți în smântână și amestecați. Pentru a face aceasta crema se pot folosi si piersicile din conserva. În acest caz, zahărul granulat poate fi omis cu totul. Aceasta crema se potriveste cu orice placinta de patiserie.
Smântâna cu brânză de vaci și piersici este gata!

1. În mod ideal, smântâna de casă ar trebui să fie folosită pentru a face smântână. Smântâna cumpărată din magazin conține zer, din această cauză, smântâna se poate dovedi lichidă. Prin urmare, dacă utilizați smântână achiziționată, atunci trebuie mai întâi să o cântăriți. Pentru a face acest lucru, căptușiți strecurătoarea cu tifon împăturit în mai multe straturi. Se pune smantana pe tifon si se leaga strans capetele, se lasa smantana cateva ore, timp in care sa se scurga tot zerul.
2. Biceuri de smântână pre-răcite mult mai bine și mai repede.
3. Bateți ușor smântâna de casă, principalul lucru aici este să nu exagerați, altfel riști să transformi smântâna în unt.
4. Adesea, zahărul granulat nu se dizolvă complet în smântâna răcită și apoi scrâșnește pe dinți. Pentru a evita acest lucru, folosește zahăr pudră în loc de zahăr.
5. Când adăugați brânză de vaci la smântână, amintiți-vă că ar trebui să fie și grasă. Branza de vaci trebuie frecata de mai multe ori printr-o sita pentru a face crema omogena fara boabe de cheag.
6. Pentru a da smântânii un gust bogat de cremă, adăugați la ea smântână de lapte integral sau cremă de brânză moale.