Pagini europene din istoria cartofului. Patria cartofului
Anzi - casa cartofului
Se spune că conturul Americii de Sud seamănă cu spatele unui animal uriaș, al cărui cap este situat în nord, iar coada se înclină treptat - în sud. Dacă da, atunci acest animal suferă de scolioză evidentă, deoarece coloana vertebrală este deplasată spre vest. Sistemul muntos Anzi se întinde de-a lungul coastei Pacificului pe multe mii de kilometri. Pe pintenii vestici, combinația dintre vârfurile înalte acoperite de zăpadă și curenții oceanici reci creează condiții neobișnuite pentru circulația maselor de aer și precipitații de apă. Zonele ploioase sunt combinate cu cele deșertice. Râurile sunt scurte și rapide. Solurile pietroase aproape nu trec umiditatea.
Anzii de Vest par absolut nepromițători în ceea ce privește dezvoltarea agriculturii. Dar, în mod ciudat, ei au fost cei care au devenit una dintre primele regiuni ale planetei noastre în care a apărut agricultura. Cu aproximativ 10 mii de ani în urmă, indienii care locuiau în el au învățat să cultive plante de dovleac. Apoi au stăpânit cultivarea bumbacului, alunelor și cartofilor. Generație după generație, localnicii au săpat canale întortocheate pentru a opri curgerea rapidă a râurilor și au construit terase de piatră de-a lungul versanților munților, cărora le-a fost adus pământ fertil de departe. Dacă ar avea animale de tracțiune capabile să transporte încărcături grele și, în același timp, să producă gunoi de grajd, le-ar ușura viața. Dar indienii din Anzii de Vest nu aveau nici vite, nici cai, nici măcar căruțe cu roți.
Flori de cartofi în cabana mea de vară
Charles Darwin, care a vizitat coasta de vest a Americii de Sud în 1833, a descoperit acolo o varietate sălbatică de cartofi. „Tuberculii erau în cea mai mare parte creioane, deși am găsit un oval, de doi centimetri în diametru”, a scris naturalistul, „erau din toate punctele de vedere ca cartofii englezești și chiar aveau același miros, dar când erau fierți erau foarte șifonați și a devenit apos și lipsit de gust, complet lipsit de gust amar. Gust amar? Se pare că cartoful cultural din vremea lui Charles Darwin se deosebea de cel sălbatic cam la fel ca de al nostru. Geneticienii moderni sunt siguri că cartofii cultivați nu provin din unul, ci din două soiuri sălbatice încrucișate.Astăzi, pe piețele din Peru, Chile, Bolivia și Ecuador, puteți găsi tuberculi de cartofi de diferite tipuri și gusturi. Acesta este rezultatul secolelor de selecție în diferite zone montane închise. Totuși, ca și noi, locuitorii acestor țări preferă să mănânce cartofi cu amidon și bine fierți. Amidonul este principalul nutrient pentru care este apreciată această plantă. Cartofii au și un set de vitamine benefice, cu excepția A și D. Au mai puține proteine și calorii decât cerealele. Dar cartofii nu sunt la fel de capricios ca porumbul sau grâul. Crește la fel de bine pe soluri uscate și pline de apă. În unele cazuri tuberculii încolțesc și chiar produc tuberculi noi fără sol și fără lumină solară. Probabil, pentru asta, indienii andini s-au îndrăgostit de el.
Așa arată chuno uscat
În istoriografia peruană și boliviană, există o adevărată luptă pentru care regiune a Anzilor să declare cel mai vechi loc unde a început cultivarea cartofilor. Faptul este că cea mai veche descoperire de tuberculi în locuințe umane aparține regiunii Ancon, din nordul Peruanului. Acești tuberculi au nu mai puțin de 4,5 mii de ani. Istoricii bolivieni notează pe bună dreptate că tuberculii găsiți ar putea fi sălbatici. Dar pe teritoriul lor, pe malul lacului Titicaca, a fost găsit un câmp străvechi de cartofi. A fost cultivată în secolul IV î.Hr.
Într-un fel sau altul, prin sosirea europenilor în secolul al XVI-lea, cartofii erau bine cunoscuți de multe popoare andine. Au făcut cartofi chuño - bile albe sau negre cu amidon. Au fost realizate în felul următor. Tuberculii colectați au fost transportați la munte, unde au înghețat noaptea, apoi au fost dezghețați în timpul zilei, apoi au înghețat din nou și au fost dezghețați din nou. Periodic erau zdrobiți. În procesul de îngheț-dezgheț, a avut loc deshidratarea. Spre deosebire de cartofii obișnuiți, chuño uscat poate fi păstrat mulți ani. Cu toate acestea, nu își pierde calitățile nutriționale. Înainte de utilizare, chuno a fost măcinat în făină, din care prăjiturile au fost coapte, adăugate în supă, carne fiartă și legume.
Cucerirea dificilă a Europei
În 1532, un detașament de conchistadori condus de Francisco Pizarro a cucerit imperiul Inca și a anexat regiunea Anzilor regatului spaniol. În 1535, a apărut prima mențiune scrisă a cartofului din America de Sud. Spaniolii au fost cei care au adus cartofi din America de Sud în Europa. Dar când și în ce circumstanțe s-a întâmplat asta?
Până de curând, se credea că primii tuberculi de cartofi au apărut în Spania în jurul anului 1570. Ar putea fi aduse de marinarii care se întorc din Peru sau Chile în patria lor. Oamenii de știință au bănuit că doar un singur soi de cartofi a venit în Europa și cel care a fost cultivat pe coasta Chile. Un studiu din 2007 a arătat că acest lucru nu este în întregime adevărat. Primele plantări de cartofi în afara emisferei vestice au început să se facă în Insulele Canare, unde navele au oprit între Lumea Nouă și Lumea Veche. Grădinile de cartofi sunt menționate în Insulele Canare din 1567. Studiul soiurilor moderne de tuberculi canarieni a arătat că strămoșii lor chiar au venit aici direct din America de Sud și nu dintr-un loc, ci din mai multe deodată. În consecință, cartofii au fost livrați în Insulele Canare de mai multe ori, iar de acolo au fost aduși în Spania ca legumă exotică, binecunoscută canarienilor.
Există multe legende despre răspândirea cartofilor. De exemplu, spaniolii atribuie livrarea primilor tuberculi ordinului special al regelui Filip al II-lea. Britanicii sunt siguri că cartoful le-a venit direct din America datorită piraților Francis Drake și Walter Raleigh. Irlandezii cred că mercenarii irlandezi au adus cartofi în țara lor din Spania. Polonezii spun că primul cartof polonez a fost prezentat regelui Jan Sobieski de către împăratul Leopold pentru înfrângerea turcilor de lângă Viena. În cele din urmă, rușii cred că cartoful a prins rădăcini în Rusia datorită lui Petru I. Adăugați la asta poveștile cu diverse trucuri și chiar violențe la care ar fi recurs suveranii înțelepți pentru a-și forța supușii să crească o plantă utilă. Cele mai multe dintre aceste legende și povești sunt doar anecdote sau concepții greșite.
Povestea adevărată a răspândirii cartofilor este mult mai interesantă decât orice legende. Ca nu cumva britanicii să-și imagineze, toți cartofii europeni au aceeași origine din cartofii din Canare și din Spania. Din Peninsula Iberică, a venit în posesiunile spaniole din Italia și Țările de Jos. Până la începutul secolului al XVII-lea, în nordul Italiei, în Flandra și Olanda, nu mai era o raritate. În restul Europei, primii cultivatori de cartofi au fost botanici. Și-au trimis unul altuia tuberculii acestei plante încă exotice și au crescut cartofi în grădini printre flori și ierburi medicinale. Din grădinile botanice, cartofii au ajuns în grădini.
Promovarea cartofilor în Europa nu poate fi numită prea reușită. Au existat mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, în Europa se răspândea un soi care avea un gust amar. Vă amintiți remarca lui Charles Darwin despre cartoful englezesc? În al doilea rând, frunzele și fructele cartofilor conțin carne de vită otrăvită, care face ca vârfurile plantei să nu fie comestibile pentru animale. În al treilea rând, păstrarea cartofilor necesită o anumită îndemânare, altfel se formează și carnea de vită în conserva sau pur și simplu putrezesc. Datorită acestui fapt, cele mai rele zvonuri s-au răspândit despre cartof. Se credea că provoacă diverse boli. Chiar și în acele țări în care cartofii și-au găsit admiratori printre țărani, de obicei erau hrăniți vitele. Era rar mâncat, mai des în anii foametei sau din sărăcie. Existau exceptii cand cartofii erau serviti la masa regilor sau nobililor, dar doar in portii foarte mici ca exotic culinar.
Un caz separat este istoria cartofului în Irlanda. A ajuns acolo în secolul al XVI-lea datorită pescarilor din Țara Bascilor. Ei au luat tuberculi cu ei ca provizii suplimentare atunci când au navigat pe țărmurile îndepărtatei Newfoundland. Pe drumul de întoarcere, s-au oprit în vestul Irlandei, unde au făcut comerț cu capturile și rămășițele din ceea ce și-au aprovizionat pentru călătorie. Datorită climatului umed și a solurilor stâncoase, vestul Irlandei nu a fost niciodată faimoasă pentru culturile sale de cereale, cu excepția ovăzului. Irlandezii nici nu au construit mori. Când au fost adăugați cartofi la fulgii de ovăz destul de plictisitori, chiar și gustul amar a fost iertat. Irlanda a fost una dintre puținele țări din Europa în care consumul de cartofi era considerat o normă. Până în secolul al XIX-lea, aici se cunoștea doar un singur soi cu piele ridată, carne albă și conținut scăzut de amidon. De obicei, era adăugată la „tocană” - un amestec din tot ce există în lume, care se mânca cu pâine din cereale nemăcinate. În secolul al XVIII-lea, cartofii i-au salvat pe săracii irlandezi de la foame, dar în secolul al XIX-lea au provocat un dezastru național.
revoluția cartofului
Antoine Auguste Parmentier prezentând flori de cartofi Regelui și Reginei
Secolele XVIII - XIX au devenit epoca Marii Revoluții a Cartofilor. În această perioadă, a existat o creștere rapidă a populației în întreaga lume. În 1798, gânditorul englez Thomas Malthus a descoperit că crește mai repede decât se dezvoltau economia și agricultura. S-ar părea că lumea era amenințată cu o foamete inevitabilă. Dar, cel puțin în Europa, acest lucru nu s-a întâmplat. Salvarea de la foame a adus cartofi.
Olandezii și flamandii au fost primii care au apreciat valoarea economică a cartofului. Ei renunțaseră cu mult timp în urmă la culturile cu forță de muncă intensivă, preferând să dezvolte agricultura stabilă, mai profitabilă, care, la rândul ei, necesita cantități mari de furaje. La început, olandezii și-au hrănit vacile și porcii cu napi, dar apoi s-au bazat pe cartofi. Și nu au pierdut! Cartofii au crescut bine chiar și pe soluri sărace și au fost mult mai hrănți. Experiența olandezilor și a flamanzilor a fost utilă în alte țări, când neregulile recoltei de grâu au devenit mai frecvente. Pentru a economisi cerealele furajere pentru hrană, vitele erau hrănite cu cartofi.
În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, culturile acestei culturi s-au extins constant. La mijlocul secolului al XVIII-lea au apărut și pe teritoriul Belarusului. În Rusia, Ecaterina a II-a a fost preocupată de dezvoltarea culturii cartofului. Dar chiar și la începutul secolului al XIX-lea, în regiunile centrale ale Rusiei, cartofii erau percepuți ca o curiozitate, care uneori era comandată din străinătate.
Introducerea cartofilor în dieta permanentă a europenilor s-a datorat războaielor și modei. În 1756, țările Europei au fost cuprinse de Războiul de șapte ani. Participantul acesteia a fost medicul francez Antoine Auguste Parmentier. A căzut în captivitate prusac, unde timp de câțiva ani a fost nevoit să mănânce și chiar să fie tratat cu cartofi. După încheierea războiului, A. O. Parmentier a devenit un adevărat campion al acestei plante. A scris articole despre cartofi, a servit mâncăruri din cartofi la petreceri și chiar a oferit doamnelor flori de cartofi.
Eforturile medicului au fost remarcate de personalități cunoscute ale Franței de atunci, printre care s-au numărat ministrul Anne Turgot și regina Marie Antoinette. Ea a introdus cu plăcere cartofii fierți în meniul mesei regale și a purtat flori de cartofi pe rochie. Inovațiile reginei au fost preluate de supușii ei și de alți monarhi. Lui Frederic al Prusiei i se atribuie farsa lui Voltaire. L-ar fi tratat cu cartofi, iar apoi l-a întrebat câte astfel de fructe cresc pe copacii în statul lui, dar marele educator nu a fost luminat ce fel de fruct este și pe ce crește.
Succesul real a venit la cartofi în timpul războaielor napoleoniene de la sfârșitul secolului al XVIII-lea - începutul secolului al XIX-lea. Operațiunile militare au fost însoțite de distrugerea culturilor de cereale. Între timp, era nevoie de multă mâncare pentru soldați și caii lor. Cartofii au devenit o salvare pentru masele largi ale populației. Marie-Henri Bayle, cunoscută și sub numele de scriitorul francez Stendhal, a povestit cum, în timpul foametei războiului franco-rus din 1812, a căzut în genunchi când a văzut în fața lui tuberculi hrănitoare.
Pâinea, brânza, peștele sărat, cartofii și varza au devenit principala hrană a muncitorilor europeni în perioada revoluției industriale. Dar, dacă în ierni înfometate prețul pâinii creștea astfel încât să devină inaccesibil pentru săraci, atunci cartofii au rămas întotdeauna la prețuri accesibile. Mulți muncitori au păstrat grădini de legume în suburbii, unde erau plantați cartofi. Cu toate acestea, o pasiune excesivă pentru mâncărurile din cartofi s-a transformat într-o tragedie pentru un singur popor.
Foamete mare în Irlanda
După cum am menționat mai sus, irlandezii au început să mănânce cartofi pe scară largă cu mult înainte de campania publicitară a lui A. O. Parmentier. În secolul al XVIII-lea, odată cu creșterea populației și cu o reducere a suprafeței parcelelor țărănești, irlandezii au fost din ce în ce mai nevoiți să semene câmpuri nu cu ovăz, ci cu cartofi mai productivi. Autoritățile britanice au încurajat doar această practică. „Prin legi, regulamente, contrareglementări și execuții, guvernul a introdus cartofi în Irlanda și, prin urmare, populația sa o depășește cu mult pe cea a Siciliei; cu alte cuvinte, s-a putut plasa aici câteva milioane de țărani, asupriți și năuciți, zdrobiți de muncă și lipsă, târând o viață mizerabilă în mlaștini timp de patruzeci sau cincizeci de ani ”, a descris emoționat Stendhal situația.
Populația în creștere a Irlandei a fost săracă, dar nu a murit de foame până când Phytophthora, o boală a mănădei nopți și a unor plante înrudite, cauzată de organisme microscopice, asemănătoare ciupercilor, numite oomicete, a fost introdusă accidental în Europa. Patria lui Phytophthora nu este regiunea andină, unde cartofii au fost cultivați de multe milenii, ci Mexic, unde spaniolii au adus cartofi. Mexicanii nu erau mâncători pasionați de cartofi și, în general, fani ai culturilor de nuanțe de noapte, așa că nu erau deosebit de îngrijorați de boala tuberculilor.
În 1843, boala a fost raportată în estul Statelor Unite, unde s-ar fi putut înțelege cu sămânța din Mexic. În 1845, cartofii de sămânță din Statele Unite au fost aduși în Belgia, iar din Belgia boala s-a răspândit în alte țări europene. Nici oamenii de știință, nici măcar țăranii și funcționarii nu au înțeles încă ce este phytophthora, de unde provine și cum să-i facă față. Tocmai au văzut că recolta putrezește chiar pe câmp. Situația s-a înrăutățit de faptul că toate soiurile europene aveau o singură origine, iar oomicetele și-au găsit aici un mediu favorabil.
Când prima recoltă majoră de cartofi a avut loc în Irlanda în 1845, autoritățile britanice au importat semințe din Belgia, iar grâu și porumb au fost distribuite țăranilor rămași fără hrană. Irlandezii au vândut grâul negustorilor englezi și au aruncat porumbul necunoscut. Dar anul următor, eșecul culturii de cartofi s-a repetat din nou, și la o scară și mai mare. Foametea a izbucnit în rândul populației dependente de cartofi. A durat câțiva ani și a fost însoțit de boli epidemice - eternii însoțitori ai malnutriției. Recensământul din 1841 a înregistrat 8.175.124 de locuitori în Irlanda - cam la fel ca în vremea noastră. În 1851, ei numărau 6.552.385 de oameni. Astfel, populația a scăzut cu 1,5 milioane de oameni. Se crede că aproximativ 22 de mii au murit de foame, puțin mai mult de 400 de mii din cauza bolilor. Restul au emigrat.
În Irlanda modernă, cartofii continuă să joace un rol important în nutriție, dar totuși irlandezii sunt inferiori belarușilor în producția și consumul de cartofi.
Cum au început bielorușii să mănânce cartofi
Regele și Marele Duce August III. În timpul domniei sale, bielorușii au început să cultive cartofi
În Belarus și Lituania, cartofii au început să fie cultivați la mijlocul secolului al XVIII-lea, dar până în prima jumătate a secolului al XX-lea nu au jucat un rol deosebit în nutriție. Au gătit din ea tocană slabă, au adăugat-o la pâine, rareori au copt-o și au mâncat-o ca un fel de mâncare independent. Amidonul din cartofi era folosit mult mai des, care, totuși, era considerat de calitate scăzută, precum vodca din cartofi. Din masa rămasă după ce au stors lichidul amidonat, au pregătit cereale ieftine care au intrat în supă. Belarusii au preferat mâncărurile din făină decât cartofii. Acest lucru se aplica chiar și țăranilor săraci. Caracteristic este faptul că în poemul biografic al lui Yakub Kolas „Țara Nouă” cartofii sunt menționați doar de două ori. Odată unchiul Anton gătește găluște din el. A doua oară mama își hrănește porcii. Dar cuvântul „pâine” apare de 39 de ori în poem.
Cu toate acestea, în secolul al XIX-lea, plantațiile de cartofi din Belarus se extindeau constant. Principalii fani ai acestei plante au fost proprietarii de terenuri. Din motive politice, autoritățile imperiale ruse și-au limitat oportunitățile economice, așa că au trebuit să se bazeze pe o economie extrem de productivă. Cartofii erau cultivați ca furaje și culturi industriale. Au hrănit nu numai porci, ci și vaci, oi, găini și curcani. Din cartofi se făceau amidon, melasă dulce, drojdie, alcool de calitate scăzută. În gospodărie, cartofii rasi erau folosiți pentru spălarea țesăturilor.
Revoluția cartofilor din Belarus a început în timpul Primului Război Mondial și apoi a războiului sovieto-polonez, care a durat din 1914 până în 1921. Apoi, cartofii au început să fie consumați pe scară largă din cauza lipsei de cereale. Este curios că în anii 1920 pașnici consumul de cartofi nu a scăzut, ci chiar a crescut. Mai mult, atât în Soviet, cât și în Belarusul de Vest. Motivul pentru aceasta a fost câțiva ani slabi pentru culturile de cereale. Colectivizarea ulterioară a dus la reducerea alocațiilor individuale țărănești la dimensiunea grădinilor mici, pe care a devenit neprofitabilă cultivarea secară sau grâului. Dar cartofii plantați pe mai multe hectare ar putea hrăni familia chiar și în cei mai grei ani de foamete.
În perioada postbelică, a avut loc o extindere a câmpurilor de cartofi atât în gospodărie, cât și în fermele colective. De fapt, tendința spre creșterea plantărilor de cartofi a fost stabilită de conducerea întregii Uniri, dar a fost urmărită clar doar în republica noastră. Dintr-o industrie de subzistență, cultura cartofului a fost transformată într-una cu știință intensivă. În BSSR s-au creat propriile soiuri de cartofi și s-a stabilit procesarea acestora. După părerea mea, de vină nu a fost atât previziunea conducerii din Belarus, cât dorința de raportare bună. La urma urmei, agricultura din Belarus nu a putut concura în producția de cereale cu Ucraina și Kazahstan din motive naturale și climatice, dar a explicat randamentul ridicat de cartofi. În secolul al XX-lea, bielorușii au învățat nu numai să mănânce cartofi, ci și au mitologizat acest proces. Cartoful a devenit o parte integrantă a folclorului și chiar a ficțiunii noastre. Numai unui scriitor sovietic din Belarus i-a putut veni ideea de a compune o lucrare patriotică numită Cartofi.
Astăzi, micuța Belarus se află pe locul nouă în lume în ceea ce privește producția de cartofi și pe primul loc în termeni per capita. Desigur, nu mâncăm toți cartofii. Unele le vindem în alte țări, altele le prelucrăm, altele merg pentru a hrăni animalele și porcii. Dependența bielorușilor de cartofi îi face pe vecinii noștri să zâmbească, iar noi înșine ne irităm. Belarus cumpără mii de tone de legume și fructe din străinătate, dar continuă să planteze cartofi. Totuși, când mă uit la câmpurile largi de cartofi ale patriei noastre, sunt calm. În timp ce cresc cartofii, nu ne este frică de foame și de cataclisme. Principalul lucru este că un nou analog al bolii târzii nu se întâmplă, așa cum sa întâmplat cândva în Irlanda.
În afara Europei
„Îmi plac cartofii prăjiți, îmi plac piureul de cartofi. Îmi plac cartofii în general. Crezi că aceste cuvinte au fost rostite de un irlandez sau de un belarus? Nu, aparțin cântăreței americane de culoare Mary J. Blige. Astăzi, cartofii sunt cultivați în toată lumea. Chiar și în Asia tropicală și Africa, unde trebuie să concureze cu alți tuberculi, cum ar fi cartofii dulci, yam și taro, este considerată o hrană destul de comună, gustoasă și accesibilă. Andinii au dat lumii cartofi, europenii i-au răspândit dincolo de regiune, dar istoria cartofului în afara Americii de Sud și a Europei nu este mai puțin informativă și fascinantă.
Spaniolii au adus cartofi în Mexic la doar câteva decenii după ce au cucerit statul Inca. Deși o mare parte a acestei țări nord-americane seamănă cu Peru, cu munții săi înalți și văile aride, soarta ei acolo a fost complet diferită de cea din Europa. Indienii mexicani și coloniștii spanioli nu erau interesați de această plantă. Au rămas fideli porumbului și fasolei. Prima descriere a cartofilor cultivați în Mexic a apărut abia în 1803 și au început să-i cultive la scară industrială abia la mijlocul secolului al XX-lea.
Poate că de vină a fost natura locală, care a rezistat introducerii unei noi culturi agricole. La urma urmei, Mexicul este locul de naștere a celor doi principali dușmani ai cartofului, deja menționatul phytophthora și gândacul de Colorado. Acesta din urmă a venit în Statele Unite din Mexic în secolul al XIX-lea, distrugând o parte semnificativă a recoltei din Colorado în 1859. La începutul secolului al XX-lea, ouăle de gândac, împreună cu sămânța, au fost aduse în Franța, de unde a lansat o ofensivă în țările europene. În Belarus, gândacul de cartof de Colorado a apărut în 1949, după ce a zburat peste granița cu Polonia vecină.
Cartofii din SUA și Canada sunt de origine europeană, adică au fost importați de imigranți din Europa, și nu direct din America de Sud. La fel ca a noastră, era considerată mai mult o cultură furajeră și industrială. Mâncarea pe scară largă a început abia în ultimul sfert al secolului al XIX-lea, sub influența imigranților europeni care au adus noi obiceiuri alimentare din țările lor natale. O excepție este așa-numitul cartof indian de pe coasta Pacificului din America de Nord. Indienii îl cultivă încă de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. În Alaska, cartoful era o marfă importantă comercializată de indienii Tlingiți către comercianții Companiei Ruso-Americane pentru textile și produse din metal. Potrivit unei versiuni, cartoful indian provine din California, unde a venit în secolul al XVIII-lea datorită iezuiților spanioli. Potrivit altuia, pescarii peruvieni l-au adus accidental pe insula Vancouver. Cartoful a fost prima cultură agricolă stăpânită de indienii de pe coasta de vest a Canadei și Alaska.
În sudul Chinei și insulele Filipine, cartofii au devenit cunoscuți în aceeași perioadă ca și în Europa. A fost adus acolo de comercianții spanioli din Peru. Filipinezii nu au reușit niciodată să aprecieze calitățile nutriționale ale tuberculilor importați, dar au început să-i cultive pentru vânzare marinarilor. În China, cartoful a rămas o plantă exotică până în secolul al XX-lea. Era servit la masa nobililor și împăraților. Cu toate acestea, oamenii de rând știau puțin despre ea. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, britanicii au introdus cartofii în estul Indiei. De acolo, în secolul al XIX-lea, a venit în Tibet. În Africa tropicală, cultura cartofului a devenit cunoscută datorită negustorilor din Europa, dar s-a răspândit abia la mijlocul secolului al XX-lea.
Dacă aveți ceva de adăugat la subiect, nu ezitați să comentați.
S-a dovedit științific că cartofii există pe pământ de peste 12.000 de ani. Deși unii oameni de știință contestă existența sa de 14.000 de ani. Primii cartofi sălbatici au crescut în regiunile muntoase din America de Sud. Era diferit de cartofii moderni și era mâncat într-un mod ușor diferit.
Cartofii erau un produs alimentar foarte valoros pentru nativii americani. L-au mâncat, l-au schimbat cu lucruri importante și valoroase, l-au spiritualizat și i-au venerat. Incașii foloseau cartofii pentru ghicire și chiar pentru numărarea timpului, luând ca unitate timpul de gătire al tuberculilor de mărime medie. Aceasta a durat aproximativ o oră. Dar a sosit timpul și întreaga lume a întâlnit cartoful. Europenii au fost primii aici.
Istoria apariției cartofilor în Europa datează din timpul marilor cuceriri spaniole din secolul al XVI-lea d.Hr. e. Din numeroasele expediții în America, europenii au adus acasă, printre alte curiozități de peste mări, tuberculi de cartofi. Lumea veche nu a apreciat imediat legumele de peste mări. În toate țările europene, distribuirea cartofilor a fost dificilă. Uneori nici nu știau ce să facă cu această plantă. De exemplu, în Franța, a fost cultivat inițial de dragul florilor frumoase, neștiind adevărata valoare a plantei. Iar în Germania, pentru a-i interesa pe oameni să cultive cartofi, au dat un decret „taie nasul și urechile” celor care nu voiau să-l cultive. În Anglia, cultivarea cartofilor li s-au promis medalii de aur.
Motivele pentru neacceptarea cartofilor de către oameni au fost aproape aceleași în toate statele - necunoașterea tehnologiei și caracteristicilor sale agricole. A fost nevoie de două secole pentru ca cartoful să se afișeze ferm într-o cultură cultivată în cantități mari pentru consumul uman. De-a lungul istoriei culturii cartofului, au fost crescute multe soiuri noi cu randament ridicat, cu diferite calități gustative și nutritive, rezistente la anumite boli. Au existat soiuri care îi resping dăunătorii.
În zilele noastre, cartofii sunt hrana cea mai valoroasă pentru multe popoare ale lumii. Este cultivat în toate țările din zona cu climă temperată. Până de curând, am fost lideri mondiali în acest sens. Acum palma în cultura cartofilor a trecut în China. În ultimii ani s-au făcut multe preparate noi din cartofi: cartofi prăjiți, chipsuri, crochete. Vom împărtăși rețete pentru câteva preparate care pot fi gătite acasă pe paginile site-ului dedicat cartofilor.
La 28 iulie 1586 au venit primii cartofi în Europa! Potrivit unei versiuni, atunci englezul Thomas Harriot din Columbia a adus-o în patria sa. Britanicii cred că au fost primii care au gustat gustul cartofilor și au făcut din acesta proprietatea bucătăriei europene.
Cu toate acestea, la început, europenii au perceput cartofii ca pe o plantă exotică rară și i-au plantat în cele mai bune grădini botanice. A apărut și în unele colecții private, unde a fost crescut datorită frumuseții rafinate a florii. În secolul al XVII-lea, legumele de peste mări au început să pătrundă în bucătăria europeană.
Destul de ciudat, însă recunoașterea cartofului în Europa a fost mult facilitată de anii de foamete cauzați de eșecul recoltei. De fiecare dată când o țară suferea de foamete, conducătorii ei își aminteau de cartofi. Era mai productivă și mai puțin dependentă de capriciile vremii. Au urmat decretele regale și alte decrete privind plantarea forțată a cartofilor.
Cu toate acestea, la început, mulți nici măcar nu știau că numai tuberculii sunt comestibili în cartofi. Țăranii au încercat să-i mănânce fructele, asemănătoare cu fructe de pădure verzi. Cu toate acestea, nu erau doar necomestibile, ci chiar otrăvitoare.
Încercând să spargă prejudecățile țăranilor față de legumele de peste mări, regele prusac Friedrich Wilhelm a ordonat ca tuberculii de cartofi să fie distribuiti gratuit țăranilor. Iar naturalistul francez Antoine Parmentier a venit cu un alt truc. Cartofii erau plantați pe terenuri publice, iar plantațiile erau păzite în timpul zilei. Noaptea, paznicii s-au culcat, iar între timp țăranii au săpat recolta.
Așa că cartoful s-a răspândit rapid în toată Franța. Ulterior, urmașii au ridicat un monument lui Antoine Parmentier.
Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă cartofii. Chiar și cei care nu îl mănâncă de dragul menținerii armoniei vorbesc despre asta ca pe o ispravă. Nu este surprinzător că leguma în sine a fost numită „a doua pâine”: este la fel de potrivită pe masa festivă, în sala de mese de lucru și pe o drumeție lungă. Nici nu pot să cred că în urmă cu trei sute de ani, cea mai mare parte a populației Europei nici măcar nu știa despre existența cartofilor. Istoria apariției cartofilor în Europa și Rusia este demnă de un roman de aventuri.
În secolul al XVI-lea, Spania a cucerit teritorii vaste din America de Sud. Conchistadorii și călugării învățați care au venit cu ei au lăsat cele mai interesante informații despre viața și modul de viață al poporului indigen din Peru și Noua Granada, care includea teritoriul actualelor Columbie, Ecuador, Panama și Venezuela.
Baza dietei indienilor din America de Sud a fost porumb, fasole și tuberculi ciudați, pe care i-au numit „tată”. Gonzalo Ximénez de Quesada, cuceritor și primul guvernator al Noii Granada, a descris „papa” ca o încrucișare între trufe și napi.
Cartofii sălbatici au crescut aproape în tot Peru și Noua Granada. Dar tuberculii săi erau prea mici și cu gust amar. Cu mai bine de o mie de ani înainte de sosirea conchistadorilor, incașii au învățat să cultive această cultură și au dezvoltat mai multe soiuri. Indienii apreciau atât de mult cartoful încât chiar îl venerau ca pe o zeitate. Iar unitatea de timp a fost intervalul necesar pentru gătitul cartofilor (aproximativ o oră).
Indienii din Peru venerau cartofii, măsurau timpul după durata preparării acestuia. Cartofii se consumau fierți „în uniforme”. La poalele Anzilor, clima este mai severă decât pe coastă. Din cauza înghețurilor frecvente, a fost dificil să păstrați „taticul” (cartofii). Prin urmare, indienii au învățat să se pregătească pentru viitorul „chuno” - cartofi uscați. Pentru a face acest lucru, tuberculii au fost special congelați, astfel încât amărăciunea să-i părăsească. După decongelare, „taticul” a fost călcat în picioare pentru a separa pulpa de coajă. Tuberculii decojiti au fost fie uscați imediat la soare, fie mai întâi înmuiați în apă curentă timp de două săptămâni și apoi așezați să se usuce.
Chunyo putea fi păstrat câțiva ani, era convenabil să-l iei cu tine într-o călătorie lungă. Acest avantaj a fost apreciat de spanioli, care au pornit de pe teritoriul Noii Granada în căutarea legendarului Eldorado. Ieftin, sățios și bine conservat, chuño era hrana de bază a sclavilor din minele de argint peruviane.
În țările din America de Sud, multe feluri de mâncare sunt încă pregătite pe bază de chuño: de la feluri principale la deserturi.
Aventurile cu cartofii în Europa
Deja în prima jumătate a secolului al XVI-lea, împreună cu aurul și argintul din coloniile de peste mări, tuberculii de cartofi au venit în Spania. Aici erau numiți la fel ca în patria lor: „tată”.
Spaniolii au apreciat nu numai gustul, ci și frumusețea oaspeților de peste mări și, prin urmare, cartofii au crescut adesea în paturi de flori, unde au încântat ochiul cu florile lor. Medicii au folosit pe scară largă proprietățile sale diuretice și de vindecare a rănilor. În plus, s-a dovedit a fi un remediu foarte eficient pentru scorbut, care în acele vremuri era un adevărat flagel al marinarilor. Există chiar și un caz când împăratul Carol al V-lea i-a oferit cartofii ca un cadou Papei bolnavi.
La început, spaniolii s-au îndrăgostit de cartofi pentru înflorirea lor frumoasă, le-a plăcut gustul mai târziu Cartoful a devenit foarte popular în Flandra, care era atunci o colonie a Spaniei. La sfârșitul secolului al XVI-lea, bucătarul episcopului de Liege a inclus în tratatul său culinar mai multe rețete pentru prepararea lui.
În Italia și Elveția, beneficiile cartofului au fost și ele rapid apreciate. Apropo, italienilor le datorăm acest nume: ei au numit rădăcinile, asemănătoare trufei, „tartuffoli”.
Dar mai departe în Europa, cartofii se răspândesc literalmente cu foc și sabie. În principatele germane, țăranii nu aveau încredere în autorități și refuzau să planteze o nouă legumă. Problema este că boabele de cartofi sunt otrăvitoare, iar la început oamenii care nu știau că rădăcinile trebuie consumate au fost pur și simplu otrăviți.
Friedrich Wilhelm I al Prusiei s-a pus pe treabă. În 1651, regele a emis un decret conform căruia celor care refuzau să planteze cartofi să li se taie nasul și urechile. Întrucât cuvintele augustului botanist nu au fost niciodată de acord cu faptele, deja în a doua jumătate a secolului al XVII-lea, zone semnificative din Prusia au fost plantate cu cartofi.
Franta galanta
În Franța, s-a crezut de mult timp că legumele rădăcinoase sunt hrana claselor inferioare. Nobilimea a favorizat legumele verzi. Cartofii nu s-au cultivat în această țară decât în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea: țăranii nu doreau nicio inovație, iar domnii nu erau interesați de rădăcinile de peste mări.
Istoria cartofilor în Franța este asociată cu numele farmacistului Antoine-Auguste Parmentier. Rareori se întâmplă ca într-o singură persoană să se combine o dragoste dezinteresată pentru oameni, o minte ascuțită, o perspicace practică remarcabilă și o venă aventuroasă.
Parmentier și-a început cariera ca medic militar. În timpul Războiului de Șapte Ani, a fost capturat de germani, unde a încercat cartofii. Fiind un om educat, domnul Parmentier și-a dat seama imediat că cartoful era capabil să-i salveze pe țărani de foame, ceea ce era inevitabil în cazul unei scăderi a recoltei. Nu mai rămânea decât să-i convingem de asta pe cei pe care stăpânul avea să-i salveze.
Parmentier a început să rezolve problema în etape. Din moment ce farmacistul a avut acces la palat, el l-a convins pe regele Ludovic al XVI-lea să meargă la bal prinzând un buchet de flori de cartofi pe uniforma sa. Regina Marie Antoinette, o fostă creatoare de tendințe, și-a țesut aceleași flori în păr.
La mai puțin de un an mai târziu, fiecare familie nobilă care se respectă și-a dobândit propriul pat de cartofi, unde creșteau florile preferate ale reginei. Acesta este doar un pat de flori - nu un pat de grădină. Pentru a transplanta cartofii în paturi franceze, Parmentier a folosit o tehnică și mai originală. A aranjat o cină la care a invitat cei mai renumiți oameni de știință ai vremii sale (mulți dintre ei considerați cartofi, cel puțin, necomestibile).
Farmacistul regal și-a tratat oaspeții cu o masă minunată, iar apoi a anunțat că preparatele au fost preparate din acea rădăcină foarte dubioasă.
Dar nu poți invita toți țăranii francezi la cină. În 1787, Parmentier i-a cerut regelui un teren arabil în vecinătatea Parisului și o companie de soldați care să păzească plantațiile de cartofi. Totodată, maestrul a anunțat că oricine fură o plantă valoroasă va fi executat.
Toată ziua soldații păzeau câmpul de cartofi, iar noaptea mergeau la cazarmă. Inutil să spun că toți cartofii au fost dezgropați și furați în cel mai scurt timp posibil?
Parmentier a intrat în istorie ca autor al unei cărți despre beneficiile cartofilor. În Franța, două monumente au fost ridicate maestrului Parmentier: la Montdidier (în patria savantului) și lângă Paris, pe locul primului câmp de cartofi. Pe soclul monumentului din Montdidier este sculptat: „Binefăcătorului omenirii”.
Monumentul lui Parmentier din Montdidier pradă pirat
În secolul al XVI-lea, Anglia tocmai contesta coroana „Stăpânei mărilor” din Spania decrepită, dar încă puternică. Celebrul corsar al Reginei Elisabeta I, Sir Francis Drake, a devenit celebru nu numai pentru călătoriile în jurul lumii, ci și pentru raidurile asupra minelor de argint spaniole din Lumea Nouă. În 1585, întorcându-se dintr-un astfel de raid, el ia la bord pe englezi, care încercau fără succes să întemeieze o colonie în ceea ce este acum Carolina de Nord. Cu ei au adus tuberculi „papa”, sau „poteitos”.
Francis Drake - piratul care a făcut cunoscut cartoful în Anglia Teritoriul Insulelor Britanice este mic și există puține pământuri fertile și, prin urmare, foametea a fost un oaspete frecvent în casele fermierilor și orășenilor. Lucrurile au fost și mai rele în Irlanda, pe care maeștrii englezi au jefuit-o fără milă.
Cartofii au devenit o adevărată salvare pentru oamenii de rând din Anglia și Irlanda. În Irlanda, este încă una dintre principalele culturi. Localnicii au chiar și un proverb: „Dragostea și cartofii sunt două lucruri cu care nu trebuie să se bată joc”.
Istoria cartofilor în Rusia
Împăratul Petru I, după ce a vizitat Olanda, a adus de acolo un sac de cartofi. Țarul era ferm convins că această rădăcină are un viitor mare în Rusia. Leguma de peste mări a fost plantată în Grădina Farmaceutică, dar lucrurile nu au mers mai departe: țarul nu a avut timp de studii botanice, iar țăranii din Rusia nu erau foarte diferiți de cei străini în mentalitatea și caracterul lor.
După moartea lui Petru I, conducătorii statului nu au mai avut timp pentru popularizarea cartofilor. Deși se știe că deja sub Elisabeta, cartofii erau oaspeți frecvent atât pe masa regală, cât și pe mesele nobililor. Vorontsov, Hannibal, Bruce cultivau cartofi pe moșiile lor.
Oamenii de rând, însă, nu s-au aprins de dragoste pentru cartofi. Ca și în Germania, au existat zvonuri despre otrăvirea legumelor. În plus, în germană, „kraft teufel” înseamnă „putere blestemata”. Într-o țară ortodoxă, o rădăcină cu acest nume a provocat ostilitate.
O contribuție deosebită la selecția și distribuirea cartofilor a avut-o renumitul botanist și crescător A.T. Bolotov. Pe terenul său experimental, a primit randamente record chiar și pentru astăzi. LA. Bolotov a scris mai multe lucrări despre proprietățile cartofilor și a publicat primul dintre articolele sale în 1770, mult mai devreme decât Parmentier.
În 1839, în timpul domniei lui Nicolae I, a existat o lipsă gravă de recolte în țară, urmată de foamete. Guvernul a luat măsuri drastice pentru a preveni astfel de incidente să se repete. Ca de obicei, din fericire oamenii au fost conduși cu bâtă. Împăratul a ordonat să fie plantați cartofi în toate provinciile.
În provincia Moscova, țăranilor de stat li s-a ordonat să cultive cartofi cu o rată de 4 măsuri (105 litri) de persoană și au fost nevoiți să lucreze gratuit. În provincia Krasnoyarsk, cei care nu doreau să planteze cartofi au fost trimiși la muncă grea pentru a construi fortăreața Bobruisk. În țară au izbucnit revolte de cartofi, care au fost înăbușite cu brutalitate. Cu toate acestea, de atunci, cartoful a devenit cu adevărat „a doua pâine”.
Țăranii s-au împotrivit cât de bine au putut noii legume, revoltele de cartofi erau banale La mijlocul secolului al XIX-lea, mulți oameni de știință ruși au fost implicați în creșterea cartofilor, în special, E.A. Grachev. Lui ar trebui să-i fim recunoscători pentru soiul „Early Rose” („American”) cunoscut de majoritatea grădinarilor.
În anii 1920, academicianul N.I. Vavilov a devenit interesat de istoria originii cartofilor. Guvernul unui stat care nu și-a revenit încă din ororile Războiului Civil a găsit fonduri pentru a trimite o expediție în Peru în căutare de cartofi sălbatici. Ca urmare, au fost găsite specii complet noi ale acestei plante, iar crescătorii sovietici au reușit să dezvolte soiuri foarte productive și rezistente la boli. Așadar, celebrul crescător A.G. Lorch a creat soiul Lorch, al cărui randament, supus unei anumite tehnologii de creștere, este mai mare de o tonă la suta de metri pătrați.
Organizația Națiunilor Unite a declarat anul 2009 Anul internațional al cartofului. Prin urmare, am decis anul acesta să-mi dedic munca acestei plante și să experimentez cultivarea cartofilor în interior.
Prima data am vazut cartofi cand aveam 2 ani, in gradina bunicii. Și chiar și atunci am avut întrebări: de ce este de altă culoare, de ce sunt tuberculi mari și mici pe un tuf în același timp, de unde a venit cartoful, de ce nu poți mânca „bilele” verzi care au apărut după înflorire, pentru că sunt atât de frumoase! Acum am învățat multe despre cartofi și pot răspunde la toate întrebările mele din copilărie.
Istoria apariției cartofilor în Europa în Rusia.
Cartofii au fost descoperiți pentru prima dată de indienii din America de Sud sub formă de desișuri sălbatice. Indienii au început să cultive cartofi ca plantă cultivată acum aproximativ 14 mii de ani. Cartofii le-au înlocuit pâinea și l-au numit tată. Francis Drake a adus prima dată cartofi în Europa (Spania) în 1565, după o călătorie în America de Sud. Odată din America în Europa, cartoful a devenit un mare călător. A venit în Italia, Belgia, Olanda, Germania, Olanda, Franța, Marea Britanie etc.
Dar la început în Europa, cartofii au fost percepuți ca o curiozitate. Uneori oamenii nu știau cel mai simplu lucru: ce este comestibil într-o plantă. Au folosit-o ca plantă ornamentală, de dragul florilor frumoase, apoi au încercat fructele - fructe de pădure verzi. O poveste amuzantă s-a întâmplat în Irlanda. Grădinarul a avut grijă de noua plantă mult timp. După ce cartofii s-au decolorat, a recoltat din tufiș - fructe de pădure verzi de mărimea unei alune. Aceste fructe erau complet necomestibile. Grădinarul a început să distrugă planta. A tras tufa de vârf și i-au căzut tuberculi mari la picioare. După ce i-a fiert, și-a dat seama că cartofii sunt delicioși, dar i-au mâncat de la capătul greșit.
Antoine-Auguste Parmentier este agronom care a descoperit că cartoful este gustos și hrănitor și deloc otrăvitor.
Cartofii au fost aduși pentru prima dată în Rusia de către Petru I la sfârșitul secolului al XVII-lea. A trimis un sac de tuberculi din Olanda în capitală pentru a fi trimis în provincii pentru cultivare. La început, oamenii nu au vrut să recunoască acest produs străin. Mulți oameni au murit din cauza otrăvirii din cauza consumului de fructe și au refuzat să planteze această plantă de peste mări.
În Rusia, cartofii au prins rădăcini cu dificultate. Atunci conducătorul era Nicholas 1, supranumit Palkin. Sub el, soldații vinovați au fost bătuți până la moarte cu bastoane. A decis să planteze cartofi cu un băţ. Oamenii au crezut zvonurile că cartoful este un „măr al naibii” și aduce răul. Au fost revolte de cartofi. Rebelii au fost bătuți cu vergele și chiar exilați în Siberia pentru neascultare.
Dar timpul a trecut, iar cartoful s-a transformat dintr-un „oaspete” nedorit într-o gazdă cu drepturi depline pe masă, a devenit a doua pâine pentru Rusia și pentru întreaga Europă. Din cartofi se pot prepara mâncăruri grozave: cartofi fierți, prăjiți, copți, piure, caserole de cartofi, clătite, plăcinte cu cartofi, găluște etc.
Fiecare țară are propriul nume pentru cartofi. Englezii sunt cartofi. Olandeza - hardapel (în traducere - „mărul pământului”). Franceza - pom de ter („mărul pământului”). italieni - tartufel. Nemții sunt cartofi. Rușii sunt cartofi. Câte nume au cartofii!
Mâncăruri din cartofi
Biologia cartofilor.
CARTOFUL este o plantă perenă (în cultură - anuală) din familia nuanțelor, care este cultivată pentru tuberculii săi comestibili. Practic, există două specii înrudite - cartoful andin, care a fost de mult cultivat în America de Sud, și cartoful chilian, sau tuberos, răspândit în țările cu climă temperată.
Există un cartof dulce comestibil, sau un cartof dulce. Aparține unei alte familii de plante.
Yam (cartof dulce)
Cartofii tuberculi sunt cultivați în 130 de țări, unde trăiește 75% din populația lumii. Aceasta este a cincea cea mai mare sursă de calorii din dieta unei persoane moderne, după grâu, porumb, orez și orz. Principalii producători de cartofi sunt Rusia, China, Polonia, SUA și India.
Cartoful tuberculos este o plantă erbacee, verticală la o vârstă fragedă, dar care se adăpostește după înflorire. Tulpini de 0,5–1,5 m lungime, de obicei cu 6–8 frunze mari pubescente. Sub pământ, lăstarii modificați (stoloni) pleacă din tubercul. La capete se formează tuberculi. Sistemul radicular pătrunde până la o adâncime de 1,5 m. Florile (galbene, violete sau albastre) se formează 6-12 în inflorescențe. Polenizată de vânt sau de insecte, autopolenizarea este larg răspândită. Fructul este o boabe globuloasa, violet la maturitate, continand pana la 300 de seminte. Semințele sunt plate, galbene sau maro, foarte mici. Tuberculii sunt sferici sau alungi; cele care au atins lungimea de 8-13 cm sunt de obicei consumate.Culoarea lor exterioara este alb, galben, roz, rosu sau albastru; interiorul este mai mult sau mai puțin alb. Pe suprafața tuberculului se află așa-numitele. ocelli purtând 3-4 muguri. Formarea tuberculilor începe chiar înainte de înflorire și se termină la sfârșitul sezonului de vegetație. În interiorul tuberculului se află rezerve mari de amidon.
Cartofii sunt înmulțiți vegetativ prin tuberculi. Germinarea mugurilor de tubercul în sol începe la 5-8°C (temperatura optimă pentru germinarea cartofului este de 15-20°C). Cele mai bune soluri pentru cartofi sunt cernoziomurile, soddy-podzolic, pădurea cenușie, turbării drenate.
Modalități nestandard de cultivare a cartofilor.
Există multe moduri de a planta cartofi. De la industrial la aproape decorativ - creștere în butoaie. Cartofii sunt plantați pe creste și în șanțuri, într-un model de șah și sub o peliculă. Alegerea tehnologiei depinde, în primul rând, de sol. Acolo unde apele subterane sunt aproape, iar în zonele joase este mai bine să preferați aterizarea pe creste. În locuri uscate - în șanțuri sau găuri separate.
Pentru a recolta o cultură timpurie de cartofi, tuberculii sunt plantați sub țesătură nețesă neagră. Situl este săpat, fertilizat, nivelat cu o greblă și acoperit cu o peliculă neagră, fixând marginile. Apoi este necesar să se facă incizii cruciforme în ea, să sape găuri de 10-12 cm adâncime cu o linguriță și să pună tuberculii în ele. Această metodă va proteja cartofii de îngheț, va menține umezeala în pământ, va evita controlul buruienilor și, în cele din urmă, va obține o recoltă cu aproape o lună mai devreme. Așa se cultivă soiurile timpurii de cartofi. În timpul recoltării, vârfurile sunt tăiate, pelicula este îndepărtată și tuberculii sunt colectați practic de pe suprafața solului.
Există un alt mod interesant de a cultiva cartofi intensiv - într-un butoi. Trebuie să luați un butoi înalt, de preferință fără fund (fier, plastic, lemn, răchită). Faceți găuri în jurul circumferinței, astfel încât apa să nu stagneze și solul să respire. În fundul recipientului, așezați mai mulți cartofi într-un cerc sau într-un model de șah și acoperiți cu un strat de pământ. Când răsadurile ajung la 2-3 cm, stropiți-i din nou cu pământ. Și așa de mai multe ori până când butoiul se umple cu aproximativ un metru înălțime. Principalul lucru este să nu lăsați mugurii să eclozeze complet, adică să formeze o parte verde. În acest caz, sistemul radicular se va opri din dezvoltare și o tulpină groasă se va întinde până la suprafața pământului. Terenul din container trebuie hrănit și udat în mod regulat, mai ales pe vreme caldă și uscată. Drept urmare, într-un recipient cu un volum de aproximativ un metru cub, puteți crește o pungă și mai mulți cartofi.
Fapte interesante.
Există un muzeu al cartofilor în Belgia. Printre exponatele sale se numără mii de articole care povestesc despre istoria cartofului - de la timbre poștale cu imaginea sa până la picturi celebre pe aceeași temă (Mâncătorii de cartofi a lui Van Gogh).
Pe unele insule tropicale, cartofii erau folosiți ca echivalent al banilor.
Poezii și balade au fost dedicate cartofilor.
Cartoful a fost odată glorificat în muzica sa de marele Johann Sebastian Bach.
Există două soiuri rare în care culoarea pielii și a cărnii rămâne albastră chiar și după fierbere.
Diferite soiuri de cartofi.
Una dintre cele mai comune soiuri cu o coajă albăstruie cultivată în grădinile rusești este „ochiul albastru”. Cu toate acestea, puțini oameni știu ceea ce se numește științific „Hannibal”, în onoarea străbunicului lui Alexandru Pușkin, Abram Hannibal, care a fost primul care a efectuat experimente privind selecția și depozitarea cartofilor în Rusia.
În orașul Minsk, în anii 2000, a fost deschis un monument la cartofi. În Mariinsk (regiunea Kemerovo) se va deschide în curând.
În Irlanda, un grădinar a petrecut mult timp îngrijind o plantă pe care proprietarul său a adus-o din America. După ce cartofii s-au decolorat, a recoltat din tufiș - fructe de pădure verzi de mărimea unei alune. Aceste fructe erau complet necomestibile. Grădinarul a început să distrugă planta. A tras tufa de vârf și i-au căzut tuberculi mari la picioare. După ce i-a fiert, și-a dat seama că cartofii sunt delicioși, dar i-au mâncat de la capătul greșit.
II. Obiectivele cercetării:
Este posibil să crești o plantă de cartofi în interior în timpul nopții polare.
Comparați creșterea și dezvoltarea plantelor plasate în condiții diferite.
Aflați dacă este posibil să obțineți aceleași plante plantând cartofi tuberculi întregi sau jumătăți.
Obiectivele cercetării:
Găsiți informații în literatură, pe internet, în emisiuni TV, videoclipuri.
Pregătiți recipientul și solul pentru plantare.
Germinați cartofii la căldură și apoi plantați-i în pământ.
Așezați cartofii plantați cu tuberculi întregi și jumătate de tuberculi în diferite condiții:
1. iluminat suplimentar + caldura (centrala de control);
2. fara iluminare + caldura;
3. fără iluminare suplimentară + temperatură scăzută;
Când cartofii încep să germineze, înregistrați rezultatele într-un jurnal de observații.
Faceți măsurători, faceți poze, scrieți-vă gândurile, presupunerile într-un jurnal de observație.
Pe baza rezultatelor, faceți un tabel, apoi construiți un grafic și trageți concluzii și, dacă este posibil, faceți recomandări.
Schema de experiență.
06.01.09 - cartofi plantati cu tuberculi intregi.
06.02.09 - finalizat experimentul.
06.01.09 - cartofi plantati in jumatati.
06.02.09 - finalizat experimentul.
Condiții pentru experiment.
III. Metodologia experimentului.
Când încă nu m-am dus la școală și am petrecut mult timp cu bunica mea, în sat, am observat că ea plantează cartofi în grădină cu tuberculi întregi, și îi taie în jumătate dacă cartofii sunt mari.
Efectuând un experiment cu cultivarea cartofilor într-un apartament, am decis să compar:
1. Creșterea și dezvoltarea plantelor de cartofi plasate în condiții diferite (trei opțiuni).
2. Cresterea si dezvoltarea unei plante de cartof plantate cu tuberculi intregi si jumatati in aceleasi conditii.
Dacă presupunem că cartofii din jumătăți vor crește și se vor dezvolta nu mai rău decât din tuberculi întregi, atunci va fi nevoie de mai puțini cartofi pentru a planta aceeași zonă. E mai profitabil. Voi trage concluzii pe baza ipotezei mele după observații.
La sfârșitul lunii decembrie am selectat tuberculi sănătoși de cartofi și i-am așezat într-un loc cald și întunecat pentru a germina.
06.01.09 - le-a plantat în solul pregătit și le-a așezat în locurile selectate. Acestea sunt cele trei opțiuni pe care le-am menționat mai devreme.
Am udat planta la fiecare 2 zile.
Plantați tuberculi germinați.
10.01 - primul mugur a apărut în V. 2.
13.01 - muguri au apărut în V. 1 și V. 3.
Primii muguri.
La fiecare 5 zile, înălțimea tuturor plantelor a fost măsurată și înregistrată într-un tabel. Diferența de înălțime a plantei a devenit din ce în ce mai vizibilă. Planta B. 2. „a izbucnit” înainte și „a condus” până la sfârșitul experimentului, câștigând o înălțime de 62 cm.
Nu m-a surprins. Planta a fost păstrată într-un loc întunecat. Am presupus că va crește mai repede, „căută lumina”, va ajunge la ea. Planta B. 3. crește mai încet. Ii lipseste lumina, iar frigul incetineste cresterea. V. 1 este în condiții favorabile și crește aproape ca într-o grădină.
Primii muguri. Dupa 10 zile.
Ca urmare a observațiilor, s-a observat că atât culoarea, cât și grosimea tulpinilor plantei în cele trei variante diferă. În momente diferite apar frunzele, au culori diferite și culoarea lor se schimbă în funcție de creștere.
Deci, în Opțiunea 1 - tulpinile și frunzele sunt „puternice”, mari. Au dobândit imediat o culoare verde și au rămas așa până la sfârșitul cultivării. Acest lucru este de înțeles, deoarece planta a primit suficientă lumină. În frunzele oricărei plante există o materie colorantă (clorofilă), care se manifestă în prezența căldurii și a luminii. Această plantă este asemănătoare cu cele care cresc în grădină.
În Opțiunea 2 - pe tot parcursul timpului, tulpinile sunt albe, lungi, subțiri, iar frunzele sunt mici, gălbui, deși au apărut primele. Această plantă a fost în întuneric, nu a primit lumină, nu a fost produsă clorofilă. Este cel mai înalt, dar cel mai slab.
În Opțiunea 3, tulpinile și frunzele sunt de culoare verde pal pe toată perioada de observație, frunzele sunt mici. Era luminat periodic. Această plantă ocupă locul 2 în dezvoltare.
Fiecare plantă are nevoie de apă pentru a crește. Am observat că mai des a fost necesară udarea plantei, care era caldă cu iluminare suplimentară. Aceasta înseamnă că umiditatea se evaporă mai repede. Mai rar decât alții, udau cartofii care se aflau într-un loc întunecat.
Plantele de cartofi plantate cu tuberculi întregi și jumătăți nu diferă în dezvoltarea și aspectul lor.
IV. Prelucrarea datelor primite.
In data de 06.02.09 s-au facut ultimele masuratori si rezultatele au fost trecute in tabel.
13. 01. 09 0,6 3 0,4
18. 01. 09 2 11 4
22. 01. 09 13 20 10
27. 01. 09 21 38 17
01. 02. 09 27 48 23
06. 02. 09 35 56 29
Rezultatele măsurării înălțimii mugurilor de cartofi plantați cu tuberculi întregi.
Graficul nr. 1
Înălțime, cm Opțiunea 1 Opțiunea 2 Opțiunea 3
13. 01. 09 0,5 4 0,5
18. 01. 09 1,5 18 3
22. 01. 09 7 35 11
27. 01. 09 23 43 18
01. 02. 09 25 52 20
06. 02. 09 42 62 25
Pentru a vedea vizual rezultatele creșterii cartofului, puteți construi un grafic.
Rezultatele măsurării înălțimii mugurilor de cartofi plantați în jumătate.
Graficul #2
V.CONCLUZIE.
1. O plantă de cartofi poate fi cultivată acasă în timpul nopții polare.
2. Conform rezultatelor observațiilor și măsurătorilor, se poate observa că o plantă crescută mai sus decât altele, așezată într-un loc cald, fără iluminare constantă. Este înalt, dar foarte palid, slab. Frunzele sunt mici gălbui. Planta a fost atrasă de lumină, toate forțele au intrat în creștere și nu în dezvoltarea sa. Inaltimea plantei 62 cm.
Opțiunea 2
Cea mai frumoasă și dezvoltată este o plantă plasată într-un loc cald, cu iluminare suplimentară. În acest cartof, nutriția a fost cheltuită pentru dezvoltare: tulpina și frunzele sunt verzi, mari.
Inaltimea plantei 42 cm.
Opțiunea 1
3. O planta crescuta intr-un loc racoros fara iluminare constanta este verde deschis, usor alungita, tulpina este subtire, frunzele sunt mici si foarte usoare. A primit insuficientă lumină și căldură.
Inaltimea plantei 25 cm.
4. Pentru cea mai bună dezvoltare a unei plante de cartofi în condiții de cameră, este necesar:
Iluminare suplimentară cu lămpi fluorescente;
Udare regulată; Opțiunea 3
5. Plantele plantate cu tuberculi întregi și jumătăți nu diferă în creștere. Se poate concluziona că este mai profitabil să plantezi tuberculi tăiați bucăți în grădină. Asta va fi mai economic. Și cartofii rămași sunt mai bine să folosiți pentru mâncare și să gătiți ceva delicios.
6. O plantă crescută de propriile mâini aduce mare bucurie. Devine ca un prieten. În fiecare zi te întâlnești cu el, ai grijă de el, poți vorbi (apropo, atunci va crește mai bine).
Nu mi-am terminat treaba. Vine primăvara, vreau să văd dacă va înflori și poate vor apărea tuberculi mici.
Mai sunt multe experimente care pot fi făcute cu plante și poate anul viitor voi continua să lucrez în această direcție.
Mi-am atins scopul.
Așa au crescut cartofii în timpul experimentului.