Din ce poate fi distilat moonshine? Drenarea și limpezirea nămolului

Acasă

Wells

Brewing Moonshine este destul de popular, deoarece astfel poți prepara alcool de casă de bună calitate, cu proprietăți gustative deosebite. Gururii acestui proces au perfecționat rețeta și tehnologia de ani de zile, încercând în mod constant să îmbunătățească designul aparatului pentru a face lumina lunii. Fiecare distilator are propria sa reteta de alcool de casa, pentru ca... mulți încearcă să adauge propriul „zest” în compoziție, folosind metode originale de curățare.

Ce este moonshine de casă

A face moonshine acasă este popular datorită costului său scăzut, deoarece... prețul produsului finit va fi de aproape 3-4 ori mai ieftin decât alcoolul din fabrică. În plus, procesul tehnologic de preparare a unei băuturi de casă este relativ simplu și accesibil tuturor. Alcoolul făcut acasă depășește adesea produsele din fabrică ca gust, iar atunci când este infuzat cu diferite componente, poate avea proprietăți medicinale. De exemplu, tincturile pe bază de rădăcini de plante, prune uscate și cireșe sunt utilizate pe scară largă.

Important: puterea băuturii de casă poate fi ajustată în funcție de preferințele de gust. Cu îngrijirea și respectarea corespunzătoare a procesului de preparare, astfel de produse sunt lipsite de uleiuri de fusel și de compuși aromatici cu greutate moleculară mică. Acest lucru se realizează prin purificare suplimentară sub formă de distilare repetată, înghețare sau utilizarea de adsorbanți. Dacă acești contaminanți nu sunt îndepărtați, ei pot provoca daune grave sănătății. Un avantaj semnificativ al produselor de casă este garanția calității produsului.

Tehnologia Moonshine

Puteți face moonshine din zahăr, grâu, porumb sau alte materii prime folosind o unitate compactă, a cărei instalare necesită un spațiu minim - puteți găsi astfel de dispozitive în magazine specializate. Designul dispozitivului modern garantează o absență aproape completă a mirosurilor în timpul preparării unei băuturi alcoolice datorită etanșeității bune. Tehnologia include mai multe etape:

Mai întâi trebuie să pregătiți o soluție specială, care constă din zahăr (sfeclă sau trestie) și apă care îndeplinește cerințele de igienă. Prima componentă este utilizată în forma sa pură, dar, dacă este necesar, poate fi înlocuită cu orice materii prime care conțin zahăr (polizaharide, monozaharide), de exemplu, fructe, fructe de pădure. Rezultatul va fi must.
În etapa următoare, soluția pregătită anterior este procesată în piure folosind drojdie. În timpul fermentației, drojdia începe să „mânânce” zahăr granulat, rezultând producția de dioxid de carbon și alcool etilic.
Piureul rezultat conține deja alcool, dar procentul din conținutul său este prea mic - aproximativ 8-12%. Pentru a separa alcoolul dintr-o soluție, este necesar să-l distilați într-un alambic cu lumină de lună. Sensul acestui proces este că piureul este adus la fierbere, iar aburul care se evaporă este răcit la un lichid, care este apoi turnat într-un recipient pregătit anterior. Lichidul condensat rezultat este lumina lunii.
Urmează etapa, în urma căreia alcoolul brut este purificat. În timpul procedurii de fermentare, pe lângă alcoolul etilic, apar subproduse de drojdie care trebuie eliminate. Pentru a face acest lucru, ei recurg la metode chimice, biologice sau fizice de filtrare și purificare. În primul caz, se poate folosi permanganat de potasiu, în al doilea - albuș de ou, lapte (pe măsură ce se infuzează, se formează pelete, care sunt îndepărtate cu un filtru de tifon de bumbac), în al treilea - substanțe absorbante, de exemplu, activate. carbon.
În cele din urmă, puteți începe să aromați și să colorați produsul. Pentru a-i conferi o aromă și o culoare bogată, infuzați băutura alcoolică preparată în casă cu diverse ierburi și condimente.

Selectarea materiilor prime

Puteți folosi zahăr granulat sau produse care conțin zahăr (de exemplu, sfeclă de zahăr). Alte opțiuni de materie primă sunt produsele care conțin amidon: orez, secară, grâu, porumb. Deși amidonul nu suferă fermentație, este ușor transformat în zahăr sub influența enzimelor conținute în malț, adică. boabe încolțite. Materiile prime trebuie să fie de înaltă calitate, altfel produsul finit va fi departe de a fi ideal.

O opțiune accesibilă este zahărul granulat, dar produsele mai bune provin din piure pe bază de fructe de pădure sau materii prime. Chiar dacă trebuie adăugat zahăr la mustul de fructe pentru a crește conținutul de zahăr, gustul final va fi totuși mai bun. Cerealele sunt considerate o opțiune bună, dar prepararea piureului din ele este mai dificilă. Trebuie să alegeți materiile prime ținând cont de ce fel de băutură doriți să obțineți în cele din urmă. Pentru a produce coniac sau chacha georgian vei avea nevoie de piure de struguri, pentru Calvados - piure de mere, pentru whisky - piure de cereale.

Decantarea apei

Deoarece apa este baza, o rețetă cu luciu de lună va avea mai mult succes atunci când se folosește un lichid de înaltă calitate. Nu trebuie să fie tare sau să aibă gust sau miros străin. Acest lucru se poate realiza dacă prepararea alcoolului se bazează pe apă purificată achiziționată, de înaltă calitate. Dacă decideți să utilizați lichid de robinet, apoi umpleți-l în recipiente mari, lăsați-l să stea câteva zile și scurgeți-l cu atenție, lăsând sedimentul rezultat în partea de jos. Apa nu trebuie distilată sau fiartă.

Pregătirea recipientelor

Asigurați-vă că clătiți cu apă fierbinte toate recipientele pe care intenționați să le utilizați în procesul de producție de alcool de casă. Gustul produsului finit va depinde de curățenia recipientului. Pentru prepararea piureului, nu folosiți ustensile galvanizate, deoarece... conținutul său va începe să se oxideze. În ceea ce privește recipientele din plastic, de exemplu, sticlele, acestea trebuie să fie marcate „pentru alimente”.

Rețetă Moonshine făcută din zahăr și drojdie

Decideți asupra volumului de strălucire a lunii pe care doriți să-l scoateți. Din 1 kg de zahăr se pot obține 1,1-1,2 litri de produs cu o rezistență de 40 de grade. La efectuarea calculelor, se recomandă creșterea cantității de ingrediente folosite cu aproximativ 10-15%, deoarece din diverse motive (calitatea materiilor prime, temperatură, distilare necorespunzătoare), volumul final real este întotdeauna mai mic decât cel teoretic cu această cantitate.

Zahăr inversor

Inversiunea se referă la procesul de producere a siropului din zahăr granulat. Datorită acestei proceduri, este posibilă o descompunere mai completă a materiilor prime zaharoase (în glucoză și fructoză) și distrugerea microorganismelor patogene prin creșterea temperaturii. În plus, acest proces îmbunătățește fermentația, ceea ce facilitează foarte mult munca drojdiei și ajută la obținerea unei amestecări mai bune a tuturor componentelor. Uneori, producția de piure se realizează fără a inversa materiile prime de zahăr folosind un modul hidraulic. Inversarea constă din mai multe etape:

În primul rând, va trebui să încălziți 3 litri de apă la o temperatură de 70-80°C.
Adaugă apoi 6 kg de zahăr brut și amestecă totul încet până când masa devine omogenă.
Aduceți siropul la fiert, fierbeți timp de aproximativ 10 minute, amintindu-vă să îndepărtați orice spumă care se formează.
Adaugă foarte încet 25 de grame de acid citric, după care poți reduce căldura la minim.
Închideți recipientul cu un capac și fierbeți încă 60 de minute.

Cum se face piure

Moonshine Mash este rezultatul amestecării mai multor componente. Pentru a face acest lucru, adăugați apă la temperatura camerei în sirop, amintindu-vă să amestecați treptat amestecul. Citirea sa finală ar trebui să fie de aproximativ 27°C. Asigurați-vă că amestecul omogen rezultat nu ocupă mai mult de 3/4 din volumul recipientului luat, altfel spuma piureului se va revărsa constant. Procedura de aruncare a drojdiei:

Adăugați drojdia presată în recipient, frământând-o mai întâi cu mâinile. Cea mai bună opțiune este să dizolvați bricheta într-o cantitate mică de must, să acoperiți recipientul cu un capac și să așteptați să apară spuma. Acest lucru va dura 5-10 minute.
Când utilizați drojdie uscată, aceasta trebuie mai întâi activată. Pentru a face acest lucru, urmați instrucțiunile indicate pe geantă. Adesea etapele constau în următoarele: apa (fiartă) este răcită la 32-36°C, se adaugă cantitatea necesară de drojdie, recipientul este acoperit cu un capac și apoi se pune într-un loc cald sau învelit într-o cârpă groasă. pentru a menține o temperatură stabilă. Un capac uniform de spumă va apărea în aproximativ 20-40 de minute - aceasta indică faptul că drojdia uscată diluată este gata să fie adăugată în must.
Daca te hotarasti sa apelezi la drojdia de brutarie, atunci tine cont ca uneori activeaza spuma care se extinde dincolo de tava. Ca antispumant, utilizați prăjituri uscate pre-zdrobite cumpărate din magazin sau ulei vegetal (10-20 ml). Calitatea strălucirii lunii nu va fi afectată de aceste produse.

Fermentaţie

În timpul procesului de fermentație, se produce alcool brut, dar este important să se respecte toate nuanțele, altfel produsul se poate dovedi a fi de proastă calitate. Pentru a face acest lucru, recipientele umplute cu bază sunt transferate într-o cameră în care se menține o temperatură constantă de 25 până la 28 ° C. Dacă temperatura este mai scăzută, procesul de fermentație se poate opri complet (drojdia pur și simplu va „adormi”). La temperaturi peste 40°C, ciupercile vor începe să moară. Procedura de fermentare include următoarele etape:

Trebuie să instalați un sigiliu de apă sau o mănușă pe recipientul cu piure (se numește rezervor de fermentație). Este indicat ca temperatura camerei sa fie de aproximativ 23-30 de grade Celsius.
Pentru a menține temperatura, puteți acoperi rezervorul de fermentare cu diverse materiale de construcție sau îmbrăcăminte. Unii oameni folosesc încălzitoare de acvariu pentru termoreglare.
Procesul de fermentare durează o perioadă lungă de timp (4-12 zile).
Aproximativ la fiecare 20 de ore (unii recomandă la fiecare 12-16 ore) va trebui să agitați amestecul - nu îndepărtați sigiliul de apă sau mănușile. Datorită acestei abordări, este posibil să se elimine excesul de dioxid de carbon de la bază pentru strălucirea lunii, altfel va interfera cu funcționarea normală a drojdiei.

Cum să știi când fermentația s-a încheiat

Există mai multe semne prin care este determinată disponibilitatea bazei pentru alcoolul de casă. Ele ar trebui să fie utilizate în mod cuprinzător, de ex. Trebuie sa apara cel putin 2-3 semne in acelasi timp, altfel veti face o greseala. De exemplu, un exces de zahăr duce la următoarele: drojdia începe să moară înainte de a avea timp să proceseze totul. Semnele sfârșitului procesului de fermentație includ:

prezența unui gust amar - aceasta indică faptul că zahărul a fost transformat în alcool de drojdie;
oprirea șuieratului;
a apărut un miros de alcool;
dioxidul de carbon a încetat să mai fie eliberat, adică sigiliul de apă nu gâlgâie;
un chibrit adus în amestecul de piure continuă să ardă;
sedimentele au apărut în partea de jos, iar straturile superioare au devenit mai ușoare.

Limpezire și degazare

Pentru a îndepărta sedimentul, trebuie să turnați piesa de prelucrat într-un recipient curat folosind un pai. Apoi, încălziți totul la +50°C - această acțiune va ajuta la dezactivarea drojdiei rămase în soluție și la îndepărtarea excesului de gaz. Clătiți sticla și reumpleți piesa de prelucrat. Pentru a vă ușura produsele, urmați acești pași:

Pentru 20 de litri de preparat cu zahăr moonshine, luați aproximativ 3 linguri de bentonită și diluați-le în 250 ml apă la temperatura camerei (este posibil puțin mai cald). Dacă bentonita nu este suficient de pudră (adică fin), va trebui să o măcinați cu o râșniță de cafea sau un blender.
După diluarea bentonitei cu apă, așteptați aproximativ 15 minute. După acest timp, amestecul se va îngroșa și va căpăta consistența de smântână groasă.
Se toarnă soluția de bentonită în piure, se amestecă bine și se închide cu un capac strâns.
Trebuie să păstrați amestecul aproximativ o zi, după care scurgeți piesa de prelucrat clarificată și aruncați sedimentul. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să turnați sedimentul în toaletă sau chiuvetă, deoarece... poate deveni cimentată.

Prima distilare

Acest proces este necesar pentru a extrage cât mai mult alcoolul brut și pentru a-l separa de alte componente inutile. Un litru de piure dă aproximativ 250 g de alcool. Cubul de distilare trebuie umplut nu mai mult de 75%, altfel stropii și spuma vor intra în răcitor în timpul fierberii. Procedura este relativ simplă: dispozitivul se umple cu piure fără sedimente și se pune pe foc. După încălzire, distilarea se efectuează la foc mic, folosind un alambic cu lumină de lună.

Diagrama schematică a procesării pentru îndepărtarea impurităților: când piureul este încălzit, alcoolul începe să se evapore mai întâi, deoarece Punctul de fierbere al acestui produs este mai mic decât cel al apei. În stare de vapori, este direcționat printr-un tub într-o bobină, unde se răcește și se acumulează în vase sub formă de condens. Alcoolul curge apoi într-un recipient de colectare. Vă rugăm să rețineți că distilarea se efectuează la foc mic și este mai bine să împărțiți randamentul produsului în fracții:

Primele picături care ies din lumina lunii au încă o concentrație mare de substanțe nocive. Această fracțiune se numește „cap”, iar primele 50 ml per 1 kg de zahăr vor trebui colectate într-un recipient separat - poate fi folosit exclusiv pentru nevoi tehnice.
A doua fracție numită „corp” este alcoolul brut. Selecția trebuie oprită atunci când puterea distilatului din flux scade sub 40 de grade. Tăria este determinată de un alcoolmetru la 20°C, dar puteți folosi metode tradiționale: în timp ce distilatul arde într-o lingură, continuați prelevarea.
Ultima fracțiune sau „coada” se distinge prin faptul că conține cea mai mare cantitate de uleiuri de fuel. Este periculos pentru sănătate, deci este mai bine să opriți dispozitivul după colectarea fracțiunii de mijloc.

Redistilarea după purificare

În timpul acestei proceduri, alcoolul brut diluat (din motive de siguranță la incendiu) va trebui turnat în cubul de distilare și apoi începe distilarea la căldură minimă. Ca și în cazul primei distilare, trebuie să îndepărtați „capetele” - primele 50 ml la 1 kg de zahăr. Imediat după colectarea fracțiunii de cap, înlocuiți camera de abur, dacă acest modul este prevăzut în proiectarea aparatului. Începeți să selectați produsele principale atunci când puterea fluxului scade sub marcajul de patruzeci de grade. Acesta este modul în care distilarea ajută la filtrarea alcoolului.

Indiferent de cât de precis este efectuată distilarea, un anumit număr de „capete” și „cozi” vor rămâne în fracțiunea de mijloc, adică. în trup”. Soluția optimă la problemă poate fi utilizarea unui alambic cu lumină de lună, completat cu un condensator de reflux. Acest echipament va ajuta la obținerea unei calități superioare și a unei diviziuni fracționale mai profunde. Dacă vă decideți să faceți a treia distilare, amintiți-vă că nu prea are sens.

Infuzie din băutura finită

În ultima etapă, va trebui să diluați alcoolul de casă cu apă până la puterea necesară (adesea 40-45%). Pentru ca gustul băuturii să fie echilibrat și mai moale, îmbuteliați produsul finit, acoperiți-l și lăsați-l să fiarbă timp de 3-4 zile într-un loc răcoros și întunecat. Câteva zile vor fi suficiente pentru ca reacțiile chimice care apar la amestecarea lichidelor să se termine.

Cum să determinați puterea strălucirii lunii

Este dificil de determinat gradul (adică procentul de alcool într-un lichid) dacă pur și simplu gusti băutura. Lumina de lună rafinată și purificată oferă adesea o senzație de moliciune chiar și la putere mare. Chiar și un hidrometru poate face o greșeală cu rezultatul dacă lichidul este diluat cu diverși aditivi. Măsurătorile se fac la 20°C, deoarece densitatea depinde de temperatură. Raportul dintre densitate și grade (așa-numitele „revoluții”):

Alcool (cifra de afaceri)	Densitate (procent)	Alcool (cifra de afaceri)	Densitate (procent)

Rețete Moonshine acasă fără drojdie

Există multe metode dovedite pentru prepararea băuturilor alcoolice acasă. Fermentarea poate fi efectuată nu numai de drojdie, ci și de bacterii, astfel încât să puteți face lumina de lună acasă fără drojdie. Așa se produce whisky de porumb sau grâu și alcool pe bază de orz, struguri, caise, mere și alte produse. De asemenea, puteți evidenția o variantă de secară, moonshine pe bază de plante (se folosesc pelin, coriandru etc.), gem de afine, zmeură, coacăze și căpșuni.

În producția casnică de băuturi alcoolice, se pot folosi componente suplimentare sub formă de coajă de lămâie și portocală, care dau produsului un gust de citrice și o oarecare amărăciune, vanilie, scorțișoară, cuișoare etc. Aromele naturale pot îmbunătăți gustul alcoolului, dar faceți-l asemănător cu țuica, coniac, etc. lichiorul este dificil. Așchii vor ajuta la imitarea aromei lemnului de stejar. Tehnologia diferă în funcție de compoziția amestecului de materii prime:

cu amidon. Înainte de a pregăti luciu de lună fără drojdie din porumb, cartofi sau cereale, va trebui mai întâi să simplificați descompunerea amidonului. În acest scop, materiile prime sunt prefierte. Gelatinizarea (distrugerea structurii native a boabelor de amidon, care este însoțită de umflare) pentru diferite culturi se efectuează la temperaturi diferite. După aceasta, se efectuează zaharificarea.
fara amidon. Este mai ușor și mai rapid să procesezi fructele de pădure și fructele în piure, deoarece zahărul din ele este deja într-o formă potrivită pentru descompunerea de către ciuperci și enzime sălbatice. Pentru piure se recomandă folosirea fructelor cu conținut ridicat de zahăr.

Pe grâu

Timp de preparare: 11-12 zile.
Scop: pentru masa de sărbători, ca bază pentru tinctură.
Tip de bucatarie: europeana.
Dificultate: medie.

Acest tip de băutură alcoolică este diferit prin faptul că producerea sa necesită numai cereale din grâu, zahăr și apă. În comparație cu alte opțiuni, nu veți avea nevoie de merișoare, nămol de caramel pentru colorare, diverse aromatice pentru a obține notele Hennessy etc. Înainte de gătit, grâul trebuie spălat bine și transferat într-un recipient adecvat.

Ingrediente:

zahăr – 6,5 kg;
cereale de grâu – 5 kg;
apă - după gust.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă în recipientul cu grâu, acoperind boabele cu 5-7 cm.
Adăugați aproximativ 1,5 kg de zahăr, acoperiți cu un capac etanș și lăsați deoparte într-un loc răcoros și întunecat. Baza ar trebui să stea timp de o săptămână.
După 7 zile, grâul ar trebui să încolțească aproximativ 0,5 cm lungime. În acest moment, turnați încă 15 litri de apă și adăugați 5 kg de zahăr.
Procesul de fermentare într-un loc cald va dura aproximativ 4 zile. Fii atent la starea produselor viitoare: dacă exagerezi, băutura va căpăta un gust dulceag. Temperatura de fermentare ar trebui să fie de 18-24 de grade.
După ce fermentația este completă, efectuați distilarea. Dacă este necesar, fă-o de patru ori, dar este deosebit de apreciat produsul moonshine din grâu obținut în două sau trei distilare.

Din porumb

Timp de preparare: de la 2 săptămâni.
Scop: băutură alcoolică.
Tip de bucatarie: Americana.
Dificultate: medie.

Moonshine făcut cu porumb și fără drojdie va fi natural și mai gustos. A face acasă este relativ ușor, principalul lucru este să pregătiți materii prime adecvate. Alege boabe de porumb moi și dulci. Prepararea unui produs alcoolic din porumb durează mai mult decât omologul său de drojdie - poate fi gustat nu mai devreme decât după 2 săptămâni.

Ingrediente:

boabe de porumb – 5 kg;
zahăr – 6,5 kg;
apă – 17 l.

Metoda de gatire:

Umpleți boabele de porumb cu apă caldă - câțiva litri sunt de ajuns. Adăugați aproximativ 8 căni de zahăr, apoi amestecați bine masa rezultată.
Lăsați boabele de porumb să germineze bine. De îndată ce apar mugurii, puteți turna restul de 15 litri de apă în boabe și puteți adăuga zahăr. Amestecă totul, apoi pune-l sub un sigiliu de apă timp de 14 zile.
După ce v-ați asigurat că piureul a fermentat, distilați-l folosind un alambic de lună. Această procedură trebuie efectuată de două ori pentru o filtrare mai bună. Apoi, tot ce rămâne este să îmbutelieze băutura de casă rezultată.

Măr

Timp de preparare: mai mult de o lună.
Dificultate: mare.

Pentru a pregăti această băutură veți avea nevoie de mere proaspete. Dacă drojdia ambalată este exclusă din rețetă, atunci va trebui să completați mustul cu drojdie sălbatică - acestea pot fi găsite pe suprafața fructelor nespălate, de exemplu, merele. Vă rugăm să rețineți că piureul cu ciuperci sălbatice fermentează mult mai mult decât opțiunile similare. Decideți în prealabil metoda de curățare pentru a elimina cât mai mult metanol și uleiuri de combustibil. De exemplu, aceasta este utilizarea unui filtru format din mai multe straturi de tifon, între care se toarnă cărbune zdrobit (activat).

Ingrediente:

mere aromate – 5-6 kg;
zahăr – 2-3 kg;
apă – 10-15 litri de apă.

Metoda de gatire:

Nu este nevoie să spălați merele pentru piure, doar tăiați-le în bucăți mici pentru a le transforma în piure.
Amestecați bucățile de mere într-un amestec neted folosind un blender sau mixer. Alternativ, puteți rade fructele pe o răzătoare fină.
Încălziți apa pentru sirop, adăugați zahăr și fierbeți la foc mic, amintindu-vă să îndepărtați spuma.
Se răcește siropul și se toarnă în pulpa de măr. Apoi totul trebuie amestecat bine până la omogenizare.
Puneți un sigiliu de apă pe recipientul cu baza rezultată și puneți-l într-un loc cald și întunecat. Timpul de fermentare a piureului poate fi mai mare de o lună.
La sfârșit, separați piureul de sediment, turnați-l într-un cub de distilare și efectuați câteva distilare.

Fabricat din secară

Timp de preparare: 3 săptămâni.
Scop: pentru masa festivă, sărbători.
Tip de bucătărie: est-european.
Dificultate: medie.

Secara moonshine este uneori numită vodcă de pâine. Acum un secol, era extrem de popular printre locuitorii Rusiei și Ucrainei, deoarece... materiile prime pentru aceasta erau disponibile în fiecare casă țărănească. A fost o vreme când această băutură de casă, cu o ușoară acrișoare, era practic uitată. Astăzi, interesul pentru vodca cu pâine a început să revină - motivul pentru aceasta este ieftinitatea și disponibilitatea componentelor utilizate și calitatea înaltă a gustului.

Ingrediente:

secară – 3 kg;
zahăr - 3 g;
apă – 15 l.

Metoda de gatire:

Se face un sirop din 600 g de zahar, care trebuie turnat in 3 litri de apa. Se răcește amestecul rezultat la 20 de grade.
Se pun 3 kg de secară într-un recipient de sticlă sau emailat și se umple cu sirop. Lăsați starterul rezultat într-un recipient deschis într-o cameră caldă timp de câteva zile (3 până la 5).
După ce am observat primele semne de eliberare activă a dioxidului de carbon, care este însoțită de un miros acru caracteristic și apariția de spumă, mutați fermentația într-un recipient de fermentație. Umpleți compoziția cu sirop cald din 2,4 kg de zahăr și 12 litri de apă.
Apoi, instalați un sigiliu de apă pe rezervorul de fermentație și mutați-l într-un loc cald.
Perioada de fermentare va fi de minim 2 saptamani (in functie de temperatura camerei). Semnalul că piureul este gata pentru distilare este depunerea boabelor pe fundul recipientului de fermentație și încetarea formării gazului activ. Piureul făcut cu drojdie sălbatică are un gust amar.
Asigurați-vă că faceți o dublă distilare. Produsul de casă rezultat va fi moale, cu un miros ușor acru.

Pe orz

Timp de preparare: 2-3 săptămâni.
Scop: pentru masa festivă.
Tip de bucatarie: europeana.
Dificultate: mare.

Piureul pe bază de orz necesită mai mult timp de preparare, mai ales dacă este vorba de o rețetă fără drojdie. Aici este important să urmați cu atenție pașii pas cu pas pentru ca piureul rezultat să nu aibă un gust dulce. Alcoolul de orz de casă este o băutură tare. Procesul de preparare a acestui tip de luciu de lună necesită forță de muncă.

Ingrediente:

boabe de orz – 2,5 kg;
zahăr granulat – 4 kg;
apă curată – 24 l.

Procesul de gatire:

Clătiți bine boabele de orz, adăugați puțină apă caldă și puneți-le într-un loc întunecat.
Infuzați amestecul până când apar muguri pe boabe. Apoi scurgeți apa și uscați boabele de orz în cuptor. Măcinați-le bine cu o mașină de tocat cafea sau carne pentru a obține malț.
Puneți malțul într-un recipient pentru piure, adăugați apă fierbinte, amestecați bine până la omogenizare. Se încălzește conținutul la foc mediu la 60-70°C. După decantare și apariția unui lichid limpede, mustul rezultat trebuie răcit.
Când amestecul atinge temperatura normală a camerei, adăugați zahăr și amestecați.
Apoi, faceți o etanșare cu apă folosind o mănușă de cauciuc sau un capac special. Depozitați recipientul cu piure într-un loc cald, cu un interval de temperatură de 18 grade. Dacă indicatorul este mai scăzut, viteza de fermentație va începe să scadă până când se oprește cu totul. Cea mai bună opțiune este 24-28°C.
Piureul se va infuza timp de 6-8 zile. Gustul său nu ar trebui să fie dulce - acesta este un indicator al pregătirii. După infuzie, băutura din orz trebuie filtrată și pregătită pentru distilare ulterioară.

Din struguri

Timp de preparare: 2-3 luni.
Scop: pentru masa festivă.
Tip de bucătărie: georgiană.
Dificultate: mare.

Grape moonshine se referă adesea la o băutură georgiană de casă numită chacha. Pentru a o face, veți avea nevoie de struguri de orice soi sau deșeuri care rămân după stoarcerea sucului. Adevăratul chacha diferă de moonshine obișnuit de struguri prin faptul că fermentează cu drojdie sălbatică, și nu cu drojdie de copt sau alcoolică, care îmbunătățește aroma.

Ingrediente:

ciorchini sau tort de struguri – 25 kg;
apă – 50 l;
zahăr granulat – 10 kg (opțional).

Metoda de gatire:

Puneți strugurii zdrobiți împreună cu sucul într-un recipient de fermentare. Adăugați apă, zahăr granulat (opțional), amestecați masa cu un băț de lemn. Cel puțin 10% din recipient trebuie să fie gol - dioxidul de carbon va umple golurile în timpul fermentației.
Instalați sigiliile de apă și așezați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură cuprinsă între 22 și 28°C. Piureul natural va fi gata abia după 30-60 de zile (uneori procesul ajunge la 90 de zile). După ce fermentația este completă, începeți distilarea.
Scurgeți piureul uzat din sediment, altfel particulele solide vor arde în timpul distilării. Deși semințele, pulpa și pielea conțin toate substanțele care disting chacha de alte tipuri de luciu de lună. Puteți filtra piureul prin mai multe straturi de tifon, umpleți cubul de distilare cu lichid și agățați partea solidă în partea de sus a cubului pe același tifon.
Efectuați prima distilare fără fracționare. Terminați selecția când ABV scade sub 30%. Apoi diluați lumina lunii cu apă la 20%.
Faceți o a doua distilare, selectând primul alcool pur de 10%. Este necesar să selectați „corpul” înainte ca puterea în flux să scadă sub 45%. Se diluează chacha finit cu apă la 40-60% și se lasă să se stabilizeze gustul într-un loc răcoros timp de 2-3 zile într-un recipient închis ermetic.

Din mandarine

Timp de preparare: 1 luna.
Scop: pentru masa festivă.
Tip de bucatarie: europeana.
Dificultate: mare.

O versiune interesantă de moonshine fără adăugarea de drojdie este o băutură făcută din mandarine, care nu trebuie neapărat să fie proaspete. Nu este nevoie să le spălați pentru a nu îndepărta drojdia sălbatică de la suprafață. Toate mandarinele vor trebui mai întâi curățate pentru a face apoi suc din ele. Este indicat să îndepărtați imediat pulpa, altfel lichidul va trebui filtrat după fermentare.

Ingrediente:

mandarine – aproximativ 20 kg;
zahăr – 5-6 kg;
apă – 15 l.

Metoda de gatire:

După ce ați pregătit sucul și l-am turnat în recipiente (veți obține mult lichid), adăugați aproximativ 15 litri de apă, 5-6 kg de zahăr granulat. După 7-8 zile, procesul de fermentație ar trebui să înceapă.
După 25-30 de zile, procesul ar trebui să se încheie. Piureul rezultat va fi acru și acidulat, dar foarte gustos, cu un parfum distinct de mandarină.
Faceți două distilare.

Din stafide

Timp de preparare: 1 luna.
Scop: pentru masa festivă.
Tip de bucătărie: evreiască.
Dificultate: medie.

Aceste produse alcoolice sunt făcute după rețete evreiești antice. Evreii aderă la postul strict înainte de Paște, care durează 7 zile. În acest moment, nu trebuie să beți vodcă obișnuită pe bază de cereale sau să mâncați pâine. Pentru a nu încălca regulile stabilite, a fost inventată Peysakhovka, pe care distilatorii autohtoni o numesc adesea „stafide”.

Ingrediente:

stafide – 4 kg;
zahăr - 200 g;
apă - 20 l.

Metoda de gatire:

Se pun 200 g de stafide nespălate într-un borcan de litru, se toarnă 0,5 litri de apă caldă, se adaugă tot zahărul granulat. Amestecați până când acesta din urmă se dizolvă, apoi lăsați într-un loc cald timp de câteva ore.
Cu ajutorul unei strecurătoare, scoateți stafidele și treceți printr-o mașină de tocat carne. Apoi puneți-l înapoi în must. Adăugați câteva stafide mari (nespălate) pentru o fermentare mai bună. Acoperiți recipientul cu folie alimentară, făcând câteva găuri.
Puneți recipientul într-un loc cald timp de câteva zile. De îndată ce observați un barbotare evident în borcan, înseamnă că starterul este gata.
Luați stafidele rămase, turnați apă caldă, apoi așteptați să se umfle compoziția. Apoi va trebui să măcinați stafidele și să le trimiteți, împreună cu toate componentele și starterul, într-un recipient de fermentație. Închideți ușor capacul și păstrați într-un loc întunecat, la o temperatură de 25-27°C.
După 3-5 săptămâni, procedura de fermentație se va termina. Tot ce trebuie să faceți este să-l strecurați și să-l distilați printr-un alambic de 3 ori. Moonshine va dobândi un gust blând și o aromă plăcută.

Video

Să considerăm prepararea lui moonshine ca un proces creativ, o oportunitate de a face alcool de casă de înaltă calitate. Să încercăm acum să învățăm lumina nouă și să le stăpânim în practică.

Mai mult decât atât, unora le plac tincturile de mare potență, de exemplu, sunătoarea sau pelinul. Alții preferă alcoolul îndulcit sau chiar dulce, precum lichiorul sau cordial.

Să vorbim despre tipuri de băuturi familiare unora, iar alții vor descoperi o nouă rețetă care va deveni mai târziu preferata lor. Și va fi ceva care să surprindă oaspeții.

Tine minte! Regula principală: pentru prepararea lichiorurilor tari, precum și a băuturilor cu grad scăzut, utilizați numai strălucire de lună purificată. Preferabil dublu distilat sau obținut folosind. În caz contrar, impuritățile și aromele dăunătoare vor interfera cu dezvoltarea buchetului produsului finit.

Toate tincturile alcoolice sunt împărțite în mod convențional în următoarele tipuri:

Amar. Sunt preparate cu ierburi, plante aromatice, condimente: hrean, ceai, hibiscus și alte ingrediente. Se numesc amare pentru ca nu li se adauga zahar special. Doar o notă dulce este posibilă datorită produsului folosit pentru a face tinctura. Nu poate fi mai mult de 2% zahăr.
Demidulce. Nu li se adaugă zahăr, deși conținutul acestuia poate fi de aproximativ 6%. Vorbim despre tincturi care folosesc fructe de padure, sau fructe de padure si ierburi (condimente). Dulceața depinde de cât de mult zahăr este în fructele de pădure folosite.
Dulce. Vorbim în special de tincturi (lichioruri) la care se adaugă zahăr. Nivelul său este de aproximativ 20%.
Foarte dulce- lichioruri. Conțin 30% zahăr sau chiar mai mult.

Trebuie amintit că nu trebuie să faceți băuturi prea dulci. Și chiar dacă vă plac lichiorurile, atunci nu uitați: sunt insidioase, vă pot „doarce din șa” mai ușor și chiar mai greu după „prea mult”. Prin urmare, lichiorurile se consumă în doze mici sau se folosesc la cocktailuri.

Plantele eliberează mai bine proprietățile benefice și uleiurile esențiale în alcool, care are o putere de 45° sau mai mult. De aceea este mai bine să le faci cu luciu de lună decât cu vodcă cumpărată din magazin.

Cum să faci lumina lunii?

În primul rând, să ne uităm la rețeta de moonshine preparată cu drojdie de alcool, deoarece este baza pe care se produce ulterior alcoolul delicios.

Se prepară cu drojdie alcoolică, deoarece utilizarea drojdiei de panificație va reduce randamentul produsului finit.

Să luăm ingredientele pentru piure pe baza: pentru 10 litri de apă – 2,5 kg zahăr, 100 g drojdie(alcool). Nu mai adaugam nimic. Diluăm zahărul în apă caldă, într-un recipient separat - drojdie cu un praf de zahăr și vedem că se potrivește.

Se adaugă în soluția de zahăr și se pune la fermentare, având grijă să acopere vasul cu un capac, dar nu etanș. Piureul se tine la loc cald pana se supraincalzeste si devine amar la gust, fara un postgust dulce. De obicei, o băutură făcută cu drojdie alcoolică devine gata pentru distilare în decurs de o săptămână, maximum 10 zile.

Moonshine nu ar trebui să aibă un miros pronunțat și, dacă este posibil, ar trebui să fie eliberat de impurități și gust străin. Prin urmare, este necesară o dublă distilare cu tăierea „capetelor” și „cozilor” în timpul procesului secundar. Folosind metoda de rectificare, vă puteți descurca cu o singură distilare.

Rețetă rapidă

Puteți face lumina lunii într-o zi, pentru care veți avea nevoie de:

zahăr - 5 kg;
drojdie presată - 500 g;
lapte proaspăt – 1 l;
mazăre – 1 kg;
apă – 15 l.

Se amestecă zahărul, drojdia și apa ca în rețeta anterioară. Se adauga laptele si mazarea si se lasa la loc caldut o zi. După care lumina lunii este distilată din lapte.

Roșie

Un litru de pasta de tomate se dilueaza in 30 de litri de apa, se adauga 10 kg de zahar si se adauga 0,5 litri de bere. Se distilează când a fermentat.

Moonshine din pasta de roșii este de bună calitate, dar randamentul său este de 7-8 litri, ceea ce nu este cea mai bună opțiune atunci când utilizați 10 kg de zahăr.

Din glucoză

Pentru a face moonshine cu glucoză, urmați aceleași proporții ca și pentru zahăr. Puteți folosi drojdie uscată, din care sunt suficiente 50 g la 10 litri de apă.

Moonshine făcut din piure preparat cu glucoză este deosebit de moale în comparație cu zahărul. Are mai puține „capete” și „cozi” și impurități dăunătoare. Chiar și o singură distilare oferă un produs destul de de înaltă calitate.

"Gastric"

Pentru a face moonshine cu menta, au fost inventate mai mult de o reteta. O vom lua în considerare pe cea care se numește popular „stomac”, deoarece în doze rezonabile ajută împotriva afecțiunilor asociate tractului gastro-intestinal: scaun deranjat, flatulență, greutate în stomac etc.

Aceasta nu este doar luciul de lună de mentă, ci și care conțin alte ingrediente benefice. Se amestecă 400 g de ierburi: mentă, salvie și anason, se adaugă 100 g ghimbir tocat. Se toarnă amestecul în 12 litri de moonshine prima distilat (fără capete și cozi selectate). Lăsați într-un loc întunecat și cald timp de 21 de zile, agitând (amestecând) zilnic. Apoi efectuăm a doua distilare.

Distilarea secundară se efectuează prin distilare; o coloană de distilare nu este utilizată pentru aceasta, deoarece îndepărtează produsul final nu numai din miros și gust, ci și din substanțele benefice de vindecare conținute în astfel de strălucire.

Tinctură de Borodino de orz perlat

Și-a primit numele pentru că miroase a pâine Borodino și chiar are gustul ei.

Faceți o tinctură de orz perlat, adăugând semințe de chimen și coriandru. Pentru 3 litri de moonshine 50° putere, luați o jumătate de pahar de orz perlat, turnați-l într-o tigaie uscată și prăjiți.

Când culoarea se schimbă, jumătate se toarnă, iar restul se prăjește până la un ton de cafea. Coriandru și chimen iau 10 grame.

Măcinați grosier orzul și condimentele (într-o râșniță de cafea) și umpleți borcanul cu luciu de lună. Dupa o saptamana de infuzie se strecoara. Dacă este necesar și dorit, colorați cu zahăr ars, diluați cu apă distilată la 40°.

Zubrowka

Celebra tinctură cu miros de ierburi, de parcă ai fi pe o poiană, sub o grămadă de fân. Este mai bine dacă zubrovka este de casă, pentru că în acest caz știți sigur că este infuzată cu planta cu același nume - zubrovka.

Pentru un borcan de trei litri de moonshine veți avea nevoie de 3 – 6 fire de iarbă (în funcție de dimensiunea acestora). Planta poate fi cumpărată de la piețe, de la herboriști, trebuie doar să vă asigurați că este verde și miroase plăcut a pajiștii. Tăiați în bucăți și puneți într-un borcan cu alcool timp de două săptămâni.

Pentru ca gustul să fie mai moale, adăugați zahăr - până la 3 lingurițe. și suc de o lămâie. Zubrovka este una dintre cele mai bune tincturi care recomandat pentru utilizare în aer liber- pentru gratar, supa de peste, untura.

Băuturi de cereale de elită

Unele rețete moonshine implică utilizarea cerealelor și sunt considerate de elită. Acesta este lumina lunii din ovăz, grâu, secară etc. Ne vom uita la cum să facem moonshine din hrișcă.

Mai întâi, să facem terci: luați 1,5 kg de hrișcă, adăugați apă și încălziți-l la o temperatură de 60 - 65 ° C și fierbeți timp de aproximativ 1,5 ore. Apoi aduceți-l la fiert și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați 4 grame de enzime A și D în terciul care s-a răcit la 60 de grade, amestecați și lăsați să se infuzeze încă o oră și jumătate.

Apoi facem mustul din 16 litri de apa, 4 kg zahar si 500 g drojdie presata. După fermentare, care durează aproximativ 5 zile (atenție!), transformăm piureul strecurat în luciu de lună.

Apropo! Whisky-ul francez de hrișcă, produs în loturi mici, este apreciat printre cunoscători. Puteți face băutura acasă. Pentru a face acest lucru, hrișcă moonshine (în mod tradițional făcută din hrișcă crudă, nu prăjită) este învechită timp de câțiva ani în subsol într-un butoi de stejar.

Dovleac

Pentru a face dovleac strălucitor de lună, curățați legumele de coajă și semințe, apoi fie treceți-o crudă printr-un storcător, fie fierbeți și pasați. Adăugați încă 10 litri de apă, 2 kg de zahăr și 200 g de drojdie presată (30 g uscată) la 10 litri de piure (suc) rezultat.

Este mai bine ca piureul să fie într-o sticlă de sticlă cu o mănușă medicală pe ea. La sfarsitul fermentatiei se distila. În moonshine de dovleac, poți auzi mirosul ușor al acestei legume, iar în postgust poți simți un indiciu de semințe de dovleac.

Ienupăr

Pentru a face moonshine cu ienupăr, trebuie să vă aprovizionați cu fructe de pădure. Puteți fie să le cumpărați de pe piață, fie să le pregătiți singur dacă ienupărul crește undeva în apropiere. Se toarnă un kilogram și jumătate de fructe de pădure cu 8 litri de moonshine de prima distilare. Se infuzează timp de două săptămâni și distilează până capătă ¾ din volumul inițial - 6 litri.

Prin distilarea moonshine cu boabe de ienupăr infuzate în ea din nou, veți obține o moonshine aproape reală, care este făcută la scară industrială în acest fel.

Tincturi pe fructe de pădure și fructe

Puteți face în siguranță tincturi cu fructele de pădure pe care le aveți. În acest fel, veți obține o lumină sănătoasă.

De exemplu, o tinctură de aronia sau păducel reduce tensiunea arterială, iar o tinctură de usturoi, precum și grepfrut și lingonberry, ajută organismul să lupte împotriva virușilor în perioadele de epidemii.

Funcționează dacă luați tincturi cu moderație.

Și sunt făcute așa: o mână sau două dintre materiile prime de care avem nevoie (de preferință zdrobite) sunt umplute cu luciu de lună și infuzate - de la două săptămâni până la câteva luni, apoi strecurate și filtrate.

În plus, puteți face tincturi de vitamine de primăvară din păpădie sau urzici. Nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase.

Rodie

Este considerat un asistent în întărirea vaselor de sânge, normalizarea tensiunii arteriale, îmbunătățirea numărului de sânge și tratarea bolilor inflamatorii și răcelii.

Se face fie din suc (boabele sunt măcinate, de exemplu, printr-o sită metalică), fie din boabe împreună cu sucul, sau chiar împreună cu coaja. În acest din urmă caz, astringența va fi simțită vizibil. Raport: pe litru de moonshine – 3-4 fructe. Trebuie să insistați cel puțin 3 săptămâni.

Agrişă

Tinctura de arpaș are un gust pronunțat de „bomboană”, ușor acrișor și o culoare plăcută, în funcție de culoarea boabelor: galben, visiniu, albăstrui. Pentru un litru de moonshine se iau 3 linguri de fructe de padure si 1-3 linguri de miere, dupa gust. Zahărul nu este foarte potrivit pentru această rețetă.

Caise cu migdale

Lumina de lună de caise infuzată cu migdale este foarte gustoasă. Moonshine se obține în mod obișnuit, ca orice fruct moonshine. Apoi se adaugă 200 g migdale zdrobite, 4 g coriandru și scorțișoară, 100 g sâmburi de caise și 600 - 800 g zahăr (după gust). produs.

Se lasa acoperit o saptamana, se adauga o jumatate de litru de apa fiarta, se filtreaza, sticla si sigileaza.

Fistic

Băutura, uimitoare ca gust, aromă și culoarea coniacului, este făcută din coji de fistic, care sunt prăjite până la întuneric. Ar trebui să iei coji de la fistic nesărat!

Pentru un borcan de 3 litri de moonshine ai nevoie de o jumătate de pahar de scoici prăjite. Se lasă două săptămâni, se strecoară, se adaugă zahăr după gust, de obicei o jumătate de pahar.

Pe kiwi

Această băutură poate fi ușor confundată cu lichiorul de lămâie (vezi: ), deși are propriul gust. Lichiorul de kiwi va fi gălbui, iar gradul său de dulceață va depinde de cât zahăr adăugați (la 0,5 litri - de la 50 la 200 g).

Pentru 0,5 litri de moonshine vei avea nevoie de 4 kiwi cu coaja, tocate in blender, putina coaja de lamaie, portocala sau grapefruit (alegerea citricelor va afecta gustul). Se amestecă totul și se sigilează. Păstrați-l cald și întunecat timp de o lună.

Se strecoară, se stoarce, se adaugă zahăr, sau chiar mai bine, sirop de zahăr. Dacă este prea tare pentru tine, adaugă apă rece fiartă.

Experimentați, adăugați propriile ingrediente, schimbați proporțiile. Și, bineînțeles, împărtășește aceste rețete și propriile experiențe cu prietenii de pe rețelele de socializare sau în comentariile de mai jos!

Cum să preparați moonshine acasă și ce este necesar pentru asta? Orice strălucitor de lună care se respectă poate răspunde la această întrebare. Trebuie să învățați cum să pregătiți în mod corespunzător piureul, apoi să distilați strălucirea lunii și apoi să îl purificați folosind diferite metode.

Se pare că a face lumina lunii acasă nu este atât de dificil. De fapt, acest proces este plin de nuanțe, trucuri și secrete. Teoria, desigur, vă va spune cum să faceți strălucire de lună, dar cunoștințele de bază vor veni numai după pregătirea practică.

Prepararea lui Moonshine începe cu prepararea piureului. Trebuie făcut corect și primul lucru cu care trebuie să începeți este să clătiți bine recipientul în care va fi plasat piureul. Mulți fani ai face distilat acasă neglijează această regulă. Dar, în realitate, o astfel de atitudine față de recipiente duce la faptul că alcoolul dezvoltă o aromă neplăcută și gustul de bază se schimbă.

Moonshine încă în acțiune

Când recipientul este gata, puteți începe să faceți piure. Rețeta clasică include doar 3 ingrediente:

Apă.
Zahăr.
Drojdie.

Apa trebuie să fie curată și fără mirosuri și gusturi străine, dar nu trebuie să folosiți apă distilată.

Zahărul poate fi folosit în forma sa originală sau amestecat cu acid citric pentru a face un sirop. Zahărul inversat ajută la prepararea unei luci de lună de mai bună calitate, care va avea caracteristici bune.

Drojdia poate fi folosită sub orice formă; bricheta și drojdia instant sunt potrivite. Unii distilatori folosesc drojdie rezistentă la alcool - ajută la creșterea tăriei piureului și, în consecință, a tăriei distilatului ulterior.

Puteți prepara piure din must dens: fructe de pădure, fructe și alte componente, dar în acest caz trebuie să vă asigurați că în timpul procesului de distilare nu arde pe pereții cubului de distilare.

A face alcool acasă necesită atenție, perseverență și dorința de a respecta toate regulile.

După ce totul este gata, trebuie să treceți la calcularea componentelor, pentru a nu calcula greșit, ar trebui să vă decideți imediat asupra volumului. Cu cât mai mult piure, cu atât se va face mai mult moonshine, ceea ce este destul de logic, dar va trebui, de asemenea, să petreci mult timp pe distilare.

Raportul componentelor:

6 kg de zahăr vor necesita 24 de litri de apă;
120 de grame de drojdie uscată sau 600 presată;
și 25 de grame de acid citric.

A face moonshine începe cu calcularea cantității de ingrediente. De exemplu, acidul este necesar doar dacă intenționați să faceți sirop din zahăr. Dacă nu doriți să inversați zahărul, atunci ar trebui să-l turnați într-un recipient pentru piure, să-l umpleți cu apă și să mutați totul cu grijă. Va trebui să amestecați până când zahărul este complet dizolvat.

Apa trebuie să fie la temperatura camerei. Când zahărul se dizolvă, se adaugă drojdie în amestec. Dacă vorbim despre drojdia presată, atunci acestea trebuie zdrobite manual și pregătite în prealabil pentru imersarea în piure. Această regulă se aplică și drojdiei uscate.

Puteți sfărâma bricheta cu mâinile, dar este mai bine să o înmuiați în apă. Drojdia uscată se toarnă cu apă și se pune într-un loc cald. Când începe procesul de spumare, ciupercile sunt „lansate” în piure.

Piureul trebuie să fermenteze într-un loc cald și întunecat. Regimul de temperatură trebuie respectat din acest motiv, recipientele pentru piure sunt adesea echipate cu termometre.

Piureul va fermenta cel puțin 4-7 zile. Următoarele semne vor ajuta la determinarea faptului că este gata pentru distilare:

Gustul amar al lichidului, care indică faptul că tot zahărul a fost transformat de drojdie în alcool, de unde și amărăciunea.
S-a oprit șuieratul - acesta este un semn că dioxidul de carbon a încetat să mai fie eliberat, ceea ce înseamnă că fermentația s-a oprit.
Pentru prepararea moonshine, este important ca piureul să fie gata, din acest motiv, este adesea verificat cu un chibrit. Dacă focul nu se stinge lângă piure, înseamnă că acesta este gata de procesare.

Este recomandabil să se evalueze gradul de pregătire a mustului pentru distilare folosind mai multe criterii. O abordare integrată vă va ajuta să determinați dacă merită să începeți procesul de strălucire a lunii sau dacă trebuie să așteptați puțin mai mult.

După ce lăsați piureul să fermenteze, ar trebui să izolați recipientul, să puneți un capac pe el sau pur și simplu să îl sprijiniți de aragaz sau calorifer. Acest lucru va ajuta drojdia să se dezvolte normal, deoarece dacă temperatura nu este menținută, drojdia poate intra în hibernare sau poate muri fără a procesa complet zahărul.

Piure de clarificare

După ce piureul este gata de procesare, acesta trebuie clarificat. Această procedură se efectuează folosind argilă albă. Cei care știu totul despre moonshine știu că piureul este, de asemenea, clarificat folosind așternut pentru pisici - este măcinat în făină și folosit în următorul scop:

Curățarea va ajuta la eliminarea mirosului neplăcut.
Îndepărtați gustul amar sau retrogustul neplăcut.
Va elimina impuritățile dăunătoare din alcool.

Doar 2-3 linguri de așternut zdrobit pentru pisici sunt diluate într-un pahar cu apă caldă. Această cantitate va fi suficientă pentru a curăța 24-25 de litri de piure.

Secretele prepararii berii la lumina lunii sunt atât de diverse încât permit utilizarea diferitelor componente în această chestiune. Curățarea piureului și limpezirea lui folosind argilă albă sau alte mijloace nu este o procedură obligatorie, dar dacă nu se face, calitatea produsului finit va fi semnificativ mai proastă.

Distilarea începe după ce piureul a trecut prin clarificare, aceasta va dura cel puțin 15-20 de ore. În primele 60 de minute, recipientul cu lichidul se agită energic pentru a activa argila albă.

Când clarificarea este finalizată, sedimentul va trebui să fie drenat. Nu este recomandat să turnați lut în canalul de scurgere - acest lucru poate duce la formarea de dopuri de ciment.

Când pregătiți strălucirea lunii care a fost clarificată cu argilă, merită să luați în considerare că procesul de distilare va dura mult mai puțin și mirosul neplăcut va dispărea. Dar iluminarea corectă nu este totul.

Preparam corect lumina lunii

Tehnologia Moonshine este la fel de veche ca lumea. De-a lungul anilor de civilizație, nu s-a schimbat semnificativ, dar a căpătat mai multe nuanțe care au îmbunătățit semnificativ calitatea alcoolului, făcându-l moale și gustos.

Așadar, cum să prepari distilat de înaltă calitate într-un alambic luminos:

Ar trebui să începeți prin a împărți strălucirea lunii în fracții - acest lucru va ajuta la eliminarea băuturii de fusel. Este necesar să îndepărtați „capetele” și să tăiați „cozile”. „Heads” este așa-numitul pervach sau pervak, nu este recomandat să îl bei. Faptul este că pervak este bogat în fusel. În ciuda faptului că aceasta este cea mai puternică strălucire a lunii, este folosit doar în scopuri tehnice. Dar „cozile” sau „distilatul” pot fi turnate în piure - acest lucru va ajuta la creșterea puterii băuturii în timpul distilării. „Capetele” volumului total al piureului alcătuiesc aproximativ 8-10%, iar „cozile” încep să fie îndepărtate după ce tăria alcoolului scade sub 40 de grade.
Elementele de bază ale prepararii berii la lumina lunii includ curățarea. Se efectuează după ce strălucirea lunii a trecut prin procedura de distilare. Curățarea se efectuează folosind cărbune, cristale de permanganat de potasiu sau folosind un ulcior cu filtru care are un cartuș înlocuibil. Purificarea ajută la pregătirea alcoolului pentru re-distilare, puteți filtra băutura folosind pesmet sau lapte. Nu există mare diferență în acest sens, principalul lucru este că alcoolul scapă de impuritățile dăunătoare și devine mai curat.
Distilarea repetată este cea mai eficientă modalitate de a scăpa distilatul de un miros neplăcut și de a-i schimba gustul. Reciclarea urmează aceeași schemă ca prima. În timpul procesului de distilare, va fi necesar să împărțiți din nou strălucirea lunii în fracții, adică să selectați „capete” și „taiat” cozile. Acest lucru va reduce volumul total de distilat, dar va ajuta la creșterea rezistenței acestuia la 60-70 de grade.

Petrecând doar 2-3 ore procesând moonshine, poți obține o băutură de bună calitate care poate concura cu vodca sau alte produse alcoolice vândute în magazine la prețuri foarte mari.

Cum să preparați în mod corespunzător luciul de lună și reguli pentru re-distilare:

Merită să diluați băutura înainte de procesare, deoarece strălucirea lunii prea puternică este explozivă. În timpul procesului de expulzare, poate provoca o explozie a dispozitivului și poate provoca nu numai daune materiale, ci și un incendiu.
Moonshine este diluat la o concentrație de 20 de grade prin adăugarea de apă la alcool, și nu invers. Este recomandabil să folosiți apă curată, dar nu apă fiartă sau distilată.

Dacă totul este făcut corect, produsul rezultat va fi de înaltă rezistență și de bună calitate. Cu toate acestea, aici totul depinde nu numai de acțiunile lui moonshiner, ci și de designul aparatului.

Cerințe pentru distilator

Fabricarea unui produs de calitate este imposibilă fără echipamentul corespunzător. Atunci când cumpărați un dispozitiv într-un magazin, ar trebui să acordați atenție designului acestuia.

Ce ar trebui să fie încă în lumina lunii și ce module suplimentare sunt necesare:

Un abur uscat este un dispozitiv în care se acumulează uleiuri de fuel. Dacă unitatea este echipată cu 2 camere de abur, atunci una dintre ele este folosită ca depozitare pentru arome. Pur și simplu, într-un recipient se pun ierburi, condimente etc., ceea ce îmbunătățește gustul alcoolului și îi conferă o aromă unică.
Bubbler - ajută la protejarea produsului finit de picăturile de piure care pătrund în el. Piureul este bogat în fusel și poate strica calitatea strălucirii lunii. Dacă fierberea în cubul de distilare este foarte intensă, atunci este necesar un barbotator.
Sistemul de răcire este așa-numitul frigider. Sistemul ajută la transformarea vaporilor de alcool în luciu de lună gata preparat.

Performanța produsului depinde de mulți factori. Distilarea luminii de bună calitate nu este atât de ușoară, dar această sarcină cu greu poate fi numită dificilă.

Cea mai populară băutură, moonshine, a fost distilat de strămoșii noștri îndepărtați și, cel mai probabil, va fi distilat de nepoții și strănepoții noștri. Dar nu toată lumea știe cum să facă moonshine corect, mai ales dacă această activitate nu a făcut parte din cultura familiei.

Există unele cunoștințe, dar sunt împrăștiate și nu întotdeauna corecte. Prin urmare, cei care doresc să se alăture acestei activități interesante și creative trebuie mai întâi să stăpânească cunoștințele teoretice.

În principiu, poți face moonshine chiar și cu ajutorul a două tigăi și film. Dar asta dacă nu există alte posibilități. Ne propunem să facem totul într-o manieră civilizată, conform regulilor.

Pentru bunicii noștri, și chiar și părinții noștri, un balon de lapte din aluminiu era considerat vasul normal pentru prepararea piureului și distilarea ulterioară. Astazi nu este doar un atavism. S-a dovedit experimental că aluminiul intră în reacții chimice cu mediul agresiv care se găsește în astfel de recipiente. Prin urmare, vă recomandăm să încetați să utilizați aluminiu atât pentru maturarea piureului, cât și pentru distilare. Ce ramane?

Pentru a pregăti mustul, este mai bine să luați:

sticla de sticla dimensiunea potrivită. Se completează cu o mănușă de cauciuc atașată la gât sau cu un sigiliu de apă;
vase de plastic, special conceput pentru maturarea piureului, echipat și cu sigiliu de apă;
rezervor din oțel inoxidabil alimentar. De exemplu, atunci când faceți piure de zahăr fără aditivi, puteți utiliza imediat un cub de distilare. Dacă acesta este un must de cereale sau de fructe care trebuie filtrat înainte de distilare, atunci este mai bine să luați feluri de mâncare separate.

Moonshine still este de preferință fabricat din oțel inoxidabil alimentar. Un material bun, mai ales pentru distilarea piureului de cereale, este cuprul, dar dispozitivele realizate din acesta sunt mult mai scumpe decât cele din oțel inoxidabil. Vă puteți limita la o bobină de cupru, cu ajutorul ei, compușii de sulf, care sunt cu siguranță prezenți în pasta de cereale, sunt îndepărtați.

Înainte de utilizare, toate ustensilele sunt spălate temeinic, altfel produsul finit poate fi stricat - va dobândi un miros neplăcut, iar piureul se poate acri într-un recipient de fermentare murdar.

Echipamentul necesar unui moonshiner

Dacă folosirea unei tigaie sau a unei sticlă ca recipient pentru fermentare este acceptabilă, atunci nu vă puteți descurca fără un moonshine încă. Poate fi de casă sau produs industrial.

Prima opțiune pentru un proprietar calificat va fi mai ieftină, dar va necesita o selecție atentă a materialelor și mult efort.

Sfat. Pentru început, puteți încerca o oală sub presiune ca aparat (dacă aveți una).

Este echipat cu două supape de explozie, dintre care una este lăsată pe loc, iar cealaltă este îndepărtată și se pune la loc un tub de silicon (rămâne fitingul). Dar fabricarea unui răcitor cu bobină va trebui făcută.

Este recomandabil să echipați un alambic de casă cu un aparat cu abur, sau chiar mai bine - două pentru purificarea parțială a luciului de lună din uleiurile de fusel și alte impurități care apar în timpul procesului de fermentație.

Când achiziționați un dispozitiv gata făcut, vă scutiți de bătăi de cap, dar faceți alegerea în mod responsabil. Nu căutați ieftin, ci alegeți un dispozitiv de încredere, cu recenzii bune ale utilizatorilor. Opțiuni suplimentare - un aburi (de preferință două, dintre care unul este pliabil pentru aromatizarea strălucirii lunii deja în timpul distilării), o coloană de întărire va fi foarte utilă în producerea de alcool de casă de înaltă calitate.

Un strălucitor de lună nu poate face fără:

alcoolmetru. Trebuie să știi ce fel de strălucire de lună ai;
termometru. Va ajuta la împărțirea corectă a distilatului în fracții și nu va permite ca temperatura din cub să crească până la punctul de stropire (eliberarea de piure sau spumă în distilat finit). Cel mai bun termometru este digital, dar inițial te poți descurca cu unul bimetalic;
corect si simplu retete de piureși distilare ulterioară.

Selectarea materiilor prime

Amintiți-vă încă de la primii pași: un distilator care dorește să obțină măiestrie și să facă delicioase străluciri de lună nu va folosi niciodată materii prime de proastă calitate. Acest lucru se aplică atât zahărului, cât și fructelor și legumelor, cerealelor sau cerealelor. Materiile prime reziduale sunt numite astfel deoarece sunt potrivite doar pentru eliminare.

Cumpărând, de exemplu, zahăr măturat (în esență deșeurile sale) la un preț ieftin sau hotărând să procesați dulceața mucegăită, nu vă veți pierde decât timpul și efortul și veți rămâne extrem de nemulțumit de strălucirea lunii rezultată. Prin urmare, pentru a nu fi dezamăgit de la primii pași, folosește materii prime proaspete.

Respectarea reglementărilor de siguranță

Această întrebare este extrem de importantă. Probabil că tu însuți ai auzit despre cazuri de explozii și incendii, care au cauzat uneori vieți. Deci nu ar trebui să glumiți despre asta. Iată regulile de bază de siguranță pentru un moonshiner:

Nu nu pleca moonshine încă în timpul distilării nesupravegheat. În cazul în care are loc o stropire, care nu poate fi asigurată, tubul și bobina pot fi înfundate de partea groasă a piurei. Ca urmare, va avea loc o explozie. Alcoolul se aprinde ușor și un incendiu nu poate fi evitat.
Înainte de a pune piureul la distilare, verificați etanșeitatea tuturor conexiunilor. Dacă auziți un șuierat în timpul încălzirii sau chiar vedeți o explozie de abur, opriți imediat încălzirea. Datorită eliberării de vapori de alcool, nu numai că veți experimenta o lipsă de produs, dar puteți provoca și un incendiu.
Urma răcirea aburului în frigider. Dacă răcitorul este de tip închis (majoritatea sunt astăzi), ar trebui să fie întotdeauna rece, mai ales în punctul de ieșire a distilatului. Nici apa dintr-un frigider static nu trebuie să se încălzească. În caz contrar, o parte din vaporii necondensați se vor evapora, umplând camera și apoi boom!

Cum să distilați corect moonshine

A face lumina lunii acasă include pașii necesari:

, clarificarea, filtrarea și pregătirea lui pentru distilare.
Prima distilare „directă”.
cu împărțirea în facțiuni.
Purificarea distilatului rezultat.
Dacă este necesar, diluați până la puterea, aroma și nuanța dorite.

Deoarece toate etapele sunt importante pentru a obține un produs care nu este jenant de pus pe masă și pentru a fi siguri că nu va provoca rău utilizatorilor, să le luăm în considerare mai detaliat.

Respectarea tehnologiei de preparare a piureului

Pentru ca piureul să fie un succes și să îndeplinească așteptările, există reguli care nu se recomandă să fie încălcate:

Vase curate.
Apă dulce. Sub nicio formă nu luați apă distilată sau fiartă. Nu conține substanțe care servesc drept hrană pentru drojdie. Este mai bine să luați apă de izvor sau purificată cu un filtru de uz casnic. Dacă sunteți sigur că apa moale curge din robinet (nu există depuneri în ibric), nu o puteți filtra special pentru prepararea berii.
Ingrediente de calitate.
Cameră caldă, în care va avea loc fermentația. Pentru toate tipurile de must, temperatura camerei recomandată este de la 22 la 28°C. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât fermentația va fi mai violentă și de scurtă durată. Cu alte cuvinte, piureul va fi mai devreme gata pentru distilare.

10 litri de apă preparată;
2 kg zahar;
drojdie uscată – 30 g, drojdie presată – 200 g.

Câteva cuvinte despre drojdie. Pentru moonshine, cele mai bune sunt cele cu alcool (vezi:). Se vând fie în magazine specializate (inclusiv pe internet), fie pe piață. În aproape fiecare piață există o „bunică” care este specializată în vânzarea drojdiei. Întotdeauna va fi alcool în arsenalul ei.

Se încălzește apa la 28 de grade, se adaugă zahăr, se amestecă. Este mai bine să lăsați drojdia în prealabil: adăugând un praf de zahăr și puțină apă, așteptați să se formeze „capacul”. Aceasta este o dovadă a activității drojdiei. Ele transformă rapid zahărul în alcool.

Cu grija! Nu adăugați drojdie în apa fierbinte - va muri. Temperatura maximă este de 30°C, dar este mai bine să o coborâți cu câteva grade.

Nu este necesar (deși este recomandabil) să puneți piureul sub un sigiliu de apă. Îl poți acoperi cu un capac. Fermentarea durează de la câteva zile până la două săptămâni (asta dacă este rece). Verificați disponibilitatea pentru transport prin următoarele semne:

șuieratul s-a oprit complet, nu există spumă;
Piureul are un gust amar fără cea mai mică dulceață și se simte alcool în el;
Lichidul s-a curățat și există un mic sediment de drojdie în partea de jos.

Piure de clarificare

Piure de zahăr, deși populară datorită simplității sale, cele mai bune distilate de casă se obțin folosind cereale () sau fructe, fructe de pădure, struguri. Mustul necesită limpezire după ce fermentația este completă. Pentru aceasta se folosește argila albă. Ideal pentru așternutul de pisici.

Sfat. Vezi ingredientele de pe ambalaj. Ar trebui să spună: bentonită și fără arome, eliminatori de mirosuri etc. Toate acestea se vor transforma în strălucire de lună! Înainte de utilizare, umplutura este zdrobită sau măcinată.

Se toarnă 2-3 linguri de pulbere într-un pahar, se adaugă apă, se diluează și se toarnă în piure. Se amestecă și se așteaptă până se așează pe fund, trăgând în același timp cu el și suspensiile care fac piureul opac. Asigurați-vă că îl agitați de mai multe ori pe parcursul unei ore! Procesul durează aproximativ o zi. Apoi piureul este îndepărtat din sediment. Mai bine - folosind un tub de silicon, ca vinul. Și sedimentul este turnat, dar nu în canalizare (poate înfunda conductele).

Notă. Argila albă nu numai că va ușura piureul, ci și va elimina componentele dăunătoare din acesta. Din această cauză, strălucirea lunii rezultată va avea un gust plăcut și nu un miros înțepător.

Prima distilare

Anterior, strălucirea lunii era distilată la un moment dat până când „încă ardea”. De aceea era mirositoare și mahmureala era severă. Astăzi această metodă este inacceptabilă. ȘI Moonshine ar trebui distilat de două ori. Prima dată - fără împărțire în facțiuni. Este exact ceea ce au făcut strămoșii noștri.

A doua faza

După terminarea distilării, lichidul rezultat trebuie diluat la 20-30°, nu mai mult. Nu uitați că este un lichid foarte inflamabil! Distilați din nou, împărțind strălucirea lunii în fracții:

capete sau- Aceasta este otravă pură, care nu trebuie ingerată categoric. Cantitatea acestei fracțiuni este de aproximativ 50 ml pentru fiecare kg de zahăr pe care îl puneți în piure;
corp. Partea principală pe care o vei pune pe masă. Selectați până când puterea fluxului este de 40°. Există o opinie – 50°;
cozi– lichid de calitate scăzută și de calitate scăzută. De asemenea, este selectat separat (vezi:).

Atenţie. Din aproximativ 1 kg de zahăr poți obține până la 1,2 litri de luciu de lună.

Aceasta înseamnă că corpul sau inima distilatului va fi de aproximativ 1 litru. Dar este mai bine să lăsați puțin mai mult pentru „cozi”, care nu diferă ca gust sau miros plăcut și care conțin o cantitate mare de uleiuri de fusel.

Reglarea corectă a temperaturii

Cubul de distilare se pune pe foc și se încălzește până când temperatura ajunge la 70°. Un alt ghid este până când apare o „ceață” de distilat în tubul receptor (de preferință unul transparent din silicon). Apoi căldura este redusă brusc la minimum și capetele sunt scoase foarte încet, picătură cu picătură, evitând un șuvoi.

După ce ați terminat de selectat capete, înlocuiți un alt fel de mâncare și adăugați temperatură, astfel încât lumina lunii să curgă într-un flux subțire. Când termometrul ajunge la 85-88°C, schimbați din nou vasele și duceți cozile la 98°C. Nu mai are sens - este aproape apă.

Purificarea băuturilor de lună

Pentru a obține un distilat acasă aproape perfect, acesta este purificat. Cele mai bune moduri sunt cu lemn sau sifon sau lapte. Mulți oameni folosesc un ulcior cu filtru de apă de uz casnic. În acest caz, filtrul este folosit doar pentru strălucirea lunii, iar între curățări se păstrează la frigider, învelit în folie.

Știrile despre otrăvirea cu alcool contrafăcut ne fac să ne gândim la necesitatea de a lua producția acestor băuturi în propriile mâini. Dacă știți să distilați corect moonshine acasă, puteți uita pentru totdeauna de votca de origine necunoscută cumpărată din magazin. Din fericire, legislația modernă permite pe deplin distilare pentru propriile nevoi.

La ce temperatură să distirezi strălucirea lunii?

Punctul de fierbere al etanolului este larg cunoscut - aproximativ 78,5 grade. Cu toate acestea, materiile prime utilizate în distilarea acasă conțin și o cantitate mare de impurități și apă obișnuită.

Prin urmare, condițiile termice din alambic depind de conținutul de etanol:

Temperatura

Principiul utilizării acestui tabel este simplu. Să presupunem că rezistența aproximativă a piureului este de 10,2%. Apoi, la atingerea temperaturii de 93 °C, este necesar să se reducă intensitatea încălzirii, altfel lichidul va începe să se stropească în distilator.

Nerespectarea condițiilor duce nu numai la deteriorarea calității produsului, ci uneori la o explozie.

Tabelul de mai sus este valabil numai dacă presiunea atmosferică este normală. Cu abateri semnificative de la 760 mmHg. trebuie făcute ajustări: într-o măsură mai mică la presiune crescută și invers.

Alegerea unui termometru

Nu te poți lipsi de un dispozitiv de înaltă calitate pentru măsurarea temperaturii în prepararea berii la lumina lunii. Permite:

Calculați timpul de început al distilării cu un grad ridicat de precizie. Cunoscând timpul de alimentare cu apă, puteți reduce semnificativ consumul acesteia;
Determinați puterea piureului chiar la începutul procesului;
Aflați puterea strălucirii lunii la ieșirea din distilator. Atunci nu este nevoie să măsurați densitatea lichidului folosind hidrometru;
Mențineți acuratețea cronologică a procesului de distilare: începeți selectarea „cozilor” și a produsului în sine din timp;
Determinați conținutul de alcool al reziduului.

Pentru uz casnic se folosesc următoarele tipuri de termometre:

Electronic. Se disting prin precizie ridicată, o gamă largă de măsurători și un preț destul de accesibil (aproximativ 500 de ruble);
Bimetalic. În exterior, este un cadran circular cu o săgeată, sigilat într-o carcasă metalică. De două ori mai scumpe decât analogii electronici, dar mult mai fiabile;
Alcool. Principalul avantaj este prețul scăzut (150-200 de ruble).

La ce temperatură se distilează strălucirea lunii cu abur?

Pentru a îndepărta fracțiile grele eliberate în timpul procesului de distilare, se folosește un rezervor de decantare sau. De regulă, un astfel de recipient este făcut cu propriile mâini dintr-o sticlă obișnuită de mare volum (3-5 litri).

Dispozitivele scumpe de distilare au la bord rezervoare de decantare metalice, care se caracterizează printr-o durată lungă de viață și fiabilitate (sticla tinde să se crape la sarcini termice mari).

Dispozitivul face viața mult mai ușoară pentru moonshine, dar necesită o manipulare specială:

Nu aduceți piureul la fierbere: altfel o parte din el va erupe în tigaia cu abur;
Este necesar să se asigure etanșeitatea legăturilor conductelor la bazin. Dacă nu sunt montate strâns, camera va avea un miros înțepător de uleiuri de fusel, iar calitatea produsului final va scădea vizibil;
După îndepărtarea primelor fracţii volatile vasul de aspirare cu abur trebuie scos. Și-a îndeplinit rolul și acum trebuie să plasați un recipient sub tub pentru a colecta alcoolul finit.

Prezența sau absența unui abur nu afectează în niciun fel condițiile de temperatură pentru producerea alcoolului. Ca și în cazul distilării convenționale, acestea sunt de 78-85 °C.

În acest videoclip, tehnologul Arthur Donchenko va arăta cum puteți pregăti strălucirea lunii de înaltă calitate fără echipamente speciale, folosind doar un cazan, o găleată de plastic și o folie de plastic:

Facerea piureului

Pregătiți mustul alcoolic acasă nu va fi greu:

Veți avea nevoie de o cantitate mare de zahăr (mai mult de 5 kilograme). Fiecare kilogram va produce aproximativ un litru de luciu de lună;
Cristalele de zahăr cumpărate din magazin conțin microorganisme care sunt nedorite în producerea de alcool. Pentru a le elimina, trebuie să fierbeți zahărul împreună cu acidul citric în trei litri de apă timp de o oră;
Într-un recipient mare (mai mult de 20 de litri), trebuie să amestecați siropul de zahăr-lămâie cu apă rece simplă. Vasul trebuie umplut nu mai mult de 75% (pentru a preveni formarea spumei);
Nu este permisă folosirea apei fiarte, deoarece nu conține O 2, fără de care lichidul nu va fermenta;
Adăugați o jumătate de kilogram de drojdie comprimată. Ele pot fi aruncate într-o cutie neprelucrate, dar pentru un efect mai mare este necesar să le înmoaie în apă cu zahăr timp de 7 minute;
Fermentarea durează de obicei o săptămână (la temperatura camerei);
După finalizarea procesului, este necesar să îndepărtați sedimentul și să încălziți piureul finit la 50 ° C - acest lucru va ucide ciupercile rămase.

Cum să distilați corect moonshine din piure?

De bază etape de distilare a mustului alcoolic arata asa:

Mai întâi, substanța este încălzită la foc mare până când termometrul arată o valoare de 62 °C. Apoi gazul este redus ușor și lichidul este adus treptat la un nivel de 66-67 °C;
La atingerea acestei bariere de temperatură, substanțele volatile sunt separate. În această etapă, materia primă este lipsită de o serie de componente toxice: alcool de lemn, metil formaldehidă, formiat de etil, esterul metilic al acidului acetic etc. Finalizarea cu succes a acestui proces este indicată de mirosul specific de alcool și aspectul a primelor picături de lună;
După eliberarea fracțiilor toxice (denumite „capete” printre moonshiners), condițiile de distilare sunt ajustate la 78 °C. Acum se produce partea principală a strălucirii lunii. Intensitatea acestuia va începe să scadă la atingerea 84 °C;
Dacă procesul este continuat, rezultatul va fi un lichid opac cu un miros neplăcut. Prin urmare, resturile de piure sunt lăsate până data viitoare: „cozile” ajută la creșterea tăriei alcoolului .

Post procesare

Lichidul obținut direct după distilare nu va satisface nevoile nici măcar ale publicului alcoolic nepretențios din adâncul hinterland rusesc. Dar este nevoie de foarte puțin îmbunătățește semnificativ gustul băutură:

Cea mai comună metodă este să adăugați o cantitate mică de filtrat ( nu fiert!) apă;
Sugar moonshine este foarte apreciat de alcoolici din toată Rusia, dar are o cantitate mare de impurități dăunătoare în ieșire. Un filtru de casă pe bază de cărbune activ va ajuta să scapi de ele;
Pentru a ajusta gustul se adauga zahar, glucoza, fructoza, miere (numai proaspata, sub forma lichida) sau glicerina. Atunci când îl folosiți pe acesta din urmă, trebuie să fiți atenți: este ușor să exagerați și să faceți moonshine-ul stânjenitor;
Uneori nu este necesar să se îndulcească, ci mai degrabă să se oxideze lichidul. În acest scop, se folosește acid ascorbic sau citric în proporție de 1 gram pe litru;
După adăugarea tuturor ingredientelor, sticla se pune la frigider timp de trei zile.

Fiecare moonshiner are propria idee despre cum să distileze moonshine corect acasă. Dar setul general de principii rămâne neschimbat: ingrediente și echipamente de înaltă calitate, respectarea condițiilor termice și post-procesare obligatorie. Nu îți va fi rușine să te răsfățați pe tine și pe prietenii tăi cu produsul rezultat.

Instrucțiuni video: cum să pregătiți strălucirea lunii de înaltă calitate

În acest videoclip, Dmitry Lozhkin de la canalul Bukhlovar vă va spune cum să pregătiți lumina de înaltă calitate acasă, pași pas cu pas pentru prepararea unei băuturi tari și pure:

Secțiuni