Deschideți un punct de vânzare a cărnii. De unde să faci rost de bani? și prelucrarea datelor cu caracter personal

Există multe idei pentru a începe o afacere. Toate diferă în multe privințe (de la nivelul investiției inițiale la complexitatea de a face afaceri), așa că un procent semnificativ de antreprenori aspiranți aleg afacerea care le place. De obicei, această abordare dă roade.

Mulți oameni le place să mănânce carne, prin urmare, pe de o parte, produsele din carne vor fi întotdeauna la cerere, iar pe de altă parte, deschiderea unui magazin de carne va fi întotdeauna considerată o idee de afaceri atractivă.

O macelarie este unul dintre cele mai dificile tipuri de afaceri de organizat din punct de vedere legal. În primul rând, această zonă aparține industriei alimentare, care impune o serie de cerințe companiilor, iar în al doilea rând, pentru a lucra cu carne, trebuie să obțineți autorizații suplimentare.

Întregul proces de documentare și obținere a permiselor poate dura 4-5 luni.

În primul rând, trebuie să înregistrați o companie. Puteți alege fie sau . În același timp, a doua opțiune este adesea de preferat, deoarece, în ciuda complexității sale, are un avantaj important - în mod tradițional o încredere mai mare din partea furnizorilor și a consumatorilor.

Atunci când alegeți un sistem de impozitare, puteți da preferință unei forme de brevet, unui sistem simplificat sau UTII.

Printre documentele necesare pentru funcționarea legală a instituției se numără:

• Cărți sanitare pentru toți angajații.
• Certificat eliberat de Rospotrebnadzor.
• Documente de la serviciile de securitate la incendiu (privind sediul în care va fi amplasat magazinul).
• Licență de distribuție a alimentelor.
• Cartea de reclamații și sugestii (ca pentru orice punct de vânzare).
• Permise pentru magazin.
• Adeverință de la serviciul sanitar-epidemiologic.
• Certificat de înregistrare a unei persoane juridice sau întreprinzător individual.
• Copii ale principalelor acte constitutive.

Formarea sortimentului: ce se poate vinde

Cele două formate principale sunt implementarea fie un singur tip de carne, fie diferitele sale tipuri. Aceasta din urma categorie este de obicei preferata pentru ca atrage mai multi clienti. În cazul în care un antreprenor se concentrează pe vânzarea unei singure specii, el trebuie să aleagă cu grijă pentru a se asigura că există o cerere suficientă.

Pentru a-ți forma propriul sortiment, este indicat să studiezi produsele concurenților. O atenție deosebită trebuie acordată politicii de prețuri. Printre cele mai populare tipuri de produse, se pot distinge următoarele grupuri:

• Carne de pui (în primul rând file și șuncă).
• Curcan (file și pulpe).
• Carne de oaie.
• Vită.
• Carne dietetică (în special, iepure).
• Vițel.
• Carne de porc (inclusiv untură și coaste).

De asemenea, este posibil să vindeți carne exotică. Cu toate acestea, le este greu să găsească furnizori și consumatori. Prin urmare, această idee ar trebui lăsată să extindă gama după promovarea magazinului. Optimal numărul de poziții de sortiment este de 30-45, cu o marjă de 25-35%.

În unele cazuri, este recomandabil să vindeți suplimentar produse secundare - cârnați, cârnați etc. - în Rusia, acestea sunt în mod constant solicitate datorită opțiunii largi și prețului relativ scăzut.

Căutați o locație și o locație bună

Fiecare antreprenor care dorește să deschidă un magazin de carne trebuie să înțeleagă că aceasta este o zonă de afaceri extrem de competitivă. Dintre concurenții noii companii, se pot evidenția diverse formate de magazine (de la supermarketuri la hipermarketuri), alte magazine, restaurante și cafenele, precum și piețe.

Pe baza acestui fapt, este de dorit să se găsească o instituție într-un loc în care va exista o capacitate națională suficient de mare și nu un nivel atât de ridicat de concurență. Ca opțiune destul de economică, deschiderea pe teritoriul unei piețe sau al unui supermarket este potrivită. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune este lansarea unui outlet într-o cameră separată.

• Camera trebuie să aibă o zonă minim 20 de metri patrati.
• Prezența a trei zone condiționate - o zonă de comerț, o cameră pentru tăierea și pregătirea semifabricatelor, precum și o zonă pentru tăierea și dezosarea carcaselor. Înălțimea gardurilor dintre zone trebuie să fie de cel puțin 2 metri.
• Prezența robinetelor de apă și a unui sistem de canalizare funcțional.
• Prezența ventilației mecanice prin evacuare.
• Utilizarea unui finisaj specializat (galvanizarea este cea mai potrivită opțiune).
• Prezența unei spații de depozitare pentru produse (ar trebui alocată separat).
• Este de dorit să existe o cameră pentru personal.
• Locul de gunoi și deșeuri alimentare trebuie amplasat la o distanță de 25-30 de metri de locul unde se desfășoară comerțul.

Puteți urmări o poveste interesantă despre afacerea cu carne în următorul videoclip:

Echipamentul necesar

Este logic ca un antreprenor începător să-și înceapă afacerea prin vânzarea de produse secundare - cârnați, găluște etc. În acest caz, o parte din autorizații nu va fi nevoie, iar nevoia unor echipamente va dispărea de asemenea. Cu toate acestea, pentru a obține succesul în acest domeniu, vânzarea de produse proaspete este o prioritate pentru atragerea cumpărătorilor (inclusiv în legătură cu tendința spre un stil de viață sănătos).

Prin urmare, este recomandabil să achiziționați toate echipamentele necesare în faza inițială, dintre care se remarcă:

• Frigider pentru depozitarea mărfurilor cu o suprafață de 4-5 metri pătrați.
• Vitrina frigorifica pentru expunerea produselor.
• Tavi pentru expunerea marfurilor.
• Congelator pentru semifabricate.
• Echipamente de cantarire si cantare industriale.
• Topoare și bloc pentru tăiere.
• Material pentru ambalarea mărfurilor și containere pentru semifabricate.
• Set cutite diverse.
• Echipament pentru ambalare.
• Termometre pentru măsurarea temperaturii în frigidere și congelatoare.
• Cazan (în caz de lipsă de apă caldă).
• Masina de tocat carne electrica.
• Plăci de tăiere.
• Casă de marcat.

Întregul set va costa de la 300-400 mii de ruble. Este posibil să achiziționați echipamente uzate - în acest caz, costurile vor fi mai mici cu 20-25%.

Personal necesar și program

O măcelărie trebuie să angajeze angajați cu înaltă calificare și responsabilitate care să poată interacționa prietenos cu cumpărătorul.

În general, pentru un punct mic de început, va fi suficient să angajezi 4 persoane, printre care ar trebui să fie măcelar, bucătar pentru prepararea semifabricatelor şi doi vânzători. Mai mult, dacă magazinul are o suprafață mică și un număr mic de vizitatori, rolul de bucătar și măcelar poate fi îndeplinit de un singur angajat. Oamenii de vânzări trebuie să lucreze în ture.

Pentru un magazin mic, nu este esențial să aveți un încărcător în personal, deoarece în marea majoritate a cazurilor furnizorul însuși descarcă. Pe lângă posturile de mai sus, o persoană va fi obligată să îndeplinească funcții contabile. Poate fi fie un antreprenor însuși, fie un contabil cu jumătate de normă.

Achizitionarea produselor

Calitatea produsului este un criteriu cheie pentru dobândirea de clienți fideli. De aceea trebuie acordată o atenție deosebită găsirii unui furnizor capabil să îndeplinească toate condițiile necesare. Este foarte de dorit să existe cel puțin 2-3 furnizori pentru a nu deveni dependenți de aceștia: dacă furnizorul este singurul, va putea modifica serios prețurile pentru comandă, pentru că va ști că firma are nu există altă opțiune decât să-și cumpere produsele.

Cele mai potrivite sunt fermele. Este important să construim inițial parteneriate pe termen lung, astfel încât să nu existe întreruperi în aprovizionare. Atunci când alegeți un furnizor, ar trebui să vă concentrați pe un set de criterii:

• Calitatea produsului oferit.
• Pretul de cumparare.
• Locație în raport cu priza.
• Disponibilitatea tuturor documentelor și licențelor necesare.
• Fără întreruperi în aprovizionare.
• Reputația de afaceri.
• Alți termeni ai contractului.

Implementarea strategiei de marketing

După găsirea furnizorilor de produse de calitate și proaspete în campania de marketing, este imperativ să ne concentrăm asupra următoarelor puncte:

• Pentru a găsi clienți obișnuiți, este necesar să se efectueze promovarea în zonele situate în apropierea unității, prin distribuirea de pliante.
• Este de dorit să faci un semn frumos și credibil.
• Puteți pune un stâlp și puteți agăța câteva semne.
• O metodă relativ eficientă de a atrage clienți este publicitatea în ziarele gratuite de mare tiraj.

Dacă un antreprenor are de gând să vândă mici loturi angro prin punctul său de vânzare, va trebui să contacteze direct restaurantele și cafenelele situate lângă magazinul care pregătesc prânzuri de afaceri sau au un serviciu de livrare. În cadrul acestui canal de vânzare, puteți utiliza eficient publicitatea pe Internet.

Costuri, profit și perioada de rambursare

Cu o abordare competentă a organizării muncii, puteți ajunge rambursare in 15-24 luni(în funcție de dimensiunea punctului, cerere, regiune, marjă și alți factori). În același timp, va trebui cheltuită o sumă destul de mare de investiții pentru deschidere:

• Plata pentru închirierea unei camere - de la 30 de mii de ruble pe lună (plata se face cel mai adesea cu câteva luni în avans).
• Renovarea spațiilor - de la 70 de mii de ruble.
• Achiziționarea de echipamente - de la 300-400 mii de ruble.
• Costul pregătirii documentelor necesare este de 15-20 de mii de ruble.
• Salariile pentru personal - 20-40 mii pe lună per angajat, în funcție de programul de lucru, nivelul de calificare și complexitatea muncii.
• Achiziționarea primelor loturi de mărfuri - de la 100 de mii de ruble.

Nivelul profitului va depinde de marja stabilită pe produse, care depinde de sezon. În acest domeniu de afaceri, profitabilitatea este destul de scăzută și fluctuează între 4-8%. Prin urmare, o cantitate suficientă de profit net ar trebui atinsă prin volume mari de vânzări. În acest caz, magazinul va putea aduce 75-100 de mii de ruble pe lună.

Astfel, deschiderea unei macelarii este un proces complex din punct de vedere al organizarii si managementului. Această zonă este strict controlată de lege, iar succesul în ea depinde direct de calitatea produselor furnizate și vândute. De aceea, în această afacere este important nu doar să găsim furnizori și alți contractori, ci să construim parteneriate cu aceștia.

Încercați gratuit toate caracteristicile platformei EKAM

Acord de confidențialitate

și prelucrarea datelor cu caracter personal

1. Dispoziții generale

1.1.Acest acord privind confidențialitatea și prelucrarea datelor cu caracter personal (denumit în continuare Acordul) este acceptat în mod liber și din proprie voință, se aplică tuturor informațiilor pe care Insales Rus LLC și/sau afiliații săi, inclusiv toate persoanele aparținând aceleiași Grupul cu SRL „Insales Rus” (inclusiv „EKAM service” LLC) poate primi despre Utilizator în timp ce folosește oricare dintre site-urile, serviciile, serviciile, programele de calculator, produsele sau serviciile „Insales Rus” LLC (denumite în continuare „ Servicii") și în timpul executării Insales Rus LLC a oricăror acorduri și contracte cu Utilizatorul. Consimțământul Utilizatorului cu privire la Acord, exprimat de acesta în cadrul relațiilor cu una dintre persoanele enumerate, se aplică tuturor celorlalte persoane enumerate.

1.2 Utilizarea Serviciilor înseamnă consimțământul Utilizatorului cu privire la acest Acord și la condițiile specificate în acesta; în caz de dezacord cu aceste condiții, Utilizatorul trebuie să se abțină de la utilizarea Serviciilor.

"În vânzări"- Societate cu răspundere limitată „Insales Rus”, PSRN 1117746506514, TIN 7714843760, KPP 771401001, înregistrată la adresa: 125319, Moscova, Akademika Ilyushin St., 4, clădirea 1, biroul 11 ​​(denumit în continuare „Insalester”) de o parte, și

"Utilizator" -

sau o persoană care are capacitate juridică și este recunoscută ca participant la relațiile juridice civile în conformitate cu legislația Federației Ruse;

sau o entitate juridică înregistrată în conformitate cu legile statului în care această entitate este rezidentă;

sau un antreprenor individual înregistrat în conformitate cu legile statului al cărui rezident este persoana respectivă;

care a acceptat termenii acestui acord.

1.4 În sensul prezentului acord, părțile au stabilit că informațiile confidențiale sunt informații de orice natură (producție, tehnică, economică, organizatorică și altele), inclusiv rezultatele activității intelectuale, precum și informații despre metodele de desfășurare. activități profesionale (inclusiv, dar fără a se limita la: informații despre produse, lucrări și servicii; informații despre tehnologii și lucrări de cercetare; date despre sisteme și echipamente tehnice, inclusiv elemente software; previziuni de afaceri și informații despre achizițiile propuse; cerințe și specificații ale anumitor parteneri și potențiali parteneri; informații, referitoare la proprietatea intelectuală, precum și planuri și tehnologii legate de toate cele de mai sus) comunicate de o parte celeilalte părți în formă scrisă și/sau electronică, desemnată în mod expres de către Parte ca informații confidențiale ale acesteia.

1.5 Scopul acestui acord este de a proteja informațiile confidențiale pe care părțile le vor schimba în timpul negocierilor, încheierii de contracte și îndeplinirii obligațiilor, precum și orice altă interacțiune (inclusiv, dar fără a se limita la, consultarea, solicitarea și furnizarea de informații și îndeplinirea altor sarcini).

2. Obligațiile părților

2.1 Părțile convin să păstreze secrete toate informațiile confidențiale primite de una dintre părți de la cealaltă parte în timpul interacțiunii părților, să nu dezvăluie, să nu dezvăluie, să facă publice sau să furnizeze în alt mod astfel de informații oricărei terțe părți fără permisiunea prealabilă scrisă a părților. cealaltă parte, cu excepția cazurilor specificate în legislația în vigoare, când furnizarea acestor informații este responsabilitatea părților.

2.2 Fiecare dintre părți va lua toate măsurile necesare pentru a proteja informațiile confidențiale cel puțin folosind aceleași măsuri pe care le aplică partea pentru a-și proteja propriile informații confidențiale. Accesul la informații confidențiale este oferit numai acelor angajați ai fiecăreia dintre părți care au nevoie în mod rezonabil de ele pentru a-și îndeplini sarcinile oficiale pentru punerea în aplicare a prezentului acord.

2.3 Obligația de a păstra secretul informațiilor confidențiale este valabilă pe perioada prezentului Contract, a contractului de licență pentru programe pentru calculator din data de 01.12.2016, a acordului de aderare la contractul de licență pentru programe pentru calculator, a contractelor de agenție și a altor contracte și în termen de cinci ani de la încetează acțiunile lor, cu excepția cazului în care părțile convin altfel.

(a) dacă informațiile furnizate au devenit publice fără a încălca obligațiile uneia dintre părți;

(b) dacă informațiile furnizate au devenit cunoscute părții ca urmare a propriilor cercetări, observații sistematice sau alte activități desfășurate fără utilizarea informațiilor confidențiale primite de la cealaltă parte;

(c) dacă informațiile furnizate sunt obținute în mod legal de la un terț fără obligația de a le păstra secret până când sunt furnizate de una dintre părți;

(d) în cazul în care informațiile sunt furnizate la cererea scrisă a unei autorități de stat, a altui organism de stat sau a autorităților locale pentru a-și îndeplini funcțiile, iar dezvăluirea lor către aceste organisme este obligatorie pentru Parte. În acest caz, Partea trebuie să notifice imediat cealaltă Parte cu privire la cererea primită;

(e) în cazul în care informațiile sunt furnizate unei terțe părți cu consimțământul părții despre care informațiile sunt transferate.

2.5 Insales nu verifică acuratețea informațiilor furnizate de Utilizator și nu este în măsură să-și evalueze capacitatea juridică.

2.6.Informațiile pe care Utilizatorul le furnizează vânzătorilor la înregistrarea în Servicii nu sunt date cu caracter personal, așa cum sunt definite în Legea Federală a Federației Ruse nr. 152-FZ din 27 iulie 2006. „Despre datele personale”.

2.7 Vânzări are dreptul de a face modificări la acest Acord. Când faceți modificări în versiunea curentă, este indicată data ultimei actualizări. Noua versiune a Acordului intră în vigoare din momentul plasării acestuia, cu excepția cazului în care noua versiune a Acordului prevede altfel.

2.8 Prin acceptarea acestui Acord, Utilizatorul recunoaște și este de acord că Insales poate trimite mesaje și informații personalizate către Utilizator (inclusiv, dar fără a se limita la) pentru a îmbunătăți calitatea Serviciilor, pentru a dezvolta noi produse, pentru a crea și trimite oferte personale Utilizatorului, pentru a-l informa pe Utilizator cu privire la modificările și actualizările Planurilor Tarifare, pentru a trimite Utilizatorului materiale de marketing pe tema Serviciilor, pentru a proteja Serviciile și Utilizatorii și în alte scopuri.

Utilizatorul are dreptul de a refuza primirea informatiilor de mai sus prin notificarea in scris la adresa de e-mail Insales - .

2.9 Prin acceptarea acestui Acord, Utilizatorul ia la cunostinta si este de acord ca Serviciile Insales pot folosi cookie-uri, contoare, alte tehnologii pentru a asigura functionarea Serviciilor in general sau a functiilor individuale ale acestora in special, iar Utilizatorul nu are pretentii impotriva Insales in legatura cu asta.

2.10.Utilizatorul este conștient de faptul că echipamentele și software-ul folosit de acesta pentru a vizita site-uri de pe Internet pot avea funcția de a interzice operațiunile cu cookie-uri (pentru orice site-uri sau pentru anumite site-uri), precum și de a șterge cookie-urile primite anterior.

Insales are dreptul de a determina că furnizarea unui anumit Serviciu este posibilă numai dacă acceptarea și primirea cookie-urilor este permisă de către Utilizator.

2.11.Utilizatorul este singurul responsabil pentru securitatea mijloacelor alese de acesta pentru a accesa contul și, de asemenea, asigură în mod independent confidențialitatea acestora. Utilizatorul este singurul responsabil pentru toate acțiunile (precum și consecințele acestora) în cadrul sau utilizarea Serviciilor în contul Utilizatorului, inclusiv cazurile de transfer voluntar de către Utilizator a datelor pentru a accesa contul utilizatorului către terți în orice condiții (inclusiv în baza contractelor). sau acorduri) . În același timp, toate acțiunile din cadrul sau utilizarea Serviciilor sub contul Utilizatorului sunt considerate a fi efectuate de către Utilizator, cu excepția cazurilor în care Utilizatorul a notificat Insales accesul neautorizat la Servicii folosind contul Utilizatorului și/sau despre orice încălcare ( suspiciuni de încălcare) a confidențialității accesului la cont.

2.12.Utilizatorul este obligat să notifice imediat Insales orice caz de acces neautorizat (neautorizat de către Utilizator) la Servicii folosind contul Utilizatorului și/sau orice încălcare (suspiciune de încălcare) a confidențialității mijloacelor lor de acces la cont. Din motive de securitate, Utilizatorul este obligat să efectueze în mod independent o oprire în siguranță a activității în contul său la sfârșitul fiecărei sesiuni de lucru cu Serviciile. Insales nu este responsabil pentru eventuala pierdere sau coruperea datelor, precum și pentru alte consecințe de orice natură care pot apărea ca urmare a încălcării de către Utilizator a prevederilor acestei părți a Acordului.

3. Responsabilitatea părților

3.1.Partea care a încălcat obligațiile prevăzute de Acord privind protecția informațiilor confidențiale transferate în temeiul Acordului este obligată să despăgubească, la cererea Părții afectate, prejudiciul efectiv cauzat de o astfel de încălcare a termenilor Acordului. în conformitate cu legislația actuală a Federației Ruse.

3.2 Despăgubirea pentru daune nu încetează obligațiile părții care încalcă pentru îndeplinirea corespunzătoare a obligațiilor care decurg din acord.

4.Alte prevederi

4.1 Toate notificările, cererile, solicitările și alte corespondențe în temeiul prezentului acord, inclusiv cele care includ informații confidențiale, trebuie făcute în scris și livrate personal sau prin curier sau trimise prin e-mail la adresele specificate în contractul de licență pentru computer. programe din 12/01/2016, acordul de aderare la acordul de licență pentru programe pentru calculator și în prezentul acord sau alte adrese care pot fi specificate în continuare în scris de către Parte.

4.2 Dacă una sau mai multe prevederi (condiții) din prezentul Acord sunt sau devin invalide, aceasta nu poate servi drept motiv pentru rezilierea altor prevederi (condiții).

4.3 Legislația Federației Ruse se aplică acestui acord și relației dintre Utilizator și Vânzări care decurg în legătură cu aplicarea Acordului.

4.3 Utilizatorul are dreptul de a trimite toate sugestiile sau întrebările referitoare la acest Acord către Serviciul de asistență pentru utilizatori Insales sau la adresa poștală: 107078, Moscova, st. Novoryazanskaya, 18, p. 11-12 î.Hr. „Stendhal” LLC „Insales Rus”.

Data publicării: 01.12.2016

Numele complet în rusă:

Societate cu raspundere limitata "Insales Rus"

Nume prescurtat în rusă:

Insales Rus SRL

Nume în engleză:

Companie cu răspundere limitată InSales Rus (InSales Rus LLC)

Adresa legala:

125319, Moscova, st. Academician Ilyushin, 4, clădirea 1, biroul 11

Adresa poștală:

107078, Moscova, st. Novoryazanskaya, 18, clădirea 11-12, BC „Stendhal”

TIN: 7714843760 KPP: 771401001

Detalii bancare:

Conform dicționarului explicativ al lui Ushakov, magazin este o mică unitate comercială.

Carnea este unul dintre acele produse care sunt la cerere constantă, chiar și în perioade de criză. Dar, la fel ca în orice alt tip de activitate antreprenorială, comerțul cu acesta și cu produsele sale prelucrate necesită cunoașterea diferitelor subtilități cu care se confruntă un proprietar novice de afaceri cu carne în procesul de începere a propriei afaceri.

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschidere

Întocmirea unui plan de afaceri

Este necesar să se justifice planificarea actuală și viitoare a dezvoltării afacerii. Un plan de afaceri poate fi întocmit pe o perioadă de 3-5 ani: pentru primul an (actual) cu o analiză detaliată a activităților comerciale ale măcelăriei în următoarele 12 luni și la scară mai largă pentru perioada ulterioară.

Planul ar trebui să conțină o descriere a punctului de vânzare, potențialul acestuia, o evaluare a mediului intern și extern în afaceri și timp, informații specifice despre strategia de marketing. Este de dorit să se indice posibilele riscuri în acesta, de ex. se arată că existenţa lor este luată în considerare şi sunt planificate măsuri de reducere a acestora.

Puteți descărca un exemplu în partea de jos a paginii sau îl puteți crea singur datorită .

Înregistrarea afacerii

Înainte de a încheia un contract de închiriere, de a cumpăra echipamente și de a începe lucrul, trebuie mai întâi să înregistrați o persoană juridică - sau echivalentele acestora în țara dumneavoastră. Trebuie să parcurgeți secvența standard de acțiuni pentru înregistrarea de stat.

Pentru o macelarie este suficient sa te inregistrezi ca comerciant unic si sa operezi cu impozitare preferentiala, insa daca vrei, poti infiinta o societate cu raspundere limitata. Dacă nu știți care este diferența lor, atunci citiți despre asta.

coduri OKVED: 52.22.1 + 52.22.2.

Alegeți o locație sau un loc pentru tranzacționare

Profitul adus de magazin depinde direct de locul corect ales. Prin urmare, adesea pentru mulți antreprenori, pregătirea pentru deschidere începe tocmai cu selectarea spațiilor. Trebuie să luați în considerare nu numai opțiunile pentru localizarea unui magazin într-o cameră separată, ci și opțiunile pentru instalarea unei insule de cumpărături într-un magazin alimentar care nu are propriul departament de carne cu drepturi depline. În orice caz, principala cerință pentru amplasarea magazinului este traficul mare de potențiali cumpărători și proximitatea unei zone rezidențiale vaste, ai cărei rezidenți cumpără regulat produse.

Când căutați spații, nu merită să urmăriți zone mari de vânzare cu amănuntul. Spațiul excedentar va crește semnificativ chiria, iar banii economisiți la chirie pot fi investiți în achiziția de bunuri. Suprafața minimă pe care puteți plasa o tranzacție cu drepturi depline într-un magazin este de la 10m 2. Dacă în zona propusă ați găsit doar spații mai mari sau vi s-au oferit condiții foarte favorabile pentru închirierea unui magazin mare, atunci pe lângă extinderea sortimentului propriu (prin adăugarea de cârnați, semifabricate, produse din carne afumată și uscată), gândiți-vă și la deschiderea altor secții (brutărie, pește, lactate, cofetărie etc.). Categoriile suplimentare de produse vor atrage o gamă mai largă de clienți care nu plănuiau inițial să cumpere carne și vor contribui la menținerea profitabilității magazinului în cazul scăderii temporare a cererii de produse din carne.

Înregistrarea permiselor

Lista documentelor:

• Certificat de inregistrare la serviciul fiscal;
• Contract de închiriere sau documente care confirmă proprietatea;
• Aviz de la SES și Inspectoratul de Pompieri;
• Acord privind exportul și eliminarea deșeurilor;
• Acorduri privind măsurile preventive de dezinsecție, dezinfecție și deratizare;
• Contract dezinfectie sisteme de ventilatie si aer conditionat;
• Carnetele sanitare ale salariatilor;
• Certificate pentru produse (Formular veterinar nr. 4 în Federația Rusă) (eliberate de furnizori);
• Notificare către Rospotrebnadzor.

Spațiul de vânzare cu amănuntul ales trebuie să fie aprobat de Inspectoratul de Pompieri. În plus, drumul tău se află în SES și Rospotrebnadzor. În aceasta din urmă, trebuie să vi se elibereze un certificat sanitar care să autorizeze prelucrarea cărnii pentru producerea de semifabricate.

Pentru comerțul în piață sau într-un magazin alimentar nu sunt necesare acte de întreținere a localului și autorizații de la Inspectoratul de Pompieri. Tot ce ai nevoie este un contract de închiriere.

Carnea achiziționată de la furnizori trebuie să aibă un certificat veterinar care să confirme absența bolilor la animale.

Toți angajații sunt obligați să aibă cartea sanitară la zi și să fie supuși periodic unui control medical pentru prelungirea acesteia.

Achizitie de echipamente

În prima etapă a funcționării măcelăriei, va fi necesar un set relativ mic de echipamente. Pentru a spăla carnea, veți avea nevoie de o baie de spălat. Pentru frigidere de depozitare, congelatoare, ar trebui să fie expus în interiorul unei vitrine frigorifice. Veți avea nevoie de cântare pentru cântărirea mărfurilor de ieșire, cântărirea în producția de semifabricate, precum și cântare pentru acceptare. Pentru a tăia carcase, veți avea nevoie de o punte și topoare, iar pentru a tăia și măcelar carne, veți avea nevoie de un set de cuțite.

Pentru a face carne tocată veți avea nevoie de o mașină de tocat carne bună, iar pentru decontările cu clienții veți avea nevoie de o casă de marcat.

În prima etapă, acest set va fi suficient, toate celelalte echipamente vor fi achiziționate pe măsură ce magazinul se dezvoltă.

Angajarea personalului muncitor

Dacă nu intenționați să stați singur la ghișeu, atunci veți avea nevoie de un vânzător. Este de dorit ca vânzătorul dumneavoastră să aibă experiență în acest domeniu. În acest caz, el nu numai că va așeza frumos mărfurile și va întoarce bucățile de carne în partea dreaptă, dar va sfătui și cumpărătorul cu privire la partea potrivită de carne pentru prepararea preparatului ales de client. Un vânzător bun va păstra produsul pe tejghea și te va ajuta să crești cifra de afaceri a magazinului. Interesează-l cu un bonus pentru vânzări bune și nu uita să ai grijă de uniforma angajatului.

Următorul angajat important pentru o măcelărie este un tăietor. Trebuie să încredințați tăierea carcaselor unui profesionist cu experiență în acest domeniu. Erorile la tăierea carcasei duc la apariția a 10-15 kilograme de bucăți de carne greu de vândut cu aspect necomercial sau un număr mare de oase. Este foarte dificil să vinzi astfel de piese cu profit și este puțin probabil să vrei să tranzacționezi în pierdere. Dacă nu ați găsit un măcelar potrivit, încercați să negociați cu furnizorii despre livrarea carcaselor deja tăiate în porții.

Producția de semifabricate ar trebui să fie gestionată de un bucătar inteligent, dar dacă la etapa inițială vinzi doar carne și carne tocată, atunci deocamdată te poți descurca fără un bucătar. Curățenia și contabilitatea pot fi externalizate sau pot implica lucrători cu normă parțială. Toate lucrările administrative, inclusiv achizițiile, cad de obicei pe umerii proprietarului magazinului la începutul activității și abia ulterior sunt transferate unui manager special angajat.

Achizitie de carne

Succesul depinde de alegerea furnizorilor. În calitate de proprietar al unei măcelării, sunteți pe deplin responsabil pentru calitatea produselor vândute. Daca clientii nu sunt siguri de prospetimea produsului dumneavoastra, veti pierde increderea clientelei, iar magazinul va suferi pierderi.

Când primiți carne de la furnizori, verificați întotdeauna prezența mărcii pe carcase și asigurați-vă că este prezent certificatul veterinar. În etapa inițială a muncii, este suficient să găsiți două sau trei întreprinderi private sau agricole care vă pot furniza produse în mod regulat, cu o frecvență de 1-2 ori pe săptămână. Achiziționarea unor cantități mari de mărfuri poate părea mai profitabilă la un kilogram, dar nu uitați că carnea răcită își păstrează prezentarea doar 3-4 zile. În acest timp, trebuie să vindeți bunurile, altfel se va termina și se va usca, ceea ce înseamnă că va intra în categoria mărfurilor nevândute și a pierderilor dumneavoastră.

La început, sortimentul de produse din carne din magazinul dvs. este puțin probabil să depășească 25-20 de poziții. Alegeți cele mai populare soiuri (vită, porc, miel, uneori carne de iepure) și de pasăre (pui, gâscă, curcan).

Accent pe structura consumului de produse din carne: cea mai mare pondere o ocupă păsările de curte - 40%, carnea de porc (35%) și carnea de vită (20%). Ponderea speciilor rare (iepure, oaie, carne de cal etc.) reprezintă aproximativ 5%, dar aceste cifre pot varia semnificativ de la o regiune la alta.

Completează sortimentul cu un set „domn” de semifabricate (carne tocată, cotlete, grătar, seturi de supă, cârnați pentru prăjit). În timp, puteți extinde treptat gama de carne oferită clienților, de exemplu, începeți să vindeți carne afumată.

Poate fi o alegere excelentă pentru tine.

În orașele mari, puteți încerca să faceți comerț cu carne de nutria, exotice sub formă de carne de cal sau struț. Exotic nu va duce la o creștere semnificativă a vânzărilor, ci va crea o reputație pentru magazinul dvs. ca loc de unde puteți cumpăra absolut orice carne. Chiar și în stadiul inițial de lucru, puteți pre-negocia cu furnizorii pentru achiziția de produse exotice pe viitor, pentru a fi complet echipat atunci când va veni momentul extinderii gamei.

Marketing și publicitate

Locuitorii caselor din zonă trebuie anunțați prin intermediul pliantelor lipite sau întinse în cutiile poștale. Publicitatea în lifturi, în special cu reduceri sau promoții, poate da un efect bun unui magazin.

Dezvoltarea afacerii + Trading online

În plus, vă puteți implica în comerțul cu ridicata la scară mică cu produse de calitate pentru cafenelele și restaurantele din apropiere. Vorbește cu proprietarii lor, ia contact cu bucătarii.

Pentru a crește veniturile, merită să luați în considerare ideea de a deschide puncte de vânzare suplimentare și de a le combina în propriul lanț de carne.

Dacă decideți să tranzacționați un produs premium sau să vă extindeți gama la acesta, atunci . A devenit foarte popular în ultimii ani. Pentru exemple de afaceri de succes, vă recomandăm să vă uitați la site-urile din această listă care vând produse ale mărcii PRIMEBEEF.

Plan de afaceri macelarie + video util

Mai jos este un exemplu de proiect de creare a unei noi întreprinderi comerciale pentru vânzarea produselor din gastronomie din carne. Conține o evaluare a mediului de marketing extern și intern, a competitivității obiectului proiectat, a stării cererii și ofertei de pe piață, precum și a calculelor financiare ale proiectului.

Acest exemplu va fi util pentru deschiderea unui magazin mare și pentru un magazin mic.

Videoclip de la un om de afaceri-practician:

Riscuri, erori și nuanțe

Link-uri utile

• Codex Alimentarius - Codul FAO de practici igienice
• Statistici ale consumului de carne în Federația Rusă din 2001 până în 2016 // Centrul de expertiză analitică al agrobusiness "AB-Center"

Carnea este unul dintre cele mai importante produse de pe masa rusească. Multora le este greu sa-si imagineze cina fara o bucata de carne sau fara supa in bulion bogat de carne. Iubitorii de carne preferă să nu o cumpere din departamentele supermarketurilor, temându-se adesea în mod justificat pentru prospețimea și calitatea produselor. Dar în piață sau într-un magazin specializat, un tăietor decupează carcase chiar în fața ochilor cumpărătorilor și, la cererea acestora, poate „face” orice piesă la alegere. Comerțul cu carne refrigerată și semifabricate este o afacere care este solicitată și nu necesită un capital de pornire mare. Cum să deschideți o măcelărie, citiți materialul nostru.

Unde este cel mai bun loc pentru a deschide o măcelărie?

Rentabilitatea unei măcelării depinde în mare măsură de locația sa. Merită să începeți să vă pregătiți pentru deschiderea unei afaceri cu căutarea unui sediu potrivit. Magazinul poate fi deschis atât într-o cameră separată, cât și închirierea unui departament pe teritoriul unui supermarket alimentar. În orice caz, ar trebui să fie un loc cu trafic intens, la câțiva pași de zona rezidențială, de unde oamenii cumpără zilnic alimente.

Comerțul cu carne nu are nevoie de un spațiu mare, întrucât costul închirierii spațiului suplimentar, inclus în adaosul de carne, este de natură să ducă la o scădere a vânzărilor. Este foarte posibil să deschideți un departament de carne pe o suprafață mai mică de 10 mp.

Dacă sediul dvs. este mult mai mare și nu puteți umple întreaga zonă a magazinului cu un sortiment de carne (inclusiv cârnați, carne afumată), luați în considerare vânzarea altor produse: pâine, produse lactate, pește și altele. categorii. Puteți taxa mai mult pentru produsele conexe. Implementarea lor va permite magazinului dumneavoastră să mențină profitabilitatea în timpul scăderilor sezoniere ale cererii de carne.

Ce documente trebuie eliberate?

Pentru a încheia un contract de închiriere și pentru a începe pregătirea pentru deschiderea unui magazin, este necesar să înregistrați o afacere. Procedura de înregistrare de stat este standard, ca pentru oricare sau. Activitățile întreprinderii de comerț cu amănuntul al produselor din carne se pot desfășura cu utilizarea regimurilor de impozitare preferențiale.

Următorul pas este eliberarea permiselor. Spațiul trebuie să fie aprobat de pompieri. În cazul dumneavoastră, va trebui să comunicați periodic cu serviciul veterinar și Rospotrebnadzor, de la care trebuie să obțineți un certificat sanitar pentru producția de semifabricate din carne. Fiecare angajat trebuie să aibă o carte sanitară valabilă. Pentru carnea achiziționată, solicitați furnizorilor un certificat veterinar care confirmă starea de sănătate a animalelor.

Ce echipament va fi necesar?

Echipamentul minim pentru măcelărie include:

• vitrină frigorifică pentru vânzarea de carne și semifabricate;
• frigidere si congelatoare pentru depozitarea produselor;
• cântare comerciale și cântare pentru producție;
• un bloc de tocat si un set de topoare si cutite pentru taierea carnii;
• mașină de tocat carne electrică pentru derularea cărnii tocate;
• casă de marcat.

Cine va lucra la măcelărie?

Pentru a lucra cu carne, sunt necesare două figuri cheie - un tăietor și un vânzător.

Tăierea carcaselor ar trebui să fie făcută de un profesionist care cunoaște toate nuanțele tăierii. Această lucrare are propria tehnologie și trucuri: o carcasă tocată incorect poate produce 10-15 kg de „căsătorie” - bucăți de carne care au un aspect necomercializat, raportul greșit de pulpă și țesut osos. Astfel de bunuri pot fi vândute numai ca nelichide la un preț mai mic decât prețul de cumpărare. Tocatorul poate realiza și produse semifabricate în combinație.

Dacă nu găsești un măcelar inteligent, ar fi mai înțelept să aranjezi cu furnizorii să livreze carne deja tocată. În acest caz, luați un bucătar pentru a produce semifabricate.

Multe depind de vânzătorul din măcelărie: vânzătorul așează „frumos” mărfurile, înțelege părțile de carne, poate sfătui o anumită piesă care este potrivită pentru prepararea unui anumit fel de mâncare. Un vânzător bun nu poate vinde nici măcar cea mai bună bucată, iar acest lucru este important: carnea nu trebuie să fie învechită pe blat.

Asigurați-vă că oferiți lucrătorilor uniforme.

Contabilitatea, curățenia pot fi atribuite unor organizații terțe sau pot invita angajații să combine sau să plătească pe oră.

Proprietarul magazinului va trebui să se ocupe de lucrări administrative, achiziții, iar în timp va fi posibil să găsească un manager competent.

De unde să cumpăr carne?

Achiziționarea cărnii este o sarcină foarte responsabilă. Prin deschiderea unui magazin de carne, sunteți responsabil pentru prospețimea și calitatea mărfurilor. Asigurați-vă că verificați prezența unui certificat veterinar și ștampila pe carcase. Găsiți mai mulți furnizori (fermieri sau gospodării private), conveniți asupra livrărilor regulate de 1 - 2 ori pe săptămână.

Nu trebuie să cumpărați loturi mari de carne: se păstrează la rece doar 3-4 zile, apoi începe să-și piardă din prezentare (vânt, se usucă). Produsele rămase nevândute sunt pierderile dvs.

Dezvoltați un sortiment care include cele mai populare produse din carne:

• carne (porc, vită, miel);
• măruntaie (ficat, inimă);
• semifabricate (gratar, carne tocata, cotlete, seturi de supa).

Pentru prima dată sunt suficiente 20-30 de poziții. Daca se poate prezenta pe tejghea o cantitate mica de produse pentru „gurmanzi” cu solicitari speciale: carne dietetica (iepure, curcan), exotica (carne de cal, carne de strut). Dar nu ar trebui să vă bazați pe astfel de produse: mai întâi studiați cererea și luați în considerare furnizorii de la care se poate achiziționa astfel de carne dacă este necesar.

Cum să atragi cumpărători?

Desigur, noul magazin trebuie făcut publicitate. Este mai bine să vă angajați în promovarea în rândul locuitorilor din zona din apropiere și direct la fața locului. Este necesar un semn pentru exteriorul magazinului. Așezați un stâlp lângă intrarea în magazin, atârnați un semn sau un banner.

Postați pliante în casele vecine, faceți publicitate în ziarul local gratuit. Alte canale de publicitate (radio, televiziune) sunt ineficiente pentru promovarea unei mici macelarii si, in plus, sunt destul de scumpe.

Pentru mici vânzări angro, lucrați cu oferte vizate: contactați restaurantele învecinate, cafenelele care pregătesc prânzuri de afaceri pentru birouri și companiile de livrare la domiciliu. Publicitatea pe internet funcționează bine în această direcție.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

Deschiderea unei macelarii este o afacere cu conditii destul de blande de intrare. Costul unui mic magazin de pe teritoriul unui supermarket începe de la 60 - 80 de mii de ruble.

Dintre acestea, mai puțin de jumătate trebuie cheltuită pentru achiziția primului lot de mărfuri, restul urmând să fie închiriat, reparații minime, utilități, salarii și echipamente.

În etapa inițială, puteți economisi puțin cumpărând echipament second hand sau închiriindu-l. De exemplu, o mașină de tocat carne poate fi achiziționată nu industrială, ci de mare putere de uz casnic. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, echipamentele vor fi cumpărate în plus, schimbate cu altele mai scumpe și mai productive.

Când elaborați un plan de afaceri pentru o măcelărie, calculați indicatorii pe baza marjei comerciale medii pentru produsele din carne în valoare de 30%. Rambursarea rambursării secției de carne va fi de 6-8 luni.

Dacă te aștepți să primești un venit bun din afacerea cu carne, este indicat să mai deschizi câteva puncte de vânzare și să-ți creezi propria rețea. Fiecare magazin următor va plăti mult mai repede decât primul - în medie pentru 3 luni de muncă.

Cum să deschizi o măcelărie: 8 pași pentru a începe o măcelărie + 8 sfaturi pentru creșterea profiturilor + 2 sfaturi pentru a reduce investiția inițială.

Investiții de capital: de la 500.000 de ruble.
Perioada de rambursare: de la 6 la 18 luni.

Afacerea alimentară este un tip tradițional de activitate comercială.

Idee, cum să deschizi o măcelărie, vizitează mulți antreprenori.

Fanii „up-urilor” rapide de bani acest tip de afaceri nu vor funcționa.

Markup la vânzarea cărnii, de obicei, nu depășește 30%.

Este mai bine să nu deschideți o măcelărie pentru acele persoane care acordă prioritate amenajării interioare.

Pentru a vinde carne, trebuie să o înțelegi bine.

Locuitorii din satele suburbane, fermierii care au experiență în cultivarea și măcelărirea carcaselor de carne ar trebui să se gândească la această problemă.

Dar locuitorul orașului, dacă dorește, poate stăpâni foarte bine acest tip de activitate.

Permise de deschidere a unei macelarii

Deschiderea unei măcelării necesită înregistrarea oficială a afacerii.

De obicei sau LLC (Companie cu răspundere limitată).

Ultima formă este potrivită pentru a face afaceri cu un partener.

Antreprenoriatul individual (PI) implică o impozitare simplificată.

De asemenea, pentru a deschide o macelarie, veti avea nevoie de:

• permise de la pompieri;
• certificate veterinare pentru carne de la furnizorul sau inspectorul veterinar care vă vizitează;
• avizele veterinare ale stației sanitare și epidemiologice (Rospotrebnadzor);
• permisiunea de vânzare a cărnii, care este eliberată de un inspector veterinar, după inspectarea mărfurilor;
• carnete medicale sanitare pentru angajati.

Alegerea unei locații pentru o măcelărie

Cel mai important factor în alegerea unei camere ar trebui să fie locația acesteia.

Nu e de spus că locul ar trebui să fie plin de viață, cu trafic intens.

Dacă vă aflați într-o zonă rezidențială, care este și eficientă, atunci nu sunt de dorit concurenți pe o rază de 800 de metri.

În caz contrar, va trebui să lucrezi conform schemei: „ce pot să ofer care nu este în alt magazin”.

Inițial, puteți tranzacționa pe 10 m2.

Mărimea sediului nu afectează în mod semnificativ succesul întreprinderii.

Să investești mulți bani pentru a renova magazinul, la început, nici nu este necesar.

Alegeți o cameră curată și luminoasă.

Curățenia și detaliile decorative îi vor conferi un aspect prevazutor.

Dacă ai bani, atunci nu trebuie să neglijezi stilistul.

Dar, din nou, designul nu este factorul determinant în rezultatul final.

Dar nu este nevoie să economisiți la iluminat.

Carnea cu lămpi economice are un aspect neatractiv.

Semnalizarea trebuie să fie luminoasă și solidă.

Cu cât literele sunt mai mari, cu atât mai des vor veni cumpărătorii la tine.

Localul poate fi construit independent sau inchiriat (este de preferat inchirierea).

În acest caz, costurile lunare vor fi mai mici.

Mai mult, dacă punctul nu are succes, acesta poate fi schimbat.

Odată cu construirea unei mâini medii (un magazin de 20 m 2), perioada de amortizare a investițiilor va fi de cel puțin 2 ani.

Puteți începe cu un cort portabil.

Acesta este semnificativ mai ieftin decât un magazin staționar, dar mai scump decât închirierea (destul de ciudat).

Echipamente pentru macelarie

Cea mai scumpă parte a costului pentru - este achiziționarea de echipamente.

Să aruncăm o privire la ceea ce nu te poți descurca fără.

Echipamente	preț, freacă.
Total:	223 800 de ruble
Puntea de tăiere	de la 5000
Topoare (2) - mari și mici, cârlig metalic pentru agățarea carcasei	de la 3.000 + 1.000 + 50
Masina de tocat carne industriala	de la 18 000
Vitrine (temperatura medie): 1 - 3	de la 50 000
Frigider	de la 100 000
Congelatoare ladă	de la 25 000
cântare electronice	de la 5000
Rafturi (1 - 2), tejghea	de la 1 500 + 3 250
Inventar mic (cuțite, lopeți, tăvi pentru carne, plăci de tăiat, echipamente sanitare etc.)	de la 3000
Aer condiționat (opțional)	de la 9000

Câteva note despre Windows:

• exista dulapuri frigorifice in ferestre - da preferinta doar acestuia pentru a economisi spatiu in frigider;
• este mai bine să alegeți o vitrină cu sticlă curbată, în care mărfurile sunt mai bine văzute;
• chiar lățimea este importantă pentru afișarea mărfurilor și economisirea energiei electrice;
• există vitrine care sunt echipate cu lămpi speciale cu lumină roșie; sunt prioritare, pentru că carnea în această lumină arată mult mai atractivă.

Rafturile sunt mai bine să cumpărați metal.

Sunt mai durabile și mai bine igienizate.

Masina de tocat carne la inceput poate fi folosita si de uz casnic.

Mașinile de tocat carne industriale domestice sunt durabile și ieftine.

Balsamul este de dorit pentru a elimina mirosul de carne.

Dar poate fi achiziționat mai târziu.

Dacă vi se va aduce carne măcelărită, atunci nu veți avea nevoie de punte, topoare, cuțite și cârlig.

Care ar trebui să fie sortimentul unei măcelării?

Comerțul cu carne este un segment de vânzări cu profil îngust.

Eficiența depinde de lățimea maximă a intervalului.

Dar, la început, antreprenorilor cu experiență în acest domeniu li se recomandă să înceapă să vândă cu 20-30 de articole.

Trebuie să începeți cu soiurile tradiționale și populare de produse din carne.

Adăugarea de poziții este ușoară.

Principalul lucru este să înțelegeți ce cumpără, ce cer.

La urma urmei, carnea nevândută și stricat va trebui aruncată.

Pentru a deschide o macelarie, sortimentul dvs. aproximativ ar trebui sa includa:

• porc;
• vită;
• vițel;
• Curcan;
• semifabricate (carne tocată);
• grăsimi animale;
• măruntaie;
• pui.

În timp, se adaugă poziții pentru carnea de miel, iepure, struț, prepeliță, carne de cal.

Acestea extind sortimentul datorită condimentelor, ketchup-urilor, maionezei, sosurilor, condimentelor, uleiului de floarea soarelui, murăturilor, marinatelor.

Se pot vinde produse de panificatie, bauturi, branza, carnati, unt.

Alegerea unui furnizor pentru un magazin

Cum să deschizi o măcelărie dacă nu ai furnizori de încredere?

Aceasta este adesea munca creativă a fiecărui antreprenor: unde să găsești carne bună.

Puteți cumpăra carne la fabrici mari de procesare a cărnii sau de la fermieri, uneori în ferme private.

La fabrica veti primi certificatele corespunzatoare, expertize veterinare asupra marfii.

Pentru produsele din ferme, astfel de documente trebuie obținute.

Acestea pot fi eliberate de un inspector veterinar care vă vizitează.

În ceea ce privește tăierea cărnii, ești de acord singur: ai nevoie sau nu.

Cel mai important este sa gasesti carne de calitate la un pret corect.

Trebuie să-l comandați în loturi mici de 3-4 ori pe săptămână pentru a asigura prospețimea mărfurilor și a vă reduce pierderile.

Personal necesar

Magazinele de acest tip lucrează 10-12 ore pe zi, șapte zile pe săptămână.

Prin urmare, veți avea nevoie de 2 lucrători în schimburi.

Veți avea nevoie și de un măcelar competent care să taie corect carnea.

Raportul dintre grăsime, oase și pulpă din carne depinde de modul în care este făcută tăietura, adică. calitatea cărnii (1,2).

Prin urmare, prețul său.

Dacă personalul tău nu are experiență, trebuie să fie instruit.

Vânzătorul trebuie să înțeleagă nu numai tipurile de carne, ci și pentru ce tip de gătit este cel mai potrivit.

De exemplu, pentru coacerea în bucăți mari, spatele și muschiul sunt potrivite.

Partea interioară superioară a piciorului din spate poate fi prăjită, iar partea laterală și exterioară pot fi doar fierte și fierte.

Pentru carnea tocată, este potrivită carnea mai grasă din flanc, gât, tiv, crupă.

Cum să deschizi o măcelărie și să atragi clienți la ea?

Cu siguranță puteți economisi la acest articol de cheltuială.

Unitățile precum o măcelărie nu necesită publicitate costisitoare TV și radio.

Este suficient să lipiți reclame la intrări, în lifturi pe o rază de un kilometru de la priză.

Asigurați-vă că aveți un semn, indicatoare, semne de pavaj.

Banda elastică peste drum funcționează bine.

Vorba în gură în acest caz este un mijloc eficient de publicitate.

Pentru a avea încredere, produsele dumneavoastră trebuie să fie de o calitate cu adevărat înaltă.

Carnea proaspătă este o garanție a încrederii clienților și a celei mai bune reclame.

Un rezultat bun este utilizarea forumurilor.

Faceți anunțuri pentru aprovizionarea cu carne la restaurante, cafenele.

Investiție financiară în ideea de a deschide o măcelărie

Vom calcula varianta bugetară pentru o cameră închiriată de până la 20 m 2.

Costul unui punct de vânzare finit va fi de la 60 la 80 de mii de ruble.

Deci, investiție de capital pentru a deschide o măcelărie: 500.000 de ruble.

Profitul mediu pe lună la început nu va depăși 6.000-15.000 de ruble pe zi.

Total: de la 180.000 la 450.000 de ruble. pe luna.

În medie, 330.000 de ruble.

Scădeți cheltuielile lunare (chirie, taxe, achiziții de carne, facturi de utilități, salariile personalului):

330.000 - (20.000 + 5.000 + 75.000 + 5.000 + 45.000) = 180.000 de ruble de profit net.

Primim o perioadă de rambursare de 3 luni.

Dar nu totul este atât de simplu.

În primul rând, va dura timp pentru a elibera autorizații (7-10 zile), pentru a cumpăra și instala echipamente, pentru a pune în ordine spațiile, pentru a face publicitate etc.

Pe scurt, lansarea unui magazin poate dura 1-2 luni.

În al doilea rând, punctul se poate dovedi a fi nereușit, iar apoi profitul va trebui să fie calculat la minimum.

Acestea. vei merge la zero.

Riscuri la deschiderea unei macelarii

Orice întreprindere are caracteristici care trebuie luate în considerare:

Carnea este un produs perisabil.

Acesta este riscul numărul unu.

Este important să aveți timp să vindeți produse pentru a nu intra în roșu.

Comerțul cu carne are riscuri sezoniere.

Vara se vând cu 10-15% mai puține produse.

În această perioadă, trebuie să treceți la sortimentul de „grătar”, „carne la grătar”.

Cooperați mai activ cu restaurantele, cafenelele, magazinele de tip fast-food.

Comerțul cu carne atinge vârfuri înainte de Anul Nou.

Pentru a începe cu succes o afacere de vânzare de carne, vă recomandăm să vizionați videoclipul:

Există mai multe modalități de a crește profitul:

• Prelucrați carnea în semifabricate: găluște, cotlet, clătite etc.
• Produsele care nu sunt de prima prospețime ar trebui utilizate pentru fabricarea hranei pentru animale.
• Deschide un departament culinar.
• Stăpânește producția de cârnați de casă.
• Acum este foarte la modă formatul unui mic magazin, în care, pe lângă specializarea principală, există un mic bufet (băuturi lichide: cafea, ceai etc.).
• Tăierea cărnii este una dintre prioritățile de top. O carcasă tăiată necorespunzător vă va costa 10-50 kg de carne, care va trebui vândută la preț redus.
• Nu uitați de afișarea mărfurilor (în vrac, stive, stive). Alegem cu ochii.
• Deschiderea unei rețele de puncte de vânzare este o idee care îți va multiplica veniturile de mai multe ori.

Câteva cuvinte despre minimizarea investițiilor.

Puteți cumpăra echipament second hand.

Mai bine, găsește o cameră cu echipament și semnează un contract de subînchiriere.

Astfel, veți exclude partea costisitoare a investițiilor în echipamente.

Achizițiile de carne se pot face mai des, dar pentru o cantitate mai mică.

Apoi puteți deschide un proiect, având la îndemână de la 200.000 de ruble.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă