Roșii sărate într-o găleată. Cum să murați roșiile verzi într-o găleată într-un mod rece

Acasă

fântâni

La mijlocul toamnei, este timpul să pregătim roșii verzi sărate pentru iarnă. Dacă sunteți un fan al unor astfel de murături, atunci această rețetă simplă de murat roșii verzi într-o găleată într-un mod rece vă va mulțumi cu siguranță. Acest lucru va necesita roșii verzi și multe condimente diferite care pot fi ajustate după gustul dvs.

Ingrediente:

roșii verzi 3 kg.,
patrunjel 1 legatura,
mărar 1 buchet,
frunze de cireș 20 de frunze,
seminte de coriandru 1 lingura. l.,
seminte de mustar 1 lingura. l.,
frunze de dafin 8-10 bucăți,
usturoi 3-4 capete.

Saramură:

apă 1 l,
sare 3,5 linguri. l.

Cum să gătești roșii verzi sărate la rece

Roșiile de orice dimensiune sunt potrivite pentru murături. Mutați legumele într-o strecurătoare și clătiți bine, uitându-vă la fiecare fruct. Dacă găsiți legume defecte, îndepărtați-le din masa totală. Pentru a sărați mai repede roșiile, luați o frigărui de bambus și faceți 1-2 înțepături în locul tulpinii.

Pregătiți un recipient în funcție de cantitatea de produse inițiale. In partea de jos se intinde jumatate din norma de patrunjel si marar spalat, frunze de cires, boabe de coriandru si mustar, dafin si catei de usturoi spalati nedecojiti. Puteți folosi umbrele de mărar, rădăcină de hrean și frunze.

Mutați roșiile verzi pregătite.

Acoperiți fructele cu a doua jumătate din toate condimentele indicate.

Acum pregătiți saramura. Se dizolva sarea in apa rece si se toarna peste rosii. Reglați cantitatea de saramură după bunul plac.

Puneți o farfurie plată și o greutate mică deasupra roșiilor, astfel încât toate legumele să fie sub saramură. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 saptamani. In functie de regimul de temperatura si de marimea rosiilor, procesul de decapare poate varia in anumite limite.

Dupa acest timp, rosiile isi vor schimba culoarea si le puteti gusta. Păstrați roșiile verzi sărate pentru iarnă într-un loc răcoros până când mâncați. Poftă bună!

Multe gospodine se confruntă cu nevoia de a păstra roșiile până la iarnă. Rețetele de murături la rece vă vor ajuta în acest sens. Această metodă nu necesită abilități culinare speciale. Gustul roșiilor este bogat și picant, parcă sărat într-un butoi de lemn.

Când în grădină apare o cantitate mare de fructe, este nevoie să le păstrăm până la iarnă. O opțiune excelentă pentru recoltarea roșiilor este sărarea. Metoda de conservare la rece este capabilă să păstreze un maxim de substanțe utile în interior. În același timp, conservarea în borcan seamănă cu gustul butoiului. Sub rezerva regulilor acestui proces, veți obține sărare, ca în cele mai vechi timpuri.

Sărarea roșiilor pentru iarnă la rece presupune pregătirea atentă a vaselor în care vor fi așezate legumele. Acest proces folosește recipiente de sticlă. LA

În cele mai multe cazuri, se aleg bănci de volume mari. Pentru a le pregăti, trebuie spălate bine folosind o soluție de sifon, clătiți-o. Apoi, ar trebui să turnați peste recipientele cu apă clocotită și să țineți puțin peste abur pentru a distruge bacteriile. O altă metodă de sterilizare este încălzirea în cuptor. Așezați imediat fructele în vasele pregătite, rulați-le sub capace metalice sau închideți-le cu cele din nailon.

Recoltarea roșiilor sărate este o rețetă de gustare pe care o foloseau strămoșii noștri. În cele mai vechi timpuri, acestea erau așezate în căzi mari sau butoaie de lemn, care în înălțime puteau ajunge la pieptul unui copil. Legume turnate cu saramură rece cu un conținut ridicat de sare și condimente. Ingredientele au ajutat la păstrarea proprietăților benefice ale plantei pentru iarnă. Roșiile baril au ieșit foarte gustoase, picante.

Cu toate acestea, astăzi este dificil să le sărați în interiorul butoiului într-un mod rece. Prin urmare, multe gospodine încearcă să atingă gustul dorit folosind borcane de sticlă. Pentru a obține legume sărate de înaltă calitate, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia. Este important să faceți saramura corect și să alegeți soiul potrivit de fructe. Tehnologia de sărare necesită următorii pași:

prelucrarea legumelor și a recipientelor;

prepararea saramură;

marcaj roșii și condimente;

umplere cu saramură rece;

inchizand cu un capac.

Sărarea roșiilor în borcane pentru iarnă necesită selecția corectă a soiurilor de fructe. Dintre acestea, puteți alege următoarele:

Stejar - soiul se caracterizează printr-o formă rotunjită și dimensiuni mici, se potrivește confortabil în interiorul vaselor de sărare. Oferă o recoltă prietenoasă și timpurie.

Liana - dă fructe mari, care sunt aproximativ egale ca mărime. Roșiile din acest soi sunt dense și foarte gustoase, se coc devreme.

Fighter – are o formă alungită cu vârful ascuțit, se potrivește bine în interiorul borcanului.

Roșu trufe - în formă de pară, cu suprafața nervură. Tolerează perfect sărarea, nu se destramă. Fructele au un gust dulce.

Sărarea la rece a roșiilor necesită prepararea unei saramură. Este făcut din zahăr și sare. Se pot adauga condimente: foi de dafin, vegetatie de coacaze si cirese, piper sau mustar. Ingredientele depind de reteta pe care o alegeti. Cea mai ușoară modalitate de a obține o umplutură presupune dizolvarea unei linguri de sare în 1 litru de apă. Soluția trebuie fiartă și apoi răcită. Roșiile stivuite în recipiente se toarnă cu saramură rece.

Întrebarea despre cum să sărați corect roșiile poate fi răspunsă prin rețete populare de conserve la rece. Orice gurmand va alege un aperitiv potrivit pentru gust si aroma. Este important să urmați cu strictețe rețeta și să rezistați piesei de prelucrat pentru o anumită perioadă de timp. Murăturile făcute chiar de tine vor ajuta la diversificarea meniului de iarnă și la păstrarea proprietăților benefice ale fructului.

Sărarea roșiilor pentru iarnă rapid, într-un mod rece, după o rețetă veche, implică utilizarea următoarelor componente:

ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță;

mărar (semințe);

esență de oțet - 1 lingură. l.;

sare de masă - 1 lingură;

roșii - 2000;

apă - 5 litri;

nisip de zahăr - 2 linguri;

frunze de coacăze negre - 1 mână;

frunze de hrean.

Începeți prin a pregăti saramura. Adăugați zahăr, sare, coacăze verde în apă, turnați ardei roșu. Se pune pe foc, se asteapta semnele de fierbere, se lasa la fiert cateva minute. Apoi, scoateți și lăsați să se răcească. Turnați oțet în lichidul răcit.

Pune condimente pe fundul borcanelor curate, apoi umple vasele cu rosii. Se toarnă saramură peste legume în borcane, se rulează cu capace metalice și se lasă să se păstreze la rece.

roșii - 2000;

frunza de dafin - 6 buc.;

frunze de cireș - 4 buc.;

mărar în semințe - 60 g;

frunze de coacăze negre - 4 buc.;

muștar uscat - 30 g;

sare - 3 linguri. l.;

zahăr granulat - 5 linguri. l.;

apă - 2 l;

boabe de piper negru - 10 buc.

Selectați roșii care au dungi mici maro (ușor necoapte), de aceeași dimensiune. Fructele nu trebuie să fie stricate și crăpate, putrezite. Spălați-le, ștergeți-le cu prosoape de hârtie și puneți-le în borcane curate.

În timp ce scufundați roșiile în vase, mutați-le cu plante picante.

Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă adăugând sare, piper și zahăr. Când lichidul devine fierbinte, dizolvați acolo praful de muștar. Lasă saramura să se răcească.

Turnați conținutul borcanelor cu lichid rece, închideți cu capace din nailon. Trimiteți legume murate în frigider sau pivniță pentru câteva zile.

Roșiile murate în acest fel se pot crăpa, dar vor deveni gustoase și sănătoase. Pentru fabricare veți avea nevoie de componente:

roșii - 4 kg;

frunze de hrean;

umbrele de marar;

verdeturi de cirese;

frunze de coacăz;

sare - 2 pachete.

Veți avea nevoie de un recipient mare curat. Potrivit, de exemplu, o găleată. Așezați plantele în partea de jos.

Așezați legumele pe condimente, care trebuie tocate lângă tulpină.

La așezare, stropiți fructele cu sare. Acoperiți roșiile cu hrean și presați cu un cerc de lemn cu apăsare. Pune murăturile la căldură, lasă o zi. Apoi, mutați-vă într-un loc rece.

Pentru a face roșii murate pentru iarnă într-un mod rece, luați ingredientele într-un borcan de trei litri:

cap de usturoi - 2 buc.;

sare grunjoasă - 6 linguri. l.;

roșii - 3000 g;

frunza de coacaze negre - 4 buc.;

frunza de hrean;

zahăr granulat - 2 linguri. l.;

umbrela de marar - 2 buc.;

oțet (9%) - 2 linguri. l.;

frunze de cireș - 5 buc.

Selectați legumele, spălați și tocați în zona tulpinii. Curățați bine recipientele de sticlă cu apă și detergent, ștergeți-le.

Puneți condimentele spălate în fundul recipientului. De sus, începeți să împingeți fructele, punând între ele coacăze și verdeață de cireș, căței de usturoi.

Se toarnă sare și zahăr într-un borcan, se toarnă apă și oțet. Acoperiți conservarea cu un capac din polietilenă, puneți la frigider.

roșii - 1 kg;

apă - 1 l;

frunze de coacaze negre - 2 buc.;

seminte de marar - 50 g;

zahăr - 1 lingură. l.;

boabe de piper negru - 14 buc.;

sare - 2 linguri. l.;

frunze de cireș - 4 buc.

Se pune apa pe foc intr-o cratita, se toarna sare si zahar in ea, se adauga boabe de piper, frunze si marar. Se fierbe cateva minute, se lasa la racit.

În timp ce răciți lichidul, înmuiați fructele verzi în apă fiartă răcită.

Tăiați roșiile pregătite în zona tulpinii, puneți-le în borcane curate tratate cu apă clocotită.

Se toarnă saramură rece peste legume.

Acoperiți conservarea finită cu capace de plastic, lăsați timp de 5 zile în condiții de cameră. Apoi, depozitați la frigider sau la pivniță.

Când sezonul roșiilor se termină și încă mai sunt multe fructe pe tufe care nu vor avea timp să se coacă, este timpul să ne gândim la cum să murați roșiile verzi. Bineînțeles, în ele există foarte puțină dulceață, dar sunt destul de destui acizi, așa că preparatele din roșii verzi sunt foarte gustoase, elastic-crocante, picant-ascuțite, picante și picante (în funcție de legumele, ierburile și ierburile adăugate). Nu vă puteți imagina cea mai bună gustare pentru masa de iarnă!

Fiecare gospodină poate alege pentru sine oricare dintre numeroasele modalități de murat roșii verzi: fără apă (în suc propriu), rece sau fierbinte (în saramură sau marinată). Vă oferim unele dintre cele mai populare opțiuni în rețete simple pas cu pas, care sunt convenabile de schimbat sau completat dacă doriți, după propriul gust.

Rețete dovedite

Una dintre cele mai tradiționale metode de recoltare sărare pe butoi. Acasă, rareori cineva are un butoi potrivit și un loc unde să-l depoziteze, dar puteți mura roșii verzi într-o craticioara sau într-o găleată(emailat sau plastic) cadă de lut, iar o cantitate mică de legume este cel mai convenabil să sare imediat în bănci. După gust, vor ieși și ca butoiul.

Pentru recoltarea la rece, este indicat să luați roșii dense despre aceeasi dimensiune si grad de maturitate care tocmai au început să devină maro sau roz, sare gema macinare grosiera (neiodata) si apa purificata. Alte condimente și condimente - după gust.

Porții/Volum: 3 l

Ingrediente:

roșii proaspete - 1,7-2 kg;
apă pentru saramură - 1,5-2 l;
sare gemă alimentară - 100-140 g;
zahăr (opțional) - 40-50 g;
piper negru (mazăre) / amar (capsicum) - 10-15 buc / 0,5-1 buc.;
mărar, umbrele - 3-5 bucăți;
frunza de telina - 5-6 buc.;
frunza de hrean - 2-3 buc.

Tehnologia de gatit:

Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Fructele prea mari pot fi tăiate în jumătate.
Acoperiți fundul recipientului pregătit cu jumătate de frunze și umbrele de mărar, apoi puneți strâns roșiile în el, adăugând piper, acoperiți cu frunzele și ierburile rămase deasupra.
În paralel, pregătiți saramura: încălziți apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amestecați până când condimentele se dizolvă și răciți. Saramura se folosește la o concentrație de 5-7%, adică se adaugă 2-3 linguri la 1 litru de apă. l. sare.
Turnați un recipient cu roșii cu saramură rece, dacă este necesar, setați o ușoară opresiune, închideți ușor capacul.
Scoateți piesa de prelucrat într-un loc întunecat și rece.
Pentru sărarea roșiilor sunt suficiente 2-3 săptămâni. Perioada de valabilitate a semifabricatului în frigider este de 2-3 luni.

Roșiile „baril” rămân dense și crocante, așa că pot fi folosite nu numai ca o gustare independentă, ci și adăugate în locul murăturilor obișnuite la diverse salate, de exemplu, în salate sau vinegretă. Încearcă, gustul este foarte interesant!

Dacă roșiile sunt prea verzi și tari, este mai bine să le țineți la temperatura camerei câteva zile înainte de a mura sau de a le fierbe timp de 1-2 minute în apă clocotită cu sare.

Varietăți ale acestei rețete se găsesc în multe bucătării naționale. Tehnologia lor este standard și, în funcție de condimentele adăugate, vă permite să gătiți roșii verzi în georgiană, armeană, coreeană etc.

Porții/Volum: 3 l

Ingrediente:

roșii verzi (proaspete) - 1,7-2 kg;
sare gemă alimentară - 100 g;
usturoi - 2-3 capete;
muștar uscat (pulbere) - 2-3 lingurițe.

Opțional, puteți adăuga:

ardei iute (chili) - 1-2 buc.;
ardei bulgaresc - 1-2 buc.;
verdeata - marar, coriandru, patrunjel, telina - 1 buchet;
busuioc / oregano / cimbru - 2-3 crenguțe.

Tehnologia de gatit:

Tăiați roșiile verzi spălate de sus (nu complet) în 2 sau 4 părți.
Așezați roșiile strâns în borcane, adăugând sare pe fiecare suprafață tăiată și ungeți cu usturoi stors sau tocat. Dacă se dorește, usturoiul poate fi amestecat cu ierburi și piper tocate mărunt.
Lăsați borcanele umplute 2-3 zile la temperatura camerei. Este recomandabil să presați conținutul cu o ușoară apăsare și să puneți borcanele în boluri sau farfurii adânci în care se va scurge excesul de lichid.
Când roșiile încep să se sucească și să se aseze, puteți întinde conținutul unuia dintre borcane printre celelalte sau puteți adăuga mai multe porții de roșii proaspete cu sos de usturoi sărat la fiecare.
Acoperiți conținutul borcanelor umplute până la baza gâtului cu un strat de tifon pliat de mai multe ori și acoperiți-l cu muștar uscat („plută de muștar” va proteja piesa de prelucrat de mucegai). Închideți cu un capac de capron și dați la frigider.

Roșiile umplute cu usturoi și ierburi pot fi consumate în a 5-7 zi, dar devin deosebit de picante și înțepătoare după 2-3 săptămâni. Cei cărora le place un gust mai acru și mai ascuțit ar trebui să aștepte 1-1,5 luni.

Aceeași rețetă este potrivită pentru mură rapid roșii verzi. Pentru a grăbi sărarea, fructele trebuie tăiate în felii mai mici (4-8 bucăți), puse într-un castron mare, adăugați condimentele și condimentele necesare (tocate și rase cu sare), amestecați totul bine cu mâinile și puneți-l strâns. într-un borcan. Piesa de prelucrat, îmbătrânită timp de o zi la temperatura camerei, este deja gata de utilizare. Apoi trebuie pus la frigider.

Dacă nu aveți un loc rece potrivit pentru a depozita preparatele de casă, atunci este mai convenabil să murați roșiile verzi pentru iarnă într-un mod cald. În borcanele închise ermetic, conservarea va rezista în siguranță în condiții normale.

Porții/Volum: 5 l

Ingrediente:

roșii proaspete - 3-3,5 kg;
apă - 2,5-3 l;
sare gemă alimentară - 150-200 g;
zahăr - 50-60 g;
piper negru (mazăre) - 20-25 buc.;
ienibahar (mazăre) - 10-15 buc.;
usturoi - 5-8 catei;
mărar, umbrele - 5-6 bucăți;
frunză de dafin - 5-6 bucăți;
hrean (frunze) - 2-3 buc.

Tehnologia de gatit:

In borcane sterilizate se pun frunze de hrean oparite cu apa clocotita si umbrele de marar, piper si dafin.
Roșiile spălate (fără tulpini) se pun ermetic într-un borcan.
În același timp, fierbeți apa într-o cratiță.
Peste borcanele umplute cu rosii se toarna apa clocotita, se acopera cu capace si se lasa 15-30 minute (in functie de volumul borcanelor).
Se toarnă apa puțin răcită, se fierbe o nouă porție de apă și se toarnă din nou în borcane.
În timp ce borcanele se răcesc după a doua umplere, pregătiți saramura. Se toarnă sare și zahăr în apă fierbinte (2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr la 1 litru de apă), se amestecă astfel încât condimentele să se dizolve bine, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 3-5 minute.
Scurgeți apa răcită din borcane, întindeți usturoiul tocat în fiecare felie, umpleți cu saramură clocotită și rulați imediat capacele.
Acoperiți borcanele cu susul în jos cu o cârpă caldă și lăsați să se răcească complet.

Sub influența apei clocotite, roșiile vor deveni nu atât de verzi (mai degrabă maro sau roșiatic) și mai moi. Pentru o depozitare mai fiabilă, înainte de a turna cu saramură, puteți adăuga și oțet în proporție de: cumpărat din magazin (9%) - 1 lingură. l., natural (măr, struguri etc.) - 1,5 linguri. l. pentru un borcan de 1 litru.

Video

Vă oferim să vedeți mai multe opțiuni pentru sărarea roșiilor verzi după rețetele unei gazde georgiane cu experiență în următoarele videoclipuri:

Timp de câțiva ani, a lucrat ca redactor la un program de televiziune cu plante ornamentale de top din Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de munci agricole, ea preferă recoltarea, dar pentru aceasta este gata să plivi, să toce, să toce, să ude, să lege, să rărească etc. Sunt convins că cele mai delicioase legume și fructe sunt auto-crescut!

Ați găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl+Enter

Știi că:

Din roșiile de soi, puteți obține semințele „voastre” pentru semănat anul viitor (dacă v-a plăcut foarte mult soiul). Și este inutil să faceți acest lucru cu cele hibride: semințele se vor dovedi, dar vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor ei „strămoși”.

Compost - reziduuri organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Totul este pus într-o grămadă, o groapă sau o cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni cosite înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt intercalate cu făină fosforită, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În procesul de supraîncălzire, grămada este periodic amestecată sau străpunsă pentru a aduce aer proaspăt. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. În cazul în care atacă puzna târzie, orice roșie moare (și cartofii de asemenea), indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la puzna târzie” este doar un truc de marketing).

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat să cultive legume proaspete în găleți, pungi mari, cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice vă permit să obțineți o recoltă chiar și acasă.

Este necesar să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cât mai mare posibil. Florile ar trebui să fie rupte cu mâna, rupând pedicelele aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă, la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

Au fost dezvoltate aplicații convenabile pentru Android pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice, culegeri de sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi care este favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul maturizării și recoltarea lor la timp.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb colorat numit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare stiuleți sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.

Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care efectuează plivitul în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe neuniforme pe roți. În același timp, tăie toate plantele sub 3 cm cu o mașină de tuns încorporată.

În Australia, oamenii de știință au început experimente de clonare pe mai multe soiuri de struguri de vreme rece. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.

Procesul și rețetele pentru murarea roșiilor este foarte simplu.

Opțiunile de sare sunt nenumărate.

În acest articol, am selectat cele mai bune rețete de murat roșii pentru iarnă.

De la o reteta rapida la cel mai exotic gust de rosii cu scortisoara si zahar.

Există un număr mare de moduri de a mura roșiile pentru iarnă în borcane. În Rusia, roșiile sărate sunt deja un fel de mâncare tradițional pe masă.

Orice vacanță nu este completă fără roșii murate de casă. Desigur, puteți cumpăra un borcan de roșii gata făcut în magazine, dar cele de casă au întotdeauna un gust mai bun.

Cel mai simplu mod este să murați roșiile în borcane, nu în butoaie. Butoaiele nu sunt întotdeauna la îndemână și necesită mult timp și efort. Mai mult, gustul roșiilor sărate în borcane este mult mai bogat.

Bunicile noastre au avut întotdeauna cele mai delicioase roșii de neînlocuit și rețetele lor s-au păstrat, luați în considerare.

La sfârșitul articolului, vă așteaptă un bonus - hack-uri de viață pentru gazdă atunci când murați roșiile.

Retete pentru murarea rosiilor in borcane

Metoda de decapare rapidă

Nu întotdeauna fiecare gospodină are timp pentru un proces lung și consumator de energie de preparare a roșiilor pentru iarnă. Apoi gospodinele cu experiență mură roșiile în cel mai simplu și rapid mod. Avantajul acestei metode este că vei gusta roșii sărate în decurs de 3 zile de la recoltare.

Noi vom avea nevoie:

5 litri de apă;
2 kg roșii;
10 linguri de zahar;
cap de usturoi;
5 linguri de sare;
ardei amar;
Orice verdeață la alegere.

Puteți adăuga și condimente dacă doriți.

Cum să gătească

Pentru a face procesul cu adevărat rapid și ușor, avem nevoie de roșii de aceeași dimensiune și varietate. Fiecare roșie trebuie să fie întreagă și fermă. Roșiile moi vor transforma săratul în terci.

Desigur, primul pas este să spălați roșiile și să le uscați.

Următorul pas este să pregătiți saramura. Puneti pe gaz 5 litri de apa cu zahar si sare si fierbeti aproximativ 5 minute.

În acest moment, pregătiți recipientul. Băncile sunt spălate și dezinfectate. Mai întâi, pune verdeața, usturoiul și ardeiul iute. Întindem roșiile și punem deasupra un alt strat de verdeață, usturoi și ardei. Se toarnă apă fiartă cu zahăr și sare într-un borcan.

Important de știut: se toarnă categoric roșiile doar cu apă fierbinte.

Finalizăm procesul de gătit: închidem borcanul cu un capac și le trimitem în locul pe care l-ați desemnat - poate fi o pivniță, o mansardă sau un frigider. Principalul lucru este că temperatura nu este mai mică și nici mai mare de 20 de grade.

Poți gusta roșii gata făcute în 3 zile.

Reteta clasica

Indiferent câte metode de gătit există, cea mai delicioasă este clasica. Sau cel mai simplu.

Noi vom avea nevoie:

2-3 kg roșii;
Apă;
O lingura de otet 1%;
2 linguri de sare;
3 linguri de zahar (dupa gust);
Verzi orice după gust;
Frunze: cireș, hrean.
cap de usturoi;
Piper negru (mazăre).

Cum să gătească

Așezați roșiile spălate deasupra verdețurilor și usturoiul în partea de jos. După roșii, puneți deasupra și verdeață, usturoi, frunze și piper.

Turnați apa clocotită pregătită într-un borcan și așteptați aproximativ 5 minute, apoi scurgeți cu grijă.

Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și fierbeți din nou timp de 5 minute. Turnați lichidul fierbinte pregătit în roșii, adăugați oțet și rulați capacele.

Conform metodei vechi, trebuie să înfășurați borcanele cu prosoape și să le întoarceți cu susul în jos, așezând borcanele pe podea cu capacele în jos.

Proces la rece fără oțet

Noi vom avea nevoie:

2 kg roșii brune;
1,5 litri de apă;
cap de usturoi;
ardei iute;
Frunza de dafin;
Țelină;
4 linguri de sare;
Piper (mazăre).

Cum să gătească

Spălați toate legumele pregătite.

Tăiem mărunt țelina. Conducem prin presa de usturoi - usturoi.

Tăiați ardeiul iute în bucăți mici în aceeași cantitate ca și roșiile.

Tăiem roșiile, dar nu complet.

Umpleți fiecare roșie cu o umplutură de ardei, usturoi și țelină.

Se toarna rosiile cu apa racita, care trebuie fiarta in prealabil cu sare, zahar si dafin. Scoatem vasul umplut cu rosii timp de 3 zile la foc si asteptam.

După 3 zile, transferați roșiile la frigider. Scoateți ardeiul iute și puteți mânca.

Reteta de rosii cherry cu usturoi si otet

Plus aceasta reteta in aparenta, pe langa un gust si aroma placuta. Nu este întotdeauna frumos să serviți roșii mari pe masă, uneori doriți să decorați masa cu roșii cherry în miniatură. Nimeni nu poate rezista aromei și gustului lor deosebit.

Noi vom avea nevoie:

700 g cirese;
ardei bulgaresc;
Orice verdeturi;
Usturoi - 3 praf;
Piper (mazăre);
Frunza de dafin - cantitate dupa gust.

Pentru marinata:

1 litru de apă;
Oțet - 20 ml 9%;
2 linguri de zahar;
2 linguri de sare.

Cum să gătească

Pregătiți un borcan - spălați și sterilizați. Punem pe fundul recipientului - verdeață, usturoi și boabe de piper.

Intindem rosiile cherry, incepand cu dimensiuni mari, pana jos. Puneti periodic lavrushka si ardei gras.

Se toarnă marinada și oțetul într-un borcan, se rulează și se răstoarnă.

Procesul de sărare va dura câteva săptămâni, dar gustul va fi uimitor.

Roșii verzi murate

Noi vom avea nevoie:

roșii verzi;
Mărar;
Țelină;
Hrean;
Tarhon;
frunze de cireș;
cap de usturoi;
Sare;
seminte de coriandru;
Semințe de muștar;
ardei de mazare;
Frunza de dafin.

Cum să gătească

Luați o găleată de plastic cu capac. Acoperim fundul cu țelină, mărar, hrean, o crenguță de tarhon, 5-6 foi de dafin, frunze de cireș, câțiva căței de usturoi. Adormim 1 lingura de seminte de coriandru, 1 lingura de boabe de mustar, putin piper boabe.

Apoi asezam rosiile, mai mari pe fund, mai mici deasupra. Deasupra punem frunze de dafin, telina, hrean, usturoi. Condimente după dorință. Acoperiți cu un strat de roșii mici.

Prepararea saramură

Se toarnă 5 litri de apă cu 17 linguri de sare, se amestecă până se dizolvă în apă rece. Turnați saramură rece peste roșii. Punem opresiunea si greutatea in 3-5 kg.

Procesul de întărire durează aproximativ 2 săptămâni. Depozitare într-o cameră caldă.

Roșii dulci în borcane

Vrei varietate și ceva exotic? O să-ți placă această rețetă.

Noi vom avea nevoie:

10 kg roșii;
3 kg de zahăr;
4 kg piure de roșii;
200 g frunze de coacăz;
3 - 4 linguri. linguri de sare;
Boabe de piper;
Scorțișoară și cuișoare după gust.

Cum să gătească

Aici, diferența față de toate rețetele va fi o cantitate mare de zahăr.

Totul se pregateste initial dupa clasici: punem rosiile la marime, inainte de asta acoperim fundul cu ierburi si condimente. Stropiți fiecare strat de roșii cu zahăr.

Într-un blender sau mașină de tocat carne, pasați roșiile moi cu zahăr și sare. Se toarnă amestecul peste roșiile din borcan.

Reteta neobisnuita cu scortisoara

Vom avea nevoie

Pentru marinată

Aproape 1 litru de apă;
2 linguri de sare.

Cum să gătească

Pregătiți un borcan de 3 litri, puneți roșiile. Se toarnă apă clocotită timp de 15 minute. Fierbe apa inca 5 minute cu condimente: scortisoara, sare si dafin.

Umpleți cu lichid, rulați, răsturnați. Așteptați răcirea și pregătirea.

Roșii sărate în suc propriu

Noi vom avea nevoie:

10 kg roșii;
Coacăz lasă aproximativ 45 de bucăți;
O jumătate de kilogram de sare.

Cum să gătească

Se spala rosiile, se curata de exces. Spălați frunzele de coacăz. O punem in mai multe straturi: frunze - rosii - sare pana in varful borcanului.

Puneți roșiile într-o mașină de tocat carne și turnați-le peste roșii. Rulați capacele și așteptați aproximativ o săptămână. A se pastra la 20 de grade. După fermentare se pune la frigider.

Roșii cu cuișoare

Noi vom avea nevoie:

1,5 kg roșii;
Orice verdeturi;
5 boabe de piper negru;
3 cuișoare;
frunze de cireș sau coacăz;
Semințe de muștar;
ardei iute;
3 capete de usturoi.

Apă aproximativ 2 litri;
Foi de dafin;
4 linguri de sare;
O lingurita de zahar.

Cum să gătească

Aici veți avea nevoie de roșii cu coaja groasă, de preferință în formă de prună.

Spălați totul, curățați de exces.

Pregătiți în prealabil borcanele curățate și spălate.

Puneti straturi de condimente, rosii, introduceti ardei intre fructe. Acoperiți cu ierburi și semințe de muștar.

Se fierbe saramura cu sare, zahar si patrunjel. Răciți și umpleți borcanele.

Proces de sărare: aproximativ 3 săptămâni.

Bonus: trucuri de viață pentru gazdă la sare

Sfatul fiecărei gospodine cu experiență - înainte de a găti roșiile, acestea ar trebui să fie străpunse cu o scobitoare la tulpină. Astfel nu vor izbucni sub apa clocotita.
Cea mai ideală formă de roșie este în formă de prună. Au pielea densă și nu se sparg la sare.
La roșiile coapte, procesul de gătire este mai dificil, deoarece se pot transforma cu ușurință într-un piure datorită moliciunii lor. Trebuie să fii mai atent cu ele.
Roșiile roz sunt potrivite pentru sărare, sunt foarte ascultătoare când sunt sărate. De asemenea, se comporta bine la gătit - roșii verzi.
Gospodinele cu experiență sfătuiesc săreați roșiile în feluri de mâncare mici, cum ar fi borcanele de la un litru până la 10.
Sfat pentru a calcula cu ușurință cantitatea de apă pentru roșii: un borcan de litru conține un kilogram de roșii și o jumătate de litru de apă, ceea ce înseamnă că un borcan de trei litri are nevoie de 1,5 kilograme de roșii și 1,5 litri de apă. Peste tot există mici erori, acestea pot fi determinate folosind dimensiunea roșii.
Diferența dintre roșiile murate și castraveți este că la roșii procesul de fermentație durează mai puțin datorită conținutului din roșie - solanină. La o temperatură de 20 gr. fermentația durează aproximativ 2 săptămâni.

Rețete pentru sărarea roșiilor.

Ce gazda nu vrea să-și mulțumească gospodăria cu roșii sărate delicioase iarna. Mai ales cele care sunt ca dintr-un butoi. Da, acum acasă, probabil, nimeni nu mai are mâncăruri atât de minunate. Dar te poți descurca fără el. Mai ales cu abundența de rețete de astăzi.

Roșii în butoi într-un borcan sub un capac de nailon cu saramură rece pentru iarnă

Această rețetă este foarte ușor de preparat și nu necesită ingrediente neobișnuite. Și cel mai important - chiar și o gazdă începătoare va face față. Mai mult, nu trebuie să te încurci cu răsucirea și poți încerca astfel de roșii în câteva zile.

Necesar:

Roșii - 2 kg (pot fi mai multe, totul depinde de cine, cât de dens va fi stilul)
Mărar - câteva umbrele
Hrean (rădăcină) - 10 g
Coacăză și frunze de cireș - 10-20 g fiecare (mai multe bucăți)
Usturoi - 5-6 catei
Ardei roșu iute - ¼ din întreg
Sare - 120-150 g
apă - 2 l

Bunătăți dintr-un butoi

Metoda de gatit:

Băncile trebuie mai întâi aburite, astfel încât răsucirea noastră va dura mai mult.
Aranjați roșiile spălate. Este necesar să se întindă strâns, dar cu moderație. Pentru a nu fi zdrobit și a nu se sufoca.
Se spală frunzele necesare și se taie hreanul cu piper în bucăți. Curata usturoiul, dar nu-l toca. Unii oameni introduc cuișoare direct în roșii, dar acest lucru nu este necesar.
În procesul de depunere, adăugați periodic condimente. Și nu uitați să le puneți și pe fund înainte de așezare.
Turnați delicios cu saramură sărată și uitați pentru câteva zile.
Gata! Păstrați aceste roșii la frigider sau în alt loc răcoros.

Roșii în butoi într-o găleată într-un mod rece pentru iarnă

Desigur, în butoaie de lemn, gustul unei roșii este pur și simplu de nedescris. Tolley astfel încât copacul afectează sărarea, sau trebuie doar să urmați tehnologia. Vreau doar să rețineți că compoziția condimentelor poate varia ușor. La urma urmei, fiecare gospodină are propria ei rețetă, la care vine prin încercare și experiment. Mai jos este o rețetă pe care o foloseau bunicile noastre.

Ingrediente:

Roșii - aproximativ 10 kg (acest lucru se ține cont de faptul că găleata va fi de 10 litri)
Frunze de coacăz, cireș, stejar și amarant - 7-10 buc.
Usturoi - un cap mare
Frunza de dafin - nu mai mult de 5-7 unități
Boabe de piper - 10-15 mazăre
Hrean (rădăcină și frunze) - o dimensiune medie
Mărar (umbrele, frunze) - câteva buc.
Sare - 2 căni
Zahăr - 1 cană
Apă - aproximativ 10 litri (în funcție de stil, volumul poate varia)

Sare într-o găleată

Actiunile urmatoare:

În primul rând, trebuie să pregătiți roșiile. Nu trebuie să aibă aceeași dimensiune. Este mult mai important ca acestea să fie coapte, elastice și fără defecte.
Pe fundul găleții punem frunzele spălate de ierburi, mărar, dafin.
În continuare, așezăm roșiile în sine.
Și nu uitați să adăugați periodic mai multe frunze, hrean, piper și usturoi.
Puneți și mirodeniile rămase deasupra.
Se toarnă legumele fierte cu o saramură dulce-sată rece
Închideți găleata cu tifon și puneți deasupra o farfurie cu un fel de încărcătură. Acest lucru este necesar pentru ca roșiile să nu plutească și să nu se înmoaie bine.
Puneți la loc cald timp de 2-3 săptămâni. Și apoi trimite într-o cameră răcoroasă.

Roșii în butoi într-o oală rece pentru iarnă

În principiu, rețetele în sine sunt similare între ele. Cel puțin compoziția și ingredientele. Doar că numărul lor depinde direct de volumul felurilor de mâncare. Mai jos este o rețetă care este adesea folosită la murarea unei roșii într-o cratiță. Este imediat de remarcat faptul că recipientul trebuie luat puțin mai mult decât numărul de roșii.

Roșii - 2 kg
Ardei iute (cea mai bună lumină) - 1 buc.
Frunza de dafin - 3-4 buc.
Boabe de piper - 5-7 mazăre
Usturoi - 3-5 catei
Mărar (umbrele) - 4 unități
Sare - 3 linguri.
zahăr - 1 lingură.
O foaie de hrean, cireșe și coacăze - 2-3 buc.
Oțet - 2 linguri.
Apa - aproximativ 2-2,5 litri

Aperitiv apetisant

Metoda de sare:

În partea de jos, bineînțeles, așezați puțin condiment.
Asezati apoi cu grija rosiile, adaugand periodic condimente.
Deasemenea punem deasupra roșii și frunzele rămase, mărarul și usturoiul.
Preparam saramura, adaugam otet si turnam apa rezultata (rece) peste rosiile noastre.
Acoperiți-le cu un capac și lăsați 5-7 zile într-o cameră. Și apoi pune-l în pivniță sau pe balcon.

Apropo! Daca nu vrei sa folosesti otet, mai adauga putina sare si zahar. Calculul este acesta - pentru 1 litru de apă aveți nevoie de 2 linguri. sare și 1 lingură. Sahara.

Roșii în butoi în butoi cu saramură rece pentru iarnă

Dacă ai găsit acasă un butoi vechi de lemn (și chiar în stare de folosință), atunci putem spune că ești extrem de norocos. Dacă este nou, atunci și mai bine. Sărați roșiile într-un butoi este ușor. Chiar dacă pur și simplu sunt turnate cu apă sărată, gustul va fi de neuitat. Dar la urma urmei, fiecare gospodină vrea să mulțumească și să surprindă cu rețetele ei noi și neobișnuite.

Ingrediente necesare.

Roșii - 8-10 kg (cantitatea depinde de volumul butoiului, dar este mai bine să nu luați prea mare)
Frunze de cireș, coacăz, stejar și struguri - 10-15 buc.
Umbrele de mărar - 7-8 buc.
Usturoi - 2 capete
Rădăcină de hrean - 1 mare sau două mijlocii
Frunze de hrean și pătrunjel - câteva crenguțe
Ardei iute - 1-2 buc. (în funcție de preferințele de gust)
Sare - 700-800 g
Apă - 10 litri (puțin mai puțin dacă luați un butoi de 10 litri)

Incredibil de delicios

Metoda de gatit:

Acoperiți fundul cu frunze de iarbă.
Apoi întindeți două straturi de roșii și introduceți usturoiul, ardeiul și hreanul în găurile rezultate.
Adăugați condimente din nou și din nou cuvintele de roșii.
Deci alternează până la margine. Dar, trebuie să lăsați 5 cm până sus.
Acoperiți blatul cu condimentele și ierburile rămase.
Pregătiți o soluție salină și turnați roșii peste ea. În mod ideal, ar trebui să se folosească apă rece de fântână.
Legați partea superioară a butoiului cu tifon și puneți o farfurie cu încărcătură.
Se pune la loc cald timp de 5 zile, apoi se pune in pivnita. Sau în altă cameră, principalul lucru este că temperatura nu este mai mare de 5 ° C.

Sfaturi utile:

Roșiile trebuie așezate suficient de strâns, astfel încât să fie sărate uniform și să nu fie sărate.
Uneori mucegaiul va apărea în butoi în timp. Prin urmare, puteți adăuga câteva mazăre muștar sau câteva linguri de ulei vegetal.
Sub butoi trebuie să puneți un palet. La urma urmei, lichidele trebuie să se îmbine undeva.
Apropo, cel mai bine este să depozitați astfel de roșii într-un loc întunecat. De aceea pivnița trebuie să fie un asistent.
Și totuși, butoaiele de pin nu trebuie luate. În ele, roșiile pot fi ușor amare.

Cum să murați roșiile roșii cu apă rece fără oțet de muștar?

După cum se spune, printre oameni fermentează muratul roșiilor la rece. Nu suferă niciun tratament termic și totul se întâmplă din cauza fermentației. Mulți oameni nu doresc să folosească oțet. Și există rețete care vă vor ajuta să mențineți un aspect frumos și vă vor permite să păstrați sărați mai mult timp. De exemplu, cu muștar.

Ingrediente:

Roșii - 1,5-2 kg (în funcție de câte cutii sunt și cât de dens va fi stilul)
Ienibahar - câteva boabe
Frunza de dafin - 3-4 frunze
Usturoi - 4-5 catei
Coacăză și frunze de cireș - câte 4-5 unități
Hrean - 1 rădăcină mică
Sare - 2 linguri.
zahăr - 1 lingură. cu un tobogan
Muștar uscat - 2 linguri.
Apă - 1 litru (poate puțin mai mult)

Picant și picant

Metoda de sare:

Este important să luați roșii maro. Pentru că cu muștar, roșiile supracoapte își pot pierde forma sau chiar se pot destrăma.
Pune roșiile într-un borcan sau borcane (în funcție de volum).
Puneți condimentele printr-unul sau două straturi. Și le puteți așeza de-a lungul marginii borcanului, închizând astfel găurile.
Și nu uitați să puneți puțină verdeață în partea de jos și în partea de sus.
Turnați saramură dulce-sată rece peste roșii. Să nu uităm de muştar.
Se toarnă borcanele și se închide cu capace de capron. Se lasa la cald cateva zile, apoi se pune in pivnita, frigider sau balcon.

Cum să murați roșiile roșii cu apă rece fără oțet cu aspirină?

Aspirina este folosită în mod popular ca conservant. Datorită lui, aluatul durează mai mult, nu devine tulbure și se păstrează și gustul și aspectul produselor sărate. Acum, însă, este considerat un medicament puțin controversat.

Din moment ce, unii susțin că nu este de dorit să-l folosești în timpul conservării. Dar și bunicile noastre au apelat la ajutorul lui, iar roșiile s-au dovedit a fi foarte gustoase.

Ingrediente:

Roșii - până la 2 kg
Boabe de piper și ienibahar - câteva boabe fiecare
Frunza de dafin - 3-4 frunze
Coacăz și frunze de pătrunjel - câte 5 ramuri
Umbrelă de mărar - 3-4 buc.
Ardei iute - 1 mic
Ceapa - 1 de marime medie
Aspirina - 2-3 tablete (în funcție de numărul de conserve)
Sare - 80-100 g
Apă - până la 2 l

Adăugarea de pastile de sare

Metoda de gatit:

Pune frunzele și mararul pe fundul borcanului.
Apoi, trebuie să stivuiți bine roșiile, adăugând periodic alte condimente.
Tăiați ceapa în jumătăți de rondele și, uneori, adăugați-o la coafare.
Se toarnă roșiile cu saramură rece cu 1 tabletă.
Închideți cu un capac de capron și trimiteți într-un loc răcoros.
Aceste roșii vor fi gata în 2-3 săptămâni. Apropo, în recipientele mari fermentarea are loc mai repede decât în borcane.

Cum să murați roșiile verzi cu apă rece pentru iarnă?

Roșiile verzi au un gust foarte picant și unic. Și cel mai important, își păstrează perfect aspectul în procesul de sărare. Nu este nimic dificil în pregătirea lor. În acest caz, este important doar ca roșiile să aibă aceeași dimensiune și de dimensiune medie.

Componente necesare:

Roșii - 2,5 kg
Frunza de dafin - câteva frunze
Boabe de piper și ienibahar - câte 5-6 boabe
Usturoi - 1 cap mic
Umbrelă de mărar - 3-4 buc.
Frunze de coacăze, hrean și pătrunjel - 2-3 buc.
Sare - 4 linguri.
apă - 2 l

Sărarea verdețurilor

Cum să murați roșiile verzi:

Ca de obicei, se spala rosiile si frunzele verzi, se curata usturoiul.
Pune puțin condimente pe fundul borcanului, apoi așează roșiile. Strâns, dar foarte îngrijit.
Adăugați mai multe condimente între straturi sau în găurile dintre roșii. Și nu uitați să puneți deasupra mărar și câteva frunze, precum și usturoi și piper.
Turnați saramura pregătită peste roșiile stivuite.
Închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros.

Video: Cum să sărați roșiile în borcane acasă?

Secțiuni