Recoltarea și uscarea usturoiului pentru o păstrare bună și lungă. Stocăm „utilitatea” pentru viitor: cum să uscați usturoiul acasă pentru a-și păstra proprietățile valoroase Cât timp să uscați usturoiul după săpat

Usturoiul este un produs versatil care îmbunătățește gustul preparatelor și crește pofta de mâncare. Se folosește de cele mai multe ori în stare proaspătă, dar când este multă, legumele sunt de obicei uscate. Există mai multe moduri de a usca usturoiul, fiecare dintre ele care face cultura convenabilă pentru utilizare ulterioară.

Instruire

Este mai bine să luați soiuri care sunt cele mai potrivite pentru uscare și depozitare ulterioară în această formă, de exemplu, creolă. Doar usturoiul sănătos, nedeteriorat, copt este potrivit. O legumă necoaptă nu se va usca bine, una supracoaptă va fărâmița cuișoare, ceea ce nu este de asemenea bun.

Pentru a determina dacă usturoiul este copt, acordați atenție frunzelor - până când sunt gata, acestea se îngălbenesc, își pierd elasticitatea și se întind pe pământ. Fără uscarea legumelor la timp, există riscul de a pierde o parte din recoltă.

Cu două zile înainte de săpat, usturoiul nu trebuie udat - pământul trebuie să rămână uscat pentru ca cultura să nu se murdărească. Usturoiul trebuie îndepărtat din grădină pe vreme uscată, în timp ce nu este necesară smulgerea frunzelor și tăierea rădăcinilor. Nu se recomandă spălarea unei legume înainte de uscare: se va usca foarte mult timp și se poate deteriora rapid.

Înainte de a usca usturoiul acasă, trebuie să decideți în ce calitate va fi folosit: ca condiment sub formă de pulbere, preparate pentru felii sau căței întregi.

Metode de recoltare

Puteti usca usturoiul in diferite moduri, in functie de conditii si dupa bunul plac:

Într-un pachet

Capetele coapte se curăță ușor de pământ uscat, se lasă să se usuce pe vreme bună sau într-o cameră caldă aproximativ 8 zile. Nu tăiați tulpinile, ci țeseți o împletitură din ele, repartizând uniform capetele. Dacă dintr-un motiv oarecare nu s-a păstrat întreaga tulpină, puteți lega usturoiul în ciorchini, de exemplu, câte trei pentru fiecare. Păstrați agățat într-un loc uscat, umbros și răcoros.

In soare

Tăiați cuișoarele în jumătate, aranjați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie, cu partea tăiată în sus. Se usucă în mod natural la soare timp de aproximativ 7 zile. Cu toate acestea, usturoiul uscat în acest fel nu este păstrat mult timp, calitatea produsului se deteriorează.

In cuptor

Tăiați usturoiul în felii, puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu folie. Preîncălziți cuptorul la 60 de grade. Se usucă cu ușa întredeschisă timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Răciți produsul finit.

Într-un uscător electric

Pune cuișoarele pregătite pe grătar, pornește uscătorul electric la putere mare. Produsul de condiment uscat va fi gata în aproximativ 6 ore.

Puteți face pudră de usturoi din felii uscate - pur și simplu măcinați-le într-o râșniță de cafea sau blender. Pentru ca pudra să fie omogenă, trebuie cernută printr-o sită. Daca nu macinati farfuriile prea fin, firimiturile mari se vor simti mai puternic in vas.

Este important să știți nu numai cum să uscați usturoiul, ci și cum să-l depozitați corespunzător: este mai bine să puneți produsul în borcane de sticlă cu condimente cu un capac ermetic. Perioada de valabilitate a legumelor uscate nu este mai mare de un an.

Dorința de a pregăti această cultură pentru viitor vorbește despre cererea pentru consumul ei, deoarece produsul este îmbogățit cu multe oligoelemente utile și ar trebui să fie prezent în dieta zilnică a unei persoane, aducându-i un aspect sănătos, viguros.

Soiuri de usturoi de iarnă, cum ar fi, de exemplu, Alkor, Dobrynya, Bashkirsky 85, Dubkovsky, Yubileiny Gribovsky, Otradnensky, Broadleaf 220, Parus, Danilovsky local, plantat în paturi toamna,. Aceasta se face în septembrie-octombrie pentru ca cățeii de usturoi să poată prinde rădăcini înainte de iarnă. Soiuri de usturoi de primăvară, precum Aleisky, Gafuriysky, Gulliver, Soci 56 etc. sunt plantate în pământ primăvara.

Usturoiul de iarnă trebuie păstrat la umiditate ridicată și temperatură scăzută (2-4 grade), iar usturoiul de primăvară, dimpotrivă, la umiditate scăzută și temperatură ridicată (16-20 grade).

Usturoiul creste bine pe crestele unde obisnuiau sa creasca castravetii, dovleceii, dovleceii, adica dupa culturi sub care se aplicau o multime de ingrasaminte organice. Nu plantați usturoi după cartofi și ceapă.

Când să scoți usturoiul din grădină

Foarte des apar astfel de întrebări: Până în ce iulie trebuie să scoți usturoiul sau Când să scoți usturoiul conform calendarului lunar. Desigur, calendarul lunar poate oferi o mulțime de informații utile, sugerează când este mai bine să sapi usturoi, cum să prelungești perioada de depozitare de iarnă și să obții maximum de beneficii de pe urma acestei plante. Dar nimeni nu vă va spune numărul exact, trebuie să vă uitați la usturoiul în sine și să știți când a fost plantat.

Mulți grădinari spun că trebuie să sapi usturoi de Sf. Petru, așa cum au făcut întotdeauna bunicii, există o credință atât de populară.

Din propria mea experiență, voi spune că trebuie să scoateți usturoiul când 2/3 din frunze se îngălbenesc și se usucă, dar nu mai devreme de 3,5 luni după germinare. Dacă colectați usturoi mai devreme, acesta va fi depozitat mult mai rău, deoarece bulbii necoapți sunt mai susceptibili la diferite boli.

Cum să determinați gradul de pregătire a usturoiului pentru recoltare

Pentru a determina dacă usturoiul este gata pentru recoltare, se lasă în grădină 1 plantă de control cu ​​o săgeată. Când se maturizează și izbucnește, în el vor fi vizibili bulbi cu solzi - atunci este momentul să scoateți usturoiul.

De obicei, dezgroparea usturoiului plantat înainte de iarnă se obține la sfârșitul lunii iulie, din 20 până la începutul lunii august.

Cum să îndepărtați corect usturoiul din grădină

Mai întâi, ei sapă și trag planta de tulpină de pe pământ, apoi o așează pe creste să se usuce. Dacă soarele este foarte puternic, atunci este mai bine să îndepărtați usturoiul sub un baldachin, astfel încât bulbii să nu se ardă.

Cum se usucă usturoiul după săpat

Este necesar să curățați usturoiul de pe pământ, este mai bine să vă folosiți cu atenție mâinile pentru a nu-l deteriora. Este necesar să se usuce usturoiul timp de 5-7 zile, apoi să se taie rădăcinile și tulpina cu foarfece, lăsând un gât de aproximativ 1,5 cm lungime.Apoi capetele sunt uscate timp de 2-3 săptămâni într-o cameră uscată și ventilată înainte de așezare. un loc de depozitare permanent.

Cum să usuci corect usturoiul

• Dacă vremea este însorită și nu se așteaptă ploaie, atunci usturoiul săpat poate fi lăsat 2-3 zile la aer curat chiar în grădină, așezat în rânduri.
• La umiditate ridicată (precum și după uscare pe sol), usturoiul este așezat într-o cameră uscată, ventilată sau agățat sub un baldachin în ciorchini mici.

După două sau trei săptămâni, uscarea se termină. Un semn al acestui lucru este uniformitatea culorii frunzelor, în timp ce acestea devin fragile.

Este timpul să trecem la următoarea etapă - curățarea resturilor de pământ și tăierea.

• Prima regulă simplă care vă va permite să păstrați cu succes cultura: nu tăiați frunzele de usturoi imediat după săpat. În procesul de uscare, capetele de usturoi vor câștiga suplimentar în greutate și nutrienți. Aranjare verticală recomandată - frunze în vârf - într-o formă naturală pentru creștere.
• În al doilea rând - nu loviți capete sau ciorchini unul împotriva celuilalt, chiar și o deteriorare ușoară va afecta durata de valabilitate a usturoiului.
• A treia regulă: nu puteți spăla usturoiul chiar și pe vreme ploioasă - acest lucru poate provoca putrezirea timpurie a bulbilor.

Când curățați de murdărie, este permisă îndepărtarea părții subțiri superioare a cojii.

Usturoiul de primăvară este recoltat atunci când frunzele se îngălbenesc complet și se adăpostesc, de obicei în septembrie.

Bulbii care urmează să fie plantați în primăvara viitoare trebuie păstrați la +3+5°C și aproximativ 70% umiditate.

usturoiul poate fi uscat și păstrat astfel

Depozitarea usturoiului acasă

• Există diferite moduri de a păstra usturoiul. Majoritatea grădinarilor susțin o modalitate de a păstra usturoiul în sare. Sarea comestibilă se pune în borcane, apoi un strat de capete de usturoi, apoi sare din nou și așa mai departe. Acest tort stratificat este terminat cu un strat de sare de aproximativ 2 cm grosime.
• De asemenea, puteți depozita usturoiul în borcane de sticlă din apartament. Pentru a face acest lucru, puneți capetele de usturoi bine uscate, nedecojite, în borcane sterilizate. și închideți-le cu capace de capron. Pentru o păstrare mai bună, puteți stropi usturoiul cu făină de grâu.
• Unii iubitori de usturoi folosesc făină în loc de sare și, după părerea lor, usturoiul se păstrează mai bine astfel. Foarte puțini oameni iau vermiculit de grădină în loc de sare și făină, dar trebuie avut în vedere că particulele sale mici îngreunează respirația.
• Este laborios, dar acest lucru poate face și mai eficientă metoda de păstrare a usturoiului în parafină. În acest caz, fiecare cap de usturoi este scufundat în parafină lichidă și apoi depozitat pentru depozitare. Coaja de parafină previne evaporarea umezelii, ceea ce înseamnă că usturoiul va rămâne puternic și suculent pentru o perioadă lungă de timp.
• Puteți păstra usturoiul, pre-tratându-l cu o compoziție de ulei. Pentru a face acest lucru, dizolvați 20 de picături de iod în 1 litru de ulei vegetal. Apoi, tratați cu atenție căpățânile de usturoi cu această soluție. După aceea, uscați-le și puneți-le în cutii de placaj. Apoi aceste cutii sunt plasate într-un loc răcoros și întunecat.
• Daca este loc in frigider, aceasta metoda este buna: pune cateii de usturoi curatati intr-un borcan de sticla si toarna deasupra ulei vegetal. In acest caz, uleiul, absorbind aromele de usturoi, devine deosebit de gustos si este bine sa il folositi la salate. Și usturoiul nu se strică, deși gustul, desigur, se schimbă puțin.
• Usturoiul se pastreaza perfect in apartament, in pungi de in. La umiditate scăzută, usturoiul este amestecat suplimentar cu coaja de ceapă. La umiditate ridicată, pungile de usturoi sunt pre-tratate cu o soluție concentrată de sare. Sarea absoarbe excesul de umiditate și, de asemenea, protejează usturoiul de boli și dăunători.

Usturoiul este adesea depozitat în sate prin împletirea din el și prin agățarea lor. Pentru a face împletitura puternică, în ea se împletește sfoară, iar la capăt se face o buclă, pentru care este suspendată.

Recoltarea și depozitarea usturoiului, video

Cum să păstrezi usturoiul tare până la primăvară în apartament

Am încercat diferite moduri de păstrare a usturoiului, dar până la urmă am lăsat una – este mai simplu și usturoiul rămâne tare și parfumat până în primăvară. Fără risipă.
Această metodă este potrivită pentru păstrarea propriului usturoi varietal, proaspăt săpat și uscat. Este posibil ca această metodă să nu fie potrivită pentru depozitarea usturoiului chinezesc cumpărat din magazin - nimeni nu știe ce fel de preparat înainte de vânzare se face cu acesta.
În niciun caz nu depozitați usturoiul în frigider, nici măcar nu încercați - veți epuiza doar un produs bun.


Cel mai bun mod de a păstra usturoiul este în borcane. Cel mai probabil ați auzit deja despre această opțiune, dar pentru o bună conservare a capetelor, asigurați-vă că urmați aceste sfaturi:

• 1. usturoiul trebuie să fie bine și bine uscat după săpare;
• 2. borcanele pentru depozitare trebuie sterilizate si uscate;
• 3. nu închideți borcanele cu niciun capac, doar puneți o bucată de tifon pe usturoi;
• 4. Aplicați usturoi în partea de sus a borcanului.
• 5. la folosirea usturoiului nu scoateți mai multe bucăți din fiecare borcan, ci folosiți mai întâi complet din unul, apoi din celălalt. Cu cât borcanul se umple mai mult, cu atât usturoiul va fi mai conservat;
• 6. Cel mai bun loc pentru borcanele cu usturoi este pe podea, langa calorifer. Nu vă faceți griji, usturoiul nu se va usca.

Uite - usturoiul din aprilie este de același fel cu care a fost depozitat. Fără urme de putregai, mucegai sau orice altă „infectie”. Dens, puternic, parfumat și alb în interior.

Am citit recent pe un forum cum se păstrează usturoiul astfel încât să rămână puternic până în primăvară. Așadar, aveți nevoie de 3 găleți: în prima, înmuiați usturoiul timp de 15 minute, în a doua, al meu, apoi tăiați-l (lăsând o coadă de aproximativ 15 cm), în a treia, sare 15 minute (200 g sare pe găleată cu apă), apoi se usucă la umbră într-un singur strat. Dupa acest tratament usturoiul se pastreaza perfect!

Chiar și un grădinar începător poate cultiva usturoi. Este mult mai dificil să determinați momentul recoltării și să efectuați lucrări pregătitoare pentru depozitare.

Cultivarea usturoiului în grădină nu este dificilă și chiar și grădinarii începători se pot ocupa de această sarcină. Dar nu toată lumea își poate păstra recolta la fel de suculentă. În acest articol, puteți afla cum să uscați usturoiul după săpat și când să recoltați.

Depozitare în codițe

Din momentul recoltării depinde foarte mult de siguranța acestuia. Usturoiul trebuie să fie complet copt, dar nu prea copt. Există modalități fiabile de a determina maturitatea usturoiului.

Usturoiul poate fi de primăvară și iarnă, iar timpul de coacere pentru aceste tipuri de usturoi este diferit.

• Maturarea usturoiului de primăvară sau toamnă este direct proporțională cu sezonul său de creștere. Puteți determina timpul de recoltare în funcție de starea frunzișului. Îngălbenirea frunzelor devine primul semn că recolta este gata pentru recoltare. De regulă, acest lucru se întâmplă în ultima decadă a lunii august, dar data poate fi deplasată din cauza caracteristicilor unui anumit soi și a condițiilor climatice. Astfel de soiuri nu dau săgeți.
• Maturarea de iarnă, sau de iarnă, usturoiul poate fi identificată prin inflorescențele crăpate și frunzele inferioare îngălbenite. Puteți calcula gradul de pregătire a usturoiului pentru recoltare prin cântare de protecție. Se subțiază și devin mai puternice. Înainte de a usca usturoiul de iarnă după săpare, este necesar să așteptați coacerea completă. Acest lucru se întâmplă de obicei în a doua decadă a lunii iulie.

Nu se recomandă amânarea recoltării usturoiului. Un semn că usturoiul este prea copt sunt fulgii crăpați. Dacă bulbii de usturoi se sparg cu ușurință în căței, atunci acest lucru poate indica și usturoi supracoapt. Un astfel de usturoi nu se depozitează bine și trebuie folosit mai întâi.

Uscarea la soare

De asemenea, usturoiul necopt nu se va păstra bine. În timpul depozitării, devine moale și friabil. De asemenea, răspunde bine la diferite bacterii și ciuperci.

Cum să sapi usturoiul

Un punct important la recoltarea usturoiului este alegerea vremii. Ar trebui să fie uscat și de preferință ferit de soare. De asemenea, nu este recomandată udarea usturoiului înainte de săpat.

• Usturoiul poate fi săpat cu o lopată, dar folosirea furcii este de preferat, deoarece reduce șansele de a deteriora bulbii de usturoi. Ar trebui să sapi puțin un tufiș de usturoi și să-l scoți din pământ.
• Pământul este îndepărtat de rădăcini și bulbi manual pentru a nu deteriora integritatea acestora. Dacă vremea promite să fie fără ploaie, atunci usturoiul poate fi lăsat să se usuce chiar în grădină timp de 3-5 zile. Dacă nu există o astfel de încredere, atunci uscarea becurilor se efectuează într-un loc acoperit sau într-o cameră cu o bună ventilație. Știind să uscați usturoiul după recoltarea din grădină, vă puteți asigura că este bine conservat iarna. Pe vreme foarte caldă, usturoiul nu trebuie lăsat în lumina directă a soarelui. Bulbii de usturoi trebuie să fie umbriți. În caz contrar, se va prăji.
• Usturoiul se usucă direct cu frunze și rădăcini. După ce se usucă, trebuie transferat într-un loc cald și aerisit pentru încă 2 săptămâni de uscare. Abia după aceea rădăcinile sunt tăiate, lăsând doar 2-3 mm. Se taie și tulpinile de usturoi, lăsând o mică parte, de 10 cm lungime.
• Usturoiul trebuie sortat după mărime și îndepărtat din masa totală a bulbilor de usturoi deteriorați și a exemplarelor bolnave. Se depozitează foarte prost și trebuie folosite mai întâi.

Urmând acești pași simpli pentru săparea și uscarea usturoiului mai întâi va ajuta la maximizarea conservării usturoiului în timpul iernii și înainte de a-l planta în sol sau în alte scopuri.

Uscarea usturoiului

Săpat pe vreme ploioasă

De regulă, usturoiul nu este dezgropat pe vreme ploioasă. Umiditatea ridicată poate favoriza dezvoltarea ciupercilor și degradarea rapidă a usturoiului. În plus, solul uscat este separat mult mai ușor decât solul umed.

Cu toate acestea, vremea nu este întotdeauna favorabilă grădinarilor, iar timpul de coacere a usturoiului poate coincide cu sezonul ploios. În acest caz, nu mai rămâne nimic decât să uscați usturoiul după ce l-am săpat pe vreme ploioasă.

După ce ați dezgropat usturoiul și ați separat cu grijă bulbii de murdărie, ar trebui să utilizați uscătoare cu capacitatea de a schimba temperatura. Temperatura de pornire a uscării trebuie să fie de 25 de grade Celsius și să crească treptat până la 40 de grade.

Odată uscați complet, bulbii de usturoi trebuie sortați și examinați pentru deteriorare, în același mod ca usturoiul săpat pe vreme însorită.

Usturoi într-o pungă

Cerințe pentru economisire

După ce capetele de usturoi sunt complet uscate și pregătite pentru depozitare, trebuie asigurate toate condițiile pentru aceasta. În condiții nepotrivite, usturoiul nu va putea fi păstrat mult timp și își va pierde foarte repede toate calitățile.

Condiția principală pentru păstrarea usturoiului este temperatura aerului și nivelul de umiditate. Și aici pot diferi în tipuri de usturoi.

• Menținerea caldă este optimă pentru soiurile de primăvară. Regimul de temperatură pentru acest tip de depozitare trebuie menținut aproape de 18 grade Celsius.
• Depozitarea la rece are ca scop menținerea unei temperaturi scăzute a mediului ambiant. Temperatura optimă pentru depozitarea soiurilor de usturoi de iarnă este de 3 grade Celsius. Dar chiar și la această temperatură, usturoiul de iarnă este foarte prost depozitat. Pe el puteți vedea adesea daune cauzate de diferite boli, iar până la primăvară se poate usca complet. Acesta este unul dintre motivele pentru care este plantat toamna.

Știind să se usuce usturoiul după recoltare pe vreme ploioasă și în condiții însorite, este necesar să se asigure nivelul de umiditate. Nivelul optim de umiditate pentru depozitarea usturoiului este de 50-80%. Umiditatea mai mare poate provoca apariția și răspândirea bolilor periculoase. Cel mai bine este să păstrați usturoiul, care are 3 straturi de solzi de protecție.

Legături de usturoi

Metode de depozitare

Există multe modalități de a conserva usturoiul. Unele dintre ele au fost folosite încă din cele mai vechi timpuri, în timp ce altele folosesc tehnologia modernă.

• Depozitarea în ciorchini este considerată cea mai simplă și mai veche metodă de conservare a usturoiului. Pentru a depozita in acest fel, la taierea tulpinilor, mai lasati putin. Tulpinile sunt legate într-un fel de mătură. Pentru legat, puteți folosi sfoară, sfoară sau tulpinile în sine. Astfel de pachete pot fi depozitate cu ușurință acasă.
• Conservarea în ciorapi de nailon poate fi folosită nu numai pentru a depozita ceapa, ci și capete de usturoi. Această metodă este foarte populară în rândul grădinarilor din spațiul post-sovietic. Păstrați usturoiul în acest fel într-un loc ventilat și inspectați-l în mod regulat pentru semne de boală. Este util nu numai să înțelegeți cum să uscați usturoiul după săpare (video), ci și să asigurați depozitarea acestuia, astfel încât recolta să nu moară.
• Recipientele cu ventilație bună sunt o modalitate excelentă de a depozita usturoiul. Un exemplu de astfel de recipient ar fi un coș de răchită. Ca și în alte cazuri, atunci când se păstrează usturoiul, acesta trebuie mutat periodic și verificat pentru boli ale exemplarelor individuale.
• Depozitare în bănci. Această metodă este rar folosită. Capetele de usturoi se presară cu sare, dar nu se decojesc din capacul de protecție. Înainte de aceasta, usturoiul trebuie uscat foarte bine. Borcanele sunt sterilizate, dupa care bulbii de usturoi sunt asezati acolo.
• Depozitarea sării. Acest lucru va necesita un recipient de lemn în care va fi depozitat usturoiul. Primul strat de usturoi este așezat pe fund și acoperit cu sare. Pe acest strat de sare, un alt strat este așezat și din nou acoperit cu sare și așa mai departe. Sarea reține umezeala și previne răspândirea bacteriilor. Există multe controverse cu privire la această metodă, dar este folosită destul de des în încăperi uscate.
• Unii grădinari își păstrează recolta de usturoi în pungi de in. Acestea asigură o ventilație suficientă. Înainte de o astfel de păstrare, usturoiul trebuie clătit într-o soluție concentrată de sare și apoi uscat complet. Această procedură ajută la reținerea umidității și la menținerea usturoiului mai mult timp în starea inițială. Este foarte important cum să uscați usturoiul după recoltare și cum să-l păstrați conform metodelor corecte și dovedite.
• Există o metodă de depozitare destul de laborioasă, folosind parafină lichidă. Fiecare bulb de usturoi este scufundat în parafină și numai după aceea usturoiul este trimis la depozitare.

Probleme cu depozitarea usturoiului

• Matrite. Creșterea mucegaiului pe usturoi nu este de bun augur. Se formează când căpățânile de usturoi au fost înghețate sau deteriorate, iar umiditatea și temperatura au fost mai mari decât cele recomandate. Un astfel de mucegai afectează foarte repede exemplarele sănătoase. Uscarea temeinică a usturoiului în momentul săpăturii ajută la prevenirea mucegaiului. Radiațiile ultraviolete ale soarelui distrug foarte repede ciupercile, bacteriile și alți agenți patogeni. Dacă apare mucegai, toate capetele de usturoi afectate trebuie îndepărtate și distruse.
• Uscarea usturoiului. Data viitoare când verificați usturoiul, puteți vedea că își pierde forma, de parcă toată umezeala s-ar fi evaporat din el. Pentru a evita acest lucru, va ajuta parafina, care trebuie topită și scufundată în capete de usturoi. Acest lucru va menține umezeala înăuntru. De asemenea, puteți trata capetele de usturoi într-o soluție salină de concentrație maximă și apoi uscați bine. A ști cum să depozitezi usturoiul este la fel de important ca și cum să uscați usturoiul după săpat (foto), altfel puteți culege o recoltă grozavă, dar o pierdeți în depozit.

  

  Usturoi într-un coș de răchită

• Germinarea rădăcinilor. Acest fenomen poate fi adesea observat la începători în cultivarea usturoiului. În acest moment, usturoiul începe să cheltuiască substanțele acumulate pentru a-și continua dezvoltarea. Grădinarii cu experiență în această zonă sunt sfătuiți să cauterizeze rădăcinile. O astfel de pârjolire scutește usturoiul de posibilitatea germinării secundare. Dacă o astfel de procedură nu a fost efectuată și usturoiul a prins deja rădăcini, atunci îi puteți păstra cățeii în ulei vegetal. Cuișoarele se curăță și se umplu cu ulei într-un borcan. În acest caz, uleiul va căpăta o aromă plăcută de usturoi. Gustul usturoiului în sine variază și e posibil să nu fie pe gustul tuturor.

  

  Usturoi in sare

Secretele creșterii usturoiului

Pentru a obține o recoltă bună de usturoi în fiecare an, ar trebui să cunoașteți și să urmați câteva reguli de plantare și îngrijire. Folosindu-le în cultură, puteți obține culturi surprinzător de mari și sănătoase.

• Este foarte important să știi cum să usuci usturoiul după recoltare. Cu toate acestea, neglijând cele mai simple reguli de aterizare, nu va fi nimic de uscat. Usturoiul de iarnă, ca să aibă timp să prindă rădăcini, trebuie să fie plantat cu o lună înainte de apariția vremii reci. Usturoiul de primăvară se plantează imediat după îngheț, pe la jumătatea lunii aprilie.
• Usturoiul nu necesită îngrijire specială, dar unele practici agricole ar trebui folosite în mod regulat. Solul pre-preparat și fertilizat nu va necesita pansamente suplimentare în timpul cultivării usturoiului. Primăvara, când începe creșterea activă a buruienilor, plivitul trebuie efectuat periodic. În viitor, plivitul se efectuează simultan cu afânarea. Udarea trebuie să fie moderată. Ar trebui să fie finalizat cu o lună înainte de recoltare.
• Rotația culturilor este principala tehnică agricolă pentru orice culturi horticole, inclusiv usturoiul. Usturoiul crescut în același loc an de an devine mai predispus la boli. Cei mai buni precursori pentru usturoi sunt varza, leguminoasele si castravetii.

Pentru a rezuma, trebuie amintit că săparea și uscarea usturoiului este o sarcină foarte importantă. Usturoiul, uscat insuficient, nu va fi depozitat mult timp, dar va deveni susceptibil la boli periculoase. Puteți învăța cum să uscați usturoiul după recoltare în videoclipul de mai jos.

Usturoiul este unul dintre cele mai valoroase produse, a cărui cerere nu scade niciodată. Astăzi, cultivarea culturilor este efectuată atât de persoane fizice care au propriul teren, cât și de ferme mici și mari. În procesul acestei producții, apare problema modului de păstrare a recoltei recoltate în siguranță.

Puteți afla dacă este posibil să uscați usturoiul la soare și cât timp trebuie făcut și cum să păstrați usturoiul pentru utilizare ulterioară în alimente, puteți afla citind acest articol.

Când să sap usturoi?

Înainte de a vă da seama cum să uscați usturoiul, trebuie să știți când este cel mai bun moment pentru a-l dezgropa. Pentru a ne asigura că eforturile investite în creșterea culturii nu sunt în zadar, este necesar să se determine exact când trebuie recoltată recolta, deoarece momentul greșit poate afecta negativ depozitarea acesteia.

Toți grădinarii știu că există 2 tipuri de usturoi - iarnă (iarna) și primăvară. Este clar că prima specie este plantată toamna, iar iarna este în pământ, iar primăvara se plantează primăvara. Se dovedește că au perioade de maturare diferite.

Cum se stabilește ora de colectare? Când săgețile cresc pe o varietate de usturoi de iarnă (sfârșitul lunii iunie), acești lăstari trebuie îndepărtați, astfel încât planta să-și orienteze toată puterea pentru creșterea fructelor. Doar pe unele dintre ele trebuie să le lăsați, deoarece sunt un ghid pentru începutul perioadei de recoltare. Când usturoiul este complet copt, săgeata se îndreaptă, iar cutia de semințe se crăpă, iar bulbii sunt afișați în ea. Cum se usucă usturoiul poate fi găsit mai jos.

Soiul de primăvară este săpat mai târziu decât cel de iarnă (timp de 2-3 săptămâni). În acest caz, gradul de maturitate poate fi judecat după frunzele inferioare ale plantei. Ar trebui să fie îngălbenite pe margini, dar cu o nuanță verzuie în mijloc.

Reguli obligatorii pentru recoltarea usturoiului

Pentru ca legumele să nu putrezească în timpul depozitării, trebuie să vă pregătiți pentru recoltare în avans. Cu aproximativ 30 de zile înainte de data limită pentru săpare, udarea trebuie oprită. Este important de menționat că iarna va fi mai bine să păstrați usturoiul care a avut timp să se coacă în sfârșit. Pentru a accelera procesul, cu aproximativ 12 zile înainte de recoltare, puteți grebla puțin pământul din fiecare plantă. Recoltarea usturoiului este cea mai bună pe vreme caldă, uscată și însorită.

Este posibil să uscați usturoiul la soare? Este important să ne amintim că nu este de dorit ca capetele de usturoi să fie expuse la lumina directă a soarelui pentru o perioadă lungă de timp. În caz contrar, legumele se pot coace puțin, ca urmare, depozitarea ei va fi de scurtă durată.

Este mai bine să recoltați cu o furcă pentru a preveni deteriorarea capetelor. Usturoiul este dezgropat, scos din sol și scuturat ușor de pe pământ. Până când întreaga recoltă este recoltată, fructele săpate pot rămâne în grădină. Leguma trebuie săpată numai pe vreme uscată (este de dorit ca în ultimele două zile să nu fi ploaie).

Este nevoie de câteva zile pentru ca usturoiul săpat să se usuce. Pe vreme uscată și caldă, poate fi lăsată chiar în grădină pentru toată ziua, dar dacă vremea este umedă și tulbure - într-o cameră bine ventilată (la mansardă sau la subsol). Puteți, de asemenea, să scoateți recolta în fiecare zi și să o aduceți într-o cameră caldă noaptea. După uscarea completă, legumele trebuie eliberate de pământ și tulpini. Lungimea tăieturii rămase depinde de metoda de depozitare.

Importante pentru siguranța legumelor sunt cunoștințele despre cum se usucă usturoiul. De obicei, planta este așezată într-un singur strat pe o suprafață plană într-o cameră uscată. Partea superioară a acestuia trebuie tăiată numai după 3 săptămâni de uscare. Până în acel moment, tulpina a transferat toți nutrienții rămași în capul de usturoi. Și se recomandă tăierea imediată a rădăcinilor.

După uscare completă, recolta trebuie sortată cu grijă, îndepărtând usturoiul afectat de boală și având diverse avarii mecanice. De asemenea, culturile încolțite trebuie aruncate.

Usturoi pentru depozitare într-o grămadă

Cum se usucă usturoiul într-o grămadă după recoltare? În timpul uscării culturii săpate, rădăcinile și vârfurile plantei se usucă bine, iar usturoiul, destul de ciudat, se coace. Solzii se usucă și sunt apăsați strâns pe bulb.

Dacă temperatura camerei este de aproximativ 30 ° C, o astfel de uscare ar trebui făcută timp de aproximativ 6-8 zile. După uscare completă, vârfurile trebuie tăiate. Pentru împletire sau formare de mănunchiuri, este de dorit să lăsați tulpini de până la 20 cm lungime, după care pachetele finite sunt atârnate într-o cameră răcoroasă și uscată.

Cum se usucă usturoiul fără a distruge bulbii

Pentru a fi folosit iarna, usturoiul este uscat într-o varietate de moduri. În acest caz, se curăță cu grijă de solzi superioare tari, fără a distruge bulbii. Apoi se taie în bucăți de aproximativ 5 mm grosime și se așează pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Se usucă în cuptor sau în cuptor la o temperatură de 50 °C. Pentru a preveni aburirea sau uscarea neuniformă, usturoiul trebuie amestecat periodic.

Sub această formă, usturoiul, întins într-un strat subțire, poate fi uscat și la soare, cu condiția să fie vreme bună. Feliile de usturoi bine uscat nu se mai îndoaie și se rup ușor.

Apoi, după răcire, feliile de usturoi trebuie separate de fulgii din amestecul uscat, iar produsul finit trebuie ambalat în borcane resigilate, cutii sau pungi de hârtie.

Uscarea usturoiului decojit

Cât durează să se usuce usturoiul decojit?

Capetele sunt împărțite în cuișoare, care sunt complet decojite. Gâtul rădăcinii dinților este tăiat. Dinții ar trebui să fie fără pete sau deteriorari.

Puteți freca usturoiul prin răzătoare, dar aceasta eliberează mult suc și, prin urmare, uscarea acestuia este aproape imposibilă. Puteți folosi și un robot de bucătărie, dar feliile devin foarte umede. Prin urmare, cea mai bună metodă este tăierea manuală.

Feliile subțiri sunt așezate pe o foaie de copt cu pergament. Usturoiul se usucă în cuptor (este posibil într-un uscător electric) la o temperatură de aproximativ 60 ° C. Masa se amestecă și se aerisește periodic prin deschiderea ușii (pentru a preveni aburul). Toate acestea se fac în câteva ore.

Usturoiul pentru o astfel de uscare poate fi tăiat în jumătate. Timpul de uscare depinde de temperatura, gradul de maruntire, calitatea usturoiului si temperatura de uscare. Și în acest caz, usturoiul gata, uscat corespunzător, ar trebui să se rupă ușor.

În concluzie despre pudra de usturoi

Cum și unde să usuci usturoiul pentru a obține o pudră din el? Feliile de usturoi uscate în modurile de mai sus pot fi măcinate fie într-un blender, fie într-o râșniță de cafea până se ajunge la o pulbere. Masa rezultată este cernută printr-o sită pentru a obține o stare omogenă. Aroma de usturoi, zdrobită în firimituri mari, se simte mai bine în preparate.

După toate metodele de mai sus de uscare a usturoiului, produsul finit este plasat în borcane sigilate, pungi de hârtie și cutii și depozitat într-o cameră răcoroasă, uscată și întunecată timp de un an.

Usturoiul, născut în cantități mari, mulțumește întotdeauna grădinarilor. Dar recoltarea este jumătate din bătălie, pentru că trebuie să salvezi toate aceste bunătăți pentru lunile lungi de iarnă. Astăzi vă propunem să vorbim despre cum să uscați corect această legumă imediat după recoltare, astfel încât să poată fi păstrată capete întregi toată iarna și, de asemenea, să vorbim despre cum să faceți în casă condimente de usturoi, sub formă de chipsuri și pudră, din căței de usturoi decojiți. .

Înainte de a recolta această legumă, udarea trebuie evitată câteva zile pentru ca pământul să rămână uscat și sfărâmicios. Dacă a plouat abundent cu o zi înainte, atunci merită și amânarea curățeniei.

După ce au scos capetele din pământ, acestea sunt așezate într-un singur strat pe creastă și lăsate să se usuce timp de 3-4 ore. După aceea, recolta este recoltată sub un baldachin bine ventilat și uscată acolo timp de 5-10 zile.

După ce partea verde a plantei se usucă, este parțial tăiată, lăsând un mic butuc de 5 - 6 centimetri. Capetele de usturoi sunt transferate în cutii cu plasă într-un strat mic și depozitate într-un loc uscat și răcoros.

Dacă usturoiul este planificat să fie depozitat în mănunchiuri sau împletituri, atunci vârfurile nu sunt tăiate, ci folosite pentru fixare. Ciorchinii de usturoi sunt agățați la o oarecare distanță de pământ într-o cameră uscată.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Sfaturi utile” - Cum să usuci usturoiul

Cum se usucă căței de usturoi

Înainte de a începe uscarea, trebuie să pregătiți produsul principal. Capul de usturoi este dezasamblat în căței individuali, fiecare fiind apoi curățat. Dacă feliile sunt întunecate sau deteriorate, trebuie tăiate cu un cuțit.

Există mai multe moduri de a măcina usturoiul:

• Măcinați usturoiul printr-o răzătoare mare. Această metodă nu este de dorit, deoarece se eliberează prea mult suc în timpul măcinarii, ceea ce interferează cu uscarea de înaltă calitate. În plus, substanțele aromatice dintr-un astfel de produs vor dispărea mult mai repede.
• Se macină cu un robot de bucătărie. Dezavantajele acestei metode sunt aceleași ca și în rețeta anterioară.
• Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri. Aceasta este cea mai bună opțiune de măcinare pentru uscare în cuptor și uscător electric.
• Tăiați cuișoarele în jumătate pe lungime. Această metodă este ideală pentru uscarea usturoiului în aer liber.

Metoda naturală de uscare

Tăiați cățeii de usturoi în jumătate și puneți-i cu partea tăiată în sus pe o suprafață plană. Paletul este plasat într-o zonă uscată și foarte bine ventilată. O regulă importantă: uscarea nu trebuie expusă la lumina soarelui. Uscarea la umbră va ajuta la păstrarea cantității maxime de nutrienți.

Din când în când, cățeii de usturoi trebuie verificați pentru a fi pregătiți. În medie, întregul proces durează de la 10 la 14 zile, sub rezerva vremii calde uscate. Dacă cățeii de usturoi au fost inițial mari, iar vremea nu s-a fixat pentru timpul de uscare, atunci va dura mult mai mult să așteptați ca produsul să fie gata.

Se usucă la cuptor

Farfurii tocate, usturoiul se pune pe o tava de copt. Pentru a menține vasele curate, fundul recipientului este pre-acoperit cu hârtie de copt. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 50 - 60 de grade și usturoiul este trimis acolo. Pentru a evita supraîncălzirea excesivă și pentru a permite intrarea aerului proaspăt, ușa cuptorului este ținută întredeschisă.

La 40 de minute după începerea uscării, foaia de copt se îndepărtează și feliile se răstoarnă. După ce usturoiul s-a răcit complet, este trimis înapoi la uscat.

Timpul total de uscare în cuptor este de aproximativ 3 până la 6 ore. Acest lucru depinde în principal de grosimea tăieturii produsului original.

Cum se usucă usturoiul într-un uscător de legume și fructe

Petalele de usturoi sunt așezate pe grătarul uscătorului într-un singur strat. Unitatea este setată la o temperatură de încălzire de 55 - 60 de grade. Este imposibil să faci mai mult, deoarece căldura excesivă va distruge toate substanțele aromatice și benefice ale legumelor.

Timpul mediu de uscare este de 4-6 ore. Acest lucru depinde în mare măsură de mărimea tăieturii și de umiditatea încăperii în care are loc deshidratarea.

Canalul Ezidri Master în videoclipul său vă va spune cum să uscați usturoiul corect

Cum se face pudra de usturoi

Din usturoi bine uscat, puteți face un condiment excelent sub formă de pudră. Pentru a face acest lucru, chipsurile de usturoi sunt trimise într-un blender sau râșniță de cafea și bătute timp de 1 - 2 minute. Masa zdrobită se cerne printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Dacă măcinați produsul mai puțin în timp, obțineți o pulbere granulară grosieră. Va fi mai vizibil în vasul finit.

Cum se păstrează usturoiul uscat

Caței de usturoi fragili și sfărâmiciați se păstrează în borcane, de preferință din sticlă închisă la culoare, sub un capac bine înșurubat. Un astfel de semifabricat este depozitat într-un loc uscat și întunecat timp de un an, până la o nouă recoltă.