Excursie de vară la viticultori 2010 Puzenko Natalia

În vara anului 2010, pe 20 august, am fost în vizită la viticultori, la Institutul de Viticultura și Vinificație, la o întâlnire amicală cu crescătorul național Kapelyushny V.U. Vă reamintesc că vara temperatura în regiuni era mult mai ridicată decât de obicei și ajungea până la +47 la umbră. Cum s-au comportat soiurile de struguri, GF de crescători populari, pe o astfel de vreme? A rezistat? Această întrebare a fost foarte interesantă pentru mine. Prelucând datele trimise de cultivatorii noștri din diferite regiuni ale țării, am ajuns la concluzia că strugurii s-au copt cu aproximativ două săptămâni mai devreme decât de obicei, ceea ce înseamnă că eram pregătit pentru faptul că s-ar putea să nu mai văd ultra-devreme și devreme. soiuri. Vă rugăm să luați în considerare la vizualizare că toate fotografiile au fost făcute în perioada 15-20 august.
Desigur, cel mai important este gustul fructelor de pădure, dar toți avem gusturi diferite și, prin urmare, voi descrie tot ce privește impresiile mele personale de gust pe forum.
Cu stimă, Puzenko Natalia.

Expoziție de struguri "Struguri fără margini - 2010" în Novocherkassk NIIiV ei. EU SI. Potapenko

Au fost expuse cu modestie soiurile de masă ale institutului, fără acele noutăți despre care se vorbește - nu au existat Harold, Galahad, Brilliant, Aladdin ..... Au fost prezentate mai pe larg soiurile tehnice. Printre acestea s-au numărat și forme care mi-au plăcut ca gust, dimensiunea pensulelor..
Formele de masă și soiurile de struguri au fost prezentate mult mai divers de amatori. Masa expozițională a lui Krainov (reprezentată de Olga Krainova) mulțumit de dimensiunea și calitatea, expozițiile lui Klyuchikov, Vasilchenko, Nevzorov au fost bine prezentate. Ciorchinii de struguri zăceau pe farfurii separate, semnate, frumoase ca la paradă. Sincer, toate exponatele au fost atent selectate și era clar că oamenii încercau să expună cele mai bune și mai frumoase.
:

Evgeny Pavlovsky a venit la expoziție - i s-au pus multe întrebări despre noile sale forme. Ne-a explicat cu răbdare și ne-a spus nuanțele formularelor sale, cum se comportă pe site-ul său și motivele pentru care pot eșua. El a spus că a dobândit pământ și că va așeza acolo un teren pentru a-și demonstra formele. În principalele domenii de reproducere, el a evidențiat crearea de forme timpurii și foarte timpurii cu fructe mari. Îmi doream foarte mult să vorbesc cu el mai mult, dar nu era suficient timp. Pavlovsky nu și-a expus formele la expoziție, deși mulți ar fi foarte interesați.La sfârșitul expoziției au fost și premii - au fost acordate pentru cele mai frumoase pensule de la expoziție - toți a căror grămadă a ocupat locul de mândrie au ieșit și a primit în dar o diplomă și vin de la directorul adjunct al Institutului Maystrenko A.N. și inițiatorul expoziției Govorukhin V.A.
În expoziție se vindeau cărți, butoaie de stejar, aparate pentru fabricarea vinului, stimulente de creștere.
Apoi toți s-au dus în sala de adunări a institutului. Trebuie să spun că aceasta este o sală imensă, construită în vremea sovietică, atât de solemnă și grandioasă. A început conferința la care au luat cuvântul angajații institutului și viticultorii. Conversația a fost despre producția de vinuri, selecția strugurilor, problemele de protecție și s-au discutat despre tehnologia agricolă. Acolo unde a fost posibil, s-a răspuns la întrebări. La unele întrebări se va răspunde pe site-ul institutului, deoarece întrebările erau foarte globale și era imposibil să le explic pe scurt. La finalul conferinței Maistrenko A.N. a spus ca institutul raspunde nevoilor amatorilor si acum dupa aceasta intalnire toata lumea poate merge la institut si pune intrebarea specialistului, ii vor raspunde!!! Asta e super! Dumnezeu să-i dea sănătate dacă poate face asta și masele de amatori vor putea obține un răspuns la întrebarea lor, chiar dacă nu între zidurile institutului, ci pe site-ul institutului, aceasta va fi deja o mare descoperire în viticultură. .

După încheierea conferinței, toată lumea a fost invitată la o degustare de vinuri. Primul lucru care m-a frapat a fost sala de degustare. Doar o frumusețe fabuloasă extraordinară! Toți pereții sălii sunt decorați cu stucaturi, scaunele, mesele sunt decorate cu sculpturi în lemn! Tavanul sălii este decorat cu un tablou frumos. În deschideri sunt vitralii frumoase. Sala a fost făcută cu foarte mult timp în urmă și maeștri sculptori din Samarkand și Bukhara au fost invitați să o decoreze.

cântec
cântec

A început degustarea de vinuri – ni s-au oferit 11 vinuri. Am încercat alb și roșu uscat, spumante și desert. A fost chiar și vin adus de fermierul nostru Dmitri Gusev din Dubovka! Inainte de degustare ni s-a explicat cum sa degustam vinul, ce note se dau in timpul degustarii. Dar toți avem gusturi diferite și vinurile au fost foarte bune și a fost greu să ne hotărâm ce ne-a plăcut mai mult.
Maistrenko A.N. a supravegheat întreaga degustare, vorbind în detaliu despre soiurile din care am încercat vinul, despre nuanțele vinificației și era clar că s-a străduit foarte mult să povestească inteligibil și simplu pentru cei care se aflau în sală, realizând că nu toate dintre ei sunt vinificatori și pot aprecia calitatea vinului .
Așa s-a desfășurat prima expoziție de struguri cu participarea unuia dintre institutele de cercetare de top din țara noastră.

Institutul rusesc de cercetare pentru viticultura și vinificație, numit după Ya.I. Potapenko- instituție de cercetare și de învățământ, ale cărei principale sarcini sunt: ​​efectuarea cercetării științifice fundamentale și aplicate, a lucrărilor de dezvoltare, introducerea realizărilor științifice și a bunelor practici în vederea obținerii de noi cunoștințe în domeniul viticulturii și vinificației, contribuția la dezvoltarea tehnologică, economică și socială; complex agroindustrial.

Adresă: 346421, regiunea Rostov, orașul Novocherkassk, bulevardul Baklanovsky, 166.

Poveste

Institutul este succesorul legal al Institutului de Cercetări pentru Viticultura și Vinificație al RSFSR, înființat în conformitate cu Decretul Consiliului Comisarilor Poporului din URSS din 11 martie 1936 nr. 203 și ordinul Comisariatului Poporului pentru Agricultură. al URSS din 22 martie 1936 Nr. 72 pe baza Laboratorului de vinificație care exista din 1915 și agricultură”.

La 25 noiembrie 1975, prin Decretul Consiliului de Miniștri al URSS nr. 612, institutul a fost numit după Iakov Ivanovici Potapenko, un om de știință sovietic în domeniul agrobiologiei, reproducerii și tehnologiei agricole.

Pe baza Decretului Președintelui Federației Ruse din 30 ianuarie 1992 nr. 84, pe baza Academiei Ruse de Științe Agricole și a Academiei de Științe Agricole din întreaga Uniune, a fost creată o Academie Rusă unificată de Științe Agricole. , la care a fost transferat institutul.

În 2009, a fost redenumit Instituția Științifică de Stat Institutul de Cercetare a Viticulturii și Vinificației din întreaga Rusie, numit după Ya.I. Potapenko al Academiei Ruse de Științe Agricole. În 2013, prin ordin al Guvernului Federației Ruse, institutul a fost transferat în jurisdicția Agenției Federale pentru Organizații Științifice (FANO) din Rusia și a redenumit Instituția Științifică a Bugetului de Stat Federal „Institutul de Cercetare a Viticulturii și Vinificației din întreaga Rusie”. numit după Ya.I. Potapenko” (ordinul FASO din 29 iulie 2014 nr. 368).

Activitate

Institutul participă la elaborarea legii privind dezvoltarea viticulturii și vinificației în Federația Rusă. Efectuează lucrări la crearea Registrului federal al plantațiilor de viță de vie din regiunea Rostov. În fiecare an, prezintă 2-5 noi soiuri de struguri pentru testarea soiurilor de stat, care sunt cultivate pe o suprafață de 1.500 de hectare în 20 de entități constitutive ale Federației Ruse, precum și în Ucraina și Moldova.

Institutul participă, de asemenea, la elaborarea unei legi privind dezvoltarea viticulturii și vinificației în Federația Rusă, lucrează la crearea Registrului federal al plantațiilor de viță de vie din regiunea Rostov.

VNIIViV participă la expozițiile rusești de struguri, unde soiurile sale au câștigat medalii de aur și argint; vinurile de elită ale institutului au primit și premii de aur și argint.

Institutul a primit 234 de brevete și certificate de drepturi de autor. Din 1945, este student postuniversitar. Fondul principal al bibliotecii, fondat în 1936, are circa 100.000 de exemplare de cărți și reviste; din 1930 se păstrează un index de fișă al lucrărilor personalului Institutului, se lucrează la digitalizarea catalogului fondului științific și tehnic al bibliotecii.

Din 1972 funcționează aici Muzeul de Istorie a Viticulturii și Vinificației, care prezintă exponate și standuri dedicate apariției unei culturi a strugurilor pe Don (secolele VIII-X) în timpul domniei Khazarului Khazar, precum și o expunere modernă.

Regiunea Rostov este una dintre cele mai nordice regiuni ale lumii potrivite pentru viticultura industrială. Condițiile climatice suficient de „dure” dictează o abordare specială a cultivării viței de vie, aici se practică o metodă de cultivare de acoperire, iar soiurile locale tolerează mai bine gerul decât omologii termofile. Una dintre verigile-cheie din industrie, care joacă un rol important nu numai în regiunea Rostov, ci în toată Rusia, este Institutul de Cercetare a Viticulturii și Vinificației din întreaga Rusie. Ya.V. Potapenko este o ramură a instituției științifice bugetare de stat „Centrul Federal de Cercetare Agricolă Rostov”, situată în Novocherkassk.
Institutul a fost fondat în 1936 pe baza Laboratorului de Vinificație și Agricultură care exista din 1915.
De la înființarea institutului și până în prezent, cercetătorii au acordat o mare atenție selecției soiurilor rezistente la îngheț, încercând să obțină plante viabile atât în ​​metoda de acoperire a viticulturii, cât și în metoda de cultivare neacoperită. În același timp, o condiție prealabilă pentru soiurile de struguri de masă este prezența unor caracteristici comerciale ridicate ale culturii, pentru cele tehnice - adecvarea pentru producerea vinurilor de calitate. Astăzi, Registrul de stat al realizărilor de reproducere include 35 de soiuri de struguri de diferite direcții pentru utilizarea selecției VNIIViV. Soiurile Institutului Vostorg, Talisman, Saperavi Severny, Stepnyak, Platovsky, Tsvetochny și altele sunt populare printre producătorii de struguri și vin nu numai din Rusia, ci și din străinătate.
Institutul poartă numele marelui om de știință, crescător viticol Yakov Ivanovich Potapenko, care a condus VNIIViV timp de 20 de ani. Moștenirea sa științifică este formată din 50 de soiuri de struguri, numeroase lucrări de selecție, fiziologie, agrotehnica și ecologia strugurilor, care stau la baza activităților moderne de cercetare ale institutului. Fratele lui Yakov Ivanovici - Alexander Ivanovich Potapenko, de asemenea un crescător binecunoscut, și-a dedicat viața creșterii soiurilor rezistente la îngheț pe baza de struguri sălbatici Amur.

Am discutat cu Veronika Evgenievna Andreeva (VEA), directorul VNIIViV, și Lyudmila Alekseevna Maistrenko (LAM), cercetător principal și șef al Laboratorului de creștere a strugurilor.

- Lyudmila Alekseevna, spuneți-ne despre soiurile hibride obținute la Institutul de Cercetare a Viticulturii și Vinificației din Rusia. I.B. Potapenko.

LAM: - Cel mai faimos soi nordic Saperavi, care se află în Registrul de stat al realizărilor de reproducere aprobat pentru utilizare din 1965, a fost crescut în 1947 de Iakov Ivanovici Potapenko, Ivan Pavlovici Potapenko și Elena Ivanovna Zakharova din încrucișarea soiurilor Northern Michurin Select și Georgian Saperavi , diferă rezistență ridicată la îngheț. Northern Saperavi este folosit pentru a face vinuri de masă și de desert, care se disting prin bogăție, extractivitate și culoare intensă. Apropo, soiurile roșii care au hibrizi interspecifici și „sânge Amur” ca părinți conțin o cantitate mare de resveratrol antioxidant, care este adesea numit elixirul tinereții.
Soiurile noastre Stepnyak și Tsvetochny, al căror autor principal este Yakov Ivanovich Potapenko, au primit cea mai mare distribuție. Floarea a rezistat la îngheț până la minus 30 de grade și este foarte rezistentă la boli. Floral este un soi alb cu o puternică aromă florală-moscat, care uneori pare intruzivă în forma sa pură. Este suficient insa sa amesteci 5% din Floare cu un vin care are o aroma neutra pentru a obtine un vin de muscat usor, la mare cautare in randul consumatorului.

Primul soi patentat a fost Platovsky, care este un hibrid de origine europeană-americană. A fost crescut ca urmare a încrucișării soiului maghiar Zala Dendy cu soiul selecției Crimeea Gift of Magarach. Am primit un brevet pentru acesta în 2002, au fost vândute mai multe licențe pentru utilizarea soiului, vița de vie au fost achiziționate de ferma de stat bolșevică din teritoriul Stavropol, Fanogoriya, Yuzhno-Tsimlyansky Agrofirma. Soiul are multe avantaje: o perioadă de coacere foarte timpurie (durata perioadei de producție - de la începutul mugurelui până la maturitatea tehnologică este de numai 110-115 zile), capacitatea de acumulare mare de zahăr, rezistență ridicată la îngheț și boli, vin de calitate superioara.

Recent, în regiunea Rostov, Teritoriul Krasnodar, Teritoriul Stavropol, soiul tehnic roșu Denisovsky câștigă popularitate. A fost creat cu mult timp în urmă, chiar și sub Yakov Ivanovici, iar Institutul nu a eliberat un brevet pentru el. Acest soi are o istorie interesantă, s-a dovedit a fi pierdut, dar a fost găsit într-o „impuritate” unui alt soi și transferat la testele de stat. Se remarcă prin rezistență la îngheț, coacere timpurie (sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie), acumulare mare de zahăr. Vinurile din Denisovskoye sunt preparate atât de culoare rubin deschis cu infuzie pe pulpă, cât și fără infuzie - „alb”, multor oameni le place gustul lor.
Dintre ultimele soiuri care nu au fost încă recunoscute, Atlant Dona poate fi distinsă de încrucișarea Villar Blanc și Seedless Magaracha. Este de origine europeană-americană, rezistă la îngheț până la minus 25 de grade. O trăsătură caracteristică a soiului este un ciorchine foarte mare, care facilitează foarte mult recoltarea manuală. 3-4 ciorchini sunt suficiente pentru a umple o găleată.
Merită să țineți cont de faptul că costul strugurilor dintr-un soi interspecific este mai mic, deoarece sunt necesare mai puține substanțe chimice, nu trebuie acoperiți pentru iarnă, iar companiei îi este garantată o recoltă stabilă. Recolta merge la sucuri, vinuri obișnuite pentru cumpărătorul mediu.
Desigur, viitorul regiunii Rostov nu este doar hibrizi, avem autohtoni Don. Încă din anii 1980. experții din institutele de cercetare de vârf recomandă plantarea soiurilor 50-70% europene și 30-50% de origine interspecifică.

- Care sunt perspectivele de lucru cu soiurile autohtone?

LAM: - Soiurile Tsimlyansky negru, Krasnostop Zolotovsky și Sibirkovy sunt deja promovate. Este necesar să se reînvie Pukhlyakovsky alb, Kumshatsky alb, Kosorotovsky, Varyushkin și alte soiuri vechi Don care produc vinuri exclusive.
Institutul de Viticultura de la Yuzhno-Tsimlyanskoye LLC a lucrat mult pe soiurile autohtone, care a fost finanțat de Ministerul Agriculturii din Regiunea Rostov cu 50%. Am reușit să înființăm o colecție de 16 soiuri autohtone prin altoire și am înmulțit până la 1500 de tufe albe Kumshatsky și 600 de tufe de soi Musketny.
Ferma lui Yury Malik și Vina Bani sunt acum angajate în alb Kumshatsky. Plantațiile soiului au ajuns la 15 hectare, putând fi depus pentru înscriere în registrul de stat (conform legii, parcela trebuie să aibă cel puțin 2 hectare). Alte soiuri trebuie lucrate. Acum "Fanagoria" este angajată în reproducerea soiurilor autohtone, inclusiv au reușit să reînvie vechiul Don Varyushkin autohton. În trecut, cazacii foloseau Varyushkin și Tsimlyansky Black pentru a produce vinuri de calitate.
„Venăria Vedernikov” a intrat la nivel internațional și primește premii prestigioase pentru Krasnostop Zolotovsky. Din păcate, soiurile noastre interspecifice nu sunt cultivate în fermă. Dar cu siguranță ne vom întâlni cu conducerea fermei pentru a-i convinge să ne înmulțească soiurile, pentru că ei produc „Roșul guvernatorului” de la Golubok, dar este de selecție ucraineană.

- Cine și cum dă numele noilor soiuri?

LAM: - Numele soiului sunt date chiar de crescătorii. Din moment ce lucrăm colectiv, venim cu un nume pentru întreaga echipă. Desigur, crescătorul principal are dreptul la primul vot, dar dacă nu a putut oferi nimic, atunci ne așezăm cu toții și începem să ne exprimăm ideile.
Soiul Emerald, care a fost supus testării de stat anul trecut, a fost numit de tehnologi deoarece culoarea mostrelor de degustare avea o nuanță verzuie-smarald. Se întâmplă ca numele să fie foarte greu de născut, pentru că nu trebuie repetat nicăieri. Acum este posibil să atribuiți un nume unui soi care nu a fost folosit anterior în viticultură. Și în anii 1990, când a apărut prima ediție a legii, era în general imposibil să denumești un soi cu o denumire care se găsește la alte culturi, de exemplu, în legumicultură și horticultură.
A existat un astfel de precedent: soiul nostru de masă Rapture i s-a refuzat înregistrarea sub propriul nume, deoarece există o cireșă dulce sub acest nume, așa că i s-a atribuit pur și simplu un anumit set de numere. În timp, legea a fost revizuită. Anul acesta, vom depune pentru testare de stat soiul Mugofir, creat pentru a înlocui Early Purple. Numele său este preluat din primele silabe ale formelor parentale și reprezintă Muscat Golodrigi pentru Violet Early.

- Institutul realizează profit pe noile soiuri folosite în agricultură?

LAM: - Din cauza imperfecțiunii legislației, nu primim nicio remunerație. Nu există o autoritate de reglementare care să monitorizeze distribuția ilegală a soiului, așa că soiurile brevetate sunt propagate fără nicio considerație, în special fermele „păcătuiesc” cu asta. Certificatul de conformitate a soiului, care este eliberat de inspecția semințelor, este necesar doar la cererea cumpărătorului. Întreprinderile și fermele care au podgorii cu soiurile noastre patentate pot vinde material săditor numai după achiziționarea unei licențe pentru aceste soiuri.

- Institutul se ocupă de ampelografie?

LAM: - Institutul nostru are un departament special care se ocupa de ampelografie. Atribuțiile personalului includ studiul și conservarea fondului genetic al colecției, care are acum peste 800 de soiuri. Sarcina principală este păstrarea autohtonilor Don. Cea mai mare parte a colecției este formată din soiuri autohtone Daghestan, există și soiuri Crimeea și Astrahan. Acum am primit cinci soiuri de struguri Amur din China, iar până acum sunt în seră. În curând le vom transplanta și le vom transfera în laboratorul de biotehnologie pentru conservare în cultură. . Pe lângă faptul că Institutul de Viticultură menține o colecție în domeniu, angajații sunt angajați în conservarea soiurilor în stare eprubetă, pentru care au fost dezvoltate tehnologii de depozitare pe termen lung. Această metodă unică a fost dezvoltată la institutul nostru și este de interes pentru colegii noștri străini.
A treia opțiune de conservare este plantarea colecției pe soluri nisipoase.

- Numele fratelui Yakov Ivanovici este imortalizat în soiul Amur Potapenko. Povestește despre asta.

LAM: - Soiul Amursky Potapenko a fost selectat de Alexander Ivanovich Potapenko, care și-a petrecut ultimii ani ai vieții la Volgograd. La un moment dat, Alexander Ivanovich a lucrat la institut, a fost angajat în strugurii Amur și în conservarea fondului genetic. Sângele de Amur conferă noilor soiuri rezistență la îngheț și toleranță la mucegai (mucegai). Dar strugurii Amur în sine nu sunt rezistenți la filoxeră, așa că am început să pierdem colecția de struguri Amur.
Conform teoriei lui Alexandru Ivanovici, filoxera ar trebui să moară la temperaturi scăzute, așa că a mutat colecția în nordul regiunii Rostov în satul Veshenskaya, deoarece acolo temperatura scade sub 30 de grade, iar solul îngheață mai adânc. Din păcate, mutarea nu a salvat plantele, filoxera a mers mai adânc, iar colecția a început să moară. Omul de știință, fără a renunța la propria teorie, a transportat viile la stația experimentală Orenburg, care era atunci locul institutului nostru. Alexander Ivanovich Potapenko a lucrat mulți ani în regiunea Orenburg, dar apoi s-a mutat să locuiască în regiunea Volgograd, luând colecția cu el. Acolo, la început a lucrat în filiala din Volgograd a Institutului de Cercetare pentru Recuperarea Terenurilor, iar în anii 1990 și-a creat propria fermă mică, unde, împreună cu tatăl celebrului vinificator Dmitri Gusev, s-a apucat de viticultura descoperită.
Zolotoy Potapenko, Amursky Potapenko, Potapenko 1, 2, 3, 4, 5, Okudzhava au apărut acolo, cinci dintre ei au fost incluși în Registrul de stat.
După moartea crescătorului, familia a încetat să mențină soiurile în registrul de stat, colecția nu a fost transferată la institutul nostru pentru păstrarea fondului genetic și astfel doar grădinarii amatori păstrează moștenirea omului de știință. Este posibil ca în viitor totul să se piardă.

- Cine poate deveni crescător?

LAM: - Acum există un interes al oamenilor obișnuiți în selecția strugurilor. La un moment dat, la institutul nostru se țineau cursuri gratuite de prelegeri, care erau organizate de Ivan Aleksandrovich Kostrikin. Deseori vin amatori la noi și ne spun ce „capodopera” au creat. Mai recent, la o expoziție, un bărbat ne-a arătat trei forme dintr-o combinație de încrucișare și le-a numit cu mândrie noi soiuri. Dar este nevoie de mult timp pentru a crea un soi, soiul trebuie să fie supus unor teste agrotehnice și tehnologice pentru cel puțin 5 ani de fructificare, sau chiar mai mult înainte de a fi transferat la testul de stat. La parcelele de testare a soiurilor de stat din diferite regiuni, soiul este testat pentru adecvarea pentru cultivare și pentru DUS (uniformitate, distincție și stabilitate). Și numai conform concluziei Comisiei de sortare de stat, soiul este inclus în Registrul de stat și primește un „început în viață”.
În Novocherkassk, crescătorii privați de struguri, Viktor Krainov și Vasily Kapelyushny, au devenit celebri, iar în Novoshakhtinsk, Evgeny Pavlovsky. Acum, întregul Internet este plin de descrieri ale soiurilor lor.
Pentru a perpetua amintirea unei persoane dragi, familia Krainov a apelat la institutul nostru. Și acum șase soiuri de masă, cele mai populare în rândul viticultorilor, sunt incluse în Registrul de stat: Transfigurarea, Aniversarea Novocherkassk, Gurman Krainova, Bogotyanovsky, Nizina, Anyuta (autori V.N. Krainov, I.A. Kostrikin și alții).
Din reproducerea amatorilor, Yury Chuguev a fost angajat în soiuri tehnice din regiunea Smolensk, care, pe baza strugurilor Amur, a creat soiuri rezistente la îngheț de coacere timpurie pentru latitudinile lor. În zona noastră de viticultură industrială, s-ar putea să nu meargă din cauza rezistenței scăzute la căldură, dar trebuie să verificați.

- Veronika Evgenievna, ce se întâmplă după ce un soi este crescut și se obține prima recoltă?

BEA: - Strugurii soiului testat, după coacerea în cantități foarte mici de la 3 la 5 kg, merg la laboratorul de vinificație, de unde obținem vinul, pentru a înțelege posibilitățile soiului, dacă este potrivit pentru mai departe. cercetare. Toate vinurile sunt realizate după o singură tehnologie clasică pentru vinurile albe și, respectiv, roșii seci. După maturarea vinului, la sfârșitul lunii februarie încep degustările de lucru, timp în care comisia institutului nostru evaluează calitatea acestuia.
Adesea, mostrele de vin se dovedesc a fi complet nereușite, deoarece nu arată proprietățile la care se așteptau de la ele. De exemplu, există nuanțe roșii sau maro în culoare, nu există o expresivitate clară. Crescătorii înșiși decid ce să facă cu aceste soiuri în viitor, aceasta nu este responsabilitatea vinificatorului.
Soiurile care primesc note pozitive pentru vin vor fi propagate pentru testare pentru o evaluare mai amănunțită a randamentului și a proprietăților organoleptice. Vinurile care prezintă rezultate stabile sunt maturate pentru a vedea dinamica dezvoltării gustului și a culorii, pentru a evalua potențialul soiului. Experimentăm și cu diferite tulpini de drojdie. Acest lucru ajută la dezvăluirea soiului, dar în acest caz influența drojdiei nu este atât de puternică, calitatea strugurilor veniți la procesare și terroir-ul sunt mult mai importante. Cu toate acestea, unele tulpini ajută la păstrarea culorii sau a profilului de aromă al vinului.
Soarta soiului este stabilită de comisia de degustare. La început, formularele sunt pur și simplu atribuite numere, în viitor se vor alege nume pentru cei care merg la testele de stat. La fiecare etapă, comisia de degustare crește, invităm crescători, tehnicieni agricoli și specialiști în protecția plantelor.

- În care dintre noile soiuri vedeți potențial?

ВЭА: - Acum, dintre noile soiuri, Augusta, care este inclusă în registrul de stat, are cel mai mare potențial. Soiul nu a fost încă înmulțit pentru vinificația industrială. Augusta face vinuri excelente de desert și lichior, deoarece captează bine zahărul și are o gamă largă de arome, inclusiv ceai de trandafir și violetă. Un soi cu o culoare rubin bogată și destul de tannic. Este important ca în timpul învechirii să nu-și piardă caracteristicile originale. Bogăția aromelor este susținută de bogăția gustului. Poate fi folosit și pentru a face vinuri seci interesante.

Soiuri de struguri create în Novocherkassk

Povestește-ne despre cele mai notabile realizări ale crescătorilor VNIIViV. Da. I. Potapenko din ultimii ani.

Unul dintre principalele domenii de lucru VNIIViV le. Ya. I. Potapenko este îmbunătățirea sortimentului de struguri din Federația Rusă, care se rezolvă prin creșterea de noi soiuri prin metoda hibridizării interspecifice, selecția clonală a principalelor soiuri comune și vechi, introducerea de noi soiuri și clone din țările apropiate și îndepărtate din străinătate. În acest scop, noi cei de la Institut am adunat o mare colecție ampelografică de soiuri și g.f. struguri de diverse origini.

În perioada de organizare a Testării de Stat a Soiurilor (1958), oamenii de știință de la VNIIViV au depus spre testare 77 de soiuri, inclusiv 52 de hibrizi interspecifici.

Registrul de stat al realizărilor de reproducție aprobat pentru utilizare include 20 de soiuri de reproducție VNIIViV: cantine- Zoreva, Alb-roz, Special, Bogatyrsky, Karamol, Don Agate, Delight, Rusmol ; tehnic- Bruskam, Grushevsky alb, Cabernet nord, Saperavi nord, Stepnyak, Nominalizat, Floral, Mov timpuriu, Prietenie, Platovsky; portaltoi- Andros, finist.

Concomitent cu lucrările practice de ameliorare a strugurilor se îmbunătățește procesul de ameliorare, în special se dezvoltă metode de accelerare a acestuia și se caută noi donatori de rezistență la îngheț și boli. În prezent, stocul hibrid de puieți de la VNIIViV este de aproximativ 20.000 de plante de origine interspecifică complexă, care combină genomul Vitis vinifera, Vitis amurensis și diverse specii de struguri americani. Ameliorarea se desfășoară în cinci zone: soiuri de masă, fără semințe, tehnice albe, tehnice roșii și portaltoi cu productivitate ridicată, calitate bună a culturii, rezistență la boli fungice majore, rezistență la iarnă și un sezon de vegetație scurt.

SOIURI DE MASĂ. În prezent, se dezvoltă programe: „Giant” pentru a crea soiuri cu o masă de fructe de pădure de 15-20 g sau mai mult (realizări recente- nou g.f. Valentina, Lancelot, Alexa, Ilya ; de asemenea, foarte promițătoare în acest sens a fost combinația de încrucișare Vostorg x Frumosa albe); „Norul roz”- soiuri de reproducere cu forma originală a boabelor, predominant roz sau roșu (realizări recente- nou g.f. Amethyst Novocherkassk, Aladdin, Genial, Duet ).

Harold [(Rapture x Arcadia) x Muscat summer], cod de lucru I V-6-5-pk. Termenul de maturare g.f. foarte devreme (95-100 de zile), în condițiile Novocherkassk se coace la sfârșitul lunii iulie. Tufe viguroase. Ciorchinii sunt cilindric, mari, 400-500 g, densitate medie și dens. Boabele sunt ovale, cu vârful ascuțit, 24,1x19,7 mm, galben-chihlimbar, cu o greutate medie de 5-6 g. Pulpa este cărnoasă-suculentă. Gustul este armonios, cu o aroma usoara de nucsoara. Conținut de zahăr- 19-20 g/100 cm3, aciditate- 4-5 g/dm3. Maturarea lăstarilor este bună. Necesită raționalizare prin inflorescențe, predispus la supraîncărcare a culturilor. Lăstarii roditori 75-80%. rata de fructificare- 1,5-1,6. Se studiază rezistența la îngheț. Rezistent la mucegai (3,0 puncte), oidiu (3,5 puncte), putregai cenușiu. Transportabilitatea este bună.

Sclipitor (Victoria x Original white), numărul de reproducție 11-13-4-14. Perioada de maturare a acestui nou g.f. foarte devreme, în condițiile din Novocherkassk se coace la sfârșitul lunii iulie. Condiții de la 4 august 2006: conținut de zahăr- 18,4 g/100 cm3, aciditate- 6,7 g/dm3.

Rezultatele iernării într-o cultură de acoperire în iarna anului 2006: 60-70% din muguri înfloriți, 50-55% din lăstarii roditori, rata de fructificare- 1,0-1,1. Tufe de mare vigoare. Ciorchini de densitate medie, cu greutatea medie de 668 g. Boabele sunt ovale, roz, ușor colorate în nuanța tufei, cu o greutate medie de 8,2 g. Pulpa este cărnoasă-suculentă, practic nu se simte coaja. . Gustul este foarte placut, aroma de nucsoara destul de puternica. Transportabilitatea este mare. Scorul de degustare al strugurilor proaspeți 8,9 puncte. Se studiază rezistența la boli și rezistența la îngheț.

STRUGURI FĂRĂ SEMINTE

Selecția lor intenționată la Institut a fost efectuată din 1972. A fost dezvoltat un model de soi fără semințe, care include indicatori de bază precum maturarea fructelor de pădure înainte de 20 august, acumularea de zahăr de 20-24 g/100 cm3 cu aciditate de 4. -6 g/dm3, productivitate de minim 120 centi/ha.

Formele rezultate sunt considerate de noi ca intermediari pentru selecția ulterioară. O parte dintre ele ( Rusbol, Kishmish Novocherkassky și Shayan ) cu categoria a IV-a de lipsă de semințe trec testul de soi de stat. Realizări recente în acest domeniu: g.f. Elf (Rusball s-a îmbunătățit ) - transferat la GSI în 2005; g.f. Assol .

13-10-10 buc (SV-12-375 x Kishmish Tairovsky roz). titlu de lucru Assol . Nou fără semințe g.f. perioada medie de coacere, 130-135 zile, SAT 2700-2800°C. În Novocherkassk se coace în prima jumătate a lunii septembrie. Puterea medie de creștere. Ciorchinii sunt mari, cântărind 400-700 g, cilindric-conice, de densitate moderată. Boabele sunt mici, cântărind 2,5-3,0 g, 17,0 x 14,4 mm, alungite, cu vârful ascuțit, roz, gust armonios. Pulpa este suculenta. Categoria II fără semințe. Lăstarii se coc bine (80%). Înrădăcinarea butașilor este ridicată. Lăstarii roditori 55-60%, rata de fructificare- 0,6-1,0. Încărcați ochi 30-40 de ochi pe tufă. Randamentul mediu este de 3,2 kg per tufiș cu un model de plantare de 3x0,5 m, sau 2,1-2,0 kg pe 1 m2 de suprafață de nutriție a tufișului. Rezistenta la inghet pana la- -24°C, rezistent la mucegai- 3,0, oidiu- 2,5-3,0. Evaluare gustativă a strugurilor proaspeți- 8.2, produse uscate- 7,8-8,0 puncte.

CLASELE TEHNICE ALBE. Institutul nostru a obținut cel mai mare succes în creșterea hibrizilor interspecifici tehnici albi. Inițial, hibrizii F2 au fost obținuți din retroîncrucișări ale soiurilor Parfumat, Rival, Alb, Gulyabi de Nord iar altele cu un nivel de rezistență la îngheț de -23-24°C. Printre acestea, s-au remarcat un grup de soiuri: Vydvizhenets, Stepnyak, Tsvetochny, care, conform observațiilor pe termen lung, supuse unui nivel bun de tehnologie agricolă, poate rezista la înghețuri până la -27 ° C, iar în 2006 o recoltă bună a fost obținut în viile descoperite din aceste soiuri. În prezent, ultimele trei soiuri sunt incluse în sortimentul standard al Federației Ruse și ocupă o suprafață de aproximativ 600 de hectare.

În ultimii zece ani, următoarele soiuri au fost acceptate pentru testarea de stat a soiurilor: Aksai Muscat. Platovsky, Muscat pridonsky, Stanichny, Razdorsky alb , promițând G.F. Atlant Dona, Universal, Copper alte.

Un program promițător „Muscat” a fost dezvoltat cu scopul de a reproduce soiuri cu acumulare mare de zahăr, coacere timpurie pentru a obține vinuri lichior, de desert și spumante cu aromă de Muscat. Direcția prioritară în acest caz va fi selecția pentru rezistența la filoxeră, oidiu în combinație cu must neoxidant, care asigură recoltarea combinată.

Stanichny (Ziua Floare x Zala). Adoptat în Testul de Stat al Soiurilor în 2002. Ciorchinul este mediu, cântărind 240 g, cilindric, dens. Fructe de pădure cu o greutate medie de 1,8 g, rotundă, galben deschis. Pielea este subțire. Pulpa este suculenta. Gustul este armonios, simplu. Se coace în condițiile Donului de Jos la jumătatea lunii septembrie, perioada de producție este de 141 de zile. Conținut de zahăr- 20 g/100 cm3, aciditate 8 g/dm3. Forța de creștere a tufișurilor este medie. Coeficientul de fructificare 1.5. Randament- până la 200 c/ha cu o încărcătură de cel puțin 20 de lăstari pe tufă și o zonă de hrănire de 4,5 m2. Are rezistență ridicată la mucegai, rezistență crescută la oidiu. Este afectat de putregaiul cenușiu la umiditate ridicată în timpul coacerii boabelor. Necesită 1-2 tratamente preventive împotriva oidului și un set de măsuri de protecție împotriva putregaiului cenușiu. Tolerant la filoxeră. Rezistă la înghețuri de până la -27°C, are o capacitate mare de regenerare. Modelul de plantare recomandat este de 3x1,5 m. Forma tufișului este un cordon cu doi umeri, cu o înălțime a tulpinii de 1 m sau o tulpină înaltă. Încărcare nu mai puțin de 40 de ochi. Tăiere scurtă, 3-4 ochi. La majoritatea portaltoilor afinitatea este bună. Înrădăcinarea butașilor în shkolka este mare.

CLASELE TEHNICE ROSII. Din mai multe motive, regiunea Lower Don, care este zona de nord a viticulturii industriale, nu poate fi considerată o zonă tipică pentru producția de vinuri roșii. Deseori observate înghețurile de la sfârșitul primăverii și de la începutul toamnei scurtează brusc perioada de vegetație a soiurilor industriale roșii, drept urmare acestea nu acumulează întotdeauna cantitatea necesară de substanțe extractive și nu au condițiile adecvate. Trei clase tehnice roșii sunt zonate și foarte apreciate de producători- Violeta timpurie, Saperavi nord și Cabernet nord, bine adaptate zonei de nord a viticulturii industriale, cu randament ridicat, potrivite pentru producerea vinurilor de înaltă calitate. Transferul majorității fermelor viticole din Don către cultura altoită a permis o introducere sporită a soiurilor care sunt cele mai recente realizări în creșterea autohtonă și străină. După cum a arătat studiul lor pe termen lung, aproape toate sunt inferioare soiurilor zonate în ceea ce privește gradul de adaptare la condițiile dure din zona de nord. Cu toate acestea, utilizarea lor în hibridizare a crescut semnificativ gradul de saturație al formelor hibride cu noi gene de rezistență, inclusiv filoxera. Rezultatul acestei etape a muncii de selecție sunt șase noi soiuri tehnice roșii, transferate la Testul de Soiuri de Stat: August, Maro, Magic, Denisovsky, Violet, Seara, Perla Neagră. Se pregătesc materiale pentru transferul la CSI al soiului Sharm de utilizare universală, cu o aromă strălucitoare de nucșoară.

Seară [(Tsimlyansky negru X SV 12-375) x (CB 12--309 X Cazac)].În Registrul de stat al realizărilor de reproducție aprobate pentru utilizare (GRSD) din 2002. Ciorchinul este mare, cântărește 230 g, cilindric, densitate medie. Boabele sunt mici și mijlocii, cântărind 1,7-1,9 g, rotunde, negre. Gustul este armonios. Pulpa este suculenta, sucul nu este colorat. În condițiile regiunii Lower Don, maturitatea tehnică a boabelor are loc la mijlocul lunii septembrie. Perioada de producție este de 140 de zile. Tufe de vigoare medie. rata de fructificare- 1.2-1.4. Randament 160 c/ha cu model de plantare 3x1 m. Continut de zahar- 21-22%, aciditate- 9,0 g/l. rezistență la iarnă- până la -26 0 C, potrivit pentru cultivare în cultură neacoperitoare. Rezistență la mucegai și oidiu 1,5-2,0 puncte cu 1-2 pulverizări preventive, la filoxeră- 3,5 puncte. Formarea tufișurilor- cordon cu doi umeri cu înălțimea trunchiului de 1 m. Sarcina pe tufiș este de 20-25 de ochi, tăierea pentru 3-4 ochi. Rata de înrădăcinare a butașilor este mare, intercreșterea în masă și altoirea verde cu portaltoi este bună. Folosit pentru a face vinuri roșii de masă.

SOIURI DE STRUGURI STOCK

În Donul de Jos, filoxera a fost observată pentru prima dată în 1911, cu toate acestea, prin respectarea măsurilor stricte de carantină, a fost posibil să se limiteze răspândirea ei timp de o jumătate de secol. Focurile de vii afectate de filoxeră au început să apară în jurul orașelor, în principal în cabane de vară, la mijlocul anilor 1950, iar în 1981 mai multe raioane ale regiunii au fost alocate unei zone de infecție parțială cu filoxeră. O colecție de portaltoi din 75 de mostre de soi a fost înființată la VNIIViV numită după V.I. Ya. I. Potapenko în 1982

Studiul în dinamica experimentului a principalilor indicatori de afinitate (siguranța tufișurilor altoiți, a culturii și a condițiilor acesteia) a făcut posibilă selectarea celor mai productive perechi altoi-portoi, pentru a dezvolta o metodă care să permită respingerea celor evident incompatibile. perechi, pentru a selecta portaltoi care sunt cei mai adaptați la condițiile dure din zona industrială de nord a viticulturii a Federației Ruse. Lucrările de ameliorare au vizat obținerea portaltoiilor cu un sezon de vegetație scurt, cu începerea maturării viței de vie la sfârșitul lunii iulie, în timp ce la soiul Kober 5BB acest proces se observă la jumătatea lunii august.- începutul lunii septembrie.

În urma unei evaluări cuprinzătoare, soiurile portaltoi Andros, Finist și Present au fost identificate și introduse în GRSS. Au o coacere mai devreme și mai bună a lăstarilor, rezistență la îngheț a viței de vie la nivelul -28-29 0 C, randament de butași potrivit pentru altoirea la masă,- 70-80 mii bucăți la 1 ha. Cu altoirea verde, acestea asigură o recoltă bună și siguranța soiurilor altoite pe ele. Următoarea sarcină în selecția portaltoilor este creșterea rezistenței acestora la săruri, var și nematozi.

Cadou [(obținut prin hibridizarea soiului Ferkal cu formă din Germania 5153-577 (V . sipe ea X V. riparia)]. In GRSD din 2003. Frunza formata este mare, trilobata, usor disecata, cu o suprafata buloasa, lucioasa si cu lobii usor suprapusi ai crestarii petiolului. Floarea este funcțional feminină. Vița este maro deschis, pubescent. Maturarea viței de vie începe la sfârșitul lunii iulie, gradul de coacere a acesteia este ridicat- 85-88%. Tufe de vigoare medie. Capacitatea lui Present de a forma copii vitregi este slabă, ceea ce îl deosebește pozitiv de soiul Ferkal. Mai avansat tehnologic, are nevoie de 1-2 ciupituri în timpul sezonului de vegetație. Producerea butașilor standard în Novocherkassk- 85-90 mii bucăți la 1 ha cu un model de plantare de 3x1,5 m. Rezistența la îngheț a mugurilor și viței de vie este mare (-28 0 C), rezistență la boli fungice 1,5-2,0 puncte, la rădăcina și forma frunzelor filoxerei- 1,0 puncte. Rezistența la cloroză este mult mai mare decât cea a soiului martor PP 101-14. Intercreșterea cu soiurile altoi în verde și altoire de masă este bună, la nivelul PP 101-14.

REZULTATELE muncii de reproducere VNIIViV ei. Da. I. Potapenko- nu numai completarea sortimentului de struguri din întreaga regiune a Caucazului de Nord, ci și promovarea de noi soiuri în nord- până în Munții Urali și nu numai. Noile soiuri de struguri de origine interspecifică complexă sunt foarte apropiate din punct de vedere al calității culturii și al produselor de soiurile tradiționale europene, dar sunt mai profitabile datorită plasticității lor ecologice și biologice, ceea ce a făcut posibilă realizarea primilor pași pentru introducerea culturii strugurilor în regiunile nordice.

Svetlana Ivanovna, ce soiuri și în ce condiții pot fi achiziționate de la tine?

Cultivam aproximativ 150 de soiuri de puieți de struguri cu rădăcini proprii și aproximativ 60 de soiuri - altoiți. Lista completă a soiurilor pe care le oferim spre vânzare poate fi găsită pe site-ul www.vine.com.ua

Date uzuale de implementare: octombrie- mijlocul lunii noiembrie și mijlocul lunii martie- Aprilie.

Svetlana Ivanovna Krasohina , Ph.D. Științe (VNIIViV numit după Ya. I. Potapenko), Novocherkassk, Rusia

(Dachnik nr. 10, 11, 2006)

Alte materiale despre cultivarea strugurilor, inclusiv în zonele netradiționale, despre soiurile și practicile agricole ale acestuia pot fi găsite în secțiunea