Sărarea castraveților cu varză pentru iarnă. Salată de castraveți și varză pentru iarnă - o gustare simplă și săracă în calorii

Conservarea legumelor este cea mai bună modalitate de a oferi familiei dumneavoastră vitamine în timpul sezonului rece. Dintre preparatele din diferite tipuri de fructe, o salată de castraveți și varză pentru iarnă se dovedește a fi cea mai economică și destul de gustoasă. Un astfel de aperitiv trebuie doar transferat dintr-un borcan într-un bol de salată și îl puteți servi. Unele gospodine pregătesc amestecuri excelente și murături pe baza de recoltare a varzei și a castraveților. Variind compoziția ingredientelor, puteți pregăti în fiecare an o nouă salată cu conținut scăzut de calorii.

Informații despre gust Castraveți pentru iarnă / Legume și verdeață

Ingrediente

• Varză albă (soi târziu) - 700 g;
• Castraveți - 350 g;
• ceapa - 250 g;
• Morcovi (proaspeți, de mărime medie) - 250 g;
• apă - 1 litru (aproximativ);
• Sare - 1,5 linguri. l;
• zahăr - 1 lingură. l;
• Oțet 9% - 2 linguri. l.;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Cum să gătești conserve de castraveți și salată de varză pentru iarnă

Puteți lua orice varză pentru salată, dar noi optăm pentru soiuri târzii (sunt mai suculente și se păstrează mai bine). Îndepărtăm frunzele superioare leneșe de pe capul de varză și tăiem tulpina. Tăiați mărunt o parte bună, apoi frământați ușor cu mâinile până când apare sucul. De asemenea, puteți tăia varza în pătrate (dame), acest lucru nu va înrăutăți gustul piesei de prelucrat.

Pentru salată, alegem castraveți proaspeți de orice varietate (puteți lua chiar și legume supracoapte, dar semințele mari pot strica vasul). Este mai bine să luați fructele cultivate în câmp deschis și nu într-o seră. Aperitivul va avea un gust mai bogat. Tăiați castraveții în cercuri subțiri sau jumătăți de cercuri.

Curata morcovii si taiati felii. Rădăcina poate fi răzuită de-a lungul fibrelor (un dispozitiv pentru morcovi coreeni este cel mai potrivit în acest scop).

Tăiați ceapa în rondele sau jumătate (dacă ceapa este mare). Se amestecă toate legumele pregătite.

Adăugați sare și zahăr. Aceste componente pot fi puse în marinată (în apă clocotită), apoi gustul salatei va fi mai uniform.

Adăugați ulei vegetal la preparat. Este un conservant suplimentar și un aditiv de aromă.

Amestecați ușor conținutul bolului. Tăietura trebuie să-și mențină forma.

Aranjați salata în borcane. Trebuie să fie sterile - pentru asta le ținem timp de 20 de minute câteva sau 15 minute în cuptorul preîncălzit (mai întâi punem borcanele în cuptorul rece, apoi se încălzesc la 180 de grade, după 10-15 minute stingem focul si deschide putin usa, dupa un timp ia bancile).

Se toarnă legumele în borcane cu apă clocotită. Adăugați o lingură de oțet în fiecare borcan de litru. Puteți turna marinada - pentru aceasta, dizolvați sarea și zahărul în apă clocotită, apoi turnați oțetul și amestecați.

rețea de teaser

Borcanele umplute le astupăm cu capace sterile (fierbem capacele curate 15 minute). Punem spațiile cu susul în jos. Păstrați-le în această poziție până se răcesc complet.

Poti incerca. Ingredientele pentru aperitiv sunt crocante. Gust fericit!

• Pentru a îmbunătăți proprietățile de conservare, este necesară pasteurizarea suplimentară a salatei în borcane acoperite (nu înfundate). Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-o oală cu apă (nivelul acestuia ar trebui să ajungă la „umerii” recipientului) și fierbeți timp de 20-30 de minute. În partea de jos a vaselor trebuie să puneți o țesătură de bumbac împăturită în patru.
• Pentru a îmbogăți gustul, puteți adăuga în salată: ardei dulce (tăiat fâșii), pătrunjel (tocat), usturoi (tocat în orice fel), chimen, boabe de piper.
• Uneori, varza cu castraveți pentru iarnă în borcane este gătită cu roșii. În acest caz, trebuie să alegeți fructe dense (puteți coapte ușor). Soiul potrivit „prune”. Tăiați-le în cercuri sau cuburi.
• Toate legumele de salată nu trebuie amestecate, ele pot fi așezate în borcane în straturi. În această opțiune de gătit, este mai bine să umpleți conținutul borcanelor cu marinată, în care, pe lângă sare, zahăr și oțet, se adaugă ulei vegetal.

Din legume, cel mai adesea gospodinele pregătesc castraveți și varză pentru iarnă. Aceste produse sub forma murata sau sarata au un gust bun, suculenta, si o crocanta placuta in timpul consumului. Mulți gurmanzi preferă salatele de castraveți cu varză în borcane pentru iarnă. Dar ei nu știu întotdeauna să pregătească corect un amestec de salată.

Este dificil să alegi rețete pentru un amestec de salată de castraveți și varză pentru iarnă, pentru că nu întotdeauna iese ce vrei. Aici, ce fel de produs conservat să gătească joacă un rol important. Legumele murate au cel mai bun gust. Au un gust usor dulceag, aroma placuta datorita aditivilor condimentati din marinada. Împreună, castraveții tineri și varza suculentă vor fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare, vor deveni parte dintr-o garnitură pentru carne. Legumele care sunt pur și simplu sărate fără amestec de ierburi aromatice și condimente vor fi proaspete și nu vor atrage iubitorii de salate de iarnă cu legume.

O caracteristică a păstrării amestecului este că puteți găti legume împreună și puteți face marinada pentru ele ușor și simplu.

Alegerea ingredientelor principale

Principalele componente ale amestecului de salată pentru iarnă vor fi varza albă. Furculițele trebuie să fie dense, suculente, crocante, fără deteriorare și putrezire. Castraveții sunt potriviți pentru recoltarea tinerilor, de 5-7 centimetri lungime, cu coaja verde pal, ușor coșuroasă.

Dacă nu există astfel de fructe, atunci sunt posibile dimensiuni mai mari, dar apoi vor trebui tăiate în cercuri sau bare subțiri. Este mai bine să luați ambele legume pentru conservare în cantități egale - 1,5 kilograme fiecare.

Dintre ingredientele suplimentare vor fi utile:

• ceapa 500 grame;
• un cap de usturoi;
• frunze de telina sau patrunjel;
• pene de ceapă verde.

Pentru marinată veți avea nevoie de frunze de dafin, sare în cantitate de 2 linguri și de 2 ori mai puțin zahăr. Este nevoie de oțet 9% în cantitate de 4 linguri, ulei vegetal - 0,5 căni.Se pot adăuga câteva mirodenii pe care gazda alege să le guste.

Cum să murați castraveții cu varză acasă

Salata pentru iarna de castraveti si varza poate fi preparata cu si fara sterilizare. După gătit, produsul necesită cusături sub capace metalice. Vasele și ustensilele de bucătărie sunt pregătite în avans. Totul trebuie să fie perfect curat și steril.

Preparare de varză, castraveți, ceapă, usturoi

Începeți lucrul tăind un cap de varză. Decojite de frunzele de sus ale furculițelor, se toacă în fâșii subțiri. Castraveții se spală, tăind vârfurile pe ambele părți. Este mai bine să tăiați legumele în cercuri de 2-3 milimetri grosime.

Ceapa curatata de coaja se spala si se toaca cubulete mici. Caței de usturoi, curățați și spălați, se trimit sub presă. Ele trebuie zdrobite într-o masă moale.

amestec de salată

Acum este timpul să conectați piesele. Pentru a face acest lucru, alegeți un vas adânc sau un lighean. I se trimit varză mărunțită, cercuri de castraveți, ceapă și masă de usturoi. Se pot adauga pene de ceapa verde tocate marunt, frunze de telina sau patrunjel. Se toarnă amestecul cu ulei vegetal. Asigurați-vă că adăugați sare și zahăr. Garnită cu oțet. Amestecați bine salata cu o lingură de lemn și lăsați timp de 2 ore.

Recoltarea varzei cu castraveți

În timp ce amestecul de legume este infuzat, borcanele sunt sterilizate, capacele sunt pregătite pentru cusătură. Salata se pune in recipiente, bine tamponate astfel incat sa fie lichid deasupra legumelor. Acoperiți cu capace, puneți borcanele într-o cratiță pentru pasteurizare. Procedura durează până la 20 de minute în apă clocotită. La sfârșitul procedurii, rămâne să îndepărtați cu grijă borcanele cu amestecul de salată. Conservarea se termină cu răsucirea recipientelor, împachetându-le până se răcesc complet.

Cum se trimite o piesă de prelucrat

Ca toate alimentele murate, varza cu castraveți în borcane se pune într-un loc răcoros, unde nu există lumina soarelui. Serviți salata la masă ca fel de mâncare separată sau ca garnitură. Este util să combinați legumele cu carnea, peștele.

Caracteristici ale gătirii salatei fără sterilizare

Dacă nu doriți să vă angajați în sterilizare, atunci puteți mura legume astfel:

1. Castraveții sunt tăiați în jumătăți sau bețișoare.
2. Varza este tăiată în bucăți mari.
3. In partea de jos se pune marar cu o umbrela, cateva boabe de piper, catei de usturoi.
4. Umpleți borcanul cu legume și turnați peste el apă clocotită.
5. După 10-15 minute, se toarnă într-o cratiță și se prepară marinada adăugând sare și zahăr.
6. După ce ați luat de pe foc, turnați oțet de masă.
7. După ce turnați legumele cu marinată clocotită, închideți imediat capacele.

Este imperativ să împachetezi și să răcești borcanele cu produsul murat. Adesea, la salate se adauga ardei gras, morcovi sau rosii tocate.

Termen de valabilitate

Salatele cu legume trebuie consumate în timpul iernii. Este imposibil să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp, mai mult de 1-2 ani. Dacă borcanul este deschis, atunci produsul trebuie consumat imediat. Puteți chiar să-l păstrați în frigider deschis pentru cel mult 2 zile.

Prin urmare, înainte de a alege volumul borcanelor pentru salata de castraveți cu varză, este necesar să se determine dacă membrii familiei pot mânca imediat piesa de prelucrat. Este mai bine să alegeți borcane de 700 de grame sau 1 litru.

Depozitarea acasă trebuie făcută corect. Temperatura aerului din camera în care sunt salatele pentru iarnă se menține în intervalul de la +15 grade până la +5. Nu se poate ridica mai mult, iar la temperaturi sub zero, semifabricatele sărate se vor deteriora. Umiditatea ar trebui să fie, de asemenea, în intervalul 65-70%, deoarece aerul prea umed va provoca rugină pe huse.

Pasul 1: pregătiți varza.

Scoateți frunzele de vârf din varză, clătiți restul, îndepărtați tulpina, pentru comoditate, împărțiți capul de varză în sferturi. Tăiați varza în fâșii subțiri.

Pasul 2: pregătiți castraveții.

Clătiți și uscați castraveții. Tăiați legumele în felii subțiri. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un cuțit special pentru tocat legumele.

Pasul 3: pregătiți ceapa.

Curățați ceapa de coajă, clătiți cu apă rece curentă și tăiați-o în cuburi mici.

Pasul 4: Pregătiți usturoiul.

Dezasamblați capul de usturoi, curățați fiecare cățel, apoi zdrobiți-l cu o presă specială.

Pasul 5: Amestecați salata

Pune varza tocata intr-o farfurie mare, castron sau lighean, adauga la ea felii de castraveti, ceapa si usturoi. Adăugați acolo pene de ceapă spălate și tocate mărunt și frunze de țelină. Apoi turnați cantitatea potrivită de zahăr și sare, turnați ulei vegetal și oțet. Se amestecă totul bine (nu este nevoie să se apasă) și se lasă la temperatura camerei pt 2 ore.

Pasul 6: pregatim pentru iarna varza cu castraveti.

După ce salata de varză și castraveți este infuzată, transferați-o în borcane curate, sterilizate și adăugați foi de dafin. Acoperiți semifabricatele cu capace și puneți-le într-o cratiță, al cărei fund este acoperit cu un prosop sau o cârpă. Umpleți borcanele cu apă astfel încât să fie scufundate la 2/3 din înălțime, aduceți la fierbere și pasteurizați pt. 20 de minute. Apoi scoateți borcanele fierte cu semifabricate dintr-o oală cu apă clocotită, închideți imediat capacele ermetic și lăsați să se răcească.

Pasul 7: servim varza cu castraveti pregatiti pentru iarna.

Varza cu castraveți trebuie depozitată într-un loc întunecat, care nu este accesibil razelor solare. Se servește ca salată - un aperitiv pentru preparate calde din carne sau pește.
Poftă bună!

Nu puteți fierbe borcane de salată, dar în acest caz, păstrați-o doar la frigider și nu mai mult de 3-4 săptămâni.

Uneori, la prepararea acestei salate, castraveții sunt tăiați nu în cercuri, ci în fâșii.

Din această cantitate de ingrediente se obțin 4 cutii de 900 de mililitri.

A face o salată de castraveți și varză pentru iarnă este în puterea oricărei, chiar și a celei mai neexperimentate gospodine. Un astfel de aperitiv va ajuta atunci când oaspeții vin în mod neașteptat sau nu există nimic de servit pentru o cină gătită. În același timp, piesa de prelucrat, supusă tehnologiei, se dovedește a fi gustoasă, suculentă și crocantă.

Salată de castraveți și varză pentru iarnă - principii generale de preparare

Salatele de varză și castraveți pentru iarnă diferă de murături și fermentație prin faptul că trebuie să fie supuse unui tratament termic. Permite legumelor să supraviețuiască până în primăvară.

Ingrediente principale:
varză;
castraveți;
unt;
sare;
oţet.

Ca ingrediente suplimentare, se adaugă cel mai adesea morcovi, ardei, usturoi, ierburi și diverse condimente.

Varză. Pentru a pregăti salate, un cap de varză trebuie tocat sau tăiat. Deoarece piesa de prelucrat este supusă unui tratament termic, puteți folosi orice varză, chiar și cea care zacea. Dar salate mai gustoase se obțin din capete de varză suculente și proaspete.

Castraveți. Tăiați fâșii, cuburi, puteți da pe răzătoare. Salata va iesi mai gustoasa daca nu sunt seminte sau sunt foarte mici. Nu este necesar să gătiți castraveți mult timp, în multe rețete se adaugă la sfârșitul gătitului, se aduc la fierbere și salata se scoate în borcane.

Unt. Oferă salatei bogăție, nutriție și îmbunătățește gustul. Poate fi adăugat direct la masa totală, dar uneori este folosit pentru a prăji anumite legume, precum ceapa sau morcovii. De asemenea, uleiul, ca și oțetul, poate fi turnat direct sub capac.

Sare. Puteți adăuga la salate în orice cantitate, concentrându-vă pe gustul dvs.

Oţet. Servește ca conservant, oferă preparatului un gust suplimentar. De obicei, se adaugă la sfârșitul gătitului. Esența este cea mai des folosită. Dar puteți turna oțet de masă de orice concentrație. Salatele delicioase pentru iarna de castraveti si varza se obtin cu otet de mere si vin. Dar nu trebuie să uităm să calculăm concentrația.

Reteta 1: Salata de castraveti si varza pentru iarna cu morcovi si ceapa

O gustare simplă, ușor de preparat cu legume disponibile. Aceasta salata de castraveti si varza pentru iarna se pastreaza bine pana primavara, legumele raman suculente si crocante.

Ingrediente

0,7 kg de castraveți;
1,8 kg de varză;
500 gr. Luca;
morcovi 500 gr;
3 art. l. sare;
3 art. l. oţet;
300 ml ulei vegetal.

Gătitul

Legumele trebuie puse imediat într-un bol în care va fi gătită salata. Poate fi o oală sau lighean mare. Varza se toarnă mai întâi. Apoi se adaugă sare, zahăr, unt. Amesteca totul.

In timp ce restul ingredientelor se pregatesc, varza va da zeama si se va aseza putin.

Castraveții și morcovii trebuie tăiați în fâșii și trimiși la varză. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

Amesteca totul si pune pe aragaz, legumele vor elibera mult zeama. De îndată ce masa fierbe, trebuie să reduceți căldura, să fierbeți timp de 5 minute.

Este indicat să gustați de sare și să adăugați dacă este necesar. Împărțiți în borcane sterile și înșurubați imediat capacele.

Reteta 2: Salata de castraveti si varza pentru iarna "Royal"

Un aperitiv parfumat care nu se rușine să fie servit pe masă de cei mai dragi oaspeți. Și totul datorită ardeiului gras, care oferă o salată simplă de castraveți și varză pentru iarnă un gust nobil.

Ingrediente necesare

Varză 3 kg;
0,8 kg de piper;
1,2 kg de castraveți;
500 gr. Luca;
4 linguri. l. sare;
4 linguri. l. oţet;
0,25 l ulei.

prepararea salatei

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Eliberați ardeiul de semințe și tăiați fâșii. Se toarnă uleiul într-o cratiță mare și se pune pe aragaz. Se toarnă ceapa pregătită și se prăjește ușor, se adaugă ardeiul gras și se fierbe. În acest moment, tocați varza, tăiați castraveții fâșii. Cand ardeiul devine usor moale adauga varza si sare, fierbem salata 3-5 minute la foc mic. Apoi adăugați castraveții și oțetul pregătiți, amestecați, fierbeți câteva minute și aranjați într-un recipient steril.

Reteta 3: Salata de castraveti si varza pentru iarna "Rustic"

Un aperitiv foarte gustos, care se prepară cu adaos de piper negru măcinat și oțet de mere. Însă iubitorii de preparate picante într-o salată de castraveți și varză pentru iarnă pot adăuga ardei roșu, măcinat sau ardei capia. Păstăile vor trebui zdrobite. De aici, gustul lui va beneficia doar.

Ingrediente necesare
cap de varză suculentă;
0,8 kg de castraveți;
0,5 kg de morcovi;
1 lingura piper negru;
oțet de mere;
10 catei de usturoi;
unt.

Gătitul

Se spală și se rade morcovii. Castraveții pot fi, de asemenea, răzuiți sau tăiați fâșii. Maruntiti varza. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri, nu este nevoie să îl tocați mărunt. Se pun toate legumele intr-un bol, se sare, se adauga piper si se lasa putin sa lase sucul sa curga, aproximativ o ora. Apoi amestecați din nou masa și descompuneți în borcane sterile pregătite. Deasupra fiecărui borcan de litru, turnați 2 linguri de oțet de mere și 4 ulei vegetal. Sterilizați timp de 25 de minute sub acoperiș. Apoi plută, se răcește sub huse.

Reteta 4: Salata de castraveti si varza pentru iarna in sos de miere

Aperitiv picant de legume cu marinată de miere. Dacă înlocuiți mierea cu zahăr, atunci o salată de castraveți și varză pentru iarnă se va dovedi a nu fi aceeași și își va pierde din gust. Toate legumele pot fi luate în aproximativ aceeași cantitate. Pentru salată, este mai bine să folosiți borcane de litri.

Ingrediente necesare

Varză;
castraveți;
morcov;
ardei bulgaresc.

Pentru marinata:
apă 1,5 l;
2 linguri de sare;
miere 3 linguri;
50 ml oțet 9%, puteți măre.

Metoda de gatit

Se toacă la întâmplare legumele, se pun în borcane pregătite în straturi: varză, morcovi, castraveți, ardei. Repetați până în partea de sus a recipientului. Nu este necesar să tamponați strâns. Pentru a turna se fierb toate ingredientele, se umplu cu grija borcanele viitoarei salate si se pun la sterilizat timp de 15 minute, acoperite cu capace. Rulați, răciți și depozitați.

Rețeta 5: Salată de castraveți și varză pentru iarna "Nezhensky"

O rețetă uitată pentru o gustare sovietică care odată se etala pe rafturile magazinelor. Se prepara simplu din castraveti, cu ceapa sau rosii. Dar cea mai delicioasă a fost salata cu castraveți și varză. Și pentru ca aperitivul să pară mai apetisant, puteți adăuga puțin morcov.

Lista ingredientelor

1,5 kg de varză;
castraveți 1,2 kg;
0,3 kg de morcovi;
2 linguri. l. oțet 70%;
sare 3 linguri. linguri;
6 art. linguri de zahăr.

prepararea salatei

Se spala, se curata si se rade morcovii.

Este mai bine să folosiți coreeană pentru a obține un pai îngrijit. Dar îl poți tăia manual. Maruntiti varza ca de obicei. Castraveții tăiați în cercuri de 2-3 mm grosime.

Pune toate legumele într-un bol, amestecă cu oțet, sare, zahăr. Se lasa o ora sa dea suc.

Apoi adăugați ulei vegetal, amestecați din nou și aranjați în borcane de litri pregătite. Adăugați puțină apă clocotită deasupra pentru a umple golurile.

Punem borcanele cu salata intr-o cratita pe o carpa, turnam apa si sterilizam dupa fierbere 20 de minute. Ne răsucim.

Reteta 6: Salata de castraveti si varza pentru iarna "Piquant"

Acest aperitiv este foarte parfumat și picant datorită condimentelor coreene incluse în el și a unei cantități mari de usturoi. O salata picanta de castraveti si varza pentru iarna se dovedeste a fi mai gustoasa daca legumele sunt taiate la fel.

Ingrediente necesare

Cap de varză aproximativ 3 kg;
1 kg de castraveți;
0,3 kg usturoi;
0,3 kg de morcovi;
condimente coreene 2 linguri;
3 art. l. otet 70%.

Pentru a umple fiecare borcan, va trebui să adăugați ulei vegetal. La rata de 2 linguri la jumatate de litru de salata.

Metoda de gatit

În primul rând, trebuie să curățați usturoiul și să tăiați fiecare cățel în 4-6 părți. Castraveții și morcovii trebuie tăiați în fâșii îngrijite. Tocați varza pe răzătoare sau tăiați cu un cuțit.

Toate legumele, cu excepția usturoiului, se amestecă, sare, se adaugă zahăr cu condimente coreene. Pentru a preveni uscarea legumelor deasupra, acoperiți vasul cu viitoarea salată cu un capac. Se scoate timp de 2 ore pentru a infuza.

Legumele de această dată vor da suc și se vor înmuia în condimente aromate.

Acum trebuie să adăugați oțet, usturoi tocat și să amestecați bine salata. Se aranjează în borcane sterile, se lipesc bine.

La final, distribuiți sucul rămas pe fundul recipientului. Se toarnă ulei vegetal, se acoperă cu capace și se trimite la sterilizare. Gătiți conserve de litri după fierbere timp de 15 minute, doi litri 25.

Fanii gustărilor picante pot adăuga ardei roșu măcinat și orice alte condimente la salata de castraveți și varză pentru iarnă.

Reteta 7: Salata de castraveti si varza pentru iarna cu rosii

Aceasta salata este destul de simplu de preparat, dar in acelasi timp iese gustoasa, suculenta. Cantitatea de varză, castraveți și roșii poate fi luată după bunul plac, dar este mai bine dacă sunt împărțite în mod egal. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi în loc de ceapă. Dar un lucru, altfel aroma de legume se va pierde.

Ingrediente necesare

Varză;
roșii;
castraveți;
câteva becuri.
Marinada:
apă 1 litru;
2 linguri de sare;
5 linguri de zahar;
2 linguri de otet.

Metoda de gatit

Spălați legumele și tăiați-le în bucăți destul de mari. Varză în pătrate, roșii în 6-8 bucăți, castraveți în cercuri de 1,5 cm. Curățați și tocați ceapa cu jumătate de rondele obișnuite.

Împărțiți legumele între borcane. Între piese ar trebui să existe goluri pentru saramură.

Se fierbe marinada din ingredientele de mai sus. Turnați borcanele cu salată pregătite în ele, puneți-le într-o cratiță cu apă, acoperiți cu capace deasupra și puneți-le la sterilizare. Litru nevoie de 15 minute, doi litri suficient 25 de minute.

Apoi borcanele cu castraveti si salata de varza pentru iarna trebuie scoase cu grija si capacele suflate cu o cheie.

Salată de castraveți și varză pentru iarnă - trucuri și sfaturi

Este mai bine să adăugați ulei nerafinat la salatele de castraveți și varză pentru iarnă. Deci preparatul va fi mult mai aromat. Puteți folosi nu numai ulei de floarea soarelui, ci și ulei de măsline și muștar.
Dacă nu există castraveți tineri, puteți folosi oricare. Dar din legumele mature, trebuie să tăiați coaja dură și să îndepărtați semințele mari.
Salatele sunt delicioase atât cu varză albă, cât și cu varză roșie. Și puteți amesteca ambele tipuri, aperitivul va avea doar un gust mai bun. Dacă doriți, puteți adăuga puțină conopidă, dezasamblată în inflorescențe. Ea va face aperitivul mai fraged.
Dacă rețeta de salată include roșii, atunci este mai bine să luați fructe dense, de preferință ușor necoapte. În caz contrar, în timpul procesului de gătire, piesele își vor pierde din cap, aperitivul se va dovedi nu foarte frumos.
În multe rețete de salate de castraveți și varză pentru iarnă se găsesc frunze de dafin. Dar, în procesul de sterilizare pe termen lung, dă aperitivului un gust și un amărăciune nu foarte plăcut, așa că multe gospodine îl exclud. Dar dacă doriți să adăugați, atunci nu mai mult de o jumătate de frunză pe borcan de litru. Este mai bine să-l puneți pe fund.
Prepararea unei salate de castraveți și varză pentru iarnă este o activitate creativă. Puteți adăuga orice legume și condimente, puteți crea noi combinații de arome. Principalul lucru este să respectați sterilitatea și să folosiți numai ingrediente de înaltă calitate.

Publicat: 28.09.2016
Postat de: FairyDawn
Calorii: nespecificate
Timp de preparare: nespecificat

Acum este momentul în care ne întoarcem la gătit acasă și, bineînțeles, la conserve. O, cât de mult a închis bunica tot felul de gustări, pur și simplu nu mai era loc în subsol și de fiecare dată bunicul a ajustat din ce în ce mai multe rafturi noi.
Bunicul meu era foarte economic și ordonat, totul în curte era măturat, buștenii erau împăturiți frumos, iar toată mobila din casă era făcută de mâinile lui. Și, de asemenea, îi plăcea să ne spună tot felul de povești noaptea. Nu știu ce era adevărat și ce era ficțiune, dar eu și sora mea așteptam cu nerăbdare în fiecare seară continuarea cutare sau cutare poveste.
Între timp, bunicul se ocupa de treburile lui, bunica conducea gospodăria și fără cusur! Și acum, după mulți ani, am început să gătesc anumite preparate în memoria ei, ale căror rețete am reușit să le notez din cuvintele ei. Și trebuie să spun că și acum aceste rețete sunt încă la fel de relevante ca și ieri, de exemplu, o salată pentru iarna de varză, castraveți și roșii. Dar într-adevăr, este rău să deschizi un borcan cu o astfel de salată iarna și să o servești la cină? Imaginați-vă cât de delicios, apetisant și parfumat este, pentru că pentru aceasta vom lua fructe de roșii coapte, castraveți, vom adăuga ceapă picant și usturoi iute, precum și varză albă, iar pentru ca salata să se conserve mai bine, vom adăuga mai multe condimente, oțet și ulei. la el , și apoi vom steriliza borcane de salată.
Le puteti depozita in apartament si la subsol, atata timp cat este uscat si racoros. De asemenea, vă sfătuiesc să învățați să gătiți, lucru ușor de făcut și acasă.

Ingrediente:
- varză albă - 1,5 kg,
- castraveți proaspeți - 1 kg,
- roșii coapte - 1 kg,
- ceapa nap - 1 kg,
- usturoi - 1 cap,
- rădăcină de morcov - 750 g,
- sare de masă măcinată fin - 1 lingură, pentru fiecare borcan 0,5 l.,
- frunză de dafin uscată - 1 buc.,
- ulei de floarea soarelui (inodor) - 2 linguri,
- oțet de masă sau de mere - 1 lingură.

Reteta pas cu pas cu poza:

Primul lucru pe care îl facem este să pregătim legumele pentru salată.
Scoateți frunzele superioare de pe capul de varză (de obicei sunt grav deteriorate). Apoi spalam varza cu apa rece si taiem in mai multe bucati. Tăiați tulpina și tocați mărunt varza cu un cuțit sau tocător.




Curatam morcovii, apoi tocam cu razatoarea.
Spălați roșiile coapte și tăiați-le în felii îngrijite.
Spalam castravetii, daca este nevoie, ii curatam de coaja, apoi taiem felii subtiri.
Curatam ceapa de solzi uscati, spalam si tocam feliile.
Tocați mărunt usturoiul decojit cu un cuțit.




Într-un castron mare, amestecați toate legumele, adăugați sare și piper.