Cum să gătești scoici congelate acasă. Cum să gătești scoici congelate? De ce sunt prețuite scoicile?

Acasă

Wells

1. Scoici în sos de stridii

2. Scoici în scoici coapte la cuptor

3. Scoici coapte în sos de usturoi

4. Scoici coapte în scoici cu brânză

Scoicile sunt un membru al familiei moluștelor. Ca majoritatea reprezentanților acestei specii, scoica are o coajă. În cele mai multe cazuri, se vinde fără el, congelat sau proaspăt. Cu toate acestea, în restaurante puteți vedea o mulțime de preparate în care scoicile sunt gătite chiar în scoici. Acest lucru se poate face și acasă. Pe lângă aspectul uimitor, scoica are un gust minunat. Mai întâi trebuie să înveți cum să gătești scoici în chiuvetă. Să ne uităm la cele mai eficiente, colorate și simple rețete pentru prepararea acestui produs.

Compoziția crustaceelor are multe componente utile, cum ar fi vitaminele și proteinele. Puteți folosi întregul corp al unei scoici, iar coaja servește doar ca decor. Fileul de scoici este o delicatesă în întreaga lume, inclusiv a noastră. Gustul ei amintește de carnea fragedă de crab care se topește în gură.

Gătitul scoici într-o coajă necesită cunoștințe și abilități minime. În același timp, felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit și foarte hrănitor. Scoicile sunt fierte, prăjite, marinate, înăbușite și sărate. Și sunt gurmanzi care mănâncă aceste crustacee crude, combinate cu ulei de măsline sau suc de lămâie. Citiți despre cum să gătiți într-un articol separat.

Scoicile de mare sunt folosite ca aditiv la supă, salată, chiftele, amestec, aspic, clătite, plăcinte și chiar sarmale. Pentru a obține rezultatul maxim, ar trebui să abordați în mod responsabil alegerea fructelor de mare. Scoica proaspătă are un corp elastic, nuanță crem sau roz. Este important să nu existe pete galbene la suprafață. Verificați mirosul moluștei, nu ar trebui să fie specific, ci marin.

Înainte de a alege o metodă de gătit scoici, trebuie să le dezgheți. Pentru aceasta, raftul de jos al frigiderului este potrivit. Cu toate acestea, experții recomandă utilizarea laptelui pentru dezghețare. Scoicile sunt puse în el și recipientul este lăsat câteva ore la temperatura camerei. Este interzisă folosirea cuptorului cu microunde și a apei fierbinți, deoarece există riscul de a strica fructele de mare. În moluștele în cochilii mici, carnea este ceva mai fragedă, așa că este mai bine să le acordați preferință.

Gătitul scoici pentru gustări sau salate începe cu tratamentul termic. Este necesar să împingeți clapele de coajă și să obțineți corpul moluștei. Asigurați-vă că dezghețați și clătiți scoici înainte de a face acest lucru. Trebuie fierte, pentru asta punem cratita pe aragaz si dam focul mediu. Când fierbe apa cu sare, puteți arunca scoici.

Arunca radacina de patrunjel si piper dupa gust. Delicatesa nu se gateste mult timp, cam 5 minute la foc mic. Ca orice alte fructe de mare, scoicile nu pot fi prea fierte. Pregătirea poate fi determinată de gust sau culoare - carnea ar trebui să-și piardă transparența.

Scoici de mare în sos de stridii

Scoicile sunt utilizate pe scară largă în bucătăria italiană și franceză, unde sunt combinate cu diverse sosuri. De exemplu, sosul de stridii scoate în evidență aroma crustaceelor. Cu toate acestea, este important să respectați cu strictețe tehnologia de gătit, astfel încât felul de mâncare să iasă exact conform rețetei. Rețeta de gătit scoici cu fotografii va facilita foarte mult sarcina.

Ingrediente

Timp de preparare: 5 min

Porții: 1

· 250 gr scoici (fara scoici);

· 1 lingurita ulei de susan;

· 1 cățel mic de usturoi;

· 1 st. o lingură de ulei vegetal;

· 1 lingurita sos de soia;

· putin zahar;

· 2 linguri. linguri de sos de stridii.

Procesgătit

Timp de preparare: 5 min

1. Deschidem cojile și scoatem conținutul.

2. Combinați sosul de soia cu sosul de stridii.

3. Adăugați ulei de susan și un praf de zahăr. Se amestecă bine până se dizolvă zahărul.

4. Intr-o tigaie se incinge uleiul vegetal, unde se adauga scoicile. Le calim cu usturoi si ghimbir.

5. După ce scoicile sunt aurii, puteți turna amestecul nostru de sos. Se prăjește timp de 30 de secunde.

6. Vasul finit este stropit cu ierburi și așezat pe chiuvete.

Un mare plus la scoici este vinul alb. Se împletește armonios cu paleta de arome a moluștei și îi îmbunătățește semnificativ calitatea. Acesta este cel mai simplu mod de a găti scoici în sos.

Scoici de mare în scoici coapte la cuptor

Gurmanzii sunt atrași de scoica dintr-un vas de scoici, rețeta de gătit necesită o acuratețe deosebită și unele cunoștințe. Pentru a găti scoici coapte, este potrivită chiar și o versiune congelată. Când deschideți coaja, puteți vedea o dungă neagră pe corpul scoicii - acesta este intestinul, este mai bine să îl îndepărtați. Acest element nu afectează gustul, dar este puțin respingător din punct de vedere vizual.

Ingrediente

12 scoici (în scoici);

1 felie de pâine;

60 g unt;

O jumătate de lămâie;

Sare;

Câteva fire de pătrunjel.

Scoicile de mare sunt grozave pentru o cină romantică. La urma urmei, acest produs este un fel de afrodisiac. Efectul este sporit atunci când este combinat cu vin. Trebuie remarcată sațietatea produsului, iar după 6-7 bucăți și un pahar de vin, greutatea nu se simte deloc în stomac. Să ne uităm la cum se prepară scoica în chiuvetă, rețeta nu este complicată.

Procesgătit

1. Întindem cojile pe o formă specială rezistentă la căldură. Fiecare coajă ar trebui să aibă o bucată de unt.

2. Tăiați pâinea și pătrunjelul în bucăți mici. Lămâia se curăță de coajă pentru a nu fi amară, iar pulpa se taie cubulețe.

3. Pune uleiul într-o tigaie încinsă și prăjește cuburile de pâine pentru câteva minute. Apoi adăugați sare, pătrunjel, lămâie.

4. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade, punem acolo forma cu scoici pentru exact 5 minute. După ce scoateți scoicile, acoperiți-le cu sosul pregătit.

5. Dă-le înapoi la cuptor pentru încă 2 minute.

Servim preparatul finit cu lămâie și, bineînțeles, cu vin alb sau șampanie. Bucurați-vă de o seară bună în companie bună!

Scoici de mare copți în sos de usturoi

Nu toată lumea știe să gătească corect scoici în cuptor. Deci, să începem prin a extrage corpul moluștei din coajă. Mai întâi trebuie să deschideți coaja, acolo vom vedea un file de scoici de culoare crem și, eventual, caviar de portocale. Orice altceva trebuie îndepărtat și curățat temeinic.

Ingrediente

Scoici de mare în scoici;

Usturoi;

Verdeaţă;

Sare si piper;

Unt.

Procesgătit

1. Cojile cu scoici se așează pe o foaie de copt și se pun la cuptorul încălzit timp de 5 minute.

2. Acest timp va fi suficient pentru ca scoicile sa elibereze zeama. Se scurge de scoici, iar in schimb se toarna in fiecare coaja o jumatate de lingurita de sos cremos de usturoi.

3. Pentru a pregăti un astfel de sos, trebuie să amestecați 100 g de unt, sare și usturoi tocat.

4. Cojile se trimit înapoi la cuptor, de data aceasta pentru 2 minute.

5. Odată îndepărtată, scoica este gata de utilizare. Îl poți decora cu ierburi, legume sau brânză.

Acum știi cum să gătești scoici în chiuvetă rapid și fără efort. Mâncarea este completată de o garnitură și vin bun.

Scoici coapte în scoici cu brânză

Procesul de creare a unui fel de mâncare necesită o oarecare grijă și respectarea regulilor, așa că am pregătit o rețetă pentru a face scoici cu o fotografie pentru claritate.

Ingrediente

Scoici de mărime medie;

1 st. o lingură de ulei vegetal;

150 gr brânză tare;

Jumatate de lingurita de curry macinat;

Sare si piper;

Pătrunjel;

Lămâie.

Procesgătit

1. Începem lucrul cu deschiderea și prelucrarea cochiliilor. Înainte de aceasta, cojile trebuie spălate bine, pentru că ne vor fi utile în viitor. Puneți fileul de scoici pe o farfurie.

2. În primul rând, trebuie curățat de suc și diverse pelicule. Aprindeți focul în poziția de mijloc și puneți tigaia. Turnam ulei de masline (floarea soarelui) si dupa putin timp ne aruncam scoicile. Se sare deasupra si se presara putin curry pentru a nu strica gustul. Se prăjește la foc mare timp de 5 minute.

3. Punem scoicile finite intr-o strecuratoare, excesul de ulei se va scurge prin ea. După aceea, se stropesc cu suc de lămâie și se așează pe o tavă.

4. Brânza tare trebuie rasă. Pătrunjelul se toacă cât mai fin. Într-un castron adânc, amestecați untul topit, brânza și ierburile. Se amestecă bine până se obține un amestec omogen.

5. Puneți părțile convexe ale cojilor pe o tavă de copt, să fie minim 2 cm între ele.Puneți câte o scoică în fiecare cochilie și acoperiți cu sos de brânză deasupra. Punem totul la cuptorul preincalzit. De îndată ce pe brânză apare o crustă aurie, vasul este gata.

Chiar și în antichitate se foloseau scoici, rețetele de gătit erau puțin diferite de cele moderne. Moluștele au fost prinse în mod activ și chiar crescute artificial în Imperiul Roman. Chiar și atunci, beneficiile acestui fructe de mare erau cunoscute. 40% din fileul de scoici este format din proteine, dar, în același timp, 100 g nu conțin mai mult de 90 kcal. Prin urmare, molusca este prescrisă persoanelor care suferă de obezitate.

Valoarea acestui produs este greu de supraestimat, deoarece conține zinc, molibden, vitamine, nichel și sulf. Unul dintre principalele dezavantaje este costul ridicat al scoicilor, din cauza complexității extragerii și transportului acestuia. Trebuie avut în vedere faptul că doar 30% din masa totală a moluștei este potrivită pentru consum. Prin urmare, este important să știți să gătiți scoici în chiuvetă pentru a nu strica produsul de delicatețe.

Citiți articole conexe

Pasul 1: deschideți și procesați cojile.

Chiuvetele închise trebuie să fie bine spălate de nisip, puteți folosi chiar și o perie pentru asta. Pentru a putea folosi pe viitor cojile de scoici deschise, acestea trebuie deschise cu mare grijă. Exista 2 moduri deschideri ale cochiliei. Primul. Puneți cochilia spălată pe palmă cu partea convexă în jos, scoateți cercevele din zona „blocare” (partea dreptunghiulară proeminentă a cochiliei) cu un cuțit puternic și deschideți ușor cercevele cochiliei. Al doilea. Puneți cojile curate pe o tavă de copt și țineți câteva minute la cuptor la foc mic. Chiuvetele se vor deschide singure. Apoi, scoateți cu grijă carnea din partea convexă cu o lingură și puneți-o într-un bol. Aruncați partea plată a carcasei. În partea convexă a cochiliei, vom coace scoici. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie spălate bine din sucul moluștelor și lăsate pe o vafe sau un prosop de hârtie să se usuce.

Pasul 2: curățați și prăjiți carnea scoici.

Scoicile scoase din coji le curatam de pelicule si suc astfel incat sa ramana doar un corp transparent omogen al molustei. Clătiți bine carnea și uscați-o ușor pe un prosop. Între timp. Pune o tigaie antiaderenta pe foc si toarna in ea ulei vegetal pentru prajit. Imediat ce uleiul din tigaie este fierbinte, turnam carnea scoici in el, adaugam putina sare deasupra si presaram curry macinat. Se prăjește pe un foc destul de mare 4-5 minute amestecand continuu pana devine maro auriu. Scurgeți scoicile fierte într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de ulei. Apoi puneți scoicile încă fierbinți pe un vas și stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie.

Pasul 3: pregătiți amestecul unt-brânză.

Trei brânzeturi tari pe răzătoare fină. Se toaca patrunjelul cat mai marunt. Pune untul moale, branza tare rasa si verdeata tocata intr-un castron adanc. Se adauga sare si piper negru macinat dupa gust. Se amestecă până se omogenizează.

Pasul 4: Prăjiți scoici de mare.

Părțile convexe uscate ale cojilor le întindem pe o foaie de copt, astfel încât să existe o distanță de cel puțin doi centimetri între ele. Pune cate o scoica prajita in fiecare coaja. Acoperiți scoicile cu o pălărie din amestec unt-brânză. Pune foaia de copt în preîncălzită 200 de grade cuptor. Timp de prăjire - până la formarea unei cruste de brânză aurie. Scoateți scoicile fierte din cuptor și lăsați să se răcească puțin.

Pasul 5: Serviți scoica coptă cu brânză.

Pentru a servi scoicile la masă, luăm un vas mare de servire, punem pe el cojile cu caserole gata făcute. Daca se doreste, vasul poate fi decorat cu felii din jumatatea ramasa de lamaie, frunze de patrunjel si picaturi de sos iute. Pentru această rețetă, sosul de roșii picant precum Chili sau Gazpacho este cel mai potrivit. Băuturile sunt servite în mod tradițional cu vin alb rece sau apă minerală. Poftă bună!!!

Dacă nu ați reușit să obțineți scoici în scoici, atunci scoicile pot fi înlocuite cu tartele sau felii de pâine închisă la culoare.

Daca luati scoici congelate, atunci este corect sa le dezghetati in conditii naturale sau, in cazuri extreme, in apa rece.

Cel mai simplu mod de a verifica starea de pregătire a cărnii de crustacee este prin observarea culorii acestora. Odată ce carnea este complet opaca, scoicile sunt gata. Dacă sunt supragătite sau prea fierte, vor deveni tari și fără gust. În medie, timpul de tratament termic al moluștelor este de aproximativ 5 minute.

Pentru a fi mai ușor de dat pe rază de brânză, puneți-o la congelator pentru aproximativ o jumătate de oră.

Scoiciul este un crustacee care conține vitamine B, minerale și oligoelemente. Are un gust plăcut și delicat, așa că este apreciat de gurmanzi. În ceea ce privește alte fructe de mare, scoicile sunt destul de scumpe. Mușchiul scoici, care leagă cojile, este mâncat. Produsul poate fi prăjit, înăbușit, fiert, copt și, de asemenea, adăugat la diverse feluri de mâncare.

Compus:

Scoici congelate - 1 kg
Verdeturi - 1 buchet
Ulei de măsline - 10 linguri.
Usturoi - 5 catei
Suc de lămâie - 1 linguriță
Sare și condimente - după gust

Gatit:

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt verdeața, treceți usturoiul printr-o presă, adăugați ulei de măsline, sare și zeamă de lămâie.
Scoicile se dezgheta, se pun in marinata si se lasa 30 - 40 de minute. Se prăjește apoi în ulei de măsline la foc mic. Scoicile la grătar timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
Pune un vas frumos, ornează cu ierburi și felii de lămâie. Ca garnitură, legumele și orezul sunt ideale pentru scoici.

Scoici cu note cremoase

Compus:

Scoici de mare - 1 kg
Unt - 100 g
Sare și piper - după gust

Gatit:

Turnați scoici congelate cu apă rece și așteptați până când sunt complet dezghețați. Puteți folosi un cuptor cu microunde pentru aceasta, dar în acest caz, dezghețarea este neuniformă.
Apoi, tăiați scoicile în bucăți mici, turnați apă clocotită peste și lăsați 5-10 minute. Scurgeți scoicile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. În timp ce apa se scurge, se încălzește tigaia, se topește untul și se așează bucățile de scoici. Prăjiți scoici timp de 2 - 3 minute. Nu uitați să sare și să piperați vasul. Dacă doriți, puteți turna suc de lămâie peste scoici și puteți decora cu ierburi tocate.
Mâncarea este gata! Cartofii fierti sau ouale prajite sunt potriviti pentru aceasta reteta ca garnitura.

Compus:

scoici de mare - 500 g
Ceapa - 1 buc.
Suc de lămâie - ½ linguriță.
Ulei vegetal - ½ st.
Muștar - 5 linguri
zahăr - 3 lingurițe
Sare și piper - după gust

Gatit:

Clătiți scoicile sub jet de apă și puneți-le în apă clocotită. Se fierb scoici timp de 2 minute, apoi se racesc si se taie fasii.
Într-un castron adânc, amestecați muștarul, zahărul, sare, piper și uleiul vegetal. Se toarnă sucul de lămâie într-un jet subțire și se bate sosul până la omogenizare.
Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și adăugați-o la scoici. Se amestecă scoicile cu sosul de muștar și se dau la frigider pentru o jumătate de oră.

Compus:

Scoici de mare - 1 kg
Bacon - 400 g
Unt - 200 g
Ardei iute măcinat - 3 lingurițe
Piper Cayenne - 1 linguriță
Sarat la gust

Gatit:

Clătiți scoicile sub jet de apă și scurgeți-le într-o strecurătoare. Tăiați slănina fâșii. Înfășurați fiecare scoici strâns cu slănină și străpungeți cu o scobitoare.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți scoicile pe o foaie de copt cu grătar și dați la cuptor pentru 20 de minute, întorcând periodic aperitivul.
Topiți untul într-o cratiță, adăugați ardeiul iute, ardeiul cayenne și sarea. Amestecați sosul și turnați peste scoici acoperiți cu slănină. Acest fel de mâncare este aperitivul perfect pentru petrecere.

Compus:

scoici congelate - 500 g;
ardei bulgaresc - 3 buc.
Unt - 100 g
Usturoi - 3 catei
Busuioc - 1 buchet
boia de ardei - după gust
Piper Cayenne - după gust
Sarat la gust

Gatit:

Dezghețați scoicile înmuiându-le în apă rece. Așezați scoici decongelați pe prosoape de hârtie și uscați bine. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți scoici până se rumenesc.
Curățați usturoiul și tăiați-l felii. Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tăiați în fâșii subțiri. Prăjiți ardeii în tigaia în care s-au prăjit scoici, adăugați usturoi, sare și condimente.
Tocați grosier busuiocul, adăugați-l în tigaia cu ardei. Aranjați scoici și ardei pe un platou.

Compus:

scoici de mare - 500 g
Champignons - 300 g
Unt - 4 linguri.
Făină - 4 linguri.
Lapte - 1 lingura.
Sare și condimente - după gust
Ardei dulce - 2 păstăi

Gatit:

Curățați și clătiți ciupercile, tăiați ardeiul fâșii. Se fierb ciupercile, se taie felii si se prajesc. Adăugați piper, făină și lapte în tigaie la ciuperci. Aduceți laptele la fiert și fierbeți timp de 3 minute.
Tăiați scoicile în bucăți mici și adăugați-le în tigaie. Se aduce din nou la fiert. Nu uita sa sare si piper dupa gust. Gustarea gata poate fi servită cu cartofi fierți sau cu orez.

Și racii sunt familiari pentru mulți, dar nu toată lumea știe ce fel de animal este acesta - o scoici. Cum să gătești această delicatesă rafinată din fructe de mare, vei învăța din acest articol.

Scoica este o moluște bivalvă găsită în aproape toate mările. Este considerat un fructe de mare dietetice cu conținut scăzut de calorii, cu un conținut ridicat de proteine și minerale utile precum iod (conform acestui indicator, scoica este de 150 de ori superioară cărnii de vită), fosfor, magneziu, fier, cupru, mangan, zinc, cobalt. Carnea de scoici conține vitamina B 12, riboflavină, tiamină, calciu. Folosirea unei delicatese ajută la scăderea colesterolului din sânge, are un efect benefic asupra sistemului nervos, scoicile sunt utile în special bărbaților, deoarece cresc potența.

Totuși, cele de mai sus se aplică unei delicatese pregătite corespunzător. Este timpul să dezvăluim câteva secrete pentru a crea preparate delicioase și sănătoase cu scoici.

Sfaturi pentru a găti scoici de mare

Alege scoici care sunt congelate la soc sau glazurate;

Dezghețați fructele de mare trebuie să fie la temperatura camerei, dar nu în cuptorul cu microunde sau în apă, deoarece acest lucru îi va strica gustul;

Poți păstra gustul scoicilor dacă le cobori un sfert de oră în lapte rece, diluat cu apă în raport de 1: 1. Apropo, o astfel de procedură nu numai că va păstra gustul uimitor al fructelor de mare, dar le va oferi și o tandrețe și suculenta deosebite;

Și cel mai important - scoicile nu trebuie supuse unui tratament termic îndelungat, timpul maxim de gătire este de 5 minute, altfel vor deveni dure.

Cum să gătești scoici de mare

Fierberea este cel mai popular mod de a găti scoici.

Vei avea nevoie:

frunză de dafin - 2 bucăți,
sos de roșii sau usturoi - 2-3 linguri,
verdeață - după gust,
Sarat la gust.

Metoda de gatit

Scufundați scoicile în apă clocotită cu sare timp de cel mult 5 minute, altfel vor deveni „cauciuc”. Pregătirea delicatesei poate fi ghicită după culoarea albă.
Tăiați carnea fâșii.
Stropiți cu suc de lămâie.
Se presară cu ierburi și se toarnă peste sos. Aperitivul de scoici fierte este gata! Orezul fiert va fi un plus grozav la el.

Cum să prăjiți scoici

Un alt mod simplu și, prin urmare, popular de a găti scoici este prăjirea.

Vei avea nevoie:

scoici de mare - 5 bucăți,
Sarat la gust,
piper negru - după gust
ulei de măsline - 2-3 linguri.

Metoda de gatit

Se condimentează scoicile dezghețate cu sare și piper.
Se pune intr-o tigaie antiaderenta cu ulei incins. Prăjim 2 minute. Ne întoarcem. Se prăjește încă un minut și jumătate.
Asezati scoici prajiti pe o farfurie si serviti cu salata de legume si sos picant. Sa incercam!

Reteta pentru ocazie::

Scoici de mare înăbușiți cu legume

Vei avea nevoie:

scoici de mare - 500 de grame,
ardei gras - 2 bucăți,
roșii - 2 bucăți,
ceapa - 1 bucata,
spanac - 50 de grame,
țelină - 50 de grame,
ulei de măsline - 50 ml,
suc de lamaie - 1 lingura,
Sarat la gust,
piper negru - după gust.

Metoda de gatit

Ardeiul meu. Îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiat fin.
Curățăm ceapa. Tocam marunt.
Roșiile mele. Tăiați în cuburi mici.
Spălați spanacul și țelina. Discutam. Tocam marunt.
Prăjiți legumele pregătite în ulei de măsline fierbinte.
Sărăm legumele și, după ce pornesc zeama, întindem scoicile, care trebuie să fie mai întâi puțin sărate și piperate.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți fructele de mare cu legume timp de 8 minute, amintindu-vă să amestecați din când în când.
Transformăm deliciul finit într-un fel de mâncare frumos. Stropiți cu suc de lămâie. Se presara cu ierburi tocate. Să mergem la masă!

Scoici la cuptor

Vei avea nevoie:

scoici de mare - 24 de bucăți,
champignon - 100 de grame,
ceapa verde - 100 de grame,
brânză tare (opțional) - 50 de grame,
ceapă albă - 2 bucăți,
unt - 3 linguri,
cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 200 ml,
vin alb sec - 100 ml,
Sarat la gust,
piper alb proaspăt măcinat - după gust.

Metoda de gatit

Curățăm ceapa. Tăiem în jumătate de inele.
Ceapa mea verde. Discutam. Tăiați în bucăți mici pe diagonală.
Curățăm ciupercile. Tăiați fiecare ciupercă în 4 bucăți.
Intr-o craticioara topim jumatate din untul indicat in lista de ingrediente.
Se caleste ceapa in ulei timp de 5 minute.
Adăugați la ceapă ciupercile și ceapa verde. În timp ce amestecați, continuați să prăjiți încă 3 minute. Dupa ce transferam legumele prajite intr-un alt vas.
Se toarna vinul in cratita in care s-a prajit ceapa si ciupercile. Se fierbe pana scade volumul de 2 ori.
Adăugați în vin restul de unt, scoici, smântână. Sare si piper. Se fierbe la foc moderat timp de un minut, amestecând continuu.
Adăugați legume prăjite la masa finită. Amestecam. Întindem deliciul în forme porționate rezistente la căldură și îl trimitem la cuptor, încălzit la 250 de grade timp de 2-3 minute. Dacă vrei să se formeze o crustă aurie, atunci poți stropi totul cu brânză rasă deasupra. Încerca!

Solyanka cu scoici

Vei avea nevoie:

varză înăbușită - 1 kilogram,
scoici de mare - 600 de grame,
brânză - 50 de grame,
măsline - 10 bucăți,
castraveți murați - 3-4 bucăți,
ceapa - 2 bucati,
lămâie - 1/2 bucată,
ulei de gătit - 3 linguri,
ulei vegetal - 2 linguri,
- 2 linguri,
pasta de tomate - 2 linguri,
Sarat la gust,
piper - după gust
fructe murate - optional.

Metoda de gatit

Scoici tăiați în bucăți cântărind aproximativ 30 de grame.
Se prăjește în ulei vegetal până se fierbe (cum se face acest lucru este indicat în rețeta de mai sus).
Curățăm ceapa. Tăiat fin.
Prăjiți ceapa cu pastă de roșii.
Curățăm castraveții murați, îndepărtam nu numai coaja, ci și semințele. Taiem felii.
Fierbeți castraveții într-o cantitate mică de apă până când se înmoaie.
Scurgeți excesul de lichid. Adăugați ceapa și caperele la castraveți. Acoperim cu un capac. Se fierbe timp de 10 minute.
Turnați puțină grăsime în fundul cratiței.
Întindem varza înăbușită, dar nu toată, ci cam 2/3.
Apoi așezați scoicile într-un strat uniform.
Apoi vine rândul castraveților și cepei.
Acoperiți totul cu varza rămasă și stropiți cu brânză rasă.
Stropiți cu grăsimea rămasă și trimiteți la cuptor până se formează o crustă delicioasă de brânză.
Decorăm amestecul finit cu măsline, felii de lămâie și fructe murate. Hai să facem un test!

Scoici de mare în sos cremos

Scoicile merg de minune cu sosul cremos. Toată lumea poate crea această capodopera culinară.

Vei avea nevoie:

scoici de mare - 500 de grame,
vin alb sec - 200 ml,
smântână 35% - 100 ml,
ceapa - 1 bucata,
ulei de măsline - 1 lingură,
făină - 1 linguriță,
Sarat la gust,
piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Metoda de gatit

Curățăm ceapa. Tocam marunt. Se prăjește în ulei de măsline.
Adăugăm vin. Adăugați sare și piper.
Împărțim scoicile în 2 părți. Se pune intr-o tigaie cu ceapa si vin. Se prăjește pe ambele părți timp de un minut.
Puneți scoicile prăjite într-o tavă de copt.
Se toarnă făina în sosul rămas în tigaie. Amestecam.
Se toarnă cu grijă smântâna în sosul care fierbe. Amestecam. O luăm de pe foc.
Se strecoară sosul gata și se toarnă peste scoici.
Coacem in cuptorul incalzit la 250 de grade pentru 2-3 minute. După ce poți încerca!

Scoici de mare în bacon

Vei avea nevoie:

scoici de mare - 500 de grame,
bacon - 5-6 felii subțiri,
roșii cherry - 12-18 bucăți,
unt - 4 linguri,
suc de lamaie - 1 lingura,
Muștar de Dijon - 2 linguri
- 2 lingurite,
Sarat la gust,
piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatit

Amestecați untul, sosul Worcestershire, muștarul Dijon și sucul de lămâie, topit în baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Adăugați puțină sare și piper. Amestecam.
Scufundați scoicile în marinada pregătită. Lăsăm 20 de minute.
În timp ce carnea se marinează, tăiați baconul în fâșii suficient de lungi pentru a înveli fiecare scoici.
Înfășurați scoici murate cu slănină.
Scoicile le înșirăm pe frigărui de lemn, alternând fructele de mare cu roșii cherry. Stropiți frigăruile cu marinada rămasă.
Grătiți peste cărbuni încinși timp de 10-12 minute. Puteți găti acest fel de mâncare și la cuptor, în modul „Grill”, atunci nu este necesar să înșiri scoici pe frigarui, este suficient să fixați slănița cu o scobitoare.

Scoici de mare cu ciuperci

Vei avea nevoie:

scoica fiartă - 200 de grame,
champignon - 150 de grame,
ardei bulgaresc - 1 bucată,
unt - 2 linguri,
făină - 2 linguri,
lapte - 3/4 cană
Sarat la gust.

Metoda de gatit

Curățăm ciupercile. Ale mele. Se fierbe pana este gata.
Ardeiul meu. Îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiem paie.
Ciupercile fierte se taie si ele fasii.
Prăjiți ciupercile și ardeii în ulei vegetal.
După ce ciupercile încep să se rumenească, se adaugă făina și, amestecând continuu, se toarnă cu grijă laptele. Gatiti doar cateva minute din momentul fierberii.
Adăugați scoica fiartă feliată (cum se gătesc fructele de mare, am raportat mai sus) și aduceți din nou la fiert.
Servește vasul cu cartofi fierți sau cu orez. Poftă bună!

Bivalvele sunt printre fructele de mare cel mai frecvent utilizate în bucătăria restaurantului. Unul dintre cei mai buni reprezentanți ai acestei familii este considerat pe bună dreptate scoica, a cărei carne are un gust rafinat ușor dulce și miroase plăcut a prospețimii mării. Scoicile sunt deosebit de populare în Japonia și Franța, dar sunt încă oaspeți destul de rari pe mesele noastre, așa că multe gospodine pur și simplu nu știu cum să gătească scoici și cum să le aleagă atunci când cumpără. Scoicile pot fi prăjite, coapte, fierte pentru salate sau mănâncă-l crudă. Să vorbim mai detaliat despre aceste metode.

Cum să gătești scoici prăjiți

Pe lângă un pachet de jumătate de kilogram de carne de scoici, veți avea nevoie de doi căței de usturoi, o legătură de pătrunjel, jumătate de lămâie și ulei de măsline. Tocați mărunt pătrunjelul, stoarceți usturoiul în el și adăugați cinci linguri de ulei. Amesteca bine. Deschideți pachetul decongelat de carne de scoici, puneți-le în marinada pregătită, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru aproximativ jumătate de oră. Apoi luați o tigaie adâncă, turnați ulei în ea și încălziți-o bine. Pune carnea scoici în tigaie și prăjește-le câteva minute pe fiecare parte. Pune scoicile finite pe un vas, se toarnă peste zeama de lămâie și se ornează cu frunze de pătrunjel.

Cum să gătești scoici coapte în scoici.

Clătiți bine un kilogram de scoici proaspete, deschideți cercevele, îndepărtați moluștele din coji și curățați-le bine în interiorul cojilor de toate reziduurile - se folosesc doar o coloană de carne albă și o pungă de caviar portocaliu strălucitor (dacă este disponibilă). Când farfuriile improvizate sunt curățate și spălate, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt, puneți câte o scoică în fiecare coajă și puneți foaia de copt timp de cinci minute într-un cuptor bine încălzit. În acest timp, moluștele vor elibera zeamă, care trebuie scursă de coji și, în schimb, se adaugă o jumătate de lingură de ulei de usturoi la fiecare scoică, făcută din o sută de grame de unt, piure cu un praf de sare și două-trei tocate. catei de usturoi. După aceea, o foaie de copt cu coji trebuie trimisă la cuptor pentru încă câteva minute. Serviți scoicile pe masă chiar în coji, stropindu-le cu ceapă verde tocată mărunt pentru frumusețe.

Cum se fierbe scoici

Pentru a pregăti salate, scoicile sunt adesea fierte. Acest lucru se face destul de simplu. Carnea de scoici dezghețată se scufundă în apă sărată care fierbe rapid și se fierbe din nou după fierbere doar un minut, după care apa se scurge, iar carnea finită se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se răcească complet.

Cum să mănânci scoici crude

Uneori scoicile proaspete sunt consumate crude. Se taie in prealabil felii subtiri, se pipereaza, se sare si se toarna peste cu zeama de lamaie si ulei de masline. Pe lângă această metodă, există o altă rețetă pentru a mânca scoici proaspete. Feliile de scoici se toarnă cu sos de soia, se adaugă puțin ulei de susan și se servesc ca atare.

Cum să alegi scoicile potrivite

Pentru ca achiziția să aibă succes, trebuie să știți că:

Scoicile de mare sunt furnizate rețelei comerciale proaspete sau conservate, precum și congelate. Scoicile congelate pot fi ambalate în pungi de vid sau vândute la greutate. Scoicile vrac sunt cele mai ieftine, dar în același timp, cele mai puțin gustoase dintre toate celelalte.
Scoicile congelate sunt vândute în două tipuri - întregi cu coajă sau o singură carne curată. Scoicile întregi trebuie folosite dacă intenționați să le serviți în scoici, așa cum este obiceiul în restaurante.
Dacă aveți de gând să mâncați scoici crude ca un adevărat gurmand, trebuie să cumpărați doar scoici vii, sau proaspete, păstrate pe gheață timp de cel mult trei zile.
Este necesară dezghețarea scoicilor achiziționate imediat înainte de gătire, fără a deschide ambalajul în vid, fie la temperatura camerei, fie coborând punga în apă rece.

Secțiuni