Cum să alegi un pepene verde bun și dulce? Câteva reguli simple, dar foarte eficiente. Cum să alegi pepenele verde copt și dulce

Acasă

Wells

Debutul sezonului pepenilor verzi în a doua jumătate a verii este așteptat cu nerăbdare atât de marii, cât și de micii gurmanzi. S-a întâmplat că în țara noastră, unde cea mai mare parte a teritoriului aparține zonei de agricultură riscantă, această cultură de sud se bucură de popularitate și dragoste în masă. Pulpa suculenta, dulce de pepene verde nu numai ca potoleste perfect setea in zilele caniculare, dar ofera placere gustativa, emotii placute si este o sursa de multe substante utile.

Pepenele verde copt conține acid ascorbic și folic, magneziu, fier și potasiu, fibre alimentare și pectine.

Doar așa se poate determina ce se ascunde sub coaja densă verde? Cum se determină maturitatea unui pepene verde, astfel încât, odată pe masă, boabele tăiate să nu dezamăgească, dezvăluind publicului o pulpă roz pal insipid?

Dacă pepenii verzi sunt cultivați pe propria parcelă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea lor, dar uneori fructele achiziționate, pe lângă aspectul palid, prezintă surprize mult mai neplăcute. Nerespectarea tehnologiei agricole, a regulilor de utilizare a îngrășămintelor și de depozitare a pepenilor verzi implică pericolul de otrăvire. Prin urmare, este important nu numai să poți distinge o boabă coaptă de una verde, ci să știi să alegi pepenele verde care este sigur pentru sănătate.

Începutul sezonului de pepene verde

Puteți cumpăra pepene verde astăzi în supermarket în orice moment al anului. Tratate cu conservanți sau cultivate în sere, fructele dulci din colțurile îndepărtate ale lumii ajung cu ușurință pe rafturile rusești. Este posibil să-i comparăm cu pepenii verzi cultivați în câmp deschis, într-o cabană de vară, sub soarele fierbinte de vară? Pe baza momentului de coacere a fructelor de pădure uriașe, putem concluziona.

Primii pepeni copți pe pepeni pot apărea abia în iulie, iar colectarea în masă a acestor cadouri de vară începe la mijlocul lunii august și durează până în octombrie.

Mai mult, cu cât pepenele verde lovește mai devreme pe blat, cu atât este mai mare riscul de a conține nitrați și alți compuși periculoși pentru organism, determinând creșterea crescută a fructelor. Așa că nu vă grăbiți, pentru că este mult mai ușor să alegeți un pepene bun când începe maturarea lor în masă.

Cum se determină maturitatea unui pepene verde după aspectul scoarței?

Astăzi, la dispoziția fermierilor și a locuitorilor de vară există multe soiuri și hibrizi de pepeni verzi cu o varietate de modele și culori ale scoarței. Crescătorii sugerează să crească fructe nu numai cu pulpă roșie sau roz strălucitoare, ci și cu galben și chiar alb. În același timp, nici un om de știință nu a fost capabil să creeze o plantă, după tipul de fructe de pădure ale cărora se putea determina imediat maturitatea unui pepene verde în grădină.

Și totuși, există o serie de semne despre cum să alegeți un pepene verde copt. Atunci când alegeți un fruct, acordați atenție stării cojii, luminozității modelului și prezenței a tot felul de daune. Cu toată bogăția culorilor existente ale pepenilor verzi, modelul de pe coajă ar trebui să fie clar, iar culoarea fructelor de pădure ar trebui să fie uniformă. Pepenii verzi cu un model necaracteristic sau neclar sunt cel mai bine lăsați deoparte. La urma urmei, acesta poate fi un semn nu numai al imaturității boabelor, ci și un simptom al unei boli, de exemplu, un mozaic viral.

Pepenii verzi, care nu este încă momentul să părăsească pepenele, au o coajă mată.
Într-un fruct copt, coaja devine lucioasă și se întărește într-o asemenea măsură încât este dificil să o străpungi cu unghia, dar nu poți decât să zgârie stratul colorat de sus.
În plus, într-un pepene verde necopt, coaja deteriorată secretă suc și emite un miros caracteristic de plante.

Conform observațiilor populare, din pepenele cu dungi, trebuie să-l alegeți pe cel în care distanța dintre dungile întunecate este mai mare.

Iar unele, chiar defecte cu aspect uscat și urme de crusta de pe suprafața scoarței pot semnala deteriorarea crustei sau a antracnozei, ceea ce duce la subdezvoltarea pulpei și la o deteriorare a calității pepenelui.

Cum să alegi pepenele potrivit pentru dimensiunea și culoarea petei pământului?

Fructele cultivate pe pepeni au neapărat un loc caracteristic pe coajă - locul în care pepenele verde vine în contact cu solul. În această zonă, coaja a primit mai puțină lumină solară, aici s-a produs mai puțină clorofilă.

Pentru a determina maturitatea unui pepene verde într-o grădină sau pe un blat, acordați atenție dimensiunii, stării și culorii unui astfel de loc:

Scoarța de aici nu ar trebui să fie deteriorată sau să fie mai moale decât în alte zone.
Nu există dungi pe pamant. Acest lucru sugerează că pepenele nu a fost deranjat în timpul creșterii.

Un loc, în medie care nu depășește 7–12 cm, ar trebui să fie în mod ideal galben, dacă nuanța este mai aproape de alb, este mai bine ca pepenele să stea în grădină încă câteva săptămâni.

Este posibil să alegeți un pepene dulce după o tulpină uscată?

Există și alte sfaturi despre cum să alegeți pepenele verde potrivit? Adesea se poate auzi recomandarea că poți alege un pepene verde delicios luând o boabă cu coada uscată. Dar dacă pepenele verde de pe blat nu are deloc tulpină sau, după toate indicațiile, o boabă coaptă din grădină nu vrea să se despartă de gena sa nativă?

Într-adevăr, la un făt care a atins maturitatea deplină, coada începe să se usuce:

Știind acest lucru, comercianții fără scrupule culeg pepeni verzi, iar tulpinile se usucă în timpul transportului și depozitării.
În plus, coada s-ar putea usca din cauza răsucirii sau ruperii biciului cu mult înainte ca pepenii să se coacă.
De asemenea, având încredere într-o tulpină uscată, poți aduce pe masă un pepene verde copt.

Prin urmare, nu ar trebui să aveți încredere completă în acest semn.

Este mult mai de încredere să acordați atenție nu unuia dintre semnele de coacere a pepenelor, ci imediat la totalitatea lor.

Deci, de exemplu, într-o boabă dulce, gata pentru recoltare, tulpina devine netedă, firele caracteristice cad de pe ea, care sunt prezente în timp ce pepenele este imatur. Dacă pepenii cresc în țară, puteți determina maturitatea unui pepene în grădină prin alte caracteristici. De exemplu, cultivatorii de pepene galben sunt bine conștienți de faptul că tulpinile din locul unde tulpina pepenei este atașată de genă se vor usca cu siguranță când este timpul să culegeți o boabă coaptă. În plus, în locul în care a fost cândva floarea, până la coacere nu există nicio urmă de bractee.

Cum să alegi un pepene verde bun după greutate?

Și în China și alte țări asiatice, atunci când colectează pepeni, aceștia folosesc o altă caracteristică interesantă a acestor fructe de pădure. Pepenii maturi, datorita specificului structurii interne, sunt mai usori decat apa si plutesc mereu la suprafata. Pe baza acestui lucru, se mai poate deduce un semn despre cum să alegeți un pepene verde copt. Din două fructe de mărime egală, cel mai ușor va fi mai dulce.

Cu toate acestea, există și aici o excepție. Dacă la începutul verii a fost vreme rece, ploioasă, este posibil ca aceasta să fi afectat formarea pepenilor verzi, iar în interiorul lor să nu se fi format goluri. Astfel de fructe, chiar și atunci când sunt coapte, par mai puțin suculente, iar mai aproape de miez, țesuturile se aspru vizibil.

În ceea ce privește greutatea efectivă a pepenelui, la începutul sezonului, la cumpărarea unui răsfăț dulce, este mai rezonabil să se acorde preferință fructelor medii. Și deja în mijlocul sezonului de pepene verde, vă puteți sărbători cu uriași adevărați care cântăresc de la 7 la 15 kg.

Cum să alegi un pepene verde bun după sunet?

Puteți vedea adesea cum, atunci când se determină maturitatea unui pepene verde, cumpărătorii sau vânzătorii bate coaja sau stoarce fructele cu palmele:

Ca răspuns la o bătaie, un pepene dulce copt scoate un sunet puternic, dar dacă fructul nu este încă gata să lovească masa, ecoul va fi surd și neclar.
Când este stors, un pepene verde bun poate trosni ușor, un fruct verde nu produce un astfel de efect.

Dacă metodele enumerate pentru determinarea calității fătului nu au răspuns pe deplin la întrebarea cum să alegeți un pepene verde copt, videoclipul vă va ajuta să înțelegeți totul clar.

Principalul lucru, atunci când alegeți un pepene verde de înaltă calitate, gustos, este să nu uitați că succesul este posibil atunci când sunt luate în considerare toate caracteristicile luate în considerare.

Locuitorii de vară care cultivă pepeni verzi în propriile lor paturi nu își fac griji cu privire la calitatea fructelor. Ei știu sigur că, urmând regulile tehnologiei agricole, numai fructele de pădure dulci utile vor fi recoltate din pepene galben fără cantități în exces de nitrați, pesticide și coloranți.

Cum să alegi un pepene verde de calitate adecvată?

Dar cum alegi un pepene bun pe blatul unui magazin sau într-un stand de legume? Se poate avea încredere toți vânzătorii și cum să vă protejați de fructele de proastă calitate?

Apropiindu-vă de tejghea, trebuie să acordați atenție condițiilor de rănire și așezare a pepenilor verzi. În condițiile comerțului stradal pentru vânzarea pepenilor, se organizează neapărat pavilioane speciale dotate cu paleți și copertine pentru a proteja pepenii de contactul cu solul și lumina solară. În magazin, pepenii verzi sunt, de asemenea, așezați pe paleți sau în coșuri și nu intră în contact cu podeaua.

Deoarece pulpa unui pepene verde absoarbe instantaneu cea mai mică poluare, depunând praful, iar flora patogenă se reproduce perfect pe pulpa dulce, nu este în niciun caz posibil să cumpărați pepeni verzi la punctele de pe marginea drumului sau să alegeți fructe cu crăpături și tăieturi.

Este mai bine să refuzați să cumpărați pepene verde dacă vânzătorul nu poate prezenta documente care să ateste calitatea și siguranța pepenilor. Astfel de certificate și certificate indică locul de cultivare a lotului, data recoltării și data expirării. Un certificat de la un laborator de specialitate asigură că nu există substanțe nocive pentru sănătate în pepeni verzi.

Zece reguli pentru alegerea unui pepene sănătos copt - video

Dulce, coaptă și fără nitrați? Există multe trucuri și trucuri pentru a distinge o boabă sănătoasă de o pulpă suculentă coaptă.

A doua jumătate a verii este o adevărată vacanță pentru iubitorii de pepeni verzi. Vă puteți bucura de fructele de pădure preferate cel puțin în fiecare zi: mâncați pulpă feliată, pregătiți cocktailuri și diverse deserturi. Dar fructele aduse acasă de pe piață sau magazin sunt departe de a fi întotdeauna gustoase și sănătoase: pulpa poate fi necoaptă sau neîndulcită, iar o concentrație în exces de nitrați poate provoca o încălcare a compoziției sângelui și poate provoca otrăviri severe.

Există mai multe reguli, aderând la care puteți alege un pepene nu numai copt și dulce, ci și fără conținut de îngrășăminte cu azot dăunătoare organismului.

Odată cu începutul sezonului, pepenii se găsesc în supermarketuri, piețe, în corturi amplasate chiar sub cerul liber. Gustul și proprietățile utile ale fructelor de pădure depind în mare măsură de condițiile de depozitare, așa că înainte de a merge la un pepene verde, este important să alegeți locul potrivit pentru a cumpăra.

Condițiile sanitare din magazine și depozite special echipate sunt mult mai bune decât în piețele și corturile spontane. Experții nu recomandă insistent să cumpărați pepeni verzi de la vânzătorii care se oferă să aleagă fructe din grămezi aruncate pe marginea drumurilor chiar pe pământ. În ciuda cojii groase, fructele de pădure sunt capabile să absoarbă multe substanțe nocive depuse din gazele de eșapament, iar diverși agenți patogeni pot pătrunde prin fisuri mici.

Dacă tot decideți să alegeți un pepene verde într-un cort în aer liber, acordați atenție următoarelor:

de sus, fructele trebuie acoperite cu un baldachin;
toți pepenii verzi trebuie să fie pe o pardoseală specială de cel puțin 20 cm înălțime;
cea mai bună opțiune este să aveți pereți laterali în cort care să protejeze boabele de praf și murdărie.

Înainte de a alege un pepene verde în piață, într-un magazin sau alt punct de vânzare, cumpărătorul are dreptul de a cere certificate care confirmă calitatea mărfurilor. Documentul indică momentul și locul colectării, prezența nitraților și alte date care vă vor permite să faceți o alegere. În lipsa documentației, nu ar trebui să vă riscați sănătatea, chiar dacă prețul este mai mic decât cel al altor vânzători.

La o anumită temperatură și umiditate, pepenii pot fi păstrați o perioadă lungă de timp, dar este imposibil să se asigure astfel de condiții la punctele de vânzare stradale. Aceasta înseamnă că durata medie de valabilitate nu este mai mare de 2-3 săptămâni. După aceea, boabele încep să se acru și să-și piardă gustul. Dacă nu este posibil să setați timpul de recoltare, puteți verifica acest lucru rupând cu unghia o bucată mică de piele: pepenii proaspeți pot mirosi doar iarbă tăiată, iar la suprafață va apărea o cantitate mică de umiditate.

Unii producători și vânzători, pentru a menține recolta mai mult timp, o prelucrează cu un amestec de cretă sau o soluție de alabastru și parafină. Durata de depozitare în același timp crește de 1,5-2 ori, dar calitatea boabelor este semnificativ redusă: consumul frecvent al pulpei unor astfel de pepeni verzi poate duce la formarea de nisip în rinichi.

Cei mai folositori sunt pepenii verde cultivați în aer liber. Deoarece această cultură de pepene galben este termofilă, primele fructe coapte apar nu mai devreme de a doua jumătate a verii. La început, fructele de pădure importate din țările din Asia Centrală intră în vânzare, puțin mai târziu - din regiunile sudice ale țării. Momentul optim pentru a-ți cumpăra tratarea preferată începe din a doua decadă a lunii august și durează până în ultimele zile ale lunii septembrie. În această perioadă, cele mai mari șanse de a alege pepenele nu sunt doar delicioase, ci și fără nitrați.

După aparență

Iubitorii experimentați de fructe dulci acordă în primul rând atenție culorii și altor caracteristici externe ale cojii. Cunoașterea unor trucuri vă va permite să stabiliți maturitatea pulpei chiar și fără o probă preliminară. La ce ar trebui să acordați atenție și cum să alegeți pepenele potrivit în aspect?

Mulți sunt interesați de întrebarea: este posibil să se determine prezența nitraților în pulpă după aspect? Din păcate, este imposibil să se stabilească conținutul unei cantități crescute de substanțe nocive fără a tăia fructele, cu excepția poate cu ajutorul unui dispozitiv special.

Cunoașterea semnelor de exces de nitrați va ajuta la evitarea otrăvirii. Înainte de a mânca un pepene verde tăiat, inspectați-l cu atenție:

un pepene verde bun are pulpă, pe tăietura căreia se văd clar boabele de zahăr;
o concentrație periculoasă de nitrați poate fi indicată de prezența golurilor în partea centrală a fătului;
un pepene verde copt are sâmburi negre, combinația dintre semințe imature și pulpa roșie coaptă este un semn rău.

Prin sunet

Când pepenele verde se coace, pulpa își schimbă densitatea - devine mai poroasă. Această caracteristică face posibilă determinarea maturității prin sunetul pe care îl face boabele atunci când este bătută. Pentru a face acest lucru, trebuie să loviți crusta cu degetul. Cu cât sunetul este mai puternic, cu atât boabele sunt mai coapte. Puteți verifica mai mulți pepeni în acest fel și compara rezultatul.

Cum altfel poți alege un pepene verde după sunet? Există o altă metodă pentru determinarea maturității, care este mai potrivită pentru bărbați. Fătul este prins între două palme opuse. Ar trebui să fie plasate la mijloc între coadă și fund. Când stoarceți palmele unui fruct copt, coaja va emite un trosnet moale caracteristic. Această metodă necesită o anumită rezistență fizică, dar fiabilitatea sa este destul de mare.

Principala caracteristică gustativă prin care se evaluează calitatea recoltei este cantitatea de zahăr din pulpă. În același timp, dulceața unei fructe de pădure nu este întotdeauna direct legată de maturitatea sa: se întâmplă ca un fruct roșu cu semințe coapte să nu fie deloc dulce.

Ce afectează gustul pepenei verzi și ce indicatori ai conținutului de zahăr sunt considerați optimi? Odată cu cultivarea în masă a tărtăcuțelor, potrivirea fructelor pentru consum este determinată atunci când concentrația de zahăr atinge 10% sau mai mult. Pentru a determina acest indicator, se folosește un dispozitiv special - un refractometru. Pe pepeni în diferite locuri se selectează mai multe fructe, se taie și se măsoară conținutul de zahăr al pulpei din partea centrală a fructului.

Cu toate acestea, nu toți producătorii oferă un produs cu caracteristicile recomandate. Care este motivul scăderii gustului? Există mai mulți factori care afectează gustul pulpei.

În primul rând, alegerea varietății este importantă. În ciuda numărului mare de diferite tipuri de tărtăcuțe, munca de reproducere nu se oprește, datorită cărora apar noi hibrizi îmbunătățiți. Nu toate caracteristicile sunt îmbunătățite ca urmare a încrucișării și adesea o creștere a rezistenței la boli sau o creștere a randamentului afectează palatabilitatea. Atunci când alegeți un soi, trebuie luate în considerare condițiile de creștere, precum și structura și compoziția solului.

Chiar și semințele selectate corespunzător pot să nu dea randamentul dorit dacă nu este respectată tehnologia de cultivare sau nu sunt respectați factorii meteorologici nefavorabili. Pentru un conținut normal de zahăr, sunt necesare următoarele condiții:

Iluminare suficientă. Cu cât sunt mai multe zile însorite din perioada de creștere a plantelor și de formare a fructelor, cu atât recolta va fi mai dulce.
Prezența umidității. Umiditatea suficientă a solului asigură o bună germinare a culturilor și o creștere normală a tărtăcuțelor. Dar în timpul coacerii culturii, excesul de umiditate poate avea cel mai negativ efect asupra gustului lor: dacă după zilele uscate plouă abundent, plantele pot continua să crească și să atragă unele dintre substanțele acumulate în fructe înapoi în frunze și tulpini. .
Nutriție. Pepenele verde este foarte sensibil la prezența îngrășămintelor minerale în sol. Când plantați plante pe soluri sărace, este necesară hrănirea regulată a plantelor, ceea ce face posibilă obținerea unei recolte mai bogate și creșterea concentrației de zahăr cu până la 2-3%. Unii cultivatori lipsiți de scrupule caută să mărească producția prin aprovizionarea excesivă cu azot în sol. Este capabil să provoace creșterea intensivă a celulelor, în care numărul lor rămâne același, iar dimensiunea depășește de mai multe ori norma. Creșterea volumului în acest caz are loc din cauza acumulării de apă și a deteriorării gustului. Cu o cantitate crescută de azot, pulpa poate dobândi un gust amar specific.

Un alt motiv pentru discrepanța dintre gustul așteptat este recolta prematură. Pepenele verde, spre deosebire de marea majoritate a fructelor, nu este capabil să se coacă după recoltare. Caracteristicile gustative sunt afectate și de condițiile de transport și depozitare.

Deci, cum poți alege un pepene verde cu pulpă dulce? Din păcate, nu există semne externe care să determine gustul pulpei. Poți afla cât de gustos și dulce este fructul doar după ce ai luat o probă.

Mulți oameni preferă să aleagă cele mai mari fructe de pădure, crezând în mod eronat că sunt cele mai coapte. De fapt, o dimensiune prea mare poate fi un semn de mărire artificială a fructelor prin aplicarea unei cantități mari de îngrășăminte cu azot.

Greutatea optimă depinde de soi: pentru cele mai multe dintre cele mai populare soiuri din banda de mijloc, acest indicator este la nivelul de 5-6 kg, pentru soiuri mari și hibrizi ("", "", "Palladin", "" ), greutatea fructului poate ajunge la 10-12 kg. Atunci când alegeți dintr-un lot, este mai bine să nu cumpărați pepenele cel mai mare sau cel mai mic, ci să acordați preferință exemplarelor de dimensiuni medii.

În prezent, părerea că o nuanță deschisă a pielii este un semn de maturitate insuficientă nu este adevărată. Acest lucru se datorează realizărilor reproducerii moderne, datorită cărora un număr mare dintre cele mai diverse specii au apărut recent cu o nuanță de coajă de la verde deschis la verde închis, apropiindu-se de negru.

Experții sfătuiesc să acordați atenție nu cât de întunecat sau deschis este pepenele, ci contrastului dintre dungile de pe coajă. Cu cât diferența dintre dungile adiacente este mai pronunțată, cu atât pulpa este mai gustoasă.

Înainte de a alege un pepene verde, se recomandă inspectarea tulpinii. Ar trebui ca coada pepenelui să fie complet uscată sau nu este deloc un indiciu al maturității? O boabe coapte nu mai consuma umezeala si treptat tulpina din punctul de atasare la tulpina se usuca. O coadă uscată este unul dintre semnele maturizării, dar numai dacă este fragilă și se rupe ușor.

Dacă tulpina este pur și simplu lentă, se poate spune cu mare certitudine că recolta a fost recoltată înainte de termen, iar tulpina s-a uscat în timpul transportului. Un semn clar al imaturității fructului este capetele tăiate corect ale cozii de cal.

O altă metodă binecunoscută de selecție este evaluarea stării suprafeței cojii. Se crede că, după coacere, coaja de pepene verde începe să strălucească. Cât de adevărat este acest lucru și ar trebui ca suprafața unui fruct copt să fie netedă și strălucitoare?

Când este coaptă, duritatea cojii crește, iar stratul său superior capătă o strălucire ceară pronunțată. În perioada cea mai potrivită pentru consumul de pepene verde, această strălucire se păstrează, dar când este supracoaptă, pielea devine din nou mată.

Cu toate acestea, această caracteristică nu este valabilă pentru toate soiurile: mulți hibrizi crescuți recent au o acoperire ceară încă de la începutul formării fructelor. De asemenea, merită să alegeți o boabă ținând cont de trucurile vânzătorilor, care freacă în mod special suprafața crustei pentru a străluci.

În punctul de contact cu solul, se formează un așa-numit „obraz” - un punct de lumină, care poate avea o nuanță de la alb la portocaliu. Prezența unui astfel de pată este normală dacă diametrul acestuia, în funcție de greutatea totală, nu depășește 5-10 cm. Zonele ușoare de dimensiuni mult mai mari indică o calitate scăzută a culturii.

După culoarea „obrajilor” se poate determina gradul de maturare. La boabele necoapte, este alb cu dungi vizibile, dar o pată curată, complet galbenă sau portocalie pe un pepene verde indică faptul că este deja gata de mâncat.

Uneori, la tăierea fructelor, se constată că pulpa are o structură neuniformă și este străpunsă cu vene ușoare dense. Ce înseamnă astfel de fire albe în interiorul unui pepene verde? Apariția focilor este un răspuns al plantei la stresul cauzat de o schimbare bruscă a condițiilor de creștere. Practic, astfel de fire apar cu schimbări bruște de temperatură.

Dacă există dungi în pulpă, înainte de a o mânca, ar trebui să acordați atenție culorii firelor: o nuanță gălbuie este unul dintre semnele unui conținut crescut de nitrați.

Adesea, cumpărătorii încearcă să aleagă un pepene verde în funcție de forma și dimensiunea părții inferioare, care rămâne în locul florii căzute. Se crede că fetele au o „aluniță” mai largă și se disting prin dulceață, dar gustul unui băiat care are un fund mic convex este mult mai rău. Cât de adevărate sunt aceste semne ale dulceții unui pepene verde?

Dimensiunile părții inferioare depind numai de mărimea florii și nu au nimic de-a face cu diviziunea „sexuală” a fructului. Un pepene verde bun nu trebuie să aibă un fund larg și plat. În același timp, dimensiunea „aluniței” poate spune despre numărul de semințe din interior: așa-numiții „băieți” au puține dintre ele și sunt mici, dar pulpa „fetelor” conține multe semințe mari.

Este posibil să mănânci pepeni verzi timpurii

Primii pepeni verzi de pe rafturile magazinelor și piețelor se găsesc deja în iulie. Printre iubitorii de fructe de pădure dulci, există o opinie că pepenii verzi timpurii conțin o cantitate crescută de îngrășăminte cu amoniac. Cât de adevărat este acest lucru și este posibil să mănânci prima recoltă?

Este imposibil să răspundem la această întrebare fără ambiguitate. Soiurile ultratimpurii dezvoltate de crescători sunt capabile să producă culturi mult mai devreme decât reprezentanții de mijloc de sezon ai culturii. Au fost deschise oportunități suplimentare de tehnologia de cultivare a plantelor în sere. Este posibil ca cele mai timpurii fructe să fie cultivate în conformitate cu cerințele nutriționale și să nu reprezinte o amenințare pentru sănătate. Puteți determina prezența nitraților dintr-un certificat de calitate sau folosind un contor manual de nitrați.

Cunoașterea secretelor și trucurilor enumerate mai sus te va ajuta să alegi un pepene verde care te va încânta cu o pulpă răcoritoare, dulce, suculentă și sănătoasă.

Pepenele verde - tratarea preferată a tuturor încă din copilărie. Nu este doar gustos, ci și util. Dar unii oameni încă nu știu cum să-l aleagă. Uneori întâlnim un pepene verde delicios și suculent, iar alteori nu are deloc gust. Dacă aveți aceeași problemă, vă rugăm să citiți acest articol. Ea te va ajuta cu siguranta.

Cu toții am văzut cum pepenii zac pe pământ în piețe. Dar e mai bine să nu le cumperi de aici. Cumpărați acest articol în magazin. Da, atât la magazin, cât și la piață, pepenele verde se livrează din aceleași locuri, dar pe locul doi se respectă standardele sanitare. Pepenii verzi trebuie cumpărați în încăperi unde sunt dotate rafturi și tăvi speciale pentru depozitarea unor astfel de produse.

Dacă credeți că pepenele verde de pe pământ nu este periculos pentru sănătatea umană, vă înșelați profund. Da, praful nu va intra printr-o coajă groasă, dar nu costă nimic ca microorganismele să ajungă acolo prin microfisuri.

Fiecare fruct se coace la un moment dat. Și pepenii verzi nu fac excepție. Aparține tărtăcuțelor, este o specie iubitoare de căldură. Chiar și în țările fierbinți, se coc nu mai devreme de a doua jumătate a verii, iar în clima noastră chiar mai târziu. Prin urmare, un pepene verde bun poate fi cumpărat nu mai devreme de jumătatea lunii august..

Nu este nevoie să ascultați poveștile vânzătorilor că aceasta este o varietate timpurie. De fapt, sunt cultivate în sere pe îngrășăminte. Chiar dacă se dovedește a fi dulce, umplutura sa cu nitrați va fi din belșug.

Mai sunt câteva lucruri la care ar trebui să le acordați atenție atunci când cumpărați un pepene verde, iar astăzi vom vorbi despre ele:

Culoare. Dacă dungile sunt strălucitoare și contrastante, atunci pepenele verde este copt și gustos. Crusta trebuie să fie strălucitoare și puternică. Nu poate fi străpuns cu unghia, dar este ușor de zgâriat.
Integritate. Pepenele ar trebui să fie copt, întreg, să nu aibă crăpături sau adâncituri. Bacteriile cărora le place să se hrănească cu pulpa de pepene pot pătrunde în pepene prin fisuri. Acest pepene verde poate fi otrăvitor.
Marimea. Cu cât pepenele este mai mare, cu atât este mai copt. Deși doar reprezentanții anumitor soiuri cântăresc mai mult de 10 kg. Dar chiar și cu ele, doar acele fructe bine coapte și umplute cu lichid ajung la asemenea dimensiuni. Daca vrei sa alegi un pepene verde cu adevarat gustos, alege un fruct mai mare. Va fi cu adevărat suculent și gustos.
Coadă. Dacă pepenele verde este copt, atunci coada lui va fi complet uscată. Orice fruct, moderat saturat cu umiditate și substanțe nutritive, încetează să fie hrănit din tufiș. Același lucru se întâmplă și cu pepenele verde. Coada poate fi ruptă din cauza faptului că este uscată. Un astfel de pepene verde va fi copt și gustos. Se întâmplă ca vânzătorii să o întrerupă în mod deliberat pentru a induce în eroare cumpărătorul și a vinde mărfurile. Distingerea unei coade rupte de una tăiată este destul de simplă. Dacă coada este tăiată, va arăta clar o tăietură uniformă.
culoarea obrajilor. Un obraz este o pată pe un pepene verde care rămâne fără culoare, apare în locul în care a zăcut. Dacă pepenele verde este necopt, atunci va fi alb, dacă, dimpotrivă, este un fruct copt, obrazul va fi gălbui sau portocaliu.
Podea. Pepenii verzi sunt împărțiți în băieți și fete. Fetele de pepene verde sunt considerate mai dulci. Pentru a determina sexul unui pepene verde, trebuie să vă uitați la fundul său. La băieți, este convex cu cercuri mici, în timp ce la fete este plat și cu cercuri mai mari.

Aproape toată lumea știe că atunci când alegeți un pepene verde, trebuie să bateți în el, dar nu toată lumea poate explica de ce se face acest lucru și care ar trebui să fie sunetul. Dacă fructul este copt, sunetul va fi clar și sonor. Dacă pepenele verde este încă verde, va fi surd. De asemenea, puteți pune un pepene verde la ureche și îl strângeți ușor, dacă fructul este copt, va trosni.

Nu uitați să întrebați despre documentele pentru marfă! Aveți dreptul să cereți oricărui vânzător un document corespunzător, care să garanteze că pepenele verde vândut poate fi consumat de oameni fără teamă pentru sănătatea lor. Acest document ar trebui să conțină informații: în ce țară a fost cultivat fructul, timpul de recoltare, conținutul de nitrați și alte caracteristici. Dacă vânzătorul vă va arăta o fotocopie a documentului, acordați atenție sigiliului. Ar trebui să fie color, nu alb-negru.

Când ați cumpărat un pepene verde și l-ați adus acasă, trebuie să verificați dacă există nitrați. Deschide-l și studiază. Dacă pulpa este foarte roșie cu o nuanță de liliac și se observă fibre galbene în ea, pepenele verde este nitrați. Acordați atenție și tăierii sale. Ar trebui să aibă o suprafață granulată și să nu aibă un luciu neted. Nitrații sunt concentrați mai aproape de crustă, așa că este mai bine ca copiii să părăsească mijlocul. În plus, ea este cea mai dulce.

Video util!

O boabă uimitoare, de care poate fi greu de despărțit, are un gust dulce plăcut, potolește perfect setea și conține o mare varietate de vitamine și elemente utile - ideale pentru vară. Cu toate acestea, pot apărea dificultăți în momentul achiziționării unui pepene verde, deoarece în fiecare an există tot mai mulți vânzători fără scrupule care pun la vânzare nu numai fructe fără gust, ci de multe ori pur și simplu periculoase din cauza conținutului ridicat de nitrați. Prin urmare, pentru a nu-ți umbri masa de vară și a te mulțumi cu cea mai apetisantă pulpă, ar trebui să cunoști câteva dintre subtilitățile alegerii unui pepene verde copt.

Beneficiile pepenului verde pentru corpul uman

Alegerea unui pepene verde copt de înaltă calitate este importantă nu numai datorită gustului, ci și datorită nutrienților din compoziția sa. Cu cât produsul este mai natural, cu atât va aduce mai multe beneficii organismului tău.

Compoziția boabelor conține vitamine din grupele B, A, C, E, precum și fier, potasiu, calciu, magneziu, fosfor. Pepenele verde are proprietăți benefice precum curățarea ficatului, rinichilor, îmbunătățirea metabolismului, scăderea colesterolului și întărirea generală a organismului.

Notă! Un conținut ridicat de nitrați poate dăuna organismului și poate anula toate proprietățile benefice ale boabelor, de aceea este foarte important să alegeți produse de bună calitate.

Toată lumea vrea să mănânce numai produse naturale, de primă clasă și sănătoase. Dar, din păcate, unii vânzători merg la diverse trucuri pentru a vinde bunuri de calitate scăzută și pentru a obține mai mult profit. Pentru a preveni apariția acestei situații odată cu achiziționarea unei boabe dungate, ar trebui să cunoașteți câteva semne ale unui pepene verde copt și recomandări pentru alegerea unui fruct.

Video: cum să alegi un pepene verde copt, gustos și dulce

Aceste sfaturi vă vor ajuta să alegeți pepenele verde dulce, copt și sănătos potrivit:

Consiliul numarul 1. Acordați atenție aspectului fătului. Nu ar trebui să aibă crăpături, zgârieturi sau alte daune. În caz contrar, deteriorarea poate deveni o „intrare” convenabilă pentru germeni și bacterii. Boabele ar trebui să aibă dungi contrastante, strălucitoare. Crusta trebuie să strălucească și să nu fie mată. De regulă, pepenii copți au o coajă tare, care nu este ușor de străpuns cu unghia.

Sfatul #2. Acordați atenție datei. Cu cultivare naturală fără chimie, fructele se coc în a doua jumătate a lunii august și până la sfârșitul lunii septembrie. Încercați să nu cumpărați fructe la o dată mai devreme, deoarece producătorii fără scrupule umplu planta cu stimulente de creștere și îngrășăminte chimice pentru coacerea timpurie.

Sfatul #3. Concentrați-vă pe dimensiune. Nu ar trebui să optați pentru un fruct prea mare (poate că este „umplut” cu substanțe chimice) și fructe de pădure prea mici (există un risc mare de a alege imatur produs).

Consiliul numărul 4. Un pepene verde copt ar trebui să aibă o pată galbenă sau portocalie.. Aceasta înseamnă că fructele s-au copt pe câmp în mod natural și au fost în contact cu pământul, absorbind razele calde ale soarelui. La un făt normal, dimensiunea spotului ar trebui să fie de aproximativ cinci până la zece centimetri. Dar nu alegeți un produs cu o pată albă, indică faptul că boabele nu au fost lăsate să se coacă pe pepene galben!

Sfatul #5. Există o părere că pepenii verzi pot fi „fete” și „băieți”. Se crede că fetele sunt cele mai delicioase fructe și au mai puține semințe. Boabele de sex masculin au dimensiuni puțin mai mari, iar partea inferioară este convexă, există o pată mică. La exemplarele femele, partea inferioară este cel mai adesea plată, aplatizată, pata este mai mare.

Sfatul #6. Atunci când alegeți un pepene verde, nu este recomandat să tăiați o bucată de pulpă din fruct pentru a determina maturitatea.. Într-adevăr, în momentul în care transportați fătul acasă și începeți să tratați, microbii se pot înmulți în el.

Sfatul #7. Cumpărați fructe de pădure în locurile potrivite. Informații mai detaliate despre acest subiect vă așteaptă mai jos.

Sfatul #8. Dacă vrei să alegi un pepene verde sigur, gustos, copt, fără nitrați, tu ar trebui să verificați cu vânzătorul dacă are un certificat pentru produse. Dacă vânzătorul nu are un astfel de certificat, atunci ar trebui să vă îndoiți de calitatea produselor și să căutați un alt punct de vânzare pentru boabele suculente. De asemenea, vânzările timpurii de pepeni verzi pot indica un conținut ridicat de substanțe nocive.

Sfatul #9. Examinați cu atenție tulpina (adică coada) fătului. Un pepene verde copt de înaltă calitate ar trebui să aibă o coadă galbenă și uscată. Prezența unei tulpini lente, verzui, indică imaturitatea fătului. O coadă foarte uscată poate indica faptul că produsul este supracoapt sau stricat. Unii vânzători vor să înșele și să taie coada pentru a vinde produse de calitate scăzută.

Sfatul #10. Identificați un pepene verde coptsunetul va ajuta. Când se atinge sau se face clic pepene verde copt efectuați apeluri sunetul j. Deşi există experţi care susţin că boabele coapte ar trebui să fie doar un sunet plictisitor . Și unii cred că sunetul, în general, nu poate ajuta la testarea pepenei verzi pentru maturitate, deoarece udarea afectează surditatea sau sonoritatea sunetului - dacă fructele au fost bine udate înainte de recoltare, vor fi sonore, dacă nu udate, apoi surd.

Video: cum să alegi un pepene copt: semne de dulceață

Cum să testezi pepenele verde pentru nitrați acasă

Din păcate, este dificil să alegeți un pepene copt fără nitrați, deoarece este aproape imposibil să verificați în mod independent conținutul fructelor la cumpărare, cu excepția cazului în care, desigur, aveți un dispozitiv special de determinare a nitraților - un contor de nitrați. Dar puteți efectua un mic experiment acasă și puteți înțelege dacă produsul merită sau nu mâncat.

Există mai multe semne care indică conținutul ridicat de nitrați din pepene verde:

Există dungi albe sau galbene în boabe, precum și sigilii în pulpă.
Când fructul este scufundat în apă, se scufundă în fund și nu plutește (un produs de calitate ar trebui să plutească).
Puneți o cantitate mică de pulpă în apă timp de 15 minute.Dacă lichidul devine roz strălucitor sau roșu, atunci boabele au un conținut ridicat de nitrați. Și dacă apa devine puțin tulbure sau roz pal, atunci boaba este de înaltă calitate.

Sfat! Cea mai mare concentrație de nitrați din boabe se află în apropierea crustei, așa că nu trebuie să muști pepenele în aceste locuri.

Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra pepeni verzi?

Este important nu numai să poți alege pepenele verde copt potrivit, ci și să cumperi un produs alimentar valoros în locurile potrivite, calitatea produsului depinde în mare măsură de acest lucru. Atunci când alegeți un loc unde intenționați să cumpărați un tratament, ar trebui să acordați atenție următoarelor recomandări:

Nu este foarte recomandat să alegeți pepenele verde la punctele de vânzare din apropierea autostrăzilor, deoarece tărtăcuțele absorb metalele grele și alte substanțe nocive găsite în gazele de eșapament.
Fructele de pădure trebuie păstrate în tăvi curate și ordonate.
Evitați punctele de vânzare unde pepenii verzi sunt așezați pe podea și pot intra în contact cu praful și murdăria.
Vânzătorul trebuie să aibă un set complet de documente necesare vânzărilor, să aibă carnet medical.
Nu este recomandat să cumpărați un produs alimentar în piețele spontane, este mai bine să acordați preferință magazinelor speciale, târgurilor.

Poti determina maturitatea unui pepene verde in piata sau intr-un magazin fara probleme, cunoscand doar mici recomandari si semne exacte de coacere. Principalul lucru este să nu vă grăbiți să cumpărați, deoarece este mai bine să așteptați și să cumpărați un produs gustos și sănătos în sezon decât să cumpărați mult mai devreme decât perioada obișnuită de coacere și să mâncați o delicatesă dăunătoare umplută cu chimie. Cumpărături fericite și pepeni deliciosi!

Video: cum să alegeți un pepene verde și să verificați dacă există nitrați cu propriile mâini acasă

In contact cu

A mai rămas aproximativ o săptămână până la începerea oficială a sezonului pentru vânzarea de pepeni verzi, însă comerțul neautorizat cu pepeni pe străzile Moscovei se desfășoară de la jumătatea lunii iulie. Consumatorii sunt revoltați nu doar de prețul ridicat, ci și de calitatea fructelor: pepenii care sunt copți artificial cu ajutorul nitraților reprezintă un pericol pentru sănătate.

Totodată, vânzătorii de despărțiri de pepene verde nu pot prezenta în cele mai multe cazuri nici autorizație comercială, nici certificate de calitate.

Permisul de a comercializa pepeni galbeni va fi valabil de la 1 august. Departamentul de piață și servicii de consum din Moscova a explicat că nu este recomandat să cumpărați pepeni verzi înainte de această dată - este mai bine să așteptați până la sfârșitul verii, când se vor coace cu siguranță.

Numărul de pauze de tărtăcuțe din capitală vara aceasta va fi de aproape două ori mai mic față de anul trecut - total 450 . În plus, punctele de vânzare cu amănuntul vor funcționa conform noilor reguli. Vânzătorii sunt obligați să lucreze în îmbrăcăminte specială, să aibă o carte medicală și documente care confirmă calitatea produselor.

Unde să alegi pepenele verde

La Moscova, vânzarea de pepeni „din pământ” este interzisă. Punctele de vânzare ar trebui să fie echipate cu cufere din plasă și cântare speciale în locul cântarelor de uz casnic, medical și poștal. Vânzătorii nu ar trebui să taie și să vândă pepeni și pepeni pe părți, în felii.

În plus, informațiile vizuale despre orele de funcționare ale punctului de desfacere și adresa legală a organizației comerciale ar trebui să fie plasate pe tavă sau colaps.

Pentru a fi în siguranță, cel mai bine este să nu cumpărați pepeni verzi de pe piețele „spontane” unde produsele nu sunt verificate de serviciile sanitare și să întrebați mereu dacă au acte. Și cu atât mai mult, nu trebuie să cumpărați la despărțirile din apropierea drumurilor: acolo produsele absorb toxinele.

Unii producători stimulează coacerea tărtăcuțelor cu îngrășăminte cu azot, ceea ce duce la acumularea de nitrați în pepeni verzi. Consecințele utilizării lor pot fi severe - otrăvire infecțioasă acută sau intoxicație cronică, pe care medicii le numesc „efect cumulativ”.

Cum să identifici o „bombă” cu nitrați

Este imposibil să determinați un pepene cu nitrat pe ochi dacă nu este tăiat. O boabă nici măcar nu merită încercată dacă pulpa ei este plină de fibre galbene sau galben deschis sau are o nuanță violetă.

Dacă înmuiați pulpa unui pepene cu nitrați în apă, acesta va deveni roșu sau roz din cauza conținutului ridicat de nitrați. Un pepene „sănătos” va face apa ușor tulbure.

Dacă bateți pe un pepene cu nitrat, se simte ca și cum ați lovi o minge de catarg. În aparență, un astfel de pepene verde poate fi copt, dar dacă nu crăpă atunci când este comprimat, înseamnă că nu s-a copt fără „ajutorul” altcuiva

Cum ar trebui să arate un pepene fără defecte

Există o credință larg răspândită că un pepene mare este „nitrat”. Acest lucru nu este adevărat: de exemplu, pentru soiul „chill”, 10-20 de kilograme sunt departe de limită.

Pepenele ideal ar trebui să fie suficient de mare, fără a fi prea greu și cu un model în dungi distinct. Pentru a determina maturitatea naturală a unui pepene verde, în primul rând, trebuie să acordați atenție tulpinii - coada din vârful fructului trebuie să fie uscată.

Pepenele verde achiziționat nu trebuie să aibă tăieturi și crăpături - prin care pătrund microbii, provocând infecții intestinale.

Există un mit conform căruia un pepene copt ar trebui să sune dacă îl lovești cu palma. De fapt, sunetul depinde dacă pulpa din interior s-a înmuiat sau nu. Doar fructul verde va suna, iar pepenele verde ar trebui să fie surd.

Trosnetul pe care îl face un pepene verde când îl strângi cu mâinile este un semn bun. Puteți cumpăra în siguranță un astfel de produs.

Pata de pământ din partea inferioară ar trebui să fie de preferință galbenă, nu albă.

Și ultimul. Un pepene verde copt poate fi zgâriat cu ușurință - prin trecerea unghiei peste el, puteți îndepărta cu ușurință stratul superior al cojii.

Atunci când aleg un pepene galben, cunoscătorii recomandă să acordați atenție aromei pe care trebuie să o emane coaja acestuia, moliciunea care se simte la atingere și, de asemenea, absența petelor maro deschis.

Ce trebuie făcut în caz de otrăvire cu „nitrați”.

Pe lângă nitrați, pepenii verzi pot conține microbi și chiar metale grele. În caz de otrăvire, este necesar să bei cât mai multă apă pentru a preveni deshidratarea și pentru a reduce simptomele bolii.

Este util pepenele?

Există informații contradictorii despre beneficiile pepenilor verzi. Unii spun că fibra de pepene verde conține potasiu, care este spălat din organism atunci când iau medicamente diuretice. Prin urmare, pepenii verzi sunt sfătuiți să fie consumați în boli precum cistita și nefrita.

În același timp, există opinia că toate tărtăcuțele, deși conțin fibre, sunt slab absorbite, încărcând stomacul. De aceea, medicii sfătuiesc copiii și bătrânii peste 50 de ani să renunțe la fructele suculente.

Materialul a fost pregătit de editorii online www.rian.ru pe baza informațiilor de la RIA Novosti și a surselor deschise

Secțiuni