Cum se prepară dovleceii pentru iarnă în bănci. Dovlecei murați pentru iarnă: semințe luminoase și utile

Acasă

Wells

Patissons au gust de dovlecel și dovleac. Pulpa lor are o fermitate plăcută, iar culoarea fructelor variază de la verde deschis la galben auriu. Dovleceii sunt ideali pentru preparatele de iarna, si pot actiona ca o gustare independenta, salata gata preparata sau caviar. Cele mai bune retete de preparare a patisoanelor pentru iarna sunt prezentate mai jos.

Dovleac murat

Patissonurile murate sunt bune atât ca aperitiv independent, cât și ca bază de salată. Există mai multe rețete dovedite, fiecare având un gust și o metodă de gătit originale.

Marinada clasica

Pentru muncă veți avea nevoie de:

Dovleac - 1,5 kg
Usturoi - 1 cap de mărime medie
Ardei iute - 1 păstaie
Țelină (rădăcină) tocată - 1 lingură. l.
Hrean (rădăcină) tocat - 1 72 st. l.

Marinada se prepara in proportie de 60 g sare la litru de apa. În patisoane, trebuie să tăiați tulpina și, fără să o curățați, să o călbiți în apă clocotită timp de 3 minute, apoi să se răcească sub jet de apă rece. Pe fundul unui borcan steril, se aseaza legumele bine spalate si uscate, apoi dovleceii pregatiti. Se toarnă în saramură clocotită.

Important! Pentru ca dovleceii murați să fie crocanti și dens, trebuie să urmați câteva reguli. Pentru murat se iau doar cele mai mici fructe. Imediat după rularea conservelor, acestea trebuie să fie răcite cu grijă, dar rapid. Nu puneți la căldură sub nicio formă!

Marinada "ciuperci"

Patissonurile după această rețetă au un gust care amintește de ciuperci. Pentru muncă veți avea nevoie de:

Patisson de orice dimensiune 1,5 kg
Morcov mediu - 2 buc.
Usturoi - 1 cap mare
Ulei vegetal și oțet 9% ½ cană
Zahăr ½ cană
Sare 1 lingura. l. cu un tobogan
Un praf de piper negru macinat, ierburi dupa gust

Morcovii și dovleceii sunt curățați de coajă, tăiați în bucăți mici. Usturoiul tocat mărunt cu ierburi. Ingredientele preparate trebuie amestecate într-un recipient adânc convenabil, stropite cu condimente și sare. Se amestecă oțetul cu ulei, se toarnă în legume și se amestecă bine. Se lasa la marinat 3 ore.

Dovleac murat

Aranjați feliile în borcane sterilizate împreună cu marinada, adăugați apă aproape deasupra, sterilizați timp de 15 minute. Apoi se înfășoară cu prosoape și se lasă la cald până se răcește complet.

Dovleac ușor sărat

Din ceea ce se poate prepara din patissonuri pentru iarna, aceasta reteta va fi cel mai usor de realizat. Toate produsele necesare pot fi găsite nu numai în parcelele personale, ci și în piețele alimentare.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

Dovleac - 3 kg
Telina, menta, coacaze, frunze de dafin
Zahăr, sare, mazăre ienibahar

Pentru fiecare 0,5 litri de volum de borcan, o frunză din toate aceste plante, 2 mazăre de ienibahar. Pentru un litru de marinată se adaugă două linguri de zahăr, o lingură de sare, o lingură de oțet. Puneți condimente și frunze pe fundul borcanului, puneți dovleceii deasupra și turnați peste marinată clocotită. Răciți borcanele cu grijă.

Marinada "speciala"

Aceste patisoane marinate se remarcă printr-un gust și o aromă foarte strălucitoare, plăcute și stimulând pofta de mâncare. Pentru muncă veți avea nevoie de:

Dovleac - 2 kg
Ardei gras de marime medie 10 buc. (rosu, galben, verde inchis)
Ceapa - 5 capete
Ardei iute - 4 buc.
Lămâie de mărime medie - 2 buc.
Garoafa - 12 buc.
Busuioc, pătrunjel, mărar - câte o grămadă fiecare (orice verdeață după gust)
Frunza de dafin - 6 buc.
Oțet - 1 cană
Zahăr - 2 căni
Sare - 4 linguri. l.

Condimentele, sarea și zahărul se pun pe fundul borcanelor sterilizate. Apoi lămâia, ceapa, ardeiul, dovleceii sunt tăiate în cercuri. Legumele sunt stivuite în straturi, apoi se toarnă oțet în borcane. Cu apă clocotită, trebuie să aduceți nivelul lichidului în partea de sus a cutiilor, apoi să le sterilizați timp de 20 de minute, să le închideți și să se răcească.

Salate cu dovlecei

Poți găti dovleceii rapid și gustoși pentru iarnă conform rețetei sub formă de salată. Se pot folosi in salate si tocate, si intregi. Acestea decorează vasul și îi conferă un gust unic, fraged și bogat. Salatele vor fi un plus excelent pentru carne, cereale sau vor deveni o gustare independentă.

Salata "Dulce"

Pentru muncă veți avea nevoie de:

Suc de fructe
ardei gras
Mere (dulci și acrișori)
miere 200 g
Otet de mere 200 ml
sare 30 g
Apa 1 l

Marinada este concepută pentru 3 kg de legume și fructe (un kilogram din fiecare produs). În pastele mici, trebuie să tăiați tulpinile, să le curățați pe cele mari și să le tăiați în cuburi. Scoateți miezul din ardei și tăiați în semicercuri. Tăiați merele în felii. Se amestecă ingredientele tocate cu marinada și se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute. Apoi se toarnă salata în borcane sterilizate și se rulează capacele, se răcesc.

Dovleac cu varză

Dovleac decojit - 1 kg
Varză albă - 1 kg
Oțet 9% - 150 ml
zahăr - 100 g
Sare - 20 g
Ienibahar pe vârful unui cuțit
Muștar (semințe) -2 g

Se toacă varza și se fierbe timp de trei minute în apă clocotită, se scurge într-o strecurătoare. Tăiați dovleceii fâșii. Sterilizam borcanele, si punem in ele varza si dovleceii in straturi, stropind cu condimente si sare. Se toarnă apă clocotită peste legume și se sterilizează borcanele timp de 15 minute. În această salată, puteți adăuga un kilogram de morcovi, în acest caz, creșteți cantitatea de condimente și marinați proporțional.

Dovleac cu rosii

Pentru muncă veți avea nevoie de:

Dovleac - 2 kg
Roșii - 2 kg
Mărar, pătrunjel - câte o grămadă fiecare
Frunza de dafin - 4 buc.
Ienibahar -20 mazăre
sare - 40 g
apă -2 l

Curata patissonurile si taiem in farfurii mari, feliem rosiile. Așezați într-un recipient adânc în straturi, stropind cu un amestec de ierburi tocate și sare. Deasupra se toarnă ardeiul și se așează foaia de dafin. Se toarnă apă clocotită peste salată, se acoperă cu tifon și se presează cu apăsare. Se marina la loc cald timp de 12 ore, apoi se pune la loc rece.

Dovlecei cu dovlecel

O salată delicioasă și ușoară este un bun plus pentru un prânz copios. Pentru muncă veți avea nevoie de:

Dovleac - 1 kg
Dovlecel - 500 g
ardei bulgaresc - 2 buc.
Oțet 9% - 50 ml
zahăr - 70 g
Mărar - 1 buchet
Ienibahar și ardei iute după gust
sare 20 g

Se spala legumele, se curata si se taie felii mici, se toaca mararul, se amesteca totul si se aranjeaza in borcane sterilizate. Se amestecă oțetul, zahărul, condimentele și 500 ml apă clocotită, se toarnă marinada în borcane în proporții egale. Completați borcanele cu apă clocotită dacă este necesar. Sterilizați salata timp de 15 minute, rulați și dați la frigider.

Salata "Originala"

Patissonurile din conserva cu conopida sunt o combinatie destul de neobisnuita, dar au un gust proaspat si acrisor placut.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

Dovleac 1 kg
Conopida 1 kg
Oțet 9% - 180 ml
zahăr - 20 g
Sare - 20 g

Pastele mici care nu au nevoie de tăiere sunt perfecte. Acestea trebuie spălate bine și tăiate tulpinile. Conopida trebuie tăiată în inflorescențe și se fierbe timp de 3 minute în apă cu sare. Legumele se pun in borcane sterilizate in straturi si se toarna cu marinata rece. Apoi borcanele sunt sterilizate timp de 15 minute.

Caviarul de dovleac are un gust și o textură delicată, poate fi preparat atât din fructe vechi, cât și din fructe tinere. Doar patisoanele mature trebuie decojite și semințele mari trebuie îndepărtate.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

Dovleac decojit - 3 kg
Roșii coapte - 2 kg
Ceapa - 1 kg
Morcovi - 1 kg
Ulei vegetal - 250 ml
Oțet - 2 linguri.
Zahăr - 4 linguri
Sare - 2 linguri. cu un mic deal

Dovleceii și roșiile tăiate cubulețe mici, tocați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare medie. Prăjiți dovleceii și morcovii cu ceapa într-o tigaie adâncă timp de 10 minute, apoi adăugați roșiile și prăjiți încă 10 minute. Apoi trebuie să ștergeți întreaga masă printr-o sită sau să mărunțiți într-un blender.

Adăugați zahăr, oțet și sare în masă, amestecați bine și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Apoi turnați caviarul în borcane sterilizate și sterilizați încă 15 minute. Rulați borcanele și înfășurați până se răcesc complet.

Dacă se dorește, la ingredientele principale pot fi adăugate curry, ierburi de Provence, ardei iute, ierburi, usturoi și alte condimente preferate. Ele sunt adăugate în formă zdrobită deja în stadiul de stingere. Gustul va deveni mai intens după ce caviarul a stat câteva zile în borcane.

Dovleac în roșii

Bucățile de dovleac în roșii cu legume pot fi servite ca aperitiv sau adăugate la o salată de iarnă. Gustul roșiilor face felul de mâncare mai intens și mai interesant. Dovleceii au o pulpă foarte fragedă, crocantă, care absoarbe cu ușurință alte arome și formează o bază excelentă pentru salată.

Felii de dovleac în roșii

Pentru muncă veți avea nevoie de:

Dovleac - 3,5 kg
roșii - 2 linguri.
Ulei vegetal - 1 lingura.
Oțet 9% - 1 lingură.
zahăr - 100 g
Usturoi - 1 cap
Sare - 1,5 linguri. l.

Pastelele trebuie curățate, tăiate în bucăți mari, puse într-o cratiță. Se adauga restul ingredientelor, se amesteca si se pune la foc mediu, se aduce la fierbere. Se fierbe 15 minute, apoi se toarnă în borcane sterilizate, se rulează capacele. Înfășurați și lăsați să se răcească.

Paste mici în roșii

Pentru muncă veți avea nevoie de:

Dovleac mic - 1 kg
suc de roșii - 1 l
zahăr - 20 g
Sare - 15 g

Spălați bine dovleceii, îndepărtați tulpinile, aranjați în borcane sterilizate. Se fierbe sucul de rosii, se adauga zahar si sare, se toarna peste legume, apoi se sterilizeaza 15-20 de minute. Închideți cu capace și răciți rapid.

Toate rețetele de dovleac auriu pentru iarnă sunt testate în timp și ușor de folosit. Respectarea exactă a instrucțiunilor vă va ajuta să gătiți patisoane cu adevărat gustoase și frumoase și să diversificați meniul de iarnă.

Pe paturi puteți găsi adesea plăci destul de turtite și nervurate sub frunze mari. Acestea sunt patisoane. Sunt folosite pentru decor, dar au și puțină popularitate în bucătăria noastră, iar acest lucru este departe de a fi meritat. Această legumă a venit în Europa din America când a fost descoperită de Columb și tradusă din franceză patisson înseamnă „plăcintă”.

Știați? O cană de dovleac conține 38 de calorii, 43% din valoarea zilnică a vitaminei C, 13% acid folic, 5 g fibre, precum și o cantitate semnificativă de vitamina B6, magneziu, potasiu și vitamina A.

Patissonele sunt „rude” de dovlecel, dovleac, pepene galben, castraveți și puteți găti multe feluri de mâncare din ele în moduri diferite: tocană, coacere, grătar, conserve, murături etc. Fructele proaspete mici nu se păstrează mult timp, iar fructele coapte poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp la o temperatură de aproximativ 0 ° C.

Printre varietatea de moduri care pot fi făcute din dovleac, în special, și pregătite pentru iarnă, există o modalitate care vă permite să economisiți maximum de substanțe utile. Acesta este dovlecei de uscare. Poti usca patisoane la tara si chiar si in apartament. Uscarea electrică va fi, de asemenea, utilă, ceea ce va face acest proces rapid și nu atât de laborios.

Unde să se usuce:

in soare;
in cuptor;
într-un uscător electric.

Această procedură este similară cu uscarea dovleceilor. Selectam fructele, le spalam, taiem marginile si tulpina pe laterale. Tăiem inele de grosime medie - până la 2-3 cm. Atât fructele tinere, cât și cele de mărime medie sunt potrivite pentru uscare. Puteți usca și fructele mature, dar astfel de dovlecei vor avea semințe tari și trebuie îndepărtate.

Știați? „Puplyata” este numele fructelor tinere de dovleac.

Puneți inelele de dovleac într-un strat pe pergament, o foaie de copt sau un recipient dintr-un uscător electric. Dacă decideți să uscați dovleceii la soare, atunci trebuie să monitorizați uniformitatea uscării „cipurilor” răsturnându-le. În cuptor, procesul în sine va dura 6-8 ore. Se usucă la 50°C cu ușa cuptorului deschisă. Aproximativ atât de mult timp va dura procesul și atunci când utilizați uscare electrică.

Chipsurile rezultate trebuie depozitate în pungi de pânză care au fost spălate în prealabil în ser fiziologic. Acest lucru va împiedica apariția molilor și a altor insecte.

Dacă decideți să încercați să pregătiți dovleceii pentru iarnă, dar nu doriți să vă încurcați cu băncile, fierberea și cusăturile, încercați să congelați dovleceii. Dovleceii congelați pot fi păstrați până la 10 luni

Procesarea minimă vă va economisi nu numai timp și nervi, dar vă va asigura și conținutul maxim de nutrienți din dovleac. Fructele mici sunt potrivite pentru congelare. Le spalam bine, le taiem la margini cu 1-2 cm.Puteti congela fructe intregi sau taiate in inele. Înainte de congelare, legumele se albesc timp de aproximativ 4-6 minute.

După aceea, patissonurile albite sunt scufundate în apă cu gheață. O astfel de tehnică contrastantă va permite pulpei să nu se dezintegreze. Înainte de a pune dovleceii în pungi pentru congelare, trebuie să fie uscati pe un prosop sau hârtie. Puteți îngheța dovleceii așezându-i pe o placă sau un palet într-un singur strat dacă îi înghețam pe cei întregi, sau folosind pungi cu fermoar pentru dovleceii tăiați în inele. Dovleceii congelați pot fi păstrați până la 10 luni, adică cu siguranță va fi suficient până la următoarea recoltă.

Cu siguranță ai sărat ceva măcar o dată în viață, ei bine, de exemplu, castraveții, apoi poți mura ușor dovleceii.Întreaga esență a procesului constă în prepararea saramurii și a dovleacului în sine. Puteți sărați patissonurile în sine sau să adăugați mai multe legume la ele, ceea ce vă va permite să diversificați plăcut gustul murăturilor. Dovleceii sărati pentru iarnă se pot face atât în butoaie, cât și în borcane, acest din urmă fapt îi va mulțumi foarte mult pe cei care ar dori să facă dovlecei sărați în apartamentul lor.

Pentru sărare selectăm fructe tinere, mijlocii și necoapte. Spălați-le bine, tăiați marginile. Strapungem fructul cu o scobitoare in mai multe locuri. Apoi, puneți în bănci. Când sărați dovleceii, puteți adăuga, pe lângă frunza de dafin de bază, câteva boabe de piper negru, usturoi, frunze de coacăz, cireșe, țelină, hrean (atât rădăcini, cât și frunze), mărar, pătrunjel. Pentru o aciditate mai pronunțată, puteți adăuga puțin acid citric în borcane.

În borcane cu patisoane, castraveții mici, roșiile și ardeii dulci vor arăta grozav. Decide pentru tine și lasă-ți imaginația să fie inepuizabilă. Punem dovleceii pe rânduri în borcane sau alte recipiente, apăsându-i strâns unul împotriva celuilalt. Mutăm fructele cu ierburi și adăugăm condimente. Apoi, umpleți totul cu saramură. Preparam saramura pe baza de 1 litru de apa 2 linguri. linguri de sare, 1 lingurita de acid citric. Cineva adaugă oțet de masă în loc de acid citric.

Fierbem saramura, o lasam sa se raceasca si abia apoi o umplem cu dovlecei. Dacă decideți să sărați într-un recipient mare (o tigaie emailată va face), atunci înainte de a turna saramură peste legume, acestea sunt acoperite cu opresiune (trebuie să luați ceva greu: gantere, greutăți, chiar și o găleată cu apă ) și apoi turnați saramura.

Dacă sareți dovleceii în borcane, atunci trebuie să umpleți o nouă saramură în fiecare zi.În acest caz, legumele trebuie întotdeauna acoperite cu saramură deasupra. In aproximativ o saptamana vei primi dovlecei murati, gata de mancat. Acum puteți acoperi borcanele cu un capac și le puteți pune într-un loc răcoros.

Retete de dovlecei murati

Când se pune întrebarea cum să diversificați felurile de mâncare cu dovlecei pentru iarnă, atunci, printre opțiunile de preparare a dovleceilor, o metodă precum murarea este un succes. Patissonele pot fi marinate exclusiv de la sine, fără a adăuga alte ingrediente, sau experimentați și adăugați diverse legume și vom obține un sortiment, sau diferite ierburi care să pună în evidență gustul.

Ei bine, depinde de marinada în sine ce gust va avea dovleceii murați pentru iarnă. Pentru marinată, există un set de bază obligatoriu de ingrediente – sare, zahăr. Otetul poate fi adaugat dupa gust si dorinta. În ceea ce privește condimentele, aici, pe lângă pătrunjel standard, mărar, țelină, hrean, ceapă, usturoi, ardei, se pot adăuga semințe de muștar, cuișoare, scorțișoară, mentă, tarhon etc.

Având dovlecei marinați, nu vei fi niciodată dezamăgit, dar vei deschide cu plăcere următorul borcan.

Pentru a mura dovleceii, avem nevoie de următoarele ingrediente pe borcan de litru:

patisoane întregi - 500 g;
marinată - 400 g;
frunze de hrean - 2 g;
mărar - 50 g;
frunze de țelină și pătrunjel - 4 g;
ardei ardei roșu iute - 1 bucată;
frunză de dafin - 1 buc.;
usturoi - 1 catel.

1 litru de apă;
3 art. l. sare;
2 linguri. l. Sahara;
1 lingura oţet.

Spălați dovleceii mici, tăiați, uscați și fierbiți în apă clocotită timp de 5 minute. După ce o scoatem și o coborâm în apă rece cu gheață. Apropo, dovleceii se pot face si marinati in felii cand ai fructe suficient de mari.

Prepararea marinatei:

Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă sare, zahăr, piper. Condimentele posibile într-un borcan sunt scorțișoară, cuișoare, ienibahar și ardei iute negru, usturoi, hrean, ierburi sau rădăcini de pătrunjel, țelină. Se toarnă oțetul și se ia de pe foc. Pregătim verdeața: spălam, tăiem. Să nu uităm de condimente. Pune condimente și ierburi în borcane sterilizate spălate în partea de jos. Așezăm strâns dovleceii. Umpleți cu marinată fierbinte, acoperiți cu capace și sterilizați. După ce rulăm și punem la răcit.

Important! Încercați să răciți cât mai repede patissonurile marinate, deoarece la răcirea prelungită își pierd gustul, pulpa devine moale și moale.

Păstrați dovleceii murați la temperatura camerei. Puteți mânca după două luni. Dar amintiți-vă, cu cât pastelurile sunt infuzate mai mult în borcane, cu atât sunt mai gustoase.

Când murați dovleceii, puteți experimenta prin pregătirea unui platou de legume cu o varietate de legume din grădina dvs. Asortati se pot pune morcovi, ardei gras, castraveti, dovlecel, ceapa, rosii cherry, conopida, broccoli cu dovleac. Din condimentele din borcan se pot adauga usturoi, radacina de hrean, telina, patrunjel, marar, patrunjel, dafin, boabe de piper, cuisoare.

Pentru marinada se ia apa, sare, zahar si otet. Iată proporțiile pentru un borcan de litru: ½ patison, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, ½ morcov, 1 ardei dulce mare cu pereți groși, 5-7 castraveți mici, 5-7 roșii cherry, 1 dovlecel tânăr, 10 boabe de piper negru , 2 foi de dafin, 3 cuișoare, 2 linguri. l. sare, 4 linguri. l. zahăr, ½ cană 5% oțet

Spălăm toate legumele, le tăiem după cum ne place: ceva în felii, ceva în cercuri, ceva în paie. Pe fundul borcanului așezăm ierburi, condimente, sare, zahăr. Apoi vin toate legumele. Ele pot fi așezate în straturi sau amestecate împreună. Peste totul se toarnă apă clocotită, se pune la sterilizat. Închideți capacul și lăsați să se răcească.

Pentru a mura dovleceii cu mentă, trebuie să pregătiți totul, ca și pentru dovleceii murați. Dar adăugați câteva crenguțe de mentă la amestecul de verdeață. Menta va da un postgust deosebit placut patissonurilor marinate.

Știați? Există multă lecitină în semințele de patisson (430 mg), aceeași cantitate ca și în ouăle de găină.

Pentru murat, puteți lua fructe mici și tinere sau puteți tăia cele mari. Să luăm fructe întregi pentru murat - arată mai plăcut din punct de vedere estetic pe farfurie. Clătiți bine, tăiați marginile și fierbeți timp de 5-8 minute. Scoateți din apă clocotită și puneți pe un prosop de hârtie. Se împachetează strâns în borcane sterilizate, punând pe fund verdeață, condimente, mentă. Ierburile și mirodeniile se vor potrivi tuturor celor pe care le folosiți de obicei pentru cusătură și marinare. Umpleți borcanele cu marinată, care a fost fiertă și răcită la 80 ° C.

Pentru marinată, luați 1 litru de apă, 10 g de sare și 1/2 linguriță. acid acetic 70%. Apoi acoperim cu capace din nailon și trimitem într-un loc uscat și întunecat. Dupa 2-3 saptamani se pot manca patisoane.

Retete pentru patisoane conservate

Printre opțiunile posibile pentru recoltare, conservele de dovleac pentru iarnă sunt foarte populare.

Pentru a rula corect și eficient dovleceii pentru iarnă, există câteva reguli care trebuie respectate:

spălați bine fiecare fruct;
nu este necesar să curățați pastele;
uscați fructele pe un prosop sau un prosop de hârtie după spălare;
tăiați pe ambele părți ale fiecărui fruct;
se caleste dovleceii inainte de a se pune in borcane timp de 5-7 minute si apoi se pune in apa cu gheata;
apoi șterge din nou cu un prosop de hârtie sau o cârpă.

O gustare excelentă și un decor hrănitor pentru masa ta - toate acestea sunt conserve de dovleac. Pregătim dovlecei, punem condimente, usturoi pe fundul borcanului, puteți adăuga verdeață dacă doriți (de exemplu, hreanul va adăuga condimente). Punem patissonurile in borcane sterilizate. Adormim zahăr, sare, turnăm oțet și adăugăm apă clocotită. Rulați, răsturnați, lăsați să se răcească și trimiteți la raft. Pe un borcan de litru, numărul de patisoane este de aproximativ 800 g.

Pentru marinată (la 1 litru de apă):

zahăr - 1 lingură. lingura;
sare - 1 lingura. o lingură cu tobogan;
anason stelat uscat - 2 culori;
piper alb - 10 mazăre;
semințe de chimion - 0,5 linguriță;
frunză de dafin - 3-4 bucăți;
usturoi - 3-4 catei;
oțet 70% - 1,5 linguri. l.

Când conservați aceste legume, acordați atenție sosului și condimentelor pe care le adăugați în borcane. Determinați singur proporția de dovlecei și dovlecei per borcan: puteți pune totul în borcan în părți egale, puteți da preferință la ceva.

Borcan pe litru

4 linguri. l. 5% oțet;
1 cap de ceapa;
1 catel de usturoi;
3 buc. boabe de piper negru și inflorescențe de cuișoare;
1 frunză de dafin;
ierburi proaspete (marar, tarhon, busuioc, hrean, patrunjel si telina).

Pentru umplere: pentru 1 litru de apă - 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr.

Turnați oțet în fundul borcanului, așezați condimente și ierburi. Împachetăm strâns dovleceii și dovleceii, pe care le-am pregătit în prealabil și le-am albit. Umpleți cu umplutură și sterilizați aproximativ 5 minute. Scoatem, rulam si punem, rasturnand, la racit.

Conserve de patisoane și castraveți

Acest tip de conservare a dovleceilor este similară cu toate celelalte, doar ingredientele principale aici sunt dovleceii și castraveții. Puteți folosi rețeta anterioară sau puteți conserva acest platou așa cum puteți conserva castraveții. Pentru cusătură, este mai bine să selectați fructe de dimensiuni medii și de coacere, apoi vor fi crocante și dense. Amintiți-vă că albim dovleceii.

Printre altele, patissonurile fac caviar excelent cu note de ciuperci.

Setul de bază de ingrediente pentru prepararea sa este următorul:

dovleac - 3 kg;
ceapa - 1 kg;
morcovi - 1 kg;
roșii - 2 kg;
ulei vegetal - 250 ml;
sare - 2 linguri. l.;
zahăr - 4 linguri. l.;
oțet de masă / oțet de mere - 2 linguri. l.;
rădăcină de țelină;
usturoi;
radacina de patrunjel;
patrunjel, verdeata.

În plus, pun mai multă pastă de roșii (dacă sunt puține roșii) în caviar pentru o culoare și un gust bogat.

Caviarul se prepară din patisoane la fel ca dovleceii sau vinetele. Pentru caviar se vor potrivi atât fructele tinere, cât și cele destul de mature. Dacă luăm patisoane tinere, atunci va fi suficient să le spălăm și să le tăiem pe ambele părți. Dacă aveți fructe coapte sau există solzi pe coajă, atunci astfel de dovleac trebuie curățați, iar semințele trebuie îndepărtate în interior dacă sunt mari.

Tăiați dovleceii cubulețe și trimiteți-l într-o cratiță sau la ceaun la tocănit, după ce adăugați acolo ulei vegetal. Țineți pe foc aproximativ o oră până ce zeama dispare.Între timp, tocați morcovii, ceapa, rădăcina de țelină și roșiile. Puteți fie tăia în fâșii sau cuburi, fie puteți rade morcovii. Apoi trimitem ceapa și morcovii la patisoane. Se fierbe la foc mediu, amestecând din când în când. Această procedură durează aproximativ 10-15 minute.

Se adauga apoi rosiile intr-un recipient cu legume inabusite si se tine pe foc 10-15 minute. Apoi, scoatem legumele de pe foc si macinam masa cu un blender sau folosim o combina. Adăugați sare, zahăr și oțet în piure și aduceți la foc mic timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați. După ce am pregătit caviarul, îl întindem în borcane care au fost în prealabil spălate și sterilizate, rulate și lăsate să se răcească.

Retete de salata de dovlecei

Printre varietatea de preparate posibile, puteți face o salată de dovlecei pentru iarnă. Iarna, când există o lipsă acută de vitamine, salatele luminoase și gustoase de dovleac nu numai că vă vor economisi timp, ci vă vor oferi și amintiri calde de vară. Să gătiți salate cu paste nu este dificil. Puteți adăuga toate legumele care vă plac, dar puțin gust de ciupercă de la dovleac va adăuga coaja oricăror variante. Salata cu ardei și roșii arată deosebit de frumoasă în borcane, iar legumele asortate arată ca artificii colorate. Iată câteva rețete dovedite de dovleac.

Și nu uitați, când pregătim salate, sterilizăm borcanele: pur și simplu puteți turna peste apă clocotită sau puteți înmuia borcanele cu salate timp de 10 până la 15 minute (în funcție de dimensiunea borcanului) în apă clocotită.

Pentru a umple 1 litru de apă, trebuie să luați:

50 g de otet 9% (mai putin sau mai mult dupa bunul plac);
3 g acid citric;
50 g zahăr;
5 g sare.

Vom pune condimente și verdeață în toate salatele în borcane: foi de dafin, ardei negru și ienibahar la mazăre, cuișoare, scorțișoară, usturoi, frunze de cireș și coacăz, hrean, atât frunze cât și rădăcină, țelină, pătrunjel, mărar, dar fără umbrele.

Puteți să vă mulțumiți oaspeților și celor dragi cu o salată neobișnuită cu dovlecei, ardei și roșii. Pentru a pregăti această salată, avem nevoie de: 2 kg de patisson, 1 kg de ardei dulce, 1 kg de roșii, 50 g de usturoi, condimente, ierburi, 9% oțet.

Spălați totul și uscați-l pe un prosop. Dovleac și ardei tăiați cubulețe sau fâșii, puteți da pe răzătoare pentru morcovi coreeni. Tăiați roșiile rondele sau puteți lua mici roșii cherry și le rulați întregi într-o salată. Treceți usturoiul printr-o presă. Amestecam totul si lasam sa stea 1-2,5 ore. Sau nu amestecăm și apoi ne vom așeza legumele în straturi într-un borcan. Apoi sare, stropiți ușor cu ulei de floarea soarelui. Punem condimente in borcane sterilizate, apoi legume.

În fiecare borcan se adaugă oțet pentru 1 linguriță. oțet, turnați salata cu saramură fierbinte. Am pus la sterilizare: 0,5 litri - 25 de minute, 1 litru - 30 de minute. Rulați, lăsați să se răcească și puneți pe un raft într-un loc întunecat și răcoros.

Salata de dovlecei cu usturoi si marar

O astfel de salată este un aperitiv ideal și o alternativă la dovleceii sau castraveții rulați. Pentru gătit avem nevoie de: 1kg de patisson, 0,5 capete de usturoi, 25 g sare, 25 g zahăr, 25 g ulei vegetal, 25 g oțet 9%, 1/2 grămadă de mărar și pătrunjel.

Spălați și curățați dovleceii. Tăiați-le în cuburi. Se spala patrunjelul si mararul si se toaca marunt. Tăiați usturoiul în felii subțiri sau treceți printr-o presă. Adăugați verdeață și usturoi la dovleac, amestecați. Adăugați acolo sare, zahăr, ulei vegetal, oțet. Se amestecă și se lasă să stea 2,5 ore. Aranjați strâns în borcane sterilizate și lăsați 15 minute (dacă gătim în borcane de jumătate de litru) pentru a se steriliza.

Rulați și lăsați să se răcească.

Pentru salata mixtă, selectați cele mai mici fructe care să se potrivească în borcan. O astfel de nuanță va adăuga estetică cusăturii dvs., chiar și pe un raft. În borcane, puteți așeza legume întregi sau puteți tăia deja totul. Luăm legumele necesare, adică toate cele pe care le iubiți, plus dovlecei, verdețuri condimentate.

Ingrediente la borcan de litru:½ patison, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, ½ morcov, 1 ardei dulce mare cu pereți groși, 5-7 castraveți mici, 5-7 roșii cherry, 1 dovlecel tânăr, piper negru în mazăre, 1 ardei capia amar, 2 foi de dafin , 3 muguri de cuișoare, mărar, pătrunjel, coriandru, țelină, 2 linguri. l. sare, 4 linguri. l. zahăr, 5 linguri. l. ulei vegetal, ½ cană 5% oțet.

Pastele le taiem felii, morcovii rondele, dovleceii cubulete, ardeii si ceapa pot fi jumatati de rondele sau rondele. De asemenea, dovleceii și morcovii pot fi rasi pentru morcovii coreeni. Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați mărunt verdeața. Amestecam toate legumele, adaugam condimente, ierburi, sare, piper, zahar, ulei, otet.

Îl poți lăsa să stea câteva ore sau îl poți pune imediat în borcane. Întindem strâns în borcane și sterilizăm timp de 20 de minute din momentul fierberii. Optional, puteti adauga broccoli sau conopida in aceasta salata.

Există un alt mod neobișnuit de a pregăti dovleceii pentru iarnă – Aceasta este prepararea compotului. Compotul poate fi gătit în timpul sezonului legumelor, sau puteți găti și rula pentru iarnă pentru a vă bucura de o băutură sănătoasă și a surprinde gospodăriile și oaspeții.

Important! Selectati doar patisoane mici pentru compot, cu coaja curata, fara pete. Coaja fructelor trebuie să aibă o culoare verde deschis uniform.

Pentru a pregăti compot, trebuie să luați 1 kg de dovleac, 1 kg de prune cireșe, zahăr și cuișoare (puteți adăuga condimentele preferate - scorțișoară, vanilie, anason stelat), acest lucru va diversifica gustul compotului și îi va oferi un parfum unic. nuanțe.

Înainte de a începe recoltarea, sterilizați borcanele și capacele. Acum puteți spăla pruna cireșă și dovleceii, tăiați ciotul și coada dovleacului. După ce am spălat prunele cireșe și dovleceii, se usucă puțin, apoi se pun în borcane. În primul rând, luați pastele și puneți-le pe fundul borcanului. Pune deasupra prune cireșe. Nu există comentarii speciale cu privire la proporții, doar umplem borcanul până la mijloc cu dovleac și completăm cu două treimi de prune cireșe. Adăugăm și condimente.

Adormim toate acestea cu două pahare de zahăr, turnăm apă clocotită. Există opțiuni atunci când conținutul borcanului este turnat cu sirop, ceea ce este de asemenea potrivit. Umple borcanul până la capac. În continuare, punem borcanele la sterilizare pentru aproximativ 20 de minute. Apoi rulăm conservele, le întoarcem, le punem într-un loc cald, le învelim. Când s-au răcit, le scoatem în pivniță sau le punem într-un loc întunecos, răcoros.

Poate că mulți vor fi surprinși de faptul că și dulceața poate fi făcută din dovleac pentru iarnă, deși pot fi savurate pe tot parcursul anului. Arată bine sub formă de confituri sau gem. Pentru a face dulceata luam dovlecei si zahar in raport de 1:1.

Dar înainte de asta, pregătim singuri legumele:

tăiați dovleceii;
îndepărtați coaja și semințele;
taiati patisoanele in cubulete. Puteți folosi o tăietură specială sau combina. Cuburile ar trebui să fie mari;
inmuiati in apa rece pana la 5 ore;
scurgeți lichidul folosind o strecurătoare;
trecem patissonurile inmuiate printr-o masina de tocat carne. Blender va face și treaba.

S-a terminat cu prepararea pastelorurilor. Acum gătim siropul: luăm zahăr și apă în raport de 1: 1/2, adică turnăm 1 kg de zahăr cu jumătate de litru de apă. Aduceți la fierbere, turnați masa de dovleac și gătiți, amestecând până se înmoaie. Mai sunt 40 de minute. Pregătirea gemului poate fi verificată aruncând-o pe o farfurie: nu s-a răspândit, ceea ce înseamnă că este gata.

Important! Trebuie să îndepărtați spuma de pe partea de sus a dulceții, deoarece îi poate afecta negativ gustul.

Intindem dulceata in borcane pregatite si dupa ce s-a racit o dam la frigider.

Dacă doriți să adăugați note de citrice la dulceața de dovleac, puteți adăuga sucul unei portocale la masa care fierbe și să fierbeți totul împreună timp de aproximativ 15 minute.Și dacă adăugați pulpă de lămâie, nu numai că veți face ca dulceața să aibă un gust expresiv, dar de asemenea, își prelungește durata de valabilitate.

– nu numai legume frumoase, ci și foarte gustoase. Este foarte utilă și, de fapt, este o legumă versatilă care poate fi gătită în diverse moduri. Patisson se potrivește perfect în meniul de zi cu zi și arată bine pe masa festivă. Includeți-l în dieta dumneavoastră și bucurați-vă de o varietate delicioasă de mese în fiecare zi.

A fost de ajutor articolul?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrie in comentarii la ce intrebari nu ai primit raspuns, cu siguranta vom raspunde!

58 ori deja
ajutat

Pastele murate sunt un aperitiv excelent pentru o masă festivă, deoarece această legumă strălucitoare și atractivă poate deveni nu numai un fel de mâncare independent, ci și un ingredient pentru crearea de salate și completarea felurilor secundare. Există multe rețete care vă permit să gătiți acest fel de mâncare delicios. Practic, acestea sunt împărțite în 2 grupe: una dintre ele include rețete care presupun sterilizare, iar cealaltă nu.

Pastele murate - un aperitiv grozav pentru masa festivă

Preparatul preparat dupa aceasta reteta se caracterizeaza printr-un gust si aroma bogata. Această proprietate este obținută prin utilizarea unei varietăți mari de condimente în procesul de conservare.

550 de grame de dovleac;
6 catei de usturoi;
1 lingura de zahar;
3 crengute de marar;
1 foaie de hrean;
2 foi de dafin;
2 cm bucată de chili;
14 mazăre dintr-un amestec de ardei;
3 crengute de patrunjel;
1 lingura de sare;
3 muguri de cuișoare;
0,5 linguriță de esență de oțet.

Preparatul preparat dupa aceasta reteta se caracterizeaza printr-un gust si aroma bogata.

Cum funcționează conservele:

Patisoanele se spala, se elibereaza de tulpini si de locul unde este atasata floarea, marcate cu o pata intunecata pe legume.
Vasul este umplut cu apă, trimis la aragaz. După ce lichidul fierbe, patissonurile se scufundă în el și se albesc timp de 5 minute.
Apoi legumele se lasă pe spate într-o strecurătoare și se scufundă imediat în apă rece.
Usturoiul se curata de coaja, se taie in 2 jumatati.
O foaie de hrean, dafin, piper, cuișoare, chili, 2 ramuri de pătrunjel și mărar sunt așezate în partea de jos a unui recipient sterilizat pentru conserve.
Borcanele se umplu cu patisoane, in mijlocul recipientului se pun inca 1 dafin si 1 ramura de patrunjel. Stratul superior de legume este acoperit cu mărar. Jumătățile de usturoi trebuie distribuite uniform pe toată piesa de prelucrat.
În tigaie se toarnă apă în cantitate de o jumătate de litru pentru fiecare borcan de litru. Apa este trimisă la aragaz și fiartă. Cantitatea specificată de sare, zahăr este adăugată în lichid pentru fiecare jumătate de litru de apă. După fierberea bazei de marinată, se fierbe încă 5 minute, apoi se amestecă cu oțet.
Blankurile sunt turnate cu marinată fierbinte, acoperite cu un capac și trimise la sterilizare timp de 20 de minute.
Borcanele sterilizate sunt sigilate, răsturnate și izolate cu o pătură.

Puteți mânca dovlecei marinați în acest fel la 2 săptămâni după cusătura.

Patissonuri murate: o rețetă rapidă și gustoasă pentru iarnă - cu castraveți

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru conservarea pastelorului este amestecul lor cu castraveți. Un astfel de sortiment va încânta oaspeții și gospodăriile cu structura sa crocantă și aspectul luminos. Pregătirea unui astfel de semifabricat este foarte simplă, pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente:

2 litri de apă;
50 de grame de zahăr;
2,5 kg de castraveți;
5 frunze de dafin;
1 kg de patisoane;
1 sfert de cap de usturoi;
50 de grame de sare;
20 de mazăre dintr-un amestec de ardei;
3 umbrele de marar;
1 lingura de desert esenta de otet.

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru conservarea pastelorului este amestecul lor cu castraveți.

Cum se mură:

Legumele se spală.
Castraveții se înmoaie timp de 3 ore în apă rece.
Patissonele se eliberează de tulpini, se calesc în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se înclină într-o strecurătoare și se scufundă în apă cu gheață.
Verdeturile si ardeii se pun in fundul recipientului sterilizat. Apoi sunt așezați castraveții, apoi dovleceii.
Se toarnă apă într-un vas separat, zahărul și sarea sunt dizolvate în el. Totul este amestecat și trimis la aragaz. După fierbere, lichidul este scos de pe foc și turnat în gustări. Recipientul se inchide cu capace de plastic si se lasa 20 de minute.
Saramura este apoi scursă înapoi în vas și se fierbe din nou timp de 5 minute.
Oțetul este turnat în semifabricate, iar apoi saramura pregătită este turnată în același loc.
Gustările sunt acoperite cu capace și trimise la sterilizare timp de 30 de minute.
Apoi recipientul se scoate din apa clocotita si se astupa cu capace metalice.

Puteți deschide piesa de prelucrat pregătită conform acestei metode după 14 zile. Dacă doriți să obțineți o gustare picantă, puteți pune o bucată de centimetru de chili pe fundul recipientului, iese moderat picant și gustos!

Conservarea patisoanelor ascuțite

Puteți pregăti o gustare savuroasă și strălucitoare adăugând ardei iute și oțet de mere. Aceste ingrediente vă permit să adăugați nu numai picant preparatului, ci și o aromă atractivă și delicată de mere.

În procesul de conservare veți avea nevoie de:

300 de grame de dovleac;
1 lingurita de sare;
50 de mililitri de oțet de mere;
5 grame de chili;
1 umbrela de marar;
1 foaie de hrean;
1 frunză de coacăz;
1 frunza de cires;
1 catel de usturoi.

Puteți pregăti o gustare savuroasă și strălucitoare adăugând ardei iute și oțet de mere.

Murarea pas cu pas:

Mărarul, hreanul, coacăzele și frunzele de cireș, usturoiul decojit se pun pe fundul unui recipient uscat sterilizat.
Chiliul este spălat, tăiat în cercuri subțiri și mutat pe condimente.
Sarea este turnată în recipient.
Pastele se spală, se eliberează de pe tulpină și se taie în bucăți mici.
Bucățile de dovleac sunt stivuite pe condimente.
Aperitivul se toarnă cu apă proaspăt fiartă, asezonată cu oțet.
Blankurile acoperite cu un capac sunt trimise la cuptor, încălzite la 120 de grade timp de 20 de minute.
Recipientele încălzite sunt sigilate și răsturnate.

Depozitați astfel de răsuciri ar trebui să fie într-un loc întunecat și răcoros.

Conservare fără sterilizare

Puteți facilita procesul de conservare a dovleacului refuzând sterilizarea. În acest caz, gazda ar trebui să respecte cu strictețe proporțiile ingredientelor, precum și metoda de conservare. În caz contrar, piesa de prelucrat se poate deteriora prematur și poate provoca otrăvire.

Practic, gospodinele conservau dovleceii fără sterilizare cu oțet sau sare. Merită luat în considerare faptul că fiecare dintre aceste ingrediente dictează nu numai propria sa metodă de conservare, ci și depozitarea produsului finit.

Prepararea dovleacului murat fără sterilizare: cu roșii

O opțiune excelentă pentru sărbătorile festive este un platou murat de dovlecei și roșii. Avantajul acestui semifabricat este că nu necesită sterilizare.

Pentru a pregăti asortate, aveți nevoie de:

1,4 kg de patisoane tinere;
200 de grame de roșii mici;
1 lingura de zahar;
3 anason stele;
8 mazăre dintr-un amestec de ardei;
0,5 linguriță de semințe de chimen;
5 frunze de dafin;
1 lingura de sare;
5 catei de usturoi;
1 lingura esenta de otet;
1,5 litri de apă.

Avantajul acestui semifabricat este că nu necesită sterilizare.

Murarea:

Legumele se spală.
Usturoiul este curățat de stratul superior, fiecare felie este tăiată în 2 părți.
Legumele asortate și usturoiul se pun într-un borcan sterilizat.
Piesa de prelucrat este turnată cu apă clocotită și apoi lăsată să se răcească complet.
Infuzia rezultată se toarnă într-un vas emailat și se aduce la fierbere. Marinada fierbinte se toarnă din nou în borcane și se răcește.
Apoi infuzia se fierbe din nou, se amestecă cu condimente, ierburi și oțet, apoi se toarnă într-o gustare.
Recipientul este sigilat și mutat imediat într-un loc răcoros.

Acest aperitiv captivează literalmente prin gustul său, precum și prin contrastul structurilor - dovleac crocant și roșii fragede.

Dovleac murat, conservat fara sterilizare

Conservele de dovleac pentru iarnă se pot realiza nu numai cu oțet, ci și cu sare. În acest caz, sterilizarea semifabricatelor nu este necesară. Pentru a mura legume, veți avea nevoie de:

patisoane de 1,5 kg;
1 cap mic de usturoi;
1 păstăi mici de chili;
1 foaie de hrean;
1 legătură mică de pătrunjel sau mărar;
1 bucată mică de rădăcină de țelină;
1 litru de apă;
60 de grame de sare.

Metoda de gătit pas cu pas:

Legumele se spală, se eliberează de pe tulpină.
Sarea se dizolvă în apă rece.
Fundul borcanului spalat cu sifon si uscat este acoperit cu telina tocata, usturoi, chili si frunze de hrean.
Apoi borcanul este umplut cu legume, fiecare strat trebuie stropit cu verdeață tocată.
Aperitivul se toarnă cu saramura pregătită anterior, se acoperă cu un capac și se trimite la loc cald timp de 10 zile.
Apoi recipientul este mutat la frigider.

Un astfel de gol ar trebui să fie închis numai cu un capac din plastic sau nailon, altfel gustarea se poate deteriora. Legumele vor fi gata de mâncat după 2 săptămâni. Se pastreaza 3 luni.

Cum se păstrează dovleceii (video)

Puțini oameni marinează dovleceii, dar sunt foarte gustoși! Mulți spun că nu diferă cu nimic de dovlecel. Dar crede-mă, când le vei încerca, vei înțelege că acestea sunt diferite legume care sunt delicioase în felul lor!

Principii generale de preparare

De data aceasta, vom săpa prin lada de dovleac pentru a-i alege pe cei mai buni. Asigurați-vă că sunt proaspete - acesta este cel mai important lucru în alegerea întotdeauna, indiferent de ce anume veți cumpăra.

Care este situația cu patisoane? Totul este la fel aici ca la dovlecel și dovlecel - trebuie să alegeți acele fructe care sunt mai mici. Deși patisoanele mari arată mai prezentabile și mai frumoase, sunt mai puțin utile, au mai multe fibre, semințe, iar carnea lor este mai rigidă.

Atunci când alegeți patissonuri mici, asigurați-vă că veți găsi un fruct moale și dulce, cu semințe minime sau fără semințe. De asemenea, amintiți-vă că astfel de legume vor fi mai utile decât frații lor „mari”.

Fructele trebuie alese strălucitoare, dar totul depinde de tipul de legumă. Poate fi alb, galben și portocaliu. Dar chiar dacă patissonul este alb, atunci culoarea nu trebuie să fie estompată sau plictisitoare.

Coaja este neapărat netedă, fără zgârieturi, crăpături, pete și diverse defecte. Chiar și cele mai mici găuri contribuie la faptul că produsul începe pur și simplu să se deterioreze. După deteriorare, după cum știți, va începe fermentarea fructelor și apoi putrezirea. Și dacă un astfel de patisson stă lângă celelalte, atunci nu mai pot fi numite proaspete.

Știm cu toții că dovleceii și dovleceii ar trebui să aibă cozi proaspete. În ceea ce privește pepenele, pepenele, dovleacul și eroul de astăzi - patisson, coada este neapărat uscată. Acest fruct poate fi considerat suficient de copt.

Aruncă o privire atentă la coaja legumei. Petele ușoare, petele întunecate, placa sau luciul sunt un semn clar că dovleceii sunt cultivați artificial, și chiar cu ajutorul nitraților.

Dovleac marinat simplu întreg

Timp de pregătire

calorii la 100 de grame

Imaginează-ți cât de originale și apetisante vor arăta borcanele pe care le rulezi. Alege fructe colorate pentru a le face și mai interesant.

Cum să gătească:

Bucăți crocante de legume

Drept urmare, acest gol vă va aminti de dovlecel sau dovlecel, care sunt și murați. Mulți, așa cum am spus deja, cred că nu există nicio diferență între toate acestea. Dar vei înțelege totul odată ce-l vei încerca.

Care este conținutul de calorii - 32 de calorii.

Cum să gătească:

Clătiți bine patisoanele cu apă curentă, tăiate în bucăți;
Curățați morcovii, clătiți-i și tăiați rondele;
Usturoiul scoate coaja, se pune in borcane;
Pune acolo morcovi și dovleac;
Se spala chili, se taie rondele si se adauga in borcane;
Adăugați, de asemenea, cuișoare și verdeață, care trebuie mai întâi spălate;
Dacă vă simțiți mai confortabil, puteți pune mai întâi aditivi și condimente, apoi umpleți borcanele cu legume și rădăcinoase;
Aduceți o cantitate suficientă de apă la fiert și turnați conținutul borcanelor cu ea;
Se lasa un sfert de ora, apoi se scurge apa;
Distribuiți oțet în borcane;
Scurgeți apa din conserve într-o cratiță, adăugați sare și zahăr;
Aduceți marinada la fiert, turnați peste legume și rulați borcanele.

Sfat: pentru această rețetă, puteți lua fructe mari dacă nu sunt mici. Va trebui totuși să le măcinați, astfel încât veți putea îndepărta o mulțime de fibre și semințe.

Reteta de cusut in sos picant

Pentru iubitorii de picanturi, oferim o rețetă atât de originală de dovleac de iarnă. Așa că, dacă ești un fan al bucătăriei mexicane, oprește-te aici.

Cât timp - 25 de minute.

Cum să gătească:

Clătiți ardeiul, tăiați rondele și puneți într-un borcan;
Clătiți mararul împreună cu coacăz și frunze de hrean, trimiteți la piper;
Adăugați acolo usturoi curățat, sare;
Se fierbe suficientă apă, se pune deoparte;
Puneti intr-un borcan patisoanele spalate si tocate;
Se toarnă apă clocotită, se toarnă oțet deasupra și se rulează borcanul.

Sfat: Dacă „picant” nu este suficient pentru tine, adaugă chili, jalapeno sau ardei cayenne.

Paste murate cu castraveți

Nu mai există doar un blank, ci un întreg aperitiv care poate fi servit la masă. Și castraveți deodată și dovlecei. Dacă doriți, puteți adăuga piper sau roșii.

Cât timp - 20 de minute.

Care este conținutul de calorii - 18 calorii.

Cum să gătească:

Clătiți dovleceii și castraveții, dacă sunt mari, tăiați-i puțin;
Scoateți tulpinile și puneți legumele în borcane pregătite în prealabil;
Se incinge apa pe aragaz la fiert, se adauga sare si zahar;
Se amestecă până se dizolvă, se ia de pe foc și se adaugă oțet;
Adăugați usturoiul și chiliul tocat, spălat la legumele din borcane;
Se toarnă saramură clocotită și se rulează capacele.

Sfat: alegeți castraveți mici, astfel încât să fie comod de pus într-un borcan.

Conservare cu dovlecel

Iată rețeta pe care o așteptați cu toții. Aici toată lumea va putea înțelege că dovleceii marinați, precum și cei proaspeți, nu arată deloc ca dovleceii.

Cât timp - 55 de minute.

Care este conținutul de calorii - 21 de calorii.

Cum să gătească:

Puneți umbrelele de mărar într-un borcan presterilizat, care trebuie clătit cu apă curentă;
Usturoiul pentru a îndepărta coaja, puneți-l la mărar;
Se spală frunzele de cireș, se trimite și la un borcan cu alți aditivi;
Se spală ardeiul, se taie fâșii mari;
Doar clătiți ardeiul, curățați morcovii și tăiați grosier, spălând;
Puneți ardeii dulci și iute împreună cu morcovii într-un borcan;
Clătiți dovlecelul, tăiați cozile și tăiați fructele în inele groase;
Se spala si patisoanele, daca sunt mari, se toaca putin;
Pune ambele ingrediente într-un borcan;
Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și oțet;
Se pune viitoarea saramură pe foc și se aduce la fierbere;
Adăugați mazăre neagră, foi de dafin;
Se toarnă conținutul borcanului cu saramură, se acoperă cu un capac;
Sterilizați pe aragaz într-o cratiță pentru încă treizeci de minute;
Apoi rulați și puneți deoparte „sub o haină de blană”.

Sfat: pentru strălucire și culoare, alegeți dovlecel galben, puteți adăuga niște dovlecel închis la culoare.

Un mod interesant de a marina cu roșii

O reteta care seamana cu un aperitiv cu castraveti, doar aici rosii. Acesta este pentru tine dacă, dintr-o dată, nu ești un fan al castraveților crocanți. Există două tipuri de oameni, nu?

Cât timp - 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 22 de calorii.

Cum să gătească:

Curățați usturoiul și măcinați-l cu o zdrobită specială;
Clătiți patissonurile, tocați-le mărunt;
Spălați și ardeiul dulce, îndepărtați miezul și tocați pulpa;
Clătiți roșiile și tăiați-le rondele;
Amesteca usturoiul cu piper si dovleac;
Pune cuișoarele, foile de dafin, frunzele de coacăz și cireș spălate, ienibaharul și piperul negru, scorțișoara în borcane presterilizate;
Pune deasupra cateva rondele de rosii, apoi o masa de dovleac;
Alternează straturile cât timp există ingrediente;
Se fierbe o cantitate suficientă de apă, zahăr diluat, acid citric și sare în ea;
La final se adauga otet si se toarna marinata in borcane;
Se pune intr-o cratita si se sterilizeaza fara capac inca o jumatate de ora.

Sfat: alege roșii de aceeași dimensiune, astfel încât toate să se mureze bine și uniform.

Marinadă și dovleac original

Tu, cu siguranță, te-ai întrebat deja cum vom rula dovleceii și chiar și pentru iarnă? Atunci alăturați-vă nouă pentru a afla cum este posibil acest lucru.

Cât timp - 35 de minute.

Care este conținutul de calorii - 23 de calorii.

Cum să gătească:

În primul rând, fructele trebuie spălate bine cu apă curentă;
Uscați-le cu prosoape uscate și îndepărtați cozile de pe fiecare dintre ele;
Turnați o cantitate suficientă de apă în tigaie, puneți-o pe foc;
Aduceți la fierbere și puneți pastele în el;
Se fierbe timp de trei minute, apoi se scurge apa;
Lasam legumele sa se raceasca si facem marinada in acest moment;
Amestecă sare cu zahăr direct într-o cratiță și toarnă suficientă apă;
Se pune pe foc si se aduce la fiert, se fierbe pana se dizolva cristalele de sare si zahar;
După aceea, turnați oțet în el, adăugați ienibahar și cuișoare;
Curățați usturoiul, tăiați cozile și tăiați fiecare cățel pe lungime în două părți;
Puneti patissonurile in borcane, adaugati acolo usturoiul si foile de dafin (le puteti toca in prealabil);
Turnați toate acestea cu marinată fierbinte, rulați și puneți deoparte „sub o haină de blană”.

Sfat: Pentru un gust original, puteți adăuga câteva grame de nucșoară în fiecare borcan.

Se știe că anumite condimente și condimente sunt potrivite pentru fiecare legumă sau fruct în parte. În ceea ce privește legumele de astăzi, muștarul, chimenul, coriandru, chili, menta, scorțișoara, rozmarinul, cuișoarele și tarhonul vor fi de folos. Și, bineînțeles, de la banal - foi de dafin, busuioc, pătrunjel, boabe de piper negru. De asemenea, bile de ienibahar, usturoi, mărar și așa mai departe.

Dacă reușiți să găsiți fructe mici, atunci acestea pot fi închise în întregime. Dar apoi nu aruncați prea mult legumele în borcan, altfel va fi dificil să le scoateți mai târziu fără a le deteriora. Nu uitați să alternați patisons cu condimente, condimente și alți aditivi.

Marinați aceste legume pentru iarnă pentru a vă bucura de dovleceii de vară delicioși, suculenți, în timpul sezonului rece. Le puteți adăuga într-o garnitură sau chiar într-un fel de mâncare cu carne. În orice caz, va fi delicios, chiar dacă este mâncat doar cu pâine proaspătă.

Printre numeroasele varietăți de conservare, trebuie să se distingă murarea dovleceilor și a legumelor similare, care se disting prin gustul lor excelent, ușurința în preparare și posibilitatea păstrării pe termen lung.

Orice persoană îi va plăcea pentru iarnă dovleceii murați - sunt potriviti atât pentru o sărbătoare în familie, cât și pentru primirea oaspeților. În acest caz, nu va trebui să folosiți rețete complexe și să căutați ingrediente exotice - toate componentele pot fi luate din propria grădină sau cumpărate la prețuri foarte accesibile.

Rămâne doar să decideți ce variație a rețetei să utilizați - rămâne la latitudinea dvs. să decideți, în funcție de propriile preferințe de gust.

Cea mai populară opțiune, care a fost folosită de străbunicile noastre, este dovleceii murați pentru iarnă fără sterilizare, care pot fi gătiți întregi. Pentru fiecare borcan de trei litri, veți avea nevoie de aproximativ 1,5 kg de dovleac - atunci când le cumpărați sau le selectați, asigurați-vă că dimensiunea lor nu depășește diametrul gâtului vasului, altfel aventura dvs. nu va reuși.

Borcanele pregătite trebuie bine spălate și sterilizate.

Dacă doriți să economisiți timp, clătiți-le cu un litru de apă clocotită cu două linguri de oțet - acest lucru va distruge toate microorganismele dăunătoare și va scăpa de poluare.

Pentru a găti dovleceii pentru iarnă, trebuie să fie albiți - pentru a face acest lucru, înmuiați legumele în apă clocotită, țineți timp de aproximativ 10 secunde și, până s-au răcit, îndepărtați coaja tare de sus, care poate interfera cu gustul și poate crea disconfort. Încercați să nu expuneți complet pulpa - altfel se poate transforma într-un fel de jeleu în timpul depozitării pe termen lung de conservare.

După albire, puneți din nou dovleceii în apă clocotită și țineți-i acolo timp de 5-7 minute. Apoi puneți-le în apă rece și așteptați până se răcesc complet. În paralel, puneți saramura pe foc - pentru aceasta adăugați 25 de grame de sare obișnuită la 1 litru de apă.

Acum trebuie să completați borcanele cu toate părțile marinatei folosite. Acestea includ:

Toate acestea trebuie așezate pe fund - dacă componentele ocupă prea mult volum, stropiți înăuntru câteva linguri de apă clocotită, care le va precipita.

Scoateți dovleceii din apă rece, puneți-i pe șervețele de hârtie sau un prosop de pânză, ștergeți-le bine. După aceea, puneți legumele în interiorul borcanelor, închideți vasele cu capace de plastic și lăsați să se infuzeze timp de 10-15 minute.

După timpul specificat, dovleceii pentru iarnă trebuie eliberați de saramură, turnându-l în tigaie. Gustați-l pentru condimente și amărăciune, dacă este necesar - îndepărtați ardeiul sau adăugați condimente după gust. Se fierbe din nou lichidul rezultat, apoi se oprește focul și se adaugă două linguri de oțet la litru. Fără a lăsa marinata să se răcească, turnați-o în borcane, lăsând cel mult 1 cm spațiu până la vârful gâtului și rulați-le cu capace de oțel. Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură caldă, lăsând 4-5 ore într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.

Conform acestei rețete, puteți găti nu numai dovleac pentru iarnă, ci și dovlecei obișnuiți, ardei gras sau roșii.

Opțiune cu bucăți

Daca nu vrei sa tai legumele mai tarziu sau ai o multime de dovlecei mari, ii poti conserva bucatele folosind reteta originala.

Pentru a face acest lucru, repetați procedura de albire, dar înmuiați-le în apă rece timp de aproximativ 20 de minute, schimbându-l dacă este necesar, astfel încât coaja să devină mai solidă și să nu se estompeze sub cuțit. În timp ce legumele se depun, pregătiți borcanele în mod obișnuit, dar în acest caz este mai bine să le sterilizați bine. Asigurați-vă că nu există contaminanți în interior și începeți.

Tăiați patissonurile în bucăți mari - de preferință cuburi cu o lungime laterală de aproximativ 3 cm, luați un ardei gras dulce, curățați-l de semințe și tăiați în felii lungi și subțiri. Puneți dovleceii în borcane, lăsând spațiu între ele pentru a umple cu marinată, acoperiți-i cu felii de ardei gras deasupra.

Este indicat să umpleți borcanele cu 2/3, indiferent de volumul lor interior - în acest fel preparatul va deveni mai gustos și mai suculent.

Adăugați condimente, care sunt incluse într-un volum de borcan de 1 litru:

cinci mazăre de piper;
o lingura de marar tocat marunt;
1/3 ardei iute;
un catel de usturoi, curatat de coaja;
o frunză de dafin.

Pregătiți marinada - pentru aceasta, pentru fiecare litru de lichid, puneți într-o cratiță două linguri de sare și două linguri de zahăr, aduceți saramura la fiert. După aceea, opriți focul și adăugați două linguri pline de oțet - apoi umpleți dovleceii pentru iarnă și lăsați-i să stea cel puțin 5 minute. După aceea, este imperativ să sterilizați conservarea.

Utilizați recomandarea standard - 20 de minute pe litru de conserve, adăugați 5 minute pentru fiecare litru suplimentar. Rulați capacele și puneți conserva într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui.

Reteta universala

Daca iti plac o varietate de platou de legume, atunci urmatoarea reteta este pentru tine!

Dovleceii pentru iarnă sunt combinați cu castraveți, ardei gras și roșii, ceea ce vă permite să obțineți o combinație de arome neobișnuită.

Pentru a face acest lucru, luați 3-4 roșii medii - este indicat să folosiți puțin necoapte, precum și 2-3 castraveți sau 5-7 corniși. Pentru roșii, este necesar să îndepărtați cu grijă cozile, dacă există, fără a încălca integritatea fructelor, pentru castraveți, tăiați cozile pe ambele părți și albiți dovleceii conform schemei descrise în prima rețetă.

Spălați și sterilizați bine borcanele pentru a scăpa complet de agenții patogeni nocivi.

Puneți condimentele pe fundul borcanelor, care în această versiune vor include:

Castraveții sunt așezați în stratul următor, peste ei se așează dovleceii întregi și roșiile sunt puse chiar deasupra.

Pentru a adăuga condimente, puneți o păstăie mică de ardei amar în dovlecei și roșii și, de asemenea, straturile cu frunze de coacăze și cireșe.

În paralel, pregătiți saramura - luați 50 de grame de sare și zahăr la un litru de apă și fierbeți lichidul. După aceea, stingeți focul și adăugați o lingură de oțet. Umpleți borcanele până la vârf și trimiteți-le la sterilizare. În etapa finală, rulați cu capace de oțel și lăsați să fie depozitat în locul obișnuit pentru o astfel de conservare.

Secțiuni