Compot de mere. Compot de mere pentru iarnă: rețete de băuturi simple și delicioase

Acasă

Wells

Merele sunt bune pentru toată lumea - atât gustoase, cât și sănătoase. Dar sezonul cu mere nu durează mult, iar păstrarea lor proaspătă timp de cel puțin câteva luni într-un apartament obișnuit este puțin probabil. Prin urmare, fructele dulci sunt procesate în conserve, de exemplu, pot fi folosite pentru a face o băutură minunată - un compot delicios de mere pentru iarnă. Totul este pregătit foarte simplu și suficient de rapid.

Vei avea nevoie:

merele
zahăr
borcane de sticla pentru conservare si capace.

Cum să faci acasă compot de mere pentru iarnă

Acasă, compotul este închis în borcane de sticlă, care sunt rulate ermetic cu o mașină specială cu capace de fier.

Toate ustensilele trebuie să fie cât mai curate posibil. Pentru a face acest lucru, borcanele de sticlă trebuie spălate cu un burete cu detergent de vase, toată spuma este spălată bine cu apă de la robinet, apoi se toarnă apă clocotită în borcane până la fund, lăsată câteva minute pentru a steriliza pereții și gâtul. cu abur. Se toarnă apa răcită, borcanele se răstoarnă și se pun cu susul în jos pe un prosop curat, astfel încât lichidul inutil să fie sticlat.

Capacele de fier se prepară la fel ca borcanele: se spală, se umplu cu apă clocotită, se lasă în ea până la nevoie.

Acum trebuie să începeți să pregătiți merele pentru conservare. Dacă fructele din compot ar trebui să fie întregi, atunci ar trebui să fie fără găuri de vierme și părți putrede. Dacă felii - atunci locurile deteriorate trebuie tăiate cu un cuțit.

Merele se spală bine sub jet de apă. Dacă vă place compotul, care are mai multe fructe decât lichid dulce, atunci merele sunt tăiate în felii mari.

Merele tăiate se potrivesc bine în borcane deasupra. Dacă sunt așezate tăiate în cerc, la gustul plăcut se va adăuga și plăcerea estetică.

Într-o cratiță sau ibric, trebuie să fierbeți apă, calculând volumul după numărul de conserve.

Apa trebuie mai întâi filtrată și cel mai bine este să preparați compot pe apă de izvor sau îmbuteliată.

Borcanele de mere pregătite se toarnă cu apă clocotită, se lasă timp de 20 de minute.

Apoi apa din borcane este scursă înapoi în ibric, se adaugă zahăr și se amestecă la o rată de borcan de 1 litru - 1 cană. Dacă se utilizează bănci cu un volum diferit, atunci crește proporțional.

Proporțiile apă/zahăr pot fi variate după gust.

Siropul se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic timp de 2 minute, se toarna in borcane pana la refuz.

Cu o mașină specială de cusut, conservele sunt închise sub capace de fier.

Sunt așezate cu capul în jos pe capac.

Buna ziua.

Am observat recent că vizitatorii blogului meu manifestă un interes sporit pentru gătit. Se pare că undeva se coace deja primele recolte de mere.

Pe banda noastră, mai este cu aproximativ o lună până la începerea colecției, dar acesta este doar un moment bun pentru a avea grijă de lista de blank-uri care vor fi rulate pentru iarnă.

Și consider că compoturile sunt unul dintre cele mai importante tipuri de conservare a fructelor pentru iarnă. Este delicios și sănătos - ce ar putea fi mai bun iarna?

Ei bine, pentru a nu mă limita la o rețetă de compot din mere, am făcut o mică selecție de asortate cu diferite combinații de fructe de sezon, astfel încât de fiecare dată când deschizi un borcan să te bucuri de o nouă combinație de gust.

Am ales doar opțiuni dovedite pentru combinarea produselor, astfel încât surpriza să fie veselă, nu dezamăgitoare.

Compot de mere pentru iarnă la borcan de 3 litri (fără sterilizare)

Dar să începem cu rețeta clasică de compot de mere. Ne putem descurca fără sterilizarea compotului finit, dar borcanele în sine sunt încă necesare înainte de gătit pentru a fi siguri că capacele nu scapă iarna.

Gatit:

Pentru 1 borcan de trei litri vor fi necesare aproximativ 800 g de mere și 250 g de zahăr.

1. Pentru compot, cel mai bine este să folosiți „cară”, adică mere care au căzut la pământ și au primit o „vânătaie de pulpă”. Nu va mai fi posibil să păstrați astfel de fructe, dar vă rugăm să le folosiți în cusături.

Luăm astfel de mere, le tăiem în 4 părți, scoatem miezul cu semințe și tăiem toate locurile și găurile de vierme suspecte.

Le punem in borcane presterilizate, umplundu-le cam la jumatate.

2. Apoi umpleți cu grijă borcanele cu apă clocotită până la gât, acoperiți cu capace sterilizate și lăsați la infuzat timp de 1 oră.

3. Efectuăm acțiuni suplimentare cu fiecare cutie separat. Scurgeți apa din borcan într-o cratiță, turnați 250 g zahăr în ea, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute.

4. Turnați siropul rezultat înapoi în borcan, rulați-l, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură. Facem aceasta procedura cu toate bancile.

5. Așteptăm să se răcească complet conservele (aproximativ 8 ore), după care le depozităm la loc răcoros.

Cum să gătești compot din umplutură albă de mere întregi

Soiul de umplutură albă nu este păstrat în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, așa că acesta este primul candidat pentru utilizare ca dulceață sau compot.

Este convenabil ca acest soi să nu fie mare, așa că se potrivește fără probleme într-un borcan de 3 litri. Deci este grozav ca materie primă pentru compot.

Gatit:

1. Pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de aproximativ 1 kg de mere (în funcție de mărime) și un pahar de zahăr (un pahar are 200 ml). Deoarece merele sunt întregi și rotunde, borcanul trebuie umplut complet cu ele. Nu vă faceți griji, compotul va fi suficient.

Umplem borcanul sterilizat cu turnare și turnăm apă clocotită până la gât. Acoperiți cu un capac sterilizat și lăsați merele la „abur” timp de 15-20 de minute.

Vă rugăm să rețineți că în acest timp vor fi eliberate bule de aer. Așa ar trebui să fie.

2. După 20 de minute, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați acolo un pahar de zahăr și aduceți siropul la fiert la foc mediu.

3. Turnați siropul înapoi în borcan până la gât (dacă nu este suficient, adăugați apă obișnuită clocotită), rulați-l imediat și lăsați-l să se răcească sub capace cu susul în jos timp de 6-8 ore. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Asortate de mere acre cu coacaze rosii

Aceasta reteta are 2 beneficii:

În primul rând, coacăzele nu trebuie să fie deloc proaspete, cele congelate sunt și ele perfecte. Chiar și din magazin, s-a dovedit brusc a fi a ei.
În al doilea rând, aceasta este o modalitate excelentă de a folosi soiuri acre de mere care nu sunt foarte consumate proaspete.

Gatit:

Pentru a determina proporțiile produselor, folosim o formulă simplă: pentru 1 borcan de trei litri aveți nevoie de 300 g de zahăr și mere cu coacăze în proporție de 1 parte coacăz la două părți de mere.

Mai simplu spus, pentru 1 măr luăm 1 lingură cu un tobogan de coacăze.

1. Merele pentru compot pot fi preparate în două moduri: fie folosiți un instrument special pentru a îndepărta miezul, fie tăiați-le în 4 părți și tăiați mijlocul cu semințe și locurile bătute.

2. Umplem cu o treime borcanele presterilizate cu mere preparate si coacaze rosii si le umplem cu apa clocotita pana la mijloc. Se acopera cu capace sterilizate si se lasa la infuzat 10-15 minute.

3. Apoi turnați apa în tigaie și puneți-o la fiert. Turnați 300 g de zahăr în borcanul propriu-zis, acoperiți-l din nou cu un capac și așteptați până când apa fierbe în tigaie.

4. Turnați apa fiartă înapoi în borcan, apoi adăugați apă clocotită obișnuită pentru a o umple până la capăt.

În timpul tuturor acestor acțiuni, capacul cu care fie acoperim borcanul, fie îl scoatem trebuie scos nu pe masă, ci într-o oală separată cu apă clocotită, astfel încât să rămână mereu sterilizat.

5. Acum rămâne doar să rulezi capacul cu o mașină de cusut și să lași borcanul să se răcească cu susul în jos sub o pătură timp de 6-8 ore.

Depozitam borcanul racit intr-un loc racoros.

Videoclip despre cum să închideți compotul de mere cu coacăze negre

Reteta de preparare a compotului de mere cu coacaze negre difera putin de varianta cu coacaze rosii, asa ca va ofer un scurt dar informativ video pe aceasta tema.

Reteta de compot pentru iarna cu zmeura

Combinația de zmeură și mere este una dintre cele mai populare. Pentru că este foarte gustoasă și neobișnuită. Așa că asigurați-vă că încercați.

Gatit:

Pentru aceasta reteta avem nevoie de 0,5 kg de zmeura, 2 mere mari si 200 g de zahar.

1. Sortam si spalam zmeura, taiem merele felii si taiem miezul. Punem legumele intr-un borcan sterilizat.

2. Turnați apă clocotită în borcan, acoperiți cu un capac sterilizat și lăsați 15 minute pentru ca fructele și fructele de pădure să elibereze zeamă.

3. Apoi turnați siropul într-o cratiță, adăugați zahăr în el, puneți-l pe foc și aduceți la fiert, astfel încât zahărul să se dizolve.

4. Turnați siropul care fierbe înapoi în borcan până la gât și rulați-l imediat cu o mașină de scris.

După aceea, întoarcem borcanul, îl acoperim cu o pătură și îl lăsăm în această formă până se răcește complet. Depozitam compotul finit la loc racoros.

Compot de mere cu caise într-un borcan de trei litri

O altă rețetă populară. Din păcate, caisele nu cresc la latitudinile noastre, așa că trebuie să folosim cele achiziționate. Deci nu pregătim un astfel de compot în cantități mari și ajungem unul dintre primii.

Gatit:

1. Luăm borcane sterilizate de 3 litri, le umplem cu mere și caise cu o treime și turnăm apă clocotită până la gât. Se acopera cu capace sterilizate si se lasa 10 minute.

Punem caisele intregi, dupa ce le spalam. Tăiați merele felii sau puneți-le întregi dacă nu sunt mari.

2. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați 8 linguri de zahăr și aduceți siropul la fiert.

8 linguri de zahar sunt pentru 1 borcan scurs. Dacă volumul cratiței este suficient pentru a scurge 2 sau 3 cutii, atunci crește cantitatea de zahăr de 2 sau, respectiv, de 3 ori.

3. Imediat ce siropul dă în clocot, turnați-l înapoi în borcane, astfel încât să se umple până la vârf și rulați-le cu capace. După aceea, întoarcem borcanele, acoperim cu o pătură și lăsăm în această formă până se răcesc complet.

Scoatem borcanele racite si pastram la loc racoros.

Rețetă delicioasă de băutură cu mere și portocale

Dar aceasta este probabil cea mai originală rețetă din această colecție. Nu știu dacă va plăcea tuturor, așa că vă sfătuiesc să faceți mai întâi un borcan, să îl încercați și apoi să decideți dacă aveți nevoie de provizii pentru iarnă.

Gatit:

Un borcan de 3 litri va necesita 3-4 mere de dimensiuni medii și o jumătate de portocală mare. De asemenea, luați 1 cană (200 ml) de zahăr și acid citric pe vârful unui cuțit.

1. Merele se curăță de coajă, iar semințele se curăță și se taie în felii subțiri. Tăiați portocala în felii.

Punem fructele intr-un borcan, adaugam acolo zahar si acid citric. Umpleți cu apă clocotită. Facem acest lucru cu atenție, în mai mulți pași, pentru ca borcanul să nu spargă.

2. În această rețetă, nu este necesar să scurgem și să fierbem din nou sucul, deoarece folosim acid citric, care acționează ca un antiseptic suplimentar și nu este necesară refierberea în acest caz.

Prin urmare, după ce am umplut borcanele cu apă clocotită, le acoperim cu capace sterilizate și le rulăm imediat. Apoi se rastoarna si se lasa la racit sub husa.

Depozitam compotul finit la loc racoros.

Cum să faci un compot delicios cu mere și pere

Ei bine, la finalul colecției, am lăsat rețeta mea preferată de compot cu mere și pere. După părerea mea, aceasta este cea mai delicioasă combinație care va atrage pe toată lumea fără excepție.

Aceasta este colecția pe care am primit-o astăzi. Desigur, combinațiile prezentate nu sunt singurele posibile. Totul depinde de gustul tău și de fructele care cresc în grădina ta.

Deci, nu vă fie teamă să experimentați cu produsele în sine și cu proporțiile lor, este foarte posibil să vă placă mai mult dacă merele din compot nu sunt ingredientul principal, ci doar un mic adaos de aromă.

Și asta e tot pentru astăzi, mulțumesc pentru atenție.

Aprovizionarea pentru iarnă a fost întotdeauna o preocupare de top pentru multe femei. Pentru a păstra unele dintre calitățile fructelor, și în special a merelor, acestea sunt conservate sau confiate, dar o metodă mai comună de păstrare pe termen lung este fierberea compotului.

Desigur, acest lucru este mult mai bine decât să cumperi o băutură gata preparată în magazin, fără să știi ce anume a fost folosit la prepararea ei.

Tehnica de a face compot de mere pentru iarnă nu a fost niciodată dificilă, așa că puteți face față rapid acestei sarcini. Cel mai adesea, procesul în sine durează de la 5 la 30 de minute, așa că cea mai mare parte a timpului trebuie să fie dedicat pregătirii ingredientelor.

Compotul este de obicei fie conservat, fie consumat proaspăt pe vreme caldă, după răcire. Această băutură poate concura cu orice sucuri și nectaruri cumpărate din magazin în ceea ce privește cantitatea de vitamine stocate.

Compot de mere pentru iarnă: o rețetă simplă

Modul tradițional de recoltare a compotului de mere pentru iarnă este poate cel mai simplu. De obicei este împărțit în două tipuri: cu sau fără sterilizare.

Luați în considerare a doua opțiune - compot fără sterilizare.

Ingrediente:

Reteta pas cu pas:

Reteta cu pere

Ingrediente:

1 kg de mere;
200 g pere;
350 - 400 g zahăr;
1 litru de apă.

Compotul de mere cu pere pentru iarnă se prepară după cum urmează:

Înainte de prepararea compotului, recipientul este sterilizat;
Bucățile de fructe sunt așezate în borcane astfel încât să ocupe 1/3 din volum;
Apa obișnuită este încălzită până la punctul de fierbere și borcanele sunt umplute cu ea;
După o albire de 20 de minute, lichidul revine în tigaie, unde se adaugă imediat zahăr granulat;
Aducând soluția la punctul de fierbere, o puteți turna într-un recipient;
Băncile se păstrează și se pun cu susul în jos până se răcesc complet. De sus, malurile sunt acoperite cu o pătură.

Compot de cirese si mere pentru iarna

Ingrediente:

1 kg de mere;
300 g cirese;
400 - 450 g zahăr;
1 litru de apă.

Preparatul arată astfel:

Borcanele se opăresc cu apă clocotită, apoi se umplu cu 2/3 volume de cireșe și mere mărunțite astfel încât să se potrivească perfect unele cu altele (toate semințele sunt îndepărtate din boabe);
Siropul dulce preparat se pune pe foc și, ajuns la punctul de fierbere, se toarnă în recipient;
Băncile sunt izolate timp de 6 - 8 ore;
După ce a trecut timpul, soluția dulce se toarnă înapoi în tigaie, se încălzește din nou până la punctul de fierbere și se întoarce din nou în borcane;
Recipientul se păstrează și se pune cu susul în jos până se răcește complet.

Prune - acrișiunea lor este bună pentru băutură!

Ingrediente:

4 mere medii;
20 de prune;
1 pahar;
250 - 300 g zahăr;
1 litru de apă.

Pregătim compot din prune și mere pentru iarnă în etape:

Recipientul este sterilizat în prealabil;
Fructele tăiate felii se pun în borcane astfel încât să existe puțin spațiu liber între ele (toate semințele trebuie îndepărtate din prune) și se toarnă cu apă rece;
După 10 minute, acest lichid se toarnă într-o cratiță, unde se adaugă zahăr granulat;
Lichidul este adus la punctul de fierbere, turnat în borcane și lăsat timp de 10 minute sub un capac acoperit sau o cârpă strânsă;
Siropul se toarnă din nou în tigaie, se fierbe 1 minut și se toarnă în borcane;
Recipientul este imediat conservat, răsturnat și izolat până se răcește complet.

Despre asta, puteți afla chiar acum pe site-ul nostru!

Poți învăța cum să gătești dulceață grozavă de coacăze negre de Imediat ce o gătești, încearcă-o, vei fi foarte mulțumit de rezultat!

Citiți rețete de dulceață neobișnuită de dovlecei cu lămâie.Pregătiri reușite!

Băncile pot fi luate absolut orice, dar asigurați-vă că țineți cont de toate proporțiile. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să ruleze compoturile în borcane de trei litri;
În primul rând, trebuie acordată atenție ce fructe de calitate ar trebui selectate pentru a fi utilizate în compot de mere pentru iarnă. Nu ar trebui să alegeți mere prea coapte, deoarece în parte au pierdut deja o mulțime de vitamine. Cu toate acestea, fructele tari nu trebuie luate;
Merită să alegeți soiuri dulci și acrișoare, fiecare soi fiind plasat într-un borcan separat. În niciun caz nu trebuie amestecate;
Fructele sunt tăiate în 8 părți, miezul este îndepărtat. Piesele ar trebui să fie aceleași, astfel încât să ajungă toate pregătite în același timp. Unele rețete presupun curățarea merelor sau includerea miezurilor în compot;
Uneori se adaugă scorțișoară sau coaja oricărei citrice în compotul de mere după gust pentru a-i da o aromă picant. Principalul lucru este să nu exagerați cu cantitatea, așa că acest lucru se face de obicei la câțiva ani după rotirea primelor cutii. Atunci gazda știe deja la ce gust să se aștepte de la compotul preparat după rețeta tradițională și, prin urmare, îl poate corecta;
Când gătiți sirop, nu strica să adăugați puțin acid citric, apoi amestecul va ajuta la conservarea mai multor vitamine;
Dacă cineva nu are voie să folosească zahăr atunci când face sirop, este în regulă. Puteți folosi sucul acelor fructe din care este gătit compotul. Va dura ceva mai mult timp, dar, pe de altă parte, gustul va fi mult mai bogat;
Orice fruct trebuie îndepărtat din semințe, deoarece acumulează substanțe nocive care nu numai că pot scurta perioada de valabilitate a piesei de prelucrat, ci și pot strica complet.

Este necesară sterilizarea borcanelor pentru compot pentru iarnă la abur sau la cuptor, după ce le clătiți cu apă curentă sau de băut și le ștergeți bine.

Capacele nu trebuie să aibă zgârieturi și îndoituri. În niciun caz nu trebuie folosite capace care au fost deja folosite, chiar dacă au fost îndreptate.

În funcție de dorințele gazdei, puteți modifica puțin cantitatea de zahăr adăugată, făcând siropul mai mult sau mai puțin concentrat. Deși nu este recomandat să reduceți cantitatea de zahăr granulat, deoarece puteți obține doar apă ușor îndulcită la ieșire.

Puteți crește concentrația de zahăr dacă intenționați să folosiți mai târziu fructe pentru plăcinte și sirop pentru jeleu.

Sperăm că, folosind rețetele și sfaturile noastre, vei putea găti compot de mere parfumat pentru iarnă și vei mulțumi întreaga familie cu această băutură minunată în sezonul rece!

Varietatea de sucuri și băuturi dulci din magazine este grozavă, dar până acum nimic nu a fost inventat mai bine decât compotul obișnuit de casă. Făcând un preparat sub formă de compot de mere pentru iarnă, suntem cel puțin siguri că în compotul nostru nu există conservanți și arome, doar produse naturale. Chiar și cel mai simplu compot de mere pentru iarnă este mult mai sănătos decât orice băutură scumpă din magazin.

Merele vă permit să gătiți orice compot asortat după propriul gust, deoarece merele se potrivesc bine cu alte fructe și fructe de pădure. Compot de cireșe și mere pentru iarnă, compot de prune și mere pentru iarnă, compot de mere și coacăze pentru iarnă s-au dovedit remarcabil. O combinație clasică este considerată a fi o combinație de mere și pere. Compotul de mere și pere pentru iarnă este valoros pentru gustul strălucitor și aroma fructată, potolește bine setea. Iar cantitatea de zahăr din astfel de compoturi este determinată în funcție de gradul de aciditate al fructului: cu cât merele sau fructele de pădure și fructele prezente în ele sunt mai acide, cu atât ar trebui să fie furnizat mai mult zahăr.

Compotul de mere pentru iarnă se prepară atât cu sterilizare, cât și fără sterilizare sau pasteurizare. În cel de-al doilea caz, borcanele trebuie sterilizate, uscate înainte de a împacheta fructele, iar după acoperire, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară într-o pătură. De asemenea, se recomandă creșterea puțină a cantității de zahăr, care joacă rolul de conservant.

Este indicat să tăiați merele mari în felii, dar dacă aveți mere mai mici, faceți compot din mere întregi pentru iarnă. Un astfel de compot este mai apetisant, arată mai bine, deși gustul felierii fructelor nu se schimbă fundamental. Asigurați-vă că gătiți acest compot de mere simplu, gustos și sănătos. Rețeta pentru iarnă este pe site-ul nostru, folosește-o.

O serie de sfaturi vă vor ajuta să înțelegeți mai bine cum să faceți compot de mere pentru iarnă:

Compotul are nevoie de mere mari, fără daune vizibile;

Este indicat să sortați merele în soiuri, astfel încât fiecare borcan să conțină mere din același soi;

Merele se spală bine, se îndepărtează coaja de pe ele, se îndepărtează miezul, fructele sunt tăiate felii;

Pune merele decojite si tocate in apa rece, putin sarata. Dar nu le ține în apă mai mult de jumătate de oră, deoarece substanțele utile trec din mere în apă;

După aceea, nu scurgeți apa, poate fi folosită pentru a face sirop;

Dacă pregătiți compoturi combinate asortate, amintiți-vă că compoturile cu fructe sâmburoase (cireșe, prune, caise) nu pot fi păstrate mai mult de un an și vă puteți otrăvi. Pentru depozitare pe termen lung, faceți compot de fructe fără sâmburi;

Merele din compot pot fi consumate pur și simplu ca desert sau pot fi folosite ca umplutură pentru plăcinte sau plăcintă cu mere.

Compotul din mere în borcane este pur și simplu uimitor!

Nici măcar nu este aproape de băutura care se prepară într-o cratiță.

Aroma de vară, gust unic, o armată de vitamine.

Este timpul să ai grijă de băutură pentru iarnă!

Compot de mere pentru iarnă - principii generale de preparare

Merele se păstrează în borcane fie tăiate în felii, fie întregi. Pentru compotul din bucăți nu se recomandă utilizarea soiurilor timpurii, fructe moi. După ce turnați apă clocotită, bucățile nu trebuie să se destrame. Dacă băutura este făcută din mere întregi, atunci se aleg fructe mici, adesea se folosesc ranetki. Al doilea ingredient principal al piesei de prelucrat este zahărul.

Ce se poate adăuga la compot:

Alte fructe;

condimente;

Coaja este proaspata sau uscata.

Compoturile se prepară cu și fără sterilizare. În cel de-al doilea caz, se folosește cel mai des metoda de umplere dublă, adesea se adaugă acid citric. În orice caz, este important să se respecte sterilitatea piesei de prelucrat. Mâncărurile sunt prelucrate la abur sau în orice alt mod. Pentru etanșarea ermetică, se utilizează o cheie specială sau capace cu șuruburi dacă gâtul borcanului se potrivește.

Cât de mult să gătești compot, ce se poate adăuga, dacă merită să lași băutura să bea - toate acestea sunt de interes pentru tinerele gospodine. Pentru a obține un gust bogat, lăsând intacte majoritatea vitaminelor conținute de fructe, fierbe-le nu mai mult de 15 minute. Concentrați-vă pe dimensiunea merelor și numărul lor. În plus, este permis să adăugați orice alte fructe sau fructe de pădure la compot: prune, zmeură, pere, caise. Puteti pune cateva felii de portocala in compot de iarna. Pentru a pregăti o băutură sănătoasă delicioasă, trebuie să luați în considerare o serie de reguli:

Fructele se pun la fiert mic (comota cu mere se fierbe la foc mic). Acest lucru vă permite să salvați proprietățile lor utile.
Bucățile trebuie să aibă aceeași dimensiune pentru gătit simultan.
Băutura se servește răcită, filtrată (toate componentele sunt îndepărtate în prealabil din vase).

Din proaspăt

Un punct important în prepararea compotului de mere este prevenirea supragătirii. Piesele trebuie să-și păstreze forma și compoziția de vitamine. Durata gătirii, pe lângă mărimea și numărul fructelor, depinde de varietatea fructelor. De exemplu, dacă folosiți Antonovka coaptă, atunci trebuie doar să aduceți apa la fiert și să o îndepărtați de pe foc. Este mai bine să fierbeți Simirenka sau Melba timp de 5-8 minute.

Ingrediente:

mere (orice varietate din care să alegeți, inclusiv paradis) - 1 kg;
zahăr - 1,5 linguri;
apă purificată - 3 litri.

Cum să gătești compot din mere proaspete într-o cratiță:

Clătiți, tăiați fructele în bucăți, îndepărtați miezul. Umpleți o cratiță cu apă, puneți pe foc, aduceți la fierbere. Adăugați 1,5 căni de zahăr, ingredientele pregătite, în tigaie. În fierbere, puteți combina aproape orice alt fruct. De exemplu, un decoct de mere și pere este foarte gustos. Când apa fierbe din nou, se notează 10-15 minute, apoi se ia tigaia de pe foc. Închideți oala, lăsând băutura să infuzeze timp de 3-5 ore. Bulionul preparat se poate păstra pentru a lăsa un preparat gustos și sănătos pentru iarnă.

Nu toate rețetele necesită sterilizare, mai jos sunt câteva dintre aceste opțiuni. Dar dacă sterilizarea este indicată în rețetă, aceasta nu poate fi ignorată. În caz contrar, perioada de valabilitate a compotului poate fi redusă semnificativ. Amintiți-vă că în timpul fermentației, fructele plutesc, iar capacul se umflă ușor.

Compot de mere

Mai jos sunt rețete pentru a face compot de mere. Merele sunt ingredientul principal. În ciuda simplității acestei rețete, este mai bine să nu vă abateți de la ea. Dacă gătești corect, te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi nu doar cu o băutură foarte gustoasă, ci și cu o băutură sănătoasă.

Compot de mere pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente:

mere - 1 kg;
zahăr - 250 g;
apă - 1 l.

Pasul 1. Clătiți fructele (fructele mari pot fi tăiate în felii). Umpleți recipientul pregătit astfel încât să existe puțin spațiu liber în partea superioară.

Pasul 2. Sirop de gătit. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr în apă clocotită. Se fierbe siropul timp de 2 minute. Apoi scoateți siropul de foc și turnați peste el, astfel încât merele să fie complet acoperite cu sirop.

Pasul 3. După 5 minute. asteptand, siropul se toarna inapoi in tigaie si se pune pe foc. După fierbere, lichidul se toarnă din nou în borcane. După 5 min. procedura se repetă.

Pasul 4. După a 2-a turnare a siropului, borcanele de compot de mere se rulează pentru iarnă. Apoi ar trebui răsturnate. Sub gât, puteți pune o cârpă sau un ziar. În această poziție, malurile rămân până la răcirea finală.

Asigurați-vă că închiderea borcanelor este suficient de strânsă. În caz contrar, microbii pot intra în băutură, ceea ce va provoca procese nedorite. Dacă s-au folosit capace din aluminiu, semnul unei bune etanșări este depresiunea acestora.

Deformarea insuficientă poate fi cauzată de supraumplerea borcanului cu fructe sau de răcirea necorespunzătoare a compotului. Pentru a evita deteriorarea produsului, merită să schimbați capacul și să sterilizați din nou compotul.

Compot de mere pentru iarna bucati (cu acid citric)

Reteta celui mai simplu compot de mere pentru iarna. Aceasta bautura se obtine intotdeauna, este excelenta toata iarna chiar si la temperatura camerei, dar nu necesita sterilizare. După același principiu, compotul se prepară cu alte fructe și fructe de pădure. Calculul produselor pentru un borcan de trei litri.

Ingrediente

0,5-0,7 kg mere;

250 g zahăr;

1 lingura acid citric.

Gătitul

1. Puneti imediat apa pe aragaz la fiert, in total veti avea nevoie de aproximativ 2,5 litri, dar mai fierbeti putin ca sa existe o rezerva.

2. În timp ce apa fierbe, trebuie să clătiți merele, să ștergeți cu șervețele curate, tăiate în felii. Nu este nevoie să măcinați.

3. Puneți feliile de măr într-un borcan.

4. Turnați apă clocotită peste, acoperiți cu un capac. Lăsați fructele să se încălzească timp de un sfert de oră.

5. Scurgeți tot lichidul în tigaie, adăugați zahăr conform rețetei. Se pune pe aragaz, se fierbe timp de trei minute.

6. Adăugați acid citric în borcan.

7. Umpleți compotul cu sirop clocotit, rulați capacul.

8. Întoarceți borcanul, acoperiți cu ceva cald, cum ar fi o pătură. Păstrați până se răcește.

Compot de mere pentru iarnă (cu fructe întregi)

O alta reteta de compot fara sterilizare, dar cu mere intregi. Pentru această băutură, veți avea nevoie de fructe mici din soiul Antonovka. Un borcan de trei litri merge de la 8 la 10 bucăți.

Ingrediente

8-10 mere;

2 litri de apă;

300 g zahăr.

Gătitul

1. Clătiți bine merele, scoateți tulpinile. Nu ar trebui să existe daune ale fructelor.

2. Pliați fructele preparate într-un borcan steril cu un volum de 3 litri. Nu este nevoie să umpleți borcanul cu mere deasupra umerilor. Dacă fructele sunt mari, atunci puneți nu 8 bucăți, ci mai puține.

3. Umpleți borcanele cu apă clocotită, închideți cu capace din nailon, acoperiți cu o pătură.

4. Lăsați borcanele la răcit timp de 12 ore, mai mult dacă se poate, dar nu păstrați mai mult de o zi.

5. Scurgeți apa în tigaie, lăsând fructele aburite în borcane. In acest timp, lichidul se va ingalbeni, impregnat cu aroma de mere.

6. Fierbeți apa scursă adăugând zahăr granulat conform rețetei. Fierbeți siropul cel puțin cinci minute pentru a vă asigura că este limpede.

7. Se toarnă peste mere. Sigilați borcanele, țineți cu susul în jos până se răcește, acoperite cu o pătură.

Compot de mere pentru iarna cu sterilizare

O rețetă de încredere de compot de mere pentru iarnă, care cu siguranță va dura până în primăvară. Dacă rămâne, va trăi liniștit până anul viitor. Mai mult de doi ani, astfel de băuturi nu trebuie păstrate, deoarece merele sunt folosite întregi și cu semințe.

Ingrediente

300 g zahăr;

600-800 g mere mici;

2,5 litri de apă.

Gătitul

1. Alegeți mere mici fără deteriorare, găuri de vierme, mucegai și putregai. Clătiți bine, uscați.

2. Sterilizați un borcan de trei litri, procesați capacul pentru cusătură.

3. Pune merele într-un borcan.

4. Se fierbe zahărul și siropul de apă.

5. Turnați un borcan cu mere, acoperiți cu un capac, dar nu răsuciți.

6. Mutați borcanul într-o cratiță înaltă cu o cârpă pe fund.

7. Turnați suficientă apă clocotită în tigaie, astfel încât să ajungă în borcan până la umeri. Porniți aragazul. Numărătoarea inversă a timpului de sterilizare începe din momentul în care apa fierbe în tigaie, nu compotul din borcan.

8. Sterilizați compotul cu mere timp de 20 de minute. Dacă răsuciți borcane de doi litri, apoi sterilizați timp de 15 minute, nu uitați să reduceți cantitatea de zahăr. Borcanele de litri sunt suficiente pentru zece minute.

Compot de mere pentru iarnă cu vanilie (ranetki)

O variantă a unui compot foarte frumos, pentru care se folosesc ranetki. O băutură se prepară în borcane de litri, se umplu până la umeri. Calcul pentru borcane de trei litri, goale cu sterilizare.

Ingrediente

1,5 litri de apă;

400 g zahăr;

1 g vanilie naturală;

Ranetki.

Gătitul

1. Clătiți ranetki, îndepărtați cozile de cal. Perforați fiecare bucată cu o scobitoare. Această tehnică vă va permite să salvați o piele subțire pe făt.

2. Îndoiți ranetki-ul în borcane sterile.

3. Pregătiți un sirop de apă prescrisă și zahăr, nu uitați să adăugați vanilie. Se fierbe două minute, e suficient.

4. Se toarnă ranetki cu sirop clocotit până la gât. Acoperiți borcanele cu capace sterile.

5. Transferați într-un vas de sterilizare. Trebuie să existe o cârpă în partea de jos, astfel încât sticla să nu spargă în timpul procesului.

6. Turnați apă clocotită în tigaie.

7. După ce a fiert apa într-o cratiță, sterilizează borcanele timp de zece minute.

8. Scoateți, rulați husele cu o cheie, lăsați să se răcească complet sub huse și cu susul în jos.

Compot de mere de vară și coacăze negre

Ingrediente:
1 kg de mere
400 g coacaze negre,
1 litru de apă
600-700 g zahăr.

Gatit:
Pune merele preparate și boabele de coacăz în borcane până la umeri și toarnă sirop rece din apă și zahăr și se lasă 6-8 ore. Apoi adăugați siropul deasupra și puneți pe sterilizare: 1 litru - 5 minute, 2 litri - 8 minute, 3 litri - 12 minute (sau pasteurizați la o temperatură de 85ºС, respectiv 15, 25 și 30 de minute) .

Compot de mere parfumat pentru iarnă (cu struguri)

O variantă de compot mixt, care se prepară cu adaos de struguri. Dacă boabele sunt întunecate, atunci băutura va deveni strălucitoare și frumoasă.

Ingrediente

300 g mere;

300 g struguri;

1 lingura lămâi;

300 g zahăr;

2,5 litri de apă.

Gătitul

1. Spălați strugurii și merele. Uscat.

2. Separați strugurii de perii, puneți-i într-un borcan de trei litri. Tăiați merele felii, adăugați la struguri.

3. Peste totul se toarnă apă clocotită, se lasă douăzeci de minute.

4. Acum puneți un capac cu găuri pe borcan, scurgeți tot lichidul într-o cratiță goală.

5. Adăugați zahăr, fierbeți după fierbere cel puțin trei minute.

6. Adăugați acid citric direct în borcan.

7. Se toarnă viitorul compot cu sirop clocotit.

8. Rulați imediat capacul cu o cheie, lăsați piesa de prelucrat cu capul în jos sub capace până se răcește complet. Acest lucru poate dura până la două zile. Apoi borcanul poate fi răsturnat în poziția sa naturală, depozitat pentru depozitare.

Compot de mere pentru iarnă cu portocale „Fanta în rusă”

Reteta de compot de mere cu adaos de portocala. Pentru a preveni ca băutura să înceapă să aibă gust amar în timpul depozitării, asigurați-vă că îndepărtați toate semințele din citrice. În mod similar, puteți pregăti o băutură cu lămâie, dar în acest caz, trebuie să eliminați acidul uscat din rețetă. Sucul proaspăt din citrice acre va fi suficient.

Ingrediente

5-6 mere;

1 portocală;

1 lingura acid citric;

250 g zahăr.

Gătitul

1. Tăiați merele în felii, puneți într-un borcan curat, turnați peste apă clocotită. Se lasa un sfert de ora.

2. În acest timp, trebuie să curățați portocala, să puneți cojile într-o cratiță. Trebuie să fie gol. Crustele nu trebuie zdrobite, cu cât sunt mai mari, cu atât mai bine.

3. Stoarceți sucul din citrice, turnați de asemenea într-o cratiță. Când stoarceți sucul, aveți grijă să nu cadă oasele, lăsați pulpa să fie.

4. Scurgeți apa din borcanul cu mere într-o cratiță, puneți pe aragaz.

5. Fierbeți cojile de portocală timp de zece minute, apoi îndepărtați cu o lingură.

6. Adăugați zahăr în tigaie, fierbeți încă câteva minute.

7. Adăugați acid într-un borcan cu mere aburite.

8. Se toarnă sirop clocotit, plută. „Fanta rusă” trebuie, de asemenea, răcită cu capul în jos sub o pătură caldă.

Compot picant de mere pentru iarna cu scortisoara si cuisoare

O variantă de compot parfumat, în care este de dorit să adăugați scorțișoară naturală. Dacă condimentul este măcinat într-o pulbere, există șansa de a pune un produs de proastă calitate sau de origine sintetică.

Ingrediente

0,3 batoane de scorțișoară;

2 cuișoare;

7-8 mere mici;

300 g zahăr;

2,3 litri de apă.

Gătitul

1. Merele trebuie spălate, uscate, procesate borcan.

2. Perforați fiecare fruct cu o scobitoare pentru a păstra pielea intactă. Se pune intr-un borcan steril.

3. Adăugați imediat cuișoarele și scorțișoara, dacă doriți, puteți pune și puțină vanilie sau o bucată de ghimbir. Mirosul va fi uimitor.

4. Fierbeți siropul, completați umplutura de borcan pregătită.

5. Acoperiți, transferați într-o oală de sterilizare, turnați apă clocotită.

6. De îndată ce apa începe să fiarbă în tigaie, se marchează 15 minute.

7. După acest timp, rezervorul trebuie îndepărtat cu grijă, rulați capacul cu o cheie. Cool, trimite la depozitare.

De la scăderea temperaturii la turnarea apei clocotite, borcanul se poate sparge. Pentru a preveni acest lucru, puneți înăuntru o lingură mare, dar numai una curată.

Siropul nu a intrat in borcan si a ramas? Se diluează cu apă, se adaugă câteva mere tocate, se pot arunca alte fructe, fructe de pădure, condimente. Sudați un compot obișnuit.

Băncile cu compot trebuie ținute sub o pătură până se răcesc complet, uneori acest lucru va dura două zile. La căldură are loc o sterilizare ulterioară a băuturii, ceea ce asigură siguranța acesteia.

Puteți adăuga nu numai fructe de pădure și fructe la mere. Compoturile uimitoare sunt făcute cu frunze de mentă sau melisa.

Zahărul nu este întotdeauna curat. De aceea se recomanda siropul sa fiarba cel putin trei minute, se poate fierbe mai mult. În niciun caz nu folosiți nisip dintr-un vas de zahăr, care poate conține firimituri și alte gunoaie.

Secțiuni