Rulouri de carne cu umplutură. Rulouri de carne de porc umplute: cele mai bune rețete
Spalam carnea. Pentru a elimina excesul de umiditate, ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Apoi tăiați în porții, ca cotletele. Grosimea - aproximativ 0,7 cm.Se bate carnea de porc cu un ciocan. Pentru comoditate, folosesc întotdeauna folie alimentară. Îl acopăr cu bucăți de carne pe ambele părți. Deci tabla și ciocanul nu sunt mânjite.
Ungeți bucățile de carne cu sare și piper negru (sau un amestec de ardei). Într-un castron separat, faceți sosul amestecând o lingură de smântână sau maioneză cu o linguriță de muștar. Puteți folosi alte ingrediente pentru sos, de exemplu, usturoi - se va dovedi picant.
Ungeți fiecare bucată de carne bătută pe o parte cu sos. Intindem umplutura - un bloc de branza tare si aceeasi bucata de dovlecel, ca in fotografie. Grosimea acestor produse ar trebui să permită cărnii să se rostogolească ușor.
Înfășurați strâns. Pentru ca rulourile de carne de porc cu umplutura să nu se destrame în timpul procesului de prăjire, le învelim cu un fir. Puteți fixa și cu scobitori.
Încinge tigaia turnând în ea o cantitate suficientă de ulei vegetal. Întindem rulourile de porc și prăjim pe toate părțile, mai întâi la foc mare, pentru ca carnea să fie rapid „etanșată”.
Când apare o crustă aurie, reduceți focul și prăjiți încă 10-15 minute până se fierbe sub capac.
Alternativ, puteți prăji rulourile într-o tigaie până se rumenesc, apoi le puteți pune la cuptor pentru a le aduce la dispoziție. De asemenea, puteți tocăni sau coace acest fel de mâncare într-un fel de sos. Fii mai suculent.
Puneți rulourile de porc finite cu brânză și dovlecel mai întâi pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Nu uitați să scoateți firul. Este recomandat să serviți acest fel de mâncare fierbinte pentru a vă bucura de brânza moale din interior.
Aici avem un preparat din carne atât de gustos și apetisant.
Se crede că rulourile de porc sau „degetele de carne” au venit la noi din Franța. În parte, acest lucru este adevărat, deși prima mențiune a unui astfel de fel de mâncare datează din vremurile Romei Antice. Cu toate acestea, căutarea adevărului în această chestiune ar trebui lăsată în seama istoricilor. În orice caz, rulourile vor rămâne un fel de mâncare minunat, potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.
În ciuda rafinamentului lor, rulourile de porc sunt un fel de mâncare destul de simplu. De fapt, este doar o bucată de carne spartă, în care este învelită un fel de umplutură.
Cel mai bine este să luați carne slabă de porc pentru a face rulouri. De obicei se taie fripturi subtiri, iar fiecare se serveste cu grija. Puteți folosi și carne tocată de porc. De obicei, se adaugă sare și condimente, amestecate bine, apoi răspândite pe folie alimentară și nivelate. Ca rezultat, ar trebui să se obțină un strat de carne relativ subțire, din care se formează rulourile viitoare.
Ca umplutură, puteți folosi orice este disponibil. Cu toate acestea, carnea de porc se potrivește cel mai bine cu ciuperci, ceapă și morcovi. Rulourile delicioase sunt obținute prin împachetarea umpluturii de vinete, roșii și ardei gras în carne. De asemenea, puteți face rulouri cu carne pură învelind umplutură din alte tipuri de carne sau cârnați în carne de porc. Apropo, în acest din urmă caz, brânza rasă va fi un plus bun. Nu este interzis sa faci o umplutura mai picanta prin invelirea prunelor uscate tocate cu nuca in carne de porc. Pe scurt, imaginația gazdei la pregătirea umpluturii este practic nelimitată.
Când faceți rulouri de porc, nu trebuie să vă zgâriești cu condimente și condimente aromate. Oregano (oregano), turmericul, amestecul de ierburi de Provence, usturoiul și o varietate de amestecuri de ardei vor adăuga o aromă mai bogată preparatului finit.
Pentru a preveni destrămarea rulourilor în timpul tratamentului termic, se recomandă să le legați cu fire speciale culinare. Dacă nu există niciunul la îndemână, atunci puteți folosi sfoară obișnuită, frigărui de lemn sau, în cazuri extreme, scobitori. Cu toate acestea, în orice caz, așezați semifabricatele în vasele pentru gătit cu cusătura în jos.
În ceea ce privește tratamentul termic, din nou nu există restricții. Rulourile pot fi coapte în cuptor, gătite într-o tigaie, fierte într-o cratiță sau oală. O crustă roșie poate fi obținută prin rularea chiflelor. Pentru a da o nuanță aurie frumoasă, le poți unge cu un fel de sos, de exemplu: muștar sau miere.
Ingrediente:
Cum să gătești rulouri de porc cu unt verde
1.
Curatam carnea de folii, taiem felii mici de 2-3 cm grosime si batem cu ciocanul. Dacă nu există ciocan, un sucitor obișnuit este destul de potrivit și, în prealabil, fiecare bucată din viitoarea cotlet poate fi înfășurată cu folie alimentară, așa cum am gătit-o. Stropiți cu condimente.
2.
Apoi, pregătiți „uleiul verde”. Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu untul inmuiat (nu topit). Tăiați în porții și trimiteți la congelator timp de 10 minute.
3.
Punem ulei cu ierburi pe fiecare bucată de carne.
4.
Rulați ușor rulada, umplutura trebuie să rămână înăuntru.
5.
În continuare, pentru a fixa carnea, prăjiți-o în aluat cu fulgi de ovăz. Într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal se întinde rulourile, care au fost înmuiate inițial în ouă bătute, iar apoi în fulgi de ovăz. Așezați cusătura în jos pe tigaie.
6.
Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc.
7.
Pune rulourile de porc pregătite pe o foaie de copt și trimite-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute.
Rulouri delicioase de porc la cuptor sunt gata
Poftă bună!
Rulouri de porc cu prune uscate
În ciuda prezenței prunelor uscate în rețetă, această versiune a rulourilor nu este în niciun caz un fel de mâncare exotic. Pentru a-l pregăti, nu veți avea nevoie de atât de multe produse:
carne de porc - 600 g;
prune uscate (sâmbure) - 150 g;
nap - 1 cap mic;
apă minerală - 100-150 ml;
sos de soia - după gust;
suc de lamaie - 2 linguri;
miere - 0,5 lingură (puteți folosi zahăr);
Sarat la gust.
Se toarnă apă clocotită peste prune și se lasă la abur. Tăiați carnea de porc, serviți fiecare bucată și puneți-o într-un vas puțin adânc. Se amestecă sucul de lămâie cu sosul de soia și puțină sare. Se toarnă carnea cu marinada rezultată și se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei. În timp ce carnea de porc se marinează, aruncați prunele uscate într-o strecurătoare și apoi tăiați-le în bucăți mici.
Scoateți carnea din marinată. Cu toate acestea, lichidul rămas în cratiță nu trebuie să fie turnat. Va fi de folos pe viitor. Pune puțină prune pe fiecare bucată de porc, apoi rulează în rulouri mici.
Adăugați miere în bolul cu marinada și amestecați bine. Turnați sosul rezultat într-o tigaie și puneți acolo ceapa tocată mărunt. Se pun rulourile rezultate deasupra, se acopera cu un capac si se prajesc pe fiecare parte la foc mediu 5 minute. Apoi reduceți gazul, turnați apă minerală în tigaie și fierbeți vasul timp de aproximativ 30 de minute.
Rulouri de porc cu ciuperci și morcovi
Această rețetă este un adevărat clasic. Nu este mai puțin simplu decât precedentul, doar că va trebui să mai mânuiești puțin cu umplutura. Dar această versiune a rulourilor nu necesită prezența niciunui produs nestandard în casă, cum ar fi fisticul sau sosul de rodie:
carne de porc - 800 g;
ciuperci - 200 g (în varianta standard se folosesc champignon, dar se pot lua și ciuperci sălbatice, atât proaspete, cât și congelate);
porumb conservat - 2 linguri;
morcovi - 1 legumă rădăcină mică;
nap - 1 cap de mărime medie;
muștar - 2 linguri;
vin sec (rosu) - 100 ml;
brânză tare - 200 g;
piper negru (măcinat) și sare - după gust.
Tăiați carnea de porc și lăsați. Ungeți fiecare bucată pe o parte cu muștar, sare, piper și lăsați puțin la marinat. Ciupercile tăiate în felii subțiri și prăjite. Separat, prăjiți morcovii și ceapa până sunt moi. În același timp, este mai bine să nu freci morcovul pe răzătoare, ci să-l tai în cuburi mici. Tăiați ceapa cât mai fin cu un cuțit.
E timpul să ne întoarcem la carnea de porc. Pe partea care a fost unsă cu muștar se pune o linguriță de ciuperci, apoi aceeași cantitate de ceapă cu morcovi, și deasupra porumb. Rulați tortul rezultat într-o rolă strânsă și fixați cu sfoară de bucătărie. Prăjiți semifabricatele finite într-o tigaie timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
După aceea, rulourile trebuie transferate într-o tavă de copt, turnați vin roșu și turnați deasupra brânză rasă. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C. Timp de coacere aproximativ 40 de minute.
Pentru o cină obișnuită în familie, rețeta poate fi oarecum simplificată. Porumbul poate fi abandonat cu totul, legumele pot fi prăjite cu ciuperci, iar în locul vinului se poate folosi bulion de carne. Gustul va fi oarecum diferit, dar felul de mâncare se va găti puțin mai repede. Da, iar costul unei porții va scădea ușor.
Rulouri de porc cu piure de cartofi
O alta reteta de rulouri cu ciuperci nu contine morcovi, ci piure de cartofi. Acest ingredient destul de simplu conferă preparatului un gust foarte interesant. În același timp, aceste rulouri vor fi o alternativă excelentă pentru cină în locul cărnii de porc standard cu cartofi.
Pentru a pregăti această capodopera culinară, va trebui să vă aprovizionați:
carne de porc - 500 g (bucata potrivita de muschiu ar fi cea mai buna varianta);
ciuperci - 200 g (cimpignon-urile sunt cele mai bune aici);
nap - 1 cap mediu;
piure de cartofi - 200-300 g;
smântână - 2 linguri;
ou - 1 buc.;
susan - 150 g;
sare și piper - după gust.
Pe baza prezenței semințelor de susan în această rețetă, este timpul să spunem câteva cuvinte despre pane. La urma urmei, semințele acestei plante sunt necesare aici doar pentru asta. În general, în această rețetă, semințele de susan sunt folosite mai mult pentru estetică. Un bun înlocuitor al acestuia pot fi semințele de in, care sunt vândute, de exemplu, în farmacii. În principiu, chiar și pesmetul obișnuit poate fi folosit în schimb. Nu va afecta gustul preparatului finit.
În ceea ce privește nevoia de pâine, totul depinde de dorința gazdei. Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari sunt de acord că panerea vă permite să faceți rulourile mai suculente.
Dar este timpul să ne întoarcem la procesul de gătit. Mai întâi trebuie să fierbi cartofii și să-i piurezi. Aici, rețeta nu implică nicio restricție pentru gospodine. Cui îi place, pregătește această garnitură simplă. În timp ce se gătesc cartofii, puteți pregăti și alte ingrediente, de exemplu: prăjiți ceapa și ciupercile tocate mărunt.
Adăugați ciupercile preparate cu ceapă, o lingură de smântână, piper, sare la piureul de cartofi și amestecați totul bine. Pe aceasta, pregătirea umpluturii poate fi considerată completă.
Pregătirea cărnii pentru rulouri nu este diferită de toate celelalte rețete. Carnea de porc trebuie tăiată și bătută. Apoi puneți umplutura pe fiecare bucată și rulați în rulouri strânse.
Smântâna rămasă trebuie bătută cu un ou. Înmuiați fiecare rulou în acest amestec, rulați în semințe de susan și puneți pe o tavă de copt. Coaceți semifabricatele la o temperatură de aproximativ 200 ° C până se rumenesc.
Rulouri de porc cu untură și castraveți murați
S-a spus deja mai sus că rulourile cu carne sunt adesea numite „degete”. Cu toate acestea, inițial acest nume însemna doar o rețetă care folosea castraveți. Aceste rulouri sunt suculente și incredibil de gustoase. Apropo, pot fi servite la masă atât imediat după preparare, cât și a doua zi - reci. Gustul preparatului nu suferă în niciun fel de acest lucru. Deci, pentru a pregăti astfel de rulouri, trebuie să luați:
carne de porc - 600 g;
castraveți murați - 5 buc. dimensiune medie (puteți lua și murături - acest lucru nu este important);
untură - 200 g (puteți folosi slănină);
ulei vegetal - 50 ml;
apă - 200 ml;
sare și condimente (piper, ierburi de Provence etc.) - după gust.
Ca întotdeauna, începeți cu carnea de porc. Trebuie tăiat și bătut. Sarați și stropiți bucățile de carne cu condimente, puneți-le în grămadă și lăsați-le puțin, astfel încât să fie saturate de arome de ierburi. În acest timp, trebuie să pregătiți umplutura. Mai mult, în acest caz, această procedură se reduce la o simplă tăiere de castraveți și untură. Legumele sunt tăiate în fâșii sau bețișoare mici, iar baconul în cuburi mici.
Atunci totul este simplu. Pentru fiecare bucată de carne se așează câțiva castraveți și câteva cuburi de untură, după care se rulează un rulou strâns, care se leagă cu ață culinară sau se înjunghie cu o frigărui. Produsele semifabricate trebuie prăjite în ulei timp de cinci minute pe fiecare parte. Apoi turnați apă în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți până când lichidul s-a evaporat aproape complet.
Rulouri de porc cu umplutură picant în folie
Și aceasta nu mai este o rețetă obișnuită. Cel mai adesea, nu se fac rulouri mici în acest fel, ci una mare, care este deja tăiată în porții în formă finită. Dar astea sunt detalii. Mai jos vom vorbi despre o grămadă de rulouri porționate mici din bucăți de porc servite. Pentru a le pregăti trebuie să luați:
carne de porc - 1000 g (în acest caz, șunca de porc este perfectă);
roșii uscate la soare - 200 g;
carne de porc tocată - 150 g;
usturoi - 1 cap;
rozmarin - 1 linguriță;
patrunjel - 1 lingurita;
susan - 2 linguri;
pesmet - 5 linguri;
ulei de măsline - 50 ml;
apă - 100 ml;
sare și piper - după gust.
Prima etapă nu este diferită de toate variantele anterioare: tăiați și bateți carnea. Apoi sare, piperează bucățile și pune-le într-o grămadă să se lase puțin.
Acum poți să faci umplutura. Roșiile uscate la soare pot fi problema principală aici. Desigur, puteți face fără ele, dar deja va fi „nu tocmai corect”. Deci, în lipsa produsului specificat, va trebui să mânuiești puțin în plus. Există două opțiuni aici.
1. Tăiați roșiile proaspete în cercuri, stropiți cu zahăr și sare, apoi uscați-le ușor la cuptor.
2. Luați din nou roșii cherry, tăiați, sărați și uscați cu un prosop de hârtie după câteva minute. În principiu, acest lucru va fi suficient.
Roșiile uscate la soare trebuie tăiate în fâșii subțiri. Adăugați usturoiul tocat, pesmetul, apa la carnea de porc tocată și amestecați totul bine. Puneți umplutura finită pe bucăți de carne de porc bătută, puneți deasupra felii de roșii, apoi răsuciți rulourile, fixându-le cu un fir pentru fiabilitate.
Tăiați folia în bucăți cam de două ori mai mari decât semifabricatele. Pune o rolă pe fiecare bucată de folie și formează o aparență de barcă. Atenţie! Nu este necesar să înfășurați complet rulourile în folie. Se presara generos cu seminte de susan, rozmarin si patrunjel deasupra fiecarui rulou asezat intr-o “barca”, se aseaza pe o tava si se da la cuptorul preincalzit la 180°C. Coaceți vasul timp de aproximativ 30-40 de minute. Apropo, pentru a face vasul mai suculent, se recomandă să puneți sub tava de copt o tavă plină cu apă.
Rulourile gata se pot servi fierbinți, turnând un sos de ulei de măsline amestecat cu usturoi zdrobit.
Toppinguri și trucuri de gătit
S-a spus deja mai sus că rulourile din carne de porc se fac cu aproape orice umplutură. Aici, ca și în cazul pizza, ceea ce este în casă poate fi folosit pentru a pregăti acest fel de mâncare. Principalul lucru este că carnea cu aceste produse este în mod normal combinată. Desigur, îl puteți răsuci în carne de porc și hering, dar este puțin probabil ca membrii gospodăriei să le placă astfel de experimente.
Carnea pentru rulouri nu trebuie să fie veche. Dacă carnea de porc s-a dovedit totuși a nu fi primul tânăr, atunci este mai bine să aburiți mai întâi produsele semifabricate pregătite pentru tratament termic și abia apoi să le trimiteți la cuptor.
Dacă intenționați să nu coaceți rulourile, ci să le stingeți, atunci ar trebui să monitorizați cu atenție nivelul apei din cratiță. Produsele din carne trebuie să fie complet acoperite cu apă în orice moment. Apropo, pe baza decoctului rămas după prepararea rulourilor, puteți găti ulterior o supă minunată.
Rulourile de porc pot fi servite calde sau reci, ca fel de mâncare independent, sau cu garnitură. Ca și cei din urmă, hrișca, orezul, pastele sau cartofii fierți sunt grozave pentru ei.
Reteta video
Calorii: 425
Timp de pregătire: 90 min
Ce să servești fierbinte? Gazdei îi trece prin minte când încep pregătirile pentru vacanță. Nici o sărbătoare nu este completă fără ea, iar acest lucru este de înțeles, dar trebuie să găsești ceva special, gustos, cu o prezentare interesantă, astfel încât oaspeții să fie nu numai plini, ci și mulțumiți. Vă propunem să adăugați în meniul mesei festive rulouri de porc umplute la cuptor, cu o fotografie a preparatului pe care îl veți face cunoștință în această rețetă - fragedă în interior, cu o crustă crocantă de brânză deasupra.
- 700 de grame de porc selectat;
- 150 de grame de brânză sau brânză;
- 1 cap de usturoi;
- un amestec de ardei si sare;
- 2 oua de gaina;
- faina de grau;
- legume si ierburi de vara (de servire).
Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas
1. Pentru gatit vom folosi o spata de porc rece sau o bucata de sunca. Carnea trebuie spalata si uscata cu un prosop de hartie, apoi taiata in fripturi alungite si nu foarte inalte. 
2. Batem bucățile de porc pe ambele părți cu un ciocan cu crestături mici. Pentru ca carnea sa nu zboare in lateral in timpul baterii, acoperim carnea de porc cu celofan sau o folie alimentara groasa.
3. Într-un bol separat, pregătiți umplutura, care va servi și ca umplutură pentru vas. Treceți brânza printr-o răzătoare fină. Se amestecă cu ouăle și usturoiul tocat. Agitați ușor amestecul cu un tel. 
4. Condimentează cotletele cu sare și piper. 
5. Ne ungem cu generozitate cotletul cu umplutura rezultată, fără să călcăm peste marginile cărnii de porc. 
6. Răsuciți cu grijă rulourile de porc. Trageți-le în făină și puneți-le cu cusătura în jos într-o tavă de copt unsă. Puteți lega semifabricatele cu un fir sau tăiați cu frigărui. 
7. Umplutura va merge deasupra rulourilor. Transferați forma cu rulouri în compartimentul din mijloc al cuptorului încins (aproximativ 200 ° C) timp de 1 oră. 
8. Rulouri de porc rumeni, parfumate și atât de delicioase se vor servi calde la masa festivă. Adăugați legume de vară, ierburi, garnitură sau sos de carne. 
9. Carnea de porc bătută, modelată în rulou și coaptă la cuptor se dovedește a fi foarte fragedă. Rulourile sunt perfect formate în bucăți și doar se topesc în gură. 
10. Rulourile de porc bine condimentate umplute la cuptor pot fi servite la masă nu doar ca fel de mâncare fierbinte, ci ca o gustare, dar apoi trebuie mai întâi tăiate în inele.
Pasul 1: pregătiți arcul.
Deci, cu ajutorul unui cuțit, scoateți coaja de pe ceapă și imediat după aceea, spălați ingredientul sub jet de apă. Întindem legumele pe o masă de tăiat și o tăiem în două jumătăți cu un cuțit, apoi tăiem fiecare parte de ceapă în încă două jumătăți de-a lungul fructului. Și acum tăiați ceapa peste jumătăți în sferturi mici de cerc. Transferați ceapa tocată mărunt pe o farfurie curată.Pasul 2: pregătiți ouăle.
Punem ouăle într-o cratiță mică și le umplem cu apă, astfel încât lichidul să le acopere complet. După aceea, pune recipientul pe foc mare. Și după ce a fiert apa, se face foc mediu și se fierbe ouăle tari în 7-10 minute. imediat după aceea, opriți arzătorul și puneți cratița sub jet de apă rece în chiuvetă. Lăsând ouăle timp de 2 minuteîntr-o astfel de stare încât s-au răcit complet și au ajuns la temperatura camerei și, datorită acestui lucru, nu ne-a fost dificil să scoatem ulterior coaja din ele. 
Acum curățăm ingredientul fiert de coajă cu mâinile și îl clătim din nou sub jet de apă pentru a spăla bucățile rămase din coajă. Așezați ouăle pe o masă de tăiat și folosiți un cuțit pentru a le tăia mărunt în pătrate mici. nu mai mult de 1-1,5 centimetri. Transferați componenta zdrobită pe o farfurie liberă. Pasul 3: pregătiți ciupercile.
Așa că, pentru început, spălăm ciupercile sub jet de apă și imediat după aceea le punem pe un prosop de hârtie de bucătărie, astfel încât să se scurgă excesul de lichid din ele. Acum, după ce am așezat ingredientul mai comod pe tabla de tăiat, scoatem cozile aspre cu un cuțit și apoi tăiem produsul în bucăți mici. Pune ciupercile tocate pe o farfurie curata. Pasul 4: pregătiți brânza.
Recomand să folosiți brânză mozzarella pentru acest fel de mâncare. La urma urmei, acest ingredient lactat este cel care va da felietate preparatului nostru și o aromă cremoasă plăcută. Gustul unei astfel de brânzeturi este ușor sărat, cu o ușoară acrișoare. Este ușor de topit la temperaturi ridicate și, din moment ce ne vom coace rulourile de porc în cuptor, brânza moale va combina toate celelalte componente într-o paletă de gust. În general, gustul este de neuitat, iar beneficiile acestuia nu sunt mici, deoarece conține vitaminele necesare, precum și macro și microelemente. De aceea, folosind o răzătoare medie, frecăm brânza mozzarella direct peste o farfurie curată și o dăm deoparte deocamdată. Pasul 5: Pregătiți amestecul de legume prăjite.
Așadar, puneți o tigaie la foc mediu și turnați într-un recipient 2-3 linguri ulei vegetal sau de măsline. Când uleiul începe să se încălzească, puneți ceapa tocată în tigaie și amestecând totul cu o spatulă de lemn din când în când, prăjiți ingredientul pt. 10 minute pana ce ceapa este moale si incepe sa se ingalbeneasca. 
Imediat după aceea, puneți ciupercile tocate într-un recipient cu ceapă prăjită și amestecați totul bine cu o spatulă de lemn, prăjiți ingredientele pentru altul. 10-15 minute pana se evapora toata zeama de ciuperci si ciupercile devin maronii. Atenţie: nu uitați să continuați să amestecați totul cu o spatulă din când în când. După aceea, stingeți arzătorul și lăsați legumele să se prăjească deoparte, astfel încât să se răcească puțin. Pasul 6: pregătiți umplutura vasului.
Pune într-un castron legumele prăjite răcite, ouăle tocate și brânza mozzarella rasă. Sare si piper dupa gust. 
Și acum amestecăm totul bine cu o lingură până se formează o masă omogenă. Pasul 7: Pregătiți carnea de porc.
Clătiți bine carnea de porc sub jet de apă caldă. Apoi ștergeți ingredientul folosind prosoape de hârtie de bucătărie. Întindem carnea pe o placă de tăiat și o tăiem cu un cuțit peste bob în bucăți de mărimea aproximativ 0,9 - 1 cm grosime. Atenţie: dacă dimensiunea piesei nu ți se pare foarte lungă și convenabilă să înfășori umplutura în ea și să faci un rulou din ea, atunci bucata de porc poate fi tăiată la mijloc, dar nu complet, astfel încât în aparență să amintească noi de un caiet deschis. 
Apoi sare și piperează fiecare bucată de porc pe ambele părți după dorință și bate carnea cu un ciocan special. În acest fel, ingredientul nostru principal va deveni și mai subțire în grosime și nu va trebui să ne îngrijorăm că va fi incomod să înfășurăm umplutura în el. Pasul 8: Pregătiți rulouri de porc.
Așadar, carnea cu umplutură este gata, așa că puteți trece la cea mai importantă etapă a gătirii felului de mâncare. Folosind de două ori o lingură, întindeți umplutura pe marginea bucății de porc. 
Și acum transformăm carnea într-un rulou, începând de la marginea unde se află umplutura. 
Și pentru ca rulada de porc să nu se destrame în procesul de pregătire ulterioară, o străpungem 2-3 scobitori prin, asigurând marginea liberă. De asemenea, puteți folosi un fir special și înveliți vasul nostru cu el de mai multe ori. Transferați rulada finită pe o farfurie liberă. 
Si facem acelasi procedeu cu restul bucatilor de porc batute si umplutura. 
Și acum începe distracția! Pune o tigaie cu putin ulei la foc mediu. Când uleiul începe să fiarbă, puneți rulourile de porc într-un recipient și prăjiți-le până se rumenesc pe toate părțile. Atenţie: Intindem vasul in primul rand cu cusatura in jos astfel incat sa fie prajit si sa pastreze forma ruloului. Datorită acestui lucru, după - va fi posibil să îndepărtați cu grijă scobitorii și să continuați să prăjiți rulourile din toate celelalte părți. 
Și acum, folosind o spatulă de lemn, mutam rulourile prăjite din tavă pe o foaie de copt, așezându-le strâns una pe cealaltă. Apoi turnăm cu grijă apă purificată în recipient, încercând să introducem jetul în locurile goale dintre rulouri și părțile laterale ale foii de copt. 
Iar la final se toarna rulourile de porc cu crema pe toata suprafata vasului. Dacă se dorește, carnea umplută poate fi sărată și piperată suplimentar. Apoi punem o tava de copt cu rulouri in cuptorul preincalzit si coacem la temperatura 180°-190°С pe parcursul 30 minute.
Pasul 9: Serviți rulouri de porc.
După timpul alocat pentru gătirea preparatului, se oprește cuptorul și se scoate tava de copt cu rulourile. 
Imediat după aceasta, rulourile de porc pot fi servite la masă. Există două moduri de a face acest lucru! În primul rând: folosind o spatulă de lemn sau o lingură obișnuită, întindeți toate rulourile de carne pe un vas special pentru servire. Dacă doriți, puteți decora și carnea coptă cu frunze de pătrunjel și felii de roșii. Dar asta este mai mult pentru masa de sărbători! Se dovedește un fel de mâncare foarte frumos și gustos, care nu va lăsa indiferent niciun oaspete. Ei bine, a doua variantă este să-i răsfățați pe cei dragi la cină: puneți câteva rulouri de porc pe o farfurie și serviți ca fel principal cu orice garnitură la alegere. Poftă bună! Smântâna poate fi înlocuită cu smântână 20% grăsime, diluată cu o cantitate mică de apă.
Daca te hotarasti sa folosesti fir de bumbac, atunci acesta trebuie scos de pe rulourile racite dupa ce le prajim intr-o tigaie si inainte de a pune vasul intr-o tava de copt.
Pe lângă ciuperci, ceapă și brânză, la umplutură se pot adăuga și alte ingrediente după gust. Și, de asemenea, umplutura poate fi zdrobită cu o mașină de tocat carne sau blender după ce o prăjim și o mărunțim în bucăți mici. În acest caz, vom obține carne tocată adevărată, cu care rulourile de porc vor fi și foarte gustoase și parfumate.
Și ne-au plăcut atât de mult încât am vrut să repetăm rulourile de porc umplute, dar de data asta le umplem cu ceva diferit. I-am ales pe cei mai simpli - morcovi prajiti cu usturoi si ierburi, astfel incat sa fie picanti, parfumati si stralucitori, si obtin o taietura frumoasa. Am decis că, din moment ce umplutura pentru rulouri de carne de porc fără pretenții de volan, atunci rețeta în sine va fi cea mai simplă - fără pane și coacere la cuptor. Totul este cât se poate de rapid, simplu și ieftin.
Pentru a găti rulouri de carne de porc umplute, aveți nevoie de carne slabă, este mai bine să luați un file sau un gât. Alegeți o bucată de o astfel de formă încât să fie convenabil să o tăiați în straturi subțiri de formă alungită sau rotundă-ovală. Dupa feliere, carnea trebuie batuta intr-o prajitura subtire, apoi rulourile de cotlet de porc se vor rula foarte usor.
Pentru umplutură am ras morcovii pe răzătoarea coreeană, i-am prăjit puțin în ulei și l-am amestecat cu usturoi zdrobit, condimente și ierburi. Nu ma asteptam sa fie atat de delicios!
Ingrediente pentru rulouri de porc umplute:
- Carne tăiată în straturi subțiri - 350 g;
- sare fină, piper negru proaspăt măcinat - 2 vârfuri per rolă;
- suc de lamaie - 1 lingura. l;
- morcovi - 2 buc;
- usturoi - 3-4 catei (puneti dupa gust);
- patrunjel - 1 legatura;
- piper negru, sare, condimente - toate după gust (în umplutură);
- ulei rafinat de floarea soarelui - 4 linguri. l.
Reteta de chiftele de porc umplute pas cu pas
În primul rând, să ne ocupăm de carnea de porc, să pregătim baza pentru rulourile viitoare. Carnea tăiată în straturi trebuie bătută, după ce fiecare bucată este învelită în celofan (o pungă obișnuită sau folie alimentară). Acoperirea cărnii este recomandată din două motive: pentru a nu străpunge fibrele de carne în găuri și pentru ca particulele mici de pulpă să nu se împrăștie în bucătărie. Apoi frecați straturile de carne cu sare și piper și stropiți cu zeamă de lămâie. Acesta va fi un fel de marinată și o garanție că carnea va deveni fragedă, moale și va rămâne suculentă după prăjire.
Lăsăm carnea, preluăm pregătirea umpluturii pentru rulouri de porc. Recomand cu tărie să folosiți nu o răzătoare obișnuită, ci o răzătoare coreeană. Ca ultimă soluție, dacă nu există un astfel de dispozitiv, luați puțin timp și tocați mărunt morcovii. Dacă o dați pe răzătoare, masa se va dovedi a fi omogenă, în plus, morcovii rasi vor absorbi mult ulei în timpul prăjirii, rulourile de porc cu morcovi se vor dovedi a fi grase. După prăjire, stoarceți usturoiul în morcovi fierbinți și adăugați verdeață tocată mărunt. Sare, piper, amestecați totul. Acum suntem gata să pregătim rulouri de porc umplute cu umplutură.
Pe partea mai lată a stratului de carne, puneți o lingură de umplutură. Corectăm fâșiile de morcovi astfel încât să nu iasă dincolo de marginile cărnii și puteți răsuci carnea de porc bătută cu un rulou.
Ne rulăm cu o rolă strânsă. Urma sa prajesc rulourile de porc intr-o tigaie si ca sa nu se intoarca la prajit, le-am invelit cu fire. Bineînțeles, acum nu mai poate fi vorba de nicio panătură (și nu a fost planificată inițial), pur și simplu vom prăji rulourile în ulei.
Am turnat suficient ulei, rulourile mele erau prăjite și nu înăbușite în suc propriu. La început a făcut un foc mediu-puternic, l-a prăjit mai întâi pe o parte, apoi l-a răsturnat astfel încât să se obțină o crustă fragedă crocantă pe toate părțile.
Am scos firele de pe rulourile prăjite, este foarte ușor - trebuie să trageți de vârf și firul se desfășoară ușor fără a deteriora carnea prăjită. Apoi a așezat din nou rulourile de porc umplute în ulei încins și a prăjit puțin, aduse la dispoziție deplină.
După părerea mea, rulourile cu carne sunt un fel de mâncare foarte convenabil, deși oarecum supărător (asta dacă le gătiți pane). Am schimbat umplutura - și acum s-a dovedit ceva nou, din nou, orice garnitură va fi de folos. Și puteți servi și ca aperitiv rece pentru masa festivă în diferite moduri: tăiați în felii sau faceți rulouri de porc foarte mici cu umplutură, literalmente pentru una sau două mușcături.
După prăjire, puteți pune forma sau tigaia cu rulouri pentru câteva minute la cuptorul încins. L-am adus imediat la pregătire într-o tigaie și am servit rulouri de porc umplute ca fel principal, iar salata și verdeața erau o garnitură.