Rețete pentru a face kutya delicioasă. Kutia (Kolivo): un fel de mâncare memorial (de sărbătoare).

Majoritatea ritualurilor slavilor au fost însoțite de multă vreme de o cină specială, la care a participat cutare sau cutare fel de mâncare, simbolizând un anumit element, de exemplu, boabele oricărei cereale - pământul. Kutya funerar nu a făcut excepție, a cărei rețetă va fi oferită în acest articol.

În cultura slavilor există o linie clară între lumea morților și a celor vii, care trebuie depășită de un mort. Ar trebui să ajute persoana decedată să facă această tranziție. Cina funerară începea întotdeauna cu utilizarea a trei linguri de kutya.

Înmormântarea Kutya, a cărei rețetă ne-a venit din cele mai vechi timpuri, este un terci cu stafide, fructe și nuci, făcut din cereale integrale de grâu sau orez, care au fost mai întâi zdrobite într-un mojar cu o cantitate mică de apă și apoi fierte. pentru câteva ore la cuptor.

Astăzi, cel mai des este folosită rețeta tradițională kutya pentru o trezire, conform căreia trebuie să turnați un pahar de orez cu un pahar și jumătate de apă clocotită și să gătiți timp de cinci minute la foc mediu, apoi să acoperiți tigaia cu un capac. si se lasa douazeci de minute pentru ca vasul sa fie infuzat. Între timp, stafidele se spală, se toarnă cu apă fierbinte și se lasă zece minute, iar nucile se curăță, se spală, se stropesc cu apă clocotită și se toacă. După un timp, apa se scurge, stafidele se usucă, se amestecă cu orez și nuci, se așează într-un vas într-un vas și se stropesc cu nuci. Kutya gata este consumat dintr-o farfurie comună, care servește ca simbol al unității tuturor participanților la cina funerară.

De asemenea, o rețetă de înmormântare kutya poate avea următoarele:

1. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați două pahare de grâu, un pahar de semințe de mac și nuci, o sută de grame de miere, cincizeci de grame de stafide.

Grâul trebuie spălat bine și înmuiat timp de două ore în apă rece, apoi fiert până se înmoaie. Între timp, semințele de mac sunt spălate, turnate cu apă clocotită timp de o jumătate de oră, apoi măcinate într-o mașină de tocat carne sau blender. Nucile trebuie, de asemenea, tocate și prăjite într-o tigaie, iar stafidele trebuie spălate și uscate. Toate ingredientele pregătite se adaugă la grâul preparat și se amestecă.

2. Înmormântare Kutya (rețetă cu adaos de fructe uscate).

Ingrediente: un pahar de grau si nuci, o jumatate de pahar de mac, fructe uscate si stafide.

Grâul se spală și se înmoaie timp de patru ore în apă rece, după care cerealele se pun la fiert în două pahare cu apă timp de două ore. Macul se toarnă cu apă clocotită, se usucă și se măcina într-un blender. Stafidele și fructele uscate se toarnă cu apă clocotită, se usucă și se zdrobesc. Toate ingredientele se adaugă la terciul finit, se amestecă bine și se așează pe un vas mare.

Ingrediente: un pahar de orez, lapte de migdale si stafide, jumatate de pahar de zahar, scortisoara.

Orezul trebuie spălat, fiert, pus pe sită. Se adauga scortisoara, zaharul, stafidele oparite cu apa clocotita. Se amestecă toate ingredientele și se aduce la fierbere la foc mediu. Cand vasul s-a racit se toarna cu lapte de migdale.

Laptele de migdale se prepara astfel: un pahar de migdale racite se adauga treptat intr-un pahar de migdale dulci curatate si tocate, se amesteca si se trece printr-o sita. În același timp, prăjitura de migdale se măcina într-un mojar, se diluează cu apă și se adaugă la primul amestec.

Viața noastră este plină de un număr mare de evenimente, dintre care multe se reflectă în ritualuri și tradiții, a căror esență se rezumă la dorința de a ne proteja de influența forțelor din altă lume. Prin urmare, fiecare rit folosește o anumită masă, ale cărei feluri de mâncare ne-au venit din cele mai vechi timpuri și sunt folosite de noi până în zilele noastre. Kutya funerar face parte dintr-o tradiție străveche care a venit la noi dintr-un cult păgân.

Kutya este slabă și modestă. Postul mare a fost pregătit la comemorare (kolivo), precum și în Ajunul Crăciunului și a Bobotezei (sochivo). Pentru botezuri și alte sărbători, au făcut o kutya modestă (cu smântână, lapte, unt). Pentru ritualuri, contează în principal kutya de Post.

Astăzi, kutya este preparată nu numai ca un fel de mâncare funerară rituală. A început să fie perceput ca un aliment gustos și sănătos din cereale pentru o masă obișnuită pentru fiecare zi. Deoarece nu este dificil să gătești kutya, orice gospodină o poate face. Dar nu toată lumea știe că există un număr mare de ingrediente care alcătuiesc kutia.

Ingrediente necesare

Kutya este un terci făcut din cereale și un aditiv dulce. Baza de cereale a kutya este:

• grâu netăiat,
• orz,
• ovăz.

Adaosurile dulci sunt:

• fructe uscate,
• fructe confiate,
• gem,
• stafide,
• zahăr.

Cereale este un simbol al vieții eterne și al abundenței. Dulceața simbolizează fericirea cerească.

Caracteristici de gătit terci de grâu

Kutya tradițional este gătit din boabe de grâu cu miere. Mai mult, se prepara semilichid (numit sochivo) pentru a fi consumat cu linguri. Kolivo este un kutya sfărâmicios. Cantitatea de lichid adăugată determină în cele din urmă consistența kutia - suculentă sau kolivo.

În primul rând, boabele de grâu trebuie măcinate într-un mojar de lemn. În același timp, trebuie adăugată apă caldă (o linguriță). Astfel, coaja cerealelor este complet distrusă. Apoi este necesar să se separe sâmburii de pleavă. Această procedură este urmată de vânturare, cernere și spălare. Abia după aceea, boabele pure sunt fierte în apă.

Conectarea tuturor componentelor

Rămâne să combinați terciul cu un aditiv dulce și va deveni clar cum să gătiți kutya. Pentru a face sirop de miere, utilizați:

• apă,
• decoct de cereale,
• mac de lapte, cânepă sau migdale,
• nuci,
• condimente.

Partea dulce cu aditivi se introduce in terciul preparat anterior. După ce au combinat componentele kutia, se încălzește timp de 10 minute (de preferință în faianță).

Kutya de orez cu zahăr adăugat

În zilele noastre, kutya este făcută din orez mai des decât din orice altă cereală. Mulți oameni îl iubesc, iar gătitul kutya din orez include multe rețete diferite.

Cu stafide si migdale

Componente necesare:

• orez (250 g);
• migdale (100 g);
• stafide (100 g);
• zahăr, scorțișoară și zahăr pudră după gust.

Apa rece se toarna orez curatat si spalat. Se aduce la fierbere și se clătește din nou cu apă rece printr-o strecurătoare. Încă o dată, orezul se toarnă în cantități mari cu apă rece și se fierbe până se înmoaie (nu se amestecă). Apoi apa se scurge si orezul se raceste.

Migdalele trebuie mai întâi opărite cu apă clocotită și apoi măcinate. Adăugați zahăr, puțină apă și amestecați totul cu orezul. Se opăresc stafidele cu apă clocotită și se pun în orez împreună cu scorțișoară și se amestecă din nou. Pune kutya într-un vas mare, stropit cu zahăr pudră. Orice jeleu de fructe poate fi servit separat.

Cu fructe uscate

A pregati:

• orez (200 g);
• zahăr (sticlă);
• fructe uscate (200 g).

Se aruncă orezul fiert într-o cantitate mare de apă într-o strecurătoare și se toarnă peste apă rece fiartă. Fierbe fructele uscate cu zahăr în apă. Apoi se strecoară și se amestecă cu orezul. Kutya este așezat într-o farfurie mare și turnat peste cu sirop rămas din fructele uscate.

Kutya de orez cu miere

Cu dulceata si miere

Terciul de orez friabil este gătit. Fructele sau stafidele confiate se spală, se opăresc cu apă clocotită și se adaugă în terci răcit. Se adaugă nuci zdrobite prăjite și miere. Totul este amestecat. Terciul este așezat într-un tobogan pe o farfurie și turnat peste gem.

În loc de nuci, puteți adăuga semințe de floarea soarelui decojite și ușor prăjite și înlocuiți mierea cu scorțișoară (o linguriță).

Kutya funerară din orez

Această rețetă de orez este folosită în mod tradițional pentru a face kutya la înmormântări. Componente:

• apă (2 pahare);
• orez (sticlă);
• sare si stafide dupa gust;
• miere sau zahăr (2 linguri);
• bomboane de marmeladă.

Un terci sfărâmicios este gătit din orez în apă. Se adauga sare, miere sau zahar dupa gust. Se introduc stafidele aburite in apa fierbinte. Totul este amestecat și așezat într-un tobogan pe un vas. Frumos decorat cu dulciuri de marmeladă.

Kutia flămândă

În conformitate cu carta bisericii, credincioșii postesc în ziua de Bobotează și nu au dreptul să mănânce alimente până când apa este binecuvântată. Excepția este așa-numita kutya foame. Se compune din:

• orez (sticlă);
• pahar de apa);
• stafide si sare dupa gust;
• zahăr sau miere (2 linguri);
• seminte de mac dupa gust;
• fructe uscate optional.

Terciul de orez se fierbe în apă și se sare după gust. Se fierbe semințele de mac cu puțină apă și se zdrobesc. Se amestecă totul, se adaugă zahăr sau miere, precum și fructele uscate.

Kutya rusească adevărată este un fel de mâncare foarte gustos. În timp ce își păstrează ritualismul, s-a transformat în mâncare de zi cu zi, care este și utilă. La urma urmei, este preparat din produse naturale și familiare.

De Crăciun, fiecare gospodină este obligată să gătească un fel de mâncare numit Kutya, a cărui rețetă este diferită în fiecare regiune și familie. Principalele ingrediente ale kutya sunt cerealele, semințele de mac și mierea. Inițial, acest fel de mâncare festiv a fost preparat din grâu, iar acum cereale precum orzul, orezul, meiul, orzul și chiar mazărea sunt utilizate pe scară largă. Se crede că, cu cât terciul ritual este mai bogat, cu atât va fi mai prosper și mai generos întregul an. Prin urmare, la kutia sunt adesea adăugate diverse fructe uscate, nuci, marmeladă, fructe confiate, smântână și dulceață. Kutya de orez cu stafide, a cărei rețetă este destul de simplă, se dovedește a fi foarte gustoasă și este una dintre cele mai populare.

Pentru a nu strica felul principal de mâncare de Crăciun, este important să știți cum să gătiți corect orezul kutya. Am compilat câteva sfaturi importante, în urma cărora veți obține rezultatul dorit:

• Orezul fiert trebuie să fie sfărâmicios, în niciun caz nu se va transforma într-un cocoloaș. Prin urmare, alegeți cereale de înaltă calitate, nu cele mai ieftine cereale cu bob lung (pot fi lustruite). Un astfel de orez nu este înclinat să se lipească și capătă consistența necesară.
• Clătiți bine orezul cu apă rece până când apa devine limpede. De obicei, este necesar să faceți acest lucru de 4-6 ori, uneori de mai multe.
• Mai întâi, turnați mai puțin lichid decât este indicat în rețeta kutya. Deci cerealele de orez nu se vor lipi. Gustați și, dacă mijlocul este încă brânză, adăugați puțină apă sau uzvar.
• Mierea trebuie să fie lichidă. Mierea confiată trebuie dizolvată într-o cantitate mică de apă caldă (NU fierbinte!) și abia apoi adăugată în kutya.
• Înmuiați întotdeauna stafidele în apă clocotită pentru un timp pentru a le face moi și suculente. Mult mai gustos.

Kutya de orez cu stafide și caise uscate

Această rețetă de kutya cu orez și stafide nu este complicată și chiar și un bucătar începător se poate descurca. Dar tot trebuie să încerci să gătești gustos, așa că totul se va rezolva!

Ingrediente necesare:

• 1 cană de orez
• 0,5 cană de semințe de mac
• 0,5 cană de stafide
• 0,5 st. nuci
• 70 g caise uscate
• 2-3 linguri. l. miere lichidă
• Putina sare

Cum să gătești kutya?

Mai întâi, clătiți bine orezul de câteva ori până când apa devine limpede. De obicei suficient pentru a schimba apa de 5-6 ori.

Pune orezul intr-o cratita sau ceaun, se toarna 400 ml apa clocotita. Adăugați un praf de sare. Acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți cerealele la foc mediu timp de aproximativ 15 minute. Este important ca orezul să nu fiarbă complet și să nu se transforme într-o masă lipicioasă. Ar trebui să fie mai sfărâmicios, dar mijlocul să fie fiert, nu uscat. Cantitatea de apă poate fi nevoie să fie crescută ușor. Dacă orezul a ieșit corect. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați timp de 15 minute.

În timp ce orezul se gătește, aveți grijă de nuci, fructe uscate și semințe de mac. Umpleți macul cu apă clocotită. Scurgeți apa când se răcește. Apoi fie piureză semințele de mac în makitra, fie treci de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne (a doua variantă este mai ușoară și mai rapidă).

În recipiente separate, turnați apă clocotită peste stafide și caise uscate timp de 15-20 de minute. Când se înmoaie, scurgeți apa. Tăiați caisele uscate în mai multe bucăți, lăsați stafidele întregi.

Nucile pot fi zdrobite în bucăți mici sau puteți rupe în mai multe bucăți.

La sfârșitul gătitului, adăugați în orez semințele de mac, stafide, caise uscate, nuci și miere diluată în câteva linguri de apă. Se amestecă ușor totul și se servește kutya de orez și stafide pe masă.

Kutya bogat de orez cu nuci și fructe uscate

Potrivit credințelor, cu cât kutya este mai bogat pe masă de Crăciun, cu atât mai multă fericire așteaptă familia anul viitor. Oricine încearcă să urmeze tradițiile populare, este mai bine să gătească kutya conform acestei rețete.

Ingrediente pentru 6 portii:

• 250 g orez cu bob lung
• 50 g unt
• 100 g de amestec de prune uscate, caise uscate și cireșe uscate
• 100 g mere uscate cu pere
• 100 g mac
• 100 g miez de nucă
• 100 g stafide
• 50-70 g miere
• 2 linguri. l. Sahara

Cum să gătești kutya cu stafide?

Tăiați prunele uscate, caisele uscate, merele și perele în bucăți mici. Adăugați cireșe, turnați fructele uscate cu două pahare de apă. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 10 minute la foc mic.

Pregătiți semințele de mac: înmuiați în apă fierbinte timp de 40 de minute. După aceea, scurgeți lichidul și măcinați într-un blender până când apare laptele alb.

Clătiți orezul cu apă rece de 4-6 ori. Se toarnă cerealele într-o tigaie uscată, se usucă, amestecând constant. Se adauga apoi untul, se adauga zaharul cate putin si se prajeste orezul pana devine usor auriu. Transferați orezul într-o cratiță, adăugați stafidele. Se toarnă toate uzvarurile pregătite anterior (împreună cu fructele uscate). După fierbere, gătiți kutya cu stafide timp de 12-15 minute la foc mic.

Dizolvați mierea în 50 ml de apă caldă, umpleți-o cu kutya. Adaugati semintele de mac si nucile tocate. Amestecați bine, dar ușor conținutul tigaii.

Serviți orez rece și kutia cu stafide.

Kutia - o rețetă simplă cu stafide

Puteți găti kutya delicioasă din setul de bază de produse. Pentru a face acest lucru, urmați rețeta de mai jos.

Ingrediente de gatit:

• 300 g orez
• 250 g nuci (migdale, alune si/sau nuci)
• 170 g mac
• 170 g stafide
• 100 g miere

Cum să gătească?

Fierbeți orezul așa cum este descris în prima rețetă: până la fiert, dar să nu se transforme într-o masă omogenă.

Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată. Le curățați de coajă și le rupeți în mai multe bucăți, nu foarte fin.

Înmuiați semințele de mac în apă fierbinte timp de jumătate de oră. Apoi scurgeți apa, și treceți semințele de mac printr-o mașină de tocat carne de 2 ori. Poti macina si macul in makitra, va fi si mai bine, dar mai lung si mai greu.

Înmuiați stafidele în apă clocotită timp de 20-30 de minute.

Combină orezul cu stafidele, semințele de mac și nucile. Dizolvați mierea în 200 ml de apă caldă sau uzvar și umpleți-o cu orez și stafide kutya. Se amestecă toate ingredientele. Conform acestei rețete, kutia nu trebuie să fie groasă, chiar și puțin lichidă. Pune vasul la frigider până se răcește complet, apoi servește.

Kutya în coșuri de nisip

Această rețetă este mai mult despre decorarea kutya. Pentru a face felul de mâncare festiv să pară și mai apetisant, îl puteți servi în coșuri de prăjitură scurtă porționată și puteți decora blatul cu fructe de pădure proaspete sau uscate.

Cel mai bine este să gătiți felul de mâncare conform primelor două rețete pentru kutya cu stafide. Pentru a preveni vasul să pară uscat, adăugați mai multă apă cu miere. Deci, kutya va deveni mai lipicios și mai suculent. Dar, de asemenea, asigurați-vă că nu este prea mult lichid, altfel coșurile se pot înmuia și se destramă.

Umpleți coșurile de prăjituri scurte chiar înainte de servire, nu trebuie să faceți acest lucru în prealabil.

Acest design al kutya tradițională îi va oferi noi calități gustative. Cu siguranță toți membrii familiei vă vor aprecia ingeniozitatea!

Poftă bună!

Acum trebuie doar să alegeți cum va fi preparată kutia anul acesta de Crăciun - alegeți o rețetă în funcție de preferințele dvs. de gust. Toate metodele descrise mai sus sunt demne de remarcat. Am pregătit o selecție cu cele mai bune rețete de kutya cu stafide, după părerea noastră, și pe care să o alegi depinde de tine. Crăciun fericit ție și o atmosferă caldă de familie în casă!

Obiceiul impune ca preparate tradiționale să fie servite la masa de Crăciun sau de înmormântare. Vă sugerez să vă familiarizați cu rețete simple pentru kutya din trei tipuri de cereale. Acest răsfăț este pregătit pentru zilele comemorative, Bobotează, Crăciun și Anul Nou.

Cerealele folosite în kutya sunt un simbol al învierii, iar diverși aditivi, cum ar fi mierea, fructele uscate și așa mai departe, sunt un simbol al binelui spiritual al vieții veșnice. Așadar, alăturați-vă nouă și împreună ne vom da seama cum să facem kutya corect.

Reteta de kutya de orez

Ustensile de bucătărie: mai multe boluri încăpătoare de diferite dimensiuni; strecurătoare; o cratiță cu un volum de cel puțin 3 litri; lingură lungă de lemn; cântar de bucătărie și ceașcă de măsurat; servețele de hârtie; mortar și pistil; o tigaie mică acoperită cu teflon.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Pregătiți componentele

Colectăm kutia

Video cu rețetă cu orez kutya

După ce ați revizuit videoclipul de mai jos, veți învăța cum să gătiți kutya funerară din orez cu stafide conform rețetei de mai sus, precum și cât de mult trebuie gătit pentru a face felul de mâncare sfărâmicios și apetisant.

Rețetă de kutya de grâu

Timp de pregătire: 1:20-1:30.
Calorii (la 100 de grame): 159-164 kcal.
Porții: de la 5 la 8.
Ustensile de bucătărie: bol de plastic; mai multe recipiente incapatoare de diferite dimensiuni; cântar de bucătărie și ceașcă de măsurat; o cratiță cu un volum de cel puțin 3 litri; un castron mic cu capac; cuțit ascuțit și placă de tăiat; blender sau mașină de tocat carne; servețele de hârtie.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Pregătiți componentele

1. Turnați 380-400 g crupe de grâu într-un vas și clătiți-l de câteva ori sub jet de apă caldă. Se toarnă cerealele curate cu apă caldă curată și se lasă în această formă aproximativ 12-13 ore.
   
   
2. Turnați 1,1-1,2 litri de apă rece în tigaie și aduceți lichidul la fierbere.
   
   
3. Întindem cerealele umflate în apă clocotită. Crupele de grâu sunt turnate cu apă într-un raport de 1: 3. După ce lichidul fierbe din nou, adăugați un praf de sare și fierbeți grâul la foc mediu până se înmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 35-45 de minute. Scoateți terciul fiert de pe aragaz și lăsați-l să se răcească timp de 10-15 minute.
   
   
4. Adăugați 45-55 ml de miere în masa de grâu, amestecați bine și lăsați deoparte până se răcește complet.
   
   
5. Se toarnă 95-105 g de mac într-un vas separat, se toarnă apă clocotită peste el, astfel încât să fie acoperit cu lichid. Acoperim recipientul cu un capac si lasam macul la infuzat 15-20 de minute.
   
   
6. Tocați mărunt nucile decojite în cantitate de 190-220 g cu un cuțit.
   
   
7. Intindem 190-220 g de stafide intr-un vas adanc, apoi turnam peste el apa clocotita pentru aproximativ 10-15 minute.
   
   
8. Transferați stafidele umflate pe prosoape de hârtie și uscate. Transferam macul infuzat intr-un vas de blender, adaugam acolo 40-50 g de nuci preparate si macinam cu grija masa pana cand macul devine alb si laptele de mac incepe sa iasa in evidenta. Dacă nu aveți blender, treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne cu accesoriu fin.
   
   

Colectăm kutia

Video cu rețetă de kutya de grâu

Dacă urmăriți videoclipul de mai jos, veți avea ocazia să învățați cum să gătiți kutya de grâu parfumată și satisfăcătoare cu nuci, semințe de mac și stafide.

Reteta Kutya de orz

Timp de pregătire: 1:30-1:40.
Calorii (la 100 de grame): 153-160 kcal.
Porții: de la 2 la 4.
Ustensile de bucătărie: blender; o cratiță cu un volum de cel puțin 3 litri; mai multe containere de diferite capacități și dimensiuni; ceașcă de măsurat și cântar de bucătărie; servețele de hârtie.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Pregătiți componentele

Colectăm kutia

Videoclip cu reteta de orz perlat

Videoclipul de mai jos prezintă o secvență pas cu pas de preparare a unui kutya de orz hrănitor și gustos cu semințe de mac și nuci și, de asemenea, împărtășește secretele modului de a face un fel de mâncare sfărâmicios și apetisant.

• Puteți folosi absolut orice nuci pentru kutia: migdale, nuci, alune și altele. Pentru ca acestea să fie deosebit de gustoase, trebuie să fie ușor prăjite într-o tigaie.
• Bucătarii cu experiență recomandă înmuierea cerealelor în apă rece timp de câteva ore înainte de gătire - acest lucru nu numai că va scurta timpul de gătire, dar va face și felul de mâncare sfărâmicios și apetisant.
• Pentru ca felul de mâncare ritual să aibă nu doar un gust plăcut, ci și un aspect delicios de apetisant, vă sfătuiesc să îl decorați cu bucăți de marmeladă, fructe confiate, nuci întregi sau dulceață înainte de a servi deliciul.
• Dacă există dorința de a pregăti o kutia semi-lichidă, atunci mierea și zahărul trebuie mai întâi diluate într-o cantitate mică de apă clocotită sau gătiți un uzvar, apoi turnați vasul finit cu siropul preparat.

• Diversificați meniul de familie cu o rețetă clasică italiană hrănitoare. Acest tratament, preparat folosind o tehnologie unică, este un fel de mâncare autosuficient care nu necesită garnituri.
• Surprinde oaspeții și cei dragi cu un parfum neobișnuit și foarte apetisant într-o tigaie. O astfel de delicatețe va arăta demn chiar și pe masa festivă.
• Dacă nu doriți să vă petreceți timpul liber gătind, dar vă place să mâncați bine, atunci cea mai elementară rețetă vă va veni cu siguranță la îndemână!

Acum știi cum să gătești kutya sfărâmicioasă pentru Ziua Pomenirii Morților sau în Ajunul Crăciunului. Împărtășește-ți cunoștințele dacă gătești această delicatesă după o altă rețetă, descrie procesul de gătit în comentarii. De asemenea, spuneți-ne dacă familiei dvs. i-a plăcut kutya conform rețetelor de mai sus? Pofta buna si multumesc pentru atentie!

Kutya- un fel de mâncare rituală ortodoxă care comemorează morții. A apărut în Rusia în secolul al X-lea, când Marele Duce Vladimir s-a convertit la creștinism. Clerul de peste mări care a inundat Rusia a transmis mai departe tradiția de a o pregăti pentru Crăciun și de a comemora morții cu ea.

Kutya tradițională este făcută din grâu, miere, stafide și nuci. Astăzi, mănăstirile ortodoxe respectă reguli stricte pentru acest fel de mâncare rituală.

Prin tradiție, grâul poate fi înlocuit cu o altă cultură de cereale. Așa a apărut kutya cu orez, a cărui rețetă este folosită în fiecare familie atât în ​​zilele pline de jale, cât și în zilele de Crăciun.

Reteta de orez cu stafide

Cerealele simbolizează învierea, stafidele - bogăția,

Luați în considerare cum să gătiți kutya pentru o trezire. La cina memorială, meniul principal rămâne neschimbat din generație în generație, așa este un fel de mâncare obligatoriu. De obicei se gătește puțin mai mult, în așteptarea că ar putea fi mai mulți oaspeți decât se aștepta. Nu sunt niciodată invitați la o înmormântare, acolo vin acei oameni care vor să-l vadă pe decedat în ultima lor călătorie.

Deși, în Rusia nu era obișnuit să refuze nimănui o cină de înmormântare. „Triciul de orez” era așezat într-un vas comun în centrul mesei și mâncat cu o lingură, ca toate alimentele comemorării.

Ingrediente:

• orez - 1 lingura.
• apă - 2 linguri.
• stafide - 100 gr.,
• miere lichidă - 80 gr.

Clătiți crupele în mai multe ape până când apa devine limpede. Apoi turnați într-o cratiță și acoperiți cu apă. Se fierbe 15 minute, apoi se pune infuza intr-o strecuratoare, se clateste cu apa si se lasa sa se scurga. Pune orezul pufos într-un castron.

Și este mai bine să luați orez în pungi, unde a fost deja aburit și să-l gătiți conform instrucțiunilor. Deci va fi mult mai rapid, iar apoi tigaia nu trebuie spălată bine.

Clătiți stafidele fără sâmburi și turnați peste ele apă clocotită. Se lasa sa se umfle 20 de minute. Scurge apoi apa si pune stafidele in orez.

Umple totul cu miere. Dacă nu este disponibil, poate fi înlocuit cu zahăr. Se amestecă bine kutia și se lasă 3 ore pentru impregnare. Mănâncă mai mult și.

Cum să gătești kutya într-un aragaz lent

În bucătăria modernă, a apărut recent un nou asistent - un multicooker care poate economisi timp gospodinelor. Dacă vorbim despre felul nostru de mâncare, atunci numai orezul poate fi gătit în această unitate. Va fi foarte sfărâmicios, exact ceea ce aveți nevoie.

Se toarnă cerealele bine spălate în vasul dispozitivului, se toarnă apă rece în același loc într-un raport de 1: 2, se închide capacul și apăsați programul„Orez la abur” sau „Hrișcă”, în funcție de tipul de multi-ajutor. Apoi apăsați butonul „Start”. Când gătirea este terminată, aparatul va emite un bip. Din vasul unității, transferați rezultatul într-un vas fără clătire.

Reteta pentru Kutia de Craciun

Slavii estici au adoptat începe Crăciunul dintr-o lingură de terci de Crăciun. Această tradiție are rădăcini adânci, vechi de secole. În acest caz, felul nostru de mâncare este personificarea bunăstării, a bogăției și a sănătății. Se crede că, cu cât mâncarea este mai gustoasă și mai dulce, cu atât Domnul va trimite mai mult har familiei. Cum să gătești kutya? Să ne uităm la un exemplu.

Ingrediente:

• orez - 200 gr.,
• stafide -60 gr.,
• caise uscate - 40 gr.,
• mac - 100 gr.,
• nuci - 50 gr.,
• miere lichidă - 3 linguri.

Clătiți cerealele și turnați o cantitate mică de apă, puneți la foc mare și aduceți la fierbere. Apoi clătiți totul într-o strecurătoare, puneți într-o cratiță, turnați 400 de mililitri de apă și gătiți până se înmoaie. Apoi puneți produsul finit într-un bol și răciți.