Unt topit cum se face. Cum se topește corect untul? Ce este ghee util pentru corpul uman

Uleiul GHI este un ulei miracol, proprietățile sale sunt pur și simplu fenomenale. Nu-l confunda cu ghee, acesta este un produs complet diferit, cu proprietati curative. Uleiul GHI este produs de călugării tibetani pentru uz personal în munții Chomolungma (Everest) la o altitudine de 7000 de metri, unde există anumite condiții climatice și fizice. Uleiul este preparat la un punct de fierbere de 12-18 grade, la aceste temperaturi toate impuritățile dăunătoare sunt separate și îndepărtate, iar enzimele utile nu mor. Când gătiți acasă, acest lucru nu se poate realiza; la fierbere, uleiul este purificat, dar cea mai mare parte a enzimelor utile este, de asemenea, ucisă. Călugării îl folosesc atât pentru hrană, cât și ca agent medicinal, cosmetic, de îmbălsămare. Uleiul este un agent de întinerire, cu cât se îmbătrânește mai mult, cu atât apar mai multe proprietăți vindecătoare în el Uleiul GHI vechi de 10 ani este un agent cosmetic și terapeutic unic, este aproape imposibil de găsit, decât dacă monahii înșiși, dacă ei consideră necesar pentru 1000 de dolari . pentru 100 de grame. Un ulei vechi de 108 ani este considerat un remediu pentru întinerire și nemurire. Acest ulei este folosit și de călugări pentru îmbălsămare. Costul său ajunge la câteva milioane de dolari pe kilogram.

Proprietățile unice ale uleiului GHI includ proprietățile sale de vindecare și întinerire.

Oamenii de știință din întreaga lume încearcă să oprească procesul de îmbătrânire la oameni, conform cercetărilor efectuate de un grup de oameni de știință, s-a constatat că îmbătrânirea celulară este pierderea capacității celulelor de a diviza și reface țesuturile corpului. Procesul de îmbătrânire în celule este cauzat de deteriorarea auto-accelerată a genomului, în timp ce deteriorarea ADN-ului duce la eliberarea de substanțe care activează noi daune în codul ADN.

În timp, după ce trece o anumită diviziune celulară, celulele devin incomplete, deoarece după aceea încep să-și piardă capacitatea de a se diviza (reproduce), ceea ce duce la îmbătrânirea omului. Dacă o celulă deteriorată, dintr-un motiv sau altul, nu suferă apoptoză sau senescență celulară, poate deveni malignă.

Informațiile despre ce fel ar trebui să aibă fiecare moleculă nouă în interiorul unei celule date, care ar trebui să fie numărul lor, sunt stocate în ADN-ul celulei (sau în ARN-ul virusului). Acidul dezoxiribonucleic (ADN) este o moleculă foarte lungă, în care sunt stocate informații ereditare despre regulile de sinteza a tuturor moleculelor pentru o anumită celulă. Oamenii de știință din întreaga lume încearcă să asigure sinteza ADN-ului cu cât mai puține erori posibil, astfel încât celulele fiice să aibă absolut identice ereditare.

material. Dacă deteriorarea structurii ADN-ului poate fi corectată, ciclul celular continuă, oamenii de știință din întreaga lume lucrează la această sarcină.

Călugării tibetani au rezolvat această problemă, au ocolit acest proces complex, ei hrănesc celulele defecte și îi restabilesc capacitatea de reproducere cu ajutorul ribozomului. Ribozomul este cel mai important organel non-membranar al unei celule vii, care servește la biosinteza proteinelor din aminoacizi conform unei matrice date bazate pe informațiile genetice furnizate de ARN-ul mesager (ARNm). Cadrul structural al ribozomului este format din molecule de ARN ribozomal (ARNr) și proteinele asociate acestora. În celulele eucariote, ribozomii se formează în nucleol, unde r-ARN este sintetizat pe ADN, de care sunt apoi atașate proteinele. Ribozomii liberi sintetizează proteine ​​pentru nevoile interne ale celulei. Ribozomii sunt locul sintezei proteinelor. Uleiul GHI este un produs unic care conține o cantitate imensă de proteine ​​animale. Intrând în corpul nostru, atunci când folosim ulei GHI, proteina hrănește ribozomii, pentru sinteza acestuia în celulă și îi restabilește abilitățile de reproducere. Reducand astfel numarul de celule neproductive din corpul nostru. La urma urmei, există legende despre călugării tibetani care au trăit 300-400 de ani, care au oprit procesul de îmbătrânire. Un exemplu este secretul lui Khambo Lama Itigelov Potrivit legendei, pe 15 iunie 1927, XII Pandito Khambo Lama Dasha-Dorzho Itigelov s-a așezat în poziția lotus și și-a adunat studenții. Le-a dat ultimele instrucțiuni: „Îmi veți vizita și veți vedea trupul peste 30 de ani”. Apoi le-a rugat să citească pentru el „huga Namshi” – o rugăciune specială binevoitoare pentru decedat.

Ucenicii nu au îndrăznit să o rostească în prezența unui profesor viu. Atunci Khambo Lama a început să citească el însuși această rugăciune; Treptat, discipolii l-au ridicat. Așadar, fiind într-o stare de meditație, Dashi-Dorzho Itigelov, conform învățăturilor budiste, a intrat în nirvana. A fost înmormântat într-un cub de cedru în aceeași poziție (în poziția lotus) în care se afla la momentul plecării.

Conform testamentului, în 1955, un grup de lama condus de al 17-lea Pandito Khambo Lama Lubsan-Nima Darmaev, în secret de la autorități, a ridicat un sarcofag în zona Khukhe-Zurkhen cu cadavrul lui Khambo Lama Itigelov. Convinși de invariabilitatea stării sale, lamașii au îndeplinit riturile necesare, și-au schimbat hainele și s-au plasat din nou în bumkhan.

În 1973, al 19-lea Pandito Khambo Lama Zhambal-Dorzho Gomboev cu lama l-a examinat și pe Khambo Lama al lui Itigelov și s-a asigurat că trupul era intact.

La 7 septembrie 2002, Amgalan Dabaevich Dabaev, în vârstă de optzeci de ani, un rezident al Gilbira ulus, i-a indicat lui Khambo Lama Dambe Ayusheev locația lui Khambo Lama Itigelov în zona lui Khukhe-Zurkhen. Lama Itigelov și, după ce a jucat acțiunile rituale necesare, și-a transferat corpul în noul „Palat Binecuvântat al lui Khambo Lama Itigelov” din datsanul Ivolginsky, special construit pentru el.

După ce au extras de pe pământ corpul nepieritor al lui Khambo Lama Itigelov, oamenii de știință l-au examinat, preluând mostre din unele țesuturi. Concluzia lor: persoana care a murit în 1927 se află într-o stare necunoscută științei. Spectrofotometria în infraroșu a arătat că fracțiile proteice au caracteristici in vivo. Este aproape de două ori diametrul Pământului! „Dacă alegi dintre trei stări posibile ale organismului – stare de viață, moartă sau de tranziție – există motive să crezi că el este viu și se află într-o stare de meditație profundă. Înainte de a intra în nervana, Lama Itigelov a mâncat o cantitate mare de leguminoase și ulei GHI. Trupul lamei a fost tratat cu ulei GHI vechi de 108 ani și a fost îngropat într-un cub de cedru în aceeași poziție (în poziția lotus) în care se afla la momentul plecării.

Efectele pozitive ale ghee-ului provin din faptul că este făcută din lapte de vacă. După cum știți, vaca este un animal sacru în India. Hindușii sunt convinși că a hrănit întreaga lume cu laptele ei. Toată dragostea ei este concentrată în lapte, prin urmare, în ghee.

În vremurile vedice, ghee-ul era prețuit împreună cu cerealele și aurul. A fost considerată principala bogăție din fiecare casă, baza bunăstării: dacă o familie are o rezervă de petrol, atunci va exista sănătate, bucurie în familie și respect pentru vecini.

Utilizarea regulată a uleiului de Ghee în dietă are un efect benefic asupra organismului uman, proteinele acumulate în rebon vă vor aproviziona celulele cu proteine ​​pentru o lungă perioadă de timp și îi vor îmbunătăți abilitățile de reproducere, încetinind procesul de îmbătrânire.

O gospodină bună știe că ghee adevărat se obține prin evaporarea apei, proteinelor și zahărului din lapte din unt. În același timp, compoziția micronutrienților rămâne neschimbată. În topit, ca și în smântână, există vitaminele D, A și E.

În ciuda marilor beneficii, ghee-ul este compus aproape în întregime din grăsimi. Persoanele care urmăresc cifra trebuie să monitorizeze cantitatea de utilizare a unui astfel de produs.

Ghee-ul gătit corespunzător este galben și miroase a nuci. Puteți păstra produsul în frigider pentru o perioadă lungă de timp - aproximativ 1 an.

Rețetă clasică de ghee

Untul clarificat este folosit pentru a pregăti o gamă largă de feluri de mâncare. Este tocanita de legume prajite, fierte. Se pune în aluat de copt, chiar folosit ca umplutură de plăcintă sau ca ingredient în crema de prăjitură.

Timp de gătire - 2 ore.

Ingrediente:

• 1 kg de unt cel puțin 85% grăsime;
• 10 pahare cu apă.

Gatit:

1. Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-o tavă densă de aluminiu.
2. Turnați 10 căni de apă în ulei și puneți cratita la foc mic. Se amestecă tot timpul.
3. Cand untul devine lichid, pune tigaia la rece - ar trebui sa se intareasca.
4. Apoi faceți o mică gaură la unul dintre pereții tigaii și scurgeți toată apa prin ea. Continuați să faceți acești pași până când apa scursă devine mai mult sau mai puțin curată.
5. Turnați ghee-ul finit în borcane și puneți-l într-un loc rece.

Unt topit la cuptor

Untul topit poate fi gătit chiar și la cuptor! Produsul preparat în acest fel nu va diferi de cel preparat în mod tradițional. Cu excepția cazului în care produsul gătit în cuptor va avea un parfum de nuci mai pronunțat.

Timp de gătire - 2 ore.

Ingrediente:

• 650 gr. unt cel puțin 85% grăsime.

Gatit:

1. Luați o tigaie cu fundul și pereții compactați și puneți în ea unt tocat.
2. Preîncălziți cuptorul la 130-140 de grade și puneți în el un recipient cu ulei. Se încălzește 1,5 ore.
3. Scoateți tava din cuptor și folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta stratul superior.
4. Cu ajutorul unei strecurătoare, scurgeți untul topit în recipientul în care intenționați să-l depozitați.
5. Utilizați ghee pentru a găti diferite feluri de mâncare. Halva este deosebit de bun la un astfel de produs.

ghee indian

Indienii sunt un popor care pregătește ghee din cele mai vechi timpuri și i-a onorat beneficiile. În India, oamenii sunt convinși că acest ulei este un protector al organismului de răceli și boli ale tractului gastro-intestinal, în special ale intestinului subțire.

Timp de gătire - 2,5 ore.

Ingrediente:

• 800 gr. unt cel puțin 85% grăsime.

Inventar suplimentar:

• țesătură de tifon.

Gatit:

1. Tăiați untul în bucăți de mărime medie și puneți-le într-o cratiță cu pereți grei.
2. Topiți untul la foc mic. În timpul procesului de încălzire, la suprafață se va forma o spumă cremoasă. Ar trebui eliminat.
3. Când sedimentul este o proteină uleioasă, totul rămâne pe fundul cratiței, opriți focul. Puteți amesteca puțin amestecul pentru a se răci mai repede.
4. Ghee ar trebui să fie de culoare aurie, cu o aromă de nucă.
5. Luați borcanul în care urmează să depozitați produsul. Trageți tifon peste gât și strecurați uleiul într-un borcan.
6. Închideți uleiul răcit cu un capac. Produsul se păstrează aproximativ un an.

Unt topit cu ghimbir într-un aragaz lent

Dacă sunteți în căutarea unei modalități ușoare de a găti, atunci un slow cooker este o soluție excelentă! Și pentru a da uleiului un gust deosebit și delicat, condimentele și condimentele exotice nu sunt necesare. Doar adăugați niște ghimbir!

Untul clarificat cu adaos de ghimbir este potrivit pentru coacerea acasă.

Ghee era mai popular în Rusia decât untul simplu. Și există un singur motiv - ghee-ul este depozitat mai mult timp. Adesea, pe vremuri, în pivnițe în ghivece, acest produs putea rămâne proaspăt mai mult de o lună. Dar cel mai important avantaj al unui astfel de ulei a fost și este următorul: După tratamentul termic, devine mai sigur și chiar mai sănătos decât cremosul.

Untul clarificat este un produs care se obține prin topirea untului obișnuit. Și pentru a-l obține de înaltă calitate, trebuie să folosiți unt adevărat, fără impurități și aditivi. Cum să alegeți în magazin sau să vă faceți propriul unt acasă puteți găsi în articol:

Untul clarificat este deosebit de popular în India. Îl cheamă acolo gheeși sunt utilizate pe scară largă nu numai în nutriție, ci și în medicină și cosmetologie. Ghee este numit și în India "aur galben". Există chiar și o astfel de legendă că, dacă ghee se găsește în mod regulat în casă, atunci casa va fi un castron plin. Se crede că, dacă ghee-ul este preparat corect, acesta poate fi păstrat până la 100 de ani.

Rețeta nu este complicată, principalul lucru este să scoți tigaia de pe foc la timp și să ai răbdare și timp.

1. Luați unt nesărat și puneți-l într-o cratiță cu fundul gros. Grosimea fundului este importantă pentru a evita arsurile inutile ulterioare.

2. Punem tigaia la foc mic si nu o adaugam in procesul de incalzire. Uleiul incepe sa se topeasca si obtinem primul rezultat: incepe sa clocoteasca si apare spuma pe care o scoatem cu grija intr-o cana separata. Când uleiul începe să se topească, puteți amesteca ușor. În plus, vedem că uleiul începe să se îngălbenească treptat și să devină din ce în ce mai transparent.

Următoarea etapă este atunci când apar bule mici și uleiul fierbe uniform. Apoi devine complet transparent, capătă o culoare frumoasă, chihlimbar și începe să trosnească ușor. Acesta este un semn că uleiul este aproape gata.

3. Opriți focul și pregătiți tigaia. Când tot sedimentul se depune pe fund și uleiul devine transparent, atunci este timpul să-l scurgi. De regulă, un miros plăcut cu note de nuci se răspândește în bucătărie. Uneori prea puternic, alteori destul de slab.

4. Gătit feluri de mâncare pentru ulei lichid și o sită mică. Vasele trebuie să fie tari, deoarece uleiul este foarte fierbinte. Pentru o mai bună filtrare, acoperim suplimentar sita cu un strat de tifon.

5. Se filtrează uleiul fierbinte de două ori printr-o sită în preparatele pregătite. Toate plenochki și resturile de spumă rămân în sita pe tifon. Așteptăm să se răcească uleiul.

Important! Ghee este foarte absorbant de mirosuri, așa că toate ustensilele pentru depozitare ar trebui să fie perfect curate. Sticla funcționează bine pentru asta. Dar nu îl puteți strecura imediat într-un borcan de sticlă, deoarece există o mare probabilitate ca paharul să izbucnească de la fierbinte. Prin urmare, este logic să scurgeți cel mai fierbinte ulei într-un vas de metal, să-l lăsați să se răcească puțin și apoi să-l turnați într-un borcan de sticlă pentru depozitare ulterioară.

Cum să faci ghee rusesc acasă (rețetă veche)?

Într-adevăr, în Rusia a existat o modalitate de a încălzi uleiul. Dacă totul este făcut corect, atunci un astfel de ulei poate fi păstrat într-un loc răcoros, fără frigider, de la unu la trei ani. Desigur, pe vremuri, când condițiile de viață erau mai proaste și nu știau de frigidere, un astfel de ghee era pregătit pentru căldura verii, astfel încât să fie mereu proaspăt în pivniță.

1. Luăm 1 kg. unt si pune intr-o cratita. Se toarnă 10 căni de apă și se pune la foc mic. Asteptam ca uleiul sa se topeasca si sa se amestece cu apa. Aduceți uleiul la o consistență lichidă, dar nu fierbeți.

3. Repetam aceasta procedura de cateva ori pana cand apa scursa devine absolut transparenta si curata. Puțină sare fină este de obicei adăugată la untul deja topit și așezată pe vase. Unii chiar toarnă apă sărată și rece deasupra pentru o mai bună păstrare.

Un astfel de ulei poate fi păstrat foarte mult timp, dar este totuși recomandabil să-l păstrați într-un loc răcoros. Ideal pentru prajit, sos de cereale si feluri secunde.

Cum se face ghee la cuptor?

1. Preîncălziți cuptorul la 150 ° și pregătiți o tavă cu pereți groși și fund.

2. Luam unt nesarat, dupa ce il taiem bucatele, si il punem in tava pregatita. De sus lasam o marja de 8-10 cm.Acest lucru este necesar pentru ca uleiul sa nu stropeasca cuptorul in timpul procesului de languire.

3. Punem, deschidem fara capac, tava la cuptor si lasam uleiul sa se incinga.

4. Așteptăm ca uleiul să capete o culoare chihlimbar auriu și să devină transparent. În același timp, va fi acoperit cu o crustă tare, subțire, iar în partea de jos va fi un sediment ușor. Dacă vorbim despre timp, atunci, de exemplu, pentru a face ghee din 500 de grame de unt, va dura o oră și jumătate să-l lâncești în cuptor.

5. Scoateți tava din cuptor și îndepărtați spuma tare cu o lingură sau o lingură metalică.

6. Scurgeți uleiul printr-o sită cu tifon în vasele pregătite cu mare grijă, lăsând un reziduu. Așteptăm să se răcească complet uleiul, închidem capacul și punem la loc răcoros.

Toate resturile, și aceasta este spuma și sedimentul din partea de jos, pot fi folosite la coacere sau la gătit alte feluri de mâncare. Dar termenul de valabilitate este limitat - 3-5 zile.

De ce le place ghee-ul?

Avantajul ghee-ului este evident. Deși în Rusia beneficiile sale au fost ușor uitate. Și degeaba...

Puteți prăji pe el, deoarece proteinele din lapte sunt distruse în timpul producerii sale. Acest lucru permite uleiului să nu ardă atunci când este încălzit puternic. Și în al doilea rând, puteți găti alimente mai gustoase și fără substanțe cancerigene, de care toată lumea se teme astăzi (și pe bună dreptate).

Conține o cantitate minimă de acizi grași saturați - mai puțin de 8%. Datorită acestui fapt, uleiul este ușor și rapid absorbit de organism, fără a provoca vasele de sânge să dezvolte plăci aterosclerotice. Ghee este chiar dificil de numit un produs de origine animală, deoarece compoziția sa moleculară este semnificativ diferită de alte grăsimi animale.

Pentru încă o proprietate valoroasă, îl iubesc. Ghee scoate în evidență aroma altor alimente și are și efectul de a le spori efectul. Acest lucru este valabil și pentru medicamente. Adesea este adăugat la ceai și spălat cu un astfel de ceai cu diverse infuzii vindecătoare de ierburi sau pulberile acestora. În special în India, acest ulei este foarte iubit și apreciat.

Pentru a restabili și îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal, experții recomandă să sugeți o linguriță de ghee înainte și după masă. Stomacul și intestinele încep să funcționeze ca un ceas. Îmbunătățește semnificativ metabolismul.

În special ghee-ul este de mare beneficiu pentru cei care aderă la dieta cu alimente vegetale. Compensează ușor și delicat lipsa de grăsime pentru organism, aducând doar beneficii.

Se crede că Ghee are un efect puternic de încălzire. Vedele despre acest subiect scriu chiar că ghee-ul are energia Soarelui. Prin urmare, dacă iarna înghețați în mod constant, brațele și picioarele se înțepenesc, articulațiile vă dor și dor, partea inferioară a spatelui te doare, răcelile obișnuite te chinuiesc, starea de spirit este dezgustătoare și ești la un pas, atunci ghee-ul te poate ajuta cu adevărat să te îmbunătățești starea ta.

• Pentru tratament, va trebui să vă frecați picioarele și mâinile cu ghee încălzit înainte de a merge la culcare. Și trebuie să faceți acest lucru până când există o îmbunătățire semnificativă. Pentru o procedură de seară, nu se consumă mai mult de 1 linguriță de ulei cald.

S-a observat deja că toți cei care consumă ghee în dieta lor au un ten frumos și sănătos al pielii corpului și a feței.

Important!

Dar trebuie să știi faptul că ghee-ul este un produs mega-caloric. Pentru 100 gr. uleiurile reprezintă 900 kcal. Prin urmare, consumul excesiv al acestuia poate duce la obezitate și, prin urmare, la problemele tuturor sistemelor corpului.

În toate celelalte cazuri, ghee-ul este util și necesar pentru corpul uman în limite rezonabile. După cum spun scripturile vedice, aduce cel mai mare beneficiu unei persoane dacă este consumat de la 10:00 la 15:00 după-amiaza. În această perioadă, Puterea Soarelui în ea este revelată pentru ca o persoană să se vindece.

Ghee a câștigat o mare popularitate în Rusia antică. În acele zile, țăranii muncitori stăteau la sobă de dimineața până seara, dorind să obțină un produs de consistența potrivită. Încălzirea a fost efectuată conform tuturor regulilor, ținând cont de o anumită tehnologie, astfel încât procesul a durat mult timp. Astăzi, puteți găti ghee de înaltă calitate acasă. Este suficient să ai un cuptor, aragaz sau cuptor cu microunde.

Beneficiile untului clarificat

1. Calitățile valoroase ale produsului se reflectă favorabil în întreaga funcționare a organismului. Aceasta include sistemele nervos și vegetovascular, activitatea rinichilor, ficatului, pancreasului și tractului digestiv.
2. Acidul linoleic, care este inclus în ulei, promovează regenerarea naturală a țesuturilor la nivel celular. Elementul este responsabil pentru curățarea vaselor de sânge, producerea de noi celule sanguine, metabolismul apă-sare. Acidul nu poate fi înlocuit, trebuie obținut din alimente.
3. Efectul anti-îmbătrânire protejează organismul de îmbătrânirea prematură, iar părul - de părul gri precoce. Ghee tonifică fundalul psiho-emoțional, crește rezistența fizică și accelerează activitatea creierului.
4. Antioxidanții eliberează celulele de radicalii liberi, previn ateroscleroza, curăță ficatul de toxine. Utilizarea dozată a uleiului contribuie la motilitatea intestinală normală și la eliminarea toxinelor vechi.
5. Produsul este utilizat pe scară largă în medicina populară pentru tratamentul arsurilor, rănilor și microfisurilor. Ghee este folosit pentru a lubrifia articulațiile pentru a ameliora disconfortul cauzat de artrită. Fetelor în timpul menstruației li se recomandă să frece partea inferioară a spatelui cu ulei pentru a calma durerea.
6. Util pentru raceli si gripa. Crește funcțiile de protecție ale organismului, ameliorează febra. Este suficient să freci palmele și picioarele cu produsul, apoi să te întinzi sub o pătură caldă și să transpiri. Pentru a crește eficiența, uleiul este amestecat cu balsamuri și unguente naturale.
7. Retinolul sau vitamina A este responsabil pentru frumusețea părului, a pielii și a unghiilor. Cel mai adesea, ghee hidratează și hrănește pielea feței, din ea se prepară măști pentru păr și degete (în special unghii). De asemenea, elementul este responsabil pentru funcția de reproducere a bărbaților și femeilor.
8. Untul clarificat vindecă multe afecțiuni ale tractului gastrointestinal. Compoziția accelerează procesele metabolice și permite absorbția rapidă a enzimelor valoroase în sânge.
9. Untul obișnuit conține proteine ​​care, atunci când sunt încălzite, formează agenți cancerigeni dăunători. Pe un produs de ghee, poti praji mancarea fara teama, primind doar beneficii in final.

Unt topit la cuptor

1. Alegeți un recipient în care puteți găti alimente folosind cuptorul. Mărimea vaselor depinde de volumul de unt care va fi încălzit în viitor. Nu puteți umple recipientul „cu un tobogan”, dați înapoi de la margini cu 7-8 cm.
2. Tăiați întregul volum de unt în bucăți de aceeași dimensiune. Fiecare porție nu trebuie să depășească 100 gr. Pune ingredientele într-un bol, este de dorit ca recipientul să aibă pereți denși și un fund.
3. După ce ați umplut recipientul, preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Trimiteți ulei în el, urmați procesul. De-a lungul timpului, uleiul va fi curățat de umiditate și impurități. Veți ajunge cu o masă de nuanță de chihlimbar auriu cu o crustă subțire în vârf. Va fi un precipitat auriu ușor în partea de jos.
4. Când obțineți ghee de casă de culoarea dorită, scoateți vasele din cuptor. Durata tratamentului termic depinde de cantitatea de ulei original. De exemplu, 0,5 kg. compoziția durează 1,5 ore.
5. Acum inarmati-va cu o lingura de lemn, indepartati blatul intarit (crusta). Transferați într-un recipient mic de sticlă. În viitor, preparatele pot fi gătite din crustă.
6. Acum treceți uleiul limpede prin pânză de brânză sau o sită fără a atinge sedimentul. Trebuie să rămână în oală. Lăsați uleiul să se răcească (temperatura camerei), apoi transferați într-un recipient adecvat. Sigilați bine.

1. Ridicați o tigaie cu fund gros, cu un volum de aproximativ 5 litri. Este suficient pentru a procesa 2 kg. unt. Aveți grijă de prezența unei linguri cu fante, a unui oală, a unei site căptușite cu tifon, a unui recipient pentru depozitarea uleiului cu capac.
2. Tăiați untul în cuburi de dimensiuni egale. Cantitatea unei porții nu trebuie să depășească 80 gr. Trimiteți materii prime în cavitatea recipientului, nu tamponați.
3. Setați arzătorul pe gaz la un semn între mediu și minim. Gatiti uleiul fara a-l lasa sa fiarba. Încălzirea trebuie efectuată sistematic.
4. Când untul s-a topit, creșteți căldura la nivelul maxim. Aduceți amestecul la fierbere, așteptați să se formeze bule. După aceea, amestecați compoziția, reduceți puterea la minimum.
5. Lăsați amestecul la fiert, nu acoperiți recipientul cu un capac. Se amestecă periodic conținutul. Se fierbe masa până când apare o crustă fixă ​​la suprafață, iar sedimentul apare în partea de jos.
6. Scoateți crusta uscată cu o lingură cu fantă, o puteți folosi pentru prăjirea diverselor feluri de mâncare. Se trece uleiul printr-o sita tapetata cu panza. Se răcește la temperatura camerei și se transferă într-un recipient pentru conservare.

Unt topit într-un multicooker

1. Pentru a prepara ghee-ul, alegeți unt cu un raport de grăsime de cel puțin 80%. Dacă este posibil, folosește un produs de casă, vei avea nevoie de 1 kg.
2. Pregătiți vasul multicookerului, începeți să tăiați untul în cuburi de dimensiuni egale. Este mai bine dacă bucățile nu depășesc 70 gr. Setați multicooker-ul la 860 de wați, porniți funcția „Multipovar” timp de 5 minute (temperatura de încălzire - 120 de grade).
3. Așteptați momentul în care uleiul se topește și începe să fiarbă. Nu poți rata momentul fierberii. Coborâți imediat temperatura la 105-110 grade, fierbeți încă 2 ore și 45 de minute.
4. Urmăriți procesul pe tot parcursul gătitului. Uleiul nu trebuie să fiarbă, altfel produsul final va mirosi neplăcut. Dacă observați că fierbe, reduceți temperatura la 100 de grade.
5. Gătirea ghee-ului se efectuează într-un bol multiplu deschis. În partea de sus va începe să se acumuleze o peliculă, care trebuie aruncată. După semnalul de sfârșit, scurgeți uleiul fierbinte din sediment, răciți și păstrați într-un recipient de sticlă cu capac.

Ghee indian într-un aragaz lent

1. Pentru a prepara ghee folosind tehnologia indiană, este mai bine să folosiți un produs de fermă care nu conține sare. Raportul conținutului de grăsime nu este mai mic de 82%.
2. Așezați 1-1,5 kg. unt tăiat cubulețe într-un bol multiplu. Puteți încărca recipientul aproape până la refuz, retrăgându-se 7 cm. Porniți funcția „Coacere” timp de 10 minute. Această perioadă este alocată pentru topirea completă a compoziției și începerea fierberii acesteia. Nu permiteți fierberea intensă.
3. Prepararea compoziției topite se realizează fără capac. De îndată ce uleiul fierbe ușor, comutați dispozitivul în modul „Stingere”, setați durata la 1 oră și 25 de minute. Urmăriți formarea unui film, îndepărtați-l de la suprafață.
4. Nu amestecați conținutul. În procesul de încălzire, uleiul va elibera o proteină care se formează pe fundul sedimentului. După o anumită perioadă de timp, evaluați nuanța uleiului. Ar trebui să fie un chihlimbar limpede, fără peliculă albicioasă vizibilă deasupra. În acest moment, puteți opri dispozitivul.
5. Se pregătește o sită, se tapetează cu tifon, se filtrează uleiul fără sedimente (rămâne în multi-bol). Luați un recipient uscat, mutați produsul finit în el. Se răcește la 23 de grade, se închide și se păstrează la frigider.
6. În India, sedimentul nu este aruncat, oamenii îl folosesc ca dressing pentru salate, garnituri, primele feluri. Produsul are o consistență asemănătoare cu smântâna și nu dăunează mult organismului. În ceea ce privește filmul, puteți prăji ouă sau ceapă pe el.

Beneficiile ghee-ului au fost dovedite în repetate rânduri. Compoziția are un efect pozitiv asupra activității tractului digestiv, combate constipația cronică și afecțiunile gastrice. Rănile sunt lubrifiate cu ulei, pe el se prepară măști de față. Există 3 moduri principale de a pregăti un produs, fiecare își alege o opțiune.

Video: cum să gătești ghee

În bucătăria orientală, cunoscută și sub numele de ghee, este făcută din unt. Este considerată mai benefică pentru sistemul imunitar și pentru ficat și ajută la menținerea tinereții.

Ghee-ul de gătit vă permite să eliminați componentele laptelui, impuritățile și apa din produsul original. O poți face și acasă. Veți avea nevoie de calitate superioară, cu un procent ridicat de grăsime. Rezultatul este un produs plăcut, cu aromă de nucă, potrivit pentru prăjit și coacere și care are o durată lungă de valabilitate.

Cum să faci ghee acasă pe aragaz?

Procesul de gătit include nu numai topirea, ci și îndepărtarea spumei, care conține toate substanțele nedorite. Pentru a face ghee acasă, tăiați untul în cuburi mici sau pe răzătoare. Pune oala cu ea pe aragaz la foc mediu. Imediat ce uleiul se topește, reduceți căldura. Îndepărtați cu grijă orice spumă care apare periodic, fără a amesteca uleiul. Unele dintre impurități se depun pe fundul tigaii, este important să nu le lăsați să se ridice la suprafață atunci când îndepărtați spuma. La început, produsul va fi tulbure, dar în procesul de gătire va deveni transparent și chihlimbar.

După cincisprezece minute pe aragaz, turnați cu grijă uleiul într-un alt vas, având grijă să lăsați tot sedimentul pe fund. Încălziți la un foc minim, continuând să îndepărtați spuma. Va dura aproximativ o oră pentru un kilogram de ulei, dacă iei o cantitate mai mică, atunci o poți face mai repede. Este important să nu supraîncălziți produsul, altfel se va arde și va mirosi neplăcut. Turnați ghee-ul finit într-un borcan de sticlă curat, cu un capac ermetic. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum se face ghee la cuptor?

Untul topit acasă se poate face și la cuptor. Această metodă este deosebit de convenabilă dacă doriți să faceți o cantitate mare de produs fără prea multe dificultăți. Veți avea nevoie de o cratiță mare. Ar trebui să rămână cel puțin opt centimetri de la suprafața uleiului până la marginea acestuia.

Preîncălziți cuptorul la o sută cincizeci de grade. Luați unt nesărat, tăiat în bucăți mici și transferați într-un bol. La cuptor se va incalzi fara a se amesteca, la suprafata se va forma o crusta densa de impuritati, iar in partea de jos, sub lumina, va ramane precipitatii usoare aurii. Gătitul este determinat de cantitatea de produs - va dura aproximativ o oră și jumătate pentru o jumătate de kilogram. Îndepărtați stratul superior întărit din uleiul finit, folosind cu grijă o lingură cu fantă sau o lingură. Scurgeți uleiul rămas printr-o sită sau o strecurătoare căptușită cu un prosop de pânză naturală, având grijă să nu deranjați sedimentul. Scoateți restul cu o lingură. Ghee acasă trebuie păstrat bine închis și refrigerat. La frigider, se întărește treptat și capătă o textură cremoasă, păstrând în același timp o aromă plăcută cremoasă-nucă și o nuanță aurie.