Что можно приготовить из боярки на зиму. Что можно сделать из боярышника? Рецепты вкусных заготовок и блюд

Главная

Септик

Заготовка боярышника на зиму — дело не сложное, но весьма полезное. В этом вы убедитесь, воспользовавшись моими способами. Вам нравится вкус боярышника — предлагаю использовать ягодки в лечебных настоях, и включить в ежедневный рацион . Что можно приготовить из боярышника? В руках умелой хозяйки плоды кустарника может превратиться во вкуснейшее варенье и повидло, муку для блинов и начинку на пироги. Засахаренные ягоды с пользой заменят конфеты лакомкам, а чай с добавлением плодов приобретет необычный вкус и новые полезные свойства. Как приготовить боярышник на зиму в домашних условиях, я сегодня расскажу.

«Кто сам себе пищу готовит, тот сто лет живет» — говорит мудрая индейская пословица. И это верное утверждение, если вы станете регулярно готовить вкусную и здоровую пищу. Боярышник, как нельзя лучше, подходит для данной цели.

Как приготовить боярышник на зиму

Засахаренные ягоды: Наиболее простой, и одновременно вкусный способ сохранить ягоды на зиму — засахарить.

Переберите, добросовестно вымойте и высушите ягоды. Обваляйте в сахарной пудре (сделайте, перемолов сахар в кофемолке).
Сложите ягоды в банку с широким горлом. Чтобы они легли в банку плотнее, при закладке слегка встряхивайте баночку. Ягод войдет побольше, и сохранятся они лучше.
Сверху в банке оставьте место примерно 5 см., туда засыпьте сахар-песок. Накройте горлышко банки марлей или бумагой. Полиэтиленовой крышкой не закрывайте, поскольку ягодки задохнутся.

Примерно спустя два месяца ягодки можно будет насыпать в вазочку и подавать на стол вместо конфет.

Пюре из боярышника

Ягодки переберите, вымойте и сложите в ёмкость. Налейте немного воды, чтобы жидкость лишь слегка покрывала ягоды. Достаточно поварить ягоды 5 минут, затем немного дать им остынуть. Затем протрите сквозь сито, и горячим разложите в простерилизованные баночки. Осталось закатать и переместить зимнюю заготовку на хранение.
Можно в пюре добавить немного сахара. На 1 кг. ягод возьмите граммов 150, больше не нужно. Добавляйте в уже готовое пюре и сразу закатайте. Заготовка будет хранится дольше.
Чрезвычайно вкусно получается, если пюре из ягод смешать с другими вкусными ягодами. Например, с малиной. Соединять разрешается уже готовое пюре из обеих ягод, сделанных отдельно. Возьмите по 1 кг., затем добавьте 300 гр. сахара и немного поварите вместе, пока не загустеет. Закатайте и отправьте на хранение в холод.

Повидло из боярышника на зиму — рецепты

Если добавить к пюре из боярышника немного воды и взять побольше сахара, то можно приготовить повидло.

Чтобы получилось вкусное повидло, на 1 кг. пюре из ягод положите 0,5 кг сахара, и влейте стакан воды.
Сложите в кастрюлю, для вкуса и хорошей сохранности положите чайную ложечку лимонной кислоты, и поварите до загустения. Разложите в баночки и закатайте. Время варки я не указываю, боярышник готовится быстро, вы поймете, когда будет готово.

Повидло из боярышника и облепихи

Безумно вкусное повидло, приготовьте, не пожалеете.

Ягоды возьмите в равных пропорциях, сахара столько, сколько получится общий вес плодов. То есть на 1 кг. боярышника и 1 кг. облепихи нужно 2 кг сахарного песка.
Ягодки переберите, хорошенько помойте, сложите в таз и влейте кипяток. Поварите в течение 3-5 минут, немного дайте остыть и протрите через сито. Затем положите сахар, хорошо размешайте, разложите в баночки.
Банки нужно простерилизовать: пол-литровые — 10 минут, литровые — 15. Закатайте и отправьте в холод.

Джем из боярышника с яблоками — рецепт на зиму

Для джема лучше подойдут яблоки кислых сортов.

Сначала сделайте пюре из боярышника и отдельно пюре из яблок, по рецепту, описанному выше.
Смешайте оба пюре, возьмите по 1 кг. , сложите в таз, влейте литр воды и положите 1,5 кг. сахара.
Поварите до нужной густоты и, разложив по баночкам, закатайте.

Конфеты из боярышника

Возьмите 1 кг. пюре из плодов, 500 гр. сахара, 100 гр. крахмала и немного сахарной пудры.
Пюре смешайте с сахаром, и в кастрюле поварите до тех пор, пока объем хне уменьшится в полтора — два раза.
Растворите крахмал в воде, влейте в кастрюлю и хорошо размешайте.
Разложите горячее пюре на деревянную доску или противне тонким слоем. Любите конфеты с орехами, на данном этапе можете добавить измельченные орехи. Из теста нарежьте любые фигурки, какие захочется.
Подсушите конфетки в духовке или просто на воздухе. Затем посыпьте сахарной пудрой и сложите в конфетницу. Хотите подольше хранить конфеты — сложите в банку и поставьте в холодильник.

Подливка к блинам и оладьям

Делается удивительно быстро: в небольшом количестве воды растопите мед по вкусу и добавьте пюре из плодов боярышника.

Кстати, блины будут гораздо пышнее и вкуснее, с тонким фруктовым вкусом, если измельчить сушеные плоды ягод и добавить в тесто для выпечки.

Сок из боярышника на зиму

Ягоды переберите, тщательно вымойте, сложите в кастрюлю, налейте воды, чтобы она только покрывала плоды. Варите час.
Протрите сквозь сито ягоды, добавьте на 1 кг — литр воды и 100 гр. сахара. Хорошо перемешайте и доведите пюре до кипения.
Разливайте горячим в простерилизованные банки и закатывайте.

Заготовка боярышника на зиму, как видите, дело не хитрое. Предлагаю еще способы применения полезной ягоды, которые можно делать круглый год.

Квас из боярышника

Понадобится:

Боярышник — 500 гр.
Мед — 2 стакана.
Дрожжи — 30 гр.
Вода — 5 литров.

Как приготовить:

Ягоды переберите, вымойте, поварите в небольшом количестве воды около часа. Немножко дайте остыть и протрите через сито.
Добавьте воду в пюре, мед, дрожжи и оставьте на 8-10 часов.

Витаминные коктейли: Порядком пригодятся весной.

Смешайте в миксере по 2 ст. ложки сока боярышника и кефира. Добавьте пол-чайной ложки меда и корицу на кончике ножа.
Смешайте в миксере 2 ст. ложки сока боярышника, яйцо, 3-4 ложки простокваши, чайную ложку меда — коктейль готов!

Понравились рецепты зимней заготовки боярышника? Держите последний, но лечебный: настойка для лечения сердца. Очень прошу, друзья, поделитесь рецептами со знакомыми в соц. сетях, пусть им тоже будет хорошо. Подпишитесь на обновления сайта, вы узнаете много интересного!

У многих владельцев приусадебных участков растет боярышник – целебное растение, каждую осень радующее нас своими багрово-алыми плодами (созревают ягоды в сентябре - начале октября). Большинство сортовых кустарников боярышника – источник вкусных ягод, обладающих пищевой и лечебной ценностью. Многим по нраву их мучнистая консистенция и нежно-сладкий вкус с легкой горчинкой. Оказывается, что по содержанию биологически активных фитонутриентов боярышник мало в чем уступает известнейшему источнику витаминов и иных полезных для организма соединений – шиповнику.

Состав и польза боярышника для организма

Сахара в составе боярышника представлены в основном фруктозой, а их количество колеблется от 5% до 11%, что позволяет свободно употреблять плоды в пищу людям, страдающим . Ягоды содержат витамины (каротин, аскорбиновую кислоту, рутин), кверцетин, дубильные вещества, органические кислоты, клетчатку, холин, ацетилхолин, антиоксиданты, минеральные соединения.

Особо ценятся в составе боярышника флавоноиды, понижающие уровень опасного , усиливающие кровообращение, благотворно влияющие на процессы кроветворения. Поступление флавоноидов с пищей приводит к активизации поступления кислорода ко всем органам, в первую очередь, к сердцу и головному мозгу.

Пектиновые вещества в составе ягод, которые при переработке обладают желирующими свойствами, способствуют выводу из кишечника солей тяжелых металлов, радионуклидов и накопленных токсических веществ. Селен в боярышнике благоприятствует повышению иммунитета и защите организма от рака. Весь этот уникальный состав делает боярышник особо ценным продуктом, замедляющим процессы старения организма.

Пищевое применение боярышника

Ягоды употребляют в свежем виде. Особенно вкусны крупносортовые плоды. Также из них готовят повидло, закатывают компоты, делают вино, желе, конфитюр. Следует отметить, что злоупотребление боярышником нежелательно (суточная норма – не более стакана свежих ягод), поскольку растение обладает мощным терапевтическим воздействием, в частности, гипотензивным (при передозировке возможно резкое снижение артериального давления) и активизирующим работу сердца (при повышенных количествах имеют место нарушения сердечного ритма).

Способы заготовки боярышника на зиму

Взрослое растение дает от 10 до 50 кг плодов. Чтобы переработать такое количество ягод и наслаждаться их пользой круглый год, опытные садоводы используют самые разные способы.

Сушка боярышника

Плоды перед сушкой перебирают, промывают в проточной воде и раскладывают тонким слоем для испарения излишков влаги.

Самый простой способ высушить ягоды – использовать духовой шкаф или электросушилку. Единственное условие – температура для нагрева не должна превышать +60°С, поскольку иначе возможно разрушение многих ценных биологически активных соединений.

Еще один метод сушки – естественным способом в хорошо проветриваемом сухом помещении, например, на чердаке, застекленной лоджии, закрытой дачной веранде. Ягоды выкладывают в один слой на расстеленную натуральную ткань (мешковину, холщовую), а сверху покрывают марлей. Несколько раз в неделю плоды следует переворачивать и удалять подпорченные.

Прекрасно подходит для сушки боярышника и центральное отопление. Для сушки ягоды насыпают в холщовые мешки, которые подвешивают над радиаторами, или же складируют их в картонные коробки, которые удобно ставить на батареи.

Высушенные плоды хранят в бумажных пакетах, мешочках из натуральной ткани, стеклянных банках, картонных коробах, обязательно в темном сухом месте с хорошей вентиляцией. Используют сушеный боярышник для добавления в кисели и компоты, приготовления витаминных чаев, лекарственных сборов, отваров, настоек и настоев.

Заморозка боярышника

Современные морозильные камеры позволяют заготавливать множество плодов с минимальными силозатратами и максимальной пользой, так как при резком охлаждении продуктов большая часть полезных свойств сохраняется. Таким способом ягоды хранятся без потерь от 9 до 12 месяцев.

Как и перед сушкой, боярышник перебирают, моют и раскладывают для удаления излишней влаги на кухонных полотенцах или листах чистой бумаги. Далее плоды засыпают в специальные плотные пакеты с застежками для заморозки или пластиковые контейнеры, не забывая емкости подписать, и отправляют в морозилку, включенную в режим «быстрая заморозка».

При наличии свободного места в морозильной камере можно использовать еще более эффективный способ. В морозилку ставится поддон, на который в один слой засыпаются ягоды. Плоды замерзают в минимально короткий срок, сберегая при этом свой витаминно-минеральный запас в целости и сохранности. Затем мерзлые ягоды расфасовывают по полиэтиленовым кулькам и отправляют на хранение в морозилку.

Боярышник на коньяке

Хороший вариант использования плодов боярышника – спиртовые настойки. Единственное, что следует помнить, такие напитки не употребляются, как обычный алкоголь, так как концентрация биологически активных веществ в них высока, а принимаются в качестве лечебного средства.

Для приготовления возьмите темную бутыль, засыпьте в нее 200 гр плодов боярышника и залейте бутылкой хорошего коньяка (0,5 л), плотно закупорьте и поставьте в затемненное место на полтора месяца для экстрагирования. Готовую настойку профильтруйте и храните в холодильнике. Принимают лекарство в качестве средства, укрепляющего сердечную мышцу, улучшающего состояние сосудистой сетки и тонизирующего организм, по 25-27 капель один раз в день вместе с 50-100 мл питьевой воды.

Вот такой уникальный продукт подарила нам матушка-природа. Заготовьте плоды боярышника впрок и наслаждайтесь их изумительным вкусом и целебным свойствами все время.

О полезных свойствах боярышника, наверное слышали многие. Совсем недавно писала . Сколько полезных веществ в нем для нашего организма Тем более заготовка боярышника на зиму дело не сложное, но ответственное. Самое главное все делать верно и все получиться.

Многие знают только свежий и сушеный боярышник. На самом деле есть много рецептов заготовки боярышника на зиму, сегодня я напишу о самых популярных из них.

Когда собирать и что приготовить из боярышника?

— Цветы боярышника собирают как все травы с утра. В сухую погоду, чтобы на них не было влаги. Чтобы от них получить максимальную пользу, собирать цветы боярышника нужно в начале цветения.
— Плоды боярышника собирают полностью спелыми до или после похолодания. Нужно учесть, что после заморозков плоды теряют часть дубильных веществ и еще станут более сладкими. Сушить ягоды можно в специальных машинах для сушки или в духовке.
— Если боярышник собран во время и хорошо высушен, то он отлично будет храниться.

Засахаренные ягоды боярышника:

— Боярышник моем, убираем все порченные ягоды, после этого ягоды высушиваем. Берем сахарную пудру и обваливаем в ней боярышник.
— Ягоды в сахарной пудре складываем в банке. Чтобы они лежали плотнее друг к другу, немного встряхивая, но аккуратно. Так они будут лучше храниться.
— Сверху насыпать 4-5 см сахара. Сверху нужно накрыть марлей или бумагой. Крышкой не накрывать – ягоды боярышника сразу испортятся.
— Через 2 месяца ягоды боярышника можно кушать, очень вкусные будут.

Пюре из боярышника:

— Ягоды нужно вымыть и перебрать, складываем в кастрюльку. Заливаем ягоды водой, так чтобы она покрыла ягоды. Проварим 5 мин. После этого ягоды перетирают через сито, потом в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Варенье из боярышника:

— Ягоды перебирают и моют. На 1 кг ягод боярышника 1ст.воды, 1\2кг сахара и 1ч.л.лимонной кислоты
— Все складываем в кастрюлю, варим до готовности и закатываем в банки.
— Многие пишут, что отлично получается повидло из боярышника в паре с фруктами, но я пока еще не пробовала. Как попробую обязательно напишу.

Боярышник относится к лекарственным растениям, широко применяемым в народных рецептах при борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Сохранять его плоды на длительное время можно разными способами.

Как лучше хранить боярышник?

Чаще всего плоды боярышника замораживают или высушивают. В любом из этих вариантов хранения, плоды сперва нужно подготовить – собрать полностью вызревшие ягоды (ярко-красного или оранжевого цвета), перебрать собранный материал, убрать поврежденные ягодки.

После сбора нежелательно медлить с обработкой. Боярышник нужно промыть под проточной водой, промокнуть хлопчатобумажным полотенцем и разложить тонким слоем на ткани или пергаменте для полной просушки.

Если вы собираетесь сушить ягоды, то оставьте их в разложенном виде на несколько дней, периодически переворачивая. Можно использовать специальные сушилки для ягод, грибов и трав. В них нужно выставить температуру +40ºС…+60ºС. Или же можно использовать обычную духовку, нагретую до температуры +40ºС. В процессе сушки дверца ее должна оставаться открытой.

Определить, что плоды высохли можно таким способом: возьмите горсть боярышника и сожмите в кулак. Когда вы разожмете руку, плоды должны легко отделяться друг от друга и не склеиваться.

Следующим вопросом будет – в чем хранить сушеный боярышник? Можно использовать стеклянную тару с герметичной крышкой, чтобы внутрь не попадала даже малейшая влага и вредители. Помещение для хранения боярышника должно быть сухим и хорошо вентилируемым. На банки с сухим боярышником не должно попадать солнце, а температура должна составлять примерно +10…+18ºС.

Можно ли хранить боярышник в морозилке?

Еще один распространенный способ, как хранить боярышник на зиму – заморозить его. В таком виде ягоды сохраняют все свои полезные свойства и, как и сушеный , могут использоваться для приготовления компотов, настоев, лечебного чая.

Замораживать боярышник нужно в пластиковых контейнерах, помещая их в морозильник с температурой -18ºС. Помимо целеньких ягодок таким способом хранят и пюре из боярышника, полученное при помощи мясорубки или ступы с пестиком.

Как хранить ягоды боярышника с сахаром на зиму?

Чем-то средним между свежими ягодами и вареньем является протертый с сахаром боярышник – так называемое сырое варенье. Для этого нужно промыть и просушить ягоды, удалить косточки, перетерев пестиком, после чего добавить сахарный песок из расчета 700 г на 1 кг ягод и хорошо перемешать.

Наполнив банки полученным пюре, засыпаем их сверху слоем сахара в 5-7 см и закрываем марлей или пластиковыми крышками. В холодильнике заготовленный таким способом боярышник будет стоять 2-3 месяца.

О пользе плодов боярышника для укрепления сосудов и сердца, нормализации артериального давления при гипертонии, а также для поддержания нервной системы и иммунитета известно многим.

Варенье из боярышника обладает почти всеми из этих свойств, к тому же из-за высокого содержания в боярышнике пектина получается густым и очень вкусным. По этой причине не помешает заготовить на зиму несколько баночек такого ценного лакомства.

Особенности приготовления

Варенье из боярышника оправдает ожидания хозяйки, если она будет знать особенности его приготовления.

Для варенья подходят любые плоды, лишь бы они были спелыми, однако из крупных оно получается наиболее вкусным и красивым. Это важно учитывать, когда десерт варится из целых ягод.
Боярышник может окрасить кожу рук в коричневый цвет, поэтому при приготовлении варенья желательно пользоваться перчатками.
Много сахара для приготовления варенья из боярышника не требуется, так как оно все равно получается достаточно густым и не слишком кислым. Однако уменьшать количество сахарного песка относительно указанного в рецепте не стоит, так как сахар является натуральным консервантом и обеспечивает сохранность десерта.
Варенье из боярышника будет вкуснее, если добавить в него кислинку. Для этого его можно сварить вместе со смородиной или яблоками. Другой вариант – добавить лимонной кислоты. К тому же она позволит хранить лакомство при комнатной температуре длительное время, так как тоже обладает консервирующими свойствами.
Хранить готовое варенье следует в стерилизованных банках. Крышки тоже необходимо подвергнуть кипячению.

Важно знать, что каким бы вкусным ни получилось боярышниковое варенье, много его есть нельзя. Максимальная порция для здорового человека – 150 мл. При этом маленьким детям, беременным женщинам и людям, у которых низкое артериальное давление, от этого лакомства лучше вообще отказаться.

Варенье из целых плодов боярышника: классический рецепт

Состав (на 2,5 л):

боярышник – 2 кг;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Переберите, тщательно промойте ягоды и дайте им обсохнуть. Они высохнут быстрее, если их высыпать на полотенце, которое впитает лишнюю влагу.
Сложите боярышник в эмалированный таз, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 8–10 часов, прикрыв таз тканью, чтобы защитить будущее варенье от насекомых.
Поставьте таз на тихий огонь и через каждые пару минут увеличивайте постепенно интенсивность огня, пока варенье не закипит.
После закипания варенья резко убавьте огонь и варите, не забывая перемешивать, до загустения. Варенье готово, если капелька его не растекается на блюдце.
Разложите варенье по банкам и поставьте их в большую кастрюлю, постелив на дно ее полотенце и влив теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банки.
Поставьте кастрюлю на тихий огонь и стерилизуйте банки 10 минут. Время указано для пол-литровых банок; если они имеют другую емкость, то время соответственно требуется уменьшить или увеличить.
Вынув банки из воды, плотно закройте их подготовленными крышками, переверните и оставьте остывать в таком виде.
После остывания уберите банки в кладовку – приготовленное по классическому рецепту варенье хорошо стоит и при комнатной температуре.

Сделанное по данному рецепту варенье получится очень густым, его будет приятно есть с чаем и использовать для приготовления десертов.

Ароматное варенье из боярышника

Состав (на 2 л):

боярышник – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимонная кислота – 2 г;
ванилин – 1 г;
вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

Помойте и переберите плоды, удалите у них плодоножки.
Из сахара и воды сварите сироп.
Сложите боярышник в таз и залейте горячим сиропом.
Прикройте и оставьте настаиваться в течение 8–10 часов.
Добавьте ванилин и лимонную кислоту, размешайте и поставьте таз на огонь.
Варите на медленном огне, постоянно перемешивая, 40 минут.
Разлейте готовое густое варенье по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать. Плотно закупорьте металлическими крышками, переверните.
Когда банки с вареньем остынут, переставьте их в место постоянного хранения.

Ароматное варенье из боярышника с теплыми ванильными нотками и приятным кисло-сладким вкусом никого не оставит равнодушным.

Варенье из боярышника без косточек

Состав (на 2 л):

боярышник – 1 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 1 кг;
лимонная кислота – 2 г.

Способ приготовления:

Чистый боярышник залейте водой, поставьте на средний огонь и варите до тех пор, пока плоды не станут мягкими.
Дождитесь, когда отвар остынет. Слейте его и процедите.
Боярышник протрите через сито, стараясь получить как можно больше пюре без косточек.
Косточки выбросьте, а пюре положите в таз и залейте отваром.
Добавьте сахар, размешайте.
Поставьте на плиту и варите на тихом огне, часто размешивая, до тех пор, пока варенье не начнет приставать ко дну.
Добавьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте.
Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам. Прикройте прокипяченными крышками, не закатывая.
В кастрюлю наберите теплую воду, на дно положите деревянную доску или полотенце. Установите на него банки с вареньем. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте заготовку 5–10 минут после закипания воды.
Выньте банки, закатайте и дождитесь, когда они остынут, чтобы убрать на зиму.

Варенье без косточек имеет очень нежную и густую консистенцию, напоминающую конфитюр. Оно отлично подходит для приготовления вкусных бутербродов.

Варенье из боярышника с черносмородиновым пюре

Состав (на 3,5 л):

боярышник – 1 кг;
черносмородиновое пюре – 0,25 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 1 л.

Способ приготовления:

Подготовленные плоды боярышника засыпьте 0,5 кг сахара, дайте настояться в течение 24 часов в прохладном месте.
Влейте воду, всыпьте оставшийся сахар и поставьте таз с вареньем на слабый огонь.
Когда варенье закипит, добавьте в него смородиновое пюре и поварите 30–40 минут, пока варенье не станет достаточно густым.
Разлейте по подготовленным банкам и закатайте их. После остывания уберите на зиму.

Приготовленное по данному рецепту варенье имеет приятный кисло-сладкий вкус. К тому же оно вдвойне полезно благодаря включению в его состав черной смородины.

Варенье из боярышника не только вкусный десерт, но и полезное снадобье, помогающее бороться с гипертонией и со стрессами. Готовится оно относительно недолго, а этап со стерилизацией, предусмотренный некоторыми рецептами, можно пропустить, если храниться варенье будет в прохладном помещении.

OnWomen.ru (По-женски). Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!

Источник: http://OnWomen.ru/varenje-iz-boyaryshnika.html

Боярышник – это уникальная ягода, обладающая таким набором полезных веществ, которые редко содержаться в остальных растениях. К ним относится уролосная кислота. Это отличный антисептик, препятствующий воспалениям.

Также она способствует расширению сосудов. Ягоды боярышника незаменимы для сердца, печени, обладают противоопухолевыми свойствами и успокаивают нервную систему.

Они очень полезны для кровеносно-сосудистой системы, повышают стойкость иммунной системы.

В варенье из боярышника собран целый набор из витаминов группы В, витамин С, каротин даже в большем объеме, чем в моркови. Также это целая кладезь калия, магния и цинка, которые жизненно необходимы для человека. Кроме того, оно очень вкусное и ароматное.

Еще одним вариантом зимней заготовки, богатым на витамины и микроэлементы является варенье пятиминутка. Его приготовление на займет много вашего времени, а вкус понравится всем членам семьи.

Варенье из боярышника с черной смородиной

Этот рецепт – один из самых распространённых. Такое варенье очень простое в приготовление.

К тому же, в зимнее время помогает уберечься от простуды, вирусов, повысить защитные механизмы организма.

В период повышенного риска простудных и вирусных заболеваний рекомендуется чай именно с ним.

Этот рецепт популярен благодаря тонкому и пикантному вкусу и приятному запаху варенья.

Необходимые ингредиенты:

сахар-песок 1400 гр;
боярышник 1 кг;
смородиновое пюре 150 гр;
вода 600 гр.

Боярышник тщательно помыть и просушить, косточки удалить. Пересыпать сахаром (400г).
Оставить плоды с сахаром на сутки в темном прохладном месте. По истечению суток добавить воду и оставшийся сахар.
Полученную массу поставить на плиту и прокипятить.
Ввести в закипевшую массу из боярышника смородиновое пюре.
Варить до состояния готовности. В конце распределить варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.

Сок черной смородины также обладает полезными свойствами и очень приятен на вкус. Рецепты его заготовки на зиму, вы можете посмотреть на нашем сайте.

Классическое боярышниковое варенье

Самый простой рецепт. Такое варенье готовится очень быстро и для него не требуется много ингредиентов.

Оно оказывает положительное действие на работу печени и почек.

Для приготовления не требуется много ингредиентов, а сам процесс занимает немного времени.

Необходимые ингредиенты:

боярышник 1 кг;
сахар-песок 500 гр;

Плоды тщательно помыть и просушить. Удалить косточки и плодоножки.
Просыпать ягоды сахаром и оставить на пару часов.
Когда появится сок, поставить смесь на небольшой огонь и хорошо прокипятить. Варить до получения массы густой консистенции.

Важно: варенье во время варки нужно время от времени помешивать, увеличивая постепенно огонь, чтобы избежать подгорания. Когда смесь закипит, нужно уменьшить огонь.

Преимущества этого рецепта заключаются в уникальном и необычном вкусе. Кроме того, микс из боярышника и клюквы обладает огромным запасом витаминов, которые сохраняются даже во время термической обработки.

А чай с клюквенно-боярышниковым вареньем прекрасно успокаивает и расслабляет нервную систему.

Необходимые ингредиенты:

боярышник 1 кг;
плоды клюквы 0,5 кг;
сахар-песок 1 кг.

В емкости с водой растворить сахар на небольшом огне.
Когда сахарный раствор закипит, добавить в него все ягоды.
Варить на протяжении 10 минут. Потом на 10 минут убрать с огня. После прокипятить снова еще 5 минут.
Распределить готовое варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.

Очень вкусное и полезное варенье. Обладает приятным ароматом и особыми антисептическими свойствами. Рекомендуется принимать в качестве профилактического лакомства против опухолей и воспалений.

Необходимые ингредиенты:

боярышник 1 кг;
сахар-песок 1 кг;
ванилин 1 упаковка;
лимонная кислота половина чайной ложки.
Плоды тщательно вымыть и просушить. Плодоножки удалить.
Приготовить сироп из воды (0,3 л) и сахара.
Сложить подготовленные ягоды в кастрюлю и залить сахарным сиропом.
Оставить полученную массу в темном прохладном месте на 8 часов.
Добавить в настоявшуюся смесь ванилин и лимонную кислоту, поставить на маленький огонь.
Варить до получения густой массы.
Распределить готовое варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.

Очень ароматное варенье с приятным слегка терпким вкусом. Ягоды в сиропе напоминают по вкусу и по консистенции цукаты. Косточки получаются мягкими и их можно смело есть.

Они добавляют своеобразную вкусовую изюминку. Кроме того, в косточках боярышника содержатся вещества, оказывающие необходимый эффект на состояние кожи, ногтей и волос.

Необходимые ингредиенты:

боярышник 1 кг;
сахар-песок 1 кг;
ванильный сахар 1 упаковка;
лимонная кислота щепотка.
Плоды перебрать, тщательно вымыть и просушить.
Сварить сироп (сахар+вода). Во время приготовления его нужно постоянно мешать, чтобы избежать подгорания.
В закипевший сироп насыпать подготовленные плоды и еще раз прокипятить при периодическом помешивании.
Оставить полученную массу на 12 часов, чтобы она загустела и настоялась.
Снова поставить настоянную смесь на маленький огонь и насыпать сахар ванильный и лимонную кислоту. Проварить около 25 мин.
Дождаться, пока остынет варенье, и распределить его по подготовленным заранее емкостям. Банки закупорить.

Кроме того, данный рецепт отличается своим особым пикантным вкусом и сладким ароматом.

Необходимые ингредиенты:

сахар-песок 1,5 кг;
боярышник 1 кг;
яблочное пюре 150 гр.

Плоды боярышника тщательно промыть и просушить. Очистить косточки и плодоножки.
Пересыпать подготовленные ягоды 0,4 кг сахара и поставить в темное прохладное место на сутки.
Добавить в получившуюся массу воду и оставшийся сахар-песок.
Поставить на небольшой огонь, прокипятить на протяжении 1-2 минут и добавить яблочное пюре.
Прокипятить еще несколько минут.
Распределить готовое варенье по заранее подготовленным емкостям и закатать их.

Боярышник – уникальная ягода, которая не только имеет особый вкус, но и обладает широким спектром полезных для организма свойств.

Из него можно готовить очень вкусные и ароматные варенья, джемы, компоты и мармелад.

Рецепты приготовления очень просты с простыми ингредиентами, которые есть на любой кухне.

Вам также следует попробовать приготовить на зиму компот из шиповника, который обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, а также богат на витамины, что очень важно в зимнее время года.

3 Комментария

Источник: http://receptynazimu.com/recepty-varenya/iz-bojaryshnika.html

Варенье из боярышника

Боярышник славится своими ценными свойствами и достаточно широко используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Предлагаем сварить из него вкусное варенье, дегустация которого поможет вам совместить приятное с полезным.

Как сварить варенье из боярышника без косточек на зиму – рецепт приготовления

Ингредиенты:

боярышник (без косточек) – 990 г;
песок сахарный – 990 г;

Приготовление

Для приготовления варенья выбираем только спелые ягоды боярышника, промываем их хорошенько, после чего даем обсохнуть и приступаем к дальнейшей их переработке.

Обрезаем хвостики и плодоножки, разрезаем каждую ягодку пополам и вычищаем косточки. После этого укладываем половинки в посудину для варки варенья и пересыпаем их при этом таким же количеством сахарного песка.

Оставляем заготовку на некоторое время для отделения сока, после чего располагаем на плите и приступаем к варке лакомства.

Прогреваем ягодную массу до кипения при периодическом помешивании, провариваем пять минут, и оставляем ее при комнатных условиях остывать.

Повторяем цикл «нагрев-кипячение-остывание» еще два раза. После третьего проваривания добавляем кислоту лимонную или сок лимона, размешиваем, разливаем горячее варенье по стерильным стеклянным сосудам и герметично укупориваем. Такое варенье прекрасно хранится и при комнатной температуре.

Варенье из боярышника на зиму – рецепт приготовления с косточками

Ингредиенты:

боярышник – 990 г;
ванильный сахар – 20 г;
песок сахарный – 990 г;
вода фильтрованная – 260 мл;
кислота лимонная – 1 средней величины щепотка.

Приготовление

Перед приготовлением варенья свежий боярышник необходимо хорошо помыть и избавить от шелухи и всего лишнего. Косточки в данном случае мы оставим. Расстилаем ягоды на полотенце и оставляем их на некоторое время для впитывания влаги и подсыхания.

За это время пока подготовим сахарный сироп.

Смешиваем в емкости для варенья сахарный песок и воду фильтрованную, располагаем емкость на конфорке плиты и прогреваем ее содержимое при непрерывном помешивании до растворения всех кристаллов и до кипения. Теперь можем добавлять боярышник.

Даем ему закипеть вместе с сиропом, провариваем минуту, после чего выключаем огонь, прикрываем посудину крышкой, сверху махровым полотенцем и оставляем варенье для томления на четырнадцать часов.

По прошествии времени снова даем заготовке закипеть и варим при периодическом помешивании в течение получаса или до желаемой степени загустения. В процессе варки добавляем ванильный сахар и щепотку лимонной кислоты для придания лакомству своеобразной кислинки.

Полезное и быстрое варенье из боярышника с яблоками

Ингредиенты:

боярышник – 990 г;
яблоки – 990 г;
песок сахарный – 990 г.

Приготовление

Для приготовления варенья необходимо подготовить ягоды боярышника, как и в первом рецепте, помыв их и удалив косточки.

Яблочки также споласкиваем, разрезаем сначала пополам, вырезаем сердцевину с семенами, а затем половинки разрезаем на дольки и еще на несколько частей поперек. Вес яблок и боярышника в рецепте указан в уже очищенном виде.

Помещаем компоненты в эмалированную емкость, пересыпая слои сахарным песком. Часа через два-три приступаем к варке варенья. Для этого прогреваем заготовку при частом помешивании до кипения, после чего провариваем три-пять минут и остужаем.

Повторяем цикл еще два раза, после чего разливаем горячее лакомство по стеклянным, стерильным сосудам, укупориваем их герметично и ставим для самостерилизации дном кверху под теплый плед или одеяло.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-boyaryshnika

Варенье из боярышника: рецепты, как приготовить

Варенье из боярышника – не только вкусный, но и полезный десерт. Богатые витаминами ягоды помогут укрепить здоровье.

Как заготовить на зиму столь замечательный во всех отношениях продукт? Рассмотрим рецепты приготовления, по которым с легкостью можно сварить джем из плодов лекарственного растения.

Варенье из боярышника с косточками

Хорошая хозяйка всегда начинает приготовления на зиму именно с варенья, ведь сладкий десерт придется к месту на семейном ужине и украсит праздничный стол. Классический рецепт этого блюда из боярышника пользуется особой популярностью, позволяя изготовить ароматное лакомство, не прилагая особых усилий.

Чтобы сварить замечательный десерт подготовьте:

Плоды боярышника в количестве 2 кг;
Сахар - 1 кг.

Итак, нужные ингредиенты собраны, рассмотрим пошаговый рецепт:

Процесс приготовления следует начать с тщательной промывки ягод: мусор, попавший в плоды при сборке способен испортить вкус лакомства. После боярышник должен обсохнуть: чтобы данный процесс пошел быстрее, можно всыпать их на бумажное полотенце;
Подготовленные плоды высыпаются в емкость, предназначенную для варки, засыпаются сахаром. Получившуюся смесь необходимо оставить на 8-10 часов. Предприимчивые хозяйки делают первые приготовления вечером, чтобы за ночь ягоды пустили сок;
Далее зажигаем огонь и выставляем на него емкость с данной смесью. Каждые несколько мину необходимо увеличивать силу пламени, а после начала кипения резко уменьшить интенсивность пламени;
Варить плодово-сахарную массу необходимо до загустения, готовность проверяется по капле варенья: она должна держать форму, если капнуть ее на тарелку;
Раскладываем получившийся джем по банкам

Простой рецепт поможет вам придать целебным ягодам новый вкус и сохранить их надолго.

Джем с клюквой

Придать боярышнику несвойственные ему вкусовые качества помогут различные добавки. В качестве одной из них можно использовать ягоды клюквы. Сочетание двух полезных ингредиентов, оказывается, может быть вкусным!

Начните процесс с подготовки составляющих:

Боярышник -1 кг;
Ягоды клюквы – 0,5 кг;
Сахар-песок – 1 кг.

Приступаем к приготовлению лакомства на зиму:

Ставим наполненную заранее водой кастрюлю на огонь и растворим в емкости сахар.
После того, как сахарный сироп закипит, высыпаем в него ягоды.
Смесь должна кипеть ровно 10 минут. Далее кастрюля убирается с огня на 5 минут. По прошествии времени возвращаем варенье на плиту. Даже должен еще раз прокипеть 10 минут.
Разливаем получившееся лакомство по банкам и закатываем крышки.

Польза данного продукта неоценима: уникальный витаминный микс поможет поддержать иммунную систему в холодное время года. А чай с этим вареньем действует не хуже успокоительного, оказывая расслабляющее действие.

Варенье без косточек

Некоторым гурманам может не понравиться боярышниковый джем с косточками. Специально для них рассмотри способ приготовления данного лакомства вместе с процессом извлечения семян.

Собираем нужные ингредиенты:

Плоды боярышника – 1 кг;
Вода – 0,5 л;
Сахар – 1 кг;
2 г лимонной кислоты.

Варенье из плодов боярышника без косточек готовиться следующим образом:

Вымытые плоды засыпаются в таз с водой, ставятся на печь и варятся до размягчения;
Вода выливается, а ягоды перетираются через сито. Простое приспособление помогает легко избавиться от портящей, по мнению некоторых, лакомство составляющей;
Кладем получившуюся массу в емкость для варки, заливаем уже использованной один раз водой;
Добавляем сахар-песок и тщательно перемешиваем;
Варим на небольшом огне, мешая кипящую массу. Готовым считается джем, когда он начинает липнуть ко дну.

Рецепты без косточек отнимают немного больше времени, чем классические. Однако вкусное варенье, приготовленное подобным способом, удовлетворит вкус даже самых привередливых гостей.

Джем со смородиной

Череду многокомпонентных джемов продолжает боярышниково-смородиновый микс, полезные свойства и вкус которого поистине неоценимы.

Приготовление шедевра потребует наличия следующих ингредиентов:

Сахар - 1,5 кг;
Боярышник - 1 кг;
150 г измельченной в пюре черной смородины;
600 г воды.

Способ приготовления включает следующие действия:

Предварительно обработанные плоды нужно пересыпать сахаром. Для данной процедуры потребует около 400-500 грамм.
Поставить смесь в затемненное место на сутки.
Через 24 часа влить воду, засыпать сахар.
Закипятить смесь.
Ввести приготовленное заранее пюре из черной смородины.
Варим до загустения.

Сочетание смородины и боярышника, полезные свойства которых известны с давних пор, понравиться всем гостям, от мала до велика.

Ягоды в сиропе

Этот джем запатентовал себя превосходным средством от различного вида опухолей и воспалений. Приготовить целебный десерт очень просто. Для этого понадобиться:

Ягоды -1 кг;
Сахар-песок – 1кг;
Упаковка ванилина;
Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Итак, приступаем:

Готовим сироп – смешиваем 300 грамм воды и сахар.
Вымытые и просушенные ягоды с удаленными плодоножками заливаем получившейся жидкостью, настаиваем около 8 часов.
Добавляем в смесь лимонную кислоту, ванилин и выставляем на плиту. Зажигаем небольшой огонь.
Как только масса станет густой, варенье готово!

Зима – время, когда витамины можно получить, только если заготовить на зиму различные припасы из овощей и фруктов. Джем - не только вкусный десерт, но и настоящая кладовая пользы.

Варенье без варки

Приготовить данное варенье просто: необходимо перемешать заранее очищенные от мусора ягоды боярышника с сахаром. Далее при помощи блендера получившаяся смесь измельчается до состояния однородной кашицы. Вот и весь рецепт.

Раскладывать варенье в стеклянную тару и закатывать вовсе не обязательно. Можно просто положить в контейнер и поставить в холодильник.

Джем с яблоками

Добавки к варенью помогу придать любимому десерту особые вкусовые качества. Рассмотрим, как сделать боярышниковое варенье с добавлением яблок. Кстати, подобное лакомство будет особенно полезно людям с нарушениями работы печени.

Вам понадобиться:

150 г пюре из яблок;
Боярышник – 1 кг;
Сахар – 1,5 кг.

Рецепт варенья:

Моем и высушиваем ягоды. Избавляемся от семян и плодоножек;
Пересыпаем плоды сахаром и ставим в затемненное место на 24 часа;
Через сутки наливаем в таз воду и сыпем оставшийся сахар;
Ставим на огонь и через минуту послекипения добавляем пюре из яблок;
Кипятим еще несколько минут.

Варенье из боярышника – весьма полезное лакомство, однако у него имеются определенные противопоказания.

Не стоит увлекаться данным лакомством гипотоникам – одним из свойств лекарственного растения является способность снижать артериальное давление.

Употреблять десерт детям, не достигшим 12 лет, также не рекомендуется. Для взрослых суточная доза продуктов из боярышника составляет 150 г.

Источник: http://yagodydom.ru/yagody/boyaryshnik/varene-iz-boyaryshnika.html

Варенье из боярышника

Боярышник – это колючий коричневый кустарник из семейства розоцветных высотой до 4 метров. Цветет он белыми цветами с неприятным запахом, зато ярко-красные плоды сладковатые и мучнистые.

В медицинских целях используют листья, плоды и цветы. В начале лета собирают цветы, высушивают, готовят настойки и отвары. Осенью созревшие плоды обретают кроваво-красный цвет.

Если желаете их засушить или заморозить, делать это нужно сразу после сбора. Но можно и сварить компот, джем, варенье из боярышника – это и полезно, и вкусно.

Кстати, сушеные плоды, листья, цветы необходимо хранить в плотно закрытых пакетах или емкостях, куда не пропускается воздух, нет сырости. Потому что они выветрятся и потеряются полезные свойства.

Процесс сушения также не простой: ягоды нужно вялить в духовке с приоткрытой дверкой при высокой температуре постоянно их помешивая, чтоб не пригорели. Сухие плоды тогда становятся рассыпчатыми.

Несколько рецептов, как сварить варенье из боярышника, расскажем в нашей статье.

Ингредиенты:

килограмм ягод;
килограмм сахара;
300 мл воды;
ванилин по вкусу;
половина ложечки лимонной кислоты.

Ягоды перебираем, промываем, очищаем от косточек и плодоножек. Кладем их в эмалированную кастрюлю. Сваренным сахарным сиропом из воды и сахара, заливаем ягоды.

Способ 1. Настаиваем восемь часов. Добавляем кислоту, ванилин, варим до густого состояния на маленьком огне. Помните, когда варенье остывает, оно становится гуще.

Способ 2. Или же можно варить по пять минут, после закипания, в три приёма через каждые восемь часов, убирая сверху пенку.

Разливаем варенье из боярышника по стерилизованным баночкам, закупориваем. Переворачиваем до остывания, чтоб образовался вакуум. Затем переносим в холодное место на зиму.

Ингредиенты:

килограмм ягод;
килограмм сахара.

Заготовить на зиму полезных ягод с помощью такого рецепта сможет каждая хозяюшка. Варить их не надо.

Моем ягоды, очищаем от плодоножек, засыпаем сахаром. Настаиваем так 6-8 часов или ставим на ночь.

Затем перемешиваем, раскладываем по стерильным баночкам, ещё сверху присыпаем сахаром. Закатываем. Через два месяца ягоды пустят сок.

У нас получится замечательное варенье из ягод боярышника с косточками.

Так как плоды колючего кустарника имеют ряд полезных свойств, они сохраняются и в варенье. Для кого и чем полезен боярышник?

Сердечно-сосудистые заболевания – это большая проблема всего человечества, поскольку приводят к более сложным и опасным для жизни последствиям. Рекомендуется употреблять боярышник, чтоб наладить работоспособность сердца и сосудов.
Укрепляет мышцы, предотвращает их дегенерацию, при этом ускоряется процесс кровотока.
Снимает усталость, переутомление. Придает сил, улучшает общее самочувствие человека.
Восполняет организм витаминами, помогает бороться с инфекцией, особенно в переходной зимне-весенний период. На зиму варенье из боярышника – это настоящий вкусный кладезь полезных веществ.
Нормализует артериальное давление, стабилизирует его уровень. Но нельзя за раз съесть больше стакана ягод, потому что может упасть давление ниже нормы.

Вообще, боярышник – очень полезная, вкусная ягода с кожистой, сладкой мякотью, чем-то напоминающее, что-то среднее между яблоком и грушей, а также с твердыми косточками.

Ингредиенты:

килограмм ягод;
800 грамм сахара;
3 грамма кислоты лимонной;
2 стакана воды.

Варить ягоды до мягкости, отвар слить отдельно, а ягоды перетереть через сито. Смешать пюре с отваром, добавляем сахар. Поставить варить, мешая, до тех пор, пока не начнет приставать ко дну. Насыпать кислоту. Разлить в прогретые баночки, затем стерилизовать всё пять минут, закатать.

Ингредиенты:

для пересыпки: 400 грамм сахара, килограмм ягод;
для варки: на 850 грамм массы после пересыпки – 600 грамм воды, килограмм сахара, 150 грамм пюре из смородины.

Плоды помыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром. Через сутки добавить воду, сахар. Поставить варить, после закипания добавить пюре смородины. Довести до готовности. Разлить в горячем виде в баночки, закупорить. Их прогреть перед расфасовкой.

Таким же способом можно приготовить варенье из боярышника и яблок, только вместо смородины добавить яблочное пюре.

Варенье из боярышника готовить очень быстро, а самое главное в результате получается полезный способ хранения витаминов. Готовьте с удовольствием!

Разделы