Ako správne zložiť príbor po jedle. Ako používať príbory

Ale tu im málokto rozumel podrobnejšie. Mnohým stačí, že vedia, v ktorej ruke držať nôž a v ktorej vidličku. To je však veľmi málo. V tomto článku chcem hovoriť o tom, ako sa správne správať pri stole.

O etikete

V prvom rade treba povedať, že v konkrétnej inštitúcii a dokonca aj v konkrétnej krajine existujú rôzne typy správania. Ak zistíte, aké krásne je jesť, táto otázka bude úplne rovnaká pre európske krajiny, v ktorých musíte byť pri stole aspoň ticho, a pre ázijské krajiny, kde je vďačnosť majiteľovi za vynikajúcu večeru. vyjadrené hlasným champingom a mlaskaním. Taktiež správanie v reštaurácii a návšteva príbuzných pri stole sa môže mierne líšiť.

Etiketa reštaurácie

Pochopenie toho, aké je to krásne, je veľmi dôležité pre tých ľudí, ktorí z času na čas navštívia rôzne reštaurácie. Takže tu je dôležité správať sa správne hneď po prekročení prahu inštitúcie. Je dôležité si uvedomiť, že hlavný čašník sa stretne s hosťami, povie, či sú voľné miesta, a vezme ich k požadovanému stolu. Jeho povinnosťou je aj vyzdvihnutie vrchného oblečenia návštevníkov. Keď sa muž priblíži k stolu (ak prišli hostia rôzneho pohlavia), musí najprv pomôcť dáme posadiť sa, trochu pritlačiť jej stoličku, potom si sadne sám. Je tiež dôležité pamätať na to, ako správne sedieť pri stole. Pokiaľ ide o pozíciu, predstaviteľ silnejšieho pohlavia by mal byť oproti žene alebo vľavo od nej. Ak dáma trochu mešká, muž si môže sadnúť za stôl, no keď ju vrchný čašník odvedie na určené miesto, chlap sa na znak úcty určite postaví.

Výber objednávky

Keď je pár už pri stole, čašník určite naservíruje menu. Nie je zvykom ponáhľať sa s výberom požadovaných jedál, v takýchto prevádzkach nie je zvykom sa ponáhľať. Čašník najčastejšie uvidí, že hostia sú pripravení niečo objednať, a sám príde. Obsluhu si ale môžete privolať aj miernym pohybom ruky. Objednávku robí najprv žena, až potom - muž. Dáma však môže požiadať chlapa, aby to urobil za ňu, aj to je dovolené. Ak sa hostia nevedia rozhodnúť s výberom vína, môžu požiadať čašníka o radu. Môžete sa s ním poradiť aj o konkrétnom jedle, dovoľujú to pravidlá etikety.

Očakávanie

Ako sa správať pri stole, kým objednávka ešte neprišla? V tomto čase môžu hostia ticho komunikovať. Čašník s najväčšou pravdepodobnosťou prinesie víno ako prvý. Fľaše odzátkuje len zamestnanec reštaurácie, muž by sa preto nemal vzlietnuť zo svojho miesta. Najprv sa nápoj podáva dámam, potom chlapom. Čo sa týka jedla, môžete začať jesť až potom, čo si všetci pri stole už objednali jedlá.

pravidlá

Pochopenie toho, aké krásne je jesť, je tiež dôležité mať na pamäti, že v reštauráciách je prísne zakázané zbierať spadnuté predmety z podlahy. Čašník to urobí. Musí priniesť čistý nástroj. Ak došlo k hanbe a rozbil napríklad tanier alebo pohár, nebojte sa. Len reštaurácia zahrnie svoje náklady do účtu a prípad bude uzavretý. Nikto z toho nebude robiť škandály. Ak chcete jedlo osoliť a soľnička je na druhej strane stola, nemali by ste po nej siahať sami, musíte požiadať suseda, aby naservíroval, čo potrebujete. Je tiež dôležité pamätať na decibely: v reštaurácii musíte hovoriť tak, aby ste nerušili ostatných.

Ako sedieť

Keď pochopíte, aké je to krásne, je dôležité si uvedomiť, že musíte správne sedieť pri stole. Takže je zakázané položiť si lakte na stôl, rozpadnúť sa na stoličke, hojdať sa na nej. Tiež sa nemôžete ohnúť nízko nad tanierom. Chrbát sediacej osoby by mal byť rovný, netreba sa ani hrbiť. V postoji by však nemalo byť žiadne napätie a strnulosť, všetko by malo byť prirodzené. Keď dôjde k výmene jedla, hosť sa môže trochu nakloniť, aby neprekážal čašníkovi, a trochu si oddýchnuť v pohodlnej polohe.

O jedle

Je potrebné pripomenúť, že v reštauráciách nie je zvykom ponáhľať sa, jedlá sa jedia pomaly, aby si vychutnali ich chuť. Ak je jedlo dosť horúce, nemôžete naň fúkať. Aby ste sa schladili, musíte chvíľu počkať a udržať konverzáciu. Ak dôjde k páleniu horiacim jedlom, nemôžete mávať obrúskom alebo rukami v ústach, môžete všetko zapiť vodou. Rôzne kosti, vrátane ovocných, je prísne zakázané vypľúvať alebo vyberať z úst rukami. Na to je určená vidlička, ktorá sa jemne priloží k ústam a pridá sa tam všetko nepotrebné. Ak sa osobe vôbec nepáčila chuť jedla, môžete si k ústam priblížiť obrúsok a všetko vypľuť bez toho, aby ste na to upútali pozornosť ostatných.

Ak potrebujete odísť

Kultúra správania pri stole má svoje odporúčania o mobilných telefónoch. Takže, ak je hosť zavolaný, môže krátko povedať, že zavolá späť bez toho, aby opustil svoje miesto. Ak je však konverzácia naliehavá, určite sa vzdiaľte. Hovoriť pri stole po telefóne je zlá forma. Tiež, ak potrebujete odísť napríklad na toaletu, musíte požiadať o povolenie všetkých prítomných pri stole. Tiež sa nemôžete rozprávať s ľuďmi, ktorí sedia pri vedľajšom stole. Ak sú to súdruhovia alebo sa len potrebujete niečo opýtať, musíte vstať a priblížiť sa k nim. V prípade, že známi vstúpia do reštaurácie, treba ich privítať v sede, s miernym kývnutím hlavy. Muž vstane, len ak si k jeho stolu prisadne dáma. Ženy sa nehýbu vo všetkých situáciách.

Koniec jedla

Po skončení večere sú hostia sýti a spokojní, môžu si od čašníka vypýtať účet, čím sa ich pobyt v tomto zariadení skončil. Obsluha prinesie zložku, v ktorej bude uvedený účet. Dôležité je pamätať aj na sprepitné – 10 % z hodnoty objednávky. Kto by mal platiť - to je ďalšia otázka. Takže v krajinách postsovietskeho priestoru to robia hlavne muži. V európskych krajinách s tým ženy aktívne bojujú, považujú to za relikt minulosti a tam na to dopláca každý sám. Ak bola večera len priateľská, môžete vopred požiadať čašníka, aby priniesol osobný účet, pre každú osobu zvlášť. Je tiež dôležité pamätať na odovzdanie sa. Ak je to potrebné, osoba jednoducho mlčí. Ak sú v priečinku peniaze, ktorých časť nie je potrebné vrátiť, stačí povedať: „Bez zmeny“ a tým to skončí. Je dôležité mať na pamäti, že je potrebné rozhodnúť, kto bude platiť vopred, je škaredé robiť to pred čašníkom. Musíte tiež vedieť, komu sa sťažovať. Ak chcete hovoriť o všetkom, čo sa vám páčilo alebo nepáčilo, potrebujete hlavného čašníka, nie čašníka.

Príbory

Ale ak všetko vyššie uvedené nie je pre nevedomých príliš desivé, potom tu je návod, ako správne zaobchádzať s príborom - to je celá veda. Veď tanierov, nožov, lyžíc a pohárov rôznych veľkostí a účelov je obrovské množstvo. Je elementárne vedieť, ako správne držať vidličku a ako ju používať. Keď si teda človek sadne za stôl, nech sa to deje kdekoľvek – v reštaurácii alebo doma, určite sa musí rozhliadnuť. Takže podľa pravidiel by mal tanier s občerstvením stáť rovno, napravo od neho - tanier na koláč alebo obrúsky. Vľavo od taniera by mali byť lyžice a nože, vpravo - vidličky. Ak sa toto všetko pri stole dodržiava, môžeme konštatovať, že sa od hosťa vyžadujú určité spôsoby. Musíte tiež pamätať na to, že pred tanierom bude umiestnené dezertné zariadenie, pravdepodobne čajová lyžička. Poháre na víno a poháre budú stáť za tanierom, všetky majú tiež svoj účel.

Ako používať príbory

Aký je teda správny spôsob držania vidličky? Táto otázka často znepokojuje ľudí. Stojí za to pamätať, že tie zariadenia, ktoré ležia naľavo od taniera, sa berú ľavou rukou, tie napravo - pravou. To je celá veda. Dezertné zariadenia sú usporiadané tak, že rukoväť bude vyzerať doprava alebo doľava. Podľa toho sa musíte rozhodnúť, ktorou rukou ich vezmete. Pokiaľ ide o nôž, podľa pravidiel by sa koniec rukoväte mal opierať o stred dlane, palec a prostredník sú po stranách noža a ukazovák je v strede. Ostatné prsty sú mierne ohnuté smerom k dlani. Vidličku pri jedení držíme tak, aby jej zuby hľadeli dole, rukoväť, podobne ako nôž, spočíva na dlani. V prípade, že potrebujete zjesť malé kúsky jedla, ako aj prílohu – zemiakovú kašu alebo kašu, otočte vidličku hore nohami a nôž vám môže trochu pomôcť pri naberaní jedla. Lyžica sa drží v ľavej ruke tak, že jej koniec je na spodnej časti ukazováka a začiatok je v strede. Ak sa jedlo ľahko oddelí, čašník môže podávať iba vidličku, v takom prípade ju musí držať v pravej ruke. Teraz by malo byť každému jasné, nielen to, ako držať vidličku a nôž, ale aj ďalšie nuansy používania príborov. Navyše to nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Obrúsok

Pri vymýšľaní, ako krásne jesť, je dôležité vedieť, že si treba poradiť aj s obrúskom. Často sa stáva predmetom dekorácie stola, no zároveň má aj svoj priamy účel. Pred jedlom treba obrúsok opatrne zložiť na polovicu a položiť na kolená okrajom smerom k vám. Pomôže to chrániť váš oblek alebo šaty pred kvapkami, ktoré by sa mohli rozliať. Týmto obrúskom si môžete utrieť aj ruky alebo pery po jedle alebo pití. Zavesiť ho za golier, robiť podbradník, je prísne zakázané. Je to nepohodlné a zároveň veľmi škaredé. Znečistené prsty sa jemne a nepozorovane utierajú o horný okraj obrúska, ktorý zostáva na lone. Ak si potrebujete namočiť pery, obrúsok sa zdvihne tak, aby bol úplne v dlani a nevisel. Utrite (ale neutierajte) pery stredom obrúska a potom ho vložte späť na miesto. Je prísne zakázané používať ho ako vreckovku alebo uterák na mokré alebo špinavé ruky. Príbory tiež nemôžete utrieť obrúskom a hľadať na nich škvrnu. To môže byť skvelé na urážanie majiteľov. Ak táto položka spadla, musíte požiadať o prinesenie novej. Na konci jedla sa obrúska položí naľavo od taniera, ale nikdy sa nezavesí na operadlo stoličky.

O nápojoch

Každý chápe, že správne správanie pri stole je kľúčom k úspešnému večeru v kultúrnej inštitúcii. Je tiež dôležité dať pár slov a nápojov, ako aj nádoby, ktoré im vyhovujú. Hlavná vec je pamätať na pravidlo: čím silnejší je nápoj, tým menšia kapacita je potrebná. Pohár - na vodku, pohár na madeiru - na alkohol, poháre alebo poháre na biele a červené vína, pohár alebo pohár - na šampanské. Najprv sa podávajú silnejšie nápoje, potom vo vzostupnom poradí. Poháre na víno sú plné do dvoch tretín.

O deťoch

Dôležitá je aj etiketa, pretože aj deti by sa mali vedieť správne správať v spoločnosti. Treba však povedať, že pravidlá pre nich budú ľahšie a zdržanlivejšie ako pre dospelých. A nikto by nemal venovať veľkú pozornosť chybám detí pri stole. Matka alebo iný rodič by však mal potichu povedať dieťaťu poznámku a naučiť ho správnemu správaniu. Čo je pre deti najdôležitejšie pri správaní sa pri stole? Je dôležité, aby deti vedeli, že pri stole nemôžete hovoriť nahlas, smiať sa, kričať. Nemôžete hovoriť s plnými ústami, je to škaredé a dokonca škodlivé pre proces jedenia. Tiež nemôžete champ and smack, to je neprijateľné. Je potrebné, aby bolo dieťaťu povedané, ako správne zaobchádzať s obrúskom: mal by sa používať na utieranie špinavých pier a rúk, a keď to nie je potrebné, malo by byť na kolenách. Dieťaťu je tiež potrebné povedať, že existujú jedlá, ktoré môžete jesť rukami, a tie, na ktoré musíte použiť príbor. Takže napríklad hranolky, krevety, rybie tyčinky sa dajú bez problémov nabrať rukami, chytiť sa dá aj súkvetie karfiolu. Tým sa ale zoznam produktov, ktoré sa berú bez spotrebičov, končí. Z neznámych dôvodov deti milujú jesť špagety rukami, ale to je škaredé a nesprávne. Dieťaťu o tom treba povedať. Deti by tiež mali pamätať na to, že musia zostať pri stole, kým sa všetci nenajedia. A, samozrejme, je dôležité povedať „ďakujem“ hostiteľom, ktorí slúžili. V prípade jedla v reštaurácii sa hlavnému čašníkovi povie „ďakujem“. Ak je etiketa pri stole pre drobcov príliš tvrdá veda, obrázky môžu byť pri učení skvelým pomocníkom. Bábätku stačí ukázať pár videonávodov alebo charakteristických obrázkov a všetko mu bude jasnejšie.

Príbory, vytvorené v prospech ľudí, s cieľom uľahčiť jedenie, môžu niekedy spôsobiť veľa nepríjemností a ťažkostí. Podľa mnohých filmov je príbor skutočným testom pre ľudí, ktorí sa náhodou ocitnú v spoločnosti aristokratov. A v tomto vlastne nie je nič prekvapivé. Súdiac podľa rozmanitosti všetkých druhov lyžíc, vidličiek a nožov rôznych tvarov a veľkostí, usporiadaných podľa všetkých pravidiel prestierania, ich triedenie nie je také jednoduché. Okrem toho sa musíte naučiť, ako ich správne používať.

Malé triky

Ak sa stôl podáva v súlade so všetkými pravidlami, potom prítomnosťou príborov sa môžete dozvedieť o počte jedál, ktoré sa budú podávať pri stole. Ak je na stole niekoľko vidličiek, jedlo by ste mali vziať tak, že zodvihnete vidličku umiestnenú ďalej od taniera. So zmenou riadu sa mení aj používanie príborov. Je dôležité naučiť sa, že všetky spotrebiče umiestnené napravo od taniera by ste mali brať a držať pri jedení pravou rukou a tie, ktoré sú umiestnené naľavo, ľavou rukou. Pokiaľ ide o dezertné zariadenia: tie, ktoré sú umiestnené s rukoväťami vpravo, sa berú pravou rukou, tie, ktoré sú s rukoväťami vľavo - ľavou rukou. Vezmite si jedlo z bežného jedla by malo byť umiestnené vedľa neho príbor - najčastejšie je to vidlička alebo lyžica.

Začiatok jedla

Jedlo zvyčajne začína predjedlami. V tomto prípade sú príbory na občerstvenie. Zvyčajne je to nôž a vidlička. Dĺžka noža na občerstvenie sa spravidla rovná priemeru taniera na občerstvenie (je tiež špeciálny). Predpokladá sa však, že nôž bude o niečo dlhší (o centimeter alebo dva). Vidlica môže byť o niečo menšia. Predjedlá sa podávajú k studeným predjedlám všetkého druhu, ale aj k niektorým teplým: palacinky, miešané vajíčka, vyprážaná šunka a iné.

Ako jesť polievku podľa pravidiel

Ďalej na stole budú s najväčšou pravdepodobnosťou hlavné jedlá: prvé a druhé. Príbory treba vymeniť. Vlastne lyžica, vidlička a nôž pre hlavné horúce
riad a nazývajú sa: „kantíny“. Tu, rovnako ako v prvom prípade, by mal mať stolový nôž rovnakú dĺžku ako priemer taniera. Lyžica a vidlička môžu byť o niečo kratšie. Pri absencii špeciálneho náčinia na stole sa na prenesenie porcií jedla zo spoločného taniera na tanier stravujúceho používa aj polievková lyžica, vidlička a nôž. Pri používaní príborov v reštaurácii je dôležitá estetika a úhľadnosť. Ak ste teda dostali prvé jedlo, ale zdalo sa vám príliš horúce, nemali by ste ho chladiť miešaním lyžičkou. Musíte počkať, kým vychladne na správnu teplotu. Polievka sa konzumuje veľkou polievkovou lyžicou, pričom sa do nej naberie toľko polievky, aby obsah nevytiekol z okrajov lyžice. Lyžica sa priloží bokom k ústam a naklonená sa naleje polievka do úst, v žiadnom prípade sa z nej neusrkáva. Ak sú v polievke halušky, zelenina a pod., krájame ich lyžicou. Ak sa polievkové mäso podáva samostatne na miske alebo v miske, musíte si kúsok odobrať, nakrájať ho nožom a vidličkou a až potom ho vložiť do misky s polievkou. Hustá sa konzumuje súčasne s tekutinou. Keď pridávate polievku k sebe, nechajte lyžicu v tanieri. Vývar a pyré sa podávajú hlavne v šálke a zvyčajne sa jedia dezertnou lyžičkou, pričom rukoväť šálky držíme v ľavej ruke. Z pohára sa pijú len zvyšky. Pri konzumácii zvyšku polievky by mal byť tanier naklonený smerom od vás. V tomto prípade sa samozrejme mení aj smer pohybu lyžice. Keď je polievka zjedená, lyžica sa položí na tanier tak, aby sa jej dno dotýkalo dna taniera. To isté robia, keď na chvíľu prestanú jesť.

Poďme k druhému

Na hlavné jedlo potrebujeme veľký príbor – vidličku a nôž. Hlavné pravidlo pre ich použitie: nôž sa drží v pravej ruke a vidlička v ľavej. Pri jedení len vidličkou sa berie do pravej ruky. Podľa pravidiel etikety by ste nemali rezať niekoľko kusov naraz a jedlo rýchlejšie vychladne a stratí chuť. Knedle, knedle, varená zelenina sa nekrája nožom, ale v prípade potreby sa rozdelí na kúsky vidličkou. Ak sú na stole rezne, zrazy, fašírky, kapustnica alebo iné sekané jedlá, použitie noža je zbytočné. Jedia sa vidličkou držanou v pravej ruke. S kúskom chleba pravou rukou si môžete pomôcť položiť kúsok jedla z taniera na vidličku. Jedlá ako omelety, zelenina, kastróly sa jedia iba vidličkou. S nožom, ktorý krája mäso, neberú soľ zo soľničky, jedlo z bežného jedla. Chlieb nedrvte na omáčku alebo iné jedlo. Po zlyhaní konzumácie omáčky s hlavným produktom - mäsom, hydinou, rybami, je lepšie nechať ju na tanieri. Ak musíte dočasne prerušiť jedlo, aby ste sa napili vody, vezmite chlieb, položte kúsok mäsa, položte nôž a vidličku na tanier tak, ako ich držali: nôž s rukoväťou vpravo a vidličku vľavo . Po dokončení jedla sa nôž a vidlička položia na tanier rovnobežne s rúčkami vľavo vedľa seba. Toto je znamenie (čašníkovi, obsluhujúcim osobám) na odstránenie taniera.

dezertná etiketa

K dezertnej miske sú pripevnené aj špeciálne pomôcky: dezertný nôž, vidlička a lyžica. Dezertný nôž a vidlička sa používajú, ak sa podáva syr, niektoré druhy koláčov,
sladké koláče (vrátane slávnej "charlotte"), melón, melón. Dezertná lyžica sa hodí na sladké jedlá, ktoré netreba krájať. Môžu to byť bobuľové peny, bobule so smotanou alebo mliekom, ovocné a bobuľové kompóty, zmrzlina, sladké cereálie a iné druhy dezertov. Stáva sa, že k bujónom v pohároch sa podáva aj dezertná lyžička. Toto je častý omyl. Ak sa vývar alebo ľahká polievka podáva v šálke, treba ju vypiť. Jesť z pohára lyžičkou, dokonca aj dezertného, ​​je jednoducho nepohodlné. Ovocie je tiež dezert, ale existuje pre ne samostatný typ zariadenia. Nôž a vidlička na ovocie sú menšie ako dezertné. Vidlica má len dva hroty.

Na čaj a kávu sa používajú samostatné druhy lyžičiek: čaj a káva. Nie však len na čaj a kávu. Čajová lyžička sa teda hodí napríklad aj do kávy s mliekom, kakaom, ovocnými kokteilmi, grapefruitmi, vajíčkami namäkko alebo „do sáčku“. Ale malá kávová lyžička sa podáva v podstate iba ku káve: espresso alebo uvarená na orientálny spôsob. Existujú aj špeciálne lyžice s dlhou rúčkou – podávajú sa napríklad k čaju alebo káve s ľadom, iné nápoje vo vysokých pohároch.

Pri používaní náčinia na nápoje dbajte na to, aby boli vaše pohyby elegantné. Pohár by ste mali držať iba prstami, pohár by ste mali brať za stopku a nádobu by ste nemali umiestňovať blízko tanierov.

Text bol pripravený na základe materiálov „Zlatej knihy etikety“ (pozri „Zlatá kniha etikety“ (zostavil Andreev V.F.) - M., 2004) a stránok: www.kedem.ru, supercook.ru.

Základy správania sa na slávnostnej recepcii sa v priebehu storočí vyvíjali, sú rovnaké v každej reštaurácii a sú zrozumiteľné pre personál.
Správne umiestnený nôž, vidlička, lyžica sú hlavnými znakmi pre obsluhu počas jedla.
Niekedy, ak nedodržíte pravidlá a na chvíľu opustíte miesto, potom keď sa vrátite, nájdete prázdny stôl, faktom je, že ste čašníkovi naznačili, že ste dojedli.
Už dlho existuje etiketa, ktorá upravuje, ako by mali príbory ležať, a je zrozumiteľná pre zamestnancov inštitúcie. Čašník usúdi, že ste dojedli, a odoberie riad. Preto je dôležité naučiť sa všetky znaky, ktoré sa používajú v reštauráciách a na slávnostných podujatiach.
Existuje len päť základných znakov, ako je odkladanie príboru po jedle. Zapamätať si ich je ľahké a jednoduché.

Pauza

Rôzne teplé občerstvenie na slávnostnej recepcii alebo v reštaurácii sa pravidelne mení. Niekedy si však medzi jedlami musíte urobiť prestávku. V tomto prípade je potrebné nôž a vidličku zložiť k sebe, ich rukoväte sa opierajú o dosku stola, nezabudnite, že nôž by mal byť vpravo a vidlička vľavo. Potom vám čašník neodstráni tanier a vy budete pokračovať vo večeri, keď sa vrátite.

Druhý chod: čakanie

Mnoho ľudí si všimne, že druhý vždy očakávate dlhšie, to je pochopiteľné: jeho príprava si vyžaduje čas. Je to únavné a vyvstáva otázka, ako odložiť nôž a vidličku, keď je šalát alebo predjedlo. Tu pomôže gesto, ktoré je dôležité pre pracovníkov reštaurácie, najmä keď sa ponáhľate: predmety treba preložiť krížom priamo na tanieri, čašníkovi bude tento znak hneď jasný.

kompliment šéfkuchárovi

Chutilo vám jedlo v reštaurácii a chceli by ste pochváliť šéfkuchára? Pamätajte na pravidlo, pretože v tomto prípade by ste mali dať vidličku a nôž po jedle: paralelne k sebe, koniec každého zariadenia by mal vyzerať vpravo a rukoväte vľavo. Obsluha pochopí, že ste oboznámení s etikou reštaurácie a povie šéfkuchárovi, že jeho jedlo návštevník vysoko oceňuje. Možno dostanete od šéfkuchára kompliment v podobe dezertu navyše.

Dokončenie obeda a žiadosť o účet

Obed sa skončil, ste pripravení zaplatiť, oplatí sa to ukázať. Musíte správne umiestniť vidličku a nôž, s ktorými ste jedli, na stôl. V reštauráciách to pochopí každý čašník obsluhujúci stôl. Sú umiestnené paralelne k sebe, s rúčkami smerom k vám a koncami od vás a vždy hore. Tento ukazuje, že obed alebo večera sa skončili a chcete zaplatiť.

Jedlo nebolo podľa vašich predstáv.

Medzi pravidlá, ako po jedle odložiť nôž a vidličku, patria gestá, ktoré nie sú pre podnik vždy príjemné, bolo by dobré ich poznať. Napríklad sa vám jedlo naozaj nepáčilo a chcete to taktne oznámiť personálu. Stačí prestrčiť nôž cez hroty vidličky. Všetko je jednoduché a zrozumiteľné.

Európske pravidlá sa veľmi nelíšia od amerických. Ak večeriate na slávnostnej recepcii a robí sa prípitok, nedávajte príbor na tanier, ale nechajte ho na stole – a nemýlite sa. Ako odložiť príbor po jedle fotografie takýchto gest vám pomôžu lepšie si ich zapamätať.
Položky, ktoré sa počas jedla nepoužívajú, nechajte ich tam, kde boli.

Naučiť sa používať príbor nie je vôbec ťažké.

Hlavná- naučiť sa ich používať na určený účel.

Keď sedíte pri stole, dávajte pozor na to, ako sa podáva.

Veľké množstvo zariadení by vo vás nemalo vyvolávať hanblivosť alebo hanbu.

Ak neviete, ako používať ten či onen príbor, pozrite sa, ako to robia iní.

Ako správne používať príbory:

Zariadenia, ktoré ležia napravo od vášho taniera, držíte pri jedle pravou rukou a tie, ktoré ležia naľavo, držíte ľavou rukou.

Dezertné zariadenia, umiestnené s rukoväťami vpravo, sa berú pravou rukou a umiestnené s rukoväťami vľavo ľavou rukou.

Keď podávate príbor niektorému z hostí sediacich pri stole, držte ho za stred.

Keď pri jedle používate nôž a vidličku, držte ich vodorovne nad tanierom.

Držte nôž v pravej ruke až do konca jedla – aj v tých chvíľach, keď používate iba vidličku.

Misku nemôžete najskôr nakrájať nožom a potom použiť iba vidličku.

Jedlo by ste nemali dávať nožom na vidličku, len mierne korigujú to, čo si vezmete vidličkou.

Ak sa podáva niekoľko vidličiek, začnite jesť tú, ktorá je najďalej od taniera.

Polievka a iné tekuté jedlá sa jedia lyžičkou a držia sa v pravej ruke. Ak sa polievka alebo iný tekutý pokrm podáva v hrnčeku, konzumuje sa aj lyžicou a vypiť sa môže len malé množstvo neohriateho vývaru.

Po dokončení jedla sa lyžica, nôž a vidlička neopierajú o okraj taniera a nekladú sa na obrus - kladú sa na tanier.

Ako jesť určité potraviny

Mnoho ľudí má často otázky, ako správne jesť niektoré jedlá podávané pri spoločnom stole. Ako vo väčšine iných prípadov, ak neviete, čo robiť, buďte opatrní a naučte sa etiketu od ostatných.

Pamätajte na základné pravidlá:

Klobásy sa jedia nožom a vidličkou, nakrájajú na kúsky.

Vinaigrette, praženica, rezančeky a cestoviny sa jedia vidličkou (môžete si pomôcť kúskom chleba).

Nakrájané klobásy a syr sa umiestnia na tanier so špeciálnou vidličkou a zjedia sa, nakrájajú na kúsky, nožom a vidličkou.

Ryža sa jedáva vidličkou, ryžová kaša lyžičkou.

Zelenina sa nekrája.

Uvarené zemiaky rozdrvíme okrajom vidličky. Nekrájajte ho nožom ani ho nelepte na vidličku.

Kompóty, zmrzliny, krémy a želé sa podávajú v malých miskách, dávajú sa na koláčový tanier a jedia sa s dezertom alebo lyžičkou. Nie je možné piť kompót z misky, ako z pohára. Po jedle musí byť lyžica položená na tanier a nie ponechaná v miske.

Plátok melónu so šupkou sa odoberá zo spoločného taniera ručne. Konzumuje sa nožom a vidličkou na malé kúsky, čím sa každý odrezaný kúsok zbaví semien.

Plátok melóna olúpaný zo semien so šupkou sa položí na tanier kôrkou nadol. Odrežte dužinu nožom zo šupky a jedzte vidličkou, odrežte malý kúsok.

Kúsok sušienkového koláča a sušienky sa jedia na vlastnom tanieri lyžičkou. Pieskové a listové koláče a pečivo sa zvyčajne jedia nožom a vidličkou. Tvrdý mandľový koláč sa konzumuje tak, že ho pridržíte prstami a rozhryziete na malé kúsky.

Sušienky a vafle sa berú ručne a jedia, pričom sa odlamujú malé kúsky.

Schopnosť krásne a správne nastaviť stôl je predpokladom skutočnej hostesky. Hostia vždy ocenia kompetentné servírovanie a príbuzní a priatelia budú vďační za pozornosť a vynikajúcu krásu. A dnes si povieme, ako správne naservírovať príbor na slávnostnú večeru, veľké raňajky a čajové jedlo. Pre väčšiu prehľadnosť je na fotografii zobrazené aj podávanie príborov.

Našou hlavnou úlohou dnes je naučiť sa to správne položiť, keď je stôl prestretý. A v tom nám pomôžu základné pravidlá prestierania. Okrem toho sú všetky súčasťou etikety:

• Podávanie začína výberom obrusov. Pre zvláštne príležitosti je vhodnejší biely alebo obyčajný obrus, na čajový stôl - farebný. Ak sa na oslavu použije obdĺžnikový stôl, tak obrus môže visieť z dlhej strany o 15 - 25 cm, od konca môže obrus visieť dlhšie. Ak je stôl oválny alebo okrúhly, obrus môže visieť zo všetkých strán v rovnakom rozsahu čísel - od 15 do 25 cm.
• Hlavná doska je umiestnená presne v strede zamýšľaného miesta.
• Všetky nože a lyžice sú na pravej strane taniera. Všetky vidličky sú vždy na ľavej strane taniera.
• Nože sú usporiadané tak, aby čepeľ "pozerala" na tanier. Hroty vidlíc vždy "pozerajú" hore. Konvexná časť lyžice sa dotýka povrchu stola.
• Plech na chlieb (patty) je umiestnený vľavo hore na hlavnom tanieri, pretože chlieb sa berie ľavou rukou.
• Dezertné zariadenia (lyžica, vidlička) sú vyskladané v hornej časti od hlavnej dosky. Rúčka lyžice sa pozerá doprava, rúčka vidličky vľavo.
• Okuliare sú umiestnené vpravo v hornej časti hlavnej dosky a sú usporiadané podľa výšky, od najväčšieho a najvyššieho po najmenšie. Úplne prvý (bližšie k stredu) je pohár na vodu (vždy veľký objem), potom pohár na šampanské, pohár na červené víno, pohár na biele víno, pohár.
• Látkový obrúsok sa nachádza v strede hlavného taniera alebo v strede chlebového (placky) taniera.

Umiestnenie príborov pre hlavné menu

Hlavná časť oslavy sa často začína takýmto podávaním príborov, kde bude menu pozostávať z prvého chodu, mäsových a rybích jedál, predjedál. Na obrázku sme ukázali, ako by mal ležať hlavný riad - polievková lyžica, vidlička a nôž. Ak je prvým jedlom polievka z pyré, potom sa na vrch hlavného taniera umiestni špeciálna lyžica s rukoväťou vpravo. Polievková lyžica sa odstráni.

Usporiadanie polievkových lyžíc, noža, vidličky a lyžice na pyré

Ak ponuka obsahuje jedlá z rýb, potom je pár rýb usporiadaný v rovnakom poradí, vpravo od hlavného taniera, vidlica vľavo. Nôž na ryby má širokú čepeľ vo forme špachtle, vidlica na ryby má špeciálny zárez v strede zubov.

Umiestnenie noža a vidličky na rybie jedlo

Dvojica občerstvenia, pozostávajúca z vidličky a noža, je umiestnená podľa rovnakého princípu: nôž je vpravo, vidlička je vľavo. Dávajte pozor, bližšie k tanieru je hlavný nôž, potom rybí, potom snack. Vidlice sú usporiadané v rovnakom poradí. Bližšie k okraju taniera je hlavná vidlička, vidlička na ryby a neďaleko je aj jedáleň. Polievková lyžica je medzi rybím nožom a jedálňou.

Umiestnenie noža a vidličky na občerstvenie

Sendvičový nôž (na maslo, paštéty) sa položí na chlebový tanier. Na vrchu je umiestnený dezertný pár a čajová lyžička. Okrem toho sa rukoväte lyžičiek pozerajú doprava a vidličkou doľava, takže by bolo vhodné vziať ich - lyžice pravou rukou, vidličku ľavou rukou.

Umiestnenie sendvičového noža a čajovej lyžičky

Podávame na veľké raňajky s teplými jedlami

Poďme analyzovať situáciu s vyprážanými vajíčkami a toastom, hoci namiesto nich môže byť kaša, na ktorú budete potrebovať iný tvar taniera a ďalšiu polievkovú lyžicu. umiestnené v strede zamýšľaného miesta. Vľavo hore sa umiestni chlebový (koláčový) tanier, jeho veľkosť je zvyčajne 18 cm v priemere, na pravej strane hore čajový (kávový) pár. Upozorňujeme, že čajová lyžička je umiestnená na okraji tanierika a sendvičový nôž na tanieri na koláč.

Umiestnenie spotrebičov na teplé raňajky

Podávanie ako dezert a čaj

Často sa priateľské alebo pracovné stretnutie pri stole končí čajom. Týka sa to najmä sviatkov a teplých rodinných večerov. Podávanie príborov na "čajový" stôl je jednoduché. Jednotlivé položky riadu sú usporiadané v určitom poradí. Dezertný tanier má často priemer 23 cm a umiestňuje sa do stredu určeného miesta. Na plech sa položí tortová vidlička, ktorá má charakteristický hustý klinček. umiestnené na vrchu taniera a vpravo tak, že rúčka pohára je otočená doprava. Lyžička je umiestnená na okraji čajovej podšálky.

Umiestnenie zariadení pre "čajový" stôl

Na záver by som chcel napísať, že je dôležité to s touto záležitosťou nepreháňať. Príliš preplnený stôl nepotrebnými spotrebičmi totiž vždy spôsobí nepohodlie a nešikovnosť. Preto je dôležité poznať presné menu, kedy máte stôl obsluhovať príborom. Po hlavných chodoch sa spravidla podáva čaj, káva a zákusky.

Niekedy má zmysel opäť prestrešiť stôl na čajové (kávové) jedlo.