Kokosové mlieko prospieva a škodí. Kokosové mlieko

Dnes už takmer nikto nebude prekvapený týmto exotickým nápojom (ako, skutočne a). V každom ruskom supermarkete, ktorý sa rešpektuje, nájdete konzervované kokosové mlieko. Výhody a poškodenia tohto produktu sa často porovnávajú s vlastnosťami bežného kravského mlieka a názory odborníkov sa líšia. Ale vo svete varenia a kozmetológie sú vlastnosti exotického elixíru všeobecne uznávané.

Kokos alebo Burenka?

Odborníci na výživu uprednostňujú rastlinný produkt, napriek tomu, že kokosové mlieko je tučnejšie a výživnejšie (obsah kalórií 150–200 kcal). Faktom je, že oleje a mastné kyseliny kokosového mlieka sa dobre vstrebávajú a neukladajú sa v podobe kíl navyše v páse.

Pri intolerancii živočíšnych bielkovín lekári odporúčajú nahradiť kravské mlieko rastlinným, najmä kokosovým. Neobsahuje kokosové mlieko a cholesterol. Je však bohatá na hrubú vlákninu, vďaka ktorej sa zlepšuje trávenie.

Môže sa pochváliť kokosovým mliekom a vitamínmi A, B, E, C a stopovými prvkami, ako je meď, ktorá sa podieľa na biochemických reakciách v našom tele. Prítomný v kokosovom mlieku a kyseline laurovej je skutočným bojovníkom proti vírusom. Preto sa tento vitamínový nápoj odporúča piť a zbaviť sa syndrómu chronickej únavy.

Kokosové mlieko priaznivo ovplyvňuje aj činnosť štítnej žľazy. Vďaka antibakteriálnemu pôsobeniu normalizuje črevnú mikroflóru, pomáha pri gastritíde a vredoch.

Odporcovia kokosového mlieka sú si istí, že exotický produkt, ktorý je cudzí nášmu spôsobu stravovania, môže spôsobiť alergie. Kokosové mlieko je kontraindikované pre tých, ktorí trpia intoleranciou fruktózy.

Medzi argumenty proti patrí fakt, že nájsť skutočne čerstvý a kvalitný produkt u nás nie je také jednoduché. Môže byť nebezpečné používať konzervované kokosové mlieko, ktorého výhody a škody závisia od spôsobov konzervácie. Niektoré konzervačné látky a stabilizátory sú toxické. Preto je lepšie zvoliť prírodný produkt, aj keď s kratšou trvanlivosťou.

Posúvanie hraníc kulinárskeho sveta

Recepty s kokosovým mliekom sú dnes veľmi obľúbené. Tento produkt už dávno presahuje ázijskú kuchyňu. Používa sa pri príprave dezertov, pečiva a koktailov, polievok a druhých chodov. Kokosové mlieko dodáva jedlu zamatovú, ľahkú krémovú chuť s vôňou exotického ovocia.

Milovníci sladkých omáčok k mäsu môžete skúsiť dusiť hydinové alebo hovädzie mäso na kokosovom mlieku. Pri tepelnej úprave sa nezráža ako živočíšna smotana. Hodí sa aj k morským plodom.

A predsa jedlá s kokosovým mliekom sú charakteristickým znakom thajskej kuchyne. Na jeho základe sa tu pripravujú polievky, dusia sa mäsové jedlá, pripravujú sa kari. A ryža varená v kokosovom mlieku je pikantná ázijská príloha.

Tip od skúsených kuchárov: v akomkoľvek recepte na pečenie nahraďte kravské mlieko kokosovým mliekom. Jedlo len vyhrá a získa jasnú arómu a kokosovú chuť. Experimentujte napríklad s palacinkovým cestom. Banánová alebo pomarančová plnka sa hodí k palacinkám z kokosového mlieka.

Kokosové mlieko je dobrým doplnkom do čaju alebo kávy. Na jej základe môžete pripraviť veľa koktailov, môžete začať s bežným mliečnym kokteilom.

Exotika na stráži krásy

Kokosové mlieko je veľmi častou zložkou kozmetických prípravkov – krémov, šampónov, balzamov. Na tvár môžete použiť aj prírodné kokosové mlieko. Použite ho na umývanie a vaša pokožka bude čistá, svieža a hydratovaná.

Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam môže kokosové mlieko pomôcť zbaviť sa akné a pupienkov. Unavenej a starnúcej pokožke pomôže pravidelné používanie kokosového mlieka stať sa elastickou a tonizovanou. Kokosové mlieko môžete použiť v čistej forme aj pridaním do vašej obľúbenej pleťovej vody. Kokosové mlieko má dobrý vplyv na stav vlasov. Použite ho namiesto balzamu a odstráni mastný lesk problematických vlasov a hydratuje suchú pokožku hlavy.

Od staroveku bolo kokosové mlieko považované za elixír mladosti a krásy. Existuje legenda, že nenapodobiteľná kráľovná zo Sáby zmiešala pol pohára kokosového mlieka a kravského mlieka. Polovicu tohto kokteilu vypila a zvyšok si naniesla na tvár.

Nabehnúť oči v obchode?

Pre objasnenie, kokosové mlieko vôbec nie je tekutina, ktorá sa hromadí vo vnútri ovocia (tzv. kokosová šťava alebo kokosová voda). Kokosové mlieko je mechanicky získaná biela sladkastá viskózna kvapalina. Vyrába sa lisovaním dužiny dobre vyzretého kokosu. Po prvých výliskoch sa získa najhustejšie mlieko. Ďalej sa vyžmýkaná dužina zriedi vodou a opäť vyžmýka. Ukazuje sa, že ide o tekutejší produkt.

Ako sa nenechať zmiasť v rôznych téglikoch a fľašiach v obchode. Rada je univerzálna – prečítajte si etiketu. Zloženie správneho mlieka by malo byť len dve položky: koncentrované kokosové mlieko a voda. Produkt s konzervačnými látkami a antioxidantmi (zvyčajne E-224) je menej užitočný.

Rovnako ako pri bežnom mlieku si dávajte pozor na obsah tuku. Môže to byť inak. Ak plánujete použiť kokosové mlieko v ázijskej kuchyni, kúpte si výrobok s vyšším obsahom tuku. Kokosové mlieko s 50 – 60 % tuku je skvelé na kari, dezerty a polievky. Dá sa ľahko zriediť vodou jedna až dve alebo dokonca jedna až tri.

Vyberajte dózy malého objemu, pretože otvorené kokosové mlieko môžete v chladničke skladovať len tri dni. Ak produkt v chlade zhustne, vložte nádobu pred použitím na 5-7 minút do horúcej vody a dobre premiešajte alebo pretrepte.

domáce mlieko

Kokosové mlieko si môžete vyskúšať vyrobiť aj doma. Kokosovú dužinu nastrúhajte alebo nasekajte mixérom. Zalejte vriacou vodou a nechajte pol hodiny „odpočívať“. Potom treba lupienky dobre vyžmýkať. Prírodné domáce kokosové mlieko je pripravené.

Priemerné ovocie produkuje asi pohár mlieka a neúplný pohár čipsov. Ktoré sa mimochodom dajú využiť aj pri varení. Hlavná vec je vybrať si zrelý a čerstvý kokos. Ale to je úplne iný príbeh.

Dá sa kúpiť?

Mimochodom, kokosové mlieko sa dá nielen pripraviť doma, ale aj kúpiť v obchode. Napríklad mlieko sa predáva vo forme prášku - navyše nechemického prášku, ale organického.

Kokosové mlieko je lahodný umelý nápoj bežný na východe. Mnoho ľudí predpokladá, že mlieko je tekutina vo vnútri orecha, ale to je mylná predstava. Tekutina je iba šťava z ovocia. Kokosové mlieko pozostáva z vnútornej škrupiny orecha, ktorá je zmiešaná so šťavou. Chuť kokosového mlieka závisí od stupňa zrelosti a odrody ovocia. Tento nápoj je cenený nielen pre svoju chuť, ale aj pre množstvo užitočných vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie dospelých aj detí.

V Rusku je tento produkt klasifikovaný ako exotický nápoj, ale so širokou škálou hypermarketov si kokos začal získavať popularitu medzi ľuďmi, ktorí vedú zdravý životný štýl.

Toto ovocie sa používa nielen vo varení pre svoju lahodnú chuť, ale aj v kozmeteológii ako spevňujúci a omladzujúci prostriedok.

• Vláknina a voda - 8%;
• Bielkoviny - 70%;
• Tuky - 2%;
• Sacharidy - 20%.

Zloženie mlieka zahŕňa vitamíny, minerály a omega mastné kyseliny, ktoré sú bohaté len na morské ryby.

Na 100 gramov hotového výrobku je 19 kcal, čo je 6% priemernej normy pre ženy stredného veku.

Stupeň obsahu tuku závisí od pomeru šťavy k ovocnej dužine.

Kokosové mlieko je ľahko stráviteľný nápoj s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom kalórií.

Zdravotné benefity kokosového mlieka

Vlastnosti kokosu:

• antibakteriálne;
• antivírusové;
• antialergické;
• antimikrobiálne.

Hlavnou zložkou je kyselina laurová ktorý sa nachádza v materskom mlieku. Táto kyselina rozvíja mozog a udržiava normálny kostrový systém, má protizápalové, protiplesňové a antivírusové vlastnosti. Posilňuje imunitu a bojuje proti rôznym chorobám.

Kyselina laurová zvyšuje elasticitu ciev, čo znižuje riziko aterosklerózy a kardiovaskulárnych ochorení.

Kokos obsahuje veľké množstvo nasýtený tuk, ktoré sa neukladajú v tkanivách, ale prispievajú k tvorbe okamžitej energie. Okrem mastných kyselín v tomto produkte dominuje mnoho užitočných látok, ktoré majú veľké zdravotné výhody:

Zdravotné benefity kokosového mlieka

1. Lekári radia tento nápoj ľuďom trpiacim alergickou reakciou na kravské mlieko.
2. Je potrebné, aby ľudia, ktorí držia pôst, nahradili živočíšne produkty.
3. Prípravok obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, takže šálka vypitá denne doplní dennú dávku, ktorá je potrebná pre normálny život človeka.
4. Antioxidanty obsiahnuté v lahodnom nápoji udržujú telo mladé a zabraňujú predčasnému starnutiu.

Kokosové mlieko, použitie v kozmeteológii

Kokosová dužina obsahuje veľké množstvo éterických olejov, vitamínov a minerálov, ktoré priaznivo pôsobia na štruktúru pokožky a vlasov.

Kokosové oleje a krémy sa od ostatných kozmetických produktov líšia nasledujúcimi spôsobmi.

Na pleť:

• Krémy vyrobené z tohto produktu, odstráňte prebytočný tuk a dodajte pokožke prirodzený lesk, urobte ju jemnou a jemnou.
• Vybavenie určený pre jemnú a citlivú pokožku, keďže kokos obsahuje antialergické látky.
• Vyživuje a zvlhčuje pokožku, obnovuje pružnosť a pevnosť, po aplikácii zmizne olupovanie a suchosť.
• Môže pomôcť pri spálení slnkom vďaka svojim liečivým vlastnostiam. Má chladivý účinok, zmierňuje vyrážky, začervenanie a suchosť.

Na vlasy:

Kokosové mlieko pre bábätko

V krajinách, kde toto ovocie rastie, si naň deti zvykajú od narodenia, no u nás je to exotika. Je výbornou náhradou kravského mlieka, ale ako ovocie, čerstvé, môže u dieťaťa vyvolať alergickú reakciu. Za najvhodnejší vek na prvé kŕmenie sa považuje od 2 do 3 rokov. Týždenná dávka pre dieťa by nemala presiahnuť 70 ml.

Škody z kokosového mlieka

Ako každý kozmetický alebo potravinársky výrobok, aj tento nápoj má kontraindikácie:

1. Používajte opatrne pre alergikov.
2. Pri neustálom používaní v čerstvom stave môže viesť k výraznému zvýšeniu hmotnosti. Preto by ľudia, ktorí držia diétu, mali kokosové mlieko riediť vodou.
3. Pitie mastného nápoja môže v ojedinelých prípadoch viesť k zvýšeniu zlého cholesterolu.
4. Tehotné ženy by mali s výrobkom zaobchádzať opatrne, používať ho v malých porciách.

Výroba kokosového mlieka doma

Existuje niekoľko spôsobov varenia:

• so suchým kokosovým mliekom;
• z koncentrovaného;
• z čerstvého kokosu;
• z kokosových vločiek.

Recepty na varenie.

Kokosové mlieko pri dodržaní odporúčaných opatrení vášmu zdraviu neuškodí.

Rozumieme spolu, aké sú benefity kokosového mlieka a vody, čím sa od seba líšia a čo všetko sa z nich dá pripraviť. Kokosová voda je napríklad súčasťou stravy mnohých modeliek a kokosové mlieko je pri pôste nevyhnutné.

Potravinársky priemysel nestojí na mieste. Každý rok sa na pultoch supermarketov objavuje stále viac noviniek. Dnes hovoríme o kokosovom mlieku a kokosovej vode. Tieto dva nápoje sa stali obzvlášť populárnymi na pozadí všeobecnej vášne pre správnu výživu a zdravý životný štýl. Kokosová voda je napríklad súčasťou stravy mnohých modeliek a kokosové mlieko je pri pôste nevyhnutné.

Rozumieme spolu, aké sú benefity kokosového mlieka a vody, čím sa od seba líšia a čo všetko sa z nich dá pripraviť.

Aký je rozdiel medzi kokosovou vodou a kokosovým mliekom

Kokosová voda je tekutina vo vnútri mladého kokosového ovocia. Čím je oriešok mladší, tým je nápoj zdravší. Kokosové mlieko sa získava umelo z dužiny zrelého tropického ovocia.

Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma nápojmi je možno obsah kalórií. Kokosové mlieko, napriek tomu, že je telom celkom ľahko vstrebateľné, je stále rastlinného pôvodu a pozostáva z nasýtených tukov. Kokosová voda je síce diétny produkt, no pomáha zrýchliť metabolizmus a očistiť telo od škodlivých odpadov a toxínov.

Kokosová voda zvyčajne pôsobí ako nezávislý nápoj. Pripravíte z neho aj multivitamínové povzbudzujúce nápoje, koktaily, smoothies.

Kokosové mlieko je skvelé na varenie rôznych jedál. Napríklad polievky, rizotá, cereálie. Existuje ďalší produkt - kokosový krém. Sú hrubšie v štruktúre. Európski cukrári ich pridávajú do dezertov.

Výhody kokosového mlieka

Kokosové mlieko obsahuje veľké množstvo vitamínov a cenných stopových prvkov: A, skupiny B, C, E, meď, zinok, železo, mangán, selén. Obsahuje tiež kyselinu laurovú, ktorá posilňuje imunitný systém a aktívne bojuje proti vírusom.

Tento nápoj má pozitívny vplyv na stav celého organizmu ako celku. Pravidelná konzumácia kokosového mlieka zmierňuje príznaky chronickej únavy a depresie, upokojuje nervový systém a zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Je tiež užitočný na prevenciu chorôb srdca a krvných ciev. Kokosové mlieko navyše aktivuje mozog.

Hoci má kokosové mlieko viac kalórií ako kravské mlieko, o olejoch a mastných kyselinách, ktoré obsahuje, sa predpokladá, že ich telo ľahšie vstrebáva. Ak však horlivo sledujete svoju postavu, je lepšie sa na tento nápoj neopierať.

Kokosové mlieko je navyše absolútne nevyhnutné pre tých, ktorí neznášajú živočíšne bielkoviny a v dôsledku toho nemôžu piť kravské mlieko. Pokiaľ ide o obsah užitočných a cenných látok, rastlinné mlieko z tropického ovocia nie je v žiadnom prípade horšie ako jeho analógy.

Kokosové mlieko nemá žiadne špeciálne kontraindikácie. Existujú zriedkavé prípady individuálnej neznášanlivosti.

Zdravotné prínosy kokosovej vody

Kokosová voda sa od kokosového mlieka samozrejme líši zložením, no je bohatým zdrojom minerálov a živín. Takže kokosová voda obsahuje vitamíny B, 8 aminokyselín životne dôležitých pre ľudské zdravie a cytokiníny a enzýmy, ktoré udržujú integritu a pohodu bunkových membrán. Je tiež bohatým zdrojom antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém.

Kokosovú vodu možno považovať za skutočne ženský nápoj. Priaznivo pôsobí na stav pokožky, vlasov a nechtov. Faktom je, že kokosová voda zbavuje telo škodlivých toxínov a toxínov, najmä ťažkých kovov. Navyše, cennou vlastnosťou kokosovej vody je schopnosť znižovať kyslosť v organizme. Je to dôležité, aby ste predišli tvorbe „pomarančovej kože“ na stehnách a zadku.

Stojí za to venovať pozornosť kokosovej vode a športovcom. Tento nápoj je dobrým prírodným rehydrantom. Dokáže udržiavať optimálnu rovnováhu tekutín v tele a najlepšie kompenzovať stratenú energiu. Pre tých, ktorí schudnú, je dôležité vedieť, že pravidelná konzumácia kokosovej vody pomáha kontrolovať chuť do jedla.

Smoothie "Fontána mladosti"

Kokosová voda sa môže piť samostatne alebo z nej urobiť zdravé smoothies. Vyskúšajte tento osviežujúci, povzbudzujúci a omladzujúci koktail. Je ideálny ako zdravá desiata: dodá pokožke vlhkosť a antioxidanty, dodá energiu a vitalitu.

Ingrediencie:

Kokosová voda 120 ml

Strúhaný zázvor 1 lyžička

Špenát 3 hrste

Citrón bez kôry 0,5 ks.

Zelené jablko 1 ks.

Spôsob varenia:

Príprava tohto nápoja bude trvať trochu času. Všetky ingrediencie stačí rozmixovať v mixéri na požadovanú konzistenciu.

Kokosové mlieko nebolo donedávna pre bežné stravovanie našich krajanov príliš známym produktom. Napriek tomu si rýchlo získal obľubu vďaka svojim vysokým nutričným vlastnostiam, prospešnosti pre telo a príjemnej jemnej chuti. Jeho exotická aróma priťahuje milovníkov nezvyčajných a liečivých vlastností - prívržencov zdravého životného štýlu.

Obsah:

Výhody kokosového mlieka

Kokosové mlieko je potravinový výrobok, ktorý sa získava vylisovaním bielej dužiny kokosového orecha a ďalším zriedením výslednej hustej smotany vodou. Je to viskózna sladkastá tekutina, ktorá svojou farbou a konzistenciou v mnohom pripomína bežné kravské mlieko, hoci tieto nápoje majú zásadne odlišný pôvod a vlastnosti.

Produkt je široko používaný v indickej a ázijskej kuchyni na prípravu rôznych jedál a koktailov. Dodáva jedlu ľahkú krémovú chuť a robí jeho textúru jemnou a zamatovou. Pri tepelnej úprave sa kokosové mlieko nezráža, preto je skvelé na dusenie mäsa a morských plodov, čím vznikajú nezvyčajné omáčky.

Mnoho receptov, ktoré používajú živočíšne mlieko, možno nahradiť kokosovým mliekom. Táto jednoduchá technika pomôže pridať exotický nádych známym jedlám a spestrí váš každodenný jedálniček. Neobsahuje cholesterol a je bohatá na hrubú rastlinnú vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na proces trávenia.

Prevencia chorôb

Kokosové mlieko ako potravinový výrobok prináša najväčší úžitok ľuďom trpiacim kardiovaskulárnymi ochoreniami. Mastné kyseliny vo svojom zložení inhibujú životne dôležitú aktivitu mikroorganizmov, ktoré spôsobujú ukladanie aterosklerotických plakov na stenách tepien, čo výrazne znižuje riziko vzniku srdcových ochorení. Hojnosť draslíka zase normalizuje krvný tlak.

Úlohu zložiek kokosového mlieka pri posilňovaní imunitného systému a zbavení sa syndrómu chronickej únavy je ťažké preceňovať. Kyselina laurová a kaprinová sa v ľudskom tele premieňajú na zlúčeniny, ktoré dokážu účinne bojovať proti baktériám, plesniam a vírusom. Prípravok je možné zaradiť do stravy pri užívaní antibiotík, čím sa zvyšuje ich účinok a urýchľuje sa proces hojenia.

Na chudnutie a očistu

Kokosové mlieko, napriek množstvu lipidových zlúčenín v jeho zložení, je najvhodnejšie pre diéty zamerané na boj s nadváhou. Práve nedostatok „zdravých tukov“ často slúži ako jeden z dôvodov nárastu telesnej hmotnosti nad normu. Nápoj rýchlo zasýti aj pri konzumácii v malých množstvách a dáva do poriadku prácu mozgových receptorov zodpovedných za kontrolu chuti do jedla.

Normalizácia štítnej žľazy a očista tráviaceho traktu od patogénnej mikroflóry pomocou kokosového mlieka priaznivo vplývajú na stav metabolizmu a prispievajú aj k chudnutiu. Je tiež užitočné použiť tento produkt pri liečbe gastritídy alebo vredov.

Medzi vegetariánmi je zvykom považovať rastlinné mlieka za plnohodnotnú náhradu klasických. Samozrejme, pri laktózovej intolerancii či alergii na mliečne bielkoviny môže kokosový nápoj poslúžiť ako cenný zdroj vápnika a fosforu v strave a pri vhodne zvolenom jedálnom lístku nie je nutné používanie kravského či kozieho mlieka a výrobkov z neho. .

Je však nesprávne považovať kokosové mlieko za analóg kravského mlieka: každé z nich je samostatný potravinový výrobok. Ich zloženie a nutričné ​​vlastnosti majú vážne rozdiely, ktoré nám nedovoľujú hovoriť o použití jedného nápoja namiesto druhého.

Video: Názor Eleny Malyshevovej na prospešné vlastnosti kokosového mlieka v programe "Žite zdravo!"

Použitie kokosového mlieka v kozmeteológii

Nutričné ​​vlastnosti kokosového mlieka sú široko používané v kozmeteológii. Zvlhčuje, upokojuje a obnovuje pokožku, hojí škrabance, bráni rozvoju infekcie a vyhladzuje vrásky.

Každodenné umývanie kokosovým mliekom lieči akné, čistí a osviežuje pokožku, navracia jej pružnosť a mladosť. Procedúra pomáha utiahnuť ovál tváre a zabraňuje „ochabnutiu“ jej obrysu. Na tento účel môže byť výrobok použitý v čistej forme alebo zmiešaný s pleťovou vodou.

Masáž vlasovej pokožky kokosovým mliekom nasýti vlasové folikuly živinami, urýchľuje rast prameňov a poskytuje kondicionačný efekt. Dobre pomáha pri liečbe suchej a svrbiacej pokožky, zmierňuje lupiny a odstraňuje nepríjemný lesk vlasov, ktorý vzniká pri zvýšenej sekrécii mazových žliaz.

Video: Maska na vlasy s kokosovým mliekom

Nebezpečné vlastnosti kokosového mlieka a kontraindikácie

Exotický pôvod nápoja, napodiv, ho nerobí nebezpečným pre nezvyčajný organizmus a neodmeňuje ho zvýšenou schopnosťou spôsobiť alergie. Naopak, dobre sa vstrebáva a patrí do zoznamu prípravkov, ktoré zmierňujú prejavy tohto ochorenia už u malých detí.

Na kokosové mlieko sú samozrejme individuálne alergické reakcie, v takom prípade je jeho použitie zakázané. V zozname kontraindikácií je aj intolerancia fruktózy.

Kokosové mlieko sa zavádza do detskej stravy najskôr 10-12 mesiacov a v dennom menu sa veľmi často nepoužíva. Na ňom môžete občas variť palacinky alebo variť kašu. Pred prvým použitím je lepšie poradiť sa s pediatrom.

Problém je v tom, že nájsť čerstvý nápoj slušnej kvality v severných zemepisných šírkach nie je ľahká úloha. Použitie toxických konzervačných látok a stabilizátorov robí z komerčného kokosového mlieka nebezpečný produkt, ktorý môže spôsobiť vážne poškodenie ľudského zdravia.

Ako si vybrať kokosové mlieko

Pri výbere kokosového mlieka na rodinný stôl je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Musíte starostlivo preštudovať zloženie produktu: prítomná by mala byť iba voda a koncentrované kokosové mlieko.
2. Krátka trvanlivosť tiež nepriamo naznačuje absenciu konzervačných látok alebo ich použitie v malom množstve.
3. Pasterizované kokosové mlieko telu neublíži, pretože jeho oleje pri zahriatí netvoria trans-tuky, ale trvanlivosť takéhoto produktu sa môže predĺžiť.

Percento tuku neovplyvňuje zásadným spôsobom vlastnosti nápoja. Tučnejšie odrody sú skvelé do ázijských jedál, karí, polievok a dezertov. Je povolené, ak je to žiaduce, zriediť vodou trikrát alebo dokonca štyrikrát.

Výroba kokosového mlieka doma

Čerstvé kokosové mlieko sa dá pripraviť aj doma. Aby ste to urobili, musíte drviť dužinu ovocia pomocou jemného strúhadla alebo mixéra. Vzniknutú hmotu zalejeme vriacou vodou a necháme 30 minút lúhovať a potom lupienky dobre vyžmýkame. Jeden zrelý kokosový orech vyprodukuje asi 250 ml mlieka a neúplný pohár hoblín vhodných na varenie.

Ďalším spôsobom prípravy nápoja je použitie kvalitného kokosu, lupienkov alebo vločiek, ktoré ľahko nájdete v obchodoch so zdravou výživou. Mali by ste si vyberať produkty bez cukru a iných chemických prísad. Hrsť obilnín s malým množstvom horúcej vody sa spracuje v mixéri, nechá sa uvariť a prefiltruje.

Čerstvý nápoj sa musí skladovať pri teplote 0 – 5 °C najviac jeden deň. Dá sa zmraziť, čím sa zachovajú liečivé vlastnosti najlepším možným spôsobom a produkt sa môže optimálne rozmraziť prirodzeným spôsobom, pričom riad s kokosovým mliekom sa podľa potreby presunie do priestoru chladničky.

Poradenstvo: Ak nápoj skladovaním v chlade príliš zhustol, možno ho zohriať vo vodnom kúpeli alebo vložiť na 5-6 minút do vriacej vody a potom dobre premiešať alebo pretrepať.

Video: Recept z kokosového mlieka

Zloženie kokosového mlieka

Hlavný podiel zložiek v zložení nápoja pripadá na lipidové látky - ich koncentrácia je extrémne vysoká. Táto vlastnosť kokosového mlieka nepoškodzuje telo a nie je schopná spôsobiť negatívne dôsledky pre postavu, pretože takmer polovicu z nich predstavuje kyselina laurová.

Energetická hodnota produktu je 230 kcal. Je významným zdrojom vlákniny, draslíka a vitamínov skupiny B, kyseliny listovej, železa, fosforu, horčíka, zinku a selénu.

Nutričná hodnota kokosového mlieka (na 100 g výrobku)

Kokosové mlieko vôbec nie je tekutina, ktorú môžete vypiť tak, že do kokosu urobíte dieru. Kokosové mlieko je produkt získaný spracovaním dužiny z ovocia, premenenej na každému dobre známe hobliny. A to, čo sa pije z kokosu, sa volá kokosová voda.

Čo potrebujete vedieť o kokosovom mlieku?

Kokosové mlieko obsahuje 15-25% tuku. Získava sa preliatím dužiny alebo drvenej kopry horúcou vodou a filtráciou cez gázu. Vznikne tak biela, voňavá tekutina podobná mlieku. Väčšinou ho predávame v škatuľkách a kovových téglikoch.

Stojí za zmienku o liečivých vlastnostiach tohto produktu. V prvom rade obsahuje kyselina laurová, ktorý má silné antivírusové, protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti.

Cenné v kokosovom mlieku a vitamínoch: C, E, skupina B, ako aj stopové prvky: železo, selén, vápnik, horčík, fosfor. Obsahuje vlákninu a bielkoviny.

Pitie kokosového mlieka posilňuje imunitný systém, priaznivo pôsobí na stav pokožky, spomaľuje proces starnutia, upravuje trávenie, pomáha znižovať horúčku, zmierňuje astmu, osteoporózu a obličkové kamene.

Ide o hodnotný produkt z hľadiska kulinárskych možností. Odporúča sa ľuďom, ktorí kvôli intolerancii laktózy nedajú dopustiť na kravské mlieko.

100 g kokosového mlieka sú 4 g bielkovín, 27 g tuku a 6 g sacharidov.

Tekuté alebo pevné?

Kvalitné kokosové mlieko by malo byť zamatové a biele, nie číre a belavé. Pred kúpou tiež nezaškodí naštudovať si zloženie.

Skladovaním v chladničke mlieko stvrdne – keď otvoríme téglik, namiesto tekutiny vidíme bielu hmotu. Nie je to nič strašné, navyše – na niektoré recepty potrebujete práve takúto konzistenciu.

Najčastejšie sa však produkt stále používa v tekutej forme. Ako to vrátiť, ak mlieko zhustlo? Veľmi jednoduché: nádobu musíte vložiť do misky s horúcou vodou asi na 10-15 minút. Tento proces je možné urýchliť, ak nádobu postavíme do zvislej polohy do nejakej nádoby (voda v nej by mala siahať do 2/3 výšky mlieka), otvoríme ju a roztopenú hmotu premiešame lyžičkou.

Produkt vlastnej výroby

Kokosové mlieko si môžete kúpiť alebo si vyrobiť vlastné. V druhom prípade vám postačí strúhaný kokos (postačí čerstvá dužina aj hotové hobliny) a voda. Pohár čipsov stačí naplniť vodou na niekoľko hodín (alebo ešte lepšie - na celú noc) a dať do chladničky. Je potrebné, aby čipsy boli dôkladne zmäkčené, namočené. Na druhý deň vložíme do mixéra, pridáme vodu (asi 4 šálky) a všetko vyšľaháme do homogénnej hladkej hmoty. Zdravé mlieko je takmer hotové. Zostáva len precediť cez gázu, aby ste sa zbavili nepomletých kúskov.

A tu je alternatívny spôsob, pomocou vriacej vody a rúk namiesto mixéra.

• Čipy sú umiestnené v mixéri, opatrne a pomaly nalejte vriacu vodu. Potom premiešame a kokosové pyré necháme vychladnúť.
• Podržte gázu nad miskou, vložte do nej pyré a vyžmýkajte ho.
• Vyžmýkaný koláč opäť zalejeme vriacou vodou a odstreďovanie zopakujeme. A potom ešte 1-2 krát.

Ak dáte kokosové mlieko do chladničky, tak počas dňa dôjde k oddeleniu kokosového mlieka a kokosovej smotany (na tekutejšie a hustejšie časti). Ak potom tekutinu pretrepete, bude sa podobať tekutej kyslej smotane.

kokosová inšpirácia

1. Kokosové mlieko je skvelé pre všetky druhy koktailov, šejkov, smoothies. Veľmi chutné je v kombinácii s iným mliekom (najlepšie je aj rastlinné) a jogurtom.
2. Vynikajúca kombinácia mliečnych foriem s čerstvým ovocím. Nápoj je možné osladiť nielen cukrom, ale aj medom, stéviou, agávovým sirupom a pod. Tento koktail si najlepšie vychutnáte studený, podávaný s kockami ľadu.
3. Nie každý vie, že kokosové mlieko sa dá vyšľahať ako smotana. To si bude vyžadovať produkt vo forme zahustenej hmoty. Aby sa dosiahla požadovaná konzistencia, nádoba s nápojom sa musí vložiť do chladničky večer predtým. Toto mlieko sa musí preniesť do misky mixéra a šľahať. Poznámka: ak bude mať časť vychladeného nápoja vodnatú konzistenciu, nescedíme, ale vyšľaháme spolu so zvyškom hmoty. Na konci procesu môžete podľa chuti pridať práškový cukor. Šľahané kokosové mlieko bude zaujímavým doplnkom tort, krémových tort, zákuskov.
4. Nič nevyzdvihne chuť krémovej polievky ako zamatové kokosové mlieko! Je to skvelá náhrada kyslej smotany. Hustý výrobok zahustí polievku a pomôže jej získať pôvodnú chuť. Hodí sa najmä k paradajkovej polievke. Kokosové mlieko je dobré pridať do polievky zo šošovice, cvikly, karfiolu, tekvice, mrkvy, brokolice, špargle atď. Pridáva sa na konci varenia.
5. V orientálnej kuchyni sa takýto kokosový výrobok používa ako jedna z hlavných prísad do jedál kari. Niektorí ľudia radi varia morské plody v mlieku, najmä krevety - získajú zaujímavú chuť. Podávajte ich s cestovinami alebo ryžou.

   

6. Kokosové mlieko je vhodné aj na prípravu prílohy typickej pre naše zemepisné šírky. Stačí ho pridať v malom množstve do zemiakovej kaše (s pridaním masla a soli), aby ste získali chuťovo veľmi zaujímavé jedlo.
7. Kokosové mlieko bude vrcholom koláčov alebo muffinov. Len 100 ml stačí na prípravu pečiva s originálnou chuťou. Zvyčajne sa pridáva spolu s inými tekutými prísadami do suchých prísad. A ak skombinujete niekoľko lyžíc kokosového nápoja s práškovým cukrom, získate domáci krém s veľmi nezvyčajnou chuťou.
   Vegáni používajú toto rastlinné mlieko na prípravu špeciálneho dezertu nazývaného tofurniki (vegánska verzia tvarohových koláčov vyrobených z tofu).
8. Pridaním kokosového mlieka zvýrazníte a zmeníte chuť ovsených vločiek alebo mliečnej polievky. Kaša z prosa sa stane rovnakou pochúťkou, ak sa k nej na konci varenia pridá exotický produkt. V tomto prípade je dobré podávať s ovocím (čerstvým alebo sušeným), orechmi, semienkami.

   

9. Kokosové mlieko môže byť doplnkom aj do kávy. Aby bola chuť a textúra „správna“, musí sa najskôr dobre zohriať. Tiež je dobré použiť napeňovač mlieka. Napenené kokosové mlieko nalejte do vysokého pohára a potom pridajte kávu. Podľa chuti môžete pridať cukor alebo stéviu. Táto káva sa hodí so škoricou alebo kardamónom.
10. Dnes sú veľmi módne chia pudingy vyrábané zo semienok šalvie španielskej, ktoré sú považované za veľmi zdravý produkt. Pod vplyvom kontaktu s tekutinou sa správajú rovnako ako ľanové semienko – napučiavajú, okolo nich sa tvorí rôsol. Do misky dajte pár lyžíc chia semienok, pridajte plechovku kokosového mlieka, asi 100-150 mililitrov akéhokoľvek iného mlieka (najlepšie rastlinného) a aditíva podľa vlastného výberu (cukor, med, xylitol, stéviu alebo sirup z agáve; dajte aj trochu vanilky). Ingrediencie sa zmiešajú (môžu sa dať do pohára, uzavrieť a dobre pretrepať) a potom vložiť do chladničky na niekoľko hodín. Hotový chia puding podávame najlepšie s čerstvým ovocím.
11. Originálna domáca zmrzlina je vyrobená z kokosového mlieka. Okrem toho sa do hrnca dá cukor, vanilka, smotana, strúhaný kokos, cukor. Všetko sa zahrieva, kým sa cukor nerozpustí, potom sa hmota ochladí a vloží do chladničky na niekoľko hodín. Ak pochúťka nie je pripravená v zmrzlinovači, po 30 minútach ju musíte vybrať z mrazničky a jemne poraziť.