Močenie antonovka doma. Recept na nakladané jablká na zimu vo vedre

Ako namočiť jablká

Najlepšie na močenie sú jablká s hustou dužinou a sladkokyslou chuťou – aníz, antonovka alebo pepín.

namočené jablká

Na močenie sa zvyčajne vyberá najzrelšie ovocie. Ak jablká nie sú úplne zrelé, môžu sa pred močením udržiavať v teple: pre jablká jesenných odrôd stačí niekoľko dní a zimné odrody by sa mali uchovávať dva až tri týždne.

Najlepšie je namáčať jablká v drevených sudoch alebo kadiach, s objemom 10-20 litrov. Pri absencii drevených nádob môžete použiť sklenenú fľašu s hrubými stenami rovnakého objemu. Hlavná vec je, že je hermeticky uzavretá.

Vaňa alebo sud sa musia namočiť do vody, potom dôkladne opláchnuť studenou vodou a potom obariť vriacou vodou, aby sa odstránila všetka možná kontaminácia a pripravili sa na dlhodobé skladovanie. Až potom sa sud obloží oparenou slamou, ražou alebo pšenicou. Slama nielen zabraňuje poškodeniu jabĺk, ale dodáva im aj jantárovú farbu a neporovnateľnú vôňu. Slamu možno nahradiť čerstvými listami čerešní alebo ríbezlí.

Na vaňu s objemom 15-20 litrov budete potrebovať 5 kg jabĺk Antonov, 2 šálky cukru, 1 šálku ražnej múky, 3 polievkové lyžice. l. soľ so šmýkačkou a 15 listami čerešní a ríbezlí. Namiesto cukru môžete vziať 600 g medu a pridať trochu brusníc do jabĺk, asi za hrsť. Tá im dodá ružovkastú farbu a jemnú vôňu.

Drevenú vaňu pred varením dobre umyte sódou a obarte vriacou vodou. Jablká dôkladne umyte. Na dno vane položte kúsok čerešňových a ríbezľových listov. Sú husté - rad jabĺk a potom opäť vrstva listov. Takto naplňte celú vaňu až po vrch, vrchnú vrstvu jabĺk zakryte listami.

V hrnci prevaríme 10 litrov vody, necháme mierne vychladnúť, pridáme cukor (alebo med), soľ, miešame, aby sa cukor úplne rozpustil. Pridajte ražnú múku, miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky, a potom odstavte.

Nalejte jablká soľankou, položte na ne drevený kruh a utláčajte ho ťažkým kameňom (predtým umytým). Vaničku s jablkami vložte do teplej miestnosti (15-18°C) a nechajte 12-14 dní. Penu denne zbavujte a podľa potreby pridajte čerstvú soľanku. Uistite sa, že jablká sú úplne pokryté tekutinou. Toto by sa malo vykonať v prvých 5 - 6 dňoch, jablká dobre absorbujú vodu a vrchná vrstva môže byť holá. Ak kvasenie prebieha dobre, po 2 týždňoch preložte jablká v pivnici alebo v chladnom suteréne. Teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 4 - 6°C. V tomto čase jablká kvasia a nasýtia sa oxidom uhličitým.

Vo všeobecnosti proces močenia trvá 30-40 dní. Namočené jablká sa skladujú pomerne dlho: v suteréne pri teplote 4-6 ° C môže toto obdobie trvať od jesene do jari. Doma, pri absencii suterénu, je lepšie skladovať jablká v chladničke. Pamätajte, že čím vyššia je teplota skladovania, tým rýchlejšie sa peroxid z jabĺk stane ochabnutým a bez chuti.

VIAC RECEPTOV

Na 2 vedrá jabĺk: 1 vedro vody 1 šálka cukru 1 polievková lyžica. soľ Cukor a soľ rozpustite vo vedre studenej čistej vody, netreba nič prevárať. Pripravte jablká - umyte, vložte do akejkoľvek vhodnej nádoby, na dno ktorej je samozrejme lepšie položiť ražnú slamu. Pri absencii takejto sa zaobídete aj bez, ale toto je starý ruský recept, takže je to na vás... Slama a lístie musia byť čisté, preto sa pred pokládkou oparia horúcou vodou. Navrch teda poukladajte jablká, ktoré posypte umytými listami ríbezlí. Naplňte pripravenou plnkou, jablká budú hotové do 3 týždňov, ak budú zrelé.

Môžete nakladať do pohárov, pozrite si recepty v komentároch.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Namočené jablká antonovka - recept

Ingrediencie:

Jablká (odroda Antonovka) - 1 vedro;

Cukor - 300-400 g;

Soľ - 2-3 lyžice. lyžice;

Listy a vetvičky malín, ríbezlí, medovky a čerešní.

Varenie

Na prípravu nakladaných jabĺk doma je najlepšie použiť smaltovaný riad. Zalejeme vriacou vodou, na spodok dáme polovicu listov a konárov, navrch umyté jablká a potom druhú polovicu listov a konárov.

Na prípravu marinády dajte na oheň trochu vody, nalejte do nej cukor, soľ a priveďte do varu. Necháme vychladnúť, rozriedime studenou prevarenou vodou a nalejeme na jablká tak, aby ich marináda úplne zakryla. Na vrch položte závažie a v priebehu budúceho týždňa postupne pridávajte marinádu, pretože jablká ju nasiaknu.

Potom položte misku s jablkami na chladné miesto a nechajte ju tam najmenej 1,5 mesiaca. Hotové namočené jablká môžu byť samostatným jedlom alebo môžu byť vynikajúcim plnivom pre plnené hydinové mäso alebo mäso.

Recept na nakladané jablká

V tomto recepte sa podelíme o spôsob, ako pripraviť nakladané jablká v marináde s mätou, čo dáva hotovému jedlu osobitnú pikantnosť.

Ingrediencie:

jablká - 5 kg;

Listy čerešní a čiernych ríbezlí;

Vetvičky mäty;

Voda - 10 l;

Med - 250-300 g;

Soľ - 150 g;

Sladová alebo ražná múka - 100 g.

Varenie

Na dno nádoby, v ktorej budete piecť jablká, po umytí poukladajte niekoľko listov čiernych ríbezlí. Položte jablká na vrch v dvoch vrstvách, na ne čerešňové listy a potom znova jablká. Ďalšou vrstvou sú lístky mäty (malo by ich byť veľmi málo) a opäť jablká. Posledná vrstva môže byť položená zmesou listov čiernych ríbezlí a čerešní a pridaním niekoľkých listov mäty. To všetko prikryjeme napríklad tanierom a navrch položíme záťaž.

Med, soľ a slad rozpustíme v teplej prevarenej vode. Necháme vychladnúť a nalejeme na jablká. Nádobu uchovávajte v chladnej miestnosti 6-7 dní a uistite sa, že soľanka úplne zakrýva ovocie, v prípade potreby ju doplňte. Potom namočené jablká pošlite na 4-6 týždňov vylúhovať do chladu.

Recept na namočené jablká s kapustou

Tradičným ruským výrobkom sú namočené jablká. Naši predkovia dobre vedeli, ako si toto zdravé ovocie uchovať až do jari. Existuje veľa starých receptov na morenie jabĺk s rôznymi a niekedy veľmi neočakávanými prísadami. Väčšina z týchto receptov je určená pre veľké sudy. V takejto nádobe robili kyslú kapustu s jablkami a namáčali ich pomocou ražnej slamy. V dávnych dobách boli rodiny značné a bolo tiež kam uložiť takýto polotovar. Teraz mestskí obyvatelia tvoria prevažnú väčšinu, pivnica v meste je vzácnosťou. Preto ženy v domácnosti radšej varia nakladané jablká v malej miske, napríklad v 3-litrových nádobách.

Výhody nakladaných jabĺk

Jablká, čerstvé aj polotovary, sú pre ľudí užitočným a potrebným produktom. Na udržanie zdravých čriev je potrebné ich konzumovať denne. Močenie je druh fermentácie a veľa ľudí vie o výhodách fermentovaných potravín. Výsledná kyselina mliečna normalizuje činnosť čriev, čím stimuluje imunitný systém. Preto by mal byť takýto produkt v každej domácnosti.

Aký je proces močenia

• sladké, zatiaľ čo v slanom náleve sa okrem soli pridáva aj cukor;
• kyslá, podľa tejto starodávnej metódy sa ražná múka pripravená špeciálnym spôsobom podieľa na močení;
• slané, cukor sa nepridáva, na procese mliečneho kvasenia sa podieľajú len cukry obsiahnuté v samotných plodoch.

Ale bez ohľadu na spôsob močenia, ktorý si vyberiete, ovocie musí byť správne vybrané a pripravené.

Výber a príprava jabĺk

Za starých čias nebolo toľko odrôd jabĺk. Na močenie sa vždy vyberali neskoré odrody, za najlepšiu sa považuje stará osvedčená odroda Antonovka.

Takže je lepšie jesť chutné letné jablká alebo ich nechať na džem, existuje však recept na namočené jablká a tieto odrody.

Ovocie by malo byť zrelé a bez poškodenia a hniloby, takže je lepšie ich zbierať zo stromu a nie zbierať. Ale neponáhľajte sa namočiť čerstvo natrhané ovocie. Mali by odpočívať niekoľko týždňov.

Dôležitá je aj veľkosť plodov. Veľké jablká sa nezmestia dobre do nádoby na močenie, sú dlhšie nasýtené soľankou, takže proces fermentácie sa oneskoruje. Nie sú vhodné ani celkom malé, no stredne veľké sú akurát.

recepty na varenie

Uvaríme nakladané jablká v pohároch podľa starých receptov.

Jablká namočené v ražnej múke

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

Pripravujeme štartér. Za týmto účelom nalejte ražnú múku zmiešanú so soľou s vriacou vodou. Najťažšou vecou v tejto fáze je dosiahnuť homogénnu zmes.

Usadené a vychladnuté vykysnuté cesto precedíme pomocou gázy. Umyté a osušené jablká naukladáme do čistých pohárov. Naplníme vykysnutým kváskom. Otočíme plastový kryt a vložíme ho do pohára a trochu ho ohneme. Vyvíjali sme na ňu tlak.

Ako útlak je vhodný malý téglik alebo fľaša vody.

Ovocie veľmi dobre absorbuje náplň. Ak ich už nezakryje, budete musieť pripraviť ďalšie kysnuté cesto. Proces fermentácie bude trvať najmenej jeden a pol mesiaca. Miesto by malo byť chladné: balkón, pivnica alebo chladnička. Po jeho skončení odstránime útlak, obrobok uložíme v chlade pod bežný plastový kryt.

Jablká nakladané lístkami mäty, čerešne, ríbezle

Na 3 plechovky s objemom 3 litre potrebujete:

• 5 litrov vody;
• pohár cukru;
• 1 st. lyžica soli so šmýkačkou;
• jablká - koľko sa ich vojde, závisí od veľkosti;
• lístky mäty, medovky, oregana, ríbezlí a čerešní.

Do sterilizovaných pohárov vložíme niekoľko listov čerešní, mäty, ríbezlí. Položíme jablká, každú vrstvu posúvame listami. Listy by mali byť tiež na vrchu.

Pripravte náplň: vodu s cukrom a soľou varte 5 minút, ochlaďte. Ovocie zalejeme tak, aby ich plnka úplne zakryla, zvyšok plnky dáme do chladničky, budeme ju pridávať do zaváracích pohárov, ako sa vsiakne do jabĺk. Proces fermentácie prebieha pri teplote nie vyššej ako 22 stupňov.

Pri kvasení sa tvorí pena, treba ju odstrániť. Obsahuje škodlivé mikroorganizmy, ktoré môžu výrobok znehodnotiť. Recept na útlak neexistuje, je však potrebné sledovať hladinu sladiny v banke a podľa potreby ju dopĺňať. Ovocie musí byť zakryté.

Keď je kysnutie ukončené, zaváracie poháre v chlade vyberieme. Najlepšia teplota na uchovávanie namočených jabĺk v pohároch nie je vyššia ako 6 stupňov Celzia.

Jablká namočené s bazalkou a medom

Ďalší jednoduchý recept na nakladané jablká v pohároch na zimu. Namiesto cukru použijeme med, ríbezľové listy, originálnu chuť dodajú vetvičky bazalky a kvások bude musieť byť na ražnej múke.

Ingrediencie na 10 trojlitrových pohárov:

• 20 kg jabĺk zimných odrôd;
• 100 g vetvičiek bazalky;
• 20 ks. listy ríbezlí;
• 0,5 kg medu;
• 170 g hrubej soli;
• voda - 10 l, lepšia ako jar;
• 150 g ražnej múky.

Voda sa prevarí a ochladí na 40 stupňov, rozmieša sa v nej med, soľ a múka, hrudky sa dôkladne rozotrie. Nechajte sladinu vychladnúť na izbovú teplotu.

Zelenina a náčinie na morenie sa dobre umyjú. Listy ríbezlí rozdelíme na 2 časti. Jedna musí byť položená na dne plechoviek a rovnomerne rozložená. Potom rozložte jablká a navrstvite ich s bazalkou. Na vrch položte zvyšné listy ríbezlí, nalejte pripravenú sladinu a nastavte útlak. Jablká budú kvasiť asi 2 týždne, najlepšia teplota na to je asi 15 stupňov Celzia. Hotový výrobok sa skladuje v chlade.

Namočené jablká so šťavou z kalina

Jablká budú veľmi chutné, ak budú fermentované podľa nasledujúceho receptu. Výsledná soľanka má liečivé vlastnosti. Ingrediencie na 10 pohárov:

• 20 kg jabĺk;
• 8 litrov vody;
• 2 litre čerstvo vylisovanej šťavy z kalina;
• 1 kg cukru;
• 50 g hrubej soli.

Umyte riad, jablká. Soľ, cukor sa miešajú vo vriacej vode, ochladia sa a zmiešajú so šťavou vylisovanou z plodov kaliny. Aby ste to dosiahli, musíte ho vytriediť, umyť a pretrieť cez sito. Jablká rozložené v pohároch sa nalejú vareným muštom, utlačia sa a pošlú na kvasenie. Produkt je pripravený za mesiac a pol. Skladujte na chladnom mieste.

Namočené biele nalievanie

Na močenie sú najlepšie zimné odrody jabĺk, existuje však výnimka. Lahodný produkt sa získava z jabĺk White fill.

Ingrediencie na 2 plechovky s objemom 3 litre:

• jablká - 3 kg;
• soľ - 3 lyžice. lyžice bez vrchu;
• cukor - 6 lyžíc. lyžice bez vrchu;
• 9% ocot - 9 polievkových lyžíc. lyžice;
• 3 listy chrenu;
• 12 čerešňových listov;
• 6 klinčekov.

Jablká tejto odrody sú príliš sladké na namáčanie bežným spôsobom, preto ich naložíme. Chuť takéhoto ovocia je blízka namočenému.

Poháre sterilizujeme, vložíme korenie a rovnomerne ich rozložíme po pohároch. Rozložíme umyté ovocie, zalejeme vriacou vodou. Poháre zakryté viečkami zabalíme na 10 minút. Vodu sceďte, priveďte do varu a nalejte späť do pohárov. Naposledy scedíme, pridáme ocot, cukor, soľ. Marinádu uvaríme, nalejeme do zaváracích pohárov, zrolujeme, otočíme a necháme pod prikrývkou vychladnúť.

Záver

Pravidelná konzumácia nakladaných jabĺk zlepší činnosť čriev, posilní imunitný systém, obohatí telo o vitamíny a minerály.

Dobré popoludnie, Nikolay! Zloženie a účel listov ríbezlí a hrozna sa značne líšia. A hoci výhody oboch sú nepopierateľné, listy ríbezlí sa dávajú do marinád, aby mali špecifickú chuť. Navyše, vďaka listu ríbezlí si uhorky a jablká zachovávajú svoju pôvodnú hustotu bez toho, aby počas procesu fermentácie zmäkli. Veď práve chrumkavosť je hlavným ukazovateľom správneho solenia produktu. Listy ríbezlí majú baktericídne vlastnosti.

Takouto vlastnosťou sa hrozno pochváliť nemôže. Hroznový list má veľké množstvo užitočných a výživných látok. Často sa používa pri varení a často sa nachádza v receptoch tradičnej medicíny. Listy sú podrobené tepelnému spracovaniu (na varenie druhých chodov), marinované alebo mrazené. Ale ako komponent na morenie a morenie sa nepoužíva. Nedodá jablkám takú vynikajúcu vôňu a tvrdosť ako ríbezle.

Je tu jedna vec, ale ... sotva by to bolo teraz také obrovské množstvo najrozmanitejších receptov, nebyť lásky človeka k experimentom, k hľadaniu nových chutí. Vďaka takýmto odvážnym inováciám sa rodia nové jedlá. Vyskúšajte, možno sa práve vy stanete autorom nového receptu na chutné, nakladané jablká.

Dobrý deň. Môžem použiť hroznový list namiesto listu ríbezlí?

Namočené domáce jablká. Najlepšie recepty na zimu

Jablká sa vždy pekne chrumkajú, aj v lete, aj v zime. Veľká úroda však nie je taká jednoduchá na dlhodobé udržanie. V tomto prípade prichádzajú na záchranu recepty nakladaných jabĺk. Proces prípravy takejto domácej pochúťky nebude vyžadovať veľa úsilia v podmienkach, keď sú všetky nádoby a prísady správne pripravené. A môžete namočiť ovocie do pohárov alebo sudov, urobiť ich s cukrom alebo chrenom, pridať med alebo horčicu a iné produkty.

Ako pripraviť jablká na močenie

Proces močenia jabĺk a iného ovocia alebo bobúľ spočíva v premene fruktózy z nich na kyselinu mliečnu a alkohol. Kvasinky a baktérie mliečneho kvasenia pôsobia ako katalyzátor tejto premeny. Na výstupe sa získa rovnaká kyslo-sladká „nasiaknutá“ chuť. Nie všetky jablká sú vhodné na varenie. Musia spĺňať nasledujúce kritériá:

• priemerná rovnaká veľkosť;
• tvrdosť a hustota;
• kyslá chuť;
• vytrhnutý zo stromu, nespadnutý na zem;
• bez červeného sčervenania (pre letné odrody).

Poradenstvo. Nedávno nazbierané jablká nemôžete namočiť - nechajte ich odpočívať. Škrob v ich zložení sa teda zmení na cukor.

Recept na nakladané jablká v sude

Ovocie a zelenina sa od pradávna máčali a kvasili v drevených sudoch. V tomto prípade je dôležité správne vybrať a pripraviť nádobu. Na tieto účely je najvhodnejší dub, ale povolený je aj iný drevený materiál. Optimálna kapacita je 30 kg alebo viac. Príprava sa vykonáva takto:

1. Namočte sud a umyte ho horúcou vodou.
2. Opláchnite roztokom sódy: na 1 vedro horúcej vody - 20 g.
3. Nádobu opäť zalejte vriacou vodou.
4. Diskutujte.
5. Na účely dezinfekcie fumigujte sírou.

Dno a steny pred rozložením ovocia a už počas procesu musia byť vyložené tenkou vrstvou slamy. Ochráni plody pred mechanickým poškodením a dodá im príjemnú vôňu, chuť a zlatistý odtieň. Najlepšie je raž alebo pšenica. Slama je potrebná z novej kolekcie, bez plesní a nepríjemných zápachov. Treba ho očistiť od buriny, umyť, obariť vriacou vodou a vysušiť.

Jablká by mali byť pevne zabalené v nádobe so stopkami nahor. Nakoniec musí byť horná vrstva ovocia pokrytá slamou a potom obrúskom, pod ktorým je kruh a pritlačený ťažkým predmetom. Potom musíte okraj suda namazať rastlinným olejom a naliať soľanku. Pripravuje sa takto: na každých 10 kg jabĺk odoberieme 5 litrov studenej prevarenej vody, nasypeme do nej 80 g soli a asi 150 – 200 g cukru.

Varianty namočených jabĺk s korením v sude

Ak chcete jablkám dodať ďalšiu chuť, môžete pridať med (niekedy úplne alebo čiastočne nahrádzajú cukor), ako aj korenie:

Recepty na soľanku so sladom sú veľmi populárne:

1. Do 0,5 l vody pridajte 50 g sladu.
2. Varte vývar 15-20 minút.
3. Zmiešajte so soľankou (to stačí na 5 litrov).

Poradenstvo. Namiesto sladu sa používa aj ražná múka. 75 g rozmiešame s trochou vody a zmes pridáme do už vriaceho vývaru. Vriaca voda by mala byť 4-krát viac.

Jablká v sude potrebujú starostlivosť. Odstráňte pleseň a penu, umyte koleso a závažie týždenne horúcou vodou. Močenie sa vyskytuje v priebehu 1,5 - 2 mesiacov. Ak je všetko vykonané správne, jablká sa sfarbia do ružova alebo mierne dozlatista a získajú požadovanú chuť.

Recept na nakladané jablká v pohároch

Základné princípy máčania v sudoch majú k dispozícii aj obyvatelia bytoviek, ktorí si drevené 30-kilogramové nádoby na slamu nemôžu nechať na balkóne. V tomto prípade možno použiť oveľa menšiu keramiku alebo sklo. Vhodné sú aj zjednodušené recepty. Najpopulárnejšie medzi modernými metódami sú namáčanie s medom, horčicou, chrenom atď.

Najjednoduchšia verzia nakladaných jabĺk v pohároch zahŕňa soľanku s cukrom a soľou. Na 5 litrov vody budete potrebovať 60 g oboch:

1. Jablká dôkladne roztriedime a umyjeme.
2. Pevne ich zabaľte do pohára.
3. Naplňte soľankou.
4. Utesnite plastovým viečkom. Po 1,5 mesiaci. dostanete kyslé jablká.

Spôsoby, ako namočiť jablká s medom

Med sa v receptoch často spája s mätou. Slama je v tomto prípade nahradená oparenými a sušenými listami čiernych ríbezlí a / alebo čerešní. Recept je vhodný pre nádoby rôznych typov:

1. Pripravte soľanku: 100-150 g medu, 75 g soli, 50 g sladu alebo 75 g ražnej múky rozpustite v 5 litroch teplej vody. Keď zmes vychladne, dôkladne premiešajte.
2. Na dno pohára položte v tenkej vrstve list ríbezlí.
3. Umiestnite 2 rady jabĺk tesne k sebe.
4. Zakryte ich vrstvou čerešňových listov a navrch poukladajte ďalšie dva rady jabĺk.
5. Ďalšia je tenká vrstva mäty a na nej sú opäť jablká.
6. Zakryte horný rad jabĺk rôznymi listami a niekoľkými vetvičkami mäty.
7. Zatvorte kruh a zatlačte ho niečím ťažkým.
8. Opatrne, bez odstránenia nákladu, nalejte soľanku do nádoby. Počas celého procesu namáčania musí byť kruh úplne ponorený do tekutiny.

Recept na nakladané jablká s horčicou a iným korením

Pre nakladané horčičné jablká sa soľanka pripraví takto: 0,5 lyžice. cukor, 50 g soli, 1,5 lyžice. l. horčica. Plnka sa uvarí a nechá sa vychladnúť. Recept na namočené jablká s horským popolom je svojím spôsobom pikantný a zvláštny.

Soľanka sa pripravuje s medom: rozpustite 1250 g medu (alebo cukru), 25 g soli v 5 litroch teplej vody, zmes ochlaďte - to stačí na asi 10 kg jabĺk. Do nádoby zmiešanej s jablkami rovnomerne poukladáme zrelé, celé a umyté jarabiny oddelené od vetvičiek. Prikryte pokrievkou alebo gázou, zakrúžkujte a zavážte.

Pozor! Jarabina je zimná bobule. Preto sa podľa tohto receptu jablká namáčajú v chlade.

Recept na namočené jablká v poľštine zahŕňa použitie chrenu, ktorý dáva ovociu špeciálnu chuť. Do 5 litrov teplej vody pridajte 75 g soli, cukru a ražnej múky. Pred naliatím sa soľanka musí ochladiť a pomocou listov chrenu (podľa receptúry je povolený aj hroznový list) posunúť vrstvy jabĺk. Hotová nádoba na ovocie by sa mala niekoľko dní uchovávať v teplej miestnosti, potom by sa mala preniesť na miesto s teplotou nie vyššou ako 12 ° C.

Ak vám všetko vychádza a páči sa vám postup a výsledok namáčania, nabudúce môžete experimentovať. Zmeňte napríklad zloženie nálevu alebo pomery zložiek. Môžete tak dosiahnuť dokonalú chuť na základe preferencií vašej rodiny.

Namočené jablká na zimu: najlepšie recepty na varenie doma (v pohároch, v sude, s cukrom, chrenom, medom a horčicou)

Veľkú úrodu jabĺk nie je jednoduché dlhodobo udržiavať. V tomto prípade prichádzajú na záchranu recepty nakladaných jabĺk. Proces prípravy pochúťok je jednoduchý.

Namočené jablká: 5 najlepších receptov

Namáčanie jabĺk sa začalo pred mnohými rokmi. Namočené jablká majú vynikajúcu chuť a zachovávajú si všetky prospešné vlastnosti. Okrem toho takéto polotovary nemožno nazvať drahými, ak ich vyrábate sami a uprostred sezóny. Hlavná vec je vybrať si správnu odrodu a presne dodržiavať recept a výsledok na seba nenechá dlho čakať.

Namočené jablká: ktoré odrody sú vhodné na namáčanie

Jednou z hlavných podmienok úspešného zberu je správna odroda jabĺk. Nie každý je považovaný za vhodný na močenie. Za ideálnu odrodu sa považuje Antonovka, ale možno použiť aj iné, dobre vyzreté, tvrdé neskoré odrody. Medzi najlepšie odrody patria:

Dajú sa použiť aj tvrdšie odrody, treba ich však pripraviť vopred. Než začnete namáčať, musíte ich nechať odležať aspoň 14 dní.

Namočené jablká: rýchly recept doma

Jablká môžete variť dostatočne rýchlo. Chuť zároveň zostáva bezchybná, ale čakacia doba sa skráti čo najviac. Tento recept je ideálny pre tých najnetrpezlivejších a pre tých, ktorí sa na takýchto polotovaroch jednoducho nezdržujú. Na začiatok stačí pripraviť všetky potrebné produkty:

• 10 kg. jablká
• 250 gr. Sahara;
• 1,5 kg. horský popol;
• 50 gr. soľ;
• 5 l. voda.

Jablká môžete variť dostatočne rýchlo

Namočte jablká nasledujúcim spôsobom:

1. Najprv musíte prevariť vodu a ihneď ju nechať vychladnúť.
2. Keď má voda izbovú teplotu, pridajte do nej cukor a soľ, premiešajte.
3. Jablká a jarabinu opláchneme a vložíme do hrnca, polejeme čerstvo pripravenou marinádou.
4. Potom už musíte nainštalovať útlak a položiť panvicu na teplé miesto.

Po týždni musí byť nádoba s ovocím prenesená do chladu. O mesiac budú hotové.

Nakladané jablká na zimu: jednoduchý recept

Jablká začali kvasiť pred mnohými rokmi, keď ocot jednoducho nebol známy. Nakladané ovocie však dodnes ocenia aj labužníci. Nestrácajú svoju čerstvú vôňu, ale získavajú príjemnú korenistú chuť a úžasnú kyslosť. Na ich prípravu potrebujete nasledujúce produkty:

Varenie zahŕňa niekoľko fáz:

1. Ovocie je potrebné najskôr vytriediť, odložiť tie, ktoré majú nedostatky.
2. Potom sa musia umyť a pevne položiť do vedra.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor, soľ a med, pridajte korenie, potom dajte na oheň a priveďte do varu a ochlaďte.
4. S pripravenou a ochladenou náplňou je potrebné naplniť vedro s ovocím, prikryť gázou a dať útlak.

Prvých 10 dní musí byť vedro udržiavané v teple. A po ich uplynutí prearanžujte v chlade. Skvasenie jabĺk bude trvať celý mesiac.

Ako namočiť jablká s horčicou

Ovocie namočené v horčicovej plnke je jednoducho chutné. Nestrácajú prirodzenú arómu, no zároveň sa stávajú trochu pikantnými, s príjemnou kyslastou chuťou. Navyše sú veľmi jednoduché na prípravu.

Je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

Príprava sa uskutočňuje v niekoľkých fázach:

1. Horčica, soľ a cukor sa musia pridať do hrnca s vodou, potom zapáliť a variť, vychladnúť.
2. Jablká je potrebné triediť a umývať.
3. Čerešňové listy rozložte do suda a na ne tesne položte ovocie.
4. Potom by ste mali sud naplniť horčicovou náplňou, dať útlak a umiestniť ho na chladné miesto na 40 dní.

Namočené jablká s ražnou múkou: recept v pohároch

Oveľa jednoduchšie variť jablká v sklenenej nádobe. Na rozdiel od drevených sudov s ním nemusíte nič robiť, stačí ho dobre umyť. Vďaka ražnej múke získavajú plody jablone lahodnú chuť, ktorá nie je v ničom horšia ako klasická príprava.

Musíte pripraviť všetko, čo potrebujete:

• 2 kg. jablká
• 30 gr. ražná múka;
• 1,5 l. voda;
• 10 gr. soľ.

Oveľa jednoduchšie variť jablká v sklenenej nádobe

Len pár krokov a požadovaný výsledok sa dostaví:

1. Jeden a pol pohára vody sa musí uvariť, pridať tam múku a veľmi rýchlo premiešať, zbaviť sa všetkých hrudiek a potom vychladnúť.
2. Voda s múkou by mala byť filtrovaná cez sito alebo gázu, pridajte zvyšnú vodu a soľ, aby ste získali plnohodnotnú soľanku.
3. Ovocie sa musí umyť, triediť a sušiť. Až potom ich vložte do čistých pohárov a zalejte soľankou na báze ražnej múky.
4. Banka potrebuje útlak. Na to môže byť vhodná malá fľaša, ktorá sa ľahko zmestí do krku.

Banky by mali byť umiestnené na chladnom mieste na mesiac a pol.

Ako nakladať jablká na zimu

Slané jablká získavajú úžasnú vôňu vďaka mäte. Môžete ich jednoducho nakladať aj doma. Na to stačí urobiť všetko v súlade s receptom. Výsledné solenie prekoná všetky očakávania. Koniec koncov, nielen chuť je úžasná, ale aj vôňa.

Je potrebné pripraviť všetky produkty:

• 3 kg. jablká
• 15 gr. mäta;
• 50 gr. listy čiernych ríbezlí;
• 50 gr. čerešňové listy;
• 10 l. voda;
• 150 gr. soľ;
• 300 gr. med;
• 150 gr. ražná múka.

Príprava sa uskutočňuje v niekoľkých fázach:

1. Všetky plody by mali byť starostlivo vytriedené, zlomené a poškodené, umyté a vysušené.
2. Na dne suda je potrebné položiť umyté listy ríbezlí.
3. Potom musíte do suda vložiť dva rady jabĺk a zakryť čerešňovými listami.
4. Potom znova položte jablká a na ne umyte a osušte mätu.
5. Potom opäť hlavný produkt, ktorý musí byť pokrytý listami ríbezlí a čerešní, zostávajúca mäta.
6. Do vody je potrebné pridať múku, soľ a med, všetko premiešať a naliať obsah suda výslednou soľankou.
7. Nádobu by ste mali premiestniť na chladné miesto, kde bude ovocie stáť aspoň mesiac a pol, kým sa úplne neuvarí.

Namočené jablká sú najstarším spôsobom zberu týchto plodov na zimu. Najchutnejšie a najvoňavejšie sa získajú, ak sa nesolia v obyčajnej nádobe alebo vedre, ale v drevenom sude. Ale aj keď nie je k dispozícii, nie je dôvod byť naštvaný. Namočené ovocie je veľmi chutné a zdravé, aj keď sa zbiera v obyčajnej sklenenej nádobe alebo smaltovanej panvici. Aby bola príprava ešte originálnejšia, môžete do nej pridať husté, nezrelé hrušky: hodia sa k jablkám. Ich príprava je veľmi jednoduchá, náročnosť je len v tom, ako tento mesiac, či dokonca mesiac a pol počkať, aby ste konečne odobrali vzorku a užili si nezabudnuteľnú chuť a lahodnú vôňu naplno.

Namočené jablká: recept doma, na zimu, jednoduché, nakladané, v pohároch, aké odrody, soľ, s ražnou múkou, horčicou, instantnou

Namočené jablká: TOP 5 jednoduchých receptov doma. Ako robiť s horčicou, ražnou múkou. Nakladané a solené. Aké odrody je lepšie vybrať.

Namočené jablká doma. Recepty na močenie jabĺk v pohároch a sude na zimu s fotografiou

Recepty umožnia každej rodine vychutnať si lahodné jablká kedykoľvek počas roka. Ak chcete pripraviť domáce prípravky, vyberte si ovocie, ktoré má hustú dužinu a sladkokyslú chuť. Najlepšie možnosti konzervácie na zimu sú odrody ako Pepin Saffron, Anis a Antonovka.

Ako namočiť jablká

Na močenie je potrebné vziať najzrelšie jablká. Ak plody ovocného stromu ešte nedozreli, pred začatím procesu sa musia určitý čas uchovávať pri teplej teplote: napríklad jesenné odrody sa odporúča nechať niekoľko dní a zimné odrody aspoň dva. týždňov. Ak vás zaujíma, ako namočiť jablká na zimu, tak vedzte, že v prvom rade si treba pripraviť drevené sudy alebo kade, ktorých objem je minimálne 10 litrov. Drevené nádoby je možné nahradiť sklenenými nádobami rovnakého objemu, hermeticky uzavretými.

Lúpanie jabĺk doma vo vani

Pred začatím konzervácie je potrebné vaňu namočiť do vody pri izbovej teplote, potom ju dôkladne opláchnuť. Pre prípravu nádoby na dlhodobé skladovanie ju obarte vriacou vodou, tým sa zlikvidujú všetky možné mikroorganizmy. Po dokončení všetkých činností položte na dno suda vrstvu oparenej ražnej alebo pšeničnej slamy. Táto zložka zabraňuje poškodeniu namočených jabĺk, dodáva im jantárový odtieň a nezvyčajnú arómu.

Poznámka!

- Huba vás už nebude obťažovať! Elena Malysheva hovorí podrobne.

- Elena Malysheva - Ako schudnúť bez toho, aby ste niečo robili!

Ako namočiť jablká do pohárov na zimu

Domáce nakladané jablká je možné vyrobiť pomocou bežných litrových alebo trojlitrových pohárov - táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu. Pri varení je lepšie doplniť prípravu rôznymi aromatickými bylinkami, napríklad listami ríbezlí alebo mäty. Na fermentáciu soľanky sa odporúča vziať kvasový prášok, potom si po niekoľkých mesiacoch môžete vychutnať lahodnú oblohu z nasiaknutých jabĺk. Stojí za zmienku, že obrobok by sa mal podávať s uhorkami, kyslou kapustou a brusnicami.

Jednoduchý recept na nakladané jablko

Kto odmietne jesť ovocie v zime, aj keď je nasiaknuté červeným jarabinou? Ak chcete pripraviť jednu z najjednoduchších príprav na zimu, musíte mať:

• zrelé jablkové plody - 2-3 kg;
• jarabina - 400 g;
• listy kríkov ríbezlí - 1 hrsť;
• med - 50 g (výpočet na liter vody);
• soľ - 5 g.

Varenie nezaberie veľa času:

1. Plody jablone položte vo vrstvách do čistej nádoby, medzi nimi by mali byť bobule jarabiny. Chvosty ovocia by sa mali pozerať nahor, takže rýchlejšie kvasia a nasiaknu marinádou.
2. Vytvorte soľanku: soľ a med rozpustite vo vriacej vode (ak je to potrebné, môžete ju nahradiť kryštálovým cukrom).
3. Nalejte kvapalinu na vrch tak, aby úplne pokrývala komponenty.
4. Nádobu zakryte gázou, odstráňte a počkajte, kým produkty nekvasia.
5. Po niekoľkých dňoch odstráňte prebytočnú penu z nádoby.
6. Zakryte nádobu, skryte sa v pivnici na mesiac alebo pol.

Ako vyrobiť nakladané jablká s horčicou

Doma sa tento prípravok ľahko pripravuje. Na výrobu nakladaného ovocia podľa receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• jablkové ovocie - 5 kg;
• voda (normálna) - 10 l;
• listy kríka ríbezlí;
• horčica - 3 lyžice. lyžice;
• cukor (piesok) - 1 šálka;
• soľ (najlepšie jodizovaná) - 100 g.

Zrelé jablkové plody sa premenia na namočené, ak urobíte len niekoľko vecí:

1. Do nádoby naplnenej vodou vložte soľ, kryštálový cukor, horčicu. Zmes priveďte do varu, potom nechajte vychladnúť.
2. Dno hrnca alebo suda pripraveného na močenie vystelieme listami ríbezlí, poukladáme jablká, zalejeme vychladnutým nálevom.
3. Pred hermetickým uzavretím je potrebné nádobu vylúhovať až tri týždne: prvých 7 dní - pri izbovej teplote, zvyšok času - na chladnom mieste.

Jablká na zimu s kapustou v sude

Namočené ovocie vám v zime dokáže dodať potrebné vitamíny a minerály. Takýmto spracovaním sa chuť jablkových plodov nestráca, práve naopak, stáva sa pikantnejšou a rafinovanejšou. Ak chcete získať chutné nakladané ovocie na zimu, najprv si zásobte všetky potrebné ingrediencie. Takže budete potrebovať:

• jablkové ovocie - 3 kg;
• mrkva - 4 ks.;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
• kapusta - 4 kg;
• soľ (najlepšie jodizovaná) - 3 polievkové lyžice. lyžice.

Proces konzervovania pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Kapustu dôkladne umyjeme a nastrúhame.
2. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame (veľkú).
3. Zmiešajte pripravenú zeleninu, pridajte viac soli, cukru. Nezabudnite zberať rukami, aby nastrúhaná kapusta pustila šťavu.
4. Plody jablone umyte, vložte do misky (kde potom prebehne proces močenia) a medzery medzi nimi vyplňte zeleninou.
5. Na ovocie a zeleninu položte vrstvu kapustových listov (2-3 cm hrubé).
6. Suroviny zalejeme šťavou, ktorú dala kapusta. Ak nezakryje obsah, pridajte ďalší pohár studenej vody (predtým pridajte jednu polievkovú lyžicu soli a cukru).
7. Budúce namočené ovocie, zeleninu opäť zakryjeme celými kapustnými listami, navrch položíme tanier, zaťažíme. Nechajte dva týždne pri izbovej teplote, potom riad premiestnite na rovnakú dobu, ale na chladnom mieste.

Konzervácia jabĺk na zimu s mätou a medom

Chuť nakladaných jabĺk s aromatickými prísadami ocení každý člen vašej rodiny. Dezert môže jesť každý, dokonca aj ten, kto zvažuje obsah kalórií v potravinách, ktoré jedia. Na prípravu nezvyčajne chutnej a zdravej pochúťky budete potrebovať:

• jablkové ovocie - 3-5 kg;
• listy mäty, čerešne, ríbezle;
• voda - 10 l;
• med - 300 g;
• soľ - 150 g;
• ražná múka alebo slad - 100 g.

Ak chcete získať voňavé nakladané ovocie na zimu, potrebujete:

1. Na dno pripravenej nádoby vložte listy ríbezľového kríka tenkou vrstvou, navrch položte 2 vrstvy jabĺk.
2. Obsah nádoby prikryjeme tenkou vrstvou čerešňových listov, potom opäť jablkami, potom ich prikryjeme mätou a opäť zopakujeme 2 vrstvy jablkových plodov.
3. Položte zvyšné listy na vrstvu jabĺk, pridajte pár vetvičiek mäty.
4. Nádobu prikryte a navrch položte náklad.
5. Môžete si pripraviť soľanku: prevarte vodu, rozpustite v nej soľ, med, múku. Nechajte úplne vychladnúť.
6. Dobre premiešaný roztok nalejte na namočené ovocie, pričom neodstraňujte záťaž. Je dôležité zabezpečiť, aby pri namáčaní bol predmet, ktorý drží útlak, úplne pokrytý tekutinou, inak sa konzervácia zhorší.
7. Budúcu pochúťku uchovávajte pri teplote 15 až 18 stupňov, približne 4-6 týždňov.

Konzervovanie celých jabĺk s brusnicami

Namočené jablká môžu byť vyrobené v sklenených fľašiach, smaltovaných vedrách alebo hrnci. Výhodou tohto jedla je, že všetky ingrediencie si zachovávajú svoje vitamíny, pretože nie sú podrobené tepelnému spracovaniu. Na zaváranie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• jablkové ovocie - 5 kg;
• brusnice - 0,5 kg;
• granulovaný cukor - 0,5 kg;
• hroznové listy - 0,5 lyžice;
• čistá voda - 2,5 litra (v prípade potreby môžete zvýšiť).

Namočené polotovary doma by sa mali robiť takto:

1. Bobule a ovocie dôkladne umyte a potom ich vložte do pripravenej nádoby. Ak používate drevený sud, musíte ho najskôr pripraviť: oparte ho iba prevarenou vodou, dno prikryte slamou alebo listami hrozna, ríbezlí alebo čerešní.
2. Rozložte jablká stopkami nahor a každú vrstvu polejte bobuľami. Pred opakovaním vrstiev môžete položiť listy z kríkov.
3. Zatvorte povrch vybranými listami, pretože na vrch bude potrebné dať útlak.
4. Pripravte náplň: cukor rozpustite vo vriacej vode, ochlaďte.
5. Nalejte obsah nádoby so studenou sladkou tekutinou, dajte útlak.
6. Obrobok môžete preniesť na miesto, kde je teplota vzduchu nižšia ako izbová teplota. Ak namočíte jablká do suda, je lepšie ho ihneď položiť na miesto, kde sa bude skladovať.
7. Potom, čo pena prestane stúpať, je potrebné nádobu zazátkovať. Stane sa tak približne o 10 dní.

Namočené jablká - ako urobiť jednoduché recepty v pohári alebo sude úplne doma

Namočené jablká sú jednou z najchutnejších a najzdravších príprav na zimu. Naučte sa ho robiť na jeseň, aby si neskôr všetci členovia rodiny mohli vychutnať originálnu pikantnú chuť.

Vynikajúce občerstvenie s jedinečnou chuťou - namočené jablká. Jednoduché recepty s bylinkami a listami ríbezlí, čerešní, medu a horčice.

Lúpanie jabĺk je veľmi starodávna tradícia. Existuje veľa receptov na namočené jablká - s kapustou, sladinou, medom, horským popolom a dokonca aj so slamou. Zvyčajne sú plody namočené v drevených sudoch. Hovorí sa, že jablká zo suda dokonca zvláštne voňajú. Ale keďže žijeme v mestskom prostredí, dubový sud je prakticky starožitnosť, takže na výrobu nakladaných jabĺk budeme používať poháre.

• jablká - 10 kg
• voda - 5 l
• cukor - 200 gr
• soľ - 1 polievková lyžica.
• listy ríbezlí - 1 zväzok
• čerešňové listy - 1 zväzok
• malinové listy - 1 zväzok
• mäta - 1 zväzok

Pripravte si nasledujúce produkty: jablká, vodu, soľ, cukor, vetvičky a listy malín, ríbezle, čerešne, mätu (môžete si vziať citrónový balzam). Jablká na močenie nie sú vhodné pre každého. Vzal som si odrodu snow kalvil - sú ideálne na močenie. Jablká som umyla, odstránila nahnité ovocie. Aj malé poškodenie môže pokaziť celý pohár jabĺk.

Pripravené listy čerešní, ríbezlí, malín a mäty. Vymyli ich.

Pripravené trojlitrové nádoby. Ak existujú väčšie plechovky, môžete si ich vziať. Sklenenú nádobu som umyla, zaliala vriacou vodou. Na dne nádoby je položená tenká vrstva listov. Na ne poukladajú vrstvu jabĺk. Jablká by mali byť umiestnené blízko seba a nemali by plávať po celej nádobe. Ak máte jablká rôznych veľkostí, dajte na spodok tie väčšie.

Vrstvu po vrstve som teda ukladala plody až po ramená téglika. Nepreháňajte to s listami, inak sa jablká môžu v dôsledku bohatej zelene znehodnotiť. Snažte sa používať mätu (melissa) na minimum. Na celú nádobu stačia 1-2 konáre. Posledná vrstva v banke by mala byť vrstva listov.

Pripravujeme marinádu. Na 5 litrov vody potrebujeme 200 gramov cukru a 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Marináda by mala variť 5-6 minút, potom úplne vychladnúť. Nalejte jablká s marinádou až po okraj pohára. Odrezok gázy uzavrieme a odložíme na pár dní. Zvyšná marináda sa nevyleje, ale uloží sa do chladničky. Keď tekutina v nádobe zaschne, pridajte marinádu. Absolútne všetky jablká v pohári by mali byť pokryté marinádou. Po niekoľkých dňoch začne fermentácia, objaví sa pena, ktorú bude potrebné odstrániť. Poháre utesnené plastovými viečkami je možné vybrať na chladné miesto, napríklad do pivnice. Namočené jablká budú pripravené za 1,5-2 mesiace.

Recept 2, krok za krokom: namočené jablká s horčicou v hrnci

• jablká - 1 kg;
• listy čiernych ríbezlí - 10 ks;
• čerešňové listy - 10 ks;
• voda - 1,5 litra;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• med - 4 lyžice. l. (asi 100 g);
• horčičné semienka - 0,5 lyžičky;
• klinčeky - 5 ks;
• škorica - 0,5 lyžičky

Vyberajte zrelé jablká bez poškodenia. Umyť.

Vložte pripravené jablká do smaltovanej panvice a snažte sa ich naskladať čo najtesnejšie, chvosty nahor.

Listy čiernych ríbezlí a čerešní umyjeme a jablká dáme k nim do hrnca.

Ak chcete naliať, dajte do ohňa vodu, pridajte do nej soľ, med, klinčeky a škoricu.

Plnku privedieme do varu, vzniknutú penu (z medu) odstránime, vypneme oheň, necháme trochu vychladnúť, asi 15 minút, a nalejeme na jablká horúcou plnkou.

Aby boli nakladané jablká chutné, je potrebné, aby ich náplň úplne zakryla.

Jablká prikryte tanierom bez váhy. Tu je dôležité, aby boli jablká neustále pod náplňou a neplávali.

Hrniec s jablkami necháme 3 dni pri izbovej teplote, aby jablká trochu vykvasili a potom ich vyberieme na chladné miesto. Po 1,5 - 2 mesiacoch budú namočené jablká hotové.

Recept 3: nakladané jablká vo vedre na zimu (fotografie krok za krokom)

• jablká jesenného alebo zimného vrhu - 1 vedro.
• cukor asi 400 g.
• soľ 3 lyžice
• maliny, čerešne, medovka, niekoľko konárov.

Jablká umyjeme tečúcou vodou, zbavíme lístia a nahnitých častí. Pokúste sa vybrať celé ovocie bez poškodenia.

Vložte vetvy do pripravenej nádoby, nechajte polovicu.

Dajte na ne všetko ovocie.

Teraz zakryte ovocie zo všetkých strán vetvami tak, aby boli jablká úplne skryté. Ak chcete mať príjemnú vôňu, môžete si vziať niekoľko vetvičiek mäty.

Príprava jablkovej marinády:

Najprv priveďte do varu 1 liter vody, po pridaní cukru a soli dobre premiešajte.

Počkajte, kým tekutina nevychladne, potom pridajte studenú vodu, aby ste dosiahli objem podľa receptu. Na naše vedro jabĺk bude potrebných asi 5 litrov vody.

Ovocie plníme až po vrch.

Na vrch položíme dosku, zaťažíme ju, aby sme vytvorili lis. Každý deň počas týždňa pomaly pridávajte marinádu. Potom musíte sud premiestniť na chladné miesto na 1,5 mesiaca.

Recept 4: nakladané jablká v pohároch na zimu s mätou

Nakladané jablká v pohároch na zimu sú vynikajúcim občerstvením na slávnostný stôl aj na rodinnú večeru. Proces jeho prípravy je neuveriteľne jednoduchý a okrem toho, že jablká uzavreté na zimu si kvôli nedostatku tepelného spracovania zachovávajú väčšinu svojich užitočných vlastností. Je to veľká výhoda, pretože práve v chladnom období nášmu telu tak chýbajú vitamíny a minerály, čím trpí imunitný systém. Pravidelná konzumácia nakladaných jabĺk vám umožní doplniť vitamíny a posilniť imunitný systém, ako aj vychutnať si ich úžasnú chuť.

Ak chcete pripraviť takéto predjedlo doma bez sterilizácie, musíte si vybrať správne jablká. Nie každá odroda sa dá bezpečne skladovať celú zimu v pohároch, preto je lepšie nazbierať neskoré odrody jabĺk, ktoré sa zvyčajne zbierajú v polovici jesene. Sú pevnejšie a odolnejšie, takže sa dajú dlhšie skladovať.

Sladké nakladané jablká sa veľmi dobre spájajú s aromatickými bylinkami, ako sú mäta alebo listy čiernych ríbezlí. Veľmi chutné je jesť aj namočené jablká s kyslou kapustou alebo uhorkami.Okrem toho môžete pridať ďalšie prísady, napríklad chren alebo iné korenie.

Ponúkame vám jednoduchý recept s fototipmi, s ktorými si rýchlo pripravíte chutné nakladané jablká v pohároch na zimu bez sterilizácie. Určite si ich obľúbite svojou jedinečnou chuťou a vaši hostia ocenia váš kulinársky talent, ak im takúto mňamku doprajete.

• jablká - 1,5 kg
• voda - 2 l
• slad - 2 lyžice.
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 4 lyžice.
• mäta - podľa chuti
• listy ríbezlí - 2-3 kusy

Všetky potrebné suroviny si radšej pripravte vopred, aby ste ich pri varení nemuseli hľadať. Jablká vyberajte tak, aby sa nepoškodili, a tiež aby neboli nahnité či prezreté. Vopred pripravte aj korenie a bylinky, ktoré sa použijú v procese výroby nakladaných jabĺk.

Opláchnite jablká v tečúcej vode, aby ste ich zbavili prachu a nečistôt, a opláchnite aj dózu, do ktorej ich budete zatvárať. Začnite napĺňať nádobu jablkami, dávajte pozor, aby ste ich nezabalili príliš tvrdo. Zeleninu a korenie je tiež potrebné umyť a dať spolu s jablkami.

Ďalším krokom je príprava soľanky. Za týmto účelom zmiešajte cukor, soľ a slad v samostatnej nádobe, všetko premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, a výslednou tekutinou nalejte nádobu s jablkami. Nádobu zatvorte nylonovým vekom a nechajte pôsobiť až týždeň, aby zmes začala kvasiť.

Po fermentácii zmesi môžete namočené jablká zrolovať do nádoby s vekom a poslať ju do pivnice, aby ste si ušetrili občerstvenie na zimu. Jedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné a voňavé a môžete ho podávať na krásnom tanieri alebo tanieriku na stole.

Recept 5: Namočené jablká Antonovka v kapuste s mrkvou

Na 1 kg jabĺk potrebujete asi 1-1,5 kg kapusty. Soľ a cukor je možné v zásade meniť podľa vašich predstáv. Potom vám vysvetlím ako a pochopíte.

• Biela kapusta - 1,5 - 2 kg
• Jablká - 1 kg
• Mrkva - 300 g
• Soľ - 2 lyžice.
• Cukor - 1 polievková lyžica so šmykľavkou

Kapustu nastrúhame a je lepšia, ak nie veľmi riedka. Ale nie vo veľkých kusoch.

Pre nakladané jablká nastrúham kapustu takto na fotografii:

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Pridajte soľ a cukor.

A teraz zeleninu roztlačíme a pomelieme rukami, aby pustila šťavu.

Kapustu ochutnáme a rozhodneme sa, čo ešte pridať – soľ alebo cukor.

Robím to stále a tento spôsob ochutnávania ma nikdy nesklamal.

Na spodok riadu, v ktorom budete namáčať Antonovku, položte vrstvu kapusty.

Na kapustu - jablká. Medzery medzi jablkami opatrne uzavrieme kapustou a navrch rozložíme vrstvu kapusty.

Šťavu, ktorú kapusta a mrkva vypustia, nalejeme aj do jabĺk. Ak nie je dostatok tekutiny, vezmite prevarenú vodu, pridajte cukor a soľ (nie príliš veľa), premiešajte a nalejte na vrch.

Jablká s kapustou by mali byť v tekutine a čím šťavnatejšia kapusta, tým viac vlastnej šťavy.

Pri močení je lepšie dať jablká pod lis: prikryte čistou utierkou, naložte a uložte na 10-14 dní v miestnosti.

Potom je potrebné jablká odstrániť do suterénu alebo na iné chladné miesto a počkať niekoľko týždňov.

Až teraz sú hotové namočené jablká, ktorých recept som vám opísala. Nasiaknutú Antonovku môžete skladovať dlho, až do jari.

Recept 6: Antonovka namočené jablká s medom a klinčekmi

Jablká v tomto recepte budú pripravené na konzumáciu za 14 dní. "Antonovka", ale môžete vyskúšať aj iné tvrdé odrody jabĺk.

• Jablko (odroda "Antonovka") - 20 kg
• Med - 600 g
• Soľ (bez jódu.) - 200 g
• Čerešňový list - 300 g
• Karafiát - 20 ks
• Zmes korenín (Zmes na varené víno.) - 1 bal.

Berieme 20 kg. Jablká odrody Antonovka.

Starostlivo ich umyte.

Použil som túto nádobu.

Moje čerešňové listy.

Dno nádoby vystelieme lístkami čerešne.

Zaspávame jablká v nádobe, pričom nezabúdame pridať čerešňové listy.

Čerstvý med odoberáme z novej úrody.

Soľ používame bez jódu.

Rozpustite 600 gr. med s 200 gr. soľ a zmiešame s 10 l. studená pitná voda.

Ukazuje sa, že taká príjemná soľanka vo všetkých ohľadoch, s ktorou nalejeme jablká a necháme tri dni pri izbovej teplote. Potom vložte do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Aby som dodal pikantnú chuť, rozhodol som sa pridať túto zmes.

Môžete pridať aj 20 ks. klinčeky podľa chuti.

14 dní čakania a môžete si užívať úžasnú chuť a vôňu medových jabĺk.

Recept 7, jednoduchý: nakladané jablká na zimu v pohároch

Proces prípravy tohto polotovaru je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľké finančné náklady. A to, čo sa stane na výstupe, určite poteší vás aj vašich blízkych. Okrem toho sú nakladané jablká nepostrádateľným občerstvením a pre deti - pochúťkou.

• 5 litrov filtrovanej vody,
• 200 gramov kryštálového cukru,
• 1 lyžica soli
• čerstvé jablká.

Najprv si natrháme jablká alebo ich kúpime na trhu.

Potom ich starostlivo roztriedime. Pokazené jablká bude potrebné odložiť.

Dobré jablká umyjeme pod veľkým prúdom vody. V jablkách nemusíte odrezať chvosty ani rozrezať stred.

Umyté jablká pevne vložte do trojlitrových pohárov. Ak je vaša rodina malá, stačia poháre s objemom 1 liter.

Pripravíme si marinádu. Nalejte vodu do nádoby.

Nalejte do nej cukor a soľ. Marinádu priveďte do úplného varu.

Poháre s jablkami nalejte až po okraj hotovou marinádou.

Poháre zazátkujeme viečkami a namočené jablká vyberieme na uskladnenie na zimu.

Recept 8: nakladané jablká na zimu s bylinkami a listami

Alternatívou k džemom, zaváraninám a kompótom je nakladané alebo nakladané ovocie. S potešením vám predstavujem veľmi jednoduchý recept na nakladané jablká. Príprava tohto jedla nie je náročná a ingrediencie je možné zakúpiť v každom obchode, na trhu alebo jednoducho nazbierať v záhrade. V takýchto jablkách sú všetky vitamíny zachované bez výnimky. Varenie nakladaných jabĺk!

• Jablká Antonovka 10 kg
• list jarabiny 8 vetiev po 15 až 20 listov, alebo podľa chuti
• List čerešne 8 vetiev po 15 až 20 listov, alebo podľa chuti
• Melissa vetvička asi 5 kusov alebo podľa chuti
• Oreganový konár cca 5 kusov alebo podľa chuti
• Estragón na 10 kilogramov 4 vetvy
• Bazalka na 10 kilogramov 5 vetiev
• Mäta na 10 kilogramov 20 listov
• Anis 5 hviezdičiek
• Pikantné na 10 kilogramov 5 konárov (pikantné korenie, pripomínajúce vôňu korenia)
• Čistá destilovaná voda 10 litrov
• Soľ 100 gramov na 10 litrov vody

Existujú tri druhy močiacich jabĺk, obyčajné, kyslé a cukrové. Dnes si uvaríme jednoduché namočené jablká. V prvom rade si treba vybrať správnu odrodu jabĺk na močenie. Najvhodnejšie sú neskoré odrody ako aníz, titovka, pepin, antonovka, ktoré začínajú dozrievať koncom augusta a dozrievajú do konca januára. Chuť takýchto jabĺk je sladkokyslá, sú hutné a šťavnaté. Jablká dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou od prebytočných nečistôt, odstránime poškodené plody. Listy a stonky môžu byť ponechané. Preložíme do hlbokej smaltovanej misy a necháme prebytočnú tekutinu odtiecť a vysušiť. Teraz správny výber korenia.

Berieme listy a konáre horského popola, čerešní, medovky, oregana, estragónu, bazalky, mäty, anízu a saturejky. Umyjeme ich pod tečúcou vodou, vytrasieme prebytočnú tekutinu a dáme do misky. Na sporák na vysoký stupeň položte kanvicu plnú vody a priveďte ju do varu. Všetky uvedené konáre rastlín oparíme vriacou vodou, čím sa zbavíme škodlivých mikroorganizmov, vodu z misky scedíme, konáre necháme vychladnúť, opäť z nich vytrasieme prebytočnú vodu a necháme vyschnúť.

Na sporák postavíme hlboký smaltovaný 12-15 litrový kastról naplnený 10 litrami čistej destilovanej vody na silný stupeň, privedieme do varu, nasypeme 100 gramov soli a varíme asi 5-7 minút, kým soľ úplne nezmizne. rozpustený. Potom nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu.

Kým sme pripravovali nálev, jablká vyschli. Vezmeme ďalšiu hlbokú 12-15 litrovú smaltovanú panvicu a na jej dno vložíme konáre horského popola, čerešne, medovky, oregana, estragónu, bazalky, mäty, anízu a saturejky. Navrch položíme vrstvu jabĺk a na ňu opäť vrstvu konárov. Takto položíme všetky jablká, bylinky a konáre s listami vo vrstvách. Jablká zalejeme vychladnutým nálevom tak, aby bol asi o 5 prstov vyššie ako oni. Jeden meter čistej sterilnej gázy preložíme na polovicu, položíme na jablká, položíme naň veľký plochý čistý tanier.

Teraz pripravme útlak, na to potrebujete niečo ťažké, som milovníkom čistoty a sterility, takže vezmeme čistú trojlitrovú nádobu, naplníme ju obyčajnou tečúcou vodou a položíme ju na tanier, jemne ju zatlačíme, teraz jablká nebudú plávať. V každom prípade vám zostal soľný roztok, nevylievajte ho. Počas močenia jablká absorbujú veľké množstvo vody, takže zvyšný soľný roztok bude potrebné pravidelne pridávať do panvice s ovocím.

Jablká necháme odležať a prebublávať pri izbovej teplote 1 až 2 dni. Potom ich 8 - 10 dní bránime pri teplote 15 -10 stupňov Celzia. A potom panvicu s jablkami vychladíme v pivnici alebo na balkóne a trváme 30-40 dní, pravidelne pridávame soľanku a dbáme na to, aby bola vždy aspoň o 5 prstov vyššia ako jablká. Kým sa neskončí proces fermentácie, teplota v miestnosti by mala byť od 0 do -1 stupňov.

Uvarené jablká môžete nechať v hrnci alebo ich umiestniť do menších, čistých nádob, zaliať nálevom a uskladniť v chladničke, pivnici alebo chladnom, dobre vetranom priestore.

Namočené jablká podávame na tanieri ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsitým jedlám. Veľmi často sa namočené jablká používajú ako nádoba na pečenie rôznych druhov mletého mäsa. Chuť takýchto jabĺk je sladkokyslá, vôňa vyráža dych. Dúfam, že vám budú chutiť nakladané jablká pripravené podľa tohto receptu. Dobrú chuť!

Recept 9: nakladané jablká doma v pohároch

Chcete jablká uchovať čo najdlhšie a zároveň zachovať maximum ich úžitkových vlastností? A čo ak k tomu všetkému pridáme pikantnosť? Zaujatý? Najužitočnejším spôsobom konzervovania jabĺk je močenie. Namočené jablká sú výbornou alternatívou väčšiny lieky ktorý k nám prichádza od nepamäti. Takto môžete jablká zachrániť bez straty vitamínov až do konca začiatku letného obdobia a ešte pred objavením sa novej plodiny.

• jablká (zimné odrody) - 2,5 kg
• voda - 1 l
• cukor - 15 g
• soľ - 15 g
• listy ríbezlí - 10-15 kusov

Najprv si pripravte jablká: umyte ich a osušte.

Pozbierajte listy ríbezlí, dôkladne ich umyte od nečistôt a prachu, vytraste prebytočnú vlhkosť a vložte na dno 2-litrovej nádoby.

Nakrájajte jablká na plátky, odstráňte semená a poškodené miesta a potom ich vložte celkom tesne do pripravenej nádoby.

Samostatne pripravte soľanku. Predtým uvedené množstvo cukru a soli rozpustite v studenej filtrovanej vode. Jablká nalejte pripravenou soľankou, nádobu pevne uzavrite nylonovým vekom a odložte na teplé miesto na 20-25 dní.

Lúpanie jabĺk je jedným zo skvelých spôsobov, ako pripraviť toto veľmi chutné a zdravé ovocie.
Bohužiaľ, teraz len málo záhradníkov vie, ako zbierať takú úrodu a snažiť sa to urobiť na jeseň.
A márne! Namočené jablká si totiž zachovajú všetky svoje cenné vlastnosti, vďaka koreniam použitým pri namáčaní získavajú korenistú chuť a vôňu.

Príprava ovocia a nádob

Na močenie sa používajú tvrdé plody akýchkoľvek neskorých a zimných odrôd jabĺk, ale častejšie sa berú Antonov.
Zrelé a zdravé plody sa vyberajú bez červích dier a škrabancov, tmavých škvŕn. Jablká dôkladne umyte.

Jablká môžete namáčať v smaltovanom alebo sklenenom riade, ako aj vo vhodných nádobách z moderných materiálov určených na prípravu a skladovanie jedál.

Aranžovanie jabĺk s korením

Na dno nádoby musíte vložiť tenkú vrstvu čistých listov čiernych ríbezlí (nemusíte dávať veľa listov, inak jablká rýchlo skysnú).
Na ríbezľové listy napevno položte jablká v 2 vrstvách, potom tenkú vrstvu čerešňových listov a opäť jablká.
Nasleduje tenká vrstva mäty (nepreháňajte to s mätou!), potom opäť jablká.
Posledná vrstva je z vyššie uvedených korenistých listov (môžete dať rôzne), pričom na listy pridajte 2-3 vetvičky mäty, NIE VIAC!

Zhora musíte vložiť spodný kruh s o niečo menším priemerom ako nádoba s jablkami a položiť naň náklad.

Soľanka na plnenie jabĺk

Soľanka na nalievanie jabĺk by mala byť pripravená takto.
Na 10 litrov vody budete potrebovať:
- 150 g soli;
- 250 - 300 g medu (môžete si vziať aj cukor, ale je to nežiaduce);
- 100 g sladu (ak nie, môžete pridať 150 g ražnej múky).

Soľanka sa pripravuje na základe pripravenej teplej prevarenej vody, ktorá v nej rozpúšťa všetky tieto zložky.
Potom sa soľanka nechá vychladnúť a potom sa naleje do nádoby s jablkami.

Ochladená soľanka sa musí znova premiešať a naliať do nádoby bez odstránenia zaťaženia.
Upozorňujeme, že množstvo soľanky v nádrži sa bude postupne znižovať.
Dôležité: počas celej doby močenia musí byť kruh uzavretý soľankou, inak sa jablká rýchlo znehodnotia.

Fermentácia soľanky a starnutie jabĺk

Fermentácia soľanky v chladnej miestnosti (pri +15 ... +18 stupňov) nastáva v priebehu 6-7 dní.
Potom by mala byť nádoba s namočenými jablkami umiestnená na chladnom mieste na starnutie.

Namočené jablká sú zvyčajne hotové po 4-6 týždňoch odležania.
Dobrú chuť!

Pridávanie mäty do polotovarov

A nakoniec by som chcel povedať o dôležitosti pridávania mäty pri močení jabĺk a iných prípravkov.
Povinné pridávanie mäty do vašich prípravkov je malým tajomstvom mojej babičky, o ktoré sa so mnou podelila.

Napríklad pri nakladaní uhoriek zvyčajne používajú kôpor, cesnak, listy čerešní a čiernych ríbezlí, chren - vo všeobecnosti, kto čo miluje.
A čo je najdôležitejšie, ako ma naučila moja stará mama, - NALOŽTE KOČEK MÄTY (cca 10 cm dlhý na 3-litrovú nádobu).

Mäta pridáva prípravám takú pikantnosť !!!
Mätu zároveň v prírezoch vôbec necítiť, no dodáva im nezvyčajnú chuť!

Vyskúšajte a pridajte mätu do svojich polotovarov, budete spokojní.

Vera Timofeevna Vasilyeva
Gardenia.ru "Kvetinárstvo: potešenie a úžitok"

Recepty na stránke gardenia.ru

Týždenný bezplatný prehľad stránok Gardenia.ru

Každý týždeň, už 10 rokov, pre našich 100 000 predplatiteľov vynikajúci výber relevantných materiálov o kvetoch a záhradách, ako aj ďalšie užitočné informácie.

Prihláste sa na odber a prijímajte!

(odhlásiť sa jedným kliknutím)

Namočené jablká sú neuveriteľne chutný a zdravý produkt!

Navyše je to veľmi lacné, ak varíte v sezóne a svojpomocne.

Kedysi naši predkovia dávali ovocie do obrovských sudov, naplnili studničnou vodou a do jari si pochutnávali na namočených jablkách.

Bez suda? Žiadny problém! Jablká môžete namáčať aj v sklenených nádobách!

Namočené jablká doma - všeobecné zásady prípravy

Ideálnou odrodou jabĺk na močenie je Antonovka. Ale vhodné sú aj iné neskoré odrody. Dôležité je vyberať plody čisté, nepoškodené a nahnité, najlepšie malé. Veľké jablká sa varia dlho, neležte tesne, je lepšie ich použiť na iné účely.

Čo možno pridať do jabĺk:

Rôzne listy a zelenina (chren, ríbezle, čerešne, maliny, kôpor, mäta);

Zelenina (hlavne kapusta, mrkva);

Bobule (hrozno, brusnice, horský popol).

Močenie je kyslé, sladké, slané. Najčastejšie sa však do náplne jednoducho pridáva soľ a cukor, čím sa vytvára zmiešaná verzia. Uistite sa, že používate čistú vodu, najlepšie pramenitú alebo studňu. Môžete nájsť recepty s varenými kyslými uhorkami.

Namočené jablká doma v sude so sladom

Tradičný spôsob zberu nakladaných jabĺk doma v sudoch. Môžete použiť banky alebo iné náčinie. Na soľanku budete potrebovať trochu sladu.

Ingrediencie

10 kg jabĺk;

80 g soli;

200 g cukru;

300 g slamy;

60 g ražného sladu;

5 litrov vody.

Varenie

1. Opláchnite a osušte jablká položením na čistú utierku.

2. Sud treba opariť vriacou vodou, opláchnuť vodou a sódou bikarbónou a dôkladne opláchnuť. V nádobe by nemali byť žiadne cudzie pachy, inak všetky prejdú na jablká. V prípade potreby je potrebné nádobu niekoľko dní vetrať.

3. Na dne suda musíte naliať trochu slamy a rozložiť vrstvu jabĺk. Potom opäť trochu slamy a jabĺk, dochutíme zvyškom slamy, už len nalejeme navrch, na množstve nezáleží.

4. Slad zmiešame s pol litrom vody, štvrť hodiny povaríme, precedíme.

5. Na nálev zmiešame zvyšok vody s cukrom a soľou, pridáme precedený slad.

6. Nalejte pripravené jablká s chladnou soľankou.

7. Sud uzavrieme, uložíme na teplé a chladné miesto. Každé 2 týždne sa odporúča odstrániť penu, ktorá tvorí pleseň. Namočené jablká budú pripravené najskôr za dva mesiace.

Namočené jablká v pohári s ražnou múkou

Zjednodušený spôsob prípravy nakladaných jabĺk v dóze. Sklenené nádoby nepotrebujú také starostlivé spracovanie ako sudy. Toto je množstvo produktov na jednu plechovku s objemom 3 litre.

Ingrediencie

2 kg jabĺk;

30 g múky;

1,5 litra vody;

0,3 lyžice soli.

Varenie

1. Prevarte vodu, asi 300 ml, vsypte múku, rýchlo premiešajte, utrite všetky hrudky. Schladiť.

2. Ražnú vodu precedíme, pretlačíme cez gázu, pridáme zvyšnú tekutinu a soľ.

3. Umyté, osušené jablká dáme do zaváracieho pohára. Je vhodné použiť najmenší.

4. Pripravenú soľanku zalejeme ražnou múkou.

5. Teraz musíte prísť s útlakom pre banku. Do krku sa zmestí malá fľaša s vodou. Inštalujeme.

6. Nechajte obrobok na chladnom mieste. Jablká sa premočia za 1,5 mesiaca.

Namočené jablká doma v sude s horčicou

Horčica je úžasná ingrediencia, ktorá doma zabráni plesniveniu namočených jabĺk. Podľa tohto receptu môžete vyrobiť polotovar, a to ako v sudoch, tak aj vo veľkých pohároch.

Ingrediencie

Listy ríbezlí alebo čerešní;

7-8 kg jabĺk;

10 litrov vody;

4 lyžice s horčicou;

100 g soli;

200 g cukru.

Varenie

1. Podľa tohto receptu si treba pripraviť uvarenú soľanku. Preto je možné použiť akúkoľvek vodu. Nalejte tekutinu do vhodnej misky, prevarte so soľou a cukrom.

2. Nálev necháme vychladnúť. Malo by mať izbovú teplotu alebo chladnejšie.

Jablká umyte, osušte, to isté urobte s listami, malo by ich byť veľa.

4. Na dno čistého suda dáme vrstvu lístia.

5. Striedajte jablká a listy, kým sa vám neminie ovocie.

6. Do vychladnutej soľanky pridajte horčicu, premiešajte.

7. Jablká zalejeme pripravenou zmesou, navrch dáme utláčanie a prikryjeme utierkou, môžeš hodiť kúsok lenoku, aby sa nezačali pakomáry.

8. Odporúča sa udržiavať sud pri izbovej teplote alebo len teplý na týždeň, potom ho spustiť na mesiac do suterénu.

Namočené jablká v pohári s kapustou

Mnoho obľúbený recept na nakladané jablká v pohári kapusty, môžete použiť vedro alebo panvicu. Výhodou je, že na posúvanie plodov nepotrebujete slamu ani lístie.

Ingrediencie

4 kg kapusty;

3 ks. mrkva;

3 polievkové lyžice soli;

2,5-3 kg malých jabĺk;

2 lyžice cukru.

Varenie

1. Kapustu nakrájajte nožom alebo pomocou špeciálneho strúhadla rozotrite na pásiky. Umiestnite do veľkej misy.

2. Mrkvu nastrúhame, na výrobu slamiek je lepšie použiť kórejské strúhadlo, bude to oveľa krajšie.

3. Kapustu a mrkvu osolíme, pocukrujeme, dobre potrieme rukami, aby vyšla šťava. Zložte do vedra alebo do hrnca, položte útlak, prikryte utierkou a nechajte deň v teple.

4. Po dni premiešajte, aby sa zdola uvoľnil oxid uhličitý. Nechajte ešte jeden deň.

5. Umyte, osušte jablká.

6. Vezmite čisté a suché poháre. Na spodok dáme vrstvu kapusty, potom pár jabĺk, prikryjeme kapustou, potom ešte ovocie. Striedajte na koniec, stlačte.

7. Nalejte kapustový nálev, ktorý zostane v spoločnej miske.

8. Ak soľanka nestačí, potom môžete zriediť trochu soľanky. Do pohára prečistenej vody pridajte lyžicu soli a cukru, rozpustite a nalejte do kapusty.

9. Nahor s celými listami kapusty, položte malé útlaky, napríklad fľašu vody.

10. Nechajte kapustu s jablkami kvasiť 2 týždne v teple, potom musíte preniesť do suterénu alebo dať do chladničky.

Namočené jablká doma v sude s medom

Variant úžasných namáčaných jabĺk s medom, ktoré sa pripravujú aj v sude alebo v akejkoľvek inej veľkoobjemovej nádobe. Ďalej budete potrebovať zmes čerešňových listov, ríbezlí a pár vetvičiek mäty.

Ingrediencie

10 litrov vody;

150 g soli;

300 g medu;

100 g sladu.

Varenie

1. Slad uvaríme v litri vody, povaríme 20 minút, ochladíme a precedíme.

2. Pridajte zvyšok vody a soľ, varte soľanku, ochlaďte.

3. Jablká je potrebné umyť, vysušiť, použiť toľko ovocia, koľko pokryje nálev.

4. Narvit listy čerešne, ríbezle, 3-4 vetvičky mäty, tiež umyte a osušte.

5. Na dno suda dáme listy a mätu.

6. Zložte jablká, každú vrstvu striedajte s listami ríbezlí a čerešní.

7. Do vychladnutej alebo mierne teplej soľanky pridajte med, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

8. Pridajte medovú náplň, dajte útlak.

9. Udržujte jablká pri teplote 15 až 18 stupňov po dobu 4-6 týždňov.

Namočené jablká v tégliku s jarabinou

Recept na kyslé nakladané jablká v pohároch, ktoré sú uložené pod nylonovým vekom a nevyžadujú útlak. Jarabina bude potrebovať trochu, stačí malá hrsť. Podobne môžete použiť kalinu.

Ingrediencie

5 litrov vody;

60 g soli;

60 g cukru;

Jarabina a jablká.

Varenie

1. Solanku uvarte s cukrom, vodou a soľou, nezabudnite dobre vychladnúť.

2. Jablká preložíme do čistých a suchých pohárov, zalejeme trochou jarabiny alebo kaliny. Bobule by mali byť tiež suché.

3. Poháre naplňte vychladnutým nálevom.

4. Zatvorte nylonovými viečkami, nechajte tri dni v teple, potom môžete vyniesť do pivnice.

Namočené jablká doma v sude s chrenom

V tomto recepte sú použité chrenové listy, budete ich potrebovať veľa. Uistite sa, že sú čerstvé a zelené. Ak chren nestačí, môžete pridať trochu ríbezlí, hroznových, čerešňových alebo malinových listov.

Ingrediencie

5 litrov vody;

8-10 kg jabĺk;

250 g cukru;

2 polievkové lyžice soli;

Peklo odchádza.

Varenie

1. Do vyčistenej vody pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa nerozpustí.

2. Dno suda vystelieme listami chrenu, ktoré treba vopred umyť a vysušiť.

3. Teraz rad čistých jabĺk, opäť listy.

4. Naplňte sud po vrch alebo kým sa produkty neminú.

5. Navrch určite položte čisté listy.

6. Nalejte vychladenú soľanku, je dôležité, aby sa všetky zrná v nej rozptýlili.

7. Zostáva len dať útlak na sud a čakať na jablká. V priemere to bude trvať asi mesiac.

Namočené jablká doma - tipy a triky

Aby sa jablká uvarili rýchlejšie, môžete ovocie na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Ak sa príprava robí v zaváracích pohároch, tak časť ovocia môžeme takto pripraviť, zvyšok necháme dlhšie močiť.

Jablká v sudoch môžete posúvať nielen slamou či ríbezľovými listami, ale aj chrenom. Niekedy sú vetvy kôpru položené na dne suda.

Ak má sud nepríjemný zápach, pred použitím sa musí nádoba dôkladne umyť roztokom octu a potom vetrať.

Namočené jablká - 7 receptov na varenie doma

Na neutralizáciu nepríjemných pachov môžete použiť aj odvar z citrusových šupiek.

Je v sude pleseň? Nezabudnite ho odstrániť spolu s hornými listami. Môžete pridať nové listy, ale musia byť čisté a suché. Horčičný prášok tiež pomáha predchádzať plesniam. Musíte práškovať vrchnú vrstvu jabĺk.

Chcete získať jablká rýchlejšie? Udržujte obrobok dlhšie teplý. Ak si naopak plánujete vychutnať namočené ovocie bližšie k jari, nechajte jablká niekoľko dní teplé, aby sa proces začal, a potom ich spustite do chladnej miestnosti s teplotou 10 až 15 stupňov.

Úvod / KONZERVOVANIE, NAKOROVANIE

Existujú tri druhy močenia – cukrové, kyslé a jednoduché.

Plody, dokonca aj s veľmi miernym poškodením, by sa nemali používať - ​​všetky jablká môžu hniť. Aby ste predišli poškodeniu obrobku, mali by ste do nádoby vždy pridať vodu - v prvých 5-6 dňoch je silne absorbovaná a horné jablká sú odkryté.

Namočené jablká sú veľmi užitočným prípravkom: jablká si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti, no zároveň získavajú aj korenistú chuť a vôňu, ktorú absorbujú zo slaného nálevu.

Jablká môžete namočiť pridaním širokej škály produktov, korenín, bylín a korenín: kvas, múka, med, cukor, levanduľová horčica, mäta, bazalka, pikantné, s listami jabĺk, čerešní alebo ríbezlí atď. Najbežnejšie a najobľúbenejšie recepty na namočené jablká sú s medom, listami ríbezlí, kvasom a škoricou.

1. Namočené jablká s mätou a medom.

Produkty:

1.Jablká
2. Listy ríbezlí, mäty a čerešne
3. Soľanka na 10 litrov vody
4. Med - 200-300 gr.
5. Soľ - 150 gr.
6. Ražná múka / slad - 100 gr.

Ako variť nakladané jablká s mätou a medom:

Na dno nádoby položte tenkú vrstvu listov ríbezlí, navrch poukladajte jablká v 2 vrstvách, potom ich zakryte tenkou vrstvou čerešňových listov, opäť 2 vrstvami jabĺk, potom veľmi tenkou vrstvou mäty a jabĺk. Na vrchnú vrstvu jabĺk musíte položiť listy (ak je to žiaduce - rôzne) a 2-3 vetvičky mäty, zakryť kruh, zaťažiť kruh. V teplej prevarenej vode rozpustite všetky ingrediencie na nálev, nechajte úplne vychladnúť, premiešajte, nalejte do nádoby s jablkami (bez odstránenia záťaže!). Uistite sa, že počas namáčania je kruh vždy pokrytý tekutinou, inak sa jablká znehodnotia, musíte jablká udržiavať pri teplote + 15-18 stupňov, jablká budú pripravené za 4-6 týždňov.

2. Namočené jablká s kapustou.

Produkty:

1. Kapusta - 4 kg.
2. Stredne veľké jablká - 3 kg.
3. Mrkva - 3 ks.
4. Soľ - 3 polievkové lyžice
5. Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť nakladané jablká s kapustou:

Opláchnite kapustu a jablká, ošúpte mrkvu a nastrúhajte na strúhadle. Mrkvu spojíme s nakrájanou kapustou, cukrom, soľou, rukami roztlačíme, kým nepustí šťavu.

Namočené jablká so škoricou, tymianom a mätou

Premiestnite zeleninovú zmes, jablká vložte do nádoby na močenie, pevne ich zložte tak, aby nezostali žiadne medzery, navrch položte 2-3 cm vrstvu kapusty, utlačte, nalejte uvoľnenú kapustovú šťavu, ak to nestačí, pripravte soľanku rýchlosťou 1 polievková lyžica. soľ a cukor v 1 šálke vychladenej prevarenej vody. Navrch poukladáme celé listy kapusty, prikryjeme tanierom, utlačíme, necháme 2 týždne odstáť pri izbovej teplote, potom rovnaké množstvo pri chladnejšej teplote.

3. Namočené jablká v pohároch.

Produkty:

1. Jablká
2. Voda - 10 litrov
3. Cukor a soľ - každý po 120 gr.

Ako vyrobiť nakladané jablká v pohároch:

Jablká dobre opláchnite, vložte do pohára, nalejte do vody, v ktorej je zriedená soľ a cukor, zazátkujte poháre plastovými viečkami.

4. Namočené jablká s jarabinou.

Produkty:

1. Jablká - 20 kg.
2. Jarabina - 3 kg.
3. Voda - 10 litrov
4. Med alebo cukor - 500 gr.
5. Soľ - 50 gr.

Ako variť nakladané jablká s jarabinou:

Opláchnite zrelé jarabiny a jablká, vložte ich do misky na močenie a rovnomerne rozdeľte bobule a jablká. V teplej vode rozpustíme med alebo cukor, soľ, necháme vodu vychladnúť, nalejeme do nádoby, prikryjeme čistou utierkou a na vrch položíme drevený kruh, zaťažíme. Jablká podľa tohto receptu namočíme do chladu.

5. Namočené jablká s horčicou.

Produkty:

1. Jablká
2. Plnenie - 10 litrov vody
3. Soľ - 100 gr.
4. Cukor - 1 šálka
5. Horčica - 1 polievková lyžica. lyžica

Ako variť nakladané jablká s horčicou:

Horčicu, cukor a soľ rozpustíme vo vode, privedieme do varu, necháme vychladnúť. Na dno nádoby na močenie položíme slamu alebo ríbezľové/čerešňové listy, na vrch poukladáme jablká a prelejeme horčičnou plnkou.

6. Namočené jablká – jednoduchý recept!

Produkty:

na 3 litrovú nádobu

1. Jablká zimných odrôd
2. Soľ - 3 polievkové lyžice. lyžička
3. Cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice
4. Bobkový list - 2 ks.
5. Karafiát - 2 ks.

Silné jablká, najlepšie neskoré zimné odrody, vložte do 3-litrových pohárov, zalejte studenou vodou, nalejte 3 lyžice soli, 3 lyžice cukru, vložte pár bobkových listov, môžete klinček.

Zatvorte viečka a dobre pretrepte, aby sa soľ a cukor rozpustili.

Nechajte týždeň pri izbovej teplote a potom odneste do studenej pivnice.
O mesiac neskôr sú jablká pripravené, môžete ich skladovať celú zimu až do jari.

Pripravením jabĺk na zimu podľa jedného z navrhovaných receptov poskytnete svojej rodine chutné a voňavé jablká na celý rok. Takéto jablká potešia vás a vašich blízkych nielen pre ich skvelú chuť, ale aj preto, že sú veľmi, veľmi zdravé!

Ponúkame vám ďalšie VIDEO RECEPT varenie nakladaných jabĺk!

"Domáce recepty" prajem dobrú chuť!

Kliknite na " Páči sa mi to» a získajte najlepšie príspevky na Facebooku!

Každá gazdinka si chce udržať bohatú úrodu jabĺk. Existuje mnoho receptov, ako to urobiť: uvariť džem, zavárať, vysušiť alebo jednoducho uložiť v pivnici. Vo všetkých týchto prípadoch však ovocie stráca väčšinu svojich výhod. Väčšina Najlepšia cesta zachrana antonovka jablka - cikanie.

Namočené jablká antonovka - základné princípy varenia

Aj naši vzdialení predkovia namáčali jablká na zimu. Na tento účel sa použili plody kyslých odrôd: Slavyanka, aníz a samozrejme Antonovka.

Prvým krokom je príprava nádoby, v ktorej sa bude ovocie namáčať. Je samozrejme lepšie, ak ide o sud, ale ak ho nemáte, môžete použiť sklenené nádoby alebo smaltovanú panvicu. Nádoba sa dôkladne umyje. Potom zalejeme vriacou vodou a osušíme.

Okrem jabĺk sa na močenie používajú vetvičky a listy ovocných stromov alebo bobuľových kríkov, ako aj korenie.

Vyberte si stredne veľké jablká. Ovocie by nemalo mať poškodenie a červotoče. Jablká sa umyjú a vložia do nádoby a posunú sa listami a korením.

Soľanka sa pripravuje podľa receptúry. Pozostáva najmä z cukru, korenia a soli. V niektorých prípadoch je cukor nahradený medom.

Výsledná soľanka sa naleje na jablká. Navrch sa položí drevený kruh a pritlačí sa kameňom alebo iným zaťažením.

Postupne sa soľanka vstrebe do ovocia, takže po niekoľkých dňoch bude potrebné pridať prevarenú vodu.

Sud sa uchováva v pivnici mesiac. Po uplynutí tejto doby sa ovocie môže konzumovať.

Recept 1.

Namočené jablká antonovky

Ingrediencie

filtrovaná voda - päť litrov;

čerstvé jablká Antonovka;

cukor - 200 g;

listy ríbezlí a čerešní;

soľ - 40 g.

Spôsob varenia

1. Jablká by mali mať takú veľkosť, aby sa mohli voľne dostať do pohára. Sklenené nádoby umyte a sterilizujte nad parou. Suché.

2. Do panvice nalejte potrebné množstvo vody, pridajte cukor a soľ. Varte od okamihu varu päť minút. Potom ju odstráňte z ohňa a marinádu ochlaďte.

3. Opláchnite listy ovocných stromov a bobuľových kríkov a vložte ich na dno pripravenej nádoby. Naplňte nádobu jablkami, začnite tými väčšími. Ovocie polejeme vychladnutou marinádou. Hrdlo nádoby zakryte gázou a nechajte na tmavom mieste.

4. Po niekoľkých dňoch sa na povrchu objaví pena.

recept na nakladané jablko

Je potrebné ho odstrániť. V prípade potreby pridajte viac marinády. Plody musia byť úplne pokryté tekutinou.

5. Zatvorte nádoby plastovými viečkami a pošlite na mesiac na chladné miesto. Po tejto dobe sa jablká už môžu jesť, ale plody sa úplne dostanú až po niekoľkých mesiacoch.

Recept 2.

Namočené jablká antonovky s ražnou múkou

Ingrediencie

desať kg jabĺk antonovky;

ražná múka - 200 g;

listy čerešní a ríbezlí;

cukor - 200 g;

prevarená voda - desať litrov;

stolová soľ - 150 g.

Spôsob varenia

1. Vyberte zrelé, nie príliš veľké jablká bez poškodenia a červích dier. Dôkladne ich umyte a osušte.

2. Opláchnite listy ríbezlí a čerešní. Umyte smaltované alebo sklenené nádoby a zalejte vriacou vodou. Na dno dáme pripravené listy. Navrch dajte jablká a potom znova listy. Naplňte nádobu jablkami a presuňte ich listami čerešní a ríbezlí. Posledná vrstva by mala byť korenie a listy.

3. Do hrnca s teplou vodou nasypeme soľ, ražnú múku a cukor. Miešajte, kým sa suché prísady úplne nerozpustia. Schladiť.

4. Nalejte jablká soľankou. Musia byť úplne ponorené do kvapaliny. Zakryte tanierom na vrchu a nastavte malý útlak. Nechajte jablká na tmavom mieste týždeň a pravidelne pridávajte prevarenú vodu.

5. Po uplynutí stanoveného času umiestnite nádobu s jablkami Antonovka do pivnice a nechajte ju tam mesiac a pol.

Recept 3. Namočené jablká Antonovka so sušenými slivkami

Ingrediencie

filtrovaná voda - desať litrov;

Antonovka jablká - 20 kg;

soľ - 50 g;

med - pol kilogramu;

otruby - pol kilogramu;

sušené slivky - pol kilogramu.

Spôsob varenia

1. Jablká umyjeme a osušíme. Plody musia byť zrelé a bez poškodenia a bez známok hniloby.

2. Otruby a sušené slivky zalejeme litrom vriacej vody a dobre premiešame, aby nezostala ani hrudka.

3. Soľ a med rozpustite v deviatich litroch prevarenej vody. Skombinujte so zmesou otrúb. Znova premiešajte.

4. Sud na jablká umyjeme, zalejeme vriacou vodou a osušíme. Naplňte nádobu jablkami a naplňte ich medovou marinádou tak, aby plody úplne zakryli ovocie.

5. Umiestnite útlak na vrch a nechajte nádobu na chladnom mieste. Z povrchu pravidelne odstraňujte penu a pridajte marinádu. Keď sa proces fermentácie zastaví, prikryte nádobu vekom a vložte ju do pivnice.

Recept 4. Namočené jablká antonovky s kapustou

Ingrediencie

desať kilogramov neskorej kapusty;

stolová soľ - 600 g;

cukor - desať polievkových lyžíc;

šesť kilogramov jabĺk Antonovka.

Spôsob varenia

1. Hlávky kapusty oslobodíme od sušených vrchných listov. Rozkrojíme ich na štyri časti a vykrojíme stopku. Časť kapusty nakrájame na tenké prúžky. Nalejte do nej 200 g soli a premiešajte, zľahka premiešajte rukami. Zvyšok kapusty nakrájame na malé kúsky.

2. Jablká umyjeme a osušíme. Plody nesmú vykazovať žiadne poškodenia ani známky hniloby.

3. Sud alebo smaltovanú panvicu umyte, zalejte vriacou vodou a osušte. Do nádoby dáme rozmixované ovocie a kapustu. Každú vrstvu posypeme strúhanou kapustou.

4. Na oheň postavíme hrniec s desiatimi litrami vody, nasypeme zvyšnú soľ a cukor. Môžete pridať svoje obľúbené korenie. Hneď ako soľanka zovrie, odstavte ju z ohňa a ochlaďte.

5. Obsah nádoby nalejte vychladenou soľankou. Na vrch položte kapustné listy. Zakryjeme gázou, prikryjeme dreveným kruhom a nastavíme útlak. Nechajte päť dní pri izbovej teplote a pravidelne pridávajte prevarenú vodu. Prepichneme dreveným valčekom a zľahka premiešame. Pleseň sa odstráni.

6. Nádobu preložíme na uskladnenie na chladnom mieste.

Recept 5. Namočené jablká antonovky s horčicou

Ingrediencie

jablká Antonovka;

stolová soľ - 100 g;

rôzne listy jabĺk, čerešní a ríbezlí;

suchá horčica - 75 g.

Spôsob varenia

1. Horčicu a soľ rozriedime v desiatich litroch vody. Pridajte cukor podľa chuti. Miešajte a dajte panvicu na oheň. Za občasného miešania priveďte do varu. Potom vyberte soľanku zo sporáka a ochlaďte.

2. Nádobu, v ktorej budeme jablká namáčať dôkladne umyjeme, zalejeme vriacou vodou a osušíme. Dali sme na spodok sortimentu ovocných listov a bobúľ.

3. Jablká umyte pod tečúcou vodou a osušte. Nádobu naplníme ovocím a pevne ich pritlačíme k sebe. Umiestnite listy medzi vrstvy. Jablká zalejeme soľankou. Kvapalina by mala úplne zakryť ovocie.

4. Obsah nádoby prikryjeme tanierom alebo dreveným kruhom. Zhora nastavíme útlak a necháme týždeň. Z času na čas pridajte prevarenú vodu a odstráňte penu. Potom nádobu umiestnime do pivnice. Po mesiaci a pol môžete jesť jablká.

Recept 6. Namočené jablká antonovky s mätou, bazalkou a medom

Ingrediencie

listy ríbezlí - dve hrste;

pitná voda - desať litrov;

bazalka - veľký zväzok;

kvetový med - pol kilogramu;

mäta - veľký zväzok;

stolová soľ - 170 gramov;

ražná múka - 150 gramov.

Spôsob varenia

1. Varte a ochlaďte vodu do teplého stavu. Pridajte do nej soľ, med a múku. Miešajte, kým sa všetky zložky nerozpustia. Nechajte soľanku úplne vychladnúť.

2. Na dno čistej sklenenej, drevenej alebo keramickej nádoby dáme v jednej vrstve listy ríbezlí.

3. Vyberte malé jablká. Umyte ich a osušte. Opláchnite bazalku a mätu a položte na papierovú utierku.

4. Umiestnite jablká do nádoby, každú vrstvu presuňte mätou, listami ríbezlí a bazalkou. Posledná vrstva by mala byť zelená. Ovocie prikryjeme tanierom a položíme naň závažie.

5. Jemne nalejte obsah soľankou a namočte na mesiac. V prípade potreby pridajte prevarenú vodu. Pena z povrchu musí byť odstránená. Potom nádobu odložte do pivnice.

Recept 7. Pikantné nakladané jablká antonovky

Ingrediencie

jablká Antonovka - kilogram;

pitná voda - jeden a pol litra;

listy čerešní a ríbezlí - 10 ks;

škorica - 3 g;

med - 100 g;

päť klinčekov;

stolová soľ - 7 g;

horčičné semienka - 4 g.

Spôsob varenia

1. Plody a listy sa umyjú a sušia.

2. Čisté zaváracie poháre vysterilizujeme nad parou a vložíme do nich jablká, preložíme listami čerešní a ríbezlí. Na vrch posypte horčičné semienka.

3. V horúcej vode rozpustíme soľ, pridáme klinčeky a škoricu. Keď je soľanka teplá, pridajte med a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Výslednou soľankou nalejte jablká do pohárov a zatvorte ich plastovými viečkami.

4. Stojíme týždeň, potom ho pošleme do pivnice na uskladnenie.

• Čerstvo natrhané jablká nechajte pár týždňov ležať a až potom namočte.
• Jablká by nemali byť poškodené, nemali by vykazovať známky hniloby alebo červotoče.
• Padané jablká nepoužívajte na močenie.
• Nádobu, v ktorej budete jablká namáčať, určite zalejte vriacou vodou.
• Položte jablká na stopky. Takže sú lepšie nasýtené marinádou a začnú kvasiť rýchlejšie.

• Uistite sa, že jablká sú vždy pokryté marinádou.

močenie- to je jeden zo spôsobov kulinárskeho spracovania produktov, ktorý zahŕňa spracovanie čerstvého ovocia a bobúľ. V procese močenia plody prechádzajú mliečnou fermentáciou, ktorej podstatou je, že časť cukru obsiahnutého v surovine sa vplyvom baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek premení na alkohol, kyselinu mliečnu a oxid uhličitý, ktoré sú vyznačuje sa konzervačným účinkom na ovocie.

Vďaka alkoholu a oxidu uhličitému získava nakladané ovocie zvláštnu osviežujúcu chuť, zatiaľ čo prítomnosť kyseliny mliečnej zvyšuje nutričnú hodnotu produktu a získava sladkú a kyslú chuť.

Zmáčanie ovocia teraz trochu stratilo svoj význam, ale doma je tento spôsob konzervovania potravín pomerne jednoduchý. Pri močení a následnom skladovaní ovocia je potrebné dodržiavať určité hygienické pravidlá.

Napríklad, ak môže dôjsť ku fermentácii potravinárskych surovín pri zvýšených teplotách (od 30 °C a viac), ako aj v zle pripravených jedlách alebo pri nedostatočnom dozore, pri močení produkt často získava nepríjemnú chuť, ktorá je sprevádzaný zápachom kyseliny octovej alebo skazenej siláže.

V prvom prípade sa pozoruje octová fermentácia, pri ktorej vzniká kyselina octová z alkoholu a druhá je charakterizovaná maslovou fermentáciou, ktorej podstatou je premena cukru a kyseliny mliečnej na kyselinu maslovú.

Napriek tomu, že mnohé druhy ovocia, ktoré si dokážu dobre zachovať svoju chuť (brusnice, hrušky, hrozno, slivky), sú vhodné na močenie, najčastejšie sa takto zbierajú jablká. Na močenie je najlepšie použiť svetlé jablká jesenných-zimných odrôd, ktoré sa vyznačujú hustou dužinou. Najchutnejšie sú nakladané jablká odrôd Antonovka, Renet (svetlé), Anis, Pepin Litva, Babushkino, Jesenné pruhované, Kalvili (svetlé) a Aport.

Predtým, ako pristúpime priamo k močeniu jabĺk, je potrebné roztriediť plody podľa kvality a veľkosti a zároveň odstrániť choré, poškodené a s červotočom. Pri močení sa stonky jabĺk neodstraňujú a plody s poškodenou šupkou sa odmietajú, pretože pri tomto procese sú nielen príliš nasýtené roztokom, ale strácajú aj cenné rozpustné látky, ktoré vstupujú do náplne. Výsledkom je, že takto namočené jablká sú bez chuti a vodnaté.

Na namáčanie bobúľ a ovocia môžete použiť drevené, sklenené alebo smaltované riady, ktorých kapacita sa pohybuje od troch do sto litrov. Pred použitím je potrebné nádobu dôkladne pripraviť: napríklad smaltované nádoby vyžadujú nielen opláchnutie horúcou vodou so sódou, ale aj následné opakované opláchnutie horúcou prevarenou vodou. Sklo sa po umytí oparí vriacou vodou alebo sterilizuje nad varnou kanvicou.

Drevené náčinie si vyžaduje osobitnú pozornosť - vane, sudy a iné nádoby vyrobené z dreva sa vopred namočia do vody, kým voda neprestane presakovať. Nové dubové sudy sú úplne namočené na pätnásť až dvadsať dní, pričom sa pravidelne mení voda. Pred pokladaním ovocia sa riad vždy zaleje vriacou vodou.

Navlhčenie plodov sa vykonáva pomocou špeciálne pripraveného roztoku, ktorý pozostáva z nalievania a odvaru sladu. Náplň na močenie sa vyrába na báze studenej prevarenej vody, cukru, soli a suchej horčice, zatiaľ čo sladová múka sa používa na prípravu sladového odvaru (pre nedostatok sa niekedy používa ražná múka).

6 spôsobov varenia nakladaných jabĺk

Pripravený roztok sa dôkladne premieša, varí sa asi desať minút, potom sa ochladí a naleje sa do misky s ovocím uloženým v neovocí. Mimochodom, cukor je niekedy čiastočne alebo úplne nahradený prírodným medom, pretože tento produkt môže výrazne zlepšiť chuť namočených výrobkov.

Plody naplnené roztokom sa uchovávajú pri teplote 18 - 20 ° C asi 6 - 10 dní, potom sa umiestnia do suterénu alebo studenej pivnice. Po 45-60 dňoch sa proces močenia ukončí a takto pripravené plody sú úplne pripravené na konzumáciu.

Namočené jablká podľa osvedčeného receptu od A.P.Rykalina.

Namočené jablká.

Ako predĺžiť trvanlivosť zimných a jesenných jabĺk.

Často dostávame otázky týkajúce sa zimného skladovania ovocia. Začnime sériu publikácií na túto tému zaujímavým osvedčeným spôsob prípravy nakladaných jabĺk.

Výhody sú:

1) Nedostatok tepelného spracovania ovocia, čo znamená maximálne zachovanie užitočných látok.

2) Trvanlivosť zimných odrôd jabĺk sa predlžuje v dôsledku obdobia starnutia;

3) Skvelá chuť, ktorú milujú deti aj dospelí.

Alexander Petrovič Rykalin sa podelil o svoje skúsenosti a fotografie. Testované odrody sú Antonovka a Rossoshanskoye pruhované.

Existujú tri druhy močenia – cukrové, kyslé a jednoduché.

Je veľmi dôležité pripraviť vhodné jablká na namáčanie. Na močenie sú najvhodnejšie jablká neskorých odrôd, dobre vyzreté, ale pevné: najlepšia je Antonovka, vhodný je aj aníz, pepín a titovka. Tvrdšie odrody je potrebné vopred pripraviť: pred namáčaním musia dozrieť až dva týždne. Vo všeobecnosti je zrenie namočených jabĺk zvyčajne 30-40 dní.

Plody, dokonca aj s veľmi miernym poškodením, by sa nemali používať - ​​všetky jablká môžu hniť. Aby ste predišli poškodeniu obrobku, mali by ste do nádoby vždy pridať vodu - v prvých 5-6 dňoch je silne absorbovaná a horné jablká sú odkryté. Namočené jablká sú veľmi užitočným prípravkom: jablká si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti, no zároveň získavajú aj korenistú chuť a vôňu, ktorú absorbujú zo slaného nálevu.

RECEPT NA PRÍPRAVU NABÍHANÝCH JABLKÁ S MÄTOU A MEDOM.

Podľa tohto receptu boli pripravené jablká na fotografiách.

Jablká môžete namočiť pridaním širokej škály produktov, korenín, bylín a korenín: kvas, múka, med, cukor, horčica, levanduľa, mäta, bazalka, pikantné, s listami jabĺk, čerešní alebo ríbezlí atď. Najbežnejšie a najobľúbenejšie recepty na namočené jablká sú s medom, listami ríbezlí, kvasom a škoricou.

Budete potrebovať: jablká, ríbezle, listy mäty a čerešne, soľanku - na 10 litrov vody 200-300 g medu, 150 g soli, 100 g ražnej múky / sladu.

Ako variť nakladané jablká:

Na dno nádoby položte tenkú vrstvu listov ríbezlí, navrch poukladajte jablká v 2 vrstvách, potom ich zakryte tenkou vrstvou čerešňových listov, opäť 2 vrstvami jabĺk, potom veľmi tenkou vrstvou mäty a jabĺk. Na vrchnú vrstvu jabĺk musíte položiť listy (ak je to žiaduce - rôzne) a 2-3 vetvičky mäty, zakryť kruh, zaťažiť kruh. V teplej prevarenej vode rozpustite všetky ingrediencie na nálev, nechajte úplne vychladnúť, premiešajte, nalejte do nádoby s jablkami (bez odstránenia záťaže!).

Ako variť nakladané jablká?

Uistite sa, že počas namáčania je kruh vždy pokrytý tekutinou, inak sa jablká zhoršia, musíte ich udržiavať pri teplote + 15-18 stupňov. Jablká budú hotové za 4-6 týždňov.

Existujú aj ďalšie recepty, ktoré nájdete na internete.

Pripravením jabĺk na zimu podľa vyššie uvedeného receptu zabezpečíte svojej rodine chutné a voňavé jablká na celý rok. Takéto jablká potešia vás a vašich blízkych nielen pre ich skvelú chuť, ale aj preto, že sú veľmi, veľmi zdravé!