Mletý jačmeň. Perlový jačmeň, z ktorého je obilnina prínosom a škodou

Jačmenná kaša je jedným z tradičných jedál ruskej kuchyne. Jačmennú kašu navyše miloval aj sám Peter Veľký, vďaka čomu bola vo svojej dobe hojne využívaná. Ale teraz je toto jedlo nezaslúžene zabudnuté a v našej dobe nie každý vie, z akej obilniny sú vyrobené.

Poďme vyplniť túto medzeru vo vedomostiach a zistiť, kde a ako perličkový jačmeň "rastie".

Z akého druhu obilia sa vyrába perličkový jačmeň?

Takže perličkový jačmeň sú len jačmenné zrná, lúpané špeciálnym spôsobom. Na tento účel sa vykonáva takzvaná primárna preprava - odstránenie otrúb (horná tvrdá škrupina) zo zrna. Na rozdiel od raže a pšenice sa jačmeň len zriedka melie na múku, pretože z neho nevznikne dostatočne pórovité, dobre prepečené cesto. Namiesto toho sa spracované zrno jačmeňa premení na perličkový jačmeň, najlepšiu odrodu obilnín z tejto odrody obilnín.

Existuje ďalší druh perličkového jačmeňa nazývaného holandský. Vyzerá to ako celé zrno jačmeňa stočené do gule. Jedlá z takého perličkového jačmeňa majú jemnejšiu štruktúru, okrem toho sa Holanďanka rýchlejšie varí.

Ďalším druhom perličkového jačmeňa sú jačmenné krúpy. Na rozdiel od celých zŕn, tradičných pre jačmennú kašu, je „yachka“ jemne nasekaná obilnina, ktorá sa dodáva v rôznych odrodách v závislosti od veľkosti zŕn. Varia sa z neho kaše, kaše, kolivo.

Ako však rastie jačmeň, z ktorého sa jačmeň vyrába? Samozrejme, na poliach! Ide o jednoročnú rastlinu, ktorá patrí medzi plodiny skorého siatia. Treba si uvedomiť, že klimatické podmienky vhodné na pestovanie jačmeňa sú rozmanitejšie ako u iných obilnín. A jačmeň medzi obilnými chlebmi je považovaný za najviac skorú úrodu, je menej náročný na vlahu a lepšie znáša sucho ako ostatné.

Obilniny by mali byť prítomné v našej každodennej strave. Dokonale zasýtia, prispievajú k zlepšeniu organizmu a udržujú normálnu pohodu. Niektoré obilniny sú populárnejšie ako iné. Takže takmer v každom byte nájdete pohánku a ryžu a kukuričný šrot je už o niečo menej bežný. Rovnaký produkt ako perličkový jačmeň nie je teraz veľmi populárny. A úplne márne. Poďme sa porozprávať o tom, aké je použitie perličkového jačmeňa a aké škody je možné z jeho konzumácie alebo nie? Tiež, z akej obilniny sa takáto obilnina vyrába a ako ju uvariť vo vode?

Z toho obilný perličkový jačmeň?

Jačmeň je vlastne spracované zrná jačmeňa. Ide o veľmi starodávnu obilninu, ktorú ľudia dokázali pestovať už pred mnohými tisíckami rokov. Vedci tvrdia, že predstavitelia všetkých prvých civilizácií používali jačmeň. Jačmeň alebo perličkový jačmeň pozostáva z lúpaných a leštených zŕn. Táto úprava im pomáha rýchlejšie variť.

Aké je použitie obilnín?

Takýto produkt má pomerne rôznorodé chemické zloženie a skutočne môže priniesť obrovské zdravotné benefity. Perlový jačmeň obsahuje veľa aminokyselín, vrátane tých esenciálnych. Takže nasýti telo značným množstvom lyzínu. Táto látka je nevyhnutná pre tvorbu kolagénu, o ktorom je známe, že spomaľuje tvorbu vrások a dodáva pokožke hladkosť a pevnosť.

Perlový jačmeň je tiež zdrojom mnohých stopových prvkov a vitamínov. Obsahuje pomerne veľa draslíka, ako aj značné množstvo vápnika a železa. Tento produkt obsahuje aj ďalšie užitočné minerály, zastúpené meďou a molybdénom, zinkom a mangánom, kobaltom a jódom, stroncium a fosforom. Čo sa týka vitamínov, jačmenné zrná obsahujú množstvo vitamínov B, provitamín A, tokoferol, vitamíny D a PP. Ďalšou výhodou obilnín je, že zasýtia telo kde veľká kvantita vlákniny ako pšenica.

Odborníci tvrdia, že konzumácia tohto produktu má pozitívny vplyv na fungovanie mnohých orgánov a systémov. Vďaka výraznému obsahu vlákniny prináša jačmeň veľké výhody pre tráviaci trakt. Čistí črevá ako kefka, odstraňuje toxíny a toxíny, odstraňuje fekálne kamene a len zvyšky nestráveného jedla. Perlový jačmeň dobre normalizuje stolicu a pomáha odstraňovať zápchu. Na jej základe sa pripravujú aj prípravky, ktoré dokážu liečiť zápalové procesy v žalúdku a črevách. Dobre varený perličkový jačmeň bude užitočný pri eróziách a vredoch v orgánoch tráviaceho traktu. A pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, takýto produkt pomôže urýchliť proces chudnutia o rád.

Jačmeň nasýti telo špeciálnym polysacharidom b-glukánom, ktorý dokáže znížiť množstvo „zlého“ cholesterolu v krvi. Preto je jeho konzumácia dobrá pre srdce a cievy.

Takáto obilnina tiež dobre normalizuje imunitný systém, čo sa vysvetľuje prítomnosťou provitamínu A v jej zložení. Kyselina kremičitá v takomto produkte prispieva k ničeniu kameňov a piesku, čo bude veľmi zaujímavé pre tých čitateľov „Populárne o Health“, ktorí sa stretávajú s problémom tvorby obličkových kameňov, močového alebo žlčníka.

Perlový jačmeň obsahuje pomerne veľa lyzínu, esenciálnej aminokyseliny, ktorá je dôležitá pre zdravie srdca, pre rast a regeneráciu poškodených tkanív. Takáto zložka tiež chráni šošovku oka a prispieva k aktivácii obranyschopnosti tela.

Je možné poškodiť perličkový jačmeň?

Jačmenná kaša môže pri nadmernej konzumácii organizmu uškodiť. Možné poškodenie obilnín v dôsledku vysokého obsahu lepku. Preto je lepšie nejesť takýto výrobok pre tých, ktorí trpia nadmernou tvorbou plynu. Z rovnakého dôvodu sa jačmeň nedáva malým deťom - do troch rokov.

Neprimeraná konzumácia takejto kaše (viac ako dva- až trikrát týždenne) môže viesť k poruchám trávenia.

Perličkový jačmeň môže škodiť ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou, vrátane spomínaného lepku. Oveľa viac lekárov neodporúča jesť ho s vysokou kyslosťou tráviacej šťavy.

Ako variť perličkový jačmeň vo vode?

Aby ste uvarili naozaj chutnú kašu, je potrebné cereálie vopred namočiť do čistej vody. Na začiatok ho opláchnite pod tečúcou vodou a potom naplňte a nechajte pôsobiť aspoň dvanásť hodín. Na pohár cereálií musíte použiť jeden liter vody. Po prvé, takýto jednoduchý spôsob prípravy pomôže zrnám napučať a uvariť sa rýchlejšie a po druhé, hotové jedlo bude jemnejšie. Vypustite vodu z napučaných zŕn a potom ich opláchnite.

Na prípravu zdravej kaše si musíte pripraviť dostatočne veľkú nádobu, pretože perličkový jačmeň sa varením vo vode výrazne zväčšuje. Naplňte pohár cereálií dva a pol pohárom vody. Pošlite panvicu na stredný oheň, priveďte budúcu kašu do varu a potom znížte oheň na minimum. Varte misku pol hodiny - jednu hodinu, potom vyberte panvicu z ohňa a dobre ju zabaľte do teplého oblečenia. Nechajte ďalšiu pol hodinu, aby cereálie dosiahli pripravenosť.

Perlový jačmeň môže byť výborným doplnkom stravy a prinášať telu veľké výhody.

Jačmeň sa predáva takmer v každom obchode, je lacný, ale bohužiaľ sa tak často nepoužíva. Niekedy je to spôsobené tým, že hlava rodiny je proti pravidelnej konzumácii tohto produktu, keďže si jeho chuť dobre pamätá z armády.

Niektorí sú zmätení tým, že by sa mala variť dlho, iní si myslia, že je to veľmi ťažké na žalúdok a dokonca škodlivé. V skutočnosti ho nemôžete používať v nadmernom množstve. Ale to isté možno povedať o absolútne všetkých potravinových výrobkoch. Tento článok vám povie o prospešných vlastnostiach tohto produktu a o tom, ako ho správne používať.

Perlovka je jačmeň, len v spracovanej forme. Jačmeň sa olúpe z hrubej škrupiny a stane sa vhodným na konzumáciu. Zrná tejto obilniny sú svetlej farby s tmavým pruhom v strede. Zvláštnosťou tohto produktu je, že počas varenia nevrie.

Existujú tri druhy perličkového jačmeňa:

1. Jačmeň - to je názov obilnín, ktoré sú určené na výrobu obilnín a polievok. Toto je celé zrno zbavené otrúb;
2. Dutch je celé zrno, ktoré prešlo dodatočným spracovaním. Súčasne sa zrná nielen čistia od otrúb, ale sú zvinuté do guľôčok. Zvláštnosťou prípravy tejto obilniny je, že sa uvarí rýchlejšie a uvarené zrná sú mäkšie a jemnejšie;
3. Jačmenné krúpy sú rozdrvené jačmenné zrná. Pripravuje sa z nej jačmenná kaša.

Obsah kalórií jačmeňa je vysoký - asi 320 kalórií na 100 g. Zároveň sacharidy poskytujú telu väčšinu energie z jačmeňa. Obsahuje veľký počet vitamíny zo skupiny B, ďalej obsahuje vitamín A a vitamín E. Okrem toho obsahuje makroživiny ako fosfor, draslík, síru, horčík, vápnik, sodík. Z mikroprvkov v najväčšom množstve obsahuje tento produkt fluór, molybdén, chróm a kobalt. V tejto obilnine sa nachádza aj železo.

Aké sú výhody tohto produktu

Jačmeň má veľmi bohaté zloženie vitamínov a minerálov, a to je dôvod pre veľké množstvo užitočných vlastností. Obsahuje napríklad fosfor. Táto zložka je zodpovedná za normálnu činnosť mozgu a tiež stimuluje funkciu mozgu. Okrem toho sa podieľa na metabolickom procese. Pri jeho nedostatku je v tele narušené trávenie a vstrebávanie iných prvkov.

Kaša z tejto obilniny je tiež prírodným antioxidantom. Faktom je, že obsahuje selén. Tento prvok je v perlovom jačmeni prítomný vo väčšom množstve ako v ryži.

Vďaka prítomnosti vitamínu A v kompozícii je táto kaša schopná pozitívne ovplyvniť orgány zraku. Tento vitamín sa tiež podieľa na procese zvyšovania imunity a zlepšovania ochranných vlastností tela. Vitamín A pôsobí aj na zdravie vlasov, nechtov, pokožky tváre, priaznivo pôsobí aj na zuby. Z tohto dôvodu je jačmenná kaša často zahrnutá do diét určených na zlepšenie vzhľadu.

Tento produkt ovplyvňuje krv, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v nej. Látky obsiahnuté v tomto prípravku pomáhajú čistiť cievy, zbavujú ich steny usadenín a tiež ich posilňujú. Aj vďaka obsahu železa je tento produkt schopný podieľať sa na tvorbe červených krviniek, zvyšuje aj hladinu hemoglobínu v krvi.

Správne uvarený jačmeň pomáha vyrovnať sa so žalúdočnými vredmi. Táto kaša sa môže jesť počas exacerbácie vredu. Jedlá z tejto obilniny sa tiež odporúčajú na dvanástnikové vredy, ako aj na iné ochorenia gastrointestinálneho traktu vrátane pankreatitídy.

Tento produkt obsahuje veľké množstvo vlákniny, čo znamená, že pomáha prečistiť organizmus. Vláknina čistí črevá odstránením toxínov a škodlivých usadenín z tela obsiahnutých v črevách. S týmto produktom môžete jemne očistiť telo.

Okrem toho táto kaša obsahuje veľké množstvo aminokyselín. Niektoré z nich ovplyvňujú zdravie srdca, pomáhajú aj v boji proti infekciám a zvládajú prechladnutie. Aminokyseliny, ktoré tvoria túto obilninu, majú omladzujúci účinok na organizmus, pomáhajú udržiavať mladistvú pokožku.

Okrem varenia sa perličkový jačmeň niekedy používa v domácich kozmetických receptoch. Pripravujú sa z nej napríklad masky na tvár a na päty.

Maska pre hladkú pokožku

Vo výkonnom mlynčeku na kávu musíte pomlieť tri polievkové lyžice jačmeňa. Pomocou mixéra môžete šľahať proteín z jedného vajca, až kým nebude stabilná pena, nastrúhajte jednu stredne veľkú paradajku bez kože.

Zmiešajte všetky ingrediencie a naneste na tvár. Trvanie masky je 15 minút.

Pleťová maska ​​na odstránenie čiernych bodiek

Varený perličkový jačmeň v množstve 2 polievkové lyžice by sa mal zmiešať s jednou čajovou lyžičkou medu a rozotrieť. Pridajte štipku morskej soli a pár kvapiek oleja z čajovníka.

Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 10 minút pôsobiť, aby sa všetky kryštály morskej soli úplne rozpustili. Potom znova premiešajte a naneste na tvár po dobu 20 minút.

Maska na hrubé päty

Pomeľte lyžicu jačmeňa v mixéri a pridajte lyžicu olivového a ľanového oleja. Znova porazte kompozíciu a naneste na päty. Doba pôsobenia zmesi na pokožku je do 15 minút.

Po tejto procedúre sa vyliečia popraskané päty, zjemní sa drsná koža.

Perlový jačmeň sa používa na varenie prvých jedál, polievok, nálevu. Je tiež široko používaný pri príprave druhých kurzov. Okrem toho, že túto obilninu možno jednoducho variť vo forme kaše, možno ju variť aj v pomalom hrnci, ako aj variť v hrncoch v rúre.

Môžete ho variť nielen vo vode, ale aj v polovičnom mlieku. Pred džemom je vhodné produkt namočiť. Varí sa veľmi dlho a namáčanie tento čas skráti. Pri varení sa jačmeň zväčší 5-krát a varí sa asi hodinu alebo viac.

Je nežiaduce variť ho na silnom ohni, najlepšie je nechať ho na miernom ohni, aby zmizol. Mimochodom, voda, v ktorej bola obilnina namočená, sa môže použiť na liečbu plesňových ochorení nohy.

Okrem toho pri varení obilnín môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako je cibuľa alebo mrkva. Okrem toho sa dá variť v pomalom hrnci s pridaním kuracieho alebo bravčového mäsa, môžete s ním uvariť výdatný zeleninový guláš. Pri príprave tohto produktu v rúre v kvetináčoch môžete okrem perličkového jačmeňa do nich vložiť sušené huby, ak je to potrebné, paradajky, cibuľu, olej, bravčové rebrá a ďalšie produkty. Čím viac ingrediencií pridáte, tým bude pokrm bohatší.

Zároveň by sa malo pamätať na to, že je nežiaduce kombinovať jačmeň s veľmi tučnými jedlami. Je potrebné ho naplniť malým množstvom masla, a ak je varené s vyprážanou cibuľou alebo bravčovými rebrami, nemôžete pridať maslo. Okrem toho sa z tohto produktu pripravujú kastróly, rôzne cereálne rezne a iné jedlá z vegetariánskeho menu.

Ako také neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie perličkového jačmeňa. Existuje však nebezpečenstvo preventívnych opatrení:

1. Pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu môžete túto obilninu jesť, ale v malom množstve, pretože hrubé vlákna dráždia sliznicu. Okrem toho by sa jačmeň nemal jesť vo veľkých porciách naraz. Jednorazový príjem by mal byť obmedzený na 100 gramov produktu;
2. Jačmeň by nemali vo veľkých množstvách konzumovať ľudia náchylní na plynatosť a zápchu. Tiež nemôžete používať perličkový jačmeň vo veľkých množstvách pre deti;
3. Okrem toho, niektoré zo zložiek obsiahnutých v tejto skupine, existuje individuálna intolerancia. V tomto prípade by mal byť perličkový jačmeň vylúčený zo stravy.

Názov jačmeň pochádza zo slova „perla“. Tak túto obilninu nazvali v Rusku. Z nejakého dôvodu sa verilo, že to vyzerá ako perly. V každom prípade, množstvo užitočných látok a prvkov, ktoré sú v takom malom zrnku, nám už umožňuje nazvať túto kultúru perlou. Navyše sa táto obilnina konzumuje už veľmi dlho. V Rusku sa verilo, že pomáha po otravách, vrátane alkoholu. A v starom Ríme gladiátori jedli jačmennú kašu. Verilo sa, že dokázala priniesť telu veľký nárast sily, náboj živosti, takže bola kŕmená pred silnou fyzickou námahou.

V tomto sa gladiátori nemýlili. Perlový jačmeň dodá telu naozaj veľa energie a vyživí ho silou. Preto je niekedy užitočné zaradiť jedlá z neho do svojho jedálnička.

Chuť a charakteristický vzhľad perličkovej kaše poznajú takmer všetci Rusi už od detstva. Mnohí sa pýtajú, čo je perličkový jačmeň. Milovníci zdravej výživy chcú tiež vedieť, aké bohaté je zloženie tohto pozoruhodného produktu.

Čo to je a z akej obilniny sa vyrába?

Jačmenná kaša je považovaná za jednu z najstarších a najrozšírenejších na celej planéte. Zmienky o kaši z perličkového jačmeňa nájdeme ako v Biblii, tak aj vo vojenských dokumentoch z čias Rímskej ríše. Názov „jačmeň“ odkazuje na jeho vzhľad, pretože leštené zrná tejto obilniny vyzerajú ako prírodné perly. Majú rovnaký nepravidelný tvar, drsný matný povrch a priehlbinu v strede. Preto bola obilnina pomenovaná podľa francúzskeho slova „perle“, čo znamená „perla“. To však ani v našej osvietenej dobe nie všetci ľudia vedia jačmeň sa vyrába z obyčajného jačmeňa a vyrába sa mletím zrna.

História domestikácie tejto rastliny sa začala v rovnakom čase ako prvé pokusy o pestovanie pšenice – približne v desiatom tisícročí pred Kristom. Prvé stopy po výsadbe jačmeňa človekom sa našli na Blízkom východe. Už v starovekom Egypte sa z tejto obilniny nielen piekol chlieb a varila kaša, ale aj pivo. Vzhľadom na takú dôležitú úlohu v každodennom živote ľudí sa hieroglyf pre jačmeň stal symbolom Horného Egypta. Táto kultúra bola rozšírená aj v iných regiónoch – od západnej Európy až po Kóreu. Takáto široká geografia rozšírenia bola spôsobená skutočnosťou, že divý jačmeň rástol na celom území od Kréty po Tibet.

V súčasnosti sa oblasť pestovania tejto plodiny výrazne rozšírila, možno ju nájsť takmer po celom svete. Lídrom svetovej produkcie tejto obilniny je Rusko, ktoré ročne dopestuje takmer 20 miliónov ton obilia. V prvej päťke v tomto ukazovateli sú aj Francúzsko, Nemecko, Austrália a Ukrajina s priemernou ročnou produkciou okolo 10 miliónov ton. Saudská Arábia a Čína však uprednostňujú dovoz tohto produktu v objeme asi 6 miliónov ton ročne.

Technológia výroby

Perlový jačmeň sa získava čistením zŕn tejto rastliny z vonkajšej vrstvy, nazývanej otruby. Faktom je, že obilné otruby sú nasýtené tukmi a mastnými kyselinami, ktoré sa kazia oveľa rýchlejšie ako bielkoviny a sacharidy, ktoré tvoria základ vnútornej časti zrna. To znamená, že neošúpaný jačmeň sa skladuje oveľa menej ako ošúpaný. Jeho chuť sa stáva nepríjemnou v dôsledku žltnutia tukov v otrubách.

Od staroveku boli zrná všetkých obilnín na dlhodobé skladovanie podrobené mechanickému spracovaniu, ktoré pozostávalo z dvoch hlavných etáp:

• peeling (odstraňovanie otrúb);
• mletie (odstránenie zvyškov vrchných vrstiev zrna a dodanie mu predajného vzhľadu).

V súčasnosti sú pri výrobe jačmenných krúp tieto technológie automatizované a realizované na špeciálnych lúpacích a mlecích strojoch. Pred podávaním zrna do stroja sa zrno predbežne preoseje na sitách, rozdelí do veľkostných tried a očistí od nečistôt. Historicky sa jačmeň vyrábal v tých istých mlynoch, kde sa jačmeň mlel na múku. Krúpy boli získané po prvej fáze mletia, známej ako lúpanie.

V súčasnosti existujú tri hlavné druhy obilnín vyrobených z jačmeňa:

• samotný jačmeň, ktorý je produktom čistenia obilia od otrúb;
• holandský, získaný mletím a valcovaním jačmeňa do okrúhleho tvaru;
• bunky získané dodatočným mletím zŕn jačmeňa.

Ceteris paribus, Holanďania varia oveľa rýchlejšie ako jačmeň a kaša z bunky sa ukáže ako jemnejšia a má jednotnejšiu štruktúru.

Zloženie produktu

Perlový jačmeň podľa vzorca BJU pozostáva z nasledujúcich zložiek:

• až 10% bielkovín;
• do 1,2 % tuku;
• až 65% sacharidov.

Ďalšou dôležitou zložkou tohto produktu je vláknina, ktorej množstvo môže dosiahnuť až 17 gramov na 100 gramov obilnín.

Z makroživín v 100 gramoch perličkového jačmeňa sú viditeľné množstvá:

• 280 mg draslíka;
• 230 mg fosforu;
• 80 mg horčíka;
• 30 mg vápnika
• 10 mg sodíka.

Bohatý na obilniny a stopové prvky, 100 gramov produktu obsahuje:

• 3 mg zinku a železa;
• 2 mg mangánu;
• 420 mcg medi;
• 40 mikrogramov selénu.

V tomto produkte je pomerne veľa vitamínov, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. 100 g jačmeňa obsahuje:

• 13 mikrogramov vitamínu A;
• 0,19 mg vitamínu B1;
• 0,12 mg vitamínu B2;
• 4,6 mg vitamínu B3;
• 37,8 mg vitamínu B4;
• 0,3 mg vitamínu B5;
• 0,26 mg vitamínu B6;
• 23 mikrogramov vitamínu B9;
• 0,02 mg vitamínu E
• 2,2 mikrogramov vitamínu K.

Z ďalších látok dôležitých pre plánovanie stravy, ktoré sú súčasťou produktu, stojí za zmienku vysoký obsah lyzínu, hordecínu, vlákniny a lepku. S takým bohatým a nasýteným zložením je obsah kalórií perličkového jačmeňa iba 325 kcal na 100 gramov. Málokto sa však odváži žuť tvrdé obilniny, takže stojí za to zvážiť obsah kalórií v sto gramoch hotových jedál z tejto obilniny:

• pre jednoduchú jačmennú kašu uvarenú vo vode je toto číslo asi 110 kcal;
• kaša varená v mlieku bude výrazne výživnejšia - 160 kcal;
• polievka z perličkového jačmeňa, pripravená na báze mäsového vývaru, bude mať obsah kalórií asi 50 kcal.

Nie je prekvapujúce, že taký dôležitý ukazovateľ pre milovníkov zdravej výživy, akým je glykemický index perličkového jačmeňa, sa pohybuje od 40 (kaša s vodou) do 70 (opcia s mliekom) jednotiek, čo je najnižšia hodnota spomedzi všetkých obľúbených obilnín.

Úžitok a škoda

Jedinečné zloženie perličkového jačmeňa určuje jeho účinok na ľudský organizmus. V prvom rade kombinácia nízkeho obsahu kalórií a nízkeho glykemického indexu s vysokým obsahom vitamínov, mikro- a značkových prvkov umožňuje jačmeň odporučiť všetkým ľuďom, ktorí chcú schudnúť. Jačmenná kaša je tiež užitočná pre nervový systém. Obsah lyzínu v prípravku priaznivo ovplyvňuje syntézu kolagénu v tele, čím zlepšuje stav pokožky, vyhladzuje ju, robí ju pružnejšou a znižuje mieru tvorby nových vrások. Hordecin je antibiotikum, pomáha bojovať proti plesňovým ochoreniam kože.

Kaša z takýchto obilnín je prísne kontraindikovaná pre ľudí s neznášanlivosťou lepku, ako aj alergickými reakciami na zložky (najčastejšie aminokyseliny). Muži by nemali konzumovať jačmeň každý deň, pretože znižuje libido.

Viac informácií o užitočnosti jačmeňa nájdete vo videu nižšie.

Táto obilnina sa nazýva kráľovská. Napodiv, v dávnejšej minulosti bola drahá, a tak si jačmennú kašu vo sviatok mohla dovoliť len kráľovská alebo veľmi bohatá rodina.

Prečo bol perličkový jačmeň taký atraktívny pre vládnucich ľudí, ktorých výhody a škody boli uznané a preukázané modernými odborníkmi na výživu Aesculapius?

Pravdepodobne potom ľudia už intuitívne tušili tajomstvo všetkej užitočnosti tejto obilniny.

Z čoho sa vyrába perličkový jačmeň?

Čo je jačmeň, všetci muži, ktorí boli v armáde, vedia. Vojaci jedia počas služby dostatok takejto kaše. Nie náhodou je zaradený do armádneho jedálnička. Okrem užitočnosti a vitamínov dostávajú mladí vojaci s jedlom silný prírodný antioxidant a anestetikum proti bolesti. Čo je perličkový jačmeň, z akej obilniny sa vyrába.

Mnohí sa nezamýšľajú nad tým, z akého druhu obilnín sa vyrába. Ako rastie jačmeň, videl každý, kto bol na poli pokrytom zlatými klásky, ale netušil, aké bohatstvo si každý z nich uchováva.

V skutočnosti najužitočnejšie zrná dáva ľudstvu obyčajný jačmeň. Po zbere sa klásky vymlátia po očistení zrna od pliev.
Jednoducho povedané, perličkový jačmeň je jačmeň.

Na regáloch obchodu môžete vidieť niekoľko druhov tejto obilniny:

• celé zrno – zrná prechádzajú bežným štandardným čistením od šupky;
• holandský - dochádza k dôkladnejšiemu čisteniu a spracovaniu, výstupom sú leštené zaoblené krúpy;
• jačmeň nasekaný - taký, ktorý neprechádza fázou mletia, ale je rozdrvený a stáva sa jemnou strúhankou.

Energetická hodnota obilnín

Energetická hodnota perličkového jačmeňa je pôsobivá: 100 g suchej obilniny obsahuje 290 kcal a akonáhle sa uvarí, obsah kalórií sa prudko zníži. Uvarený jačmeň (100 g) utiahne len 96 kcal, a preto sa mágia často používa.

Pri tepelnej úprave sa najbohatšie zloženie perličkového jačmeňa neodparí, ale zachová. Ona, nasýtená vodou, sa stáva ešte užitočnejšou pre telo.

Nielen kalórie jačmeňa sú pôsobivé. 100 g cereálií obsahuje bielkoviny (10 g), ktoré sú tak potrebné pre svalové tkanivá, agregované sacharidy (cca 50 g), ktoré zvyšujú energiu a neprispievajú k priberaniu, trochu tuku, čo znamená, že vitamíny budú absorbované telesné bunky bez problémov.

Aké je využitie

Dnes sú náklady na perličkový jačmeň k dispozícii každému, ale zriedka sa pripravuje na stôl. Častejšie sa ponúka drahá pohánková príloha. A čo je užitočnejšie: pohánka alebo perličkový jačmeň? Hovorí sa, že neexistuje žiadna alternatíva k pohánkovej kaši. Márne je perličkový jačmeň dôstojným kandidátom na víťazstvo v súťaži úžitkových látok.
Jeho malé zrná obsahujú niekoľko stoviek najbohatších enzýmov, veľa vitamínov a vlákniny, ktoré telo potrebuje.

Všetky podrobnosti o výhodách perličkového jačmeňa sa dozviete z videa:

Je potrebné zdôrazniť nasledujúce prospešné vlastnosti perličkového jačmeňa pre ľudské telo, aby sme pochopili, aká je jeho hodnota:

• Dostupné vo svojom zložení vitamíny skupiny B prispievajú k zvýšeniu elasticity a odolnosti krvných ciev. Vzhľadom na malé množstvo tuku v obilninách vitamíny voľne vstupujú do bunkového jadra a nasýtia ho;
• Látky, ktoré tvoria perličkový jačmeň, zabrániť zvýšeniu hladín glukózy v plazme. Najmä táto užitočnosť perličkového jačmeňa je cenná pre diabetikov, ktorí sú nútení neustále sledovať hladinu cukru v krvi;
• Krúpy pomáha prečistiť organizmus obnovuje črevný systém po užívaní liekov, antibiotickej terapii, čistí pečeň, normalizuje metabolizmus, činnosť štítnej žľazy. Pri pravidelnom (ale bez fanatizmu) príjme jedál z jačmeňa sa zlepšuje črevná práca;
• vláknina, ktoré sú bohaté na jačmenné krúpy, odstraňujú škodlivý a nepotrebný cholesterol, prispievajú k rozkladu hmoty podkožného tuku, urýchľujú chudnutie;
• Zdrojom sú jačmenné zrná niacín, ktorý zabraňuje tvorbe plakov, krvných zrazenín a pomáha posilňovať srdcový sval.

Jačmenná kaša dáva človeku taký úžitok a z nej však pochádza aj škoda. Bolo by užitočné poznať túto stranu neleštených jačmenných zŕn.

Čo je užitočné perličkový jačmeň pre ženy

Ženské telo je rozmarné a vyžaduje špeciálne zaobchádzanie. Je dokázané, že výhody jačmeňa pre ženské telo sú významné. Nežné pohlavie častejšie ako muži čelí vážnym problémom spojeným s prácou vnútorných orgánov.

Nepochybne vyhrajú nástroje, a to:

• dochádza k omladzovaniu buniek;
• varené obilniny, bohaté na lyzín, spúšťajú proces vyhladzovania vrások, napínania pokožky;
• prebytočná tekutina, toxíny sú odstránené, črevá sú čistené, čo pomáha zbaviť sa ďalších kilogramov;
• práca kardiovaskulárneho systému sa zlepšuje, metabolické procesy sa zrýchľujú;
• hormonálne pozadie sa stabilizuje, odporúča sa jesť jačmennú kašu pre ženy v predvečer menopauzy;
• surové zrná jačmeňa obsahujú zložky, ktoré majú upokojujúci účinok priamo na nervový systém.

Kompetentné poradenstvo môžu poskytnúť odborníci na výživu. Podľa ich názoru je jačmeň na chudnutie pre mnohých ideálny: výhody a škody spojené s užívaním tejto obilniny si nemôžu navzájom konkurovať.
Perlový jačmeň pomôže schudnúť a zlepšiť postavu

Pomocou špeciálneho režimu stravovania môžete schudnúť asi 5-10 kg, pričom telo obohatíte o užitočnosť a omladenie.

Aká je hodnota perličkového jačmeňa na chudnutie

Každý človek, ktorý sa stará o svoje telo, by mal túto obilninu zaradiť do týždenného jedálnička. Jačmeň je potrebný najmä pre obéznych ľudí.

Pozitívne príjemné bonusy pre zvýšenie zdravia, chudnutie sú zaručené.

Koniec koncov, výhody jačmennej kaše, najmä na chudnutie, sú kolosálne a mnohostranné, a to obilniny:

• saturuje bunky vitamínmi, užitočnými mikroelementmi, obohacuje telo, pomáha pri práci srdcového svalu;
• urýchľuje krvný obeh, čo pomáha bunkám prijímať viac kyslíka;
• nízkokalorický (iba 290 kcal), ideálny na chudnutie jačmeň má čísla: 9,3 / 1,1 / 73,7;
• výživné - stačí jesť trochu kaše a nebudete si musieť dlho pamätať hlad;
• nedovoľuje, aby prebytočná tekutina zostávala v tele, podporuje regeneráciu pokožky, vyhladzuje ju, napína, a preto je jačmeň užitočný pre ženy na chudnutie (obzvlášť cenné pre ľudí s nadváhou, ktorí rýchlo strácajú váhu);
• zvyšuje energiu, obnovuje svaly po silovom zaťažení, zlepšuje náladu, vyhladzuje negatívne emócie pri každodennom stravovaní;
• pomáha čistiť telo zvnútra, pomáha odstraňovať toxíny.

Viac o výhodách jačmeňa na chudnutie sa dozviete z videa:

Odborníci na výživu sú presvedčení, že jačmenná diéta na chudnutie je jednou z najúčinnejších a najšetrnejších.

Stačí zjesť malé množstvo kaše v presne stanovený čas a po niekoľkých dňoch odžitia sa môžete tešiť z prvých výsledkov.

Postupne sa začnú topiť nenávistné kilogramy, objemy sa znížia. Diétu s perličkovým jačmeňom sa oplatí vyskúšať, recenzie a výsledky tých, ktorí vydržali špeciálne menu, potvrdzujú jej účinnosť.

Ako variť obilniny na chudnutie

Predtým, ako začnete študovať menu perličkovej diéty na chudnutie, mali by ste sa naučiť variť obilniny, aby bol proces chudnutia potešením.
Existujú dve možnosti varenia:

• Vložte cereálie do termosky, zalejte vriacou vodou a nechajte deň napučať. Takáto manipulácia pomôže nielen zachovať užitočnosť, ale aj urýchli varenie zŕn. Potom sa stará voda vypustí a obilnina sa naleje do novej v pomere 1: 3 a varí sa (asi 30 - 40 minút) do mäkka. Počas procesu varenia sa obsah kalórií perličkového jačmeňa zníži 3-krát;
• Suché cereálie nalejte horúcou vodou v pomere 1: 4, varte najmenej jeden a pol hodiny na miernom ohni.

Aby bola jačmenná diéta účinná (zdôrazňujú to recenzie ľudí, ktorí schudli), musíte variť bez soli. Nemal by sa pridávať olej, zeleninové omáčky varené na panvici, tuky, mliečne výrobky.
Ale zelenina jačmennú kašu nepokazí - recept sa dozviete z videa:

Týždenná diéta jačmeňa

Pred začatím jačmennej diéty počas 7 dní je potrebné pripraviť telo. Vzhľadom na to, že perličkový jačmeň je ťažký pre žalúdok, bolo by užitočné zariadiť si dni vykládky kefírov pre seba, naučiť sa piť veľa vody počas dňa.

Jačmenná diéta diktuje 3 jedlá denne s rovnakým intervalom medzi jedlami.

Navrhované menu je nasledovné:

• Na raňajky pripravte 200 g jačmeňa, pridajte malé strúhané nesladené zelené jablko;
• Na obed sa ponúka 200 g kaše, 70 g strúhanej varenej repy alebo mrkvy, 10 g varenej morskej ryby alebo kuracieho filé;
• Večera vychádza v ústrety aj tým, ktorí chcú schudnúť s 200 g jačmennej kaše. Vzhľadom na nízky obsah kalórií jačmeňa vareného na vode môžete svoje chuťové poháriky rozmaznávať 3-4 sušenými slivkami na povzbudenie a na uľahčenie práce žalúdka by ste mali vypiť 200 ml nízkotučného kefíru.

Diéta s perličkovým jačmeňom na chudnutie 10 kg je určená na týždenné jedlo. Je ťažké odolať, ale je to skutočné. Menu je približné, nezmenené a konštantné počas všetkých 7 dní, zostáva len norma hlavného produktu. Jablko sa dá nahradiť akýmkoľvek nesladeným ovocím, lepšie je striedať živočíšne bielkoviny. Čo sa týka zeleniny, varená repa je lepšia ako mrkva. Pomôže to vyhnúť sa zápche, zlepšiť čistenie čriev.

Viac o perličkovej diéte sa dozviete z videa:

Škody spôsobené stravou jačmeňa

Malo by byť zrejmé, že jačmenná kaša na chudnutie môže byť pre človeka prínosom aj škodou súčasne. Na udržanie zdravia sa jačmenné krúpy odporúčajú konzumovať trikrát týždenne. Diéta je určená na 7-dňový trojnásobný príjem kaše.
Výhody jačmeňa na chudnutie sú pôsobivé: telo dostane výhody, telo schudne.

Ale mucha v masti je alarmujúca: kostra, nechty, vlasy budú trpieť, možno budú problémy s črevami. Jačmeň vyplavuje vápnik, robí kosti krehkými, vyvoláva zápchu.

Aby ste sa pred tým ochránili, je potrebné počas diéty s perličkovým jačmeňom užívať vitamíny, laxatíva a piť veľa vody. Ak sa objavia nepríjemné pocity, celkový stav sa zhorší, neodporúča sa pokračovať v chudnutí. Je lepšie si dať pauzu a nabrať silu a po mesiaci zopakovať diétne menu perličkového jačmeňa na chudnutie.
Je dôležité pochopiť, že po schudnutí pomocou mono-diéty je najťažšie udržať si váhu.
Prechod na zvyčajný jedálny lístok sa náhle neoplatí, inak sa stratené kilogramy stonásobne vrátia. Po diéte sa odporúča jesť čerstvú zeleninu, bylinky, orechy, ako aj nízkotučné bielkovinové jedlá.

Komu jačmeň škodí

Bez ohľadu na to, aký bohatý a užitočný je perličkový jačmeň, výhody a škody sú tu vždy.
Nie každý môže jesť obilniny z jačmeňa:

• Neodporúča sa zaraďovať ho do jedálneho lístka ľudia trpiaci zápchou, hemoroidmi. Jedlá z tejto obilniny vážne ovplyvňujú plynatosť. Kontraindikáciou pre použitie cereálneho produktu je aj zvýšená kyslosť;
• Je v perličkovom jačmeni lepok? Áno, a negatívne ovplyvňuje kostné tkanivo, odplavuje vápnik. Preto perličkový jačmeň nie je zaradený do jedálneho lístka pre deti. V akom veku ho môžete jesť? Pediatri odporúčajú vyskúšať jačmennú kašu po 4 rokoch, inak sa môže vyvinúť rachitída. Dospelým sa odporúča používať jačmeň nie viac ako trikrát týždenne, inak sa zvyšuje riziko, že budú medzi tými, ktorí trpia krehkými kosťami;
• Jačmeň počas tehotenstva sa dôrazne neodporúča. Nielen kvôli obsahu lepku v ňom. Ako súčasť obilniny je najkomplexnejšia bielkovina, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje vývoj tráviaceho systému plodu, ťažko stráviteľná pre telo matky;
• Je nežiaduce, aby muži pravidelne jedli jedlá s touto obilnou kultúrou. Je schopná zníženie libida, zhoršenie potencie.

Ako sa pripraviť

Ak chcete získať lahodnú prílohu, mali by ste poznať základné pravidlá varenia jačmennej kaše. Skúsené gazdinky pripravujú cereálie podľa špeciálnych receptov a potom do kaše pridávajú ďalšie prísady, aby sa zvýšila dochuť hotovej prílohy.

S čím je perličkový jačmeň? Môže to byť zeleninová omáčka, vyprážanie, miešané vajcia, huby, guláš.

Kaša sa pripravuje v niekoľkých fázach:

• Najprv musíte dobre opláchnuť, potom cereálie nalejte horúcou vodou a nechajte cez noc napučať zrná;
• Vypustite vodu, preneste napučané krúpy do liatinovej alebo železnej panvice s hrubým dnom, zalejte vriacou vodou (pomer 1: 3,5) a soľou;
• Položte sporák a na horák nastavte nízky oheň, aby počas tepelného spracovania jačmenná kaša nestratila svoje vlastnosti. Varte, kým zrná neabsorbujú všetku tekutinu a nezmäknú;
• Teraz môžete panvicu vybrať zo sporáka, zabaliť ju froté uterákom (môžete ju zabaliť do deky na pol hodiny), aby perličkový jačmeň dosiahol;
• Hotovú kašu dochutíme maslom alebo rastlinným olejom, omáčkou alebo pridáme opražené šampiňóny, nasekané praženica. Chutné, ak ho zmiešate s gulášom.

Podrobný recept sa dozviete z videa:

Napriek všetkej užitočnosti, najbohatšiemu zloženiu vitamínov a nízkemu obsahu kalórií by sa mal jesť opatrne.

Poškodenie jačmeňa môže byť významné, viesť k nepríjemným následkom.

Dôležité je neprejedať sa a pri problémoch so stolicou na chvíľu prestať jesť obilniny.