Mäsové kotlety. Recept

Niekedy prídu na stránku listy o tom, ako uvariť to alebo ono, ak tam nie je vôbec žiadny kulinársky zážitok. Prísne vzaté, snažíme sa pripraviť a vysvetliť všetky recepty čo najpodrobnejšie. Ale pravdepodobne majú na mysli veľmi jednoduché, základné jedlá. Napríklad domáce fašírky. Dnes je práve taká téma - venovaná začínajúcim kuchárom.

Takéto kotlety sú najlepšie varené z mletého mäsa. Môžete si ho kúpiť v obchode, ak ste si istí kvalitou a čerstvosťou mäsa, alebo si ho vyrobiť sami, ak máte mlynček na mäso alebo iné vhodné vybavenie. V druhom prípade si jednoducho kúpime kúsok mäsa a pomelieme ho pohodlným spôsobom.

Treba si uvedomiť, že domáce rezne sú chutnejšie, ak kúsok pridáte do mletého mäsa. Vďaka tomu budú o niečo tučnejšie (bohužiaľ s vyšším obsahom kalórií) a oveľa chutnejšie. Je to však aj vec osobných preferencií: ak máte radi chudé mäso, varíte diétne, môžete to vôbec.

Domáce rezne podľa tohto receptu sú jemné, vo vnútri šťavnaté a zvonku chrumkavé.

Ingrediencie

• mleté ​​mäso - 600 g
• žiarovka - 1 ks.
• vajcia - 1 ks.
• mlieko - 1 pohár
• bochník alebo biely chlieb - 5 plátkov
• soľ korenie
• rastlinný olej na vyprážanie mäsových guľôčok

Ako uvariť chutné domáce mäsové guľky

Cibuľu očistíme od šupky a pomelieme v mixéri. Môžete ho tiež posúvať cez mlynček na mäso alebo ho len nastrúhať na jemnom strúhadle. Nezabudnite častejšie navlhčiť cibuľu aj nôž v studenej vode - tento „ľudový liek“ vás zachráni pred slzami.

Chlieb zalejeme mliekom a necháme 10 minút napučať. Dôležitý bod a nevyhnutný, ak chceme získať svieže kotlety.

Potom vo veľkej mise zmiešame mleté ​​mäso, cibuľu, chlieb, ktorý treba poriadne vyžmýkať z mlieka, soľ, korenie. Dáme tam vajíčko.

Dôkladne premiešajte celý obrobok a oddeľte mleté ​​mäso. Mala by byť homogénna, preto pracujeme s rúčkami. Ešte jedna rada: mleté ​​mäso musíte doslova „odbiť“, to znamená, že na prípravu budúceho rezňa je vhodný malý silový zásah (bez fanatizmu), napríklad hádzanie kúskov mäsa na tvrdý povrch. alebo aspoň len do misky s mletým mäsom. Je to patentovaná technika, ale môžete ju použiť vo vzťahu k akýmkoľvek iným: mäso sa stáva elastickým, „živým“, prebytočná tekutina ho opúšťa a na oplátku sa zvyšuje mäkkosť.

Formujeme malé fašírky.

Do panvice nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja (ja používam olivový) a najskôr na jednom opečte rezne,

a potom z druhej strany do zlatista.

To je všetko. Kotlety sú pripravené. Bol to ten správny recept na domáce rezne, využite ho pre svoje zdravie!

Pri podávaní môžu byť ozdobené bylinkami a zeleninou. Odporúča sa jesť horúce, najmä ak ste pridali bravčovú masť. Ak sú kotlety diétne, potom sú chutné teplé aj studené.

Pokyny na varenie

1 hodina Tlač

1. Mäso na mäsovom mlynčeku prehrňte cez veľký rošt, alebo si kúpte nahrubo navaľkané mleté ​​mäso. Nástroj Mechanický mlynček na mäso Na mechanickom mlynčeku na mäso je možné vyrobiť niekoľko kilogramov mletého mäsa, ale najmä zo zvyku je to spojené s vykĺbením ramien. Ak však veľké úlohy nestoja za to, nie je to až také zlé – aspoň zaberá oveľa menej miesta ako ktorýkoľvek elektrický.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky asi 4–5 mm. Cibuľu v žiadnom prípade nepresúvajte, odrezky budú oveľa horšie. K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu.
Detská postieľka Ako nakrájať cibuľu

3. Chlieb namočíme do vody, vytlačíme z neho všetku vodu a pridáme k mletému mäsu. Hlavnou témou v rezňoch je množstvo chleba. Na asi kilogram mletého mäsa som dal o niečo viac ako tretinu nakrájaného bochníka. Ak nie je dostatok chleba na pridanie do kotletiek, sú tvrdé a bez chuti.

4. Vajíčko zapichnite do mletého mäsa – zabráni tomu, aby sa kotlety na panvici rozpadli.
Detská postieľka Ako skontrolovať kvalitu vajec

5. Soľ, korenie podľa chuti, potom mleté ​​mäso premiešajte tak, aby vznikla homogénna hmota.

6. Panvicu trochu zohrejte, nalejte slnečnicový olej alebo olivový olej, vložte vytvorené kotlety. Rezne by ste nemali robiť veľké a príliš hrubé, budú sa dlhšie smažiť a vytečie z nich všetka šťava, postačí hrúbka asi 1,5 cm. Keď sú karbonátky z jednej strany opečené, otočte ich. Kotlety je potrebné niekoľkokrát obrátiť. V žiadnom prípade vodu nevylievajte a neprikrývajte pokrievkou – takto ich uvaríte. Na vyprážanie 1,5 cm hrubého kotleta stačí 7–8 minút. Nástroj liatinová panvica Kôra na liatine sa odrazí, dokonale drží a vydáva teplo, takže dokonale zvláda dusenie, chradnutie a iné dlhodobé úlohy. Moderné (napríklad francúzsky Le Creuset) sa líšia od sovietskych liatinových panvíc tým, že ich vnútorný povrch je pokrytý smaltom, čo znamená, že nie je potrebné ich kalcinovať.

Rezne z mletého mäsa sú pomerne obľúbeným mäsovým pokrmom, práve v Rusku sa na večeru podáva na stôl horúce predjedlo, ale kotlety nie je vôbec potrebné používať len na jednoduchú rodinnú večeru, pretože predjedlo je ideálne pre slávnostná hostina. Tajomstvo tohto horúceho a výdatného jedla je veľmi jednoduché, stačí správne naklepať mleté ​​mäso a hotové rezne potom opražiť na panvici na rozpálenom oleji. Ako variť kotlety z mletého mäsa nájdete na našej webovej stránke, pretože existuje veľa užitočných a chutných receptov z mletého mäsa, každý z nich má svoje vlastné rozdiely, stačí si vybrať ten správny.

Samozrejme, mleté ​​mäso je možné zakúpiť hotové, ale najčastejšie v obchodoch predávajú nie kotletovú hmotu, ale obyčajné mleté ​​mäso, do takéhoto prípravku sa pridávajú niektoré ďalšie prísady. Najčastejšie sa v recepte uvádza surové kuracie vajcia, plátky pšeničného chleba, trochu vody, soľ a vhodné korenie, vziať by ste si mali aj čierne korenie, jednu cibuľu a surový zemiak. Z miešaného mletého mäsa vychádzajú ideálne chutné a šťavnaté rezne, lepšie je zvoliť bravčové a mleté ​​hovädzie mäso, ale nie je to vôbec potrebné, mleté ​​mäso na rezne uvaríte z jedného druhu mäsa. Ďalšie zložky sa pridávajú v súlade s vybraným mletým mäsom.

Mnohé ženy v domácnosti vôbec nevedia, čo je potrebné na varenie rezňov, v skutočnosti si stačí vybrať správne mleté ​​mäso, môže byť vyrobené z hovädzieho, bravčového, morčacieho alebo kuracieho mäsa. Niektoré druhy mäsa sú hrubšie a suchšie, potom sa do nich musia pridávať nejaké produkty, napríklad sa používa predvčerejší chlieb, ktorý je namočený v mlieku. Ale to nie je všetko, mäkšie a šťavnatejšie mäso sa získa, ak sa k mäsovej úprave pridajú zemiaky, čerstvá cuketa alebo kapusta, tieto produkty sa pridávajú iba v drvenej forme. Niektoré gazdinky odporúčajú do mletého mäsa používať okrem zeleniny aj potraviny ako syr či čerstvé paradajky.

Väčšina kuchárov uprednostňuje pridávanie čerstvej cibule do sekaného mäsa, ale nie každý miluje vôňu tejto zeleniny, z tohto dôvodu existujú ženy v domácnosti, ktoré sa snažia zaobísť bez cibule v mletom mäse na kotlety. Ak produkt správne pomeliete, napríklad prejdete mlynčekom na mäso, vôňa a chuť produktu nebudú viditeľné. No, ak sú kotlety vyrobené z moriaka alebo kuracieho mäsa, potom by bolo lepšie pridať do mäsa trochu masla, vďaka čomu je mleté ​​mäso jemnejšie a šťavnatejšie. Kotlety z mletého mäsa sú veľmi chutné, ale iba pri dodržaní pomerov zložiek, preto tento článok predstavuje najlepšie možnosti na vytvorenie chutného a šťavnatého mletého mäsa.

Keď je mleté ​​mäso úplne pripravené, vyrábajú sa z neho kotlety rôznych tvarov a veľkostí, dovnútra môžete vložiť trochu syra alebo vyprážané huby, v tomto prípade sa kotlety získajú s náplňou. Niekto vypráža výrobky ihneď po vytvorení, zatiaľ čo iní pred vyprážaním rolujú kotlety s drvenou strúhankou alebo pšeničnou múkou, čo umožňuje získať krásnu a rovnomernú kôrku. Navyše, rezne sa dajú nielen vyprážať na oleji, ale aj piecť v rúre, netreba pridávať veľa oleja, stačí plech vymastiť olejom. Rezne sa podávajú s akoukoľvek prílohou, ale najčastejšie sa na slávnostnom stole podávajú vyprážané rezne so zemiakovou kašou. Vo všeobecnosti sa horúce mäsové predjedlo môže podávať s varenou ryžou, pohánkovou kašou, smaženými zemiakmi alebo varenými cestovinami. Rezne sa budú hodiť k rôznym omáčkam či čerstvej kyslej smotane a bylinkám.

15.09.2018

Morčacie rezne na panvici

Ingrediencie: mletá morka, biely chlieb, cibuľa, mlieko, maslo, strúhanka, bylinky, rastlinný olej, soľ, korenie

Na panvici uvaríte veľmi chutné morčacie rezne. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, uspokojujúce a šťavnaté.

Ingrediencie:

- mletá morka - 300 gramov,
- biely chlieb - 50 gramov,
- cibuľa - 1 ks,
- mlieko - 100 gramov,
- maslo - 1 polievková lyžica,
- strúhanka,
- zeleň,
- zeleninový olej,
- soľ,
- čierne korenie.

23.04.2018

Kotlety "Škola"

Ingrediencie: mleté ​​mäso, ražný chlieb, cibuľa, soľ, slnečnicový olej

Školské kotlety sú mnohým známe. Dnes vám poviem, ako variť takéto kotlety doma. Recept je jednoduchý, chuť rezňov už ocenili všetci členovia mojej rodiny.

Ingrediencie:

- mleté ​​​​mäso - 600 gramov,
- ražný chlieb - 360 gramov,
- cibuľa - 1 ks,
- soľ - pol čajovej lyžičky,
- slnečnicový olej.

06.04.2018

Šťavnaté a chutné hovädzie rezne

Ingrediencie: mleté ​​mäso, cibuľa, chlieb, vajce, paradajkový pretlak, vriaca voda, korenie, soľ, sušienky

Hovädzie kotlety môžu byť tiež šťavnaté a jemné. najdôležitejšie je ich správne pripraviť. A práve na to vám pomôže náš podrobný recept. Podrobne popisuje všetko, čo je potrebné urobiť.
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa;
- 1 cibuľa;
- 2 krajce chleba;
- 1 vajce;
- 2 polievkové lyžice rajčinová pasta;
- 300 ml vriacej vody;
- korenie podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- 200 g strúhanky.

23.03.2018

Keftedes - grécke rezne

Ingrediencie: mleté ​​mäso, zemiaky, vajce, zelenina, cibuľa, cesnak, strúhanka, mäta, soľ, korenie, škorica, olej

Viete, čo je keftedes? Ide o grécke rezne, mäso, ale s prídavkom zeleniny. Vychádzajú chutné, takže ich majú radi dospelí aj deti. Vyskúšajte a uvarte - budete spokojní!
Ingrediencie:
- 300 g mletého bravčového mäsa;
- 150 gramov zemiakov;
- 1 vajce;
- zelenina podľa chuti;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 polievkové lyžice strúhanka;
- mäta podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- škorica podľa chuti;
- korenie podľa chuti;
- 350 ml rastlinného oleja.

17.02.2018

Šťavnaté hovädzie rezne

Ingrediencie: mleté ​​mäso, cibuľa, cesnak, bochník, mlieko, soľ, korenie, maslo, sušienka, vajce

Dnes som pre vás opísal skutočný recept od profesionálov na lahodné hovädzie rezne. Kotlety sú šťavnaté a veľmi chutné.

Ingrediencie:

- 400 gramov mletého hovädzieho mäsa,
- 3 cibule,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 2 plátky banánu
- 80 ml. mlieko,
- soľ,
- korenie,
- zeleninový olej,
- 3 polievkové lyžice strúhanka,
- 1 vajce.

15.02.2018

Pohánkové rezne s mletým mäsom

Ingrediencie: mleté ​​mäso, pohánka, sušené mäso, cibuľa, vajce, múka, maslo, soľ, korenie, paprika

Tieto pohánkové rezne s mletým mäsom a slaninou sú veľmi chutné. Recept je jednoduchý. Podrobne som vám to opísal. S varením nebudete mať žiadne problémy.

Ingrediencie:

- 200 gramov mletého mäsa,
- 200 gramov pohánky,
- 50 gramov sušeného mäsa alebo slaniny,
- 2 cibule,
- 1 vajce,
- 3 polievkové lyžice múka,
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej,
- soľ,
- Mleté čierne korenie,
- paprika.

15.02.2018

Zemiakové rezne s mletým mäsom

Ingrediencie: hovädzie mäso, cibuľa, zemiaky, vajce, chlieb, korenie, soľ, kôpor, paprika, múka, maslo

Tieto karbonátky z mletého hovädzieho mäsa a zemiakov sú vynikajúce. Recept je jednoduchý. Tieto kotlety uvaríte za pol hodiny.

Ingrediencie:

- 500 gramov hovädzieho mäsa,
- 1 cibuľa,
- 2 zemiaky,
- 1 vajce,
- 2-3 krajce chleba,
- čierne korenie,
- Paprika,
- soľ,
- sušený kôpor,
- paprika,
- múka,
- 100 ml. zeleninový olej.

10.02.2018

Kotlety v rúre s paradajkami a syrom

Ingrediencie: mleté ​​bravčové mäso, paradajka, syr, kyslá smotana, soľ, korenie, cibuľa, vajce, maslo

Navrhujem, aby ste v rúre uvarili chutné mäsové guľky s paradajkami a tvrdým syrom. Recept je veľmi jednoduchý a dostatočne rýchly.

Ingrediencie:

- 300 gramov mletého bravčového mäsa,
- 1 paradajka,
- 60 gramov tvrdého syra,
- 2 polievkové lyžice kyslá smotana
- soľ,
- korenie,
- 2,5 cibule,
- 1 vajce,
- 1 polievková lyžica zeleninový olej.

02.02.2018

Kotlety v rúre so zemiakmi

Ingrediencie: mäso, masť, soľ, mleté ​​korenie, zemiaky, chlieb, cibuľa

Zemiakové rezne sú klasickou kombináciou. Vedeli ste, že ich môžete variť spolu počas pečenia v rúre? Ako presne to urobiť, sa dozviete z nášho receptu.
Ingrediencie:
- mäso - 250 g;
- tuk - 50 g;
- soľ podľa chuti;
- mletá paprika podľa chuti;
- zemiaky - 500 g;
- chlieb - 1 plátok;
- cibuľa - 0,5 ks.

27.01.2018

Šťavnaté karbonátky z mletého hovädzieho mäsa

Ingrediencie: teľacie mäso, vajce, cibuľa, mletá paprika, tymián, mleté ​​čierne korenie, soľ, cesnak, strúhanka, rastlinný olej, konzervované paradajky, kyslá smotana

Neviete, čím dnes nakŕmiť rodinu? A vy si kúpite malý kúsok teľacieho mäsa a uvaríte si chutné a výdatné rezne v omáčke podľa nášho receptu.

Na recept budete potrebovať:

- 300 gramov mäsa;
- jedno vajce;
- hlava cibule;
- 1/2 čajovej lyžičky mletej papriky;
- 1/2 lyžičky tymiánu
- mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- dva strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky;
- 20 ml rastlinného oleja;
- 300 g konzervovaných paradajok;
- pol pohára nízkotučnej kyslej smotany.

25.12.2017

Lahodné kotlety z losa

Ingrediencie: losie mäso, chlieb, cibuľa, mlieko, soľ, vajce, sušienky, korenie, paradajkový pretlak, maslo

Pre milovníkov nezvyčajných jedál navrhujem, aby ste uvarili nezvyčajné, veľmi chutné kotlety z losa. Potešte svojich blízkych netradičným jedlom.

Ingrediencie:

- 1 kg. los,
- 3 krajce bieleho chleba,
- 1 cibuľa,
- 200 ml. mlieko,
- soľ,
- 1 vajce,
- 150 gramov strúhanky,
- korenie,
- 2 polievkové lyžice rajčinová pasta,
- zeleninový olej.

18.12.2017

Šťavnaté mäsové guľky v rúre

Ingrediencie: mäsové filé, dlhý bochník, cibuľa, cesnak, paprika, soľ, korenie, rastlinný olej

Jedna z mnohých možností varenia mäsových guľôčok. Mleté mäso sa pripravuje s tajomstvom, o ktorom sa dozviete prečítaním tohto receptu. Odporúčame vám venovať mu pozornosť.

Ingrediencie:

- mäsové filé - 1 kg,
- cibuľa - 2 ks.,
- cesnak - 3 strúčiky,
- paprika - 3 ks.,
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- bochník - tretí,
- korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti.

30.11.2017

Placky z mletého mäsa so zemiakmi

Ingrediencie: mleté ​​mäso, zemiaky, cibuľa, soľ, korenie, strúhanka, rastlinný olej

Ak chcete rýchlo pripraviť horúce jedlo na večeru, môžete použiť tento recept s fotografiou a pripraviť chutné domáce kotlety. Ukazujú sa šťavnaté a svieže a aké je tajomstvo - dozviete sa z navrhovaného receptu.

Ingrediencie:
- mleté ​​​​mäso - 400 g,
- cibuľa - 1 ks,
- strúhanka,
- zemiaky - 1 ks,
- soľ podľa chuti,
- mleté ​​čierne korenie podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie.

23.11.2017

Šťavnaté karbonátky z mletého mäsa

Ingrediencie: hovädzie mäso, teľacie mäso, bravčové mäso, zemiaky, cibuľa, biely chlieb, horčica, cesnak, vajce, soľ, bazalka, čierne korenie, rastlinný olej

Varíme rezne z mletého mäsa, ktoré sme z nejakého dôvodu nazvali ekonomickými. Presvedčiť sa o tom môžete po prečítaní nášho receptu. Produkty na ich prípravu budú vždy vo vašej chladničke a nakoniec budete mať na večeru skvelé jedlo.

Ingrediencie:
- chudé mäso (hovädzie, bravčové, teľacie) - 400 gramov,
- biely bochník - 3 plátky,
- zemiaky - 2 veľké hľuzy,
- cesnak - 3 strúčiky,
- cibuľa - 1 ks,
- hotová horčica - 1 lyžička,
- kuracie vajce - 1 ks.,
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice,
- bazalka - pol lyžičky,
- čierne korenie - pol lyžičky,
- soľ podľa chuti.

06.11.2017

Domáce fašírky

Ingrediencie: bravčové mäso, hovädzie mäso, bravčová masť, strúhanka, mlieko, cibuľa, paprika, kari, maslo, soľ

Viete, že rezne sa dajú nielen vyprážať na sporáku, ale aj piecť v rúre? Je to oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie ako na sporáku. Takéto kotlety sú šťavnaté a jemné, najmä ak sú vyrobené z domáceho mletého mäsa, ako v našom dnešnom recepte.

Ingrediencie:

- 500 g bravčového mäsa;
- 250 g hovädzieho mäsa;
- 80 gramov bravčovej masti;
- 100 g mletých sušienok;
- 200 ml mlieka;
- 80 g cibule;
- 5 gramov mletej údenej papriky;
- 4 gramy kari na mäso;
- maslo;
- zeleninový olej;
- soľ.

Pekný deň všetkým, všetkým! Dnes vám ukážem recepty, ako si vo vašej kuchyni uvariť rôzne voňavé, chrumkavé rezne, ktoré môžu dostať dospelí aj deti. Dúfam, že z mnohých možností nájdete svoj obľúbený a jedinečný vzhľad. Varte v pomalom hrnci, v dvojitom kotli, na panvici, v rúre. 😮

Robte ich s omáčkou, obaľované, s múkou a bez múky, s pridaním mlieka a môžete aj bez chleba, čudujete sa? Potom si prečítajte článok až do konca. A samozrejme sa prihláste na odber blogu, pretože čoskoro vám predstavím ďalšiu verziu pečeňových rezňov.

Tak, poďme.

Chcel by som povedať, že pri príprave tohto jedla sú zaujímavé dva body:

1. Najdôležitejším pravidlom je čerstvé mäso. Ak chcete dosiahnuť šťavnatejšie kotlety, potom sa odporúča brať mleté ​​mäso v pomere 1: 1, napríklad hovädzie + bravčové mäso.

2. Ak držíte diétu, potom budú pre vás najlepšou voľbou kuracie alebo morčacie rezne.

Nie je žiadnym tajomstvom, že tie najchutnejšie kotlety sa získavajú z mletého mäsa, ktoré je rozmixované na polovicu, toto je hovädzie a bravčové. Hovorí sa im aj „domáce rezne.“ Sú nadýchané a chuťovo dokonalé. Hlavná vec je, že sa dajú ľahko a jednoducho variť doma.

Budeme potrebovať:

• Mäso - 300 g hovädzieho a 300 g bravčového mäsa
• Obušok - pár kusov
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - voliteľné 2 strúčiky
• Múka - 150 g
• Rastlinný olej na vyprážanie

• Soľ, korenie, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Celý proces varenia takýchto rezňov nezaberie toľko času, ako by sa mohlo zdať. Najprv pripravte mleté ​​mäso, na to otočte kúsky hovädzieho a bravčového mäsa cez mlynček na mäso alebo cez mixér. Cibuľa môže byť tiež okamžite skrútená spolu s mäsom. A môžete strúhať.

Tyčinku namočte do mlieka alebo čistej vody, nechajte namočiť, potom ju vyžmýkajte rukami a vhoďte do mlynčeka na mäso. To je takmer hotové! Zostáva pridať vajíčko. Soľ. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.

Dôležité! Bez vajec sa rezeň nezaobíde, respektíve pôjde, no na panvici sa môže rozpadnúť a vzhľad bude odfláknutý.

2. Teraz rukami vytvarujte mäsové guľky a potom ich vyrovnajte rukami, dostanete skvelé a lahodné rezne!

3. Poslednou fázou pred vyprážaním je vykostenie mäsových pochutín v múke. Môžete použiť nielen múku, ale aj strúhanku alebo krupicu. Čím ich zvyčajne rolujete?

Dôležité! Aby sa mleté ​​mäso, keď vyrezávate kotlety, nelepilo na ruky, musíte si ruky opláchnuť vodou.

4. Je čas na vyprážanie. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, potom znížte oheň a opečte najskôr jednu stranu, pretože na dne vidíte hnedú kôrku, obráťte.

5. Dávajte pozor, aby sa vám tuk nedostal na ruku a nespálil vás. Aj keď, ak urobíte všetko podľa pokynov a vypnete oheň včas, nestane sa to. Tu sú také mäsové lievance, ktoré sa ukázali! Vynikajúce a veľmi, veľmi chutné. Moji muži ich veľmi milujú.

Šťavnaté mleté ​​bravčové rezne, recept s fotografiou krok za krokom

V tejto možnosti nie je žiadne zvláštne tajomstvo, ako môžete hádať, bravčové mäso je samo o sebe dosť mastné a šťavnaté. Ale napriek tomu odporúčam pridať cibuľu a cesnak pre vôňu. Aby boli čo najjemnejšie, pridám k bravčovému mäsu kuracie filety.

Moja sestra k tomu vždy smaží, toto je podľa nej najlepšia a najchutnejšia možnosť. Skúste to tiež.

Budeme potrebovať:

• Bravčová buničina - 1,5 kg
• Kuracie prsia - 400 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Biely suchý chlieb - 6 plátkov
• Mrazené maslo - 150 g
• Strúhanka - podľa chuti
• Rastlinný olej - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso a kuracie filé nakrájame na kúsky a spolu s cibuľou a cesnakom ich otočíme najlepšie na mlynčeku na mäso. Chlieb namočte na 3-4 minúty do vody a potom ho vyžmýkajte a rukami premiešajte, pridajte k mletému mäsu. Všetko premiešame, soľ, korenie.

2. Teraz je tajnou technológiou, ako urobiť rezne tak, aby boli veľmi šťavnaté a čo najchutnejšie. Na to použite maslo, ktoré musí byť najskôr zmrazené. Nakrájajte ho na malé kúsky, ako je znázornené na obrázku. Zmiešajte a pošlite výsledné mleté ​​mäso do chladničky na hodinu.

Dôležité! Panvica s rastlinným olejom by mala byť dobre zahriata, ale potom, čo začnete vkladať kotlety do panvice, nezabudnite znížiť oheň a smažte so zatvoreným vekom.

4. Vyprážame z oboch strán do krásnej zlatistej farby. Vyzerajú jednoducho skvele a chutia ešte lepšie.

Dôležité! Keďže pri vyprážaní sa vo veľmi horúcom oleji uvoľňujú karcinogény, rastlinný rafinovaný olej by sa mal meniť pri každom novom vstupe mäsových rezňov do panvice. Zapamätaj si to!

Tieto krásky vás určite potešia pikantnou chuťou a vaši blízki si určite vypýtajú doplnky.

hovädzie rezne

Pre niekoho sú najchutnejšie hovädzie rezne))) každý má iné chute. 😎 Ktoré máte najradšej?

Budeme potrebovať:

• zemiaky - 2 ks.
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g
• vajcia - 1 ks.
• korenie, soľ podľa chuti
• bobkový list - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• múka na vykosťovanie
• zeleň

Spôsob varenia:

1. Odborníci odporúčajú vynechať hovädzie mäso na mlynčeku na mäso, ale nie raz, ale dvakrát, takže bude jemnejšie, mäkšie a šťavnatejšie. Ak používate hotové mleté ​​hovädzie mäso, musíte ho tiež vynechať ešte raz. Ošúpané zemiaky spolu s mäsom prejdite cez mlynček na mäso. Alebo môžete strúhať. Korenie, soľ, jemne nakrájajte kôpru na chuť. Cibuľa nakrájaná na malé kocky.

2. Všetky ingrediencie zmiešame a z mletého mäsa, ktoré obalíme v múke, vytvarujeme takéto krásne mäsové krásky.

3. Smažte v predhriatej panvici s rastlinným olejom na oboch stranách až do krásnej kôry. Malo by to dopadnúť asi takto:

4. V podstate všetky rezne podávame s prílohou, ako je zemiaková alebo pohánková kaša, cestoviny. A potrebujú špeciálnu a chutnú omáčku. Navrhujem, aby ste si jeden urobili. Je ľahké a jednoduché na prípravu. Po usmažení naplňte misku vodou tak, aby rezne vôbec nezakrývala, pridajte vavrínu, korenie, nové korenie, soľ a túto zmes jednoducho povarte asi 20 minút, aby rezne dostali svoju chuť.

Dôležité! Musíte dusiť pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Ak chcete, aby vaša omáčka nebola tekutá, ale hustá, pridajte do nej múku.

Ako pridať múku, aby bola omáčka hustá? Veľmi jednoducho, zmiešajte múku (1-2 polievkové lyžice) v pohári (0,5 polievkovej lyžice) s vodou a potom ju nalejte do vriacej omáčky, premiešajte a varte ďalších pár minút.

Mleté kuracie rezne

Z takého mletého mäsa môžete variť veľa jedál a výnimkou nie sú ani Kyjevské kotlety.

Budeme potrebovať:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 250 g
• vajcia - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• škrob - 1 polievková lyžica
• mlieko - 3-4 lyžice
• soľ, korenie podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

1. Vezmite mleté ​​kuracie mäso, pridajte k nemu nakrájanú cibuľu, jedno vajce, soľ a korenie. Pre šťavnatosť zalejeme trochou mlieka.

2. Zmes bude veľmi jemná a jemne ružová. Posypeme škrobom, premiešame a zaslepíme ľubovoľný tvar rezňov. Všetko závisí od vašich preferencií, chuť to nijako neovplyvní.

3. Potom ich opečte na panvici s rastlinným olejom s uzavretým vekom, aby sa nepripálili. Ak chcete, aby boli vaše rezne chrumkavé, obalte ich v strúhanke alebo v krupici.

Dôležité! Nemyslite si, že rezne v krupici nie sú chutné, alebo vám krupicová kaša bude vŕzgať na zuboch, nič také, bude to veľmi, veľmi chutné, jednoducho v pohode a chrumkavé! Vždy sa váľam v krupici a som veľmi spokojný.

Rýchla možnosť varenia kuracích rezňov je pripravená, podávajte so zemiakovou kašou alebo si z nich môžete pripraviť hamburger, prípadne ich môžete vyprážať špeciálne na hamburgery?! 🙂

Ak radi varíte kuracie rezne doma, vezmite na vedomie tento článok, v ktorom nájdete tie najchutnejšie a najlepšie postupy:

Rybie rezne z tresky (merlúza, zubáč, treska) s krupicou

Odporúčam každému, aby vyskúšal túto možnosť, pretože ryba je bohatá na rôzne užitočné látky, najmä má veľa fosforu. Môžete variť z akýchkoľvek rýb, ako je šťuka alebo zubáč, môžete si vziať more.

Budeme potrebovať:

• merlúza, zubáč, treska - ľubovoľný 1 kg
• cibuľa - 1-2 ks.
• chlieb alebo bochník - 2-3 kusy
• paradajková pasta - 2 lyžice
• zeleninový olej
• soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Ako uvariť takéto kotlety? Rybu očistíme od šupín, nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu na kocky a opečte na panvici s rastlinným olejom, až kým nebude mať krásnu zlatú farbu. Ochlaďte to.

2. Prejdite kúsky rýb cez mlynček na mäso, mäkký chlieb, ktorý je potrebné najskôr navlhčiť vo vode a vytlačiť rukami, opečenú cibuľu. Soľ korenie.

3. Mokrými a vlhkými rukami pripravte tieto guľôčky. Smažte ich na panvici, olej, samozrejme, by mal byť dobre zahriaty, a potom znížte oheň, smažte so zatvoreným vekom na oboch stranách. Jemné a chutné mäsové guľky sú pripravené!

4. Teraz, po opečení, vložte hotové rezne do hrnca, pridajte trochu vody, 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku, ktorý by mal vrieť, môžete z kanvice, rozlomte bobkový list a 2-3 minúty poduste. Paradajková omáčka je pripravená.

5. Najlepšie je podávať takéto jedlo s ryžou alebo zemiakmi, ako aj pohánkou. Dobrú chuť!

Krabie fašírky so syrom

Vyskúšali ste už takéto nezvyčajné, originálne triky pomocou krabích tyčiniek. Používajú minimum ingrediencií, no chuť je nezvyčajná, podobná rybám.

Budeme potrebovať:

• krabie tyčinky - 1 balenie 200 g
• syr - 100-150 g
• vajcia - 2 ks.
• cesnak - 1 strúčik
• soľ a korenie podľa chuti
• múku na pečenie

Spôsob varenia:

1. Nastrúhajte tyčinky a syr. Cesnak pretlačte cez lis. Všetky ingrediencie spolu zmiešame, soľ a korenie. Pridajte vajcia. Ďalej z hmoty urobte také červené rezne, ktoré ponorte do múky.

2. Opečieme ich na rozpálenej panvici z oboch strán. Dobrú chuť! Veľmi chutné a krásne, takto dopadnú!

Budeme potrebovať:

• mleté ​​​​mäso - 1 kg
• čerstvé zemiaky - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• cesnak - 1 strúčik
• voda alebo mlieko - 2 polievkové lyžice
• soľ a korenie podľa chuti
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Cesnak a cibuľu nasekáme nožom nadrobno, väčšinou sa to robí ručne.

2. Zemiaky skúste nastrúhať na jemnom strúhadle, môžete aj na hrubom.

3. Do pripraveného mletého mäsa pridáme nastrúhané zemiaky, cesnak a cibuľu. Vložte jedno vajce. Premiešajte a vytvorte hrudky mletého mäsa, ktoré potom vyrovnajte rukami. Ruky musia byť zakaždým mokré, aby všetko vyzeralo krásne.

4. Teraz ich vložte do dvojitého kotla alebo môžete použiť akýkoľvek pekáč do rúry.

Ak používate parnú misu z multivarky, potom zapnite režim "Para" a pečte ich asi 20 minút.

Ak používate rúru, potom nastavte teplotu na 180-200 stupňov a pečte do zlatista. Pečené v rúre sú tiež veľmi voňavé a krásne!

A samozrejme, rezne môžete tradične vyprážať na panvici. Akú metódu preferujete? Napíšte komentáre, budem rád))) 😛

5. Páni, to sa stalo! Šťavnaté, jemné, jemné a veľmi, veľmi chutné! Tento druh je univerzálny, zvládnete ho aj bez cibule, bude chutný! Táto možnosť je dobrá, pretože ak nemáte chlieb, bochník, môžete ho nahradiť zemiakmi. Prípadne, ak nie sú zemiaky, môžete mleté ​​mäso posypať krupicou a nechať postáť, aby krupica napučala asi 20 minút.

Ak chcete, pováľajte v strúhanke alebo múke, alebo pripravte bez múky a bez pomúčenia.

Tajomstvo varenia najchutnejších a najšťavnatejších mäsových guľôčok

P.S. Prekvapenie môžete vložiť do akýchkoľvek rezňov, napríklad do každého rezňa schovať uvarené prepeličie vajce alebo nadrobno nakrájané kuracie vajcia, použiť môžete aj strúhaný syr a dokonca aj klobásu.

Ktorúkoľvek z týchto guľôčok okrúhleho alebo oválneho tvaru je možné zmraziť a vyrobiť z nich domáci polotovar. A tam, v ktorýkoľvek deň, dostať a upiecť, smažiť rezne na večeru alebo na výdatné popoludňajšie občerstvenie

To je všetko, čoskoro sa uvidíme) Pekný, jasný a farebný deň! Nech máte skvelú náladu!

Kotlety z mletého mäsa na panvici sú snáď najžiadanejším jedlom vo všedné dni aj počas sviatkov. Každá žena v domácnosti nepochybne vie, ako variť karbonátky z mletého mäsa na panvici tak, aby boli šťavnaté, nadýchané a čo je najdôležitejšie, chutné. Pre majiteľov tajomstiev prípravy takýchto rezňov jednoducho nemá cenu, pretože rezne z mletého mäsa na panvici sú nenahraditeľným hitom všetkých čias a čarovným prútikom, ktorý ozdobí každý stôl.

Na varenie placiek z mletého mäsa na panvici potrebujete minimum prísad. Hlavná vec je mať po ruke akékoľvek mleté ​​mäso: bravčové, hovädzie, kuracie, rybie alebo rôzne, napríklad bravčové + hovädzie mäso (to je, kto má rád) - čerstvé, kvalitné a najlepšie domáce. Môžete tiež variť kotlety z mletého mäsa zakúpeného v obchode, len s jeho výberom zaobchádzajte obzvlášť opatrne.

Aby mletému mäsu dodali extra šťavnatosť, niektoré gazdinky k nemu pridávajú nadrobno nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu, namočený biely chlieb, iné zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle, nakrájanú kapustu a ďalšie pomocné prísady, ktoré dodajú rezňom tú pravú šmrnc, vďaka čomu sú jedinečné. originálny. Existuje veľa možností pre doplnky. Takže kotlety budú veľmi šťavnaté, ak do každého vložíte kúsok mrazeného masla a pridáte k nemu nasekanú zeleninu. Zeleninu možno jednoducho pridať aj do mletého mäsa.

Pár slov o chlebe. Niektoré z gazdiniek zastávajú názor, že rezne z mletého mäsa na panvici určite treba obaliť, iné sa bez tohto postupu zaobídu. Navyše, tieto aj iné kotlety sú úžasné.

Na panvici musíte tiež správne vyprážať kotlety z mletého mäsa: do panvice nalejte rastlinný olej a rozotrite ho po celom povrchu, zohrejte, znížte teplotu na strednú teplotu a až potom rozložte kotlety. Smažíme asi 10 minút z každej strany do zlatista, potom do panvice pridáme trochu vody a prikryté dusíme ďalších 10 minút, kým sa neuvarí.

Chcete prekvapiť svoju rodinu lahodnými fašírkami? Príďte nás navštíviť a vyberte si recept, ktorý sa vám páči.

Miešané karbonátky z mletého mäsa na panvici

Ingrediencie:
500 g mletého bravčového mäsa,
500 g mletého hovädzieho mäsa,
1 cibuľa
1 vajce
150-200 g dlhého bochníka alebo bieleho chleba,
2-3 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice. l. majonéza,
strúhanka,
zeleninový olej,

varenie:
Na varenie použite dlhý bochník alebo chlieb, ktorý nie je najčerstvejší, ale mierne zatuchnutý, aby sa kotlety neukázali ako svieže a nie príliš lepkavé. Dužinu nalejte mliekom a nechajte 15 minút pôsobiť, potom vytlačte. Pridáme nadrobno nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu a prelisovaný cesnak, chlebovú majonézu, soľ a korenie podľa chuti a dôkladne premiešame. Aby bolo mleté ​​mäso hutné a zároveň šťavnaté, mnohí kuchári radia dobre ho vyšľahať. Hmotu mletého mäsa môžete jednoducho zdvihnúť a s výraznou námahou ňou buchnúť o stôl alebo tanier, alebo môžete mleté ​​mäso vložiť do vrecka, zviazať ho, pričom ponecháte dostatok miesta a odstránite vzduch, a už túto štruktúru zatlieskať. V každom prípade vašim fašírkam takáto masáž len prospeje. Potom z mletého mäsa vytvarujte kotlety, každý vyvaľkajte v strúhanke a opečte na panvici s rozohriatym rastlinným olejom z 2 strán do zlatista. Potom nalejte do panvice trochu vody, prikryte pokrievkou a nechajte rezne dusiť ďalších 10 minút.

Ďalší tip, ktorý sa vám môže hodiť, keď budete piecť karbonátky z mletého mäsa na panvici. Pridajte trochu sušených byliniek po ich rozomletí na prášok v strúhanke. Hotové kotlety vyprážané v tejto zmesi budú veľmi voňavé.

Domáce rezne z mletého bravčového mäsa

Ingrediencie:
600-700 g mletého bravčového mäsa,
2 žiarovky
3-4 strúčiky cesnaku,
1 vajce
1-1,5 stoh. mlieko,
2 plátky bochníka (150-200 g),
strúhanka,
zeleninový olej,
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Dužinu z dlhého bochníka alebo bieleho chleba namočte do teplého mlieka a nechajte 15 minút pôsobiť. Medzitým si nakrájame cibuľu a pridáme k mletému mäsu, hmotu dobre prehnetieme rukami a pridáme vytlačenú dužinu z bochníka a opäť dobre premiešame mleté ​​mäso. Do mäsovej hmoty pridajte cesnak, vajce, pretlačené cez lis, soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso premiešajte do hladka a pokračujte k formovaniu kotletiek. S mokrými rukami je to oveľa jednoduchšie. Výsledné kotlety rozvaľkajte v strúhanke a opečte ich na miernom ohni na panvici s rozohriatym rastlinným olejom z oboch strán do zlatista. Keď sú karbonátky z jednej strany opečené, otočte ich a panvicu prikryte pokrievkou. Po odstránení veka skontrolujte pripravenosť odrezkov nasledovne. Rezeň prepichneme vidličkou – ak je šťava, ktorá sa objaví, číra, pridáme oheň a rezne opekáme ešte 2-3 minúty z každej strany. Kotlety zhnednuté - takže jedlo je pripravené.

Lahodné rezne z mletého hovädzieho mäsa

Ingrediencie:
600-700 g mletého hovädzieho mäsa,
2 zemiaky
1 vajce
1 cibuľa
kôpor, soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti,
múku na pečenie.

varenie:
Mleté hovädzie mäso zvyčajne prechádza cez mlynček na mäso dvakrát. Aby boli fašírky jemnejšie. Ak používate kupované mleté ​​mäso, nebuďte leniví, prejdite ho cez mlynček na mäso ešte raz spolu s ošúpanými surovými zemiakmi. Alebo potom k mletému mäsu pridajte nastrúhané zemiaky. Skrátka, rob, ako chceš. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný kôpor, nadrobno nakrájanú cibuľu a dobre premiešame. Vytvarujte kotlety, obalte ich v múke a opečte na predhriatej panvici s rastlinným olejom na oboch stranách, kým nezískate krásnu chutnú kôrku. Do panvice pridajte trochu vody, prikryte pokrievkou a kotlety dusíme 10 minút.Pre chuť môžeme do vody pridať zrnká čierneho korenia alebo bobkový list.

Kuracie rezne na panvici

Ingrediencie:
900 mletého kuracieho mäsa,
3 tavené syry "Priateľstvo",
1 vajce
1 zväzok zelenej cibule
1 zväzok petržlenu alebo kôpru
2 strúčiky cesnaku
3 čl. l. majonéza,
strúhanka,
zeleninový olej,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Nastrúhajte tavený syr, nakrájajte cibuľu, cesnak, bylinky a všetky tieto ingrediencie pridajte k mletému kuraciemu mäsu. Premiešame, zašľaháme vajíčko, pridáme majonézu, soľ a korenie podľa chuti. Ešte raz všetko dobre premiešame a zo vzniknutej hmoty formujeme malé rezne. Rozvaľkajte ich v strúhanke a opečte na panvici s rozohriatym rastlinným olejom z oboch strán do zlatista.

Podľa štatistík je milovníkov rybích rezňov oveľa menej ako tých, ktorí uprednostňujú mäsové rezne. Nasledujúci recept však môže prinútiť aj tých najzúfalejších nezaľúbencov prehodnotiť svoj názor na rybie koláčiky.

Mleté rybie kotlety na panvici

Ingrediencie:
500 g mletej ryby,
200 g tekvicovej dužiny,
1 vajce
3 čl. l. múka,
1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
soľ, korenie - podľa chuti,
zeleninový olej.

varenie:
Tekvicu nastrúhanú na jemnom strúhadle skombinujte s mletou rybou, pridajte vajce rozšľahané vidličkou, cesnak prešiel lisom a premiešajte. Potom do mletého mäsa pridajte múku, premiešajte, soľ a korenie podľa chuti. Mokrými rukami formujeme kotlety a opekáme ich na panvici s rozohriatym rastlinným olejom 3-4 minúty z každej strany.

Kotlety z mletého mäsa na panvici sú minimum času a maximálne potešenie!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina