Príprava drevenej dosky na krájanie na použitie. Starostlivosť o dosku na krájanie Ako namočiť dubovú dosku na krájanie

Dobrá doska na krájanie pre každého kuchára je rovnako dôležitý nástroj ako správne nabrúsený nôž. Teraz existuje obrovský výber materiálov na výrobu - vyrábajú sa nielen po starom z dreva, ale aj z rôznych druhov plastov a dokonca aj zo skla. Moderné nedrevené dosky majú určite svoje výhody, no žiadny z týchto materiálov nechráni nôž pred otupením tak ako drevo a pri správnej starostlivosti o takúto dosku nebude z hygienického hľadiska o nič menej bezpečná ako napríklad sklo. .

Drevo je úžasný materiál, ale porézna štruktúra jeho povrchu, ak sa oň nevhodne stará, je výborným útočiskom pre všetky druhy mikróbov a baktérií. Zabránenie hromadeniu nečistôt a predĺženie jeho životnosti je celkom jednoduché – stačí ho po použití vždy vyčistiť a vedieť, ako sa oň starať. Ako teda zaobchádzať s doskou na krájanie?

Začnime teda od začiatku. Prvý spôsob.

Na prípravu dosky na prvé použitie ju treba poriadne umyť a vysušiť, aby nevznikla pleseň a baktérie neprenikli do drevených vlákien. Potom ho treba 2-3x namazať olejom zo všetkých strán vrátane bočných. Na to by ste nemali používať rastlinný olej (kukuričný, olivový, slnečnicový), pretože jeho chuť časom stuchne a môže výrazne zhoršiť chuťové vlastnosti výrobkov, ktoré prichádzajú do kontaktu s dreveným povrchom. Olej na ošetrovanie dosiek by mal byť minerálny (nazývaný aj tekutý parafín): je netoxický, bezfarebný, nemá výraznú chuť ani vôňu a dokonale chráni drevo pred prenikaním vody do neho. Predáva sa najčastejšie v lekárňach. Pravidelné používanie minerálneho oleja tiež zabraňuje vysychaniu a praskaniu dosky na krájanie. Len si treba dať pozor pri kúpe minerálneho oleja a vybrať si nie technický, ale takzvaný „biely“ minerálny olej, ktorý je bezpečný pre ľudské zdravie.
Na prípravu dosky na použitie nalejte na povrch olej a dobre ho utrite mäkkou handričkou. Nechajte dosku niekoľko hodín zaschnúť a operáciu zopakujte. Po poslednom postupe utrite povrch čistou suchou handričkou, aby ste odstránili prebytočný olej, ak existuje.

Druhý spôsob.

Náter môže byť odolnejší pridaním trochy včelieho vosku do minerálneho oleja, ktorý je výborným hydroizolačným prostriedkom. Nanesením vosku sa povrch dosky stane hladším, mäkším a menej náchylným na opotrebovanie. Môžete si ho kúpiť napríklad v obchode Mama mydlo.

Tento spôsob spracovania je drahší a prácnejší, preto ho väčšina výrobcov nepoužíva, ale dosky iba vyvára alebo jednoducho namazáva ľanovým olejom. Ale v našej dielni sa snažíme o najvyššiu kvalitu, preto sú všetky dosky na krájanie potiahnuté zmesou minerálneho oleja a vosku.

Zmes si pripravíme sami.

Existujú špeciálne voskové produkty na starostlivosť o dosky na krájanie, ale môžete si ich pripraviť aj doma. Na to zmiešajte v hrnci 4 diely oleja a 1 diel včelieho vosku a zohrejte. Dosku je potrebné namazať horúcou zmesou, potom prenikne nielen do pórov dreva, ale aj do malých rezov a škrabancov, ktoré zostali pri práci s nožom. Tento postup je potrebné vykonať aspoň raz za mesiac, potom bude doska slúžiť dlhú dobu a nestane sa živnou pôdou pre mikróby. Ak nemáte čas pripraviť si zmes sami, môžete si ju zakúpiť u nás na .

Aké ďalšie spôsoby čistenia a starostlivosti o drevené kuchynské predmety existujú?

Aj v profesionálnych kuchyniach sa často používa obyčajný ocot, ktorý je výborným dezinfekčným prostriedkom a odstraňovačom zápachu a je prírodný, nie chemický. Citrón, soľ a sóda sú na tieto účely dobré: dosku je potrebné umyť, potom ju potrieť jedným z týchto produktov, nechať chvíľu namočiť, potom opláchnuť teplou vodou - tým sa zničia všetky štipľavé pachy (ryby, cibuľa, cesnak) zostávajúce na doske v priebehu času varenia.

Mnoho ľudí používa chlórové bielidlo na čistenie dosiek na krájanie – koniec koncov, smrteľná sila bielidla je všetkým známa. Ale musíte s ním byť veľmi opatrní a nikdy ho nepoužívať v koncentrovanej forme - môže to byť zdraviu nebezpečné. Tekuté bielidlo musí byť zriedené a silne - 1 čajová lyžička na liter vody. Potom dosku utrite zmesou a dôkladne opláchnite teplou vodou. V žiadnom prípade by ste dosku nemali namáčať do bielidla, dokonca ani zriedeného. Je to veľmi nebezpečné!

Možno sú to všetky hlavné metódy starostlivosti o drevené dosky na krájanie. Musíme si však uvedomiť, že veci nie sú večné a bez ohľadu na to, ako veľmi sa o ne staráte, ich vek skôr či neskôr skončí - strom je pokrytý rezmi, škrabancami, objavujú sa praskliny, ale to neznamená, že je čas vyhoď dosku a choď do obchodu po novú. Dosku je možné priviesť späť k životu a my to dokážeme

Dosky na krájanie sú nevyhnutné v každej kuchyni. Krájame na nich všetky produkty, od zeleniny až po tvrdé syry. Nie vždy máme samostatnú dosku pre každú skupinu potravín a ovocie a surové mäso je možné krájať na tej istej doske. A hoci sa doska po každom použití umyje, výsledok nie je dokonalý. Bežné mydlo a prací prostriedok nie sú také účinné, ako by mali byť. Po niekoľkých rokoch používania doska takmer úplne zlyhá. Neponáhľajte sa ho však vyhodiť, kým nevyskúšate pôvodné metódy čistenia.

1. Soľ a citrón

Táto metóda funguje veľmi dobre na čistenie drevených dosiek na krájanie. Dosku posypte hrubozrnnou soľou a potom ju začnite potierať polovicou citróna, pričom ovocie vyžmýkajte, aby začala vyčnievať šťava. Vtierajte, kým sa na doske nevytvorí sivá tekutina. Po rozpustení soli jednoducho opláchnite zvyšnú zmes vodou a povrch utrite dosucha.

2. Citrónová šťava

Ak nemáte po ruke čerstvý citrón, môžete zmeniť recept so soľou tak, že doň jednoducho pridáte fľaškovú citrónovú šťavu. Utrite dosku kašou pomocou tvrdej špongie. Ak je znečistenie veľmi silné, nechajte kašu soli a šťavy niekoľko hodín. V tomto prípade je potrebné, aby bola zmes dostatočne hustá a malo by v nej byť viac soli.

3. Ocot

Ocot je skvelý na zbavenie sa škvŕn. Môžete ho použiť čistý alebo ho zriediť vodou v pomere 1:1. Ocot dosku nielen vyčistí, ale aj zabíja baktérie. Nalejte roztok do sprejovej fľaše a pridajte na dosku po každom použití. Potom utrite peroxidom vodíka a potom povrch jednoducho opláchnite tečúcou vodou.

4. Bielidlo

Bielidlo je najlepší čistiaci prostriedok na plastové dosky. Naplňte umývadlo horúcou vodou a pridajte pol šálky tekutého bielidla alebo bielidla. Dosku nechajte 20-30 minút v umývadle a potom ju dôkladne opláchnite mydlovou vodou, aby ste odstránili všetky stopy chemikálií.

5. Sóda bikarbóna

Ak vaša doska začína zapáchať, skúste použiť pastu z vody a sódy bikarbóny, aby ste sa zápachu zbavili. Na doske vytvorte hustú kašu a nechajte chvíľu pôsobiť. Sódu bikarbónu opláchnite a dosku osušte uterákom. Nepríjemný zápach by mal zmiznúť.

6. Vazelína

Drevené dosky by sa nemali nechávať dlho vo vode, pretože sa na nich stávajú škaredé škvrny. A hoci pri používaní tabule neprekážajú, už ju nebude možné umiestniť na nápadné miesto. Stačí potrieť škvrnu na doske vazelínou a nechať pôsobiť 12 hodín. Po vstrebaní vazelíny zvyšky utrite a dosku umyte. Škvrny by mali byť preč.

7. Zubná pasta

Ak doska časom zdrsne, môžete ju vyleštiť zmesou jedlej sódy a zubnej pasty. Stačí si vybrať bielu pastu, nie gél. Utrite povrch pozdĺž vlákna dreva. Potom dosku utrite vlhkou handričkou a osušte.

8. Strúhané jablká alebo zemiaky

Ďalším účinným spôsobom, ako odstrániť nepríjemný zápach, je pokryť dosku kašou z strúhaného jablka alebo zemiakov. Nechajte kašu 10-15 minút a potom jednoducho opláchnite vodou. Vôňa bude oveľa lepšia.

9. Mikrovlnná rúra

Malé dosky je možné dezinfikovať v mikrovlnnej rúre. Metóda nie je vhodná pre tenké plasty. Nenechávajte dosku v rúre dlhšie ako jednu minútu. Dosku môžete vopred utrieť mydlovou vodou a citrónom.

10. Mydlo na pranie

Po krájaní surového mäsa na dosku nezabudnite napeniť hustou penou. Je lepšie ihneď naniesť penu a až potom zmyť stopy krvi vodou. Dosku ihneď po rezaní utrite, aby ste zabránili prenikaniu škvŕn hlboko do vlákien dreva.

11. Oceľová špongia

V najpokročilejších prípadoch sa budete musieť obrátiť na mechanické čistenie. Oceľová špongia skutočne odstraňuje tenkú vrstvu dreva a čistí škvrnu. Nemali by ste sa uchýliť k tejto metóde príliš často, ale s určitým znečistením sa bez nej nezaobídete.

12. Biely duch

Ak je škvrna príliš zažratá, namočte oceľovú špongiu do roztoku lakového benzínu a dobre ju rozotrite. Potom musíte chemikáliu dôkladne umyť mydlovou vodou. Dosku vysušte na vzduchu, aby sa výpary úplne odparili.

13. Rastlinný olej

Ďalší spôsob, ako vyleštiť poškriabané dosky. Zmiešajte 3/4 oleja s 1/4 octu a dosku vyleštite. Malo by to byť hladké.

Ktorýkoľvek z týchto tipov vám výrazne uľahčí čistenie kuchyne. Vyskúšajte všetko a vyberte si to najlepšie!

Návod: Drevenú dosku na krájanie ošetrite minerálnym olejom.

Drevená doska na krájanie je určená na sekanie rôznych druhov potravín: mäsa, rýb, zeleniny a pod. Na výrobu dosiek na krájanie sa zvyčajne používa pórovité prírodné drevo. Najobľúbenejšie druhy sú javor cukrový, čerešňa, jaseň a orech čierny. Bohužiaľ, tieto druhy stromov veľmi dobre absorbujú pachy a baktérie, ktoré sú na povrchu produktov. Ak sa spracovanie drevenej dosky na krájanie vykonáva pomocou správnych látok: napríklad oleja, potom bude doska dokonale chránená pred rôznymi mikróbmi a plesňami. Tu je jeden z pokynov na starostlivosť o reznú dosku:

1. Opláchnite dosku na krájanie pod tečúcou vodou, ak bola predtým použitá. Povrch dosky na krájanie utrite kuchynskou utierkou a nechajte úplne vyschnúť.

2. Navlhčite kuchynskú utierku bielym octom. Touto utierkou utrite celý povrch drevenej dosky na krájanie. Ocot jemne a bezpečne dezinfikuje povrch dosky na krájanie. Po dôkladnom utretí nechajte dosku na krájanie úplne vyschnúť.

3. Môžete použiť minerálny olej, ale len taký, ktorý sa nazýva potravinársky. Nepoužívajte minerálny olej, ktorý sa predáva v lekárňach. Pred spracovaním dosky olejom ju musíte zahriať. Nalejte 1 šálku produktu a vložte ho do mikrovlnnej rúry. Minerálny olej zohrejte v mikrovlnnej rúre na 10 až 15 sekúnd.

4. Navlhčite roh kuchynskej utierky minerálnym olejom a utrite povrch dosky na krájanie.

5. Dajte doske na krájanie čas na zaschnutie. Opakujte postup čistenia dosky olejom znova.

6. Pokračujte v opakovaní postupu pri natieraní dosky na krájanie minerálnym olejom. Medzi jednotlivými úpravami nechajte dosku zaschnúť. Keď doska na krájanie už neabsorbuje minerálny olej, odstráňte zvyšky suchou kuchynskou utierkou.

Možno ste už počuli, že drevené dosky na krájanie treba olejovať, alebo ste to dokonca urobili sami. Prečo je to potrebné a sú vhodné nejaké oleje? Najjednoduchšou a cenovo najdostupnejšou možnosťou je vazelínový olej, ktorý sa dá zohnať v lekárni – s ním doska na krájanie získa druhý život.

Prečo je potrebný olej?

• Olej zvlhčuje prírodný materiál, ktorý bez impregnácie má tendenciu časom vysychať. Dosky, ktoré sú pravidelne ošetrované, vydržia dlhšie a zachovávajú si reprezentatívny vzhľad.
• Olej vytvára na povrchu dreva prirodzený ochranný film zabraňujúci pohlcovaniu pachov a prenikaniu baktérií hlboko do dosky. Je dobré, ak je samotný výrobok kvalitný a má také vlastnosti ako dosky Epicurean, ktoré neabsorbujú tekutiny a pachy
• Správne vykonané spracovanie ochráni povrch pred mikróbmi a hubami a zabráni tvorbe plesní.

Ako naolejovať dosku na krájanie?

Jemne nalejte minerálny olej na povrch a utrite mäkkou handričkou. Potiahnite dosku zo všetkých strán, nezabudnite na bočné. Nebojte sa naliať príliš veľa oleja – drevo si vezme toľko, koľko potrebuje a prebytok sa jednoducho vsiakne do látky.

Čistý minerálny olej na krájanie prenikne hlboko a uzavrie póry. Takáto liečba by sa mala z času na čas opakovať, aspoň 3-krát do roka.

Vytvárame spoľahlivé pokrytie

Ak chcete vytvoriť odolnejší povlak, ktorý vyplní malé praskliny a viditeľné rezy, môžete do oleja pridať včelí vosk. Ochráni povrch pred opotrebovaním, urobí ho hladkým na pohľad a dotyk a zabráni prenikaniu vlhkosti dovnútra. Prírodný vosk sa predáva na rovnakom mieste ako med alebo v internetových obchodoch s komponentmi pre kozmetiku a výrobu mydla. Je potrebné zmiešať olej a vosk v pomere 4 ku 1. To sa robí nasledovne: olej sa zahrieva vo vodnom kúpeli, pridajú sa k nemu voskové úlomky a miešajú sa, kým nie je zmes homogénna. Pri použití mikrovlnnej rúry môžete nádobu so zmesou vložiť na 30-40 sekúnd, kým sa vosk nerozpustí.

Kým je roztok horúci, je potrebné ním natrieť všetky povrchy dosky. Ako sa ochranný náter ochladzuje, spevní sa, po jeho vytvorení treba dosku preleštiť mäkkou handričkou. Ak používate novú neošetrenú dosku, potom postup zopakujte po 6 hodinách a nezabudnite obnoviť náter raz za mesiac.

Tak jednoduchý a rýchly postup, akým je impregnácia dosky na krájanie olejom, predĺži jej životnosť na dlhú dobu. Najmä ak je výrobok drahý a vysoko kvalitný - starostlivosť oň je jednoducho potrebná. Samozrejme, aj pri absencii akejkoľvek starostlivosti možno úspešne použiť drevenú dosku, ale doslova za rok „starne“ a stratí svoj atraktívny vzhľad.

Dobrý deň, milí čitatelia tohto blogu!

Ako pripraviť drevenú dosku na krájanie? Koľkí si položili túto otázku?

K napísaniu tohto článku ma podnietila vlastná skúsenosť a štúdium veľmi protichodných informácií o tejto problematike na internete.

Dosky na krájanie sú spotrebný materiál. Ich prevádzkové podmienky sú podľa definície veľmi drsné. Môžete, samozrejme, nič nerobiť a dosku ihneď uviesť do prevádzky. Ale nebude to trvať dlho, 6-12 mesiacov. A niektoré vysokokvalitné drevené dosky nie sú lacné ...

Mnohí z vás počuli a čítali, že drevený riad by sa mal pred použitím namočiť do rastlinného oleja. Najčastejšie sa odporúča slnečnicový, olivový, ľanový, palmový, hroznový, konopný, teak a podobne.

Chcem varovať všetkých, ktorí chcú túto metódu použiť!

Impregnácia dreva rastlinným olejom je jedným z najstarších spôsobov jeho spracovania. Robilo sa to po stáročia, ale táto metóda má pre moderného obyvateľa metropoly dve významné nevýhody.

Faktom je, že rastlinné oleje

Sušia sa pomerne dlho a zostávajú tekuté, „špinia“ iné predmety, s ktorými prichádzajú do kontaktu;

Olej v póroch dreva žltne a produkt bude mať bohatý, ale nepríjemný buket pachov, ktorých je takmer nemožné zbaviť.

Takže na zvýšenie životnosti, zvýšenie stability dosky, ochranu pred baktériami a krásny vzhľad sa dosky na krájanie odporúčajú spracovať minerálny olej. Minerálny olej je produktom rafinácie ropy a nemá chuť ani vôňu.

Minerálny olej vhodný na potravinárske účely kúpite v predajniach drevených dosiek na krájanie, videl som ho v IKEA. Ale najdostupnejší minerálny olej pre každého sa predáva v každej lekárni - to je vazelínový olej.

Tak poďme na to! Umyte dosku a vysušte ju. Prejdite rukou po doske, ak sa vám zdá drsná, prebrúste dosku jemným brúsnym papierom č.600, 400.

Minerálny olej stačí naliať na povrch dosky na krájanie a rozotrieť po celom povrchu mäkkou handričkou alebo rukou. Je potrebné spracovať všetky povrchy dosky vrátane bočných. Nebojte sa olej „naliať“ – drevo si nasaje toľko, koľko potrebuje.

Nová doska musí byť spracovaná niekoľkokrát (od dvoch do piatich s prestávkou asi 6 hodín medzi ošetreniami). Všetok olej, ktorý sa nevstrebal do finálnej vrstvy, odstráňte papierovou utierkou.

Možno po prvej vrstve oleja sa vlákna stromu zdvihnú. Prejdite ich jemným brúsnym papierom # 600-400.

Pokročilejším a „dlho hrajúcim“ spôsobom úpravy dosky je potiahnutie zmesou vazelínového oleja a včelieho vosku. Zmes si pripravíme vo vodnom kúpeli: zohrejeme vazelínový olej, vložíme doň kúsky včelieho vosku v pomere 1 diel vosku / 4 diely oleja.
Zmes ochlaďte a naneste na dosku zo všetkých strán štetcom alebo handričkou, vyleštite suchou, čistou handričkou.
Prírodný vosk si môžete kúpiť od známych včelárov, na trhoch, kde predávajú med, v internetových obchodoch predávajúcich komponenty na výrobu mydla a kozmetiku.

Približne 3x ročne je potrebné impregnáciu dosky minerálnym olejom zopakovať. Týmto spôsobom môžete spracovať akýkoľvek drevený riad. Preto olej, ktorý ste si kúpili, nevyjde nazmar.

Na záver chcem poradiť tým, ktorým sa mnou opísaná metóda zdá komplikovaná, inováciu - jednoduché flexibilné silikónové dosky na krájanie. Sú ľahké, protišmykové, dobre sa perú, neabsorbujú pachy, nefarbia sa od šťavy z ovocia a zeleniny, neotupujú nože. Sú vhodné na skladovanie - len zrolované do tuby. Často sa nazývajú nie dosky, ale rezacie rohože.

Silikónové rezacie podložky sú veľmi vhodné na prípravu širokej škály jedál; ideálne na vaľkanie a vykrajovanie cesta.

Umyte ich teplou vodou a tekutým čistiacim prostriedkom ručne pomocou mäkkých špongií; nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky. Všetky silikónové výrobky sú vhodné do umývačky riadu. Odolávajú teplotám od -40 do +230 stupňov.