Ako vyrobiť skutočnú udiareň zo starého sovietskeho hrnca. Ako vyrobiť udiareň pre dom z tlakového hrnca vlastnými rukami? Vlastnosti údenia v pomalom sporáku

Domov

Prívod studenej vody

Stránka testovacieho laboratória pokračuje v kontrole kuchynských zariadení, ktoré vykonávajú niekoľko funkcií súčasne. Po zoznámení sa s udiarenským prístreškom tlakového hrnca si budeme vedieť odpovedať na otázku, či sa výrobcovi podarilo vytvoriť zariadenie, v ktorom by sa spojili technologicky také odlišné procesy spracovania surovín.

technické údaje

Všeobecné charakteristiky
Výrobca
Meno modela
Typ	tlakový hrniec-fajčiar
Spotreba energie	1000 W
Farba	čierny kov
Materiál	nehrdzavejúca oceľ
Misa	s nepriľnavou vrstvou
objem misky	6 litrov
Príslušenstvo	hrnček na uhoľovanie s pokrievkou, päťposchodový rošt na potraviny, nádoba na kondenzát, polievková lyžica a lopatka
Záruka výrobcu	1 rok
Kontrola
Typ ovládania	membránové gombíky
Prevádzkové režimy	teplé údenie, studené údenie, kombinované údenie, polievka, dusenie, dusenie, vyprážanie
Dĺžka kábla	1,50 m
Hmotnosť a rozmery
Balenie (Š×V×H)	Rozmery 33×33×37 cm
Rozmery zariadenia (Š×V×H)	Rozmery 32×28×34 cm
Váha	5,5 kg
Prepravná hmotnosť	6,8 kg
priemerná cena	T-8494186
Maloobchodné ponuky	L-8494186-10

Vybavenie

Tlakový hrniec-udiareň je dodávaný v kartónovej krabici. Krabička je navrhnutá v obvyklom štýle pre kuchynské spotrebiče: na svetlom pozadí je vyobrazený samotný tlakový hrniec, stručný popis funkcií a vlastností zariadenia. Informácie sú prezentované v ruštine a angličtine.

Po zbalení je prístroj chránený pred nárazmi penovými vložkami, v ktorých je zmontovaný prístroj upevnený. Všetko príslušenstvo je zložené vo vnútri misky. Zhromažďovanie zariadenia v balení nie je ťažké. Stojí za zmienku, že vnútorné rohy krabice sú vystužené kartónovými úchytkami. Box nie je vybavený madlom na prenášanie, čo svojimi rozmermi a takmer kubickým tvarom spôsobuje určité ťažkosti pri ručnom prenášaní.

Po otvorení krabice vo vnútri nájdeme:

samotné zariadenie;
miska na varenie s vykurovacím telesom;
pohár na uhoľovanie drevených triesok s vrchnákom;
kryt tlakového hrnca-udiarne s tesniacim krúžkom;
dodatočný tesniaci krúžok;
regulátor tlaku (hmotnosť);
päťstupňový rošt na výrobky;
nádoba na zachytávanie kondenzátu;
polievková lyžica, lopatka;
napájací kábel;
návod na použitie so záručným listom;
kniha receptov.

Na prvý pohľad

Telo prístroja je vyrobené z nerezovej ocele a plastu. Vyzerá dosť atraktívne. Kov je spracovaný bez škrabancov a triesok, všetky časti tesne priliehajú k sebe, tesne priliehajú a sú bezpečne upevnené.

Zariadenie je pripojené k sieti pomocou štandardného napájacieho kábla.

Na spodnej strane je prístroj vybavený štyrmi nožičkami, v ktorých sú zaoblené gumené vložky. Zjavne sú navrhnuté tak, aby dosiahli stabilnú priľnavosť k povrchu stola. V tej istej časti bloku sú viditeľné vetracie otvory.

Na ovládacom paneli, štruktúrne zvýraznenom na prednej strane jednotky, sú štyri funkčné tlačidlá, oproti nim sú indikátory funkcií, dve tlačidlá časovača (nastavenia času) a obrazovka z tekutých kryštálov, na ktorej sa budú zobrazovať čísla.

Teraz sa pozrime do vnútra značky 6060.

Vo vnútri puzdra je teda masívna oceľová nádoba s výhrevným telesom na dne a malým vybraním na boku, v ktorom sú umiestnené kontakty pre výhrevné teleso používané v režime fajčenia.

Miska na varenie má hrúbku niečo cez milimeter

Kovová misa s antiadhéznym povlakom je vybavená vnútorným ohrevným telesom, na ktoré sa nasadzuje šálka na uhoľovanie drevnej štiepky.

Na vonkajšej strane misy je skupina kontaktov na pripojenie vykurovacieho telesa. Preto sa príslušenstvo nemôže namáčať vo vode ani umývať v umývačke riadu.

Teraz poďme odhaliť tajomstvo červených bodiek (alebo šípok) na miske a tele tlakového hrnca-udiareň. Pozorný čitateľ si ich musel všimnúť. Tieto indikátory sú potrebné na inštaláciu misky do tlakového hrnca, pričom presne zasiahnu prídavné vykurovacie telesá používané na údenie. Prvýkrát bola inštalácia misy náročná (nevychytenie uhla zasunutia misy, je ťažké dostať sa do vybrania pre skupinu prvkov), ale neskôr sme si na to zvykli a neboli žiadne ťažkosti .

Z vnútornej strany je pohár označený objemom tekutiny naliatej dovnútra. Podľa rizík na ľavej strane môžete určiť, koľko z celkového objemu je miska naplnená, na pravej strane - koľko pohárov tekutiny alebo produktu je umiestnených vo vnútri.

Pokrievka tlakového hrnca je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Na vonkajšej strane je vybavený regulátorom tlaku (hmotnosti) a rukoväťou, ktorá umožňuje správne a tesne namontovať kryt na telo zariadenia.

Na vnútornej strane je tesniaci krúžok a otvor regulátora tlaku.

Zariadenie s uzavretým vekom sa ľahko drží v rukách a prenáša držaním za rukoväť. Navyše v hornej časti puzdra na pravej a ľavej strane sú špeciálne rukoväte na prenášanie produktu. Toto zariadenie, ak sa usadí v kuchyni, však pravdepodobne nebude potrebné prenášať z miesta na miesto.

Mierne pochybnosti o pohodlnosti varenia v režime varenia, vyprážania a dusenia spôsobuje pomerne dlhý kolík v miske. S tým sa však budeme môcť vyrovnať až po vykonaní praktických testov.

Napriek veľkému objemu prístroj nepôsobí objemným dojmom, je elegantný a vďaka svojmu dizajnu skvele zapadne do každého interiéru.

Poučenie

Brožúra s návodom vo formáte A5 obsahuje 22 strán. Návod na použitie je pomerne jednoduchý a prehľadný. Informácie v dokumente sú uvedené v jednom jazyku - ruštine. Je uvedená schéma zariadenia s uvedením častí a ovládacích prvkov, odporúčaniami pre montáž, obsluhu, návodom na čistenie samotného zariadenia a príslušenstva k nemu, odporúčaniami na riešenie problémov a opatreniami pri používaní zariadenia. Samostatne sú uvedené popisy prevádzkových režimov a funkcií tlakového hrnca-udiareň. Uvádzajú sa adresy servisných stredísk v celom Rusku. Podľa obsahu môžete ľahko nájsť sekciu záujmu, ktorá poskytuje komplexné informácie.

Chcel by som poznamenať starosť výrobcu o čitateľa. Všetci vieme, že čítanie pokynov je najzaujímavejšia činnosť. Preto, aby sa kupujúci nenudil, je na každej strane v spodnej časti vytlačená krátka anekdota alebo vtip na gastronomickú tému. Obsah týchto vtipov nebudeme rozoberať, ale samotná myšlienka je vtipná.

- Môj manžel si ma vzal, pretože nemal rád večeru v jedálni.
- A teraz?
- Ach, teraz lásky!

Kniha receptov pre tlakový hrniec-udiareň značky 6060 pozostáva z 56 strán. Posledné dve strany slúžia ako zápisník na opravu komentárov alebo nových receptov. Obsahuje recepty rozdelené do skupín:

fajčenie;
polievky;
mäso;
ryby;
zelenina, obilniny;
dezerty

Každý recept je ilustrovaný fotografiou. Po prečítaní receptov je jasný princíp a základné pravidlá práce s prístrojom. Uvádzajú sa informácie o príprave surovín, o režimoch a čase prípravy pokrmu. Pre neskúsených kuchárov môže tento dokument slúžiť ako referenčná kniha, pre skúsených kuchárov je potrebné spustiť úspešnú prevádzku zariadenia.

Kontrola

Po prečítaní pokynov môžete začať ovládať zariadenie. Správa sa vykonáva pomocou špeciálneho panela. Na displeji sa zobrazí prevádzkový čas zvoleného režimu. Tlačidlo Timer je určené na nastavenie času. Skrátenie alebo zvýšenie času sa reguluje príslušnými tlačidlami „+“ a „-“. Jedným stlačením alebo podržaním príslušného tlačidla sa hodnota času zmení. K dispozícii je nastavenie času až do 99 minút. Tri tlačidlá vľavo slúžia na výber požadovaného prevádzkového režimu. Každé tlačidlo má na starosti dva režimy. Požadovaný režim sa vyberie opätovným stlačením. Súčasne sa oproti zvolenému režimu rozsvieti červený indikátor.

Keď je zariadenie pripojené k sieti, rozsvieti sa červený indikátor oproti tlačidlu Stop. Tlačidlo Štart / Stop umožňuje spustiť program alebo zastaviť aktuálny program, resp. Ak chcete zrušiť všetky nastavenia, stlačte a podržte tlačidlo Štart/Stop na 3 sekundy. Po výbere programu na spustenie zariadenia musíte stlačiť rovnaké tlačidlo.

Indikátory sa rozsvietia, keď sú zvolené prevádzkové režimy. Okamžite si všimneme, že zariadenie vám umožňuje súčasne spustiť niekoľko režimov. V tomto prípade je činnosť aktuálneho programu zobrazená indikátorom horenia a všetky ostatné režimy, ktoré začnú fungovať po skončení predchádzajúceho, blikajú. Na konci práce zariadenie vydá tri pípnutia, po ktorých prejde zariadenie do pohotovostného režimu. Tlakový hrniec-udiareň sa odporúča otvoriť a výrobky vybrať až po ustálení tlaku vo vnútri nádoby. Signály sú dosť hlasné, môžete ich počuť, že sú v inej miestnosti.

Vykorisťovanie

Príprava na použitie

Príprava na použitie je tradičná. Je potrebné skontrolovať, či je montáž zariadenia správna. Pred prvým použitím sa odporúča dôkladne opláchnuť misku, tesniaci krúžok, vnútro veka a všetko príslušenstvo. Puzdro, vnútorný náter zariadenia a kryt je potrebné utrieť vlhkou špongiou a následne utrieť dosucha.

Počas prevádzky je potrebné umiestniť misku do tela fajčiara, pričom dbajte na to, aby sa červené šípky umiestnené na miske a telese zariadenia zhodovali. Nádobu na zachytávanie kondenzátu potom umiestnite do hornej časti tela vľavo za rukoväť. Veko sa musí používať vo všetkých režimoch okrem režimu smaženia. Vyžaduje sa aj prítomnosť o-krúžku.

Prevádzkové režimy

Horúce fajčenie

Pri použití tohto režimu, ako môžete hádať, spotrebiteľ dostane horúci údený produkt. Aby ste to dosiahli, musíte na vykurovacie teleso nainštalovať pohár na zuhoľnatenie drevených triesok a potom nasypať pár lyžičiek drevených triesok. Do misky sa pridá asi 100 gramov vody. V tomto režime fungujú dva vykurovacie telesá zariadenia: hlavné a prídavné. Keď sa hlavný prvok zahrieva, vytvára sa para. Pomocou pary indikátor tlaku stúpa a tlak sa zvyšuje. Súčasne sa zahrieva prídavné vykurovacie teleso, čo spôsobuje zuhoľnatenie drevených triesok a tvorbu dymu. Výrobok sa pripravuje tepelnou úpravou aj úpravou dymom. V tomto režime môžete variť akékoľvek jedlo vhodné pre tento typ tepelnej úpravy: mäso, ryby, zeleninu.

Studené fajčenie

V režime studeného fajčenia funguje iba jedno vykurovacie teleso: prídavné. Údenie prebieha bez tepelnej úpravy. V tomto režime môžete variť mäso, ryby, zeleninu, syry a orechy. Najčastejšie sa tento režim používa v kombinácii s režimom Hot Smoked. Pri použití režimu studeného fajčenia môže cez indikátor tlaku vychádzať malé množstvo dymu, preto sa odporúča použiť digestor.

Kombinácia režimov teplého a studeného fajčenia

Pri použití produktov horúceho údeného jedla sa jedlo môže variť rýchlejšie, než sa stihne údiť, preto sa odporúča kombinovať dva prevádzkové režimy. Studené fajčenie v tomto prípade slúži ako predbežná fáza. Najskôr sa výrobok spracuje studeným údením a až potom sa tlakový hrniec prepne do horúceho režimu. Výsledkom je, že výrobky majú intenzívnu dymovú arómu a sú úplne uvarené zvnútra.

V tomto režime prebieha varenie pod vysokým tlakom. To výrazne znižuje čas spracovania produktov. Režim je určený na varenie mäsových vývarov, polievok, boršču a varenie jedla na pare. Ak je v tomto režime k dispozícii bez vykurovacieho telesa, môžete piecť a variť mliečnu kašu.

Varenie v pare

V tomto režime sa varí zelenina, ryby a mäsové výrobky. Proces varenia nastáva v dôsledku prechodu horúcej pary cez produkty. V tomto prípade sa používa kovový rošt na umiestnenie jedla nad vriacou vodou.

Hasenie

Tento režim je podľa výrobcu zhodný s varením v hrncoch. Môže byť použitý pre všetky druhy produktov. Výrobky prechádzajú jednoduchým tepelným spracovaním, as tento režim nepoužíva regulátor tlaku. Preto nie je potrebné hermeticky zatvárať veko, ako vo všetkých predchádzajúcich režimoch.

vyprážanie

Jediný režim, v ktorom je zakázané používať kryt. Režim možno použiť na vyprážanie potravín aj ako predúpravu pred použitím iných režimov. Maximálna prevádzková doba pri vyprážaní je 20 minút. Návod na obsluhu uvádza, že prekročenie tohto času môže viesť k deformácii tela kontaktnej skupiny. Tradične pri vykonávaní praktických testov takéto požiadavky porušujeme. V tomto prípade zariadenie pracovalo v režime Frying asi 35 minút. Kontakty nie sú zdeformované. Neodporúčame vám však opakovať naše experimenty a prevádzkovať zariadenie dlhšie, ako je odporúčané časové obdobie.

Funkcie

Tlakový hrniec-udiareň značky 6060 má niekoľko doplnkových funkcií, o ktorých sa nehovorí, že sú veľmi originálne, no v každodennom živote sú často žiadané. Funkcia „Keep warm“ umožňuje udržiavať pokrm horúci. Rovnako ako všetky ostatné režimy, aj tento je obmedzený na 99 minút. Teplota v miske sa udržiava na 60-80°C.

Funkcia Delay umožňuje odložiť začiatok nastaveného programu až o 99 minút. Dá sa použiť so všetkými režimami okrem Roast a Keep Warm. Po uplynutí nastaveného času oneskorenia sa spustí proces varenia vo zvolenom režime podľa vopred nastaveného času.

Kombinácia a inštalácia všetkých režimov a funkcií je pomerne jednoduchá a je popísaná krok za krokom v návode na použitie.

Starostlivosť o váš tlakový hrniec

Po dokončení práce je potrebné odpojiť zariadenie od siete a nechať ho vychladnúť. Potom všetko dôkladne umyte a uistite sa, že kontaktná skupina na miske neinteraguje s vodou. Telo fajčiara a vnútorné vyhrievacie teleso sa odporúča utrieť vlhkou a potom suchou handrou. Nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky ani agresívne čistiace prostriedky. Je potrebné dbať na to, aby indikátor tlaku a výstup pary neboli upchaté. Na odstránenie nečistôt z týchto častí sa používa špáradlo. Vo všeobecnosti je starostlivosť jednoduchá a nevyžaduje žiadne mimoriadne postupy. Rošty, tesniaci krúžok, závažie a veko spotrebiča sme umyli v umývačke riadu. Čistenie vykurovacieho telesa v miske bolo tiež jednoduché. Jediná vec, s ktorou boli problémy, bol pohár na zuhoľnatenie drevnej štiepky. Po niekoľkých údiacich procedúrach sa nám ho nepodarilo úplne zmyť zo sadzí. Ale vzhľadom na to, že toto príslušenstvo je potrebné iba na fajčenie, zvyšky sadzí na jeho stenách neohrozujú chuť ani vôňu hotových jedál.

Testovanie

Výsledky objektívnych testov sú uvedené v tabuľke a zhodujú sa s informáciami deklarovanými výrobcom.

Je zrejmé, že od tlakového hrnca nemožno očakávať žiadne jedinečné praktické výsledky. Zariadenia tohto typu už boli opakovane testované a len ťažko by sme dosiahli neočakávané výsledky. Pripravili sme preto doslova nevyhnutné minimum riadu, aby sme preverili kvalitu a stabilitu prístroja vo všetkých možných režimoch. Oveľa zaujímavejšie však boli možnosti využitia zariadenia na proces údenia. Aby sme otestovali, ako všestranný je tlakový hrniec-udiareň značky 6060, rozhodli sme sa uvariť tieto jedlá:

makrela údená za horúca;
údený tvrdý syr;
údené bravčové rebrá;
údené bravčové karé;
aspik;
kuracie mäso dusené v sójovej omáčke.

Makrela údená za horúca

Tri ryby boli očistené, potreté soľou.

Veľká ryba bola nakrájaná na kúsky, dve malé boli umiestnené na gril v celku.

Počas solenia makrely sa do misky vložila nádoba na zuhoľnatenie triesok, do ktorej sa dali dve lyžičky jelšových triesok. Potom sa nalialo odporúčaných 100 gramov vody, čo sa nám zdalo nedostatočné, pretože nepokryli úplne dno. Trvalo nám asi pohár tekutiny, aby sme pokryli dno.

Údili sme v kombinovanom režime: 15 minút studeným údením, potom 10 minút horúcim. Proces sa začal. Tu sme boli radi, že sme udiareň nainštalovali na sporák priamo pod digestor: spod veka vychádzal dym a pred prechodom na horúce údenie ho bolo dosť. Potom sme si znovu prečítali pokyny a zistili sme, že v režime studeného fajčenia sa odporúča umiestniť O-krúžok do horúcej vody. Zjavne sa potom materiál roztiahne a veko tesnejšie prilieha. No prvá palacinka je hrudkovitá. Alebo v našom prípade hustý dym.

Samozrejme, bolo pre nás zaujímavé nahliadnuť pod pokrievku, zistiť, čo tam bolo a ako. Neohrození nahnevanými alebo rozrušenými susedmi sme otvorili veko. V skutočnosti proces studeného fajčenia vyzerá takto:

Po 15 naprogramovaných minútach sa spotrebič prepol do režimu horúceho údenia. Regulátor tlaku sa zatvoril asi po 7 minútach. Báli sme sa, že výrobok sa pod tlakom neuvarí za 3 minúty. Takže keď bola ryba vytiahnutá, rozrezali sme ju. Naše obavy sa však ukázali ako neopodstatnené.

Výsledok: výborný . Za 25 minút sme dostali voňavú makrelu, takmer nelíšiacu sa od obchodu – samozrejme až na čerstvosť hotového produktu. Tip: nejedzte horúce ryby, nechajte ich dobre vychladnúť. Na druhý deň mala ryba bohatšiu a intenzívnejšiu chuť.

Tvrdý údený syr

Na tento experiment sme zobrali tri druhy syra: lacný holandský druh zo supermarketu, estónsky Ellemental a kvalitný tvrdý bieloruský.

Syr sa nakrájal na tyčinky a dal do misky. Režim studeného fajčenia bol použitý 13 minút. Nie je možné údiť dlhší čas, pretože teplota v miske stúpa z prídavného ohrevného telesa a syr sa môže roztopiť. Potraviny tiež neumiestňujte priamo nad nádobu na zuhoľnatenie, inak sa môže výrobok spáliť. To je vidieť na fotografii nižšie.

Výsledok: uspokojivý . Výsledný produkt možno len ťažko nazvať skutočným údeným syrom. Vrch syra bol bohato pokrytý údenými produktmi, no z nejakého dôvodu zostal na dne svetlý. Vo vnútri tiež nezhnilo. Bolo cítiť dym, ale, bohužiaľ, nebola žiadna špecifická chuť. Na druhý deň, keď syr „odzrel“, sa situácia nezmenila. Boli sme ohromení, že najchutnejším výsledkom tohto experimentu sa ukázal byť lacný „pseudoholandský“ syr.

Údené bravčové rebrá

Ako sa odporúča v knihe receptov značky 6060, rebrá boli predmarinované - ležali v marináde asi dva dni. Marináda sa pripravila nasledovne: lyžica soli, čierne a biele korenie, nové korenie, horčičné semienka a klinčeky sa odobrali na liter vriacej vody. Marináda sa varila päť minút, potom sa rebrá vložili do ochladenej tekutiny.

Bolo rozhodnuté variť bravčové rebrá v kombinovanom režime údenia: 10 minút na studené údenie, 40 minút na horúce.

Výsledok: výborný . Rebierka boli úplne uvarené, mali údenú vôňu a bohatú chuť, pričom boli celkom mäkké. Plánovali sme ich použiť na varenie šošovicovej polievky, ale jedli sme ich ako samostatné jedlo.

Údené bravčové karé

Ale pokus s údením karé možno považovať za neúspešný – pointa však nie je v tlakovom hrnci-udiarni, ale v odobratej časti jatočného tela. Ale najprv to.

Karé bolo namočené vo vyššie popísanej marináde asi dva dni. Potom sme ju osušili a v celku položili na rošt.

Pre karé bolo rozhodnuté použiť režim horúceho fajčenia. Kus bol vystavený pare a dymu počas 45 minút. Keď bol výrobok vybratý a nakrájaný, všimli sme si, že vnútro mäsa zostalo vlhké, preto sme proces údenia predĺžili o ďalších 15 minút.

Výsledok: dobrý . Vo všeobecnosti neexistujú žiadne sťažnosti týkajúce sa prevádzky zariadenia. Mäso nebolo surové, malo dymovú vôňu, ale bolo veľmi, veľmi tvrdé. Je potrebné poznamenať, že predbežné namáčanie v marináde na mäsové výrobky je potrebné: mäso je obohatené soľou a má v budúcnosti nevýraznú chuť. Je pravda, že vôňa korenia po úprave dymom sa stráca. Na získanie mäkšieho a jemnejšieho produktu je zrejme potrebné odobrať viac mastných častí jatočného tela. Takže neboli žiadne sťažnosti na suchosť rebier.

aspik

Po dvoch dňoch údenia a získaní pretrvávajúcej dymovej arómy v kuchyni bolo rozhodnuté zaexperimentovať s ďalšou funkciou prístroja – tlakovým varením. Keďže z misky vychádzal jednoznačný a pre naše účely nevhodný zápach dymu, naplnili sme ju vodou a pod tlakom varili asi 15 minút. Vôňa nie je úplne preč, ale stala sa menej výraznou.

Želé mäso bolo perfektné na kontrolu funkcií tlakového hrnca. Bravčové stehná (kopytá) a hovädzie chvosty sa zobrali, položili do misy, pridala sa soľ a iné korenie.

Bujón sa varil pod tlakom 3 hodiny. Mohlo to byť aj menej, ale chceli sme dosiahnuť strávenie všetkých extraktívnych látok. A dosiahli sme svoj cieľ! Takto vyzerali mäsové výrobky po vybratí z vývaru. Kosti sú uvarené, mäso sa od kostí odlupuje, vývar je bohatý a priehľadný.

Potom sa mäso vybralo, nadrobno nakrájalo, vložilo do foriem a naplnilo vývarom. Po niekoľkých hodinách vývar zhustol a zmenil sa na požadovaný. Áno, nepoužili sme želatínu ani iné želírovacie prostriedky. Niekomu sa môže zdať, že je rôsolov málo, ale my máme radšej práve takéto rôsolové mäsko.

Výsledok: výborný . Bez želatíny sa získalo ideálne husté a voňavé želé. Keďže to bolo prvé jedlo vyrobené po údení, bolo cítiť mierny zápach dymu, ale chuť to nepokazilo. V nasledujúcich varených jedlách už vôňa dymu chýbala.

Kuracie mäso dusené v sójovej omáčke

Takže funkcie dusenia a vyprážania zostali nerozvinuté. Aby sme zabili dve muchy jednou ranou, rozhodli sme sa uvariť jedlo s niečím predsmaženým. Cibuľa pôsobila ako „niečo“. Zobrali sme štyri cibule, asi jeden a pol alebo dva kilogramy kuracích stehien a paličky, sójovú omáčku a citrónovú šťavu.

Olej sa zohrial, potom sa ošúpal a vložila sa doň nakrájaná cibuľa. V procese praženia sa ukázalo, že 20 minút nevystačíme. Cibuľa, možno pre jej veľké množstvo, sa v uvedenom čase neopražila.

Čas smaženia som preto musela predĺžiť o ďalších 15 minút, až potom začala cibuľa karamelizovať. Ale špendlík, alias prídavné ohrievacie teleso, vyčnievajúci zo steny misy a vzbudzujúci predošlé obavy, vôbec neprekážal ani procesu vyprážania, ani mixovaniu cibule. Zistilo sa, že je v dostatočnej výške, aby bolo možné umiestniť pod ňu produkt a/alebo v prípade potreby premiešať.

Na dostatočne opraženú cibuľku sa položilo kura.

Medzi kuracie vrstvy sa pridala soľ a trochu zázvorového prášku.

Na vrch našej štruktúry sa naliala sójová omáčka, vytlačila sa šťava z jedného citróna a pridalo sa trochu vody.

Potom bol nastavený režim hasenia. Po 40 minútach sa dom naplnil lahodnou vôňou a jedlo vyzeralo takto:

Výsledok: výborný . Ani nie je čo komentovať. S minimálnym úsilím sa získalo veľmi chutné jedlo. Ako príloha sa hodí varená ryža.

zistenia

Na základe výsledkov testovania sme nadobudli dojem, že multifunkčné zariadenie Brand 6060 je kvalitné a ľahko ovládateľné zariadenie.

Zariadenie sa ukázalo ako veľmi príjemné na vzhľad a jednoduché na používanie. Jeho všestrannosť bola potvrdená: údi, smaží a varí pod tlakom. Samozrejme, nenahradí skutočnú udiareň a je nepravdepodobné, že by ste dostali klasické mäso údené za studena, ktoré si vyžaduje sušenie aj vetranie. Ale vo všeobecnosti môže tlakový hrniec-fajčiar povedať áno. Ryba získala skôr autentickú chuť horúceho údenia. Mastné mäso tiež nesklamalo, hoci nezískalo tú rafinovanú chuť, ktorá je charakteristická pre mäso údené v obyčajnej udiarni. Jednou z nevýhod je, že pri studenom údení preniká dym cez kryt a otvor regulátora tlaku. Pred začatím procesu studeného údenia teda určite o-krúžok zahrejte, inak väčšina dymu skončí vo vašej kuchyni. Ďalšia vážna nepríjemnosť je spojená s ťažkosťami pri odstraňovaní zápachu dymu z misky. Neodporúčali by sme teda hneď po údení uvariť alebo ešte viac upiecť niečo s jemnou chuťou.

S výkonom prístroja ako tlakového hrnca sme úplne spokojní. Jedinou nevýhodou, a aj tak to nie je nepríjemnosť, ale želanie výrobcovi, je, že časovač začne počítať čas nie od začiatku procesu, ale od okamihu, keď sa zatvorí tlakový regulačný ventil, t. j. keď sa produkt spustí variť pod tlakom.

Spotrebič umožňuje smažiť, variť, dusiť a dusiť. Multifunkčné? Áno.

Nevyskytli sa žiadne problémy s nepohodlím alebo nebezpečenstvom prevádzky, nebolo cítiť žiadne cudzie pachy z pracovného zariadenia. Samozrejme, pri práci so zariadením, ktoré spracováva produkty pomocou vysokého tlaku, treba dodržiavať množstvo bezpečnostných pravidiel. Všetky sú podrobne uvedené v pokynoch a uvedené v jasnom a jednoduchom jazyku. Majte na pamäti, že pokrievka tlakového hrnca sa zahrieva, takže sa ho nedotýkajte holými rukami.

Materiály, z ktorých je tento výrobok vyrobený, sú veľmi stabilné, spoľahlivé a šetrné k životnému prostrediu. Tlakový hrniec-udiareň značky 6060 vyzerá ako zariadenie, ktoré verne vydrží roky.

klady

Multifunkčnosť
Jednoduché ovládanie
Možnosť nastavenia viacerých sekvenčných režimov spracovania produktu naraz
Prítomnosť funkcií oneskorenia a ohrevu
krásny vzhľad

Mínusy

Nastavenie časového úseku len do 99 minút
Odpočítavanie nastaveného času od začiatku štartu a nie od okamihu dosiahnutia požadovaného tlaku
Ak chcete použiť možnosť pečenia, musíte si zakúpiť ďalšiu misku bez vykurovacieho telesa.

Najchutnejšie mäso, zelenina, syr alebo ryby, ak sú údené. Vynikajúca udiareň môže byť vyrobená zo starého sovietskeho tlakového hrnca. Postup horúceho fajčenia je možné naliať na akékoľvek produkty.

Nové príslušenstvo k riadu

Montáž udiarne doma trvá niekoľko minút. Na tento účel pripravíme nasledujúce komponenty:

2 veľké betónové tehly;
Čistý gril;
Obyčajný tlakový hrniec alebo železný hrniec na prípravu polievky;
gril na grilovanie;
Kovový plech na pečenie s otvormi na formovanie knedlí;
Špeciálna drevná štiepka určená na údenie;
Malý tanier má o niečo menší priemer ako priemer tlakového hrnca alebo železnej panvice;
Drevené uhlie.

Grilovací rošt položíme pevne na zem alebo podlahu. Vložte tehly dovnútra. Na všetko toto zariadenie naložíme panvicu alebo tlakový hrniec. Do ohniska nasypte špeciálne drevené štiepky.

Na vrch čipov sa položí tanier. V ktorej v čase fajčenia odtečie tuk.

Dôležité: Pred umiestnením panvice na gril do nej musí byť nainštalovaný kovový rošt. Ktorý zaberá jednu tretinu celého dna. Potom knedľový plát spevníme otvormi navrchu. Ďalej naň položíme výrobok na údenie.

Teraz všetko uzavrieme pokrievkou. Nádoba na fajčenie je pripravená na prevádzku.

Takýto dizajn, vyrobený ručne, má zvyčajne malú veľkosť. Doma je to ideálna možnosť pre miesto plynového alebo elektrického sporáka.

Gril si nevyžaduje extrakt ako na ulici. V miestnosti musí byť k tlakovému hrncu pripevnená hadica alebo malá rúrka. To všetko má priniesť údené oharky cez vopred pripravené okno na ulicu.

Profesionálne príchute fajčenia

Údené jedlá nie sú vždy dobré. Všade sú nuansy a technické vlastnosti varenia. Všetko prichádza so skúsenosťami. Len profesionáli varia chutné jedlo.

Ihličnatý drevené štiepky dodávajú celému údenému produktu horkosť.

Jelša kus dreva má kyslú základňu, takže varený výrobok bude mierne kyslý.

štiepka osiky vydávať jemnú chuť.

Fajčiť ďalej breza pripomína špecifickú vôňu dechtu.

Veľmi dôležité vedieť: Profesionáli uprednostňujú dusenie svojich produktov v drevených štiepkach:
jablone;

hruška;

Slivkový ker.

Ak chcete pridať chuť do procesu horenia, môžete pridať listy mäty, borievky alebo ríbezlí.

Majte na pamäti: Z akéhokoľvek stromu vlhké piliny zadržiavajú škodlivé látky. Dym takéhoto fajčenia, ako aj produkty v ňom varené, sú pre človeka škodlivé.

Všetko, čo sa bude údiť, treba najskôr očistiť, obariť a napchať korením. Alebo marinujte vo vlastnej šťave.
Domáca udiareň neznamená obrovské veľkosti produktov a veľké objemy údenia. Preto je časový rámec pre fajčenie tu regulovaný osobnými preferenciami.

Na pomoc modernej hostiteľke bolo vyvinutých veľa zariadení. Medzi nimi sú celkom nezvyčajné modely. Taký je udiarensko-tlakový hrniec Brand 6060, ktorý nahrádza niekoľko typov zariadení naraz.

Zariadenie môžete použiť ako dvojitý kotol, multivarník, udiareň a tlakový hrniec.

Udiareň-tlakový hrniec je multifunkčné zariadenie v bielom kufríku určené na varenie takmer akéhokoľvek jedla. Zariadenie môžete použiť ako dvojitý kotol, multivarník, udiareň a tlakový hrniec.

Udiareň-tlakový hrniec je multifunkčné zariadenie určené na varenie takmer akéhokoľvek jedla.

Predtým existoval tlakový hrniec Brand 6051 a model 6060 je jeho vylepšená verzia.

Vlastnosti zariadenia ako udiareň

Tlakový hrniec Brand 6060 dokáže údiť v niekoľkých typoch: horúci, studený a kombinovaný. Pri výbere prvej metódy sa varenie vykonáva pomocou 2 vykurovacích telies. Studený režim zapína iba prídavné kúrenie, ktoré spaľuje piliny. Súčasne sa cez indikátor tlaku uvoľňuje trochu dymu. Tieto programy je možné kombinovať.

Vlastnosti zariadenia ako multivarka

Tlakový hrniec pre udiareň Brand6060 na domáce použitie má niekoľko režimov varenia: polievka, dusenie, dusenie, vyprážanie. Nechýba možnosť ohrevu hotového jedla a odložený štart až o 99 minút. V súlade so zvoleným režimom môžete variť akékoľvek jedlá.

Tlakový hrniec pre udiareň Brand6060 na domáce použitie má niekoľko režimov varenia: polievka, dusenie, dusenie, vyprážanie.

Výhody a nevýhody multivarky s možnosťou fajčenia

Udiarensko-tlakový hrniec je obdarený plusmi aj mínusmi.

Medzi výhody patrí:

Dostatok príležitostí na fajčenie a varenie doma;
Funkcia odloženého štartu;
priestranná misa;
Zámok veka;
Dlhá životnosť.

Tlakový hrniec má nepriľnavý povlak na ohrevnom telese a nádobe.

Rozlišujú sa tieto nedostatky:

Pre plné využitie je potrebné zakúpiť misku;
Vysoká spotreba energie;
Po fajčení sa objaví pretrvávajúci zápach;
Tiché zvukové upozornenie.

Pre plné využitie je potrebné dokúpiť misku.

technické údaje

Ak sa chcete dozvedieť všetko o tlakovom hrnci, musíte sa oboznámiť s jeho technickými vlastnosťami. Určujú možnosť použitia riadu na konkrétny účel. Technické vlastnosti tlakového hrnca Brand 6060 sú nasledovné:

Príkon - 1000 W;
Materiál - nehrdzavejúca oceľ;
Objem misy - 6 l;
Záruka - 1 rok;
Nepriľnavý povlak vykurovacieho telesa a misy;
Veľkosť - 32x28x34 cm;
Hmotnosť - 5,5 kg;
Automatické programy - 6;
Manuálne programy nie sú.

Príkon - 1000 W.

Vybavenie

Spolu so samotným multivarkom sú k dispozícii nasledujúce komponenty:

4-vrstvová mriežka;
Nádoba na piliny;
zberač kondenzátu;
Lyžica a špachtľa vyrobené z plastu;
Meracia kapacita;
Ochranný mechanizmus veka, ktorý umožňuje jeho tesnenie;
Zariadenie na uvoľnenie pretlaku;
Tesniaci krúžok;
Inštrukcia;
Kniha receptov.

Príslušná dokumentácia sa dodáva v ruštine.

Kontrola

Ako ovládací prvok je použitá elektronická tabuľa s tlačidlami. Nachádza sa na prednej strane multivarky. K dispozícii je tiež špeciálna obrazovka určená na zobrazenie zostávajúceho času varenia.

Napravo od displeja je tlačidlo „Časovač“ a tlačidlá „+“ a „-“. Pomocou tohto panela môžete nastaviť trvanie varenia stlačením príslušných tlačidiel. Aj v tejto časti môžete nastaviť oneskorenie až do 99 minút.

Nižšie sú uvedené 3 tlačidlá a ich indikátory. Sú zodpovední za výber režimu prevádzky. Každý z nich vám umožňuje vybrať si 2 druhy varenia. Ak chcete zmeniť program priradený k 1 tlačidlu, stačí ho znova stlačiť. Po výbere bude indikátor hlásiť nastavený režim červenou farbou. Za spustenie je zodpovedné spodné tlačidlo.

Ako ovládací prvok je použitá elektronická tabuľa s tlačidlami.

Existuje možnosť postupnej inštalácie režimov. Začnú konať hneď po skončení predchádzajúceho. Po skončení jedného programu vás zariadenie upozorní 3 pípnutiami.

Ako používať udiareň

Fajčenie v značke 6060 je celkom jednoduché. V prvom rade by ste sa mali rozhodnúť pre typ fajčenia. Potom musíte nádobu na piliny nainštalovať na príslušné miesto a naliať ju. V prípade horúceho údenia nalejte do misky 100 ml vody.

Výrobky na fajčenie by sa mali umiestniť na špeciálny gril, ktorý sa dodáva so súpravou, a upevniť ho v miske. Potom dobre zatvorte veko pomocou ochranného mechanizmu, vyberte príslušný režim a spustite ho.

Výrobky na fajčenie by sa mali umiestniť na špeciálny gril, ktorý sa dodáva so súpravou, a upevniť ho v miske.

V prípade kombinovania by ste mali najskôr spustiť program studeného údenia a potom horúci.

Metódy fajčenia

Pomalý hrniec vám umožňuje fajčiť v dvoch režimoch: horúci a studený. Dajú sa aj kombinovať.

Studené fajčenie používa iba dym. Vykurovacie zariadenie spôsobí zuhoľnatenie dreva v nádobe, čo vedie k dymu. Prechádza cez produkty, čím sa dostáva do požadovaného stavu.

Studené fajčenie používa iba dym.

Pri horúcom údení sa do dymovej úpravy pridáva para - uvoľňuje sa zohrievaním vody na dne misky.

Nefajčite viac ako 2 kg naraz.

Vlastnosti údenia v pomalom sporáku

Aj keď sa Brand 6060 ľahko používa, pri používaní je potrebné si uvedomiť niekoľko vecí.

Príprava na použitie

Po vybalení multivarky je potrebné ju pred priamym použitím správne zložiť. Všetky časti okrem elektrických sa musia umyť alebo utrieť a vysušiť.

Všetky časti okrem elektrických sa musia umyť alebo utrieť a vysušiť.

Miska musí byť umiestnená v hlavnej priehradke zariadenia tak, aby sa červené šípky zhodovali. Potom by sa mala v hornej časti nainštalovať nádoba na kondenzát. Pri akomkoľvek inom programe ako vyprážanie zatvorte veko a nasaďte O-krúžok.

Prevádzkové režimy

Multivarič má 6 rôznych programov, ktoré vám umožňujú variť rôzne recepty. Preto môže zariadenie nahradiť niekoľko iných. Medzi režimami:

Horúce fajčenie - vyskytuje sa pomocou pary a dymu;
Studené údenie - varenie jedla iba s dymom;
Polievka - varenie pod vysokým tlakom, umožňuje varenie vývarov, polievok;
Varenie v pare - vhodné na varenie zeleninových, rybích a mäsových jedál, treba použiť mriežku;
Dusenie - podobne ako varenie v hrášku, môžete použiť akékoľvek recepty, veko by nemalo byť tesne uzavreté;
Vyprážanie - nezatvárajte veko, program môžete použiť ako na úplné varenie, tak aj ako prípravu produktov na ďalšie varenie.

Režim vyprážania nepoužívajte dlhšie ako 20 minút kvôli riziku rozbitia.

Multivarič má 6 rôznych programov, ktoré vám umožňujú variť rôzne recepty.

Kombinované údenie nie je automatický program, je potrebné nastaviť programy manuálne.

Funkcie

Značka 6060 má niekoľko ďalších funkcií, ako je predhrievanie a oneskorenie. Prvý program vám umožní udržať hotový pokrm horúci až 99 minút. Teplota sa udržiava na 70 stupňoch.

Značka 6060 má niekoľko ďalších funkcií, ako je predhrievanie a oneskorenie.

Funkcia oneskorenia vám umožňuje nastaviť časový úsek, po ktorom začne fungovať hlavný program. Po uplynutí tejto doby budú nastavené nastavenia fungovať. Maximálny čas oneskorenia je 99 minút. Nemožno použiť s režimami vyprážania a ohrievania.

Starostlivosť o váš tlakový hrniec

Po použití odpojte zariadenie od napájania a nechajte ho vychladnúť. Potom dobre umyte všetky časti a vyhnite sa kontaktu s vodou na elektrické súčasti. Je obzvlášť dôležité sledovať kontakty na miske.

Na čistenie nepoužívajte silné čistiace prostriedky. Ak je to potrebné, pomocou špáradla vyčistite indikátor tlaku a výstup pary.

Príslušenstvo, ktoré nie je pripojené k elektrickým komponentom, ako je rošt, je možné namočiť alebo umyť v umývačke riadu.

Multicooker Brand 6060 je nielen zaujímavým riešením na spojenie viacerých zariadení naraz, ale aj skutočne hodnotným zariadením. Jeho kvalita nie je horšia kvôli všestrannosti, ktorá vám umožňuje používať ho s radosťou.

Video: Recenzia fajčiarsko-tlakového hrnca značky 6060

Továrenské udiarne sú pohodlné a praktické, no tí, ktorí príležitostne varia údeniny, si vystačia domáce zariadenia z improvizovaných prostriedkov.

Vlastnoručne vyrobená udiareň nezaberie veľa času a pomôcť šetri si peniaze k nákupu.

Ako vyrobiť horúcu údenú udiareň z improvizovaných prostriedkov v poľných podmienkach

Zariadenia na fajčenie môžete vyrobiť z nasledujúcich položiek:

z vedra;
z hrnca alebo tlakového hrnca;
z banky;
zo železnej rúry;
z fólie.

V poľných podmienkach je možné zostaviť časti hlavného telesa udiarne bez použitia kovu- z kameňov, konárov a lístia a ako súčasť komína poslúži vykopaná priekopa v zemine.

Pri výbere materiál pre domácu udiareň je dôležité venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

na hrúbkažľaza;
na tesnosť;
za prítomnosť nekovové časti.

Príliš tenké železo sa ľahko deformuje teplotou a veľká hrúbka stien udiarne spôsobí, že bude objemná a ťažká. Optimálna hrúbka materiálu je 1,5-2,5 mm.

Pozor! Pri použití hrnca, tlakového hrnca alebo oceľovej rúry ako tela udiareň je dôležité zabezpečiť, aby v spodnej časti alebo po stranách chýbajúce plastové alebo drevené časti, ktorý pri zahrievaní môže uvoľňovať látky škodlivé pre produkty.

Fólia

Podomácky vyrobené zariadenie na údenie mäsa alebo rýb vo fólii je možné postaviť doma aj v poľných podmienkach. Fajčiar sa bude vyžadovať:

fólie kovové potraviny;
drôt pre rám s prierezom 1,5-2,5 mm;
noža;
fajčenie hobliny z vŕby alebo jelše.

V poľných podmienkach môžete namiesto hoblín použiť listy a tenké konáre ovocných stromov, ale v žiadnom prípade nie ihličnatý, pretože ich dechtový dym pokazí produkt.

Ako vyrobiť fóliovú udiareň:

Odviažte sa z rolky 60-70 cm fólie.
Ohnite kus fólie podľa veľkosti na 20 centimetrov v strede odrezaného kusu rolky.
Medzi ohnuté časti položte nasekané údené drevo.
Ohnite okraje výslednej obálky zo 4 strán a odrežte konce rohov tak, aby ste získali otvory pre únik dymu priemer 0,5-1 cm.
V strede obálky s hoblinami urobte malé odsadenie na odvádzanie tuku, ohnutie odrezaných rohov nahor.
Do vybrania položte kúsky rýb alebo mäsa a vopred ich spracujte korením.
Obálku s naskladanými výrobkami prikryte zvyškom fólie, tesne utesnite okraje aby neunikol dym.
Výsledná štruktúra je položená na uhlie, výrobky údené 25-40 minút.

Fóliová udiareň nemá komín na chladenie dymu, takže jedlo sa rýchlo uvarí.

Aby ste sa vyhli otvorom v spodnej časti obálky, môžete použiť 2-3 vrstvy tenká fólia. Niekedy je udiareň umiestnená na drôtenom ráme, na miernom vyvýšenine nad uhlíkmi. Na tento účel je drôt ohnutý vo forme dvoch obdĺžnikov, ktoré ich spájajú s kolmými vertikálnymi segmentmi drôtu. rovnaká dĺžka (4-5 cm).

Opatrne! Pri manipulácii s obálkou s trieskami je dôležité dbať na to, aby sa nepoškodila jej spodná časť, ktorá je v kontakte so zdrojom tepla, inak hobliny sa môžu spontánne vznietiť.

Umiestnenie fóliovej obálky na rám pomôže regulovať teplo triesok a zabráni poškodeniu spodnej časti obálky.

Fotka

Fotonávod na výrobu fóliových fajčiarov.

Foto 1. Udiareň si môžete vyrobiť z fólie a konárov priamo v prírode, v poľných podmienkach.

Foto 2. Štruktúra konárov, zložená vo forme mriežky, je starostlivo zabalená do prvej vrstvy fólie.

Foto 3. Takmer hotová udiareň s kúskami rýb je zabalená v druhej vrstve fólie. Nižšie sú drevené hobliny.

Foto 4. Potom môže byť výsledný zväzok zapálený alebo uhlie.

Z banky

Udiareň v bankách používajú osamelí rybári alebo obyvatelia letnej prírody. Banka uprednostňuje ako generátor dymu, a ak je veľký so širokým hrdlom, dokáže nahradiť celé telo zariadenia.

Fajčiar bude potrebovať:

banku hliník alebo nehrdzavejúca oceľ;
drevené rohy pre rám;
oceľ drôt;
kliešte.

Produkt sa bude údiť pomocou otvorená cesta preto udiareň nie je vhodná na vnútorné použitie.

Výroba sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

Nad ohňom je inštalovaný rám 4 oštepov.
Položený na ráme vodorovné pruhy vyššie.
K priečnym nosníkom pozastavená na drôte banka s hrdlom nahor.
Na priečnik je inštalovaný rám vyrobený z drôtu alebo hobľovaných tyčiniek.
Na ráme produkty sú naskladané.

Fajčenie s bankou môže zabrať až 60 minút. Výhodou tejto metódy je, že nie je potrebné zbierať kvapkajúci tuk, ako aj jednoduchá inštalácia. Dymové hobliny sa predbežne nalejú na dno banky vrstva 1,5-2 cm.

Dôležité! Varenie údeného mäsa pomocou konštrukcie banky vyžaduje nedostatok silného vetra inak sa dym rozplynie a nezohreje jedlo.

Ak má banka široké hrdlo ( od priemeru 5 cm), 1-2 malé ryby je možné zavesiť na drôt, ktorý sa spúšťa priamo do banky.

Tiež vás bude zaujímať:

Z vedra

Udiareň z vedra vám umožňuje rýchlo variť údené mäso pre niekoľko ľudí. Pre takéto zariadenie budete potrebovať:

vedro s pevným dnom;
mriežka z drôtu;
misa zbierať tuk;
stáť pre zberač tukov.

Ako stojan môžete použiť akýkoľvek. nehorľavých materiálov- drôt, hrubá oceľová páska, vysoké orechy, rovnaké kamienky atď. Miska na zachytávanie tuku by mala byť vyrobená z porcelánu, smaltovaného železa alebo hliníka, nie však z plastu.

Výrobný proces zahŕňa nasledujúce kroky:

Na dno vedra zaspať udiareň hobliny.
Nainštalujte stojan na lapač tukov tak, aby sa zdvihol nad vrstvu triesok výška 1,5-3 cm.
Vyššie opraviť drôt mriežka pre produkty k okrajom vedra na diaľku 5-10 cm od vrchu v závislosti od výšky vedra a množstva produktov na údenie.
rozložiť na hornú mriežku, mäso alebo ryby bližšie k stredu, aby tuk nekvapkal cez okraje misky a zachytával tuk.
Na zakrytie pokrievkou a dať na uhlie. Čas fajčenia je 30-50 minút.

Foto 5. Premena vedra na improvizovanú udiareň. Zostáva položiť zberač tuku a môžete začať fajčiť.

V byte je možné inštalovať takéto zariadenie len vtedy, ak je hermeticky uzavretý kryt s komínom. Tento typ udiarne je určený do otvoreného priestoru.

Odkaz. Okraje nádoby na tuk by nemali tesne priliehať k vedru, aby dym mohol voľne cirkulovať v tele zariadenia.

Zo železnej rúry

Z potrubia môžete vyrobiť odolný prípravok určený pre obe chladný, a pre horúcim údeným. Na výrobu udiarne budete potrebovať:

rúra priemer železa 15-30 cm;
zástrčka pre dno;
zváračka a elektródy;
kliešte;
mriežka z drôt pre výrobky;
stáť pre zberač tuku;
misa pre zberač tukov.

Zátka musí zodpovedať priemeru potrubia a mať hrúbka 1,5-2,5 mm. S vysokou výškou pracovnej komory ( od 30 cm) zberač tuku je vyrobený z kovového riadu, ku ktorého stredu spodnej časti je privarená zvislá rukoväť pre jednoduché čistenie.

Výrobná zákazka:

zvar dno do potrubia.
Nainštalujte stojan pre zberač tukov.
Zaspať udiareň hobliny.
zvar rukoväť do misky na tuk.
Nainštalujte zberač tuku na stojane v malej výške nad čipsami.
Pin v hornej časti potrubia mriežka pre produkty.

Pri malom priemere potrubia je lepšie zavesiť výrobky na háčiky k hornej mriežke a nepoložiť ich na ňu. Vo výške umiestnenia mäsa alebo rýb zo zberača tuku do 0,5 metra bude prebiehať horúce fajčenie, nad 0,8 metra- chladný.

Pomocou vysokej fajky môžete kombinovať rôzne spôsoby údenia zmenou výšky zavesenia jedla.

Ako doplnkový prvok udiarne môže byť na spodok pracovnej komory nainštalovaná miska na zachytávanie tuku s držadlami siahajúcimi až po hornú časť potrubia. Rukoväť môže byť privarená v strede alebo umiestnená vo forme 3-4 drôtené väzby v kruhu. Takáto paleta vám umožní vyčistiť vysokú udiareň z recyklovaných triesok bez toho, aby ste ju prevrátili.

Z panvice

Udiareň zo smaltovanej alebo hliníkovej panvice vám umožní variť horúce údené produkty. Na vytvorenie zariadenia budete potrebovať:

hrniec;
drôt rám;
kliešte;
tanier zbierať tuk;
stáť na tanier.

Panvica by nemala mať plastové rukoväte, pretože sa môžu pri dlhšom zahrievaní tela roztopiť.

Výrobný postup je nasledovný:

Na dne hrnca zaspať fajčenie drevo.
Horná montáž zásobovanie pre zberač tuku vysoký 2-3 cm.
Umiestnené na stojane tanier na tuk, aby jeho okraje neboli pritlačené k stenám panvice.
Na výška 5-10 cm z horných okrajov je na drôte zavesená mriežka pre výrobky.
Výrobky, panvica sú naskladané na mriežke zatvorte pokrievkou a položte na uhlie.

Dôležité. Použitie panvice v interiéri je možné, ak je po obvode jej horného okraja inštalované vodné tesnenie priemer 1-1,5 cm vo forme polkruhového žľabu.

Žľab pre hydraulický zámok môžete vyrobiť z oceľovej rúrky rozrezanej a ohnutej na kruh, ktorá je privarená k okrajom panvy otvorenou časťou nahor. Potom sa do žľabu naleje voda a veko sa spustí. Dym prechádzajúci cez vodný uzáver neotrávi miestnosť.

Foto 6. Aby panvica vyzerala ako udiareň, musíte dať rošt na zberač tuku a pripraviť miesto na jedlo.

Z tlakového hrnca

Na výrobu udiarne z tlakového hrnca budete potrebovať nasledujúce materiály:

tlakový hrniec s vekom;
drôt pre mriežku;
tanier zbierať tuk;
hustý kovovéšírka stuhy 2-3 cm;
kliešte;
krátky železo vypchávka;
gumová rúrka pre komín.

Udiareň bude pripravená v priebehu niekoľkých minút, ak si vopred zaobstaráte všetko potrebné „príslušenstvo“:

vezmite si veľký hrniec alebo tlakový hrniec;
zásobte sa grilom, môžete použiť starý;
nájsť dve tehly;
nájsť starý gril;
vezmite si kovový knedlík;
vezmite tanier, ktorého priemer je o niečo menší ako priemer panvice;
ako aj štiepky na údenie (na jednu porciu stačí hrsť štiepok);
uhlie alebo palivové drevo.

Najprv musíte vlastnými rukami položiť na zem ohnisko a naložiť do neho tehly. Položte na ne hrniec. Na dno nasypte niekoľko drevených triesok. Môžete naň položiť tanier – tu bude odkvapkávať tuk.

Položenie hrnca na gril

Potom položte rošt tak, aby sa opieral o steny vo výške asi tretiny od spodku. Na vrch sa položí knedľa.

To, čo sa plánuje fajčiť, je umiestnené na ňom. Uzavreté vekom. Udiareň pre domácich majstrov je pripravená.

Podobný dizajn je možné použiť aj doma. Potom namiesto ohniska bude sporák. A stojí za zváženie odsávač pár: na tento účel sa z tlakového hrnca odstráni ventil, do otvoru sa vloží hadica, ktorá je vyvedená cez okno.

Odborná rada

Aby udiareň fungovala dobre a údené jedlo bolo chutné, stojí za to zvážiť niektoré nuansy. Jelšové lupienky teda dodávajú hotovému výrobku kyslú chuť. Ihličnaté odrody dávajú horkosť.

Aspen má iný účinok - dáva jemnú chuť. Výrobky údené na brezových štiepkoch získavajú miernu chuť dechtu. Mnohí milenci označujú za najvhodnejšie čipsy z jablka, slivky a hrušky.

K drevnej štiepke môžete pridať niekoľko lístkov ríbezlí, čerešní alebo mäty. Tiež vetvičky borievky.

Predpokladá sa, že ak sú štiepky pred údením namočené, dym prechádzajúci vlhkým drevom v ňom zanechá škodlivé látky.

rybí deň

Všetko môžete fajčiť vlastnými rukami! V prvom rade ryby. Pred začatím procesu sa na jatočnom tele urobia rezy a naplnia sa plátkami citróna. Rybu môžete potrieť korením. Poslúžia rôzne koreniny, kôpor a sušená petržlenová vňať. Pre pikantnosť môžete pridať čili a cesnak.

Skúsení fajčiari radia predmarinovať rybie steaky. Ako soľanka sa používa zmes: voda sa kombinuje so soľou, bobkovým listom a čiernym korením. To všetko môžeme pokvapkať citrónovou šťavou alebo pridať niečo iné. V skutočnosti môže byť marináda čokoľvek. Existujú recepty s medom. Po marinovaní by sa mali ryby utrieť alebo trochu vysušiť v limbu. Proces údenia rýb trvá štyridsať minút až hodinu a pol.

Na údenie sú dobré aj morské plody – krevety, homáre, kraby. Netreba ich pripravovať vopred, môžete len poliať sójovou omáčkou a citrónovou šťavou. Po 20-30 minútach údenia morských plodov ich môžeme pokvapkať olejom – maslom alebo olivou. Alebo biele víno, ako to robia vo Francúzsku.

Mäso a spoločnosť

Na varenie údenín je skvelou voľbou domáca udiareň. Môžete variť klobásy, najmä tie so syrom vo vnútri. Stačí fajčiť pätnásť až dvadsať minút.

Kuracie mäso bude trvať dlhšie: stehná a filé sa údia asi pol hodiny. Tu je dôležité nepreháňať, inak bude mäso príliš suché. Kuracie mäso môžete vopred namočiť do rovnakej marinády, ktorá sa ponúka na ryby.

Je ťažšie fajčiť celého vtáka. Je lepšie ho pred tým povariť do polovice, prípadne upiecť.

Vynikajúca pochúťka - ručne robená údená bravčová panenka. Namočí sa na tri až päť hodín s čerstvým kôprom (môže ho byť veľa).

Potom mäso nakrájajú a naplnia ho cesnakom zo srdca. Varte štyridsať minút. Bravčové rebierka dobre fungujú aj v domácej udiarni. A ako príloha k bravčovému mäsu sa ponúka rôzna zelenina a pálivá omáčka. K hovädziemu a jahňaciemu mäsu sa veľmi dobre hodia brusnicové alebo brusnicové omáčky.

Môžete fajčiť tuk. Rovnako ako mäso sa pred údením zľahka potrie a vysuší.

Vegetariánsky stôl

Aj vegetariáni majú čo jesť: vhod im príde domáca udiareň. Zelenina a huby môžu byť nielen doplnkom k mäsu, ale aj samostatným jedlom. Môžete variť "údenú" sladkú papriku, baklažán, stredne veľkú cuketu, cibuľu, paradajky a kukuricu. Proces trvá dvadsať až tridsať minút.

Z húb sú na údenie dobré najmä ošípané, hríby a hríby. Veľmi chutná je aj maslová tekvica. Na huby je dobré použiť marinádu z korenia, sójovej omáčky, byliniek, olivového oleja.

údené huby

Syr sa údi aj samostatne. Na tento účel sa nakrája na kúsky a na knedľu sa položí fólia. Syr sa podáva s olivami, môžete ho sprevádzať hroznom, orechmi, podávať víno.

Sekcie