Prečo to nepoužijeme? Užitočné režimy moderných pecí. Ako používať sklokeramickú elektrickú kuchyňu
Pri zvládnutí kulinárskeho umenia je dôležité nielen vybrať si dobrý recept, ale tiež zistiť, ako správne používať rúru: funkcie varenia do značnej miery závisia od zvolenej úrovne a režimu prevádzky. V tomto prehľade sa naučíme používať elektrické a plynové rúry a zistíme, aké funkcie majú moderné modely rúr.
Pred použitím rúry si prečítajte pokyny
plynové sporáky
Plynové rúry sú ekonomické, odolné a ľahko ovládateľné. Vďaka schopnosti pracovať z plynovej fľaše sú vhodné pre letné chaty a vidiecke domy.
Používanie plynovej rúry je vhodné v domácnostiach so zlým elektrickým vedením a častými výpadkami elektriny
Mínus plynový sporák - výbušnosť. Pred varením skontrolujte, či z rúry neuniká plyn.
Poďme zistiť, ako používať rúru na plynový sporák:
- uistite sa, že v rúre nie sú žiadne kuchynské náčinie;
- nastavte rošt na požadovanú úroveň;
- predhrejte rúru: na to stačí 10 minút;
- počas varenia neotvárajte dvierka rúry príliš často: narušíte mikroklímu a varenie bude trvať dlhšie.
Ak v kachliach nie je teplomer, hárok papiera pomôže určiť teplotu: za 30 sekúnd pri +100 ... +120 ℃ list mierne zožltne, pri +190 ... +210 ℃ zožltne- hnedá, pri +220 ℃ začne horieť.
Elektrické sporáky
Elektrické rúry sú multifunkčné a umožňujú varenie pri vysokých teplotách. Mnohé modely sú vybavené grilom, konvekčným režimom a parou.
Používanie elektrickej rúry je často pohodlnejšie. Je bezpečnejší ako plynový spotrebič, ale nie je lacný.
Zvážte, ako používať elektrickú sporákovú rúru:
- uistite sa, že v rúre nie je nič zbytočné;
- nastavte rošt na požadovanú úroveň;
- predhrejte rúru pred varením: vyberte režim vykurovania, nastavte teplotu a spustite časovač s rezervou 10 minút, aby sa skrinka stihla zahriať;
- položte misku na gril a zatvorte dvierka;
- snažte sa počas varenia otvárať dvierka čo najmenej;
- neumiestňujte riad na dno rúry - poškodí sa tým spodný ohrievač. Riad je možné ukladať len na rošt.
Ako si vybrať úroveň
Profesionálni kuchári uvádzajú v receptoch úroveň, na ktorej musíte variť: na tom závisí šťavnatosť hotového jedla, rovnomernosť pečenia a prítomnosť kôrky.
Ak úroveň nie je uvedená v recepte, varte jedlo na strednej úrovni.
Nižší level. Hodí sa na dusenie pri nízkych teplotách, ako aj na jedlá, ktoré treba odspodu dobre prepiecť, ale zhora neprepiecť.
Pizza a otvorené koláče sa pečú na spodnom stupni
Stredná úroveň. Táto úroveň sa považuje za univerzálnu: výrobky sú rovnomerne pečené a zostávajú šťavnaté. Používa sa na jedlá s miernou teplotou varenia.
Horné poschodie. Používa sa na rýchle varenie, krustovanie a varenie pri vysokých teplotách.
Pečenie v rukáve alebo fólii vám umožňuje dosiahnuť šťavnatosť a mäkkosť misky.
Rúru pravidelne čistite: zaschnutá mastnota a zvyšky jedla sa pri varení pripália a vydávajú nepríjemný zápach
Režimy vykurovania
Moderné modely sú vybavené mnohými funkciami: zisťujeme, ako používať rúru a aké sú režimy vykurovania.
V smere hodinových ručičiek: svetlo (ikona žiarovky), ventilátor + horný a spodný ohrev, horný a spodný ohrev, spodný ohrev, rozmrazovanie, gril, horný ohrev + gril, turbo gril + horný ohrev
Horný a spodný ohrev
Hlavný režim pre všetky modely pecí sa tiež nazýva: tradičný, klasický alebo statický.
Súčasná prevádzka horných a dolných ohrievačov zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla a prirodzené prúdenie. Režim je vhodný na pečivo, plnenú zeleninu, pečienky a na pečenie v otvorených misách. Zmenou úrovní môžete upraviť proces varenia.
Horný a spodný ohrev + ventilátor
Režim vykurovania pomocou ventilátora sa nazýva konvekcia. Pri otáčaní turbíny v rúre intenzívne prúdi horúci vzduch, nastavená teplota je dosiahnutá v krátkom čase a pokrm je zhnednutý zo všetkých strán. V tomto režime sa produkty pripravujú o 30 % rýchlejšie, čo je potrebné vziať do úvahy pri nastavovaní časovača.
Režim je vhodný na pečenie celých kusov mäsa a hydiny, varenie rožkov, koláčov, pudingov a veľkých objemov pečiva (možno použiť 2 úrovne naraz).
Používanie rúry s konvekčným režimom je veľmi pohodlné
spodný ohrev
Režim je vhodný na varenie v riadoch, ktoré zle vedú teplo (sklenený a hliníkový riad, hrnce na zapekanie).
V rúre môžete variť kašu alebo polievku: varenie bude trvať dlhšie, ale chuť bude bohatá, ako pri varení v tradičnej rúre.
Spodný ohrev a ventilátor
Teplo sa odoberá prúdom vzduchu a vo vnútri rúry sa šíri rýchlejšie. Funkcia sa používa na pečenie otvorených koláčov a rýchle dopečenie, keď je potrebná vysoká teplota zdola. V tomto režime nepoužívajte vysoké nádoby na varenie.
Horný ohrev
Používa sa na zhnednutie kôrky alebo obaľovania, na varenie jedál vo formách (julienne, kastról, lasagne, puding) a smaženie zeleniny na grile.
Aby ste správne používali rúru v režime horného ohrevu, musíte použiť horné nastavenie.
Horný ohrev a ventilátor
Ak okrem horného ohrevu zapnete aj ventilátor, výrobky sa upečú rýchlejšie a rovnomerne pokryté kôrkou. Vhodné na kastróly, mäso, zeleninové suflé, jedlá s "čiapkou" zo syra a omáčky.
Kruhový ohrievač a ventilátor
V pokročilých modeloch je na zadnej stene rúry inštalovaný prstencový ohrievač, vo vnútri ktorého je ventilátor. Vďaka kruhovému tvaru sú teplé prúdy rozvádzané horizontálne a rýchlo naplnia celú rúru. Suchý vzduch zabraňuje zmenám chutí a miešaniu vôní, takže používanie rúry v tomto režime je veľmi pohodlné – môžete piecť niekoľko jedál naraz na rôznych úrovniach. Je dôležité si zapamätať: požadovaná teplota varenia musí byť rovnaká pre všetky jedlá.
Konvekčný režim zabezpečuje ventilátor umiestnený na zadnej stene rúry
Režim sa považuje za jemný, vhodný na rozmrazovanie potravín a kysnutie kysnutého cesta, odporúča sa na výrobu lístkového cesta, sušenie húb, ovocia a byliniek, ako aj na sterilizáciu domácich konzerv.
Kruhový ohrievač, ventilátor a spodný ohrev
Kombinovaný režim spája výhody konvekcie a spodného ohrevu. Vhodné na pizzu, štrúdľu, pečené zemiaky, ovocné koláče, tvarohové koláče, buchty, quiche. V tomto režime je lepšie použiť spodnú a strednú úroveň rúry.
Kruhový ohrievač, ventilátor + spodný a horný ohrev
Tento režim má niekoľko názvov: multifunkčné, intenzívne, profesionálne, rýchle alebo 3-D varenie. Často sa používa na predhriatie rúry.
Použitie rúry v tomto režime sa odporúča na varenie objemných jedál, ktoré si vyžadujú hlboké pečenie s tvorbou kôrky, napríklad na pečenie prasaťa alebo jahňacieho stehna. Dá sa použiť na pečenie viacerých plechov súčasne, pretože rozloženie teploty je rovnomerné na všetkých úrovniach.
Počas varenia by sa veľké kusy mäsa mali pravidelne zalievať uvoľnenou šťavou - dosiahne sa tým rovnomerné chrumkavé.
gril
Gril sa líši od jednoduchého ohrievača v špecifikách dopadu. Pomocou infračerveného žiarenia ohrieva jedlo priamo. Gril možno použiť ako hlavný režim alebo ho zapnúť v záverečnej fáze, keď chcete pokrmu dodať chutnú kôrku.
Pre niektoré značky, ako napríklad Ariston a Gorenje, sa režim grilovania nazýva grilovanie alebo infračervené
Poďme zistiť, ako používať gril v rúre:
- predhrejte rúru na 3-5 minút;
- na varenie použite hornú úroveň alebo krok nižšie - závisí to od hrúbky kusov;
- grilovanie by sa malo vykonávať priamo na rošte;
- aby sa tuk z mäsa nepripálil a nezašpinil spodok a rúra sa nenaplnila dymom a výparmi, položte na spodnú úroveň plech s vodou.
Gril a horný ohrev
Ak chcete zvýšiť vplyv na jedlo, môžete grilovanie doplniť teplom vychádzajúcim z horného ohrievača. Používanie rúry v tomto režime je vhodné na varenie veľkého počtu porcií, pretože režim ohrieva celú plochu roštu.
Gril a ventilátor
Ak chcete dať jednotnú kôru pokrmom zložitého tvaru (hus, prasiatko), môžete prevádzku grilu doplniť ventilátorom: získate efekt špíz, iba vzduch nebude produktom pohybovať. Pre tento režim sú vhodné všetky jedlá pripravované na bežnom grile, okrem steakov a toastov.
Moderné rúry sú vybavené adaptívnym ovládacím panelom, ktorý pomáha rýchlo pochopiť režimy ohrevu
Ako vidíte, používanie rúry nie je také ťažké. Nové technológie otvárajú skvelé príležitosti pre kulinárske experimenty - varte pre potešenie a potešte svojich blízkych!
Video z YouTube k téme článku:
hodnotenie: 4,78 (9 hlasov)
Vieš to:
Zvyk používať práčku „ekonomicky“ môže viesť k tomu, že sa v nej objaví nepríjemný zápach. Pranie pri teplotách pod 60 ℃ a krátke plákania umožňujú plesniam a baktériám zo špinavého oblečenia zostať na vnútorných povrchoch a aktívne sa množiť.
Vodný kameň a sadze z podrážky žehličky najjednoduchšie odstránite pomocou kuchynskej soli. Na papier nasypte hrubú vrstvu soli, žehličku nahrejte na maximum a niekoľkokrát za mierneho zatlačenia prejdite žehličkou po soľnej podstielke.
Čerstvý citrón je dobrý nielen na čaj: nečistoty z povrchu akrylátového kúpeľa očistite potretím polovicou narezaného citrusu alebo rýchlo vyčistite mikrovlnku tak, že do nej na 8-10 minút vložíte nádobu s vodou a plátky citróna pri maximálnom výkone. Zmäknuté nečistoty jednoducho zotriete špongiou.
Ak sa na vašich obľúbených veciach objavia prvé príznaky tehotenstva vo forme neupravených peliet, môžete sa ich zbaviť pomocou špeciálneho stroja - holiaceho strojčeka. Rýchlo a efektívne oholí zhluky vlákien látky a vráti veciam decentný vzhľad.
Pred odstránením rôznych škvŕn z oblečenia musíte zistiť, aké bezpečné je zvolené rozpúšťadlo pre samotnú tkaninu. Aplikuje sa v malom množstve na nenápadnú oblasť veci zvnútra von po dobu 5-10 minút. Ak si materiál zachová svoju štruktúru a farbu, môžete prejsť k škvrnám.
Na boj proti moliam existujú špeciálne pasce. V lepkavej vrstve, ktorou sú pokryté, sú pridané feromóny samíc, ktoré majú prilákať samcov. Držiac sa pasce vypadnú z procesu rozmnožovania, čo vedie k zníženiu populácie molí.
Stretch stropy z PVC fólie vydržia 70 až 120 litrov vody na 1 m 2 jej plochy (v závislosti od veľkosti stropu, stupňa jeho napnutia a kvality fólie). Takže sa nemôžete báť úniku od susedov zhora.
V umývačke riadu sa dobre umyjú nielen taniere a šálky. Možno do nej naložiť plastové hračky, sklenené tienidlá lámp a dokonca aj špinavú zeleninu, ako sú zemiaky, ale len bez použitia čistiacich prostriedkov.
Zlaté a strieborné nite, ktorými sa za starých čias vyšívali odevy, sa nazývajú gimp. Na ich získanie sa kovový drôt dlho ťahal kliešťami do stavu požadovanej jemnosti. Odtiaľ pochádza výraz „potiahnuť (zdvihnúť) gimp“ – „zapojiť sa do dlhej monotónnej práce“ alebo „odložiť vykonanie prípadu“.
Šikovné používanie rúry vám umožní pripraviť známe jedlá ešte chutnejšie a zdravšie, pretože na rozdiel od sporáka sa spotrebuje menej oleja. Ako správne používať rúru na plynový sporák (alebo elektrický sporák)? Navrhujem podrobne preštudovať tento bod.
Všeobecné pravidlá pre obsluhu rúry
Aby varenie prinieslo radosť a neviedlo k najrôznejším problémom, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel prevádzky. Umožnia tiež, aby zariadenie vydržalo dlhšie.
Pri výbere plynovej alebo elektrickej rúry pamätajte na to, že druhá má viac funkcií, ale tá prvá je mnohonásobne ekonomickejšia.
Na plyn
Hlavnou výhodou takejto rúry je jednoduchosť použitia, hospodárnosť (koniec koncov, plyn je lacnejší ako elektrina) a trvanlivosť. Varenie v plynovej rúre dáva jedlám osobitnú chuť, vďaka čomu vyzerajú ako jedlo varené na otvorenom ohni. To je ideálne pre byty so slabým elektrickým vedením.
Ako teda používať plynový sporák? Všetko je celkom jednoduché:
| Fotka | Pokyny na akciu |
 |
Krok 1. Predbežná príprava
V prvom rade sa musíte uistiť, že v rúre nezostali žiadne ďalšie pomôcky – iba mriežka alebo plech na pečenie. |
 |
Krok 2. Výber úrovne
Rozhodnite sa, na akej úrovni budete variť a umiestnite na ňu stojan. |
 |
Krok 3. Zahrejte sa
|
 |
Krok 4 Varenie
Vložte misku dovnútra a varte ju požadovaný čas. Neotvárajte dvierka skrinky príliš často, pretože táto časť tepla zmizne, čo výrazne predĺži proces varenia. |
Pre elektrické
Štandardné elektrické rúry sa navonok podobajú plynovým, s jediným rozdielom, že horné a spodné vykurovanie je inštalované vo vnútri, ktoré je zodpovedné za varenie. Moderné modely majú tiež gril v rúre a ventilátor, ktorý umožňuje rovnomerné pečenie jedla.
Ak chcete vedieť, ako správne používať elektrický sporák, použite nasledujúci návod:
| Fotka | Pokyny na akciu |
 |
Krok 1. Príprava
Uistite sa, že máte v kuchyni riad na elektrickú rúru. Na tieto účely môžete použiť produkty:
|
 |
Krok 2. Zahrejte sa
Zapnite rúru a nechajte ju vyhriať na požadovanú teplotu 10-15 minút. |
 |
Krok 3 Varenie
Položte riad na zvolenú úroveň a zatvorte dvierka.
|
Hoci je elektrický spotrebič bezpečnejší ako plynový spotrebič, nemal by sa používať v dome so starými rozvodmi.
Zvoľte úroveň pre varenie na plyne
Napriek množstvu receptov na varenie jedla v rúre vlastnými rukami takmer nikde nie sú informácie o úrovni varenia určitých jedál. Ale to je veľmi dôležitý parameter, najmä pre začínajúcich gazdiniek alebo tých, ktorí sa snažia vysporiadať so starou rúrou.
V skutočnosti nie je všetko také ťažké. Prevažná väčšina štandardných plynových pecí má tri úrovne:
- Horné poschodie. Vhodné, ak chcete variť jedlo so zlatou kôrkou. Použite ho v posledných fázach varenia.
- Stredná úroveň. Najlepšia možnosť, ktorá umožňuje varenie rovnomerne na všetkých stranách.
- Nižší level. Používa sa na varenie jedál, pri ktorých je dôležitá červená kôrka na dne (napríklad pizza).
Výber režimu pre elektrickú rúru
Ako som už spomínal, funkčnosť elektrického sporáka je vyššia ako u plynového sporáka, má aj režimy varenia. Aby ste však mohli naplno využiť túto výhodu, musíte pochopiť, ako ich správne používať.
- Univerzálny režim. Vhodné pre takmer akýkoľvek produkt: mäso, ryby a dokonca aj pečivo. Počas varenia nie je potrebné prikrývať riad.
- Silné zahrievanie spodného vykurovacieho telesa a štandardného horného. Prítomné v moderných modeloch, ktorých cena presahuje obvyklé možnosti. Používa sa na varenie hliníkových a sklenených nádob, ktoré zle prepúšťajú teplo.
- Vyhrievanie spodného vykurovacieho telesa. Vhodné na spracovanie jedál, na ktorých sa na vrchu nachádza syr alebo bobule.
- Vyhrievanie horného vykurovacieho telesa. Použite ho na prípravu lasagní, julienne alebo kastrólov.
- Režim nízkeho ohrevu oboch vykurovacích telies. Skvelé na rozmrazovanie potravín. Môže sa použiť aj na sušenie ovocia, lesných plodov a húb na zimu.
Výsledok
Teraz viete, ako používať elektrickú rúru alebo plynové zariadenie a aké režimy použiť v procese varenia určitých jedál. Viac vizuálnych pokynov nájdete vo videu v tomto článku.
Rúry sa neustále menia: každý rok sa v nich používajú nové, moderné a pokročilé riešenia. Väčšina vstavaných rúr, aj keď ste ich kúpili pred niekoľkými rokmi, sú multifunkčné zariadenia s mnohými modernými inovatívnymi riešeniami pre rôzne kulinárske úlohy. Okrem horných a spodných ohrievačov sú vybavené ďalšími prvkami na varenie širokej škály jedál. Je možné, že ste na existenciu niektorých prvkov a funkcií zabudli alebo ste ich dokonca sami neobjavili.
Mnohé systémy a funkcie umožňujú variť aj jedlá na úrovni reštaurácie v domácej kuchyni, svoju vášeň pre varenie môžete zdieľať s profesionálnymi kuchármi a milovníkmi haute cuisine. Každý, kto sa chce naučiť chutne variť, má spojenca, ktorý pomôže vytvoriť originálne jedlá a zaručí požadovaný výsledok. Tento spojenec je vaša rúra! Vie piecť koláče, smažiť, piecť a dokonca aj grilovať.
Čo potrebujete vedieť o režimoch modernej rúry?
Horný ohrev je najjednoduchší spôsob ohrevu a je ideálny na pečenie a zhnednutie vrchných vrstiev koláčov a iných potravín, ktoré vyžadujú jemné varenie. spodný ohrev- Teplo vychádza zo spodnej časti rúry. Je ideálny na pečenie spodných vrstiev koláčov aj na grile.
Horný a spodný ohrev je tradičný spôsob vykurovania, najobľúbenejší a najčastejšie používaný. Súčasné používanie horného a spodného ohrevu vám umožňuje pripravovať koláče a iné jedlá podľa rôznych receptov. Konvenčný ohrev umožňuje piecť najrôznejšie jedlá, od chleba a koláčov až po pečenú zverinu.
gril- toto riešenie umožňuje používať rúru ako domáci gril. Používa sa na rýchle pečenie a vyprážanie kebabov, slaniny, kotletiek, klobás a rezňov, ale aj toastov a rýb. V závislosti od veľkosti vareného jedla by ste ho mali položiť na horný alebo spodný plech na pečenie, pretože to zaistí vhodnú úroveň ohrevu a rýchlosť pečenia.
Gril + horný ohrev- Ide o takzvaný "supergil", ktorý umožňuje grilovať väčšie porcie mäsa. Spojením grilu a horného ohrevu získame väčší priestor na ohrev pri zachovaní kvality a rýchlosti pečenia.
Ventilátor + gril je ideálny spôsob pečenia veľkých, šťavnatých kusov mäsa. Funkcia turbo gril poskytuje dodatočnú cirkuláciu tepla. Ventilátor zabezpečuje ďalšie využitie horúceho vzduchu vznikajúceho pri varení. Teplo horúceho vzduchu obalí výrobok zo všetkých strán, ak pripravujete čerstvé mäso, tento režim zabráni úniku tuku a vysušeniu pokrmu. Táto funkcia funguje najlepšie s dvoma hornými plechmi na pečenie. Táto metóda má ďalšiu výhodu: umožňuje vám variť chutné mäso bez toho, aby ste ho museli obracať.
Cirkulácia teplého vzduchu - ventilátor + kruhový ohrievač- ide o takzvanú "nútenú cirkuláciu" alebo "konvekciu", keď je horúci vzduch rovnomerne rozmiestnený po celej komore rúry. Po prvé, v režime cirkulácie horúceho vzduchu môžete piecť koláče a torty súčasne na niekoľkých úrovniach rúry. Po druhé, pri pečení dlhšie ako 20 minút nie je potrebné predhrievať rúru. Po tretie, tento režim možno použiť na rozmrazovanie riadu a pečenie kysnutého cesta. Po štvrté, cirkulácia horúceho vzduchu šetrí energiu a čas a pomáha udržiavať rúru čistú.
Cirkulácia horúceho vzduchu + spodný ohrev – tento režim najlepšie využijete pri príprave tradičného talianskeho jedla – pizze. Horúci vzduch je distribuovaný po celej rúre, no koncentruje sa viac v spodnej časti, takže na dokonalú pizzu, koláčik alebo dokonca otvorený koláč nemusíte dlho čakať.
Ventilátor je cirkulácia studeného vzduchu. Použitie tejto funkcie bez nastavenia teploty je najlepšie na rozmrazovanie potravín alebo sušenie húb alebo jabĺk. Okrem toho existujú ďalšie riešenia, ktoré si získavajú čoraz väčšiu obľubu. Funkciu cirkulácie studeného vzduchu je možné kombinovať s horný + spodný ohrev piecť dokonalé koláče. Kombinácia ventilátor + horný ohrev zvyšuje teplotu v hornej časti rúry, čo umožňuje, aby vrchné vrstvy koláča zhnedli. Ventilátor + spodný ohrev najlepšie sa používa na pečenie spodných vrstiev koláča. Cirkuláciu horúceho vzduchu možno využiť aj pri hornom ohreve a grile.
špíz- táto funkcia nie je dostupná vo všetkých modeloch rúr, no napriek tomu si zaslúži zmienku. Často sa používa v kombinácii s grilom na opekanie veľkých porcií hydinového mäsa.
Za pomoc pri príprave materiálu ďakujeme odborníkom značky domáce spotrebiče Hansa.
Nezabudnite sa zahriať
Mnohí výrobcovia odporúčajú pred vložením misky do rúry predhriať rúru na požadovanú teplotu. Je to správne. Existujú však výnimky, keď je možné výrobok vložiť do studenej rúry. Napríklad tučné mäso. Zároveň je možné niekoľko minút pred koncom pečenia rúru vypnúť. Jedlo sa uvarí s využitím zvyškovej teploty. Počas pečenia by sa dvierka rúry mali otvárať čo najmenej, aby sa vo vnútri udržala požadovaná teplota.
Režimy ohrevu v rúrach na varenie
Každá rúra má iné nastavenia teploty. Pozrime sa na ne podrobnejšie:
- Režim 1: spodný + horný ohrev. Tento režim je prítomný vo všetkých rúrach. Možno ho nazvať aj klasickým, tradičným alebo statickým vykurovaním. Spodný a horný ohrev sú zapnuté súčasne, zatiaľ čo horúci prúd stúpa zdola a chladný prúd klesá zhora. Proces varenia je pomalý a teplo nie je vždy rozložené rovnomerne. Ale na varenie niektorých jedál je tento režim úplne vhodný. Napríklad na slané pečivo, muffiny, koláče, chlieb, sušienky, sušienky, plnenú zeleninu, ryby, lasagne, pečienky, hydinu, rebierka a chudé hovädzie mäso.
- Režim 2: spodný ohrev + horný ohrev + ventilátor. Princíp fungovania tohto režimu je trochu podobný predchádzajúcemu. Vďaka ventilátoru, ktorý je inštalovaný na zadnej stene, je však prúd horúceho vzduchu rozvádzaný rovnomerne po celej rúre. Ak sa chystáte piecť pokrm v tomto režime ohrevu, majte na pamäti, že jedlo rýchlo zhnedne. v krátkom čase. Vďaka tomu si zachováte šťavnatosť pokrmu a získate chrumkavú kôrku. Proces varenia sa zníži asi o 30 %.
Tento režim je vhodný pre jedlá, ktoré si vyžadujú rovnomerné varenie zvnútra aj zvonka, ako sú koláče, vyprážané rožky, kastróly, pečené mäso a bravčové koleno.
Na poznámku. Rúry s ventilátorom sa nazývajú multifunkčné a bez neho - štatistické.
- Režim 3: spodný intenzívny ohrev + horný ohrev. Toto je ďalšia variácia klasického režimu. Spodné vykurovacie teleso je však výkonnejšie. Preto sa odporúča variť v tomto režime, keď potrebujete rýchlo vyprážať jedlo zhora nadol. Okrem toho je skvelý pre formy, ktoré zle vedú teplo: hliníkový riad, sklo atď.
- Režim 4: spodný ohrev Spodný ohrev je prítomný v každej rúre, ale v závislosti od zložitosti modelu plní inú úlohu a má iný výkon. Odporúča sa používať na sušenie koláčov s vlhkou náplňou. Na dlhé pečenie sa volí aj spodný ohrev.
Tento režim má svoje nevýhody: varenie misky trvá dlhšie a hosteska musí kontrolovať proces pečenia (umiestniť plech vyššie alebo nižšie, rozložiť ho).
- Režim 5: spodný ohrev + ventilátor. Princíp fungovania tohto režimu je takmer rovnaký ako pri spodnom ohreve. Vďaka ventilátoru je však proces varenia rýchlejší. Teplo zospodu stúpa k stropu a v tomto momente ho prúdy vzduchu vytvorené ventilátorom nadvihnú a roznesú po celej rúre.Kuchári odporúčajú tento režim využiť, keď potrebujete rýchlo dopiecť alebo upiecť otvorený koláč. Tento režim je vhodný aj na pečenie kysnutého pečiva s nízkym kysnutým kváskom. Plusy režimu: pečivo je rovnomerne vyprážané zo všetkých strán a zároveň šťavnaté vo vnútri.
Poznámka: Aby nedošlo k narušeniu cirkulácie ohriateho vzduchu nad nádobou, pri pečení v tomto režime sa odporúča použiť nízke formy.
- Režim 6: horný ohrev. Tento režim je vhodný v tom, že ohrev nie je príliš intenzívny. Je vhodný na vyprážanie takmer hotových jedál (napr. kastrólov, strúhanky, koláčov), ako aj jemne opečenej zeleniny na grile. No, horný oheň je vhodný na varenie julienne, ako aj tých jedál, ktoré je potrebné navrchu opiecť.
- Režim 7: horný ohrev + ventilátor. Toto je „rýchlejšia verzia“ predchádzajúceho režimu varenia. Vďaka tomuto režimu dosiahnete svetlozlatú kôrku na povrchu riadu pri rovnomernom vnútornom ohreve. Preto sa oplatí zvoliť tento režim pre jedlá, ktoré sa pečú vo formách: zeleninové suflé, kastróly, lasagne a mäso.
- Režim 8: prstencový ohrievač + ventilátor. Špirálový ohrievač je umiestnený na zadnej stene rúry a v jeho vnútri je aj ventilátor. Vďaka tomu je vzduch distribuovaný vodorovne a rýchlo naplní celú komoru. Horizontálny pohyb prúdov horúceho vzduchu umožňuje varenie niekoľkých jedál naraz, ktoré sú inštalované na 2-3 úrovniach rúry. Zároveň by však teplota všetkých jedál mala byť rovnaká. Výhodou je, že ani pri príprave rôznych jedál sa ich vône a chute nepremiešajú. A to všetko preto, že suchší vzduch vo vnútri rúry a eliminácia vlhkosti tomu bránia.
Tento režim kombinuje hospodárnosť a vysokú rýchlosť. To je veľmi výhodné v predvečer rôznych sviatkov, keď potrebujete v krátkom čase uvariť veľa jedál. Toto ohrievanie je veľmi jemné a nepripáli pokrm ani z jednej strany. Prevádzka prstencového ventilátora je skvelá na sušenie byliniek, ovocia, húb, lístkového cesta, sterilizáciu domácich konzerv a všetkých potravín, ktoré musia byť vo vnútri šťavnaté a dobre prepečené.
Poznámka: V tomto režime by ste mali nastaviť o niečo kratší čas varenia, pretože jedlo sa varí rýchlejšie.
- Režim 9: prstencový ohrievač + ventilátor + spodný ohrev. Táto funkcia pečenia využíva intenzívne a rovnomerné teplo. Ale na rozdiel od predchádzajúceho režimu je tu zapojená iba stredná úroveň rúry. Dokáže uvariť hranolky, polotovary, štrúdľu, pizzu. Miska bude dobre uvarená: náplň zostane šťavnatá a cesto zhnedne. Okrem pizze tu môžete variť tvarohové koláče, buchty, koláče s polevou a ovocné koláče, tvarohové koláče, pečené zemiaky.
Okrem varenia možno túto funkciu použiť aj na ohrievanie, rozmrazovanie a udržiavanie teploty jedla.
- Režim 10: prstencový ohrev + ventilátor + spodný + horný ohrev. Táto funkcia je veľmi zriedkavá a iba v drahých modeloch. Mnohí môžu mať otázku: prečo toľko funkcií súčasne? Všetko je veľmi jednoduché, po prvé vám umožní dosiahnuť požadovanú teplotu v krátkom čase a po druhé, jedlo sa uvarí oveľa rýchlejšie. Táto funkcia je potrebná pre jedlá, ktoré vyžadujú vytvorenie zlatistej kôrky a hlboké pečenie. Niekedy sú ohrievače využívané len na polovicu a niekedy na maximum.
Plynové a elektrické rúry sú takmer v každej domácnosti v každej kuchyni. A na prvý pohľad je používanie takýchto domácich spotrebičov pomerne jednoduché, ale stále existujú určité nuansy, ktoré by každá žena v domácnosti mala vedieť pri kúpe plynovej alebo elektrickej rúry do kuchyne.
Mnohí už nechcú používať starú rúru, a preto získavajú nové moderné modely, ktoré majú veľké množstvo rôznych funkcií. Preto vám dodatočne odporúčame prečítať si informácie o tom, ako si vybrať samostatnú rúru.
Ako používať plynovú rúru
Najprv sa pozrime na to, ako používať plynovú rúru a ako v nej správne variť širokú škálu jedál. V skutočnosti je používanie plynovej rúry celkom jednoduché, ak dodržiavate všetky bezpečnostné opatrenia a dodržiavate všetky pravidlá varenia.
Mnohé ženy v domácnosti sa sťažujú, že pečenie na plyne často horí zospodu a na vrchu zostáva takmer surové. Dôvodom je, že zdroj tepla v plynovej rúre je umiestnený dole a preto je rozvod horúceho vzduchu nerovnomerný. Výsledkom je, že výrobky horia na dne a na vrchu nemajú čas na pečenie.
Nepoužívajte hrubostenný plech na pečenie, ktorý je pripevnený na zber tuku z produktov, ktoré sa varia na mriežke. Ak na nej chcete upiecť koláč, jednoducho zablokujte prúdy teplého vzduchu, ktoré cirkulujú rúrou a vaše pečivo sa takmer okamžite pripáli.
Predtým, ako vložíte plech na pečenie s cestom do rúry, musíte ho na desať až pätnásť minút zohriať na maximum. Potom je potrebné znížiť plameň na požadovanú teplotu. A až potom vložte pečenie do rúry.
Mnoho ľudí dnes používa pohodlnú a ohňovzdornú silikónovú formu na pečenie koláčov a návlek alebo fóliu na rovnomerné pečenie mäsa, zeleniny a iných produktov. Čo sa týka skla, v plynovej rúre sa smie používať iba tepelne odolné sklo.
Pravidlá varenia v plynovej rúre:
- Pred začatím varenia je nevyhnutné z rúry odstrániť všetky nepotrebné predmety (panvice, plechy na pečenie, grily atď.), ktoré môžu brániť cirkulácii vzduchu v priestore.
- Pred vložením jedla do rúry je potrebné ho zohriať na maximálnu teplotu asi 10-15 minút.
- Aby sa pečenie upieklo rovnomerne (hore aj dole), je potrebné ho umiestniť tak, aby bol okolo neho dostatok voľného miesta na voľnú cirkuláciu horúceho vzduchu.
- Počas pečenia sa snažte zbytočne neotvárať dvierka rúry. Proces varenia je možné sledovať pomocou špeciálneho okienka zapnutím elektrického svetla.
- Pripravenosť pečenia sa kontroluje bežným špáradlom. Je potrebné prepichnúť koláč a ak sa cesto nelepí, potom je výrobok pripravený.
- Po vypnutí rúry musíte pečivo nechať v nej ďalších 5-10 minút.
Je potrebné poznamenať, že kvalita akéhokoľvek jedla bude závisieť od teplotno-časového režimu, ktorý nastavíte. Mnohí tiež odporúčajú používať azbest, aby plynová rúra fungovala funkčne. Taktiež sa neodporúča používať rúru a sporák súčasne, aby sa predišlo prehriatiu zariadenia.
Po uvarení sa miska musí vybrať z rúry. Ako vytiahnete horúci plech z rúry? To možno vykonať pomocou bežných držiakov na hrnce.
Ako používať elektrickú rúru
Moderné ženy v domácnosti sa často pýtajú, ako používať elektrickú rúru, najmä modernú, ktorá má obrovské množstvo funkcií a rôznych nuancií.
Aby sa miska nepripálila, je to potrebné zvoliť správnu teplotu na pečenie v elektrickej rúre. Najlepšou možnosťou by bola priemerná úroveň, pretože práve na nej bude jedlo uvarené rovnomerne a nebude horieť. V ostatných prípadoch sa úroveň vyberá v závislosti od toho, čo je uvedené v recepte.
Moderné elektrické rúry majú veľa režimov, ktoré vám umožňujú variť jedlo s maximálnym pohodlím. Na pečenie chleba, sušienok, sušienok, lasagní, mäsa, hydiny, rýb, zeleniny atď. môžete súčasne použiť horný a spodný ohrev.
Intenzívny spodný ohrev a horný štandard sa používajú pri pečení riadu v keramických hrncoch alebo akomkoľvek keramickom riade. Pre tento režim sa neodporúča smaltovaný riad, pretože zle vedie teplo.
Horný a spodný ohrev s ventilátorom varí jedlo na plechu na pečenie, pretože umožňuje, aby jedlo dobre zhnedlo. Aj v moderných elektrických rúrach stále existuje veľké množstvo režimov a ich počet závisí od modelu zariadenia.
Mnoho ľudí sa pýta, či je možné sklo použiť v rúre? Prirodzene môžete. Keramický, sklenený a liatinový riad sa považuje za najvhodnejší na použitie v elektrickej rúre. Je veľmi vhodné variť v keramických nádobách, ktoré vám umožňujú pripraviť jedlá šťavnaté a voňavé. Ale všetky keramické riady musia byť vložené do rúry len dovtedy, kým sa nezohreje, aby nedošlo k prasknutiu v dôsledku prudkého poklesu teploty.
Alobal v elektrickej rúre môžete použiť na prípravu širokej škály jedál, okrem ovocia, obilnín, húb a mäkkej zeleniny. Fólia dokonale uchová pokrm v pôvodnej podobe, zabráni vysychaniu a ochráni ho pred príliš vysokými teplotami. Je však dôležité, aby lesklá strana vždy smerovala k riadu.
Rukávy na pečenie a potravinová fólia vám umožňujú piecť širokú škálu jedál pri 230 stupňoch. Môžu variť mäso a zemiaky, zeleninu a ryby súčasne. Objímka na pečenie umožňuje, aby sa všetky produkty navzájom nasiakli šťavou.
Ako používať gril v rúre? Dá sa použiť ako hlavné nastavenie na varenie rôznych jedál alebo ako posledný krok k dosiahnutiu krásnej zlatistej farby. Tento režim možno tiež nazvať: grilovanie a infračervené žiarenie, v závislosti od modelu rúry. Tento režim je vynikajúci na varenie slaniny, toastov, domácich klobás, kebabov, bravčových rebier atď. Jedlá na ražni sa tiež pečú v infračervenom režime do zlatista.
Mnoho modelov moderných elektrických rúr je vybavených teplotnou sondou, ktorá vám umožňuje variť mäso a iné výrobky do určitého stavu a požadovanej teploty. Po varení si prečítajte, ako to urobiť lepšie.
Dá sa rúra používať bez vnútorného skla?
Je to možné, ale potom sa vonkajšie sklo čoskoro veľmi rýchlo znečistí rôznymi mastnými usadeninami a bude sa musieť dôkladne umyť. Predné dvierka plynovej rúry budú tiež veľmi horúce, čo nie je pre deti bezpečné.
Dá sa rúra používať bez vonkajšieho skla?
Rúru je možné používať aj bez vonkajšieho skla, ako aj bez vnútorného skla, keďže jej hlavným účelom je chrániť ruky pred popálením a vytvárať vonkajší dizajn. Dvojité alebo trojité sklo vytvára dodatočnú ochranu, preto je najlepšie mať všetky sklá v rúre na svojom mieste.