Spôsob domáceho konzervovania mladého zeleného hrášku pre budúcnosť (na zimu). Zelený hrášok bez sterilizácie

Mnohé ženy v domácnosti konzervujú zelený hrášok na zimu. Dnes existuje veľa rôznych receptov na prípravu tohto produktu. Článok bude diskutovať o najpopulárnejších z nich.

Príprava komponentov

Na konzervovanie hrášku musíte okamžite pripraviť niekoľko hlavných komponentov:

• zelený hrášok (berú sa iba mladé);
• voda;
• ocot.

Pred konzerváciou musia byť všetky produkty vopred pripravené. Najprv vyberte všetok zelený hrášok. Musia byť starostlivo triedené a umývané v čistej vode. Potom, čo je potrebné hrášok preniesť na panvicu a zapáliť.

Potom, po uvarení zeleného hrášku, sa voda z panvice vypustí. Pripravený produkt by sa mal rozložiť na banky. Všetky nádoby musia byť sterilizované súčasne.

Ako sterilizovať poháre?

Všetky zaváracie poháre musia byť najskôr dôkladne opláchnuté a skontrolované na praskliny, triesky, deformácie. Nezabudnite skontrolovať aj viečka. Je lepšie ich vziať nové.

Existuje mnoho spôsobov, ako sterilizovať poháre. Preto si mnohé ženy v domácnosti vezmú hrniec s vodou a nainštalujú naň kovové sito, na ktoré postavia nádoby hore dnom.

Keď voda v hrnci začne vrieť, výpary sa dostanú do pohárov. Celý proces trvá približne 10-15 minút. Potom, čo je nádoba umiestnená na čistú handričku, bez toho, aby ste ich otočili.

Často ženy v domácnosti používajú aj metódu kalcinácie v rúre. V tomto prípade sa umyté poháre vložia do rúry zohriatej na 160 stupňov. Riad sa začne zahrievať ešte skôr, ako po umytí zaschnú všetky kvapky. Po ukončení procedúry musia byť nádoby úplne suché.

Pokrmy na zaváranie môžete pripraviť aj v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte do každej nádoby trochu vody (objem 1 cm) a potom všetko vložte do mikrovlnnej rúry s výkonom 700 - 800 wattov. Toto by sa malo robiť päť minút.

Kryty musia byť tiež sterilizované. Ak sú zaskrutkované, môžete jednoducho variť 15 minút. Potom už nemôžete brať nádoby rukami. Urobte to pomocou špeciálnej pinzety.

Ak sú viečka vyrobené zo skla alebo majú železné svorky, môžete ich sterilizovať spolu so samotnými pohármi. A len varte špeciálne pečate a umiestnite ich na riad pomocou pinzety.

Zaváracie poháre môžete dokonca sterilizovať v umývačke riadu. Na vykonanie tohto postupu sa nádoby umyté roztokom sódy umiestnia do zariadenia a nastaví sa maximálna teplota. Nie je potrebný žiadny čistiaci prostriedok. Niektorí považujú túto metódu za horšiu, pretože teplota v tomto zariadení nemôže dosiahnuť 100-120 stupňov.

Sterilizáciu riadu na konzerváciu je možné vykonať aj pomocou manganistanu draselného. V tomto prípade sa poháre umyté v sóde vodou umiestnia do jeho roztoku. Riad by sa mal niekoľkokrát dôkladne opláchnuť.

recepty na varenie

Hrach sa konzervuje najčastejšie s marinádou. Zároveň sa však zrná môžu konzervovať s predbežnou sterilizáciou aj bez nej.

Bez sterilizácie

Tento spôsob varenia konzervovaného hrášku ušetrí veľa času. Ale zároveň sa dramaticky zvyšuje šanca, že sa v marináde objavia baktérie. Aby sa to nestalo, namiesto octu sa do marinády pridáva kyselina citrónová. Môžete tiež poliať octom, ale v tomto prípade sa už používa v pohároch so samotnými zrnkami hrášku.

Mnoho ľudí varí hrášok z konzervy bez sterilizácie. V tomto prípade hrášok niekoľkokrát prepláchnite. Premiestnite ju do misky na varenie a nalejte do nej vodu tak, aby boli všetky zrnká úplne pokryté.

Celý obsah panvice sa varí 30-35 minút. Zrná hrachu sa ukladajú do vopred pripravených pohárov. Súčasne sa pripraví marináda (na 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu soli a 2 čajové lyžičky cukru). Naleje sa do každej nádoby s konzerváciou.

A tiež do všetkých pohárov musíte pridať trochu octu (1 polievková lyžica 6% octu). Sú pevne zrolované. Po úplnom vychladnutí sa umiestnia do chladničky na uskladnenie.

Niekedy sa konzervovaný hrášok pripravuje bez sterilizácie s prídavkom kyseliny citrónovej. Na tento účel sa zrná umyjú. Varte vodu s cukrom a soľou (na 1 liter vody, 3 lyžičky cukru a soli).

Hrach sa okamžite naleje do takého roztoku. Počkajte, kým kvapalina opäť vrie. Potom pridajte kyselinu citrónovú (1 lyžičku). Roztok sa naleje do pohárov a na ne sa položia zrnká hrachu.

Marinované

V súčasnosti čoraz viac gazdiniek uprednostňuje nakladaný zelený hrášok. Dnes existuje značné množstvo receptov na prípravu takejto konzervácie.

Podľa väčšiny žien v domácnosti je ľahké variť konzervovaný hrášok doma. Za týmto účelom najprv uvarte hrášok. Potom sa varená zelenina rozloží do pohárov.

Potom začnite pripravovať marinádu. Na jeho prípravu sa do misky s vodou (0,5 litra) pridajú dve plné polievkové lyžice soli a jedna polievková lyžica cukru. Potom, čo sa všetka kvapalina zapáli a privedie do varu.

Hotová marináda by sa mala naliať do pohárov so zeleným hráškom. Musia byť mierne pokryté viečkami. Všetko spolu musí byť sterilizované 20 minút.

Po sterilizácii musíte poháre otvoriť a do každého pridať dve polievkové lyžice octu (9%). Potom musia byť všetky nádoby uzavreté a pevne zvinuté. Kvôli konzervácii musia byť umiestnené na tmavom mieste. Hrášok by mal byť chránený pred slnečným žiarením.

Okrem tohto štandardného receptu na konzervovanie zeleného hrášku existuje mnoho ďalších. Produkt teda môžete najskôr namočiť do vody na niekoľko hodín alebo dokonca cez noc (tým bude proces varenia minimálny). Potom sa varí 2-3 minúty.

Aby ste to urobili, musíte do hrnca s vodou pridať cukor, soľ. A keď tekutina zovrie, nalejte trochu octu a priveďte ešte raz do varu. Do každej nádoby vložte hrášok. Zároveň sa k nim odporúča pridať aj 3 kusy čierneho korenia a 2 kusy klinčekov.

Všetky nádoby so zeleným hráškom sa nalejú vriacou marinádou. Potom sa jedlá so zeleným hráškom okamžite zrolujú. Miesto na uloženie takejto konzervácie by malo byť chladné a tmavé.

Niekedy pri konzervovaní hrášku hostesky pridávajú inú zeleninu. Takže mnohí uprednostňujú uhorky. Za týmto účelom sú všetky výrobky vopred namočené vo vode na 4-5 hodín.

Hrášok by mal byť varený oddelene. Urobte to 10-15 minút. Zároveň by sa sklenené nádoby mali umyť roztokom sódy a sterilizovať. Do každej nádoby na dno dáme trochu kôpru, petržlenu a korenia. Niektorí odporúčajú pridať aj klinčeky.

Potom sa uhorky a varený hrášok umiestnia do pohárov. Všetok obsah sa naleje vriacou vodou na 5 minút. Potom sa všetka voda vyleje. Súčasne sa vykonáva morenie, do vriacej vody sa pridá ocot, soľ a cukor. Táto kvapalina sa naleje do riadu s konzerváciou. Nádoby musia byť skrútené a ponechané v hustej tkanine na celú noc.

Konzervácia sa často robí kyselinou citrónovou. Hrachové zrná sa triedia a dôkladne umyjú. Prasknutý hrášok je najlepšie nebrať na varenie. Je tiež potrebné marinovať komponenty, 3 polievkové lyžice cukru a soli sa nalejú do vriacej vody. Po 10-15 minútach sa tam naleje všetok hrášok.

Po niekoľkých minútach pridajte trochu kyseliny citrónovej (1 čajovú lyžičku). Hrášok sa vyberie z vody a naleje sa do pohárov tak, aby od veka zostala vzdialenosť 1-1,5 cm. Horúca marináda sa naleje do misky. Malo by sa skladovať na chladných miestach.

Niektorí konzervujú zelený hrášok dvojitou sterilizáciou. Za týmto účelom sa premytý hrášok naleje horúcou marinádou so soľou a cukrom. To všetko sa varí ďalšie 3 minúty.

Hrachové polotovary sa prenesú do pohárov tak, aby vzdialenosť medzi zrnami a vekom bola najmenej 3 cm. V tomto čase nalejte vodu do panvice a zapálte ju. Jeho dno by malo byť pokryté hustou handričkou alebo len položiť naň drevený stojan. Potom vložte nádoby a varte vodu. Najlepšie je to urobiť niekoľkokrát.

Niektorí ľudia konzervujú hrášok zdĺhavou sterilizáciou. Umytý hrášok vložíme na 3 minúty do vriacej vody. Potom zrná vyberte a ponorte ich do vody s kúskami ľadu. Neskôr ich vložte do pohárov.

Hrášok sa naleje s vriacou marinádou. Každá nádoba je voľne pokrytá sterilizovanými viečkami a vložená do hrnca s vriacou vodou. Pod spodok riadu je lepšie umiestniť stojan. Nádoby s hráškom nechajte 3 hodiny. Potom ich môžete zazátkovať a uložiť na tmavé a chladné miesto.

Doma môžete zelený hrášok konzervovať aj v paradajkovej šťave. Umyté zrná sa vložia do horúcej, mierne osolenej vody. Všetko povarte 3-5 minút. Potom vložte hrášok do ľadovej vody s kockami ľadu.

Zrná sa ukladajú do sterilizovaných pohárov. Musia naliať paradajkovú šťavu. Musí to byť horúce. Nádoby s obsahom sa umiestnia do hrnca s vriacou vodou a sterilizujú sa 1 hodinu.

Niektoré ženy v domácnosti nechávajú veľa rôznych odporúčaní na konzervovanie zeleného hrášku. Mnohí preto odporúčajú používať iba cukrové odrody hrachu. Staré alebo zažltnuté plody je lepšie nepoužívať vôbec.

Ale mnohí tiež radia namočiť hrášok cez noc pred varením. Tým sa skráti proces varenia. Počas prípravy obilnín treba do vriacej vody pridať citrónovú šťavu alebo trochu kyseliny citrónovej. Koniec koncov, takéto zložky prispievajú k tomu, že farba ovocia zostáva jasná a nasýtená.

Pamätajte, že takáto konzerva by sa mala spotrebovať najneskôr rok po príprave. Koniec koncov, potom zrná začnú strácať všetky svoje užitočné vlastnosti. Ale po otvorení nádoby sa produkt už oplatí jesť iba 1-3 dni.

Úžitok a škoda

Konzervovaný hrášok má celý rad užitočných vlastností.

• Nasýti telo proteínmi a alkalickými zlúčeninami. Práve tie znižujú riziko cukrovky, keďže regulujú hladinu glukózy.
• Znižuje riziko urolitiázy. Pamätajte, že ak už trpíte takouto chorobou, potom je lepšie nejesť konzervovaný hrášok.
• Odstraňuje toxíny z tela. Táto vlastnosť vám umožňuje stabilizovať ľudské zdravie.
• Pomáha ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho traktu. To platí najmä pre tých, ktorí trpia chronickým zápalom žalúdka, vredmi alebo dokonca obezitou.
• Obohacuje telo o selén. Tento prvok je potrebný na to, aby sa do tela nedostali ťažké kovy, karcinogénne či rádioaktívne zložky.

Odborníci samostatne poznamenávajú, že konzervovaný zelený hrášok má priaznivý vplyv na telo tehotných žien. Koniec koncov, pomáha nasýtiť ho bielkovinami, minerálmi, vitamínmi, ktoré sú pre dieťa potrebné.

Kyselina listová, ktorá sa nachádza v konzerve hrášku, dokáže zabezpečiť zdravý vývoj plodu. Vitamín C, ktorý je bohatý na takýto produkt, pomáha chrániť pred infekciami. A vitamín K pomáha posilňovať kostné tkanivo.

Takáto ochrana je pre deti užitočná a dokonca potrebná. Hrach je schopný normalizovať rast a krv mladého organizmu, posilniť kostné tkanivo. A aj tento produkt dokáže obohatiť o potrebné makro- a mikroprvky.

Takýto hrášok by mali jesť starší ľudia. Veď podľa mnohých odborníkov spomaľuje proces starnutia organizmu, vyhladzuje vrásky, pôsobí proti vzniku šedivých vlasov. Takéto konzervácie sú schopné obnoviť tkanivá, okrem toho majú vynikajúci účinok na choré kĺby a kosti.

Nie všetci starší ľudia však môžu jesť konzervované zrná hrachu. Je obzvlášť nežiaduce používať ho pre tých, ktorí vedú príliš sedavý životný štýl. Hrach by ste nemali pridávať do stravy ani vtedy, ak starší človek trpí dnou.

Napriek všetkým týmto užitočným vlastnostiam má konzervovaný hrášok určité kontraindikácie. Môže teda spôsobiť ťažkú ​​plynatosť, nadúvanie alebo jednoducho viesť k pocitu ťažkosti v žalúdku. Takéto problémy však spravidla vznikajú v dôsledku príliš častého používania nakladaných zŕn.

Ako si vybrať?

Či už si chcete kúpiť konzervovaný cícer z obchodu alebo si len vybrať tú najlepšiu domácu nádobu, je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí. Uistite sa teda, že všetky zrná v nádobe majú rovnaký tvar a farbu. Nezabúdajte však ani na to, že téglik, v ktorom sa konzerva nachádza, by nemal byť opuchnutý.

Ak si všimnete, že všetka tekutina v nádobe je zakalená, nemali by ste sa obávať. Koniec koncov, je to len kvôli vniknutiu škrobu do obsahu nádoby. Zároveň sa kvalita náplne a zŕn nezhorší.

Ako variť zelený hrášok na zimu, pozrite si video nižšie.

Konzervovaný zelený hrášok je jednou z najobľúbenejších konzervovaných potravín, ktoré najčastejšie používame vo výžive: ako prílohu alebo na pridávanie do šalátov. Náhodou mi ako prvý padol do oka osvedčený recept na zaváraný zelený hrášok. a hneď na druhý deň som videl, ako sa hrášok predáva. Osud, pomyslel som si ... skombinovať recept s hráškom a môžem urobiť konzervovaný hrášok na zimu. Toto je moja prvá takáto príprava.

Konzervovaný zelený hrášok. Recepty s fotografiami. konzervovaný hrášok na zimu

Recept na konzervovaný hrášok sa skutočne ukázal ako veľmi jednoduchý na prípravu (okrem procesu spracovania zeleného hrášku) a spoľahlivý, na čo teraz môžem z dobrého dôvodu povedať - toto je skutočne osvedčený recept. Banky hrášku stáli v mojej teplej izbe od leta do chladu, kým som ho nepoužil do šalátov.

Ako uchovať zelený hrášok doma

• Lúpaný zelený hrášok
• Na 1 liter vody (toto množstvo vody vystačí na cca 2-3 plné pollitrové poháre hrášku)
• Kyselina citrónová - 1 lyžička
• Soľ a cukor - 1,5 polievkovej lyžice

1. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor. Hneď ako voda vrie, opatrne vylejte kyselinu citrónovú a vypnite plyn.
2. Hrášok vyberieme zo strukov a blanšírujeme v horúcej vode 10 minút, potom rýchlo opláchneme v studenej vode. Je to potrebné, aby sa znížila strata škrobu v marináde.
3. Príprava pohárov na zaváranie: dôkladne ich umyte. Blanšírovaný hrášok rozložíme do pohárov v pomere: hrášok 50-55%, marináda - 45-50%. Hrášok nalejte pripravenou marinádou bez toho, aby ste naplnili nádobu až po vrch.
4. Na dno veľkého hrnca položte utierku alebo uterák, nalejte vodu a zohrejte. Potrebujeme, aby rozdiel teplôt tekutiny v pohároch a na panvici nebol príliš kontrastný, inak môžu poháre prasknúť. Poháre vložíme do kastróla, voda by mala siahať po "plecia" a necháme 2,5 hodiny sterilizovať.
5. Nenechajte sa odradiť zdĺhavým procesom sterilizácie. Receptúra ​​je overená a spoľahlivá.

Tu je ďalší osvedčený recept zdieľaný čitateľom môjho denníka, je oveľa jednoduchší ako predchádzajúci:

Konzervovaný zelený hrášok. Recept na zimu - 2

Na prípravu náplne potrebujete:

• Soľ a cukor - každý 0,5 lyžičky

1. Hrášok dobre umyjeme, zalejeme studenou vodou, pridáme cukor a soľ a varíme pol hodiny.
2. Potom hrášok hodíme do cedníka, necháme plnku odtiecť, potom hrášok pevne dáme do pohárov.
3. Plnku precedíme cez niekoľko vrstiev značky, zohrejeme a nalejeme do pohárov s hráškom. Pre bezpečnosť pridajte 9% ocot, jablčný ocot alebo kyselinu citrónovú. S jablčným octom a citrónovou trávou nebude konzervovaný hrášok chutiť kyslo. Podiel octu: 1 polievková lyžica 9% octu alebo 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej sa pridá do 1 litra vody.
4. Dali sme banky na sterilizáciu. Sterilizujte vo vriacej vode 30-40 minút.

Existujú ešte dva recepty na konzervovaný hrášok a nakladané hrachové struky, ale tieto recepty som sám netestoval.

Prípravy na zimu. Nakladaný zelený hrášok. Recept

• Čerstvo natrhaný zelený hrášok
• Kyselina citrónová

1. Čerstvo natrhaný hrášok očistíme od krídel, umyjeme a na 5 minút vložíme do vriacej slanej vody. Potom hrášok vyberte z vody.
2. Hrášok nalejte do sterilizovaných pohárov, zalejte vodou, v ktorej sa varil. Pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej na 1 liter tekutiny. A nastavte na sterilizáciu pohárov na 1 hodinu 20 minút.

Na zimu si môžete pripraviť nielen zelený hrášok, ale aj nakladané struky mladého hrášku

• Mladé hrachové struky so sotva nasadenými semenami
• Ocot 3% - 0,5 šálky
• Korenie podľa chuti
• Cukor - 2-3 lyžice

1. Lusky hrášku očistíme od žiliek a povaríme v pripravenom slanom roztoku asi dve minúty.
2. Potom vodu scedíme, struky vložíme do umytého pohára, zalejeme uvarenou a vychladnutou marinádou. Zatvorte viečka a nechajte na chladnom mieste 2-3 týždne.
3. Po uplynutí nastaveného času vylejte marinádu z pohárov, nalejte hrášok čerstvým octovým roztokom (s korením a cukrom). Struky rozložíme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme železnými viečkami.

Užitočné tipy pre tých, ktorí kupujú konzervovaný hrášok v obchode (a takýchto gazdiniek je veľa, pretože nie každý má možnosť si hrášok na zimu zakonzervovať sám).

Pravdepodobne si mnohí všimli, že množstvo hrášku od rôznych výrobcov nie je rovnaké.

Dôležité informácie:

• Pri kúpe hrachu si dávajte pozor na čistú hmotnosť, t.j. veľa hrášku spolu s náplňou. Identicky vyzerajúce plechovky môžu obsahovať 380 a 400 alebo dokonca 420 gramov zeleného hrášku. Podľa noriem musí byť hmotnostný podiel hrachu z čistej hmotnosti uvedený na etikete najmenej 65 %.
• Konzervovaný hrášok dobrej kvality má celé zrná, bez nečistôt škrupín. V tomto prípade by plniaca kvapalina nemala byť priehľadná.

Dúfam, že sa vám recepty na konzervovaný hrášok a užitočné rady budú hodiť! Veľa šťastia pri zaváraní a dobrú chuť!

Zelený hrášok sa často používa pri príprave slávnostných jedál.

Koniec koncov, môže sa pridávať do rôznych šalátov, napríklad polievok, a podávať aj s prílohou.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zberať hrášok na zimu:

Suché.
Nakladaná uhorka.
Zmraziť.

Poznámka pre ženy v domácnosti! Ak sa rozhodnete hrach na zimu zrolovať doma, potom by interval medzi zberom a varením nemal presiahnuť 4 hodiny. Po uplynutí času musíte použiť inú metódu.

Prečo taký malý interval? Po tomto čase hrášok stratí svoju sviežosť a počas varenia nebude sladký a bude tiež škrobovitý. Výsledok rozruší všetky domácnosti.

Ako rolovať zelený hrášok

Recept #1

Ingrediencie:

Soľanka na 1 liter vody:

Cukor - 1 polievková lyžica.

Soľ - 3 polievkové lyžice.

9% ocot - 150 gramov.

Varenie

Opatrne zlúpnite kožu. Potom naplňte vodou a varte 30 minút. Po uplynutí tejto doby sa musí rozložiť na banky. Najprv ich treba sterilizovať.

Medzitým nalejte 1 liter vody do inej misky. Pridajte cukor a soľ. Tiež zapáliť. Keď zmes vrie, nalejte do 9% octu. Neodstraňujte zo sporáka asi 10 minút.

Hotovú marinádu nalejte do sklenených pohárov. Potom ich zrolujte a viečkom odložte na teplé miesto. No, ak je to prikrývka. Po uplynutí 2 hodín môžete bezpečne uložiť na chladnom mieste.

Recept #2

Ingrediencie:

Samotný zelený hrášok - 2 kg.

Soľ - 600 gramov.

Proces varenia

Je potrebné pripraviť hrášok. Najprv ju umyte a potom odstráňte kožu. Potom nalejte vodu do panvice a pridajte ju. Po prevarení trochu osolíme a varíme ešte 5 minút.

Ďalej prichádza na záchranu cedník. Nasypte do nej hrášok. Keď voda odtečie, môžete ju zmiešať so soľou. Výslednú hmotu preložíme do pohárov, zalejeme horúcou vodou (nevyhnutne musí byť prevarená) a uzavrieme jednoduchými viečkami. Bude trvať dlho, kým vychladnú. Potom vložte do chladničky.

Recept #3

Požadované ingrediencie:

Hrášok - asi 1 kg.

Voda - 1,2 - 2 litre.

Soľ a cukor - každý 3 polievkové lyžice.

Kyselina citrónová (0,5 litrová nádoba - pol čajovej lyžičky, ak 1 liter - 1 lyžica)

Spôsob varenia

Dajte na oheň 1 liter vody. Keď zovrie, pridáme cukor a soľ. Nemali by sa používať v plnom rozsahu. Všetko, čo potrebujete, sú 2 polievkové lyžice. Po ďalších 2 minútach vhoďte predtým pripravený hrášok. Varte asi 20 minút. Potom musíte vypustiť soľanku a rozložiť hlavnú zložku do pohárov.

Potom musíte znova uvariť soľanku. Na to potrebujete 500 ml vody a zvyšný cukor, ako aj soľ. Pripravenú zmes nalejeme do pohárov s hráškom a posypeme kyselinou citrónovou.

Až po týchto operáciách zrolujte zelený hrášok a zabaľte ho do teplej látky.

Konzervovaný zelený hrášok je všestranný produkt. Verný spoločník mnohých receptov na šaláty, vrátane významného Oliviera, doplnok k prílohe, predjedlám a základu polievky. Vzhľadom na to, že bielkoviny v hrášku sú veľmi ľahko stráviteľné, potom by mali byť poháre so zdravým a chutným produktom v domácnosti vegetariánov, ktorí majú diétu, pôst.

Vôbec nie je potrebné kupovať poháre s cenným produktom, pretože hrášok sa dá na zimu pripraviť aj doma. Ponúkam najjednoduchšie a najjednoduchšie spôsoby varenia. Chutia ako v obchode.

Domáce konzervovaný zelený hrášok - tajomstvo zberu

Pred začatím zberu sa oboznámte s niektorými dôležitými pravidlami, ktoré vám umožňujú zachrániť úrodu bez straty a sklamania.

• Letní obyvatelia, ktorí pestujú hrášok na zber, si uvedomujú, že nie všetky odrody sú vhodné na konzervovanie. Najlepšie, ktoré spĺňajú všetky kritériá na zber podľa GOST, s chuťou, ako v obchode, sú odrody mozgovej zeleniny.
• Vyberajte struky so zrnkami mliečnej zrelosti, potom konzervácia vyjde lahodne. V prezretých je príliš veľa škrobu, čo zhoršuje kvalitu produktu. V nádobe vytvára nepríjemný zakalený zvyšok. Vďaka vysokému obsahu cukru možno odrody mozgového hrachu skladovať až 5-6 dní bez toho, aby prezreli. Na rozdiel od iných sa stávajú nevhodnými na konzerváciu už 2-3 dni.
• Skúsení letní obyvatelia na prípravu konzervovaného jedla odporúčajú zbierať struky 8. deň po odkvitnutí.
• Úroda sa musí spracovať v deň zberu, inak hrášok stratí jemnosť a soľanka sa zakalí.
• Zelený hrášok nie je obdarený vlastnou kyselinou. Preto musí byť pripravený v súlade so sterilitou. V opačnom prípade namiesto toho, aby ste mali prospech, riskujete, že pod vekom nájdete patogény botulizmu, hroznej choroby plnej najvážnejších následkov.
• Sterilizácia spravidla trvá dlho. Aj keď existujú spôsoby zberu hrachu na zimu bez sterilizácie.

Pozor! Po zošívaní po dobu 4-5 dní sledujte poháre. Ak si obrobok zachoval priehľadnosť marinády, farba sa nezmenila, banky je možné preniesť na trvalé skladovanie. V opačnom prípade treba konzervu vyhodiť, nie je vhodná na jedenie.

Ako nakladať zelený hrášok na zimu s octom

Domáci hrášok bude chutiť ako čerstvý zo struku, s miernou kyslosťou.

Vezmite:

• Voda - liter.
• Cukor - veľká lyžica.
• Soľ - 4 veľké lyžice.
• Kyselina octová 9% - ½ šálky.
• Hrach.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Vylúpte hrášok z struku.

Opláchnite pod tečúcou vodou.

Hrášok dáme do hrnca, podlejeme vodou. Dbajte na to, aby ho tekutina zakrývala trochu vyššie.

Dáme do varu. Po uvarení odstráňte penu a s ňou aj zvyšné nečistoty.

Varte po varení 15-20 minút, v závislosti od zrelosti. Po uplynutí času vodu scedíme tak, že hrášok hodíme do cedníka.

Paralelne varte vodu, pridajte korenie a ocot.

Hráškom naplňte poháre, na vrchu nechajte trochu miesta.

Zalejeme vriacou marinádou. Zakryte (nepretáčajte) viečka.

Dajte sterilizovať. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 15 minút.

Twist. Dajte do chladničky hore nohami.

Konzervovanie zeleného hrášku bez sterilizácie - jednoduchý recept

Jednoduchý spôsob zberu hrachu na zimu doma, ktorý nezahŕňa sterilizáciu. Jedinou nevýhodou je, že poháre sa skladujú v chladničke.

• Hrach.
• Cukor - ½ lyžičky.
• Soľ - ½ lyžičky.
• Voda - liter.

Ochrana:

1. Roztrieďte zrná, umyte. Vložte do hrnca, naplňte vodou.
2. Po prevarení pridáme korenie. Varte na miernom ohni 15-20 minút.
3. Počas varenia sterilizujte viečka pohárov. Po uplynutí času varenia presuňte hrášok do pohára. Twist.

Do vašej škatuľky s receptami

Zelený hrášok nakladaný s strukami - domáci recept

Používa sa ako príloha k rybám a mäsu. Na morenie sa berú iba mliečne struky.

Potrebné na liter vody:

• Hrachové struky.
• Cukor - 35 gr.
• Nové korenie - pár kusov.
• Karafiátové puky - pár kusov.
• Kyselina citrónová - ¼ malá lyžička.

Ako sa pripraviť na zimu:

1. Lusky namočte na 2-3 hodiny do studenej vody.
2. Uveďte do varu pridaním kyseliny citrónovej do vody. Po objavení sa známok varu varte 2-3 minúty.
3. Na dno pohárov dáme korenie, naplníme struky.
4. Nalejte marinádu, nastavte na sterilizáciu. Doba sterilizácie pre poháre s objemom 0,5 litra je 15 minút po uvarení tekutiny v kúpeli.

Tip: Pridajte trochu soli do tekutiny v panvici, v ktorej boli nádoby na sterilizáciu. Teplota bude vyššia.

Hrášok, konzervovaný bez sterilizácie, ako v obchode

Vezmite na liter vody:

• Soľ - 3 polievkové lyžice.
• Cukor - 3 polievkové lyžice.
• Kyselina citrónová - čajová lyžička.
• Hrach.

Konzervovanie:

1. Lusky ošúpeme, hrášok pretriedime, nevhodné vyhodíme.
2. Varte vodu, pridajte korenie (bez citróna). Nalejte hrášok, varte po štvrťhodine varu.
3. Po uplynutí času pridáme kyselinu. Bez vypnutia ohňa rýchlo vložte hrášok z vriacej marinády do vopred obarených pohárov.
4. Nanášajte nie úplne hore, nechajte priestor približne 1,5 cm.
5. Naplňte soľankou, zrolujte. Ochlaďte obrobok otočením hore dnom. Skladujte na chladnom mieste.

Konzervovanie zeleného hrášku dvojitou sterilizáciou bez octu (pre Oliviera)

Zber dvojitou sterilizáciou doma zaručuje dlhodobé skladovanie zaváracích pohárov počas celej zimy bez straty kvality.

Vezmite:

• Voda - liter.
• Soľ - ½ malej lyžice.
• Cukor - polievková lyžica.
• Bodky.

Ako zachovať:

1. Marinádu uvaríme z vody a korenia. Hrášok vhoďte do vriacej tekutiny. Varte 2-3 minúty.
2. Naplňte poháre. Vložte do kúpeľa, prikryte viečkami, sterilizujte pol hodiny.
3. Priamo v panvici nechajte jeden deň vychladnúť.
4. Poháre opätovne sterilizujte. Tekutinu v hrnci priveďte do varu. Trvanie druhého postupu je 20 minút. Zrolovať, vychladnúť, obrátiť hore nohami. Skladovať v špajzi, pivnici.

Zelený hrášok doma - jednoduchý spôsob

Video s receptom krok za krokom na konzervovanie zeleného hrášku na zimu. Úspešné prípravy!

Konzervovanie zeleného hrášku doma sa pre mnohých javí ako veľmi náročná úloha. No, ako to urobiť bez zeleného hrášku? Aký šalát "Olivier" bude robiť bez neho? A zelený hrášok vybraný a konzervovaný vlastnými rukami - čo by mohlo byť lepšie a chutnejšie?
Dnes vás naučíme, ako si uchovať zelený hrášok doma. Aby ste to urobili, musíte si vziať mladý zelený hrášok "mliečnej" zrelosti. Potom bude pri konzervovaní chutné a mäkké. Prezretý hrášok bude tvrdý a pri konzervovaní bude mať zakalený zvyšok. Hrach je najlepšie konzervovať v pollitrových pohároch. Potom ho môžete použiť naraz a otvorené konzervy sa nepokazia. Ako uchovať zelený hrášok doma Na jednu pollitrovú nádobu konzervovaného hrášku budete potrebovať približne 600 g hrášku. Náplň pripravíme na jeden liter vody, jeden a pol polievkovej lyžice cukru a jeden a pol polievkovej lyžice soli a 3 g kyseliny citrónovej. Konzervácia zeleného hrášku doma: Hrášok prepláchnite a ponorte na 3 minúty do vriaceho hrnca, ale bez kyseliny citrónovej. Potom hrášok preložíme do sterilizovaných pohárov a naplníme náplňou, pridáme kyselinu citrónovú. Poháre prikryjeme viečkami a vložíme do hrnca s horúcou vodou. Hrášok sterilizujeme 3,5 hodiny. Zaváracie poháre zrolujeme, postavíme hore dnom a prikryjeme dekou. Tu je návod, ako uchovať zelený hrášok. Zelený hrášok patrí do kategórie nekyslej zeleniny, preto treba byť pri konzervovaní veľmi opatrný. Dodržujte čas sterilizácie hrášku.
Zelený hrášok môžete konzervovať aj s mladými strukmi. Aby ste sa vyhli nepríjemným následkom nesprávneho konzervovania zeleného hrášku, je lepšie ho skladovať zmrazený. Potom budete mať v zime na stole úplne čerstvý zelený hrášok a bez rizika otravy. Pred zmrazením sa hrášok umyje, triedi, suší. Je lepšie rozložiť hrášok na porciované vrecká, takže je pohodlnejšie ho vybrať z mrazničky. Teraz viete, ako uchovávať hrášok doma.