Univerzálny recept na paprikové lečo s paradajkovým pretlakom na zimu. Jednoduché lečo z papriky na zimu

Existuje veľa možností, ako uvariť lahodné lecho na zimu, ale pôvodné možnosti tvoria základ pre všetky ostatné recepty. Obľúbené maďarské lečo z papriky a paradajok sa ľahko udomácnilo v európskych krajinách a dnes si ho mnohí radi varia na svoj stôl. A u nás sa toto jedlo už stalo domácim. Je to tak chutné!

Stále je skvelé, že na konci leta sa dá pripraviť na budúcnosť, na zimu pestrá paleta zeleniny a ovocia. Podľa mňa sa dá uchovať všetko, čo je jedlé?! Mimochodom, ak potrebujete recepty alebo ste vítaní, zoznámte sa s prezentovanými metódami domácej, kulinárskej kreativity.

No, teraz sa pozrite na to, čo ste zrejme hľadali. Opýtať sa!

Lečo na zimu klasický maďarský recept s paradajkami a cibuľou

Samozrejme, toto je klasika žánru! Základom je takpovediac základ celej rodiny lečo. Všetko je jednoduché, ako všetko dômyselné.

Pôvodná verzia maďarského lečo s paradajkami a cibuľou je nasledovná:

• jeden kilogram červenej sladkej papriky,
• 700 gramov paradajok,
• jeden kilogram veľkej cibule,
• desať gramov nasekanej papriky,
• päť gramov červenej papriky,
• olivový olej,
• soľ.

Na zimu pripravujeme jednoduché domáce lečo:

Paprika sa zbaví semienok a nakrája sa na široké a dlhé pásiky.

Paradajky sa oparia a zbaví sa kôry, nakrájajú sa na plátky.

Cibuľa je olúpaná, nakrájaná na polovičné krúžky. Smažte na panvici s olivovým olejom, kým nebude priehľadná.

Potom sa cibuľa ochutí paprikou, pridá sa 10 gramov vody a nechá sa päť minút dusiť. K cibuli sa pridá korenie a zostáva dusiť ďalších 8 - 10 minút.

Paradajky, soľ, horká paprika sa pridávajú do cibule s korením, to všetko zostáva na nízkej teplote desať minút. Nezabudnite miešať!

To je celá akcia. Misku vyberieme zo sporáka, rozložíme ju do pohárov pripravených na zaváranie a na zimu skrútime.

Recept na bulharské sladké lecho v paradajkovej šťave s paprikou

Je to tiež celkom chutná možnosť varenia, v bulharčine je to lecho.

Pre neho je potrebné:

• Dva kilogramy žltej, červenej, šťavnatej papriky,
• 2 litre čerstvo vyrobeného paradajkového pretlaku
• 90 gramov cukru
• 20 gramov hrubej soli.

Jednoduchá príprava:

Papriky sa očistia od semien, nakrájajú na prúžky alebo štvorce. Paradajkový pretlak sa zapáli a varí, kým sa objem nezmenší na polovicu.

Potom tam dáme korenie, cukor, soľ a stiahneme plameň na minimum, necháme pol hodiny lúhovať, nezabudneme občas premiešať.

Potom sa lečo rozloží do pripravených pohárov a sterilizuje sa 15 minút.

Jemné lečo s mrkvou, ako variť doma

Lečo si môžete na zimu uvariť aj s mrkvou, je to veľmi chutná verzia tohto občerstvenia.

Ingrediencie:

• 1,5 kilogramu paradajok,
• 750 gramov šťavnatej mrkvy,
• 700 gramov sladkej papriky,
• 90 gramov akéhokoľvek rastlinného oleja,
• kyselina octová - 15 gramov,
• 15 gramov soli
• 90 gramov cukru.

Paradajky sa nakrájajú na plátky a nasekajú v mlynčeku na mäso (mixér). Paradajkový pretlak sa zapáli na malý oheň, pridá sa olej, soľ, cukor, všetko sa zmieša. Keď sa pyré uvarí, varí sa 20 minút. Mrkva sa nakrája na prúžky. Papriky sú nakrájané na pomerne veľké prúžky.

Paprika a mrkva sa umiestnia do paradajkového pretlaku a dusia sa 15 minút. Potom sa lečo stiahne z ohňa, pridá sa kyselina octová, všetko sa premieša, rozloží sa do hotových pohárov a zroluje sa.

Zrolované banky sú vo všetkých prípadoch vystavené obrátene a zabalené, kým nevychladnú.

Toto lečo je ideálne na občerstvenie alebo ako príloha k hlavným jedlám.

Baklažánové lecho - recept na zber na zimu, podrobne s fotografiou

Na zimu robíme baklažánové lečo.

Porcia pozostáva z:

• 2 kg. baklažán,
• pol kg. červená paprika,
• pol kg. mrkva,
• päť stredných cibúľ
• päť strúčikov cesnaku
• jeden kg paradajok,
• sto g octu,
• sto gramov cukru,
• dve polievkové lyžice. soľ,
• 200 ml (sklo) rastlinný olej.

Zatvorte lečo na zimu:

Na tento spôsob varenia baklažánového lecho musíte určite vziať červené zrelé paradajky, nakrájať na plátky a potom nakrájať mixérom, kým sa nedosiahne paradajková šťava. Potom nakrájame cibuľu a papriku na polkolieska a baklažán na veľké kúsky. Mrkvu nastrúhame na strúhadle.

Po dokončení predbežnej prípravy zeleniny môžete pristúpiť k priamej príprave lečo.

Do malej misky alebo veľkej misky nalejte 200 ml (pohár) rastlinného oleja, dobre ho zohrejte na strednom ohni, vsypte nakrájanú cibuľu a mrkvu, premiešajte, obsah nádoby jemne osoľte a dusíme asi päť minút. V prípade potreby treba zmes cibule a mrkvy premiešať, aby neprihorela.

Keď je mrkva a cibuľa udusená, vhodíme do misy ostatnú zeleninu – korenie, baklažán, vyrobenú paradajkovú šťavu, ako aj soľ a cukor uskladnený na zber. Nezabudnite zeleninu premiešať a dusiť asi tridsať minút a pravidelne miešať budúce lečo.

Po 30 minútach pridáme ocot a cesnak vytlačený s cesnakom. Potom zeleninu dusíme ešte 10 minút, baklažánové lečo rozložíme do pohárov.

Opatrne otočíme, opatrne otočíme viečka nadol a zabalíme ho teplo - je to potrebné na pomalé ochladzovanie obrobku.

Lečo v sladkokyslej paradajkovej omáčke s octom

Takže hneď na začiatok je potrebné pripraviť zásmažku, v ktorej sa bude paprika so zvyškom zeleniny dusiť. Je žiaduce vybrať červenú papriku.

Výrobky na plnenie:

Rastlinný olej - 1 šálka
Voda - 1 liter
Paradajková pasta - 250 g
Cukor - 1 šálka
Soľ - 2 polievkové lyžice
Ocot 70% - 2 polievkové lyžice

Všetky zložky náplne sa musia pridávať do nádoby na varenie v určitom poradí každých 10 minút. Na samom začiatku - rastlinný olej, potom nalejte vodu a počkajte, kým voda vrie. Ďalej - paradajková pasta a po 10 minútach - cukor. Po ďalších 10 minútach pridajte soľ a potom ocot. Plnka by sa mala neustále miešať. Keď sa omáčka uvarí, ponorte do nej postupne tieto ingrediencie:

Bulharská paprika - 5 kg
Paradajky - 5 kg
Cibuľa - 1 kg

Po naložení všetkých produktov by sa mali variť 10-15 minút.

Všetko! Lecho je pripravené!

Po troche vychladnutia uvareného leča ho môžete stočiť do zaváracích pohárov.

Ak je príliš veľa zeleniny alebo nie je taká veľká panvica, môžete rozdeliť všetky produkty na polovicu a uvariť lecho z polovice ponúkaných produktov. Pozor! Neodporúča sa pridávať do leča ďalšie prísady, pretože výrobok môže kvasiť a poháre môžu explodovať.

Chutné, domáce lečo na zimu z cukety v pomalom hrnci (video)

Recept pre tých, ktorí sú už zvyknutí na varenie v pomalom hrnci. (Ešte som si na to veľmi nezvykla...).

Dúfam, že sa vám jeden z týchto receptov na lečo na zimu zapáčil? Alebo možno nie jeden? Možno máte toľko paprík a paradajok, že všetky tieto metódy využijete na prípravu zeleniny na dlhú zimu? Nádej.

Všetko najlepšie pre vás a všetko najlepšie!

Recept na lecho z papriky a paradajok, cukety alebo baklažánu, varené doma na zimu z papriky, nie je lecho, ktoré sa predáva pod rúškom skvelého občerstvenia (omáčky) v obchode. V domovine lečo – v Maďarsku sa toto jedlo pripravuje výlučne z papriky a paradajok. Ale aj napriek minimalizmu z nej miestni kuchári spravia lahodnú prílohu, ktorá sa zvyčajne podáva s jemným bielym pečivom, cestovinami alebo mäsovými výrobkami.

Dnes má takmer každá gazdinka svoj vlastný recept na výrobu leča, o ktorý sa rada podelí so svojou rodinou a hosťami. Na konci teplých letných dní si nazbierame voňavú zrelú papriku vo vlastnej záhrade a pridáme slnečné paradajky a korenie a korenie (v extrémnych prípadoch sa to všetko dá kúpiť na trhu) a svetlé, s jedinečným aróma, lečo je hotové.

Lečo z papriky a paradajok – jednoduchý recept

V tomto článku sa podelíme o recepty na lecho na zimu. V tejto sekcii nájdete recepty na lečo s fotografiami overené skúsenými kuchármi a desiatkami čitateľov. Lečo je klasické jedlo, ktoré má desiatky úplne odlišných receptov a variácií; každý kulinársky špecialista je presvedčený, že je to on, kto vie, ako správne uvariť lečo na zimu.

V skutočnosti jediný skutočný recept na lečo jednoducho neexistuje, preto varenie leča doma je proces, ku ktorému možno pristupovať kreatívne. Vyberte si z receptov pod lečo, ktoré sú vám najbližšie, pokojne si ich upravte a uvarte si lečo vlastnými rukami!

Ako uvariť lecho z papriky a cukety na zimu

Bohatá chuť a výhody konzervovaných vitamínov sú vlastnosti, ktoré odlišujú recepty na lečo na zimu. Tento jesenný voňavý prípravok je u nás veľmi obľúbený. Recept na lečo z papriky a paradajok na zimu má veľa rôznych možností a klasická konzervácia vždy zahŕňa čerstvú papriku, cibuľu a paradajky. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu správne pripraviť predjedlo:

1. Domáce paprikové a paradajkové lečo by sa nemalo variť príliš dlho. Zelenina by mala zostať tvrdá a nerozpadnúť sa;
2. Na konzerváciu sa odporúča používať iba zrelé paradajky;
3. Pri pridávaní byliniek do šalátu je potrebné pamätať na to, že bazalka, petržlen, majoránka, koriander (sušený) sú v dokonalej harmónii s paprikou a paradajkami. Byliny sa najlepšie pridávajú do misky krátko pred pripravenosťou;
4. Čím hustejšie sú paradajky, tým chutnejšia bude paprika.

Recepty na lečo z papriky a paradajok

Lečo je tradičné maďarské jedlo, kulinárska vizitka krajiny. Takýto prípravok je chutný, jasný, šťavnatý a chutný. Pokojne poslúži ako predjedlo na rodinnú večeru, ale bude sa skvele vynímať aj na slávnostnom stole. Existuje mnoho interpretácií ochrany. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty.

Každá gazdinka pripravuje lečo podľa domáceho receptu. Tento recept je vynikajúci, určite sa pripravte na zimu, som si istý, že sa vám bude páčiť. Môžete ho jesť ako samostatné jedlo alebo podávať takéto lečo ako prílohu, v každom prípade si budete olízať prsty. Takže spracovanie úrody končí, práve v tomto čase mnohí plánujú variť lecho.

Recept lečo z papriky a paradajok "Olízajte si prsty"

Ingrediencie:

• Slnečnicový olej - 150 g;
• Sladká paprika a paradajky - každá po 2 kg. každý;
• Soľ - 50 g;
• Cukor - 100 g;
• Stolový ocot - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Odlúpnite papriku z chvostov, semien, priečok, nakrájajte na krúžky asi 1,5 cm;
2. Preskočte paradajky v procesore, mali by sa ukázať ako homogénna hmota, nalejte ich do panvice. Potom pridajte cukor, soľ, krúžky korenia, rastlinný olej, ocot, dobre premiešajte;
3. Pošlite panvicu na strednú teplotu, varenie trvá 30-40 minút, niekedy môžete miešať. Korenie počas varenia klesne na dno hrnca;
4. Poháre nemôžete sterilizovať, ale spáliť v rúre. Pred spálením poháre dôkladne umyte, mierne osušte, vložte do studenej rúry, zapnite teplotu 200 stupňov, držte 15 minút. Bude to oveľa rýchlejšie, uistite sa, že všetky mikróby pri tejto teplote okamžite zomrú;
5. Horúce lečo preložíme do vychladnutých pohárov, zvinieme s uvarenými viečkami, otočíme a zabalíme teplou utierkou. Dobrú chuť!

Doma sú pre telo najprospešnejšie prípravky a je vedecky dokázané, že najlepšia zelenina je tá, ktorá sa pestuje v regióne, kde žijete. A tu nie je potrebné hovoriť o úsporách, v sezóne je sladká paprika lacná, ale skúste si ju kúpiť v zime! Môžete sa rozmaznávať exotikou, ale načo nám je cudzia drahá paprika, keď máme vlastnú, bez chémie a mnohonásobne lacnejšiu ako zahraničnú.

Lečo z papriky a paradajok - príprava jedla

Pred prípravou lecho by ste sa mali najskôr zoznámiť s receptom, zakúpiť si potrebný zoznam ingrediencií. Keďže hlavnou zeleninou nášho leča bude paprika, zameriame sa na ňu. Plody na lečo vyberáme len zrelé, dužinaté. Ich šupka by mala mať jednotnú farbu bez tmavých škvŕn a hladkú štruktúru, inak sa chuť a vzhľad výstupného jedla v poriadku zhorší.

Lečo z papriky na zimu - jednoduchý recept

Vhodné papriky zbavíme stopky a pomocou pohodlných kuchynských nástrojov vylúhujeme semienka. A potom brúsiť ako chceš. Niekto uprednostňuje nakrájanie papriky na prúžky pozdĺž celého ovocia, niekto - menšie.

Pokiaľ ide o zvyšok zeleniny zahrnutej v recepte na lecho, určite by sa mala umyť, vysušiť a, ak je to potrebné, olúpať z paradajok. To nie je ťažké urobiť, ak paradajky vopred ponoríte do vriacej vody.

Pikantné domáce lečo s cibuľou a cesnakom

Pikantná konzervácia určite osloví fanúšikov nezvyčajných jedál. Recept na pikantné lečo na zimu.

Ingrediencie:

• Cibuľa (veľká, biela) - 1 ks;
• Cesnak - 40 g;
• Paprika (červená alebo oranžová) - 1 kg;
• Ocot - 1 polievková lyžica;
• Chilli alebo iná červená paprika (mletá) - 1/2 lyžičky;
• Paradajky (husté, zrelé) - 2,5 kg;
• Bobkový list - 5 ks;
• Cukor alebo svetlý med - 2 polievkové lyžice;
• Slnečnicový olej, bez zápachu - 5 polievkových lyžíc;
• Soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu dobre opláchnite;
2. Paradajky pomelte na mlynčeku na mäso a potom ich varte na sporáku až do varu;
3. Potom sa hmota nechá odležať až štvrť hodiny, aby všetko vychladlo;
4. Výsledná zmes sa musí oddeliť od šupiek a zŕn (použite sito alebo trysku v kombajne);
5. K paradajkám pridajte zvyšok prísad, ale čas na olej a ocot príde o niečo neskôr;
6. Vráťte obrobok na sporák, vyberte stredný oheň, občas premiešajte;
7. Keď zelenina zmäkne, bobkový list sa odstráni a do zvyšku produktov sa pridá cesnak (jemne nasekaný) a olej. O niečo neskôr sa naleje octová esencia;
8. Lecho polotovary sa ukladajú do sterilizovaných sklenených nádob, ktoré musia byť uzavreté varenými viečkami pomocou krútiaceho stroja.

Vo všeobecnosti je lečo jedlo maďarskej, nie bulharskej kuchyne, ako sa bežne verí. A recept na tradičné maďarské lecho sa veľmi líši od obvyklého šalátu zo sladkej papriky v paradajkovej omáčke. "Svet odpovedí" pre vás pripravil tie najchutnejšie recepty na lečo - od všeobecne známych až po neobvyklé. Rozhodli ste sa pripraviť lečo na zimu? Potom sa pustite do práce!

Lečo na zimu z papriky a paradajok

Lecho je rodeným predstaviteľom maďarskej kuchyne. Povinné zložky, ktoré tvoria jedlo, sú paradajky a červená paprika (menej často žltá, ale nie zelená). Lečo u nás, ako každé obľúbené jedlo, nemá konkrétnu receptúru a dá sa prispôsobiť akejkoľvek dostupnej zelenine. Cibuľa, mrkva, baklažán, cuketa, uhorky, cesnak, koreniny – táto a iná zelenina dopĺňa tradičné maďarské lečo.

Lečo zo sladkej papriky - klasický recept

Vynikajúci univerzálny recept na lečo na zimu! Optimálny pomer všetkých prichádzajúcich prísad a korenín robí jedlo veľmi krásnym, jasným, chutným a samozrejme chutným. Aké milé je zaobstarať si v zime ďalší téglik a ochutnať tento úžasný, a hlavne prírodný produkt s celou rodinou!

Ingrediencie:

• Stredne veľká cibuľa - 4 ks;
• Zelení (koriandr, petržlen alebo zeler) - 3 zväzky;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• Paradajky - 1 kg;
• Rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• Sladká paprika - 2 kg;
• Mletá paprika - 1 lyžička;
• Čerstvý cesnak - 1-2 hlavy (10 strúčikov);
• Ocot - 1 polievková lyžica;
• Soľ - podľa chuti;
• Cukor - 1 šálka.

Spôsob varenia:

1. Papriku očistíme, zbavíme semienok, opláchneme vodou, nakrájame na veľké kúsky (asi 4 časti). Umyté zrelé paradajky tiež nakrájame na 4 časti. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky;
2. Pripravte si veľkú panvicu s hrubými stranami a dnom. Nalejte do nej rastlinný olej, počkajte, kým sa dobre nezahreje, rozložte cibuľu;
3. Keď sa cibuľa stane transparentnou, môžete pridať paradajky. Zmes osolíme a dusíme za stáleho miešania na miernom ohni asi 15-20 minút;
4. Teraz pridáme najdôležitejšiu zložku leča – sladkú papriku a všetko dusíme v uzavretom hrnci 5 minút. Nechajte na ohni ďalších 10 minút, občas premiešajte;
5. Rozdrvte cesnak nasekaný nožom alebo špeciálnym lisom, pridajte do jedla spolu s cukrom a octom a znova dusíme 15-20 minút. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, mletú papriku, čierne korenie, premiešajte a priveďte misku do pripravenosti na 10 minút;
6. Príprava pohárov na zber: umyte, sterilizujte. Rozložíme tam naše lečo, zrolujeme. Poháre s lečo je vhodné postaviť na viečka, zabaliť ich niečím teplým a nechať vychladnúť asi deň pri izbovej teplote a naše lečo z papriky a paradajok bude veľmi chutné. Dobrú chuť!

Lecho je jedným z tých jedál, ktoré u mnohých milovníkov lahodného jedla vyvolávajú najpozitívnejšie emócie, pretože sa môže veľmi líšiť a môžete ho variť pre každý vkus. Klasický recept na Lecho je veľmi jednoduchý na prípravu. Aby ste si pripravili chutné lečo len tak alebo na zimu, recepty zozbierané v tejto časti vám pomôžu naučiť sa variť lečo, aby si ho každý, kto ho vyskúša, pochvaľoval - je to jednoduché!

Jednoduchý recept na lečo z papriky a paradajok

Ingrediencie:

• Bulharská viacfarebná paprika - 1 kg;
• Paradajky - 1 kg. alebo paradajková pasta - 500 g;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Zelenina je olúpaná, nakrájaná na štvorce;
2. Paradajky (paradajková pasta) sa dusia na veľmi miernom ohni, kým sa dobre neuvaria;
3. Potom sa zvyšok produktov umiestni do nádoby s budúcou konzerváciou;
4. Ak je hmota príliš hustá, zriedi sa vodou;
5. Miska sa dusí pol hodiny, neustále sa mieša;
6. Obrobok sa naleje do bánk, zvinie sa.

Varte klasické recepty na lečo s paradajkami, paprikou, cibuľou, mrkvou, cuketou a dokonca aj baklažánom. Toto obľúbené jedlo maďarskej kuchyne patrí medzi tie lahodné zimné prípravky, ktoré starostlivo uchovávajú jemnú vôňu zeleniny dozretej na slnku. Napriek rozmanitosti, ktorá charakterizuje existujúce recepty na lečo, jeho hlavnými tradičnými zložkami sú zrelé paradajky, cibuľa a paprika.

Na prípravu bulharského lečo z paradajok je lepšie vybrať najzrelšie, zrelé a mäsité ovocie rôznych farieb - v tomto prípade bude budúca príprava chutiť nezvyčajne a vyzerať atraktívnejšie.

Papriky sa krájajú rôznymi spôsobmi: pre niektoré ženy v domácnosti je vhodnejšie ich nakrájať na prúžky, pre iné - na kocky, plátky alebo malé kúsky - to všetko závisí od ich vlastných preferencií. Z najpopulárnejších receptov na lecho sú tie najlepšie uvedené nižšie. Napríklad začínajúcim ženám v domácnosti sa bude nepochybne páčiť taký recept na lecho, ktorý si vyžaduje minimum času a úsilia.

Recept na lečo z papriky na zimu s paradajkami

Cuketové lečo s mrkvou a paradajkami

Pre budúcnosť je možné pripraviť mierne sladké ľahké jedlo obsahujúce veľké množstvo užitočných látok. Ak sú vaším cieľom prípravy na zimu, pripravte si potrebný počet zaváracích pohárov a sterilizujte ich. Postoj k cukete je nejednoznačný. Niektorí považujú túto zeleninu za bez chuti, iní využívajú každú príležitosť, aby ju pridali do jedla.

Faktom je, že cuketa má neutrálnu chuť. Ale na druhej strane táto kvalita pomáha kombinovať ju s absolútne akýmikoľvek výrobkami, pretože v procese varenia, dusenia alebo vyprážania ľahko absorbuje ich chuť a vôňu. Pri hromadnom zbere cukiet ich cena prudko klesá. Preto ho ženy v domácnosti úspešne uchovávajú: nakladajte, osoľte, pripravte na zimu všetky druhy šalátov a občerstvenia. Lecho z cukety je jednou z víťazných možností pre takéto polotovary.

Ingrediencie:

• cuketa - 3 kg;
• Mrkva - 500 g;
• Paradajky - 2 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Ocot - 100 ml;
• Sladká paprika - 500 g;
• Cukor - 1 šálka;
• Rastlinný olej - 300 ml;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. 1. Začneme pripravovať lecho z papriky a paradajok - najprv očistíme papriku, mrkvu, cibuľu. Cuketu očistíme a nakrájame - na malé kocky, cibuľu - na väčšie kocky;
   2. Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso, aby sme získali pyré, v ktorom sa bude dusiť lečo, nastrúhame mrkvu, papriku nakrájame na prúžky;
   3. Vložte cibuľu do hrnca a zľahka opečte v rastlinnom oleji, potom pridajte cuketu, paradajky, papriku;
   4. Ďalej osolíme naše lečo z korenia a paradajok a pridáme cukor. Zeleninovú zmes dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme hodinu;
   5. Dbajte na to, aby zmes neprihorela, pravidelne ju dobre premiešajte. Na konci pridajte ocot a po 5-7 minútach odstavte zo sporáka. Zostáva rozložiť hotové lecho do sterilizovaných pohárov a zrolovať kovovými viečkami. Hotové poháre otočte a zabaľte do teplej utierky. Dobrú chuť!

Lecho z cukety na zimu: jemnosť varenia

• Aby sa lečo nezmenilo na cuketový kaviár, cuketu netreba veľmi krájať. Stačí ho nakrájať na 1,5 cm kocky alebo úhľadné plátky široké 0,5 - 1 cm;
• Aby v paradajkovej plnke nebola koža, niektoré gazdinky pretierajú uvarenú paradajkovú hmotu cez sitko. Úlohu si však môžete zjednodušiť odstránením šupky z paradajok pred nasekaním. Za týmto účelom sa paradajky ponoria do vriacej vody na 1 - 2 minúty, potom sa rýchlo ochladia v studenej vode. Koža z takýchto paradajok sa veľmi ľahko odstráni;
• Na lečo sa vyberajú mladé cukety s dĺžkou najviac 20 cm a hmotnosťou 130 - 150 g. Takéto cukety majú tenkú šupku a jemnú chrumkavú dužinu. Cuketa by mala byť čerstvá, nie pomalá, bez známok skazenia. Je žiaduce, aby nemali semená;
• Predtým sa lečo z cukety vždy sterilizovalo. Ale moderné ženy v domácnosti robia bez sterilizácie. Ale v tomto prípade musí byť zelenina dôkladne umytá, rovnako ako celý inventár. Poháre sa najskôr umyjú sódou a potom sa musia sterilizovať nad parou, v rúre alebo ponorené do vody a varené. Viečka musia byť tiež sterilizované;
• Cuketové lečo sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako lečo z papriky a paradajok. Okrem cukety sa do tohto jedla vkladajú paradajky, paprika, mrkva, cesnak a cibuľa. Sada korenín by mala byť minimálna: soľ, cukor, korenie, bobkový list, ocot;
• Na tekutý základ použite lečo zrelé, mäsité paradajky. Sú mleté ​​v mlynčeku na mäso alebo mleté ​​na strúhadle. Posledná možnosť je dobrá, pretože šupka paradajok zostáva na strúhadle a paradajková hmota je jemná a homogénna;
• Bulharské korenie sa dáva do cuketového leča v takom množstve, aby nedominovalo nad ostatnými ingredienciami. Odporúča sa použiť červenú papriku, potom bude lečo jasnejšie a chutnejšie;
• Ocot v lečo musí byť prítomný. Je to dobrý konzervant a dodáva ostrosť aj takej nevýraznej zelenine, akou je cuketa.

Lečo z papriky a mrkvy

Lečo na zimu - lahodný recept na papriku a paradajku

Ďalší jednoduchý recept na obľúbené maďarské jedlo. Všetky zložky obsiahnuté v jeho zložení sú u nás ľahko dostupné počas celého roka.

Všetko, čo je potrebné, je kúpiť si ich a stráviť pár hodín prípravou leča. Ale výsledok poteší všetkých obyvateľov rodiny. Takéto lecho môžete podávať ako v samostatnej forme, tak aj s horúcimi zemiakmi, ryžou, cestovinami.

Ingrediencie:

• 50 kusov papriky;
• Paradajková šťava - 1,5 l;
• Rastlinný olej - 250 g;
• Cukor - 200 g;
• Cibuľa - 1,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Ocot 9% - 1 šálka;
• Soľ - 3 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

1. Vyberieme mäsité, šťavnaté plody papriky. Odstráňte stonky a semená a nakrájajte na prúžky (nie príliš tenké). Cibuľu pomelte na polovičné krúžky, mrkvu rozotrite na kórejskom strúhadle, môžete ju tiež nasekať v kuchynskom robote;
2. Všetko naložíme do veľkej nádoby, pridáme cukor, soľ, 9% ocot, paradajkovú šťavu a rastlinný olej. Dáme na sporák a zeleninu dusíme asi 30 minút od varu. Oheň nemusí byť silný. Nezabudnite miešať

1. Vyberte si zrelú mäsitú zeleninu bez akéhokoľvek poškodenia. Čím šťavnatejšie sú papriky, paradajky a ostatné ingrediencie, tým bude lečo chutnejšie.
2. Paradajky by sa mali pred varením olúpať a odstrániť semená. Takže konzistencia lecho bude jednotnejšia a samotné jedlo bude vyzerať krajšie. Ak však pre vás nie je dôležitá estetika, nemôžete strácať čas čistením - chuť to nijako neovplyvní. Ošúpané alebo neošúpané paradajky by mali prejsť cez mlynček na mäso alebo nakrájať mixérom na paradajkový pretlak.
3. Čerstvý paradajkový pretlak je možné nahradiť paradajkovou pastou zriedenou vo vode. Na 1 liter vody budete potrebovať 250-300 g cestovín. Toto množstvo vystačí na nahradenie asi 1½ kg paradajok.
4. Bulharské papriky je potrebné nasekať. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi: kruhy, malé alebo dlhé pruhy, štvrtiny. Ale ak plánujete pridať lečo napríklad do polievky alebo duseného mäsa, potom je lepšie zeleninu nakrájať na menšie kúsky.
5. Spolu so zeleninou možno do leča pridať koreniny alebo sušené bylinky, ako je paprika, bazalka alebo majorán. Dodajú jedlu pikantnú chuť.
6. Lečo sa spravidla pripravuje na zimu. Preto recepty označujú ocot, ktorý dlho ušetrí obrobok. Ale ak plánujete jesť jedlo v blízkej budúcnosti, potom ocot môžete vynechať.
7. Ak na zimu zrolujete lečo, potom najprv dajte samotnú zeleninu do pohárov a nalejte ju na vrch omáčkou, v ktorej sa varila. Akákoľvek prebytočná omáčka môže byť konzervovaná samostatne alebo v chladničke a použitá na omáčku alebo polievku.

5 najlepších receptov na lečo

Tradičnými ingredienciami lečo sú paprika a paradajky. Chuť jedla sa však môže meniť s inou zeleninou.

chkola-gastronom.ru

Ingrediencie

• 2 kg paradajok;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 1½-2 lyžice soli;
• 2½–3 kg;
• 10-15 zrniek čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica 9% octu.

Varenie

Paradajkový pretlak dáme do hrnca, pridáme maslo, cukor a soľ a premiešame. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút.

Vložte papriku do panvice, prikryte pokrievkou a varte ďalších 20 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme do leča hrášok a ocot.

semeika.info

Ingrediencie

• 1½ kg papriky;
• 1½ kg cukety;
• 2 kg paradajok;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 1½-2 lyžice soli;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 ml jablčného octu.

Varenie

Nakrájajte papriku a cuketu. Ak je cuketa mladá, nemôžete ju olúpať a nakrájať na veľké kruhy. Pri starých cuketách je lepšie odstrániť kôru a semená a nakrájať zeleninu na kocky.

Paradajkový pretlak nalejte do hrnca a priveďte do varu. Po 5 minútach ho tam vložte, premiešajte, prikryte a znova priveďte do varu.

Pridáme maslo, cukor a soľ a prikryté varíme ďalších 15 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme nasekaný cesnak a ocot.

Ingrediencie

• 2 kg paradajok;
• 50 g cukru;
• 1½-2 lyžice soli;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica 9% octu;
• 1 kg papriky;
• 1 kg baklažánu.

Varenie

Nalejte paradajkový pretlak do hrnca a zmiešajte ho s cukrom, soľou, olejom a octom. Priviesť do varu.

Papriku a baklažán nakrájame na ľubovoľné kúsky. Vložíme ich do vriaceho paradajkového pretlaku, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Opäť privedieme do varu a varíme lečo ďalších 10-15 minút.

1000.menu

Ingrediencie

• 1 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 100 g cukru;
• 1-1 ½ polievkovej lyžice soli;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 kg uhoriek;
• 100 ml jablčného octu.

Varenie

Do hrnca s paradajkovým pretlakom pridáme nakrájanú papriku, cukor, soľ, olej a nasekané. Premiešame a privedieme do varu. Prikryjeme a varíme 10-15 minút.

Nakrájajte uhorky. Ak sú príliš veľké, môžete ich rozrezať na polovicu. Uhorky dáme do hrnca a zalejeme octom. Premiešame, privedieme do varu a prikryté varíme ešte asi 10 minút.

Ingrediencie

• 2 kg paradajok;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 1-1 ½ polievkovej lyžice soli;
• 1 polievková lyžica 9% octu;
• 500 g mrkvy;
• 1 kg papriky;
• 300 g cibule.

Varenie

Nalejte paradajkový pretlak do hrnca a pridajte olej, cukor, soľ a ocot. Privedieme do varu a do pyré pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Varte 15 minút.

Pridáme papriku a nakrájanú cibuľu. Lečo varíme ešte asi 20 minút.

Paprikové lečo je snáď najobľúbenejšie maďarské jedlo. Maďari ho podávajú ako hlavné jedlo, varené so sladkou paprikou, paradajkami a cibuľou opečenou na masti, často pridávajú vajíčka, údené prsia, klobásy alebo klobásy, ryžu, huby a iné chutné ingrediencie. Jedáva sa vždy horúce, s krajcom bieleho chleba.

Z nášho pohľadu je lečo iné, a to studené predjedlo z papriky v paradajke, ktoré sa dá v budúcnosti pripraviť na zimu. Takúto víziu tvorili banky značky „Globus“, všeobecne známej už z čias ZSSR vďaka dodávkam z „bratského Maďarska“. Recept dodnes nestratil na popularite. V Rusku a v okolí každý miluje voňavé celé plátky varenej papriky v sladkej paradajkovej omáčke.

Lečo nemá striktný recept, každá gazdinka má svoj rokmi overený recept. Hlavnou zložkou je paprika. Papriku dopĺňa akákoľvek u nás dostupná sezónna zelenina: paradajky, mrkva, cibuľa, cesnak, cuketa, baklažán atď. Rád sa podelím o môj obľúbený recept na lečo z papriky a paradajok s cibuľou. Napriek minimalizmu zloženia je predjedlo vždy vynikajúce, môže sa podávať ako príloha k mäsu a jednoducho namočené s bielym chlebom. Lečo z papriky a paradajok na zimu sa ukáže ako veľmi chutné - stačí si olízať prsty!

Tipy na varenie a výber produktov

1. Konečný výsledok priamo závisí od toho, aký druh papriky si vyberiete. Samozrejme, obyčajná paprika bude stačiť - hlavná vec je, že je zrelá a sladká, ale najchutnejšie a najbohatšie lečo bude pochádzať z mäsitých červených plodov odrody Ratunda.
2. Pre osobitnú chuť a charakteristickú vôňu papriky si môžete uvariť lečo z pečenej papriky. Na tento účel sa najskôr pripraví v rúre alebo na grile a potom sa odlúpne koža. Varte doslova 3-4 minúty v omáčke a rozložte do pohárov.
3. Rezanie korenia na lecho môže byť úplne čokoľvek: slamky, kocky, polkrúžky. Hlavnou vecou nie je nakrájať ju príliš jemne, inak sa ovocie rozvarí a chuť papriky sa na pozadí náplne stratí.
4. Počas varenia vždy odoberte vzorku, upravte stupeň kyslosti a sladkosti, upravte množstvo soli, pričom sa zamerajte na svoju chuť. Mrkva a kryštálový cukor urobí lečo sladšie, slané - soľ, kyslé - paradajky a ocot, pálivé - feferónka (čerstvá alebo sušená).
5. Papriku v paradajkovej omáčke môžeme podávať ako predjedlo, prílohu k mäsu či rybe a čiastočne použiť aj ako dresing na boršč.

Celkový čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 45 minút
Výkon: 2,5L

Ingrediencie

• paradajky - 1,5 kg
• paprika - 1 kg
• cibuľa - 200 g
• rafinovaný rastlinný olej - 150 ml
• cukor - 100 g
• soľ - 2 lyžice. l. bez šmykľavky
• 9% ocot - 50 ml

Poznámka: Hmotnosti produktov sú netto.

Ako variť lečo z papriky a paradajok

V prvom rade si pripravte papriku. Pre lečo je najlepšie zvoliť mäsitú papriku, môžete viacfarebne zafarbiť všetky odtiene dúhy (zeleno-žlto-červená), ale prioritou je stále červená - dodáva obrobku chutnú farbu a jeho chuť je najbohatší a najsladší. Ak sú plody hrubostenné a voňavé samy o sebe, potom zvážte, že úspech je zaručený, lečo bude veľmi chutné! Papriky som teda umyla a osušila, potom som každú nakrájala na dve časti, aby som odstránila jadierka a priečky. Ošúpané polovičky som nakrájala na 5-6 častí, čiže pásikov, nie príliš tenké, široké asi 2 cm.

Cibuľa ošúpaná a nakrájaná na tenké pol krúžky. Množstvo cibule sa môže zvýšiť podľa vlastného uváženia. Postačí obyčajná biela cibuľa. Krymská alebo modrá sa neoplatí brať.

Paradajky umyte a osušte, nakrájajte na plátky, aby sa dali ľahšie krájať. Môžu prejsť cez mlynček na mäso alebo prepichnúť mixérom. Je lepšie zvoliť sladkú, mäsitú, červenú odrodu (ružové paradajky nedodajú omáčke bohatú farbu). Nie je potrebné odstraňovať šupku a odstraňovať semená.

V kotlíku alebo vo veľkom hlbokom hrnci (objem 3 litre alebo viac, aby sa zmestila všetka zelenina) zohrejte rastlinný olej bez zápachu. Pridáme cibuľu a za občasného miešania dusíme do mäkka asi 3-4 minúty. Nepreháňajte to, inak to bude horké! Tu je úlohou olej spáliť a cibuľu mierne zmäknúť, aby v omáčke neschrumkala.

Paradajkovú hmotu som nalial do panvice s opraženou cibuľou. Pridaná soľ a cukor. Všetko som dobre premiešal a dal na stredný oheň, priviedol do varu a varil 20 minút, pričom som pravidelne odstraňoval penu.

Potom som do vriacej omáčky naložila naraz všetku papriku nakrájanú na plátky. Najprv sa bude zdať, že v panvici nie je dostatok tekutiny. Ale postupne zelenina dá veľa šťavy a úplne sa ponorí do omáčky.

Hneď ako zovrie, oheň sa musí znížiť na minimum, prikryť pokrievkou a variť presne 15 minút. Počas tejto doby je potrebné všetko 2-3 krát premiešať, aby sa zelenina varila rovnomerne nielen na dne panvice, ale aj na povrchu.

Na úplný záver som nalial 9% stolový ocot. Miešajte a varte ďalších 4-5 minút. Vďaka tomu by paprika mala zmäknúť, ale zachovať si svoj tvar, nerozvariť do mäkka, byť trochu chrumkavá.

Papriku som rozložil do sterilizovaných horúcich pohárov a naplnil ich asi do 2/3 objemu. Preliate omáčkou. Zrolované so sterilizovanými viečkami na kľúč. Z tohto objemu produktov bol výťažok 2,5 litra. Ale, samozrejme, veľa závisí od šťavnatosti zeleniny, preto si pripravte nádoby rôznych veľkostí, optimálne 1 alebo 0,5 litra.

Lečo sa ukáže ako neuveriteľne chutné, voňavé, mierne sladké, korenie nie je varené, bacuľaté. Konzerváciu je potrebné skladovať na chladnom a tmavom mieste po dobu 1 roka. Pred použitím odporúčam uchovávať pohár v chladničke 2-3 hodiny. Dobrú chuť!

Lečo z papriky na zimu sa zbiera tak často. A prekvapivo si opäť nepamätám, že moja babička alebo matka konzervovali lečo. Tu je fakt, že sme ho kupovali v obchode, a bolo to bulharské lečo, málokedy maďarské, to si pamätám určite.

Bulharské lečo už dávno nie je v obchodoch a nie som si istý, či sa vyrába v priemyselnom meradle v Bulharsku. Ale sladká paprika sa dá kúpiť kedykoľvek počas roka. Je pravda, že z takejto papriky nie je lečo také chutné ako predtým.

Všetci sa preto snažia, aby sa zberalo počas hromadného dozrievania zeleniny na voľnom priestranstve. A robia to správne. Z takejto zeleniny sa lecho ukáže ako najchutnejšie a dlho sa skladuje.

Recepty na varenie lecho z paradajok a papriky, mrkvy a cibule na zimu doma

Ako variť lecho. Teraz zvážime najjednoduchší recept, ale veľmi chutný, ak to môžem povedať, klasický recept na lečo na zimu, ako aj recept na lečo z papriky, paradajok a mrkvy.

Ponuka:

1. Lečo z papriky a paradajok je jednoduché a chutné

Ingrediencie:

Náš pohár = 250 ml

• Paradajky - 2 kg
• Bulharská paprika - 3 kg
• Cibuľa - 10-12 ks.
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Cukor - 1 šálka
• Stolový ocot 9% - 100 ml.
• Soľ podľa chuti

varenie:

1. Zeleninu umyte a osušte alebo osušte papierovými utierkami.

2. Paradajky očistíme od stopky, nakrájame na veľké kúsky a prevaľujeme na mäsovom mlynčeku. Paradajky máme s tenkou šupkou, preto ich nešúpeme. Ak máte takú potrebu, zalejte paradajky vriacou vodou na 2-3 minúty, potom schlaďte studenou vodou, aby ste sa nepopálili a potom sa z paradajok veľmi ľahko odstráni šupka.

3. Papriku nakrájajte na pásiky s hrúbkou asi 1 cm.Skúste vziať viacfarebné papriky. Vaše lečo tak bude vyzerať oveľa krajšie.

4. Cibuľu je možné nakrájať na pol krúžky, štvrť krúžky, podľa predpisu sa všetka zelenina v jednej miske krája rovnakým spôsobom. Ale krájame na kocky, mne sa to viac páči.

5. Budeme potrebovať aj pohár rastlinného oleja, pohár cukru, 100 ml. stolový 9% ocot a soľ podľa chuti. Väčšinou na také množstvo zeleniny odoberieme 2 polievkové lyžice. Soľ sa veľká, kamenná, neobsahuje žiadne prísady.

Dali sme poháre na sterilizáciu. Po umytí pohárov sódou alebo horčicou ich vložte do studenej rúry, rúru zapnite na 120 ° -130 ° C a po zahriatí na nastavenú teplotu ju zohrievajte ešte 7-10 minút. Vypnite rúru, otvorte dvierka a nechajte poháre tam, kým ich nebudete potrebovať.

Nalejte vriacu vodu cez viečka a nechajte 5-7 minút.

Začneme variť lečo

6. Dali sme panvu s paradajkami na oheň. Nalejte cukor, nalejte do rastlinného oleja a pridajte soľ. Môžete pridať lyžicu a pol, potom v prípade potreby dosoliť. Pridajte nakrájanú cibuľu, premiešajte a priveďte do varu.

7. Po prevarení povaríme 1-2 minúty a pridáme nakrájanú papriku. Premiešame a za občasného miešania opäť privedieme do varu. Po zovretí varte asi 15 minút. Paprika by mala byť mäkká, ale nie prepečená. Skúste to, možno budete potrebovať trochu viac času alebo menej.

8. Niekde 1-2 minúty pred koncom varenia pridáme ocot. Necháme prejsť varom a naše lečo je takmer hotové. Určite sa o to pokúsime a v tejto chvíli môžeme doplniť to, čo si myslíme, že chýba. Myslite na soľ.

Aranžovanie v bankách

9. Lečo nalejte do zaváracích pohárov a zrolujte alebo priskrutkujte viečka, ktoré ste si pripravili.

10. Otočte poháre hore dnom. Kontrola netesností kdekoľvek. Zabaľte niečím teplým a nechajte úplne vychladnúť.

Takéto lečo väčšinou skladujeme na chladnom mieste, ale myslím, že pri izbovej teplote sa dá skladovať.

No a tu sme s vami pripravili lahodné lečo z papriky na zimu.

Dobrú chuť, keď ho otvoríte!

1. Bulharské korenie lecho s paradajkami a mrkvou na zimu

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Cibuľa - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Rastlinný olej - 250 ml.
• Ocot 9% - 200ml.
• Cukor - 200 g.
• Soľ - 100 gr.

varenie:

1. Používame domáce paradajky, majú tenkú šupku, preto ju nezbavujeme. Najskôr umyte všetku zeleninu. Cibuľu a mrkvu očistíme.

2. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.

3. Vzali sme viacfarebné papriky. Priečkami očistíme od stoniek a semien. Papriku nakrájajte na prúžky a pošlite na paradajky.

4. Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu. No, ak nie je, nastrúhame na veľkom obyčajnom strúhadle. Mrkvu posielame aj k paradajkám a paprike.

5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte k zelenine.

6. Vložte zeleninu do ohňa a priveďte do varu. Po zovretí šalátu varte ďalších 20 minút.

7. Po 20 minútach pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Všetko dobre premiešame a varíme ďalších 40 minút.

8. Počas tejto doby poháre sterilizujeme a horúce lečo vložíme do horúcich pohárov. Otočte poháre hore dnom. Zaváracie poháre neklaďte na stôl a najmä na kovový povrch, môžu prasknúť. Možno inštalovať na uterák alebo drevenú dosku.

9. Nechajte banky vychladnúť a odošlite na uskladnenie.

V zime to dostaneme, užite si vôňu leta.

Dobrú chuť!