Ako si otvoriť vlastnú čajovňu? Poučenie. Obchod s kávou a čajom ako výnosný a voňavý podnikateľský nápad

Mnoho ľudí stále viac premýšľa o založení vlastného podnikania, ktoré im prinesie možnosť sebarealizácie a finančnej nezávislosti. Spomedzi obrovského množstva nápadov si musíte vybrať ten najúspešnejší smer. Jedným z nich je čajový biznis od nuly.

Vlastnosti a výhody čajového biznisu

V prvom rade by ste mali zistiť, či je podnikanie s čajom ziskové alebo nie. Do určitej miery to závisí od rozsahu osídlenia: vo veľkých a stredne veľkých mestách sú šance na úspech oveľa väčšie ako v malých. Pravda, v malom meste sa dá uspieť aj v čajovom biznise, no len ak sa stanete úplne prvým človekom, ktorý túto myšlienku uvedie do života.

Predaj čaju ako podnikanie má niekoľko dôležitých výhod, ktoré by mal začínajúci podnikateľ brať do úvahy:

• na začatie takéhoto podnikania nie je potrebný príliš veľký počiatočný kapitál;
• dobrý čaj je vždy veľmi žiadaný a obľúbený - kupujúcimi tohto produktu sú ľudia s akoukoľvek úrovňou príjmu;
• čaj sa veľmi ľahko a jednoducho skladuje, pretože nepatrí do radu produktov, ktoré sa rýchlo kazia;
• čajový biznis má vysokú úroveň estetiky;
• s úspešným podnikaním sú vyhliadky na otvorenie celej siete čajových butikov.

V čajovom biznise nie sú žiadne nedostatky, s výnimkou príliš vysokej konkurencie v tejto oblasti. Preto, ak sa pre seba vyberiete týmto smerom, budete musieť tvrdo pracovať, aby ste sa stali pre svojich zákazníkov tým najlepším.

Kde začať

Zaujíma vás, ako začať podnikať s čajom? Ak chcete urobiť prvý úspešný krok týmto smerom, budete potrebovať peniaze, nadšenie, pozitívny prístup – vlastne ako aj na akýkoľvek iný druh podnikania.

Aké sumy hotovostných investícií sú v tejto situácii relevantné - to úplne závisí od vašich vlastných cieľov: či sa chystáte otvoriť jeden malý obchod alebo celú rozšírenú sieť.

V každom prípade by ste mali mať k dispozícii sumu najmenej dvesto až tristo tisíc rubľov.

Ak pociťujete nedostatok vlastných prostriedkov, vždy môžete využiť možnosť získať bankový úver. Môžete získať bežný spotrebný úver alebo špeciálny úver na rozvoj podnikania – mimochodom, prvá možnosť je jednoduchšia, rýchlejšia a cenovo dostupnejšia.

Samotný počiatočný kapitál však na otvorenie úspešného podnikania nebude stačiť. Tu stále potrebujete nadšenie, dobrý prísun morálnej a fyzickej sily, ako aj neotrasiteľnú dôveru vo svoj úspech.

Aký je biznis s čajom?

Ak sa vážne zaujímate o predaj čaju ako o podnikanie, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je definovať koncept vašej činnosti. Na predaj čaju existujú najmenej tri formáty predajní:

• malý stánok na území veľkého nákupného a zábavného centra;
• špecializovaná útulná a pohodlná čajovňa;
• veľká predajňa s priestranným areálom a vlastnou degustátorskou miestnosťou.

Každá z týchto možností má individuálne vlastnosti. Ak premýšľate o tom, ako otvoriť čajový podnik od nuly, môžete najskôr vyskúšať prvú možnosť s malým stánkom. Hotovostné investície sú minimálne - to je najdôležitejšia výhoda tejto možnosti. Medzi jeho nevýhody patrí nedostatočne široký výber elitných odrôd.

Špecializovaná čajovňa ako biznis otvára ďalšie možnosti. V miestnosti s rozlohou 10-15 metrov štvorcových môžete umiestniť dobrý sortiment lahodných a voňavých čajov. Je veľmi dôležité nájsť to správne miesto pre váš obchod. Najlepšie je, ak susedí s veľkým kancelárskym centrom alebo obytnou štvrťou – ľudia, ktorí tu žijú a pracujú, sa určite stanú vašimi stálymi zákazníkmi.

A nakoniec, treťou možnosťou je veľká čajovňa vybavená špeciálnou miestnosťou na degustáciu produktov - je to on, kto je najsľubnejším podnikom. Obchodná myšlienka takejto čajovne znamená prítomnosť veľkých plôch a značných hotovostných nákladov. S kompetentnou organizáciou však budú jej plody v blízkej budúcnosti hmatateľné. Svoju predajňu je najlepšie umiestniť čo najbližšie k centru – pozitívne to ovplyvní jej návštevnosť.

Faktory úspechu

Úspech v obchode s čajom závisí od takých dôležitých komponentov, ako sú:

• dobrá a neustále sa rozširujúca zákaznícka základňa;
• originálny dizajn priestorov a kvalitné vybavenie;
• spoľahliví dodávatelia;
• kompetentný odborný personál;
• široký sortiment výrobkov bezchybnej kvality;
• premyslená reklama a propagácia.

Navyše predaj súvisiacich doplnkov k skvelému čajovému obradu vzbudí vo vašej prevádzke ešte väčší záujem zákazníkov.

Pestovanie čaju a kontrola jeho kvality: Video

V Rusku je čaj považovaný za jeden z národných nápojov - každý rok sa publikum spotrebiteľov kvalitných výrobkov rozširuje o 10-15%. Samozrejme, niekto v supermarketoch naďalej nakupuje pestro zabalené tovary s neznámym zložením, no stále viac je ľudí, ktorí dokážu rozlíšiť jednu odrodu pu-erhu od druhej. Táto okolnosť núti podnikateľov premýšľať o otvorení špecializovaných butikov, ktorých sortiment je určený špeciálne pre znalcov čaju, kávy a iných podobných produktov.

Podnikateľský plán čajovne by mal okrem iného zahŕňať aktivity na zlepšenie kultúry pitia a zameranie pozornosti spotrebiteľov na rozdiely nielen medzi odrodami, ale aj medzi pravým čajom a náhradným čajom, ktorý sa masívne predáva cez obchodné reťazce. . Takto vzdelaná cieľová skupina sa stane základom podnikateľského úspechu a zdrojom stabilného príjmu.

Obchodné funkcie

Čajovňa je dosť zvláštny druh podnikania, pretože pri prevádzke v úzkom výklenku sa zameriava hlavne na kupujúcich, ktorí rozumejú dobrým odrodám čaju a sú schopní za to zaplatiť. Funkcie obchodovania vyžadujú, aby ste venovali pozornosť:

• Vysoká kvalita ponúkaných produktov (na trhu sú falzifikáty vyrobené v rozpore s technológiou);
• Individuálny prístup k spotrebiteľovi a vysoká úroveň služieb (vrátane konzultácií o chuti a spôsoboch prípravy čaju);
• Odborné školenie personálu a podrobné oboznámenie predajcov s typmi ponúkaných produktov;
• Neustále marketingové aktivity v čajovom biznise zamerané na propagáciu produktov a prilákanie nových obdivovateľov elitného čaju.

Najdôležitejšou úlohou pri otvorení predajne je nájsť spoľahlivého dodávateľa s adekvátnymi podmienkami spolupráce (dodacia lehota, sortiment, cenová politika a možnosť odkladu platby). Nie je možné kúpiť takýto špecifický produkt v najbližšej veľkoobchodnej základni, takže by ste mali začať podnikať nie s výberom priestorov a objednávaním obchodného vybavenia, ale s dôkladným preštudovaním trhových ponúk.

Takmer všetci veľkoobchodníci ponúkajú cenovo dostupné franšízy, ktoré umožňujú nováčikovi začať podnikať s minimálnym rizikom. Podnikateľ bude mať čas a možnosti študovať trh, získať potrebné znalosti o produkte a spôsobe jeho predaja a absolvovať ďalšie školenia. Priemerné náklady na franšízu sú 300-380 tisíc rubľov s celkovou investíciou 1,4-1,6 milióna rubľov.

Vzhľadom na myšlienku obchodu s čajom a kávou možno tiež pripísať jednu z najsľubnejších: s minimálnymi investíciami získa podnikateľ plne funkčný obchodný model, ktorý vám umožní zarábať príjmy porovnateľné s príjmami skutočného obchodu. Samozrejme, budete si musieť naštudovať, ktoré marketingové techniky sú efektívnejšie ako iné a ako získať stabilný tok návštevníkov s minimálnymi nákladmi, ale konečný cieľ – vytvorenie obľúbeného a ziskového trhoviska – plne ospravedlňuje vynaložené úsilie.

Obchodný formát

Podnikatelia, ktorí vytvárajú čajový podnik od nuly, si musia v prvom rade zvoliť formát budúceho obchodu: existuje niekoľko spôsobov, ako organizovať obchod, ktoré sa líšia v rozsahu investícií, očakávaných ziskoch a sortimente produktov. Možné možnosti zahŕňajú:

1. Predajňa s degustačným priestorom. Na otvorenie takejto maloobchodnej predajne je potrebná dostatočne veľká miestnosť na mieste s vysokou premávkou, aby sa do nej zmestila široká škála produktov a súvisiacich produktov. Obchod sa vyznačuje významnými investíciami do dizajnu interiéru aj do vytvorenia komoditných zásob - najmenej 1,3 - 1,6 milióna rubľov. Možnosť degustácie však priamo ovplyvňuje predaj, pretože dáva kupujúcemu možnosť čaj pred kúpou ohodnotiť a následne si vybrať jednu alebo viac odrôd, ktoré mu chutia. V budúcnosti vám táto možnosť umožní otvoriť ďalší typ podnikania - čajovú kaviareň;
2. Špeciálny obchod. Môže byť otvorený s kapitálom 700 - 900 tisíc rubľov v miestnosti s rozlohou 15 - 20 m², ktorá sa nachádza v centre mesta, vo veľkej obytnej štvrti alebo v obchodnej štvrti. Vďaka svojej menšej veľkosti vám tento obchodný formát umožňuje ušetriť na maloobchodných zariadeniach, opravách a platoch zamestnancov. Sortiment predajného miesta obsahuje 150–200 kusov sypaného a baleného čaju a kávy, rôzne doplnkové príslušenstvo;
3. Čajový stánok alebo ostrovček v obchodaku. Je to najvhodnejšia možnosť pre začiatočníkov, pretože v tomto prípade môžete začať podnikať s čajom na voľnej ploche ​​6-10 m² s investíciou 200-300 tisíc rubľov. Stánky bývajú umiestnené v blízkosti staníc metra, zastávok MHD, na rušných uliciach, ostrovčekoch – v obľúbených nákupných centrách. Je potrebné poznamenať, že tento formát obchodu zahŕňa zostavovanie sortimentu výlučne z lacných položiek predávaných v balenej forme;
4. Virtuálny obchod. Výhodou čajového biznisu na internete je absencia investícií do prenájmu priestorov, opráv, obchodného vybavenia a náboru personálu. Na otvorenie takejto predajne stačí zaregistrovať podnik, vytvoriť webovú stránku a vytvoriť minimálny inventár. Pri zvažovaní je potrebné poznamenať, že môžete začať obchodovať s čajom s kapitálom 80 - 100 000 rubľov, z ktorých asi polovica bude musieť byť vynaložená na počiatočný nákup tovaru.

Výhody a nevýhody

Pred začatím podnikania s čajom od nuly sa odporúča zvážiť vyhliadky tohto typu činnosti, berúc do úvahy jeho pozitívne aj negatívne stránky. Výhody sú zvyčajne uvedené takto:

• Relatívne nízke výrobné náklady;
• Obchodná marža v rozmedzí 75–120 %;
• Dostupnosť, jednoduchosť a nízke náklady na komerčné vybavenie;
• Početné čajové obchodné franšízy;
• Malá plocha priemernej zásuvky;
• Rastúca obľuba kvalitného sypaného čaju;
• Menšie sezónne výkyvy dopytu;
• Dlhá trvanlivosť čaju - minimálne 12-24 mesiacov.

Nevýhody a riziká v čajovom biznise zahŕňajú:

• Závislosť ceny produktov od ekonomickej situácie a výmenného kurzu - 99% čaju na ruskom trhu je zahraničného pôvodu;
• Zvyšujúca sa konkurencia v segmente trhu s čajom, ktorá si vyžaduje starostlivý rozvoj reklamných a marketingových stratégií;
• Nízky dopyt po podnikaní v malých mestách.

Registrácia aktivity

Čajový biznis v Rusku nesprevádza licencovanie ani potreba získať špeciálne povolenia. Prevádzka akejkoľvek maloobchodnej predajne potravín je zároveň nemožná bez pôsobivého množstva ďalších dokumentov, ktorých vyhotovenie môže trvať 2-3 mesiace. Tieto podmienky je potrebné zohľadniť v obchodnom pláne čajovne pri zostavovaní kalendárneho plánu.

Pri registrácii obchodného podniku ako organizačnej a právnej formy môžete uviesť samostatného podnikateľa (ak sa predpokladá samostatná činnosť) alebo LLC (ak je niekoľko zakladateľov). Druhá možnosť by sa mala zvoliť aj vtedy, ak je potrebné samostatne dovážať čaj, ako aj prilákať investície rizikového kapitálu.

Odporúčaný daňový systém je STS so sadzbou 6 % alebo UTII (ak je v regióne dostupný). Zjednodušené daňové vykazovanie a nutnosť podávať priznania len raz ročne umožňujú ďalšie úspory za služby účtovníka.

Okrem štandardných dokumentov o registrácii podniku, registrácii platiteľa dane a výpisu s dekódovaním kódov OKVED si otvorenie čajovne ako podniku vyžaduje registráciu:

• nájomné zmluvy alebo osvedčenia o vlastníctve priestorov;
• Závery sanitárnej služby;
• Závery požiarnych orgánov;
• Povolenia na maloobchod od miestnej správy;
• Hygienické knihy pre predajcov;
• Dohody o odvoze odpadu a dezinsekcii;
• Osvedčenia o registrácii CCA a závery o overení váh.

Dodávatelia tiež potrebujú na tovar vyžadovať certifikáty kvality, ktoré sa vydávajú pri nákupe každej šarže čaju.

podnikateľský plán čajovne

Vypracovaniu podnikateľského plánu pre čajovňu s výpočtami by mala predchádzať prípravná fáza - oboznámenie sa so špecifikami obchodu s čajom, riešenie organizačných problémov a vykonávanie marketingového prieskumu, počas ktorého by sa mali zodpovedať nasledujúce otázky:

• Je tento typ produktu populárny v konkrétnom meste?
• Koľko aktívnych konkurentov je prítomných na trhu, aké sú ich silné a slabé stránky?
• Aké druhy čajov sú u spotrebiteľov obľúbené?
• Aké je zloženie cieľového publika?

V súlade s prijatými údajmi je možné určiť formát predajne, vybrať dodávateľov a upraviť cenovú politiku. Vo všeobecnosti by mal podnikateľský plán pre čajovú kaviareň obsahovať tieto časti:

1. Popis navrhovaného sortimentu s cenami, podmienkami a dodacími lehotami pre rôznych dodávateľov;
2. Možné marketingové aktivity a reklamná stratégia s hodnotením efektívnosti rôznych komunikačných kanálov;
3. Náklady spojené s nájdením a opravou vhodných priestorov, kritériá na posúdenie ich vhodnosti na otvorenie čajového podniku v roku 2017;
4. Personálne obsadenie podniku;
5. Zoznam obchodného vybavenia, nábytku a osvetľovacích zariadení;
6. Investičný plán uvádzajúci sumy a spôsoby získavania finančných prostriedkov;
7. Plán predaja s výpočtom bodu zvratu;
8. Ukazovatele ekonomickej výkonnosti projektu;
9. Možné riziká a spôsoby ich riadenia;
10. Plán kalendára popisujúci, ako otvoriť čajový podnik od nuly po etapách, s uvedením prechodných míľnikov.

Hľadanie dodávateľa

Úspech čajového biznisu v roku 2017 vo veľkej miere závisí od správneho výberu dodávateľov. Vzhľadom na to, že takmer všetky produkty na domácom trhu sú zahraničného pôvodu, ako najzrejmejšie sa javí vyhľadávanie kontaktov na zahraničných partnerov a dovoz čaju.

V praxi sa však táto možnosť ukazuje ako realizovateľná iba pri objednávaní tovaru z Číny - a v skutočnosti sortiment obchodu znamená prítomnosť cejlónskeho, indického, japonského čaju. V dôsledku vysokých nákladov na dopravu a colné poplatky sa preto dovoz čaju stáva ziskovým len pri dodávkach meraných v stovkách kilogramov: takéto množstvo tovaru dokáže predať len veľmi veľký reťazec obchodov.

V takejto situácii niet iného východiska, okrem spolupráce s domácimi veľkoobchodnými dodávateľmi. Mali by sa uprednostňovať spoločnosti so sídlom v Moskve alebo Petrohrade: aj keď vezmeme do úvahy náklady na dodanie, je výhodnejšie nakupovať čaj od nich ako od regionálnych zástupcov - tí sa v cenovej politike nerozlišujú skromnosťou.

Čajový biznis – ziskový alebo nie? Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte porovnať ceny dodávateľov najobľúbenejších komoditných položiek s maloobchodnými cenami stanovenými v maloobchodných predajniach v konkrétnom meste a v obľúbených internetových obchodoch.

Medzi najväčších prevádzkovateľov na trhu s čajom patria:

• LLC „Partnerstvo obchodníkov s čajom“;
• LLC "Cárova zmes";
• LLC "Ruská čajová spoločnosť";
• Forsman LLC;
• Alef Coffee Tea LLC.

Umiestnenie a interiér

Verí sa, že dobré umiestnenie je 90% úspechu maloobchodnej predajne. Úspora na nájomnom samozrejme nepovedie k úspechu, drahé priestory na hlavnej ulici však často neospravedlňujú peniaze do nich investované. Pri zostavovaní podnikateľského plánu pre čajovňu je dôležité nájsť správnu rovnováhu medzi kúpnou silou cieľového publika a navrhovaným sortimentom. V centre môžete umiestniť drahý tovar a umiestnenie maloobchodnej predajne v obytnej štvrti naznačuje dostupnejšie ceny. Pri výbere miesta budúceho obchodu by ste mali venovať pozornosť:

• Počet chodcov prechádzajúcich pri vchode do obchodu v rôznych časoch dňa;
• Prítomnosť zastávok verejnej dopravy v bezprostrednej blízkosti;
• Počet áut prechádzajúcich za hodinu na blízkej strane cesty;
• Dostupnosť pohodlného parkovania;
• Viditeľnosť značky a vjazdu z chodníka, vozovky;
• Prítomnosť samostatného vchodu a potreba terénnych úprav.

Na otvorenie čajovne si musíte vybrať dobre vetranú miestnosť s rozlohou 20–25 m², ktorá spĺňa špecifikované požiadavky. Okrem toho možno obchodné vyhliadky posudzovať podľa nasledujúcich kritérií:

• Je v tejto oblasti dostatok verejnej dopravy?
• Je ťažké nájsť predajcov v okolí?
• Sú problémy so sanitárnymi a komunálnymi službami?
• Je v okolí dostatočné pouličné osvetlenie?
• Bývajú v blízkosti potenciálni zákazníci obchodu?
• Aká je hustota obyvateľstva v oblasti, sociálne postavenie obyvateľov, úroveň príjmov?

Okrem toho je žiaduce posúdiť všeobecný stav priestorov, dostupnosť opráv, inštalatérske práce, kúpeľne, schopnosť vybaviť sklad, po ktorom môžete pristúpiť k uzavretiu nájomnej zmluvy a vývoju interiérového dizajnu.

Vzhľadom na to je potrebné poznamenať, že metodika v oboch prípadoch je odlišná: pre maloobchod má vonkajší dizajn predajne veľký význam. V prípade čajovne túto úlohu zohráva vývesná tabuľa, ktorá musí zodpovedať formátu predajne: lacná svetelná skrinka alebo štít vyrobený zo samolepiacej fólie sú kategoricky kontraindikované pre obchod, ktorý predáva drahý luxusný tovar. Rovnaké tvrdenie platí aj pre nadpis.

Dizajn interiéru čajovne by mal byť vyvinutý aj so zapojením dizajnéra: interiér je okrem iného účinným nástrojom na stimuláciu predaja. Uprednostňujú sa prírodné materiály, klasický štýl, prírodné farby v tmavých odtieňoch a smerové tlmené osvetlenie.

Vybavenie

Čajovňa je podnik, ktorý nevyžaduje nákup chladiacich jednotiek, otepľovacích skriniek a iného drahého vybavenia. Hlavná podmienka: vitríny a police by mali byť harmonicky integrované do interiéru v súlade so zvoleným štýlom a farebnou schémou. Môžete si kúpiť hotovú verziu od dodávateľov alebo si objednať výrobu regálov od remeselníkov. Na vybavenie predajne bude potrebné zakúpiť:

Obchodujte s vybavením a vybavením

názov	cena, rub.	množstvo	Náklady, trieť.
elektronické váhy	5 000	1	5 000
Obchodný pult	6 500	3	19 500
Vitríny a police	11 500	10	115 000
Pokladňa	19 000	1	19 000
Vonkajšia reklama	20 000	1	20 000
Uniforma	8 000	2	16 000
Naberačky, košíky, podnosy	20 000	1	20 000
Svietidlá	15 000	1	15 000
Poháre na čaj	200	100	20 000
Balíček	10	2 000	20 000
Celkom:			265 000

Stanovený počet baliacich vriec vystačí na jeden a pol až dva mesiace práce. Môžete si ich objednať v tlačiarni, kde bude na papier nanesené logo firmy a názov čajovne. Čajové dózy sa používajú v skle alebo cíne s objemom do dvoch litrov: v prvom je tovar jasnejšie demonštrovaný a po druhé sa lepšie skladuje.

Rozsah

Keď sú opravy v budúcom obchode blízko dokončenia, môžete začať zadávať objednávky u vybraných dodávateľov. Asi 350 000 rubľov sa bude musieť minúť na naplnenie čajovne, z čoho 250 000 rubľov sa použije na nákup čaju a 100 000 rubľov sa použije na nákup súvisiacich produktov (kanvice, sitá, špeciálne nože, francúzske lisy, darčekové krabice atď.). Umiestnenie týchto produktov do okienka zvýši priemerný šek a stane sa impulzným nákupom pre tých, ktorí kupujú čaj prvýkrát alebo sa chystajú obdarovať.

V počiatočnej fáze tvorby sortimentu by ste si mali vybrať 80–100 najobľúbenejších odrôd a zdržať sa nákupu exotických druhov. Časom sa ukáže, aké sú tajomstvá čajového biznisu, aké produkty sú v konkrétnom outlete žiadané, aká je sezónna závislosť dopytu a aké čaje nie sú pre zákazníkov zaujímavé.

Známe odrody sa najlepšie predávajú za cenu 250-400 rubľov za 100 gramov. 80% zásob tovaru by mali tvoriť práve tieto typy produktov. Drahé čaje (od 2 500 do 3 500 rubľov na 100 gramov) by sa mali pridávať veľmi opatrne, v množstve nie viac ako 5 až 6 pozícií. Neodporúča sa brať za základ sortiment virtuálnych predajní, pretože v bežnej čajovni nie je vždy dopyt.

Čaj je klasifikovaný podľa druhu (biely, zelený, čierny, červený, s prísadami, ochutený), pôvodu (India, Čína, Cejlón) a veľkosti listov (od prvého do tretieho ročníka). Na naplnenie obchodu by ste si mali kúpiť:

Sortiment v predajni

názov	cena
Čaj
Čierny čaj, 100 g	250–1300
Zelený čaj, 100 g	350–1300
Biely čaj, 100 g	350–2400
Červený čaj, 100 g	250–700
Čierny čaj ochutený, 100 g	190–700
Zelený čaj ochutený, 100 g	190–1200
Oolong, 100 g	250–2900
Pu-erh, 100 g	250–2500
Zmesi, 100 g	190–500
Súvisiace produkty
čajový servis	600–5000
darčeková nádoba	150–380
Súprava na čajový obrad	1500–3500
Darčeková taška	80–160
lyžička	150–300
Čajník	380–5000
misa	250–400
Súprava Mate	1900–2500
Pu-erh nôž	100–250
Sitko na pohár	170–400
Pivovarský ples	180–400

Finančné investície

Na určenie minimálnej výšky počiatočného kapitálu je potrebné vziať do úvahy, že investície do otvorenia novej predajne závisia od niekoľkých faktorov:

• Umiestnenie a oblasť budúceho obchodu;
• Odhadovaný sortiment a ceny dodávateľa;
• Počet predajcov;
• Náklady na opravy a výzdobu priestorov.

Ako základ pre príklad podnikateľského plánu pre čajovňu s výpočtami používame prenajatú miestnosť s rozlohou 20 m², ktorá si vyžaduje kozmetické opravy. Interiérový dizajn bude objednaný od dizajnéra pracujúceho za cenu 1 500 rubľov za meter štvorcový, oprava obchodnej podlahy - od stavebnej spoločnosti za cenu 3 000 rubľov za meter štvorcový (priemerné ceny pre veľké mestá). Približne rovnakú sumu bude musieť kúpiť stavebný materiál. Nájomné bude 1 000 rubľov za 1 m² mesačne, čo zodpovedá cenám za priestory v centre mesta alebo vo veľkom nákupnom centre. Náklady na otvorenie a údržbu maloobchodnej predajne zahŕňajú:

Počiatočné náklady

Bežné výdavky

Personál predajne tvoria dve predavačky pracujúce na zmeny a upratovačka pracujúca na polovičný úväzok v predajni. Účtovníctvo prechádza na outsourcingovú spoločnosť uzavretím zmluvy o predplatiteľských službách.

Podobné videá Podobné videá

Zisk a ziskovosť

Čajový biznis – ziskový alebo nie? Pri výpočte výnosu vychádzame z priemerných údajov vlastníkov franšízy a skúsených obchodníkov. Pre obchod nachádzajúci sa na hlavnej ulici alebo v nákupnom centre v meste s viac ako 500 000 obyvateľmi vyzerajú vstupné údaje takto:

• Priechodnosť - 100 osôb za deň;
• Nákupná aktivita – 30 % návštevníkov;
• Priemerná kontrola - 500 rubľov;
• Priemerná obchodná marža je 100 %.

Pri tomto počte zákazníkov bude mesačný obrat obchodu 450 000 rubľov (alebo 180–200 kg čaju) a čistý zisk mínus prevádzkové náklady bude 100 000 rubľov. Vzhľadom na to, že plánované objemy predaja sa dosahujú približne v druhom alebo treťom mesiaci prevádzky, možno predpokladať, že investície do otvorenia čajovne sa vrátia o 9–12 mesiacov so ziskovosťou 26–30 %.

zistenia

Otvorenie čajovne si vyžaduje celkom vážnu prípravu. Začínajúci podnikateľ by si mal byť vedomý toho, že hlavnou vecou v tomto obchode nie je jasné znamenie, exkluzívny dizajn priestorov alebo profesionálne vyškolený personál. Všetky snahy o začatie podnikania môžu byť márne, ak neexistuje hlavný zdroj príjmu – cieľové publikum, ktoré je založené na kupujúcich, ktorí sú pripravení prísť na druhý koniec mesta po tašku svojej obľúbenej odrody a zaplatiť veľa peňazí za to. Zlepšeniu kultúry konzumácie čaju a popularizácii kvalitného produktu je preto potrebné venovať rovnakú pozornosť ako iným obchodným procesom.
Hlasovalo 41. Hodnotenie: 4,85 z 5 )

kolaps

Obchody predávajúce elitný čaj podľa hmotnosti, kde nájdete produkty z celého sveta, sú medzi znalcami tohto nápoja neustále žiadané. Šírenie konzumnej kultúry prispieva k rastu trhu. Ročne sa zvyšuje o 10-30%. Neexistujú žiadne osobitné prekážky vstupu a rozvoja v čajovom biznise, čo ho robí atraktívnym pre mnohých podnikateľov, ktorí sa pýtajú, ako otvoriť čajovňu.

Registrácia spoločnosti

Na získanie všetkých dokumentov nie je potrebné strácať čas. Celý balík bude stáť 100 – 200 USD v najbližšej advokátskej kancelárii.

miestnosť

Hlavnou požiadavkou na usporiadanie obchodu so sypaným čajom je vysoká návštevnosť. Dobrý nápoj nie je nutnosťou, preto je jeho kúpa impulzívnou voľbou. Až 50% zákazníkov takéhoto obchodu sú náhodní kupujúci. Preto len veľký tok návštevníkov môže priniesť zisk pre tento podnik.

Organizácia tejto predajne je rozdelená v závislosti od vybraných priestorov:

• Prenájom v nákupnom centre. Na otvorenie takéhoto obchodu nie sú potrebné veľké obchodné priestory. 6 metrov štvorcových stačí na umiestnenie ostrovčeka so stojanmi na najobľúbenejšie čaje v nákupnom centre alebo pri východe zo supermarketu. Vďaka úspešnému umiestneniu je možné zabezpečiť nakládku a nájsť stálych zákazníkov predajne. Táto možnosť je ideálna pre úspešný štart a neustály tok návštevníkov.
• Prenájom priestorov na predajňu so samostatným vchodom. Takýto bod sa stane útulným miestom pre znalcov nápoja. Pozornosť zákazníkov upútajú veľké vitríny a originálny vývesný štít.

Nehnuteľnosť s rozlohou 30 metrov štvorcových je rozdelená do 3 funkčných zón:

• Obchodné poschodie so stojanmi, s nespočetnými dózami a čajovými balíčkami.
• Technická miestnosť na uskladnenie. Malo by to byť suché, tmavé miesto, ktoré je dobre vetrané. Kvalitný výrobok rýchlo stráca svoje vlastnosti a kazí sa. Organizácia vhodných skladovacích podmienok pre čaj sa preto stane nevyhnutným predpokladom.
• Degustačná miestnosť. V miestnosti by ste mali prideliť priestor pre 3-4 stoly, kde môžete klientovi ponúknuť vyskúšať svoje obľúbené druhy čaju alebo usporiadať malú kaviareň.

Rozsah

Sortiment predajne by mal byť čo najširší. Čaj je klasifikovaný:

• podľa typu: čierna, zelená, biela, bylinkové, ovocné, ochutené zmesi;
• podľa pôvodu - India, Čína, Srí Lanka a ďalšie;
• podľa kvality plechu - od tretieho po najvyšší stupeň.

Ak chcete otvoriť obchod a spustiť čajovňu, musíte si kúpiť 40-50 druhov čaju. Postupom času by sa mal sortiment rozšíriť na 200-250 položiek. Napriek tomu sa stáli zákazníci obchodu sústreďujú pri výbere na 20 druhov, zvyšok produktov je určený pre bežného kupujúceho. Veľmi dôležitou zložkou v štruktúre príjmov predajne je obchod s kávou a súvisiacimi produktmi.

Tridsať druhov dobrej kávy rôznych druhov praženia pritiahne znalcov nápoja a poskytne stály príjem.

Hlavné súvisiace produkty obchodu sú:

• poháre;
• čajníky;
• Turci;
• tanieriky;
• poháre na skladovanie;
• cedidlá;
• kanvice na kávu;
• teplomery;
• rôzne druhy cukru;
• kandizované ovocie;
• džemy;
• sušienka;
• čokoláda a iné cukrovinky.

Žiadané sú aj suveníry z krajín vyrábajúcich nápoje.

Dodávatelia

Ideálnou možnosťou by bol zavedený dovoz. K tomu budete musieť navštíviť krajinu pôvodu a uzavrieť zmluvy na veľkoobchodné dodávky vybraných odrôd do predajne. Za vysoký výnos metódy budete musieť zaplatiť. Colné odbavenie a získanie príslušných certifikátov kvality bude ležať na pleciach podnikateľa. Ďalšou nevýhodou je objem. Minimálna várka čaju je určená na predaj v sieti minimálne štyroch predajných miest. Začínajúci podnikateľ tak môže vo všeobecnosti zabudnúť na rozširovanie sortimentu na úkor rôznych krajín pôvodu.

Pre tých, ktorí nemôžu cestovať do Číny, Indie alebo Srí Lanky, je alternatívnou metódou nákup od miestnych veľkoobchodných distribútorov. Čím väčší dodávateľ, tým nižšie výrobné náklady a väčšia veľkosť šarže.

Tvorba cenovej politiky čajovne

Pri stanovovaní cien produktov by sa mala v prvom rade venovať pozornosť monitorovaniu trhu s čajom. Na to je potrebné porovnať ceny konkurentov a ponuky internetových obchodov. Treba pamätať na to, že marža na najobľúbenejšie druhy nápojov by mala byť minimálna, pričom exkluzívne produkty by mali mať vysokú návratnosť tržieb.

personál čajovne

Na prevádzku takejto predajne v hale obchodného centra budete potrebovať 1 asistenta predaja, ktorý dokáže odvážiť tovar, poskytnúť klientovi potrebné informácie a kvalitne uvariť šálku nápoja.

Na prevádzku samostatnej predajne budete potrebovať 2 asistentov predaja, ktorí budú obsluhovať zákazníkov, pomáhať s výberom produktov, radiť so spôsobmi varenia, pripravovať a podávať čaj a kávu na ochutnávku. Na kontrolu zamestnancov a správu inventára budete potrebovať správcu.

Hlavné požiadavky na výber kandidátov na čajovňu budú:

• Priateľskosť.
• Zodpovednosť.
• Sociabilita.
• Úhľadnosť.
• Znalosť sortimentu, techník prípravy, histórie pôvodu a výrobných technológií nápojov.

Ideálnou možnosťou pre začínajúceho podnikateľa by boli zamestnanci s praxou v týchto predajniach. V opačnom prípade budete musieť školenie personálu riešiť sami. Školiaci proces vo veľkých sieťach predajní trvá od 3 mesiacov do roka a pol. Skúsení podnikatelia pri výbere kandidátov uprednostňujú ženy kvôli úhľadnosti a komunikačným schopnostiam. Platy zamestnancov pozostávajú z pevnej sadzby a percenta z tržieb.

Dôležitým prvkom pre nákupcov čaju bude uniforma, ktorá bude zdôrazňovať firemnú identitu čajovne.

Vybavenie obchodu

Prevádzku predajne bude zabezpečovať:

• Vitríny a regály.
• Obaly na balenie nápojov.
• Elektronická váha.
• Stroj na kávu.
• Pokladňa.
• Mlynček na kávu.
• Naberačky na nápoje.
• Jedlá na degustáciu (šálky, podšálky, čajníky atď.).
• Stoly a stoličky.

Ziskovosť čajového biznisu

Priemerná cena za otvorenie obchodu je 10 000 dolárov. Maximálna investícia do otvorenia elitného obchodu na predaj exkluzívnych produktov je 40 tisíc dolárov.

• Prenájom izby za prvý a posledný mesiac 2000 $.
• Zariadenie a nábytok 2500 dolárov.
• Prvá várka tovaru 2000 $.
• Služby a komunikácia 200 USD.
• Reklama 500 $.
• Zamestnanci $ 1000 (vrátane externej účtovníckej práce).

Priemerný obrat obchodu je 2 000 dolárov a marža pre väčšinu sortimentu je 100%. Návratnosť väčšiny obchodov je dosiahnutá už v prvom roku prevádzky. Zisk v prvých mesiacoch práce sa pohybuje od 500 do 1 000 USD.

Čajový biznis je dosť špecifický tým, že „náš“ spotrebiteľ je zvyknutý na nekvalitné produkty s výraznou príchuťou. Pre väčšinu je „čaj s príchuťou čučoriedok“ vo vrecúškach vrcholom dokonalosti a za cenu niekoľkých dolárov za balenie, je považovaný za takmer „elitu“, pretože je drahší ako analógy iných značiek. Každého preto určite prekvapí cena pravého čaju s výbornými vlastnosťami, ktorý má nielen príjemnú chuť, ale celkovo blahodarne pôsobí na vašu kondíciu.

Je len veľmi málo ľudí, ktorí sú aspoň povrchne kompetentní v tejto oblasti, takže konzultanti musia byť teoreticky „silní“, aby potenciálnym klientom vysvetlili zjavné výhody kvalitného čaju. Odporúčame vám dohodnúť si aj ochutnávku – tá sa praktizuje na mnohých miestach, pretože nie je nič presvedčivejšie, ako vyskúšať produkty, o ktorých vám povedia, a až potom sa definitívne rozhodnúť.

Stojí za pripomenutie, že záleží len na vás, koľko čajovňa privezie – veď peniaze vynaložené na produkt „opitý“ návštevníkmi sa čoskoro vrátia, ak vaše čaje začne neustále kupovať aspoň zopár degustátorov.

Odporúčame vám začať s franšízou - to vám umožní získať potrebné znalosti a pomoc od kompetentných ľudí v najťažšej počiatočnej fáze, a keď sa vám podarí pochopiť všetky procesy, môžete si ďalší bod otvoriť sami. bez použitia známych značiek a ich dodávateľov, aj keď je to ťažšie pracovať týmto spôsobom, je to vo všeobecnosti výnosnejšie, pretože existuje veľa bodov, na ktorých je možné ušetriť peniaze bez obetovania kvality konečného produktu a služby.

Odporúčame prečítať:

Ako otvoriť čajovňu

Vo všeobecnosti sa otvorenie čajovne z technického hľadiska nelíši od žiadnej inej, stačí si prenajať miestnosť a potom ju vybaviť zariadením, tovarom a kvalifikovaným personálom, ktorý vyzve a odpovie na všetky otázky zákazníkov (a môže ich byť veľa, najmä od takého špecifického produktu, akým je čaj, kde je veľmi ťažké si vybrať „zdanlivo“ a všetko treba vyskúšať). Máme pred sebou 2 hlavné cesty.

Prvým je otvoriť si podnik s čajom na vlastnú päsť, spoliehať sa iba na svoje vlastné peniaze a príležitosti, v niektorých prípadoch je tento prístup opodstatnený, pretože vám umožňuje ušetriť obrovské množstvo peňazí a robiť všetko od vnútorných opráv až po sortiment, ako chcete. Ale s týmto prístupom existuje niekoľko zrejmých problémov - budete musieť minúť väčšinu kapitálu na reklamu, pretože len málokto vie o existencii nového čajového obchodu v meste, dokonca aj v malom, prečo je to práve toto „mínus“ nezávislého prístupu a ako sa mu dá vyhnúť, vám povieme ďalej. Mali by ste to urobiť iba vtedy, keď ste úplne „ve vedomí“ - rozumiete nielen čaju, ale aj predaju, inak existuje veľká šanca, že namiesto očakávaného zisku utrpíte stratu pri rozvíjaní vlastného „reťazca obchodov“ predaj čaju a príslušenstva je nákladná záležitosť a v každom prípade budete musieť začať od jedného, ​​maximálne dvoch bodov.

Druhý spôsob je finančne náročnejší a menej nezávislý, keďže vám bude poskytnuté všetko potrebné – hovoríme o franšíze. Zvážime niektoré, ktoré poskytujú dobré podmienky, ktoré si nevyžadujú obrovský kapitál na otvorenie bodu. Napríklad v Rusku vás franšíza TeaBet bude stáť 30 000 rubľov, ktoré musíte zaplatiť jednorazovo, potom len 1 000 rubľov každý mesiac ako zrážky. Otvorenie vlastnej čajovne v znamení tejto značky bude stáť ~ 200 - 250 000 rubľov, suma zahŕňa prenájom priestorov a nákup prvej dávky tovaru, všetok reklamný materiál, vybavenie, ako aj potrebné stojany a znamenia (presne to vám TeaBet poskytne okrem propagovaného názvu). Ďalšou výhodou je možnosť stať sa regionálnym zástupcom, ak si ako prvý otvoríte predajňu TeaBet vo vašom regióne.

Existuje veľa "čajových" franšíz, ktoré vám umožňujú začať s vlastným podnikaním s malými investíciami, dokonca aj v Rusku, ale hodné, ktoré si za svoju "pomoc" účtujú primerané náklady a značka je oveľa menšia. Z tých známych je možné zaznamenať aj „Oz“ - zaoberajú sa predajňami čaju a kaviarní, ak si želáte, môžete zorganizovať predaj jedného z typov výrobkov, alebo ich kombinovať, ak máte túžbu a potrebné množstvo peňazí. Spoločnosť má veľa „tarify“, takže je lepšie si ich podrobne preštudovať na oficiálnej webovej stránke, ale vo všeobecnosti sú k dispozícii možnosti pre „nováčikov“.

Odporúčame prečítať:

Čajové podnikanie: príjmy a výdavky tohto podnikania

Najväčší objem financií bude potrebný pri štarte – nákup stojanov, techniky, nádob na uskladnenie čaju a pod. Ak ste si pre seba vybrali vhodnú franšízu, budete za ňu musieť zaplatiť, niekedy stačí 10 - 20 000 rubľov, ale pre väčšinu je táto suma na úrovni 30 - 40 000 a viac, prvá várka čaju vytiahne ďalších ~ 10-20 000 rubľov. , Náklady na prenájom závisia od vašej polohy, v malých mestách, dokonca aj vo veľmi „elitných“ (podľa miestnych štandardov) miestach, to môže byť 10-12 000 rubľov, v Moskve napríklad, a všetkých 50 tisíc, dokonca aj v rohu nie je veľmi navštevované nákupné centrum.

Prvých pár rokov naozaj nemusíte počítať so ziskom, návratnosť čajovne sa drží na úrovni 1-3 rokov a závisí od mnohých faktorov – ceny produktov, miesta, ako aj počet zákazníkov a „priemerná“ kontrola. Návratnosť tohto biznisu je v priemere na úrovni 2-3 rokov, v lepšom prípade môže byť ukazovateľ na úrovni 1-1,5 roka.

Hlavné výdavky na čajovňu sú: nájomné (plus „obecný byt“, ak ho neplatí majiteľ priestorov), výplata mzdy zamestnancovi, nákup tovaru, ako aj zrážky za franšízu (tj nebude relevantné pre každého). Napriek tomu to, čo získate „vyššie“, ide v počiatočných fázach do zisku alebo „odplaty“.

Odporúčame prečítať:

Kde kúpiť čaj vo veľkom a aké druhy preferovať

Potom, čo sa človek rozhodol konečne ísť do čajového biznisu, vyvstáva prirodzená otázka - aké odrody kúpiť a kde, pretože v „nižšom“ cenovom segmente existujú hodné možnosti (samozrejme, je to oveľa drahšie ako čaj “ vo vreciach“, ktoré väčšina ľudí pije). ľudia v Rusku, ale má tiež oveľa lepší vkus, rovnako ako všetky ostatné vlastnosti), je lepšie nemíňať peniaze na elitných, pretože okruh potenciálnych kupcov je veľmi úzky a šanca na predaj je extrémne malá.

Ak sa chystáte spolupracovať so známymi značkami, nebudete si musieť lámať hlavu s tým, kde nakúpite čaj vo veľkom, pretože vám vybavia všetko potrebné, väčšinou je sortiment na všetkých predajných miestach rovnaký, takže osoba, ktorá si kúpila čaj v jednom meste, si môže kúpiť presne ten istý pohľad v inom (podobne ako McDonalds a iné populárne franšízy).

Pre tých podnikateľov, ktorí sa rozhodnú vziať veci do vlastných rúk, bude nákup tovaru trochu náročnejší. Najlepšie je kúpiť čaj v Číne, pretože teraz sa to dá urobiť cez internet za pár hodín, jediná vec je, že výber odrôd a druhov čaju sa bude robiť „od oka“, ale ak chcete, najpopulárnejšie typy nájdete na špecializovaných fórach. Ak túto problematiku beriete vážne, potom by ste si mali nájsť poradcu, ktorý vám poradí s „cestovnými“ druhmi čajov, ktoré sú atraktívne nielen cenou, ale aj vlastnosťami, ktoré umožnia zaujať spotrebiteľov.

Podnikateľský plán pre ziskový svadobný salón - šťastné ceny si nevšimnú

Je alebo nie je výhodné predávať čaj? Ak plánujete vybudovať firmu na čaji, mali by ste si najskôr preštudovať trh, zvážiť všetky možné spôsoby implementácie a pokračovať v realizácii svojho plánu.

Trh s čajom je rozdelený podľa nasledujúceho princípu. Najnižšia cenová kategória zahŕňa lacný cejlónsky čaj a čaj domácej produkcie. V strednej fáze sú prémiové odrody. Predávajú sa na váhu alebo už zabalené. Najdrahšie sú zberové odrody. Nezávislé odhady sa zhodujú v tom, že asi 400 obyvateľov Moskvy je pripravených kúpiť si čaj za cenu 3 000 až 30 000 rubľov mesačne v jednom obchode. Ceny za jednotlivé odrody môžu dokonca dosiahnuť 300 tisíc rubľov za kg. Ale pre takéto nákupy musíte rozumieť čaju

Úspech čajovne tvoria tri zložky: výhodná poloha, profesionalita predavačky a kvalita čaju.

Za posledných pár rokov sa dopyt po kvalitnom čaji výrazne zvýšil.

Tento trend možno vysledovať nielen v Moskve, ale v celej krajine ako celku. Zákazníci začali lepšie chápať ponuky trhu. Mnohí postupne opúšťajú čajové vrecúška a prechádzajú od lacných odrôd k drahším a kvalitným.

Ako nájsť a vybaviť izbu

Zisková čajovňa sa nachádza na preplnených miestach. Preto musíte začať hľadaním miestnosti. Nákup čaju je často neplánovaná akcia. Spotrebiteľ môže jednoducho prejsť, všimnúť si vitrínu a okamžite sa rozhodnúť, či si kúpi čaj. V Moskve je cena prenájmu 30 m2. m. bude od 90 do 150 tisíc rubľov mesačne. Agentúre môžete dať pokyn, aby našla vhodné miesto. Cena služieb sa bude rovnať nákladom na mesačný nájom. Majiteľ priestorov bude požadovať platbu niekoľko mesiacov vopred. Celkové náklady budú teda asi 350 - 500 tisíc rubľov.

Čajovňa musí mať technickú miestnosť s rozlohou nie väčšou ako 10 metrov štvorcových. m. Tu sa bude skladovať čaj. Technická miestnosť by mala byť suchá a tmavá s dobrým vetraním. Pri výbere drahého a kvalitného čaju klient v prvom rade venuje pozornosť vôni. Správne vybavené priestory pomôžu udržať kvalitu produktu.

Ďalej je potrebné dať miestnosť do poriadku a správne esteticky navrhnúť. Môžete jednoducho vymaľovať steny, nainštalovať skrinky a rozložiť podložky v degustačnej miestnosti alebo vykonať nákladné opravy a objednať nábytok od známych výrobcov. V priemere trvá výroba a montáž nábytku 30-45 dní. Ceny sa môžu líšiť v najširšom rozmedzí od 30 do 750 tisíc rubľov. Umelecký dizajn vnútorného priestoru priestorov bude stáť od 30 tisíc do 1,5 milióna rubľov. Všetko závisí od vášho vkusu a finančných možností. Hlavnou úlohou je vytvoriť pre klienta podmienky na ľahkú a príjemnú zábavu, aby sa vo vašom podniku cítil pokojne a pohodlne a chcel sa sem vrátiť.

Späť na index

Personál ako tvár predajne

Obchod musí mať aspoň 3 zamestnancov s minimálnou mzdou 30-40 tisíc rubľov. Pre úspešný výkon v práci je žiaduce získať bonusy. Dobré mzdy zabezpečia nízku fluktuáciu zamestnancov a podnietia záujem zamestnancov zvyšovať tržby. Personál musí byť dobre vyškolený. Napriek zvýšenému záujmu o kvalitný čaj stále neexistuje kultúra pitia. Väčšina spotrebiteľov pozná len dve kategórie čajov – prvú a všetky ostatné.

Jednou z hlavných povinností zamestnancov je rozširovanie vedomostí zákazníkov. Preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť kvalifikácii. Obsluha musí rozumieť technológii varenia, histórii čaju, poznať množstvo podobenstiev a legiend, aby udržala konverzáciu a kvalitné služby. Preto je na predajnom mieste zavedená určitá hierarchia, kde na najnižšej úrovni sú stážisti s minimálnym platom a malým množstvom vedomostí. Po pár mesiacoch praxe absolvujú skúšky. Úspešné absolvovanie ich posúva ďalej v kariérnom rebríčku na úroveň plnohodnotných zamestnancov s riadnym platom. Najvyšším krokom je samozrejme administratíva. Administrátor je najskúsenejší a najcennejší zamestnanec.

Prax naznačuje, že najlepšie je najať ženy na prácu v čajovni. Sú náchylní na čistotu a poriadok, výkonní, skúmavo sa ponárajú do každej maličkosti, sú veľmi usilovní a svedomití. Predajcovia nesmú počas pracovného dňa nečinne sedieť. Tento stav je diktovaný psychológiou klienta. K nepozorným predajcom, zahĺbeným do seba a ľahostajným ku všetkému ostatnému sa vopred vytvára negatívny postoj. Dbajte preto na to, aby boli vaši zamestnanci slušní, nabití energiou, aby z pol slova uhádli túžby klienta. Tento prístup vytvorí pozitívne meno pre inštitúciu.