Vzorový podnikateľský plán rýchleho občerstvenia. Podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie rýchleho občerstvenia

V súčasnosti možno priemysel rýchleho občerstvenia pripísať najbežnejšej oblasti činnosti. Takáto predajňa potravín zvyčajne vyzerá ako samoobslužná jedáleň, kde sa pripravujú a predávajú jednoduché jedlá a nápoje. Je to ideálne miesto na obednú prestávku alebo dokonca plné jedlo s priateľmi.

Predtým bolo rýchle občerstvenie obľúbené len v husto obývaných mestách. A teraz takýto potravinový bod možno nájsť aj na sídlisku mestského typu. Dôvody sú veľmi jednoduché: nízka cena a dobrý vkus.

Zhrnutie

Organizácia takejto kaviarne je pomerne jednoduchý proces, ktorý nespôsobí ťažkosti ani začiatočníkom. Existuje veľké množstvo prevádzok rýchleho občerstvenia a na to, aby ste sa presadili a získali popularitu v tomto segmente trhu, musíte vytvoriť svoj vlastný koncept a zostaviť podrobný a efektívny podnikateľský plán.

Nasledujúce dôležité body sú zvyčajne zahrnuté v zložení obchodného projektu:

• existujúce typy takýchto zariadení;
• úroveň konkurencie a analýzu existujúceho trhu;
• výpočet počiatočných a bežných finančných investícií;
• efektívna reklamná kampaň;
• optimálne personálne obsadenie;
• postupnosť vykonávania všetkých etáp potrebných na otvorenie;
• doba návratnosti investovaných prostriedkov.

Podrobné informácie o tom, ako otvoriť reštauráciu s rýchlym občerstvením, sú uvedené v nasledujúcom videu:

Typy prevádzok

Rýchle občerstvenie môže byť prezentované v jednom z 2 formátov:

• pouličný formát je maloobchodná predajňa pod holým nebom: pojazdný pult na kolieskach, pavilón, kiosk alebo dodávka. Zákazník si kúpi jedlo, ktoré sa pred ním práve uvarilo.
• Do stacionárnych prevádzok označuje pizzeriu, malú reštauráciu alebo kaviareň. V súčasnosti je veľmi obľúbený food court - food court umiestnený vo vnútri obchodného centra.

Takéto prevádzky sú založené na jednom zjednocujúcom faktore: v ponuke sú len tie jedlá, ktorých príprava zaberie minimum času.

Zistenie, ktorý formát je lepší, nemá zmysel, pretože majiteľ akejkoľvek predajne bude môcť získať slušný príjem. S tým sa dá, samozrejme, počítať za predpokladu, že pracovný proces je dobre organizovaný, suroviny a vybavenie sú kvalitné.

Analýza trhu a možných konkurentov

Ak chcete usporiadať power point, musíte sa oboznámiť s niektorými funkciami:

• Ak je rozhovor o metropoly, informácie naznačujú, že hlavnú klientelu takejto inštitúcie budú tvoriť úradníci a zástupcovia podnikateľskej mládeže. Najdôležitejšie je vybrať si správne miesto – malo by to byť v centrálnej časti mesta, vedľa administratívnej budovy alebo obchodného centra. Je lepšie nebrať do úvahy priestor na spanie a okraj, odvtedy môžete zabudnúť na vysokú priepustnosť.
• Revíziou Mestečko by sa mali spoliehať na úplne iné ukazovatele. Hlavnými klientmi takejto inštitúcie sú rodičia s deťmi a mladí ľudia, preto by mal začínajúci podnikateľ venovať pozornosť cenotvorbe a postarať sa o organizáciu takej služby, ako je zdobenie sviatkov.
  Bufety sú veľmi žiadané v zime, počas prázdnin a prázdnin. Dizajn izby by mal byť pre detskú pozornosť čo najpríťažlivejší, môžete sa napríklad zamerať na interaktívne hry alebo zábavné čísla. Mimochodom, otvorenie reštaurácie rýchleho občerstvenia v provinčnom meste si bude vyžadovať menej úsilia, pretože úroveň konkurencie je tam oveľa nižšia ako v metropole.

Prítomnosť súťažiacich by nemala byť prekážkou. Ide len o to, že základom podnikateľského plánu by mala byť taká myšlienka, ktorá sa môže stať výrazným rozdielom a výhodou vašej inštitúcie.

Ďalším predpokladom je uskutočnenie prieskumu trhu. Analýza by mala byť založená na umiestnení, cenách, ponuke a potenciálnych zákazníkoch. Takáto štúdia pomôže nájsť odpovede na mnohé otázky, ktoré stoja v ceste každému začínajúcemu podnikateľovi.

Finančný plán

Nedá sa jednoznačne povedať, koľko peňazí je potrebných na otvorenie vlastného rýchleho občerstvenia. Dôvody sú celkom jednoduché: vybavenie, nájomné, mzdy a ďalšie výdavky sa môžu v jednotlivých mestách alebo regiónoch značne líšiť.

V priemere kapitálové investície zahŕňajú:

• nákup nábytku a vybavenia - 10 tisíc dolárov;
• prenájom priestorov, účty za energie a dane - 2 000 dolárov. za mesiac;
• výplata miezd - 2 tisíc dolárov. za mesiac;
• vedenie reklamnej kampane - 1 000 dolárov. počas prvých mesiacov práce.

Nebojte sa, že vaša vlastná inštitúcia vyžaduje také značné množstvo investícií, pretože návratnosť projektu prichádza veľmi rýchlo - počas prvých 6 mesiacov. A hodnota ziskovosti, ktorú mnohí podnikatelia ľahko dosahujú, je 60-65%.

Marketingový plán

Úspešný rozvoj bodu nie je možný bez efektívnej reklamnej kampane, najmä v počiatočnej fáze činnosti. Zákazníkov môžete prilákať napríklad krásnym jasným nápisom, bannerom alebo reklamným bannerom. Okrem toho môžete v médiách a na internete umiestniť oznámenie o otvorení inštitúcie.

Musíte vytvoriť svoj vlastný štýl pre inštitúciu. Môže ísť o značkové oblečenie alebo logo vytlačené na riad, obaly a iné predmety súvisiace s činnosťou tohto bodu.

Ak sa miesto rýchleho občerstvenia nachádza v centrálnej časti mesta, výrazne to zníži náklady na reklamnú kampaň asi o tretinu.

Požadovaný personál

Každá kaviareň potrebuje týchto zamestnancov:

• manažér alebo správca;
• variť;
• predavač;
• pokladník;
• upratovačka.

Suma finančných prostriedkov potrebná na mesačnú platbu zamestnancom inštitúcie je približne 2 000 USD.

Rýchle občerstvenie patrí do kategórie podnikania, ktoré pri správnom prístupe dokáže generovať slušný príjem už od prvého roku prevádzky.

Ak sa na otvorenie pripravuje veľká maloobchodná predajňa, potom je vhodné okrem vyššie opísaných zamestnancov najať manažéra, ktorý bude koordinovať prácu všetkých ostatných.

Faktory, ktoré treba zvážiť pri nábore zamestnancov:

• špeciálne školenie a kvalifikácia zodpovedajúca požadovanej špecializácii;
• pracovné skúsenosti na podobnej pozícii v inej inštitúcii verejného stravovania;
• znalosť príslušnej regulačnej dokumentácie súvisiacej s týmto typom činnosti.

Nemenej dôležitým kritériom je prítomnosť takých vlastností, ako sú komunikačné schopnosti a schopnosť nadviazať dialóg s návštevníkom.

organizačný plán

Pre každého podnikateľa, ktorý sa rozhodne otvoriť si vlastnú prevádzku rýchleho občerstvenia, sú potrebné tieto základné kroky:

Ak plánujete otvoriť bežnú jedáleň, potom to nie je potrebné, takýto stav úplne postačí.

Bez čoho sa nezaobídete, sú dokumenty tolerantnej povahy, a to:

• povolenia na činnosť vydané Rospotrebnadzorom a požiarnou inšpekciou;
• certifikát alebo vyhlásenie o zhode pre používané výrobky a zariadenia.

Každý zamestnanec inštitúcie musí mať riadne vyhotovenú hygienickú knihu. Na takéto podnikanie však nie je potrebná licencia.

Efektívne fungovanie inštitúcie tohto druhu do značnej miery závisí od správnych priestorov. Mala by to byť preplnená oblasť, ktorá má obchodné a zábavné centrá. Ak hovoríme o turistickom meste, potom je lepšie nájsť bod v blízkosti nejakej atrakcie. Rovnako výhodná je blízkosť vlakovej stanice, kina, parku, nákupného centra atď. Samotná miestnosť by nemala byť príliš malá, mala by mať oddelené miesto pre kuchyňu, obchodné poschodie, sklad, šatňu, toaleta atď.

Doba návratnosti investovaných prostriedkov

Úroveň ziskovosti a návratnosti závisí najmä od cenovej politiky inštitúcie. Aby sa kapitálové investície (asi 1 milión rubľov) vynaložené na otvorenie kaviarne vyplatili v prvom roku prevádzky, výška priemernej kontroly by mala byť približne 600 rubľov. Mimochodom, táto doba návratnosti nezahŕňala prípadné hromadné sviatky a oslavy.

Zariadenie rýchleho občerstvenia je veľmi obľúbené, preto jeho majiteľ môže očakávať vysoký príjem.

Rýchle občerstvenie už niekoľko desaťročí zaujíma významný podiel na trhu reštaurácií. Ekonomická kríza prinútila majiteľov prestížnych gurmánskych prevádzok výrazne znížiť ceny alebo úplne zatvoriť dvere. Zatiaľ čo podniky rýchleho občerstvenia naďalej fungovali a zarábali stabilný príjem. Dnes je otvorenie prevádzok tohto formátu atraktívnou možnosťou pre začínajúcich reštaurátorov.

Popularita rýchleho občerstvenia je spôsobená:

• nízke počiatočné náklady
• jednoduché princípy organizácie,
• rýchla návratnosť.

Ide o podnikanie s vysokou návratnosťou investícií. Majitelia stanovili demokratickú cenu jedál, čím rozšírili okruh potenciálnych zákazníkov. Zisky sú poháňané dopytom, nie prirážkami. Finančné ukazovatele vyhovujú majiteľom firiem bez ohľadu na počet predajných miest.

Pozrime sa bližšie na to, ako otvoriť ziskovú reštauráciu rýchleho občerstvenia?

Podnikateľský plán a analýza konkurencie

Hlavná vec je urobiť dobrý plán. Dobre premyslený a jasne stanovený podnikateľský plán dáva väčšiu šancu na úspech. Obchodné plánovanie zahŕňa niekoľko bodov. A prvá vec, pre ktorú sa musí podnikateľ rozhodnúť, je vybrať si produkt, ktorý ponúkne zákazníkom. Je potrebné pochopiť, kto to potrebuje a prečo? Čo je potrebné na implementáciu? Podnikateľský plán odráža ekonomické kalkulácie a predpokladané ukazovatele zisku. Je potrebné rozložiť výšku investícií, posúdiť možné riziká a návratnosť projektu.

Analýza konkurencie vám pomôže vyhnúť sa chybám. Preskúmajte umiestnenie, požiadavky zákazníkov, menu a ceny iných firiem.

Vyberte formát

V segmente rýchleho občerstvenia existujú dva spôsoby, ako organizovať podnikanie:

• ulica,
• stacionárne.

Prvou možnosťou sú maloobchodné predajne na uliciach: dodávky, mobilné pulty a vozíky, kiosky a pavilóny. Výhodou tohto formátu je, že otvorenie si vyžiada minimálnu investíciu. Vyžaduje dopravu, kompaktné vybavenie, predavača a kuchára. Jedlá so sebou sa pripravujú pred očami zákazníkov.

O niečo väčšej dôvere sa tešia stacionárne prevádzky rýchleho občerstvenia: bistrá, pizzerie, koláče, bufety, halušky a palacinky. Na organizáciu inštitúcie s rozšíreným menu a sedadlami však budete potrebovať väčšie množstvo finančných investícií, personálu a komplexného vybavenia.

Pozor! Príkladom je bezplatný obchodný plán, ktorý si môžete stiahnuť nižšie. Podnikateľský plán, ktorý najlepšie vyhovuje podmienkam vášho podnikania, musí byť vytvorený s pomocou špecialistov.

Rýchle občerstvenie je veľmi obľúbené najmä vo veľkých mestách. Tieto prevádzky sú „záchranou“ pre biznis a zaneprázdnených ľudí. Rýchla obsluha, lacné menu a pohodlie sú hlavnými výhodami reštaurácií rýchleho občerstvenia.

Ak plánujete otvoriť si vlastný podnik s potravinami, potom vám podnikateľský plán Fast Food Cafe pomôže realizovať vaše sny.

Čo je zariadenie rýchleho občerstvenia?

Kaviareň s rýchlym občerstvením je miestom, kde sa ľudia môžu rýchlo zahryznúť počas obeda, po práci alebo škole.

Večer sa na takýchto miestach schádzajú mladí ľudia, aby sa stretli so svojimi priateľmi.

Strava v takýchto prevádzkach je pripravovaná z polotovarov, z tohto dôvodu je klientovi podávaná v čo najkratšom čase.

Sortiment v takýchto prevádzkach je v porovnaní s kaviarňami a reštauráciami obmedzený. Samoobsluha je tiež možná.

Poloha

Úspech reštaurácií rýchleho občerstvenia v mnohých ohľadoch určuje ich poloha. Na to sú vhodné najľudnatejšie miesta v meste. Skvelé, ak sú v blízkosti veľké obchodné centrá.

Počas obeda nebude návštevníkom konca-kraja! Okrem toho môžete slúžiť kancelárie a domácnosti na službu "jedlo až k dverám." Je tiež ideálny, ak sa v blízkosti vašej prevádzky nachádzajú veľké univerzity, železničné stanice alebo obchodné domy.

Je samozrejmé, že podnikateľský plán na otvorenie rýchleho občerstvenia na okraji mesta alebo v obytnej štvrti nemusí odôvodňovať jeho nádeje.

Konkurenčná výhoda

Akékoľvek podnikanie zahŕňa tlak konkurentov. Po výbere miesta budúcej kaviarne by sa preto mala vypracovať marketingová štúdia konkurenčného prostredia.

Analýza hlavných konkurentov na trhu má za cieľ určiť ich cieľové publikum, cenovú politiku, lokalizáciu a sortiment.

Na základe týchto údajov by mal podnikateľský plán rýchleho občerstvenia vypracovať konkrétnu stratégiu rozvoja tohto potravinárskeho podniku.

Zjednodušene povedané, treba predvídať, na čom sa budú odvíjať výhody novej prevádzky a nakoľko bude zisková.

Registrácia

Ak chcete otvoriť reštauráciu s rýchlym občerstvením, musíte sa zaregistrovať ako samostatný podnikateľ pre malé prevádzky. Väčšie reštaurácie rýchleho občerstvenia by sa mali otvárať ako LLP alebo LLC.

Ďalšou jednoduchšou možnosťou na vytvorenie takejto kaviarne je kúpa franšízy. So silnou túžbou a prítomnosťou veľkého množstva peňazí môžete dokonca otvoriť McDonald's. Na to však bude potrebné mať aspoň pol milióna dolárov.

V každom prípade na otvorenie takejto inštitúcie budete potrebovať:

• - povolenie sanitárnych epidemiológov;
• – špeciálne certifikáty kvality výrobkov;
• - povolenie od hasičského zboru;
• – osvedčenia o zhode všetkých zariadení s určitými normami;
• - všetci predajcovia a čašníci musia mať hygienické knihy.

Príkladný podnikateľský plán možno úspešne aplikovať na otvorenie podobných reštaurácií v akomkoľvek inom meste. Tento podnikateľský nápad môžu uplatniť aj študenti vysokých škôl v príslušných odboroch.

miestnosť

Veľmi dôležitým momentom je výber priestorov. Novovyrazený podnikateľ si môže kúpiť vhodnú plochu, postaviť si ju podľa svojich predstáv alebo si ju prenajať. Posledná možnosť je najbežnejšia.

Priestory by sa mali nachádzať vo frekventovaných oblastiach. Najlepšou možnosťou je prenajať si kaviareň na území veľkých zábavných centier, nákupných centier, vlakových staníc alebo dokonca na letisku.

V tomto prípade bude prúd zákazníkov „plynúť“ ako rieka! Na otvorenie stredne veľkého podniku rýchleho občerstvenia je potrebné, aby budova mala niekoľko miestností: kuchyňu, sklad, sociálne zariadenie, miestnosť pre personál a obchodné poschodie.

Dobre vedieť!

Rešpektujeme vašu voľbu, ale chceme vám pripomenúť, že najmenej riskantný, relatívne jednoduchý a pohodlný začiatok podnikania sa dá zorganizovať pod krídlami úspešnej firmy na franšízovej báze. Pozývame vás spoznať.

Prečo je jednoduchšie a pohodlnejšie začať podnikať s franšízou nájdete vo výbere článkov uverejnených v sekcii:

Vybavenie a menu

Na otvorenie predajne rýchleho občerstvenia budete potrebovať nasledujúce vybavenie a nábytok:

• - konvektomat;
• - skúšobná skriňa;
• - mraznička a chladnička;
• - regály a vitríny;
• - mikrovlnky;
• - pokladňa;
• - stoly a stoličky.

Jedálny lístok môže byť dosť pestrý a treba myslieť aj na to, ako všetky jedlá podávať a baliť. Dokonca si môžete objednať podnosy, tašky, poháre a škatuľky s logom vašej prevádzky. Zvyčajne menu rýchleho občerstvenia pozostáva z: hamburgerov, sendvičov, šalátov, koláčov, hranoliek a nápojov.

Pozrite si video: „Odpoveď č. 8 – Marketingové kurzy Berkeley“

Ak chcete začať podnikať bez toho, aby ste do toho mohli investovať veľa peňazí, toto podnikanie je pre vás. Rýchle občerstvenie - kaviareň, reštaurácia rýchleho občerstvenia. Fastfoody sú dnes veľmi žiadané medzi všetkými vekovými kategóriami. Pred legálnym registráciou podnikania si musíte vypracovať podnikateľský plán, vypočítať náklady, prípadné dodatočné náklady, obrat, možné rizikové situácie.

Ako otvoriť rýchle občerstvenie od začiatku?

Podnik, ktorý má špecifické cieľové publikum, sa nazýva jedáleň. Miesto vášho rýchleho občerstvenia by malo byť tam, kde je vysoká návštevnosť ľudí. Napríklad v blízkosti vzdelávacích inštitúcií, v nákupných centrách, na stanici.

Miestnosť musí byť vhodne vybavená. Vytvorte si vo svojej kaviarni príjemnú a útulnú atmosféru. Zamerajte sa na kvalitu služieb zákazníkom, miestnosť by mala byť čistá. Miestnosť potrebuje stoly a stoličky, vašimi návštevníkmi budú ľudia rôznych vekových kategórií, mali by sa cítiť príjemne. Okrem toho navrhnite barový pult na podávanie nápojov, pretože niektorí ľudia uprednostňujú občerstvenie na cestách.

Aby sa vám podnikanie čo najrýchlejšie vyplatilo, musíte pochopiť, že kvalita potravín, ktoré ponúkate, musí byť vysoká. Ak je vaše jedlo chutné a máte dobré služby, spotrebiteľ sa určite vráti. Predstavte sa, pomôže vám to získať pravidelných návštevníkov.

Popis podniku.

Najlepšou možnosťou pre právnu formu vášho podnikania je individuálne podnikanie (IP). S registrovaným individuálnym podnikateľom bude stačiť zjednodušený daňový systém.

Ak chcete otvoriť rýchle občerstvenie, kaviareň, snack bar, musíte získať povolenie od stanice San Epidem, daňového úradu, ako aj povolenie od Rospotrebnadzor.

Analýza trhu.

Je veľmi dôležité, kde sa bude vaše rýchle občerstvenie nachádzať, vybrať si správne miesto, spočítať všetky body. Hlavnou kategóriou vašich návštevníkov sú študenti, vodiči vozidiel a mikrobusov, cestujúci v autobusoch, nákupcovia v obchodných centrách alebo na trhoch.

Zistite, či sa na blízkom území nachádzajú kaviarne s rýchlym občerstvením, aký sortiment ponúkajú a za akú cenu. Nemali by ste sa umiestňovať tam, kde je veľká konkurencia, je lepšie zvoliť iné miesto, no ak je konkurencia veľká, treba sa zamyslieť nad jedálnym lístkom, ponúknuť návštevníkom niečo nové, čo iné kaviarne nemajú. Hamburgery rôznych druhov, vegetariánske, či netradičná kombinácia surovín. Spestriť môžete dezerty, nezvyčajné lístkové pečivo, tvarohové koláče rôznych príchutí atď.

Podpora podnikania.

Vaša firma potrebuje kompetentnú propagáciu, reklama vám s tým pomôže. Využite vonkajšiu reklamu, môžete si objednať rôzne brožúry, letáky. Podávajte inzeráty na internete, v médiách. Banner s vaším logom a menu. Počas otvorenia zorganizujte malú prezentáciu, môžu vám s tým pomôcť agentúry outdoorovej reklamy, agentúra BTL.

Popis služieb.

Vytvorte menu pre vašu kaviareň.

Vzorové menu.

1. Hamburgery s rezňom, kuracím mäsom, rybami
2. Sendviče s teplou a studenou náplňou môžu byť akékoľvek
3. Steaky, kotlety, podávame s rôznymi omáčkami
4. Koláče s mäsom, rybami.
5. Koláče so sladkou náplňou
6. Nápoje: čaj, káva, džúsy, koktaily, čerstvé šťavy.

Plán výroby rýchleho občerstvenia.

Zvážte zoznam vybavenia potrebného na varenie vašej kaviarne. Chladiaca vitrína, kávovar, mikrovlnná rúra, mlynček na mäso, riad, môže byť keramický, papierový, jednorazový plastový, tiež nákup nádob na balenie potravín so sebou zákazníkom.

Budete potrebovať pracovný personál. Čo zahŕňa Predajcu na príjem objednávok, kuchára na ich plnenie, upratovačku na udržiavanie čistoty v hale, umývačku riadu, technického pracovníka.

Finančný plán rýchleho občerstvenia.

Váš príjem závisí viac od počtu návštevníkov ako od hodnoty vášho sortimentu.

Budete mať 2 typy výdavkov:

Počiatočné investičné náklady;

Mesačné výdavky.

Počiatočná investícia si vyžiada náklady na opravy v priestoroch budú päťdesiat tisíc rubľov, nákup vybavenia, nábytku, inventár bude sedemdesiat tisíc rubľov, náklady na registráciu podniku budú desať tisíc rubľov, propagácia reklamy je tiež desať tisíc. rubľov

Pri mesačných výdavkoch budú náklady na potrebné potravinové výrobky sto tisíc rubľov. Plat pracujúceho personálu bude šesťdesiat tisíc rubľov. Na prenájom a údržbu priestorov by sa malo prideliť 50 000 rubľov.

Celková výška nákladov bude 350 tisíc rubľov. z toho na počiatočných 140 000 rubľov za mesiac 210 000 rubľov.

Priemerný príjem za mesiac bude približne od 240 tisíc rubľov, odhadovaný zisk je asi 30 tisíc rubľov, denný príjem bude od 8 tisíc rubľov.