Recept na lahodný hruškový kompót na zimu. Kompót z divých hrušiek na zimu: recept na lahodný kompót z celých hrušiek bez sterilizácie
Ako si vybrať hrušky
Na varenie môžete použiť rôzne odrody hrušiek. Ak je odroda maloplodá, hrušky zavárané celé. Veľké hrušky môžu byť nakrájané na polovice alebo menšie.
Ako ošúpať ovocie
Hrušky s tenkou šupkou sa nešúpu. Ak je koža veľmi hrubá, môžete ju trochu narezať. Ďalším riešením problému s hustou šupkou je ponorenie ovocia na pár minút do vriacej vody.
Neponáhľajte sa zbaviť kože. Rovnako ako struky zo semien sa dajú použiť na výrobu sirupu.
Hrušky by mali byť vyrezané jadro a stopky. Mali by ste vedieť, že hrušky rýchlo tmavnú, takže ak ste zaneprázdnení krájaním veľkého množstva ovocia, je lepšie ich skladovať v 0,1% roztoku kyseliny citrónovej (1 g kyseliny na liter vody), aby nestmavli .
Ako variť kompót
Hruškový kompót sa varí veľmi jednoducho a rýchlo – nejakých desať až pätnásť minút. Potom sa plody rozložia do sterilizovaných pohárov. Do hruškového vývaru sa pridá cukor, sirup sa privedie do varu a zalejú sa plody. Zostáva len zrolovať poháre, vychladnúť a uložiť na vhodnom mieste.
Mimochodom, ak chcete, aby bol váš kompót svetlejší (koniec koncov, samotné hrušky sú dosť bledé), môžete do nápoja pridať „farbivo“ - hrsť malín alebo ríbezlí.
Užitočné vlastnosti
Hruškový kompót má výrazné antimikrobiálne vlastnosti, takže kým si vychutnáte jeho príjemnú chuť, telo sa „prečistí“. Hruškový kompót je známy aj pre svoj močopudný účinok. V dôsledku toho umývanie obličiek a vykladanie obehového systému.
kalórií
Obsah kalórií v hruškovom nápoji je tiež nízky - iba 70 kcal. Kalórie môžete znížiť nahradením cukru medom.
Koniec letnej sezóny nie vždy sľubuje nudný šedý každodenný život a nedostatok nálady. Naopak, pre letných obyvateľov a hostesky začína čas na aktívny zber.
Ovocie, zelenina a bobule umožňujú výrazne ušetriť rodinný rozpočet, pretože ich použitím v kuchyni môžete implementovať veľké množstvo chutných a neobvyklých receptov.
Úrodu je teda možné zmraziť, konzervovať, použiť ako náplň do bohatých produktov a tiež pripraviť chutné nápoje. Napríklad kompót, ktorý je podobne ako želé tradičným nápojom ruskej kuchyne.
Aj zelenina môže slúžiť ako základ kompótu, no najosviežujúcejšie a najpríjemnejšie nápoje sú zo zrelého šťavnatého ovocia, ako sú hrušky.
Predstavujeme vám recepty, podľa ktorých si každý môže uvariť hruškový kompót na odstránenie smädu v horúcom dni alebo ho pripraviť na zimu v pohároch.
Čerstvý hruškový kompót (v hrnci)
Klasický recept
Klasický spôsob prípravy takéhoto nápoja je založený na čerstvých hruškách.
Na kompót je možné použiť rôzne odrody, ale je lepšie vybrať ovocie, ktoré má strednú tvrdosť. Je to spôsobené tým, že príliš mäkké sa môžu počas varenia rozpadnúť.
Pre základný recept na čerstvý hruškový kompót použite prísady ako:
- Zrelé hrušky - ½ kg;
- Cukor - 200 g;
- Voda - ½ l;
- kyselina citrónová;
- Škoricový prášok.
Je dôležité pripraviť hlavnú zložku nápoja na varenie, či už ide o hrušky kúpené v supermarkete alebo zozbierané z vlastnej záhrady. Ak je to potrebné, musia odtrhnúť stopku s prebytočnou zeleninou a potom dôkladne umyť ovocie oddelene ručne.
Potom by ste mali použiť špeciálny nôž, ktorý vám pomôže ľahko olúpať hrušky zo šupky. Poslednou fázou prípravy plodov je extrakcia jadra so semenami z nich, pri ktorej môžete plody najskôr rozrezať na polovicu alebo na štvrtiny.
Potom musíte ovocie nakrájať na požadovaný tvar. Spravidla sa hruška rozreže na 4 časti a potom sa každá štvrtina rozdelí na rovnaké kusy.
Ovocie namočte do studenej vody, v ktorej treba vopred rozpustiť štipku kyseliny citrónovej. Nechajte ich 10 minút ležať, vyberte.
Medzitým môžete panvicu naplniť 500 ml vody, zohriať obsah na horúcu teplotu. Rozrieďte v ňom kryštálový cukor, premiešajte drevenou vareškou a do panvice vložte kúsky hrušiek.
Kompót by sa mal variť na miernom ohni 15-30 minút v závislosti od tvrdosti hrušiek.
Hneď ako zmäknú, môžete panvicu stiahnuť z ohňa a naliať jej obsah do sterilizovaných pohárov.
Ak chcete, môžete do hotového nápoja pridať štipku škorice.
Zo sušeného ovocia s vanilkou
Zatiaľ čo klasický recept na hruškový kompót je založený na čerstvom ovocí, môžete použiť iný spôsob varenia založený na sušenom ovocí. Okrem toho, ak je to žiaduce, ženy v domácnosti môžu používať nielen sušené hrušky, ale aj jablká, sušené slivky, sušené marhule, hrozienka atď.
Na varenie bežného kompótu zo sušeného ovocia budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Sušené hrušky - 2 veľké hrste;
- Voda - 5 l;
- Vanilkový cukor - 3 lyžice.
Môžete použiť nielen zakúpené sušené ovocie, pretože skúsení letní obyvatelia sú schopní zručne sušiť úrodu, čím šetria peniaze.
Aj keď sú sušené plody pred sušením vopred ošetrené, stále ich treba vytriediť. V skutočnosti medzi nimi nájdete pokazené ovocie, vetvičky a iné nečistoty. Potom by ste mali ovocie ponoriť do cedníka a opláchnuť iba studenou vodou.
Panvicu naplňte 5 litrami vody, pridajte do nej umyté sušené hrušky a nechajte na miernom ohni, kým nezovrú. Akonáhle voda začne vrieť, stojí za to počkať ďalších 7 minút, nasypať cukor a nechať kompót variť ďalšie 3 minúty.
Po varení nie je ovocný kompót úplne pripravený, pretože by mal dostať príležitosť uvariť sa. Tým sa výrazne zlepší chuť nápoja, bude príjemnejší a šťavnatejší. Doba infúzie je až 6 hodín. Potom môžete nápoj naliať do sterilizovaného riadu.
Hruškový kompót na zimu: najjednoduchší recept
Klasické recepty na hruškový kompót sú všeobecne akceptované spôsoby varenia, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsených gazdiniek. Dámy, ktoré sa najprv rozhodli vyskúšať v oblasti varenia, si však môžu pripraviť kompót jednoduchším spôsobom.
Na jednoduchý recept na hruškový kompót budete potrebovať:
- Hrušky - 1 kg;
- Voda - 3 l;
- Cukor - 70 g;
- Citrónová šťava - z 1 ovocia.
Aby sa skrátil čas varenia, je lepšie zvoliť mäkké hrušky. Ovocie je dôležité najskôr ručne umyť a zároveň z nich odstrániť vetvičky a zeleň. Potom ich nakrájajte na štvrtiny a vykrojte jadro so semienkami.
Pripravené ovocie ponorte do vody, predtým okyslenej citrónovou šťavou. Tento krok pomôže zachovať prirodzenú farbu hrušiek počas varenia aj po ňom. Ak chcete, môžete ho znížiť.
Na prípravu sirupu položte hrniec s vodou na oheň a počkajte, kým sa teplota vody nezohreje. Potom v nej môžete rozpustiť cukor. Do vzniknutého sirupu namáčame hrušky a varíme, kým nezmäknú.
Zostáva pripravený hruškový kompót na zimu naliať do sterilizovaných pohárov.
Varenie bez tradičnej sterilizácie
Proces sterilizácie pohárov po ich zrolovaní si často vyžaduje čas a námahu, zatiaľ čo ženy v domácnosti nemajú vždy možnosť byť v kuchyni. V tomto prípade si môžete pripraviť hruškový kompót na zimu pomocou špeciálneho receptu. V ňom je vynechaný krok sterilizácie pohárov.
To si bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- Hrušky - ½ kg;
- Voda - ½ l;
- Cukorový piesok - 200 g.
Ovocie pripravte tak, že ich dôkladne umyte ručne a zbavíte prebytočnej zeleniny a stopiek. Potom nakrájajte každé ovocie na štvrtiny a odstráňte jadro so semenami.
Ďalším krokom po spracovaní ovocia je príprava cukrového sirupu. Za týmto účelom naplňte panvicu vodou, priveďte ju na vysoký oheň do horúceho stavu.
Potom oheň znížte na pomalý, pridajte kryštálový cukor a nechajte ešte pár minút variť. Po pridaní cukru nezabudnite miešať sirup, kým sa neuvarí.
Hoci z tohto receptu na kompót vyplýva, že nádoby nie je potrebné sterilizovať, mali by sa stále dôkladne umyť a vysušiť.
Potom ich naplňte pripravenými hruškami, úplne naplňte sirupom, prikryte viečkami a zabaľte do deky alebo uteráka.
Po 5 minútach prelejte sirup do inej nádoby a znova priveďte do varu. Naplňte ním poháre, zakryte ich a nechajte 5 minút zabalené v uteráku.
Potom musíte znova zopakovať vyššie uvedený postup a banky môžete úplne skrútiť. Pred vychladnutím by mali byť poháre otočené hore dnom. Teraz viete, ako uvariť hruškový kompót na zimu bez sterilizácie.
Chcete sa naučiť variť ďalší lahodný a zdravý nápoj? V zime vám jeho chuť pripomenie leto!
A dozviete sa o nezvyčajnom využití mäty – v džeme. Tento úžasný dezert si nemôžete nechať ujsť!
V nájdete krok za krokom recepty na kórejskú cuketu na zimu.
Tandem s jablkami
Pri výrobe ovocného nápoja nie je vôbec potrebné používať iba hrušky. Niektoré druhy ovocia a bobúľ sa naopak veľmi harmonicky dopĺňajú.
Ak chcete pripraviť kompót z jabĺk a hrušiek na zimu, mali by ste pripraviť nasledujúce zložky:
- jablká - 1 kg;
- Hrušky - 300 g;
- Cukor - 425 g;
- Voda - 1 l.
Je dôležité starostlivo triediť ovocie pred varením, zbaviť sa pokazeného ovocia. Potom ich musíte umyť a očistiť od vetvičiek a zelene, nakrájať na štvrtiny a odstrániť jadrá so semenami. Ovocie nakrájajte na malé kúsky.
Banky s objemom 3 litre by mali byť naplnené kúskami hrušiek a jabĺk o 1/3 časti a úplne naliate vriacou vodou. Nechajte pol hodiny a vypustite vodu do hrnca. Varte, pridajte kryštálový cukor, nechajte sirup variť ďalších pár minút.
Ovocné poháre môžete naliať hotovým sirupom a potom ich utiahnuť dusenými viečkami. Hruškové a jablkové kompóty otočte hore dnom, zabaľte do deky a nechajte vychladnúť.
Recept na varenie s hroznom
A teraz navrhujeme pripraviť hruškový kompót s hroznom na zimu. Svetlé šťavnaté bobule nielen diverzifikujú chuť hruškového kompótu, ale dodávajú mu aj bohatší odtieň a zaujímavý vzhľad.
Na nápoj na báze hrušiek a hrozna musíte pripraviť:
- Hrozno - 300 g;
- Hrušky - 5 ks;
- Cukor - 225 g;
- Kyselina citrónová.
Tento recept vyžaduje tvrdé hrušky a biele hrozno bez jadierok. Ovocie opláchneme, ošúpeme z vetvičiek a po rozkrojení na štvrtiny hrušky zbavíme jadrovníkov so semienkami. Nakrájajte na niekoľko rovnakých kúskov.
Zvyčajným spôsobom pripravte cukrový sirup, na ktorý dajte vodu do hrnca na oheň a pridajte do nej cukor niekoľko minút pred úplným uvarením.
Ovocie zabaľte do pohárov, zalejte vriacim sirupom. Potom zaskrutkujte nádoby s viečkami, položte ich hore dnom a zabaľte ich do uteráka, kým nevychladnú.
Začínajúce ženy v domácnosti si môžu všimnúť nasledujúce pravidlá prípravy lahodného hruškového kompótu na zimu:
- Čím tvrdšia je odroda hrušiek, tým dlhšie by sa malo ovocie variť na nápoj;
- Najkvalitnejší kompót sa získava od tých žien v domácnosti, ktoré nie sú príliš lenivé na to, aby na tom trvali;
- Odporúča sa skladovať poháre s hruškovým nápojom pri izbovej teplote;
- V prípade, že sú plody veľmi sladké, môžete hotový kompót zriediť malým množstvom kyseliny citrónovej;
- Ak chcete dať nektáru osobitnú chuť a vôňu, môžete doň po varení pridať škoricový prášok alebo citrónovú kôru;
- Je lepšie použiť poháre s objemom 3 litre.
Hruškový kompót je jedným z najlepších návrhov na využitie letnej úrody pre ženy v domácnosti:
- Varenie trvá menej ako hodinu, aj keď vezmete do úvahy proces prípravy prísad;
- Ak máte vlastnú záhradu, nápoj vyžaduje náklady iba na cukor;
- Môže byť doplnený o iné druhy bobúľ a ovocia;
- Pri varení môžete použiť nielen čerstvé, ale aj sušené ovocie;
- Pre zaneprázdnené gazdinky je tu recept na hruškový kompót, ktorý neobsahuje krok sterilizácie zaváracieho pohára.
V lete je čas urobiť si prípravky, ktoré dodajú telu v chladnom období potrebné vitamíny. Hruškový kompót vám umožňuje ušetriť všetky výhody ovocia, ktoré prakticky nie je vystavené tepelnému spracovaniu.
Voňavý hruškový kompót bez sterilizácie sa dá pripraviť z akejkoľvek odrody hrušiek, najlepšie sa však hodia tvrdé odrody, mierne nedozreté plody - lepšie si zachovajú tvar. Tento recept zahŕňa použitie celých hrušiek s copíkom, ktoré si môžete s radosťou vychutnať aj v zime, pretože si zachovávajú svoju vôňu a chuť.
Ingrediencie
Na základe 1 trojlitrovej nádoby:
- 7-8 hrušiek
- 200 g cukru
- 0,5 lyžičky kyselina citrónová
Varenie
1. Pred prípravou hruškového kompótu dôkladne opláchnite plody pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty, najmä v oblasti chvosta.
2. Akonáhle sú hrušky mierne suché od vody, každý plod treba na 2-3 miestach napichnúť ostrým špáradlom. Ak sú hrušky prezreté, možno tento krok vynechať, ale pri tvrdom ovocí je operácia potrebná.
3. Hrušky dáme do ešte teplých sterilizovaných pohárov - na jeden trojlitrový pohár stačí 7-8 plodov.
4. Poháre s hruškami naplňte vriacou vodou, zabaľte a nechajte 15 minút postáť, potom vodu sceďte, pridajte do nej cukor a kyselinu, horúci sirup nalejte do pohárov, zrolujte sterilizovanými viečkami a otočte.
5. Banky sa musia starostlivo zabaliť a nechať zakryté vychladnúť 1-2 dni a potom poslať do pivnice na uskladnenie.
Poznámka pre majiteľa
1. Hrušky majú jednu úžasnú vlastnosť: niekedy vo vnútri prezrejú, ale navonok si zachovávajú celistvosť. Podľa vzhľadu sa nedá odhadnúť, že ich jadro zmäklo. Medzitým sa takéto ovocie musí zlikvidovať, inak sa konzervácia pokazí. Aby sa „odhalili“ nevhodné exempláre, každý plod sa intenzívne ťahá za chvost. V tej, s ktorou nie je všetko v poriadku, vyskočí a stiahne za sebou zatemnenú semennú komoru a v hruške strednej zrelosti a v nedozretej sa stopka neodtrhne.
2. Keďže kompót je bez sterilizácie, podmienky na jeho skladovanie podliehajú požiadavkám uvedeným v receptúre: poháre treba odniesť do pivnice. Je len škoda, že pre obyvateľov výškových budov nie je pohodlné podzemie a v chladničke nie je dostatok miesta pre niekoľko trojlitrových nádob. Pomôže balkón a hrubostenná drevená debna s vekom, zvnútra čalúnená tromi vrstvami plsti alebo hustého poťahového materiálu. Pred vložením hruškového kompótu by mali byť banky dobre zabalené novinami. Pri iných zásobách príde vhod aj táto provizórna termoska.
3. Gazdiná zrolovala veľa téglikov s kompótom, položila ich všetky vedľa seba s viečkami dole. Po chvíli som našiel mláku. Z ktorej nádoby vytiekla kvapalina? Pre ich preplnenosť je problematické identifikovať chybné. Preto je žiaduce umiestniť nie viac ako 2 plechovky vedľa seba: pár na stôl, rovnaký počet na podlahu atď.
Hruška bola pestovaná takými starovekými civilizáciami ako staroveké Grécko, Perzia a staroveká Čína. Už dávno je známe, že nejde len o lahodné ovocie, ale aj o liečivú rastlinu, ktorá veľmi blahodarne a komplexne pôsobí na ľudské zdravie. Čerstvé hrušky obsahujú železo, čo zlepšuje krvný obeh; draselné ióny, ktoré zabezpečujú plnohodnotné fungovanie srdca, zaraďujeme do stravy diabetikov, keďže obsahujú viac fruktózy ako sacharózy.
V kontakte s
Liečebne pôsobí aj hruškový kompót, ktorého recept vám otvoríme v tomto článku. Používa sa pri črevných poruchách, urolitiáze a prechladnutí.
Ak sa teda rozhodnete zásobiť sa niekoľkými téglikmi hruškového kompótu, získate nielen veľmi chutný dezert, ale aj obrovskú zásobu vitamínov, stopových prvkov a ďalších pre telo životne dôležitých látok, najmä v zime, keď naše zdravie je tak zraniteľný.
Odrody.
Hrušky prichádzajú v niekoľkých odrodách. Hruška obyčajná dozrieva koncom augusta, jesenná v septembri a zimná v októbri. Na kompóty a konzervovanie je vhodná akákoľvek odroda. Hlavným kritériom pre výber ovocia na varenie je zrelosť. Hruška by mala byť zrelá, ale nie prezretá, bez chýb, otlakov a hniloby. Ak chcete skontrolovať zrelosť hrušky, môžete jemne zatlačiť palcom na jej hornú časť, pri samotnej stopke. Ak sa dužina ľahko poddá, potom je ovocie už dostatočne zrelé. Ak nie, môže „chodiť“, ak ho dáte do teplej miestnosti. Jesenné a zimné odrody hrušiek sa odporúča odstrániť zo stromu pred dozretím, pretože keď dozrievajú nie na strome, sú šťavnatejšie a sladšie.
Pamätajte, že čerstvý hruškový kompót je najužitočnejší!
Možno je najvhodnejšie použiť na kompót obyčajnú hrušku, pretože koniec leta je plodný čas a do pohára bude možné pridať všetky druhy bobúľ a jabĺk. To je dôležité, pretože hruškový kompót je sám o sebe chutný, ale vyzerá bledo a nie veľmi chutne. Do kompótov pridávajú brusnice, arónie, ríbezle a mnoho iného.
Ešte ste sa nepripravili? Pomôžeme!
Mimochodom, v poslednej dobe stále viac hovoria, že čaj s mliekom je škodlivý, prečítajte si!
Malé triky.
Pri pridávaní bobúľ alebo tvrdých hrušiek do kompótu sa predblanšírujú. Blanšírovanie(z francúzskeho slova blanchir – „bielidlo“) – ide o rýchlu tepelnú úpravu. Zelenina, ovocie a bobule sú blanšírované a ponorené do cedníka vo vriacej vode na 3-5 minút, nie viac.
Predtým, ako uvaríte hruškový kompót, musíte pripraviť ovocie. Najprv sa z nich zbaví šupky (najlepšie je použiť veľmi ostrý nôž, napríklad keramický). Buničina sa rozreže na niekoľko častí, odstráni sa jadro a kosti. Drobné ovocie môžeme uvariť celé. Aby hruška nestmavla, musíte ju okamžite vložiť do studenej vody s pridaním malého množstva kyseliny citrónovej.
V takejto vode by ste nemali držať hrušky dlhú dobu, inak stratia všetky svoje užitočné vlastnosti.
Tvrdé hrušky sa blanšírujú asi 5 minút a potom sa ihneď ponoria do studenej vody.
Naše chutné recepty
Hruškový kompót sa varí veľmi jednoducho a nevyžaduje veľa znalostí v oblasti varenia. Tu je niekoľko receptov.
Hruškový kompót bez sterilizácie.
V skutočnosti, milí čitatelia, kompót z divých (divých) hrušiek sa chuťou prakticky nelíši od kompótu z domácich hrušiek, hlavná vec je, že nie sú staré a zhnité.
Budete potrebovať:
Hrušky - asi 1,5 kg na trojlitrovú nádobu (asi 800 g na litrovú nádobu - 1 kg); granulovaný cukor (na 3 litre asi 750 g, na 1 liter - 200 g); voda, kyselina citrónová podľa chuti.
varenie:
Najprv sa vopred upravené hrušky ponoria do hrnca, nalejú sa vodou a dusia sa asi 15 minút.
Počas varenia sterilizujte poháre. Za týmto účelom ich možno držať 3-5 minút nad parou; môžete ho naplniť vodou a vložiť na 2-3 minúty do mikrovlnky, čo však môže byť nepohodlné, keďže nie do každej mikrovlnky sa zmestia veľké poháre. Čerstvo umyté zaváracie poháre môžete vložiť aj do rúry a vysušiť nahriatím na 180 stupňov. Sterilizácia je potrebná na ochranu produktu pred znehodnotením a pred výskytom škodlivých baktérií.
Potom sa kúsky hrušiek vyberú z panvice a vložia sa do džbánu až po ramená (teda na miesto, kde sa tvar začína zužovať a plynulo prechádzať do hrdla). Do zvyšného vývaru sa pridá cukor a kyselina citrónová, dôkladne sa premiešajú, povaria, hrušky sa nalejú a nádoba sa zroluje. Je dôležité, aby kvapalina úplne zakryla ovocie a nezanechala vo vnútri žiadny vzduch.
S kožou.
K tomu budete potrebovať drobné ovocie s jemnou šupkou. Nakrájajte ich na kúsky, vyrežte jadro. Pomery cukru sú určené zrelosťou. Pre nezrelé hrušky - 670 g na 1 liter vody, pre prezreté - 250 - 300 g. Nakrájané hrušky ponoríme do vody, varíme na miernom ohni, potom preložíme do pohárov a zalejeme sirupom.
Kompót z brusníc, jabĺk a hrušiek.
Z takýchto darov prírody sa získa veľmi chutný tanier a skutočný vitamínový koktail. Na 0,5 kg hrušiek pripadá 1 kg brusníc a približne 600 g jabĺk. Ovocie pre tento kompót nemožno ošúpať, ale ak je koža tvrdá, je lepšie ju odstrániť. Jablká sa spracovávajú rovnakým spôsobom ako hrušky - nakrájame na plátky, odstránime jadro. Brusnice sa musia najskôr vytriediť, ponechajúc len zrelé a čerstvé bobule a blanšírujte. Vo vriacej vode (na uvedené množstvo jedla je potrebných 0,5 l) pridajte cukor, potom ovocie a nakoniec bobule. Kompót sa varí 10-15 minút na miernom ohni. Pred naliatím do pohára tam môžete vložiť niekoľko plátkov citróna.
Z hrušiek a sliviek.
Takýto kompót bude veľmi chutný a užitočný na trávenie. Môže sa variť z modrých aj žltých sliviek. Zo sliviek najskôr odstráňte kôstky. Hrušky a slivky nakrájajte na malé kúsky (nie však veľmi jemne, inak sa počas varenia zmenia na kašu). Na 2 litre vody môžete použiť od 0,5 do 1 kg ovocia, pomer hrušiek a sliviek zvoľte podľa chuti.
Ovocie nalejte vodou, počkajte, kým voda zovrie, a na miernom ohni podržte ďalších 5 minút. Potom pridajte cukor podľa želania. Pre chuť môžete použiť vanilín alebo zrnká 1-2 vanilkových strukov.
Sterilizácia.
Vážení čitatelia, pred vaľkaním hruškového kompótu dôrazne odporúčame dodatočnú úpravu - sterilizáciu. Na sterilizáciu sa zrolované poháre s hotovým kompótom spustia do nádoby, napríklad do veľkej panvice. V spodnej časti je umiestnená mäkká, niekoľkokrát zložená tkanina - je to potrebné, aby sa plechovky nebili. Do panvice sa naleje studená voda asi 4-5 cm nad úrovňou plechoviek - takže ich obsah sa rovnomerne zahreje. Pomaly ohrievajte vodu, bude stačiť uviesť na 90 stupňov. Litrové nádoby sa zahrievajú 20 minút, dvojlitrové - 35, trojlitrové - pol hodiny. Vodu môžete priviesť aj do varu, potom bude sterilizácia trvať 8, 12 a 15 minút. Ak nádobu preexponujete, dužina hrušiek získa nie veľmi pekný ružovkastý odtieň.
Trojité vykurovanie.
Existuje metóda takzvaného trojitého zahrievania. Za týmto účelom oblanšírujte hrušky, poukladajte ich do pohárov a zalejte čerstvo uvareným vývarom. Zatvorte veko, podržte 5 minút a potom vypustite celý vývar. Opäť priveďte do varu, zlejte ovocie druhýkrát a po rovnakej dobe opäť sceďte. Po tretíkrát pridajte do vývaru trochu kyseliny citrónovej a naplňte nádobu tak, aby tekutina pretiekla, potom ju zrolujte.
Po zrolovaní pohára s kompótom, bez ohľadu na to, či ste ho zavárali so sterilizáciou alebo bez nej, otočte pohár hore dnom. Je to potrebné, aby tlak zvnútra pritlačil veko k nádobe a vytvoril absolútnu tesnosť.
Kompót by mal byť umiestnený na chladnom a teplom mieste. V mestskom byte sa kompóty skladujú v chladničke pri teplote 2-6 stupňov. Poháre je lepšie umiestniť tak, aby boli čo najviac chránené pred svetlom. Prvýkrát sledujte banky; ak si všimnete, že sa objavili vzduchové bubliny, plechovky sa musia znova zrolovať.
Video o užitočnosti hrušiek:
Dobrú chuť!
Hrušky varené vo vlastnej šťave si zachovávajú väčšinu svojich prospešných vlastností. Je príjemné vychutnať si ovocný nápoj s dužinou v daždivý večer a mrazivý deň. Hruškový kompót na zimu sa varí veľmi jednoducho, rieši problém spracovania bohatej úrody nielen žltého ovocia, ale aj iného ovocia a bobúľ.
Jednoduché varenie
Na kompót sú vhodné nezrelé, husté hrušky. Prezreté mäkké ovocie je najlepšie nechať na džem alebo zaváraniny. Pokrčené, zdeformované vzorky so známkami rozkladu nebudú fungovať. Ovocie s hrubou šupkou je najlepšie ošúpať.
Sterilizovať alebo nie
Hruškový kompót podľa akéhokoľvek receptu je možné pripraviť bez sterilizácie. To znamená, že nie je potrebné konzervy pred odstreďovaním dlho ohrievať. Pred položením výrobkov ich stačí dobre umyť jedlou sódou, vysušiť a opariť vriacou vodou.
- Steam . Nádobu držte nad vriacou vodou. To možno vykonať pomocou roštu, sita alebo špeciálneho veka s otvorom. Umiestnite prípravok nad veľký hrniec s bublajúcou tekutinou. Umiestnite nádobu na vrch krku.
- Vriaci. Vhodné na manipuláciu s malými plechovkami. Nalejte do nich vodu, položte na dno panvice. Položte viečka vedľa seba. Nalejte vodu až po hrdlo nádoby. Varte požadovaný čas.
- Rúra . Umyté poháre bez utierania vložíme na hrdlo do studenej rúry. Umiestnite viečka vedľa neho. Nastavte na 120-150°C, zohrievajte požadovaný čas.
Expozícia závisí od objemu nádoby. Dlhý neznamená dobrý, riad sa môže pri obyčajnom dotyku prehriať a prasknúť. Tabuľka uvádza odporúčaný čas držania pre rôzne nádoby podľa jednotlivých spôsobov spracovania.
Tabuľka - Čas sterilizácie pre riad rôznych objemov
| Objem nádoby, litre | Na pár minút | V rúre minút | V hrnci minút |
|---|---|---|---|
| 0,5 | 5 | 10 | 10 |
| 1 | 8 | 15 | 15 |
| 1,5 | 10 | 20 | 20 |
| 3 | 15 | 25 | 30 |
Niektoré ženy v domácnosti sterilizujú malé nádoby v mikrovlnnej rúre. Stačí naliať vodu na dno (o 1,5-2 cm), nastaviť maximálny výkon. Poháre s vodou namočte asi na tri minúty.
Výber receptu
Pred varením je potrebné vybrať ovocie, vypočítať proporcie. Nie je potrebné striktne dodržiavať recept. Ak dáte na 100 g viac alebo menej hrušiek, nič zlé sa nestane. Množstvo vody a cukru sa však môže mierne líšiť.
Je ľahké presne zistiť, koľko tekutiny potrebujete. Pripravené ovocie vložte do skladovacej nádoby, zalejte vodou. Vypustite tekutinu do panvice pomocou gázy alebo špeciálneho veka s otvormi. Získajte presné množstvo vody. Počas procesu varu sa časť vlhkosti odparí, preto pridajte ďalších 100-200 ml tekutiny.
Kompót sa pripravuje v niekoľkých fázach:
- príprava - umyté ovocie sa umiestni do čistých pohárov;
- sirup varí - voda sa varí spolu s cukrom;
- nalievanie - hrušky sa zalejú sladkou vodou;
- twist - nádoby sú upchaté, prevrátené, uložené pod prikrývkou až do vychladnutia.
V tégliku sú tekuté a tuhé zložky zvyčajne usporiadané v pomere 50:50. Plody často zaberajú menej ako polovicu nádoby a voda sa naleje až po krk. Nádobu neplňte tesne ovocím, inak dostanete hrušky v sirupe, nie kompót.
Tradičné
Popis . Najjednoduchší recept. Môžete si vziať ako základ, pridať rôzne ovocie a bobule podľa chuti, berúc do úvahy proporcie.
Čo pripraviť:
- hrušky - 1 kg;
- cukor - jeden pohár;
- voda - 3 l.
Ako na to
- Ovocie dobre umyte.
- Vystrihnite pokrčené, zhnité miesta, odtrhnite stopky.
- Nalejte do pripravených nádob.
- Varte vodu, nalejte do pohárov.
- Vydržte pol hodiny.
- Vypustite tekutinu späť do hrnca.
- Nalejte cukor, varte na miernom ohni.
- Keď sirup vrie, povarte päť minút a vyberte zo sporáka.
- Nalejte kvapalinu do nádoby, otočte.
Na zabezpečenie úplnej sterility je možné naplnené, ale neuzavreté poháre sterilizovať na varnej doske alebo v rúre. Nádobu položte na dno hrnca vystlané uterákom. Nalejte vodu "na plecia", varte na miernom ohni asi pol hodiny. Zakryté poháre môžete vložiť do rúry na 120°C na 20-30 minút.
Citrónová
Popis . Citrusové plody dodajú každému nápoju nádych sviežosti a vitality. Kyslá šťava je navyše prírodný konzervant.
Čo pripraviť:
- hrušky - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- citrón - jeden;
- voda - 2 l.
Ako na to
- Dajte vodu do ohňa.
- Po prevarení pridáme cukor.
- Počkajte, kým sa rozpustí a uvarí.
- Kým tekutina vrie, opláchneme hrušky, vykrojíme jadrovníky.
- Citrónovú kôru nakrájame spolu s bielou vrstvou, dužinu nakrájame na plátky.
- Vložte ovocie na dno čistej nádoby.
- Nalejte vriaci sirup, zrolujte.
Oranžová
Popis . Krásny osviežujúci kompót sa odporúča podávať s kolieskom citróna a vetvičkou mäty. Množstvo cukru sa môže podľa potreby zvýšiť. Nápoj sa nechá ochutnať po troch hodinách.
Čo pripraviť:
- hrušky - osem kusov;
- malý pomaranč - štyri kusy;
- cukor - 60 g;
- voda - 1 l;
- med - 100 ml;
- karafiát - tri púčiky.
Ako na to
- Hrušky ošúpeme, vykrojíme jadrovník.
- Citrónovú šťavu zmiešame s cukrom, pridáme med, klinčeky, vodu.
- Vložíme hrušky, zmes dáme na sporák.
- Po varení znížte oheň, varte pod pokrievkou 15 minút.
- Hrušky vyberte dierovanou lyžicou, vložte do pripravených nádob.
- Pomaranče ošúpeme, dužinu rozdelíme na plátky.
- Vložte do sirupu, varte päť minút.
- Odstráňte plátky pomaranča, preneste do hrušiek.
- Tekutinu povarte päť minút.
- Nalejeme na ovocie a zrolujeme.
Hrozno
Popis . Na kompót je vhodné akékoľvek hrozno – s jadierkami aj bez, biele, tmavé, kyslé, sladké. Môžete miešať rôzne odrody, aby nápoj získal príjemnú ružovkastú farbu a kyslú nôtu.
Čo pripraviť:
- hrušky - 150 g;
- kishmish - 50 g;
- cukor - 100 g;
- voda - 800 ml;
- plátok citróna - dva kusy;
- kyselina citrónová - 1 g.
Ako na to
- Umyté hrušky nakrájame na štvrtiny, odrežeme semiačka.
- Každú štvrtinu nakrájajte na dve časti.
- Oddeľte hrozno od konárov, opláchnite.
- Pripravené ovocie vložte do pohárov, pridajte plátky citróna.
- Varte vodu.
- Pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí.
- Pridajte kyselinu, premiešajte.
- Počkajte na var, nalejte do nádob s ovocím.
- Zrolovať, nechať vychladnúť.
Namiesto hrozna môžete použiť čerešňovú slivku, drieň, egreše. Množstvo cukru vypočítajte podľa kyslosti bobúľ.
Brusnica
Popis . Bobule "Swamp" sú bohaté na vitamín C, dodávajú nápojom charakteristickú kyslú chuť. Červené bobule dozrievajú približne v rovnakom čase ako neskoré odrody hrušiek. Ukazuje sa jesenný kompót, ktorý sa pripravuje za 30-40 minút.
Čo pripraviť:
- hruška - 200 g;
- brusnice - 50 g;
- voda - 2,5 l;
- cukor - tri polievkové lyžice;
- klinčeky - dva kusy.
Ako na to
- Vykrojíme jadrovníky, hrušky nahrubo nasekáme.
- Opláchnite bobule, odstráňte pokazené.
- Nalejte pripravené ingrediencie vodou, zapálte.
- Počkajte na var, pridajte klinčeky, pridajte cukor.
- Varte päť až desať minút.
- Odstráňte z tepla a nalejte do nádob.
dule
Popis . Sťahujúce husté plody dule sa zvyčajne nejedia čerstvé. Ale ovocie sa dokonale prejavuje v prípravách a konzervovaní. Kombinácia s hruškou umožňuje vytvoriť nápoj s jemnou arómou, bohatou farbou.
Čo pripraviť:
- hruška - 400 g;
- dule - 400 g;
- voda - 2 l;
- cukor - 200 g.
Ako na to
- Ovocie ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na malé kocky.
- Plátky ovocia posypte cukrom, nechajte 20-30 minút.
- Nalejte do vody, položte na sporák.
- Varte do varu, občas premiešajte.
- Varte ďalších sedem až osem minút, odstráňte z tepla.
- Ovocie nalejte do pohárov pomocou dierovanej lyžice.
- Varte sirup, nalejte do nádob.
Ríbezle
Popis . Bobule ríbezlí dozrievajú uprostred leta a väčšina hrušiek - v auguste až októbri. Na varenie kompótu spojením ingrediencií v jednej nádobe bobule zmrazte alebo vysušte. Sušené ríbezle pred použitím obaríme vriacou vodou.
Čo pripraviť:
- husté hrušky - 1 kg;
- ríbezle - 500 g;
- voda - 2,5 l;
- cukor - 1 kg.
Ako na to
- Hrušky prekrojíme, semienka vykrojíme.
- Pretrieďte bobule, vyhoďte pokazené.
- Plátky hrušiek vložte do čistej nádoby.
- Na vrch poukladajte bobule.
- Opatrne nalejte cukor.
- Varte vodu, naplňte nádoby vriacou vodou.
- Korok, nasaďte viečka.
Apple
Popis . Spojenie jablko-hruška je klasika chutí. Plody sa dokonale dopĺňajú, najmä ak kombinujete rôzne odrody - kyslé a sladké. Kyselina jablčná spôsobuje, že nápoj nie je taký sladký, vydáva tóny medových hrušiek.
Čo pripraviť:
- hruška - 200 g;
- jablko - 500 g;
- cukor - 350 g;
- voda - 2,2 l.
Ako na to
- Ovocie umyte a osušte.
- Vložte kúsky do čistých pohárov.
- Varte vodu, nalejte do nádoby.
- Držte 20 minút.
- Scedíme, zapálime.
- Nalejte cukor, premiešajte.
- Varte asi päť minút po uvarení.
- Nalejte do nádoby s ovocím, zrolujte.
Jablkovo-hruškový kompót sa výborne hodí k inému ovociu a bobuľovine. Doplňte nápoj voňavým citrónom, plátkami pomaranča, brusnicami, brusnicami, slivkami, čerešňami.
Rowan
Popis . Plody dozrievajú približne v rovnakom čase, vyzerajú dobre v pohári. Arónia dodáva nápoju kyslú chuť, krásnu farbu. Používajte iba zrelé bobule.
Čo pripraviť:
- hrušky - 1 kg;
- arónia - 300 g;
- cukor - 300 g;
- voda - 2,5 l.
Ako na to
- Hrušky prekrojíme, semienka vykrojíme.
- Nalejte do čistých pohárov.
- Umyte bobule, pridajte k hruškám.
- Varte vodu, nalejte do nádob.
- Prikryjeme viečkami, necháme desať minút lúhovať.
- Nálev scedíme, dáme na sporák.
- Po varení držte na miernom ohni dve minúty.
- Znova nalejte sirup, nechajte desať minút pôsobiť.
- Prevaríme, naposledy zlejeme.
- Zrolujte a otočte brehy.
Zo sušeného ovocia
Popis . Pod vplyvom horúcej vody sa plody naplnia vlhkosťou a zachovajú si väčšinu živín. Kompót je tmavej, nasýtenej farby.
Čo pripraviť:
- sušené hrušky - 200 g;
- voda - 1 l;
- cukor - 100 g.
Ako na to
- Hrušky opláchnite vriacou vodou.
- Ovocie zalejeme vodou, privedieme do varu.
- Po varení varte prikryté pokrievkou na miernom ohni 35 minút.
- Pridajte cukor, dobre premiešajte.
- Zahrievajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.
- Odstráňte zo sporáka, nalejte do nádob.
divá ruža
Popis . Voňavý a zdravý nápoj pripraví na mrazy, dodá energiu. Sušené plody šípky sú absolútnou špičkou v obsahu vitamínu C (1,2 g na 100 g).
Čo pripraviť:
- hrušky - 500 g;
- voda - 3 l;
- šípky - 200 g;
- cukor - 200 g.
Ako na to
- Nalejte suché bobule vodou, zapálte
- Po uvarení varíme na miernom ohni štvrť hodiny.
- Z hrušiek nakrájame semienka, nakrájame na plátky.
- Pridajte do bobúľ, varte až do varu.
- Nalejte cukor, varte šesť až osem minút.
- Odstavíme zo sporáka, necháme hodinu lúhovať.
- Nalejte do bánk.
Šípkový kompót môžete uzavrieť iným spôsobom: naplnením každého ovocia hrušky bobuľami. Semená vyrežte bez toho, aby ste dužinu rozrezali na polovicu. Do vytvorenej priehlbiny vložte bobuľu šípky. Skúste týmto spôsobom pripraviť nápoj s malinami, brusnicami, horským popolom, čerešňami, lístkami mäty.
Trnitý
Popis . Slivku divú sa odporúča doplniť divými - malými divými hruškami. Kombináciou ovocia vznikne zdravý nápoj, ktorý zlepšuje trávenie a pomáha pri prechladnutí. Podľa toho istého receptu si môžete pripraviť kompót zo záhradných sladkých odrôd.
Čo pripraviť:
- diviačia zver - 1 kg;
- bobule trnky - 700 g;
- voda - 3 l;
- cukor - 200 g.
Ako na to
- Ovocie umyte a osušte.
- Odstráňte semená z bobúľ, odlomte stopky hrušiek, veľké ovocie nakrájajte na polovicu.
- Bobule nalejte päť minút vriacou vodou.
- Pripravené ovocie vložte do čistých pohárov.
- Varte tri litre vody, nalejte do nádob.
- Nechajte aspoň hodinu úplne vychladnúť.
- Vypustite vodu, pridajte cukor.
- Počkajte do varu, namočte päť minút.
- Nalejte tekutinu do nádob.
Vanilkový
Popis . Vanilku treba pridávať opatrne – veľké dávky nápoj zhorknú. Stačí dať štvrť čajovej lyžičky. Pre bohatšiu chuť môžete namiesto vanilky alebo spolu s ňou použiť tyčinku škorice.
Čo pripraviť:
- hrušky - 2 kg;
- cukor - 500 g;
- voda - 5 l;
- citrónová šťava alebo zriedený "citrón" - dve polievkové lyžice;
- vanilín - tretina čajovej lyžičky.
Ako na to
- Hrušky prekrojíme na polovicu a zbavíme jadierok.
- Do vody nasypeme cukor, vanilku, citrónovú šťavu.
- Po uvarení pridáme kúsky ovocia.
- Počkajte, kým zovrie, vypnite oheň.
- Varte desať minút.
- Hrušky vložíme do misky pomocou štrbinovej lyžice.
- Sirup prevaríme, zalejeme ovocím.
- Zrolovať, zabaliť, kým nevychladne.
Nezamieňajte vanilkový prášok s vanilkovým cukrom. Môžete použiť jeden. Vanilkový cukor na chuť bude potrebovať trochu viac ako čistá vanilka. Treba brať do úvahy celkové množstvo kryštálového cukru v kompóte, aby nedošlo k presladeniu.
V pomalom hrnci
Popis . Pomalý sporák je pohodlné a všestranné zariadenie, v ktorom je najjednoduchšie variť hruškový kompót.
Čo pripraviť:
- hruška - 1 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 500 g;
- citrónová šťava - dve polievkové lyžice;
- karafiát - dva púčiky.
Ako na to
- Umyté hrušky ošúpeme zo šupky.
- Prekrojíme na polovicu, vykrojíme jadrovníky.
- Vložte do čistej nádoby.
- Do misky nalejte vodu, pridajte cukor.
- Nastavte režim „Viacnásobné varenie“ alebo „Hasenie“ na 160 °C.
- Počkajte, kým zovrie, zalejte šťavou, vhoďte púčiky klinčekov.
- Po piatich minútach prístroj vypnite, ovocie zalejte horúcim sirupom.
detského
Popis . Kompót bez cukru možno pripraviť na zdravú detskú výživu. Nápoj sa odporúča podávať od siedmich do ôsmich mesiacov. Pre istotu sterilizujte naplnené poháre.
Čo pripraviť:
- Hruška - jedna;
- jablko - jedno;
- voda - 700 ml.
Ako na to
- Ovocie opláchnite, odstráňte šupku, vyčistite semená.
- Dužinu nakrájajte na malé kúsky.
- Naplňte vodou, zakryte pokrievkou, nechajte malú medzeru a položte na sporák.
- Počkajte, kým zovrie, vypnite horák.
- Pevne zatvorte veko, nechajte hodinu.
- Nalejte do nádob, odložte na uskladnenie.
Pre seba si dospelí môžu pripraviť nesladený kompót s vínnym octom (čajová lyžička na liter vody). Ošúpané a olúpané hrušky nakrájame na plátky. Ponorte na desať minút do vriacej vody s octom. Rozdeľte ovocie do misiek. Varte vodu, nalejte na hrušky.
Akýkoľvek recept na kompót je možné zmeniť tak, aby vyhovoval vašim potrebám. Je povolené znížiť alebo zvýšiť množstvo cukru, ovocia, vody. Kyslé odrody, najmä zmiešané s kyslými bobuľami, sa odporúčajú výdatne osladiť. Ako konzervačný prostriedok môžete pridať nielen cukor a citrónovú šťavu. Rum, voňavý likér či ovocný ocot zostanú zachované.