Jaroslavľský región História Jaroslavského regiónu. "Yar": príbeh s chuťou

Savva Morozov bol jedným z štamgastov Yaru, ktorý raz v zime zašiel autom do svojej obľúbenej reštaurácie (to bolo ešte pred jej reštrukturalizáciou), no nepustili ho dnu. Niektoré obchodné prechádzky - reštaurácia prenajatá "na milosť" (banketová služba, to je). Morozov potom skóroval nejakú holost, priviedol ho do reštaurácie a prikázal rozbiť múr - "Za všetko platím." Prelomia múr, Savva Timofeevič sedí v trojke a čaká, čo znamená, že môže zavolať čiernych. Nedá sa presviedčať. Nechcem volať ani políciu - bežný zákazník, toľko peňazí nechal v reštaurácii. Nejako ho prehovoril cigán zo zboru, aby reštauráciu neničil.

A potom sa obchodníci radi hrali v „akváriu“. Prikázali naplniť obrovský biely klavír vodou až po okraj a ryby do neho pustili.

V „Yar“ bol aj cenník pre tých, ktorí sa radi zabávajú. Radosť natrieť tvár čašníkovi napríklad horčicou stála 120 rubľov a hádzanie fľaše do benátskeho zrkadla 100 rubľov. Všetok majetok reštaurácie bol však poistený na solídne peniaze.

Reštaurácia mala aj cisársku lóžu, reštauráciu síce nenavštívil Mikuláš II., ale viackrát ju navštívil Grigorij Rasputin. Rovnako ako jeho budúci vrah, princ Felix Yusupov.

V rôznych časoch Yar navštívili Čechov a Kuprin, Gorkij a Leonid Andrejev, Balmont a Brjusov, Chaliapin, umelci bratia Vasnetsovci, Levitan, Repin, Vrubel, Serov...

Koncom 19. - začiatkom 20. stor. V Yare pôsobil cigánsky zbor Ilya Sokolova, spievali tu známi cigánski speváci - Olimpiada Nikolaevna Fedorova (Pisha) a neskôr - Varvara Vasilyevna Panina (Vasilyeva).

V obrovských majestátnych sálach a útulných izbách umiestnených na balkónoch sa návštevníci „pohostili všetkými druhmi jedla“. Podľa archívov bola "Yar" považovaná za reštauráciu číslo 1 v Rusku a Európe. Prečo v Európe? Áno, pretože francúzski kuchári z Yary nevarili o nič horšie ako ich krajania a pokiaľ ide o sortiment a kvalitu rastlinných, živočíšnych a najmä gurmánskych produktov, Rusko v tom čase ďaleko predbehlo celú Európu. V Yar bol výber produktov na prípravu rôznych jedál nespočetný.

Pozícia, ktorú zaujal "Yar" vo vzťahu k svojim hosťom - uspokojenie akýchkoľvek (absolútne akýchkoľvek) rozmarov a porážka fantázie - urobila z reštaurácie silný magnet, ktorý priťahoval hlavné mestá Volhy a Sibíri s neúprosnosťou hroznýšu.

V roku 1895 získal Yar Aleksey Akimovič Sudakov, Jaroslavľský roľník, ktorý svojou mysľou a talentom dosiahol všetko. V roku 1910 prestaval Yar (architekt A. Erichson): reštaurácia sa z dreveného domu zmenila na pevný palác so stĺpmi. V tejto budove sa nachádza dodnes. Pri reštaurácii boli postavené domy pre zamestnancov.

„Coachman, drive to Yar“ je pieseň venovaná Sudakovovi, ktorá bola spievaná počas slávnostného otvorenia novej budovy reštaurácie.

V roku 1998 sa začala rekonštrukcia reštaurácie, ktorá oživila niekdajšiu slávu Yaru. Dodnes je zreštaurovaný predrevolučný interiér: zreštaurované sú fresky zo začiatku storočia na strope a stenách, zreštaurovaný je luster z roku 1912 (ako aj lampy z roku 1952), fontána v r. nádvorie, vyrobené podľa návrhu fontány Veľkého divadla, bolo obnovené.

Dlho som bol požiadaný, aby som napísal o testovacej lokalite Kapustin Yar. A ukázať, samozrejme. Pretože informácie na wiki ... sú zrozumiteľné. Dnes sa pokúsim byť stručný a len fakty. Vo všeobecnosti umiestňujte všetky žiadosti a návrhy do horného príspevku - potom mi to určite nebude chýbať. Pretože to už pošta nevydržala a skolabovala.
Kapustin Yar sa spomína v poviedke „Cradle in Orbit“ od Arthura C. Clarka. Jednou z kľúčových úloh počítačovej hry UFO: Aftermath je hľadanie dokumentov v podzemnej základni na cvičisku Kapustin Yar.
Zo správ bývalých zamestnancov CIA:„Atmosférické testy na severovýchode Sibíri. Vo februári 1956 boli objavené rádioaktívne izotopy, ktoré v tom čase potvrdili sériu testov.
Dnes je Kapustin Yar 4. štátnym centrálnym medzidruhovým pohorím Ruska. Určené na odpaľovanie bojových balistických rakiet, geofyzikálnych a meteorologických rakiet, ako aj vesmírnych objektov malej hmotnosti. Za Gorbačova chátral. Avšak, ako všetko v krajine. Teraz to pomaly ožíva. Pravda a fikcia o jadrových testoch pod fotografiou.

Je potrebné začať príbeh o histórii skládky od roku 1945 , keď víťazstvo nad Nemeckom sprístupnilo sovietskym špecialistom zvyšky vynikajúcich raketových technológií tímu Wernhera von Brauna, ktorý sám spolu s najvýznamnejšou časťou tímu vývojárov a vedcov v celkovom počte asi 400 ľudí skončil v rukách americkej armády a vo svojej práci pokračoval už v USA .

Všetko najcennejšie z tovární, testovacích a vedeckých centier, vrátane niekoľkých desiatok zmontovaných rakiet V-2, takmer všetko špeciálne testovacie vybavenie a dokumentácia, už bolo odvezené do Spojených štátov, keď sa na ruinách objavili prví sovietski spravodajskí dôstojníci a špecialisti. z kolísky rakety. Zhromaždením zvyškov nemeckého tímu a dokumentácie, otriasaním odpadkových košov výskumných centier sa však špecialistom podarilo zhromaždiť dostatok materiálu na reprodukciu konštrukcie rakiet V-1 a V-2.

V ZSSR sa naliehavo vytvorilo množstvo výskumných ústavov a dizajnérskych kancelárií, ktoré sa pustili do riešenia tohto problému. Je potrebné vytvoriť špecializované testovacie miesto pre výskum a testovanie.

V máji 1946, mesiac po tom, čo Američania uskutočnili prvý štart A-4 vyvezeného z Nemecka na ich testovacom mieste White Sands v Novom Mexiku, bolo rozhodnuté vytvoriť takéto testovacie miesto v ZSSR a generálmajor Vasilij Ivanovič Voznyuk, ktorý bol poverený vedením hľadania lokality vhodnej na výstavbu skládky, sa pustil do práce. Miesto bolo vybrané zo siedmich možností. V dôsledku toho boli za najvhodnejšie uznané oblasti pri Volgograde, neďaleko dediny Kapustin Yar v regióne Astrachaň (ktorý neskôr dal názov novej skládke) a obec Naurskaya v regióne Grozny.

Kapustin Yar

14. októbra 1969 bola z testovacej plochy Kapustin Yar vypustená družica Interkosmos-1 vytvorená špecialistami zo socialistických krajín. Z dnes už medzinárodného kozmodrómu vyrazili na let aj indické satelity Ariabhata a Bhaskara, francúzsky satelit Sneg-3. Kapustin Yar zohral dôležitú úlohu pri výcviku kvalifikovaných kádrov testerov raketových a kozmických technológií a vedúcich kádrov pre nové kozmodrómy. Kozmodróm Kapustin Yar prevzal úlohu kozmodrómu pre „malé“ rakety a „malé“ výskumné satelity Zeme. Táto špecializácia pokračovala až do roku 1988, kedy sa výrazne znížila potreba štartov takýchto satelitov a boli prerušené kozmické štarty z kozmodrómu Kapustin Yar. Okrem toho dohoda podpísaná v roku 1987 o redukcii rakiet SRS viedla k takmer úplnému zastaveniu testovacích prác na testovacom mieste. Štartovacie a technické pozície boli zakonzervované asi 10 rokov, ale boli neustále udržiavané v prevádzkyschopnom stave. Posledný známy skúšobný štart sa uskutočnil 22. júna 1988. Bol to šiesty a posledný let projektu BOR-5.

V roku 1998 sa začalo dlho očakávané oživenie testovacieho miesta a kozmodrómu. Po dlhých rokoch nečinnosti sa z kozmodrómu uskutočnil komerčný štart nosnej rakety Cosmos 11K65M nesúcej ako dodatočný náklad francúzsku družicu a 28. apríla 1999 boli vypustené družice ABRIXAS a Megsat-0.

Obnovili sa aj skúšobné práce. Nápady na medzidruhové testovacie miesto sa konečne naplnili. V roku 1999 boli na miesto premiestnené testovacie miesta z Emba a Sary-Shagan.

Pamätník našej prvej R-1.
Akékoľvek priezvisko je samostatný slávny príbeh.


Zábava v okolí je vhodná. Volá sa Orbit. Znamensko.


Výstava testovaných zariadení



A okolie je krásne.
Fotka je zlá, ale ryba je dobrá!

Obec, v ktorej začali pionieri bývať, sa veľmi nezmenila. Pokiaľ sa na domoch neobjavili taniere a na dvoroch autá.

Stepi sú bohato posiate kapotážami predných striel, vyhorenými podpornými motormi, vystreľovacími sedadlami...

Video - stručne o KapYar od prvých dní až po súčasnosť.

V roku 1954 sa na skúšobnej raketovej strelnici č. 4 (Kapustin Yar) objavila ďalšia „miesto“ „4N“. Režim špeciálneho utajenia prijatý armádou a rozšírený na „4N“ prekonal dokonca aj to, čo existovalo pri „objektoch“ S.P. Kráľovná. Utajená bola nielen „platforma“, ale aj samotná skutočnosť jej existencie. Budovy obohnané vysokým plotom a radmi ostnatého drôtu strážila štátna bezpečnostná jednotka, ktorá nebola podriadená veleniu cvičiska. Len dvaja z obrovskej armády priemyselníkov, vývojárov, dôstojníkov technických a iných služieb mali špeciálne prepustky na územie špeciálne chráneného objektu - hlavný konštruktér OKB-1 S.P.Korolev a vedúci cvičiska č.4 generál V.I. Voznyuk.

V tom roku začal Korolev tretiu sériu testov svojej novej rakety R-5. ŠÉF na mieste „4N“ bol Alexander Petrovič Pavlov, inžinier tajného úradu pre atómový dizajn. Spolupracovala s ním malá skupina špecialistov, ktorá sa zaoberala prípravou automatizácie jadrového náboja na testovanie. Dôležité bolo zistiť, ako sa veľmi citlivé automatické zariadenia budú správať počas štartu a letu rakety, ako ich môžu ovplyvniť vibrácie, preťaženie a aerodynamické zahrievanie.

Zložitosť dizajnu bola umocnená zložitosťou procesov, ktoré prebiehali pri jeho spustení. Problém bol v tom, že sa vyžadovali spoľahlivé záruky, že jadrová nálož bude odpálená vo vzduchu nad určitým „bodom“ nukleárneho testovacieho miesta, že sa raketa neodchýli od stanoveného kurzu, že sa nestane nič neobvyklé. začiatok. V opačnom prípade by sa testy mohli zmeniť na hroznú tragédiu.

V hlavovej časti rakety, kde by sa mala nachádzať jadrová nálož, bol upevnený masívny polotovar - oceľová platňa s namontovanými rozbuškami. Miesto pádu bolo nájdené, bol tam urýchlene vyslaný špeciálny tím, doska bola odstránená zo zeme, zabalená do plachty a odvezená do „4N“. Tam ho dôkladne očistili od zeme, umyli liehom a namazali olejom na zbrane, aby nehrdzavelo. Následne sa začalo dekódovanie „stôp“ z výbuchov rozbušiek. Podľa typu škrabancov, priehlbín, zárezov bola určená jasnosť automatizácie. V lete 1955, ako už bolo spomenuté, začal Korolev testovať modernizovanú verziu rakety R-5. Mala index „M“ (R-5M) a pokročilejší, a teda presný systém riadenia. Do januára 1956 sa uskutočnilo dvadsaťosem štartov. Zo všetkých striel jedna explodovala na aktívnej nohe letu, došlo k niekoľkým nedostrelom a dvakrát bola zaznamenaná odchýlka od vypočítanej trajektórie. Podľa zavedených štandardov by sa takýto výsledok mohol považovať za uznanie, ale Korolev a Pavlov boli opatrní. Testovacie spustenie bolo naplánované na 11. januára. Prešiel bez komentára. Nálada Pavlova a jeho kolegov bola pozitívna. Korolev vyzeral inak.

Nielen jadroví fyzici riešia zložité problémy, - začal filozoficky. - Existujú aj problémové knihy pre testerov. V týchto popisoch sú podrobne analyzované rôzne kritické situácie, „fazuľky“... Milý Alexander Petrovič, nepotrebujeme emócie, ale konkrétne výsledky. Snažíme sa o ne...

No, asi je to tak, - súhlasil Pavlov. - Ale budeme sa hlásiť v Moskve? - zachichotal sa Korolev: - Ak nemáte pochybnosti, ohlásime sa.

Blížila sa hodina testovania jadrových rakiet, v plnom rozsahu a bez podmienok.

Začiatkom februára prišla Štátna komisia do Kapustin Yar. Na jej čele stál generál P. M. Zernov, prvý šéf atómovej KB-11 (Arzamas-16). Spolu s ním leteli aj ďalší „otcovia“ atómovej bomby. Najstarší z civilistov bol D.F.Ustinov, z armády - maršal M.I. Nedelin. V komisii bolo aj šesť hlavných konštruktérov päťky: S. P. Korolev, V. P. Glushko, N. A. Pilyugin, V. I. Kuznecov, M. S. Rjazansky a V.P. Barmin. A ako sa očakávalo, - vedúci cvičiska V.I. Voznyuk

Pár dní pred štartom priletel do Kapyaru maršal G.K. Žukov sa zaujímal o priebeh vecí a odišiel do Moskvy. Po jeho odchode sa skupina hlavných konštruktérov obrátila na Zernova so žiadosťou, aby im ukázal jadrové zariadenie. Podľa nariadenia o štátnej komisii musí každý jej člen podpisujúci protokol o skúške poznať „prístroj a vlastnosti výrobku“.

Vo všeobecnosti prirodzená situácia, - povedal člen komisie KB-II, budúci generál a akademik E.A. Negin.- Ale musel som zavolať do Moskvy. Všetko, čo sa objavilo v očiach raketových mužov, prekrížilo ich predstavu o atómovej bombe. V jasne osvetlenej tienenej miestnosti na špeciálnom stojane položte niečo lesklé a guľovité, nie veľmi veľké, ale stále ...

Všetky predštartové dni Korolev neopustil montážnu a skúšobnú budovu, kde sa pripravovala raketa. Nenechávam ho s tiesnivým pocitom napätia, úzkosti, strachu, že niečo zmešká.

„Päťka“ bola uvedená na štart, nainštalovaná, prebehlo doplnenie paliva - všetko bolo podľa plánu. Zernov zrazu spustenie zrušil: "Odložíme to o deň alebo dva."

Prvá myšlienka kráľovnej je niečo s jadrovým nábojom. Bol úplne vyčerpaný, stratil spánok, chodil zachmúrený, môj. Našťastie sa ukázalo, že všetko je jednoduchšie. V oblasti jadrového testovacieho miesta sa počasie prudko zhoršilo.

Hlavným dňom bol 20. február. Korolev, Pavlov a Pilyugin zostúpili do bunkra. Štartujúci tím viedol L.A. Voskresensky - zástupca kráľovnej na testovanie. Posadil sa pri periskope a dával príkazy.

Motory prešli do režimu a rev zosilnel. V žalári vydal vibrácie. Potom zvuk začal utíchať.

"Preč," potvrdil Voskresensky a nepozrel sa z okulárov.

Hukot skončil tak náhle, ako začal. Nastalo ticho. Ťahanie, napätie. Korolev uprel oči na telefóny na stole operátora. Boli ticho.

Balisti sa veľmi báli, že sa raketa vychýli z danej trajektórie, - povedal nositeľ štátnej ceny profesor R.F. Appazov. - Stalo sa... Aby raketu včas vyhodili do vzduchu, vytvorili špeciálny systém s prízemným bodom PAPR (bod pre núdzové odpálenie rakety). Nachádzal sa pár kilometrov od štartu, striktne pozdĺž rovinky, t.j. v rovine rakety. Bol tam nainštalovaný kinoteodolit. Bolo treba odsledovať let a v prípade nebezpečných odchýlok doprava alebo doľava stlačiť tlačidlo ... Merací prístroj je nedokonalý, pozeráš, ale kontrolné čísla držíš v mysli a počítaš. Na PAPR, ktorý bol spojený s bunkrom, bol telefón. V takom prípade bolo potrebné preniesť kódované slovo „Ivanhoe“. Voskresensky mal stlačiť tlačidlo tohto signálu. A my - v povinnosti "gazik" a utiecť. V ten deň bolo všetko v poriadku...

V bunkri bolo stále ticho. Cez interkom zneli tlmene iba telemetrické údaje. Korolev sedel nehybne: „Ivanhoe“ mlčí, čo znamená ... “

Zakryl si oči rukami a počítal pre seba, len aby sa rozptýlil. Bzučiak telefónu ho prinútil trhnúť sa. Koroljov schmatol slúchadlo a priložil si ho k uchu.

Sledoval som "Bajkal", - zakričal vzdialený hlas. - Opakujem: pozorovali sme „Bajkal“. Bola to aj podmienená šifra. Znamenalo to, že raketa dosiahla testovacie miesto a k výbuchu došlo nad daným bodom. Korolev vstal, pokrčil plecami, čím odhodil ťažké bremeno čakania.

Je tu teplo, otvorte dvere... Zdá sa, že všetko funguje.

Obloha bola studená a priehľadná. Sneh sa trblietal a oslepoval oči, hlasno vŕzgal pod nohami, akoby sa hneval na ľudí. Napriek mrazu, ktorý spaľuje tvár, v túto skorú hodinu zavládlo na vzdialenom cvičisku Volga oživenie. Po úspešnom spustení je to vždy tak. V tom čase sa stalo niečo viac. V skutočnosti o tom vedel len málokto.

V NOVEMBRI 1957 na vojenskej prehliadke na počesť ďalšieho výročia Októbrovej revolúcie preletelo cez Červené námestie niekoľko podlhovastých striel so špicatým nosom. Nosil ho tajný R-5M, prijatý do služby. Vojenskí atašé prítomní v ten večer na prehliadke odovzdali šifry: „Rusi majú nové jadrové rakety.
Stáva sa to na strelnici a podobne. Oheň! Rádio je v plameňoch! Kapustin Yar. 2008:

“... Ako dlho som v úzkosti hladný
Pôst nedobrovoľný pozorovať
A so studeným teľacím
Hľuzovky Yar na zapamätanie? ... “
A.S. Puškin.

Kto nepočul o legendárnej reštaurácii "Yar"!

História Yaru sa začína v roku 1826, keď na rohu Kuznetského mosta a Neglinky v dome senátora Ludwiga Shavana „bola otvorená reštaurácia s obedovým a večerným stolom, všetkými druhmi hroznových vín a likérov, zákuskov, kávy a pod. čaj za veľmi výhodné ceny." Majiteľom tejto „reštaurácie“ s hotelom bol Francúz Tranquil Yard. Názov reštaurácie odráža jeho priezvisko, nie ruské slovo „yar“. Podnikanie podnikavého Francúza sa rozvinulo a už v roku 1848 sa reštaurácia presťahovala do Petrovky, bližšie k Hermitage Garden, a potom na svoje súčasné miesto na Petrohradskej diaľnici (dnes Leningradský prospekt) do vidieckeho domu generála Bašilova.
Po príchode do Moskvy A. S. Pushkin opakovane navštívil reštauráciu Yard. 27. januára 1831 si tu Puškin, Baratynskij, Vjazemskij a Jazykov pripomenuli svojho spoločného priateľa básnika Antona Delviga, ktorý zomrel 14. januára.
Puškin mal v reštaurácii aj obľúbené jedlo – sladkú polievku s rebarborou:
1 liter jablkovej šťavy, pol kila malín, 150 g cukru, med podľa chuti. Pridajte k nim škoricu, badián, klinčeky a hrášok z nového korenia a varte na miernom ohni 30 minút. Potom do vriacej hmoty pridajte 100 gramov rebarbory ​​a 150 gramov smotany. Všetko horúce vyšľaháme mixérom, precedíme cez jemné sitko, necháme vychladnúť. Podávame chladené. Môžete ozdobiť lístkami čerstvej mäty, šľahačkou, vanilkovou omáčkou. (Podávame s čokoládovými muffinmi).
Policajné zoznamy viedli zoznam ľudí, ktorí sa ubytovali v hoteli Yara a boli pod policajným dohľadom. Pavel Alekseevič Golitsyn žil v roku 1832, bývalý účastník zahraničných kampaní v rokoch 1813-1814, člen Zväzu blahobytu. 6. januára 1842 sa tu pri prejazde Petrohradom zastavil N.P. Ogarev a vo februári 1846 tu bol po zahraničnej ceste opäť s N. M. Satinom. „Niekoľko rokov sme sa nevideli...“ povedal A. I. Herzen. Herzen v knihe Minulosť a myšlienky opísal svoju prvú večeru u slávneho reštaurátora Yara: „Mal som zlatú a Ogarev mal približne rovnakú. Vtedy sme boli ešte úplní začiatočníci, a preto sme si po dlhom zvažovaní objednali ouha au champagne (ucho šampanského), fľašu rýnskeho vína a nejakú malinkú hru, kvôli ktorej sme vstali kvôli večeri, strašne drahej, úplne hladný ...)”
Niekoľko rokov - od roku 1848 do roku 1851. - „Yar“ pracoval v záhrade Ermitáž, ale nie v záhrade Ermitáž na Petrovke, ktorú všetci dobre poznáme, ale v starej na Bozhedomke. A v roku 1851 sa Yar otvoril ako vidiecka reštaurácia v Petrovskom parku na Petrohradskej diaľnici (teraz Leningradský prospekt), ktorú vlastní generál Bašilov. Na tomto mieste, hoci opakovane prestavaný, existuje dodnes. Petrohradská diaľnica v zime aj v lete v noci bola jasne osvetlená a po nej cválali šialené trojky - v Yare. Ako sa vtedy hovorievalo: "Nechodia do Yaru - idú do Yaru." Keď si široká ruská duša žiadala radovánky – vtedy – v „Yar“. Ak, samozrejme, mošna dovolila. Existuje rozsah, je tu slávny cigánsky zbor Anny Zakharovna. V roku 1871 sa majiteľom Yar stal Fjodor Ivanovič Aksjonov. Reštaurácia prekvitala. V roku 1895, po smrti Aksjonova, získal Yar Aleksey Akimovič Sudakov, Jaroslavľský roľník, ktorý dosiahol všetko svojou mysľou a talentom. V roku 1910 prestavuje „Yar“ (architekt A. Erichson): reštaurácia sa z dreveného domu zmenila na pevný palác so stĺpmi. V tejto budove sa nachádza dodnes. Pri reštaurácii boli postavené domy pre zamestnancov.
„Coachman, drive to Yar“ je pieseň venovaná Sudakovovej, ktorú spievali počas slávnostného otvorenia novej budovy reštaurácie. Návštevníci boli ocenení v obrovských majestátnych sálach a útulných izbách umiestnených na balkónoch. Na nádvorí reštaurácie sa rozprestierala krásna letná záhrada pre 250 miest s tajomnými kamennými jaskyňami, altánkami pokrytými brečtanom, fontánou a trávnikmi. V predrevolučných časoch sa „Yar“ preslávil radovánkami, ktoré tak farbisto opísal Gilyarovskij v knihe „Moskva a Moskovčania“: „Reštaurácia Yar. Petrohradská šľachta na čele s veľkovojvodmi špeciálne prišla z Petrohradu, aby zjedla testovacie prasa, račiu polievku s koláčmi a slávnu Guryevovu kašu, ktorá, mimochodom, nemala nič spoločné s Gurinským krčmou, ale vymysleli ju niektorí. mýtický Guryev. Krčma mala okrem množstva kancelárií dve obrovské sály, kde mali stoly na obed či raňajky významní obchodníci, ktoré do určitej hodiny nemohol nikto obsadiť. Takže v ľavej hale stál od štvrtej za milionárom Yvesom posledný stôl pri okne. vy. Čiže, hladko oholený, tučný starec obrovskej postavy. Sedel úhľadne pri stole v správnom čase, vždy takmer sám, jedol dve hodiny a driemal medzi chodmi. Jeho jedálny lístok bol nasledovný: porcia studenej belugy alebo jesetera s chrenom, kaviár, dva taniere račej polievky, ryba alebo ľadvinka s dvoma koláčmi a potom pečené prasa, teľacie mäso alebo ryba, podľa sezóny. V lete nesmie chýbať botvinya s jeseterom, bielym lososom a suchým strúhaným lososom. Potom pre tretie jedlo vždy panvicu Guryevovej kaše. Občas si dovolil odbočiť a nahradil koláče Baidakovovým koláčom – obrovským kulebyakom naplneným v dvanástich poschodiach, kde bolo všetko od vrstvy pečene burbota po vrstvu kostnej drene v čiernom oleji. Zároveň popíjal červené a biele víno a po polhodinovom zdriemnutí sa išiel domov vyspať, aby bol od ôsmej večer v Merchant Clube, mal celý večer na špeciálnu objednávku už s veľká spoločnosť a piť šampanské. V klube si vždy objednával sám a nikto zo spoločníkov mu neodporoval.
„Nepredpokladám, že by som mal tie rôzne bláznovstvá a frikasy... Jeme po rusky – ale brucho nebolí, neponáhľame sa za lekármi, nepotulujeme sa po zahraničí. A tento gurmán sa dožil vysokého veku v dobrom zdraví...“
Jedným zo stálicov Yaru bol Savva Morozov. „Nejako v zime ide autom do svojej obľúbenej reštaurácie (to bolo pred jej reštrukturalizáciou), ale nepustili ho dnu. Niektoré obchodné prechádzky - reštaurácia prenajatá "na milosť" (banketová služba, to je). Morozov potom zaznamenal nejakú špinavosť, zaviedol ho do reštaurácie a prikázal rozbiť múr - "Plačím za všetkým." Prelomia múr, Savva Timofeevič sedí v prvej trojke a čaká, čo znamená, že môže zavolať čiernych. Nepodlieha presviedčaniu. Nechcem volať ani políciu - bežný zákazník, toľko peňazí nechal v reštaurácii. Nejako ho prehovoril cigán zo zboru, aby reštauráciu neničil.
A potom sa obchodníci radi hrali v „akváriu“. Prikázali naplniť obrovský biely klavír vodou až po okraj a ryby do neho pustili.
V „Yar“ bol aj cenník pre tých, ktorí sa radi zabávajú. Radosť natrieť tvár čašníkovi napríklad horčicou stála 120 rubľov a hádzanie fľaše do benátskeho zrkadla 100 rubľov. Všetok majetok reštaurácie bol však poistený na solídne peniaze.
Reštaurácia mala aj cisársku lóžu, reštauráciu síce nenavštívil Mikuláš II., ale viackrát ju navštívil Grigorij Rasputin. Rovnako ako jeho budúci vrah, princ Felix Yusupov.
V rôznych časoch Yar navštívili Čechov a Kuprin, Gorky a Leonid Andreev, Balmont a Bryusov, Chaliapin, umelci bratia Vasnetsov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov ... Po revolúcii bola reštaurácia zatvorená. Sudakov bol zatknutý. Krátky čas v Novej hospodárskej politike ešte pôsobil ako pohostinstvo a potom tu bolo striedavo zaregistrované kino, telocvičňa pre vojakov Červenej armády, nemocnica, filmová technická škola a VGIK. V tridsiatych rokoch 20. storočia bol prestavaný na Klub pilotov. Začiatkom 50. rokov 20. storočia budova bola znovu prestavaná, dnes na nepoznanie, a bol v nej otvorený hotel Sovietskaja s rovnomennou reštauráciou. O niečo neskôr vbehlo do boku hotela cigánske divadlo „Romen“ - príťažlivý sa ukázal duch starého „Yar“ a cigánsky zbor Anny Zakharovna. Boli tu Vasilij Stalin, španielsky kráľ Juan Carlos, Indira Gándhí, Vysockij s Marinou Vladyovou a Železná lady s Konradom Adenauerom. V roku 1998 sa začala rekonštrukcia reštaurácie, ktorá oživila niekdajšiu slávu Yaru.
Dodnes je zreštaurovaný predrevolučný interiér: zreštaurované sú fresky zo začiatku storočia na strope a stenách, do prevádzky bol uvedený luster z roku 1912 (ako aj lampy z roku 1952), fontána na nádvorí, vyrobený podľa návrhu fontány Veľkého divadla, bol znovu vytvorený.

Varené bravčové mäso v ruskej rúre
Marináda:
Peroxid (nie veľa, v rozumnej miere) biely kvas + pol pohára medu + rasca + čierne korenie + bobkový list.
Všetko povaríme pár minút, šunku zlejeme s narezanou kosťou a necháme deň. Potom naplníme cesnakom a kúskami slaniny, potrieme soľou, previažeme špagátom. A pečieme, kým nie je hotové. Všetko je jednoduché.
Recept na biely kvas na webovej stránke Maxima Syrnikova http://www.syrnikov.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=57&Itemid=1

Fotky som fotil na firemnom večierku v reštaurácii Yar.

1.

2.

3.

4.

umývačka riadu

Alexey Sudakov sa narodil v provincii Jaroslavľ vo veľkej roľníckej rodine. Mnohí ich dedinčania vzali svoje deti do Moskvy a dali ich pracovať ako garbiari či kováči, ale často aj v krčmách. Stalo sa tak nie zo sebectva a krutosti rodičov, ale preto, aby deti v dedine, ktorá často trpela neúrodou, ušetrili hladomor. Pri práci v reštaurácii určite neumriete od hladu.

Aby uživil rodinu, išiel jeho otec s Alexejom do Moskvy na „burzu“ - tak sa volalo miesto, kde si majitelia moskovských krčiem vyberali medzi ľuďmi z okolitých dedín sexuálnych pracovníkov (sluha v krčme), čašníkov do reštaurácií. a úradníčky.

Jaroslavľskí roľníci, alebo, ako sa im hovorilo, „pijaci vody“ (tým sa rozumelo, že pijú iba „ohnivú vodu“), pracovali v najlepších krčmách mesta („Praha“, „Slavianský bazár“ atď. .). Táto práca bola pre nich príležitosťou preniknúť medzi ľudí, stať sa dôstojným človekom.

Povinnosti čašníka tých rokov sa príliš nelíšili od tých moderných: prijať objednávku, správne podávať jedlo, vyčistiť stôl

Veselému, húževnatému chlapcovi sa zapáčil vedúci čajovne a vzal ho k sebe ako umývača riadu a otca Alexeja ako úradníka. A vo veku deviatich rokov začal budúci milionár dospelosť. Život cateringových pracovníkov je stále nesladený: jedlo musí byť neustále monitorované, každého treba potešiť, upokojiť opitých debilov – inými slovami, nebudete si môcť ani sadnúť.
V časoch, keď neexistovali inštalatérske práce, odpadky, dezinfekčné prostriedky, bola práca v kuchyni nočnou morou. V takejto atmosfére náš hrdina urobil prvé kroky k úspechu, čistil taniere znecitlivenými prstami v studenej vode. Samozrejme, negramotné dedinské deti sa učili všetky jedlá, ktoré sa podávali, a ak sa teraz všetci vyučujú z výtlačkov, potom sa ich naučili naspamäť.

Šéfkuchár sa osobne zaviazal naučiť garcona všetky zložitosti varenia, aby vedel odpovedať na akúkoľvek otázku hosťa. Najťažšie pre každého bolo naučiť sa zloženie omáčok, ktorých bola najväčšia rozmanitosť a aké jedlo sa s akou omáčkou podávalo. Pracovať s klientmi im bolo umožnené len vtedy, ak mladá pracovníčka „vie všetko o omáčke“.

Keď sa naučil jedálny lístok, bol vpustený do sály, aby obslúžil návštevníkov. V tejto úlohe mladý Sudakov pracoval asi štyri roky. Vo všeobecnosti sa povinnosti čašníka tých rokov veľmi nelíšili od tých moderných: prijať objednávku, správne podávať jedlo, vyčistiť stôl.

Aleksey bol veľmi bystrý a živý, usilovne plnil všetky pokyny, takže vo veku 17 rokov sa mu podarilo stať sa, moderne povedané, manažérom reštaurácie. Mohol nosiť „lopatu“ (peňaženku, kde mali pokladničné šeky a peniaze na jedlo) a hodvábny opasok, pre ktorý bola práve táto „lopata“ zavretá. Jeho čajovňa začala prinášať dobrý príjem a vo veku 22 rokov sa riaditeľom inštitúcie stal podnikateľský Jaroslavľ.

Reštaurátor

Len čo mladý muž našetril pôsobivú sumu, okamžite si kúpil reštauráciu na bulvári Roždestvensky, ktorá sa stala populárnou v celej Moskve. Potom ešte jeden, no podnikateľov sen bol šik a krásny reštaurácia "Yar"(pomenovaný podľa francúzskeho šéfkuchára Yarda a nie z rokliny), ktorý sa teraz nachádza neďaleko stanice metra Dynamo na Leningradke.

Toto miesto sa líšilo od iných obilnín, pretože sa tam nepodával len chlieb, ale aj predstavenia: hral orchester Stepana Ryabova, spievali zbory a vôbec, bola tu celá vysoká spoločnosť: bohatý Morozov, spisovatelia Čechov a Kuprin, operná hviezda Chaliapin, slávny „neveriaci“ režisér Stanislavskij, „naše všetko“ Puškin.

Vlastniť takéto miesto znamenalo nielen zbohatnúť, ale aj presláviť sa medzi elitou. Sudakov na vlastné nebezpečenstvo a riziko, berie slušnú sumu dlhu, v roku 1896 kúpi "Yar" od premárneného majiteľa Aksenova. Náš hrdina však vedel, čo robí, a vďaka svojej vynaliezavosti si rýchlo zarobil. Moderne povedané, pôsobil ako propagátor ... hipodrómu. Faktom je, že preteky sa konali veľmi blízko jeho cafeshantanu. Po dohode s dostihovou spoločnosťou rozdával hosťom voľné vstupenky na toto podujatie, ktoré rozdávali svojim fanúšikom milí cigáni.

„Veď obchodník, ako sa má,“ zvykol hovorievať reštaurátor, ktorý obchodníkov poznal na vlastnej koži, „ak je to zadarmo, potom bude spokojný s uhlíkmi v pekle.“ Počas dňa sa diváci chodili pozerať na svoje obľúbené kone, fandili im a potom, unavení zážitkami a chcúc osláviť víťazstvo či zaliať smútok, sa vybrali na večeru do susedného Jara. Zákazníkom teraz nebolo konca-kraja.

S výťažkom zo svojho jednoduchého a brilantného nápadu sa Sudakov rozhodol urobiť vo svojej inštitúcii zásadnú opravu. Jeho nápadom bolo premeniť starú drevenú stavbu na secesný palác. V roku 1910 postavil architekt Adolf Erichson novú budovu s veľkými fazetovými kupolami, oblúkovými oknami a monumentálnymi lampami na fasáde. Do obnoveného Yaru sa hrnuli davy, dokonca tam boli aj členovia cisárskej rodiny a všemocný Grigorij Rasputin. Beau monde si zamiloval najmä letnú záhradu, kde si mohli posedieť v tieni a porozprávať sa o osude Ruska.

V tom istom roku Alexej Akimovič, ktorý mal stotisícový kapitál, kupuje petrohradskú krčmu „Medveď“, ktorá bola v skutočnosti kópiou jeho moskovského duchovného dieťaťa. Reštaurátor premení už aj tak vychýrené miesto na skutočnú „ermitáž“, len v nej sa dá nielen obdivovať umenie, ale aj niečo zahryznúť.

však, reštaurácia "Yar" prežil otrasy a v roku 1952 sa stal súčasťou hotela Sovestskaya. Inštitúcii sa vrátili jej pôvodné interiéry a názov; v ňom ako za starých dobrých čias hrá cigánska pieseň a prichádzajú známi ľudia: od Čubajsa po Schwarzeneggera. Každý z nás môže obdivovať luxusnú výzdobu a sadnúť si k Puškinovmu obľúbenému stolu.

Popis obrázku 79-ročný Vasily Mikhailovsky drží v rukách album s fotografiami z detstva. Prežil v Babom Jare

29. septembra 1941 kráčal 4-ročný Caesar Katz ruka v ruke so svojou opatrovateľkou ulicami Kyjeva do Babieho Jaru. Balancoval na koľajniciach električky a požiadal opatrovateľku, aby mu kúpila slávnostný balón.

Chlapec mal skvelú náladu. Množstvo ľudí okolo mu pripomenulo prázdninové demonštrácie, na ktorých sa nedávno zúčastnil so svojím otcom.

Čoskoro zomrú v Babim Jare desaťtisíce Židov. Medzi nimi budú jeho príbuzní a otec.

Malý Caesar Katz ten deň prežil. Teraz sa volá Vasily Mikhailovsky, má 79 rokov. Svoj príbeh porozprával letectvu.

„Vezmi Zhydenku ráno do Babieho Jaru“

Mal som štyri mamy, tri priezviská, dvoch otcov a jeden osud.

Narodil som sa v roku 1937 v židovskej rodine Katzovcov. Mama zomrela po pôrode. S bratom, ktorý bol odo mňa o 6 rokov starší, sme osireli.

Otec nám vzal opatrovateľku, veľmi dobrú ženu, Nadeždu Fominu. Pracoval v malej kaviarni na Chreščatyku a počas vojny sa podieľal na evakuácii okresného veliteľstva.

Autorské práva k obrázku unian Popis obrázku Vasily Mikhailovsky ukazuje fotografiu opatrovateľky, ktorá mu zachránila život

Celá naša rodina – stará mama, deti a opatrovateľka – otec nasadli do vlaku, aby ju evakuovali. Vlak uviazol neďaleko Kyjeva, prechádzal okolo vlakov s vybavením z tovární. Zostal týždeň. Došlo nám jedlo. Babička poslala opatrovateľku do nášho Kyjevského domu po jedlo. Keď sa sestra vrátila, vlak bol preč. S opatrovateľkou sme teda sami zostali v Kyjeve a vrátili sme sa domov.

Môjho otca obkľúčili neďaleko Kyjeva a potom skončil v koncentračnom tábore v meste. No, ako povedali, komunisti a židia sú krokom vpred. Jeho súdruh meškal, a tak unikol smrti. Potom ho ale s nejakou kolónou previezli do iného tábora a cestou strieľali na tých, čo išli zle. Otec nebol zasiahnutý, ale spadol. Kolóna išla ďalej, vstal a utekal domov.

Autorské práva k obrázku unian Popis obrázku Pamätník deťom, ktoré zomreli v Babi Jar

Bývali sme neďaleko Majdanu, na ulici Kostelnaja. Otec bežal domov a videl nás. Stačil sa najesť a prezliecť a potom sa ozvalo zaklopanie na dvere - na prahu stáli dvaja policajti. Domovník videl otca vchádzať na dvor a zavolal policajtov. Chcel prebehnúť zadnými dverami, ale už sme ho nikdy nevideli. Domovník sa vrátil a povedal opatrovateľke: "Vezmi Zhydenku ráno do Babieho Jara."

"Zomrieš s ním"

Naša opatrovateľka bola negramotná. Nevedela, čo je to Babi Yar, prečo by som tam mal byť odvezený. Ráno som si zbalil veci, niečo na jedenie a išli sme s ňou.

Na Chreščatyku bolo veľa ľudí. Požiadal som, aby mi kúpil vlajky a loptu. Keď boli prázdniny, išli sme s tatinom na demonštráciu, kúpil nám hračky. Samozrejme, na plesy nebol čas. Mal som dobrú náladu, balansoval som na koľajniciach. A tak išli.

Autorské práva k obrázku unian

A nálada ľudí sa postupne zhoršovala. Ženy a deti plakali. Došli sme na Lukjanovský trh, kde už popri ceste stáli policajti a gestapáci so psami. Dosiahli sme teda prvý kruh obkľúčenia pred Babim Jarom. Boli tam protitankové zábrany z koľajníc, „ježkov“. Ulica bola uzavretá. Medzi týmito bariérami bol malý priechod. Nemci nerátali s tým, že tam bude toľko ľudí.

Ľudia sa zhromaždili na celých dvoroch, naložili veci. A prečo? Pretože Nemci spustili takú fámu, že Židov pošlú na iné bezpečné miesto. V meste bol vyvesený oznam, že všetci Židia sa majú zhromaždiť na križovatke Degtyarevskaja a Melnikov a kto nepríde, bude zastrelený. Nedalo sa zostať doma, všetky cesty v okolí Kyjeva boli zablokované, tak išli všetci. Stretli sme našu mliekareň a opatrovateľku varovala: "Kamkoľvek pôjdeš so židovským dieťaťom, zomrieš s ním. Vezmite si pas."

Na prvej línii obkľúčenia medzi týmito protitankovými prekážkami bol malý prechod, za psami sa vyrútili na ľudí, pes sa vyrútil aj na nás a zobral nám tašku s jedlom. Rozplakala som sa. Všade naokolo boli ľudia bití pažbami zbraní, naliehaní na to. S opatrovateľkou sme spadli priamo do tohto plota. Rozbitý do krvi, stále mám jazvu na celý život. Ľudia cez nás prechádzali, šliapali na nás.

Autorské práva k obrázku babynyar.gov.ua Popis obrázku Náhrobné kamene z bývalého židovského cintorína v Babom Jare

Pravdepodobne v tej chvíli niekomu z tohto prostredia preskočilo - zdvihli ma zo zeme za golier, opatrovateľka mala v ruke pas, videli, že je Ukrajinka a vytlačili nás z prostredia. Vyšli sme von a schovali sme sa do uličky. Už som prestal rozprávať. Jazyk bol odobratý. A bolo to na dlho.

Vedro krvi a skládky

Dva týždne sme sa s opatrovateľkou prechádzali po meste. Nocovali sme v ruinách, navštevovali priateľov, pýtali si jedlo. Niekto dal trochu chleba, niekto zemiakov. Raz mojej opatrovateľke povedali: "Prečo chodíš so židovským dieťaťom, zabijú ho a zabijú teba."

Rozhodla sa, že ma pošle do útulku pre deti bez domova, ktorý bol v Pečersku na Predslavinskej ulici. Do poznámky napísala „Vasya Fomin“, strčila mi ho do vrecka a nechala ma pred domom.

Autorské práva k obrázku unian

Vrátnik ma uvidel a vzal ma dnu. Tak som sa stretol s lekárkou Ninou Nikitichnajou Gudkovou, ktorá sa už starala o 70 sirôt. Hneď si uvedomila, že som židovské dieťa, mám také kučery. ostrihal som sa. Nehovoril som niekoľko mesiacov. Počas vojny som zostal ako sirota. Sirota je človek s odtrhnutým kúskom srdca, duše. Nikto sa o mňa nestaral, nikto ma nechránil.

V detskom domove neboli žiadne zásoby, deti vo veku 1-1,5 roka umierali od hladu. My, starší, sme to nejako prežili.

Ľudia z okolitých domov nosili nejaké jedlo, ale to nestačilo. V blízkosti tohto prístrešku bol bitúnok, kde sa zbieralo mäso. Tu nám pracovníci z bitúnku priniesli na dno vedra vedro krvi a nejaké droby. Staršie deti chodili na smetisko do divadelnej reštaurácie, zbierali zvyšky jedla. Takto sme prežili.

V sirotinci bolo niekoľko ďalších židovských detí. Keď sa blížil nejaký nálet, Nina Nikitichna nás schovala pod schody, sedeli sme tam ako myši. Pochopili nebezpečenstvo.

Nová rodina

Po oslobodení Kyjeva som skončil v inom detskom domove. Deti sa tam už našli, odobrali. Zostal som sám v izbe. Plakala som, bála som sa, pýtala som sa opatrovateľky, prečo po mňa nikto neprišiel. Opatrovateľka z detského domova mi hovorí: "Diaľka, zajtra po teba niekto príde."

Autorské práva k obrázku unian Popis obrázku Každý september si Babi Yar pripomína zosnulých

Na druhý deň som nakukol do kancelárie Niny Nikitichnej a uvidel som ženu a muža s veľkou bradou. Pribehol som k nim, chytil muža za fúzy a začal kričať: „Mami, ocko, to som ja, tvoj syn, vezmi ma preč.“

Chceli si zobrať dievča, no dotklo sa ich to, tak som sa k nim ponáhľal. Tak som sa stal Vasilijom Mikhailovským.

Najprv som bol Caesar Katz, s týmto menom som sa aj narodil. Potom som sa stal Vasya Fomin a teraz som Vasilij Michajlovský.

Boli to úžasní ľudia, moji noví rodičia Vasilij a Berta Mikhailovskij. Mal som šťastie, postarali sa o mňa. Ale ani oni nemali taký jednoduchý príbeh. Bol lekárom z kňazskej rodiny, jeho manželka bola tiež Židovka. Počas celej vojny ju aj so svokrou ukrýval pred nacistami – zabalil a dal do márnice, na týfusové oddelenie nemocnice, na dediny. Takto prežili.

V roku 1937 zastrelili troch jeho bratov. Chceli ho potlačiť aj ako syna kňaza. Pracoval v malých nemocniciach na dedinách, neustále preložený, aby mu nestihli veľa „vyhrabať“.

"Horkosť a bolesť"

Na Babi Yar som veľmi dlho nepremýšľal. Ten moment, keď sme spadli pred Babim Jarom, možno tam bol aj otras mozgu. Nemohol som hovoriť, dlho som si z toho nič nepamätal.

Celý príbeh mojej spásy a putovania v Kyjeve mi neskôr vyrozprávala moja opatrovateľka a moji príbuzní. Našli ma, prišli do Kyjeva na návštevu. Prvýkrát som videl svojho staršieho brata vo veku 22 rokov. Rozprával príbeh mojej rodiny.

Autorské práva k obrázku UNIAN Popis obrázku Pamätník v Babom Jare

A pravdepodobne z Babi Yar som mal stále veľký strach z väzňov. Hneď ako som videl, ako ich vyviedli na ulicu v sprievode, celý som sa triasol a vrhol som sa otcovi do náručia.

Myslím, že o tých hrôzach nevie dosť ľudí.

V sovietskych časoch bol Babi Yar vo všeobecnosti plnený buničinou. Zem bola prinesená na náš dvor a často sa v nej stretávali lebky.

čo povedať? Ľudia sa tam ani nemohli zhromaždiť, aby si pripomenuli. Jazdili na čiernych lievikoch. Vtedy tam postavili pomník. Teraz si viac pamätajte na tie zverstvá. My, ktorí sme tam zázračne prežili a v Kyjeve nás zostalo len zopár, občas vystupujeme na školách, delíme sa o svoje spomienky.

Počas vojny bolo toľko tragédií, že je ťažké spomenúť si na jedno miesto. Ľvovské a Minské getá boli zničené a sú tam tisíce Babi Jarov.

Pamätám si tých ľudí, ktorí tam zomreli, v Babom Jare, môjho otca, mojich príbuzných. Je to veľmi ťažké, je to horkosť a bolesť.

Je skvelé, že sa areál vyčistil. Na lavičkách vidieť mamičky s deťmi – o tom je, že život ide ďalej.