Nevýhody titánovej panvice. potiahnuté titánom

Všetko závisí od povlaku, ktorý plní predovšetkým nepriľnavú funkciu.

Vlastnosti titánovo-keramického povlaku

Tento typ náteru je celkom nový, ale už sa dokázal presadiť najlepšia strana. Má nasledujúce vlastnosti:

• toneaplikované, ale roztopené do riadu : táto metóda je oveľa efektívnejšia a trvácnejšia;
• tiež možnéplazmovým nástrekom ;
• existujú možnosti pre vyrobenú panvicucelé vyrobené z titánu alebo hliníka, ale potiahnuté titánom . Oba plnia nepriľnavú funkciu najvyššej úrovni, aj keď majú rozdiely;
• steny a dnomajú hustú štruktúru ;
• možno umývať v umývačke riadu pomocou rôznych čistiace prostriedky podľa pokynov.

Z hľadiska spotrebiteľských vlastností sa riad s titánovo-keramickým povlakom približuje liatine, no v mnohých kritériách ju výrazne prekonáva. Kombinácia vlastností titánu a keramiky zvyšuje možnosti, pretože samotná keramika sa ľahko rozbije.

Prečo titán?

Tento druh kovu je spojený so silou a odolnosťou starovekých gréckych titánov. Materiál má takú vysokú pevnosť a stabilitu, že sa voľne prispôsobuje aj priestorovým podmienkam, takže vplyv ohňa alebo iného kovu na povrch pri varení pre takýto náter nie je absolútne nebezpečný. Adaptabilita na zmeny teploty, koróziu a iné faktory je preukázaná už mnoho storočí. Napríklad slávny staroveký Panteón pozostáva zo stĺpov, vo vnútri ktorých sú titánové tyče. Už vtedy architekti rozmýšľali, ako odovzdať také dôležité dedičstvo ďalším generáciám, a tak nebol náhodne zvolený titán. Ako vidíte, budova stojí dodnes. Čo potom povedať o povlaku panvice, ktorý pravdepodobne nebudeme potrebovať niekoľko tisícročí!

Výhody použitia titánovo-keramického riadu

1. Panvica nie je deformovaná kvôli pevnosti kovu.
2. Materiál je absolútne šetrný k životnému prostrediu, pri zahrievaní nevyžaruje škodlivé látky.
3. Povrch je odolný voči všetkým druhom mechanického namáhania.
4. Titán dobre vedie teplo, takže každé jedlo varené na takejto panvici získa lahodnú chrumkavú kôrku a rýchlo sa uvarí.
5. Ohrievanie prebieha rovnomerne po celej ploche, čo je pri vyprážaní veľmi dôležité.
6. Nie je potrebné pridávať olej, masť ani bravčovú masť, povrch je nepriľnavý, takže jedlo je veľmi zdravé a nelepí sa na povrch.
7. Vhodné pre všetky typy varné dosky, čo značne zjednodušuje úlohu mnohým gazdinkám a profesionálnym kuchárom.
8. Ideálne na pečenie (spravidla sa dá rukoväť ľahko odstrániť). Akýkoľvek produkt voľne zaostáva za povrchom panvice.
9. Má neuveriteľnú odolnosť voči opotrebovaniu vďaka vlastnostiam titánu.
10. Je schopný udržať teplo po dlhú dobu, takže skladovanie potravín v ňom je veľmi prospešné. Nie je potrebné nič skoro prihrievať.
11. Povrch má zvýšené antikorózne vlastnosti, preto nepodlieha tým škodlivým vplyvom, ktoré sú charakteristické pre akýkoľvek iný kov.
12. Obrovská rozmanitosť formy riadu s takýmto povlakom (okrúhle, štvorcové, obdĺžnikové).

Výkonnostné charakteristiky

Napriek obrovskému zoznamu výhod sa odporúča dodržiavať niektoré prevádzkové pravidlá:

• jedlo by ste nemali variť na veľmi vysokej teplote, pretože panvica s titánovo-keramickým povrchom nebude schopná ukázať všetky svoje vlastnosti na maximum;
• nie je potrebné silne poškriabať povlak vidličkou alebo iným kovovým predmetom, pretože aktívna expozícia tiež znižuje schopnosti riadu;
• pre rovnomerné varenie sa odporúča zakryť jedlo pokrievkou;
• riad by sa mal dôkladne umyť a utrieť.

Tieto pravidlá nie sú povinné, ale zvyšujú životnosť.

Cenový aspekt

Stojí za zmienku, že dnes sú náklady na panvicu s titánovo-keramickým povlakom pomerne vysoké v porovnaní s riadom s inými typmi nepriľnavých povrchov, ale vzhľadom na všetky pozitívne aspekty jeho použitia je takáto cena pomerne vysoká. odôvodnený. Za ten čas, čo vám jedna takáto panvica vydrží, pravdepodobne vystriedate niekoľko ďalších s teflónovým poťahom, čo bude celkom úmerné.

Mnohí profesionáli a kulinárski amatéri sa už dokázali uistiť, že panvica s potiahnuté titánom- to je nenahraditeľná a skutočne jedinečná vec v kuchyni, takže ak chcete jesť chutne, zdravo a vidieť pred sebou krásne jedlo - výber je na vás!

Všetci výrobcovia kuchynské riady snaží nájsť niečo nové. Takže tam bol riad, ktorý má nepriľnavý povlak. Tieto panvice sú vyrobené z titánu. tento kov je veľmi ľahký a jeho bod topenia je 1660 stupňov Celzia. Nemá absolútne nič chemikálie neinteraguje okrem alkálií.

Titán sa už dlho používa v raketovej vede, pri výrobe lietadiel, na výrobu lekárskych nástrojov a teraz sa dokonca používa v každodennom živote. Všetky ženy, ktoré to už skúsili titánové panvice značka woll a podobne kvalitných výrobcov považovať ich za najlepšie.

Titánové pokovovanie

Panvice s titánovým povlakom svojimi vlastnosťami pripomínajú liatinové panvice. Absolútne nie sú náchylné na deformáciu, oxidáciu a dokonale udržujú teplo. A tu vzhľad sú oveľa lepšie ako liatina. Tieto panvice majú viac štýlový dizajn a vyzerať elegantne.

Základ panvíc je vyrobený z hliníka najvyššej kvality. Zhora je hliník pokrytý vrstvou keramiky a potom dvojitou vrstvou titánu, ktorá sa nanáša pomocou plazmového nástreku. Táto metóda je považovaná za high-tech, a preto je kvalita depozície na špičkovej úrovni. Tento typ panvice vyzerajú rovnako štýlovo a slušne ako panvice keramický povlak, ale z hľadiska životnosti sú oveľa lepšie. A vysoká cena panvice s titánovým povlakom to dokonale odôvodňujú.

Výhody titánových panvíc

Všetky ženy, ktoré aspoň raz vyskúšali titánové panvice, ich teraz považujú za najlepšie zo všetkých a nechcú používať iné náčinie. Vďaka svojim vlastnostiam je panvica vhodná na varenie rôzne jedlá. A dokonca aj tí ľudia, ktorí vôbec neradi varia, začnú to robiť s veľkým potešením, ak existuje titánová panvica.

Výhody tohto typu riadu nevyvolávajú najmenšie pochybnosti, pretože varenie sa dá robiť aj bez oleja. Vďaka svojej štruktúre si pozoruhodne udržujú teplo, čo umožňuje, aby jedlo zostalo teplé. dlho. Titánový povlak je natoľko odolný, že nehrozí žiadne poškodenie, čo znamená, že riad vydrží dlho. Okrem toho sú panvice vyrobené z ekologický materiál a počas zahrievania nevypúšťajú zlúčeniny škodlivých látok.

Aký je najkvalitnejší titánový riad?

Len čo sa v predaji začali objavovať nové riady s titánovým povrchom, niektoré firmy začali podnikať nečestne a vyrábať podobné jedlá. Nízka kvalita. Preto, aby ste si kúpili skutočne kvalitný riad, nemali by ste sa nechať zlákať nízkou cenou. Všetko je lepšie kupovať v podnikových predajniach, kde je zaručená kvalita. Pred nákupom by ste mali skontrolovať aj riad.

Starostlivosť o riad, ktorý má titánový povlak

Ak má riad potiahnutý titánom vysoká kvalita Nie je teda ťažké sa o ňu postarať. Nebojí sa umývačiek riadu, a ak sa umýva ručne, môže sa bez obáv použiť akýkoľvek výrobok, ktorý neobsahuje abrazíva. Ak nepoužívate iné kovové utierky, potom titánový povlak bude slúžiť dlhú dobu. Vnútro panvice sa ľahko čistí, pretože sa naň nelepí jedlo.

Preto titánová panvica prinesie veľa pozitívnych emócií nielen pri varení, ale aj pri umývaní riadu, čo je dôležité pre každú ženu.

Poďme sa porozprávať o panviciach, dobre? Čo môže byť, podobne ako riad a náčinie, výnimočné? Zo všetkých panvíc, ktoré mám už za ... veľa rokov, však slúži len jedna - liatinová mojej starej mamy. Zvyšok o dva-tri roky, ak nie skôr, poputuje do koša.

Konkrétne by som chcel zistiť, ktorá panvica s nepriľnavým povlakom je lepšia: vydrží dlhšie, nevyžaruje škodlivé látky a nevyžaduje si úctivý postoj?

Hráč 1 – teflónové panvice

Teflón je úplne prvý a doteraz najobľúbenejší nepriľnavý povlak a najznámejším výrobcom takýchto panvíc je francúzska spoločnosť Tefal, ktorá ich ako prvá uviedla na trh. Preto sa teflónový povlak často nazýva Tefal.

Ale to nie sú jediné názvy: nájdete panvice potiahnuté:

• adgelasta,
• stalaflon,
• steloflon atď.

V skutočnosti je to všetko tá istá látka: polytetrafluóretylén (PTFE) alebo skrátka a výraznejšie teflón.

Čo potrebujete vedieť o teflóne a riade s takýmto povlakom

Na teflón existuje veľa protichodných názorov a názorov, ako aj obáv z jeho používania. Niektorí tvrdia, že toto najlepšie panvice, iní sa sťažujú na krehkosť a rýchle odieranie povlaku.

Aby ste pochopili, kde je pravda, musíte vedieť, ako ich správne vybrať a čo nerobiť pri používaní:

1. Po prvé, maximálny termín prevádzka takýchto jedál deklarovaná výrobcami - 5 rokov. A toto je v náležitá starostlivosť a starostlivé používanie. Nečakajte preto zázrak.

1. Po druhé, teflón netoleruje ohrev nad 230 stupňov, preto sa panvice s takýmto povlakom odporúčajú používať iba na plynové sporáky, ktorých teplota ohrevu je nižšia ako u elektrických.
   Pri prehriatí povlak praská a častice teflónu zaostávajúce za stenami, ktoré sa dostanú do jedla, nepridajú na zdraví. Hoci neškodia, ide o bežný mýtus. PTFE, absolútne neutrálny voči kyselinám a zásadám, sa z tela vylučuje nezmenený.

1. Po tretie, pokyny pre akýkoľvek teflón zakazujú jesť priamo z neho pomocou bežných príborov, pretože okamžite poškriabajú povrch. Z rovnakého dôvodu nemôžete pri varení používať kovové špachtle - iba drevené, silikónové alebo polymérové.

Samozrejme, toto všetko je o kvalitnom teflóne. Ak vezmete do úvahy všetky odporúčania výrobcu, vypracuje si svoj čas. A falzifikát sa napriek všetkým opatreniam prejaví takmer okamžite.

Dôležitá je však nielen kvalita povlaku, ale aj samotná panvica, jej základ. Ak je vyrobený z tenkého extrudovaného hliníka, potom sa jeho dno pri zahrievaní zdeformuje, čo neprispieva k celistvosti teflónovej fólie.

Dno by malo byť hrubé, najmenej 5 mm. Ešte lepšie je, ak majú steny takú hrúbku.

Prehľad populárnych modelov

Samozrejme, nie som v pozícii, aby som si mohol kúpiť veľa jedál a otestovať ich, takže toto improvizované hodnotenie bolo zostavené na základe recenzií zákazníkov.

1. Tefal E4400612

Vyrobené z tlakovo liateho hliníka, s drážkovaným dnom, teplotným senzorom a neodnímateľnou bakelitovou rukoväťou. Cena je asi 2 500 rubľov.

1. Tefal 04081400

A to stojí takmer polovicu - 1350 rubľov. Pretože tenký extrudovaný hliník.

1. Rondell RDA-290

Hrubé dno, odnímateľná rukoväť, možno použiť v rúre. Cena je 2500 rubľov.

1. Rondell RDA-073

Hrúbka dna 2,5 mm nie je až taká zlá na dierovanie. A k dispozícii pre peňaženku - 790 rubľov.

1. Supra SAD-K240P

670 rubľov za liaty hliník a 4,5 mm dno - skvelý nákup!

1. Vitesse VS-1191

Zaujímavá kombinácia: liatina potiahnutá teflónom. Za 900 rubľov by som si ho kúpil aj bez neho.

1. Rondell RDA-119

Hliníková grilovacia panvica s 5,5 mm dnom a 2,5 mm bočnými stranami. Cena je prijateľná - 1750 rubľov.

1. Bekker BK-631

Vynikajúca liatina s objemom 3,6 litra. Stojí to 1250 rubľov.

1. Gipfel 2405

Drahý oceľový model s odnímateľnou rukoväťou za 4200 rubľov.

Nikto nepovie, ktorá panvica je najlepšia, pretože pre niekoho je dôležitá všestrannosť, pre niekoho trvanlivosť a kvalita, pre iného dostupná cena. vybrať si optimálny pomer tieto parametre - a budete spokojní.

Hráč 2 - mramorové panvice

Určite už každý videl v obchodoch roztomilé panvice, akoby z mramoru. Naznačujú to nielen viaceré lesklé škvrny na povrchu, ale aj samotný názov: mnohí výrobcovia tak hrdo píšu na štítok: mramorový náter. Alebo dokonca diamant.

V skutočnosti je to stále ten istý polytetrafluóretylén, ale v skutočnosti s prídavkom mramorové štiepky. Alebo umelý diamant.

Napriek určitému prikrášľovaniu reality má takýto náter v skutočnosti väčšiu pevnosť a odolnosť voči mechanickému poškodeniu ako bežný PTFE. A "mramorové" riady sa rýchlejšie zohrejú a dlhšie udržia teplo.

Náklady sú takmer tri tisícky. Ale aj vzhľad a dlhý termín služby to odôvodňujú. Sú oveľa drahšie...

…a oveľa lacnejšie

Hráč 3 – Titánové panvice

A opäť podobný obrázok: neexistuje čistý titánový povlak, tento prvok je zabudovaný do štrukturálnej mriežky PTFE, čím sa zlepšujú jeho vlastnosti. Alebo samotná panvica je vyrobená zo zliatiny alebo hliníka s titánom.

Vlastnosti povlaku

Podľa ich vlastností sú výrobky vyrobené z tohto kovu podobné liatine: dobre držia teplo, neoxidujú, nedeformujú sa. Navyše nehrdzavejú. Ale stoja viac.

Titánové panvice majú nasledujúce výhody a nevýhody:

• Veľmi vysoká odolnosť proti poškodeniu a opotrebovaniu. Najvyššie spomedzi všetkých „nepriľnavých“. Tak vysoký, že umožňuje použitie kovových doplnkov pri varení.

• Jesť z takejto panvice vidličkou a nožom sa však aj tak neoplatí. Ako ho čistiť drôtenou kefou resp abrazíva. To možno pripísať nevýhodám;
• Rýchle varenie potraviny vďaka vysokej tepelnej vodivosti titánového povlaku a rovnomernému rozloženiu tepla;
• Dlhé uchovávanie hotového jedla v horúcom stave;
• Bezpečnosť náteru;
• Trvanlivosť riadu

Prehľad populárnych modelov

• Najvýznamnejším výrobcom takýchto panvíc je spoločnosť Whitford a práve QuanTanium je jej vynálezom.

• Titánový povlak však používa aj mnoho ďalších známych spoločností, vrátane ruských.

• Produkcia európskych „panvicových príšer“ je oveľa vyššia. Napríklad:

Panvicu by som nevolil podľa obľúbenosti značky alebo vysokej ceny zaručujúcej vraj patričnú kvalitu. Je lepšie pozrieť si recenzie. Aj keď sú tiež „šité na mieru“, takže tu nemôžete hádať.

Player 4 - keramické panvice

S takýmito panvicami som nemal šťastie. Ako sa ukázalo - kvôli nedostatku informácií. Skôr kvôli tomu, že bola jednoducho lenivá si predmet kúpy naštudovať.

Po prvé, vzal som to, čo bolo lacnejšie, a takéto jedlá by sa mohli ukázať ako falošné so smaltovaným povlakom. A po druhé, umývala som ich v umývačke riadu, čo je veľmi nežiaduce.

Výhody a nevýhody

Keramika je a priori bezpečná prírodný materiál pozostávajúce z hliny, piesku a iných prírodné zložky. Pri zahriatí nevypúšťa škodlivé látky, samozrejme, ak ich tam neprimiešava výrobca. Čo je málo pravdepodobné.

Aké sú ďalšie výhody tohto krytia?

• Na rozdiel od teflónu sa nebojí silného tepla a vydrží teploty až 450 stupňov;
• Riad sa zahrieva rýchlo a rovnomerne;
• keramický povrch odolnejšie voči poškodeniu. Niektorí výrobcovia nás dokonca nevarujú ani pred používaním kovových špachtlí. Ale aj tak by som to neriskoval;
• Na varenie môžete použiť veľké množstvo oleja. Vôbec sa bez neho nezaobídete, pretože potrebujeme, aby sa jedlo nepripálilo a pojem „nepriľnavý“ znamená, že sa neprilepí na povrch, to je všetko.

Teraz k nevýhodám:

• Panvica sa nebojí silného ohrevu, ale prudká zmena teploty je veľmi veľká. Preto by sa nemal prať v PMM - iba vlastnými rukami. Zmrazené potraviny tiež nevkladajte do horúceho riadu ani ich neoplachujte studená voda, ledva odstránený z ohňa;
• Povlak je napriek svojej sile dosť krehký - ak panvicu spadnete na dláždenú podlahu alebo ju náhodou zasiahnete niečím tvrdým a ťažkým, môžu sa objaviť triesky;
• Keďže takéto jedlá sú zvyčajne pokryté keramikou zo všetkých strán, strácajú magnetické vlastnosti a preto sa nedá použiť na indukčné variče. Aj keď vzhľadom na túto vlastnosť výrobcovia často nechávajú spodok nepotiahnutý.

Toto sú vlastnosti, ktoré musíte zvážiť pred výberom nepriľnavej keramickej panvice.

Prehľad populárnych modelov

"Na aréne sú všetci rovnakí." Chcel by som povedať, že všetky známych výrobcov teflónový riad ovládal výrobu keramiky. Možno je jeho popularita spôsobená popularitou značiek.

Vyberte si.

• Gipfel 2556

• Supra SCS-H231P

• Kukmara S262A

• Tefal C6204072

• NMP 3130W

Od seba chcem poradiť: nekupujte panvice s ľahkým povlakom. Mäsová šťava, múka, olej na ňom pri tepelnej úprave zanechávajú príliš zreteľné tmavé stopy, ktoré lákajú zotrieť niečím abrazívnym, ak to nie je hneď možné urobiť jemnými prostriedkami. Výsledok je zrejmý.

Záver

Myslím si, že nemá zmysel robiť kampaň za určitý typ nepriľnavého povlaku - každý sa rozhodne sám, čo sa mu páči viac. Navyše v akejkoľvek forme nájdete veľmi drahé aj lacné modely.

Ale rád by som si vypočul argumenty - prečo sa vybralo práve toto a nie tamto. Okrem toho skutočné recenzie v komentároch, ako je video v tomto článku, pomôžu niekomu neurobiť chybu alebo sa zbaviť pochybností.

P.S. Skoro som zabudol: menujem brankára liatinová panvica. Na ňom a bez akéhokoľvek povlaku nič nehorí.

Čo hľadať?

Po prvé, majte na pamäti vymenovanie panvice, t.j. čo presne na ňom budete variť. Od toho sa odvíja ako typ panvice (wok, gril, univerzálna, palacinka), tak aj jej veľkosť.

Po druhé, venujte pozornosť váha, najmä v prípade liatinové panvice, ktorý môže byť pre ženu ťažké držať jednou rukou, aj keď je prázdny.

Po tretie, pozrite sa vnútorný náter . Na toto dôležitá otázka o tom si povieme trochu neskôr, no v každom prípade je najlepšie si pred kúpou dobre preštudovať typy náterov.

Po štvrté, je lepšie vybrať panvicu s hrubé dno- najmenej 5 mm. To poskytne viac Rovnomerné rozdelenie teplo a tým aj rovnomernejšie vyprážanie jedla.

dôležité a perom: Nemal by byť horúci, vykĺznuť z ruky, byť príliš krátky alebo tenký, ale mal by byť bezpečne pripevnený k panvici.

Nezabudnite tiež zvážiť svoje typ dosky, najmä ak je indukčný. V takom prípade si vyberte panvice, na dne ktorých je špeciálny symbol v podobe špirály označujúci kompatibilitu s indukčným sporákom.

Aké sú panvice?

Existujú liatinové - ekologické, odolné, ale ťažké. Existujú ľahké a teplovodivé, ale kvôli ich mäkkosti (vyberajte odlievané, nie lisované) sú hliníkové s krátkou životnosťou. Existujú panvice tvrdé ako kameň z nehrdzavejúcej ocele ktoré nevstupujú do žiadnej reakcie s jedlom.

Čo sa týka nepriľnavých povlakov, všetky sú vyrobené na báze troch základných materiálov – s obsahom fluóru (napríklad teflón), titánu alebo keramiky. Typy panvíc podľa názvu sú teflónové, titánové, ktoré nefungujú na indukcii a keramické.

Bezpečnosť rôznych náterov

Teraz sa pozrime, ako bezpečné pre ľudské zdravie zostáva jedlo varené odlišné typy panvice na vyprážanie. Neberieme do úvahy škody spôsobené peroxidmi vznikajúcimi pri silnom zahrievaní zeleninový olej alebo beztlakové, vznikajúce pri vyprážaní mäsa. AT tento prípad nás zaujímajú len prípadné škody z rôzne druhy panvice a ich pokrievky.

Dobre nehrdzavejúca oceľ, Páči sa mi to panvice potiahnuté titánom a liatinové panvice, je bezpečný, pretože oceľ a titán sú inertné materiály, ktoré nereagujú s vareným jedlom. Napriek tomu si pri nákupe vyberajte overené značky – nekvalitný riad z nehrdzavejúcej ocele môže obsahovať veľký počet nikel, ktorý sa môže hromadiť v tele.

Keramika je tiež celkom bezpečný, tk. dosiahnuť doma teplotu 450 °C je takmer nemožné – aspoň pri tradičnom použití panvice. Tento zázrak má však aj mínus: keramika sa bojí teplotných zmien, preto na ňu nevyhadzujte mrazené potraviny, ak nechcete, aby sa vytvorili mikrotrhlinky. Keramiku tiež neodporúčame umývať v umývačke riadu s použitím alkalických čistiacich prostriedkov. To však nemá nič spoločné s bezpečnosťou potravín.

hliník na vzduchu je pokrytá oxidom hlinitým – táto zlúčenina je stabilná v prítomnosti kyslíka a izoluje samotný hliník od potravy. V kyslých, zásaditých alebo slaných roztokoch sa však oxid môže rozpustiť, čím sa odkryje samotný hliník, ktorý sa v malých množstvách pri varení kyslých alebo slaných jedál vyleptá do jedla. Áno, štúdie to hovoria Ľudské telo pokojne znesie 30-40 mg hliníka za deň a panvica dá maximálne 3 mg, ale povedzme si úprimne - kto z nás, vediac to, by ešte radšej hliníková panvicažiadne dodatočné krytie? Myslím, že málokto.

Teraz teflón. Vedci sa stále dohadujú, či je pre človeka nebezpečný alebo nie. Teflón je domáca (ako kopírka) obchodná značka pre nepriľnavý povlak, t.j. obchodný názov polyméru polytetrafluóretylénu (PTFE), ktorý vlastní americká spoločnosť DuPont.

Používa sa pri výrobe teflónu kyselina perfluóroktánová(PFOA), ktorý sa potom pri prehriatí môže uvoľniť teflónová panvica– ak je poškodený náter alebo ak sa zahrieva bez oleja alebo vody. Ukázalo sa, že PFOA poškodzuje vtáky: domáce papagáje a kanáriky môžu zomrieť na kyslé výpary v priebehu niekoľkých sekúnd až dní kvôli špeciálnej štruktúre a citlivosti ich dýchacieho systému na toxíny.

Výrobcovia otvorene neodporúčajú ohrievať teflónové panvice nad 260 °C, čo sa môže stať napríklad pri vyprážaní na vysokej teplote – nie však preto, škodlivé látky, ale pretože nepriľnavá funkcia povlaku môže byť znížená.

Jasné dôkazy o škodlivosti teflónu pre človeka sa nám zatiaľ nepodarilo nájsť za predpokladu dodržania celistvosti povlaku, čo však neznamená, že neexistuje. V Spojených štátoch sa vyskytli prípady detí, ktoré sa narodili s vonkajšími a vnútornými chybami od rodičov, ktorí pracovali v teflónovom závode DuPont, a hoci spoločnosť obetiam zaplatila veľké odškodné a pokryla ich súdne trovy, nikdy nepriznala svoje zodpovednosť a naďalej tvrdí, že PFOA nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo pre ľudí. Na druhej strane to nezabránilo spoločnosti DuPont urobiť ústupky voči verejnosti a podpísať prísľub, že do roku 2015 úplne zruší používanie PFOA pri výrobe teflónu. Takže ako vždy, o teflóne sa každý rozhodne sám za seba.

Späť k keramika. Belgická spoločnosť GreenPan vyrába riad s keramickým povlakom Thermolon, ktorý neobsahuje PFOA a PTFE, je niekoľkonásobne pevnejší ako teflón a má nepriľnavé vlastnosti. Navyše sa dá zohriať až na 450 °C, čo je doma takmer nemožné.

Napriek všetkým výhodám na internete nájdete recenzie používateľov, ktorí sa sťažujú, že po chvíli (3 mesiace, šesť mesiacov, rok) začne keramický povlak strácať svoje nepriľnavé vlastnosti a všetko sa naň lepí. Tu vidíte, že podľa zákona sa u nás môže nazývať keramický každý riad, ktorý obsahuje aspoň 5% keramiky, teda keramika je iná ako keramika.

Niektorí výrobcovia neaplikujú na svoje panvice nepriľnavý povlak, ale nepriľnavá farba simulácia povlaku. Tento syntetický povlak práškové farby aj pri samotnom starostlivý postoj sa začne odlepovať od panvice po prvom použití. V tomto prípade ani nechcete myslieť na vplyv na zdravie.

Nakoniec - malý trik. Skutočný nepriľnavý povlak sa zvyčajne nastrieka na hliníkovú panvicu a farba sa zvyčajne nastrieka na uhlíkovú oceľ, takže ak chcete rozlíšiť navonok identické čierne povrchy panvíc a pochopiť, čo by ste si mali kúpiť, vezmite si do obchodu malý magnet a skúste ho prilepiť na rôzne panvice: zmagnetizuje sa presne na oceľ, pričom zostane „ľahostajný“ k hliníku, čo vám pomôže rozlíšiť medzi jednotlivými typmi povlakov.

Panvica, podobne ako hrnce, je teda akousi investíciou do vašej domácnosti, do chuti a vône produktov bez nečistôt, do vášho zdravia a sebavedomia. Nešetrite na veciach, ktoré budete používať dlhé roky. A všetkým, ktorí dočítali až do konca, dobre!

Spomedzi mnohých možností panvíc dnes v obchode s pomôckami sa môžete jednoducho zmiasť. Výrobcovia ponúkajú modely s povlakmi nielen z polymérov, ale aj z iných materiálov. Panvica potiahnutá titánom — svetlý k tomu potvrdenie. Aké sú jeho výhody a nevýhody? A ako správne používať tento riad, aby dlho slúžil a nestratil svoje vlastnosti?

Titán je vysoko pevný, superľahký kov s vysokými antikoróznymi vlastnosťami a biologickou inertnosťou. Je plne prispôsobený teplotným výkyvom. A často sú titánové jedlá veľmi obľúbené u turistov, ktorí robia dlhé pešie výlety. Titánová panvica a ďalšie predmety sú ľahké, ľahko sa používajú a sú neuveriteľne odolné.

Dnes však budeme hovoriť o titánovom povlaku a fráza „titánová panvica“ je nepresná, pretože výrobok nepozostáva výlučne z tohto kovu. Titánové mikročastice sa používajú len na ochranu povrchu výrobku a pri iných tepelne odolných materiáloch, napríklad pri polytetrafluóretyléne (teflón).

A nižšie pojem „titánový povlak“ znamená nepriľnavý materiál, kde sú pridané titánové mikročastice. A samotné slovné spojenie „titánový povlak“ používajú výrobcovia skôr na marketingové účely. Kupujúci je teda mierne zavádzaný, pretože v skutočnosti sú v týchto výrobkoch použité iba najmenšie zrnká titánu a nič viac.

Zvláštnosti:

• Titánová vrstva je viac vyrobený z polytetrafluóretylénu a mikročastíc titánu, je nanesený na povrch výrobku, čo skutočne dodáva panvici pevnosť a odolnosť. Výrobcovia to často robia plazmovým striekaním.
• Vo väčšine prípadov je telo panvice celé vyrobené z liateho hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele, potiahnuté vrstvou titánových mikročastíc v kombinácii s ďalším nepriľnavým materiálom. Takéto jedlá sa teplom nedeformujú. Navyše, liata základňa (nevyrazená) vždy stojí viac, ale aj dlhšie vydrží.
• Vnútorný povrch výrobku s takýmto povlakom má hustú a hladkú štruktúru. Predpokladá sa, že panvica potiahnutá titánom má vysokú pevnosť a je odolná voči akýmkoľvek mechanickým a kovovým vplyvom. A je to tak.

Riad s titánovým povrchom je úplne bezpečný.

Vzhľad

panvica s titánové pokovovanieľahší ako liatina, čo je nepochybne veľké plus. Často je jeho základňa vyrobená z odliatku. A ďalšie látky sa pridávajú do titánových mikročastíc, čo umožňuje, aby riad bol viacfarebný: svetlý povrch a tmavý; hnedá a šedá. Ale panvica potiahnutá titánovým polymérom je vždy tmavá.

Hrúbka dna a stien závisí od výrobcu. Dobrým indikátorom sú steny najmenej 2,5-3 mm, dno je viac ako 3,5 mm. A samozrejme, hrubé dno riadu je nesporným kritériom kvality. Gazdinky používajúce takéto „titánové“ panvice potvrdzujú, že jedlo sa ani po opakovanom použití prakticky nepripáli. Ukazuje sa, že titánový povlak prináša nepopierateľné výhody v kuchyni.

Čo by ste mali vedieť pred nákupom?

Panvice potiahnuté titánom sú podobné liatinovým náprotivkom výkonnostné charakteristiky, v niektorých ohľadoch však výrazne prevyšujú. Vážia menej a nevyžadujú špeciálna starostlivosť, ako .

Často nájdete panvice s titánovo-keramickým povrchom. Agregátne fyzikálne vlastnosti titánu a keramiky rozširuje funkčnosť výrobku, pretože keramika v čistej forme veľmi krehké. V tomto prípade titánové zrná poskytujú produktu odolnosť proti opotrebovaniu a keramika - tepelnú odolnosť.

Treba poznamenať, že cena "titánovej" panvice je vyššia ako cena modelov s inými nepriľnavými materiálmi. Ale vzhľadom na všetko kladné body odôvodňuje náklady. Za ten čas, čo pravidelne slúži jedna panvica s titánovým povlakom, musíte vystriedať niekoľko ďalších modelov s či iným materiálom. Veľké číslo Profesionálni kuchári a gazdinky sa v praxi presvedčili, že produkty s mikročasticami titánu si naozaj zaslúžia pozornosť.

Výhody a nevýhody

Početné plusy:

• Produkty na účet optimálna hrúbka Dná majú vysokú tepelnú vodivosť, čo umožňuje rýchlu a efektívnu prípravu jedla. Vo väčšine prípadov je telo vyrobené z tlakovo liateho hliníka.
• Ohrievanie povrchu panvice prebieha rovnomerne po celej ploche, čo urýchľuje proces varenia.
• Do produktov na vyprážanie a dusenie nie je potrebné pridávať tuky, pretože samotný povrch má účinné nepriľnavé vlastnosti.
• Panvice potiahnuté titánom sú vhodné pre všetky typy varných dosiek. Ide o plynové, elektrické, keramické a indukčné (nesmie chýbať špirálová značka).
• Riad poskytuje pohodlie pri pečení (ak je rukoväť odnímateľná) - akékoľvek varené jedlo voľne zaostáva za povrchom produktu. Jednoduché čistenie (použitie umývačka riadu nežiaduce).
• Riad potiahnutý titánom je odolný voči opotrebovaniu - výrobky slúžia dlhú dobu.
• Jedlo v takýchto panviciach a hrncoch dlho nevychladne.

Nevýhody a pár:

• Kvalitné panvice dobrí výrobcovia má celé hrubé dno (5-9 mm) a steny. To platí aj pre panvice s titánovou vrstvou. Masívnosť riadu spôsobuje, že výrobok je ťažší - nie všetkým ženám v domácnosti sa páči.
• Ďalšou zraniteľnosťou je vysoká cena, o ktorom sme už hovorili vyššie. Lacnejší riad si častejšie kupujú ľudia s bežnými príjmami.

Panvica s titánovým povrchom sa však považuje za dobrú investíciu do kuchyne, pretože pri varení v takýchto jedlách sa zvyšuje jej biologická hodnota.

Prevádzkový poriadok

Je tu však ešte jedno „ALE“. Hoci je zoznam výhod panvice s titánovými mikročasticami rozsiahly, aj tak vám odporúčame vypočuť si naše tipy, ako ju používať:

• Je nežiaduce smažiť jedlo na príliš vysokom ohni.
• Nepoužívajte abrazívne prášky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú povrch. Očití svedkovia hovoria, že pri opakovanom používaní čistiacich prostriedkov so zrniečkami sa nepriľnavá vrstva postupne stiera. Aj keď riad vyrobený z čistého titánu sa dokonale čistí pieskom.
• Neodporúča sa škrabať výrobok vidličkou alebo iným kovové predmety. Príliš aktívny mechanický náraz ničí materiál.
• Pre rovnomerné vyprážanie jedla je vhodné panvicu prikryť pokrievkou.
• Po varení je potrebné výrobok ihneď umyť a utrieť dosucha.

Najlepšie panvice potiahnuté titánom

Akú panvicu potiahnutú titánom kúpiť, aby vydržala viac ako tucet rokov? Treba dôverovať známym a starým výrobcom kuchynského náčinia z Európy, ktorých výrobky obstáli v skúške času. V prvom rade ide o európske jedlá. Vedúca značka Woll(Stena). francúzska známka Tefal vydania Titanium Pro. Produkt je tiež odlišný dobrá kvalita. Jediným negatívom v oboch prípadoch sú vysoké náklady.

Hlavná

Dozvedeli sme sa, že titánový riad a riad potiahnutý titánom sú dve rôzne veci. Titánové panvice, šálky, hrnčeky a príbory sú medzi turistami veľmi obľúbené. Sú pevné, ľahké, spoľahlivé, no stvorené pre život v kempingu. Navyše sú mnohonásobne drahšie ako iné jedlá.

Panvice s titánovým materiálom obsahujú vo svojom zložení iba titánové mikročastice, ktoré zvyšujú odolnosť proti opotrebeniu. Telo takéhoto riadu je často vyrobené z liateho hliníka a nepriľnavé vlastnosti povrchu zabezpečuje známy polymér – polytetrafluóretylén.