Konzervované paradajky v želé. Paradajky v želé na zimný recept s fotografiou

Domov

Čerpadlá a čerpacie zariadenia

Buďte vyberaví pri výbere želatíny. Nemusí to byť staré. Pochôdzny pult v rušnom supermarkete a dátum spotreby na obale vám pomôžu kúpiť 100% čerstvú ingredienciu.

Rýchla navigácia v článku:

Paradajky v želé: recept s fotografiou krok za krokom

Klasická jednoduchá verzia je určená pre fanúšikov tradičnej zeleniny a sladkokyslej marinády. Žiadny olej, málo kalórií v želé plnke aj v samotnej zelenine. Krátka sterilizácia, dlhodobé skladovanie a vždy vynikajúce výsledky.

Čas varenia - nie viac ako 1 hodinu
Obsah kalórií na 100 gramov paradajok - nie viac ako 50 kcal.

Potrebujeme:

Paradajky - 3,5-4,5 kg (koľko pôjde do 4-litrových pohárov)
Cibuľa - 2-3 ks. stredná veľkosť

Cesnak - 3-4 strúčiky
Kôpor (dáždniky) - 1-2 ks.
Petržlen (zelená) - 1-2 štipky v strednom reze
Korenie hrášok - 4-5 ks.
Instantná želatína - každá 2 lyžičky

Na marinádu na 1 liter vody:

Cukor - 5 lyžíc. lyžice
Soľ (bez nečistôt, hrubé mletie) - 2 polievkové lyžice. lyžice
Ocot (9%) - 100 ml

Dôležité podrobnosti:

Výťažok konzervácie - 4 litre.
Je vhodné vziať litrové nádoby. Sú praktické pri skladovaní a sterilizácii: iba 15 minút.
Vyberte si pevné a dobre zrelé paradajky. V klasickom recepte so želé možné poslať akúkoľvek veľkosť, pretože zelenina je nakrájaná na plátky.

1) Želatínu rozpustíme a pripravíme si zeleninu.

Budeme mať 4-litrové poháre, čo znamená, že potrebujeme 8 lyžičiek želatíny alebo 2 vrecúška po 20 gramov. Instantnú želatínu zalejte teplou vodou (100-150 ml) a dobre premiešajte. Necháme napučiavať.

S 2 čajovými lyžičkami na pohár želé to dopadne ako rôsolové mäso - bude sa triasť. Ak chcete, aby sa predjedlo dokonale zmrazilo, zvýšte množstvo želatíny 1,5-krát. Majte však na pamäti, že sa predĺži aj čas na nakladanie zeleniny do varenia.

Paradajky umyte a ak sú malé, prekrojte ich na polovicu. Veľké vzorky sa nakrájajú na plátky. Pri príprave radi berieme zeleninu dvoch farieb. Mimochodom, žlté plody sa vyznačujú zvýšenou sladkosťou, ktorá príjemne zdôrazňuje jemnú chuť obrobku.

Poznámka pre experimentátorov!

Môžete marinovať v želé a celých paradajkách malej veľkosti. Nezabudnite ich však 5-6 krát špáradlom zapichnúť hlbšie, aby boli dobre nasýtené.

Cesnak sa jednoducho ošúpe a nekrája. Aby sa nám marináda nezakalila, použijeme celé klinčeky.

Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky alebo pol krúžky, ako chcete.

Zelení v tomto receptúre poskytujú úplnú slobodu. Medzi listami kôpru alebo dáždnikmi nie je žiadny významný rozdiel. Môžete tiež pridať svoju obľúbenú zeleninu. Milujeme petržlen. Nakrájame ho pomerne veľké - kúsky asi 2 cm.

Môžete pridať koriandr alebo bazalku, ak ste si istí, že sa každému bude páčiť prízvuk. V tomto blanku sa neoplatí experimentovať na prvýkrát, najmä ak rodina nové chute prijíma so škrípaním. Plnka sa zvyčajne konzumuje, neobvyklé korenie môže vystrašiť ortodoxných. V mrazenej marináde sú arómy cítiť ostrejšie.

2) Zeleninu poukladáme, pripravíme marinádu, zasterilizujeme a zrolujeme.

Komponenty distribuujeme medzi banky. Našou úlohou je Pevne zabaľte plátky paradajok.

Na dno pošleme 2 celé strúčiky cesnaku, 1 kôprový dáždnik, štipku petržlenovej vňate, 2-3 kolieska cibule a 5-6 hrášok nového korenia. Horné 3 rady plátkov paradajok. Druhýkrát trochu cibule a 1 strúčik cesnaku. Vytvarujeme teda nádobu na vrch.

Pravidlo pre litrové nádoby:

každý bude vyžadovať asi 300 ml marinády (0,3 l). Máme 4 litrové poháre naplnené paradajkami. Potrebujeme teda 1,2 litra vody (4 * 0,3).

Obraciame sa na vyššie uvedený recept, kde je množstvo prísad na marinádu uvedené na 1 liter vody. Potrebujeme 1,2 litra. znamená, všetky ingrediencie vynásobte 1,2 a zaokrúhlite.

Cukor - 6 lyžíc. lyžice (5*1,2)
Soľ - 2 lyžice. lyžice + 1 čajová lyžička (2 * 1,2)
Ocot - 120 ml (100 * 1,2)

Dúfame, že sme zrozumiteľne vysvetlili jednoduchý výpočet ingrediencií. Nevyžaduje sa dokonalá presnosť. Do marinády sa dostane aj už napučaná želatína. Pripravili sme si to na začiatok: 8 čajových lyžičiek na 100-150 ml vody.

Prísady sa môžu meniť samy o sebe, pričom sa pred naliatím zeleniny odoberie vzorka. Zároveň majte na pamäti, že ocot pôsobí ako konzervant a samotný nálev je koncipovaný so sladkou dochuťou, takže cukor a ocot by ste nemali veľmi obmedzovať.

Vodu dáme zohriať, nasypeme do nej soľ a cukor, necháme zovrieť. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, nechajte 3 minúty povariť a prilejte ocot. Po rýchlom premiešaní prikryjeme pokrievkou, aby sa ocot nevyparil, a odstavíme z ohňa. Zmiešajte napučanú želatínu so soľankou a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Náplň do plechoviek je pripravená.

Naberačku zalejeme vriacou vodou a horúcu plnku prelejeme cez poháre s paradajkami - až po hrdlo. Prírezy zakryjeme viečkami a nastavíme na klasickú sterilizáciu.

Veľký vysoký hrniec s utierkou na dne. Nalejte dobre teplú vodu. To je dôležité, pretože Už máme horúce kúsky. Po inštalácii plechoviek vidíme, že voda dosahuje ramená. Ak to nestačí, pridajte horúcu vodu z kanvice. Nechajte zovrieť a podržte litrové nádoby na miernom vare po dobu 15 minút.

Po štvrťhodine polotovary vyberieme bez odstránenia veka a pevne ich zvinieme. Otočte, zabaľte, počkajte na vychladnutie. Skladujte na tmavom mieste, v chlade alebo pri izbovej teplote. Po sterilizácii úžasné paradajky v želé vydržia bez problémov až do konca zimy.

Zelenina dosiahne pripravenosť za mesiac a pol.

Prekvapenie pre kreativitu: marinády s horčicou a škoricou

Ako variť paradajky v želé s horčicou? Presne ako klasika. Rozdiel je len v ingredienciách.

Do zloženia základného receptu nad 1 liter vody potrebujeme pridať 1 lyžičku horčice. Do každej nádoby dáme 2 štipky horčičných semienok, 1-2 zrnká čierneho korenia a 3-4 pásiky červenej papriky. Na spodok vložíme nové produkty. Horčicu zaspávame na samom konci prípravy marinády - súčasne s octom.

Druhá alternatíva škoricovej marinády zaujímavý svojou korenistou sladkosťou. Na 1 liter vody pridajte 1 čajovú lyžičku škorice (bez sklíčka). Do každej nádoby dodatočne dáme 4-5 tenkých koliesok mrkvy a 1-2 ks. karafiáty.

Budeme radi, ak sa vám originálne paradajky v želé na zimu budú zdať úžasné. Určite sa vráťte a porozprávajte o zážitku, podeľte sa o recept s priateľmi a nabudúce sa rozhodnite vyskúšať pikantné marinády. Neexistuje žiadna agresívna výzva pre chuťové poháriky, len trochu viac pikantnosti a dvojitej arómy.

Príjemnú zábavu! A nezabudnite sa pozrieť na aktualizácie časti „Jednoduché recepty“ - „Domáce“. Na realizáciu čaká veľa krásnej konzervácie!

dakujem za clanok (2)

Takže všetci sú dobrí! A paradajky so želatínou bez namáčania a klasický recept v želé, s cibuľovými krúžkami, s bylinkami, s prísadami a cherry paradajkami nakrájanými na polovice a celé. Oči sa rozširujú z výberu, ale chuť je verná sama sebe - úžasné! To je presne to slovo. Konzervované paradajky v želé potešia vašich hostí! Úhľadne naskladané na seba vyzerajú veľmi krásne a dokonca aj chutne - kyslo-sladké, husté a voňavé. Jediný recept, ktorý vám neporadím, hoci ho často nájdete na internete, je bez sterilizácie. Tieto paradajky dlho nevydržia, neriskujte!

Želé sa môže podávať pri stole spolu so zeleninou.

Celkový čas varenia: 30 minút
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: 2 litre

Paradajky v želé na zimu: jednoduchý recept

Dám do pozornosti veľmi jednoduchý recept na paradajky so želatínou na zimu. Príprava predjedla je základná, stačí naliať želatínový prášok do pohárov a potom naliať horúcu marinádu a sterilizovať poháre 15 minút. Vznikajú celé paradajky, ktoré si dokonale zachovajú svoj tvar a nerozvaria sa domäkka.

Chcete, aby marináda úplne zmrzla a zmenila sa na husté želé? Potom zápražku presuňte na 6-8 hodín (cez noc) do chladničky - paradajky v želatínovej plnke postupne stuhnú ako želé a môžete podávať nielen nakladanú zeleninu, ale aj originálne sladkokyslé želé.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu

paradajky - asi 700 g
paprika - 0,5 ks.
cibuľa - 1 ks.
želatína - 10 g (1 polievková lyžica so sklíčkom)

na marinádu (stačí na 2 poháre s objemom 1 l)

voda - 1 l
cukor - 2 lyžice. l.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
bobkový list - 1 ks.
korenie - 2 ks.
9% ocot - 1 polievková lyžica. l. v každej litrovej nádobe

Ako variť paradajky v želé na zimu

Všetka zelenina by sa mala umyť a vysušiť z nadmernej vlhkosti. Na zber odporúčam zvoliť husté paradajky, aby sa dali krájať a „netekali“, dobre držali tvar. Vhodná je odroda “smotanová”, len si vezmite, prosím, červené a zrelé plody, v žiadnom prípade nie zelené, aby ich marináda poriadne osolila. Cherry paradajky môžete aj zrolovať – v želé budú vyzerať veľmi chutne, zostanú celé a budú explodovať na jazyku.

Banky musia byť najskôr sterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom. Najvhodnejšia je nádoba s objemom 1 liter (alebo 0,5 litra pre cherry paradajky). Približne do stredu dózy poukladám paradajky pozdĺžne prekrojené na 2 časti. Aby lepšie držali tvar, snažím sa ich poukladať natesno a vždy rezom nadol – pohodlnejšie bude pokrm podávať, keď želé stuhne. Na paradajky som rozložil vrstvu nakrájanej cibule (krúžky alebo pol krúžky) a papriky (kolieska alebo slamky).

Je čas pridať želatínu. Na každú 1-litrovú nádobu budete potrebovať 10 g želatínového prášku - to je štandardné balenie na 500 ml tekutiny, asi 1 polievková lyžica so sklíčkom. Želatínu nemusíte rozpúšťať. Len to nalejem do pohárov a rovnomerne rozložím na vrstvu zeleniny.

Ďalej na vrch poukladám zvyšné paradajky, papriku a cibuľu. Pripravím marinádu: na 1 liter vody pridám 2 polievkové lyžice. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, bobkový list, korenie. V zásade môžete použiť svoju obľúbenú marinádu, ktorou paradajky bežne na zimu prelievate. Niekto to má rád sladšie, niekto pikantnejšie a podobne.

Vriacou marinádou nalejte poháre naplnené zeleninou. Zrnká korenia a bobkové listy rozdelím medzi brehy tak, aby trafili do každého.

Poháre vložím do hrnca s horúcou vodou, prikryjem čistými viečkami. Pollitrové zaváracie poháre sterilizujem 15 minút pri miernom vare vody (cherry paradajky sa za ten čas rozvaria, stačí im 5 minút v 0,5 litrovej nádobe). Odpočítavanie začína od okamihu, keď voda v panvici zovrie. Pod zaváracie poháre vložím kúsok bavlnenej látky, aby sa mi lepšie zafixovali v panvici a sklo neprasklo.

Po sterilizácii poháre opatrne vyberte z vriacej vody. Do každej 1-litrovej nádoby nalejem 1 polievkovú lyžicu 9% octu, ihneď pevne uzavriem. Otočím hore dnom, zabalím do teplej prikrývky a nechám v tejto forme, kým na deň úplne nevychladne.

Aby želé stuhlo, pred použitím by sa mala konzervácia uchovávať v chladničke 6-8 hodín. Ako vidíte, želé výborne tuhne a drží tvar. Hlavná vec je použiť kvalitnú želatínu a nemali by nastať žiadne problémy.

Paradajky v želé skladujte v chladničke alebo na inom tmavom a chladnom mieste po dobu 1 roka.

Od redaktora:

Paradajky v želé na zimu, klasický recept

Od predchádzajúceho sa líši predbežným namáčaním želatíny. Existuje názor, že želé sa týmto spôsobom distribuuje rovnomernejšie a určité množstvo dodatočných problémov sa ospravedlňuje. Nevšimol som si rozdiel, ale stále dám recept, najmä preto, že sa chcem hrať s prísadami: pridajte cesnak spolu s cibuľou a namiesto papriky sadu bylín na nakladanie paradajok. Vyberte si podľa chuti, môžete aj kôpor s petržlenovou vňaťou, estragónom a chrenom, či pikantnú bazalku s lístkami čerešne, mäty a ríbezlí.

Niekedy sa pýtajú, čo je lepšie: celé paradajky alebo nakrájané na polovice a plátky. Ideálne sú celé, samozrejme, krajšie, čerešňové, no nie vždy sú dostupné. Veľké a stredné bude treba narezať, výhodou je, že sa ich do téglika zmestí viac.

Ingrediencie:

paradajky 800 g
cibuľa 1 veľká alebo 2 stredné
cesnak 1-2 hlavy
zeleň podľa chuti
nové korenie 10 hrách
bobkový list 4 listy
želatína 1 polievková lyžica. l. so šmykľavkou

voda 1 l
cukor 2 lyžice. l.
soľ 1,5 lyžice. l.
bobkový list - 1 ks.
korenie - 4 ks.
9% ocot - 2 polievkové lyžice. l.

Varenie

„Úžasné“ paradajky v želé sa pripravujú podľa klasického receptu podobného predchádzajúcemu, len trochu pohrať so želatínou. Najprv si namočíme prášok do pohára s vodou izbovej teploty alebo ako je napísané na vrecúšku. Nechajte pol hodiny a pripravte konzerváciu - paradajky, nádoby, marinádu.

Poháre a viečka sterilizujte. Marinádu pripravíme z vody, ktorá nám zostala po použití na želatínu. Zlejte korenie, priveďte do varu a trochu povarte. Potom odstavte zo sporáka, prilejte ocot a namočenú želatínu. Premiešame. Nakrájame kolieska cibule a pláty cesnaku.

Poháre naplnené paradajkami, cibuľou, cesnakom a bylinkami zalejeme vriacou zmesou. Prikryjeme sterilnými viečkami a pasterizujeme (sterilizujeme) 15 minút, položíme na dno panvice vystlanej utierkou. Zrolovať, obrátiť hore nohami. Uskladnené v pivnici alebo špajzi.

Málokto si na zimu pripravuje paradajky v želé. Najprv vám odporúčame prečítať si recepty, všetky odporúčania pre ne, aby ste pochopili, čo musíte urobiť.

Potom si môžete napísať zoznam produktov, ktoré potrebujete, a ísť nakupovať. Urobte to čo najskôr, aby ste čo najrýchlejšie dosiahli zaujímavé výsledky.

Všeobecné zásady prípravy

Na varenie budete potrebovať nielen jasne červené ovocie, ale aj nádoby, do ktorých ich vložíte. Vyberte si objem nádoby pre seba, všetko závisí od toho, koľko ľudí žije vo vašej rodine, ako často a v akom množstve plánujete podávať paradajky na stôl.

Keď sú poháre zakúpené, musia sa sterilizovať spolu s viečkami. Môžeme vám ponúknuť štyri rôzne možnosti spracovania kontajnerov. Jeden z nich sa vám určite zíde. Poháre teda môžete spolu s viečkami variť pätnásť minút v hrnci s vriacou vodou. Umyté zaváracie poháre môžete na rovnaký čas vložiť aj do rúry alebo mikrovlnky. V prvom prípade nastavte 100 stupňov av druhom - maximálny výkon.

Po spracovaní pohárov s viečkami (ľahšie sa uchovávajú vo vriacej vode po celú dobu, kým prídu vhod), musíte ich naplniť. Všetky čerstvé suroviny sa musia umyť a roztriediť. Do nádoby by sa nemalo dostať nič pokazené.

Klasický recept na paradajkové želé

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov

Je to veľmi nezvyčajné a musí to vyskúšať každý z vás! Obyčajné paradajky, ale v želé. Verte mi, stojí to za to!

Ako variť:

Tip: Namiesto želatíny môžete použiť agar-agar, ale budete musieť zmeniť pomery.

Recept na rýchlu konzerváciu bez sterilizácie

Recept je pre tých, ktorí majú málo času alebo túžby. Aj tu sa uvaria paradajky v želé, ale bez sterilizácie. To znamená, že proces bude dokončený dvakrát rýchlejšie.

Koľko je 35 minút.

Aký je obsah kalórií - 18 kcal.

Ako variť:

Nalejte želatínu vodou tak, aby sa zmenila na homogénnu hmotu;
Paradajky umyte, vložte do pohára a jemne ich utlačte, aby ste ich nepoškodili. Pre túto záložku je ideálne vziať malé paradajky, aby sa dali jesť po častiach a nemuseli sa krájať na kúsky;
Nalejte určené množstvo vody do panvice, položte na sporák;
Pridajte cukor, čierne korenie, soľ, bobkový list a ocot;
Zapnite oheň a priveďte do varu;
Varte za stáleho miešania päť minút;
Potom pridajte želatínu, dobre premiešajte;
Výslednú marinádu nalejte na paradajky, zatvorte veko a pošlite "pod kožuch."

Tip: Je lepšie použiť kamennú soľ, nie jodizovanú.

Pikantné paradajky v želé s cesnakom

Tu je recept na výrobu pikantných paradajok v želé. Sú pikantné z pridania cesnaku. Pre výraznejšiu chuť pridáme čili.

Koľko času je 1 hodina a 10 minút.

Aký je obsah kalórií - 26 kcal.

Ako variť:

Nalejte želatínu do misky, nalejte toľko vody, aby pokrývala jeden centimeter;
Miešajte a nechajte lúhovať 35-40 minút;
Počas tejto doby umyte ovocie, nakrájajte na polovice, odstráňte stopky;
Odstráňte šupku z cibule, umyte hlavu na reze, kde vynikla šťava, nakrájajte na krúžky rovnakej hrúbky;
Cesnak ošúpeme, odstránime suché konce, strúčiky nasekáme nahrubo;
Na dno pohárov položte kolieska cibule, drvený bobkový list, cesnak a čierne korenie;
Ďalej utlačte polovice paradajok a odložte nádoby;
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ, položte na sporák;
Zapnite oheň, priveďte marinádu do varu;
Miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia;
Potom nalejte ocot, pridajte želatínu a všetko dobre premiešajte;
Nalejte paradajky, zakryte viečkami;
Vložte poháre do širokej a hlbokej panvice;
Nalejte vodu medzi plechovky, položte všetko na sporák;
Zapnite oheň a nechajte ho variť, sterilizujte pätnásť minút;
Potom zrolujte viečka a vložte pod teplú prikrývku, aby sa správne ochladilo.

Svetlá príprava na prechladnutie

Do týchto pohárov s marinádou uzatvoríme nielen paradajky, ale aj sladkú papriku. Toto bude bomba! Mal by si vyskúšať!

Aký je obsah kalórií - 25 kcal.

Ako variť:

Opláchnite list kôpru a ríbezlí, položte na dno nádoby;
Hoďte tam list vavrínu a nalejte čierne korenie;
Cesnak ošúpeme, odrežeme suché konce a pridáme k ostatným surovinám;
Nalejte želatínu do pohára, kde je už 100 ml vody;
Miešajte lyžicou a nechajte tridsať minút napučať;
V tomto čase umyte paradajky;
Papriku umyte, nakrájajte na prúžky;
Vložte paradajky a papriku do vopred pripravenej nádoby;
Nalejte vodu, ocot do hrnca, pridajte soľ, cukor a želatínu;
Položte riad na sporák, zapnite oheň a zohrejte marinádu, pričom miešajte ingrediencie;
Je dôležité, aby sa marináda nevarila, inak želatína nebude fungovať;
Nalejeme na zeleninu, zvinieme a odložíme na teplé miesto, aby poriadne vychladlo.

Tip: Aby bola záložka jasná, použite papriky rôznych farieb.

Lotyšské paradajky s mrkvou na zimu

Na prvý pohľad sa každému z vás bude zdať, že recept sa ničím nelíši od predchádzajúcich. Faktom ale je, že okrem paradajok sem chodí aj mrkva. Recept je mimochodom pôvodne lotyšský.

Koľko času je 1 hodina a 20 minút.

Aký je obsah kalórií - 23 kcal.

Ako variť:

Do malej misky nasypeme želatínu, zalejeme menšou časťou vody a premiešame;
Nechajte lúhovať tridsať minút, počas ktorých by mali granule napučať;
Väčšinu vody nalejte do hrnca, pridajte cukor, ocot a soľ;
Miešajte, položte na sporák a zapnite oheň;
Za miešania priveďte do varu, nechajte kryštály úplne rozpustiť;
Paradajky umyte, nakrájajte na polovice alebo štvrtiny - všetko závisí od veľkosti ovocia;
Nezabudnite odstrániť stopku z každého ovocia;
Ošúpajte cibuľu, umyte a nakrájajte každú koreňovú plodinu na polovičné krúžky;
Mrkvu ošúpeme nožom alebo škrabkou na zeleninu;
Nastrúhajte ovocie;
Do sterilizovaných pohárov vložte čierne korenie, časť cibule a mrkvu;
Ďalej utlačte paradajky a všetko dokončite cibuľou a mrkvou;
Odstráňte marinádu z tepla, nechajte ju mierne vychladnúť;
Miešajte želatínu, kým sa úplne nerozpustí;
Keď sa hmota stane homogénnou, nalejte do pohárov;
Zakryte ich viečkami, vložte do hrnca;
Nalejte vodu medzi plechovky a presuňte panvicu na sporák;
Zapnite oheň, priveďte do varu;
Poháre sterilizujte maximálne tridsať minút;
Zvinieme a odložíme na teplé tmavé miesto, aby poriadne vychladlo.

Tip: Mrkvu môžete nakrájať, ako chcete. Môžu to byť slamky, kocky, krúžky, tyčinky alebo metóda kórejského strúhadla.

Šialene chutné zeleninové občerstvenie v želé na zimu

Opäť sa zdá, že sa to už stalo. Ale nie, v skutočnosti sú v tomto recepte komponenty mierne zmenené v pomeroch. Toto jedlo by mal ochutnať každý, nie nadarmo sa recept nazýval „Úžasný“.

Koľko je 45 minút.

Aký je obsah kalórií - 21 kcal.

Ako variť:

Paradajky dôkladne umyte, na každej zelenine urobte rez vo forme kríža;
Nalejte toľko vody do hrnca alebo kanvice, priveďte do varu;
V tomto čase vložte paradajky do hlbokej misky;
Nalejte ich vriacou vodou a namočte jednu minútu;
Počas tejto doby si pripravte misku so studenou vodou a po uplynutí času do nej preneste ovocie dierovanou lyžicou;
Opäť počkajte minútu, vytiahnite paradajky alebo vypustite vodu cez cedník (ak má dom vhodnú veľkosť);
Teraz sa paradajky dajú ľahko olúpať;
„Nahé“ paradajky nakrájané na polovice alebo štvrtiny ostrým nožom;
Opláchnite kôpor, položte ho na dno nádoby;
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska, časť položíme na dno ku kôpru;
Natlačte paradajky na tieto komponenty a znova položte cibuľu, alebo skôr jej zvyšky;
Potom všetko posypte želatínou, položte zvyšok paradajok;
Nalejte vodu do hrnca, položte ju na sporák, zapnite oheň;
Pridajte bobkový list, klinčeky, čierne korenie, cukor a soľ;
Všetko premiešajte a varte desať minút;
Odstráňte z tepla, pridajte ocot a premiešajte;
Nalejte marinádu na paradajky, vložte nádobu do panvice;
Nalejte vodu "až po ramená", položte na sporák, zapnite oheň;
Sterilizujte desať minút, zrolujte.

Tip: kôpor, ak je to žiaduce, môže byť nahradený alebo doplnený akýmikoľvek inými bylinkami.

Ak chcete získať pikantný prípravok, nezabudnite na horiace prísady. Samozrejme, v prvom rade je to cesnak, alebo skôr veľa cesnaku. Okrem neho môžete použiť čierne korenie a čili. Môže sa rozdrviť, nasekať alebo použiť vcelku. Môžete nahradiť jalapeňo alebo kajenské korenie.

Aj v zime nájdete na pultoch supermarketov čerstvé paradajky. Takéto produkty však nemožno nazvať užitočnými kvôli množstvu dusičnanov a iných toxických látok. Preto je lepšie pripraviť paradajky zo záhrady na zimu a úžasný zeleninový recept v želé pomôže zachovať všetku užitočnosť paradajok.

Ak chcete pripraviť lahodné zeleninové občerstvenie, musíte zvážiť nasledujúce jemnosti:

Používajú celé paradajky, zeleninu na plátky, aj z pokazeného a zhnitého ovocia. Želatína bude držať vodnatú štruktúru bobúľ pohromade. Vďaka tomu ostanú paradajky celé a zachovajú si sladko-slanú chuť.
Základom receptu je hustá, ako želé, plnka.
Chutné sú nielen paradajky na korkovanie, ale aj marináda, ktorá sa dá použiť do iných jedál.
Okrem paradajok sa pridávajú ďalšie prísady, vďaka ktorým je chuť bohatá. Vhodné na šitie:

bulharské korenie;
mrkva;
uhorky.

Používa sa pri príprave a korení, ktoré dodávajú chuť marináde:

čierne korenie;
vavrín;
Semená kôpru;
karafiát;
feferónka.

Užitočné vlastnosti želatíny

Želatína použitá v prípravku je jednou z najužitočnejších látok pre ľudí. Nasýtená zložka:

uhľohydráty;
tuky, mastné kyseliny;
vitamín PP;
užitočné látky: železo, horčík, sodík, fosfor, draslík;
ďalšie plnivá - voda, škrob, popol.

Produkt obsahuje 18 aminokyselín, ktoré sú zodpovedné za zvýšenie duševnej výkonnosti, posilnenie srdcového svalu, normalizáciu činnosti centrálneho nervového systému a mozgu, naberanie svalovej hmoty a chudnutie.

Požiadavky na výber paradajok

Na prípravu obrobku sa vyberajú zrelé, jasne červené a šťavnaté paradajky. V tomto prípade sú vhodné veľké plody aj malé, praskavé a nepredajné plody.

Takéto paradajky sú odrezané z pokazených miest a nakrájané na plátky. Malé bobule sa používajú celé.

Aby sa polovice paradajok tesnejšie zmestili do pohára, položte ovocie rezom nadol.

Príprava paradajok

Pred zberom sa paradajky musia pripraviť takto:

Opláchnite, oddeľte od stoniek.
Ovocie sušte na papierových utierkach.
Odrežte zhnité, poškodené miesta.
Nakrájajte bobule akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Ako vyrobiť paradajky v želatíne

Existuje veľa receptov na prípravu paradajok. Ale nie všetky recepty produkujú paradajky, ktoré sú pevné, šťavnaté a voňavé. Preto bol pripravený výber najlepších receptov s podrobným popisom každej fázy, aby ste sa vyhli chybám pri varení a dosiahli „úžasný“ výsledok.

Paradajky v želatíne s cibuľou "Olízajte si prsty"

Ingrediencie:

Paradajky - 0,7 kilogramu.
Cibuľa - 0,5 kilogramu.
Cesnak - 3 strúčiky.
Voda - 1 liter.
Laurel - 2 kusy.
Paprika - 6 hrách.
Ocot - 10 gramov.
Cukor - 60 gramov
Soľ - 7 gramov.

Zber:

Paradajky nakrájajte na štvrtiny alebo použite celé bobule. Ošúpeme cibuľu, cesnak. Cibuľu nakrájame na kolieska.
Vložte strúčiky cesnaku, cibuľové krúžky do sterilných fliaš. Paradajky zabaľte na vrch do polovice nádoby. Nalejte želatínu do nádob. Naplňte poháre bobuľami.
Varte vodu s pridaním cukru, soli, korenia a vavrínu. Varte soľanku, kým sa nerozpustia sypké zložky.
Naplňte fľaše vriacou soľankou.
Pasterizujte obrobok 15 minút vo vodnom kúpeli.
Nalejte ocot (esenciu) do fliaš a zrolujte.
Ochlaďte konzervu otočením hore dnom.
Preneste chutné paradajky do skladu.

Jednoduchý recept na plátky

Ingrediencie:

Voda - 1 liter.
Paradajky - 1 kilogram.
Cukor - 110 gramov.
Soľ - 35 gramov.
Paprika - 6 hrách.
Laurel - 1 kus.
Ocot - 20 mililitrov.
Mrkva - 0,2 kilogramu.
Želatína - 10 gramov.

Plán obstarávania krok za krokom:

Korenie vložte na dno sterilnej nádoby.
Paradajky nakrájajte na plátky a vložte do pohárov.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame.
Želatínu rozmiešame v 250 mililitroch teplej vody. Zvyšnú vodu prevarte.
Do tekutiny pridajte napučanú želatínu, pridajte soľ, cukor. Hmotu povarte 5 minút.
Nalejte mrkvu do nálevu. Zeleninu varte 6-7 minút s pridaním octu.
Naplňte fľaše s paradajkami soľankou.
Sterilizujte obrobok 10 minút vo vodnom kúpeli v širokej nádobe.
Zeleninový prípravok uzavrite viečkami a ochlaďte hore dnom.

Žiadne namáčanie

Produkty:

Paradajky - 0,7 kilogramu.
Paprika, cibuľa - každá po 0,3 kilogramu.
Želatína - 10 gramov.
Voda - 1 liter.
Laurel - 2 kusy.
Cukor - 50 gramov.
Soľ - 20 gramov.
Paprika - 3 hrášok.
Ocot - 10 gramov.

Paradajky musíte osoliť takto:

Sterilné fľaše naplňte do polovice paradajkami, cibuľovými krúžkami a paprikou so slamkami.
Do každej litrovej nádoby pridajte 10 gramov želatínového prášku.
Navrstvite zvyšné paradajky, papriku a cibuľu.
Marinádu pripravíme varením vody s korením 7 minút.
Naplňte poháre so zeleninou vriacou marinádou.
Sterilizujte šev 15 minút.
Do fliaš nalejte ocot, hermeticky uzavrite viečkami.
Otočte šev hore dnom, ochlaďte pod teplou prikrývkou 24 hodín.

Bez sterilizácie

Recept na solenie bez sterilizácie výrazne skráti čas konzervovania. A samotná príprava sa ukáže ako nezvyčajne chutná a slávnostná.

Komponenty:

Paradajky - 0,7 kilogramu.
Cukor - 75 gramov.
Soľ - 35 gramov.
Ocot - 15 gramov.
Želatína - 10 gramov.
Paprika - 4 hrášok.
Laurel - 1 kus.
Voda - 1 liter.

Algoritmus prípravy:

Nalejte želatínu do vody a nechajte 20 minút.
Vložte paradajky celé alebo nakrájané na plátky do sterilných pohárov.
Solanku uvarte v hrnci s pridaním soli, cukru a korenia. Do vriacej hmoty pridáme želatínu.
Nalejte soľanku do nádob s bobuľami, zrolujte s dezinfikovanými viečkami.
Poháre položte viečkom nadol, ochlaďte pod prikrývkou a uložte do špajze.

Rozmanité uhorky

V želé na zimu môžete variť nielen paradajky, ale skutočný zeleninový tanier.

Produkty:

Uhorka - 1 kus.
Mrkva - 1 kus.
Paradajky - 3 kusy.
Cibuľa - 1 kus.
Cesnak - 3 zuby.
Petržlen - 0,5 zväzku.
Koriander - 0,5 lyžičky.
Paprika - 4 hrášok.

Na marinádu:

Voda - 1 liter.
Ocot - 10 gramov.
Soľ - 35 gramov.
Cukor - 50 gramov.
Laurel - 1 kus.
Želatína - 20 gramov.

varenie:

Do sterilných fliaš poukladajte olúpané strúčiky cesnaku, umytú petržlenovú vňať, koriander, zrnká korenia.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky. Z uhoriek odrežte chvosty, zeleninu nakrájajte na plátky. Nakrájajte paradajky na štvrtiny.
Zeleninu poukladajte vo vrstvách do pohárov, pohár naplňte do polovice.
Pridajte ½ želatíny do pohára. Opäť zopakujte vrstvy zeleniny.
Zeleninu zalejeme zvyšnou želatínou.
Z uvedených komponentov uvarte marinádu. Vriaci roztok nalejeme do fliaš s rozmixovanou zeleninou.
Pasterizujte obrobok. Po 10 minútach sterilizácie nalejte do fliaš ocot. Pokračujte v procese ďalších 5 minút.
Poháre zrolujte a otočte hore dnom, nechajte vychladnúť.

Recept s klinčekmi

Produkty pre 7 pollitrových nádob:

Želatína - 0,2 kilogramu.
Klinčeky - 8 kusov.
Škorica - 1 lyžička.
Voda - 200 mililitrov.
Cukor - 100 gramov.
Laurel - 5 listov.
Soľ - 130 gramov.
Cibuľa - 2 kusy.
Paprika - 14 hrách.
Ocot - 1 šálka.
Paradajky - podľa objemu nádoby.

Zber:

Nasypte želatínový prášok do pohára vody. Nechajte hmotu nabobtnať 1 hodinu.
Paradajky prekrojíme na polovice a pevne zabalíme do pohárov.
Na paradajky položte kolieska cibule.
Do vody na marinádu nasypeme cukor, soľ, korenie. Varte kvapalinu a miešajte zložky, kým sa úplne nerozpustia. Po 2 minútach pridajte ocot.
Nalejte nádoby so zeleninou s marinádou.
Pasterizujte obrobok a zrolujte.

s bazalkou

Produkty:

Zelené paradajky - 0,3 kilogramu.
Cibuľa - 0,5 kilogramu.
Paprika - 3 hrášok.
Bazalka - 1 vetva.
Laurel - 1 list.

Voda - 1 liter.
Soľ - 40 gramov.
Cukor - 40 gramov.

varenie:

Zelené paradajky nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Nakrájajte kôpor, cesnak.
Naplňte dezinfikované fľaše plátkami paradajok, kolieskami cibule a korením, pričom vrstvy striedajte.
Nasypte želatínový prášok do teplej vody. Po hodine vložte nádobu so želatínou do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania rozpustíme želatínu.
Varte soľanku. Spojte so želatínovou hmotou, prefiltrujte cez gázu. Zmes povarte 2 minúty.
Naplňte poháre soľankou.
Nádoby uzavrite, otočte hore dnom, nechajte vychladnúť.

Cherry paradajky s korením

Ingrediencie:

Paradajková pasta, soľ, cukor, želatína - každá 2 polievkové lyžice.
Laurel - 1 list.
Klinčeky - 5 kusov.
Zelení (petržlen, cibuľa) - 1 zväzok.
Ocot - 3 polievkové lyžice.
Soľ, cukor - každý 40 gramov.
Paradajky - 1 liter nádoba.
Voda - 1 liter.

Zber:

Namočte želatínový prášok do pohára vody na 30 minút.
Plody prepichnite na niekoľkých miestach špáradlom.
Naplňte poháre vo vrstvách: petržlen, zelená cibuľa a paradajky.
Do želatínovej hmoty pridáme vodu, pastu, korenie, ocot, soľ, cukor. Pre pikantnosť si vezmite čili papričku.

Na zber namiesto cestovín berú paradajkovú šťavu alebo šťavu.

Vďaka tvorbe nových receptov (osobne som sa o tom dozvedel nedávno) máme dnes skvelú príležitosť vyskúšať a pripraviť paradajky v želatíne na zimu. Veľké paradajky sú chutné čerstvé, šaláty a omáčky samotné, ale na solenie a nakladanie ako celok sa nehodia, pretože sa niekedy nedostanú do hrdla konzerv. S týmto problémom sa stretávajú mnohé ženy v domácnosti v období zberu. Okrem veľkého ovocia je vďaka tomuto neobvyklému receptu na paradajky v želatíne možné spracovať praskajúcu, „nepredajnú“ zeleninu, pretože v tomto prípade je nakrájaná na kúsky.

Želatínová plnka v paradajkách ich nezhustne ako rôsol, je skôr tekutá, pôsobí ako fixátor pri zachovaní neporušených kúskov paradajok. V želé sa paradajky nerozšíria, zostávajú silné, sladkej chuti, jemne solené. Ako som povedal, do receptu sa vyberajú tie paradajky, ktoré nie sú na škodu (tzv. neštandardné), ale zrelé, červené. Tento recept na paradajky v želé osloví tých, ktorí nemajú radi bežné švy, ale uprednostňujú originálnejšie prípravy na zimu.

Ingrediencie pre recept na paradajkový želé:

Na 1 litrovú nádobu:

Recept na paradajky v želatíne na zimu:

1. Paradajky umyjeme, zbavíme chvostov, nakrájame na veľké plátky.

2. Potom na dno sterilizovanej nádoby dáme kolieska cesnaku a cibule, do polovice naplníme paradajkami.

4. Na prípravu 1 litra soľanky nalejte vodu do malého hrnca, nalejte cukor, soľ.

5. Potom pridajte "lavrushku" a korenie, varte niekoľko minút, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.

6. Potom nalejte potrebné množstvo soľanky do pohára s paradajkami (koľko zeleniny bude trvať), pasterizujeme 15 minút.

8. Po ochladení sa paradajky v želatíne vyberú na chladnom mieste.

Paradajky v želé, tkemali, baklažánové šaláty sú zeleninové pochutiny, ktorými môžete v zime rýchlo a lacno nakŕmiť svoju rodinu a doplniť ich mäsom, cestovinami a zemiakmi.

Sekcie